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问题：大西米变的即“透明又圆”的烧法！请教“大西米”如何烧呀？刚才把从 
请教“大西米”如何烧呀？刚才把从超市买来的“大西米”用冷水泡了1个多小时，结果都散掉了！老天，本来以为用冷水浸泡后“大西米”会变的透明！太受打击了！！以前也试过直接放水煮，结果外面煮烂了，而里面还是白色的！老天呀！这“大西米”如何个烧法才能变的透明呀！特需要生的白色大西米变的即“透明又圆的大西米”！究竟如何个烧法？请教专家！先谢了！
回答：西米总体做法 1，西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。 2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3勺就足够了。 3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。 4，再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。 6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。 7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就OK了。