分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：蚝油生菜怎么做？ 
回答：蚝油生  原料：　　生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。 做法：　　①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；　　②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。　 　    菜 名： 蚝油生菜 （ID=10，素菜，煎炒类） 主 料： 生菜300克。  配 料： 至油1大匙，生油2大匙，蒜茸、盐、白糖、料酒、味精各适量。  做 法： 1．将生菜洗净，削平菜头，对切后，再拦腰切断；若是球状生菜，可将菜连茎带叶掰下，再用手撕成大块状，放人沸水中略烫，放凉水中过凉。 2．炒锅放旺火上，加人生油烧热，下人蚝油，炒散出香味后加入蒜茸，再加入盐、料酒、白糖、味精、生菜，翻炒均匀装盘即可。  核桃蚝油生菜 核桃与生菜的丰胸效果极佳，配搭起来更始美味可口！     材料：生菜球一个、蚝油一匙半、核桃两个、花生油三匙。     制作方法：     1  生菜球洗净，沥干水分。     2  核桃用小火干炒，熟后压碎。     3  起油锅，大火快炒生菜1分钟。     4  浇下蚝油，转小火煮3分钟。     5  将生菜盛入碟中，均匀散下核桃屑。 需要注意的是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则呈味效果将逊色些。 --------------