El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 111

que no lo hacen tal vez adoptable como económico.

En primer lugar, almacenando los trigos con la paja menuda nos vemos en la precisión de limpiarlo por segunda vez cuando hayamos de venderlo ó emplearlo para la panificación, lo que no es necesario practicar si lo depositámos en los graneros limpio de todo espurgo.

Segundo: mezclando paja menuda con el trigo trillado, es mas fácil que lo ataquen los ratones y otros animales que causan muchos estragos á nuestros graneros.

Tercero: es necesario que el aposento donde se deposita el trigo con la paja menuda tenga mayor capacidad, porque aumenta notablemente el volumen de los montones.

Cuarto: á veces no tenemos á mano paja menuda para mezclar con el trigo. Si la trilla se hace con el ganado ó por medio de ciertas máquinas, entonces podremos adoptar este método, pero no nos será posible emplearlo en ciertos países donde la trilla se hace con instrumentos que no tritura la paja.

De ello resulta, pues, que este método de conservar los trigos no es fácil de practicar, y que solamente tiene aplicación en haciendas de poca importancia.

AGUARDIENTE DE HIGOS.

De la Guía del Comercio copiamos un artículo relativo al modo de obtener el aguardiente de los higos. Por mas que la España abunde en viñas de las que podemos extraer productos alcohólicos excelentes, creemos que nuestros lectores verán con gusto este escrito que enseña el método de aprovechar ventajosamente un fruto que es muy común en la península, especialmente en las provincias del mediodía. He aquí el artículo á que nos referimos.

«Uno de los frutos en que abunda mas nuestra costa meridional, cuyo cultivo puede recibir grande estension, es el higo, del cual se hace algun comercio; pero este artículo no se ha sabido todavía aplicar á otro objeto que al de su consumo en especie. Sabido es que por medio de la destilación puede obtenerse de todos los líquidos azucarados la sustancia que conocemos con el nombre de alcohol, y aunque generalmente solo se extrae de mosto de uvas, la experiencia ha demostrado que hay otras materias puestas en fermentación que lo producen de mejor gusto y tal vez mas económico.

Además del aguardiente, nombre con que se designa al que es producido por la destilación del vino, conocemos el ron ó tafia que es el que procede del azúcar de caña, el gin que es de la cerveza ó de granos, el vak obtenido del arroz, arack el que los indios obtienen de algunas especies de palmeras, kirshvasser el del zumo de cerezas y otros.

También el aguardiente extraído del vino ha recibido otros nombres, tales como el cognac, de la villa de este nombre, cuyo mérito consiste en conservarlo entonelado dos ó tres años antes de ponerlo en venta; y el llamado aguardiente de Francia, que no se diferencia del comun sino en la agregación de azúcar requemado para prestarle cierto gusto y color que son agradables á los consumidores.

En este artículo nosotros nos proponemos dar á conocer el método empleado por algunos entendidos cosecheros para obtener los productos alcohólicos de los higos. No se crea que á nada conducen estos estudios. La importancia es inmensa, puesto que por ellos se ha de decidir si conviene ó no dar