分类：生活-美食/烹饪
问题：节日食品怎样制作麻辣味香肠、广味香肠？ 
怎样制作麻辣味、广味香肠？
回答：***麻辣味香肠作法。*** 
一.备料 
猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。 
猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了。） 
海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、白糖、酒、味精。 
二.装肠 
将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。 
（可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的） 
将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。 
三.凉晒 
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

***广味香肠作法。***
配料：食盐、醪糟、白砂糖、味精,鸡精、胡椒。
(其他同上)