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问题：消化酶有那些，它们的作用有那些？ 
回答：四种基本消化酶质酶 能消化 蛋白质淀粉酶 　能消化 淀粉脂肪酶 　能消化 脂肪纤维素酶 能消化 纤维酶的来源　　未经烹调的食物含有多种能协助分解食物的酶。新鲜蔬菜和水果以及那些只经过低温调配的食物的酶含量很高。不幸的是，我们大部分的食物供应都是经过加工以防止细菌污染。虽然烹调能杀灭最厉害的细菌，但是在这过程中，它也能把最重要的酶都破坏了。食物中缺乏酶是导致肠胃不舒适的主要原因。酶的储备　　当我们食用更多加工食物时，我们将消耗酶储备来补充有关的酶短缺。因为身体必须产生与消化有关的消化酶，因此这些缺乏消化酶的食物也将加重胰脏及消化系统的负担。另一方面，免疫系统因要不断产生巨噬细胞来消除未经消化的食物，从而过度操劳，长期如此会造成人体免疫能力降低。如果食物在进入消化系统之前被酶预告消化，那么我们的身体就无需产生这些巨噬细胞了。唾液唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶胰液胰淀粉酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶胰蛋白酶肠液肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠脂肪酶肠肽酶