# Influence of Terroir on Microbial Diversity and Wine [PERSON]
## 3 Results and Discussion
### Minor Aroma Compounds
** & **Acacio** & **Coop La Union** \\ \hline Benzaldehyde & 4.90 \(\pm\) 0.40 \({}^{\rm d}\) & 4.90 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm cd}\) & 4.30 \(\pm\) 0.40 \({}^{\rm bc}\) & 2.20 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 4.30 \(\pm\) 0.30 \({}^{\rm b}\) & 4.00 \(\pm\) 0.50 \({}^{\rm b}\) \\ \hline
4-Methylbenzaldehyde & 1.40 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm d}\) & 1.10 \(\pm\) 0.90 \({}^{\rm b}\) & 1.00 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 0.80 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 1.00 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 1.30 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) \\ \hline
3-Methylbenzaldehyde & 0.80 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) & 0.30 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 0.50 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 0.50 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 0.80 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm d}\) & 0.80 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) \\ \hline Hexylcinnamaldehyde & 1.01 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm ab}\) & 1.01 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm ab}\) & 0.90 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 1.01 \(\pm\) 0.02 \({}^{\rm bc}\) & 1.10 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm d}\) & 1.00 \(\pm\) 0.02 \({}^{\rm c}\) \\ \hline \multicolumn{6}{c}{Ketones} \\ \hline Acetophenone & 0.10 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 2.20 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm bc}\) & 0.20 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 2.20 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 2.40 \(\pm\) 0.40 \({}^{\rm bc}\) & 2.70 \(\pm\) 0.50 \({}^{\rm c}\) \\ \hline
3-Methylacetophenone & 0.10 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 0.70 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) & 0.70 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm d}\) & 0.40 \(\pm\) 0.30 \({}^{\rm b}\) & 0.10 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm a}\) & 0.80 \(\pm\) 0.01 \\ \hline
3-Heptanone & 1.35 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm ab}\) & 1.40 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm bc}\) & 1.20 \(\pm\) 0.13 \({}^{\rm e}\) & 1.10 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 1.70 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 1.50 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) \\ \hline
2-Decanone & 2.80 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm b}\) & 2.80 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 2.80 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 3.30 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm d}\) & 2.90 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 3.10 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm c}\) \\ \hline
3-Octen-2-one & 1.30 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm e}\) & 3.10 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm d}\) & 1.90 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 3.00 \(\pm\) 0.60 \({}^{\rm d}\) & 3.20 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 2.40 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) \\ \hline Z-Geranylacetone & 1.50 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm b}\) & 1.50 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 1.50 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 2.6 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm bc}\) & 2.40 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 2.7 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm c}\) \\ \hline Benzophenone & 6.70 \(\pm\) 0.53 \({}^{\rm b}\) & 3.30 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) & 5.20 \(\pm\) 0.40 \({}^{\rm d}\) & 0.90 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 1.20 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 1.30 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm b}\) \\ \hline E-Geranilacetone & 2.40 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm a}\) & 0.70 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 2.00 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm c}\) & 4.40 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm c}\) & 0.80 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm d}\) & 1.60 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) \\ \hline \multicolumn{6}{c}{Esters} \\ \hline Ethyl butanoate & 25.2 \(\pm\) 1.0 \({}^{\rm a}\) & 59.0 \(\pm\) 2.8 \({}^{\rm c}\) & 55.7 \(\pm\) 2.7 \({}^{\rm c}\) & 55.7 \(\pm\) 5.0 \({}^{\rm c}\) & 36.5 \(\pm\) 3.2 \({}^{\rm b}\) & 31.5 \(\pm\) 1.8 \({}^{\rm b}\) \\ \hline \multicolumn{6}{c}{\(\gamma\)-Noncalactone} & 10.1 \(\pm\) 0.9 \({}^{\rm a}\) & 14.7 \(\pm\) 0.9 \({}^{\rm b}\) & 20.1 \(\pm\) 1.0 \({}^{\rm c}\) & 20.4 \(\pm\) 1.2 \({}^{\rm c}\) & 23.7 \(\pm\) 1.6 \({}^{\rm c}\) & 85.5 \(\pm\) 5.6 \({}^{\rm d}\) \\ \hline Ethyl 3-methylbutanoate & 1.20 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) & 2.90 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm d}\) & 9.00 \(\pm\) 0.30 \({}^{\rm e}\) & 0.90 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm b}\) & 0.60 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) & 0.50 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm a}\) \\ \hline Ethyl isobutanoate & 36.5 \(\pm\) 1.7 \({}^{\rm d}\) & 167.5 \(\pm\) 2.0 \({}^{\rm f}\) & 150.3 \(\pm\) 3.0 \({}^{\rm e}\) & 28.5 \(\pm\) 0.4 \({}^{\rm c}\) & 14.4 \(\pm\) 0.4 \({}^{\rm a}\) & 18.0 \(\pm\) 1.0 \({}^{\rm b}\) \\ \hline Butyl acetate & 6.40 \(\pm\) 0.32 \({}^{\rm c}\) & 2.30 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm a}\) & 2.90 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm b}\) & 14.6 \(\pm\) 0.9 \({}^{\rm d}\) & 5.10 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm c}\) & 14.6 \(\pm\) 0.5