分类：生活-美食/烹饪
问题：白菜变成菜干了,其营养价值等于新鲜的吗?比如红罗卜小白菜新鲜时煮 
比如红罗卜小白新鲜时煮来有一大碗,但弄干了再煮的话只有小半碗,人吃这小半碗和新鲜的一大碗是一样的饱吗?
回答：干菜中丧失了大量的水份和水溶性维生素,而纤维素却仍然存在.至于营养价值,如果你希望获得更多的维生素和矿物质的话可能得失望了.而如果你想要它本身的味道和纤维组织口感,那么做汤或者拌馅会获得营养的.