分类：生活-美食/烹饪
问题：怎样做回锅肉 
回答：回锅肉

四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。 

(一) 
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 

(二) 
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 
配菜：蒜苗/青椒 
1、将鲜肉煮至八成熟 
2、将煮过的肉切片 
3、烧油 
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 
6、下配菜，炒熟即可