分类：生活-生活常识
问题：从超市里买的现成的猪排、牛排怎么煎？看到超市里有猪排及牛排卖，作 
看到里有猪排及牛排卖，作料都已经抹好了，好像是买回家就可以直接煎了。我家有个平底锅，新的还没有用过的。想请教大家怎么煎啊？
回答：怎么煎？ 首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。　准备及加工：20分钟用料：猪排 4份（每份约200g）盐 1茶匙（5g）黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）面粉 3汤匙（45g）鸡蛋 1枚番茄酱 1汤匙（15g）面包屑 80g番茄沙司 4汤匙（60g）原味酸奶 2汤匙（30ml）紫苏叶 1茶匙（5g）油 2汤匙（30ml）做法：1、在猪排上撒入盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。鸡蛋和番茄酱混合均匀。2、将猪排上沾上一层面粉，再裹上番茄酱和鸡蛋液的混合物，最后蘸匀面包屑。3、中火加热煎锅中的油，待烧至六成热时放入准备好的猪排，将两面均煎上色（约5分钟），至熟。4、把番茄沙司、原味酸奶和紫苏叶混合均匀，淋在煎好的猪排上即可。贴士：如没有新鲜的紫苏叶（九层塔）也可不用。