El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 308

tierras fuertes y pingües de mucho fondo, en las cuales convienen para el trabajo; y en donde no sean así espontáneamente, si se necesitan animales fuertes debe recurrirse á las mulas si necesario fuere, para efectuar los trabajos que exigen mucha fuerza, pero conservando siempre para la ería la raza del país.

Para apreciar el mérito de la alzada es necesario inquirir y examinar si las razas grandes son mas fáciles de mantener ó de alimentar que las pequeñas. Para resolver esta cuestión relativamente á los pastos, es preciso tener en consideración la abundancia y calidad nutritiva de las yerbas: pero no debe mirarse solo la cantidad absoluta de alimento que contenga el terreno que se intente destinar para los animales, porque un cereal, una dehesa, pueden tener en toda su estension bastante yerba para alimentar á un buey y sin embargo no impedir el alimentarlo con hambre; debe compararse el producto del terrazgo con los animales, y no meter en un pasto mas que las reses que puedan tomar el alimento en poco tiempo.

Se sabe que los animales toman para sostenerse, pero sin que resulte en beneficio cierta cantidad de alimentos proporcionado á su peso; que solo lo que consumen ademas de esta cantidad es lo que puede dar carne, leche etc., y que el alimento dá tanto mas beneficio, cuanto en menos tiempo se le hace consumir, y que por lo mismo se le dá en mayores proporciones relativamente al peso de los animales.

Estos principios se ven continuamente confirmados por la experiencia. Todos los días se ven pastos que no impedirían el que un buey de mucha alzada pereciese, sostener con trabajo reses vacunas pequeñas, y facilitar el mayor grado de cebo, la gordura mas sorprendente al ganado lanar. Meter en un prado ó dehesa un animal que no puede en un tiempo dado tomar mas alimento que el que necesita para mantenerse, es querer perder cuanto consume; y si no puede tomar la cantidad suficiente de sostenimiento, se pierde ademas de la yerba, la carne que anteriormente había producido. Cuando el alimento ó las yerbas abundan, cuando el buey toma en poco tiempo lo que necesita, es cuando tiene tiempo de descansar y de digerir bien cuando paga lo que consume: si es grande, si está desarrollado, engordará ó podrá trabajar; si es joven adquirirá mucho desarrollo, y dedicado á la propagación dará productos mayores que él: á las pocas generaciones será su raza tan grande cuanto la localidad permita. En su consecuencia pocas ó ninguna vez se encontrará desventaja con meter reses pequeñas en pastos que puedan mantener las grandes; mientras que se pierden las yerbas y el ganado cuando se llevan reses de alzada y corpulentas á un terreno relativamente árido, en el que se aniquilan buscando que comer.

Cuando los animales se mantienen todo el año en el establo no es tan necesario fijar la atencion en la alzada, por la facilidad que hay en casi todos los países de cultivar toda clase de alimentos, tener granos, semillas, raíces, etc., poder elegir las razas que se conceptúen mejores y proporcionar el número de animales á los alimentos de que se disponga. Se ha observado sin embargo que, aun en el pesebre, los bueyes grandes son mas exigentes para el alimento que los pequeños; que ciertas sustancias, tales como la yerba y algunas raíces que engordan á los últimos, son insuficientes para aquellos, sea la que quiera la cantidad que se les dé.

Si los animales se han de sostener en los pastos durante el buen tiempo, es preciso elegirlos según la fertilidad del terreno, á pesar de la abundancia de alimentos de que pueda disponerse para darlos en el establo; si el pasto fuera insuficiente perdería el ganado en el verano, fatigándose inútilmente en una tierra ingrata, lo que hubiera ganado ó reconocido en el invierno. Gasparin dice: para que no se experimente pérdida con enviar las reses al pasto, es preciso que los animales, aun los que no se quiere hacer mas que sostenerlos sin engordarlos, encuentren en el campo cuando menos su racion de conservacion, y que el alimento distribuido en el establo dé productos útiles.

Será pues ventajoso mejorar el régimen