分类：生活-美食/烹饪
问题：碱面，水，盐，碱的比例是多少 
碱面，，盐，碱的比例是多少
回答：碱面?我看懂你的意思了.你说的是碱水面,在行业一般不这么说.因为"碱面"在我国大多数地区指的是纯碱\灰碱.

碱水面的用量标准是十斤面粉,一两二钱碱,水四斤左右,盐一般可以不用,或适当少加一点.碱的量也不是一成不变的,如夏季稍多一点,而冬季可适当少一点.