分类：生活-美食/烹饪
问题：东北烧茄子的做法怎么把烧茄子做好就是和东北口味一样 
怎么把烧做好就是和东北口味一样
回答：烧茄子：茄子一个，葱适量， 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 将茄子切成滚刀块（或是手撕也可），葱、姜切成丝，蒜用刀拍一下，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗。烧透就成了。 声明：本菜谱的原型摘于中华网，本人稍有改动，实践后认为相当不错，希望大家喜欢 。茄子的做法有百种，一家一个样。要想做到老少皆宜.久吃不腻，大家不妨参考一下我的做法：准备茄子2个（1斤左右），削成斜块.蒜4-5瓣一切二.（炖茄子必须有蒜.寒温调和.中医的说法）肉3两（多点也可）。大火.锅里放油（够煸肉的就行）煸好肉.放酱油.蒜.煸几下放茄子在肉上边，把茄子拍实一点.倒点热水.够煮6——8分钟的就行.盖上锅盖。待锅里基本看不到水了，掀开盖放上盐.用铲子凡几下.就看到又出了一些汤，待汤有些粘了就可以出锅了。做法简单.省时间.最多10分钟，做好后菜里看不到油花.不油不腻.清爽可口，入口即化.老少皆宜，是家庭饭桌上常吃的菜肴。参考文献.