分类：生活-生活常识
问题：怎样蒸馒头？我妈从来就没把馒头蒸起来过，根本面就没发起来过，她不 
我妈从来就没把馒头蒸起来过，根本面就没发起来过，她不喜欢用买来的酵母，喜欢用之前用剩的面，在加点碱水，可怎么也发不起来。她把用剩的面先放到冰箱里，等哪天想吃馒头或包子时再拿出来发，没成功过，是不是因为放到冰箱里把面里的细菌都冻死的原故呢？不论是冷冻层还是保鲜层我们都试过了，这可怎么办呢，我已经有七八年没吃过家里做的馒头了，伤心啊！
回答：我们家就是用“用剩的面”，俗话叫“老面”。老面放冰箱保鲜层。做馒头时：
1。把老面用温水泡10分钟。
2. 和面时，先把干面加水和一下，然后加老面揉匀，将面放在温度稍高的地方。
3. 面发起来后，放适量碱揉开（把面切开闻闻，没有酸味为好），做成馒头。
4. 馒头发起来后，水开下锅，计时。
5. 30分钟后即熟。打开锅盖，将馒头取出，趁热吃即可。
注：取馒头时小心蒸汽烫手。