分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么做碱面条，具体比例是多少？（例如：面：水=1：1） 
怎么做碱，具体比例是多少？（例如：面：水=1：1）
回答：面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水.
还可加入0.2%的盐增强面的筋力.
一般先和面再手擀,最后刀切.
机器做也是先和面,时间约15分钟,再机器辊轧,一般5至7次.
至于汤料、口味视情况而定,各地风味不同.