分类：生活-美食/烹饪
问题：请教：湖南的辣子鸡怎样做？ 
回答：辣子鸡 
  原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1 
        汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。  
  制法：  
      1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。 
      2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。 
      3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水 
        分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。 
      4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、 
        姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀， 
        出锅即可。 
   成品营养成分：蛋白质31.9克 脂肪3.15克 糖10克 热量451kcal