分类：生活-美食/烹饪
问题：豆沙馅的问题高手进！我在店里买了包豆沙馅，中秋到了想做点月饼给奶 
我在店里买了包豆沙馅，中秋到了想做点给奶奶吃，看网上的做法豆沙都很粘的，看看我买的豆沙很稀是不是做的时候里面还要加东西搅拌的？会做月饼的高手指点下！谢谢~~
回答：我看了你想中秋节自己做月饼给奶奶吃，有点感动，说明你还讲良心，我十分乐意为你作答。你提高出的问题是你所购的豆沙馅比较稀，难以包入月饼皮料中。这个问题是这样的，根据现在供应的豆沙馅来分析，稀而不稠的原因，无外是以下几种情况造成的，一是豆沙馅中的水分较多，下是油脂较多，三是里面加入了果胶之类的凝固剂。如果你觉得 不好包入皮料中，可采取以下两种方法使你所购的豆沙馅变稠。第一种方法是冷冻；将你较稀的豆沙搓成你做月饼所需的园柱形或者球形，然后放入冰箱冷冻，发硬后取出包入皮料中，这种方法在制作时很方便，很快捷，也很简单易行。而且成品的口感谢也是不错的。第二种方法是重新加热将豆沙中的水分进一步炒干；将炒锅洗净，置小火上慢慢地加热，用锅铲不断地翻炒，逐渐炒干水分，这种方法虽后有点儿麻烦，但效果是最好的。如果你用不粘锅炒的话，那将省事许多。有两点请注意；一是炒时不要放油，因为豆沙馅里的油本来就不少，也不要在锅里时就炒得太干，因为豆沙馅里面的糖比较多，糖冷后却后会增加一定的硬度。二是千万不要求简单里面放面粉之类原料入馅中，那样做出来的月饼品质就相当差了。说了许多不知道说明白了没有，望能对你有所帮助，达成你美好的心愿。