分类：生活-美食/烹饪
问题：糖尿病人应该吃什么？最近才知道我最爱的爸爸得了糖尿病，是要非常注 
最近才知道我最爱的爸爸得了，是要非常注意饮食的，所以向大家求援，NO.1的食谱或是食物，谢谢。
回答：糖尿病人的饮食袁申元（教授）：早餐最好不吃油。早餐原则：半磅牛奶、一个鸡蛋、一两粮食、低热量的蔬菜。午餐原则：2两粮食、1－2两肉、半斤－1斤蔬菜、一勺食用油。晚餐原则：1两半－2两主食、1两肉、半斤蔬菜、一勺食用油。糖尿病人饮食歌清淡素质最为佳，粗制杂面并不差，一日三餐七分饱，饥饿可配菜豆渣。日用脂肪选素油，多用调拌少烹炸；甘肥咸食均不宜，贪杯痛饮更可怕。体弱消瘦口发馋，可食瘦肉鸡鱼鸭；适量水果桃为美，想吃甜食配南瓜。菜豆薏米小麦粥，清热利湿效堪夸；青菜桃仁治头晕，芥菜降糖也降压；消瘦多食骨头汤，肥胖病人食南瓜。莲子芡实治尿频，二目昏花杞菊茶；蔬菜瓜果豆制品，家常菜肴营养佳。控制饮食加药疗，出现症状早诊查；适当做气功，老年绽开长寿花糖尿病食疗方简介　　食疗是中医治病的重要特色，用于治疗糖尿病的食疗方数以百计，现简介如下：　　1药粥　　(1)菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。　　(2)芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。　　(3)木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。　　(4)萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。　　(5)山药粥：生山药60克，大米50克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。　　(6)槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。　　(7)菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米50克煮粥，调入菊花末10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。　　(8)荔枝粥：荔枝5～7个，粳米50克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。　　(9)葛根粉粥：葛根粉30克，粳米50克，共煮粥服用：适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。　　(10)生地黄粥：鲜生地150克，洗净捣烂取汁，先煮粳米50克为粥，再加入生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。　　(11)杞子粥：枸杞子15～20克，粳米50克，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。　　(12)天花粉粥：天花粉30克，温水浸泡2小时，加水300毫升，煎至200毫升，入粳米50克煮粥服用，适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。　　(13)韭子粥：韭子10克炒熟，粳米50克，煮粥服用，适用于糖尿病性阳萎病人。　　2食疗菜肴与药膳　　(1)苦瓜：清热解毒，除烦止渴，临床与动物实验证明苦瓜具有明显降低血糖作用。糖尿病人常食有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次100克。糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。　　(2)南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。　　(3)洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，可用洋葱50～100克水煎服，也可作菜食用。　　(4)蚌肉苦瓜汤：苦瓜250克，蚌肉100克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。　　(5)沙参玉竹煲老鸭：沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。　　(6)玉米须炖龟：玉米须100克，乌电1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。　　(7)黄鳝：具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝血丝、归参黄鳝、翠皮爆鳝丝等均可选用。　　(8)韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250克，蛤蜊肉250克，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。　　(9)枸杞子蒸鸡：枸杞子15克，子母鸡1只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。　　其它：田螺、鳕鱼、蚕蛹、海参等均有一定降低血糖作用。　　3汤类、饮料　　(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。　　(2)猪胰汤：猪胰1个，黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。　　(3)糯米桑皮汤：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。　　(4)菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。　　(5)鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30克，玉竹20克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。　　(6)菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。　　(7)苦瓜茶饮：鲜苦瓜1个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。　　(8)乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。　　(9)黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。　　(10)鲜生地露：鲜生地500克，切成小块，制露1000克，每服100克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。　　(11)麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9克，乌梅、知母、甘草各6克，共为细末，每服1剂，白开水冲代茶饮。　　(12)生津茶：青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6克，麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个(去皮)，荸荠(去皮)5个，鲜芦根(切碎)2支，上药共为粗末，每日1剂，水煎代茶饮。　　以上食疗方对于糖尿病的治疗确有一定辅助作用，糖尿病患者可在原来治疗的基础上，选择应用。清炖鱼头豆腐原料：大马哈鱼头（三文鱼头）或其他鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。烹调方法：1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。蒜茸苦瓜原料：鲜苦瓜、大蒜，以及姜、食盐等调味品。烹调方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，姜碾碎泡水，苦瓜去籽切片。2、油入锅煸炒蒜茸，速放苦瓜片翻炒，放盐、点水，翻炒数次出锅。（摘自《家庭保健报》）海米粉丝煮青瓜主料：150克黄瓜、半勺海米、50克切碎的瘦肉、面和洋葱片少许调料：1/3茶匙的盐、3/4杯的水和一些酱方法：（1）去掉黄瓜的皮和籽，将黄瓜切成一段段，将海米洗净，浸泡在水中。将酱、玉米粉与切碎的猪肉搅拌均匀，放旁边，再把面条泡软。（2）将油加热，加入洋葱片、海米、瘦肉和黄瓜，在加上调料煮沸。等黄瓜和海米基本煮熟，加入面条，炖熟即可食用。糖尿病人新菜谱——京味荞麦面条 原料：荞麦面条、鸡蛋、A（糖、盐）、油、胡萝卜、丛生口蘑（罐头）、萝卜、豆苗、浇汁（高汤、酱油、甜料酒）。做法：①先将浇汁中的高汤烧热，然后加酱油、甜料酒烧沸，撤火冷却；②胡萝卜切成薄片，雕成花瓣形，加进少许汤汁、盐、糖，预先煮熟；③鸡蛋打散，用A调味，煎锅中放入油，将蛋液摊成饼，卷成卷，切成圆片；④萝卜擦成萝卜泥，轻轻挤去水分，与丛生口蘑拌在一起；⑤豆苗用沸水焯一下捞出；⑥荞麦面条煮熟后，用凉水过一遍，沥去水分，盛入器皿中，多盛一些④撒在荞麦面条上面，再配上胡萝卜花瓣、鸡蛋卷和豆苗，最后浇上汁即可。糖尿病是一种由于体内胰岛素的绝对或相对分泌不足，而引起以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。是中老年人的常见病之一。临床主要症状是多饮、多尿、多食而消瘦，检查尿比重高，一般在 1.031—1.040之间，尿糖定性试验阳性。血糖增高，空腹血糖>7.2mmol/L(130mg％)餐后2小时血糖>11mmol/L(200mg％)，或一日中任何时间血糖>11mmol/L(200mg％)。中医辨证治疗肺胃燥热型[临床表现]烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。[食疗药膳]1．番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。2．猪胰菠菜汤：猪胰脏l具，鸡蛋3枚，菠菜100克。先把猪胰脏洗净，切片，煮熟，加菠菜熬汤，打入鸡蛋煮熟，连汤一起吃下，每日1次。3．菠菜根粥：鲜菠菜根200克，鸡内金10克，淮山30克，粳米 60克，同煮粥服用，每日1次。4．双瓜皮花粉汤：西瓜皮25克，冬瓜皮25克，花粉25克，水煎服。每日2次。肾阴亏损型[临床表现]小便频数混浊如脂膏、有甜味，手足心热、腰酸无力，口干，舌质红，苔少，脉沉细而数。[食疗药膳]1．桂圆山药粥：桂圆30克，山药30克，粳米100克，同煮粥食。2．菠菜银耳汤：菠菜根100克，银耳12克，水煎服，每日2次。3．五味子炖蛋：五味子10克，鸡蛋2枚，炖熟食之。4．海参猪胰汤：水泡海参70克，猪胰100克，鸡蛋1只(打破)，加水煎服。