分类：生活-美食/烹饪
问题：煎刀鱼怎样才不沾锅底？我打死都煎不好刀鱼，总沾锅，愁死了！煎出来 
  我打死都煎不好刀，总沾锅，愁死了！煎出来的刀鱼最后成一团肉饼，什么先热锅凉油，多放油都试过了就是不行，请高人指点一下吧！
回答：先用姜把锅擦一遍，是热擦，擦完以后下油，油稍稍放多些，把油烧到八成热的时候下鱼，注意小火慢煎，煎的时候不是用铲去动鱼身，而是拿住锅打转转，让油煎到鱼的每个部位，在煎第一面的整个过程都不要用铲子去铲鱼，只要一直转动锅就好了，否则鱼皮就被破坏了。小心的翻身煎第二面，过程同上。