分类：生活-美食/烹饪
问题：死的鳝鱼能不能吃？ 
回答：不能吃.

死的鳝鱼，特别是死得较久的鳝鱼，侵入的细菌会将鱼体的组氨酸转化为"组胺"，人们吃了会发生组胺中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则呼吸急迫，心跳加速，血压下降；有的还引起哮喘、恶心、呕吐、腹泻，起风疹块和口舌、四肢发麻等症状。 


　　活的鳝鱼却没有"组胺"，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。

　　刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用。但尽量不要购买已死的鳝鱼。

　　同鳝鱼一样，鳖死后也能产生"组胺"毒素，因此，也不能食用已死的鳖。