分类：生活-生活常识
问题：鱼胆破了.把好好的一条鱼给糟蹋了.有什么办法可以去掉鱼胆的苦味啊? 
胆破了.把好好的一条鱼给糟蹋了.有什么办法可以去掉鱼胆的苦味啊???1.放了大半瓶黄酒.(没用)2.放了许多的葱姜.(没用)3.把鱼整条浸在酒中(没用)4.啊,我没辙了.快来救救我啊!!!!!!!!
回答：人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。