分类：生活-美食/烹饪
问题：调料OK汁是什么? 
回答：OK汁是一种酸甜味型的调料，属复合型果味调味料，一般用作炸制品和酸甜品的烧汁。OK汁原是西方的一种复合型调料。由于中餐厨师的不断挖掘、创新，在西方ok汁的基础上调制出了近年来比较受欢迎的中式ok汁。中式OK汁的味道有别于鲁菜的传统调味料，对于制作胶东海鲜系列、肉制品系列等有很大的帮助，为鲁菜的调味方法和制作工艺再上台阶做出了较大的贡献。原料：番茄500克，洋葱250克，蒜头50克，苹果酱250克，瓶装柠檬汁75克，橙汁25克，蚝油100克，茄汁100克，高汤1500克，白糖200克，精盐150克，花生油100克。制法：1、将番茄、洋葱切碎，蒜头剁成末备用。2、将锅烧热，放入花生油，将蒜头末和洋葱、番茄下锅炒香，装入大煲中，下入提前熬制好的高汤，用慢火熬制半小时后滤出洋葱、番茄和蒜头末；将高汤倒回煲中，加入苹果酱、柠檬汁、橙汁、蚝油、茄汁、白糖、精盐等调料，上炉烧开调匀即成。OK汁的风味特点：色泽棕黑，具有多种蔬菜和水果的清香，味道酸甜可口，是比较高级的调味品。注意：在炒制OK汁原料时，一定要把葱、蒜、番茄等炒出香味来。