分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：红烧排骨怎么做排骨怎么切为好啊? 
怎么切为好啊?
回答：家常菜--红烧排骨 
 
 
 
作者：佚名    科普频道来源：本站原创    点击数：6756    更新时间：2004-6-3 
 
 
 
 
【原料】猪排骨1.5公斤 辅料:酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
【做法】1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。