## 3 Results and Discussion
### Sensory Evaluation Results
\begin{table}
\begin{tabular}{c c c c c c c} \hline \hline \multirow{2}{*}{**Sample \({}^{*}\)**} & \multicolumn{8}{c}{**Time of Storage (Days)**} \\ \cline{2-7}  & **0** & **1** & **5** & **7** & **14** & **21** & **28** \\ \hline \multicolumn{7}{c}{Color} \\ \hline CPC-15\% & 4.0 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Aa}\) & 4.2 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) & 4.3 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Ca}\) & 4.2 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) & 4.2 \(\pm\) 0.05 \({}^{\rm Da}\) & 4.3 \(\pm\) 0.27 \({}^{\rm Ba}\) & 4.4 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) \\ \hline CPC-20\% & 4.0 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Aa}\) & 4.0 \(\pm\) 0.55 \({}^{\rm Rb}\) & 4.2 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ca}\) & 4.4 \(\pm\) 0.11 \({}^{\rm Ba}\) & 4.4 \(\pm\) 0.15 \({}^{\rm Deb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.09 \({}^{\rm Eb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Eb}\) \\ \hline \multicolumn{7}{c}{Smell} \\ \hline CPC-15\% & 3.8 \(\pm\) 0.05 \({}^{\rm Aa}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) & 4.6 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ca}\) & 4.8 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Da}\) & 4.5 \(\pm\) 0.05 \({}^{\rm Ba}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) & 4.4 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) \\ \hline CPC-20\% & 3.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ab}\) & 4.5 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Rb}\) & 4.7 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Cb}\) & 4.6 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm DB}\) & 4.6 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Eb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.15 \({}^{\rm Eb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Gb}\) \\ \hline \multicolumn{7}{c}{Consistency} \\ \hline CPC-15\% & 3.5 \(\pm\) 0.19 \({}^{\rm Aa}\) & 4.2 \(\pm\) 0.12 \({}^{\rm Ba}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ca}\) & 4.4 \(\pm\) 0.05 \({}^{\rm Ca}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ca}\) & 4.3 \(\pm\) 0.31 \({}^{\rm Ca}\) & 4.1 \(\pm\) 0.05 \({}^{\rm Ea}\) \\ \hline CPC-20\% & 3.5 \(\pm\) 0.19 \({}^{\rm Aa}\) & 4.4 \(\pm\) 0.05 \({}^{\rm Rb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.21 \({}^{\rm Eb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.27 \({}^{\rm Cb}\) & 4.6 \(\pm\) 0.12 \({}^{\rm Da}\) & 4.2 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Eb}\) & 4.2 \(\pm\) 0.24 \({}^{\rm Eb}\) \\ \hline \multicolumn{7}{c}{Mouth feel} \\ \hline CPC-15\% & 3.0 \(\pm\) 0.23 \({}^{\rm Aa}\) & 4.0 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ba}\) & 4.0 \(\pm\) 0.12 \({}^{\rm Ba}\) & 4.1 \(\pm\) 0.25 \({}^{\rm Ca}\) & 4.4 \(\pm\) 0.40 \({}^{\rm Da}\) & 4.4 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ea}\) & 4.3 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Fa}\) \\ \hline CPC-20\% & 2.8 \(\pm\) 0.15 \({}^{\rm Ab}\) & 4.0 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Eb}\) & 4.1 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm Cb}\) & 4.2 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Deb}\) & 4.6 \(\pm\) 0.12 \({}^{\rm Eb}\) & 4.4 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Eb}\) & 4.3 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Gb}\) \\ \hline \multicolumn{7}{c}{Taste} \\ \hline CPC-15\% & 2.5 \(\pm\) 0.45 \({}^{\rm Aa}\) & 3.0 \(\pm\) 0.55 \({}^{\rm Ba}\) & 3.5 \(\pm\) 0.70 \({}^{\rm Ca}\) & 4.2 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm Da}\) & 4.2 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Ea}\) & 4.5 \(\pm\) 0.00 \({}^{\rm Fa}\) & 4.6 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm Ga}\) \\ \hline CPC-20\% & 2.1 \(\pm\) 0.23 \({}^{\rm Ab}\) & 3.1 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm Eb}\) & 3.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Cb}\) & 3.9 \(\pm\) 0.16 \({}^{\rm Deb}\) & 4.1 \(\pm\) 0.15 \({}^{\rm Eb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Eb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Eb}\) \\ \hline \multicolumn{7}{c}{Overall acceptability} \\ \hline CPC-15\% & 3.1 \(\pm\) 0.19 \({}^{\rm Aa}\) & 4.0 \(\pm\) 0.01 \({}^{\rm Ba}\) & 4.4 \(\pm\) 0.19 \({}^{\rm Ca}\) & 4.4 \(\pm\) 0.45 \({}^{\rm Da}\) & 4.5 \(\pm\) 0.23 \({}^{\rm Ea}\) & 4.4 \(\pm\) 0.11 \({}^{\rm Fa}\) & 4.3 \(\pm\) 0.45 \({}^{\rm Ga}\) \\ \hline CPC-20\% & 2.6 \(\pm\) 0.10 \({}^{\rm Aa}\) & 3.8 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm Ba}\) & 4.4 \(\pm\) 0.31 \({}^{\rm Cb}\) & 4.4 \(\pm\) 0.55 \({}^{\rm Deb}\) & 4.5 \(\pm\) 0.23 \({}^{\rm Eb}\) & 4.3 \(\pm\) 0.20 \({}^{\rm Gb}\) \\ \hline \end{tabular}
\end{table} 
Table 5: Results of sensory analyses.