分类：生活-生活常识
问题：为何刚炒出来的瘦肉会带酸味？现在常常会发现：才买回来的新鲜猪瘦肉 
现在常常会发现：才买回来的新鲜猪瘦肉作成炒肉丝后，吃起来带些酸味（没放醋等，是自带酸味的情况），自己猜想是不是猪在死前做了大量的，使肌肉里产生的物质，还是其它，请帮忙解答。
回答：买“排酸”的猪肉吧，有专门的标识的。

能买到有机散养的“黑山猪肉”就更好了，就是贵些，但绝对好吃。

猪肉太新鲜了不好，要放上一阵等蛋白质凝固了再做。做的时候放些姜丝料酒喂一下去腥味。油温不用太高，猪肉不宜久炒，熟了就出来。菜炒好了再放进去入味。