分类：生活-美食/烹饪
问题：请帮助我．我需要制作粉和面的配料秘方小弟自己创业．开了一家云吞粉 
小弟自己．开了一家云吞粉面的小店．经营云吞粉／面牛肉粉／面和排骨粉／面．５５５５５．但是生意不好．客人们不喜欢我做的味道．谁能帮帮我．给点配方．．．好让我起死回生．．．谢谢了．
回答：一,酸辣云吞汤(10人份) 五十克  : 家乐牌粉  六十克  : 家乐牌冬炎糊  一公升  : 清水  两片    : 姜花  六颗    : 香茅,拍碎  一片    : 菜姆(泰国柠檬叶),拍碎  十个    : 小辣椒(指天椒),拍碎   五百毫升  : 椰奶  十五克  : 家乐牌多用途调味  十毫升  : 米醋  五十粒  : 云吞    装饰 三十片  : 香菜叶(芫荽叶)  三十个  : 红辣椒  五克    : 盐  五克    : 白胡椒粉 二,豆浆鲜虾云吞 　　 主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。 　　 配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。 　　 做 法： 豆浆做法：黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。　　 云吞做法：1、猪肉洗净，切小粒。2、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。 　　 备 注： 豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。　　大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。 三,好吃混沌主 料： 碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。 配 料： 调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。 做 法： 1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。 2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。 3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。 备 注： 烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口复制下边网页,自己找: