分类：生活-生活常识
问题：知道制作酸菜的最基本的方法和要注意的时间的长短吗？？ 
知道制作酸的最基本的方法和要注意的时间的长短吗？？
回答：把新鲜的白菜去根和老叶,水份大的要晒一下,如果白菜长得很长,很实的话就不用晒,大缸刷净,把白菜一棵一棵的挤在里面,越紧密越好,每放两层白菜撒一层水洗盐,大约一百斤菜用一斤盐,然后,放上上二天左右,再注满水,再过二三天,水会溢出来,就一点一点地把水盛出来,加水那天开始算,第七天加"酸菜鲜"要买正宗的,按照上面的说明,用水冲了,倒入酸菜缸中.大功告成,放在室温大约十到十五度的房间里,一个月以后,就可以吃了,记住一定要满一个月才能吃啊,不然亚硝酸盐的含量会很高.按照这样的方法腌出来的酸菜不会烂,不会长白毛,汤也是清澈的,菜也很白净,味道醇净.试试吧~