分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：家庭怎么做黄花鱼煮酸菜才好吃 
回答：1、黄花鱼二、三条洗净、沥干（连头），用刀在鱼身上划上十字花（注意不要划得太深）；
2、酸菜（是那种没有加工过的）洗净,攥干，切碎；
3、铁锅洗干净烧热，放入适量食油，八成热时放入黄花鱼中小火煎至二面呈金黄色；锅内留少许油，放入四川郫县豆瓣小火煸炒出香味后放入酸菜一起炒匀，放上煎好的黄花鱼，放姜片、葱段、料酒，加入适量开水（喜欢喝汤的稍微多放点水，不喜欢的只要水没过鱼就可以了），大火烧开改小火焖几分钟，开锅尝尝咸淡是否适中（有的酸菜很咸不用加盐，有的较淡需适量加点盐），洒上胡椒粉即可。