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El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 422

Como la semilla del alforfon contiene, relativamente á la medida, y su peso lo prueba, una mayor cantidad de principio nutritivo que el grano de la avena, resulta que con 45 gramos de grano de alforfon por día podrá mantenerse lo bastante una gallina para ser fecunda y conservarse en buen estado de salud y de robustez.

«La semilla del alforfon vale por lo común 6 fr. el hectolitro, de peso medio de 60 kilogramos.

«16,425 gramos de alforfon bastarán pues para mantener anualmente una gallina, cerca, ó poco mas, de un cuarto de hectolitro de peso de 47 kilogramos y medio.

«1.º El gasto anual de una gallina alimentada con semilla de alforfon será de 4 fr. 55 céntimos.

«Una manada de 3,000 gallinas alimentadas con esta semilla costarán anualmente 4,650 fr. Los gastos de cuidado y conservación, excepto la comida, serán los mismos que los de las gallinas que se alimentaron de avena: 2,007 fr. El total gasto anual será 6,767 francos.

«2.º El producto al año, siendo el mismo que el de las otras gallinas que se alimentaron con avena, es decir de 14,250 francos, el beneficio limpio anual, alimentadas con las semillas del alforfon, será de 7,483 francos. La ventaja entre la semilla de alforfon y la de la avena será anualmente la de 4,933 francos.

«Observacion.—Un cultivador que cada año cosechase 800 hectolitros de simiente de alforfon, sacaría de ella en venta ordinaria la cantidad de 4,800 francos, cuando empleándola para alimento de las gallinas reportaría la de 7,483 francos.

«¿Cuál es el producto vegetal de la casa de labranza capaz de dar un beneficio tan crecido? Ninguno seguramente. M. Arin, antiguo alcalde de Saverne, ha calculado con exactitud las ventajas que se sacarian con destinar una hacienda entera al cultivo del alforfon y de algunas otras plantas, igualmente útiles, para mantener las gallinas por el método indicado.»

UTILIDADES QUE OFRECEN LAS PATATAS FERMENTADAS para la alimentacion del ganado.

Se ha discutido mucho acerca del medio más ventajoso de suministrar la patata al ganado, creyendo unos, que la forma que produce mejores efectos para la producción de la leche, de carnes y de grasa es la de emplearlas crudas, otros cocidas, estos en estado de fermentación, y no pocos finalmente, uniéndolas á otras sustancias procedentes de las fábricas de destilería, etc.

Esta cuestión, como muchas otras de la economía rural, ha dividido las opiniones, y de ello puede resultar un bien, porque contribuirá á que se diluciden con interés para los cultivadores. Vamos á dar cuenta, á continuación, de los experimentos practicados por M. Fischer acerca la preparación y los excelentes efectos de las patatas fermentadas.

La preparación de las patatas para la fermentación de que nos ocupamos, se verifica de la manera siguiente. Se echan en un tonel de una capacidad conveniente seis litros de cebada germinada, finamente molida, se le añaden cinco ó seis litros de agua tibia (no muy caliente), con lo que se forma, menéandolo, una masa líquida que en seguida se la deja en reposo. Mientras se está haciendo es-
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REMEDIO PARA CURAR
EL METEORISMO AL GANADO BOVINO.

En la feuille hebdomadaire leemos lo siguiente.—No hay enfermedad mas frecuente, peligrosa y rápida en su curso que el meteorismo ó reinchamiento que sufren las bestias bovinas, pero ninguna que pueda curarse con mas facilidad cuando es proveniente de los forrajes verdes mojados ó muy succulentos. Entre los medicamentos, á que se ha recurrido con frecuencia para curar el meteorismo, han sido el amoniaco, la esencia de trementina, y aun hemos visto apelar á la puncion y á otros medios mecanicos: cuando estos diferentes medios se emplean por hombres de experiencia no ofrecen ningun peligro, pero estos hombres son escasos en las aldeas y por lo comun el mal es tan pronto que mata con rapidéz á la bestia, sin dar lugar á que acudan los inteligentes de un punto distante. Todas estas razones obligaron al veterinario ingles M. Boughton á buscar un remedio que se tenga á mano y pueda cualquier administrarlo. Este remedio es, la manteca dulce ó grasa de cerdo sin sal, sustancia de que se sirve Boughton un año há con feliz suceso y que puede recomendarse con confianza, en términos que de cada veinte casos ha obtenido diez y nueve curaciones radicales, sin necesidad de emplear otros remedios posteriores. Este precioso descubrimiento merece sin duda que lo conozca la clase agricultora. La manteca dulce se administra de la manera siguiente. Se toma como una libra de manteca dulce que se disuelve en una cantidad de agua caliente; luego que se ha derritido la manteca se la ménea y se deja enfriar, dando á beber esta agua á la bestia enferma por medio de una botella. Practicando esto, un ayudante agarra el cuello y cabeza del animal y la pone derecha mientras que otro opera suaves presiones sobre el costado izquierdo, en el punto en que el vientre está mas hinchado, continuando esta operacion hasta que el aire empieza á salir. En el espacio de 15 ó 20 minutos se ha escapado ya por la boca la mayor parte de gas que causaba la enfermedad. No debe permitirse ningun alimento al enfermo hasta despues de bastantes horas del tratamiento, y aun mejor será aguardar á que la bestia manifieste grandes descos de comer para asegurar de este modo la curacion.
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por muchos años seguidos y podemos confirmar lo que aseguran de esta planta los periódicos extranjeros. La cuestión principal estriba en proporcionarse semilla verdadera. A fin de evitar el disgusto de recibir la especie común en lugar de la especie perfeccionada que no crece con la rapidez que esta, aconsejamos que se dirijan, los que la necesitan, á una casa de Lóndres, ó aun mejor, á uno de los mercaderes de granos de la capital MM. Vanden Driesse et Panis ó Rampilbergh, cuyas correspondencias garantizan esta verdadera semilla.

No es necesario esforzarnos mas para hacer notar las ventajas que resultarian para la agricultura en general del cultivo de una planta forrajera tan productivo como lo es el joyo de Italia perfeccionado.

ESTUDIOS SOBRE LA RAZA MERINA
con lana sedosa de Manchamp.

Conclusion (1).

En Francia debe pagar el ganado lanar su alimento por su lana, por su carne y por su estiércol; debe añadirse la leche en muchas partes del Mediodía.

El labrador obra con discernimiento no dando demasiada importancia al primero de estos productos cuando no se obtiene sino con detrimento de los otros. En los parrages donde el cultivo se hace con inteligencia, los labradores no consentirán sino con disgusto y trabajo el privarse del beneficio de las tierras haciendo redilar, porque encuentran en esta práctica, además del ahorro del transporte de estiércol, la posibilidad de envolverle antes de que por la fermentación haya perdido parte de sus principios fertilizantes.

—En Australia, se comprende esto fácilmente, las condiciones agrícolas y comerciales difieren mucho de las francesas. Allí, las tierras que no se esquilman por el cultivo de cereales, exigen poco abono; la carne tiene poca salida; basta la producción de la lana para dar algún valor á las tierras, que casi no le tienen todavía. Se conoce con la mayor facilidad como llega á ser importante esta producción, que constituye el aliciente mas poderoso de colonización.

Podría creerse que en Alemania la posición de los labradores y ganaderos se parece á la que tienen en Francia; pero cuando se examina de cerca, no tarda cualquiera en convencerse que, bajo la relación del clima y de ciertas condiciones económicas, está muy distante de ser la misma, al menos en las partes de la Alemania donde generalmente se dedican á la producción de lanas finas.

—Es raro que los dueños de reses finas no habiten en localidades donde los inviernos son mas fríos y sobre todo mas largos que en Francia. Las reses tienen que estar establadas durante el invierno con mas rigor y por mas tiempo; lo cual contribuye para la calidad de la lana, pues se encuentra mas libre de las alteraciones por los cuerpos esteriores. Queriendo los alemanes aprovechar la invernacion tan prolongada que por necesidad tienen que sufrir, se ven

(1) Véanse los números 48 49 y 20.
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tacas conservan el mismo frescor que tenian al plantarse, no obstante de haber estado expuestas al sol y á la luz constantemente. En las mas de ellas la parte descubierta, que es la que tiene el botón, se ha constituido el sitio de una vegetación muy vigorosa y activa, principalmente en las de los perales, cuyos brotes desarrollados tienen ya una elevación notable.

ELECCION DEL GANADO VACUNO SEGUN LAS NECESIDADES DEL PAIS.

Una de las cosas que mas perjudiquen en la industria pecuaria es la falta de tino y de eleccion en la clase, género, raza ó cualidades de los ganados que conviene criar, según la localidad ó puntos en que se quiera establecer. No todos los animales ni todas las conformaciones de estos prosperan en todas partes, debe haber una relación directa entre ellos y las localidades si la industria ha de prosperar, si ha de dar los resultados con cuyo objeto se emprende y si ha de remunerar á los dueños de los desembolsos y sacrificios que hacen. Querer que en todos los puntos se crien los mismos animales y que en todos esté seguida la industria de los mismos resultados, es querer cosas enteramente imposibles, como la experiencia lo está comprobando á cada momento.

El ganado vacano se cría para el trabajo, para la carnicería, para utilizar su leche, para la lía, etc. Los rumiantes son menos adecuados para el trabajo que los solipedos, pero sin embargo se emplean en muchos pueblos para el arado, para el acarreo, en la carretera para conducir carbón, maderas, piedra, sal, etc. Son preferibles á las mulas y caballos en los países en que el cultivo se hace en pequeño, que la propiedad está muy repartida, donde un labrador no dispone del suficiente terrazgo para sostener en trabajo una yunta todo el año, en las sierras y colinas, países montañosos, y en las localidades en que los gañanes ó mozos de labranza ni quieren ni saben cuidar, unir ni dirigir las mulas.

Existen en algunas de nuestras provincias otros motivos locales que hacen que el ganado vacuno sea ventajosísimo para el trabajo, puesto que el clima no les permite emplear las yuntas todo el año en los trabajos del campo, sea el que quiera el estado de su agricultura, los progresos que pueda hacer ó haya hecho y la permanencia ó variedad en sus hábitos y costumbres. En tales puntos les será siempre ventajoso tener para la labranza y demás trabajos agrícolas animales que, cuando no trabajen, paguen el alimento por sus productos. La división de la propiedad territorial es un motivo que desde muy antiguo les ha obligado y obligará á hacer los trabajos rurales con ganado vacuno. Los numerosos labradores que existen y que apenas pueden mantener algunas reses, sentirán siempre la necesidad por las ventajas que palpan de hacer sus trabajos con aquellas reses, y sobre todo con vacas; se verán en la precisión de buscar siempre las razas, sino rusticas y vigorosas, al menos bastante fuertes, para que sean útiles en
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preferirse en la eleccion de una raza. Es preciso que la carne sea firme, de grano fino y tierno; fácil de conservar, y que lo gordo y magro estén entremezclados; que el sebo sea firme y abundante con relación al tejido celular. Lo mismo cuesta la producción de la carne buena como la de mala y se vende antes y mejor.

Varias son las razas que se conocen del ganado vacuno adecuadas para los diferentes objetos que acaban de indicarse, unas que poseemos y otras extranjeras, ya naturales, ya logradas por la industria del hombre en consecuencia de cruzamientos entendidos, de los cuales conviene nos ocupemos por las ventajas que son capaces de proporcionar, como lo iremos haciendo en artículos sucesivos.

(Revista de la ganadería.)

CULTIVO DE LAS PLANTAS DE RAICES CARNOSAS.

El cultivo de las plantas de raíces carnosas tiene hoy día una importancia grande por la facilidad con que se presta á un buen sistema de alternación de cosechas, en cuyo caso nos permite observar todos los preceptos que ellas exigen.

Las siembras de estas raíces exigen labores de preparación repetidas y bastante profundas, abonos suficientes, escardas renovadas y cuidados algo prolijos para obtener buenos resultados.

Las labores de conservación han de ser repetidas y profundas, por la razón de que siendo estas plantas de aquellas que sus raíces penetran bastante en el interior de la tierra y despliegan al propio tiempo una cantidad abundante de secula, necesitan que el suelo esté mullido y desterronado suficientemente para conseguir dichas ventajas. De otra manera los nabos, las zanahorias y todas las restantes plantas de que nos ocupamos no darían buen resultado si se sembrasen en terrenos muy duros y poco mullidos.

Los abonos han de ser abundantes en estas siembras de plantas de raíz carnosa, porque además del buen efecto físico que ellos causan en la tierra dividiéndola convenientemente, mantienen la fertilidad de que necesitan estas plantas devoradoras. Los abonos mistos, como los de cuadra, son muy á propósito cuando intentamos estas siembras, por la razón de que dejan la tierra muy dividida con las pajás que sirvió de vehículo á las materias escrementicias de los ganados, y por la mediana facilidad con que se descomponen estos abonos.

Hemos dicho que las escardas han de ser renovadas en el cultivo de las plantas de raíces carnosas. Esta labor es sumamente útil, porque por medio de las escardas logramos mantener la porosidad en el suelo, facilitar la introducción de los gases de la atmósfera y del agua, permitir á que las raíces de las plantas se estiendan mucho, y sobre todo obtenemos á que el terreno quede limpio de malas yerbas, lo que es muy ventajoso para las cosechas que han de sucederse.

El cultivo de estas plantas ofrece el mayor interés por prestarse muy útilmente su uso en el buen método de alimentación y cebamiento del ganado.
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otros países los grandes adelantamientos de que ha resultado la prosperidad de su agricultura, á su bien lazado sistema de asociacion, sigamos con toda perseverancia tan útil como provechoso ejemplo.

A este efecto propondremos los medios que en nuestro concepto es indispensable adoptar desde luego, y si los propietarios y colonos secundan nuestros esfuerzos, muy pronto tendremos el consuelo de obtener felices resultados.

CAMALEÑO.

ELABORACION DE VINOS.

Acércase la época en que deberá darse mano á una de las mas principales tareas de nuestra agricultura, á la recolección de la uva y á la subsiguiente de la elaboración del vino. Conceptuamos pues útil renovar algunos principios de reconocida práctica acerca ambas operaciones.

La excelencia, la buena calidad del vino depende en gran parte de la calidad de la vid y de ser recogida la uva en sazon; conviene pues no apresurarse en vendimiar. Con todo si corre adverso el tiempo, menos perjudicial será anticiparse. La madurez del fruto se anuncia mas pronto ó mas tarde según corre la temperatura y es la naturaleza del terreno. Una tierra pedregosa, arenisca ó expuesta á una mayor influencia del calor atmosférico, ofrece mas pronto una cosecha sazonada que otra fuerte ó fría. Da señal el fruto de haber alcanzado toda madurez cuando el pezón ó la cola del racimo toma un color oscuro cuando la película del grano es ya delgada y su jugo sabroso, dulce, espeso y como glutinoso. Es muy conveniente no vendimiar las uvas negras ó coloradas hasta tanto que el sol ha absorbido el rocío, pues perjudica á los vinos el arrojar al lagar las uvas humedecidas.

El escobajo del racimo contiene un principio astringente y áspero que altera el sabor del vino; este principio á veces coincide á corregir la flojedad del mosto y á facilitar la fermentación según es la temperatura; pero, para la elaboración de vinos de superior calidad importará desgranar la uva y no arrojar al lagar el escobajo.

En nuestro país comunmente se procede de un mismo modo para estrujar la vendimia; algunos hombres la cascan con los pies. Esta operación tiene el inconveniente de que sea arrojada al lagar una gran cantidad de granos enteros, cuya película se rompe mas tarde por la fermentación y estorba que esta marche de un modo uniforme, circunstancia muy acomodada para obtener buen vino. En otros, en que se procede con mayor inteligencia y algún esmero, se usa de un cajón que contiene dos cilindros de madera que giran en dos direcciones opuestas por medio de dos ruedecitas de dientes, y cuyo coste no excede de doce duros.

Las proporciones de este instrumento se determinan por la importancia de las cosechas. La operación es además muy económica por no necesitar mas que de dos jornaleros, el uno para dar movimiento al mecanismo y el otro para arrojar la uva y extraer los escobajos, pasando el líquido al lagar con la película.

Los cosecheros cuidadosos se ocupan con anticipación de tener en buen estado al lagar, y de preparar bien los cubos. Los que emplean la cal viva á fin de saturar el ácido que existe en el mosto, tal vez ignoran
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tivado y otro abandonado, que aquel debe á su cultivo, que se atenue la humedad, si escede, y que se retenga, si falta; y por último, que si la humedad y el calor aumentan ó disminuyen la fermentacion, relativamente á como se necesita, ese mismo cultivo sirve de contrapeso al mal. El terreno de un arbol bien cultivado deja escapar ó retiene la humedad, y en los excesos de calor y frío las muchas sales que contiene distri-
buyen entre sí todo esceso, lo compensan ó neutralizan. Si las observaciones que dejamos notadas son exactas, y si es verdad que sobrevienen intemperies que alteran la salud de los árboles, y por consecuencia la de sus frutos, crean los propietarios de olivos, que hay un solo remedio, remedio de precaucion, que debe existir antes del mal, el de un cultivo esmerado.

J. M. A.

DE LOS ALIMENTOS PARA EL CANADO CABALLAR.

Como el caballo tiene las fauces y exófago estrechos, poco dilatables y el estómago pequeño relativamente al volumen de su cuerpo, resulta que no puede tragára la vez sino una cantidad muy corta de alimentos y no admite la suficiente para sostenerse por largos intervalos: tiene pues, precision de comer lentamente bastante tiempo y á menudo, porque sus alimentos bajo un gran volumen contienen pocos principios nutritivos, y así para sacar el partido posible conviene proporcionarle aquellos que aunque poco voluminosos son muy sustanciosos. El ganadero y el labrador tratarán por consiguiente de elegir sus pastos, de manera que la abundancia y los elementos nutritivos estén en relacion con la alzada y el número de sus ganados, á fin de que cada animal pueda satisfacer su apetito en el menos espacio de tiempo posible para luego descansar ó ser empleados en nuestro servicio: por lo que ante todo deben examinar las cualidades propias y especiales de cada clase de alimento.

Pastos en las selvas, bosques y montes espesos. La yerba que crece en estos sitios se compone generalmente de plantas de hojas estrechas, pálidas y aisladas, sostenidas por tallos largos y estenuados, las que son poco nutritivas, y á menos de no tener otro pasto y ser ya á fines del verano nunca se deben emplear para la alimentacion del gana-do caballar.

Pastos pantanosos. Además de que el caballo pastando en semejantes terrenos pierde sus formas y su energia, las yerbas acuosas, insípidas, y leñosas que en ellos crecen, son bajo todos aspectos insalubres y perniciosas á cualquier animal, excepto el cerdo.

Pastos de las orillas de los ríos ó formados por aluviones. Estos terrenos contienen por lo general una vegetacion de las mas féreas y abundantes en sustancias nutritivas: son pues útiles para las grandes herbívoros, los caballos de tiro y yeguas de vientre, á pesar de que se nota que en ellos se ponen los animales torpes y pesados, y que las manos y pies de las caballerías se ensanchan y pierden su hermosura y ligereza.

Pastos salados cerca de las playas. Siendo estos terrenos bastante elevados para tener el suelo firme, ninguno produce un alimento más sano y nutritivo bajo todos aspectos, y quasi para toda clase de animales
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originar las mayores variaciones en el precio de las lanas y hacer sea hoy onerosa ó perjudicial la cría de una raza que ayer proporcionaba grandes beneficios.

Una raza, cualquiera que sea su alzada, su origen ó procedencia y demás cualidades que la caractericen, debe ser adecuada para el país, fácil de criar y de mantener, y no exigir gasto alguno extraordinario. Las razas que presentan estas condiciones rara vez enferman y siempre rinden beneficios. No hay mas excepción en esta regla que en la introducción en genero de ensayo ó de mejora de una raza exótica de la cual se esperan grandes productos. A estas cualidades relativas al país, hay que reunir la fuerza, la salud y buena conformación; debe tener, según las circunstancias, pocos desperdicios y mucha carne neta: todas las razas deben ser prolíficas, de acrecentamiento rápido y fáciles de engordar. Un labrador inglés ha calculado que las reses de las razas Leicester y los mestizos procedentes de esta raza y la de Costswold, exigían 20 por 100 de alimento menos para su crecimiento y desarrollo que las reses de las antiguas razas inglesas.

Se nos figura útil manifestar para que los ganaderos conozcan la necesidad de que sus rebaños estén compuestos de reses semejantes ó iguales y que exijan el mismo régimen, que las reses principalmente adecuadas para la carnicería exigen terrenos fértiles, algo húmedos, el descanso, un alimento abundante y cuanto embastezca ó engruese la piel, así como la lana y que esta se alargue: que las de lana fina reclaman circunstancias higiénicas opuestas, que prosperen en sitios montañosos y secos, aunque poco fértiles, donde no encuentren mas que un alimento mediano, y que el tenerlas en pastorías ó cobertizos afiná la lana, la pone flexible y sedosa, siendo mas preferible para el refinamiento y perfección de los vellones que el redilar ó subsistir sufriendo los influjos atmosféricos de los vientos, de las aguas, sol, polvo y demás cuerpos extraños: por último que las razas con lana lisa, larga y sin ondular se mejora al aire libre, y que por lo tanto si el clima no permite el redilar todo el año, se meterán en los días de invierno que lo reclamen en establos ó cobertizos limpios, grandes y bien ventilados.

No se crea el que poniendo en ejecución lo expuesto se logrará lo que se desea, se necesitan otras muchas cosas para conseguirlo, sobre todo la buena y acertada elección de los padres tanto en salud, alzada, formas y edad, como en la calidad de la lana, su color y consanguinidad de aquellos, cual esperaremos y demostraremos en otro artículo.

DIRECCION DE UNA ESPLOTACION RURAL.

El director de una explotación rural debe reunir siempre en todas las clases de fuerzas motrices, la actividad mayor y mas á propósito para el fin propuesto, y emplear del modo mas ventajoso todos aquellos medios equitativos que tenga á su disposición para llevar el producto líquido á los límites posibles; por lo que todo tiene que entrelazarse y efectuarse á la vez, siendo indispensable la unidad tanto en la voluntad como en