El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 18

las que se abrieron durante los meses de verano. Al contrario sucedió con la florescencia de setiembre que fue abundante y al parecer de felices resultados. Como M. Vilmorin creía con fundamento que la multiplicación del ulluco por semilla había de ser de ventajosos resultados, principalmente sembrando las semillas que se hubiesen obtenido en Francia, por poseer de esta manera variedades modificadas por las nuevas condiciones del clima, bajo cuya influencia habían vivido las plantas madres, por ello puso todo su cuidado en obtener estos frutos y se vio burlado en sus esperanzas, habiendo abortado todos los gérmenes, aun los de aquellas flores que se fecundaron artificialmente. El ulluco se cultiva en líneas o surcos, colocándose sobre cada tubérculo una cantidad de abono que favorece el desarrollo de las yemas. Necesita labores de conservación esmeradas, como es consiguiente á una planta que se aclimata por primera vez en un país. Exige con especialidad que se amolille la tierra abundantemente al pie de la planta, porque los tubérculos tienen una particular disposición á elevar sus brotes nuevos hacia la superficie del suelo, por cuyo medio se impide el que suceda este fenómeno. Los tubérculos del ulluco son amarillos, lisos, fécules, y toman un volumen considerable en el país de donde este vegetal procede.

Los tubérculos del ulluco cultivados en Paris tomaron muy poco desarrollo hasta que sobrevinieron las lluvias del otoño; y como suelen suceder á estas las heladas del invierno, por esto sin duda los tubérculos que se recogieron habrán sido pequeños. Las plantas han sufrido una suspension en su marcha vegetativa durante los meses del calor, lo que debe atribuirse principalmente al mismo calor y no á la humedad como algunos creyeron, porque las que se regaron en abundancia durante el verano, si bien desplegaron hojas mas frondosas, no dieron por esto tubérculos mas voluminosos. El descenso de la temperatura ha movido de nuevo la vegetacion de estos tubérculos, particularmente en las plantas que sufrieron mas por la sequedad, y han dado mayor producto que aquellas que se regaron mucho y que se mantuvieron frondosas durante el verano. Mas adelantada la estacion del otoño, que ha sido bastante húmedo, se ha experimentado un fenómeno curioso en las plantas del ulluco, del cual debemos hacer una especial mención. El extremo del tallo, que algunos días antes se mantenía poco dilatado y con sus hojas reunidas en forma de rosa, se alargó de repente, disminuyendo de grosor y cabiándose en una especie de hilo ó cordón en el que se desplegaron por intervalos hojas muy pequeñas que parecían escamas: estos cordones, que se estendieron á lo largo de los tallos vecinos ó por la superficie del suelo con una tendencia manifiesta á la obscuridad, se introdujeron en la tierra, trasformándose su extremidad en un tubérculo.

Este fenómeno particular del ulluco de prolongar el extremo del tallo en forma de un cordón parece enlazado con la humedad de la atmosfera cuando va, acompañada de un cierto grado de temperatura, porque se ha observado que tal fenómeno se notó en todas las plantas que se cuidaron en cama durante la primera, y que fué menos general en las que desplegaron sus tubérculos y sus ramas durante la estacion del calor.

No pueden apreciarse todavía las cualidades alimenticias del ulluco que se ha cultivado en Paris, ni podemos decir si el clima de Europa podrá cambiar en alguna manera las circunstancias especiales de estos tubérculos que en el Perú comen con placer muchos de sus habitantes. Se han probado los que envió M. Ledos y tenían un sabor poco agradable, tal vez debido á que estaban muy marchitos y bastante desprovistos de fécula á causa de los numerosos brotes o retoños que habían desplegado durante el viaje. Los tubérculos recogidos por M. Vilmorin en 1848, que empleó para este ensayo, eran muy pequeños y no habían llegado aun á la madurez completa, y por ello no pudo apreciarse debidamente el valor de esta planta como alimento. El sabor era muy dulce (debido indudablemente á su madurez imperfecta), y el tejido decididamente acuoso. La fécula es mas abundante en la zona exterior