分类：生活-美食/烹饪
问题：四川泡菜的具体制作方法？请问四川泡菜的“酸味”是加的白醋还是自然 
请问四川的“酸味”是加的白醋还是自然发酵出来的？具体在制作时的步骤和所需材料是怎样的？谢谢！
回答：四川泡菜 

菜系：四川菜 

原料： 

嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。 

制法： 

将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。 

特点： 

多样色彩，咸酸适口，略带甜香。