分类：生活-生活常识
问题：用开水灼蔬菜难道营养不一样流失么 
用开水灼难道营养不一样流失么
回答：一般来说只要是高温（比如炒、煮，再比如你说的用开水灼），都会让蔬菜的营养流失的，因为食物分子有机体的分子链都是有一定的耐温度的，超过了这个温度就会破坏分子链，从而造成食物营养流失，所以这么说来似乎只有生的、凉拌的才会使营养流失减少到最小了，我不敢说凉拌是不是一定不会有营养流失