分类：生活-美食/烹饪
问题：为什么我腌的酸菜总是不成功？我们家在三线曾经跟东北地区来的人们一? 
为什么我腌的酸菜总是不成功？我们家在三线曾经跟东北地区来的人们一起了很多年，非常热爱酸菜，但是从来自己腌不好，我们腌的酸菜总是叶子烂了且飘上来，汤是粘的，味道发臭。我们的程序都是跟东北人学的：白菜去掉老皮放在滚水中烫下-码入缸中-兑入盐水-压上石头-盖上盖子。请问，问题究竟出在哪里？
回答：买一块结实点的塑料布，结成桶装套在缸里，然后按以下步骤腌就可以了（白菜去掉老皮放在温水中洗一下码入缸中，码一层撒一层盐，盐量不用太多，最后放入适量的热水，水温要烫手为宜，拧好塑料布口然后压上石头，不用盖子。注意温度，不要太热）这样你就可以吃上正宗的东北脆酸菜了