分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么红烧牛肉才会又嫩又香？ 
回答：红烧牛肉: 
原料： 
黄牛肉、白萝卜、菜油、大蒜、生姜、盐、香菜、味精、西红柿（肉易烂）或橘子皮（肉易烂又去骟味） 

香料包香料包（即花椒、八角用纱布包好）。 

糖色（将冰糖或白糖少许放入铁涡中干熬至暗红色加一碗水即成） 

做法: 
1、将洗净的黄牛肉切成3.3Cm小方块,入沸水内汆一下捞出。白萝卜切成2.5Cm小方块。 
2、锅置旺火上，下菜油烧至三成熟，放入豆瓣抄香至油呈红色，加水（最好加鲜汤）、牛肉、香料包、盐、糖色大蒜、生姜烧沸，撇尽浮沫，加入橘子皮或西红柿改用微火烧至牛肉快烂时，将萝卜块加入烧至汁浓肉烂（捡去香料包不要）即成。吃时加以味精、香菜。