分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：我烧的鸭舌好象总又点怪味,新鲜鸭舌怎样烧才好吃? 
我烧的舌好象总又点怪味,新鲜鸭舌怎样烧才好吃?
回答：油爆舌--------------------------------------------------------------------------------用料：鸭舌（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５克）、醋（少许）、 味精（少许）、菱粉（２０克）、清汤（１００克）。制法：一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。三、用净锅，下猪油２５０克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。虫草鸭舌 主料： 主 料：鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。<BR>配 料：白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克。<BR>调 料：姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。 特色： 鲜醇浓香,菜形美观 制作方法： 1. 用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。2. 将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。 3. 将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。4. 选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。5. 把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。