El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 413

do como impropia á la nutricion, es cuatro veces mas cara que la uva, cuyos elementos nutritivos son muy superiores.

«En suma, la mezcla de la uva y del salvado que yo propongo como racion cotidiana que puede darse al caballo tres veces al dia, su peso total es de doce kilogramos, mientras que la que se dá ahora al caballo del husar ó del casador no es mas que de 3 kilogramos 1/2 de avena: el importe de la primera es de 48 centesimos 3/4, la del segundo de 54 centesimos (1). De aqui se sigue un doble beneficio con la adopcion del nuevo alimento.

«En efecto, por una parte hay economia de cinco centimos 1/2 por cada caballo y por cada dia; y por la otra una ventaja notable, porque se sustituye una racion de 12 kilogramos á otra de 3 kilogramos mucho menos confortante, que con frecuencia hemos de hacer venir de la Bretaña ó de otras comarcas lejanas, mientras que la primera se cosecha en la misma casa de labranza.

«En los departamentos en que se destilan casi todos los vinos habrá un beneficio substituir las uvas á la avena, porque las primeras se pagan á 2 centimos el kilogramo, mientras que la avena vale por lo comun 46 centesimos por racion, advirtiendo que no se hallará ninguna produccion que pueda competir en baratura con la uva, sin exceptuar la misma patata que cuesta de 5 á 6 centimos el kilogramo.

«Puede empezarse á dar las uvas al ganado á los primeros de setiembre, y con frecuencia las he dado á comer á mis caballos durante la última quincena de agosto y continuar hasta fines de octubre. Durante este periodo se dan á las bestias tal como se han cojido en la cepa mezclándolas la cantidad, de salvado que se ha dicho.»

«Durante los meses siguientes, convendrá emplear las uvas que se cosecharon desde el 10 al 20 de setiembre, procurando que se guarden en graneros ó en almacenes, en donde habrá tablas fijadas en la pared, lechos de paja ó ramas para tenerlas estendidas á fin de que se oreen, como se acostumbra hacerse cuando se guardan para la provision de la familia. En los puntos en donde se crien los gusanos de seda será útil servirse de los cañizos que se destinan para dar la hoja á los gusanos.»

«Valiéndome de estos medios, he experimentado en mi práctica, y durante algunos años seguidos, que he podido dar á mis caballos seis meses despues de la vendimia uvas bien acondicionadas y secas sin necesidad de mezclarles salvado, porque los animales las comen con avidez y con tanto gusto como la avena, sin disminuir en lo mas mínimo las fuerzas y la gordura.

«Será sin embargo útil observar, que es siempre indispensable para conservar el fruto de la viña, el apartarlo del contacto de la humedad, de la luz y de los animales parásitos.

«Siguiendo nuestras poblaciones rurales, he visto en el año último un procedimiento muy simple para conservar la uva despues de la vendimia, aun cuando se haya recojido muy madura: en Murviel, partido de Béziers, es en donde lo ponen en practica: este medio consiste en colocar el fruto separado de las hojas, pero dejándole la raspa, en toneles ó cubas que se cubrirán de agua: mientras que este liquido sobrepuje algunos traveses de dedo de las uvas estas se conservaran bien, y podrá el propietario sacar cada dia su racion necesaria para el ganado.

«Los labradores inteligentes de los puntos en que abundan las viñas han hecho de esta preparacion de la uva un ramo lucrativo de industria: á mediados de setiembre escojen las uvas blancas ó negras que tengan los granos de mayor tamaño y duros á fin de que la resistencia de su piel no les permita abrirse facilmente y dejar escapar el licor

(1) Dos años atrás hice el mismo cálculo, en ocasion en que la avena se vendía á 10 francos el hectolitro, y que durante tres ó cuatro años la habíamos pagado á 40 y á 42 francos: este año habiendo bajado en general el precio de los cereales, debemos calcular el de la avena á 8 francos el hectolitro, que sin embargo da un beneficio de cinco centimos 1/4, mientras que cuando la avena se vendía al precio de 40 ó 12 francos el hectolitro, el beneficio de la racion diaria era de 21 ó 35 centimos.