分类：生活-生活常识
问题：好的橄榄油是什么颜色的啊？在网上看到两家卖特级初榨橄榄油的，说可 
在网上看到两家卖特级初榨橄榄油的，说可以也可以食用，可是一家的是半透明的黄色，另家的是墨绿色的。哪个好？
回答：    橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。
    
   再告诉你一个鉴别好橄榄油的简单方法:冷冻试验。无水橄榄油在2℃的条件下放置5．5小时仍澄清透明。如若在5.7℃的条件下放置24小时出现混浊，则橄榄油中一定有多量的掺杂油脂。
    
   保管方式:橄榄油中含有天然的多酚类抗氧化剂，放在阴凉处1-1.5年质量不变，但同其它油脂一样，不宜见光、热。橄榄油的盛器要用玻璃瓶或镀锌铁皮制作，不能用塑料盛器。