分类：教育/科学-理工学科-物理学
问题：脂肪结晶是什么意思？脂肪凝结是什么意思？ 
回答：纯度不够的脂肪在低温条件下会发生脂肪结晶，它和其它物质的结晶过程是一样的，也是围绕晶核结晶的。

脂肪凝结就是脂肪固化的过程。