分类：健康
问题：山药是不是淮山? 
是不是淮山?
回答：   是的。山药是一年生或多年生缠绕性藤本植物，能形成地下肉质块茎，又叫做淮山，大薯、薯菠、佛掌薯等。山药按起源地分亚洲群、非洲群和美洲群。各个种的驯化是独立进行的，历史久远。中国是山药重要原产地和驯化中心，2800 多年前就有栽培。    中国栽培的山药有两个种。普通山药（又叫做家山药）和田薯（又叫做大薯、柱薯），主要分布于台湾、广东、广西、福建、江西等省（区）。    鲜山药含水分76.7~82.6 ％、碳水化合物14.4~19.9 ％、蛋白质1.5 一~1.9 ％以及副肾皮素。可炒食、煮食、糖馏，干制入药滋补强壮剂，对虚弱、‘漫性肠炎、糖尿病等有辅助疗效。    二、山药的药用价值和功效    山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用。    山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久挥、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。    山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。    现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参等白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品——珍糕，是由山药、山植、麦芽等8 味中药研为细末，和玉米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。    山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200 克、大枣30 克、梗米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100 克，小米50 克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药l0克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。