分类：生活-美食/烹饪
问题：真假黑豆豆类在泡的时候会掉色,大家都知道,但是颜色掉得特别厉害, 
豆类在泡的时候会掉色,大家都知道,但是颜色掉得特别厉害,是真的黑豆吗?黑豆泡过后会变长吗?
回答：黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。 
真的黑豆，皮呈黑色，色泽自然，表面光滑，无异味，洗、泡后不掉色，皮较硬，不易煮烂。 
假的黑豆，皮发粘，或颜色浓烈，不光滑，由于染色或用工业染料、药剂浸泡过，有异味，洗后或浸泡后掉色，皮较软，易烂。