分类：生活-生活常识
问题：什么菜需要多放油有些菜放油少了会象水煮的一样好难吃，而有的菜放油 
有些放油少了会象水煮的一样好难吃，而有的菜放油多了吃起来会感到腻的恶心，那一般什么样的菜适宜多放油？什么菜可以少来点呢？
回答：炒菜不宜多放油
有的人喜欢炒菜时多放油，以为只有放油多了炒出的菜才会香，岂不知这种认识和做法是错误的。

      这是因为：在烹调菜肴时，用油过多，就会把菜料里里外外包裹严实，使其它调味品的味道不易渗入到菜的内部，不仅影响到菜的风味口感，而且会影响到人的正常食欲，不利于人体健康。吃油过多，体内消耗不完，剩下的部分就会在人体内慢慢贮存起来，当这些油脂在肝脏沉积过多时，便会形成脂肪肝，使肝脏的正常功能爱到影响。特别是老年人和脂肪代谢障碍者，血液中脂肪过多就容易发生动脉粥样硬化，引起高血压和冠心病。另外，常吃大量油脂，还会刺激胆汁、胰液大量分泌，从而容易诱发胆结石、胆囊炎和胰腺炎的发作。由此可风，炒菜时过多放油是不宜的，只有适量用同`科学用油，才能提高菜的质量，增加人的食欲，既节约又有利于人体健康。