分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：温州小吃“牛肉碎”是怎么做的？本人自从毕业后就在外地工作，但非常 
本人自从毕业后就在外地工作，但非常怀念家乡的，特别是我们龙港和敖江那边的牛肉碎，从小就喜欢吃，一想起那香腾腾的热气，都直流口水，很想知道它的制作方法，和配料，请有经验的人指导一下！谢谢帮忙！
回答：温州的啊,我也是我妈教我做的啊,我就教给你了啊,我在网上查不到相关的网站啊,所以就把我自己的做法教给你了啊,
第一步:选择牛肉要新鲜,
第二步:把买过来的牛肉剁碎,剁的越碎越好,这样才能入味的更好
第三步:把油倒入锅中,把油烧热,油少倒点,不要太多了,太多了吃起来就会腻的,把油烧成5,6成热啊,你就把手放在锅的上面,感觉热了,就可以把牛肉下锅了啊,,要急火快炒,分别加入糖,少放点,但是可以提鲜,再加盐,,炒一炒,看到肉的颜色变成白色了,就把料酒,酱油少放点主要是提色的,,,,,,,,最后再加味精,和鸡精,,这样一道炒"牛肉碎"就做好了,我知道的也只有这么多了,希望朋友能做的好啊,