分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么做鲫鱼汤 
回答：百合鲫鱼汤      菜谱特点:滋补清降。适合于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚、    基本材料:主料：鲫鱼多尾，约1000克。配料：百合200克。调料：精盐、胡椒粉、生油各适量。        ①鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。    ②将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火    煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。     ------------------------------------------------------------ 健脾去湿的赤小豆鲫鱼汤      菜谱特点:健脾去湿    基本材料:赤小豆约90克，鲫鱼    健脾去湿的赤小豆鲫鱼汤    入秋未有秋意，仍是暑热湿气重，这是广州位置气候环境特定而成的。赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效，为时下较合适的汤品，同时亦适用于湿热症。    具有清热解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。如古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”。常用于小便不利、水肿黄疸、头及疮疡肿毒等症的治疗。鲫鱼甘鲜美味，有健脾、补虚的功能。《本草拾遗》记载它“主虚赢，熟食之”。《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”。《滇南本草》认为它有“和五脏，通血脉”的功用。两者合之，共奏健脾去湿、利尿消肿之效。    每次用赤小豆约90克，洗净、泡浸半小时左右，把鲫鱼洗净、去内脏，亦可放置锅里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。银耳、白果、鲫鱼等可加酱油佐膳用。 --------------------------------------------------------茵陈鲫鱼汤      菜谱特点:汤鲜、鱼肉细嫩。    基本材料:茵陈30克，鲫鱼500克，料酒、葱、姜、味精、糖各适量。    【制作方法】    1、茵陈洗净，切断，装入纱布袋内，扎紧袋口。放入锅内，加入适量，用旺火烧沸，转用中火熬煎20分钟，留取药汁，去纱布袋。    2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏、鱼身抹上料酒、盐渍片刻，放入药汁锅内，加姜片、糖少许，用中火烧沸30分钟，放入味精、葱花，调好口味，即可食用。    【本品特点】    功用为清热祛湿，利水退黄。用于黄疸、水肿、尿少、尿频、传染性肝炎淋病等症。     ----------------------------------------------------------- 枳壳黄芪鲫鱼汤      菜谱特点:健脾补中、升阳益气    基本材料:鲫鱼300克，黄芪30克，炒枳壳15克    [制法]：鲫鱼、黄芪、炒枳壳分别用清水洗净，同放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至鱼熟烂，调味供用。    [功能]：健脾补中、升阳益气    [适用范围]：用于胃下垂。症见腹胀痛，饭后加重，平卧减轻，可拌有恶心、呕吐、乏力、头晕、便秘或腹泻等。 ---------------------------------------------------------猪苓瓜皮鲫鱼汤      菜谱特点:健脾去湿、消肿利水    基本材料:鲫鱼500克，猪苓30克，冬瓜皮30克，生姜4片    [制法]：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；猪苓、冬瓜皮、生姜洗净，与鲫鱼一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用。    [功能]：健脾去湿、消肿利水    [适用范围]：用于肝硬化腹水，营养不良性水肿属脾虚水湿内停者。症见形体消瘦，体倦食少，小便不利，轻度腹水，或下肢浮肿，或皮肤黄疸。     ----------------------------------------------------------- 女性补益补身汤----砂仁鲫鱼汤      菜谱特点:健脾开胃、利湿止呕、安胎利水    基本材料:鲫鱼1条（约300克），砂仁5克    [制法]：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水；砂仁研末，与少许油盐拌匀，塞入鱼腹内，用线缝合，放入炖盅内，加少许水，置锅内用文火隔水炖1小时，即可食用。    [功能]：健脾开胃、利湿止呕、安胎利水    [适用范围]：用于妊娠呕吐、食欲不振、神疲乏力、头晕目眩、胎动不安等症。 ----------------------------------------------------------梅花鲫鱼汤      菜谱特点:健脾利水    基本材料:梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子、鸡肫各250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、麻花各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒等调味品适量。        制法：将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净。鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，沥干水分备用。鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片，将葱、姜、香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内。将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可食用。    功效：健脾利水。    用法：佐餐食用。    应用：适用于脾虚浮肿者。