分类：生活-美食/烹饪
问题：拉面店的辣椒油酱是怎么做的？清真拉面店，或刀削面店里都有的那种辣 
清真店，或刀削面店里都有的那种辣椒油酱是怎么做的？
回答：锅内把油烧热, 倒在辣椒面上, 一炸, 就成了.

关键是油的火候, 太热, 把辣椒面炸糊了, 温度不够,炸的不香.

教你个办法: 油入锅后, 随着加热表面会出现一层白沫, 白沫消失了, 这时的温度正好. 趁热倒上就好了.