分类：生活-美食/烹饪
问题：做蛋炒饭该用大火、中火还是小火？油要多放还是少饭？ 
做蛋该用大火、中火还是小火？油要多放还是少饭？
回答：油温应该低点。否则蛋白质就会很快凝固。这样就无法使蛋包住饭了。但是油温太低，又会使饭过湿，不能呈现一粒粒的状态。

中火热油，放入蛋，把蛋打碎，放入饭后，大火急炒