分类：生活-美食/烹饪
问题：小西米的做法和功用? 
回答：西米：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。鸭梨西米露    煮    口味：甜味 类别：感冒调理 清热解毒调理 肺调养调理 咳嗽调理 秋季养生调理 养颜调理  主料：西米 100克  梨 200克   调料：冰糖 100克  各适量  1. 将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；2. 捞去梨渣留汁；3. 将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；4. 再加入冰糖溶化即可。西米香蕉羹     工艺:煮    口味:甜味类别：湖南菜;便秘调理;高血压调理;健脾开胃调理;养颜美容调理主料：西米 150克    香蕉  500克辅料:豌豆  25克    枸杞子    10克调料：冰糖   250克;各适量1.将西米淘洗干净,再用清水泡4个小时左右；枸杞 提前用水泡发待用。2.将香蕉剥去皮,切成2厘米大的丁。3.食用时,用一净锅放入800克清水,下入豌豆、枸杞、香蕉烧开,撇去泡沫,装入汤盅内即成。西米栗子羹   工艺：滑炒     口味: 甜味类别：上海菜主料：西米 100克   栗子（熟)  150克调料:桂花  3克     淀粉(豌豆) 50克    白砂糖  150克 各适量1.先将小西米用冷水洗净，熟栗子肉切成指甲片。2.将净锅置火上，加500克清水烧滚后，放入小西米，用勺不断轻轻推动，不使粘连，烧滚加入白糖，桂花，栗子片，再烧滚至小西米透明无白心时，用湿淀粉勾芡，起锅装入大汤碗便成。西米嫩糕    工艺：蒸    口味:甜味类别：上海菜主料:西米  1000克   粳米  250克   糯米  250克   鸡蛋  300克      核桃  200克调料:白砂糖  750克   猪油（炼制)  300克   各适量1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟，再用水漂清，放温水浸发待其涨开，镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用。2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化，再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉，上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片即成。