## 2 Results and Discussion
### Application of the HS-SPME/GC-MS Method to Strawberry Fruit Samples
**} & \multirow{2}{*}{**Fresh**} & \multirow{2}{*}{**Frozen**} & \multicolumn{2}{c}{**Freeze- Microwave**} & \multicolumn{2}{c}{**Oven-Dried**} & \multicolumn{2}{c}{**Oven-Dried**} & \multicolumn{2}{c}{**Shade**} & \multirow{2}{*}{**Jam 1**} & \multirow{2}{*}{**Jam 2**} & \multirow{2}{*}{**Jam 3**} & \multirow{2}{*}{**Jam 4**} \\  & & & & & & & & & & & & & & \\  & & & & & & & & & & & & & & \\
59 & Propyl decanoate & 1522 & 0.01 & 0.09 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
60 & Cytyl hexanoate & 1581 & 0.01 & 0.07 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.10 & 0.00 & 0.00 \\
61 & Methyl tetradaconate & 1722 & 0.00 & 0.00 & 0.05 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
62 & Ethyl9-tetradaconate & 1771 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.12 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
63 & Ethyl tetradaconate & 1792 & 0.01 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
64 & Ethyl hexadeconate & 1985 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.13 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
**Aldehydes** & **0.82** & **0.74** & **6.81** & **29.09** & **24.10** & **17.05** & **4.16** & **0.94** & **0.30** & **2.10** & **27.86** \\
65 & 3-Methyl luteal & 656 & 0.00 & 0.00 & 0.07 & 0.22 & 0.28 & 0.27 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
66 & Hexanal & 801 & 0.14 & 0.11 & 0.15 & 1.25 & 0.32 & 0.50 & 0.20 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
67 & Furlural & 820 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 3.41 & 11.75 & 0.44 & 0.00 & 0.59 & 0.21 & 0.68 & 17.22 \\
68 & (Z)-2-Hexanal & 851 & 0.24 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.19 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
69 & Hepanal & 902 & 0.00 & 0.00 & 0.12 & 0.11 & 0.22 & 0.17 & 0.03 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
70 & (Z)-2-Heprenal & 955 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.41 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
71 & Benzaldehyde & 955 & 0.20 & 0.30 & 3.94 & 10.80 & 0.00 & 0.47 & 0.86 & 0.33 & 0.08 & 1.15 & 9.68 \\
72 & Octanal & 1002 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 1.26 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
73 & Benzanedaldehyde & 1039 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.06 & 0.10 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
74 & (Z)-2-Octinal & 1055 & 0.00 & 0.06 & 0.00 & 0.00 & 0.77 & 0.18 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
75 & Nonanal & 1101 & 0.18 & 0.17 & 1.83 & 4.27 & 4.37 & 6.48 & 1.76 & 0.00 & 0.00 & 0.25 & 0.37 \\
76 & (Z,_x_t_)-2-Octalal & 1104 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.46 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
77 & (Z)-2-Nonneal & 1155 & 0.05 & 0.01 & 0.05 & 0.45 & 0.66 & 1.27 & 0.25 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
78 & Decanal & 1200 & 0.01 & 0.09 & 0.60 & 1.74 & 3.81 & 5.54 & 0.92 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
79 & 3-Altomethyl benzaldehyde & 1205 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 3.96 & 1.02 & 0.98 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
80 & 5-Hydroxytraffural & 1220 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.06 & 0.15 & 0.04 & 0.00 & 0.02 & 0.01 & 0.02 & 0.50 \\
81 & (Z)-2-Decanal & 1255 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.96 & 0.16 & 0.06 & 0.11 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
82 & Undecanal & 1299 & 0.00 & 0.00 & 0.05 & 0.00 & 0.06 & 0.35 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
83 & 2-Undecanal & 1355 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.14 & 0.06 & 0.01 & 0.03 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
**Ketones** & **0.78** & **0.02** & **0.43** & **14.57** & **5.97** & **10.54** & **5.14** & **0.87** & **0.28** & **3.03** & **3.45** \\
84 & 3-Pentanone & 701 & 0.03 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
85 & Acetion & 715 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 5.43 & 9.25 & 4.85 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
86 & 2-Methyl-1-penten-3-one & 767 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 1.29 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
87 & 2-Hepranone & 891 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 1.80 & 0.00 \\
88 & 2-Acetory-3-butanone & 896 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.07 & 0.09 & 0.09 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\
89 & 4-Methyl-2-Hepranone & 938 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.13 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 & 0.00 \\ \hline \hline \  
\begin{table}
\begin{tabular}{c c c c c c c c c c c c c c c} \hline \hline
**No.