分类：生活-美食/烹饪
问题：我做的豆腐脑不是太嫩就是发酸，请高手指点我用豆浆做的豆腐脑放葡萄 
我用豆浆做的豆腐脑放糖酸内酯不是太嫩，就是葡萄糖酸内酯放太多，发酸，请指点
回答：  用豆浆做的豆腐脑放葡萄糖酸内酯不是太嫩，就是葡萄糖酸内酯放太

多，发酸，主要的是你要领尚未掌握:

  (1) 发酸是你觉得豆腐太嫩,葡萄糖酸内酯放的太多缘故,你一定要严

格按照比例!!

  (2)豆腐太嫩?你要记住:刚做好的是类似于豆腐脑的胶状物,你要把它

倒入布袋里用重物压出水来!!出水越多,豆腐越老。基本排干水分，那

就是豆腐干了。（建议你：布袋用类似做裤子袋用的“洋布”比较好，

既出水快，又是纯棉的，易清洗，卫生）。