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问题：蛋白质会在什么情况下失去活性？ 
质会在什么情况下失去活性？
回答：蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,既有酸性基(羧酸),又有碱性基(氨基).在高温(比如高温消毒剂福尔马林),过酸,过碱,重金属盐,以及被紫外线照射,蛋白质会凝结起来,而且不再溶解,同时失去其生理上的作用,即蛋白质的变性!蛋白质的变性是不可逆的。不能再恢复成原来的蛋白质。