分类：生活-生活常识
问题：大家瓶装豆腐乳吃完后，剩下的豆腐乳汁和油怎么用？扔掉吗？ 
回答：可以用来做腐乳扣肉，我做过，很好吃的，不用担心，毕竟腐乳都吃了，汁不会有问题的
【菜名】 腐乳扣肉 
【所属菜系】 全部 
【特点】 眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香 
【原料】 
　　主料：素酱肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。 
【制作过程】 
　　(1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 

　　(2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 

　　(3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。