分类：生活-美食/烹饪
问题：为什么铝锅不宜久放饭菜 
回答：这是因为铝的化学性质造成的。铝在自然中是以+3价存在的，但是化学特性及为活跃，能够和饭菜中的氯离子发生反应，使饭菜有异味。而且铝离子被置换出来后对人体非常有害（重金属物都对人体有害，而且不能被排出体外）。能够导致老年痴呆症的发生。