分类：生活-美食/烹饪
问题：请问怎样做麻辣虾?谢谢! 
请问怎样做麻辣虾?谢谢!
回答：做法1原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、精、白糖、干辣椒 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 做法2材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量首先把虾剪去须足，挑去背部沙线，清水里洗净，撒上盐和花椒粉，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，ok，看准火候，出锅。做法3【主　　料】:虾【辅　　料】:辣椒、花椒、蒜片，姜丝【制作方法】:1、虾一斤（我用的是青虾）煮熟，去头备用，辣椒、花椒、蒜片，姜丝切好备用。 2、大火，油烧八成熟，下辣椒、蒜片，姜丝爆香。3、下花椒继续炒香，到有麻味出来（麻辣虾，不麻不成菜）。4、放入煮好的虾，快速翻炒2分钟，放盐起锅。做法4海白虾若干，背脊开边。　　　　　主要的配料　干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。　　　　　锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。 　　　炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。　　　出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）　　　姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。起锅了。做法5主要原料：主料：白虾。辅料：方竹笋、香菇、芹菜段、葱段。调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。制作过程：（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。（3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。做法6原料：     明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。 调料：     盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法：   （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。   （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。   （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。