分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么炒鱼片,鱼丝不容易碎,像猪肉一样?我用了蛋清和淀粉一样还是易 
我用了蛋清和淀粉一样还是易碎
回答：将切好的鱼丝鱼片，在滚水中汆一下，（油温不好掌握低了易碎，高了易老）捞出待用。炝锅后，放入配料和调料，待熟时放入鱼丝，翻匀出锅即可。