分类：生活-美食/烹饪
问题：食用反复加热的剩肉是否会对人体的健康产生危害？ 
食用反复加热的剩肉是否会对人体的产生危害？
回答： 怎样吃肉才　　肉的烹调加工方法是饮食文化的一个组成部分，其食用方法颇有一些讲究。　　少吃腌腊熏烤类肉食因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，食用油与金属棒在反复加热过程中也会产生对人体有害的物质。此外，加热时间不足还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难，导致食用者病从口入。　　留住冻肉的营养冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时可按照“快速冻结，缓慢解冻”的原则进行。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏肌细胞膜的完整性。许多超微冰晶位于细胞内部，因此缓慢解冻时又保证能大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。　　吃肉喝汤两兼之一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。　　两套刀案最卫生有些家庭切瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，这很可能传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开。油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。