分类：生活-美食/烹饪
问题：怎么腌腊肉阿？谢谢我想自己腌腊肉，超市卖的听说合格率很低的，所以 
我想自己腌腊肉，卖的听说合格率很低的，所以想请教大家
回答：在我们老家——四川，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃。