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问题：还原糖鉴定斐林试剂能不能用沸水浴 
斐林试剂能不能用沸浴
回答：  斐林试剂是主要起作用的为氢氧化铜，只要氢氧化铜不被破坏就行。 
    直接加热导致成胶体表面积与体积比变小。具有生物活性的或者生物上本来就是大分子醛基或甲酰基露在表面的机会就小，两者碰创机会减小。用沸水浴提供是一个恒温高温（100度）条件，可以大大减少胶体的形成，对于化学上，我们做的一般是甲醛乙醛小分子，不会出现这种情况。
   其实在试验是我们是不断调整试验条件的！我是这样理解的，生物化学是相通的，