分类：生活-美食/烹饪
问题：手擀面怎么好吃每次我都在面里加鸡蛋. 
每次我都在面里加.
回答：手擀面做法步骤一:和面做法:一斤里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.手擀面做法步骤三:擀面做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.手擀面做法步骤四:叠面做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.手擀面做法步骤五:切面做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回.手擀面做法手擀面自己做就讲究个好吃营养，两鸡蛋、面、加许盐水，水的多少只要感觉能把面揉允就成，加盐和面作出的面条不会那么粘。 面揉好了后盖上面盆，放到面板上醒着，醒完后开始擀面条了。 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上摊着扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉一面粘着。 擀好后洒后些面粉然后切条，薄面切宽，吃起爽口。厚面切细，面条象挂面。 切好后抖掉面粉，放入开水锅里过水煮手擀面　　原料　　面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 　　制作方法　　１．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。 　　特点　　粗细均匀，长短一致，口感筋韧 手擀面做法做法：1.舀一碗面条，加点盐，加点水，和成一个面团。用保鲜膜包着静置二十分钟左右. 2.拿出来，擀成2MM左右的薄面片，在表面撒上玉米淀粉（防粘的），薄片折几折（折叠的时候，薄面片相互接触的地方都要用玉米淀粉抹过，以防止面片相互之间粘连），横切成条。 3.再把折叠的面条全部拉展开，抖掉多余的玉米淀粉就可以了。 4.烧一锅热水，水沸后放入面条煮三分钟左右就可以了。配上自己喜欢的调料和酱汁，开动喽。手擀面原料：中粉300克、碱面2克、盐6克、鸡蛋1只、水适量 做法：    1、中粉混入碱粉和盐，搅拌均匀    2、加入鸡蛋混合    3、倒入少许温水搅拌，再加少许凉水搅拌成团    4、揉成光滑状，覆盖保鲜膜松驰半小时    5、面团分成二份，拉长重叠再拉长，重复几次    6、擀开成薄片，切成条状    7、水微沸下面条，沸腾后加冷水，反复两次直至面条熟透