分类：生活-美食/烹饪
问题：藕怎样做的软烂？饭店里有糯米藕，应该是蒸的，但我蒸的藕，熟了还是 
里有糯米藕，应该是蒸的，但我蒸的藕，熟了还是脆脆的，不知那种软软的藕是怎样蒸的？
回答：以前有一个老阿姨教的选藕的诀窍：
    在菜市场买藕时，看看藕节掰断的地方，如果是雪白的，这个藕煮熟后是脆的，适用于炒藕片、凉拌藕；如果断面是发红、发浅褐色的，煮熟后就是绵软的，用来煲汤、做糯米藕最好。