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问题：面包发酸面包做出来后味道发酸还有些苦，是不是发酵时温度过高发过头 
面包做出来后味道发酸还有些苦，是不是发酵时温度过高发过头了？我是放在阳台上让面包自然发酵的，用的是面包的方子，现在最高北方气温在22度左右，阳台上应该不会超过30度吧
回答：你家阳台包了玻璃吗？如果有，会有温室效应，温度可能会高出你的预计，不防放个温度表在面盆旁边，看着温度是不是过高． 另外，揉面的好坏，也会影响到面团的香味，原料只有在融合地非常充分的时候才能发挥各自味道的极致．