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问题：家庭制作葡萄酒出渣问题在家自制葡萄酒，发酵一月后将渣分离出来。其 
在家自制，发酵一月后将渣分离出来。其中主要成分是葡萄皮和籽。这些东西能有什么用处吗？据专家讲，葡萄的营养都在皮和籽中，扔掉可惜，可又不知能做什么用途。
回答：用做剩下的果皮和果渣自制白兰地如果你的果皮和果渣 当初处理的比较干的话 最好用复蒸 就是蒸两回 , 在第一次蒸馏的时候加水进去 ,果皮和果渣不要放太多                  水与渣放平即可 直至蒸馏到没有酒味后停止接酒 然后将蒸馏好的倒回清洗干净的锅中,然后再蒸馏, 皮渣蒸馏的酒好的很！！关键是你如何用。我今年出酒时皮渣用滤布包起来，轻微挤一下，就蒸。锅小每次量少，只取酒400cc.酒香的很                 我是分锅蒸馏 最后将蒸馏好的一起倒在锅里进行精蒸. 我一直不主张带皮蒸馏，因为皮渣中有很多杂质，蒸馏出来的酒会带有很强的异味，品质较差。去掉皮渣蒸馏可能损失30－40％的酒精，但可以保证白兰地的品质，我的观点是宁缺毋滥。我的做法是：分离皮渣时用纱布过滤，在尽量短的时间内将酒液滤出来，将皮渣集中后加入自来水，加水量以刚好泡过皮渣为宜，静止一天左右（时间太长会发霉变质），使酒精尽量的提出来，然后将皮渣用纱布包好后放进小型脱水机（使用前用自来水冲洗干净）脱水，脱出的水即是拿来蒸馏的汁液（不要丢掉哦），最后将汁液静止1－2小时，取上层清液进行蒸馏。上次我将约55斤皮渣处理后，加水15斤，提出汁液约25斤，酒精含量约4％左右，蒸馏得35度的酒3斤左右，还没进行二次蒸馏，折合酒精约1斤；弃掉的皮渣约45斤，按其含水量仍有30％、酒精含量4％计算，仍残留酒精0.54斤，属于丢弃的部分。液就是说，这个方法提留的酒精率为1/(1＋0.5)＝66％，虽然损失了一点，但保证了酒的品质，很值！