分类：生活-美食/烹饪
问题：大虾如何做？ 
回答：油焖大虾 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 百花大虾抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在上面.琵琶大虾 　　准备时间：10分钟 　　时间：4分钟 　　特色： 　　形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。 　　用料： 　　虾 9只 　　鸡蛋 1枚 　　面包屑 适量 　　盐 1茶匙（5g） 　　面粉 适量 　　油 500ml 　　做法： 　　1. 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。 　　2. 处理好的虾用蛋清浸泡。 　　3. 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。 　　小贴士： 　　1. 吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。 　　2. 做这个菜，虾一定要买新鲜的。（贝太厨房）