分类：生活-生活常识
问题：牛肉丸真空包装后保质期多长呀？我们这边做的牛肉丸真的很好吃，，但 
我们这边做的丸真的很好吃，，但是因为保质期的原因，，拿到外地去，，得马上吃掉，，所以不能带多，，因为吃不完就浪费了，，真空包装后听说也才一个星期的保质期，，有没有什么办法让保质期长一点呀，，，有没有专门搞食品保鲜的专业人学院呀，，想去请教一下。。
回答：你好

   我可以帮你做一下解答
有以下几个方法可以使你的牛肉丸子达到你想要的保质期

1.在牛肉丸制作过程中添加国家允许的食品防腐剂，山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉丸的保质期，在常温无包装的情况下可以延长5天左右。

2.巴氏杀菌 真空包装后90度-100度的开水中杀菌20分钟以上，每袋重量不超过500克，在冷链的状态下（0-4度）可以保存60天不变质

3.高温杀菌 真空包装后设定高温杀菌釜温度121度 -0.02mpa 时间为20分钟，经过高温杀菌的丸子常温至少保存6个月以上


4.低温冷冻 -18度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上

1和2处理过的牛肉丸子口感、味道与新鲜做的丸子几乎没有变化而3和4处理的丸子口感品质上差异就大一些。