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问题：我用的是有点平底的那种锅,平常炒菜经常容易粘锅,怎么办?我用的是 
我用的是，每次粘了锅之后，锅底就容易糊.
回答：粘锅有两种情况： 
1 食物有粘性，会粘在锅底，类似于胶水的原理。 
2 锅底面不是严格上的平底，微观上是凹凸不平的，而粘在锅底的食物一般是硬质的，微观结构上也有小的凹陷或凸起，这样，过得凹凸部分就会与食物的凹凸部分相互咬合或镶嵌，使得食物粘在锅底，也就是品时说的“粘锅”。
尽量不使用电磁炉炒菜,炒菜是要待油烧热后在放入菜,不要炒土豆丝之类淀粉较多的菜
经验告诉我,任何说可以炒菜的电磁炉都是不可靠的. 
我最多用它来堡汤,下面条,,, 炒菜吗,自然是煤气灶第一! 
嫌费煤气的话,不如去买个电炒锅吧,,比电磁炉可好用多了!