分类：生活-美食/烹饪
问题：做元宵，如何和面那？做元宵皮的糯米粉，不像北方的面，很有抻头，试 
做元宵皮的糯，不像北方的面，很有抻头，试着做了两回儿，稍用劲就出现裂口。请问做糯米粉的面要如何来调那？是不是要用温水？
回答：吃之前先放水发一下
干面现和现包是很容易开裂的
待干粉发涨后再来揉
但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大
所以加水的时候一定要注意
既不能太干
这样容易开口
也不能太稀
放锅里煮容易化
揉的时候多揉点时间
我们南方吃的元宵是水磨磨的
不会出现类似你说的那些问题
水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了