分类：生活-美食/烹饪
问题：山西的名小吃碗坨怎么做啊？山西的名小吃碗坨，尤其以平遥的“三疙瘩 
山西的名碗坨，尤其以平遥的“三疙瘩碗坨”为最好，有谁知道怎么做啊？
回答：荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为山西风味小吃之上品。

　　碗坨的制法，是将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。