分类：生活-美食/烹饪
问题：干切牛肉怎么做 
回答：我是这样做的：首先，一定要选腱子牛肉。因为腱子肉里的牛筋，在做好切片时，呈透明环花状，好看、好吃。具体如下：
1）两斤腱子肉，切大块飞水待用；
2）花椒一勺、铁观音一撮、八角一粒、桂皮一片、干辣椒若干（参考嗜辣程度）；
3）将（2）在油锅里炒香；
4）将牛肉放入高压锅，倒入酱油（酱油在牛肉的三分之一处）、盐、香油、（3）料。大火煮开后，转小火。
5）煮好后冷却切片。
注：烹制时间按个人口味调节，喜欢酥烂口感的50分钟；喜欢有嚼劲口感的40分钟。

怎么样？试试吧！我的同事都吃过我做的，没一个不叫好的。