分类：生活-美食/烹饪
问题：请问煎饼？煎饼的面是怎么做的？是直接用水和稀就可以了吗？用不用发 
的面是怎么做的？是直接用水和稀就可以了吗？用不用发一会？或是醒一会呢？
回答：【主料】豆面300克。

【辅料】五香粉、精盐、食油各少许，清水50克。

【制法】①将豆面放入盆内，加人香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。

②将大铁鏊置于火上(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上，用竹片或木片摊开，成为直径1尺大、1毫米薄的大圆片，烧到两面呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。 

【特点】软嫩清香，有特殊豆香味。