分类：生活-美食/烹饪
问题：　　自己在家，往平底锅倒了一点儿油，然后煎煮好的饺子，老是沾锅。? 
　　自己在家，往平底锅倒了一点儿油，然后煎煮好的，老是沾锅。不知道如何煎饺子才好吃。　　生煎和水煎有何区别，具体怎么做？锅贴算是生煎还是水煎呢？
回答：   首先，锅一定要洗净，其次一定要烧热后再放油，第三油热后再放熟饺子，一般应是基本不沾了。再就是有些做法如少许洒些精盐，或用生姜先擦下锅等着，但会改变食物的原味，不适煎制所有的食物。但煎生鱼、生肉类效果较好。
   第二个问题，既是煎就一肯要用油，且要少，多则成炸了；生煎，主要指下锅前原料是生还是熟料，您早上吃的煎剩饺子肯定不属生煎了。一般生煎多要放一定量的水，再加盖，目的是让食物底面直接受热，而表面是被蒸熟的，这样半蒸半煎，上软下焦，吃起来，焦香无比。象水煎包、锅贴均属这一类，不同处除外形外，前者为发面，后者为死面。