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问题：排骨做硬了,怎么办今天作了糖醋排骨，结果作出来的排骨味道不错，但 
今天作了糖醋，结果作出来的排骨味道不错，但肉却是硬邦邦的，就这样扔掉太可惜了，有什么办法可以弥补一下吗
回答：糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕，川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬，因为该菜是“炸收菜”，把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁，水可以加多点，这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口。