分类：商业/理财-财务税务
问题：餐饮业中燃气费用怎么去考核我们有两家火锅店其中A收入19万燃气费 
我们有两家其中A 收入19万燃气费用0.7万    B 收入13万燃气费0.8万元. 在做分析时同事说要用燃气比收入看哪个贡献率高,如0.7/19和0.8/13  可我觉得这样做不太合适.我建议先算出每桌客人的就餐平均时间,再算出平均消耗量, 请问什么方法更合适
回答：这个做分析时还是用燃气比收入，看哪个贡献率高，比较合适且简便易行。至于你说的先算出每桌客人的就餐平均时间,再算出平均消耗量,当然更符合实际，但难以统计，而且统计的工作量太大，真实性也无法保证，所以不宜使用
既然是分析，收入和燃气费用只是其中的一部分，还要看原料消耗等指标和收入的配比等等