分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：做包子发面放苏打是起什么作用?一斤面粉要放多少苏打? 
一斤要放多少苏打?
回答：在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。