分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：急！！有谁知道一种叫小豆蔻的香料吗？前些日子，在不知情的情况下， 
前些日子，在不知情的情况下，我在迪拜免税店里买了一大包叫小豆蔻（cardamom）的东西，开始以为是瓜子，后来才知道是一种香料，现在我家里有一大包，但不知道怎么使用，什么时候用它，求助！！！！！
回答：小豆蔻（Cardamom） 别名白豆蔻、圆豆蔻，生姜科多年生草本植物。原产于印度南部以及斯里兰卡地区的热带雨林。北欧诸国、中东、印度料理经常使用小豆蔻，由于栽培小豆蔻只能在排水良好、适当的阴凉处，而不能在贫瘠的土地上或有强风的土地上，受诸多条件的限制，使得小豆蔻产量不高，加上其干燥的工序也很复杂，因此它是属于比较昂贵的香料之一，在我国较少用到。 小豆蔻的芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦，有治晕车、失眠、口臭、和增强性功能的功效。在烘制过程中因为色泽的处理而有不同颜色，绿豆蔻为自然风干，白豆蔻以二氧化硫漂白，而印度南部及斯里兰卡等原产地以自然光晒豆蔻，所以色泽为淡黄色。在香气品质上以绿色小豆蔻最能保持此原料的风味，原香中带有柠檬香气的秀雅，而黄白二色小豆蔻气味相近。 三色小豆蔻在不剥开壳并存在密闭容器内时，8至12个月内可保有最佳香气。 味道： 具有似薑、胡椒與??檬皮混合的芳香味。  健康： ?椭纳颇c胃道功能，調???猓箍?夥曳迹?椭谇弧⒑?当ｐB。 口感： 具生薑般的麻辣感，且??留的苦味不易消除。 烹调： 適合甘甜料理及辛香料理，適合印度炒?、烹調蔬菜與加入沙拉一起食用及糕點烘培。 注意事项：孕?D、餵食母乳的????及?結石患者較不適合食用。