分类：生活-美食/烹饪
问题：我是烟台的，我们这里有卖北大西洋海参的，问它与渤海刺参有何区别？ 
回答：【北大西洋海参】北大西洋海参的英文名为：amberfish,拉丁文为：Thelenata anax.它于大西洋北极水域的水下 30 英尺左右的海中, 该冷水区域表层年最高水温不超过14 ℃, 冬季表面结冰, 终年人迹罕至, 周围无工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物, 且由于生长时间长, 体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参。经美国、加拿大专家研究分析：北大西洋海参营养丰富, 蛋白质含量达 75%, 海参多糖等活性物质约占 15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低, 仅有 1% 左右；不含胆固醇。因此, 北大西洋海参是海参中的保健营养极品, 其主要营养成分及食疗功效如下：一、海参粘多糖北大西洋海参干物质中多糖类含量 15% 左右, 主要为粘多糖和海参糖胶聚糖,另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有,品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阴离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下：（1） 抗癌防癌： 海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长,对 MA-737 乳腺癌和 T795 肺癌生长抑制率分别高达 79%和 60% 以上,同时还能抑制 M737 乳腺癌的人工肺转移和 Lewis 肺癌自然转移；（2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能,改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；（3）抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成,并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人群（48～72岁）中试用具有降低全血粘度及血浆粘度的作用,同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白 A 和降低载脂蛋白 B；（4）延缓衰老：海参粘多糖在体外培养的大鼠皮质神经元试验中对以淀粉样蛋白（amyloid β–protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡（apoptosis）具有明显的保护作用,这类多糖有防止中枢神经元退行性病变,例如早老性痴呆症的作用；（5）抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变；海参糖胶聚糖则明显抑制艾滋病（HIV）对培养细胞的感染率；另外在初步临床试验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人 “三阳”转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果为佳；（6）抗辐射：即对受 60Co 照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；（7）海参粘多糖可防止骨质疏松,可用作治疗关节炎。一、蛋白质北大西洋海参含有 18 种氨基酸, 其中人体必需的 10 种氨基酸含量都很高, 特别是精氨酸含量远远高于其他海产品, 精氨酸是构成男性精细胞的重要成分, 又是合成人体胶原蛋白的原料, 并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复, 还可提高淋巴细胞的免疫活性, 增强人体免疫力, 延年益寿, 这与祖国中医学“补益肾精”的理论不谋而合。北大西洋海参蛋白以胶原蛋白为主体, 其作用胜过与我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶, 该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血( 血红素和珠蛋白的生物合成) 和促进钙质吸收的物质基础。北大西洋海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽( 其中个别为 D-构型) 具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导,从而抑制动物移植瘤的生长。二、海参素北大西洋海参由于环境温度低,生长期长,海参素含量丰富,海参素又名海参皂甙,北大西洋海参中含有四种形式,其中以海参素 I 为多,其医学作用为：(1) 抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞(包括人瘤株)显示细胞毒作用,一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酶基的海参素反比原型皂甙活性更强； (2) 抗菌作用：抑制致病细菌 ( 革阳、革阴) 及致病霉菌( 发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫) 的生长，其中海参素 I 的杀霉作用尤为突出；(3) 免疫调节与造血功能： 海参素有免疫调节作用,同时刺激骨髓红细胞生长；(4) 促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩；(5) 阻断神经肌肉传导,用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；(6) 抗疲劳作用。四、脂肪、维生素、矿物营养北大西洋海参脂肪含量虽少,但人体必须脂肪酸花生四烯酸和 EPA，占总量的 50% 以上。海参中主要含有 A、 B、 D、 E 族维生素。海参中含有大量的矿物营养, 如钙、镁、硒、硅，其中钙含量丰富，为天然补钙食品.【渤海海参】渤海海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。在我国渤海沿海的浅海海底有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。　　海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。　　海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。