分类：生活-美食/烹饪
问题：云耳用开水烫一下可以直接吃了么就是不炒，因为炒会破坏营养，烫一下 
就是不炒，因为炒会破坏，烫一下再凉拌，可以这样吃么？会不会杀不掉病菌，不卫生？
回答：多烫一下再凉拌。
云耳即黑木耳,为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体,广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木...木耳科菌类食物,市面以色黑身硬者称木耳,色赭身较柔者称云耳。另有色白的,称白木耳、银耳、雪耳。
云耳性味甘平，入肺、脾、大肠、肝经；含丰富铁质、蛋白质、粗纤维及氨基酸等，功能凉血、止血、疏通血管淤塞、去瘀生新。 广西百色特产云耳久负盛名，远销国内各个地区，色泽黑褐，质地柔软，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的称号。