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问题：云南酸汤鱼怎样做,主要是酸汤怎样做.酸汤的原料,制作过程,制作工 
酸汤的原料,制作过程,制作工艺.在山东是否可以邮购.
回答：其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。

　制作过程：

　　1.在热锅内放入辣椒，炒出香味；

　　2.加入提前酿制好的酸汤；

　　3.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

　　4.在锅中放入各种时令蔬菜。

　　口味特点：略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口

　　云南女子肌肤如玉，据说和吃酸汤鱼密不可分。当地有句顺口溜：“三天不吃酸，两腿打涝串”，就是用来赞美酸汤鱼的功效的