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问题：　日本高汤用的"昆布"是甚麽呢??汕头哪里有卖吖??　做寿司用的 
　做用的日本高汤"可以做厚蛋烧的"
回答：昆布（Ecklonia）是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，40～100厘米高，明显地区分为固着器、柄部和叶片 3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成；柄部圆柱形，光滑不分枝；叶片单条或羽状、复羽状分枝，边缘有锯齿。粘液腔道1～2层，呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，我国只有一种鹅掌菜，主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。
"昆布"我感觉是海带!一般在干货市场有卖"干的",在水产那里有卖"鲜的".干的用清水泡开再处理.鲜的用盐和醋煮熟后再加工处理就行了!

厚蛋烧?不知...