分类：生活-生活常识
问题：水煮鱼片怎么做？ 
回答：水煮鱼作法，刀工显得更重要，片（动词）鱼片一般人弄不好。
1、片好的鱼片加几滴黄酒（千万不要多），薄芡或者蛋青调匀备用。
2、锅里放一点油，温油时下豆瓣，炒出红油，下蒜瓣、姜片、花椒，略炒，加水（高汤更好）。
3、加入鱼头和鱼骨，然后放入你喜欢的打底子的菜比如芹菜、豆芽。
4、锅烧大开，即加入鱼片。千万注意，鱼片放到锅里马上关火（不用担心鱼片不熟）。
5、可以起锅了，倒入盆里（就得用大器皿装）。
6、菜的面上放上干辣椒、花椒，然后多多的油起锅烧热，兜头浇下。（辣椒、花椒刚胡还没胡，热油已经沁到菜下）一声响，香气四溢。