分类：生活-生活常识
问题：炒菜什么时候放盐好？[烹饪美食] 
回答：炒菜什么时候放盐好
    在炒制蔬菜类菜肴时，如果用豆油、菜子油，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒熟菜后放盐；如果用花生油，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素，如果用劳油，可先放半盐，以去除劳油。中有机氯农药的残留量，做菜中间再入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。 
    在炒菜做肉类菜肴时，为使肉炒得嫩，在炒菜八成熟放盐最佳。