分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：鱼冻是如何形成的？请尽量给予科学解释，我不要生活常识。越专业越好 
请尽量给予解释，我不要生活常识。越专业越好。
回答： 鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的.

胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分.

利用胶原蛋白可以用来做固体培养基, 即明胶培养基. 但是现在广泛采用的是琼脂, 因为胶原蛋白易被许多细菌所产的蛋白酶水解.