分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：如何用家用烤箱烤制蛋糕？ 
回答：这2个有关蛋糕的文章, 第一个容易点, 第二个好吃一点.------------------------------------------------------------------纸包蛋糕  版权所有：恬芬妮　提交时间：2004-11-12 13:45:49       以前跟爷爷去唐人街的糕饼店饮咖啡, 常常买纸包蛋糕吃. 纸包蛋糕没有放奶油, 松软, 清甜, 带有鸡蛋的浓香. 每个蛋糕是圆锥形的, 有茶杯大小, 外面裹蜡纸. 前几天在网路上找到这个蛋糕食谱, 试着做了一次, 有些神似外面卖的纸包蛋糕, 而且非常容易做. 现在每天下午2, 3点钟都找一个安静的角落, 泡一杯咖啡, 吃自己做的蛋糕, 享受暂短的休闲.         材料:    面粉1杯, 糖2/3杯, 溶黄油(Butter)或植物油(Margarine), 鸡蛋4只, 蛋白3只, 香草油(Vanilla Extract)1茶匙.        做法:    1. 烤炉开350F.     2. 把蛋糕盆抹上黄油.     3. 将蛋, 蛋白, 糖及香草油置大碗内, 用电动搅拌机高速打至起泡, 大约10分钟.     4. 筛入1/3面粉, 轻轻将面粉和混合物搅拌好. 重复至将所有面粉和混合物都搅匀.    5. 将面糊倒进蛋糕盆内, 放入烤炉烤25-30分钟. 取出待冷, 移至凉架上.        心得:    1. 我没有抹黄油, 我在蛋糕盆上垫了一张蜡纸, 锡纸大概也可以, 目的是烤好后容易把蛋糕取出来.    2. 我用了9英寸的蛋糕盆, 也可以用松饼盆(Muffin), 不过烤的时间可能短一些.    3. 鸡蛋要室温, 不然发不起来. 我把鸡蛋从冰箱里拿出来放在室内解冻8小时, 甚至可以放过夜.    4. 搅拌蛋液的器具要干净, 不沾油.    5. 搅拌蛋液的大碗最好要圆底的, 让液体充分流动. 平底的碗效果差一点.    6. 打好的鸡蛋液略呈白色, 没有大气泡, 有大量均匀的小泡泡, 有一点儿固体感, 面积是以前的一倍.    7. 搅拌面粉和混合物最好用橡胶铲子, 从混合物中间把铲子压到碗底, 翻过铲子, 沿着碗边把铲子拿出来. 动作要轻, 尽量不要把气泡压破, 搅到看不见面粉就行了.    8. 蛋糕烤25分钟后, 不时用牙签插入蛋糕中, 再快速抽出来检查. 如果牙签是干的, 蛋糕就烤好了.    9. 蛋糕盆一出炉就把一个大盆子反扣在上面, 再把蛋糕盆连大盆子一齐倒过来, 等稍微凉一些就拿走蛋糕盆. 底朝天放凉蛋糕才不下陷.        祝你烤一个松软香甜的蛋糕! -------------------------------------------------------烤蛋糕----------------------------------------------------------------------送交者: 恬芬妮 于 December 10, 2004 :乐园:  五只硕大的鸡蛋, 少量面粉, 大把白糖, 再加黄油保持湿度, 换来风靡香港的纸包蛋糕. 金黄色的蛋糕带着浓郁的蛋香, 蓬松, 柔软, 细腻, 清甜. 如此美味的甜点不需要奶油装饰, 只要一杯清茶或者浓咖啡, 就可以和三五知己尽情享受. 材料: 室温鸡蛋五只 低筋面粉2安士 英粟粉(Corn Starch)1/2安士 糖4安士 盐少许 黄油(Butter)溶液2安士 云呢拿(Vanilla)香油精少许 做法: 1.烤箱开355F, 9英寸烤盆铺上蜡纸. 2.将蛋白打发到体积涨成原来的四, 五倍, 出现均匀的白色小泡沫. 3.将糖分几次加入蛋白, 用搅拌机快速打匀. 加入蛋黄快速打匀, 这时的蛋液是奶黄色的, 非常漂亮. 4.将面粉, 英粟粉, 和盐同筛匀, 分次加入蛋液, 用手拿搅拌器快速搅几下. 5.加入黄油溶液, 用手拿搅拌器快速搅几下. 如果要加香油精, 此时可一起加入. 千万不要用电动搅拌机搅黄油, 蛋液的泡泡会全部消失, 烤好的蛋糕就变得很实. 6.把蛋液倒入烤盆, 放入烤箱烤20分钟, 或者插一根牙签进蛋糕, 如果牙签是干的, 就行了. 7.把烤好的蛋糕倒放在架子上摊凉.