分类：生活-美食/烹饪
问题：土豆切丝后放数小时变成黑色能吃吗？如题，另发了芽的土豆能不能吃呢 
如题，另发了芽的能不能吃呢？
回答：能吃，没问题，变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。
将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃，