El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 140

MEMORIA
acerca de los diferentes métodos que se emplean para engordar el ganado vacuno.

ARTÍCULO CUARTO (1).

Modo de engordar los bueyes al establo.

Si el método de engordar al pasto el ganado vacuno es el mas sencillo, el mas cómodo, el que menos trabajo y cuidado exige, el que mas contribuye á conservar sanos los bueyes y á que sus carnes sean mas delicadas y mas sabrosas, y es en fin el que mas conviene en los países de abundantes pastos y escasa población, en que la ganadería, y no la agricultura, forme la riqueza principal de los habitantes, el método de engordar el ganado teniéndolo constantemente en el establo, es mas pronto, mas perfecto, y debe sin duda preferirse en los países en que la agricultura se haya llevado á un alto grado de perfeccion; ya porque en una determinada extension de terreno se pueden engordar mas cabezas de ganado por este método, ya porque se aprovecha todo el estiércol, que en semejantes países tiene siempre un valor no despreciable. Aun cuando para conservar en buen estado de salud los bueyes de labor ó las vacas que se destinan á la produccion de leche, es necesario que los establos sean bastante espaciosos, muy ventilados, que tengan una temperatura seca y poco elevada, y que reciben bastante luz; cuando se trata de engordar ganado vacuno con destino á la carnicería, conviene por el contrario que los establos tengan muy poca o ninguna luz, que la temperatura en ellos sea caliente y húmeda, que no haya apenas ventilacion, y es preferible tambien que sean poco espacioso.

(1) Véanse los núm. 3, 5 y 7, pág. 41, 76 y 108 de este periódico.

sos. Como la gordura es una verdadera enfermedad, una especie de hidropesía de grasa, cuyo término natural sería la muerte, si el hombre no se adelantase á quitar la vida al animal, es necesario tener á este sometido á condiciones que la experiencia ha demostrado ser ventajosas para promover semejante estado de enfermedad, aunque sean por supuesto las menos convenientes para conservar al ganado sano y robusto. Así pues debe haber muy poca ó ninguna luz en el establo, ya para que sea algo mas débil la fibra de los bueyes que se estén engordando y se pueda aumentar la grasa mas fácilmente, ya para evitarles la sensacion que les causaria la luz, sobre todo siendo muy viva, pues ninguna sensacion fuerte les conviene. De aquí se infiere asimismo que en el establo debe haber el mayor silencio posible, á fin de tener á los bueyes en el estado mas completo de calma y de reposo. La temperatura debe ser algo caliente y húmeda, ya para que el ganado experimente una agradable sensacion que lo incline al descanso, ya para que la piel y las fibras adquieran cierta suavidad y blandura que tan convenientes son para la acumulacion de la grasa, ya finalmente porque una atmosfera templada, saturada de vapor de agua, se opone á la traspiracion de los animales que en ella respiran, cuya traspiracion queda por lo tanto en los tejidos, contribuyendo á la acumulacion de la grasa. De lo expuesto se deduce claramente que no conviene mucha ventilacion en los establos, á fin de evitar en lo posible las variaciones de temperatura, y que han de ser poco espaciosos, no solo por razon de economia en la construccion, sino para conservar mejor la temperatura caliente y húmeda que tanto conviene para que el ganado engorde con prontitud. En Inglaterra, en donde este ramo de industria se ha llevado al mas alto punto de perfeccion, tienen á cada buey aislado en una especie de celda