分类：生活-美食/烹饪
问题：红卤里是加了什么东西而使卤出来的食物颜色变红的？ 
回答：卤汁一般分为红卤和白卤。 

1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制； 

2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。

希望能帮到你哦~