分类：生活-生活常识
问题：有传媒称火锅中含有嘌呤,到底是怎么回事? 
回答：饮食当中含有嘌呤的物质，嘌呤是蛋白代谢以后里面的一个主要产物。它是蛋白的代谢物，也就是说它是人体所不可缺少的一种物质，这个物质叫嘌呤。嘌呤过多了，能诱发痛风。
饮食当中哪些食物含嘌呤最多呢？对动物来讲，它最主要的脏器含嘌呤最多，这就说明了嘌呤的重要性，比如讲动物的脑、心、肝、肾等。内脏当中含嘌呤最多，喜欢吃动物内脏的人就容易患痛风，动物内脏当中的心含有的嘌呤物质，在一百克的心当中所含有的嘌呤，能达到了800到1500毫克。这就是动物的心。除了动物内脏以外，还有贝类的食物。比如海鲜。这些都含有高嘌呤物质，在海鲜当中有两种食品含嘌呤很少，第一个是鱼翅，第二个就是海参。大虾 海贝含嘌呤物质很丰富。
在吃涮锅的时候，动物的内脏也好，动物的肉也好，包括海鲜也好，都溶到了火锅的汤里去了。汤里面所含的嘌呤物质。我们正常饮食的三十倍到五十倍，嘌呤能溶解到持久加热的液体中，所以火锅汤含有大量嘌呤。