El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 412

vino y el alcohol, parece que sería útil dar á la parte sobrante de la cosecha un nuevo destino en lugar de convertirla todo en líquidos espirituosos, que hace que sean casi nulos los inmensos recursos que nos ofrecen las uvas para el pasto y cebamiento del ganado doméstico.

«Esta idea parecerá tal vez extraña á ciertas personas; no nos admirará que así sea, porque sabemos que la derogación de antiguas costumbres mueve los clamores y la reprobacion de los hombres estacionarios á quienes afecta la menor novedad. Sin embargo, la transformacion de la uva en alimento para el ganado no es una innovacion, pues que los vinicultores meridionales saben muy bien que en todos tiempos el fruto de la vid se ha dado al caballo en la época de la vendimia. Sería ventajoso ver establecida esta práctica en mayor escala, vulgarizando este uso á fin de que se duplicase la masa de nuestros productos alimenticios, con cuyo medio conseguiríamos que los cultivadores del mediodía pudiesen criar mayor número de ganado.»

«Se me dirá que es imposible alimentar muchas bestias con el fruto de la viña; que su cebamiento no puede completarse en el corto tiempo que duran las uvas; y que estas son dañosas á los grandes animales, y muy caras. Responderé á todas estas objeciones con mi propia experiencia de treinta años seguidos, y por la de un número de cultivadores sin prevención, y probaré que este alimento dado en justas proporciones y con medida á los animales de trabajo y de cebo, aumentan sus fuerzas y apresura el desarrollo de la gordura.

«No es imposible con cuidado y prevision conservar en la casa de labranza provisiones de uvas por tres meses y aun por un año.

«En general toda alimentacion y todo cebamiento no es lucrativo sino en tanto que las primeras materias sean baratas y fáciles de preparar: proponiendo pues á este objeto la uva del mediodía, estoy seguro que reunirá dicho producto estas dos condiciones, porque el fruto de la vid que se emplea para vinos de destilacion no cuesta mas que un centimo la libra, sean dos centimos el kilogramo, y que no exige alguna preparacion anterior para darlo al ganado.

«Dada la uva en el modo como se saca de la cepa es excelente: en este estado si se le mezcla un tercio de su peso de salvado de trigo forma una masa deliciosa que todos los animales comen avidamente.

«Bastan tres kilogramos de uvas y un kilogramo de salvado para la racion de un caballo de mediana talla. A fin de determinar el precio exacto de esta mezcla, he seguido, durante cuatro años consecutivos, el curso de los mercados de Béziers y de Pézenas y se han vendido las uvas al precio de 38 á 42 francos el hectolitro de \( \frac{3}{6} \), suma que representa el valor del muid de vino de Bézieres de la capacidad de seis hectolitros tres cuartos; y como el muid de vendimia, destinado á producir estos seis hectolitros setenta y cinco litros de vino pesa ordinariamente mil kilogramos, se sigue de aquí que cada kilogramo de uvas viene á 2 centimos ó 2 centimos \( \frac{1}{4} \).

«Para modificar con ventaja el alimento que se forma con la uva, es necesario persuadirse que este fruto, por saludable que sea, no puede por sí solo constituir la manutencion del ganado, mucho menos en su estado fresco. Es sabido que aun las cosas mas útiles se convierten en dañosas cuando abusamos de ellas, y esto lo vemos en la alfalfa, en el trébol y aun en la avena misma, etc. He aquí porque aconsejo asociar el salvado á la uva y aumentar proporcionalmente la cantidad del salvado cuando la uva es muy sustanciosa y los animales muy glotones.

«Pero se me preguntará ¿á qué dosis conviene dar el salvado? Responderé, que yo siempre acostumbro fijar la cantidad de esta sustancia á un tercio del peso de la uva. Me ha enseñado la experiencia que un kilogramo de salvado mezclado con tres kilogramos de vendimia forma una racion completa, cuyo precio total es de 46 centimos \( \frac{3}{4} \), aunque el salvado por sí solo cueste 10 centimos. En esta mezcla importa mas el accesorio que la sustancia principal: el salvado, materia que por mucho tiempo se ha mira-