分类：生活-美食/烹饪
问题：鲮鱼的个儿有多大？刺多吗？ 
回答：鲮鱼是亚热带地区的鱼类，主要分布于广东、广西和福建、云南的部分地区，是这些地区的重要养殖品种之一。（一）形态特征 体呈纺锤形，略侧扁，腹部圆。头小，吻钝。口小，下位，呈弧形。有吻须和颌须各一对，吻须较长，颌须极短小或退化仅留痕迹。并有耀目的光泽，两侧胸鳍上方有8—15个鳞片具宝蓝色的彩斑联成一片，形成一棱形的斑块。各鳍淡灰色，除背鳍外，其余各鳍的末端略呈赭红色。（二）习性 鲮鱼是底层鱼类，常栖息于温暖的河川极其附属水体的底层。性极活泼，善跳、喜活水，稍有水流便能引集大量的鱼。在池塘中常因池埂满水或缺口等，而发生大量逃逸的现象。鲮鱼对溶氧的要求较低，能适应较肥沃的水体。当水温为22—28℃时，溶氧1毫克/升，鱼能正常摄食，溶氧0.24毫克/升也不发生窒息。适宜生长的温度是15—30℃，水温低于13℃时停止摄食，低于7℃则不能生存。水温高于31℃时，食欲也将减退。由于鲮鱼的抗寒能力差，当水稳低于14℃时，鱼就聚集于深水区不太活动，冬季在河床深处越冬。池养的越冬鱼，通常置于避风向阳的深水池，有时还需增加防寒措施。（三）繁殖 鲮鱼性成熟年龄一般为3龄，体重1斤左右，少数体重0.5斤的个体也能成熟繁殖。胸鱼的个体略小些。产卵习性与四大家鱼相似。产卵时，雌雄互相追逐，雄鱼不时地发出“咕、咕”的求偶声。卵为漂浮性，水温27—29℃时，孵化时间约25小时。鲮鱼的怀卵量，池养亲鱼一般15万粒/公斤体重或更高一些，天然水体中的亲鱼的怀卵量通常低一点，一般为10—15万粒/公斤体重。（四）食性与生长 鲮鱼是杂食性鱼类，在天然水体中，喜舐刮水底岩石上的附着物，浮油植物和固着藻类是最主要的食料，同时也摄取腐殖质和其它有机碎屑，还吃少量的浮游动物。能消化利用的浮游植物的种类与鲢鳙相同，具有厚纤维质或胶质细胞壁的种类均不能消化。在池养条件下，常投喂各种商品饵料及人畜粪便等。幼鱼阶段主要摄食浮游动物。鲮鱼是中型鱼类，天然水体中最大个体可达8斤多重（10龄），1—2斤的个体较常见。通常情况下，1龄鱼可达0.5斤左右，2龄鱼可达1斤，3龄可达2斤左右，4龄鱼2斤以上。就个体的生长速度来说，比大型的四大家鱼显然要慢得多，但是它的群体产量很高，一般以鲮鱼为主的养殖水体，其总渔获量常可达亩产千斤以上，其中鲮鱼就要占50%以上鲮鱼的食用规格一般要求不很大，0.5斤左右的鱼就能上市，就是说，1龄鱼就能达商品要求，所以一般不进行第二年越冬，以减少越冬的麻烦。鲮鱼肉味鲜美，有些地方称之为“甜鱼”，深受消费者喜爱。同时，由于鲮鱼的食性广、耐肥、产量高，两广地区视为高产塘的必养品种。鲮鱼可以说是两广地区钓鱼人最喜欢钓的鱼种，没有别的原因，一个字——猛！可以这样说吧，鲮鱼的冲力跟速度可以算得上是我钓过的淡水鱼类中最猛的一种，鲮鱼主要有三种：泰国鲮、麦鲮（广西叫孟加拉鲮鱼）和土鲮。力气最大的是泰国鲮，一条三斤重的泰国鲮中钩后的冲力不比十斤重的野鲤小；麦鲮的力气也不比泰国鲮差多少，一条五斤重的麦鲮如果用3.6米手竿钓到可能要扔十几次竿才能搞上来；土鲮的力气相对以上两种鲮鱼而言稍微小一点，但速度超快，就算是一条三两重的土鲮都可以把你的鱼线拉到嗡嗡响！可怕吧？　　先来说一下鲮鱼的钓法。其实三种鲮鱼的钓法可谓是大同小异的，都是属于中下层的鱼类，如果同一个钓场有齐这三种鱼，那么很难说下一竿中的是什么鱼。在漂相方面，泰国鲮咬钩的动作显得比较稳一下，麦鲮的动作大而且快，土鲮的动作也很快，但是没有麦鲮的动作大。在选择钓位方面，如果想钓大一点的就选择稍深的钓位，如果想钓快鱼的话选择浅一点的钓位也无妨，因为鲮鱼是喜欢群居的，上一条就是一窝，而且什么钓位都可以钓到它。在钓水棚方面，基本上不算太冷的天气都可以钓离底到一漂深这个幅度，特别是钓土鲮，如果你在底钓到土鲮的话基本你就可以把浮漂向上移了，因为土鲮非常容易就可以引上来。在我们中山的野河土鲮极多，钓友们用拉饵钓半水一个钟头钓过百条是常事。不过野钓土鲮一般成群后钓上来的都是半斤以下的，半斤以上甚至过三斤的有时候都可以钓到，土鲮的嘴唇厚嘴不大，所以如果遇到比较小的土鲮最好是用拉饵，因为搓饵经常都不能捉到它的第一信号，而且上鱼的速度慢。反正总体而言，钓鲮鱼没有什么很特殊的技巧，主要是线一定要粗而且千万不要用极硬调战斗竿去钓！因为我曾经试过用极硬调战斗竿在一野钓场狂拉三两左右的土鲮，结果遇到了三斤重的大泰国鲮群，跑了第一条后马上用回1号防咬丝脚线，照常理说是绝对顶得住了，但就是因为没有换竿，每次中鱼战斗竿都没有什么弧度，只能跟鱼斗拉，结果就是扔失手绳的情况之下都连续没有空竿被拉断了十一次脚线！绝对真实！一号防咬丝啊！所以我吸收了那次的教训，一旦知道钓场可能有大鲮鱼的出没就最多用到超硬调，装上失手绳感觉效果非常不错！鲮鱼中钩后攻它千万不能松竿。因为很多钓过鲮鱼的钓友都知道，只要稍微大一点的鲮鱼中钩后钓线都会嗡嗡响的。其实不是线顶不住，只是因为鲮鱼的速度快所以鱼线刮水的声音特别大，所以千万不要担心线顶不住就松竿，鲮鱼的力气虽然大，但如果能把它拉出水面只要继续用力顶住，就很容易把它抄上来，如果稍微一个不注意松了一下，它又会马上发力，那么就有危险了！　　再说用饵方面。因为鲮鱼食性比较粗，所以窝饵没有多大的讲究，但钓饵方面还是有点讲究的。说到钓鲮鱼的钓饵，有一点是最重要的，就是一定要添加白粉！因为经过长时间钓鲮鱼的经验，添加白粉的钓饵比不添加白粉的钓饵钓获量确实是多很多。同时市场上所买的商品鲮鱼饵，比较突出的是“东峻”、“南北”、“三鱼”..........全部都有白粉的成分在里面，所以说无论从理论还是实践上去验证，鲮鱼喜欢白粉是毋庸置疑的。综合各个品牌的商品鲮鱼饵来看，还有一个特点就是奶香味特重，所以钓鲮鱼的饵料最好是以奶香味为主。但有些野河的麦鲮跟泰国鲮又特别偏向腥味的饵料，这个就要钓友们自己去把握了。至于土鲮就基本上用奶香味钓饵就可以钓获。