分类：生活-美食/烹饪
问题：什么是茄子？ 
回答：水分 92.8% - 94.2% 蛋白质 1.0g 脂肪 0.1g 碳水化合物 3.5g 粗纤维 1.9g 钙 55毫克 磷 2毫克 铁 0.4毫克 胡萝卜素 180微克 维生素A 30微克 维生素B1 0.03毫克 维生素B2 0.03毫克 维生素C 7毫克 烟酸 0.4毫克 其它 微量 茄子是一种蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 食用茄子是传统的蔬菜品种，食用方法多样，炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。 传统菜肴有:蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。 地方名菜有，北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“鲳鱼煮茄”、四川的“茄子海参”等。 药用茄子花茄子既是食用蔬菜，又是良药。 中医认为，茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效，主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子“主充皮肤、益气力、脚气。”《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻。”但需要注意的是，茄子性寒，虚寒，便秘者不宜多食。 现代医学研究表明，茄子中含有维生素P，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用。可柔软血管壁，常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。