分类：生活-美食/烹饪
问题：谁知道“陕西面皮”的制作过程？夏天到了，吃上一碗凉爽的＂陕西面皮 
夏天到了，吃上一碗凉爽的＂陕西面皮＂真的感觉好舒服，但不知道这个东西在制作过程事脏不脏？
回答：1.和好面水,注意,由于偷懒,本次没有筋这一步骤~~　　　　主料:面粉,盐,水　　　　俺用的就是超市买的面粉.用盐水冲和的...　　　　　　俺这次的没有洗面筋,因为懒哈~ 洗面筋的时间要长,才能洗干净,俺做的一次洗的时间太短了,结果面筋蒸出来不好吃.　　　　扯远一点聊聊"洗面",就是先把面粉和少量盐水,和成做扯面的那种,就是成型的,然后跟洗衣服一样,用水洗啊洗...水慢慢变成乳白色,一直洗啊洗....到最后,手里就剩下一块,象马蜂窝那种的软呼呼的面团,成为我们说的"面筋"哈~　　　　　　用洗了面筋后的面水,放蒸盘里蒸,出来的就是狠筋道的面皮拉~~　　　　当然,这个,也相对费时间哈2.在面水静置的空挡,油泼辣椒完成~~　　　  原料: 正宗陕西辣椒面, 植物油　　　  辣椒可是正宗家乡带来的哦,干锅倒入植物油若干,烧煎了泼入辣椒碗中,顿时~啧啧~香味扑鼻~~ ^0^3.蒸面皮~　　   道具: 蒸盘　　蒸盘是在家乡特制的,直径比较小哈~质地应该是铝(?).圆周的周围有两个耳朵,方便提取,不至于烫手.　　　　　　　　步骤: 用勺子取适量的搅拌绝对均匀且静置数分钟的面水,让其均匀平躺于蒸盘中,再放于沸水面上...开蒸! 呵呵!4.面皮进行时　　   当面皮在沸水上的蒸盘中,呈献"凝固"状且起泡泡时(如图),面皮差不多是要熟了,这个,这个其实凭经验的...大家多尝试几次吧5.面皮ok拉~~　　　　　   取出蒸盘,然后将面皮去下,(因为面水到进蒸盘时候,蒸盘底部已经放了油,所以,剥离下来很容易,呵呵),待用.　　   拍的时候才发现,俺的圆案板似乎不是很干净,其实,只是视觉而已,其实,被俺狠劲的洗刷好多遍拉, 大家可以忽略,呵呵6. 准备工作--　　   如上步骤,反复.制作面皮数张.呵呵.主题工作完成.　　　　下面进行凉拌前的准备工作哈~~　　　　家里的习惯是:　　　　　　配菜: 黄豆芽(过水熟了的),黄瓜丝,菠菜(过水熟了的),芹菜丝(熟).　　　　　　佐料: 醋,蒜泥,生姜末/丝,麻油.