分类：生活-美食/烹饪
问题：做卤味怎么做配料及做法 
配料及做法
回答：卤味的制作  
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　　【原料】

　　生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。

　　【制作过程】

　　1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。 

　　2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用） 

　　卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。