El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 36

centeno. Parmantier ha dado mucho mérito á este pan porque se conserva fresco largo tiempo sin perder su sabor, apreciable ventaja para los que habitan en las aldeas donde no se amasa muy á menudo.

En la Bélgica, Holanda, Suiza y Alemania, está muy en uso dar á los caballos de carrera el pan de centeno, de cuyo alimento son estremadamente golosos.

Proceder fácil para conservar los huevos.

Los huevos, para su mejor conservación, deben colocarse en lugares secos, evitando, no obstante, que la temperatura sea demasiado elevada.

El aire exterior, comunicando por los poros de la cáscara con el aire que se halla en el interior, determinará muy pronto la descomposición y la evaporación graduada del huevo, si no interceptamos dicha comunicación cubriendo la cáscara con algún baño ó capa de materia gomosa, poniéndola en aceite ó cubriéndola con agua de cal, con trigo seco, con arena pura ó con aserraduras de madera.

Medio de quitar lo rancio y otro cualquier mal olor de la manteca y de la grasa.

Esta operación sencilla, fácil y poco dispensiosa ha dado constantemente un resultado satisfactorio. Consiste solo en agitar con alguna fuerza la manteca ó la grasa en una suficiente cantidad de agua, á la que se haya mezclado diez ó doce gotas de cloruro de cal por cada libra de manteca ó de grasa. Se dejan estas sustancias en inmersión con este líquido por espacio de una hora, se retiran luego y se laban bien con agua clara y fresca.

De la pepita en las gallinas.

Esta enfermedad que ataca con frecuencia á la volatería joven, reconoce casi siempre por causa la falta de alimento ó la poca limpieza. La gallina que sufre este mal deja de comer y de beber, anda triste y se aparta de sus compañeras: su voz se pone ronca y débil, abre con frecuencia el pico como si respirase con pena, y menea la cabeza en ademan de estornudar. La lengua vá adquiriendo un color amarillento, y muy pronto se desarrolla en su extremo una membranilla ó película de consistencia córnea y de un blanco mate que debe arrancarse suavemente con un alfiler ó con la punta de una navaja. Se lavará en seguida la llaga con vinagre, untándola después con manteca fresca. Se mantendrá encerrado el animal por algunos días, durante los cuales no se le dará otra comida que salvado mojado en agua.

Modo de salvar el ganado en los casos de incendio.

Cuando sobreviene un incendio en la casa del labrador, de noche principalmente, es difícil y costoso hacer salir de los establos y cuadras los caballos y otro ganado que se espanta al aspecto de las llamas, de manera que las bestias prefieren á veces morir quemadas dentro del corral que resolverse á pasar por entre el fuego.

El medio que en tales casos aconseja la experiencia es, el de cubrirles la cabeza con sacos, servilletas ó otra cosa que nos venga á mano con el fin de privarles la vista del fuego: entonces se dejarán guiar muy facilmente y sin ofrecer resistencia ni aun casi al pasar por entre las llamas.

Los animales mas difíciles de salvar son los carneros y el ganado de cerda; conviene comunmente para lograrlo cargárselos á cuestas cuando el incendio permite llegar á ellos.

Modo de emplear las materias fecales.

Una de las cosas que limita el uso de estas materias, es principalmente la dificultad de hallar un medio de aplicación fácil y menos repugnante. El método siguiente reúne estas condiciones. Consiste en destinar principalmente este abono á los prados de riego. Se depositan las materias en las balsas ó receptáculos que guardan las aguas en depósito. Cuando se quiere regar, se facilita la comunicación del aljibe con los regueros principales y la de estos con los secundarios, y se agitan las materias de la balsa, de manera que marchando unidas al agua, puedan esparcirse debidamente por el prado,