分类：生活-美食/烹饪
问题：请问,高筋粉和低筋粉的区别是什么?通常分别指的是什么粉?高筋粉和 
高筋粉和低筋粉的区别是什么?通常分别指的是什么粉?
回答：高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用


低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。