分类：生活-生活常识
问题：黄瓜怎么拌才会更好吃呢?自从在饭店吃了凉拌黄瓜,就好喜欢啊，回家 
自从在吃了凉拌黄瓜,就好喜欢啊，回家自己也就试着拌了,可是味道就是不对,请问谁告诉我,拌黄瓜是不是有什么秘诀啊?
回答：方法一：  　　1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎  　　2、放醋、麻油、白酒各少许  　　3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱  　　4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐  方法二：  　　1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右  　　2、然后放醋，味精，适当放糖、盐  　　3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里，爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀  方法三：  　　黄瓜拌银耳，滋补又。  　　1、银耳用热水泡开后，过凉水，然后撕成小块  　　2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）  　　3、合成，开吃~~  方法四：  　　柠檬黄瓜  　　1、黄瓜拍碎，放柠檬挤出来的汁  　　2、放辣椒，辣椒要切得很碎  　　这道菜是傣味  方法五：  　　1、挑选嫩嫩的黄瓜，洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）  　　2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌  　　关键是老干妈香辣豆豉的量！　拌黄瓜 ≮美食原料≯嫩黄瓜500克。精盐4克，味精4克，麻油15克。≮美食做法≯黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油、盐1克、味精稍拌匀，装盆，即成。≮美食特色≯碧绿色，脆嫩，清香，鲜咸。 拌黄瓜丝  ·配　　料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分－ ·操　　作: 1、先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。2、再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。拌黄瓜   配方：    黄瓜250克,食盐3克,蒜2克,酱油3克,醋5克,味精3克制作：     1．将黄瓜洗净，去皮，切成丝或拍成块或切成长条；大蒜去皮，用刀拍破。     2．将黄瓜丝放入碗中，加食盐、味精、大蒜、酱油、醋拌匀即成。猪肝拌黄瓜≮美食原料≯卤猪肝200克，黄瓜150克，水发海米、香菜适量。酱油、醋、味精、香油少许。≮美食做法≯1、把黄瓜洗净，切象眼片。猪肝同样切小片。2、把香菜择洗干净，切2厘米长的段。将黄瓜摆在盘内垫底，放上猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用时拌匀即可。≮美食特色≯鲜香脆嫩，爽口不腻。  炝拌黄瓜（一）用料黄瓜500克，辣椒干二只，姜丝二汤匙。调味麻油二汤匙，白醋五汤匙，砂糖四汤匙，把以上调味煮滚。做法1、黄瓜洗净切开，每片切开二或三块，去瓤切条形，加入半汤匙盐拌匀，腌至有水出时，约需四十分钟，洗去盐味，抹干水。2、黄瓜放在盆中，加入调味拌匀，姜丝放在面上。3、红辣椒洗净，去核切碎。4、放麻油在锅中，慢火烧热，下红辣椒干，炒至发出辣椒味，趁热倒入盆中，快速加盖盖密，待三十分钟，拌匀即可食用。炝拌黄瓜（二）用料黄瓜500克调味精盐一茶匙，味精少许，花椒油一汤匙。做法1、将原条黄瓜洗净，放入高锰酸钾稀溶液内浸泡3—5分钟取出控净，放入凉开水中漂净消毒液。2、将黄瓜放在熟砧板上，切成6~7厘米长的段，每块竖切成4条；切去带籽的瓤，将切好的黄瓜条放在消过毒的盆中，撒入精盐拌匀，腌约一小时。3、将腌好的黄瓜条，沥去水，放入味精，浇上高温花椒油拌匀，把有皮的一面朝上放，堆在盆子中间就行了。提示黄瓜不要去皮，因去皮黄瓜不爽口。 肘子肉拌黄瓜【原料】：　　 黄瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精盐3克，酱油15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。 【制法】:　　1.将黄瓜洗净，去把，切丝。熟肘子肉切丝，香菜切成2厘米的段，海米用开水泡开待用。2.把黄瓜丝码在盘内，上面码上肘子肉丝，放上香菜段，撒上海米。然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁，拌匀即可。 【特点】： 清淡可口。脆拌黄瓜主料：黄瓜 辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法： 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。