分类：生活-美食/烹饪
问题：炸素帽是什么做的食品？那天看相声，苏文茂说的，苏文茂让那个人叫他 
那天看，苏文茂说的，苏文茂让那个人叫他苏茂老，那个人说，素帽炸老了苦点儿~~ 好像是有种小吃叫炸素帽，这个素帽是什么东西。
回答：烩素帽:天津八大碗之一,八大碗席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。“八大碗”分为粗、细、高三个档次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒虾仁、溜鱼片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎丸子、松肉等选编组合的；细八大碗由炒青虾仁、烩两鸡丝、烧三丝、全炖、蟹黄蛋羹、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家熬鱼、溜二蘑等选编而成的；高八大碗则是由鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。“素八大碗”多用于治丧或酬谢尼僧道士，不夹杂荤腥料物，一般是笃面筋、炸汤圆、素杂烩、炸咯??、烩素帽、烩鲜蘑、炸素鹅脖、素烧茄子等。“回回八大碗”多以素食为主，此外牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、虾都入八大碗之列烩素帽:主料：素帽辅料：香菜，酱豆腐，淀粉，大料，酱油，味精，盐制作过程：1：锅内做油，大料炸香捞出，放香芽梗，酱豆腐炝锅，放酱油。2：加水适量，勾芡，放入做好的素帽3：最后放入香菜即可