分类：生活-生活常识
问题：珍珠丸子的做法九头鸟湖北菜里的珍珠丸子怎么做?就是外头有一层糯米 
九头湖北菜里的珍珠丸子怎么做?就是外头有一层糯米的肉丸子
回答：原料：糯米、腿肉、鸡蛋、枸杞。调料：盐、料酒、姜汁、鲍汁（浅色的鲍汁或高汤）、水淀粉。事先准备：1、糯米浸泡过夜。2、猪腿肉剁碎后加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅打上劲。3、枸杞洗净后加水浸软。做法：1、肉末在手中摔打成球状。2、在表面粘满糯米粒。3、开水上笼，大火蒸约20分钟。4、鲍汁中加入水和少许盐煮开，调入水淀粉，勾成玻璃芡。5、蒸熟的丸子上放一粒枸杞，淋上芡汁即可。?录妇洌?1、我不喜欢吃姜末，所以加了姜汁。姜汁的做法很简单，就是将姜加入适量水在粉碎机里打碎，滤去姜末即可。2、肉不自己剁也行，用现成的肉糜。不过更偏爱自己剁的，肉质更嫩滑些，但剁的时候要注意，要细切粗剁，就是先把肉切成很小的丁，再粗剁一会儿即可，不要很大块的时候就开始剁，会影响口感的。3、勾芡的时候，我家大厨用的是一种叫“瑶柱鲍汁”的调料，是浅色的，没有的话就用高汤，直接用清水也没问题。但不要使用深色的鲍汁，会上色的。4、芡汁不要煮的过厚，薄薄的玻璃芡比较漂亮。