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问题：怎样才能做出来好吃的扒皮鱼？我想吃好吃的扒皮鱼，但是不知道怎样才 
我想吃好吃的扒皮，但是不知道怎样才能做出味道鲜美、色泽好看、让人有食欲的扒皮鱼出来，所以想让各位帮忙，最好有图解！
回答： 烧扒皮鱼
原料：
扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。
准备：
扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。
做法：
1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出；
2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；
3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。


干烧扒皮鱼
材料： 
剥皮鱼 500克 
青椒末 5克 
面粉 80克 
辣酱 10克 
味精 5克 
糖 4克 
胡椒粉 1克 
陈醋、酱油黄酒 少许 
高汤 500克 
葱、姜 各2克 

做法:
1、将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出；
2、放入葱、姜，加调味料煸炒；
3、加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可；


红烧扒皮鱼
扒皮鱼下锅油炸一下捞出备用。锅中烧热少量油，下四川豆瓣酱，泡椒、蒜、姜炒出香味，放生抽、料酒、白糖少许，放水少量，放入扒皮鱼、放入青椒段，烧到水份快干时放入葱段翻转起锅即成