分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：蒜苔炒肉丝怎么做？我很喜欢吃这个菜，但总炒不好。 
蒜苔炒肉丝怎么做？我很喜欢吃这个，但总炒不好。
回答：如果先把蒜薹用盐水烫变色，然后在肉丝炒好后倒入，翻炒一下就行了。这样可以防止肉丝变老。
炒肉丝时注意：用酱油、淀粉抓过的肉丝一下锅，翻两三下，沿锅边淋小半饭碗热水（自己掌握水量，喜欢用菜汤拌饭的可以稍微多放一点），快速炒，肉丝一变色就加蒜薹。这样肉丝非常鲜嫩，好吃。