## 3 Results
### Drying Kinetics
)** \\ \hline \multirow{7}{*}{**Cultivar**} & FRESH & 0.06 \(\pm\) 0.01 \({}^{\mathrm{f}}\) & 0.21 \(\pm\) 0.02 \({}^{\mathrm{e}}\) & 104.60 \(\pm\) 6.8 \({}^{\mathrm{a}}\) & 40.25 \(\pm\) 8.98 \({}^{\mathrm{a}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 50 \({}^{\circ}\)C & 0.17 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{de}}\) & 0.48 \(\pm\) 0.09 \({}^{\mathrm{cd}}\) & 40.55 \(\pm\) 0.42 \({}^{\mathrm{de}}\) & 20.79 \(\pm\) 2.31 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 60 \({}^{\circ}\)C & 0.36 \(\pm\) 0.02 \({}^{\mathrm{a}}\) & 0.83 \(\pm\) 0.0 \({}^{\mathrm{a}}\) & 46.73 \(\pm\) 1.48 \({}^{\mathrm{de}}\) & 9.1 \(\pm\) 0.81 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 70 \({}^{\circ}\)C & 0.26 \(\pm\) 0.02 \({}^{\mathrm{bc}}\) & 0.71 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{ab}}\) & 57.40 \(\pm\) 1.58 \({}^{\mathrm{bc}}\) & 12.57 \(\pm\) 0.93 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 80–50 \({}^{\circ}\)C & 0.32 \(\pm\) 0.0 \({}^{\mathrm{ab}}\) & 0.79 \(\pm\) 0.05 \({}^{\mathrm{a}}\) & 36.55 \(\pm\) 2.40 \({}^{\mathrm{e}}\) & 10.33 \(\pm\) 0.04 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 80–60 \({}^{\circ}\)C & 0.20 \(\pm\) 0.01 \({}^{\mathrm{cd}}\) & 0.56 \(\pm\) 0.07 \({}^{\mathrm{bc}}\) & 62.38 \(\pm\) 2.54 \({}^{\mathrm{b}}\) & 16.32 \(\pm\) 0.34 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & VD 50 \({}^{\circ}\)C & 0.05 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{f}}\) & 0.16 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{e}}\) & 39.55 \(\pm\) 0.21 \({}^{\mathrm{e}}\) & 44.89 \(\pm\) 10.66 \({}^{\mathrm{a}}\) \\ \cline{2-6}  & VD 60 \({}^{\circ}\)C & 0.09 \(\pm\) 0.0 \({}^{\mathrm{ef}}\) & 0.31 \(\pm\) 0.03 \({}^{\mathrm{de}}\) & 90.27 \(\pm\) 1.50 \({}^{\mathrm{a}}\) & 22.68 \(\pm\) 2.66 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & VD 70 \({}^{\circ}\)C & 0.19 \(\pm\) 0.04 \({}^{\mathrm{cd}}\) & 0.51 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{bcd}}\) & 63.48 \(\pm\) 3.24 \({}^{\mathrm{b}}\) & 16.86 \(\pm\) 2.41 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & VD 80–50 \({}^{\circ}\)C & 0.22 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{cd}}\) & 0.49 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{bcd}}\) & 55.86 \(\pm\) 1.44 \({}^{\mathrm{bcd}}\) & 19.3 \(\pm\) 0.68 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \cline{2-6}  & VD 80–60 \({}^{\circ}\)C & 0.24 \(\pm\) 0.02 \({}^{\mathrm{cd}}\) & 0.45 \(\pm\) 0.03 \({}^{\mathrm{cd}}\) & 64.10 \(\pm\) 2.05 \({}^{\mathrm{b}}\) & 14.29 \(\pm\) 1.07 \({}^{\mathrm{b}}\) \\ \hline \multirow{7}{*}{**Cultivar**} & FRESH & 0.05 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{F}}\) & 0.15 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{F}}\) & 60.90 \(\pm\) 0.85 \({}^{\mathrm{AB}}\) & 20.40 \(\pm\) 0.28 \({}^{\mathrm{A}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 50 \({}^{\circ}\)C & 0.50 \(\pm\) 0.02\({}^{\mathrm{CD}}\) & 3.08 \(\pm\) 0.22\({}^{\mathrm{A}}\) & 35.08 \(\pm\) 1.19\({}^{\mathrm{B}}\) & 4.77 \(\pm\) 0.96\({}^{\mathrm{H}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 60 \({}^{\circ}\)C & 0.68 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{BC}}\) & 2.45 \(\pm\) 0.08 \({}^{\mathrm{BC}}\) & 44.45 \(\pm\) 2.21 \({}^{\mathrm{DE}}\) & 4.83 \(\pm\) 1.05 \({}^{\mathrm{GH}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 70 \({}^{\circ}\)C & 0.76 \(\pm\) 0.00 \({}^{\mathrm{AB}}\) & 2.61 \(\pm\) 0.08 \({}^{\mathrm{AB}}\) & 53.25 \(\pm\) 0.80 \({}^{\mathrm{BC}}\) & 7.5 \(\pm\) 0.67 \({}^{\mathrm{EFG}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 80–50 \({}^{\circ}\)C & 0.83 \(\pm\) 0.08 \({}^{\mathrm{AB}}\) & 2.03 \(\pm\) 0.08 \({}^{\mathrm{CD}}\) & 38.91 \(\pm\) 1.13 \({}^{\mathrm{EF}}\) & 7.25 \(\pm\) 0.40 \({}^{\mathrm{FGH}}\) \\ \cline{2-6}  & CD 80–60 \({}^{\circ}\)C & 0.91 \(\pm\) 0.01 \({}^{\mathrm{A}}\) & 1.90 \(\pm\) 0.12 \({}^{\mathrm{E}}\) & 42.49 \(\pm\) 1.23 \({}^{\mathrm{EF}}\) & 10.48 \(\pm\) 0.11 \({}^{\mathrm{D}}\) \\ \cline{2-6}  & VD 50 \({}^{\circ}\)C & 0.25 \(\pm\) 0.01 \({}^{\mathrm{E}}\) & 0.94 \(\pm\) 0.21 \({}^{\mathrm{E}}\) & 61.49 \(\pm\) 2.41 \({}^{\mathrm{A}}\) & 14.57 \(\pm\) 1.36 \({}^{\mathrm{C}}\) \\ \cline