分类：生活-美食/烹饪
问题：如何炖鱼汤没有腥味?我从来没有炖过鱼汤,不知道鱼汤怎么做才味鲜汤 
我从来没有炖过汤,不知道鱼汤怎么做才味鲜汤浓而且没有腥味?鱼就是一般的鲫鱼.
回答：如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加，锅烧干，用姜片擦一下锅，底部能接触到的地方都要擦到烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热了换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整。把鱼移到有开水的沙锅里，是开水，楼上有说冷水的，其实不好。不用沙锅，直接把开水加到煎鱼的锅里也可以，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道。加葱段姜片，多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来。大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓。时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了（加水的时候就不要加太多了，免得汤太稀），如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜。要喝之前再调味，先放盐不好。洒点葱花，白胡椒粉，味道更好~煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了，影响汤的味道。