分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：如何做粉蒸牛肉？ 
回答：【原料】 主 料：黄50克。配 料：二米粉（大米粉、糯米粉）75克。调 料：酱油50克，姜米15克，郫县豆瓣20克，醪糟汁100克，辣椒粉10克，花椒粉25克，香菜50克，葱花25克，蒜泥10克，生菜油25克 【制作过程】 （1）将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜米、二米粉拌匀，分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。（2）上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。 参考答案： 原笼粉蒸牛肉 净 牛 肉250 克 炒 米 粉40 克 葱 花, 姜 末 各3 克 郫 县 豆 瓣 酱10 克牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀.用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟.用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成