分类：生活-美食/烹饪
问题：请问；牛皮糖怎么做的．要非常劲道的那种还是童年时候吃过的牛皮糖外 
还是童年时候吃过的皮糖外公买在家里，是一大整块的牛皮糖．放在桌子上象是很大很厚的一块有机玻璃．小孩都不懂偷吃．因为很难想象那是吃的．直到外公拿铁锤和凿子出来，在那快看起来象有机玻璃的糖上凿出一些碎片后，要我门吃．我们才知道那是糖．放在口里要一点时间才能变软．而且很耐嚼．很单纯的糖味，和糖香．不过，２０多年没见过这种糖了．太想吃了．现在市场上没有这么好的糖了，市场上的牛皮糖都是吹的，不好吃．如果那位大哥大姐知道做．请帮忙告诉我哦．谢谢
回答：牛皮糖 

原料配方:砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤

　　制作方法

　　1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用铲子不停的铲动。全部熬糖时间约为2个小时，糖熬好时（糖膏取样浸入冷水冷却，磕碰即断裂为成熟）移离火源。

　　2.成型：在案子上铺上一层芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一层芝麻，待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压平。厚约6毫米，再用刀切成宽约1.2厘米的条，用木板尺3只，将糖条的两侧和上面轧紧成长方形，再用刀横切成2～2.5毫米厚的糖片，即为成品。