分类：生活-美食/烹饪
问题：2014三一五晚会说道荠菜有致癌物？ 
20三一五晚会说道荠菜有致癌物？
回答：蕨菜含致癌物“原蕨苷” 　　蕨菜生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜。 　　记者翻阅大量与蕨菜相关的文献发现，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的，这也是日本人发现的。并且，在1994年03期的《贵阳医学院学报》中，就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月，实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。 　　专家观点 　　野菜须经过正确处理才能食用 　　四川省第二中医医院养生专家马界表示，对于蕨菜、蕨根粉是否致癌，现在还没有临床数据可以证明。只不过，如果蕨菜或野菜类在食用时没有经过正确的处理，或处理不当，在食用时就会有风险。“大多数野菜在食用时，都要经过正确的处理和加工”。 　　以蕨菜为例，马界说：“必须经过蒸、煮、晒等工序，让蕨菜内相对不安全因素 ‘原蕨苷’被有效降低,蕨菜一个星期最多吃2次，不能天天吃。” 　　温馨提示 　　1.受污染的野菜不要吃。 　　2.不认识的野菜千万别吃。 　　3．久放的野菜不能吃。 　　4．苦昧野菜不宜多食。 　　5．长在树上的野菜不宜炒吃。