分类：生活-美食/烹饪
问题：澄粉是什么粉？有谁知道澄粉是什么粉吗？哪里可以买到。 
有谁知道澄粉是什么粉吗？哪里可以买到。
回答：
澄粉是高级小麦淀粉,比生粉要精细的多,是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
一般用来制作面点,点心的主要原料,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
在宾馆,酒楼是比较常见的一种原料, 它也可以用来勾芡,和一些粉果细点之类的,用途是比较广泛的,在制作的时候有时会加入一些生粉来增加口感.澄粉比较难消化,一般还是少吃,特别是有胃病的朋友!