分类：生活-生活常识
问题：菜要炒的好吃，有决窍吗？我的青菜炒的还行，不知道为什么，晕菜总也 
我的青炒的还行，不知道为什么，晕菜总也炒不好，没香味，不好吃，你们有炒晕菜很厉害的，指点指点哦！
回答：不知道你要炒什么荤菜
如果是肉类,首先是选肉,买适合炒着吃的肉,一般来说是里脊肉.切肉也有秘诀,横切牛羊竖切鸡.在炒肉片的时候,用水淀粉把肉抓一下,会让肉很嫩.如果想要肉的味道浓香,最好是腌制一段时间.用葱段,姜片,盐,酱油,料酒,糖就可以了.
此外,我在炒荤素搭配的菜时,喜欢先把肉炒香,放酱油,盐,有时放点五香粉.然后放青菜,大火快炒.这样炒出来的,肉的香味也可以提到素菜里.