分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：香料指哪些东西? 
指哪些东西?
回答：　　 香料这一术语指的是广泛用于食品的物质；它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。 
二、香辛料的种类有哪些？ 
　　 1、 以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。 
　　 2、 以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。 
　　 3、 以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。 
　　 4、 以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。 
　　 国家技监局于1991年公布的国家标准中规定了42种我国常用的香辛料的技术标准。