分类：生活-美食/烹饪
问题：请问粤菜的鲍汁怎么调？？我想学习一下鲍汁扣辽参怎么作？他的鲍汁是 
我想一下鲍汁扣辽参怎么作？他的鲍汁是怎么调的？我想知道的详细一下？谢谢了？？
回答：鲍汁扣辽参


主料：辽参
配料：鲍汁、冬菇、西兰花
味型：浓香可口
做法：先将辽参、冬菇用顶汤煨好，西兰花过水，装盘，后放鲍汁上桌 
名称： 鲍汁灵芝菇 
发布人： nini@  
分类： 蔬菜 

原料： 
灵芝菇100克,西兰花,鲍鱼汁,鸡汁,酱油,精盐,菌粉,湿淀粉,鸡精. 
做法：

将灵芝菇改刀,焯水,加鸡汤,菌粉,精盐等入沙锅上火煨2小时;西兰花焯水与灵芝菇一起入盅中,取高汤,菌粉,鲍鱼汁,酱油,鸡精等制成汁,勾芡淋鸡油,浇在灵芝菇上既可.灵芝菇焯水后需煨至入味.汤汁不可太多.
鲍鱼汁是，煲鲍鱼时产生的汤汁，是鲍鱼和老鸡排骨包经过三天三夜所煲的。也可用蚝和排骨老鸡鸡脚肉皮煲到起胶，然后加蚝油，老抽，冰糖，鸡精火腿汁勾欠就可以。