分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：番茄里脊的做法？ 
回答：番茄里脊的做法猪里脊一块，洗净，放冰箱里冻半天，为的是切的时候省事

把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松，否则煎的时候肉片会卷曲，影响美观，我今天的就没拍松，下次要注意了

肉片加盐，蛋清搅匀，腌制一会儿

肉里加一些淀粉和面粉搅匀，干一点也没关系，因为下步还要蘸蛋黄液



锅里加油，烧热，肉片先蘸蛋黄液，然后再蘸面包糠，下锅小火煎，火大了外面的面包糠糊了，里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅，锅底很厚，导热均匀，超好用



煎好的里脊片捡出来沥油。番茄酱是我前一阵参加比赛得的，中粮屯河出品，都是英文，估计是出口的，味道和原味番茄很接近

用刀把里脊切成长条，码在盘里

锅里少加一点油，倒入番茄酱，加少量水，搅匀，熬到冒泡的程度，然后把汁叨叨盘子里就可以了