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问题：黑豆用水泡后水发黑是否正常黑豆也包括黑米用水泡过后，水变黑了。这 
黑豆也包括黑米用泡过后，水变黑了。这种现象是否正常，曾经有些食物被染色，有些担心，在此请教高手。谢谢！
回答：黑豆，泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。 

挑选黑豆时可以“三看”。一看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。二看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色，而染色的黑豆经摩擦会使白纸上留下颜色。