分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：水煮鱼怎么做？ 
回答：水煮鱼的做法 
 
 作者:宁波快餐网  

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水煮鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!(此时油多放一点,辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丢掉)然后用过了辣椒和花椒的油爆炒一下鱼片加入鱼头熬制的汤,煮到鱼八成熟时将碗底放入用水串过的豆芽,葱段,生姜片将鱼倒入碗内,然后锅里将新倒入的油加热再将已爆香的辣椒,花椒,生姜,葱段放再鱼片上将热油倒在辣椒上就OK了!(做此菜时用油要多,而且最好用菜油色泽才好!)