分类：生活-美食/烹饪
问题：如何制作小饭店里的菜肴“青椒炒牛肉”？要牛肉皮酥 
要皮酥
回答： 这里关键是炒牛肉:
 1.牛肉要选嫩的,不要带筋骨的:
 2.快刀切薄片:
 3.肉片用湿淀粉挂糊:
 4.油多放些,要用大火爆炒肉片:
 5.肉片炒好后放青椒稍微翻炒一下就可.
 调料放葱,姜,酱油,盐,花椒面,青椒最好用手掰成块,不用刀切.