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问题：请问怎么自做卤水我很喜欢吃卤菜，但又不想到外面卖，怕不干净，请问 
我很喜欢吃，但又不想到外面卖，怕不干净，请问怎么做卤水
回答：几种卤水的制作方法及用料：

　　１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　　　做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

　　２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）

　　　　做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

　　３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

　　　　做法：加水熬一小时。

　　４、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

　　　　做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

看你口味啦......