分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：猪肝和哪些菜相配为好？ 
回答：猪肝宜单独成菜，亦有较宽的配伍；一般地是；
春配冬笋，（如鱼香猪肝，肝嫩笋脆，微酸、微辣、微甜，很是开胃）
夏配丝瓜，（如猪肝炒丝瓜，丝瓜猪肝汤，一菜双色清爽悦目，）
秋配茭白，（如茭白炒肝片，肝片软嫩，茭白脆嫩一菜双嫩，鲜中微甘）
冬配嫩菠。（菠菜炒猪肝，菠菜猪肝汤，含铁丰富，冬季养血食补隹肴）
一年四季配木耳。猪肝配黑木耳无论是从菜肴的滋味。还是成菜的营养都是非常好的，既可起到补血的作用，又能起到软化血管的作用，对血管性疾病的预防和食疗都城有较好地作用。

猪肝做汤、炒食之前都应，将切好的肝放入清水中浸泡一段时间，可起到除去血水和降低胆固醇作用，有益健康。