分类：生活-美食/烹饪
问题：炒鱼香肉丝有什么秘诀吗？我在网上看了许多炒鱼香肉丝的资料可是照的 
我在网上看了许多炒香肉丝的资料可是照的炒出来，虽然不难吃，可是没有鱼香肉丝的味道到底还有什么秘诀呢，能炒出来好吃的鱼香肉丝谢谢，不要给我粘贴一堆网上找的菜谱，我已经看过好多了
回答：关键在于醋和糖的调味，和豆瓣酱的味道正宗与否，其它的都在其次，讲是没有办法讲，关键还是你自已多试几次（每次放入不同的份量），糖如果你不是江浙人还是少放点，酱最好晚点放。肉丝要要先用油炒好，其它的东西如红萝卜丝等最好的是切好后放一段时间，让其水份自然风干一些，炒时一定要快（否则菜就出水了，影响脆感）