分类：生活-美食/烹饪
问题：为什么我烤的牛排总是硬用煎锅烤出的牛排不够软而且不够鲜，是不是因 
用煎锅烤出的不够软而且不够鲜，是不是因为牛排不够厚?
回答：用煎锅“烤”？应该是煎吧。如果是油煎，则牛排太厚并不容易烤好，特别是国人的口味，偏爱熟透的，而不是西方人那样喜欢鲜嫩的。
若是用电烤箱烤，可以先把烤箱开到合适温度，然后再放入牛肉，不要把牛肉放入烤箱后再开启烤箱，特别是对功率较小的电烤箱而言。
无论煎还是烤，时间都不应太长，否则会导致水分丧失过多，使牛排发干发硬，吃起来口感很不好。