分类：生活-美食/烹饪
问题：关于螃蟹的问题买来的活螃蟹怎样洗干净？怎么做成美味呢？请指教。谢 
买来的活怎样洗干净？怎么做成美味呢？请指教。谢谢
回答：清洗：1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。    2、放入要清洗的，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。    3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。    4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。    5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。    6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。    7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。做法： 1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。    2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。    3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。    总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情，吃得既卫生健康又心情愉快！