分类：生活-美食/烹饪
问题：谁能教我做一些北方凉拌菜？特喜欢吃酸辣开胃的小菜 
特喜欢吃酸辣开胃的小
回答：皮蛋材料：皮蛋4只，青椒150克。 调味：酱油2茶匙，香油适量。 做法： 1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。 2、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成对小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油酱油调匀，淋在皮蛋上即可。　东北大拉皮        材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝     制作：     1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。     2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。     其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。水煮毛豆水煮开，下毛豆，下盐、下大料皮蛋豆腐最好是日本豆腐，切成小方块，皮蛋剥皮，切成小粒，放在一起。加盐，糖，酱油(不宜太多)，麻油，葱花或香菜(根据个人喜好)。拌匀。就可以吃了。