分类：健康
问题：山葵是什么？ 
回答：山葵其生育地在疏林下的半遮阴区,山葵必需在清洁干净的水源下,始能培育生长。阿里山地区生产的山葵,是台湾品质最好的山葵,其特殊香味及辛辣味的来源为芥子油,可促进食?j、帮助消化、协助肠内维他命c的安定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉。山葵（wasabi）,含有不饱合的有机硫化物,即丙烯异硫氰酸脂（ally lisothiocycanate）或称为丙烯芥子油。大蒜属百合科葱属植物,其刺鼻味道为alliin水解成allicin 而得,亦为不饱合的有机硫化物。均对肿瘤具有疗效。其不饱合基（烯基）若变为饱合基（烷基）,则失去治肿瘤之疗效,或云其系藉改变肝脏解毒酵素的活性,而达到抑制肿瘤的目的或与含有不稳定的自由基（free radicals）有关。芥末（wasabi）里面的异硫氟酸盐（isorbiocyanates）成份,具有预防蛀牙的作用,因为它可以抑制蛀牙细菌的成长。其他研究还发现,这成份不但可预防蛀牙,对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等似乎也有一次的效果。