分类：教育/科学-理工学科-化学
问题：有关食盐和味精的资料包括组成,结构,性质,用途的不同 
包括组成,结构,性质,用途的不同
回答：在化学中，盐是指一类金属离子或銨根離子（NH4+）与酸根或非金?匐x子结合的化合物，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠。盐是酸碱中和反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠形成硫酸钠和水。

盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子。

盐的溶液有导电性。

人们平常说的盐指食盐，主要成分是氯化钠。





味精
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。