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问题：怎样处理腌酸的咸菜我自制了一坛酱油腌制的小黄瓜，不知道为什么变酸 
我自制了一坛酱油腌制的小，不知道为什么变酸了，想问一下用什么方法补救一下能去除黄瓜的酸味．谢谢
回答：盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉等等都有可能导致腌黄瓜的变酸。

已经发酸的黄瓜还会发“面”，失去那种脆脆的口感，基本上没有什么补救的办法了，只能重新再腌一次了。