分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：请问泡香菇的水需要加热吗据说泡香菇的水比较有营养，加热是否破坏营 
据说泡的水比较有营养，加热是否破坏营养 
回答：泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20—35摄氏度的温水中浸泡最佳。水发香菇时不宜用热水浸泡和久泡，否则会使营养成分损失很多，用冷水浸泡香菇，就不易发生破坏营养成分的问题，但泡的时间过长，也会使鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。