分类：生活-生活常识
问题：在家买了红酒，该如何辨别真假红酒?谢谢 
在家买了，该如何辨别真假红酒?谢谢
回答：“加碱”检验葡萄酒真假的方法真的这么灵验吗？带着疑问，笔者连夜联系了中法庄园的首席酿酒师李德美先生。李先生在仔细看过报道后，针对央视3·15晚会上吕先生的检验方法做出了如下的答复，希望能帮助消费者在选购、饮用和辨别葡萄酒时做出明智的选择：      　　1、葡萄酒中的色素物质，在酸性条件下呈现红色或紫红色，介质越酸，其颜色越鲜艳。在滴定葡萄汁或葡萄酒的酸度时，可以看到其颜色越来越浅；      　　2、节目中的这种说法仅仅是有条件地正确：首先要做一个假设，假设这种假葡萄酒的颜色是采用遇碱不变颜色的色素调配而成。然而，很多色素也能够在酸碱度变化时颜色会发生变化。      　　比如，葡萄皮红（Grape-skin red），在酸性条件下呈现红色至紫红色，碱性时呈现暗蓝色；天然苋菜红（Natural amaranthus       red），在酸性条件下呈紫色，碱性时变黄；红米红（Red rice red），酸性时呈现红色，碱性时呈现情褐色至黄色；胭脂红（ponceau       4R）、甜菜红（beet red）、萝卜红（radish red）、落葵红（basella rubra       red），都在酸性条件下呈现不同色度的红色调，而在碱性时变为黄色。      　　也就是说：假如假葡萄酒是采用上述食品色素调配的，添加碱后，酒的颜色也会发生变化，尤其是当假葡萄酒是用葡萄皮色素调配时，这种方法“加碱”的方法是无效的！