分类：生活-美食/烹饪
问题：求真正鲁肉饭做法~~我曾经在网上搜过N种做法,但作出来跟红烧肉没 
我曾经在网上搜过N种做法,但作出来跟没多大区别,就是做不出永和豆浆或叫双连鲁肉饭或叫胡须张鲁肉饭(都一样)的味道,真心请教真正会做的名士指点一下,从网上搜到的就算了,呵呵~
回答：纯猪腿肉一斤切成1.5厘米见方的块，起油锅煸肉，待肉变色，烹入绍酒、少许酱油（不够咸加盐），放姜4片、大料一个加开水至与肉平，大火烧开后改小火炖至酥烂，加糖收汤汁，但不要把汤汁全部收干，留一些好。电饭煲焖饭，需要比较软硬适中的饭（千万不要做烂饭），焖好后盛出装盘浇上卤肉与汤汁即可。
注意：1，因为是纯腿肉，没有多少油，可以煸肉时多放一点油；2，酱油不要放多了，因为不是红烧，一般做“卤”的东西颜色不能太红；3，米饭最好是新做的，剩饭不香，因为要浇卤肉汁所以不能是软饭，否则肉汤一泡就太烂了。4，绍酒和酱油一定要就着锅里的余油烹入，才能出香味。