分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么区分牛排的熟度？用什么标准区分几成熟啊？ 
用什么标准区分几成熟啊？
回答：一般牛排分四种：
腓力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
沙朗牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
西冷牛排（牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
7成熟的牛排两面焦黄，中间略有血丝。3成熟、5成熟那就不用说了,怕得疯牛病的最好别吃,呵呵~个人意见!