分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：请教给位饮食家，为什么一般沸水蔬菜要放糖呢？放糖能起到什么作用？ 
回答：放糖可以是青菜保持清脆的口感。去掉青菜原本的涩味，但又能尽量保持菜自然的味道。另外，因为有一层糖水在表面，青菜看起来也很漂亮。