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问题：为什么蛋糕卷用果酱卷会回缩每次蛋糕出烤箱时感觉很好，但抹上果酱卷 
每次蛋糕出时感觉很好，但抹上果酱卷起后不久蛋糕卷会回缩干硬，用沙拉卷的话就没有这种现象，这是为什么？
回答：那你下次试试，分成两半，一半抹果酱，一半抹沙拉卷，看还会不会这样喽。呵呵。 其实回缩应该是你没做好，不关抹什么酱的事。而你抹沙拉酱的时候是最成功的时候所以没回缩吧。我自己基本也都用果酱的。