分类：生活-美食/烹饪
问题：吃臭豆腐对身体有害吗？臭豆腐真的是豆腐自然变臭，豆腐腐烂的结果吗 
真的是豆腐自然变臭，豆腐腐烂的结果吗？那样的话吃起来是不是真的不好？
回答：有害。臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含4·9克，含硫化氢平均每公斤16·5毫克。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其它细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。