El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 113

La sangría predispone al animal á engordar, facilitando la absorcion de los principios nutritivos, y provocando una reparacion superior á la perdida acasionada: así es que se suele sangrar á los bueyes cuando se empieza á engordarlos, y aun después, si el examen del pulso da á conocer que sea necesario, sobre todo si la estacion es caliente y seca, ó fria y seca, á fin de evitar los funestos accidentes que una plétora puede entonces ocasionar.

La castracion contribuye muy poderosamente á que un animal engorde, y á que sus carnes sean de mejor calidad; esta observacion se pierde ya en la obscuridad de los tiempos mas remotos. Aunque no se sabe á punto fijo de qué manera obra la castracion, es lo cierto que favorece mucho la acumulacion de la grasa en el tejido celular; mas para que esto se consiga facilmente, deben los animales, según su respectiva naturaleza, ser castrados antes de pasar de cierta edad: la mas á propósito para practicar esta operacion en los bueyes, es desde que han cumplido un año hasta llegar á los dos, pues aun cuando castrado antes el animal, creceria y engordaria bien, sería siempre de una constitucion algo mas débil; y si se castrase despues, sobre ser mucho mas peligrosa la operacion, conservaria siempre algún resto de fiereza, y no engordaria con tanta facilidad. De todos modos, entre esta operacion y la de cebarlo, debe mediar siempre bastante tiempo, á fin de que la organización del buey se haya modificado convenientemente.

Modo de engordar los bueyes al pasto.

Hemos indicado las localidades y circunstancias en que sea ventajoso dedicarse á la grangería de engordar ganado vacuno; hemos manifestado asimismo la edad que este deba tener al efecto, y las señales que indican por lo comun una buena disposicion para engordar, así como tambien las que deben cuidadosamente evitarse, si no quiere uno esponerse á gastar inútilmente crecidas porciones de forrajes y raíces alimenticias; acabamos tambien de examinar la época en que deban engordarse los bueyes, y aun hemos hecho una ligera mencion de las operaciones á que antes se le suele someter, para conseguir mas pronto y mejores resultados: réstanos pues para complemento de nuestro trabajo, ocuparnos ahora de los diversos modos de cebarlos. Los bueyes llegan á engordarse, ó bien en el pasto, ó en el establo, ó á pasto y establo, de cuyos tres métodos vamos á ocuparnos por su orden.

El medio sin duda mas sencillo y mas sano para el ganado, aunque es tambien el mas lento, consiste en echar los bueyes á pastos abundantes y nutritivos, si bien esto debe practicarse con cierto método; es decir, que habiendo pastos de diferentes calidades, y estando flacos los bueyes, se echarán primero á los pastos de inferior calidad y menos abundantes, trasladándolos despues á otros mejores, luego que hayan tomado algunas carnes; y siempre se les reservarán, para que acaben de engordar, los pastos mas abundantes y de calidad mas escogida.

Otra observacion debemos hacer aqui que no deja de ser de importancia. Sábese que los pastos algo secos alimentan mejor á los bueyes, los conservan mas sanos, y los disponen para resistir bastante bien á la influencia de una temperatura elevada; por lo tanto el que tenga pastos de esta clase, y tambien otros que sean mucho mas húmedos, hará muy bien en hacer pastar los primeros durante el invierno y principios de primavera, para llevar despues los bueyes durante la estacion calurosa á los pastos mas húmedos, que nunca deberán ser pantanosos. Estas praderas húmedas deben ademas ser pastadas en el verano, porque es cuando se hallan mas secas, y resisten mejor las pisadas de los bueyes, que en otras épocas.