分类：生活-保健养生
问题：北京街头的烧烤会致癌吗听说肉类的油滴入碳火中会产生强致癌物……非 
听说的油滴入碳火中会产生强致癌物……非常担心
回答：呵呵,吃烧烤物品等于吸烟，都有危害的呢。有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。所以还是少吃为妙，如果实在忍不住，还有一种减少致癌物质的方法，如加入新鲜的柠檬汁，可以分解这些物质，所以爱吃烧烤的朋友可以在烧烤上直接滴柠檬汁：）此外，有人说国外的某些快餐食品属于垃圾产品大部分就是因为这方面的原因，请看看报道：2002年，瑞典家经研究,在烧或烤的食物中发现了潜在的致癌化学物质。炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。瑞典粮食管理局随即开展了进一步研究，检测了100多种经高温加工处理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物样本，并经动物实验证明，丙烯酰胺有致癌作用。