分类：生活-美食/烹饪
问题：澄面、生粉用澄面和和生粉两种混合一起做饺子皮，饺子煮熟后老是有一 
用澄面和和生粉两种混合一起做皮，饺子煮熟后老是有一股生味，是不是澄面或生粉其中一种放多了，要不怎样才能去掉这股气味，有谁知道两种粉的准确比例，请详细些，谢谢
回答：你为了提高饺子皮的透明度是可以加点淀粉，加多少应该根据淀粉的性质而定，不宜太多，不然皮子会硬，制品易生脆纹，好就是易生脆折缝。一般地淀粉只占总量的十分之二、三。

有生味可能性有三种情况；
一，淀粉问题，换一种淀粉试一下。
二，烫面的水温有点低，提高水温，合成面团后再隔水蒸一下。
三，可少量的要面团中加点盐和油。