分类：生活-美食/烹饪
问题：鸭血的问题?市场上卖的鸭血做的很嫩,所以大家都很喜欢吃.可是自己 
上卖的鸭血做的很嫩,所以大家都很喜欢吃.可是自己做的鸭血和买的完全相反,又老又硬,这其中是怎么回事?有些资料说,市场的鸭血根本不是鸭血做的,而是化工原料调制而成的,有这么一回事吗?你们知道些什么?现在我都不敢去买鸭血吃了.
回答：家庭一般将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟或入八十五度热水烫熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
基本程序就是如此，特色在细节，不能用纯鸭血，要加水1/3--1/2搅匀，加水多盐的量就大，反之则会出现你说的又老又硬，你可以试一试。
至于市场上的商品，鱼龙混杂不吃也罢。