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问题：做菜时是否油放得越多越好？俗话说“油多不坏菜”，真的是这样的吗？ 
俗话说“油多不坏”，真的是这样的吗？
回答：     认为炒菜时油放得越多越好这话是较片面的。
     
    油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。
    另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。因此，炒菜时加油要适量。另外，对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，激发胆囊炎和胰腺炎的发生。