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问题：南瓜怎么做菜好吃？听说吃南瓜对身体很有好处，可是不知道怎么做菜才 
听说吃对身体很有好处，可是不知道怎么做菜才好吃；要家常的，简单易做的。
回答：1》黄豆糙米南瓜粥 原料：黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。 做法：1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。2、南瓜去皮切小块备用。3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 2》白萝卜瘦身粥原料：白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙。 做法：1、米洗净泡水1小时备用。2、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。3、锅中放入米和6杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。 3》绿豆仁薏米粥 原料：绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。 做法：1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水1小时。2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮开后，改用小火煮至粥稠，加入糖调味。3、起锅前撒上柠檬皮屑即可。4》山药南瓜粥[原料]南瓜、山药、粳米各30克。[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。[用法]随意服食，每日2-3次。[疗效]补中止渴。适用于糖尿病。5》家常菜--嫩南瓜粥原料：嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺 制作： (1)把米泡在淘米水里。(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。(3)米煮熟后以酱油调味。(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。6》南瓜粥材料：新鲜南瓜、大米做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。7》南瓜粥材料：南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙 作法：　　1、将上述材料放入锅中。 　　2、煮沸，小火续煮15分钟（记得搅拌数次）。提示：离乳初期食譜（5个月） 8》南瓜粥[原料]南瓜500克，大米200克。[制法]南瓜切成小块与大米同煮成粥。[服法]可作早晚点之主、副食。[功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症。注： 现代医学研究证实，南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变。南瓜还被称为“防癌食物”之一。1》大量南瓜干详细制作方法：南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡萝卜素0.57～2.4mg，还有其他维生素（VC、、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品一、处理选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。二、切片南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。三、晾晒将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。四、蒸煮把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。五、制浆在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。六、上浆将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。七、包装冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。八、成品呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。九、几点说明1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。1》改良版蛋黄?h南瓜(图)材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐做法：1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。 2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5.然后就可以装盘出锅了。喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。2》蛋黄南瓜特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 原料：南瓜 咸鸭蛋装饰料：香菜调 料：盐 鸡粉 食用油做法：1、先把南瓜削皮。2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。10》八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】甜香【涉及食材】蔬菜【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。【原料】去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。 【制作过程】1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。 3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************15》咸蛋黄南瓜备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花做法：　　1、西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。　　2、南瓜去皮，切成均匀的块。　　3、咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。16》南瓜饼南瓜饼和土豆饼的做法差不多，但比起做土豆饼来可能显得稍麻烦一些。主要是因为南瓜中含的水分比土豆多，而含的淀粉又比土豆少。大家都知道淀粉在温度的作用下糊化成熟，在糊化成熟的同时吸收大量的水。而南瓜中的淀粉比土豆中的淀粉少得多，我们在煮南瓜时不放水反而煮许多出水来就是这个原因。也正是这个原因使做南瓜饼境加了一点难度。当然我们也可以在做南瓜饼中加入大量的，含淀粉丰富的原料进去，但如果那样的话做出的东西就没有南瓜饼特有的风味了。了解了南瓜的这一特点之后，就为如果做好南瓜饼打了个基础。到底怎么做我们还是从头道来；1，选老南瓜，标准是黄红色的皮，皮和瓜肉边是较深的绿色，用刀切的时候感觉质地很硬实的那种就好。南瓜去籽去皮后冲洗干净备用，不要切后再洗，更不能浸泡在水中。2，将切好的南瓜放在微波炉中，高火，十二分钟即可出炉。3，南瓜入炉时准备好如下调辅料；鸡蛋1只，元宵面，淀粉，一丁点儿盐，自定义的馅料，并将白麻仁，黑麻仁，面包糠混合成面料。面包糠占95%、白麻仁占4%、黑麻占1%。4，南瓜出炉后立即放进盆中，马上把蛋打下去，用木棒搅动利用南瓜的热度把蛋烫熟，放入盐，元宵面，淀粉搓揉成团。元宵面，淀粉加入多少要视南瓜水分的情况而定，比例按6：4较合适。总之调成的团以能加工定形为标准。5，取合适的南瓜面团，包入馅料，逐个做成大小一致的饼，然后均匀地沾上面包糠，即成半成品南瓜饼。6，取平锅烧热，放油至四成热时，放南瓜饼炸成金黄色，外壳稍脆就可出锅上桌 。你做的时候如果想增加点香味，亦可放入一点吉狮粉，但不要放多了。上面这是一种可入延席的点心做法，当然还有一些别的做法，但其基本道理都差不多。南瓜饼　　主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。　　制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。　　特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。南瓜烙　　主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。　　制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。　　特点：色泽黄中透亮、高香味。　　（3）南瓜鱼羹　　主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。　　制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。　　特色：呈橘黄色、略带鲜味。咸蛋黄炒南瓜用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐工艺流程：1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中；2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可；3、南瓜用水抄一下，不用太久；4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。5、好了，可以吃了。南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 南瓜麵包 ???這??麵包有點甜. 但我用的是不甜的南瓜. 所以做出??o甜味. ??使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜. 可放4~5大匙糖或蜂蜜.(甜度增加鹽要?p少一些.大約1小匙鹽...不然味道?芷婀?材料:a 南瓜泥 300g (我用一整顆不甜的小南瓜. 煮熟. ?V汁. 去水. ?耗?b 乾酵母或速發酵母 2小匙c 蜂蜜 2小匙d 麵粉 500g (因南瓜有水份. ??需求增?p)e 鹽 1.5~2小匙(????尚〕? 我覺得稍微鹹了一些些)f 煮南瓜的水或?厮?60ml (cc) (45度c左右)上光用的蛋汁 (1顆蛋+1?着Ｄ?裝?用的 南瓜子 少許 (可省略)做法:1. 微?氐?0ml南瓜水 或?厮? 2小匙蜂蜜??拌均?? 放入酵母稍??拌. 放置10~15分?. (如果蜂蜜/糖量增加.?加在南瓜泥中????2. ?e放在??拌缸中(或一大碗中)??拌好. 中間?荛_成井狀. ??1)加入中央. 再加入南瓜泥. 3. 用低速慢慢??拌麵粉. 型成一???耩I糰. 再用2速??拌15~20分?左右成一光滑有??性的麵糰 .(用手揉較?耩? 型成麵糰後. 桌上撒些麵粉. 手沾麵粉. ?甩?揉約10~15分?). 中間要停?C取下麵糰?纱? 翻面再開?C. 這???拌比較均?? 4. ?ⅫI糰放在已抹少許沙拉油的缸盆?? 翻面?四周都裹上油以保?? 蓋上?癫冀? 放?嘏?o風?發酵成?杀洞? (用手指沾粉插入麵糰. 麵糰孔?o回縮即可. 一般約1+1/2~2小?r. 我放微波爐?? ?戎靡槐?厮?5. 往麵糰中央鎚一?上伦?空?忉?出. 再放10分?.6. ?ⅫI糰整型成一大球狀. 用雙手稍微?L?A. 放在已抹油的或?⑸僭S麵粉的烤盤上(我放在9?嫉案饽Ｖ?.. 覆蓋或用其他方式(??霧狀水等..)保?? 放?嘏?o風?做第二次發酵. 膨?成?杀洞?1→2).即可入爐烘烤. (約1~2小?r)7. 烤箱事先預?嶂?20度c/ 425度f (在發酵完成前就需要開始預??8. 烘焙前刷上蛋汁. 表面撒上南瓜子. 入爐烘烤35~40分?. 表皮金黃. 敲麵包底部呈中空?即可. 取出放網架上待?? 辣味南瓜饼【原料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。 【制法】:1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 香炸南瓜饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 　　制作：　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。