El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 112

MEMORIA

acerca de los diferentes métodos que se emplean para engordar el ganado vacuno.

ARTÍCULO TERCERO (1).

Época en que el ganado deba engordarse; y operaciones á que antes se le suele someter.

Varias son las consideraciones que pueden influir en la eleccion de la época del año, en que hayan de cebarse los bueyes: procuraremos exponerlas aunque sea brevemente, á fin de que en cada caso pueda respectivamente apreciarlas en su justo valor el que quiera dedicarse á la grangería que motiva estos artículos.

La primera consideracion que naturalmente se presenta, es la de la temperatura atmosférica. Sábase con efecto, que durante los calores del verano, los bueyes no engordan con facilidad; lo que proviene de que traspiran en abundancia, perdiéndose así inútilmente una parte de los jugos que debían emplearse en la formacion de la grasa; con este motivo se debilita algun tanto la accion digestiva del estómago; y en su consecuencia se hace con dificultad la asimilacion de las sustancias nutritivas. Hay que añadir á esto también, que durante el verano, la multitud de insectos que persiguen á los bueyes, así en el pasto como en el establo, los tienen en un estado permanente de inquietud y de agitacion, siendo así que, según está bien averiguado, la calma y la tranquilidad influyen muy poderosamente para que los bueyes engorden con prontitud.

Tampoco es el invierno la estacion mas favorable para cebarlos, por la contraccion que el frio causa en el cuerpo de los animales, toda vez que para que engorden con viene mucho, que asi la piel como los músculos se presten á ensancharse con facilidad. Bien es verdad que esta consideracion solo obra de lleno cuando el clima es muy frio, y se echan los bueyes al pasto durante el mal tiempo, pues si se mantienen constantemente en establos bien abrigados, no son tan perceptibles los efectos de la mala estacion. La primavera pues y el otoño, son bajo este punto de vista las épocas que mas convienen para engordar los bueyes; pero vamos á exponer consideraciones de otro género y de mas fuerza, que obligan á veces á engordar el ganado vacuno fuera de las épocas expresadas.

Como al que se dedique á la granjeria de que tratamos, lo que en último resultado le conviene, es hacer con un capital dado las mayores ganancias posibles, si bien no debe desatender de todo punto las consideraciones de la estacion, le conviene fijarse mas principalmente en las economicas, es decir, averiguar la época en que el ganado se suele vender en el pais con mas estimacion, y empezar á engordarlo con la anticipacion necesaria, á fin de que para aquella época se halle el ganado convenientemente cebado, y pueda despacharse dejando mayor beneficio.

Tambien debe tenerse muy en cuenta la abundancia ó escasez de alimento de que en cada época pueda disponerse, así como los precios á que en cada una de ellas venga á costar según sus diferentes clases. Con todos estos datos á la vista, se puede en cada localidad establecer definitivamente la época en que haya de engordarse el ganado vacuno, pues en esta materia, como en tantas otras, no puede darse una regla general que comprenda todas las localidades y todas las circunstancias: vamos ahora á hablar de la sangría y de la castracion, operaciones á que se suele someter los bueyes, á fin de engordarlos con mas facilidad y mas ventajas.

(1) Véanse los números 3 y 5, pág. 41 y 76 de este periódico.