分类：生活-美食/烹饪
问题：大排怎么煮好吃啊?大排怎么煮才又香又嫩呢?谢谢各位! 
大排怎么煮才又香又嫩呢?
谢谢各位!
回答：煮肉、熬汤、烧排骨的小窍门

１．煮肉盐要放得迟。煮肉，如盐放得早，不容易煮烂。大约八九成熟时放盐，既入味又容易煮烂。

２．肉与热水冷水的关系。放冷水煮出来的肉汤比热水煮出来的味道鲜美。放热水煮出来的肉，味道比冷水煮出来的好，看您主要想吃汤，还是想吃肉，决定用什么水煮。

３．煮排骨肉放点醋煮。煮排骨、猪脚时，适量加些醋，可使骨头中的钙和磷等矿物质容易分解溶于汤内，有利于吸收，促进健康。