分类：生活-生活常识
问题：狗肉火锅怎么做才能更好吃一些？ 
肉火锅怎么做才能更好吃一些？
回答：  肉火锅   〔主料辅料〕   活黄狗1条…约15—20公斤   绍酒……………30克   野生苏子………25克   香菜……………150克   芝麻油…………100克   辣椒油…………l50克   胡椒粉…………25克   芝麻酱…………200克   蒜泥……………l50克   腐乳……………5块   香醋……………50克   韭花酱…………150克   味精……………10克   精盐……………50克   葱丝……………30克   〔烹制方法〕   1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。   2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。   3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。   4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。   5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。   〔工艺关键〕   1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。   2.烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。   3.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。   4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。   〔风味特点〕   “狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。