分类：生活-美食/烹饪
问题：西餐中的牛排怎么做?常在电视上看见吃西餐时吃牛排,还说要几分熟, 
常在上看见吃西餐时吃牛排,还说要几分熟,到底是不是牛的排骨,跟猪排骨一样?怎么做呀?
回答： 在美?侠硪?蓟蛞?家陨虾穸鹊呐Ｅ?(Steak) ，通常是?裼猛咚够蚰咎考?岬目緺t，以?镜姆绞?砼胝{這?較厚的牛排。但如果家中?]有大型的 Bar-B-Q 烤爐，可以?裼们迮Ｅ诺姆绞健＠帽容^厚重的平底? (可以耐較高?氐牟馁|) ，選用鐵板或?в邪疾鄣纳F平底?也是不錯的選??(?右?D) 。煎牛排的?r間需要小心掌握，煎過久就容易成了又硬又很老的牛皮哦！ (??㈤?小天地照相本??w027)材料一?蓟蛞?家陨虾穸鹊母魇侥叟Ｅ?少量的油 適量鹽和黑胡椒 作法加?崞降族?於中大火上，輕輕用牛排??接觸平底?，如果產躍的嘶嘶?，就表示?岫?宰?颍蝗绻a生的?音聽起?????的，就表示?不到適??岫取?如果選?竦呐Ｅ疟容^瘦 (少油脂) ，就在?中抹上非常少量的油，以免牛排沾黏在?子上影?外觀。把牛排放入?中先煎約五分?至表面呈金黃色，翻面同?蛹逯脸式瘘S色；接著降低火力至中小火，繼續加?岚酥潦昼?，或至你喜好的熟度，撒上適量的鹽和黑胡椒調味即可。註：這??方法不適用於小於一?己竦呐Ｅ牛邕x用較薄的牛排，?斟酌?p少?r間。另外如果在煎的途中產生油脂，?先?V出 (不必倒掉可以用?碜稣{味汁) ，因?檫@??方法是乾煎牛排，太多的油脂?古Ｅ胚^度烹調，如果留有太多牛排自己產生的油脂在?中，就??成是用油炸牛排哦！。?裼眠@種乾煎方式??可能除去牛排表面的水份，才能煎出表面色?山瘘S的牛排，如果是預先以醃肉汁醃過，先擦乾牛排表面的醃肉汁再煎。 另外千萬不要加蓋乾煎牛排，因?榧由w?a生蒸?猓兴?饩筒皇乔迮Ｅ?樱≡诩宓耐局薪?常輕?阂幌屡Ｅ牛@?颖容^容易煎出的均?虻慕瘘S色。這??乾煎方式也適用於厚的豬排和?h堡肉?。??⒖即钆湫?N房其他??卧呐Ｅ耪{味醬。------------------------------------------------------------------------------