El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 46

sion que el empleo de las grasas animales va tomando en las artes y en la economía doméstica; cuando se fija la consideración en el grande consumo de carne que se hace en España; cuando se observa sobre todo el vuelo inmenso que la grangería de engordar ganados ha tomado entre los ingleses, que tan perfectamente saben calcular las ventajas respectivas que proporcionan en último resultado cada una de las diversas especulaciones á que se dedican: parece que sin mas exámen, y sin necesidad de entrar en minuciosos pormenores, podría cualquiera entregarse confiadamente en España á la especulación de engordar ganados, principalmente vacunos, que proporcionan mas carne para el consumo, y mas abonos para la agricultura. Sin embargo no siempre es enteramente exacto en cuestiones prácticas semejante sistema de inducciones, como sucede en el caso presente. En Inglaterra es proporcionalmente mucho mayor el consumo de carnes que en España: en España misma se consume mas carne en las provincias del norte que en las del mediodía: y no puede por lo tanto, en el punto de que se trata, tener una exacta aplicación á España lo que se practica en Inglaterra; así como tampoco ni aun se puede aplicar completamente á nuestras provincias meridionales lo que sucede en las del norte, y en las del centro de la Península. Entre nosotros pocas veces podrá convenir separar de la labranza la especulación de engordar ganado vacuno, que á veces no deja otra utilidad, que la de despachar por este medio con alguna estimación el heno, los forrajes y raíces alimenticias que en ocasiones tendrían que venderse á menos precio, ó tal vez se inutilizarían ellas mismas, convirtiéndose en abono. El labrador ademas utiliza siempre debidamente los abonos producidos por el ganado que tiene engordándose, y de los cuales necesita para las tierras de labor, cuando un especulador cualquiera no siempre podrá despachar los abonos con una regular estimación. La especulación pae de engordar ganado vacuno debe entre nosotros ir, por regla general, unida á la labranza con la que se halla íntimamente enlazada; puesto que, engordándose muchos ganados, se aumenta muy considerablemente la cantidad de los abonos; el aumento de abonos proporciona el de los frutos de la tierra; y el aumento de estos trae naturalmente consigo el de los ganados, si se ha de dar un empleo lucrativo á ciertos frutos que de otra manera tendrían un valor muy despreciable. Aun á los labradores mismos no siempre podrá convenirles dedicarse á la grangería de engordar ganados; pues habrá localidades en que les proporcione mas utilidad vender los frutos, ó darles otro destino mas ventajoso. Así, por ejemplo, en donde los forrajes y raíces alimenticias tienen pronto despacho y un precio subido, no sería muy buena especulación la de engordar ganados, puesto que el valor de lo que consumieran, excedería regularmente al de lo que aumentase, é incomparablemente mas ventajoso sería por lo tanto vender los forrajes y raíces, que tomarse el trabajo de engordar ganados, sin esperanza fundada de utilidad, y cargando ademas con los cuidados y exposiciones que lleva consigo esta grangería.

En la inmediación de las grandes poblaciones en que se consume mucha leche de vacas, no suele tampoco ser útil dedicarse á engordar ganados, porque sucede con frecuencia que deja mas beneficio la manutención de vacas, si la leche se vende con estimação. En semejantes circunstancias, bajo el supuesto bastante probable de que para engordar un buey se necesita poco mas ó menos lo que para mantener una vaca por espacio de un año; y que un buey, durante el tiempo que necesita para engordar, viene á dejar con corta diferencia tanto abono como una vaca en todo un año; debe calcu-