分类：生活-美食/烹饪
问题：自制蛋糕时，鸡蛋加多少糖，如何能打出泡来？ 
回答：重点不是加不加糖，是打蛋白的时间。充分搅打后的蛋白已经变性了，是半固体了。筷子插进去都不倒。
打蛋白的时候不可以加蛋黄的。
如果你有电动的打蛋器最好，搅拌机也可以，但是效果没有打蛋器好，而且一般的搅拌机做打蛋的工作都属于超负荷，很毁机子。我就用坏了两个。
如果是手动的打蛋器，你可以在金属圈上加几个区别针（要消毒的啊）
能节约效率。
反正是你手酸了蛋液也不见得完全打开。
坚持吧~
最好是变看电视变打，感觉不是那么难受~