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问题：做米酒一定要用糯米吗？做米酒一定要用糯米的吗？用普通的大米行吗？ 
做一定要用糯米的吗？用普通的大米行吗？以前我好像听过，谁用当时吃不完的米饭做成了米酒，和糯米做出来的米酒是一样的，想问问，你们有那个做成过，怎样做？用糯米做酒我做得很好，大家就不用说了，只要介绍普通大米能不能做就行。
回答：用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。

做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。

大米饭做酒有两面三刀个问题需注意；一是米饭必需是无菌状态，吃不完的剩饭，往往达不到这个要求，可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬，如太软，做出的酒效果要差许多。