分类：生活-美食/烹饪
问题：介绍一下猪肉各个部位的制作方法好吗？经常买猪肉想煲汤不知道买那个 
经常买想煲汤不知道买那个部位的肉好，那个部位的肉炒菜好，有谁了解
回答：１—头（包括嘴、耳、头肉），适宜制作卤水，或柱候食品。２—上前夹（包括鬃头，不见天），前腿肉宜制作叉烧，挟下不见天部位宜于煲，近脊部的鬃头，宜制猪扒或咕噜肉。３—后腿（包括柳肉），肉厚嫩，瘤肉多，适宜拉丝，切片、肉丁、肉丸、猪扒，柳肉肉质幼滑，色稍深红，宜于油泡或?h。４—肉眼（北方称里脊），是猪肉中之精品，全只猪仅有两条，肉纹幼，川汤，油泡、烩茸皆宜。５—肥肉头（近肉眼处），肉肥爽，宜制作肉卷及窝贴食品。６—花肉（包抱排骨部位），该肉肥瘦间层，有五夹肉之称，宜红?驶蛘ǹ郏敛酥械拇呈称贰澳先榭廴狻保褪茄∮酶萌庾髦髁稀；ㄈ獾牟课桓酱信殴牵室苏簟?省⒄ā?h。如是细骨，宜作熬汤。７—泡腩，该部位是猪肉中之次品，韧而肥，食味差，多用于煲熟后切片，搭杂会或?伞⒙钡取?８—猪踭（又称肘肉），即斩去猪手、脚后的二节肘肉，适宜煲汤或炸、炖，还可制作名菜“绉纱圆蹄”。９—猪手脚，适宜于煲、炖、扒及腌酸猪手之用。１０—猪尾，用途不广，多是?伞㈧馈㈧矣谩?