分类：生活-美食/烹饪
问题：用东菱面包机做的面包有时上面是瘪下去的，有时是鼓的，里面发的基本? 
回答：我使用的也是东菱多功能面包机，开始就定位使用普通面粉（不是高筋粉）做好普通面包，开始按比例放料，但发现做出的不是面包，倒像烤熟的发糕，后来注意搅拌的情况，发现搅拌后不是得到如做馒头包子一样的面团，考虑到此情况，其后增加面粉的量，因为加鸡蛋、牛奶等液体后，也会使面团过稀，烘烤出现塌陷，口味也不对，所以第一次搅拌时注意得到的面团（一定要面团，裹在搅拌刀上）在第二次搅拌开始时不会塌陷到平整盖满桶底，且面团表面光滑（不会太干），如果面团太软可以在此时加点干面粉，这样，使用普通面包程序、浅色、450g面包可以得到一个几乎满桶的大面包，且质量稳定。