El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 179

(4 ó 5 líneas) en todo el alrededor y en el fondo; este cilindro atraviesa un banco B formado de un madero fuerte y recio de 10 á 12 centímetros de grueso, (50 ó 60 líneas) en donde está sólidamente fijado por su reborde superior; un piston P entra en el cilindro y se mueve por medio de una barra Ti, que lleva en su parte superior un travesaño que resbala en el ojo prolongado de una palanca L larga de tres metros (unos 16 palmos). Por medio de esta disposición la presión siempre se efectúa verticalmente. Una tolva Tr que está encima del cilindro y lleva en su parte superior una barra de hierro Ba, agujereada por en medio de un ojo en el que pasa la varilla Ti que les sirve de guía. Las patatas echadas en la tolva, resbalan dentro del cilindro y el movimiento del piston las fuerza á pasar en pulpa fría por los agujeros que tiene: de aquí caen á una caja C puesta debajo del banco de la que se llevan al cubo que hemos dicho al hablar del molino. Es menester dar al banco la longitud necesaria á fin de que no se ranverse cuando trabaja la palanca ó bien fijarlo sólidamente al suelo. Dos hombres pueden maniobrar en este aparato; uno para hacer caer las patatas en la tolva y otro para mover la palanca.

También se ha empleado otro aparato para reducir á pulpa, por medio del que logra una división mucho más perfecta que por ningún otro proceder; hablamos de raspar las patatas antes de cocerlas; la operación de raspar se hace por medio de una raspa cilíndrica parecida á las que sirven en las fábricas de fécula, obtenida la pulpa se trata con agua hirviendo, ó con vapor acuoso, hasta que la masa se haya reducido á pasta como engrudo (pastetas); se deja enfriar este engrudo hasta 70° y se añade la cebada germinada que se mezcla exactamente por medio de revolver fuertemente la masa. Se debe tener siempre la precaución de echar la cebada germinada por puñados que se esparrama por toda la superficie de la cuba de macerar para obtener una mezcla mas homogénea. Este proceder es el menos estendido y es el que dá la división mas completa, pero exige una fuerza algo considerable. Una raspa de brazo de la fuerza de dos hombres, no puede dar mas de 20 ó 25 quintales de pulpa por día; á mas este aparato requiere frecuentes reparaciones. Su uso es aun muy poco espacido para que se puedan apreciar las ventajas y desventajas que tiene.

En las esplotaciones muy en pequeño, en las que no se opera sino con dos ó tres hectolitros á la vez, se precinde de todos estos aparatos, las patatas se estrujan por medio de un pilon de madera, en la cuba misma donde se debe hacer la maceración; se añade la cebada germinada, cuando está reducida la pasta á pulpa, y cuando bastante fría para no alterar el principio activo, pero este proceder no puede practicarse cuando se emplean cantidades algo crecidas. En estas pequeñas esplotaciones no se tiene generador para el vapor, y todas las operaciones de la destilación se hacen á fuego desnudo, lo que perjudica mucho los productos obtenidos. Para cocer las patatas se usa una cuba pequeña, del que se ha agujereado el fondo, se ponen dentro las patatas, el todo encima de una caldera de agua hirviendo, y cuando las patatas son cocidas se echan en la cuba de macerar, si la cuba es demasiado pesada para vaciarlo de una vez se vacía por una puerta.