分类：生活-美食/烹饪
问题：我们都是自己蒸馒头，但是，有一个问题要向老师请教。馒头蒸好后又大? 
我们都是自己蒸馒头，但是，有一个问题要向请教。馒头蒸好后又大又圆，（隔着玻璃锅盖看的很清楚）馒头很漂亮，但是一关火，馒头立刻就萎缩了，没原来没关火时那么漂亮了。我怀疑是蒸的时间太短，又加长了时间，结果也没作用，用买的“安琪酵母”发的面，面也发得很好，就是馒头蒸出来不漂亮...请老师给解析一下...谢谢！
回答：是这样：蒸馒头有一些规律...
“安琪酵母”不如发面包的曲(酵母）。
第二，用“安琪酵母”发的面软，容易出现你说的那种情况。
第三，并非是关火后几分钟开锅的问题。
第四，与柔面有关系，多柔，柔匀，情况会好一些。
第四，发好的面如果面较硬，会好一些。蒸的时间开锅后25分钟，一斤干面做5个馒头的大小的馒头可以蒸熟。
蒸的多了自然经研究丰富了...