分类：生活-生活常识
问题：吃得过咸会对身体有什么害处？家里经常会做咸制菜，比如咸鱼之类，我 
家里经常会做咸制，比如咸鱼之类，我又特别喜欢吃，不知道吃得过咸了会不会对身体有害处，具体是哪些呢？
回答：吃得过咸易招病编者按  油、盐、醋、糖、奶、茶，虽然人们每餐的摄入量不多，却在人们的日常中唱着“重头戏”。而有关的调查表明人们在摄取这些食品时还存在着这样那样的不良习惯及饮食误区，从而为人们的健康埋下安全隐患。从本期开始，我们请有关专家对国人某些传统不良饮食习惯进行剖析，并具体指导人们如何科学合理地摄入油、盐、醋、糖、奶、茶。    世界卫生组织规定，成人每日盐摄入量应不超过6克，但日前公布的有关调查数据表明，我国居民的摄盐量已达到正常生理需要的2到3倍。    百味盐为主，食盐不仅是调味品中的老大，其中所含有的主要成分钠离子也是人体新陈代谢过程中的必需元素。但医学研究已经证实，过量摄入食盐可导致高血压、心脑血管病等。同时有关专家指出，人的口味形成于后天饮食习惯，家长应使儿童从小就养成清淡饮食的良好习惯。      盐是人体中不可缺少的物质    中国盐业协会秘书长黄伟接受本报记者采访时介绍说，人吃盐不仅仅是因为盐可以调味，更重要的是，盐是人体组织中不可缺少的矿物质。正常成人体内的钠含量相当于体重的０．１５％。钠离子大部分存在于体液和软组织中，参与人体内水分的代谢，对肌肉的兴奋性和心脏活动起调节作用，对维持体液酸碱平衡、细胞与体液的正常渗透压起重要作用。氯离子是胃液中的主要阳离子，与氢离子结合后形成盐酸（浓度很低），可促进消化液的分泌，增进食欲；还可保证胃蛋白酶作用所需酸碱度，维持体液的正常循环。大部分氯离子存在于细胞外液，具有维持体液酸碱平衡和正常渗透压的作用。    由于新陈代谢，人体每天要损失一定量的盐分：人们每天在小便中排出约４．５克左右盐；人体排出的粪便中含有盐分；排出的汗液中也含有盐。因此，人体需通过饮食摄入不断地补充体内所需的盐分。一般，体力劳动者出汗多，排出的盐较多，需要补充的盐量相应要多一些，吃的食物相对要咸一些；脑力劳动者出汗较少，排出的盐分也少，需要补充的盐量相应减少，吃的食物要清淡一些。北京协和医院临床营养科于康副主任表示，盐是人体不可或缺的。当人体运动或劳动量过大、流汗多时，也会导致缺盐，这时适当服用生理盐水是必需的。    培养孩子对清淡饮食的兴趣    吃得过咸影响健康，已经毋庸置疑。然而，盐又是人体所必需的物质之一，那我们每天应该摄入多少盐才符合健康的要求呢？中国营养学会白锦研究员对本报记者说，据调查显示，我国北方居民每人每天大约摄入食盐１５—１８克，南方居民约为１０—１２克。所以，我国居民高血压的患病率北方要高于南方。    这么高的盐摄入量，是否能通过一日三餐降下来呢？白锦研究员表示，通过几个方面的调整是完全可以做到的。中国营养学会曾在北京市东城区做过一年的跟踪调查：给每个接受调查的家庭发了日历，让他们记录下盐的购买日期，每天就餐人数（分别记录成人与孩子的数量）。而且给每个家庭发放了一个容量为５克的小勺，并且告诉他们每人每天应摄入多少盐。一年后，工作人员回访时发现，凡是接受调查的家庭盐的摄入量已经降到每人每天１０克左右了。但是，专家也表示，普通家庭缺乏计量工具，也就不好掌握每天摄入克数。即使是营养学家，也不可能把家里的厨房变成化学实验室。因此，北方居民可尝试把盐的摄入减少２／３，南方居民减少１／２，这样虽然不很精确，但大致有了参考的数值。    首都儿科研究所的有关专家还指出，近年儿童患上高血压症状的也越来越多，而这与儿童在婴儿时期经常吃过咸食物有一定的关系。儿童吃盐过多还是导致上呼吸道感染和缺锌的诱因。其实，人在婴儿时期一般并不喜欢咸味，以后的口味主要是随家长的饮食习惯养成的。因此，家长应注意从小培养儿童清淡饮食的良好习惯。另外，淡并不等于“无味”，如粤菜相对而言比较淡，但现在粤菜已风行全国，因此，家长还应在烹调方法上多下点功夫，培养孩子对清淡饮食的兴趣。    利用烹调方法降低摄盐量    于康副主任对本报记者说，做菜时所加的盐，只占一天摄取总钠量的一部分，另一部分是来自像腌芥菜头、酱萝卜、酱油、榨菜、黄酱、腌雪里蕻、香肠等高盐类食物。据香港地区一项调查发现，七成谷类早餐及零食盐含量超标，其中一款零食更超标近３倍。    因此，黄伟还指出，除了我们一日三餐要注意减少盐的摄入量外，也应少吃一些含盐量比较高的零食，像薯片、饼干、瓜子等。前不久，美国一个消费者团体提出诉讼，控告政府没有采取应有措施限制上市食物的盐含量。该组织要求法院强制美国食品和药品管理局宣布钠为食品添加剂，而不是像目前这样界定食品中的钠含量是“基本上公认为安全的”。如果钠被定为食品添加剂，美国食品和药品管理局就能以法规形式限制上市食物的含盐水平。据介绍，目前中国盐业协会还没有制定出食物含盐的标准，但限制加工食品含盐量将是我国食品加工业的发展方向