分类：生活-美食/烹饪
问题：烧茄子的做法？ 
回答：1，干烧茄子 茄子一个,切好备用 花椒辣椒呛锅,倒入茄子,加少许酱油翻炒 加盐糖和少许水,不要没过茄子,大火烧开,直至烧干 加鸡精少许,出锅开吃. 2，红烧茄条 茄子一个，里脊肉，蒜和香菜。 做法：1将茄子去皮，切成条儿备用。 2.将里脊肉切成细条，用生抽，盐，料酒，味精和淀粉腌制15分钟。 3.锅内倒油，油热了以后先炒腌好的肉丝，待肉丝变色后盛出备用。 4.锅内重新倒油，油热以后加入茄条（一定要多倒油，茄子很吃油的） 待茄条都变颜色，变软以后，加入蒜片儿。出香味儿以后加入刚才 备用的肉丝。 5 翻炒均匀以后，加入香菜，出锅前加一点点糖和少量盐！ --------------------东北烧茄子的做法烧茄子： 茄子一个，葱适量， 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 将茄子切成滚刀块（或是手撕也可），葱、姜切成丝，蒜用刀拍一下，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗。烧透就成了。 声明：本菜谱的原型摘于中华网，本人稍有改动，实践后认为相当不错，希望大家喜欢 。 茄子的做法有百种，一家一个样。要想做到老少皆宜.久吃不腻，大家不妨参考一下我的做法：准备茄子2个（1斤左右），削成斜块.蒜4-5瓣一切二.（炖茄子必须有蒜.寒温调和.中医的说法）肉3两（多点也可）。大火.锅里放油（够煸肉的就行）煸好肉.放酱油.蒜.煸几下放茄子在肉上边，把茄子拍实一点.倒点热水.够煮6——8分钟的就行.盖上锅盖。待锅里基本看不到水了，掀开盖放上盐.用铲子凡几下.就看到又出了一些汤，待汤有些粘了就可以出锅了。 做法简单.省时间.最多10分钟，做好后菜里看不到油花.不油不腻.清爽可口，入口即化.老少皆宜，是家庭饭桌上常吃的菜肴。