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问题：广东烧鸭制作技术如何做容易避免烧焦现象？ 
广东烧制作技术如何做容易避免烧焦现象？
回答：广东烧鸭制作技术如何做容易避免烧焦现象？


有人说广东烧鸭烧制的过程中容易会烧焦，该怎么办？烧鸭什么时候才能烧熟？怎么样才是熟？是的，烧鸭，早出炉一分钟，和迟出炉一分钟都不一样。在烧制的过程中，火候一定要稳定，如果呈现出鲜艳的金黄色，那就表明表皮已经烧制成功了。不能再继续烧下去，如果烧的久表面就会烧焦。


烧鸭烧制的时候，尽量控制好火候，特别是烧制的后期，烧鸭不耐火，火候大就容易烧焦。因此火候必须要非常的稳定，与此同时，不能过大也不能过小。烧鸭的时候要选择一样的鸭子放在一起烧制，还有新鲜的鸭子放在一起，这样就不会导致有些烧焦了而有些还没有烧熟的尴尬情况。


烧鸭刚放入炉内的时候，火候是不能太大的。烧鸭在后期特别要注意观察其在炉内的变化，因为炉内的温度比较高，迟一两分钟出炉都会出现烧焦的现象。在烧制的过程中一定要把握时间，看的烧制着色都差不多就要取出来。