分类：生活-美食/烹饪
问题：吃生大蒜和熟大蒜在营养和杀菌方面有什么区别? 
回答：让大蒜散发不礼貌味道的物质却有益健康。产生气味的物质是硫磺类化合物――烯丙基硫化物。健康大师们吹嘘大蒜包治百病，事实当然不是这样。但很多科学家同意，烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化学物可能有助于保护心脏。研究显示，硫化物可以降低胆固醇，并有可能降低血液的粘稠度。科学家相当确信，大蒜有抗菌、杀菌的功能。初步的研究报告甚至暗示，大蒜也许还能阻断引发疟疾的寄生虫。一个证据尚不充分的理论是，大蒜可以阻止肿瘤的生长，这个理论目前还只停留在实验室的培养皿中。

为有效释放出大蒜内的化合物，你需要将大蒜切碎或捣碎。长时间或高温烹调可能会破坏其有益成份。