分类：生活-美食/烹饪
问题：天天听电视剧里人说北京的卤煮火烧，到底是啥好吃的啊？：） 
天天听剧里人说北京的卤煮火烧，到底是啥好吃的啊？：）
回答：卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
火烧切井字刀，豆腐切 
各式卤煮火烧成品(20张)三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中。
（诚心为您回答，希望可以帮助到您，如果您对答案满意，请点击“好评”，嘿嘿，有问题还可以追问我噢！赠人玫瑰，手有余香。好人一生平安）北京的卤煮比较出名，还是挺好吃的，都是些动物内脏的。火烧就是驴肉火烧这些 不一定适合每个人。感觉是很香 但是干是北京地道的小吃，
做法： 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）

 2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）

 3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠 

4、面粉加水揉成团，醒一会儿 

5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆 

6、将圆面剂擀成圆片 

7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（也可以买现成的烧饼）

8，卤好的猪肠切小段 

9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，

 10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖 

11、最后加入猪肠煮开即可。 

12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。