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问题：为什么我的香煎藕合不成形？我做的香煎藕合，有肉泥、藕泥等，可在煎 
我做的香煎藕合，有肉泥、藕泥等，可在煎制过程中，都散了，最后不得不炒成**泥吃了，很郁闷，如何解决？
回答：你这个应该属于藕饼了，可以加一些淀粉或面粉，再加一到两个鸡蛋清，这样就比较容易定型了，用做馅饼的方式把肉馅包在里面。