分类：生活-美食/烹饪
问题：排骨怎么做才松脆一整块，一长条一长条的，要又松又脆。 
一整块，一长条一长条的，要又松又脆。
回答：  要把排骨炸脆,并不是难事,但要做好准备工作:
一,把排骨洗净,暂成大小一样的块,(根椐自已的成菜要求定).
二,排骨加白醋,精盐,味精进行淹渍1至2小时.
三,淹渍好的排骨加蛋清拌匀,裹上脆炸粉或生粉,用中火炸至酥脆便可.