El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 126

proviene de Filipinas; pero esto es poco probable, y es mas seguro que su alcurnia es oriental, pues nos lo indica bastante, no solo el aspecto general suyo, sino principalmente la circunstancia de cultivarse en el Egipto desde una época inmemorial, según lo afirman escritores fidedignos de botánica y agricultura, un trigo ramoso, que opinamos ser el mismo que ahora nos ocupa. También esta casta ramosa se halla connaturalizada en varios distritos de Italia y en la costa de África, y entre nosotros en algunos pueblos de Cataluña, Aragón y Navarra, donde lo prefieren para comerlo en grano como equivalente del arroz, en sémola y fideos, pero no se siembra nunca solo y en grande estension, sino mezclado con las otras especies y en pequeña porción, ya sea porque se ha visto la poca estabilidad que tiene en sus buenos caracteres, ya por necesitar siempre de un clima benigno y de un terreno de vega bien abonado. Con efecto, solo cultivando este grano en un terrazgo muy pingüe, y bajo circunstancias atmosféricas favorables, y con mucho esmero en las labores, podrá prolongarse la multiplicación de la espiga; pues no siendo inherente á la especie ese desarrollo grande de las espiaguillas, tampoco es posible que sea perpetuable por semilla, sino que prepondera siempre á degenerar, volviéndose á su tipo simple primitivo.

Cultivo y productos.

Pertenece este trigo á la sección de los redondillos que guarda bajo todos respectos el medio entre la de los escanos y los fanfarrones: su vegetación es más robusta y fecunda, el rendimiento en grano y en paja mayor, aunque no de clase tan delicada; y por último, requiere un suelo más fétil y abonado y una temperatura menos fría que las especies de la primera. Difiere de las castas fanfarronas en el porte, no tan pujante ni corpulento, en sus harinas más blancas, pero que ceden á las de aquellas en lo abundantes y nutritivas, y por ser menos sensible al hielo, á la sequedad y á la endeblez del terreno.

Ha sido sembrado en Cantillana en tierras plantadas de olivos, en rocas y en vega. Como era de esperar, en ninguno se ha dado mejor que en esta última, habiendo sido antes preparado y abonado el terreno suyo bastante fétil. Pero después de hecha la siembra, parece que no se volvió á dar labor ninguna, ni aun de escarda, hasta que estando la mies en disposición de segarse, se hizo la recolección.

Por este método de cultivo aseguran que ha dado algo más de un treinta por uno; producto, si bien no corto, tampoco escaso, atendiendo al número de granos que cada espiga sostiene, y lo mucho que parece alijía la planta. Esta diferencia puede consistir en que aquel número esté bajo, ó que la multiplicación de las cañas haya sido muy exagerada.

El grano es de mediano peso: la sanega ha tenido ochenta y nueve libras escasas, estando bastante bien granado, mientras que de los trigos rubiones, usados generalmente en Andalucía, pesa en lo comun noventa y dos libras, y á veces pasa de ciento.

De una cuartilla de trigo molida y amasada han resultado seis panes de á tres libras, tres acemites y una cantidad corta de salvado, proporcionalmente á la de la harina. La masa necesita gran fuerza de puños, y aun así sale poco unida y compacta, agritiándose mucho; por lo que no es nada á propósito para poderla labrar en panes grandes.

Este pan es menos blanco, esponjoso y agradable que el de Madrid, para el cual se emplean las harinas de los chamorros y candeales; y no tan nutritivo, suave y correoso como el de Sevilla, que se saca de las razas fanfarronas, solas ó mezcladas al candeal ó al chamorro. Sin embargo, los panes fabricados con el trigo filipino han gustado generalmente en Sevilla, pues al blanco de su miga reúne un gusto bastante delicado. Es probable que cultivado este trigo en los terrenos que mas le convienen, y con las labores y abonos oportunos se mejore la calidad de su harina, dándole la parte de materia glutinosa vegeto-animal que le falta, y se haga más sustanciosa y su masa más fácil