分类：生活-美食/烹饪
问题：请问：醋熘白菜怎麽做？白菜的色，质，如何把握？怎样入味？ 
白的色，质，如何把握？怎样入味？
回答：原料：
 　　主料：白菜250克
 　　调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克.　
 　　做法:
 　　１、将白菜外帮洗净，切成长约2.5厘米的菱形片。葱、姜均切成片。
 　　２、将葱姜放入小碗中，加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
 　　３、炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
 　　特点：
 　　口味酸咸鲜，色泽鲜艳。