分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：正宗火锅涮羊肉的调料如何调谢谢本人因为单位工厂倒闭，真的没法子了 
本人因为单位工厂倒闭，真的没法子了，自己特别爱吃，所以现在特想开一家涮羊肉馆，因为涮羊肉最主要的就是那一个调料，可是到了人家的店里问多少次了，人家都是不告诉，所以现在特来网上求助一下，希望知道的调料的朋友请一定多多帮忙，本人特别感激。
回答：真正老北京八旗吃法的调味料是：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐（王致和的）、卤虾油（上面其他人关于虾酱或鱼露的说法都不正确，最正宗的应该是山东的卤虾油）、花椒水（这个很关键可以祛除羊肉的腥膻味）、黄酒、炸辣椒油、味精（民国后加上的）、陈醋（山西的，可以增加羊肉的鲜嫩的口感）、酱油（随各人口味轻重，我不建议加），另外别人讲的香油千万不能放，因为芝麻酱就是这个口味，再放香油不但重复而且过于油腻！另外，要准备糖蒜和香菜末，这两样可以根据个人口味做为辅料增加调味料的口感。