分类：生活-生活常识
问题：家庭日本料理如各类寿司的做法 
回答：之虾肉松的做法 1、用400克的大虾，连壳放进加入少量盐的大锅热水中煮，也可以不一定用大虾，而用普通的虾。 2、虾浮上来后，立刻取出放入冰水中冷却，用笊篱滤干，迅速冷却能使色泽鲜艳。 3、在锅内放入2杯日本酒，煮1分钟，使酒精蒸发。然后，放入虾，并加入3-4匙砂糖和1小匙盐，调上味后稍煮。砂糖的量可以根据喜好而增减。  4、让虾浸在煮汁中冷却，使味道渗入虾肉。然后，去掉虾头，剥去虾壳。 5、滤去煮汁，将虾肉一点一点地放入电动食品粉碎机，小心地将虾肉慢慢地磨碎。如果没有粉碎器，可用菜刀把虾肉拍打成细碎状。 6、把磨碎的虾肉移入锅内将锅放入另一个热水锅，边蒸边用3-4根筷子握在一起迅速地搅拌干炒，直到成干粒状。 日本料理之寿司的做法1，煮一锅熟米饭，待用；2，大片紫菜（超市有售，最好是那种名为烤紫菜）若干，胡萝卜（黄瓜）洗净切手指长和宽的条，用盐稍拌一下入味;3，摊蛋皮一张，切成如胡萝卜粗的条;4，鱼罐头一盒，处理成小条状，5，用紫菜把1234的食物卷起，吃时用刀象切肉肠一样切开还有一种做法：材料： 米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙1，将白糖，白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。2，白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。3，寿司饭必须透透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。4，在米饭中间加入任何合你口味的馅料，如磨菇、黄瓜、咸菜、鸡蛋或海鲜等，用竹帘卷起，压紧。5，还有一点别忘了，将烤制过的紫菜光滑的一面朝下，这样卷出的寿司口感很好。日本料理之竹荚鱼块寿司的做法材料： 竹荚鱼1条 青紫苏8块 米2杯 生姜甜腌菜50克盐、海带适量 熟蛋黄1/4块 海苔2块制作方法：1.竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右2.将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。3.米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。4.熟蛋黄切成2cm长棒状。5.将蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，将准备好的青紫苏铺好，以棒状熟蛋黄为芯卷起。6.以冷冻的海带包为皮，注意厚度符合观赏。7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。8.切成便于食用大小，盛盘，以生姜甜腌菜配合 。日本料理之土豆蟹鱼糕的做法 材料： 新土豆250克 蟹鱼糕3块 万能葱4根 盐1/4小匙香油1/2大匙 胡椒粉 辣椒粉少许制作方法：1.将土豆去皮切成1cm宽的丝，浸在清水中。2.在热水中放入少许盐，将1中切好的土豆丝放入，一起置于锅内煮至水分收干。3.蟹鱼糕纵向切成细丝，万能葱切成4cm长的小段。4.将土豆丝和蟹鱼糕盛于碗内，依次撒上盐、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。 日本料理之海鲜炒面的做法原 料 :鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许?制作过程 1.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。