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问题：求湖南杂酱粉做法！超级喜欢在株洲早餐店吃到的杂酱粉扁粉加杂酱酸豆 
超级喜欢在株洲早吃到的杂酱粉 扁粉 加杂酱 酸豆角跟榨菜丝 求高人传授怎么调汤 怎么炒杂酱！在东北吃不到 只能自己动手了！
回答：首先要用大骨熬汤，熬得时间越长越好，那样才越香，大骨要砍成两段，要熬出浓浓的。炸酱一般选带肥肉的前腿或后腿肉，（五花肉也行，就是全瘦肉也可以，不过全瘦肉相对于带肥肉的肉质要硬很多。)肉洗净剁成肉末，加上生粉和一个鸡蛋，少许生抽拌匀，炸酱的酱料一般选郫县豆瓣酱，（其它的豆瓣酱也可以，只是郫县豆瓣酱辣味更足。自己吃的话一般一袋豆瓣酱用2斤肉，肉的多少可以自己调节。）锅里放入50克油，烧热，放肉末炒散，加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入骨头汤（这骨头汤一般用在粉汤里，不过可以一次多熬点，放进冰箱冷藏，平时做菜啊下面条啊什么的都可以用。），大火烧开，转小火继续熬半个小时到一个小时，加酱油、盐、鸡精等调味，这最后出来的炸酱汤是多是少自己调节，汤多就会淡一些，就是光用这个汤下粉也很好吃的。酸豆角切好后要再过油炒过的，酸豆角里也可以加点肉末的，放点盐调味，榨菜切好后，可以加点麻油拌匀。现在可以自己下粉了，在一大碗里加入少许盐、鸡精、酱油、葱花，加上烧开的骨头汤（因为骨头汤是不加盐调味的），将烫好的扁粉加入，然后放上炸酱、酸豆角、榨菜丝，你也可以在烫粉的时候一起烫点青菜，再煎个蛋。一碗美味的炸酱粉就可以开吃了～～