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问题：吃年夜饭有什么讲究?怎样吃才对身体健康有益? 
吃有什么讲究?怎样吃才对身体健康有益?
回答：　　年夜饭怎样吃才营养、健康?关键是平衡搭配、营养均衡、饮食。　　年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。　　应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。　　年夜饭食物的多样化，还体现在饮食方式上。专家建议，每人每天摄入35种以上食物为宜(如葱、姜、蒜各算一种)，有利于营养均衡，食用方法以新鲜好奇、选凑种类为先，后吃自己最为喜爱的菜品。　　应尽可能少摄入大量的、强收敛性的山药、胡萝卜、栗子等食物，以减少便秘，有利于排泄代谢废物。多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物，帮助消化，促进新陈代谢。　　年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。　　节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般在200毫升左右。过多饮水对胃不利，也会影响早餐进食，所以要适量。　　过年吃大餐营养要保障　　又是一年春来到，今年的年菜可要有些不一样哟，因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。那么，怎样的一些营养注意事项是妈妈们必须知道的呢?让营养专家来慢慢讲述吧。　　酸碱食物搭配　　过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物，营养专家指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降，而且，还会使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。因此，妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物，如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。科学烹调方法　　另外，宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩，少煎、炸的方法，一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每样菜不一定非用油炒或油炸;也可先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅。同时，注意少放调味品，菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时有滋有味。　　多用小盘小碗　　过年时，可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时，可以为宝宝准备一套小餐具，将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，这样宝宝每样都尝两口，就不会吃过量。另外，如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐，家长最好事先通知亲友，让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。　　合理进食过程　　还需要交代家长的一点是，过年时，家宴上菜最好先上凉菜，然后再上热菜;炒菜先上咸口味的菜肴，这样容易吸引宝宝的食欲，具有开胃功效，先让宝宝吃甜味菜肴，会使他们失去胃口;油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食，不然，很可能会减弱宝宝的食欲。　　副食勿替主食　　节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收。　　凉菜：一道　　凉拌糖醋藕丝(宝宝的脾胃虚弱，因此最好只准备一道凉菜;凉拌糖醋藕丝是一道开胃菜，不仅营养丰富，而且口味鲜香)　　热菜：六道　　熘虾仁或虾仁炒芹菜(含丰富的钙质和植物纤维)　　牛肉(猪肉)末豆腐(含丰富的蛋白质)　　糖醋鱼或番茄鱼片(含丰富的蛋白质和维生素C)　　肝腰合炒(在炒之前，需要把肝切开，用水冲洗数遍;这道菜含丰富的钙铁等)　　海米醋熘白菜(含丰富的钙磷等微量元素和维生素C)　　胡萝卜炖排骨(含丰富的蛋白质和维生素C等)　　点心：各种味道的花卷、小包子、水饺(含丰富的碳水化合物)