分类：生活-美食/烹饪
问题：蜂蜜中的糖会不会让人长胖、一天吃多少蜂蜜合适 
中的糖会不会让人长胖、一天吃多少蜂蜜合适
回答：两个资料请楼主考虑：第一蜂蜜成分问题蜂蜜的成分　　蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。现就蜂蜜中的几大类物质分述如下。　　（1）水分 成熟的蜂蜜含水量在 18％～22％左右。　　（2）糖类 糖类约占蜂蜜总成分 75％～80％左右。蜂蜜中的糖分十分复杂，随着分析技术的提高，发现的种类越来越多，现已证实蜂蜜中有23种糖类存在。　　在糖类中，最主要的是果糖和葡萄糖，约占总糖的85％～95％左右。在蜂蜜中，果糖的含量多数多于葡萄糖，如洋槐蜜的果糖与葡萄糖的比例为44.7：30.1；紫云英蜜为39：35；锻树蜜为38：33。也有少部分蜂蜜的果糖略少于葡萄糖，如油菜蜜的果糖和葡萄糖比为34：36；棉花蜜为34：37。葡萄糖含量高的蜂蜜，在低温下，较容易产生结晶。如油菜蜜比洋槐蜜就容易出现结晶。　　果糖和葡萄糖都为具有还原性的单糖，食用后很快就被人体吸收消化，并马上转化为能量提供给人体利用，因此，食用蜂蜜后，人体能很快消除疲劳，同时不会产生发胖的现象。第二市场蜂蜜的问题：专家指出———加糖的蜂蜜不叫蜜针对时下有些蜂产品质量不合格的现状，田益玲分析，其原因主要在生产、加工和流通三个方面。首先是生产环节的问题，蜜蜂采撷的花蜜含有80%左右的水分，蜜蜂通过对花蜜一次又一次地吐和吸，将花蜜中80%左右的水分浓缩到仅20%左右。一些企业有不规范操作，将水分未浓缩到20%左右的蜂蜜取出进行人工浓缩，打断了蜂蜜正常的酿造过程，加工后的蜂蜜糖分比例达不到国家标准要求。国家标准规定蜂蜜中葡萄糖和果糖的总含量不能低于60%。其次是加工环节问题。加工企业在蜂蜜中添加蔗糖或保健物质，这是国家标准所不允许的。国家标准规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，也不得加入防腐剂、增稠剂、澄清剂等异物。如果在蜂蜜中加入其他物质、生物或其提取物等，都不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称。最后是流通环节的问题，蜂蜜在采撷、运输过程中，可能受到大气污染和容器污染，导致细菌超标。专家还教给大家三种鉴别蜂蜜真假的方法：　　一看：常温下蜂蜜呈透明、半透明黏稠流体，真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。　　二闻：真正的单花种蜂蜜有该种蜜源植物的香味，假蜂蜜闻起来有酸味、酒味等异味。　　三尝：真蜂蜜口感甜润或甜腻，有黏稠糊嘴感，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮