分类：生活-美食/烹饪
问题：我自己做的皮冻为什么不是透明的,有点发黑呢我是这样做的:1.先开 
我是这样做的:1.先开水烫皮两分钟,后刮毛和肥膘;2.切成小条,加上葱姜蒜,大料和花椒及盐味精,放入冷水煮开后换小火;3.大约半个小时,汤的颜色稍微有点发灰,就是通常皮冻的颜色,我就又煮了十五分,得,一开锅差点没哭了,锅里的汤已经发黑了,颜色特别没有食欲,谁能告诉我那个环节错拉?谢谢各位大厨们
回答：同意楼上的。俺是专业作这个的。凉水加肉皮煮断生。冲凉去油和毛。切成小丝。加葱姜。料酒。蒸出来肯定是水晶透明的。大概大火一个小时就行。正如楼上说的。作好了在加点盐味。但是要少。吃这个主要是在蒜汁上。不在皮冻的出味道。