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问题：醋和料酒什么时候放比较好炒菜的时候,老不知道什么菜放醋和料酒比较 
的时候,老不知道什么菜放醋和料酒比较好吃,什么时候放比较好?有时候干脆不放,有时候心血来潮了,什么菜都放!!!!!
回答：这两种调料比较适合做肉菜的时候放。

料酒：炝锅后，将肉放进翻炒至变色，将料酒顺锅边倒入，趁温度高时将其香气激出，酱油也适合这个时候这样放。

醋：  如果是炖肉，可以适量的加一点在汤里一起炖，但别放多了，否则肉会变酸。如果是炒菜，起锅前淋一点即可，这种放法炒素菜也可以用。