分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：香辣蒜烧鳝的做法？ 
回答：原料 
主料： 
鳝鱼 莴笋 
辅料： 
葱 姜 蒜 
调料： 
郫县豆瓣酱 花雕酒 盐 糖 
详细步骤 事先准备： 1. 鳝鱼洗净后切段；莴笋去除外层老皮后切成滚刀块。 2. 葱切段；姜切片；蒜剥去外皮。 制作过程： 1. 锅内热油，加入鳝鱼煸炒，加入适量花雕酒继续炒至变色后盛出。 2. 锅内热油，加入葱、姜、蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒匀。 3. 加入鳝鱼和莴笋。 4. 加入适量水（约至食材的1/2处）。 5. 加入少许盐（郫县豆瓣酱咸味很重，盐只需微量或不加盐）。 6. 加入少许糖翻拌均匀，大火煮开，转中小火炖至汤汁浓稠即可。