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问题：广东白切鸡的做法有哪些？ 
广东白切的做法有哪些？
回答：广东白切鸡的做法有哪些？
白切鸡作为广东地区的一道传统美食，素来以嫩滑皮脆而著称，吃起来肉嫩味鲜，其至今已经有了几百年的历史。广东白切鸡的制作过程中选材是非常重要的，一般情况下选择生鲜鸡材料，如选择湛江鸡或清远鸡。浸饱的水，需要多少。如一只鸡多少水，多只鸡又需要多少水。药材如何搭配。浸泡鸡的水要泡过整个鸡身。注意泡鸡的火候。如果火候太小，不能泡熟。火候大了，不能锁定鸡肉本身的鲜甜味！所以在制作白切鸡的过程中一定要注意好火候不可以过大，也不可以过小，过大过小都会出问题。


最后，白切鸡卤好后，搭配姜葱茸绝配。并且做好白切鸡熟后的维护工作。这些问题虽然小但是一定要做到位，给顾客留下一个好的印象，让他们成为回头客。