El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 37

«Por otra parte, las vacas, los bueyes y los toros con cuernos, aun cuando sean mansos e inofensivos para el hombre, acostumbran á valerse de su poderosa armadura para destruir las cercas, y de ello se sigue la destrucción de las cosechas. Además, los cuernos son instrumentos de muerte en las luchas que se promueven entre los mismos bueyes, vacas ó toros, ó contra otros animales domésticos. Importa, pues, mirada la cuestión bajo todos estos puntos de vista, que desaparezca una causa que ocasiona grandes pérdidas materiales, y que con har- ta frecuencia llena de luto á muchas familias por la muerte de algunos de sus indivi- duos (1)

«Por lo que mira á la cuestión de si la industria agrícola manufacturera ó comercial haya de resentirse de esta innovación, puedo asegurar que ningún perjuicio se le acarrea, según las experiencias que tengo hechas en el espacio de diez y ocho años.

«Los bueyes y las vacas se les destina al trabajo á la producción de la leche, para el matadero, y en fin para obtener de sus despojos cebo y cueros. Pues numerosos experimentos me han confirmado los hechos siguientes.

«4.º Los bueyes trabajan mejor cuando están unidos con collera ó cuando el yugo descansa en la nuca ó cuello, que cuando se

(1) La introducción de esta especie de vacas y bueyes sin cuernos sería más útil en España que en ninguna otra nación, porque generalizándose en las montañas donde se crían los toros fieros que se lidian en nuestras plazas, acabariamos con ese espectáculo repugnante y fiero que nos ofrecen las corridas de toros que no hacen honor á la nación, que estremece á la humanidad, empaña la pureza del culto divino, y acarrean daños y perjuicios aun en el orden económico. Este es un punto de doctrina del que proponemos hablar con extensión otro día, siquiera para recordarlo mucho que se han ocupado de ello varones virtuosos y distingui- dos, prelados y pontífices, e indicar las repetidas reales órdenes que dieron nuestros monarcas para suavizar y aun estirpar prudentemente el hábito fatal de las corridas de toros en España.

N. de la R.

los mantiene atados ó unidos por los cuernos. Así lo demuestran los ensayos repelidos de M. Dombasle y de otros sabios agrónomos, cuyos experimentos forman autoridad en los anales de la ciencia.

«2.º En Normandía las vacas lecheras mas notables se encuentran entre la especie que no tiene cuernos; y si no hay en es- tas una ventaja, es á lo menos igual la can- tidad de leche que dan las razas que tienen cuernos, no siendo inferior en las primeras la calidad de la leche, tanto para el consu- mo inmediato, como si se la destina á la fa- bricación del queso y de la manteca.

«La Normandía, que de tiempo inmemor- ial envía á París el buey gordo que cada año admira esta capital, saca para el mata- dero los bueyes mejor cebados de la varie- dad sin cuernos, cuya raza produce igual- mente las carnes de calidad superior, abun- dante cebo ó grasa, y cueros muy estimados para las artes.

«Respecto á las dos circunstancias que hemos expuesto de ser la variedad de bue- yes sin cuernos más útil para la lechería y para el matadero, lo afirman autores clásicos antiguos y modernos.

«La variedad sin cuernos, que se ha dicho ser originaria del Asia menor, es poco nu- merosa en el continente europeo; por ello no se le han dispensado todavía los cuidados que se merece esta especie inofensiva, ó mejor diré civilizada. No obstante, en Inglaterra se prefiere ya esta variedad sin cuernos, por- que han sabido apreciar las ventajas que ofrece. Debo añadir que esta variedad no es exclusiva de ninguna raza. En todas las es- pecies de vacas con cuernos, sea cual fuere el país á que pertenezcan, nacen de vez en cuando individuos que no los tienen. Jun- tando, pues, estos individuos se operará la reforma en cada raza sin que por ello se cambie el tipo.

«Pero cuando hayamos reconocido el mé- rito respectivo de cada raza; cuando hayá- mos apreciado debidamente la mayor im- portancia que tenga la una que la otra, im- portancia que por otra parte hará dudosa la diferencia del clima, del suelo y aun las ne- cesidades locales; entonces, repetimos, á la