分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：以综合客观的评价来看，您觉得世界上色、香、味最全面的菜肴是哪种？ 
在下从事五星级的餐饮工作多年，做过中餐、西餐、日本餐。经历且品尝了众多菜式之后，感觉不论是哪个国家的料理，终究还是不如中国菜那么丰富多样、中国菜的变化万千。请听听您的见解与口味，谢谢！您中意什么料理？什么口味呢？谢谢。
回答：     “色、香、味”是指一道好菜所必须具备的条件：“色”是指菜色搭配协调；“香”是指菜香扑鼻；“味”是指菜味可口。有人曾评价说：西方饮食最重营养；日本饮食最重外观；中国饮食最重口味，还讲究一个热烈。    中国菜一向为世人钟爱，光看菜名也有趣。厨师给菜肴命名时，也有点像作家撰文著书时命题一样，深思熟虑，让人一看菜名便可窥出菜肴的特色或全貌。比如：    以数字为首的菜名有：一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、七星豌豆、八仙聚宴、九转肥肠、十味鱼翅等。     以动物为主料的菜名有：蟹、龙虎斗、金蛇宴、发财玉兔、北京烤鸭、麻皮乳猪、金都贵妃鸡等。 　　以水果命名的菜名有：榴莲蛋挞、凤梨猥包、拔丝地瓜、山楂太极盞、杏奶小金猪等。 　　蕴含轶闻掌故的菜名有：彩蝶纷飞、一掌定山河、太史五蛇羹、孔雀东南飞、霸王披金甲等。 　　表示象征吉兆的菜名有：步步登高、发财到手等。 　　套用成语的菜名有：游龙戏凤、花好月圆、龙凤呈祥、碧血丹心等。      泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌賊尤鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。        日本料理在于养眼。在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其重视味觉。吃过日本料理的人都知道，日本菜的特点是追求“纯正味道”，不同味道的菜被放在不同的盘子里，即使放在同一个盘子里时，也要按照味道的不同把菜分开盛放，尽量不让不同味道的菜“混味”。    韩国料理一直以来给予消费者皆是高单价饮食的窠臼印象，各式各样的小菜确实很特别,味辣、微酸、不很咸,如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶，配上以肉为主的烧烤,大酱汤，拌饭，色彩搭配很简洁。 说到最后，回答一下楼主的问题，自己觉得最具中国特色的菜式是“鱼香肉丝”，可谓浓缩了中国菜的精髓。其宗旨是，着重集中用味，突出收汁浓味，保持原味，再以它味相辅佐。