分类：生活-美食/烹饪
问题：泡菜吃了对人体有害吗?自己泡制的酸菜吃了以后的人体有没有危害？ 
自己泡制的酸吃了以后的人体有没有危害？
回答：泡制的酸菜中含有亚硝酸盐，长期服用对人体有害，现代科学研究表明亚硝酸盐可以至癌，你只吃了一次问题不大，以后不要经常吃腌制的酸菜了 

酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。 但是，酸菜虽好也不能多食。
首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
 其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。 
过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。 
看来，酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用。没有啊
东北人都吃酸菜的
都是自己做的多