分类：教育/科学-理工学科-化学
问题：酿与发酵的意思一样吗?请教下大家,理解正确的意思. 
请教下大家,理解正确的意思.
回答：酿和发酵在中文里的基本意义一样,但是含盖的范围有不同。发酵是酿造过程必不可少的主要步骤。酿酒、酿醋、酿蜜甚至做酱油和一些豆腐制品都离不开发酵。但是它们是不是完全等同呢？也不完全是。发酵的用法比酿更宽。利用发酵制作液体食品的时候称为酿。利用发酵制作固体食品和其他非食品的时候就不叫酿而直接称为发酵。例如，蒸馒头、包子，烤面包，制茶（乌龙、普洱），生物化学制药和积肥的时候就是称发酵而不称酿。