分类：生活-美食/烹饪
问题：我国的食品业发展有哪些瓶颈？ 
回答：行业秩序、优秀企业家、品牌建设、食品安全和人才培养是我国食品产业目前存在的五大战略瓶颈。     上述五个瓶颈谈不上配合政府实行的食品安全监督。企业发展遇到瓶颈，但仍需遵循优胜劣汰原则。小企业犹如游击队，“打一枪放一炮”，容易生存也容易消亡。除了触犯或有关食品安全条例外，政府不应对行业的经营加以强行干预，但在加速企业优化转型方面可以起到主导作用，推动事态发展。     建立品牌是食品行业转型外的又一要务。崔凯说，品牌背后隐藏的第一位是诚信、质量，企业经营生产的食品要质量安全、味道佳美。同时，隐藏在品牌后面的是一个现代化经营理念，就是不要再卖盒饭，要开大酒店，应该从战略性出发求长远发展。     食品行业与其他行业不同，它最显著的特点是产品微利而且同质化明显。为此，消费者更关注的将是企业的品牌和服务质量。大企业拥有中小企业所无法企及的生产优势，在这一轮竞争中无疑处于上风。但大企业一定要在发挥成本优势的基础上，进行品牌和服务差异化，其卖的不仅是食品产品，而且是优质服务和良好的品牌形象，要从一个产品的制造商转型为品牌和服务的“智造”商，这是食品企业打好品牌战而长远发展的关键所在。小作坊档面临优胜劣汰但发展时，同样需要以品牌经营理念来管理和决策。     产业要发展，教育要先行。企业加强食品安全生产经营之余，还应在行业管理方面培养优秀人才。崔凯解释，这并不是指现在的优秀企业家，而是从行业发展的角度，配备能人和年轻人。如，中国大陆大概200所院校，校方培养人才方面存在着把食品人才等同于食品技术人才培养的误区。又如，绝大多数食品院系的学生，只得到技术方面的培养，但缺少包括食品营销等教育，他们并不对食品产业有深刻了解。中国现有的食品企业缺乏研发部、研究院。而研发部、研究所需要人才，这意味着教育要在课程安排和设置、师资力量等方面加强。 食品安全和行业发展紧密相连，食品行业在不断满足消费者需求的同时，也应研究和开发适合消费者的新需求。在发展的过程中，从制造到“智造”，食品企业建立品牌应更多地从更新经营理念方面去决策。2009食博会的举办，使行业发展的天空更加明净，发展趋势日臻明显。详情请登录中国食品机械门户