分类：生活-美食/烹饪
问题：用高压锅炖猪手需要注意哪些？怎么才能炖得白白软软？有没有用高压锅 
有没有用炖猪手的详细做法？应该注意哪些？要放哪些作料进去才会最美味？谢谢！
回答：香辣蹄花(掌勺:envy)
1、猪手砍成小块（偶是买的砍好滴，自己砍的话估计要昏过去的说），一块姜拍扁，一起丢进水里汆，水只要没过猪手就行乐，水里倒一点料酒

2、水开乐，血泡出来以后就把水倒掉，再换一锅干净水，放老抽、生抽、盐、鸡精、茴香、大料、姜、糖，高压锅里大火出气后转中火，15分钟

3、炒锅里放一小碗油，6成热时倒入事先切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒、大葱段炒香，然后全部盛出来，锅里只留少许油

4、放郫县豆瓣炒香，将压好的蹄花倒入其中，翻炒片刻，将“3”中盛出的调料统统倒进去一起炒，然后把高压锅里的汤料（也就是“2”中的汤）倒进炒锅，加少许糖、胡椒粉、五香粉和鸡精，加盖闷煮

5、煮到蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以起锅啦~