分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：冬瓜有几种做法或有几种菜肴 
冬瓜有几种做法或有几肴
回答：1》冬瓜绿豆保健汤材料：    冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。做法：    1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。    2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。    3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。要点:    以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。特点:清热利尿、解渴、祛暑。2》荷叶冬瓜汤原料：    荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。做法：    1、将荷叶洗净，撕成碎片；    2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。    3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。特点：    清鲜，素淡，可喝汤吃瓜3》虾仁冬瓜汤材料：    虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量做法：    1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；    2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。    3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。4》羊肉冬瓜汤原料：    羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤做法：    1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。    2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。5》参芪鸡丝冬瓜汤材料：    鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。做法：    鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。6》罗汉冬瓜羹材料：    冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量做法：    1、冬瓜去皮，切粒。    2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。    3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。    4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。12》干贝煨冬瓜原料：    冬瓜400克、干贝适量方式：    1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；    2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。13》麒麟冬瓜材料：    冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。芡汁料：    蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。烹调步骤：    （1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。    （2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。    （3）把火腿片嵌进瓜片中，用保鲜纸包看，留一开口处疏气，高火煮3分锺    （4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3分锺，淋瓜皿片上，便可供食。14》茄汁牛肉瓜夹原料：    冬瓜300克,精牛肉150克,猪肥膘20克,鸡蛋清2个,番茄沙司100克,姜米、蒜米、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、味精、葱油各适量,精炼油1000克（约耗80克）制法：    1．精牛肉、猪肥膘肉一起剁成泥，加入适量精盐、料酒、胡椒粉、味精和清水拌成牛肉馅；冬瓜去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的火夹片，加入少许精盐稍腌。    2．在冬瓜夹内均匀地撒上少许干淀粉，逐一瓤入牛肉馅（不要瓤得太饱满，以免影响形状），再拖上一层鸡蛋清，沾匀干淀粉，然后下入五成热的油锅中炸至外酥内熟，倒出沥油，摆入盘中。    3．净锅上火，放少许精炼油烧热，下姜米、蒜米炝锅，再放番茄沙司略炒，掺少许鲜汤，调入精盐、白糖、白醋等成酸甜味汁，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入葱油，起锅浇淋在盘中冬瓜夹上即成。15》奇味牛肉瓜排原料：    冬瓜300克 精牛肉150克 猪肥膘肉30克 松花蛋1个 咸蛋黄茸1个 鸡蛋清2个 面包糠100克 孜然粉5克 辣椒粉5克 姜末、葱末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、干淀粉各适量 精炼油1000克（约耗60克） 制法：    1．牛肉、猪肥膘肉剁成泥，加入姜末、葱末、松花蛋（剁碎）、咸蛋黄茸、精盐、料酒、胡椒粉、味精等拌匀成牛肉馅；冬瓜去皮，片成0.2厘米厚的大片，撒上精盐、辣椒粉、孜然粉腌渍15分钟。    2．取一片冬瓜片铺平，撒上干淀粉，抹上牛肉馅（约0.3厘米厚），再盖上一片冬瓜片，拖匀鸡蛋清，沾上面包糠，逐一制成奇味牛肉瓜排生坯。    3．净锅上火，注入精炼油烧至四五成热，下入瓜排，炸至成熟后捞出，待油温升至六七成热，下瓜排复炸至色呈金黄且酥脆时，倒出沥油，斩成一字条，整齐地拼摆入盘中即成。16》粟米瓜粒肉茸羹原料：     粟米茸1罐,冬瓜300克,碎瘦肉150克,鸡蛋（打散）2个,葱、粒适量,水2杯,生抽半汤匙,粟粉半茶匙,盐半茶匙,粟粉半汤匙,水4汤匙 做法： 　　① 碎瘦肉加腌料拌匀，备用。 　　② 冬瓜去皮去瓤，洗净，切粒。 　　③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。 【知道多一点】 　　本道菜肴营养丰富，能滋补身体。汤羹鲜甜美味，适合一家老幼。25》广东菜-什锦冬瓜帽原料：    冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)，猪肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克,胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精10克，鸡汤适量。 制作过程:    (1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好。     (2) 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。     (3) 用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。    (4) 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。     (5) 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。26》江苏菜-冬瓜鸡方原料：    鸡脯肉200克。 冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克（实耗油50克）制作过程：    1、将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块。    2、在皮面上雕刻花纹图案，肉面挖一长方形槽，深度为1／2。    3、将鸡脯切成细丝，加调料上浆，冬笋切成丝。    4、炒锅上火烧热。放熟猪油，下冬瓜块过油，至皮面呈翠绿色捞出沥袖。    5、炒锅复置火上，放油上鸡丝划油，鸡丝呈白色时倒出沥油。    6、锅上火放油少许，下笋丝略偏，加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸，匀芡，倒入鸡丝。    7、搅拌均匀离火，倒入冬瓜槽内摊平，上笼蒸烂取出，扣入盘内。    8、将蒸冬瓜原汁上火，加鸡汤、精盐、味精，勾芡，倒入牛奶，烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上。    9、绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。32》清蒸冬瓜盅材料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克制作方法：    1、冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；    2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；    3、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；    4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可33》宝宝美食-冬瓜蛋花汤(1-3岁)原料：    冬瓜500克、鸡蛋3个、 鸡汤1公斤、植物油30克、精盐8克、味精3克制 法：     ①将冬瓜去皮，切成菱形小片；鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。    ②将植物油放入锅内，热后下入冬瓜片煸炒几下，加入鸡汤烧开，淋入鸡蛋液，下入精盐、味精，盛入盆内即成。特 点：    汤鲜味美，营养丰富。 制作关键： 冬瓜片要切碎，片不要太大，要烧烂，不要放酱油，口不宜重。34》宝宝美食-虾皮冬瓜(4-6岁)原料：    冬瓜1.25公斤、虾皮50克、花生油60克、精盐25克制 法：    1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。    2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。特 点：    汤鲜味美，富含钙质、维生素C。制作关键：此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。35》宝宝美食-丸子烧冬瓜(1-3岁)原料：    肥瘦猪肉馅500克、冬瓜1.5公斤、植物油1公斤（实耗50克）、精盐13克制 法：    ①将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。    ②将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉搅匀，下入七八成热的油内，炸成金黄色，捞出待用。    ③将余油倒出，锅内留少许油，下入冬瓜煸炒，加入酱油及精盐拌和，然后将炸好的丸子放入同烧，至冬瓜酥烂入味，即可出锅。特 点： 丸子松嫩味美，冬瓜软烂。制作关键： 冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要烧透入味，口味不能咸。