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问题：黑芝麻新旧买生黑芝麻时,怎样鉴别新和陈? 
买生黑时,怎样鉴别新和陈?
回答：一般都是看真假，陈的出油，放不住的。。。。。

如何辨别真假黑芝麻？真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。 

遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。 

辨别真假黑芝麻的方法是其实非常简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。