分类：生活-美食/烹饪
问题：市场上的大米加了什么？我买的一袋大米，里面有一块块灰白的东西，是 
我买的一袋，里面有一块块灰白的东西，是不是不法商人用来漂白或长期储存大米的？
回答：你好

   你说的应该是陈米，有的不法商贩把石蜡掺在陈米中看上去好像新米一样的光亮，但用手搓一下手上会油腻腻的。

新大米一般有光泽，带有清香味，并且还有一定的透明度或半透明度。而陈大米则没有。

新大米的特征是，每粒米基部胚芽多数仍保留着。当然胚芽保留多少于碾米时强度和时间有关，但不管怎样，新米胚芽总能保留部分或大部分；而前几年的稻谷，留到今年加工的大米，其胚芽几乎难以找到，胚芽脱落处成了一个缺口，这是区分新、陈大米的关键。