分类：生活-美食/烹饪
问题：蒸和熬,营养是不是一样?比如红枣莲子雪耳冰糖汤；玉竹枸子鸡汤等等 
比如莲子雪耳冰糖汤；玉竹枸子鸡汤等等滋补类饮食。
回答：对于一些营养易流失的食物还是用蒸的比较好。
而一些需要长时间加温加热才能把营养从原材料里分离出来，就用炖和熬的方法，比如筒子骨汤。

像你举的例，一般都是用炖的，或者用砂锅煲。