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问题：糖醋排骨怎么少最好吃？烧糖醋排骨时，具体的操作过程是怎样的？糖要 
烧糖醋时，具体的操作过程是怎样的？糖要放多少？醋要放多少？先后顺序是怎样的？
回答：烧糖醋小排最好用烧烤肋排。
买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块（自己家的刀太钝无法剁好）。
1、将小排用温水清洗干净，沥干。
2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用；
3、锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不断翻炒，炸至小排呈金黄色，涝出沥油，待用；
4、锅内留少许油，加一份糖（最好用麦芽糖），二份醋，二只干辣椒，不断搅拌至起泡粘稠，倒入小排不断翻炒，待汁全部滚至小排上，洒上一小把白芝麻，少许味素，起锅装盘时，剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。
    此菜色泽金黄，酸甜可口，是一道开胃菜，可做冷菜食用。
    与楼上的几位相反，我做这道菜时没有将小排焯水，而是直接把小排放在油锅内炸至金黄、熟透。裹浆时要不断翻炒，直至汁液收干。
    试试看吧，我的这道菜在朋友之间的点吃率也挺高的！