El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 235

cuando se destilaja un grado elevado, porque el fuego comunicándose á los vapores alcohólicos contenidos en aparato podrian producir una denotacion y destruir el aparato y felices si paraba aqui el destrozo.

Cuando se quieren obtener productos puros, es conveniente no reunir los últimos productos de la destilacion con los primeros sobre todo cuando no debemos rectificarlos, regularmente cuando los productos no marcan sino 30 ó 35° centígrados se reúnen con las destilaciones siguientes. Estas últimas proporciones van acompañadas de gran cantidad de un aceite esencial fetido que les dá un aspecto turbio y lechoso, se reúnen con la destilacion siguiente echándolos en el huevo superior y haciéndolos pasar en el huevo inferior últimamente cargado.

He dicho ya como nos servimos de las llaves rr' para reconocer que un huevo está apurado, el líquido recogido en un vaso puede ensayarse de diferentes modos. El ensayo mas exacto se hace por medio del alcoholómetro, cesamos cuando el producto no marca mas que 4 ó 5° pero este modo de ensayar es poco usado; el medio mas en uso consiste en echar algunas gotas del líquido en la parte superior de uno de los huevos y acercar una vela cuando el vapor producido no se inflama se dice que está apurado.

También débese tener la mayor atencion en que el agua de los condensadores se renueva á menudo, para que tenga siempre una temperatura fria; sin esta precaucion la condensacion se hace mal, y resultan pérdidas de cuantía. El agua debe llegar siempre por la parte baja del refrigerante y salir por la superior. Al salir tiene la temperatura de 40 á 60.° y algunas veces mas al paso que el fondo está á una temperatura muy baja.

§ XI.

Desinfeccion del aguardiente y del espíritu de patatas.

De la atencion tenida en la destilacion, de la bondad del aparato y del cuidado que se tiene en separar de los productos de la destilacion, las últimas gotas llamadas colas, depende en gran parte la calidad de aguardiente; pero sea cual fuere el cuidado tenido, siempre conservan los productos un olor vinoso particular debido á la presencia del aceite esencial que en la destilacion ha pasado con estos productos. El grande problema de la industria que nos ocupa es quitar este olor, que les hace inútiles para todos los usos que requieren pureza. Algunos fabricantes han resuelto mas ó menos completamente este problema, y dan á sus productos un valor muy superior al que tienen cuando no se han desinfectado. En este caso pueden ser mezclados con espíritu de vino sin que nada dé á conocer esta mezcla, y sirven para los mismos usos que el de vino.

Pocos fabricantes han llegado ha desinfectarlos bien porque regularmente se tienen secretos estos procederes. Los medios empleados son los álcalis cáusticos que saponifican los aceites, y el carbon vegetal; se prefieren los ligeros y se preparan tomando una olla de hierro, que se llena de pedazos de leña del mismo grandor si puede ser, se tapa y solo se deja un pequeño agujero para dar salida á los gases; se dá un fuego fuerte y mientras sale gas, se deja enfriar la olla sin destaparla, después de haber tapado el agujero que dejó salir los gases. Cuando el carbon está completamente frío, se saca de la olla, se reduce á polvo fino y guarda privado del aire y de la humedad.

Por otro lado se agrega cal cáustica, en agua y el polvo inpalpable resultante setamiza y conserva privado del aire.

Cuando se debe desinfectar espíritu que no debe ser rectificado, se echan en el tonel que contiene el aguardiente 15 onzas de polvo de carbon y 3 onzas de cal en polvo por cada 100 litros de aguardiente. Si este es muy infecto como sucede en los años que las patatas son muy malas, se aumentan estos ingredientes; introducidos en el tonel se hace rodar este y si es demasiado grande se introduce por el agujero un baston hendido en cuatro partes por lo largo y agita fuertemente en todos sentidos. Después de esto se deja en reposo por algunos días y se extra-