分类：生活-美食/烹饪
问题：为什么肉会出水？用肉炒菜的时候，提前煸肉，但是肉会出水，比如肉丝 
用肉的时候，提前煸肉，但是肉会出水，比如肉丝炒蒜苗，等肉热了之后把肉下锅煸炒，但是肉会出水。这是怎么回事？要怎么办才不出水呢？
回答： 把淀粉稀释成糊状，再加一点食盐，将肉片、丝放入抓匀，浆几分钟中,这样烧起来比较嫩. 水也就没了。