分类：生活-美食/烹饪
问题：电烤箱的使用我家新买一个电烤箱，按说明书试着烤了几次，但烤出的东 
我家新买一个，按说明书试着烤了几次，但烤出的东西效果不太好，如：烤出的面包不够松软，更像一个饼；烤出的鸡和鱼虽然都熟了，但表皮不酥脆，色香味都感觉不足。因此请教有此经验的网友，怎样才能烤出松软的面包和有酥脆外皮的鸡和鱼。谢谢！
回答：烤蛋糕：1.配料比例：面粉：白糖：鸡蛋为1：1：1.8，面粉用低筋面粉。
        2.搅打蛋液要快 匀，不要沾染油脂，蛋液温度一般保持在25度为宜。 
        3.烤制温度可以由坯料的大小决定，薄小的料温度约180-210度，大厚的料坯160-180度，底火高于面火。
        4.烤制时间要适宜，用手轻按能马上复原为度。
烤鱼：要采用高温--低温--高温的烤制过程。开始的高温是为了使烤箱迅速升温，低温是为了保证与的成熟度，最后的高温是为了上色 起酥的目的；烤制过程中还应刷油，作用是烤制品色泽均匀。