分类：生活-美食/烹饪
问题：香菇做前一定要用开水焯吗 
回答：香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗。
有人说用开水焯可以杀死里面的细菌等，但做香菇的火候一般都比较大，因此杀死里面的细菌等不成问题。