分类：生活-美食/烹饪
问题：西红柿除了炒鸡蛋以外，还有什么家常做菜的方法？ 
西红柿除了炒以外，还有什么家常做菜的方法？
回答：西红柿炒蘑菇配　　料: 鲜蘑菇500 克，西红柿中等个3 个，细盐、味精、料酒、白糖、香油各适量。－ ·特　　色：特点：色鲜味美。功效：益气养肝。－ ·操　　作: 1.将鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅伸透后即捞出晾凉；西红柿洗净切块。2.炒锅烧热，放入香油，把西红柿块炒熟；将鲜蘑菇挤净水，下入锅内，加入细盐、味精、料酒、白糖，用旺火烧开，再用小火焖一会儿即成。－ ·营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高.番茄肉丸      材料：肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。 做法：1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。心得：肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。 番茄溜蛋 材 料：鸡蛋4个，番茄1000克，葱5克，花生油100克，盐、味精适量。功 效：做 法：1．番茄用开水烫过，取出。2．剥去番茄皮，切成块，备用。3．鸡蛋打入碗，加葱花、盐、味精调匀。4．锅内放油烧热，倒入蛋液，烧至五成熟。5．放入番茄块炒透，即可。 冬瓜西红柿汤原料：　　冬瓜500克，西红柿150克。 　　烹调步骤：　　冬瓜去皮、子，西红柿滚水烫后去皮，切片，加盐、食用油一起煮汤食用。　　功能：清热利水，生津止渴。  主治：适用于夏季发热口渴、小便不利等症。        番茄牛肉 　　原料：　　牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。 　　烹调步骤：　　1)牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；　　2)炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花 椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。 　    素炒西红柿 　　原料：　　西红柿500克、植物油25克，酱油6克，盐4克、白糖10克。葱花少许。 　　烹调步骤：　　1.将西红柿洗净，用开水烫一下，去掉皮，直切两半，去籽，再斜刀切成菱形块。　　2.锅内放入植物油，烧热，放入葱花略炸，随即放入西红柿，炒拌均匀后放入酱油、精盐、白糖、再炒拌无效均匀即可出锅可。 特点：味道酸、甜、咸       西红柿炒肉片    　　原料：　　西红柿200克，猪里脊75克，猪油50克，酱油，白糖各15克，味精2克，葱、水淀粉，花椒水各适量。 　　烹调步骤：　　1.将肉洗净，切成小薄片；西红柿洗净，去蒂，切成厚片。　　2.炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒，然后下葱花，再加酱油，花椒水，味精，西红柿，白糖翻炒，熟时勾芡，淋明油出锅。  特点：味道鲜美，色泽红润、肉质细嫩 西红柿沙拉    　　原料：　　芜菁（小的）2个、西红柿1个、芜菁叶适量；盐少许、蛋黄沙拉酱2大匙。 准备：　　1.芜菁先去皮、切成圆薄片、抹上薄盐。　　2.将芜菁叶烫过，泡过冷水，切细沥干。　　3.将西红柿切圆薄片　　制作：　　1.将芜菁沥干与西红柿摆在盘内，撒上切碎的芜菁叶。　　2.沙拉酱用挤花器淋于上方，即可。　 西红柿烧豆腐原料：　　西红柿300克，豆腐3块，植物油50克，酱油50克，精盐3克，味精3克、白糖10克。制作：　　1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成大小合适的长方块。　　2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟，把豆腐放入加入酱油，精盐和白糖、滚几滚、撒入味精即可。特点：豆腐鲜嫩、酸咸适口        鲜西红柿焖土豆    　　原料：　　土豆500克，鲜西红柿200克、熬西红柿酱红油25克、精盐、胡椒面各适量。 制作：　　把土豆洗净削去皮，切成厚片。用锅放入熬西红柿酱的红油烧热、下入土豆片，加盐和胡椒面，调好口味。　　在文火上焖至半熟、放入烫过剥去皮的碎西红柿，焖至烂熟，装盘时呈丘形撒布少许香菜或芹菜末均可。特点：色泽红润，咸鲜爽口 西红柿黄焖牛肉 原料：　　牛肉1公斤，西红柿500克.植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。    烹调步骤：　　(1)将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料，煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。 (2)将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成小象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。 (3)将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精，余下的白糖、高汤、搅匀，放入牛肉，用小火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。（煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤） 特点：牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。 番茄焖大虾    　　原料：　　大虾500克，番茄酱2汤匙，洋葱、胡萝卜、芹菜各30克，盐、糖、蒜、胡椒粉、鸡粉各适量。 烹调步骤：　　1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用；洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜适当切碎待用。　　2、锅中放油烧至六七成热，放入大虾，煎至大虾变红色后捞出待用。　　　 3、锅中再放油，下洋葱、大蒜煸炒出香味，再下胡萝卜和芹菜末，炒透后，加入番茄酱，炒至油成红色，加入少量开水调匀，加鸡粉、糖、盐、胡椒粉，再放入煎好的大虾，用小火焖10分钟左右。