分类：生活-美食/烹饪
问题：姜葱鲤鱼怎么做 
回答：姜葱鲤鱼的做法 


【特点】: 
色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。 
【原料】 
宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。 
【制作过程】 
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。 
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。