分类：生活-美食/烹饪
问题：金像面包粉中有没有改良剂?金像高筋粉做出的面包品相比一般高筋粉要 
金像高筋粉做出的面包品相比一般高筋粉要好，是不是里面有改良剂啊？
回答：有
金像粉最新包装的 成分表及添加剂作用说明表： 
主成分 ： 
小麦 （面粉） 
谷阮粉 （天然增筋剂 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质） 

添加剂（也就是改良剂）： 

a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶 （都是帮助发酵用的） 

硬脂酰乳酸钙（钠）（乳化剂 让面粉有张力 简单说整形的时候比较光滑好整形） 

偶氮甲酰胺（增筋剂 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸钾 这个有报告说也有致癌性 相对安全 是现在国际流行的 增筋剂 成分） 

抗坏血酸 （维生素类的东东 算营养成分 ） 



 详细的看这个贴