分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：面筋是淀粉还是蛋白质高中化学 
高中
回答：面筋是淀粉 拉面为什么能拉得很长就是因为有淀粉在面粉里面 用物理方法在家里就可以分离出面粉中的淀粉 如果是蛋白质还得了 面粉多贵呀 小麦的蛋白质含量没大豆高