分类：生活-美食/烹饪
问题：怎样制作河粉才能不断我买了一台制作河粉的机器但是做出来的河粉总是 
我买了一台制作河粉的机器但是做出来的河粉总是断
麻烦那位专家为我解答 谢谢！
回答：解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题,可用米粉改良剂；
首先, 备好水（改良剂与水的比例为1:10），边搅拌边缓慢加入改良剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液（最好提前１０小时浸泡）,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)； 然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可，之后按原有工艺生产。

改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。