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问题：怎样蒸得出像酒店早餐哪么好味的蒸排骨?请问用什么方法什么材料才能 
请问用什么方法什么材料才能做得出大一样好味的蒸排骨?
回答：豆豉蒸排骨 
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 
制作： 
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 

材料： 
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 

做法： 

（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成