分类：生活-美食/烹饪
问题：糖醋萝卜皮怎么做？关键是怎样才能做得像饭店做得一样脆？？在饭店里 
在里吃过一道凉菜叫糖醋萝卜皮，萝卜是那种心里美的萝卜，味道非常的爽口，谁知道它的正宗做法？我自己在家曾经尝试过，口感却是没有人家的脆，为什么呢？还有人家做的手撕大拌菜，也是那么脆，我放同样的调料为什么做的不如饭店做的脆呢？有秘决吗？
回答：凉拌萝卜皮萝卜两个，选细长的，新鲜的，用削，骨肉相连，肉要少些，多了就不辣了。尖辣椒两个，切原形，放少许 ，葱段，用香油，盐，糖，味精拌匀，放置少会进行淹置将炒好的果仁少许放入，一起。倒入醋，即可使用。腌糖醋萝卜皮的做法 ·配 料: (1)盐 1大匙 (2)白醋 1/2杯 (3)糖 1/4杯 ·操 作: 字串1 (1)将红（白）萝卜洗净削皮备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在萝卜皮上拌匀，腌渍约半天，使萝卜皮软化出水。 (3)将萝卜皮渗出的盐水滤除，加入调味料 (4)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。 ·营养价值:萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。心里美萝卜，萝卜皮削得厚一点， 萝卜皮切小块，用鸡粉、白胡椒粉、五香粉、盐和榨过花椒的香油浸泡,喜欢的话,加上香醋又是一种口味。放冰箱里一个晚上就入味了。 也可以用糖醋料腌。糖醋料用了白糖、盐、白醋，自己试一下口味。