分类：生活-生活常识
问题：卤牛肉......怎样卤牛肉，大概要卤多长时间？ 
怎样卤，大概要卤多长时间？
回答：1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫； 
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖； 
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐； 
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。 

这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 

四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人。