分类：生活-美食/烹饪
问题：我想买些做苹果派的原料，济南有哪里买？像什么肉桂粉，奶油，派模（ 
像什么肉桂粉，奶油，派模（和蛋糕模是一样的吧），低筋和高筋面粉（这两个是什么东西？？能解释一下吗）。 大家知道济南能从那里买到吗？
回答：大一点的都会有 高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。低筋面粉不好买，但是可以自制 高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 中筋面粉(all purpose flour plain flour) 即普通面粉。 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。