分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么样炒菜非常香,有味道?为什么我炒菜和厨师炒的味道不一样呢?比 
为什么我和厨师炒的味道不一样呢?比如说炒个白菜都不一样,是因为有特别的作料吗?多谢!
回答：没有特别的材料，主要是用心和总结别人的有点。我在这里给介绍点小技巧，给予参考：
1、炖肉：想汤美味些就冷水下肉，想肉美味些就开水下肉。待水沸腾几分钟后，去除血沫子后再放生姜、花椒，起锅时才放盐。炖羊肉起锅时一定要在盛肉、汤的器皿里放适量的洋葱。
   炖肉或骨头时放一段芹菜、滴几滴醋这样的汤更有营养。
2、炒土豆丝（要放醋的菜），应温油下辣椒、待辣椒轻微变色时放葱、蒜爆香时放适量的醋炝锅，再放菜炒。