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问题：关于戚风你好番番，我是先被你的书吸引，买了书，在淘宝买了工具，然 
你好番番，我是先被你的吸引，买了书，在淘宝买了工具，然后才知道还有你的博客。昨天收到工具，按照你的书做，  但失败了，蛋糕150°烤了2个多小时，蛋糕中间也没有熟了。 请教几个问题； 1、怎么判断蛋糕是否熟了？ 2、蛋糕烤的时候，烤箱门可以打开吗？（我不知道蛋糕是否熟了，烤的时候开门看了好多次） 3、蛋糕开始发的很漂亮，插入牙签试是否熟，只后就塌陷了。
回答：基本上失败的蛋糕烤到边上都焦了中心都是湿的.判断戚风熟否可以用刀或牙签.看有没有沾粘.或者轻拍蛋糕辩音(但这个我其实不会听)..烤的时候尽量不要打开门.烤箱忽冷忽热也会造成蛋糕回缩.但基本上.还是要保证蛋白打发还有拌糊时不要消泡.