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问题：怎样蒸好水蛋？为什么经常蒸出的水蛋表面全是“洞眼儿”，用勺子一挖 
为什么经常蒸出的蛋表面全是“洞眼儿”，用勺子一挖底下全是水？
回答：想蒸出光滑的水蛋

1.首先应该用新鲜的鸡蛋；

2.其次要把蛋清和蛋黄充分打均匀，没有打蛋器的情况下要用筷子打的时间长一点，让蛋液表面有丰富的泡沫才行。

3.最后要加入温开水搅伴均匀，切记不要用生水或凉水，这是关健中的关健，这样表面才不会形成洞洞；

4.加入水的比例要把握好,一般加入蛋液的一倍半就OK了，这样蒸出的水蛋才不会有太多汁。