分类：生活-美食/烹饪
问题：买肉时怎样挑选？请教高手为什么，人们爱买用红的涂料沾污了的肉！我 
请教高手  为什么，人们爱买用红的沾污了的肉！我发现在北京的自由市场里，小贩用象血一样的红色涂料染泡白的刮净毛的猪蹄子，使人感到蹄子又鲜又发红...   到屠宰场见到的 屠后的猪，需要放血、充气。66度的热水烫泡去毛去皮表面的赃物，刮洗干净，表面很干净，没有血染的颜色，再开膛，连肉上也不应该有血染的颜色，出现血染的颜色是不对的！给您提个醒：别买用红的涂料沾污了的肉。
回答：要选颜色不是太红也不是太暗淡的肉。闻一下，没有异味。拿张纸贴在上面，要是纸很容易就被揭下来就说明这肉被注水过了