分类：生活-美食/烹饪
问题：西米的制作问题我在做西米的时候先用凉水泡一下，然后再上火煮，可是 
我在做西的时候先用凉水泡一下，然后再上火煮，可是西米总是裂开或者碎掉。怎么样弄才能让西米比较完整而且通明呢？？自己也知道几种西米的做法，不过还想知道多一些，劳驾给提供几种。谢谢！！
回答：西米露 ：椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器做法:1西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了2锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。等开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。煮成图中这样就可以了。椰汁西米露原料：西米、椰粉、鲜奶一袋。     做法：     这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。     1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。     2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。     3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。     4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 水果西米露1、把西米放进清水里洗浸干净。     2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。     （注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）     3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。     4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。     5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。     6、煮一小锅牛奶，放少许糖。     （建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。     8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。     9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。