分类：生活-生活常识
问题：如何做歧山臊子肉 
回答：主料:2-3斤猪肉(最好肥的多些)
辅料:半斤油,辣椒粉,盐,五香粉,醋,鸡精

首先将肉切小薄片

加热油,油热,关火,稍晾一下(如果直接放肉会炒的很硬)
开大火,倒入肥肉,炒少许,然后放入瘦肉,这样子可以让肥肉中的油榨出来,也可以一起放入.

肉变色,改成极小火,慢慢翻炒,大约二三十分钟肉熟后,此时油由混浊变清，加盐及五香粉,加入辣椒粉,改大火,把肉铲出,重新加热了些油,记住 千万不能放生油,否则有生油味,最后放醋,大火炒稍许,哈哈诱人的臊子肉出锅了.