分类：生活-美食/烹饪
问题：炒肉丝怎么样最嫩？我喜欢用蔬菜吵肉丝，可是每次炒出来的肉丝都是硬 
我喜欢用吵肉丝，可是每次炒出来的肉丝都是硬硬的．谁能告诉我怎么样能使肉丝和饭店炒的一样好吃．
回答：肉丝加点盐和味精、胡椒粉腌10分钟，再洒上干淀粉拌匀。锅里放油烧至5--6成热的时候把肉丝倒进去滑散（大约2分钟就可以了），把肉丝捞上来，锅里留底油，放葱花、姜末、蒜米炒锅，煸出香味后倒进去肉丝翻炒，然后倒进去你准备的蔬菜再翻几下就可以出锅了，肉丝绝对嫩，你试试吧！用嫩肉粉，或者生粉，把肉先用嫩肉粉裹一层，然后先炒肉，熟了之后把肉盛出来再炒菜，菜快熟的时候把肉再放到锅里一起炒。