El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 244

guisantes, las lentejas y las habas son las legumbres que se emplean mas comunmente para cebar los cerdos: entre todas debemos dar la preferencia al guisante, porque produce una grasa muy suculenta y fuerte, cosa que no se experimenta con las restantes legumbres.

En Dinamarca los guisantes sustituyen el alimento comun del cerdo y forman la mayor parte de su cebamiento. Calcúlanse 2 hectólitros 8 decalitros 4 litros de guisantes para los cerdos de 63 á 80 kilogramos. Son necesarios 4 hectólitros 3 decalitros 2 litros para los de mayor peso, cuando se los quiere cebar. Se necesitan mayor cantidad de lentejas y de habas para engordar los cerdos; pero para que la grasa sea sabrosa es necesario completar el cebamiento por medio de la cebada molida. En algunos países los guisantes se dan enteros, en otros convertidos en harina, y otros finalmente creen que es mas ventajoso hacerlos germinar, secarlos en seguida y molerlos. Con este último método resulta un ahorro de 4 hectólitro 4 decalitros 4 litros, sobre 4 hectólitros 9 decalitros 2 litros. Las habas molidas se calientan facilmente, lo que nos obliga á revolverlas con frecuencia.

Cebamiento por medio de granos.—El centeno, la cebada, la avena y el alforsón se emplean para cebar los cerdos y son las mas convenientes para este uso. El centeno se da á los cerdos ó molido ó remojado; la cebada y la avena ordinariamente triturados y el alforsón en forma de harina. Entre todos estos granos el centeno es el mas nutritivo: 4 hectólitros, 3 decalitros 2 litros de centeno alimentan mas que 5 hectólitros, 7 decalitros 6 litros de cebada, y que 7 hectólitros 2 decalitros de alforsón. El centeno remojado gusta menos y no aprovecha tanto á los cerdos como si se ha convertido en harina: sin embargo cuando no quiere emplearse en este ultimo estado, es conveniente hacerlo hervir. Los ganaderos alemanes aseguran que es ventajoso hacer germinar el centeno porque los cerdos lo comen con mas apetito y que los ceba mejor que no si se ha hecho germinar. La cebada entera no engorda tanto como si se ha hecho triturar, por cuya razon es ventajoso molerlo antes de darlo á los cerdos. Segun los experimentos de M. Viborg, 2 kilogramos de cebada molida y remojada dan mas de una libra de grasa.

La avena necesita estar reducida á harina y mojada para que aproveche á los cerdos; de otra manera este ganado la arroja entera por el ano sin haberla digerido. Es útil tambien amontonarla y añadirle por capas la sal comun, remojarla en seguida y dejar á que se corrompa ó agríe. Algunos creen que la grasa que produce la avena es mas floja y menos consistente que la que produce la cebada. M. Viborg dice haber notado, en el cebamiento de los gansos, que la relacion que vemos entre la cebada y la avena, para el cebo, es de 40 á 48; es decir que 20 kilogramos de cebada dan tanta grasa como 24 kilogramos de avena.

El cebamiento por medio de granos, dice Thaër, no puede ser ventajoso sino en un pequeño número de casos. Sin embargo, recurrimos con frecuencia á este metodo y de diversos modos. Segun las observaciones de los Ingleses, un cerdo de buena calidad aumenta en carnes nueve ó diez libras por cada buchel de granos, mitad cebada, mitad guisantes. Se dan los granos á los cerdos:

1.º Crudo y seco. Los cerdos los mascan y deglutan muy bien; pero necesitan al propio tiempo bastante agua. Es preciso que seamos circunspectos al dar este alimento, ó del contrario enferma con facilidad el estómago del cerdo.

2.º El grano remojado en agua no puede ser facilmente dañoso, pero se nota con frecuencia que los cerdos lo comen con poca avidez. Si se le puede secar despues de germinado, y se lo transforma en estado de malt, es entonces mucho mas útil para los cerdos. Estos animales lo comen con extraordinario apetito cuando se lo ha hecho agriar.

3.º Hay una ventaja en cocer los granos hasta el punto que rebientan, porque de esta manera ahorramos los gastos que ocasiona el molerlos; menos en los casos que el combustible que hemos de emplear para la coccion se pague muy caro.