分类：生活-生活常识
问题：做面条是否一定加入食用碱？我爱人在家做面条，是否必须加入食用碱？ 
我在家做面条，是否必须加入食用碱？它有什么作用？按什么比例加最好？
回答：不能加碱面,这样做很不科学,会破坏面粉中的营养成份,加碱面的做法可能在南方做压面条时用,但这仅仅是传统习惯,不容易改掉.我是山西人,做面条应该比较在行,听我的,没错的.