分类：生活-美食/烹饪
问题：小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜? 
回答：1、猪肉皮去毛洗净，煮熟取出，切成小粒，再放入锅内煮至酥烂，冷却成冻；
2、取夹心肉糜，加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素，加水拌匀，再与肉皮冻以1：1的比例拌和即成。
   小笼包要即包即蒸，一般沸水八分钟就可，蒸好的小笼包要趁热吃，吃时咬一口，先吸掉汤汁，然后“啊呜啊呜”连皮带肉一起吃掉。当心烫嘴，当心馅汁“飙”到别人的身上！！