分类：生活-美食/烹饪
问题：为什么我超市买的馒头自发粉，总是做不好？我在超市买的馒头自发粉： 
我在买的馒头自发粉：蒸的时候，上面那层发的好，下面那层会僵？什么原因？
回答：一般地说,在超市买的自发面粉,只要你能照上面的说暖产去做,应该是能做好的,你介绍的上面发的还可以,而下面的质地很硬情况,我分析可能有以下几点原因;
一,蒸馒头的蒸锅不理想,当水沸腾时,水直接冲到了放馒头格子(笼屉)上,如果说是这种情况,可降低水位的高度或提出升格子的高度.

二,蒸馒头时,没有在格子上铺纱布或松毛或草垫等,使用馒头的底部温度很升高,在还来不及膨胀起发时便烫死.以至底部发硬.这种现象尤其在金属笼屉中物别容易产生.只要在蒸馒头时铺上纱布之类的垫物,就可以解决.

三,面发得不充分或过头也易产生发硬现象.

四,半成品进一步饧发时,其湿度不够.也能使馒头发硬.
上面说了四点导致馒头发硬,尤其是底部发硬的原因,不知你是由哪种情况引起的.没关系你多试几次就会做好的,没经验时一次少做一点,即使不成功消灭时也不是很困难,待有经验了再给亲朋好友露一手,那时个你就收获她们投向你的赞美目光吧.