分类：生活-美食/烹饪
问题：什么是盐卤？什么是又是石膏？在网上看到很多做豆腐脑时，都介绍说用 
在网上看到很多做豆腐脑时，都介绍说用盐卤或用石膏，请问它们分别是什么东西，在什么地方会有？包装上还有其它名称吗？
回答：定义及分类
　　盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油茶卡盐湖的湖卤水
[1]聚集一起的称石油卤水。 　　按地下卤水赋存条件有孔隙卤水、晶间卤水、裂隙卤水。 　　按卤水的水力性质分潜卤水、承压卤水。 　　按卤水的水化学性质，分为氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水。
　　卤水中，常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO4 2-、CO3 2-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐卤中含有70%以上的二价镁。