分类：生活-美食/烹饪
问题：据说香蕉越烂越好，那种所谓的烂是指皮烂还是肉烂？ 
回答：  这里的＂烂＂应该是口语话的说法，其实就是指香蕉越熟，营养吸收效果越好。越是熟的香蕉其表皮的颜色越黄，当然如果熟过头，也就开始变质，那当然是不能吃的。采摘下的香蕉表皮颜色都是青色的，这时候吃，口感不仅有涩味，其果实本身都很硬，没有熟的口感，更为重要的是，研究还发现香蕉越成熟，表皮黑斑越多，它的免疫活性越高。