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醬油

醬-{}-油，或稱-{豉油}-等，是一種源自中國的液態調味品，傳統上由大豆、烘烤過的穀物、滷水和米麴菌或醬油麴黴等混合而成的發酵物製成。 它被認為帶有明顯鮮味。魚露是使用魚蝦製成的該類調味料。目前醬油的雛形被認為產生於西漢文化所在時空，並被廣泛傳播至東亞及東南亞，用於烹飪及調味。起源.醬油是由「醬」演變而來，而醬油之釀造純粹是偶然發現，最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。後來遍及世界各地，如日本、朝鮮半島、東南亞一帶。醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。最早的醬油專利權是在19世紀，由兩位分別叫做裡德和佩林斯申請專利來出售。詞源.最早的醬油是由肉類醃製而成，肉剁成肉泥再發酵生成的油，稱為「醢」。可見《詩經·大雅·行葺》之一句：「醓醢以薦。」而最早的植物醬油稱之為“豆醬”或“豆醬清”最早的載是在東漢王充的《論衡》中“世諱作豆醬惡聞雷”，而成書於北魏的《齊民要術》中亦已有「豆醬清」的記載，黃興宗認為《論衡》《齊民要術》內所指的「豆醬」，「豆醬清」，可能是指現代醬油的前身。“醬油”一詞最早出現在南宋兩本著作中：《山家清供》記載用醬油、芝麻油炒春荀、魚、蝦；《吳氏中饋錄》記載用酒、醬油、芝麻油清蒸螃蟹。此後，醬油一詞還出現在1360年《雲林堂飲食制度集》，元《易牙遺意》，1591年《飲饌服食箋》，1680年《食憲鴻秘》，1698年《養小錄》，1750年《醒園錄》，1790年《隨園食單》，清《調鼎集》卷三、卷七。宋朝人將加工醬和豉得到的各種醬汁，稱為醬油，作為調味品開始在中國的飲食中流行。到清代，醬油的使用遠超過醬。在1790年《隨園食單》中醬油已經取得重要地位。日本最早使用醬油一詞的是1474年的《文明本節用集》，但醬油的生產法，可能在此之前已由中國傳入日本。種類.依製程區分.傳統固態醬油.黃豆或黑豆蒸煮後，加入麴菌靜置5~7天，洗麴後與食鹽放入發酵缸內天然發酵6個月。釀造醬油.釀造醬油是用大豆/脫脂大豆、黑豆或用小麥或麩皮等為原料，採用微生物醱酵釀製而成的醬油。為改善儲存時間和色澤、口感等，釀造醬油也可能新增防腐劑、焦糖色素、人工甘味劑等。根據中國大陸國家標準，“醬油”專指發酵而成的醬油，不得再新增水解植物蛋白，但允許新增合理範圍內的食品新增劑和營養強化劑。配製醬油.配製醬油是以純釀造醬油，新增鹽酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了鹽酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。早先根據中國大陸國家標準，廠商生產的醬油必須在包裝上明確標明屬於“釀造醬油”或“配製醬油”。根據2018年12月施行的《食品安全國家標準 醬油》規定，以往的“配製醬油”不能再被稱為“醬油”，故現時中國大陸生產的該種調味品都普遍將名稱改為“複合調味液”等。2021年7月1日，中華人民共和國國家市場監督管理總局釋出公告，再次明確只有使用大豆、小麥等發酵而成的液態調味品才能稱為“醬油”，禁止標稱為“配製醬油”的調味品生產銷售。這一標準也波及了與醬油無關的調味品，如梅林的上海辣醬油就被迫改名為“上海辣醬油風味調味料”。純釀造的天然醬油不會產生果糖酸。因為中華民國國家標準允許果糖酸含量1%以下，且不得驗出單氯丙二醇含量，如果不是釀造醬油，在成分標示上，會有胺基酸液或大豆酸水解液等相關字樣。依產品區分.甜醬油.甜醬油是帶有甜味的醬油，在很多地區都有出產，但材料各異。檢驗.含氮量.在臺灣，醬油的等級以含氮量多寡作為醬油品質差異指標，每100毫公升，甲級品含1.4公克，乙級品1.1公克，丙級品0.8公克。但是這種分辨方式有可能被造假，例如被惡意新增尿素或三聚氰胺。蛋白質沉澱.使用等比例純酒精與醬油混合後，會使得醬油內的蛋白質析出沉澱。但此法只能測出醬油內是否含純釀造的成份，對於混合的配製醬油仍難以區分。誤解.關於醬油與膚色相關的謠傳主要包括：讓人變黑的主要原因是皮膚中的黑色素細胞，皮膚中黑色素細胞的數量與膚色深度呈正相關。黑色素只能由酪氨酸經過酪氨酸酶催化生成。醬油中含有的酪氨酸含量非常少，故不會對人體膚色產生影響。
性精神病態

《性精神病態》，或譯為《性心理疾病》發表於1886年的專著，是性科學的開創性著作。本著作採用傳統的臨床精神病學方法，蒐集各種性偏離行為的病例，對它們加以系統的組織和分類。經多次再版擴充後，成為性變態研究的權威著作。由於有關同性戀的篇幅尤其據多，所以該書後被加上了副題“兼性倒錯專題”。內容.《性精神病態》描述了“性生活的各種病態顯示”，而劃分“病態”的標準則是看性事是否具有生育作用。埃賓在書中指出，不以生育為目的的性行動不能簡單地被歸為不道德或者犯罪，因為這些行為很可能只是在疾病的作用下產生；不管變態是天生的還是後天得到的，性偏離者因為其心智受到了疾病的破壞，所以無法控制自己的強烈慾望，因而我們不能強求他們對自己的行為負責，而是應該對他們施加治療。埃賓還指出，只有醫生才能判斷出一個人的不良行為是出於惡意，還是因為受到疾病的驅使，而律師和常人在這個問題上是不應該有任何發言權的。會建構主義所持的反對觀點。一百多年來，《性精神病態》作為同性戀病理化研究的最重要的“科學”著作，其作用是兩面性的。一方面，它使同性戀。埃賓把“反常”的性行為歸為疾病，賦予了它們科學研究的嚴肅性。病理化使同性戀脫了“罪”冠，戴上了“病”冠，從此醫生可以出庭為同性戀“病人”作證，使他們脫離牢獄之災。從人道主義的立場來看，克拉夫特－埃賓的研究有其進步的意義。另一方面，也正式這本書，讓同性戀正式病理化，成為“治療”同性戀的始作俑者。書內的觀點對“神經病”、“退化”字眼的使用，暗示了同性戀“低劣的人格”。《性精神病態》在醫學史上具有很重要的地位，但這本著作的醫學價值在現代科學發展的面前，已經被重創得體無完膚，正如醫學史學家托馬斯·薩斯所言，如果從現代科學的角度來看，撇開埃賓時代的歷史和社會條件的限制不談，那麼“《性精神病態》中所謂的辛勤的科學勞動的結晶充其量不過是滿紙謬誤”。埃賓在1901年，有所改變他在《性精神病態》一書中的觀點，認為同性戀在倫理上可以與異性戀並行不悖，但他仍未改變將其加以病理化的心態。2006年的美國電影《性病態心理學》是基於此書改編。
退化 (病症)

退化是1857年，法國醫生創造了一種新的醫學綜合病症。認為如果父母沉溺於酒精、菸草或鴉片等物品，就會永久的破壞遺傳基因，其孩子將會因此而得諸如肺結核或智慧障礙等無法治癒的疾病。由於當時細菌學和營養缺失理論還沒有發展起來，所以當時的醫生誤認為--的假想是正確的。儘管--所設想的疾病從來沒有出現過，但理查德·克拉夫特·埃賓在其《性精神病態》一書，特別是在性倒錯部分，採用了--的“退化”理論，認為同性戀是一種“退化”。
氯化鈉

氯化鈉，是一種離子化合物。鈉離子和氯離子的原子質量分別為22.99和35.45g/mol。也就是說100g的氯化鈉中含有39.34 g的鈉和 60.66 g的氯。氯化鈉是海水中鹽分的主要組成部分，它的存在也使得海水有其特有的鹹味。氯化鈉也是細胞外液的主要鹽類，0.89%的氯化鈉水溶液俗稱為生理鹽水。其可食用的形態是食鹽的主要成分，多用於食物的調味和儲存。在工業中，主要用於製造氫氧化鈉和氯以及應用於聚氯乙烯、塑膠、木漿等許多其他產品的生產過程。由於它可以降低水的冰點，偶爾也用於解凍冰凍的路面。氯化鈉的pH是7。生產.各種化合物的生產.氯化鈉是各種化學反應的生產中不可缺少的原料，不管是直接還是間接使用大都少不了。氯鹼法.由電解飽和食鹽水溶液製取氫氧化鈉、氯氣和氫氣的工業生產方法，是重要的基礎化學工業之一。其反應如下：-{zh-hans:formula_1; zh-hant:formula_2}-氨鹼法.也叫索爾維法，是工業生產碳酸鈉的主要方法。此反應需要氯化鈉和石灰石，其產物是氯化鈣和碳酸鈉。聯合制鹼法.也叫侯氏制鹼法，同樣是工業生產碳酸鈉的主要方法。此反應需要氯化鈉、二氧化碳和氨氣，其產物是氮肥氯化銨和碳酸氫鈉，再經加熱使碳酸氫鈉分解為碳酸鈉。硬水軟化.硬水含有大量的鎂離子鈣離子。硬水有許多危害，包括降低洗衣液的效果和阻塞水管，因此需要用離子交換樹脂將其置換出來。氯化鈉用於更新已失效的離子交換樹脂，使其能重複使用。晶體結構.氯化鈉晶體的內部結構，是人類測試的第一個晶體結構。氯化鈉的晶體形成立體對稱，每個離子有六個相鄰的離子，組成一個八面體。其晶體結構中，較大的氯離子排成立方最密堆積，較小的鈉離子則填充氯離子之間的八面體的空隙。每個離子周圍都被六個其他的離子包圍著。這種結構也存在於其他很多化合物中，稱為氯化鈉型結構。氯化鈉的晶體主要有帶正電荷的Na+和帶負電荷的Cl−組成，Na+和Cl−在相互垂直的3個方向上的平面上以1:1的比例均勻分佈，每個方向上的平面上電荷的代數和為0，稱為“電性中和麵”。“電性中和麵”內靜電力較強，但相互平行的相鄰的“電性中和麵”之間的靜電力較弱，導致氯化鈉晶體的解理沿著這3個互相垂直的方向產生。因此，當氯化鈉晶體受到外力發生破裂時，容易沿著這3個方向破裂開形成一個垂直的“三面凹角”。性質.物理性質.氯化鈉在多數情況下是白色的粉末，其結晶是半透明的立方體，但也可能會因雜質而呈現出藍或紫的色調。氯化鈉的莫耳質量是58.443克/莫耳，熔點為，沸點為，密度是每立方厘米2.17克。莫氏硬度為2～2.5。氯化鈉易溶於水，常溫下在水中的溶解度是359克/升。食鹽水的物理性質與純水有較大的差異。常壓下，水鹽體系的低共熔點為−21.12 °C。氯化鈉溶液的PH值不是正好等於7，而是視濃度，溫度及純度而定，介於5.6至8.4之間。依據sigma Aldrich 物質資料表: 氯化鈉水中溶解度為(25°C) 357 mg/ml, 100°C為 384 mg/ml。飽和食鹽水之密度為 (25°C) 1.202 g/ml。依此換算25°C 飽和食鹽水每一立方公分含316.223毫克之氯化鈉。化學性質.氯化鈉是一種離子化合物，化學式為，代表鈉離子與氯離子的比例是一比一，之間靠離子鍵結合。鈉原子將其3s態電子轉移到氯原子的3d態上，兩者都達到穩定的電子結構。帶正電的鈉離子與帶負電的氯離子相互吸引，穩定的結合在一起。氯化鈉溶於水時，完全電離為鈉離子與氯離子。他們會使純水靠氫鍵鍵合形成的正常結構遭到破壞。Na+與水分子的結合力大約是水分子間氫鍵的4倍。從冷溶液中析出的鹽當中，每個鹽分子帶有兩個結晶水：NaCl·2H2O。氯化鈉溶液的檢驗可分兩步完成。首先，向溶液中滴入硝酸酸化過的硝酸銀溶液，有白色沉澱產生，證明有Cl-。然後用鉑絲蘸取少量溶液，置於酒精燈上灼燒，火焰呈黃色，可證含有Na+。製法.海水和鹽湖是氯化鈉的主要formula_3formula_4formula_5formula_6formula_7formula_8但此為爆炸性反應，一般不會使用。formula_9用途.氯化鈉的用途很廣，使用量也大。根據1974年的統計資料，美國生產的氯化鈉中只有2.7%作為家用食鹽出售，16.6%用於路面除冰，4.2%用於動物飼料，1.8%用於硬水軟化，剩餘60%以上均被用於工業生產。餐飲.氯化鈉能產生人類能感知的鹹味，是一種常見的調味料。食鹽中一般含有97至99%的氯化鈉。此外，海鹽及新鮮開採的石鹽也含有微量的稀有元素，這些稀有元素通常對健康有益。食鹽中的鈉是人體必需的營養素之一，但攝取過量的食鹽易得高血壓，或其它心血管疾病。世界衛生組織建議，成年人每天應攝取少於2克的鈉，相當於5克食鹽。醫學.氯化鈉對於地球上的生命非常重要。大部分生物組織中含有多種鹽類。鈉離子在體內負責調節神經衝動的傳導。血液中的鈉離子濃度直接關係到體液的安全水平的調節，濃度失常會導致高鈉血癥或低血鈉症。0.9%的氯化鈉水溶液稱為生理鹽水，因為它與血漿有相同的滲透壓。生理鹽水是主要的體液替代物，廣泛用於治療及預防脫水，也用於靜脈注射治療及預防血量減少性休克。工業.氯化鈉是無機重化工業的基礎，在無機化工中，使用的食鹽比其他任何原料都要多。其中，消耗食鹽最多的工藝是氯鹼法，該工藝透過電解食鹽水製備氫氧化鈉、氯氣和氫氣，透過電解熔鹽獲得金屬鈉和氯氣。氯氣主要被用於合成含氯有機化合物和消毒漂白，氫氧化鈉則被廣泛運用於無機化工和紙漿處理。另一種消耗食鹽量比較大的工藝是氨鹼法，該法透過往食鹽水中注入氨和二氧化碳來製備碳酸氫鈉，進而製備碳酸鈉。大部分碳酸鈉被用於製造玻璃。道路.用於路面除冰是除了工業生產之外鹽的主要用途。
一年生辣椒

一年生辣椒，即普通辣椒，是一種原產於美洲中部的辣椒屬植物物種。該物種是辣椒屬五個栽培種之中，被最為廣泛種植的辣椒物種。1900萬年前，番茄和辣椒有共同的祖先，後馴化栽培成為全球性最大宗也最廣泛的經濟種。特性.原產於中美洲和南美洲的辣椒是一種具有刺激性的作物，食用時會作用於人的口腔、食道等器官。但辣味並不是透過味蕾感受到的一種味道，而是辣椒素刺激了三叉神經，三叉神經將訊號傳到大腦後，經過分析後得出的熱覺與痛覺的混合物。部分人群痴迷於辣椒的原因是，當辣刺激到了疼痛介質，大腦以為有痛苦襲來，會釋放止痛物質內啡肽，隨著內啡肽水平的提高，人們就會產生痛快、愉悅的感受。辣椒屬為一年或多年生草本植物。單葉互生，葉片卵圓形。花萼杯狀，花白色。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟後變成絳色、鮮紅色、黃色、紫色和紅色，以紅色最為常見。種子為腎形、淡黃色，胚珠彎曲。辣椒的辣味源自辣椒素，研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊，刮掉就沒那麼辣了。很多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣了，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。作為佐料能增進食慾。紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於食物——比如豆類和穀物——中非血紅素源的鐵元素的吸收。辣度單位最高記錄.並非所有的辣椒屬植物都產生辣痛覺，例如青椒、甜椒就不會。辣椒的辣度由史高維爾指標，辣度只為2500至8000SHU；而最辣的Tabasco辣椒醬辣度為3萬SHU。2007年，印度的「斷魂椒」達到1,041,427SHU，被認為是當時世界上最辣的辣椒，並收錄於金氏世界紀錄。2010年另外一種辣椒「娜迦毒蛇」以1,382,118SHU超過斷魂椒，收錄於當時金氏世界紀錄。2011年4月，據澳洲EML Chemical公司的檢測資料，最新培植成熟只有2.5釐米長的鮮紅千里達蠍子壯漢T辣椒，辣度達到了1,463,700 SHU，更勝前述「娜迦毒蛇辣椒」。2012年11月，據溫斯洛普大學的146萬SHU，卡羅萊納死神辣椒成為至今地表上最辣的辣椒。。2017年，龍之氣息，此辣椒由麥克‧史密斯所栽種，史密斯為登比郡聖亞薩鎭人。據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄，是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約248萬SHU。此品種起源於英格蘭威爾斯登比郡聖亞薩鎮，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度，超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU，成為目前世界上已知最辣的辣椒。惟金氏世界紀錄仍認證卡羅萊納死神為最辣辣椒。幾個月之後被Ed Currie的Pepper X以318萬SHU超過，但同樣未經金氏世界紀錄證實。人類使用歷史.原產地栽培.所有品種的辣椒均源自北美洲南部至南美洲北部的熱帶地區，亦即墨西哥至秘魯一帶。生活在美洲的古印第安人在不同地域培植了這種作物，於公元前7500年已用作烹調食品，也作為藥用植物。厄瓜多出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒，其耕作範圍遍及南北美洲的熱帶及亞熱帶地區，從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料。傳入歐洲.辣椒屬於來自新大陸的作物，雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品，如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」，但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。直至15世紀末，西班牙航海家哥倫布到達美洲，在加勒比海發現辣椒。1493年，哥倫布第二次橫渡大西洋到美洲時，船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶到西班牙，並在1494年論述辣椒的藥用效果。西班牙人在伊比利亞半島栽培成功，西班牙亦將墨西哥收歸為其殖民地。由於當時奧斯曼帝國阻斷了歐洲往來亞洲的香料貿易，辣椒成功在歐洲種植後，成為胡椒的代替品。辣椒之後隨歐洲殖民者傳播到非洲、大洋洲及亞洲。傳入東亞.明代前，中國傳統的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等，尤以花椒為主，沒有辣椒。史料記載，辣椒是在明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥透過西班牙商人經南洋群島，當時是西班牙殖民地的菲律賓，再傳入中國。初見於明末姚可成之《食物本草》，主要作為藥物使用，自菲律賓呂宋或荷西臺灣傳入福建月港後稱為番仔薑貴州省方誌《思州府志》最早記載辣椒用於食用：「海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。」今辣椒在中國各地普遍有栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大而廣泛的香辛料。16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島，朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品，逐漸成為各款朝鮮泡菜必備的主要配料。藥用用途.與辣椒傷胃的普遍認知相反，辣椒並不會增加胃酸分泌。食用辣椒反而能降低罹患胃潰瘍的機率;zh-tw:機率。對比不食辣椒者，食用辣椒的人患癌症、心血管疾病的風險更低。辣椒中的辣椒素區域性使用可減輕疼痛，還可預防糖尿病。辣椒與山梗菜屬的植物並用，可以改善神經過敏。#重定向中醫認為食用辣椒能祛濕避寒，有助於關節炎和風濕症，但尚無研究可證實。以辣椒為調料的食品.辣椒醬和辣椒油是典型的用辣椒製作的調味料或佐料。日本菜.日本菜以清淡為主，較少直接用辣椒入菜，多是製成調味料或佐料，在用餐時沾附使用，著名的有：七味唐辛子、柚子胡椒等。赤富士鍋是火鍋的一種，加入多種大量的辣椒。韓國菜.韓國菜中會使用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉來當調味料來料理食材，製作出如：韓國年糕、韓式涼麵等菜式，另外還有傳承於中國的朝鮮族的特色醃漬食物泡菜，辣椒是主要的調味料之一。臺灣菜.臺菜會用辣椒提味或是用於沾醬，但較少以辣椒為主之菜色。使用辣椒為主要調味的名菜有：五更腸旺等，另外有花蓮名產剝皮辣椒，是用醬油、糖、鹽等來醃漬經油炸過的辣椒。
胡椒粉

胡椒粉是胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的，用於烹飪的調味料，味道辛辣。通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉。
麻婆豆腐

麻婆豆腐，是中國菜中川菜的代表之一，突顯出了川菜“麻辣”的特點。主要食材有[[、[[牛肉|牛肉碎]]、[[豆瓣醬]]和[[花椒]]等。其中，麻的味覺是來自花椒，而[[辣]]的感覺則是來自辣椒。麻婆豆腐在全世界範圍內都非常受歡迎，其辣度也經常會相應降低，並加上當地的調味料進行改造。歷史.此菜在[[同治]]元年，由[[成都]]市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的這種燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。後來因為這道菜大受歡迎，食客多不知其原始店名，而稱之為「陳麻婆豆腐店」。該店與包席菜館「正興園」、「鍾湯圓」等店家齊名。由於陳興盛飯鋪本是鄉間小舖，早期店內並未準備牛肉和菜油等食材，食客必須自行先到肉舖割肉、到油鋪打油，然後將食材交給飯鋪的師傅來料理。稍後店鋪生意興旺，才開始由夥計代客到街上打油買肉。清代《錦城[[竹枝詞]]百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。」在中國[[文化大革命]]時期，此菜由於[[破四舊]]而一度被改名“麻辣豆腐”，至今仍有人用此稱呼。流傳與變化.[[File:Mapodoufu.jpg|right|thumb|200px|[[美國]][[舊金山]][[中華街]]一家中餐館的麻婆豆腐]][[File:Chilli Cool, Bloomsbury, London (4317717705).jpg|縮圖|200px|加入豆豉和白菜的揚州做法]][[File:大福.JPG|縮圖|200px|日式麻婆豆腐配清淡小菜的套餐]][[File:Mapodofu.jpg|200px|縮圖|將豆腐絞碎的麻婆豆腐湯羹做法]]麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為[[豬肉]]，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一。該店後來又改回專用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受。其次則是增加了豆瓣醬，乃至於公認以[[郫縣豆瓣]]最佳。當代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆等特色。此外，也有使用豬腦或牛腦代替豆腐的變化做法，製作過程相同，稱為麻婆腦花。但因當代人對[[膽固醇]]的顧忌，此變化作法並不常得見。[[臺灣]]在1960年代製作此菜時，油必用[[花生油]]，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、[[醬油]]、[[食鹽|鹽]]、[[糖]]，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入[[蔥]]、[[薑]]、[[蒜]]，以水調[[太白粉]][[勾芡]]，起鍋前加花椒粉和[[麻油]]。作料與程式已有若干變化，強調麻、辣、燙、鹹。在[[日本]]，最初是由四川[[宜賓]]出身的廚師[[陳建民 (廚師)|陳建民]]將本菜傳入，並針對日本人的口味稍作變化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒，而另外使用[[蠔油|蠔油]]和[[紹興酒]]，甚且有使用[[甜麵醬]]或八丁味噌為醬料者。近年來日本也流行使用花椒的正宗四川口味，稱為「四川麻婆豆腐」或「陳麻婆豆腐」。最常見的快餐版本為麻婆豆腐[[蓋飯]]。現有的其他變化組合吃法還有：麻婆豆腐麵、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐餅，還有少見之以熱麻婆豆腐拌[[涼麵]]等。特點.外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。[[Category:蓉派川菜]][[Category:四川飲食]][[Category:豆腐料理]][[Category:豆腐]]
花椒

花椒，又稱秦椒、蜀椒、川椒或山椒，是芸香科花椒屬的一個物種。花椒形狀球形，椒皮外表紅楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂紋，頂端開裂。內含種子一粒，圓形，有光澤。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質。具有獨特濃烈香氣。花椒按大小分為大椒，，按採收季節又分為秋椒和伏椒。形態特徵.花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。不耐澇，短期積水可致死亡。功效.中醫.中醫認為花椒果性味辛、溫，有小毒，可使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；去腥、芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、促進食慾的功效。可以治感冒，除寒氣。治女性月閉不通、產後惡血痢。用途.花椒用途廣泛，果皮可作為調味料，並可提取芳香精油，又可入藥，種子可食用，也能加工製作肥皂，莖可作防護刺籬。最常使用於調味與入藥。作為調味料，花椒果及種子可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾，《詩經·周頌》描述說道：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之寧”。花椒亦可浸製酒，李嘉佑有《夜聞江南人家賽神》詩：“雨過風清洲渚閒，椒漿醉盡迎神還”，崔寔《四民·月令》記載：“過臘一日，謂之小歲，釋賀君親，進椒酒，椒是玉衡星精，服之能老”。中國川菜的傳統烹飪方法中，大量使用花椒。隨著川菜的流行，花椒的種植面積與產量也大幅度提高。甚至花椒的英語名稱是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn。中國北方傳統的家常調料中，花椒與大料是必備的燉肉料。產地.西藏東南部至江蘇、浙江沿海地帶，平原至海拔較高的山地，如：青海2500米海拔的坡地均有種植；但是海南、廣東不產。文化.花椒樹結實累累，是子孫繁衍的象徵，故《詩經·唐風》稱：“椒聊之實，藩衍盈升。”。又班固《西都賦》載“後宮則有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥塗牆壁，謂之椒房，希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。
天文學史

天文學的歷史非常久遠，天文學可謂人類歷史上古老的一門科學。從最初人類對於星象變化的認識開始，天文學就已經開始萌芽了。人們為了研究和制定各種時間或時令而產生了天文學，甚至有一部分是占卜的——許多人以星象來進行占卜，即占星術。可以說，天文學發展了那麼長的時間，研究它的歷史，也是非常有意義的。這也是天文學研究中的一個重要方向。尤其是歷史上記錄的各種天文現象，更是當今某些天文研究領域的非常重要、非常珍貴的資料。正是由於一直以來不斷的資料及累，才使得後來的天文學有了相當大的發展。因此天文學史也就成了天文學的一個重要分支。早期的天文學致力於發展在天球上可見的明亮天體的執行規律，特別是太陽、月球、恆星和肉眼可見行星。早期天文學研究的一個例子是太陽在地平線上的出沒在恆星中位置的週年變化，這可以用來建立農業的儀式或日曆。在某些文化中，天文的資料被用於占星學中的預測。古代的天文學家已經能夠區分恆星和行星，在比較下，恆星經歷世紀的長時間依然是固定不變的，但行星在很短的時間就會移動位置。早期的歷史.早期文化以神話和靈魂標示天體。它們認為這些天體 (和它們的運動)導致的現象包括雨、乾旱、季節和潮汐。一般還相信第一位的專業天文學家是祭司 (例如僧侶)，他們瞭解的天空是神聖的，因此古老的天文學和現在所謂的占星學是聯絡在一起的。古老的結構可能和天文校準有關 (像是巨石陣)，可能完全符合天文學和宗教功能。世界各地的曆法都是依據太陽和月球 (測量年、月和日)設定的，對農業的節慶非常重要，並給出每年收穫的正確時間。現在最通用的西曆是以羅馬曆為基礎，將一年分為大月31天，小月30天，相互交替的12個月。在西元前46年，凱撒採用起源於西元前4世紀的希臘天文學家Callippus所提出一年長度為365 1/4天的曆法改革。美索不達米亞.美索不達米亞的和世界的天文學史始於蘇美爾人，他們在公元前3500-3200年開發了最早的文字型系 - 被稱為楔形文字的位值計數法系統，它簡化了記錄非常大和非常小的數字的任務。 把圓周劃分為360度，每次60分鐘的現代做法，是蘇美爾人開始的。埃及.埃及天文學始於史前時代。 上埃及納布塔海灘的石圈可以追溯到公元前5千年，這表明即使在史前時期，天文學對古埃及的宗教生活也很重要。 尼羅河每年的洪水意味著日癥日升起，或黎明時分恆星的首次可見出現，對確定何時可能發生這種情況特別感興趣，毫不奇怪，埃及曆法的365天時期已經在埃及歷史之初就被使用了。 埃及人中使用的星座系統似乎也基本上是本地起源的。 考古證據將撒哈拉以南非洲文化中的分形幾何設計與埃及宇宙學標誌聯絡起來。古希臘.活躍於公元前七世紀的赫西俄德則在《工作與時日》中提及了大角星。儘管荷馬和赫西俄德的作品本身並不是科學著作，它們傳達了一種原始的宇宙學——平坦的大地被一條大洋河所包圍。一些恆星會升起和落下；而其它恆星則是不落的。根據一年中時候的不同，有些恆星會在日出或日落的時候升起或落下。公元前五、六世紀的前蘇格拉底哲學中關於宇宙的推測相當普遍。阿那克西曼德認為宇宙由恆星、行星、太陽、月亮、大地和對地等十個圍繞一團看不見的中心火焰旋轉的天體組成。這些觀點表明公元前五、六世紀的古希臘人已經認識到行星的存在，並且對宇宙的結構進行了推測。中國.東亞的天文學起源於中國，節氣在戰國時代就已經出現了。中國天文學的知識在東亞散播開來。天文學在中國有悠久的歷史，從西元前6世紀就有詳細的天文記錄，在17世紀西方天文學和望遠鏡的介入之前，中國天文學家已經紀錄彗星、太陽黑子。中國人很早就能預測月食，但日食並未被精確預測過，明末中國司天監官員與西方傳教士的觀測日食比賽，以中國失敗收場。大部分早期的中國天文學的目的在維繫時間。中國使用的曆法是陰陽合曆，但是因為太陽和月球的週期不是非常契合，因此經常修訂並改用新的曆法，天文觀測的主要目的也都是為了製曆。而製曆的主要目的則是為了顯示皇朝正統，因此，每次改朝換代，中國都會改換曆法。星佔是中國天文學主要的一個部分，中國人認為天象與人間皇朝的國運息息相關，因此，中國司天監對偶然出現在恆星之間的「客星」非常小心和注意。有世界最早的超新星紀錄，在《後漢書》的占星志中有西元185年的超新星記載，創造出蟹狀星雲的超新星也在西元1054年也被中國司天監觀測到，並記錄為一顆「客星」，古老的彗星和超新星等天文事件的記錄，對現代天文學的研究非常有價值。甘德在西元前4世紀編製了一份的星表。過去認為這是最早的星表，但後來在巴比倫發現了更早的星表——。中國古代天文學被皇權壟斷，為了防止民眾借天象造反，中國一直禁止民眾私習天文，如有犯者，罪同造反，將被斬首，這也成為中國天文學落後的一個原因。宇宙學和宇宙的膨脹.我們大部分的現有的知識是在20世紀獲得的。透過使用攝影的幫助下，昏暗物體被觀察。我們的太陽被認為是由超過1010顆星星系的一部分。
伯里克利

伯里克利具有重要影響的政治家、演說家、將軍。他在希波戰爭後的廢墟中重建雅典，扶植文化藝術，現存的很多古希臘建築都是在他的時代所建。他還幫助雅典在伯羅奔尼撒戰爭第一階段擊敗了斯巴達人。尤為重要的是，他培育當時被看作非常激進的民主力量。他的時代也被稱為伯里克利時代，是雅典最輝煌的時代，產生了蘇格拉底、柏拉圖等一批知名思想家。伯里克利在他的早年就開始了他的政治生涯。他一開始抑制自己的抱負，因為他擔心他的社會地位會讓他被看作專制者或對希臘有危險的人。他透過增進中低收入公民的利益以避免他們的懷疑，進而消除他的擔心。按普魯塔克所述，伯里克利師從智者。由於阿那克薩哥拉的教育，伯里克利很在意講話的內容和方式。伯里克利被認為是推動雅典民主政策改革，使它變得更為民主的人物。伯里克利還在臺上時就已開始失寵於雅典人。當前430年斯巴達人進攻雅典時，他讓雅典人做好圍城的準備。不幸的是，圍城時瘟疫在雅典人和他們盟友中傳播卻沒有波及他們的敵人。伯里克利及他的很多親人在這場瘟疫中喪生。不過，當伯里克利的最後一個兒子死去後，雅典人更改法律使得伯里克利的非雅典人兒子成為公民以繼承他的財產。經歷.伯裡克里斯是雅典官員科桑西普斯的兒子。科桑西普斯之妻是阿爾克馬埃翁家族克里斯提尼的侄女。因此伯裡克里斯出身顯貴。但他早年未在政壇中有所表現。在之後的一些年中，他盡力使自己變得更加親民，並嘗試為雅典下層人民發聲併成為代表他們的人。據傳他從來不出席任何宴會。儘管他口才不錯，但需要演講時還是請人代稿。前461年，他開始著手恢復地米斯托克利的主張，建造一堵由雅典近郊海灣延伸至雅典城的“長牆”。前456年，該工事竣工，由此雅典得以在被陸地圍困時透過該牆從海路運送物資。前448年，伯里克利邀請全希臘城邦參加他在雅典計劃召開的大會，但由於斯巴達的反對，最終沒有任何城邦回應這一邀請，結果便不了了之。隨後，伯里克利發動了一系列修葺雅典的工程，包括著名的帕特農神廟在內的建築物在這一時期竣工。前446年，維奧蒂亞地區發生了針對雅典統治的叛亂，雅典人無法鎮壓此次叛亂且喪失了許多部隊。禍不單行，由此叛亂又引發了埃維亞島人民的起事，伯里克利親自率軍平定，方至島上又傳來墨伽拉投向斯巴達陣營的訊息。斯巴達王引兵直逼雅典城下，向雅典炫耀了他的武力，隨後又撤回了。有一種說法是伯里克利賄賂了。平定了埃維亞島的戰事後，伯里克利與斯巴達締結了三十年的合約。合約中，伯里克利承認了斯巴達在伯羅奔尼撒半島的霸權，撤回了對反斯巴達勢力的支援。作為交換，斯巴達承認了雅典在海上的霸權。前440年，愛奧尼亞地區的薩摩斯島與米利都互相侵略，兩者訴諸雅典請求裁決。雅典命令薩摩斯停止進攻，卻遭到拒絕。伯里克利便率軍流放了薩摩斯的寡頭。這位寡頭被流放後，向波斯帝國請求支援，於是波斯派出軍隊，將薩摩斯的親雅典政客清除了。結果薩摩斯與另一城邦拜占庭同時宣佈脫離雅典統治。雅典意識到如果允許這兩個城邦繼續叛亂，將導致他們喪失對愛奧尼亞的管轄並讓自己的東部邊界暴露在波斯的勢力下。於是，包括伯里克利在內的雅典十將軍同時出動，在愛琴海域巡航，向各個城邦昭示雅典的威勢。薩摩斯在經歷了一番圍困之後最終投降了。拜占庭也隨著薩摩斯的陷落而不得不放棄抵抗。雅典人下令由薩摩斯支付他們平定叛亂的所有開銷。前430年，當斯巴達人進攻雅典時，伯利克里讓雅典人撤回到雅典城，打算利用長牆運輸物資，堅守城池，與斯巴達相持。城內爆發了瘟疫，伯里克利也感染瘟疫而死。他的很多親人都在這場瘟疫中喪生。當伯里克利的最後一個兒子死去後，雅典人更改法律使得伯里克利的非雅典人兒子成為公民以繼承他的財產。
三十人僭主集團

伯羅奔尼撒戰爭後，在斯巴達的支援下，蘇格拉底的學生克里底亞和查米迪斯為首的三十人奪取了雅典的政權，史稱三十僭主。這個集團在執政的8個月中就處死了1500人，致使人民大量流離逃亡。8個月後，三十僭主垮臺，民主制恢復。克里底亞和查米迪斯被處死。蘇格拉底也因為受到牽連，被加上莫須有的罪名而被判死刑。三十人僭主集團的統治.在斯巴達的支援下，三十人僭主在雅典建立了一個臨時政府。三十人僭主關心的是如何修改甚至抹去刻在Basileios廣場旁邊牆壁上的民主法律。因此，三十人僭主減少了雅典公民的權利，以建立一個寡頭政權。三十人組任命了一個由500人組成的委員會，履行以前屬於所有公民的司法職能。然而，並非所有雅典人的權利都被取消。事實上，三十人僭主選擇了3000名雅典人 "分享政府"。這些經過手工挑選的人有權攜帶武器，接受陪審團審判，並在城市範圍內居住。雖然對這3000人知之甚少--因為從未有完整的記錄--但有人假設三十人僭主任命這些被選中的少數人是三十人僭主能找到的唯一對其政權忠誠的人。在克里提亞斯的領導下，三十人僭主主持了一場恐怖統治，他們處決、謀殺和流放了數百名雅典人，並在事後沒收了他們的財產。伊索克拉底和亞里士多德都報告說，三十人僭主未經審判就處決了1500人。克里蒂亞斯曾是蘇格拉底的學生，因其殘忍和不人道而被描述為"第一個羅伯斯庇爾"；他顯然旨在結束民主，而不考慮人的代價。三十人僭主清除罪犯以及許多他們認為對新政權表示支援民主而 "不友好 "的普通公民。他們的目標之一是自己人泰拉門尼斯，色諾芬將其描述為對克里提亞斯的過度暴力和不公正感到不滿，並試圖反對他。克里提亞斯指責泰拉門尼斯犯有陰謀和叛國罪，然後強迫他喝下毒芹。 許多富有的公民被處決，只是為了讓寡頭們能夠沒收他們的資產，然後在三十人僭主集團和他們的支持者之間分配。儘管許多雅典人不喜歡這種新的政府形式，但三十人僭主的政權並沒有遇到多少公開的反對。那些不贊成新法律的人可以選擇戰鬥--冒著被流放或被處決的風險--或者接受三十人僭主的統治。一些民主的支持者選擇了戰鬥並被流放，其中包括Thrasybulus，他是雅典海軍中的一名酋長，是民主政府的著名支持者。公元前403年推翻三十年王朝的起義是由Thrasybulus領導的一群流亡者策劃的。克里提亞斯在雅典門口的戰鬥中被殺。
磁傾角

磁傾角是在地球表面磁場與地平線所成的夾角。一般來說，北半球的磁傾角為正，南半球的磁傾角為負。將磁傾角為零的地方連起來，此線稱為磁傾赤道，與地球赤道比較接近。
常香玉

常香玉，原名張妙玲，女，河南鞏縣人，中國豫劇表演藝術家。曾被選為第一、二、三、五、六、七屆全國人民代表大會代表，是中國文聯榮譽委員，曾擔任中國戲劇家協會副主席、河南省文聯副主席、河南省戲劇家協會主席、河南豫劇院院長、河南省戲曲學校校長。名字有兩種說法：一說：常香玉出生的那個年代，戲曲表演人員的地位較低，有“戲子”一說。本名為張妙玲的她，因為唱戲自己的家族因此而覺得蒙羞，因此便要求她改名。二說：常香玉拜師後，她的義父因喜歡戲曲中項羽這個人物，隨將其名字改為項羽，但項羽不適合女孩，故改為香玉，再加上義父的常姓，常香玉這個名字便形成了。生平.常香玉9歲開始隨父親學戲，後拜翟燕身、周海水為師。10歲登臺獻唱，13歲在開封就小有名氣，在以後的演出生涯中，她注重融合豫劇不同唱腔為“豫西調”所用，並逐漸形成了自己的演唱風格，後來人們將她的演唱風格稱為“常派”。捐獻飛機.朝鮮戰爭時期，常香玉率領香玉劇社利用半年時間在全國巡演，她將演出所得費用向中國人民志願軍捐獻了“香玉劇社號”戰鬥機一架。逝世.2004年6月1日逝世，國務院追授常香玉“人民藝術家”榮譽稱號。演唱特點.吐字重而不死，輕而不飄，字正腔圓，韻味十足。代表作品.《花木蘭》、《拷紅》、《白蛇傳》，現代戲《紅燈記》等。
梅爾·吉布森

梅爾·科爾馬西爾·傑拉德·吉布森是一位著名的美國、澳大利亞籍，愛爾蘭裔電影演員、導演及製片。著名作品有電影系列《瘋狂麥斯》、電影系列《致命武器》、《勇敢的心》和他導演的《耶穌受難記》。概述.梅爾·吉布森出生於美國紐約州皮克斯基爾，是十一個孩子中的第六個。他的兩個腎在底部連在一起，形成一個U的形狀，這種異常現象在約每400個人中出現一個。他從十二歲起，便生活在澳大利亞。1968年十二歲時父親為抗議美國參與越戰而舉家回到澳洲生活，並於悉尼的澳洲國立戲劇藝術學院就讀。他是一個虔誠的天主教徒。他與他的前妻一共有六個兒子和一個女兒。電影生涯.1977年畢業後，梅爾·吉布森開始在澳洲的電視連續劇出現。他的首部電影是《瘋狂麥斯》。1984年他進入美國影界。致命武器和哈姆雷特.隨著《致命武器》系列梅爾·吉布森進入了更大眾化的電影，在這個系列中他扮演一個自行其是的和暴力式的警察。1990年他出其不意地進入經典著作作品扮演威廉·莎士比亞的《哈姆雷特》中的憂鬱的丹麥王子。在1994年的《超級王牌》和2000年的《男人百分百》，梅爾·吉布森也成功地證明了他是一個優越的喜劇演員。榮譽.1996年，梅爾·吉布森因其在《勇敢的心》中的表演獲得奧斯卡金像獎最佳影片獎和最佳導演獎。這部影片是根據13世紀蘇格蘭民族英雄威廉·華萊士爵士反抗英格蘭統治的故事改編的。耶穌受難記.《耶穌受難記》這部電影描述了耶穌基督生前最後十二小時，故事根據四福音書的記載來編寫。這部電影的特色是演員的對話語言都採用了當時人民所使用的語言，分別有亞拉姆語、希伯來語和拉丁語，使電影觀眾更有親歷其境的感覺。許多基督教和一些政治立場保守的猶太人對這部電影給予讚賞。一些自由派基督徒和猶太學者批評這部電影。有些認為它宣傳反猶太主義，因為它以受難戲劇為依據，而這一直以來都觸動到反猶太情緒。一些基督教學者批評這電影偏離《新約聖經》的原來故事。電影中很多場面和細節的意念都來自19世紀一位天主教修女Anne Catherine Emmerich的書《我們主耶穌基督的苦痛受難》。在問及電影會否冒犯了猶太人時，米路·吉遜回應：「沒這個意思。我只想要道出事實。我希望使它儘可能忠實。不過，當你思考基督降世的原因，他被釘死──是為所有人犧牲，為所有人受苦。所以，真的，犯了過錯的人，要回想在耶穌被釘死中自己的份兒，回想自己的過犯。」與《紐約客》的訪問中，他也說他把電影中一段猶太教大祭司該亞法的片段剪去了，因為否則「他們會追趕我到我家，他們會來殺掉我。」 然而在2006年7月28日，在貪杯之後的週五凌晨，他在馬里布的太平洋海岸公路上飆車。在那段限速45英里的路段上，他達到了87英里的時速。很快，他就被警方以醉酒駕車的罪名逮捕。當然，如果只是酒駕，事情也不會像後來發展的那樣嚴重。在警察對他進行問詢的時候，酒氣衝天的他忘記了謹言慎行，酒精麻痺了他的大腦。他大聲喊道：「該死的猶太佬，他們該為全世界所有的戰爭負責。你是猶太人嗎？」這句話說出來，石破天驚，輿論界發生了地震。第二天，「梅爾·吉勃遜反猶言論」立刻榮登美國各大媒體的頭條。並被封殺當葡萄牙科英布拉的一間修道院的修女透露，希望在電影的DVD推出前觀看這電影，米路·吉遜親自安排了一次放映，運來了電影帶、放映機和螢幕，放映時他也親自介紹電影。之後，他再到訪這修道院，並與院中最著名的修女作私人會面。她就是年已98歲的，花地瑪聖母三位見證者中在世的最後一位。據說那時聖母告訴了他們三個秘密，稱為花地瑪的三個秘密。鋼鐵英雄.2014年11月20日，吉勃遜宣佈，相隔十多年他再次擔任導演，執導史實戰爭片《鋼鐵英雄》，並由安德魯·加菲爾德主演。電影於2015年9月5日開拍。《鋼鐵英雄》描述美國陸軍軍醫戴斯蒙·多斯因個人信仰而不殺人而讓長官感到頭痛，但在沖繩島戰役中，他卻拯救了七十五名戰友的性命，戴斯蒙為此得到榮譽勳章並成了榮譽反戰人士。電影於2016年11月4日在美國上映。吉遜的政治觀點.梅爾·吉布森的政治觀點偏保守派，雖然他並未承認自己是共和黨支持者，但被有些人形容有「保守」和「右傾」的傾向。他曾批評比爾·柯林頓總統為「低等的機會主義者」。部份同性戀權益組織指控他有同性戀恐懼，因為他持傳統天主教對同性戀的觀點。他們又指控米路在電影裡描述同性戀者為壞人。在1992年1月接受西班牙刊物《El Pais》的訪問中，提到有關貶損同性戀者的話題。他坦然對傳媒說出他的觀感：「他們用屁股做愛。」，又指著他自己臀部，「這裡只能用來大便。」他政治的保守立場，和支援「天主教傳統主義」信仰，令他被猶太領袖指責為反猶，在他拍了本於《聖經》的《耶穌受難記》之後指控更激烈。電影其中一幕映出憤怒的猶太群眾支援釘死耶穌，大喊「讓他的血歸到我們和我們子孫身上！」歷史上這一節被反猶太者支援他們的仇恨。猶太領袖也不喜歡一些畫面描繪猶太人為嗜血的人。回應這些指控，這電影推出時字幕沒翻譯這句群眾的呼喊，但這句仍保留在電影中。電影更描述耶穌被猶太侍衛拆下橋，以及猶太祭司觀看折磨，卻沒有反應，這些在《新約》都沒有提及。另外否認猶太人曾經被種族滅絕大屠殺的梅爾·吉布森的父親極右宗教活動家胡敦·吉布森的觀點對影片的影響也受到外界猜測。不是所有人都同意電影有反猶太主義。本身是猶太人的影評人 Michael Medved 看了電影的初剪接版本後說：「我看這電影顯然沒有任何反猶太的意圖。」更有一些自由派的人出來支援梅爾·吉布森，宣稱天主教傳統主義觀點本身不是反猶太的，而且米路·吉遜也從沒有對猶太和其他稱族偏見的紀錄。很多基督教福音派牧師稱讚電影忠於原文。電影也有映出耶穌教訓群眾要愛敵人，和耶穌為迫害他的猶太祭司禱告的場面，這些都顯示電影的訊息是愛和寬恕，和反猶太主義截然相反。2006年7月28日，他因酒駕被捕，而據報道他被捕時還喊出“操猶太人……猶太人要為所有的戰爭負責。”事後他承認說過這句話並道歉說是在不清醒的狀態下說出的。
盛田昭夫

盛田昭夫，KBE、大阪帝國大學理學部物理學科。1992年獲得英國授予大英帝國勳章並給予名譽爵士稱號。1999年10月3日上午10點25分因肺炎在東京都濟生會中央醫院逝世。國際行銷的成就.盛田昭夫在二次世界大戰中曾經擔任海軍技術中尉並認識了井深大。1945年，日本在第二次世界大戰後，首都東京在一片廢墟下，井深大在東京日本橋地區的百貨公司倉庫成立「東京通訊研究所」。盛田昭夫在井深大的邀請之下，放棄了「盛田酒業」的繼承人權力，加入共同經營，公司並獲得「盛田酒業」19萬日圓資金，於1946年正式成立「東京通訊工業株式會社」，並遷址到現在的品川區御殿山。盛田無窮好奇心的新思維使SONY生產出眾多廣為人知的產品。Walkman就來自於他的一種前無古人的想法——無論何時何地、甚至在戶外都能欣賞最愛的音樂。這種想法創造了一個嶄新的市場，立體聲攜帶式耳機專為獨自欣賞音樂而設計，從此一種全新的生活方式誕生了。1958年，盛田將公司的名稱由「東京通訊工業株式會社」改為「SONY公司」。盛田將公司的品牌當作生命，為讓「SONY享譽全球」而勤奮工作，他的全球戰略眼光使SONY成為日本第一家在美國發行ADR的企業，SONY股票隨後又於1970年在紐約股票交易所掛牌上市。他的努力終於使SONY今日的品牌魅力成為現實。從拓展美國市場、創造極為成功的Walkman「隨身聽」品牌、收購哥倫比亞電影公司，一路將SONY品牌行銷推廣至全世界。而擅長公關的盛田昭夫與他的夥伴專於技術研發的井深大的猶如兄弟般的友誼也被譽為美談。SONY誕生60年來，依舊秉承著井深--盛田式的經營理念，即透過獨特的產品研發，為顧客創造新的娛樂生活方式。打破傳統的思想.盛田昭夫在六十年代創作《學歷無用論》，書中強調企業應注重個人能力而非學術背景。這種觀念對日本傳統的僱傭積習提出質疑並在日本在當時引起極大的反響，成為超級暢銷書，再版十多次。他也藉此博得了「打破傳統框框，不拘一格起用人才」的美譽。盛田昭夫還與石原慎太郎共同編著《日本能夠說不》，書中說道：“無端挑起戰爭的好戰的日本人，製造南京大屠殺的殘暴的日本人，這是人們對日本人的兩個誤解，也是‘敲打日本’的兩個根由。我們必須採取措施消除它。”盛田希望將SONY的技術和管理哲學全球化，並使其成為公司常規管理的組成部分。這項“全球化與當地化相結合”的政策不僅使SONY本身在全世界的業務廣泛拓展，而且對提升日本電子工業的國際地位作出了貢獻。傑出貢獻的榮譽.作為日本商業社團的代表，盛田擔任各種會議的主辦人，這些會議包括日美商會、三邊協會和達沃斯世界經濟論壇。他還幫助緩和日美之間的貿易摩擦，透過他在經團聯和其他組織中所擔任的領導職位，協助增強了日美關係。作為《日本製造》和其他書籍的作者，他竭力促進了日本和世界其他地區的相互瞭解。1998年，作為唯一的亞洲人，盛田被美國《時代週刊》評選為20世紀20位最有影響的商業人士之一。廣告代言.1984年: 美國運通卡
咬鵑科

咬鵑目，包括7屬46種。其特點是羽色豔麗，生活在熱帶及亞熱帶的樹林裡。下級分類.也有分類把這一目歸於佛法僧目的一個亞目——咬鵑亞目，近些年多數學者認為這種分類沒有反映出進化中的差異性，所以把咬鵑亞目處理為目級。咬鵑科包括7屬46種。分佈範圍.咬鵑科鳥分佈在熱帶和亞熱帶地區，包括東洋界、熱帶界和新熱帶界。生活習性.
咬鵑屬

咬鵑屬在動物分類學上是咬鵑目咬鵑科中的一個屬，包括約10種。下屬物種.本屬包括以下物種：
紅頭咬鵑

紅頭咬鵑是咬鵑科咬鵑屬的一種。
雨燕目

雨燕目在動物分類學上是鳥綱中的一個目。雨燕一類的鳥又稱為“胡燕”，雨燕一名來自於日本。分佈.雨燕目鳥分佈廣泛。其中蜂鳥科的鳥僅在美洲分佈。外形特徵.雨燕目鳥類體形較小，雌雄同色，羽毛多具光澤。頭骨呈雀顎型或裂顎型；嘴形扁短，尖端稍曲，基部寬闊，無嘴須；翼形尖長，第5片飛羽存在或缺如；尾形多變，大多呈叉狀，尾羽10枚；腳短，跗蹠大多被羽；四趾均向前，或則後趾能向前轉動；唾液腺發達；尾脂腺裸出。習性.雨燕目的鳥多叢集活動，營巢於巖洞、建築物縫隙處。巢材多用唾液粘合，使巢固著在巖壁或建築物上。這一目的鳥飛行能力強，速度快且敏捷，在飛行中進行捕食昆蟲或啄食花蜜，可懸停。分類.對於蜂鳥一類的鳥是否應屬於雨燕目，不同的分類方法有不同的解釋。這一目共包含3個科，132個屬包含滅絕類群的分類.雨燕目保護.雨燕目的鳥與人類的生活關係密切。在東亞、東南亞地區有食用燕窩的傳統，燕窩某幾種金絲燕屬的鳥唾液粘合的巢材，對於其藥理效果目前沒有明確的說法，但在該地區的人認為燕窩是滋補佳品.
金絲燕屬

金絲燕屬在動物分類學上是鳥綱雨燕目雨燕科中的一個屬。分佈區域.中國東南部、印度、斯里蘭卡、馬來西亞、印尼、菲律賓、南太平洋諸島國。種類.15-20種，由於之間非常類似，分類尚有爭議。外形.金絲燕屬鳥類的一般外形有以下特徵特性.與其他雨燕目的種類比較，飛得比較慢，低及有飄忽不定的特徵。群體行動，一群鳥通常是100隻左右。某種類的金絲燕是能夠用回聲定位法在黑暗中探路，與哺乳類的蝙蝠類似。聲音訊率為1500-5500赫，在人耳能聽見的範圍內，聽見的聲音為“卡嗒聲”。每秒發音6次。人類的利用.金絲燕屬的巢大部份是由唾液構成，巢呈現小託座狀，有時會有些蕨類或樹皮，通常在山或海邊的洞穴，一些時候附在樹或峭壁上。其巢就是中國人喜好的燕窩。
大金絲燕

大金絲燕，是雨燕科的一種金絲燕。分佈於汶萊、印度尼西亞、馬來西亞、緬甸、菲律賓、新加坡、泰國和越南。其自然棲息地為亞熱帶或熱帶的溼潤低地森林和山地森林。大金絲燕的鳥巢是燕窩湯的主要食材
唐詩

唐詩泛指創作於唐代的詩，也可以引申指以唐朝風格創作的詩。唐詩上承魏晉南朝詩，下開宋詩，唐代也被視為中國歷來詩歌發展最盛的黃金時期，因此有與宋詞並舉之說。唐代以後，唐詩的選本、選集不斷湧現，現今流傳最廣的是蘅塘退士編選的《唐詩三百首》。清朝康熙年間的《全唐詩》整理收錄了二千二百多名詩人超過五萬多首唐詩。興盛原因.中國在魏晉南北朝後，文學的地位獲得提升，上層社會寫詩或創作文學的風氣盛行。而之後的南朝宋齊梁陳，詩之發展更越漸完善、成熟，並為之後唐詩開闊詩的領域與變化奠定基礎。而唐朝前半期社會安定，經濟富裕，文人來往和百官遊讌，故也使酬唱傳誦蔚為風氣。天寶之亂後，繼以藩鎮之禍，生活流離困苦，鬱結之情亦可用詩歌來抒發。唐代君主多喜風雅，上好下甚，於是詩歌風靡一代。而且唐代以詩取士，因此詩風非常普遍。唐詩興起，亦源於詩體的進化，七言古詩及律絕等新詩體在形式、聲律、辭藻各方面都趨於成熟。特色.中國自《詩經》、《楚辭》、漢賦、《樂府》以來一直有作韻文的傳統。《詩經》的詩句多以四字為一句。到了漢樂府字數則比較多變。從漢到魏晉南北朝發展出來的古體詩，有不固定字數的、亦有五言、六言或七言的，但句數不限。隋唐除了承襲了古體詩的體裁，亦同時繼承齊梁的永明體並將之發展完善，成為音律工整協美的近體詩，如四句的絕句和八句的律詩，對押韻、平仄等等格律上有更嚴謹的要求。唐詩所包含的題材多樣化，既有抒發個人情感，亦有深刻反映現實社會的作品，意境深遠，達到了甚高之藝術水平。發展.唐詩大致可分作四個階段：初唐、盛唐、中唐和晚唐。初唐通常指唐朝建國至唐玄宗之前的約100年，盛唐指唐玄宗至代宗的約50年，中唐是德宗至文宗的約50年，而晚唐則是文宗後期至唐朝滅亡的約70年。實際上階段之間並無嚴格的分界。初唐.「初唐」是唐詩的準備時期，詩歌尚受六朝綺麗詩風影響。主要詩人有王勃、楊炯、盧照鄰和駱賓王等，合稱初唐四傑。而宮廷詩人沈佺期、宋之問亦繼承六朝風格，詩風婉麗優美，並完善近體詩之格律。而陳子昂是初唐的復古派，倡導革新。他反對六朝文風，追求漢魏風骨，對當時詩歌風氣產生一定影響。此時律詩體制漸次完成，格式固定下來，五七言絕句地位亦得提高。盛唐.「盛唐」是唐詩的成熟時代，政治安定和社會繁榮，奠定了盛唐的堅實基礎，再經初唐的準備時期，詩歌創作進入成熟期，各體俱備，作品內容充實，風格也多樣性。山水田園派的王維、孟浩然和儲光羲，描寫退隱生活和田園山水，詩風恬靜清樸，流露濃厚佛道和退隱思想，追求清靜閑適的精神生活，作品以五言為主。邊塞派的岑參、高適、王昌齡和王之渙，作品以七言為長，描寫邊塞瑰奇風光和軍旅戰爭生活，表現徵人離婦的思想感情，詩風奔放雄偉，富於浪漫氣質，以氣象雄渾見長。「詩仙」李白是浪漫派詩人。作品善於描寫山川風景，創造了藝術的鮮明形象，並具有雄放豁達之性格，李白景仰六朝詩人謝靈運、謝脁，他們的山水詩影響了李白，而李白也詩也受樂府民歌風格影響。杜甫是社會派詩人，趨向現實主義，取材於政治興亡、社會動亂、戰事徭役、飢餓貧窮和貧富懸殊。詩中有儒家思想，悲天憫人，被尊為「詩聖」。作品眾體兼善，五七言古體、律詩，無所不工。杜甫律詩注重聲律對仗，語言錘鍊，為歷代典範之作，主要風格為沉鬱頓挫。杜甫並開創「即事名篇」的新樂府詩，描寫民生疾苦，下啟中唐新樂府運動。中唐.「中唐」是唐詩的轉折時代，主要文學特徵為浪漫主義精神衰退，現實主義進一步發展和成熟，主要詩人有社會派的張籍、白居易和元稹，新樂府運動成為主要潮流，詩歌題材寫實，用新樂府廣泛描寫社會現況，擴大社會文學範圍，認真汲取過去詩經和樂府歌辭中的創作方法，提高作品的思想性和藝術性。中唐另有幾位詩人，在風格上別成一派。韓愈、孟郊和李賀為奇險派詩人，韓詩風格剛健激昂,在歷代獲得不少文人推崇，曾被視為僅次李杜的唐代詩人，而孟詩以苦吟風格得名，詩韻清奇而摯情，李賀詩亦以詩新奇而具變化名，有詩鬼之稱。韋應物、柳宗元則是山水田園派詩人，柳宗元山水詩尤峻潔清麗，韋詩清澹高華，格高氣遠，許多論者以為不下王、孟。晚唐.「晚唐」政治日益衰微，在文學創作上亦有所反映。杜牧、李商隱、溫庭筠、許渾為晚唐代表詩人。杜牧長於七言絕句，七律有嶙峋耿介之風。李商隱以七律聞名，詩情婉意深，意韻遠長。溫詩以七言歌行最精，可言唯美文學集大成者，許渾則工於五七律，詩風寧和真摯。其後皮日休和莊柯銘是社會派詩人。唐詩的影響.不論從題材、體裁，還是風格等方面，唐詩對後代的詩歌創作有重大的影響。唐以後依然有人以古體詩和近體詩的格式創作，在後人的文學之中亦常常引用唐詩作為典故。唐詩和當時的書法、藝術和音樂互相影響，亦和佛教、道教和儒家思想有緊密關係，為研究當時的語言、歷史、宗教和文化提供了重要的資料。在唐朝作詩是科舉考試其中一個考核的專案。除此以外，唐詩亦成為中國重要的文化，無論是文人還是一般平民百姓都會接觸到。唐朝除了影響之後中國的文學和藝術，也繼昭明文選之後，再度影響日本、韓國的詩詞。在十九世紀開始，不少唐詩與昭明文選、玉臺新詠等，被翻譯成歐洲語言。
木刻版畫

木刻是在木板上刻出反向影象，再印在紙上欣賞的一種版畫藝術。木刻的歷史.中國古代四大發明之一的印刷術是人類文明發展史上的一塊重要的里程碑。它由文字印刷和影象印刷兩部分組成，而影象印刷即是最初的木刻版畫。製版技術在中國的發展歷史淵遠流長。新石器時代時期的出土文物上面的文字和紋樣雕刻，秦漢時期的畫像石、畫像磚和石碑等，都是以利器在各種材料上鐫刻而成。流傳已久的印章藝術更是與製版流程相差無幾。印刷術的成型一般認為在唐代。宋人朱翌的《猗覺寮雜記》是現存最早的木板印刷品，卷中含有不少製作精美的木刻扉頁。中國的雕板印刷始於佛教傳播的契機，但很快便漫布世俗生活。及至宋代，書籍及其插圖的印刷工藝已經相當嫻熟，在民間流傳最廣的紙幣和紙牌就是一些小型的木版畫。尤其是紙幣，因有防止偽造的要求，刻工更為細密繁複。這些深入民間、流傳範圍極廣的小版畫，正是印刷術西傳的先鋒。歐洲出現印刷術，較中國約晚700年。雖然沒有確鑿證據證明西方印刷術直接得自東方，但歐洲最初印刷品的技術特徵和構圖方式與中國先前的印刷品蔚為相似，影響是十分明顯的。各地最早出現的印刷品多是為了滿足宗教推廣的需要，歐洲也一樣。當時的印刷品多以影象為主，最常見的內容為聖經故事，如基督受難、基督揹負十字架、聖母聖子像等。初期木版畫大多出現在德國南部和佛蘭德斯的萊因河畔，並多見於修道院中。版材有胡桃、蘋果、梨、櫻樹等常見果木。在中國，由於接近生活，又價廉物美，至明清年間，民間木刻年畫異軍突起，河南朱仙鎮、蘇州桃花塢、天津楊柳青、山東濰坊、四川錦竹的木刻年畫並稱為中國五大民間木刻年畫。它們不僅廣泛流傳於江南一帶和全國許多地方，而且遠渡重洋去到日本、英國和西德。版畫的技術傳到日本以後，日本人將這項技術帶入裝飾美術領域，創造了浮世繪文化。江戶末期至明治時代之間，日本浮世繪版畫藉由包裝紙、海報大量流傳到海外。莫奈、文森特·梵高、馬奈、雷諾阿等印象派畫家，皆受日本浮世繪的影響。1931年魯迅在上海發起新興木刻運動，並且創辦「木刻講習會」，邀請日本木刻家為講授木刻技術，並親自主持和翻譯。他主張以木刻版畫同情人民大眾和呼喚國民覺醒。此外，他亦提倡將版畫傳統上畫稿、刻版和拓印三者分工的形式，改為由一人完成的「創作版畫」，藉此提升版畫藝術的表現風格。木刻的製作方法.刀法分陰刻和陽刻兩種，即凹線顯形和凸線顯形。
媒體列表

以下是世界各地主要媒體列表。馬來西亞.報刊.馬來西亞報紙列表臺灣.電視臺.無線電視：有線電視/寬頻電視/衛星電視：韓國.韓國電視臺.無線電視臺：有線電視臺：第一批私營地方電視臺，建立於1995年:第二批私營地方電視臺，建立於1997年:日本.免費電影片道.；旗下的電視網代號是NNN、NNS）；旗下的電視網代號是FNN、FNS）；旗下的電視網代號是ANN）；旗下的電視網代號是TXN）