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问题：小米做甜的还是咸的好…还有几种做法！如上！ 
如上！
回答：以为基础，做美味的粥品，若仅按粥的基本口味来说，只有两种，也就是所谓的咸味和甜味的。因为咸和甜都是通过加入食盐或糖来调出其基本的味感。而和基本味感对应的食材却受到了相应的限制，这也是受到人们的饮食习惯的一定影响，如甜小米粥的食材可以以某种水果或干果为主要原料还可以用山芋，葡萄干，南瓜，山药，人参果。百合，莲子，鲜藕。芋苗，和各种果脯。但却极少有人做甜的牛肉小米粥的，也很难发现咸味杏脯小米粥的，也有的既可以做咸味的，又可以做甜的，如芋苗。而咸味的，可以分海鲜的，河鲜的，既肉类的，也可以分素鲜的，主要的原料是蘑菇等山珍。小米粥无论怎样的口味的，第一步就是有上乘的新鲜的小米，按做粥品的制作原则，先熬好原粥，其放水量和火候的控制，是最主要的技术关键。然后才是辅助食材的熬制，有的是当时熬制的，有的是预先熬制好的。不同的食品都有一定的制作方法，不可以胡乱煮出就可以的。然后将粥和食品按适当关系混合，继续熬制到它们完全融合，再加盐或糖调味并使味道和食品的原味混合至天衣无缝，我们的粥就熬好了。若咸粥的味道都按以天然食品的味道熬制出来的，其鲜美度达到了基本要求，就不必再添加什么味精的鲜味剂了。而甜味的加糖的量和时间也有一定的技术，若加入糖太短就起锅，则糖的甜鲜感就淡薄，味道寡薄而没有融合的感觉。