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问题：市场上有酸奶、高钙奶、鲜奶、纯奶、饮料……，各有何特长？ 
上有酸奶、高钙奶、鲜奶、纯奶、饮料……，各有何特长？
回答：　　酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。　　发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小分子（如半乳糖和乳酸和氨基酸等）；经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍；在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如1、VB2、VB6、VB12等；乳酸可以有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。　　总之，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高，成为更加适合于人类的营养品。　　吃酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；也不会发生腹胀、气多或腹泻现象；还可以维持肠道正常菌丛平衡，抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素,从而调节肠道有益菌群到正常水平。 　　鲜奶（巴氏杀菌乳）：是指经过加热以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等，但这样并不能完全杀菌，仍然会留有部分菌群。因此该产品在销售过程中需要冷链保存，一般在２到４摄氏度下保存１０天左右。　　　　常温奶（高温灭菌乳）：是经过高温灭菌，达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的。在超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，但也破坏了牛奶中的一些维生素，常温奶可在常温下保存，保存温度最好不低于０摄氏度。　　还原奶（复原乳）：将乳粉或炼乳按牛奶成分比例，经过处理和勾兑还原成液态奶。达到国家标准的还原奶，脂肪含量约为３．５％，乳蛋白含量应不低于２．９％。　　高钙奶只是添加了些营养成分而已。　　　乳饮料，我个人意见是不提倡喝的，和牛奶没有可比性，只是比一般的饮料多了一些牛奶的成分而已。ＰＳ：现在，如果不是鲜奶，制造厂商是不敢标注鲜奶字样的。我觉得如果条件允许，还是喝鲜奶或酸奶比较好，但是他们对保存条件的要求都比较高。