分类：生活-美食/烹饪
问题：猪肝怎么烧好吃？用什么配料呢？ 
回答：菜谱名称  猪肝绿豆粥 所属菜系  粤菜 所属类型  健康菜谱 基本特点  此粥补肝养血、清热明目、润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。 基本材料  新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量         先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。  炒猪肝   原料：猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤（实耗150克），花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。 制法：①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；葱、姜、蒜均切成末；木耳洗净撕成小碎块。②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。 特 点： 肝嫩而鲜，味美。 制作关键： 肝片要切小些，过油时火要旺，油要热，炸的时间不宜过长，否则就会炸老，影响口味。酱烤猪肝[原料]猪肝100g，面粉10g[调味料]豆酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许[做法]　　1． 将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。　　2． 将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。　　3． 豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。　　4． 将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。　　[营养]　　内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。　　[功能]　　养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。