分类：生活-美食/烹饪
问题：想卖卤菜，不知道都卖些什么呢 
想卖卤菜，不知道都卖些什么呢
回答：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，有些地方也叫熟食，是各地区耳熟能详的家常菜。我个人认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。你要是下定决心要开卤菜店，可以到当地的菜市场去卤菜店看看，看看里面都有哪些品种。