分类：生活-美食/烹饪
问题：银耳莲子汤如何才能煮到粘稠的程度夏天食银耳莲子汤好,可是我看到网 
夏天食银耳莲子汤好,可是我看到网上别人都是煮不烂熟莲子,而我却煮不成粘稠汁的火候,用煲了一个小时还是清水样子.为什么会这样?我喜欢吃那样入口就化滑溜溜的汤，自己却煮不成。我用美的电磁炉煲文火一个小时连骨头汤都很烂的，却煮不烂银耳。我选的是超市出厂就包装好了的，应该是上等银耳了，到底要多久时间才能煮出银耳的汁来？？
回答：冰糖银耳莲子羹 配料： 大：1 莲子：20粒左右 银耳：三大朵 冰糖：随自己口味适量 水：1kg左右 做法： 银耳用水发好、莲子洗净备用； 将水倒入砂锅中，投入莲子、银耳大火煮沸； 水沸腾后，投入冰糖，不断搅拌，以免糊底； 沸腾后，转小火慢慢炖，中间需搅拌； 中间大约加2次水，炖约2~2.5个小时； 汤汁收至原来的2/3左右，颜色微黄，银耳炖化、用筷子探入汤中提起后有丝粘连后闭火； 盛入小碗中，放入冰箱中； 2小时后，一碗冰凉，甜滑，清爽的冰糖银耳莲子羹就大功告成了！ 莲子银耳先用水泡一天左右（当年的或鲜莲子泡两个小时就可），泡的时间越长用火时间越短（省火啊）。 四种做法： 1，用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。 2，用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮（使莲子更容易烂）。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。 3，电热锅做法：将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡 2个小时后莲子羹做得，即省心省力省时，味道营养不流失。其口感与沙锅无二异。 4，蒸锅做法：是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止，此法保全营养，但是费时费能源，做的量也不多。