分类：生活-生活常识
问题：为什么用鸡蛋清和生粉处理过的肉会很嫩？？？ 
回答：肉里的水份可以保持肉的口感鲜嫩
一般炒过后，水份会流失，造成肉质老
用鸡蛋清和生粉处理过后，肉在炒的时候，水份就不会出来，肉质就会嫩了