分类：生活-美食/烹饪
问题：北京三样菜是不是主打吃美蛙，泥鳅，膳段的啊？ 
回答：1.干烧鳝段：性别男，绰号似鞍，身份是江湖三样菜总堂主。红烧制法，汤汁烧干，作料全被鳝段吸收，肉质细嫩，咸辣鲜香，是江湖三样菜之第一样菜。2.口福泥鳅：性别不详，绰号耀江湖，身份是江湖三样菜副堂主。低脂肪，低胆固醇，含有助于人体抵抗血管衰老的物质，肉细嫩，味鲜美，酸甜可口，食之人人赞不绝口，是江湖三样菜之第二样菜。3.原味水煮美蛙：性别女，绰号美姬，身份是江湖三样菜少堂主。美蛙肉质洁白细嫩，味美爽口，营养十分丰富，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级食品，是江湖三样菜之第三样菜。4.三元爆肥肠：爆肥肠是重庆菜中最下饭的一道菜之一，三样菜将之创新升级，肥肠反复清洗后，小火下锅慢慢炸至金黄，再下辣椒、青椒、尖椒爆出香味。秘诀是放入经小火炸得香软的鹌鹑蛋一同爆炒，再加上三样菜独家酱汁调味，烹制出了与鲁菜肥肠完全不同的口感。一盘三元爆肥配上一碗香喷喷的米饭，让人停不下筷子来！只是小心油腻，不要因为受不了诱惑每回都点这道菜！5.豆汤豌豆苗：三样菜的菜品有两大特色，一是川渝风味纯正，二是拥有许多独创菜品，京城难觅第二家。以豆汤豌豆苗为例，这是一道汤菜，汤是豌豆汤，苗是豌豆苗。清淡适口的豆汤豌豆苗除了营养、好喝，更是解辣圣品，能把口中的麻辣感一扫而光，最适合在吃完麻辣鲜香的菜后来上一碗清清口。至于为何如此神奇，这都要归功于豌豆食材的天性。不信？您亲自来试一试！