分类：生活-美食/烹饪
问题：烙饼如何做的好吃？ 
回答：食材： 

面粉110克，酵母2克，水70克。油酥：面粉90克，芝麻约30克，盐适量，油65克。 

开始动手： 

⑴将面粉110克、酵母2克、水70克混合揉成光滑的面团，饧面10分钟； 

⑵熟白芝麻用擀面杖擀成粉末状，和90克面粉，适量盐混合均匀； 

⑶油烧至十分热，冲入⑵中，快速搅拌均匀成油酥； 

⑷将⑴的面团擀成长方薄片，均匀涂抹油酥，卷起切段，将每段的边角向中间叠，整理成圆形，按扁擀薄； 

⑸油温六成热，饼皮入锅中小火煎至两面金黄即可。 

PS 芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分；喜欢吃甜的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿；

想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，尽量不要划破面皮；油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间。