分类：生活-美食/烹饪
问题：如何选取铁锅？炒菜的锅有很多种吧？很多人都认为铁锅是最好的，没有 
的锅有很多种吧？很多人都认为铁锅是最好的，没有负作用，又可以补铁，但铁又有分生铁与熟铁之分呀，那到底是生铁好还是选熟铁好？如何分辨？如何选择好质量的铁锅？　　请各位帮帮，谢谢了！
回答：做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的，还有一种是不锈钢的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的，因属于糊弄人的东西，故不在我讲的范围之内。铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了。