分类：生活-生活常识
问题：如何辨别猪肉质量的好坏？ 
回答：  年关将至，熏肉、腊肉、肉丸等肉制品往往会成为人们餐桌上的。卫生监督人员提醒说，市民在购买熟肉制品时，一定要到正规且有良好信誉的店家去，购买时要注意仔细查看三章两证（生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格章、肉品品质检疫章；     动物产品检疫合格证明、畜禽产品品质检验合格证明），袋装肉制品要看清生产日期及厂名厂址，一旦发现问题猪肉及其制品，应及时举报。      一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。      二是看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。      三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。      四是看弹性。健康猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。      五是闻气味。健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。      六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的；质量合格的猪肉淋巴结大小正常。