分类：生活-美食/烹饪
问题：饭店都怎么做鱼？为什么他们做的那么快？还不好吃。 
为什么他们做的那么快？还不好吃。
回答：一般的有点规模的饭店都有一个蒸房~是专门负责蒸东西的~
比如说鱼!
一道流水线!
海鲜管捞鱼杀鱼.交给切配 切配负责把原料改刀~! 一般蒸桂鱼 都要在他背鳍划一刀.这样比较容易熟~!
然后交给蒸房..先水略冲一下.然后用葱姜黄酒擦.放如蒸箱.约7~8分钟拿出..拿掉葱姜.在鱼身上放辣椒,姜丝.葱丝.京葱丝爆油~!
然后淋上烧好的 豉油~出菜! 
好吃不好吃.取决制作方法和鱼的新鲜度!还有顾客的心情!心情好吃什么都好吃!