分类：生活-美食/烹饪
问题：和馅问题和馅的时候，只能往一个方向搅动，如果往一个方向搅了然后又 
和馅的时候，只能往一个方向搅动，如果往一个方向搅了然后又往相反方向搅动的话，馅就会谢腾了，只是。但是为什么呢？
回答：简单地说你在和馅的时候是让馅内的蛋白质作一个有序排列，就像搓麻绳一样，越搓越紧，越紧越有劲。所以你和出的馅才有弹性。
如果你不满意上述简单的回答，那就只好用大块的文字来讲述了。