分类：生活-生活常识
问题：关于隔夜白菜听说隔夜白菜不能吃,是指生白菜还是煮过的白菜?是小白 
听说隔夜白不能吃,是指生白菜还是煮过的白菜?是小白菜还是大白菜?
回答：炖白菜剩了下顿吃有毒
    蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐化肥，硝酸盐在蔬菜中蓄积，使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐。一般腌、泡菜在７－８天时亚硝酸盐含量最高。海产品、剩饭菜放置时间过长，因细菌作用也产生亚硝酸盐。青菜经加工存放２４小时后?亚硝酸盐有所升高，到４８小时起明显高于起始水平。蔬菜腐烂后８天，其亚硝酸盐含量可达１４６毫克／千克。亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。