分类：生活-美食/烹饪
问题：荷叶饼怎么做 
回答：[原料/调料] 
麵皮材料：麵粉 2又1/2碗 
沸水 1杯 
冷水 適量 
餡料：豆芽、洋蔥、紅蘿蔔及花椒粒等 適量  
[制作流程] 
麵皮作法：(1)麵粉倒入沸水?K快速??拌和開，再慢慢加入冷水，揉成糰狀，放置一旁醒約1小?r。中間要不?r揉搓約3～4次，直到麵糰表面完全?]有顆粒，呈柔?狀?橹埂?
(2)?ⅫI糰搓成長?l，平分成40等份，再用手?⑿↑I糰稍??罕猓虚g抹點油，撒點麵粉，每2粒重疊，?U成片狀，放入?中以小火烘烤至中間稍?楣钠穑嬖倏疽?纯扇〕觯婵?r需蓋?蓋，以防水份過度蒸發。 
餡料作法：(1)?⒀笫[及紅蘿蔔切成?絲?溆谩?
(2)起油?，先放入花椒爆香?瞥觯?⒀笫[絲、紅蘿蔔絲及豆乾依續加入炒?，最後放入豆芽，快速拌炒即可起?，食用?r，?W料包入?皮中，即是一道美味的北方麵食。