分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：杏鲍菇炒牛肉的做法 
回答：准备：牛肉200克，杏鲍菇100克，青椒半个，红椒半个腌制牛肉调味料:细盐1小匙，白糖1小匙，生粉1小匙，料酒1大匙，玉米油1大匙，黑胡椒粉1小匙菜品调味料:李锦记蚝油2大匙，细盐1/2匙，酱油1小匙制作步骤:1、牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖。2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉。3、加入玉米油后拌匀，腌制20分钟。4、将杏鲍菇洗净。5、切成和牛肉一般大的小块。6、将红、青椒也切成小块。7、热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内。8、牛肉炒至6成熟时，捞起。9、锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。10、将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐和1小勺酱油。11、再倒入蚝油翻均。12、最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒，炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢？呵呵！今天做这道杏鲍菇炒牛肉，把牛肉切成小块，就不会缩得那么小了。烧牛肉不缩的技巧：牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度