分类：生活-美食/烹饪
问题：四川省的小吃怎么做?四川省的小吃酸辣粉怎么做???????? 
四川省的酸辣粉怎么做????????
回答：　酸　辣　粉　　成都。其一般做法是将粉条煮熟，捞出放入清水中，吃时再放入沸汤中略烫一下，盛入放好调料的碗中。其特点是滑爽而有弹性，麻辣而又清新，既能提神，又能开胃口。=======================================================================春　饼　儿　　又称“春卷儿”，成都风味小吃，因多在春季食用，且用双手卷着吃，故名。其作法一般是将面粉、水及少许食盐调制成湿面团，用特制的平底锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜及不带汤汁的韭黄肉丝、青蒜肉丝等炒菜，有的还加以芥末粉。　　　　　　　　　　蒸　蒸　糕　　成都风味小吃，以大米、糯米制成粉，加白糖拌成糖面，将豆沙粉、红糖、熟猪油放在铁锅中制成豆沙馅儿，再把糖面舀入木制模具中，加上馅儿，放在特制的铜罐气孔上蒸熟而成。其特点是松泡软糯，香甜不腻。　　　　　　　　　　三　合　泥　　成都风味小吃。因其采用大米、糯米、大豆三种主要原料合磨成粉，加白糖、猪油、芝麻面、花生仁、核桃仁等辅助料和水炒成泥状后食用，故名。三　大　炮　　成都风味小吃，一般是把三块搓成圆形似鸡蛋大小的糍粑扔向木板，使其从木板上弹跳进放在木板上方装有炒熟的大豆粉的簸箕内。因分三次连续甩向木板，糍粑弹落入簸箕内，会发出“砰，砰砰”三响，犹如炮声，故名。再将粘上大豆粉的糍粑三个一组，盛入盘子，撒上芝麻，浇上红糖汁即可食用。　　　　　　　　　　糖　油　果　子　　成都风味小吃。先将糯米制成粉，加水后揉成粉团，搓成直径约三厘米的圆条，再分成重约三十克的圆球，用拇指在中心按个厚薄均匀的凹形，使圆球内部呈空心状，再将其放入菜油锅中加红糖炸制成熟。其特点是色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。　　　　　　　　　　蛋　烘　糕　　成都名小吃中，蛋烘糕是其中佼佼者。小火炉上，放一平坦小锅，锅内涂油，舀一勺调制好的蛋汁倒入，左右摇晃，让汁沾满锅底，微火烤熟，香喷喷，金灿灿，亮澄澄，脆软香甜，十分可口，营养丰富，老少咸宜。　　　　　　　　　　棒　棒　鸡　　成都风味小吃。因卖者多用小木棒敲击安放在鸡肉上的刀背，让鸡肉成为大小均匀的块状，故名。后来演变为用木棒轻击煮熟后的鸡身，拍松鸡肉，用手撕成丝状凉拌着吃。其特点是肉质细嫩，麻辣咸香，味美爽口。　　　　　　　　　　叶　儿　粑　　成都风味小吃，多以糯米、白糖、细淀粉、猪肉、芽菜、葱白、食盐为原料，因其要用特制的植物叶等包裹蒸食，故名。其特点为色泽美观，清鲜香甜。　　　　　　　　　　　米　凉　粉　　成都风味小吃。将大米磨成浆，倒入锅中烧沸，不断用木棒搅动，至半熟时加入适量浓度约为2%的石灰水，继续搅动。当用木棒挑米浆呈薄片状流下时，改用小火熬制，再搅动约20分钟后起锅，倒入盆中，待完全冷却凝固后，切成约1.5厘米见方的小快，在沸水内烫热，盛入碗中，加各种调料食用。　　　　　　　　　　　　麻　　糖　　成都传统糖食。其一般做法是将糯米蒸熟，加入麦芽发酵，待其糖化后取出糖浆，将糖浆熬制浓缩成饼状，趁热搓揉拉扯，使其变为乳白色，再搓成直径约二厘米的长圆条后分割成小块。　　因卖此糖的小贩往往拿着一个下端锋利的小铁板，用来分割糖块及用小铁锤敲打出丁丁当当的声音，以招揽顾客，故又称“丁丁糖”。　　该糖具有止咳、化痰、润肺的功效，既是一种糖食，也可作一些中药的引子。　　　　　　　　　　倒　糖　画　　成都传统糖食。糖画艺人的摊子，一般由两张较矮的方形木桌作架子，上放一张光滑的方形石板，用以铸糖画：右边放一个熬糖的小火炉儿，左边有转盘，旁边再立一个插有各式糖画的稻草捆儿，以招揽顾客。糖画艺人根据顾客需要，用勺子盛少许由红塘熬制的糖汁，在石板上浇成鸟兽、花草、人物等形象，再沾上一根竹签，以便持取。顾客付酬后用手拨动一下糖画摊子转盘上的指针。转盘分为若干格，每格里画有不同图案，或为鸟兽、或为果蔬。指针最后停在哪一格，顾客即获得与该格图案相同的糖画。