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问题：白辣椒如何做菜吃？白辣椒（新鲜的青椒晒成的）不知如何做菜吃，跟什 
白辣椒（新鲜的晒成的）不知如何做菜吃，跟什么菜搭配，如何烹制？谢谢大家。
回答：白辣椒是湖南人喜欢的一种干辣椒，民间自己制作比较多，尖尖的呈白色。最为普遍的烹制方法是干煎，煎好的辣椒都是一整条的，不大吃辣的人若一口下去，差点就出人命。 

湖南人的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时，将新鲜辣椒切碎，放在坛子里腌制，而且还往往放上刀豆，蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料，或直接食用，长期食用的话，再吃其它的菜就索然无味了。 



制作过程： 
1、选择肉比较厚的新鲜青长辣椒 
2、洗净，用开水烫过后摊在竹簸箕里也可放在水泥地板上，在太阳下晒干或是风干。 
3、待干后即可装瓶封藏。 
4、隔一段时间晒一遍，注意防潮。 
5、入冬就可拿出来食用啦，可以用来炒菜。比如现在湘菜馆里流行的白辣椒炒鸡珍等等。 

特点：炒出来的菜?x，仍然是辣---辣---辣啊!