分类：生活-美食/烹饪
问题：冻肉有害吗？为什么市场上的冻肉比新鲜肉便宜？有人说肉经过冷冻以后 
为什么上的冻肉比新鲜肉便宜？有人说肉经过冷冻以后会产生有害物质，也有人说冻肉的时间不好看出来也许冻了一年多了，也有人说冻肉的水分多。可是我知道世界上的种质库里保存种质资源基本上都是通过冷存，而且听说雪崩所活埋的人几十年后还有活的，那么是不是冷冻只对失去生命的物质有害，而对没有失去生命的物质无害呢？
回答：　　有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放入冷库贮藏。

　　再有，吃冻肉时切不可用热水烫化，因为用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素，还会使肉失去鲜味。