分类：生活-美食/烹饪-烹饪方法
问题：谁知道怎样做耗油牛肉？ 
谁知道怎样做耗油？
回答：耗油牛肉 
　　发布时间：2006-05-12 
 
　　菜谱名称  蚝油牛肉 
所属菜系  小吃 
所属类型  风味小吃 
基本特点   
基本材料  黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。 

                                              

做法：
　　①将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；
　　②将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。