分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：如何挂浆地瓜?前几天心血来潮,做了一个挂浆地瓜,自我感觉不错,所 
前几天心血来潮,做了一个挂浆地瓜,自我感觉不错,所以昨天请吃饭,说什么我也要做一个,结果做得非常不好,引起的争论,大家纷纷指导,结果各说一词,不知道该听谁的好,所以来这里向高手问一问!
回答：你说的挂浆就是拔丝对吧!
秋季到了 好多地瓜（番薯，山芋，红薯。。别名太多了）上市了。就做了一个简单的小点心---拔丝地瓜
做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块
就表明炸熟了 取出沥油待用
另外用一个平底锅，倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动，等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点
丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了