分类：生活-美食/烹饪
问题：利用饮食请问那些东西可以防癌？ 
回答：预防癌症应注意：保持粮食（谷类、豆类、甘薯）作为膳食的主体。多吃新鲜蔬菜和水果，特别是深色叶菜类以及胡萝卜和番茄。多食入维生素C可防癌，少吃脂肪可防癌。　　吃盐过多易导致胃癌，避免吃烧焦和烤糊的食品。避免食用大量腌制食物，因为其中可能含有大量亚硝酸盐。　　葱、蒜和洋葱的防癌特别明显。美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌，被誉为欧美的“蔬菜皇后”。洋葱含有硫质和人体必需的维生素，可清除体内废物，延迟皮肤老化，防止老年斑出现。它还含有在蔬菜中极少见的前列腺A1，这是一种能降血压的物质。洋葱还可治疗中风后遗症。　　大蒜也具有明显的抗癌作用，每周生吃2次，抗胃癌（但也容易损伤胃粘膜，导致剧烈胃痛），含有微量元素硒，对预防恶性肿瘤有益。如熟吃需吃生吃的8倍多。一天吃半粒生蒜能预防结肠癌。亦有明显的降血脂作用。大蒜促进血液循环、消除疲劳和延年益寿，是一种天然抗菌素。如将生大蒜放口内嚼5分钟，口腔中的细菌会全部杀来。在二战时大蒜被誉为苏联的“青霉素”。但“大蒜百益而独害目”，长期过量，到了五六十岁，视力会明显下降、记忆力下降、口干舌燥等。　　大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。（黄豆一定要熟吃才能充分吸收营养）　　蘑菇不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。，几乎所有菌类及木耳等都有明显降血脂功能。　　番茄炒蛋汤可以帮助对抗乳腺癌，减少男人罹患前列腺癌和心脏病的风险。因为使得番茄发红的一种天然色素lycopene是一种强有力的抗氧化剂，对抑制乳腺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌有益，亦能防治高血压。　　椰菜（也叫西兰花）和卷心菜（也叫甘蓝）含有可抗肺癌的物质及维C和胡萝卜素。椰菜中含有钙质还可防骨质疏松，常吃能养活结肠癌与乳腺癌发病率50%。生吃白菜心也有防癌作用，或者简单烫一下。开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。　　每天饮用8杯水，有效抑制预防膀胱癌。否则体内血液过于粘稠，有毒垃圾无法清除，还会加重肾、肝等的负担。　　绿茶的主要成分之一茶多酚，可抑制癌症并抗氧化以预防衰老。但浓茶对心脏不好的人有害。　　胡萝卜富含维生素A（缺乏者癌症发病率正常人2倍多）。甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因为在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。且甜玉米与胡萝卜中存有的大量叶黄素与玉米黄素可防止或减轻老年性黄斑变性和白内障的发生，保护眼睛。玉米黄素还可清除过氧亚硝基，在防止动脉硬化过程中起重要作用。玉米还含有卵磷脂、维E及维B族，能降低血清胆固醇，预防高血压，冠心病或中风的发病率就低，还能抑制乳腺癌细胞增殖。柑桔类水果、苹果含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素C等抗癌物质。苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂（抗氧化剂可抗衰老），它不但是最好的血管清理剂，而且有抗癌效果。患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%，得其他癌症的几率也比一般人少20%。苹果也可预防心脏病，是心血管的保护神。西方有句话：一天一个苹果，医生会远离我们而去。人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠，苹果中含有大量钾，对防治高血压有一定功效。还能治缺锌症，防治大脖子病，吃烤熟的苹果可治便秘，苹果含铁丰富可治贫血，且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。因此被称为“大夫第一良药”。红皮苹果比青色或黄色的更有益健康。每天吃2~3个。　　红葡萄酒中含有一种抗氧化剂，且可清除掉保护癌细胞的一种蛋白质。含25种以上营养成分，可降低心血管病及癌症罹患率。对身体虚弱、睡眠障碍的老年人更有好处。（日20?30毫升）。（吃带皮紫葡萄亦可，有很强的抗氧化作用。）魔芋中含有一种凝胶阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治与甲状腺癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。　　草莓、葡萄、葡萄干富含排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。海带含丰富碘化物，可防甲状腺肿大，对一些慢性炎症和高血压很有好处。且海带、紫菜、海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病。如缺碘可诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等。而黄头发的产生是由于酸毒症的存在，白头发的产生由于酸毒症的发展所致，人的体力和精力过于疲劳，吃甜食太多，蛋白质缺乏，尤其是碘元素缺少，都会助长自身发生酸毒症。所以应常吃海带和紫菜。　　虾含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维A、谷氨酸等，还含微量元素硒，能预防癌症。　　犹太人格尔森博士以生食苹果汁、橙汁、橘子汁和芹菜汁等新鲜果菜汗为癌症病人治疗，收到良效。