分类：生活-美食/烹饪
问题：麻婆豆腐最早是哪个菜系的名菜？是最早！！！到底是川菜还是京菜啊？ 
是最早！！！到底是还是京菜啊？？？
回答：一??麻??D人?鲆皇趾枚垢?這是四川名「麻婆豆腐」的故事.說?碛腥さ氖?豆腐不是什麼珍稀食材,?垢皇请y事,麻婆豆腐」故事中?髌娴氖?一味?こ?r廉的豆腐居然能流?饕话俣嗄?超越?r間和地域的限制,不但?D身中?伺判邪?更?P名?H.這一點恐怕是百多年前,?麻婆?垢?始料未及的. 它的發源地在四川成都北門外的萬福?蝾^,原??者是?上留有天花遺痕的?⑿?D女,因?樗恼煞蛐贞?,加上一?麻子十分醒目,大家都稱她作「?麻婆」. ?麻婆生於十九世紀初,和丈夫在萬福?蝾^開了一家名叫「?興盛」的??.??r萬福?蚴怯蜕踢\油的必?之?,腳夫??常常在?興盛??落腳吃?,豆腐因?楸阋?成?槟_夫??常常點叫的菜色,?r間久了,豆腐的各式作法,煎.炒.煮.炸都吃?了,有一回運油的腳夫大方?獻出菜油,??N房?坏琅c?不同的豆腐打打牙祭.?麻婆就近利用手?的辣椒.豆鼓.豆瓣醬.青蒜.花椒末和黃牛肉末,?艘坏缆槔滨r香的豆腐佳餚,?]想到搏得?M堂?美. ?麻婆這道?o心插柳的豆腐,???在太好,豆腐既?又滑,外形完整不?,味道?t是「麻.辣.鮮.燙.酥.嫩」,可以配足三大碗白?下肚.不久?P?鏖_??大家上門都指定要吃這道?麻婆?恼信贫垢?「麻婆豆腐」之名不?而走. “麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。　　特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。