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问题：竹笋有那些保鲜技术？ 
回答：竹笋保鲜的一般方法: 
1.减少机械损伤，减弱呼吸作用和病菌侵染。 
2.防止失水过多；日本用能使袋内外有一定程度气体交换的尼龙套装鲜笋，效果较好。 
3.使用保鲜剂:①活性炭和生石灰；②用0.8％～1.2％的焦亚硫酸钠、0.3％苯甲酸钠、0.3％柠檬酸和0.8％食盐混合处理鲜笋，可保鲜3～5个月；但使用不好也不能取得良好效果。 
4.沙藏法、封藏法、蒸煮法等多用于冬笋保鲜。