分类：生活-美食/烹饪
问题：如何煮鸡蛋/咸鸭蛋不破裂??如题,为什么我煮鸡蛋特别是咸鸭蛋很容 
如题,为什么我煮特别是咸鸭蛋很容易出现破裂的现象??我是用冷水煮的....请高手来支招~
回答：1。把鸡蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。
2。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样鸡蛋就不会开裂。
3。煮有裂缝的鸡蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。