分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：请教:什么叫红烧?红烧排骨,红烧肉,红烧豆腐的红烧是那几个在步骤 
红烧,红烧肉,红烧豆腐的红烧是那几个在步骤?
回答：红烧：将过油或煮蒸的原料，用配料爆锅或主料下油煸炒断生，再放汤和调味品，急火烧开，用微火慢慢烧烂，最后移至急火上收汤，勾芡加大葱油搅匀出勺。