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问题：山药炖排骨,具体该怎么做?有什么营养价值吗? 
山药炖,具体该怎么做?有什么营养价值吗?
回答：排骨洗净剁成适当大小，用开水焯一下，沥干。取姜、大蒜头少许切细丝，起油锅放入姜、蒜炒一下马上放入焯好的排骨、料酒炒匀后小火闷两分钟。山药洗净去皮切成与排骨差不多大小，放入锅内加适量水用大火烧开后改文火炖7-8分钟即可。此菜益气补肾。