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问题：受污染的鱼煮过后有什么特征晚上煮了一条鱼（是罗非鱼），发现头部嘴 
晚上煮了一条（是罗非鱼），发现头部嘴角处有大面积的红斑点，因为经常吃鱼没见过这种现象，所以不敢吃，怕是受污染过的鱼，请问大家是什么原因？受污染的鱼怎么辨别？平时吃鱼应注意哪些？谢谢大家！
回答：首先要看全身。污染较重的鱼，形状会发生变化，脊椎骨弯曲，头特大而身瘦、尾长又尖，鱼鳞部分脱落。还一个比较容易识别的特征是，污染鱼大多鳍条松脆，一碰即断。
    其次可以看鱼鳃。有毒的鱼腮不光滑，呈暗红色。掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，以手按之，有带血脓液喷出。
    然后可以看鱼眼。带毒的鱼眼睛浑浊，有的甚至向外鼓出，这也是被污染的鱼。
    最常见的方法便是闻鱼味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常，呈大蒜味、煤油味、火药味等气味。甲醛浸泡过的水产品看起来特别亮、特别丰满。
    所以，在选购淡水鱼时，应该选择那些鱼眼饱满突出的、具有鲜腥味或土腥味的、鳞片有光泽的、鱼肉有弹性无异味的，这才是条新鲜的鱼。