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问题：为什么蒸出来的馒头是橘黄色的？？？我妈妈刚蒸的一锅馒头，馒头发的 
我妈妈刚蒸的一锅馒头，馒头发的很好，但是特别奇怪，从皮到里面都是桔黄色的，就是有点点发红的黄色。吃着口感没什么问题，用酵母发酵的，没有加其他的任何东西。   我们家都是自己蒸馒头吃，从来没出现过这样的情况，又不是用的碱面，原来蒸出来的馒头都是白白的，不知道这是怎么回事，我个人感觉是发生了变化，但是不知道问题出在哪。 酵母和面粉都不是新的，前一阵都用过！
回答：你用的是不是干性酵母，干性酵母的主要成分是食用碱,蒸煮的时候发生化学反应,放多的话就容易变红黄.不过对身体无害.