分类：生活-美食/烹饪
问题：我在腌制腊肉时碰到一个问题：一般腊肉腌制都是把佐料调好后将其抹在? 
我在腌制腊肉时碰到一个问题：一般腊肉腌制都是把佐料调好后将其抹在鲜肉上，是干的，这次我放了和红糖水，就成稀的了，不知是否会坏？我很担心。谁能回答我，谢谢！
回答：腌肉时只要不放生水，盐不少，放在阴凉处肉就不会坏，如果你红糖水是用凉白开化的就没事，大可放心，如是用自来水直接花的，那肉是一定要坏的。所以肉坏不坏就看你用的水是生水还是开水（凉了后才能用）盐的份量足不足，腌肉处的温度是否过高决定。