分类：生活-生活常识
问题：过夜的韭菜可以吃吗？听人说过夜的韭菜不可以吃，真的是这样吗？有什 
听人说过夜的韭不可以吃，真的是这样吗？有什么依据？
回答：实验证明，韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。但韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。