分类：生活-美食/烹饪
问题：夏季如何防止菜发酸？？我有时晚上六七点煮的菜，没有冰箱，第二天一 
我有时晚上六七点煮的，没有冰箱，第二天一大早就酸了，该怎么办才能放久些呢？或者哪些菜不易酸？
回答：你好

   夏天温度较高高适合微生物繁殖，所以食物也是最容易酸败变质

其实从健康的角度来看，做菜尽量不要做的太多，每餐做的菜够吃就可以了。

   如果你时间很紧一定要多做而且想放的时间久一点，第一食盐稍微多放一点，食盐有防腐的作用，第二菜肴的汤汁越少越不容易酸败，第三盛放菜肴的盘碗用开水烫10分钟再用，第四做的菜一定要煮达到90度以上，这样你做的菜才会放的时间更久一点

哪些菜不易酸？

相对的来说，肉类比蔬菜容易酸败，汤汁多的比汤汁少的容易酸败，水煮的比油炸的容易酸败。