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问题：苦瓜怎么做才有清香的味道？ 
回答：苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。然而，明知其苦，但作为夏令的蔬菜，人们对它仍很偏爱。苦瓜的吃法很多，煎、煸、烧、炒、拌均可，其味鲜香可口，似苦犹甜。下面，介绍几种苦瓜的做法。一、炝苦瓜    原料：苦瓜、小辣椒、盐、味精、糖、醋　　制作方法：　　    １、将苦瓜洗净、去籽，切为一字形４ｃｍ的条状。    ２、把切好的苦瓜放入开水里焯一下，然后放入凉水冲凉。　　３、把焯好的苦瓜整齐的摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌十分钟。    ４、在炒锅内打底油，放入少许盐、炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。　　炝苦瓜口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜。二、酿苦瓜原料：苦瓜、肉馅、面粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒面、淀粉、姜末、油　　制作方法：１、将苦瓜洗净，切成４ｃｍ长的筒状，去掉中间的籽。２、把鸡蛋打入小碗中调匀?３、将肉馅放入姜末、鸡蛋液、味精、盐、胡椒面、淀粉、料酒调成馅。４、把去过籽的苦瓜放入开水中焯一下，冲凉。５、把肉馅填入苦瓜筒中。６、将填好肉馅的苦瓜筒两头开口处用面糊糊好。７、把糊好的苦瓜筒摆入盘中，放入锅内上气蒸十分钟即可。　　此菜不仅有肉的鲜香味道，而且还具有苦瓜特有的清爽口味，如果在馅中加入一点鲜虾和花生仁，味道会更好。三、清凉苦瓜钱原料：苦瓜、长茄子、盐、味精、糖　　制作方法：１、将苦瓜洗净，整根切成半厘米厚的薄片。２、把切好的苦瓜片一一去籽。３、用开水焯苦瓜，水内放入盐、味精、糖，焯好后冲凉。４、茄子去皮，将皮用刀划成细条，将苦瓜穿成串，入盘即可。苦瓜虽苦，但它味苦性凉，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适。在盛夏季节，人们因炎热而不思饮食之际，若以苦瓜做菜佐食，可以取得开胃、去暑清心的效果。平时，如用苦瓜泡制凉茶饮用，能使人清暑怡神，消除烦渴。　　苦瓜含有丰富的营养成分，特别是维生素Ｃ的含量。据分析，每百克中苦瓜的维生素Ｃ含量高达８４毫克，约为冬瓜的５倍，丝瓜的１０倍、黄瓜的１４倍，居瓜类之冠。　　苦瓜最大的特点是它的“苦”味，因此有人不喜食它。在制作苦瓜菜肴时，一般用盐稍腌片刻，可以减轻其苦味儿，而苦瓜的风味犹存。也可将苦瓜切开，放入开水浸泡片刻，再捞出烹制，会使其苦味大大减弱。