分类：社会民生-求职就业
问题：小快餐店员工的招聘与管理两年前我被逼无奈开了一家以包子为主的连锁 
两年前我被逼无奈开了一家以包子为主的连锁快餐店，虽然很辛苦但是收入还算可以，出去还债还攒下了一点原始资金，今年准备扩大经营规模，但是经营管理却一塌糊涂，员工的难找以及管理成了我最头疼事，也是目前阻碍我发展壮大最大的障碍，有目标却无法去实施。首先是现在员工真的很难招，我的店门口一年四季都贴着招聘广告，工资一涨再涨但是店里仍然是长期处于缺人状态，而我和我妻子不得不每天跟着从早忙到晚，无暇顾及其他的事，而且对妻子跟我辛苦我也很愧疚。。最主要的原因是工作时间太长（一日三餐要工作12-13小时），起早贪黑而且很辛苦（早上5：40上班一直到晚上8点左右中间休息两年前我被逼无奈开了一家以包子为主的连锁快餐店，虽然很辛苦但是收入还算可以，出去还债还攒下了一点原始资金，今年准备扩大经营规模，但是经营管理却一塌糊涂，员工的难找以及管理成了我最头疼事，也是目前阻碍我发展壮大最大的障碍，有目标却无法去实施。首先是现在员工真的很难招，我的店门口一年四季都贴着招聘广告，工资一涨再涨但是店里仍然是长期处于缺人状态，而我和我妻子不得不每天跟着从早忙到晚，无暇顾及其他的事，而且对妻子跟我辛苦我也很愧疚。。最主要的原因是工作时间太长（一日三餐要工作12-13小时），起早贪黑而且很辛苦（早上5：40上班一直到晚上8点左右中间休息两个多小时）。今年已决定要多找员工，而且要缩短员工的工作时间安排休息日。但是像这种一日三餐的小快餐店（店面50平米现在员工4人外 们两口子）该怎样安排员工的工作时间才更合理？而员工还不能过多。其次员工难以固定，因为都是临时工人没有定合同有的干了一段时间就走了，而培养一个熟练工人要一个月的时间说走就走，这给经营管理造成了很大的困难。解决这问题我想除了给员工一份不低的薪水，合理的工作时间以及不错的工作环境外，还需要一份劳动合同。而这个合同该如何制定呢？需要员工交押金吗？如果不要押金工人还是会说走就走。如果要很可能又会面对无人可用的局面。。还有由于员工难找管理起来也非常困难，有时员工犯错误你就不敢说得太重或处罚她，否则掉头就走，大多的时候我不得不忍耐与妥协。如果解决了员工难找的问题，小快餐店该如何建立一套完善的员工规章制度呢？？还有薪水的发放怎样才能更合理？更能促进员工的工作积极性？工人的工资比例占收入的多少才合适？现在月收入2万左右（纯的），如何最大限度的省钱而又能保证工人工作时间和一份不错的薪水？？？新年伊始马上就要筹备小店规模扩大经营品种增加甚至是新店开业，而员工也会随之增多。科学有效的管理是最先要解决的问题。面对这些有时感觉很无助和力不从心。希望有这方面经验的兄弟帮下忙鄙人将感激不尽！！
回答：    由于薪水较低、工时长、劳动关系不稳定等原因，服务员流动率非常高。
    　　
    留人重在留心是对策

  　“光加薪留人不是最好的办法，还要加人文关怀。”餐厅老板想留住服务员，除了上涨几十元钱工资还应该提供点别的东西，比如“人情味”的管理方式。
   
  　当前的餐厅大多是家庭式管理，管理一言堂，没有明确的规章制度和薪酬激励措施，员工没有工作热情，服务员流失也就在所难免。要想鼓励员工干长久，可以实行工龄工薪制度和绩效奖金制度，多劳多酬，建立起完善的人力资源管理体系，对员工的薪资福利、培训及休假制度，实现人性化管理，让员工干得有甜头有奔头。
    
　　餐厅虽然不大，在管理上如果多一点人情味，薪酬制度再灵活些，给予员工职业发展的空间，比如定期让服务员轮岗，让前台的员工学习后厨技术，为老服务员缴纳养老保险等，这样可以留住员工的心.