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问题：红酒中的多层次味道的来源？有的文章提到红酒的味道层次，有单宁酸， 
有的文章提到的味道层次，有单宁酸，这是来自葡萄皮；有橡木桶味道，这是来自酿造储存过程中的橡木桶；那么还有什么香草味，胡椒味等等，都是来自哪里？我不解的是，怎么会有胡椒味？莫非……请教
回答：很巧了， 本人有幸在意大利亲自酿造自家的葡萄酒。 
各种不同的味道是后来加入的。 红酒和白酒最开始都是无色的酒。 然后，如果要红酒就把红葡萄皮在加到酒里。 然后根据需要决定葡萄皮停留的时间。 这样就有不同的酸度和颜色。 

然后再选择不同的调料。 如果想要橡木味，只好用木桶了。 其他味道则是后来混入的。如香料之类。 但要知道， 不同的葡萄品种已经从最开始就决定了酒会好还是会坏。 每年的气候不同，造成的葡萄含糖量不同，对酒的影响也会很大。