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问题：有人说十字花科的蔬菜过夜就产生致癌物质,是真的吗？如菜心就是十字? 
有人说十字花科的蔬菜过夜就产生致癌物质,是真的吗？如菜心就是十字花科的,所以干水菜心不宜食用。这说法有根据吗？
回答：据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。