分类：生活-美食/烹饪
问题：鸡蛋清和蛋黄哪个更有营养？ 
清和蛋黄哪个更有营养？ 
回答：根据科学家分析蛋黄的营养比蛋清更高，常吃鸡蛋对于我们骨脑的发育、神经系统的发育，增强大脑记忆力都有重要的作用。所以吃鸡蛋要既吃蛋清又要吃蛋黄，这样可以吸收更多的营养。 
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸 
收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要 
也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴 
幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。 
总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高