分类：生活-美食/烹饪
问题：四川泡菜怎么做,我泡了一坛就是不酸,是否放盐太多。请高手指教！！? 
请问：是放盐太多吗？怎么解决？听说四川是不能放醋的，如果放了是否重做泡菜水。
回答：泡菜坛洗净，倒点白酒，转动沾匀后倒掉。加凉开水，食盐，蒜瓣，鲜红小辣椒，鲜姜，冰糖，花椒，几段芹菜，配成泡菜盐水。（因个人口味不同，以上个料酌情加减）。泡菜水的酸味是因为发酵而成，不可以加醋。第一次泡的菜，味道比较淡，以后就好了。