分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：问一下芙蓉茄子的制作方法？俺馋。 
俺馋。
回答：【美食】芙蓉茄子
芙蓉茄子（鱼香茄子的改良做法）

1）把茄子斜切成 2-3cm 的 条块，上下两面用刀切菱形纹，这样腌时易入味。
2）撒粗盐, 腌一两小时。（用精盐因含碘易变色， 弄不好又太咸）。
3）水龙头底下冲了后，用餐巾纸擦干。
4）沾面粉后，两面煎黄，留用
5）上汁：葱爆香后，下芝麻酱，浅颜色的鸡精，生粉和水，滚开。把茄子倒入再炒一下

注点：
1）若把茄子泡水里腌，茄香味去了不少，煎时不沾粉，入口有沙味。
2）餐馆里的鱼香茄子需烫锅热油，此菜不用