分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：香辣蟹怎么做好吃？ 
怎么做好吃？
回答：香辣蟹

主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）

配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等

制作：
1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹 
身横竖分切成八块待用。

2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。

3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即
可，滤油待用。

4．热油中放入干辣椒，至颜色微变辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。
放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后
放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖
上过油后的蟹壳，即成。