分类：生活-美食/烹饪
问题：小苏打和和面时用的碱有何区别？我想把牛肉弄嫩一点，可家里没有小苏 
我想把弄嫩一点，可家里没有小苏打，只有做馒头时用的碱，能用吗？
回答：没有小苏打,可以把鸡蛋清,少许盐,味精,料酒,少许淀粉,放入牛肉中,搅拌均匀,下锅炒出的味道即鲜美又很嫩,而且加入料酒可以去牛肉的腥味,