分类：商业/理财-财务税务
问题：会计分录的问题对餐厅进行成本核算，厨房剩余原材料及半成品如何做会 
对进行成本核算，厨房剩余原材料及半成品如何做会计分录？进行实地盘存制
回答：餐饮业成本核算
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的： 
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点） 

二、成本计算过程： 
1、直接领用或直接采购时： 
借：营业成本 
贷：现金（或银行存款、原材料--库存） 
　　 
2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本： 
借：营业成本（红字） 
贷：原材料（红字） 

3、结转成本： 
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点） 
借：本年利润 
贷：营业成本 

4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数 
借：营业成本 
贷：原材料