分类：生活-美食/烹饪
问题：为什么我炸鱼老是炸碎?煮了更碎? 
回答：锅要刷干净，锅底用生姜片擦一擦。适当多倒油（油要质量好），洗净的鱼用盐入味，鱼粘面粉，再粘鸡蛋液，这样再炸鱼，就不会炸碎了。
如果是煮也要将锅要刷干净，锅底用生姜片擦一擦，将鱼煎至两面金黄再煮。