El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 242

tiva que lo hace útil para cebar los cerdos. Esta sustancia engorda mucho á los animales de que hablamos, principalmente si lo hacemos pasar en un estado de fermentación espiritosa ó acida. El salvado fino ó menudo es mas nutritivo que el grueso. Un hectólitro 4 decalitros 4 litros del primero, procedente del trigo, pesa de 40 á 48 kilogramos; igual medida del último no pesa mas que 32 á 36 kilogramos. El salvado de centeno pesa mas. Dos hectólitros 4 litros desalvado, considerado como alimento, equivalen á 1 hectólitro 4 decalitros 4 litros de cebada; pero haciendo pasar el salvado en estado de fermentación espiritosa es todavía mas nutritivo. Según las experiencias de Young, 14 hectólitros 4 decalitros de salvado alimentan mas que 2 hectólitros 8 decalitros, 4 litros de guisantes.

Cebamiento por medio de los residuos de las semillas oleosas.—Se han empleado estos residuos para el cebamiento de los cerdos; pero enseña la experiencia que si bien estas heces engordan al cerdo con bastante prontitud, no obstante es desventajoso el método, porque produce una grasa floja y de mal gusto. Sin embargo, los residuos de las semillas del lino alimentan mucho á los cerdos y dan una manteca sabrosa y fuerte. Por lo que mira á las semillas del nabo, los unos las prefieren á las del lino, y otros no. Si empleamos estos residuos, principalmente los que se recogen en los molinos de aceite, es preciso disolverlos en agua caliente para que lo coman los cerdos con mas apetito.

Cebamiento con los desperdicios de los mataderos.—Los desperdicios de los mataderos tales como las tripas, la sangre, la carne de caballo ó de otras reses mayores, producen un alimento abundante y muy nutritivo para los cerdos. Según lo ha experimentado M. Viborg, la carne de caballo produce una grasa fuerte, abundante y muy sabrosa. En otoño, diez cerdos de un año, necesitan por semana cuatro caballos, y bastan entonces seis semanas para cebarse. Por lo que puede contarse que corresponde á cada cerdo dos caballos y dos quintos. Se observa que si los caballos son pequeños y flacos no pesan unos con otros mas que unas doscientas cincuenta libras, de lo que resulta pues que un cerdo de un año, come aproximadamente en seis semanas, seis cientos libras de carne de caballo, de lo que resulta unas ciento cincuenta por semana. Si á este género de alimento se dá á los cerdos una cantidad de semillas ó de patatas, el animal desarrolla una grasa mas fuerte y aun mas sabrosa. (1)

Cebamiento por medio de la bellota.—El medio menos dispensioso de cebar los cerdos es el de darles á comer las bellotas que llevan con abundancia las encinas, los robles y las hayas. Los cerdos comen estos frutos con mucha avidez, y les produce una carne muy sabrosa.

El fruto de la encina y del roble da mas consistencia á la grasa del cerdo que el fruto de la haya: la castaña produce también una gordura muy deliciosa. El coco y el saúg aventajan á todos los restantes frutos en buenas cualidades para la grasa.

(1) Este género de industria es conocido en Barcelona de algún tiempo á esta parte. Los SS. Castans y Degollada ceban cada año una porción de cerdos en su fábrica de productos químicos animales, situada en el punto llamado el Cañet, media hora distante de la ciudad, con las carnes de caballo, de mula y de otras reses mayores que se recojen en aquel punto. En este establecimiento hemos visto á los cerdos comer, con una avidez admirable las carnes de caballo, mula y asno tanto crudas como cocidas. Comunmente se emplean en este último estado, y los caldos que dejan estas carnes los dan también á los cerdos con una mezcla de salvado, lo que contribuye al mejor cebamiento. Como en el establecimiento de que hablamos abundan las carnes de reses muertas de vejez ó de enfermedades no contagiosas, los dueños de la fábrica engordan cada año un número crecido de cerdos con prontitud y economía. Los caldos que dejan estas carnes cuando se cuecen, en el caso de no poderlas consumir los cerdo, se emplean para abonar las huertas, con cuyo medio crecen las plantas de un modo prodigioso. Sería de desechar que este nuevo género de industria se generalizase en todas las poblaciones populosas de España, como se ve en las naciones extranjeras.

(Nº de la R.)