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问题：黄鳝是不是有毒？听说黄鳝提内有蚂蝗吃的时候要把黄鳝的肠子去掉还有 
听说黄鳝提内有蚂蝗
吃的时候要把黄鳝的肠子去掉
还有人说黄鳝本身也是有毒的
是吗？


回答：死黄鳝有毒,不宜食用. 

　　黄鳝主要有青黄两种,分别称黄鳝和藤鳝, 黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克,脂肪零点九克,钙三十八毫克,由于营养丰富,味道鲜美, 因此招待客人常少不了黄鳝羹.不过,供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调, 不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后, 体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒, 因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.