分类：生活-美食/烹饪
问题：哪些品种的鱼可以清蒸呢?我只知道鲈鱼清蒸最好吃,还有其它鱼类可以 
  我只知道鲈清蒸最好吃,还有其它鱼类可以清蒸吗?
回答：常用于清蒸的鱼类有桂鱼、鲩鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲟鱼、石斑、东星斑、江团、左口鱼、白雪公主等。用于蒸制的鱼类，每条的重量最好选在６００克左右，蒸制时间一般为７分钟。 
鱼蒸好后，可用牙签试着刺鱼身，以鉴别其生熟。具体方法是，将牙签刺入鱼身肉厚处?如背脊，若牙签能够轻轻刺入，则证明鱼肉已熟；若牙签刺起来有韧涩之感，则表明蒸制时间还不够。焯——在开水中略一煮就拿出来。