分类：生活-美食/烹饪
问题：现在的桂皮为何跟以前的不一样,不香我以前比较爱吃卤菜,但好象感觉 
我以前比较爱吃,但好象感觉从80年代末或90年代初开始,卤菜就不是那么好吃了.如卤肉,卤猪蹄就没有了以前卤菜那种特有的香味.六七十年代和此以前出生的人都知道,以前卤菜那种特有的香味,主要来自于桂皮和八角(大料),特别是桂皮.为此,我留意发现(现在卤制熟食不仅用桂皮和八角,还配以多种中药材,当然味道和以前不同,这里暂且不表),现在桂皮和以前的不一样.以前桂皮比较厚,象我们平常看到的大树的树皮一样,横向成圆弧形,拿到鼻子边能闻到好闻的香味.而现在的桂皮很薄,有的还卷成了筒,没什么香味,有一点中药材的味.这是怎么回事?现在还能买到以前的那种香味好闻的桂皮我以前比较爱吃,但好象感觉从80年代末或90年代初开始,卤菜就不是那么好吃了.如卤肉,卤猪蹄就没有了以前卤菜那种特有的香味.六七十年代和此以前出生的人都知道,以前卤菜那种特有的香味,主要来自于桂皮和八角(大料),特别是桂皮.为此,我留意发现(现在卤制熟食不仅用桂皮和八角,还配以多种中药材,当然味道和以前不同,这里暂且不表),现在桂皮和以前的不一样.以前桂皮比较厚,象我们平常看到的大树的树皮一样,横向成圆弧形,拿到鼻子边能闻到好闻的香味.而现在的桂皮很薄,有的还卷成了筒,没什么香味,有一点中药材的味.这是怎么回事?现在还能买到以前的那种香味好闻的桂皮吗?请专家赐教.谢谢!
回答：桂皮还是过去的桂皮，不过现代人用的比过去不知多多少倍了，杀鸡取卵的做法还要上演多久，过去用的都是多年生的大树保护性取得的，物以稀为贵，结果连根拔起，你说的就是小树的皮，味道自然不及，就是一些形似的，也是经过药厂提纯后的次品，如何还能有过去的味道，真正好的桂皮市面上已经较难买到了。
哎！人啊是越来越不理智了。