分类：生活-美食/烹饪
问题：请问中鱿鱼怎么做好吃 
回答：主要为3种：炒，羹（铁板一般是用墨鱼）?魚羹   材料： 水發?魚 ... １大?l 魚?{ ... 375公克(上等) ?L水 ... 1? ?魚 ... 3大匙 筍絲 ... 3～4大匙 木耳絲 ... 3～4大匙 胡蘿蔔絲 ... 3～4大匙 肉絲 ... 3～4大匙 清??... 6?碗 太白粉水 ... 4大匙 香菜屑 ... 2大匙 A 料 薑酒汁 ... 1/2大匙 芹菜屑 ... 2大匙 鹽 ... 1/2茶匙 糖 ... 1茶匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 B 料 鹽 ... 1茶匙 醬油 ... 1/2大匙 味精 ... 1/2茶匙 C 料 油 ... 3茶匙 黑醋 ... 2大匙 做法： 1. 魚?{用 A 料抓拌均空；?魚洗?Q切成粗絲?l，用?Q布拭乾，倒入魚?{中拌?颉?2. 取 1 大匙拌好的魚?{投在?L水中，直?全部材料都放進後，續?L煮至魚?{全部浮起，?瞥觥?3. 清?遇?魚及 B 料?L煮 3 分?，放入各?絲料首魚?{?l，大?L後續煮 1～2 分?，淋下太白粉水勾成芡?⑵疳崃芗?C 料香屑即可供食。?湓]： 1.?魚羹和肉羹都是用魚?{包裏材料成，一用?魚絲，一用豬肉?l。2.平?r也可??仙献馈?干鱿鱼烤干鱿鱼具体做法：（微波炉做法）将干鱿鱼用清水喷湿，放进微波炉烤约30秒左右（视使用微波炉功率大小而定），取出后撕成条状即可。（木碳做法）将干鱿鱼直接放在已燃烧的木碳上烤，烤一面后再烤另一面，直到干鱿鱼卷起来即可，把烤熟鱿鱼拿出来，用木根敲打鱿鱼直到松软为止，然后撕成条状即可。（用电炉也可）友情提示：1、干鱿鱼烤制最重要的是掌握烤制的时间，太熟了鱿鱼不好吃了。2、一边喝啤酒一边吃烤制鱿鱼味道更佳。很多朋友吃干鱿鱼喜欢用来炒着吃或用来煮汤，在完成这些前，必须将干鱿鱼进行涨发，这样吃起来干鱿鱼就显得特别爽甜。涨发干鱿鱼：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱿鱼体内吸收水分变软，然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。名称:鱿鱼鸡珍炒时菜主料：涨发干鱿鱼200克 鸡珍150克 时菜200克配料：姜米少许 蒜米少许 生粉水（芡水）少许调味料：生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、麻油各少许具体做法：1、将鱿鱼腹面切成网格状，鸡珍同样切成网格状，时菜切段。2、将鱿鱼放入温油中过一下，然后捞起备用。3、烧热开水后放点花生油在水里，放入时菜进行“飞水”后捞起，再用凉水淋透时菜，然后再把鸡珍放入热水中进行“飞水”后捞起备用。4、烧热炒锅，将配料爆香后，将鱿鱼、鸡珍、时菜倒入炒锅中，用猛火进行快炒，后放入调味料，再加入芡水进行打芡后淋一点花生油（即包尾油）即可食用。川燙?魚材料： 泡發?魚 一隻 ?L水 一? 沾醬材料   薑泥 一大匙 味噌 一大匙 醬油 一大匙 糖 一大匙 開水 一大匙  作法： 在泡發?魚外?龋蹲右?5度角?A斜切入但不要切?啵谐闪庑尉W狀，每?K?魚大小約??cm x 5cm。 先?Ⅳ?魚的觸鬚放入?L水川燙約二分?，?破?磲嵩俜湃肫渌那泻玫聂?魚川燙一分?。 薑汁味噌沾醬：?⑺械恼瘁u材料混合拌?蚣纯伞? 小秘訣： 這道菜的發泡?魚是指由乾燥的?魚泡鹼水而???大的?魚。 其它搭配川燙?魚的沾醬：芥茉加醬油調和而成。   希望能够帮助你：）