分类：教育/科学-理工学科-化学
问题：肉皮冻是怎么形成的？温度没有小于0℃啊！ 
温度没有小于0℃啊！
回答： 因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，在浓度高温度较低情况下的会凝固，所以，即使温度没有小于0℃，也会凝结成固体状。