分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么自己蒸的馒头表老是不光滑?我特爱吃馒头,也喜欢自己蒸.可蒸出 
我特爱吃馒头,也喜欢自己蒸.可蒸出来后表皮总是坑坑洼洼的,就像橘皮脸似的。怎么操作(从配方到操作和火候等)也达不到像买的馒头那样,个个表面都光滑圆润。和面时随季节用不同的水温、多揉、先餳一次面、成型后放在有温水的蒸锅内再餳，等发到近一倍时开大火蒸，包括到时间后关火再焖一分钟等招,全用上了，还是不行。所以想得到比较专业的解答,特此在技术与学问>行业>餐饮食品分类内请教。谢谢!
回答：笼屉是水珠掉在馒头上所致。在馒头上方加一块笼布试试。