分类：生活-美食/烹饪
问题：怎样煲猪骨头?煲猪骨头时,浮在汤上面的一层物质,有营养吗?要不要 
煲骨头时,浮在汤上面的一层物质,有营养吗?要不要在汤沸腾的时候就去掉这些物质?
回答：用温热水洗净肉眼能见的渣滓，入铁锅内将水分煸干（该过程中，可以加入少量的食醋，醋和水分应当一道煸干），然后放入高压锅内慢煲。至于，浮在汤上面的一层物质，营养肯定有；如果先前骨头已经洗干净，无须去掉；当然，如果你事先没有洗干净骨头，取舍就该由你权衡了：营养还是卫生。