分类：生活-美食/烹饪
问题：马卡龙用的蛋白粉是乳蛋白粉还是大豆蛋白粉呢，或者二者掺杂？ 
用的蛋白粉是乳蛋白粉还是大豆蛋白粉呢，或者二者掺杂？
回答：应该是前者
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。

Macaroon(3张)
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。