分类：生活-美食/烹饪
问题：绿豆沙请问怎么整，水和绿豆的比例如何？有什么方法更好吃，需要加其 
请问怎么整，水和绿豆的比例如何？有什么方法更好吃，需要加其它配料吗？糖什么时候放最好，用好还是煤气炉好？
回答：绿豆沙 分析：1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 绿豆沙 相关性群：一般人群均可食用1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；2. 绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 绿豆沙 食疗作用：绿豆味甘、性凉，入心、胃经；清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆沙 制作指导：豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。           冰镇绿豆沙的做法    炎炎夏日，一碗香滑清甜，散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心。           在介绍绿豆沙的做法之前           首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题。           “为什么煮的绿豆沙是红色的？”           绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮，切忌不能使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色。          [做法]           烹调用具：砂锅一个           原料：绿豆           调味料：红糖                  （糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖，绿豆配红糖是经典配搭）           配料：姜三片           次配料: 香草                  （在南方又名臭草，是一种野草，气味奇特，浓郁，但与恰恰与绿豆配在一                    起，会大大增强绿豆沙的香味!）           烹调方法有多种：            烹调前，加入三片姜（因为绿豆属凉性，女生食用过多，对身体不好，所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性）           （1）砂锅煮绿豆沙味香而色鲜，注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去搅拌，任它翻滚，在火上慢慢熬，九分熟时注入热水瓶中，利用热水瓶的保温作用，将其催熟成沙。           （2）在砂锅里面不断地小火沸煮，煮三四个小时，自然成沙。           （3）用高压锅煮，第一声喷气始，调至小火煮50分钟。            绿豆成沙后，加入红糖，煮至糖块融化，即可起锅放凉冰镇。           节源方法：           不少人会觉得用N个小时烹煮，实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法           （1）烹煮之前，先将绿豆泡水一个下午，让绿豆吸足水份，容易煮烂                （不推荐使用水泡方法，水泡的话，会将豆子的绿色素浸泡出来，煮出来的豆沙                  颜色就不艳绿了）           （2）将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水                利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，                将豆壳瓢去，慢火煮1小时，即成爽口幼滑的绿豆沙：）个人小帖士（新口味：椰汁冰镇绿豆沙）：如果你想换种吃法，那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉，会有另外一种风味哦，不信，试试...............浓浓的椰子香味，保证让你回味无穷！！