分类：生活-美食/烹饪
问题：煮茄子之前是否要用水泡，用水泡之后是否会使营养流失？ 
回答：茄子含单宁，在空气中氧化后成为黑色，水泡是隔绝空气的效果，并且溶化单宁，只要时间不长，不会流失有效的营养