分类：生活-生活常识
问题：精心腌制的咸鸭蛋为什么会变臭？一个月前腌制的咸鸭蛋，等了一个月以 
一个月前腌制的咸蛋，等了一个月以为终于可以吃了。没想到煮熟之后味道却像臭豆腐一样的臭。这是怎么回事?我是这样做的：把洗好的鲜鸭蛋放人凉开水中。先加入了些精盐，后来又加了一些大粒盐，密封，放入阴冷处保存一个月，没想到煮出来却是臭臭的
回答：1、不能有生水，蛋洗好应晾干备用
2、盐要够量，大粒盐加入水中要煮开消毒
3、盐必须搅拌才可以充分溶解，不搅拌，水下有不溶解的盐，浓度不够
4、放入蛋后，水要淹没蛋。
5、3斤鸭蛋，1两白酒、烧酒（浓度高些），每个鸭蛋表皮抹一下，又消毒、又出油。
6、煮盐水时加20粒花椒，腌蛋更有香味。