分类：生活-美食/烹饪-酒类/饮品
问题：家庭自酿葡萄酒我自酿的葡萄酒表层生了一层白霉，不知是那个环节操作 
我自酿的表层生了一层白霉，不知是那个环节操作造成的？这样的酒还能喝吗？
回答：不知道您是不是加酵母酿制的，是不是酿造了好多天才出现这样的情况？
要是这样的话，可能是这些原因：
白色有可能是酵母在发酵快结束时，这表层的白色物质是一些泡沫、二氧化碳和酵母以及其他的混合物质，被酒当中的二氧化碳带到了葡萄酒表层，应该过滤掉。
您的葡萄酒是在无氧的情况下酿造的吧？霉菌是一种好氧菌，在无氧的情况之下不能生长，应该不会是霉菌。
如果您以前也经常做葡萄酒，这是第一次出现的话，您可以做一下PH值的测量，一般酵母酿造PHA值下降的速度不快，很有规律，染菌的最直接征兆就是PH值下降很多，酒液变酸！有条件的话做一个镜检，显微镜下看！
我不是学的葡萄酒专业，以上回答仅作参考！