分类：生活-美食/烹饪
问题：拉条子怎么做？ 
回答：和面，和面用的是加盐的水，盐一定要适量，千万不可多或少。和好的面要行的好才能拉。（不好意思，不知你明不明白，总之我们就是叫行（xing）面）。就是把和（揉）好的面团捏成面记子，再抹一层油，用保鲜膜或其它盖子之类的东西盖住，记住抹的油要多一些，密封好放置半个小时至一个小时左右，揭开后再将行好的面记子拉成一条条中指粗的面条，盘好放进盘子里，一圈圈圈的，再盖好，行面，行至十几、二十分钟就可以打开来拉面了，总之面行的越久，越有弹性，拉得越长，越不易断。拉面时一边烧水，拉好的面一边丢进烧开的水里一边煮，同时又拉，约一碗左右捞出，过冷水。然后就可以放进盘子里准备食用了。
总之，我告诉你啊，做拉条子要水平很高，做过很多次的人才能做得好，一个是水里用盐是很深的学问，一定要刚好，否则面会很易断，或者像橡皮似的拉不开；第二是行面的时间，行的好，那个面就像牛肉拉面那么好拉，如果不好就拉不开。
一般要做很多次很多次才能做出经验来，另外，南方的面粉是做不出来的。只有新疆的面粉能做。