分类：生活-生活常识
问题：如何淹制蒜茄子?能放很久的那种.可以当作小咸菜的那种方法 
如何淹制蒜茄子?能放很久的那种. 可以当作小咸的那种方法
回答：制作方法:

材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜。

首先把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间。
用筷子把蒸熟的茄子豁开，里面是白色，而且软软的，就代表已经熟了。
然后放到比较凉快的地方，将茄子凉凉。
接下来就是弄佐料了：很简单把蒜拍碎姜切碎，放到倒蒜的器皿里，放上盐(盐的多少根据个人爱好.想咸点就多放些盐)，再放少许的鸡精调下味；所有佐料放完后，就可以用倒蒜的器皿将佐料粘碎，这需要花费好一会时间。
等佐料粘碎后，之前拿去凉凉的茄子.也应该冷却的差不多了(注意一定要将茄子凉凉，热的时候拌上佐料会使茄子变颜色，这样就影响了色泽了)，所以要等茄子彻底的冷却后，将调好的蒜泥均匀的涂在刚才被豁开的茄子上，再放上少许的香菜沫。
一个一个都弄好后，要把淹制的茄子放到比较凉的地方，如阳台等地放置两三天就可以食用了。
如果心急，可以将凉凉的茄子撕成一条一条的，与蒜泥匀拌，可以即食，但味道与淹制时间长点的多少会差一些。你可以试试看！