分类：生活-美食/烹饪
问题：本人特别喜欢火锅,请问火锅鸡的汤是怎么做的?谢了. 
本人特别喜欢,请问火锅鸡的汤是怎么做的?谢了.
回答：1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。 
2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。 
3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。 

步骤： 
1、将铁锅烧辣，加少许菜油。 
2、放入火锅底料，翻炒出香味。 
3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。 
4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。 
5、出汁后加入骨头汤或白水。 
6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。 
7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。