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问题：求香辣鱼的做法？求香辣鱼的具体做法 
求香辣的具体做法
回答：盐，黄酒，味精(鸡精)，蛋清，花椒，胡椒粉，干辣椒，葱姜蒜。 

　　制作： 

　　①取一片鱼肉，斜刀片成薄片。 

　　②加入盐、黄酒、味精、鸡蛋清将鱼片抓匀，保证鱼片均匀地裹上蛋浆。 

　　③鱼片滑油，捞出。可省。 

　　④花椒，葱姜蒜在锅里爆出香味。加入清水，盐，鸡精，锅开以后下鱼骨，用大火熬煮。随时撇去汤里的浮沫，最后加黄酒。 

　　⑤鱼头鱼骨捞到盆里。把鱼片抖散下锅，稍煮，捞出，放在鱼骨上。 

　　⑥在鱼片上放姜片、蒜瓣、葱节、胡椒粉、花椒、干辣椒。锅里放油，烧到冒烟后倒入汤盆里，完成
补充回答： 第一步 
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。第二步 
热油炸熟。 
第三步 
锅内余少许油爆香蒜片。 
第四步 
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。 第五步 
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。 
完成 
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！