分类：教育/科学-理工学科-生物学
问题：司马怀府鸡怎么做？ 
回答：主料： 鸡肉 500克 山药 250克 
辅料： 淀粉(蚕豆) 13克 鸡蛋 60克 
调料： 盐 5克 酱油 25克 小葱 20克 味精 5克 姜 20克 黄酒 10克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 80克 八角 5克 各适量 
司马怀府鸡的做法：
 1. 将鸡肉洗净，剁成2 厘米见方的块，放入精盐3克，酱油浸渍一下；
2. 将腌渍过的鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中搅拌均匀；
3. 山药去皮，切成与鸡块大小相等的滚刀块；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鸡块下入炸成金黄色，捞在大汤碗内；
5. 再将山药块下油锅炸至金黄色，捞出放在鸡块上；
6. 精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、黄酒放入大汤碗内，添进清汤250毫升，上笼蒸；
7. 蒸烂取出，鸡块，山药放入盘中；
8. 汤汁滗滤在炒锅中，旺火收浓，浇淋在鸡块和山药上即成。