El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 236

vasa el líquido claro. Se apresura el depósito y clarificación; añadiendo clara de huevo. Cuando se quiere desinfectar nueva cantidad se echa encima del residuo carbonoso de la primera desinfección al que se ha añadido una cuarta ó tercera parte de mezcla. Se continúa de este modo hasta que la cantidad de residuo sea considerable, hasta ser embarazosa, entonces se escurren estos residuos, después de sacados del tonel, se los despoja del alcohol que pueden contener, con agua, la que se destila ó deja en reposo para separarla.

Si la operación ha sido bien conducida y empleando buenos materiales se obtienen productos del todo privados de su olor, mal gusto y claros.

Cuando los productos deben ser destilados, se les mezcla la cal y el carbón en los huevos, y se destila todo junto. Es menester tener cuidado antes, de limpiar el aparato. Los primeros y últimos productos se ponen aparte y juntan con otras destilaciones, de este modo se obtienen productos muy puros. Si el carbón no hubiese sido bien preparado ó la cal no fuese de buena calidad, convendría aumentar la cantidad, pero no mucho porque entonces tendríamos un residuo que nos embarazaría.

Puede también desinfectarse con potasa cáustica; cuya acción parece ser más enérgica que la de la cal. La potasa cáustica se prepara del modo siguiente: Se toma una parte de sal tártrico del comercio, y se hace disolver en agua, se prepara por otro lado lechada de cal de una parte de cal bien pura, y se mezclan los dos líquidos, se forma un poso y se recoge el licor que sobrenada y se mezcla con el aguardiente que se ha de desinfectar y se vuelve el todo al alambique; 3 ó 4 onzas de potasa del comercio bastan para desinfectar, 100 litros de aguardiente. Este proceder solo es aplicable á los productos que deben ser destilados de nuevo.

También puede desinfectarse el aguardiente á medida que se obtiene, haciendo pasar los vapores antes de condensarse por una serie de aparatos que contienen disolución de potasa cáustica, bastante parecidos al que se usa para lavar el gas del alumbrado.

§ XII.

De los residuos.

A menudo en las destilaciones el residuo forma el beneficio de la fabricación, recurso precioso para nutrir y engordar, los animales de cuernos, en una época del año que faltan los pastos.

Los residuos de la destilación, al salir apurados de los huevos, son sacados por medio de un conducto á un depósito fuera de la fábrica. En este depósito se mezclan con paja menuda, con frutos de col, etc., es bueno que haya dos depósitos y vaciar enteramente cada vez el lleno, sin esto se forma un depósito al fondo que se agría y acaba por corromperse. Los residuos mezclados con paja menuda conservan una temperatura elevada por mas tiempo que solos; no deben darse muy calientes al ganado; se deja enfriarlo bastante y macerar lo conveniente la paja. Demasiado caliente daña al ganado pero frío tampoco engorda del modo debido.

Algunas veces sucede que al principio los animales parece no quedan satisfechos, por esto no debemos inquietarnos, pronto se habitarán y la preferirán á cualquier otro.

250 libras de patatas dan suficiente residuo para alimentar tres cabezas de ganado mayor y de raza fuerte. No se debe guardar por mas de tres ó cuatro días; pasado este tiempo se vuelve agrío y puede pudrirse.

Igualmente se usan los residuos de la destilación para alimentar las vacas lecheras, y para la cría de los cerdos, con todo estos no pueden engordar con este solo alimento es menester sustancias mas nutritivas, como semillas, habichuelas etc. Respecto á las vacas lecheras, los residuos parecen convenirles mucho, y la producción de la leche junto con una destilación de patatas, es una especulación muy lucrativa cuando se puede dar salida á los productos.

Por fin, la destilación de las patatas es como cualquiera otra industria, el que quie-