分类：生活-美食/烹饪
问题：瓦罐白萝卜排骨汤煮久了会变色吗　　最近我在一名瓦罐汤店吃到白萝卜 
　　最近我在一名瓦罐汤店吃到白萝卜汤.发现那汤不是沌的，而是带着很深的咖啡色．．但我在别的店里吃都没有过这种情况．．朋友说是煮久了就会变色．正常现象．我不相信是这一解释．．请各位帮个忙解释一下..厨神请进..
回答：排骨要提前浸泡一个半小时拔掉血色
待烧开时还要随时撇掉汤面上的血沫

汤清汤纯的原因主要是把血色处理得比较干净
一般文火煮不超过一个半小时汤色都比较理想