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问题：怎样挑选核桃？不都说新疆的核桃好么？与内地的有什么大的区别？ 
不都说新疆的好么？与内地的有什么大的区别？
回答：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

新疆的以南疆的为好，主要还是照上面的方法来挑选