分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：征湖南的菜式及做法我男朋友是湖南人,我是?V?|人,我想?W做湖 
我男是湖南人,我是?V?|人,我想?W做湖南菜,希望這裡的湖南朋友能??兔?教教我做湖南菜,最好??上配料和做法,謝謝!
回答：这里我介绍几道我的拿手，都是很简单的做法，但是味道还真不错。我是湖南人，所以做法会有点湘菜的味道。 　　（一）家常酸菜鱼     原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。     步骤：     1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。     2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。     3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。     4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。     5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。 特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。     （二）芹菜炒肉     原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。     步骤：     1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。     2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。     3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。     4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。     特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。     （三）香辣可乐鸡翅     原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。     步骤：    1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。     2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。     3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。     4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。     这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。