分类：生活-美食/烹饪
问题：请高手指教:怎么炒米粉才好吃:要求:一,不会断或碎,因为在外面吃? 
请高手指教:怎么炒才好吃:要求:一,不会断或碎,因为在外面吃炒米粉时,很多碎碎的米粉,二不粘锅,不能说放太多油哦,那样太油腻也不好吃.三,米粉泡多长时间比较合适些,如果发泡时间过长的话,味道就不好吃了.四,适合炒米粉的辅料有哪些,要花样多一点五,放些什么佐料,可以吃起来又香又辣.
回答：炒：材料：米粉300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡萝卜半根，木耳2片，      芹菜2棵，葱2根调味料：        1、  料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙        2、  酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯 作法：      首先将米粉在冷水里浸泡，大约二十分钟左右的样子后捞出备用。然后准备配料，具体做法如下：       1、  瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。        2、  用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。        3、  另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入米粉炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。现在回答你的问题：一，要想普通锅炒出的米粉不粘锅，最简单的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油。基本就可以实现不粘锅，这种方法也同样适用于煎鱼。   另外还可以用另一种方法，告诉你一个小窍门：就是在炒米粉即将熟了的时候向锅里喷入一点“醋和水的混和物，醋和水的比例要求是1：2”，无须太多少量即可，这样就可以轻松解决炒面粘锅的问题。二，泡米粉的时间不要太长20分钟左右比较合适，时间太短又会泡发不好。三，另外适合做米粉的辅料还有很多，比如豆芽，火腿丝，辣椒丝，鸡蛋丝，菜心等等。你可以多方面尝试一下。四，要想米粉吃起来又香又辣，一定要有辣椒油或辣酱的参与，你可以在调味料2中加入辣椒油，具体多少可依个人的口味，喜欢辣的就多加点，喜欢微辣就少加点。