分类：生活-美食/烹饪
问题：让牛肉变嫩的方法昨天去一家铁板烤肉吃的牛肉非常嫩问了老板老板说用 
昨天去 一家 铁板  吃的牛肉非常嫩问了 老板 老板说用了 酒 处理。。。。但不愿意细说我也没办法多问 所谓 想请高手们 告诉我下。。用酒怎么才能让牛肉 变嫩 用酒泡吗？？？泡多久？在铁板上煎 的牛肉吃起来实在是太嫩了 而且8成以上熟
回答：你好

   你问的这个问题我还是比较了解的,铁板烤肉牛肉非常嫩 ,是他在烤肉前把牛肉片用嫩肉粉或松肉粉进行腌制,嫩肉粉或松肉粉主要成分为木瓜或菠萝中提取的蛋白酶,可以促使牛肉蛋白质的酶解,提高牛肉的持水性,从而使烤熟的牛肉口感很细嫩,嫩肉粉或松肉粉在大一些的超市都可以买到,老板不愿意与你细说,是怕你学会了自己在家做,他会少了你这样一个顾客的,所以骗你说在牛肉你里面放酒使牛肉变嫩,其实是在骗你的呀,至于嫩肉粉和松肉粉的使用量产品说明上都有的,是天然的食品改良剂可以放心使用.