分类：生活-美食/烹饪
问题：比目鱼怎么做？做比目鱼也和普通得鱼一样做法吗？可以红烧吗？谢谢！ 
做比目也和普通得鱼一样做法吗？可以红烧吗？谢谢！
回答：炸比目鱼的做法 原料：    鲜比目鱼１５００克，鸡蛋１００克，面粉１００克。 调料：    食油２５０克，雪利酒５０克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 ：    将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成１５０克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约１５分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。     把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。 特点：香嫩味鲜  日本料理做法之削比目鱼削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。制作方法：1.将比目鱼三块去骨，剥皮。2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。3.将萝卜切片。4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 　、裙带菜为配菜，添酱油佐味。四喜鱼卷的做法【原料】     比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。 【制法】     将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。 【特点】     色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观比目鱼香菇卷材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。