分类：生活-美食/烹饪
问题：炒猪干要注意什么？ 
回答：炒猪肝最重要的是要掌握火候，一般要用大火爆炒，并频繁翻锅，以免外面裹的淀粉糊锅。为此，烧油时火要大，一定要把油烧热后再下，再有，油要大，少了肯定会糊。
一般炒猪肝时可以加胡萝卜片、木耳、柿子椒、倭笋等。