分类：生活-美食/烹饪
问题：制作皮冻不放食用明胶时水和肉皮的比例多少为最好 
制作皮冻不放食用明胶时和肉皮的比例多少为最好
回答：原料：猪皮1000克 水5000克 姜30克 葱80克 
制作：将上述原料放入锅内，先煮沸后约半小时把水到掉，姜葱也拣出。再加入5000克水，熬一个小时后拿出猪皮，过绞肉机绞两道，再放入刚才的水里（水要补齐到5000克），煮两个小时。即可！ 
关键：第一次倒掉水是因为有异味 
要注意猪皮和水的比例 
要注意补水（开水更好） 
建议：猪皮的老嫩可以根据水的量来控制，同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。