分类：生活-美食/烹饪
问题：干烧鱼的做法,详细 
干烧的做法,详细
回答：干烧鱼
 【菜名】 干烧鱼

【所属菜系】 闽菜  

【特点】  

【原料】   

鲤鱼一条,川盐料酒,猪肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱备适量。 

【制作过程】   

①将鲤鱼两面各剡数刀,以川盐、料酒腌入昧； ②锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色； ③锅内留油,下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油,烧至汁干,起锅装盘。