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问题：红烧仔鸡怎么烧？ 
红烧仔怎么烧？
回答：仔鸡切小块，起油锅入姜片、葱段、蒜末先煸炒后放鸡块一起爆炒，炒透后放料酒、糖、酱油、一点点醋、一半（用量）盐，辣椒（不吃辣不放），一些配料比如香菇、冬笋、青椒、茭白、胡萝卜片等等，热水没过鸡块，煮到水少量的时候，放另一半盐、味精（不放也没关系，鸡肉已经很鲜了），翻炒后起锅即可。
童子鸡600克；栗子（鲜）150克；大葱10克；盐4克；料酒15克；白砂糖3克；大蒜（白皮）5克；酱油20克；植物油25克。

制作方法：

1. 锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道；

2. 把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干；

3. 水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色；

4. 然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子；

5. 开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时；

6. 然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上油，关火。
谢谢。。。。。。。。。。红烧仔鸡的做法：1.仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片；三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(我是老抽、生抽各半)、2汤匙麻油备用
2.锅热油温时放姜片和葱段爆香；倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧
3.倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软
4.倒入切好的青笋，转大火快速翻炒至汁浓稠；倒入麻油，翻匀后关火装盘
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