分类：生活-美食/烹饪
问题：、亚硝胺是食品中致癌的因素，但是可以多吃什么来抑制人体对亚硝胺的? 
回答：　　维生素C。经实验研究证实，维生素Ｃ能阻断亚硝胺在体内合成， 防止动物出现癌症。流行病学调查也证明，食道癌高发区维生素Ｃ摄入量都较低。此外维生素Ｅ、酚类和天然果汁中某些成分也有阻断亚硝胺合成的作用。因此多吃新鲜蔬菜和水果，或适当服用一些维生素Ｃ片剂，有利于预防亚硝胺的致癌作用。但必须指出，当亚硝胺已经形成后，维生素Ｃ就无此预防肿瘤作用了。