分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：西瓜催熟剂的成分、作用原理？ 
回答：西瓜催熟剂就是乙烯催熟瓜危害　　药物残留危害人体健康　　中国医科大学董一文教授指出：膨大剂和催熟剂多为植物刺激药物，成分多为激素，一般应用在瓜果生长期，至于最后是否会在果实体内造成残留激素，由于没有做过这方面的试验，暂时不清楚。　　但他指出，试验已经发现，很多蔬菜、瓜果农药残留超标。　　3年前，江苏省农科院园艺所的专家就呼吁，不要使用含激素的植物刺激药物催熟水果。　　专家指出，一些瓜农、果农为果实喷施一种叫乙烯利的催熟剂，乙烯利是一种有害的品，吃多了会影响人体营养吸收，而喷施了含雌激素的催熟剂，对儿童的生长、发育危害更大。　　购瓜服务　　四招识别催熟瓜　　大兴庞各庄南小营经联社社长佟克良种大棚西瓜已经十余年了，是远近闻名的“瓜把式”。老佟为了弄清催熟瓜和正常成熟瓜的区别，曾将这两种瓜做过多次比较。　　一看：老佟告诉记者，西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，由于时间短，积温达不到，尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白。消费者购买时只要看一看瓜籽就可以辨别是不是催熟瓜。　　二尝：正常成熟的瓜甜度达到9度以上，口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。　　三存：老佟告诉记者，正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上，最长可达10天。催熟的西瓜，最长可以保存两天。　　四闻：还可以通过气味分辨是催熟西瓜还是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，在表皮上可以闻到一种瓜香味，催熟西瓜不仅没有瓜香味，有的还有异味。法制晚报