分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：红烧肉怎么烧？红烧肉怎么总是烧不烂，有什么诀窍吗？ 
怎么总是烧不烂，有什么诀窍吗？
回答：偶的独家手艺：红烧肉

小时候不喜欢刚烧出来的红烧肉，往往是在老家那种大大的饭锅上蒸了几回后，肉已经象豆腐一样嫩，油水都被蒸了出来，肉汁非常的饱满，撇开油，舀上一勺浇在米饭上，哇，美味！ 
现在没那种铁锅了，也很少回家吃爸妈煮的菜，没办法，自己动手罗。几次下来，倒也成就了自己的美味红烧肉，嘿嘿。 
喜欢肉肉的人应该不少哦，看看大家是怎么烧的。 
这是我的烧法： 
1、选五花肉一条 
2、铁锅烧热，抓起五花肉，将皮轻轻在锅里来回烫几下，这样能使肉皮容易酥烂。 
3、洗净后切块沥水。 
4、换干净锅，置适量油，至六成热，放三勺糖，不停搅拌，待糖融化时倒入肉块，不停翻炒。 
5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水，以淹过肉块为宜，放入姜片，大火。 
6、大火五分钟后换小火慢慢熬。 
7、汤汁快收干时略加调味。 
8、肉成，浓油赤酱，皮酥肉香。