分类：生活-美食/烹饪
问题：泡黄豆的疑问我经常泡黄豆来磨豆桨.不知道你们有没有发现一个奇怪的 
我经常泡黄豆来磨豆桨.不知道你们有没有发现一个奇怪的现象:当绝大多数的豆子泡涨的时候,里头总有那么一两颗豆子还是小小的硬硬的,就像没泡过一样.害得我总要再挑捡一遍,生怕硬豆子会弄伤磨桨刀.
请问你们有发现吗?为什么会这样,难道有"冒牌豆"??呵呵
回答：那是“磨石豆子”，是泡不开蒸不熟煮不烂的，就像石头子一样，极容易把豆浆机打坏，还是及早挑出扔掉为妙。

这种豆子是变异的结果，其主要成份淀粉在生成的过程中产生了变异，造成无法熟化(α化)。这种豆子一般只是很少量的，不会买到全部是这种豆子的。你把豆子放到水里去，浮上来的就不要吃了。在正常情况下是很难分辨出来的。