分类：生活-美食/烹饪
问题：炒完菜剩下的油下次还能继续用吗吃用剩油炒的菜对身体有没有影响家里 
家里人有时候为了图经济常常把炒过菜的油留下来下次继续炒菜用 每次看到他们这么做总是不爽 但是自己又找不出不能用剩油炒菜，吃剩油炒菜对身体不好的理由 请问这样做对身体到底有没有影响呢 有没有从上的根据呢？要是没什么太大的影响的话自己以后就不跟他们争论了 ^_^
回答：用剩油炒菜
1.易吃出癌 。剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会呈几何级数增长，相应地，对人体的危害也就越大。有实验数据显示，在200度到300度油温变化过程中，杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。
2.破坏人体免疫力 。偶尔食用这种老油或许危害并不明显，但若食用次数一多，身体便会出现应激反应，调动体内免疫细胞来抵御有害物质，从而降低了有机免疫力，使身体变虚弱，抵抗力差。老油多次使用，其中的营养成分被破坏，人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存，可谓对人体有百害而无一利。



参考：TOM新闻网