El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 309

del ganado vacuno, mas bien que importar grandes razas extranjeras; es en lo general preferible elegir los mejores individuos de la raza indígena, á los cuales se les facilitará un alimento conveniente. Empleando este método se verá siempre aumentar de volumen las reses pequeñas, mejorando al propio tiempo sus formas y cualidades; mientras que no siempre se puede impedir el que la raza transportada degeneré en volumen, salud y cualidades, sean los que quieran los cuidados que se la prodiguen.

La experiencia y el razonamiento demuestran las ventajas de las razas pequeñas, la aptitud que tienen para prosperar donde no pueden vivir los animales de gran alzada. Siempre que se han llevado á una localidad en la que los bueyes son pequeños, las reses de una provincia que son corpulentas como las de Zamora ó Salamanca á Navarra, se ha visto el que sus descendientes degeneraban; las mismas observaciones se han hecho en los países extranjeros, y lo mismo se notará siempre que los animales se trasladen desde los sitios en que los prados son fértiles y abundantes, á los en que carecen de estas cualidades. La Prusiariniana, dice Schwirtz, quiso importar las hermosas vacas holandesas, pero el ensayo dió de si resultados poco satisfactorios, pues se transformaron en peores que las del país, en razón de que se había descuidado la condición esencial, la importación de los pastos de Holanda al hacerlo de las vacas.

A lo expuesto debe añadirse, en favor de las razas pequeñas, el que encuentran mas compradores que las grandes. Los abastecedores públicos las prefieren por la menos carne que tienen; las reses pequeñas son de mejor surtido en las poblaciones cortas, siendo mayor número de propietarios que pueden mantener ganado pequeño que grande; de modo que sea para el cebo, para el trabajo de la carretería ó para la labor, las reses pequeñas ó medianas encuentran por lo general mas compradores que las grandes.

En favor de estas se ha dicho que son mas dóciles, que se ceban en menos tiempo si se las da buenos alimentos, que lo mismo se tarda en dar de comer á una res pequeña que á una grande, que hay economía en el gasto de criados, de establos, en el sostenimiento de las reses corpulentas, que siendo menor el número de estas hay menos riesgo de muertes y de accidentes que están siempre en razón del número de cabezas que se poseen. Por último se añade, y esto es exacto, que las reses grandes se encuentran favorecidas por el impuesto que en algunas partes se exige en las casas-mataderos por cabezas y no al peso.

Examinada la cuestión bajo la producción de la leche debe resolverse lo mismo que respecto al cebo. En las razas grandes y en las pequeñas se encuentran buenas y malas lecheras; pero siendo las segundas mas fáciles de alimentar con beneficio donde las primeras no pagan su sostenimiento. Deben tenerse vacas pequeñas para utilizar la leche donde los pastos no sean muy abundantes, ó donde la yerba dada en el establo no sea de buena calidad, por lo tanto estará sujeto á las circunstancias de la localidad.

De todo lo expuesto puede deducirse que la alzada no debe ser un motivo absoluto de preferencia ni de exclusión para una raza, y que la elección es relativa en cada localidad á la abundancia de alimentos, al estado de los caminos, al número de consumidores y sobre todo á la fertilidad de los pastos. Los animales no deben pasturar mas que una parte del año, y es preciso buscar reses mas bien pequeñas que muy grandes, porque la alzada se eleva siempre cuanto el pais lo permite, estando en relación directa de los progresos de la agricultura y de la estension del cultivo de yerbas para pasto.

La eleccion del ganado vacuno debe variar también según las necesidades del pais, cualidades que se desee tengan los productos y por lo mismo según que se destinen á la propagacion ó al trabajo, cuestiones que ventilaremos en otro número.

(Revista de la ganadería.)