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问题：老是弄不好面筋,有谁知道怎么做. 
老是弄不好面筋,有谁知道怎么做.
回答：面筋的制作方法： 
1.面粉用80粉温水和面，上劲，醒一醒，然后用清水洗面团，一定要洗干净水要清，得到面筋。 
2.炸面筋，用3-5成的温油炸，取大拇指大小的面筋入锅炸至金黄色成球状即可。 
3.关键是油温不能高，炸制时间要稍长点。这样面筋离锅后不瘪。

弄不好，也许不是你的错，因为市售面粉都加了东西，都没面筋了。要想做出好面筋，还是自己用纯麦加工了的好。