分类：生活-美食/烹饪
问题：炒螺丝怎么炒才不会老清明时节的螺丝是最好吃的，可是因为掌握不好火 
清明时节的螺丝是最好吃的，可是因为掌握不好火候老是炒不好，我先用大火炒二分钟再加和酱油小火焖4-5分钟，可炒出来肉又老又难以吸出肉来，谁有什么窍门可以传授一下吗，谢谢！
回答：辣爆螺丝 主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许 1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物"(大约1个小时) 2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己把握(3分钟) 3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握 4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜 在炒大约半分钟好了 
个人看了网上这么做的，一直这样炒的 吃的很爽 这样对喜欢吃辣的人来说哦 呵呵