分类：生活-美食/烹饪
问题：墨鱼的好坏请问:用来褒汤的墨鱼是大的好还是小的好,是去买散装的好 
请问:用来褒汤的墨是大的好还是小的好,是去买散装的好还是包装的好呢?
回答：你好

  用于煲汤的墨鱼干不要挑选太大或太小的，太大不易炖软，太小则容易碎烂，建议挑选个头中等均匀的墨鱼。通常以体行形完整，中等均匀，色泽光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味，足够干、淡口的为优质品。局部有黑斑且表面带粉白色，背部暗红的墨鱼次之。