分类：娱乐-花鸟鱼虫
问题：干锅鱼的做法？ 
回答：[1] .原料：

鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

做法：

1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时；

2、将半斤姜和蒜放入沙锅里；

3、将腌好的鱼放入；

4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。






[2] .主料：鱼
配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油

1、 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。

2、 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

3、 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。

4、 将腌好的鱼头放锅里。

5、 锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
（此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。