El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 447

su primera edad ofrece siempre trabajos minuciosos y caros, que una limpieza rigurosa del terreno es indispensable á su buena vegetacion, y que el suelo exige ser labrado y mulrido á bastante profundidad; pero tambien es cierto que cuidado con esmero, igual superficie de zanahorias ofrece mayor cantidad de excelente alimento que ninguna otra planta; prepara bien la tierra para cualquiera otra cultura sucesiva, y ofrece en el invierno una alimentacion gustosa y fresca, tanto mas preciosa, cuanto entonces siempre los animales están mas ó menos enardecidos por los alimentos exclusivamente secos. Asi, pues, á nuestro parecer solo con entender las culturas-raíces y substituir en gran parte en la alimentacion invernal de nuestros ganados las raíces por la paja, lograrian nuestros labradores mejorarlos y aumentarlos, y emplearian mas exclusivamente la paja en hacer para sus animales, mejores camas, aumentándose en consecuencia la cantidad de basura, que en resumen es el único y verdadero eje de una agricultura floreciente. Con respecto á lo nutritivo, que encierran las diversas pajas, la del trigo y cebada es la mas sustanciosa, pues no contamos entre las pajas los tallos de la len- teja, que conforme á todas las experiencias son los que bajo el mismo volumen alimentan mas.

En cuanto á los granos, el trigo, las habas, habichuelas, guisantes, lentejas etc., son de los mas nutritivos, y contribuyen poderosamente al desarrollo de la estatura y de la buena complexion del cuerpo, pero son poco empleados á causa de su valor directo en la alimentacion del hombre mientras que generalmente dedicamos al ganado caballar la cebada y la avena. Aun estas dos semillas se emplean casi exclusivamente, una u otra según los diversos países: el árabe y nosotros damos la preferencia á la cebada, el inglés y todos los habitantes del centro y Norte de Europa emplean solo la avena, y á pesar de esto todos estamos de comun acuerdo sobre las sustancias alimenticias que encierra cada una de estas dos clases de grano; así todos atribuimos á la cebada mas partes nutritivas que á la avena, y el empleo de la primera debía pues siempre ser mejor y mas ventajoso que la segunda. ¿De donde proviene entonces, que en la mayor parte del globo solo se alimenta el caballo con avena?—Si nuestras observaciones pueden ofrecer algun peso en la solucion de la cuestion, diremos que como la avena es mas aromatica que la cebada, provoca tal vez mejor el apetito, siendo asi mas del gusto del caballo, y por estos principios condimenticios estimula mas su energia, á pesar de ser ficticia y de poca duracion; por lo que creemos efectivamente que la avena es preferible en todos aquellos paises de atmosfera fria y húmeda en donde artificialmente hay que dar tono al estómago, mientras que la cebada debe ser preferida en los paises secos y cálidos. De todos modos para que sea buena la avena ha de ser pesada, delgada, lustrosa y de corteza lisa , y la cebada lo mismo, pero el grano mas abultado, y ambas limpias, bien conservadas, de un olor casi imperceptible y no recién cojidas. Las proporciones alimenticias que existen entre las referidas diversas semillas son las siguientes: el trigo y las leguminosas que contienen 24 por 100, el centeno 22, la cebada 17, y la avena 12 de partes nutritivas á pesar de que esta escala nunca puede ofrecer una exactitud rigurosa por causa del clima, del suelo y de tantas otras circunstancias, que varian cada año y en cada localidad mas ó menos la calidad del grano.

El antiguo precepto recomendado por Hipócrates de variar y alternar los alimentos, se sanciona cada dia mas y mas por la experiencia; por lo que debemos tratar de cambiarles de tiempo en tiempo, ó al menos variarles tanto cuanto sea posible. Con respecto á los granos secos y duros como habas, habichuelas etc., la practica ha probado que á veces en su estado natural resisten á la accion de las muelas y pasan enteros por el tubo digestivo, sin poder dar por consecuencia ningun principio nutritivo, por lo que es ventajoso molerlos, majarlos ó ablandarlos mas ó menos para de este modo aprovechar mejor sus partes alimenticias. En Alemania y en algunas de las grandes yeguadas austriacas imperiales, que están ba-