分类：生活-美食/烹饪
问题：珍珠薄叶面怎么做有一种小吃叫珍珠薄叶面,面如荷叶,配有黄豆为珍珠 
有一种叫珍珠薄叶面,面如荷叶,配有黄豆为珍珠,想知道怎么做法
回答：珍珠薄叶面 又叫铺盖面

　　铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮(这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔)，抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是碗豆，汤是骨头汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花。尝一口，面滑爽细腻，咬来有劲道，喝一口汤，鲜美无比，三下二下一碗就没了，

自做铺盖面水发干胡豆去壳成辨，老干盐菜头洗净切丁，山药去皮切片；先将盐菜白油炒香，加水煮沸后入豆辩，熬至豆辩爆腰入山药片至熟透成汤。

做法

取上等面粉掺1%食盐拌匀和水上劲，反复揉至硬爽，拧2Cm团沾水扯至10*10Cm面块入沸水煮熟，捞盛海碗中灌汤；食清汤者加葱花；食红汤者加糍粑海交(注：以前有人介绍过的)