分类：生活-美食/烹饪
问题：四川泡菜的作法本人最喜欢吃泡椒凤爪，其它泡菜都能做得来，就是不会 
本人最喜欢吃凤爪，其它泡菜都能做得来，就是不会泡凤爪。呵呵
回答：泡椒凤爪的做法 

原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 

7、装盘。 

注意事项： 

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 

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