分类：生活-生活常识
问题：鸡精如何发明的？有哪些营养？过量食用有危害吗？ 
回答：鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 鸡精的鲜度是普通味精的1.5~2倍，一般99%味精的鲜度为100度，而鸡精的鲜度突破100度极限，达到180度。鸡精比味精耐高温，所以其鲜味成分在高温下也不会发生变化，而味精往往因耐不住温度而分解，鲜味容易流失，甚至会形成危害人体健康的焦化谷氨酸钠。鸡精属于健康食品，它含有味精所没有的丰富营养成分，在食用后不会令人感觉口干，因此它的添加量随意性很大，可以根据个人喜好，随时随量添加。其实，按照鲜度价格来计算，同样净含量的鸡精与味精，味精的鲜度价格是1.3分/克·度，而鸡精的鲜度价格为1.2分/克·度，也就是达到同样的鲜度，鸡精比味精更便宜。由此可见，鸡精的领“鲜”优势，实际上是给消费者带来更多的健康与实惠。