分类：生活-美食/烹饪
问题：做菠菜蘸酱，菠菜用开水焯到什么程度合适？软点好还是硬点好？ 
做菠蘸酱，菠菜用开水焯到什么程度合适？软点好还是硬点好？
回答：我可以告诉你这完全是凭个人口味来决定的，不过也不是毫无标准和原则的，不过应根据个人的情况来定，一般有以下因素来决定：
1） 是否绿色蔬菜，符合标准的可以焯的轻一点，反之应多焯一会，以溶解或挥发更多的有害物质；
2） 进食者应根据自己的身体状况来决定烫制的时间，年轻体健者，活动量大，消化能力强，可以生一点，图个口舌之味；年老体衰者，胃功能较差，可以软烂一点；
3）有结石症者应慎重食用，菠菜含草酸较多，多烫一会可以浸出大部分的草酸，减少形成结石的几率；
4）钙缺乏症者应焯的时间长一点，减少钙质流失