分类：生活-生活常识
问题：磷酸二氢钙是什么，为什么面粉中要加为什么在面粉中要加磷酸二氢钙， 
为什么在中要加磷酸二氢钙，对人体有害吗？谢谢！
回答：磷酸二氢钙
分子式：Ca(H2PO4)2.H2O 
分子量： 252.07
物化性质 ：白色粉末。相对密度2.22(16℃)。稍有吸湿性，易溶于盐酸、硝酸，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇。在30℃时，100ml水中可溶磷酸二氢钙1.8g。水溶液显酸性，加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。在109℃时失去结晶水，203℃时则分解成偏磷酸钙。
用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增进酿化力，提高发酵能力。