分类：生活-美食/烹饪
问题：鹌鹑肉有什么营养价值？ 
鹌鹑肉有什么价值？
回答：鹌鹑肉　　原料介绍　　鹌鹑为雉科。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。　　鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。　　营养分析　　医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。 　　相关人群　　一般人都可食用。　　1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。　　制作指导　　适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。　　　　食疗作用　　味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；　　可补中益气、清利湿热；　　主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。　　《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。　　治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。　　治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。　　治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。　　备注　　中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。