分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：香辣蟹怎么做？ 
回答：         香辣蟹 
 　 
 用料：
    肉蟹800克，老姜20克，干红辣椒250克，小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。

制作方法：
    1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。

    2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。

特点：
    蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。