分类：生活-美食/烹饪
问题：炒菜加不加姜？请问一下，炒菜该加姜么？为什么？有什么依据或理由？ 
请问一下，该加姜么？为什么？有什么依据或理由？
回答：要看你炒什么菜，一般青菜可加可不加，但是有些凉性的菜如芥菜芥兰放了姜一可以中和菜性，二也可增加香味，有些肉类、汤必须加姜才有香味，姜有分片、粒、茸和丝，烧肉和煮汤要加姜块，炒青菜要加姜片，蒸东西加姜丝，而蘸着吃的菜通常用姜茸。吃姜还比较有讲究，不同人群也不同吃法，夏天吃姜并不见得不好，冬天吃多了也不见得就好，总之，姜是个好东西，就看你怎么吃啦！