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问题：四川辣子鸡在家怎么做？请详细告知，谢谢！在饭店吃的辣子鸡很棒，自 
在吃的辣子鸡很棒，自己在家想尝试着做，请高手赐教，谢谢！
回答：原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1 
汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。  
制法：  
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。 
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。 
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水 
分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。 
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、 
姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀， 
出锅即可。 
成品营养成分：蛋白质31.9克 脂肪3.15克 糖10克 热量451kcal