分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：螃蟹需要杀吗？请教一下各位高手，我特别喜欢吃螃蟹，但是自己不会做 
请教一下各位高手，我特别喜欢吃，但是自己不会做，麻烦各位教给我一点做螃蟹的技巧。非常感谢！另外，螃蟹买回来需要杀吗？哪一种螃蟹味道比较好？最好能提供几种烹调方法。
回答：的挑选和烹调方法　　秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。 　　 干蟹味更好：干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。水中养二三小时除腥：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。水开后再煮20分钟：螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。一定要凉水下锅：蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质：这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。吃后喝杯姜茶：脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。