分类：生活-美食/烹饪
问题：蛋炒饭怎样做不会使米发硬？ 
蛋怎样做不会使米发硬？
回答：先放入食用油适量，热后直接打鸡蛋入锅，不断搅拌注意不要把鸡蛋炒糊，鸡蛋要熟透，否则是腥的，可以盛出，我没有把鸡蛋盛出，用饭铲把鸡蛋拨一边，直接放入米饭，凉热不限，不停搅拌，同时用铲子压碎大颗粒米饭，如果盛出鸡蛋，此时倒回饭锅，再不停搅拌直到米饭泛黄，米粒松散就好。

当然，先把鸡蛋打入容器，搅拌好再炒也可以，我是懒人，第一个方法就不错。鸡蛋米饭一定要炒透。油不一定多。