分类：生活-生活常识
问题：做茄子的诀窍是什么饭店里面做得炒茄子外面有韧性的感觉，自己在家里 
里面做得炒茄子外面有韧性的感觉，自己在家里做的怎么都是软绵绵的，不缩水，而且还要放很多油。是不是做茄子有什么诀窍阿？
回答：一般我们在餐馆里面吃的茄子的做法都是先用很多的油先炸一下，茄子外面就是酥的，他们的油还可以再做其他的菜。自己家里做不可能放那么多的油，所以你可以先切好茄子，然后用盐腌一下，腌到有点出水，然后，用手把水分挤掉，放平时炒别的菜那么多的油下锅了。这样做出来的茄子既漂亮好看，还不会费油，你可以试试看。