分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：为什么蟹不能与柿子同时吃? 
回答：螃蟹种蛋白质丰富，柿子中含有鞣酸，这两种物质会发生反应变成硬块。以下是相关报道： 螃蟹和柿子几乎联袂上市，古代医书所列举的相克食物偏偏就有这对“冤家”。 何谓“相克”，顾名思义就是水火不相容。 “螃蟹和柿子相克”的说法可能来自古人的经验。据我分析，两者不宜同食的关键在于柿子。健康人一次吃两三只螃蟹不会受不了，柿子则不然。 柿子性寒，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。也就是说，柿子吃得过多，凝块可能会变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰富的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。这大概就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。 奇怪的是，蛋白质含量丰富而性寒的食物相当多，前人偏偏只提螃蟹而不提及其他。这似乎有失公平。 一位美食家曾对我说，他不信服这种说法，曾进行自体试验，在晚饭时仅吃一只大闸蟹和一只柿子，其他什么也不吃，然后静待反应，结果两个小时后也没有任何不适，只是感到有点儿饿。这是怎么回事呢? 当然，这是有前提条件的，一是柿子吃得少(仅吃一只)，二是他的胃功能较好，能将食入的柿子和蟹肉进行初步消化。 古代医书及民间传说中列举的相克食物非常多，把螃蟹跟柿子列为相克冤家也是有一定道理的，但说“花生与黄瓜相克”则实在是无理可喻。可见对于“食物相克”的说法应该辨伪存真，不然的话，进餐时还能举箸吗?