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问题：如何制作纯肉蒸饺馅？ 
如何制作纯肉蒸饺馅？
回答：纯肉蒸饺馅和一般的饺子馅一样调制，但纯肉蒸饺馅要调的稍稀一些，不加蔬菜，但要加一些葱末。

也可以做水晶蔬菜饺：
   
主料：澄面 
辅料：豌豆、香菇、虾肉、玉米粒、冬笋、胡萝卜、鸡蛋 
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉 

烹制方法： 

1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀； 
2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。 

特点：皮透明有韧性，有弹性，口感好。