分类：生活-美食/烹饪
问题：请教正宗的韩国辣白菜的做法！简单点的 
简单点的
回答：楼上的大侠们的好长沃，你们都自己亲手做过嘛？我是根据网上的各种配方和韩国友人的秘诀，自己在家里做过好多遍总结出来的。辣椒也是托人从山东带的韩国的辣椒面。1、买新鲜的白菜，切成两半，用粗盐抹一抹，然后洗干净（这一遍是为了把白菜的药洗干净）。用盐水来泡白菜，水要沿过白菜，一般白菜会浮起来，可以压一个什么重物（我是用矿泉水瓶子装满水），夏天是半天，冬天是一天。等白菜把自身的水分都渗透到盐水里面就可以了。2、盐好的白菜沥干水，开始准备香香的配料了。3、萝卜切成丝丝，用盐腌一下，一会萝卜丝会出很多水，挤干萝卜丝的水，把这些水弄热（烧开或者微波炉加热),用热的萝卜水来把辣椒面泡成糊糊状（这个是韩国友人说的秘诀，辣椒面一定要用开水泡），把泡好的辣椒面糊糊到入萝卜丝里面，和匀。4、姜丝，蒜丝，苹果丝，梨丝，葱丝，芹菜段，放入有辣椒面的萝卜丝里面，和匀。加入盐，白糖，一点点白酒或者醪糟水，和匀这些美味的东西，每次这个时候我都会给家人尝尝萝卜丝，别提多好吃了。有时候想起来了加一点柠檬汁或者酸酸的橙汁也可以。都是为了帮助白菜发酵好。5、把这些美味的糊糊，一层一层的抹在白菜的每一片叶子里面。最后剩下的也都倒上去。找一个容器把白菜放进去。密封3--5天，放入冰箱里面随吃随拿好了。6、成都有一个伊藤买的辣白菜很好吃，我觉得我家里作出来更好吃呢。有时候辣白菜放久了，会有一点酸，干脆用酸的辣白菜来煮冻豆腐，拿真是别有一番滋味啊！！7、几个关键点，确实不能占一点油，否则要变味。辣椒面要用开水泡（每次觉得萝卜水倒了好可惜，就用萝卜水加热来泡辣椒面了）。苹果丝，梨丝，柠檬汁，橙汁起的作用是加一点果酸，让白菜可以发酵好一些，口味也好一些。用盐水腌白菜时一定要腌的够时间，否则辣白菜会水兮兮的。