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问题：为什么我炒的田螺吃起来很硬?是炒时间长了还是短了?要炒多久才合适 
是炒时间长了还是短了?要炒多久才合适呢?
回答：田螺一般炒时会出汤汁的，除非你是把那汤汁也炒干了。

田螺洗净，油锅下葱、姜、蒜等爆香（喜辣可以加辣椒），倒入田螺翻炒3分种，然

后加入少量水或高汤，加盐、酱油 、紫苏（不加也可以）焖上6~7分钟，然后勾欠

汁，出锅吃好了。


防止炒干的方法就是一定要有汤汁在锅中，不能炒得干干的。