分类：生活-美食/烹饪
问题：苦杏仁的家庭吃法和制作 
苦的家庭吃法和制作
回答：你可能不知道，随处可见的『杏仁露』，虽然吃起来香甜凉滑，跟一般果冻无异；但是，它除了好吃之外，其主要的成分--『杏仁』还有润肺、止咳、通便、抑菌、养颜等许多功效，早在《神农本草》和《名医别录》中，即有记载关於『杏仁』的用处；元朝时，忽思慧所著之《饮膳正要》中，『杏仁』更被列为主要食品之一；由此可知，『杏仁』早就是民间流传已久的保健药材，只是一般人多半不知道它有多大的利用价值。　　传说在清朝时，深得皇上喜爱的香妃，不仅拥有滑嫩润泽的肌肤，并且身上还散发出一种奇异的香味，能将皇帝迷得神魂颠倒。有人说，香妃身上的的香味，是因为擦了麝香水和常吃『杏仁』的结果，於是宫中妇女起而效尤，认为吃『杏仁』能发香气，一时之间，京城内杏仁的销售量大增。其实『杏仁』最主要的益处在於使肌肤明润、强化肺部，也可使头发秀美、浓密；但若要让身体产生异香，似乎不大可能。　　『杏仁』的苦与甜皆具奇效『杏仁』是杏树的乾燥成熟种子，为中医常用的重要药方，依味道之苦甜可分为下列2种∶1.『苦杏仁』∶俗称『北杏』，味道微苦，内含成分为【苦杏仁？】、【苦杏仁酉每】、【苦杏仁？酉每】，以及大量的【脂肪油】等成分，其中【苦杏仁？】受2种酉每作用後，形成氢氰酸(HCN)及荃甲醛等物质，其中氢氰酸(HCN)具毒性，有抑制呼吸中枢的功能，使肺气得以降（舒缓），具「润肺、止咳、化痰、平喘」之功；而大量的脂肪油则能润燥通便，故有「消积、通大肠气秘」之效；此外，其毒性又能抑制消化道中寄生虫和细菌的生长，因此还有「杀虫」的作用。2.『甜杏仁』；俗称『南杏』，稍有甜味，常供做糖果饼乾食用，有润肺养肺、止咳化痰的效用，适合因肺虚而久咳不愈的人食用。润肺养颜7大妙方炒甜杏仁甜杏仁汤杏仁 汤杏仁豆腐汤杏仁酪杏仁粥消积丸做法及服用法　　将甜杏仁炒熟，每天早晚各嚼7~10颗。做法1∶甜杏仁、蜜枣适量加水煮成甜汤喝。做法2∶甜杏仁、枇杷同煮，喝其糖水。苦杏仁10g、生 3片、白萝 100g以水煎服，早晚各喝1次。杏仁15g、麻黄30g、豆腐125g共煮1小时，去药渣後，吃豆腐喝汤，早晚分2次吃。步骤1∶苦杏仁5钱，去皮煮熟後捣成粉。步骤2∶加滚水搅匀後，用乾净白布滤汁，重复过滤3次，滤出的浓汁便是杏仁酪。然後加少许蜂蜜，用开水冲饮，每天2次。杏仁、白米一起煮成粥趁热吃，当作早餐。杏仁、桃仁、当归各10g一起捣碎，加适量蜂蜜制成丸，早晚各服1剂。功效治气管炎咳喘。常喝可达润肺、止咳、化痰之效。治伤风咳嗽。止咳、治哮喘。1. 对久咳多痰者，在短期内可使痰转浓，结成球状，滑爽吐出，咳嗽便止。2. 孙思邈著的《千金方》里提到，此方还可治头晕。常吃可润肺、化痰、止咳、补中益气、养颜美容。有润肠通便的作用。服用『杏仁』之注意事项∶1. 肺虚咳者忌用『苦杏仁』。2. 『杏仁』含有大量脂肪油，所以婴儿和大便溏泄者要小心使用。3.『杏仁』稍具毒性，如果吃太多容易长脓疮、伤筋骨，严重者甚至会抑制延髓呼吸中枢，导致呼吸 痹而死亡，因此不宜食用过量。杏仁萝卜猪肺汤》的具体做法是：首先将猪肺块放入温水里并加入适量的料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净，这样做可以去掉猪肺的浮沫和血腥味儿，再把洗净的猪肺和备好的萝卜，葱段，姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里，再加入适量的盐，用大火煮，待锅开以后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后再加入适量的白胡椒粉和鸡精粉最后撒上香菜段，这样，这道《杏仁萝卜猪肺汤》就可以食用了。杏仁豆腐 材料﹕甜杏仁2?桑s75克） 調味料﹕牛奶﹑豆?{﹑大菜﹑白糖各適量。 做法﹕杏仁用水浸發﹐去衣﹐磨成?{汁﹐用布?r去渣。然後?⑿尤手投?{下鑊??L﹐放入大菜﹑白糖煮化﹐煮至汁水略?юば?r﹐即放入牛奶﹐煮?L後速離火﹐盛於碗?醛o冷?s後凝固﹐結成小?K﹐淋上糖汁即成。咳嗽药膳杏仁粥：功效：适用于外感风寒、肺胃失调所引起的咳嗽吐痰，气逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症状止咳调中。　　材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。　　做法：煮米成半熟时入杏仁，继续煮成粥即可。起床后当作早餐，服用时可加白糖调味。杏仁的功用也很大，若是将它磨成粉状，则可以煮成杏仁茶，杏仁茶的味道极香，喝过以后，会让你回味无穷；若是将杏仁做成杏仁霜，则可做为美容的材料。    杏仁霜的做法很简单。首先，将30克的杏仁放入温水中浸泡30分钟，然后剥去外皮，加上少许的水，用研钵磨碎，加上一个蛋白和蜂蜜，再放入果汁机中拌成糊状，即可做成杏仁霜。     洗澡之前，先将脸洗净，然后涂上杏仁霜，藉着浴室内的蒸气使毛细孔张开，让皮肤能够吸收大部分的营养，经过五～十分钟后，再将脸上的杏仁霜洗净即可。    杏仁的味道很棒，脸上涂上杏仁霜后再沐浴，可以增加洗澡的乐趣，也可以使皮肤保持年轻的光泽。栗杏炖鸡     材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。     做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。 　　注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。