分类：生活-美食/烹饪
问题：南瓜都有哪些做法？老家捎来好多南瓜，不知道怎么做好吃？请教南瓜的 
老家捎来好多，不知道怎么做好吃？请教南瓜的做法？
回答：丸子  主料：南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克（实耗50克）。 做法： 1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。 2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。炒南瓜用料：1、南瓜一斤。2、小葱四、五棵。3、盐适量。做法：1、将南瓜去皮、瓤，洗净切片，小葱切段。2、锅中放油烧至六成热，下南瓜片翻炒约两分钟。3、加入刚好淹过南瓜片的水，加盖用中火烧约四分钟。4、放入葱段、盐翻匀后加盖续烧至汤汁刚干，立即关火。5、铲匀起锅，装盘即成咸蛋黄炒南瓜原料：南瓜半斤，切厚片。咸鸭蛋黄四个。干红葡萄酒两大匙。鸡精一咖啡匙。葱两棵，切段。盐适量。做法：1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟取出后趁热用不锈钢匙碾成泥2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。3、倒入南瓜片中火煸炒。4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。5、铲匀后起锅装盘即成。原料：南瓜、蒜容、糖、盐。做法：1、油烧开后，把蒜容爆香。2、把南瓜放进爆炒。3、加上清水煮4、加入糖。盐。煮到南瓜开始有点溶烂时即可。 （注：糖一定要放多，听当地人说：要做的好这道菜，主要是糖，本来南瓜是带甜的，但加了糖，更加容易把南瓜的味道带出。）南瓜酥条材料：南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿做法：1、南瓜切条儿，在面粉里均匀裹一层面粉，再放进蛋清儿沾一下，均匀的裹一层面包糠2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油，7、8分热，放入裹好面包糠的南瓜3、炸至金黄，捞出，沥干油，摆盘儿，可以开动了韩式南瓜粥首先是原料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。糯米粉在各大超市都有卖的，就是包元宵的面。　　做法：1、南瓜去皮去蒂洗净切块，蒸熟（瓦一般是用高压锅弄，因为比较快）后用汤匙压成泥。2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水（我喜欢的浓度的比例是南瓜泥：水的体积为=1：1.5）以小火煮开，再加入糯米粉水（就像勾芡一样，是把糯米粉加水后再倒进去）边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。*注：糯米粉加水一定要把糯米粉里的小面疙瘩都用调羹碾碎，不能有小疙瘩出现，否则煮出的南瓜粥也会有小面疙瘩~影响口感。油拌南瓜条原料： 主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。 调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。 制法： 1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。 2、炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。百合蒸南瓜配料： 老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等 做法： 1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。  2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。  3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。  炸南瓜饼，做法是首先把南瓜蒸熟，凉后碾成泥，再掺入一些糯米粉一起合成面团，然后搓成条揪成一个个剂子再包入豆沙馅，入油锅炸温油炸制而成。 土豆烧南瓜将土豆和南瓜切块儿，土豆块小于南瓜因南瓜更易熟，切葱花（绿叶部分）炒锅加适量油烧热，土豆，南瓜下锅翻炒片刻，加少量十三香，适量盐，糖，鸡精，加水，炒匀，水开后盖盖儿，时而开盖儿翻炒，注意不要干锅。土豆和南瓜熟透变软时加葱出锅（可以适当撵碎一些南瓜和土豆，看起来粘粘的很诱人）。 麻辣南瓜南瓜一斤，切细丝~撒上盐腌5分钟，出点水。腌好后，把南瓜丝放到水里焯一下，断生即可。（时间可千万要控制好，别焯太久，南瓜丝会软掉的就不方便夹了）接着把南瓜丝摆到盘子里，晾凉…..~~~准备一个小碗，里面加上盐，糖，味精，生抽，醋，油辣椒，香油还有花椒粉。拌匀调味汁后，再浇到南瓜上，就OK啦~~~水晶南瓜鸡肉饺：　　主料：澄面 　　辅料：鸡肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆　　调料：盐、香油、生粉　　烹制方法：　　1、将澄面与生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加开水和成面团；　　2、鸡肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、盐、香油调匀制成馅，用面包成饺子，开锅后蒸6-7分钟即可。　　特点：晶莹透亮，口感独特。 南瓜粥的做法1：原料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。做法：1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。南瓜粥的做法2：配　　料: 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克) 操　　作: 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2?级》健Ｏ拾俸先〕霭辏寰唤瞎戏胖嗄冢?0分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。小米南瓜粥的做法： 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。 做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 绿豆南瓜粥：绿豆洗净，南瓜切成小块。先将绿豆煮成绿豆汤，待快熟时，将南瓜倒入锅中，继续煮，直到南瓜变面即可。绿豆清凉解暑，由于南瓜的甜味进入汤中，喝起来甘甜爽口。南瓜炒粉：　　主料：南瓜、粉丝　　辅料：五花肉、葱、姜　　调料：盐、鸡精、糖、生抽、香油烹制方法：1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝，粉丝用水泡发好备用；2、坐锅点火倒入油，待油热后，放入肉丝、葱、姜丝煸炒，加少许生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入盐，放入粉丝继续翻炒，加鸡精、白糖、香油调味，炒匀出锅即可。