分类：生活-生活常识
问题：炒菜是油温为什么不宜过高？ 
是油温为什么不宜过高？
回答：如果油温度高过某一特定值，菜内的成分就会产生很大的变化，维生素等就会分解，并且生成对人体有害的物质。所以炒菜时一定要控制温度