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问题：为什么打散的鸡蛋加盐会变色？把鸡蛋打散以后，是淡黄色的。往里加盐 
把打散以后，是淡黄色的。往里加盐，立即变成深黄色！这是为什么？
回答：    以为鸡蛋里都是蛋白质，盐使蛋白质变性，就变颜色了。
 
    变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化，对其他没有影响的，那些蛋白质最终还是要分解成氨基酸的，盐不会对氨基酸有影响，不会影响鸡蛋营养价值。