分类：生活-美食/烹饪
问题：蒸饺是用烫面吗很喜欢吃外面卖的蒸饺，想自己做，不知是用汤面还是死 
很喜欢吃外面卖的蒸饺，想自己做，不知是用还是死面
回答：虾仁蒸饺做法 

《长城在线》 2002-3-22 13:11:31 
 



　　原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 
　　做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用； 
　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 
　　3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 
　　4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。 
　　特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。