分类：生活-美食/烹饪
问题：做发糕——发糕——发不了我做的发糕一点也发不了，熟了也是与入锅时 
我做的发糕一点也发不了，熟了也是与入锅时一样平坦。为什么啊？我是+发酵粉+猪油+糖，难道不对？
回答：发糕用料应该是糯米、面，如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发）。发糕的做法: 用料： 糯米粉 （或 面粉＋玉米粉） 可以随个人的口感决定。以 面粉＋玉米粉 为例：玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。要加温水， 比馒头的水量多一些。成胡状即可。 保持一定的温度。 保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 如果温度可以，不久面糊就膨胀。  玉米发糕： 用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。 枣发糕： 用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。 制作方法： 将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状，放入屉内，手蘸水抹平。 枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸５分钟后，用大气蒸３５分钟即熟 。 下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。 特点：富于枣香、甜度适口。