分类：生活-美食/烹饪
问题：用肉皮做皮冻怎么做啊？ 
回答：他们说了很多了，我说几个关键点吧肉皮最好买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄平了再焯），捞出后过凉水，一张一张用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干净，否则，做出来的肉皮冻颜色不透亮，口感也会发面。刮好后切细丝，（如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮，也可以切粗一点），放水洗，温水效果比较好，不过，现在是夏天，水不会太凉，也就没关系了。多洗几次，开始会洗出很多脏东西和油，多洗几次洗干净了再去煮。加水，不要太多，也不能太少了，自己把握好。放各种，不要放多了，否则吃不出肉皮本身的香味，放一点八角、葱姜就可以了。煮开后用最小火炖一个小时以上。中间可以观察一下，小心沾锅。这时候把香料挑出去，调味，喜欢放酱油的可以加一些酱油。可以加一些青椒末和香菜进去，颜色好看，不加也可以。晾凉后放到冰箱里冷却。切的时候注意不能切的太光滑，否则不好夹。如果没有曲形的花刀，可以用普通的刀，不过，切的时候手要抖着切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了。