分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：南瓜怎样做菜有老南瓜好几个，请介绍几种南瓜菜谱 
有老好几个，请介绍几种南瓜菜谱
回答：你好，给你一点建议，希望你喜欢！咸蛋黄炒用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐工艺流程：1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中；2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可；3、南瓜用水抄一下，不用太久；4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。5、好了，可以吃了。南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。          南瓜麵包 ???這??麵包有點甜. 但我用的是不甜的南瓜. 所以做出??o甜味. ??使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜. 可放4~5大匙糖或蜂蜜.(甜度增加鹽要?p少一些.大約1小匙鹽...不然味道?芷婀?材料:a 南瓜泥 300g (我用一整顆不甜的小南瓜. 煮熟. ?V汁. 去水. ?耗?b 乾酵母或速發酵母 2小匙c 蜂蜜 2小匙d 麵粉 500g (因南瓜有水份. ??需求增?p)e 鹽 1.5~2小匙(????尚〕? 我覺得稍微鹹了一些些)f 煮南瓜的水或?厮?60ml (cc) (45度c左右)上光用的蛋汁 (1顆蛋+1?着Ｄ?裝?用的 南瓜子 少許 (可省略)做法:1. 微?氐?0ml南瓜水 或?厮? 2小匙蜂蜜??拌均?? 放入酵母稍??拌. 放置10~15分?. (如果蜂蜜/糖量增加.?加在南瓜泥中????2. ?e放在??拌缸中(或一大碗中)??拌好. 中間?荛_成井狀. ??1)加入中央. 再加入南瓜泥. 3. 用低速慢慢??拌麵粉. 型成一???耩I糰. 再用2速??拌15~20分?左右成一光滑有??性的麵糰 .(用手揉較?耩? 型成麵糰後. 桌上撒些麵粉. 手沾麵粉. ?甩?揉約10~15分?). 中間要停?C取下麵糰?纱? 翻面再開?C. 這???拌比較均?? 4. ?ⅫI糰放在已抹少許沙拉油的缸盆?? 翻面?四周都裹上油以保?? 蓋上?癫冀? 放?嘏?o風?發酵成?杀洞? (用手指沾粉插入麵糰. 麵糰孔?o回縮即可. 一般約1+1/2~2小?r. 我放微波爐?? ?戎靡槐?厮?5. 往麵糰中央鎚一?上伦?空?忉?出. 再放10分?.6. ?ⅫI糰整型成一大球狀. 用雙手稍微?L?A. 放在已抹油的或?⑸僭S麵粉的烤盤上(我放在9?嫉案饽Ｖ?.. 覆蓋或用其他方式(??霧狀水等..)保?? 放?嘏?o風?做第二次發酵. 膨?成?杀洞?1→2).即可入爐烘烤. (約1~2小?r)7. 烤箱事先預?嶂?20度c/ 425度f (在發酵完成前就需要開始預??8. 烘焙前刷上蛋汁. 表面撒上南瓜子. 入爐烘烤35~40分?. 表皮金黃. 敲麵包底部呈中空?即可. 取出放網架上待??  辣味南瓜饼【原料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。 【制法】:1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。  香炸南瓜饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 　　制作：　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。