分类：生活-美食/烹饪
问题：北京朋友帮帮忙……教教我北京凉皮的做法吧万分感谢了 
回答：你说的不是而是粉皮吧。不知对不对你的胃口哦。凉拌粉皮的做法1。一个小奶锅，中间加上绿豆粉三五勺，稍稍没过锅底就可以，加一点冷水搅匀，注意，冷水不要太多，只要把粉都溶开就可以了；2。加入刚刚烧开的热水，一边加一边搅拌，动作要快，否则粉就会结块，水够烫的话，立刻就看见绿豆粉皮发起来了，透明的，稠稠的，非常漂亮，开水加到锅子4/5的程度就差不多了，继续搅拌，保证绿豆粉发的均匀。如果自己泡过藕粉吃的朋友应该很容易找到这种感觉，发起来的时候感觉就和藕粉差不多。万一水不够烫的话，也不用担心，拿到炉子上继续加热，（这就是为什么一开始就用小奶锅的原因，这时候再加热很方便），当然要继续注意不停的搅拌，直到达到上述所说的透明的又非常均匀的程度）3。将透明的热乎乎的凉粉倒在一个有盖的餐具里，放入冰箱4。黄瓜切成丝，加一点盐腌一下，过一刻钟左右把水挤掉，备用5。拿出冻好的绿豆粉，切成丝，和黄瓜丝放在一起，依个人口味还可以切入榨菜丁，加点肉松之类的，加生抽，糖，醋，鸡精，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，大蒜粉（可以用蒜末代替）等等你自己拌凉菜愿意加的作料，拌匀6 好了，美味可口的凉拌粉皮做好了