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问题：怎样鉴别香油的真假？ 
怎样鉴别香油的真假？
回答：1》如何鉴别真假香油  　　质检总局公布了日前对香油产品进行国家监督抽查的结果，此次共抽查了北京、天津、河北等 7个省、市36家企业的40种产品，产品抽样合格率为 95.0%。抽查结果表明，芝麻油产品的卫生安全指标全部合格。 　　买芝麻油时可从三方面鉴别。辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。水试法：用筷子蘸一滴香油滴到凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。嗅闻法：小磨香油香味醇厚，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。　　部分质量较好的产品及其企业名单 　　企业名称 产品名称 商标 　　北京和田宽食品有限公司 香油宽 　　北京统益油脂有限公司 古币香油 古币 　　北京艾森绿宝油脂有限公司纯正香油 绿宝 　　天津市富贵食品有限公司小磨香油　富老八 　　山东潍坊瑞福油脂调料有限公司　香油 崔字牌 　　驻马店市正道油业调味品有限公司　小磨香油　正道 　　襄樊九香食品有限公司 香岘芝麻油襄岘 　　武汉福达食用油料有限公司小磨麻油　福达坊2》真假香油的鉴别       1、用水鉴别。在一碗清水中滴入一滴香油，若是纯香油，在水中是形成薄薄的油花，随后便很快扩散，凝结成若干个油珠；若是掺假香油，形成的油花小而厚，而且不易扩散。    2、颜色识别。将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油。    3、用冷冻法鉴别。将香油放在-10摄氏度的冰箱中冷冻观察，纯香油此时仍为液体，而掺假香油在此温度下开始凝结。    4、加热识别。将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。