分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：家里做的茭白\土豆丝为什么会糊在饭店里吃的酸辣土豆丝啊，茭白丝等 
在里吃的酸辣土豆丝啊，茭白丝等都是一根根的，不会糊的，家里做的都会糊，这里面有什么学问呢？
回答：土豆丝过以下凉水再炒就不会糊了。