分类：生活-生活常识
问题：姜撞奶是怎么撞的？姜撞奶为什么会突然凝固？ 
撞奶为什么会突然凝固？
回答：姜撞奶配方一用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可姜撞奶配方二材料（一家四口的分量）：砂糖７汤匙，鲜奶５盒，越老越辣的老姜 做法： １、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 　　２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤匙，不然辣味变成苦味。 　　３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。 　　４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。 　　５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。  14K