分类：生活-美食/烹饪
问题：芡实的营养价值？目前正是俗称“鸡头”上市的季节，苏州水`乡特产。 
目前正是俗称“头”上市的季节，苏州水`乡特产。它的营养价值很高，但不是很清楚，想请教大家，谢谢！
回答：芡实的药性平和，药味甘涩。《本草求真》分析说：芡实味甘， 长于补脾、除湿，所以能治腹泻；芡实又有涩味，长于固肾收敛， 所以又能治疗遗精、带下和多尿。该书还把芡实与山药相比较，认 为芡实与山药的功效相似。但就补益作用来说，山药超过芡实；如就收涩作用来说，则芡实胜过山药。

  使用芡实的方法，最简便的就是嚼食。苏东坡给他弟弟苏辙介绍过三种益智强身的方法，第一种就是细细嚼食芡实，直到津液满口时，再缓缓咽下。每日嚼食10余粒，就可收到补养的功效。 最为常用的方法，则是食用芡实粥。《本草择要纲目》说：用 糯米与荧实作粥食用，能补益精气，聪耳明目，还能健脾胃、 颜色。《金峨山房药录》还吟诗盛赞香喷喷的芡食粥，能使人容光焕发，精力旺盛。