El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 60

acordado por los consejos provinciales, podrá encargarse de los terrenos comunes para modificar su actual estado según mejor convenga á los intereses del pueblo.

Deseamos sinceramente que el poder legislativo tienda su vista á una riqueza que es para nosotros de un inmenso porvenir. Calcularíense las ventajas que reportará á la nación el cultivo de los terrenos comunes que vemos en todas partes en el mas lamentable descuido, y dígasenos si nuestras esperanzas de una revolución agrícola son ó no fundadas. Al lado de las grandes empresas industriales que dan un alto testimonio de la prosperidad creciente de nuestro país, faltan estos desmontes que nos permiten los bienes comunes, y que en lugar del aspecto árido y de la esterilidad de nuestras campiñas, vea el viajero hermosos panoramas do se sucedan las ricas praderas á las doradas mieses, y á la miseria de nuestras aldeas la dicha y la felicidad que solamente puede hacer permanente la agricultura.

J. LLANSÓ.

DE LA FABRICACION DE
los vinos blancos ó licorosos.

La España posee un clima tan apacible que la constituye muy apropiado para la vegetación de la vid y que permite la recolección de vinos de todas especies. Fáltanos solamente que nos esforcemos en mejorar el cultivo de la viña y en estudiar y practicar los principios que importa conocer para la vinificación perfecta como nos lo exigen los intereses de la patria y la felicidad material de nuestros hijos. El día que estos dos poderosos sentimientos penetren en nuestros corazones nada tendremos que envidiar á las naciones extranjeras, porque ninguna de las de Europa nos aventaja en los favores del clima que nos ha regalado la Providencia.

Los vinos blancos ó licorosos son aquellos cuyo principio sacarino no se ha trasformado enteramente en alcohol. En estos vinos, en lugar de buscar la fuerza y el color que tienen los vinos tintos, les deseamos que adquieran un color blanco y que se mantengan limpios ó claros. En muchos puntos de la península se fabrican de estos vinos esquisitos hasta el punto de tener algunos de ellos un renombre muy merecido, tales como el malvasía de Sitges, el granache del Ampurdán, el moscatel, el Málaga etc. etc. A pesar de estas ventajas que nos proporcionan el clima y el terreno no podemos presentar con estos vinos la competencia á los franceses que los elaboran con perfección ofreciéndonoslos sabrosos, tales como los de Frontignan, Lunel, y otros puntos que no es necesario decir.

Los vinos blancos exigen algunas otras precauciones mas que los tintos, y por ello lo primero que se necesita es aguardar para cortar las uvas á que se haya disipado el rocío, y que esta operación no se haga sino en los días serenos y nada húmedos. Se dejan secar bien antes de conducirlas al lagar, y si el tiempo es húmedo y tardan las uvas en secarse podrá dejarse dentro de un horno y en un calor regular, prensándolas en seguida de haber perdido la humedad para extraer el jugo cuidadosamente. Otros creen que bastará que en lugar de prensar las uvas se las estruje con los pies, valiéndonos para ello de algun instrumento que no deje derramar el mosto que ha de transformarse en vino. El jugo que sale de la vendimia se reunirá dentro de una cuba, impidién-