分类：生活-保健养生
问题：请问为什么大蒜只有在经过氧化后食用才会对人体健康有益，多谢！ 
回答：大蒜含有大蒜素，能使血管扩张降血压，可杀死更多细菌和癌细胞。它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病. 
大蒜最好是将它切成片，置放15分钟后再生吃，这样可以使它充分氧化，它的作用就会更好的发挥。 
这是因为蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，在形态完整的大蒜中，蒜素的含量很低或不含蒜素，只含有其前体物质——蒜氨酸。蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来，而在完整状态下，这两种物质不能接触，只有在砸、切碎后，破坏了大蒜的细胞结构，才能使蒜酶和蒜氨酸接触后生成大量的蒜素。