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问题：如何鉴别鹿筋的质量? 
如何鉴别鹿筋的质量?
回答：梅鹿鹿筋：呈长条状，长25～42cm，直径0.8～1.0cm。表面金黄色或棕黄色，凹凸不平，有光泽，半透明。顶端开叉成若干粗细不等的条状，有的带残留肉。中上部（解剖位置是跗部）带残留的骨质块。下端留有二小基本平行向下的侧蹄，蹄甲呈黑色，光滑，稍狭长的半圆形，蹄垫呈灰黑色，角质化，“蹄甲处有棕黄色或淡棕色毛，毛柔软，下部的顶端有四小块排列成一行的、光滑的籽骨， 2、3籽骨近似舌状、狭长，稍大1.3X0.6cm， 1、4籽骨均有一条棱背，使之形成两个面，近似舌状面的 1.2 X 0.6cm。质坚韧，不易折断。气微腥，味淡。马鹿鹿筋：呈长条状，稍扁，长37～54cm，直径1.5～3cm。表面红棕色或黄棕色，凹凸不平，无光泽或微有光泽，不透明或微透明。上部开叉成若干粗细不等的条状，亦带有残留的肉质，下端留有二个比较大的侧蹄。蹄甲黑色光滑，呈半圆锥状二根部有横纹，顶部钝圆，蹄垫灰黑色，角质化，蹄甲处有黄棕色或棕白色毛，毛粗硬。下部顶端有四小块光滑的排列成一行的粒骨， 2、3籽骨近似舌状，稍大1.7 X 0.9cm， l、4籽骨均有一条棱背，使之形成两个面，近似舌状面的 1.4 X 0.8cm，近似半圆形的1.4 X0.7cm。质坚韧，不易折断。气微腥，昧谈。水鹿鹿筋：呈长条状或扁长条状，长37～52cm，直径1.5～3cm。表面金黄色或棕黄色，凹凸不平，有光泽，透明或半透明二有的分裂成2～3支，上部多开成若干粗细不等的条状，有残留的肉质；、下端留有二个狭长侧蹄，蹄甲黑色，光滑，呈三角形锥状，蹄垫灰黑色，角质化，蹄甲处有棕色或深棕色毛，毛粗较硬。下部顶端有四小块光滑的排列成一行的籽骨，2、3籽骨近似舌状，狭长，稍大1.5 X 0.8cm， l、4籽骨均有一条棱背，使之形成两个面，近似舌状面的 1.2 X 0 .6cm，近似半圆形面的 1.2 X 0.6cm。质坚韧，不易折断。气微腥。味淡。驼鹿鹿筋：呈长条状。长60～85cm，直径2～4cm。表面黄棕色，凹凸不平，无光泽或略有光泽，不透明或微透明。上各呈关茸状膨大，有残留的肉质，下端留有两个较大的侧蹄。蹄甲黑色，光滑，呈椭圆形，顶端钝圆，根部宽，蹄甲处有与侧蹄相连的残留悬指骨，有灰棕色毛，毛较软，下部顶端有四块排列成一行较光滑的籽骨，2、3籽骨似舌状，稍大，2.5 X1.5cm, 1、4籽骨均有一条棱背线，使之形成两个面，近似舌状面的 2 X 1cm，近似半圆面的2 X 0.9cm。质坚韧，不易折断。气微腥，味淡。进口新西兰鹿筋（原动物特定）：呈长条状，长25～35cm，直径1.5～2cm。表面棕黄色，凹凸不平。整体显整洁，有光泽，半透明。上部顶端开叉，切割整齐，下部有四块光滑的、排列成一行的籽骨，表面血紫色或紫白色相间。2、3籽骨似舌状，稍大 1.7 X 0.7cm，1、4籽骨有一条棱背，使之形成两个面，近似舌状面的 1.4 X 0.5cm，近似半圆形面的 1.4X 0.5cm。质坚韧，不易折断。气微，味谈。牛筋：呈扭曲长条状，分成2～5支细条，长16～25cm。每分支的直径0.5Xlcm，表面棕黄色，凹凸不平，略有光泽，微透明或不透明。上部顶端切割较整齐，下部顶端有四块比较大而厚实光滑的籽骨，2、3籽骨似舌状，稍大，2.2 X1.4cm，1、4籽骨均有一条棱背，使之形成两个面，近似圆形面的1.5XI.3Cm，近似半圆形面的1.2X0.8cm。质坚韧，不易折断。有牛膻气，味淡。羊筋：呈细长条状，长22～24cm，直径0.5～1cm。表面沙黄色或土黄色，有光泽，半透明。上部开叉不整齐，中部有残留的外突骨块，下部顶端有四小块排列成一行、较光滑的籽骨，2、3籽骨似舌1X0.5cm，1、4籽骨均有一条棱背，使之形成两个近似相等的面。近似舌状面0.8 X 0.4cm，近似半圆形面0.8 X0.4cm。质坚韧，不易折断。有羊膻气，味淡。