El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 142

grasa y las carnes adquieran alguna mas firmeza; y se concluirá por los alimentos mas suculentos y mas nutritivos bajo un menor volumen, porque llegada la grasa á cierto punto, se le disminuye al buey el apetito, consume menos alimentos, y es necesario suplir en la calidad de estos lo que falta en la cantidad. También se ha observado en Alemania que el aguardiente administrado en pequeñas dosis á los bueyes que se están acabando de cebar, favorece bastante la formación de la grasa; mas como son tan diferentes el clima de Alemania y el de España, sería conveniente entre nosotros, antes de adoptar esta práctica, hacer algunos ensayos, y hasta tanto proceder con cierta reserva. Lo que si puede y debe usarse con toda confianza, es la sal, sobre todo cuando la atmósfera es muy húmeda, cuando los animales son viejos ó débiles, ó cuando se ceban con alimentos acuosos como forrajes verdes, patatas, etc.: la sal, que siempre será en corta cantidad, se da, ó bien mezclada con los alimentos, que es lo mejor porque los hace mas gratos, ó bien disuelta en la bebida, ó bien metida en una bolsita que se cuelga encima del pescibre, y que los bueyes lamen con placer. La sal conserva á los bueyes el apetito, ayuda á la digestión, promueve las deposiciones, aumenta la propiedad nutritiva de los alimentos con que se mezcla, y corrige las malas cualidades de los que son acuosos con exceso. Vamos ahora á hacer mérito de los diversos alimentos que se emplean para engordar los ganados en el establo, haciendo notar de paso que aun cuando con una sola clase de alimento se puede engordar los bueyes, será bastante mas ventajoso alternar unos alimentos con otros, pues sobre ser esto algo mas sano, se mantiene mas vivo el apetito de los animales; pueden sin hastiarse comer una racion mayor; y en menos tiempo se acaban de engordar convenientemente.

Forrajes verdes. Con sola esta clase de alimentos raras veces se ceban los bueyes en el establo, pues mas ventajoso sería en ese caso hacer que estos pastasen la yerba en el prado mismo, sujetos á una estaca, ahorrándose de este modo el coste de segar la yerba, como también el de conducirla al establo. Los forrajes verdes, según ya hemos dicho, convienen cuando se empieza á cebar los bueyes; y si en un caso dado se les hubiere de engordar con la misma clase de alimento, se les dará también alguna paja ó algo de yerba seca, que es mas nutritiva; y en la última temporada se les añadirá algún grano molido, ó mejor aun un brebaje algo espeso, compuesto con linaza y grano molidos groseramente. Un buey que se engorda exclusivamente con forraje verde, llega á consumir por término medio ocho arrobas todos los días.

Raíces alimenticias. Se dan cortadas en pedacitos; y aun cuando todas ellas se pueden aprovechar con ventajas para engordar el ganado, no deben formar mas que la mitad de la racion; el resto se compondrá de forraje seco, y en la última temporada se añadirá un poco de grano molido. Las raíces que con dicho objeto se usan mas frecuentemente en Inglaterra son los nabos y las zanahorias. Debemos hacer especial mención de las patatas, pues que su uso necesita algunas precauciones. Las patatas se dan cocidas ó crudas: del primer modo que es sin duda preferible, son mas sanas y algo mas nutritivas; hay que darlas deshechas y después que se hayan enfriado algo; y aunque pueden usarse solas, es sin embargo mas útil darlas mezcladas con grano molido ó con habichuelas, algarrobas ó guisantes, cuyas legumbres se hayan molido antes groseramente: las dosis de estas sustancias farináceas se irán aumentando progresivamente según vayan los bueyes engordando.

Las patatas crudas contienen un cierto principio venenoso que produce diarrea;