分类：生活-美食/烹饪
问题：包子馅有哪些做法想多学几种不同馅的做法，求解 
想多学几种不同馅的做法，求解
回答：咸的有：鲜肉馅，杂酱馅，三鲜馅，茄子馅，土豆丝馅，酸馅，鸡汁馅，排骨馅，牛肉馅，羊肉馅等等；甜的有：白糖馅，芝麻馅，花生馅，豆沙馅，酥子馅等。鲜肉小笼包肉皮冻：将500克生猪皮加冷水上锅煮2分钟,用冷水冲凉后刮去附着肉皮的肥肉和肉皮表面的杂质.重新放入锅内,放水1500克,加葱/姜/胡椒粉煮滚后开小火焖90分钟左右,这个时候猪皮已经酥烂.将酥烂的肉皮取出剁碎,然后再将其放入原来的汤汁中煮沸,加适量盐/味精稍煮后离火.用筛子过滤,将过滤后的汤冷却即是肉皮冻,将完成的肉皮冻倒出来切成小粒,然后放速冻,用的时候拿出来即可.馅:猪肉糜250克(自己剁或者买现成的都可以)加盐/白糖/生抽/老抽/料酒/胡椒粉/生粉/蛋清/生姜末/葱花末,适量水搅拌上劲,水要分几次加,让肉充分吸收水,朝一个方向搅拌,最后洒些香油.取和肉糜相同体积的肉皮冻,加适量猪油拌匀即可.面皮:中筋面粉250克,加水100克左右,放面包机中,开和面档和面30分钟后取出,静置10分钟就可以包了.包好后隔水蒸5~6分钟.