分类：生活-美食/烹饪
问题：牛肚等食物怎么做才不会缩水?牛肚、牛杂等通常灼水后会缩小、变硬， 
肚、牛杂等通常灼水后会缩小、变硬，请教一下该怎么做呢？
回答：    牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。

　  煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。
    牛杂也差不多如此。