El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 240

te, darles alimentos frescos y jugosos; y en invierno convendrá que tengan abrigada la habitación, que se les den las comidas calientes y que se les deje pasear durante las horas del sol. Se cree, y así lo afirman los Ingleses, que los aires húmedos y el tiempo nebuloso favorecen el desarrollo de la gordura, con tal que la atmósfera no esté estremadamente fría. Los cerdos podrán cebarse juntos si no son de genio turbulento, pero si hay alguno que sea muy inquieto, que gruñe mucho ó que incomoda á los restantes debe separarse y colocarlo en un punto aislado, porque impediría á los demás á que engordasen fácilmente.

El cerdo es uno de los animales domésticos menos delicado en la comida. En cada clima se encuentran muchas sustancias de que alimentarlo cómodamente. En los países calientes, se puede engordar con higos, con los desperdicios de las cañas de azúcar, con el orujo ó casca de la uva, con las peras, manzanas y otras frutas semejantes que abundando en azúcar comunican á la carne un gusto muy agradable. Los frutos farinosos son muy á propósito para cebar los cerdos, como la castaña, la bellota, el maíz y principalmente el trigo y el centeno: pero estos dos últimos no se emplean comúnmente por el precio subido que tienen.

Las raíces y los tubérculos que contienen fécula se emplean con ventaja para el cebamiento de los cerdos, tales como la zanahoria, la remolacha y principalmente la patata. Es conveniente que estas sustancias se usen cocidas, á fin de que no desarreglen las fuerzas digestivas del animal, especialmente en invierno que estas raíces contienen una agua de vegetación muy fría.

Para el cebamiento de los cerdos pueden emplearse sustancias diferentes que casi no podrían destinarse á otro objeto, y con este método es como podrá ser ventajoso cebar los cerdos, permitiéndonos aprovechar los desperdicios de ciertos artefactos á que se entregan los habitantes de algunas comarcas. Los desechos de las panaderías, de las fábricas de cerveza y de aguardiente, de almidón, de las lecherías y de los mataderos son muy útiles para cebar los cerdos con prontitud y economía; y para mayor comprensión reproduciremos lo que acerca de este particular se lee en una memoria vertida en idioma francés, y escrita por un célebre veterinario del norte. Hé aquí lo que extractadamente dice este autor.

Cebamiento por medio de los desechos de las fábricas de cerveza y de aguardiente. En las comarcas donde se fabrica el aguardiente se emplean mucho las heces para el cebamiento de los cerdos. Se calcula que un cerdo de un año y de talla mediana, necesita unas doce arrobas de heces de aguardiente por semana, y que solamente á los cuatro meses es cuando habrá tomado el suficiente cebamiento. Los cerdos de mayor edad y de mayor talla necesitan mayor cantidad de heces, y aun es preciso que continúen á la estaca por mayor tiempo para que ceben perfectamente.

Las heces del aguardiente producen una grasa floja pero muy sabrosa. Cuando se quiere obtener una grasa compacta ó fuerte y mucha manteca, es preciso escoger animales adultos que se sujetan á un cebamiento farinoso ó feculento; pero como la gordura que producen los cerdos adultos tiene un sabor menos agradable y el cebamiento es más costoso, se acostumbra á cebar los de un año: otros prefieren comprarlos de la edad de seis meses y no engordarlos sino durante seis semanas. Estos últimos valen comunmente de ciento á ciento veinte reales vellon de compra y se venden luego á doscientos veinte ó mas reales, después de haber consumido seis mil libras de fécula; de manera que un cerdo, cebado de esta manera, da un beneficio notable. Pesan entonces de setenta á cien libras, y dan una manteca deliciosa. Prolongando el cebamiento hasta á diez semanas no se obtiene el mismo beneficio. Los especuladores que compran cerdos de un año para cebarlos, calculan ordinariamente por las diez y ocho semanas que se los tienen en el corral, alimentándolos de fécula, con un beneficio de doscientos ochenta á trescientos sesenta reales vellon por cada par. Estos puercos comen al principio del cebamiento unas setenta libras de fécula por día; pero al cabo de ocho ó