El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 224

VENTAJAS DE LA CRIA DEL GANADO VACUNO Y DE SU IMPORTANCIA EN LA AGRICULTURA Y EN LA ECONOMÍA RURAL.

Si la economía rural no es otra cosa mas, como lo es en efecto, que el arte de obtener el mayor producto posible del capital que empleamos en el cultivo de un terreno, se verá desde luego el grande interés que presenta el asunto de que vamos á ocuparnos. Aunque el cultivador sabe por experiencia que para conseguir productos cuantiosos de su propiedad debe entregarse á la cría de ganados de toda especie, porque solamente con su abundancia puede prosperar la agricultura, no obstante conviene que tenga muy presente cual de ellas debe preferir por la mayor utilidad que dé á la tierra con sus labores, por el módico precio de su compra, por el poco gasto de su manutención, y por el producto que puede dejarnos después de su muerte.

Todos los bienes que la Providencia ha concedido al hombre disponiendo que la tierra produzca yerbas y semillas, no podemos limitarlos á lo que la naturaleza nos dá espontáneamente; sino que debemos añadirle lo que se gana con la industria y se adquiere con los trabajos del campo, origen de las primeras materias en que se ejercitan todas las artes y se ocupa el comercio. Todas estas ventajas inmensas á que las sociedades deben su equilibrio y su bienestar, las obtienen por medio del ganado, porque sin él no sería dable cultivar la tierra ni podría alimentarse el género humano.

Tratamos de demostrar, y para ello escribiremos algunos artículos, la importancia del buey en la agricultura y las ventajas que tiene sobre el ganado mular en el interés de la economía rural, sobre cuya base descansan la riqueza del propietario y la felicidad de los pueblos. Seremos algo difusos en este trabajo y nos detendremos en recorrer minuciosamente todas las faces que la cuestión nos presenta, porque estamos persuadidos de que no se dá al ganado vacuno todo el mérito y valor que tiene y que le dieron los antiguos, que por mas que se diga comprendieron muy bien los intereses de la agricultura.

Nos presentaremos en cierta manera como historiadores, y creemos que no ha de desagradar á nuestros lectores que nos ocupemos de cuanto se ha dicho del buey y del respeto que se le ha tenido desde los primeros tiempos hasta nuestros días: respeto que le han dispensado todas las sectas y todas las naciones.

De todos los animales domésticos el buey es el que hace al hombre servicios mas importantes, y al que deben dar la preferencia todos los pueblos agrícolas. Las naciones guerreras é invasoras que cifran su gloria y su orgullo en la opresion y en la conquista, darán mucha mayor estima al caballo, porque estas naciones, olvidando la agricultura para ocuparse en la guerra, desconocen el verdadero manantial de la prosperidad pública.

Aun fuera de las ventajas que pueden sacar las artes y el comercio de los despojos del ganado vacuno por los varios objetos á que se presta, contrayéndolo puramente á los intereses de la agricultura, el buey puede y debe llamarse el compañero del hombre por ser su constante y mayor ayuda. Así lo han sentido Josefo, el Crisóstomo, Virgilio, Feijoo y otros en los varios pasajes que podríamos citar, y muy particularmente