El Cultivador (Barcelona) (1850-01-01 00:00:00), página 241

diez semanas va disminuyendo su voracidad á tiempo que aumentan en gordura.

Los cerdos grandes de raza inglesa, pueden comer cada dia tres veces mas que los de raza pequeña, sin que por ello rindan un beneficio triple.

Algunos economistas aseguran que asociando á la fécula una cuarta parte de agua, los cerdos prosperan mas y exigen menos alimento. Se fundan en que el canal intestinal entonces extrae con mas facilidad las partes sustanciosas de la fécula, lo que no sucederia sino estuviese disuelta.

Tambien creen saber por experiencia que la fécula acidulada ó agria es mas útil para el cebamiento luego que los cerdos se han acostumbrado á comerla, que la que no ha experimentado esta alteracion. M. Viborg ha notado sin embargo lo contrario. Dos cerdos de seis meses se alimentaron durante once días de fécula agria: no se pudo conseguir que la comieran hasta que estuvieron hambrientos, lo que sucedió á los cuatro ó cinco dias. Durante el tiempo que se empleó en el experimento, comieron dos cientos noventa libras de esta fécula, y se observó que el uno no comió tanta cantidad como su compañero. Se les pesó antes y despues del experimento: se vió que el cerdo que había comido mayor cantidad de esta fécula había perdido libra y media de su peso y que el otro había menguado seis libras.

Cebamiento por medio del suero y de la leche agria.

El suero y la leche agria que se obtienen en grande cantidad en ciertas casas de labranza pueden emplearse con provecho para cebar los cerdos. Se calcula que un cerdo de un año necesita la leche de tres vacas si son de buena calidad, y cuatro sino tienen estas circunstancias. Los cerdos adultos necesitan todo el verano para cebar bien, y los que se han puesto pequeños en el corral emplean el tiempo que va desde mayo á septiembre. Resulta de las experiencias de M. Viborg que un cerdo de seis meses puede consumir cada dia noventa libras de leche agria. Este cálculo demuestra que no conviene engordar los cerdos con leche sino en los puestos muy distantes de poblaciones de consumo, ó cuando la leche por una causa cualquiera no puede emplearse para la fabricacion del queso. La leche agria, ó ligeramente acidulada, purga á los cerdos al principio, como igualmente lo hace el suero; por cuya razon este último no debe darse caliente, principalmente si es dulce, atendido que en este caso podria producir accidentes muy funestos.

La grasa de los cerdos que se han cebado con suero es mas floja que la de los que engordaron por medio de heces del vino ó de la cervecería. La leche agria, al contrario, dá una manteca fuerte y muy sabrosa. Cuando el cerdo se destina á la salazón es preciso que se añada al suero que se da como alimento á los cerdos, una cantidad de semillas para que desarrollen carnes mas esquisitas. Este método convendrá principalmente á los cerdos jóvenes, de quienes se obtiene por lo comun, un precio doble del que costó de compra.

Cebamiento por medio de las heces de almidon.—Las fábricas de almidon suministran desperdicios diferentes y muy nutritivos que pueden emplearse utilmente para cebar los cerdos: estos alimentos producen la grasa muy fuerte y dan una manteca abundante.

Deben distinguirse dos especies de heces, las gruesas y las filtradas. La última sirve para los tejedores y fabricantes de velos: la primera se emplea para cebar los cerdos, y basta una tercera parte menos que de las del aguardiente para obtener el resultado. Por cuya razon, cuando empleamos los desperdicios de las fábricas de almidon para cebar los cerdos, es necesario asociarles una cantidad de heces de aguardiente y mezclarles una porción de agua, ó del contrario serian poco nutritivas. De los experimentos que se han practicado resulta, que treinta y cinco libras de heces de las fábricas de almidon han producido unas cinco libras y media de grasa.

Cebamiento por medio del salvado.—El salvado, ya sea grueso, ya sea menudo, contiene una gran cantidad de materia nutri-