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问题：怎么做牛扒一般在西餐吃的牛扒都是将牛肉剁碎煎成块的，而不是一块那 
一般在吃的牛扒都是将牛肉剁碎煎成块的，而不是一块那样的牛扒。我怎么把牛肉剁碎加了盐，淀粉，煎时都散了不粘在一块，好像炒饭。要加什么牛肉才会粘在一块？？？
回答：自己动手做牛扒。原料：净牛外脊１０００克，红椒５０克，葱头７５克，牛肉清汤２５０克，面粉５０克调料：食油１００克，精盐５克，酸牛奶２００克，红辣椒粉５克，胡椒粉少许：将牛外脊洗净切成１０块，用肉拍子拍成１.２厘米厚的圆形， 抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约１小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温５成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即可。特点：清香味浓。法式煎牛扒 　　原料　　原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。　　调料：花生油10克，盐10克，味精10克，　干生粉适量，绍酒5克。　　制法　　（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。　　（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。　　（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。　　特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。