分类：生活-美食/烹饪
问题：大酱怎么做？做大酱的曲子是什么？不用曲子可以吗？ 
回答：不需要曲子。每年入冬的时候，把大豆（不用太好的）烀烂了（用大锅把豆煮稀烂的意思），晾凉拍成长方块，用纸包起来，放到阴凉的地方阴干（一般都管它叫大酱块子），到第二年的农历4月18日这一天，找一个坛子，把大酱块子的纸去掉，用水蕴一下，掰成小块放到坛子里，熬一锅盐水（适量、但一定要烧开），晾凉后浇到坛子里，坛口用布或毛巾蒙上，扎好口，放到阳光能照射到的地方，，（如果放到室外就应该考虑坛口防雨的问题），每1-2天用勺搅一下，把酱疙瘩镦碎，一个半月发酵后，就可以吃了。