分类：生活-保健养生
问题：如何鉴别开心果被染色买的开心果根蒂部大多是浅绿色的（不是里面的果 
买的果根蒂部大多是浅绿色的（不是里面的果仁），这样的开心果是被染过色的吗？经常听人说开心果很多都被无良小贩染过色，很担心呀，看着买来的开心果不太敢吃了。
回答：染色开心果是用变质开心果加工的，外表看起来壳白肉嫩，十分新鲜诱人。但事实上，原本不新鲜的果肉经绿色的化学液体浸泡变得翠绿，发暗的外壳也用硫磺漂得白亮。
所以，那些皮特别白，果仁颜色太鲜艳的都是被染过色的，有的染成了粉色，有的染成了碧绿色。仔细观察，一些果壳上还带有粉的、绿的颜色。
研究表明，几乎所有的人工合成色素都没有任何营养物质，对人体无益，某些人工合成色素甚至还会危害人体健康。比如柠檬黄等合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和铅，致使色素成品中也常残留砷和铅，经常食用色素含量高的食品会对食用者的健康安全产生危害。