分类：生活-美食/烹饪
问题：空腹能喝牛奶吗 
回答：空腹喝牛奶对身体是没有害处的，很多人认为空腹不能喝牛奶，是因为牛奶中的蛋白质会被当成能源物质消耗掉，很浪费。事实并不是这样。蛋白质、脂肪、糖类这三种能源物质在体内是可以相互转化的，不会像有些人说的那样完全是浪费，当然，更好的方法是和面点一起食用，但并不代表空腹绝对不能喝牛奶。不过对于成年人来说，推荐酸奶，其营养价值高于牛奶。 婴儿可以空腹喝牛奶，而成人却不这么适合，是因为婴儿体内有活性较高的乳糖酶，成人却没有。但是也有些成年人,如白种人和非洲某些种族中,大多数成年人的乳糖酶活性和婴儿期没有差别。其实解决这个问题的方法很简单，喝酸奶就可以了，对成人来说，酸奶的营养价值远高于鲜奶，就是因为发酵使多种营养成分易于吸收的缘故。 乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，是婴儿主要的能量来源。乳糖进入体内后经小肠乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖，半乳糖是婴儿脑发育的必需物质，与婴儿大脑的迅速成长有密切关系；乳糖在肠道经发酵产生的乳酸可提高食物中钙、磷、钾、铁等矿物质的吸收利用。婴儿断乳后，乳糖酶活性随年龄的增长而逐渐减少，最终成为乳糖酶缺乏并导致乳糖不耐受。 乳糖酶缺乏和乳糖不耐症影响着世界不同地区、不同种族的人们对乳制品的摄入，发生率30%-100%。在西方国家，乳制品摄入量较高，乳糖消化吸收和营养作用受到高度重视，乳糖酶缺乏和不耐受的宣传非常广泛；在我国，随着水平的提高和乳制品摄入量的提高，这一问题刚刚引起人们的重视。中国营养学会在新的膳食指南中，把提高乳类摄入量作为优质膳食模式、提高全民营养状况的一个重要方面，因此应大力普及相关知识，提高人们对乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的认识。我们认为，少量多次摄入乳制品或选用发酵乳是避免乳糖不耐受的好方法。