分类：生活-美食/烹饪
问题：皮肘花的加工工艺 
回答：   给你推荐一个蒜泥肘花的制作方法：
主料：猪肘2000克
调料：花椒20克,盐50克,大蒜（白皮）20克,酱油40克,白砂糖10克,香油10克

做法：
1.猪肘洗净，用开水氽烫后捞出，用刀刮净外皮，擦干水分。
2.锅中放入花椒粒和盐干炒，稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。
3.放入开水中煮一小时左右，捞出放凉，并切两段，再切成肉片，排在盘子中。
4.把调料大蒜末、酱油、糖、麻油混合调匀，用猪肘肉沾吃就可以了。