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问题：咨询家里的炒菜铁锅，每次用完刷过后，转天再用锅底总是发锈。我用过 
家里的铁锅，每次用完刷过后，转天再用锅底总是发锈。我用过很多方法如：用干布擦干、用火烤干、但都不管用。愁死我了。请帮我找个好方法。谢谢了！
回答：炒完菜马上用水冲净即可，翻扣在火上，用火余热烘干，就不会生锈，刷时不要用洗涤用品，残留的油即可起到防锈效果又没有怪味，一举两得。刷锅时用吹扫快速将国内遗留的残渣洗净即可，不要时间过长，以免锅凉了，还得加热。如需要加热烘干，水净即可，不要温度过高，否则锅外面的保护层烧毁，纯铁外露，也会很快和空气反应而生锈。
也可以把肉皮留着，烘完锅趁热在国内擦一遍，叫锅内表层留一层油，也可以防锈。
其实铁锅炒完菜不刷最好，用干净布或吹扫把锅掸干，因为铁锅遇冷水会变硬，相当于淬火工艺，经常这样，就会使铁锅过早损坏。
用一段时间可以把铁锅在火上烧红后，把锅内和锅外杂质烧干净自然放凉是最好的方法。