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问题：中种的问题自由JJ``看了香肠肉松包的方子准备试试,不过有几个问 
自由JJ``看了肉松包的方子准备试试,不过有几个问题想请教下: 1.现在天气很冷中种面团如果没有发好,是否可以在加入主面团材料揉好后,延迟发酵到2倍大? 2.如果中种发到位了,那么在加入主面团材料揉好后,还需不需要发酵,还是直接静置30分钟,有没有温度限制,比如28度? 3.如果中种发过度了,很酸了,怎么补救,还能用吗? 还有,顺便问下,土司烤好后要不要在烤箱里焖焖呢?有什么作用呢?问题好多,麻烦自由JJ了``谢谢``
回答：1、中种需要发酵充分，天气冷的话可以人工制造相对温暖的环境来让它发酵。2、加入主面团后松弛半小时左右就可以了，温度一般是室温，但太低不成。3、已经发过头就不好再用了。吐司烤好后需要立即出炉脱模，不然会塌掉。