分类：生活-美食/烹饪
问题：请教牛板筋的做法 
回答：干烧牛筋 红亮软糯     牛筋属于好吃难做的菜。金满堂川菜王酒楼的中国名师谢春琳今日为你细解干烧牛筋的做法。     【主料】鲜牛筋300克     【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 　　【做法】     流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；     流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；     流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。 　　【特色】色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。   酸辣甘笋牛筋煲(图)      主 料： 　　牛筋约500克，甘笋约300克，番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。　 　　配 料： 　　调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。　 　　做 法： 　　1、 牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。 　　2、 甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。 　　3、 烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火?h10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。　 　　备 注： 　　牛筋氽水后用白醋漂浸，食味会较爽口 罐煨牛筋   用料：牛筋580克，火腿片4-5片，香菇3-4片，干草2-3片，莲子2匙，红枣2匙，枸杞2匙，酒1匙，开汤1大匙，盐1匙，味精1小匙，高汤5碗 做法： 做法： 牛筋去油，清洗干净，切成方块，用滚水略汤，捞起浸干；香菇泡发，对切成半；莲子、红枣、枸杞冲净。 所有的材料都与高汤同时放入瓦罐当中，用大火煮开后，改成小火慢慢再熬3-4个小时，见牛筋熟烂即可食用。特点：养血健胃，补中益气，营养丰富。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良者。 原料牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许 做法①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。