分类：生活-美食/烹饪
问题：市场上卖的棍状山药和药店里的“淮山”药用价值和营养价值是一样的吗? 
回答：不完全一样，普通山药是一般品种。淮山，是一种称为铁山药的品种。这种山药以前只有一个地方的品种最好。现今很多地方种植。铁山药，比普通山药要贵一些。比如北京，一般山药就是三块钱左右。而铁山药，要八块钱左右一斤。区别是，铁山药皮上没有毛，口感就像土豆一样。普通山药，皮上有毛，口感有点水样的感觉。药用，必须使用铁山药。去皮、切片，晾干即可。