分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：金针菇应该是什么颜色的？按照名字应该是黄色的，但是新鲜的事白色的 
按照名字应该是黄色的，但是新鲜的事白色的呢？
回答：金针菇属小型子实体类型的菇种，子实体枞生，人工栽培条件下多柄长10～20厘米，粗2～4毫米，菌盖多0.7～1.5厘米，幼时球形至扁半球形，成熟时展开至平展。菇盖黄色、浅黄色、乳白色或白色，因品种不同而异。除乳白色和白色品种外，其它品种菌柄均程度不同地色深于菌盖，有的品种甚至褐色。金针菇生产用品种繁多，需根据子实体形态和色泽划分类型，按色泽划分品种则更为常见，也更为实用。按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。黄色种：菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1～2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。常见品种有三明1号，8815、8817等。产量一般相对效率100％～130％。浅色种：也称淡色种，在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下是乳白色。菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，有的品种柄基部色也很浅，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细但挺直。这类品种常用的有杂交19，杂交40，苏金6，苏金7，苏金8等。产量多在相对生物学效率100％～120％。白色种：菌盖白色，菌柄细且柔韧，菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，不易开伞。这类品种几乎都引自日本，如全国农业菌种保藏中心的ACCC50527，ACCC50667，ACCC50682，ACCC50911等。多数白色种产量相对较低，较黄色种和浅色低20％左右。白色种由黄色或浅色种突变而来，在长期的营养生长中发生突变的频率也较高，变异也很快，因此，退化的发生较前两类品种快，这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。保藏良好的白色种变异和退化大大变缓。ACCC50527在全国农业菌种保藏中心保藏和使用8年，产量一直可达相对生物学效率 100％～120％。