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问题：文岌鲤鱼的美食及做法 
文岌鲤鱼的及做法
回答：告诉你具体的做法哦，希望能帮到你，满意请好评哦~文岌鲤干蒸猪肉材料：文岌鲤鱼干100克，花腩猪肉150克，姜30克　　做法：1、将文岌鲤鱼干用水泡半小时，让其浸软些；2、花腩猪肉切片，放入调味料，盐、糖、生粉，少许油，腌30分钟；3、猪肉置碟中，上放文岌鲤鱼干，将姜切成丝放鱼干上；4、大火蒸20分钟，即可食用。清蒸鲤鱼原料：鲤鱼一尾（600克） 调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克   具体做法  1、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。 3、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。 4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。   温馨小提示： 1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。 2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。 3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。 4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。 5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。