分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：超市里面买了一些鳗鱼段,好象是腌好的,怎么弄?我在超市里面买了一 
我在里面买了一些鳗鱼段,好象是腌好的,因为买的时候看到表面有些葱花,闻着没有什么盐味~朋友说回家再洗洗加些盐重新腌腌就可以清蒸着吃了,现在我已经腌上了,加了好多盐还有些料酒还有姜丝一点点油,可是我闻着味道好象不是很好!请教厨房达人们有啥好建议没有?还有清蒸要蒸多长时间?
回答：这个简单！
·配　　料: 

河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉、香油各适量。 


·操　　作: 

①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。

②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只炖苯吩谂莶酥信莨コ私纷?然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。 

③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。 

④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。