分类：生活-美食/烹饪
问题：京酱肉丝怎么做啊 
回答：京酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 ，姜5克调味料 :（1）料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个。（2）甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ，鸡精，姜丝。作法: 1.里脊肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟；葱切丝，用清水浸泡，去除辛辣味。 2.将肉丝过油捞出；先将调味料（2）加3大匙清水拌匀，并用2大匙油爆香，再将肉丝回锅同炒。 3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后，先铺在盘上，再铺上炒好的肉丝，食用时拌匀即可。 1.里脊肉也可以用其他瘦肉代替；用里脊肉的话，需先将底层白筋片除，以免炒时肉丝遇热弯曲。 2.甜面酱一定要用油爆炒过才会香，但不可直接与肉丝同炒。 3.葱丝泡过水，除了可降低辛辣味，亦会形成弯曲状，有助菜品外观好看。京酱肉丝 材料 ： 豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；２.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；３.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。