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问题：优酪乳是酸奶吗？喝不完常温放置会变质吗？ 
回答：  市面上的乳酸发酵愈来愈多了，对于因紧张忙碌而造成肠胃不适的现代人而言，确实是种难以抗拒的诱惑。    优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。    营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。    优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。当然，最大的功臣就是里头所含的乳酸菌了。    根据权威机构的标准规定，活菌的优酪乳必须每毫升含1000万个以上的活性发酵菌，这种用于优酪乳之乳酸菌是一种益生菌，进人人体后，可以改变肠道的酸碱度，帮助钙质的吸收，还能够降低血液中的胆固醇，增强人体免疫机能，降低罹犯大肠癌和肿瘤的几率。    若您是属于“乳糖不耐症”者，无法饮用鲜奶，为预防中年以后大量流失钙质所造成的骨质疏松，正好可从优酪乳中获取钙质，可是因其所含纤维质较少，建议可将水果、苜蓿芽或小麦草等打成泥状调着喝，不但能补充维生素C及纤维质，亦可冲淡优酪乳本身的酸味，增进食用时的口感。    营养师建议每天饮用量最好是两瓶，大约4印克左右，为体内进行深层清洁。但并不是每个人都适合这个量，若是对乳制品都过敏的人就不应饮用，而糖尿病患者，或是本身肾脏功能较不好的人，在摄取的分量上也需特别控制，视情况来增减。    以下有几个注意事项，提供您在选购或饮用优酪乳前参考：*选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种。*产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。*卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜。*离开冷藏的时间不要超过一个小时。*不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况。*吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。     最后提醒您，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。