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问题：平时吃的包子、馒头都是用面粉做的吗？碱面指的是面粉吗？ 
回答：上面说得不对。馒头包子是将面发酵，这样就会要酸味，加上碱面后中和了面的酸性，生成许多气泡。蒸出来的面食就松软可口，有香味。碱面是碳酸钠，化学中称它是一种盐类。但是不是苏打粉，苏打是碳酸氢钠。一般包子馒头都是用面粉做的，里面加适量酵母发酵，可以使蒸出来的包子馒头松软有弹性。碱面指的是苏打粉，即碳酸钠