分类：生活-美食/烹饪
问题：金针菜就是金针菇吗？ 
回答：先说金针菜:黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，古名忘忧，属百合科-萱草属（Liliaceae），是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。黄花菜是著名的观赏花卉，又是有名的佳蔬良药。《随息居饮食谱》谓其：“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等。《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。明代李时珍认为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩，解烦热，除酒瘟、利胸痛、安五脏，令人好欢无忧及明目。”认为：黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疸、大便下血、感冒、痢疾等多种病症。　　近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。　　常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。　　黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。黄花菜 【黄花菜的功效介绍】： 黄花菜 (《昆明民间常用草药》) 【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。 【来源】为百合科植物摺叶萱草的根。 【植物形态】摺叶萱草多年生草本，高30～65厘米。 根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。 叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。 花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。 蒴果，革质，椭圆形。 种子黑色光亮。 花期夏季。 生于山坡、草地或栽培。 分布云南等地。 【采集】秋季采挖根，除去残茎，洗净切片晒干。 【性味】甘，平。 ①《昆明民间常用草药》：性平，味甘。 有小毒。 ②《云南中草药选》：甘微辛，平。 【功用主治-黄花菜的功效】养血平肝，利尿消肿。 治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。 ①《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。 ②《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。 治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。 ③《云南中草药》：养血补虚，清热。 【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。 外用：捣敷。 【选方】①治腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。 (《昆明民间常用草药》) ②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。 (《昆明民间常用草药》) ③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。 ④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。 ⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。 (③方以下出《云南中草药》) ⑥治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。 (《昆明民间常用草药》) ⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。 (《昆明民间常用草药》) 黄花菜的常见病害：黄花菜炭疽病发病特征：主要危害叶片，也可危害花薹。叶片染病多从叶尖或叶缘开始，半圆形或椭圆形，褐色，边缘色深褐，发病与健康部位分界较明晰，有的病斑外围出现黄晕。病斑扩展并连合为条斑，致叶片变灰褐至灰白色干枯。后期病部出现小黑点病征。发病特征：病原为半知菌亚门的刺盘孢属，两菌均以菌丝体及分孢盘在病株上或随病残体遗落在土中越冬。病菌分孢盘上产生的分生孢子可借助风雨或小昆虫活动辗转传播侵染致病。温暖潮湿的天气或植地环境有利于发病。过施氮肥、植株生势过旺易发病。低洼潮湿、排水不良或叶螨危害重的地块也易发病。防治方法：(1)因地制宜地选用抗病品种。(2)加强肥水管理。适时喷施叶面肥。适时适度浇灌，注意清沟排渍，提高根系活力。(3)及早喷药控病。发病前最迟于见病后，喷施70%托布津1000倍液，2～3次或更多，隔10～15天1次，交替施用。黄花菜褐斑病发病特征：黄花菜褐斑病或称叶斑病，是黄花菜除炭疽病外多种叶部病害的统称。其症状共同点是：叶斑椭圆形至不定形，长径3～7毫米，宽径1～2毫米或更宽，黄褐色，边缘色深，斑外围常具有黄色晕圈。当叶片病斑密布并连合时，往往使叶片呈褐色焦枯，相当触目。后期斑面视病原的不同而表现霉状物或小黑粒或小黑点病征。发病规律：该病菌为真菌，是以菌丝体及子实体在病株上或病残体上存活越冬，以分孢器内生孢子作为初侵和再侵接种体，从孔口、表皮或伤口侵入致病。通常温暖多雨的季节易发病。防治方法：(1)收获后及时清除烧毁病残物，以减少菌源。(2)抓好以肥水管理为中心的栽培防病措施，提高植株根系活力，增强抗病力。(3)及早喷药，预防控病。按“无病早防、见病早治”的要求，连续交替喷药防治。用叶叶青一包兑水150市斤或英纳一包兑水400市斤，连续喷雾2-3次，每隔7-10天一次。再说金针菇:金针菇学名FlammuLina veLatipes，金针菇又名朴菇、冬菇、构菇、金线菌，属担子菌纲，伞菌目，白蘑科、金钱菌属。 金针菇盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，具有促进儿童的健康成长和智力发育，国外称之为"增智菇"。金针菇含有朴菇素，具有显著的抗癌能力。此外，金针菇还菇还能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病功能。因此，金针菇是一种很好的保健食品。