分类：生活-美食/烹饪
问题：做菜时油是否要烧到什么程度听说豆油在压榨过程中，会存有害物质，做 
听说豆油在压榨过程中，会存有害物质，时要把油烧热，等有害物质挥发掉再放菜，是这样吗？
回答：要事先将豆油烧开一下，因为豆油中有时会残留低熔点的有害物质，只有当豆油达到200摄氏度的沸点时，其中的有害物质才能基本挥发掉，同时这样也去掉了生豆油味。
但目前普遍使用的是色拉油 花生油 就不存在这个问题 最好的是油温在四五成热时炸锅 比较科学