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问题：生产乙醇和面包分别利用了酵母菌什么生理特点？生产乙醇和面包分别利? 
乙醇和面包分别利用了酵母菌什么生理特点？ 生产乙醇和面包分别利用了酵母菌什么生理特点？应主要控制哪些条件才能满足生产需要？
回答：酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软