分类：生活-美食/烹饪
问题：请问,怎样做鱼丸子才能更有味道,不知搅拌鱼茸的同时应该放些什么调? 
请问,怎样做子才能更有味道,不知搅拌鱼茸的同时应该放些什么调料,能使鱼丸子的味道更美?
回答：海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒

中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼

绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 

 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所

决定的。 
　　
  掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼

丸易变硬沉底浮不起来。 
　　
  用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。