分类：生活-美食/烹饪
问题：听说油条里有白矾,白矾对身体有害吗请大侠说一下,可以用别的代替吗 
请大侠说一下,可以用别的代替吗?
回答：白矾的学名为硫酸钾铝KAL(SO4)2，传统方法制作油条合面时是要加少量白矾，可使油条酥脆、蓬松。现已不提倡了，铝的长期积累会导致人脑过早老化。另白矾在药用和净化饮用水方面有较好的作用。