分类：生活-美食/烹饪
问题：山药怎样才算熟?我要蒸着吃,第一次自己做,怎样才知道它熟了? 
我要蒸着吃,第一次自己做,怎样才知道它熟了?
回答：你说的这个总是要分两个层面才能说明白;

一是山药熟的问题;山药是比较容易熟的,切片或切丝在沸盐水中焯水后,只须在锅中炒一到二分钟就熟了.熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感.食用时口感受微脆.

二是你是将山药蒸着吃,蒸山药要求其质感软烂.那就须要加热的时间稍长一些,如用压力锅.限压阀出气后四至五分钟即可.(自然冷却)用筷子轻轻一夹即破就很烂了.

这个道理与藕是一样的,炒藕丝只要一会儿就炒熟了,煨藕汤那就至少要一个小时了.