分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：澄粉是什么？是小麦淀粉吗？ 
澄粉是什么？是淀粉吗？
回答：小麦淀粉俗称「澄粉」，它本来就是制造面筋的副产物，面筋是小麦面粉中蛋白质的部分，
剩下来的粉浆几乎已没有蛋白质的成分