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问题：什么是菌渣，它有什么作用？ 
回答：食用菌废料又称菌糠、菌渣、下脚料等，是栽培食用菌后的培养料。

食用菌栽培料中的农作物秸秆，棉籽壳富含木质素、纤维素等，一部分被菌丝吸收利用，食用菌栽培结束后，菌渣中还残留大量的菌丝体富含氨基酸和纤维素、碳氢化合物和微量元素，可作为蔬菜栽培很好的有机肥。