分类：生活-美食/烹饪
问题：请问黑椒牛排怎么腌制?在新世界超市买的现成的30一斤，同样的肉没 
在新世界买的现成的30一斤，同样的肉没经过加工只有16一斤，请问可以自己在家腌制吗？每次在超市买他们都是2分钟就操作完了，请问怎么弄呢?这种调料有没有卖现成的呢？谢谢
回答：   做牛扒比较讲究肉质,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我们所说的西冷和菲力.牛扒讲究原汁原味.所以千万不要相信楼上的帖子,放那么多调料,只需要放盐和黑胡椒,另外就是红酒,大量的干红.(去腥,除味)
   吃牛排的汁有很多种,一般有黑椒汁,红酒汁 蘑菇汁
黑椒汁最为有名,教那个最简单的做法,
  洋葱,蒜泥切碎.用橄榄油(色拉油可代替)炒出香味.放黑胡椒,少量的番茄酱.继续炒,最后喷点红酒,加入肉烫(最好是牛肉清烫,或者鸡清烫).一直熬到汁变浓变稠为止.最后加盐,鸡精调味.
本人在南京希尔顿大酒店做西餐厨师.所以说这些东西本人自信是非常专业的.