分类：生活-美食/烹饪
问题：浙江山区出产一种叫香榧的坚果，谁能介绍一下它的有关情况？香榧知识 
香榧知识
回答：香榧属红豆杉科榧属植物，为常绿乔木，有实生榧树和嫁接榧树之分，它们在形态、生长、织果习性和品质方面均存在明显差异。榧树多雌雄异株。实生榧树和雄树高耸挺立，树冠呈宝塔形，嫁接雌榧树干低矮，侧枝发达，树冠呈圆头形或披散形。香榧叶呈条形反拱或披针形，螺旋状着生，成假二列状排列，先端急尖，叶面深绿色，背面绿色。雄球花着生在叶腋间。香榧的种子具假种皮(俗称果实)，成熟的假种皮黄色，并能破裂。种子呈长椭圆形或长卵形，外种皮木质化，呈黄色或褐黄色，有棱纹，还有2~3个分泌道孔残痕。内种皮紫红色，与胚乳紧贴。胚乳呈白色，微内皱。一般长果型优于圆果型；中小型优于大型,外种皮薄的优于外种皮厚的；胚乳内皱浅的优于内皱深的；叶弧曲度大的优于叶型平直的；叶色深的优于叶色浅的。香榧品种主要有细榧、芝麻榧、米榧、茄榧等，以细榧的品质为最佳。枫桥香榧的主栽品种是细榧（占80%以上)，具有壳薄、仁满、香酥味美的特点，为广大消费者所喜爱。    香榧全身是宝、是果用、油用、药用、绿化、观赏等多种用途的树种。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。据测定。种仁含脂肪49．3~5．7％。其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78．4％，含蛋白质7．7~1．5％，糖分1．O~2．4％，且含多种维生素。香榧还具有药用价值。有润肺、止咳、化痰、消痔、驱蛔等功效。香榧假种皮含有醇、酮、醛、烯等20多种芳香成分，是提取高级芳香油和浸膏的天然优质原料。香榧树材质优良，质轻柔，纹理通直，质地致密，硬度适中，有弹性、不反翘，不开裂，不变形，是建筑、造船和工艺雕刻的良材。    枫桥香榧平均株产10公斤左右，最高可达100多公斤；亩产5O公斤以上，最高可达200公斤，亩产价值千元。枫桥香榧主产地的香榧收入占农业总收入的50％，丰产年达70％以上，群众称香榧树为“摇钱树”。一直以来，枫桥香榧畅销国内外，供不应求。近年来，主产区利用香榧壳生产香料油获得成功，进一步开拓了香榧的利用价值。发展香榧生产已成为山区农民的一条致富门路，香榧性喜温湿凉爽，幼树需要庇荫，成年结果后则要求光照充足，通风，以利花芽分化和风媒传粉，适宜在山坡地上零星栽种或与旱粮间作套种。据调查，枫桥香榧适生高产的立地环境条件是：其垂直分布为海拔250~650米之间。造林地为向阳缓坡地。气候条件为年平均气温在13．5~5．5℃之间，全年≥10℃的积温4200℃~4800℃之间。果实膨大期(5~8月)的平均月气温在23~25℃之间，积温2850~3550℃。影响稳产高产的主要气象因素是：当年5~6月份的雨量或雨日最为重要(反相关)，前一年2~3月份的雨量次之(正相关)。前第二年7~8月份的温度再次之（反相关）。单枝成熟果数与4~5月份的温度之间存在着二次曲线关系。林地内光照和通风条件良好，有利于乔榧高产优质。土壤条件：土壤分化发育良好，土层深厚，质地为轻石质中壤至重壤，粗砂含量低于10％，粘粒含量不低于15％，砂粘比小于2．0，速效钾含量在100PPm以上，阳离子代换量不低于10me／100g干土。香榧为常绿乔木，属紫杉科榧属，是世界稀有干果之一。香榧在我国 为原产，浙江是原产地之一，会稽山区山高岭峻，云雾缭绕，温湿凉爽， 适宜香榧树生长，是浙江香榧的主产区，已有1300多年的栽培历史。榧 树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成到果 实形态成熟，需经历三个年头，每年的5至9月，同时有两代果实在树上 生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代 同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有“寿星树”之称。 历史上会稽山香榧夙向闻名。宋代家苏轼在任杭州知州时，曾 写有赞美会稽山香榧的诗，诗曰：“彼美玉山果，餐为金盘实。瘴雾脱 蛮溪，清樽奉佳客。”南宋《嘉泰会稽山志》载：“稽山之榧，多佳者。 ”清朝末年，枫桥镇上致和等3家商号收购香榧，加工成双熄香榧，运 销沪杭。据民国23年（1934）《诸暨县物产及农村状况》记载：“诸暨 县年输出香榧3400担（170吨），用船、火车运销沪杭。”建国后，“ 枫桥香榧”畅销国内市场，并供应出口。 香榧又称细榧、真榧，是榧属植物中品质最优的一种果实。“枫桥 香榧”，品质上乘，壳皮特薄，仁肉清香浓郁，誉满中外。香榧炒制， 历来由专业炒制工场用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“双炒法”， 即先砂炒一次，入盐水浸后再砂炒一次。80年代后期起，诸暨兴办香榧 炒制加工厂达数十家，炒制方法有带壳淡炒、带壳盐炒及脱衣椒盐炒等 多种，使香酥可口的香榧更具风味。 香榧营养丰富，含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素。香榧经炒制食用，清香浓郁，松脆香酥。吃香榧有 讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无须用牙咬开果壳，只要用拇 指和食指安着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。香榧也可加工成多种食品， 还可炸油。香榧又具有较高的药用价值，有清肺、润肠、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细加去衣。据〈本草纲目〉记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊， 助阳道”等功能。