分类：生活-美食/烹饪
问题：如何学好厨师学炒菜该自学些什么，如何去学。 
学该自学些什么，如何去学。
回答：先得了解一些食物的本性例如那两合用会中毒。或着串味。诸如此类的知识。再者要学刀功。刀功是炒菜的基本功。随后就是炒了。要掌握火候。再者就是调味。这可不是一天两天练出来的。得直至一横。