農業

農業屬於第一級產業，包括作物種植、畜牧、漁業養殖、林業等活動，負責主副食和經濟作物供應。農業的主要產品是食物、纖維、能源和原材料，其中食物包括穀物、蔬菜、水果、食用油、肉類、奶製品、蛋和菌類。全球農業年產出約110億噸食物，3200萬噸自然纖維和40億立方米木材。不過，其中有14%的食物在到達零售環節之前被浪費。自20世紀開始，基於單一作物種植的工業化農業開始成為世界農業產出的主要農業的出現是人類文明轉向定居形式的里程碑，藉助野生動植物的馴化、培育與繁殖，人們獲得了充足的食物與資源，並促進早期城市的發展與成型。人類在10.5萬年前開始從野外採集穀物，但直到1.15萬年前才開始種植，並在大約1萬年前馴化了綿羊、山羊、豬、牛等家畜。世界上至少有11個地區獨立發展出了作物種植。現代農業技術、植物育種、農業化學產品的發展顯著增加了作物產量，但也引發了諸多生態與環境問題。選擇育種和現代畜牧業技術發展增加了肉類製品產量，但也引發了動物福利和環境憂慮。上述環境問題包括氣候變化、地下含水層枯竭、森林砍伐、抗生素耐藥性和農業相關汙染。農業既是環境退化的原因，也深受其影響，生物多樣性喪失、荒漠化、土壤退化、氣候變化等因素都會降低作物產量。進入21世紀後，可持續農業的比例漸漸提高，包括樸門和有機農業，著重在生態平衡與就近百里飲食。轉基因作物被廣泛使用，但也有部分國家。定義.根據東漢時期《說文解字》和清康熙時期《康熙字典》的解釋，「農」字都是「耕種」的意思，這表示在中國古代就只有種植業才會被稱作「農業」。但現代對農業的定義更加廣泛，包括利用自然資源生產維持生命所需的物品，如食物、纖維、林業產品、園藝作物，以及與之相關的服務。因此，廣義的農業包括種植業、園藝、動物養殖和林業，但有時園藝和林業也被排除在外。此外，農業可因管理物件不同而分為兩類：植物農業，主要涉及作物的培育；動物農業，主要關注農業動物產品。歷史.起源.得益於農業發展，世界人口數量相比狩獵採集時代有了顯著增長。農業獨立起源於多個地區，根據分類單元至少可歸為11個起源中心。早在10.5萬年前，人們就已開始採集並食用野生穀物。在23,000年前新石器時代的黎凡特，人們開始在加利利海附近種植二粒小麥、大麥和燕麥。中國先民於13,500-8200年馴化了水稻，已知最早耕種時間距今約7,700年，而後綠豆、大豆、紅豆也在此區域馴化。美索不達米亞人於13,000萬-11,000萬年前馴化了綿羊。而家牛則是從10,500萬年前生活在現今土耳其和巴基斯坦地區的原牛馴化而來。家豬由野豬馴化而來，此過程在歐洲、東亞和東南亞獨立進行，最早馴化時間距今約10,500萬年。在南美洲安第斯山脈，人們在10,000-7,000年前馴化了馬鈴薯，後續又馴化了豆子、古柯、羊駝、大羊駝和豚鼠。高粱於7,000年前在非洲薩赫勒被馴化。棉花於5,600年前在秘魯被馴化，後也在歐亞大陸獨立馴化。玉米源於野生玉蜀黍屬，於6,000年前在中美洲馴化。公元前3,500年左右，馬在歐亞大草原被馴化。關於農業的起源有大量研究，學者為此提出了眾多假說。人類從狩獵採集向農業社會的轉型伴隨著集約化和的發展，相關過渡期案例有黎凡特地區的納圖夫文化和中國早期的新石器文化。隨著生活方式的轉變，人們開始在定居點種植採集自野外的資源，由此導致這些物種的逐步馴化。古代文明.公元前8,000年，歐亞大陸的蘇美爾人開始以村莊形式定居，並依靠底格里斯河和幼發拉底河灌溉作物。其公元前3,000年的象形符號中出現了犁，公元前2,300年出現了播種犁。蘇美爾農夫種植大麥、小麥、蔬菜。古埃及農業始於舊石器時代末期的前王朝時期，時間大約在公元前10,000年，主要依靠尼羅河和當地季節性洪水灌溉作物。當地人種植的主要糧食作物為大麥和小麥，此外還有亞麻和紙莎草等經濟作物。印度先民在公元前9,000年前馴化了小麥、大麥和棗，後續又馴化了綿羊和山羊。在公元前8,000-6,000年的梅赫爾格爾文化中，巴基斯坦先民馴化了牛、綿羊和山羊。棉花在公元前4-5世紀馴化。此外，考古證據顯示，在公元前2,500年的印度河流域文明中，出現了使用動物牽引的犁。在中國地區，公元前5世紀開始出現穀倉建築，以及以獲取絲綢為目的的蠶業。公元1世紀開始使用水磨和水利灌溉，公元2世紀晚期開始出現帶有金屬犁鏵和犁板的重型犁，隨後這些技術向西在歐亞大陸傳播。藉助基因分子鐘估算，亞洲水稻的馴化時間大約在8,200-13,500年前，馴化地點位於中國西南部的珠江流域，原始物種為野生稻。古希臘和古羅馬種植的主要穀物為小麥、二粒小麥和大麥，蔬菜包括豌豆、大豆和橄欖，綿羊和山羊養殖主要是為獲取奶製品。中美洲馴化的穀物有南瓜、大豆、可可，其中可可是由居住在亞馬孫河上游的先民馴化，時間大約在公元前3,000年。火雞可能在墨西哥或美洲西南部馴化。中美洲阿茲特克人發展了灌溉系統，在山坡上耕作梯田，為土壤施肥，建造人工浮田和人工島。生活在美洲中部的瑪雅人從公元前400年開始大量建造人工河道，以在沼澤地帶開拓農田。古柯由南美洲安第斯山脈先民馴化，在同一地區馴化的作物還有花生、番茄、菸草和菠蘿。棉花在公元前3,600年的秘魯馴化，同在此地馴化的動物還包括羊駝、大羊駝、豚鼠。北美東部原住民馴化了向日葵、菸草、南瓜和藜屬作物，人們也從野外採集野生稻米和楓糖。人工馴化的草莓源自智利和北美野生物種的雜交，後由歐洲與北美人進一步馴化。北美西南部和太平洋西北地區原住民種植樹林，並有計劃的引燃林火。原住民會控制樹林火勢，將其限制在特定區域，藉此創造有利於農業持續發展的。北美原住民還發展了一種名為“”的系統，這三種作物為、玉米和荷包豆。普遍認為澳大利亞原住民是遊牧的狩獵採集者，他們會有計劃地在野外放火，可能是為了增加中野生作物的產量。學者指出，狩獵採集者需要讓周圍環境中野生作物產量維持在特定水平，只有這樣才可在不耕作的情況下滿足生存需求。新幾內亞森林中可食用植物較為稀少，因此當地先民可能會實行“選擇性放火”，以提高野生的果實產量。澳大利亞自5,000年開始飼養鰻魚。澳洲中西部海岸和中東部海岸先民曾種植山藥、本地小米、，種植地點或許是位於其永久定居點。近現代.相比羅馬時期，中世紀歐洲人更注重農業的自給自足。農業人口在封建制度下組織成大型莊園，這些莊園通常有上百英畝土地，土地所有者一般是羅馬天主教會及其牧師。得益於成果傳播，歐洲農業取得了許多新的技術，並引入了新的栽培物種，稻米、棉花和果樹。15世紀哥倫布發現美洲後，舊大陸與新大陸之間交換了大量農業產品，美洲大陸的玉米、馬鈴薯、番茄、番薯、木薯等作物傳入歐洲，而舊世界的小麥、大麥、稻米、蕪菁等作物，以及馬、牛、綿羊、山羊等牲畜傳入新大陸。自17世紀英國農業革命後，灌溉、輪作、化肥技術的發展促使世界人口快速增長。而自20世紀以來，發達國家逐漸以機械自動化裝置取代農業中的人工勞作，並利用合成肥料、殺蟲劑和選擇育種協助農業工作。德國化學家弗裡茨·哈伯提出的哈伯法可大量生產硝酸銨，其作為一種重要的肥料，極大提高了農業產量，促進20世紀人口的迅速增長。不過，現代農業也引發了許多生態環境、政治、經濟相關議題，例如水汙染、生物燃料、轉基因作物、關稅、農業補貼等，這些問題促使人們開始關注有機農業。型別.遊牧是畜牧的一種形式，牧民依據不同時間草場、飼料和水源變化，定期遷徙牧群。這種農業形式主要分佈在撒哈拉乾旱與半乾旱地區、中亞，以及印度部份區域。輪耕是作物種植的一種形式。農民首先從森林中開闢一塊土地，在此種植作物，在數年後肥力過低時將其廢棄。而後農民會選擇另一塊林地重複上述過程。這種種植方式主要流行於印度東北部、東南亞、亞馬孫盆地的熱帶雨林地區，因為這些區域的土地可在廢棄後快速再生為森林。自給農業是指僅為滿足家庭或本地需求的農業活動，很少有多餘的產品運輸至其他地區。自給農業在亞洲季風區和東南亞十分常見，截至2018年，世界上大約有25億人從事自給農業，其耕地面積佔總耕地面積約60%。集約農業是指以最大化產量為目的的農業活動，儘可能的減少休耕期，並有大量資源投入。這類農業主要分佈在發達國家。當代農業.現狀.自20世紀以來，集約農業大量提高了糧食產量。如今，小型農場的食物產出約佔世界總量的三分之一，但大型農場正變得十分普遍。佔據前1%大小的農場平均面積超過50公頃，所管理的土地面積佔所有耕地面積70%。將近40%的耕地屬於面積超過1,000公頃的巨型農場。不過，六分之五的農場面積仍小於2公頃。化肥和殺蟲劑等化學產品有助於農業產出，卻也造成了水汙染問題。如今，農業面臨的主要問題是土壤退化與植物疾病，世界上大約40%的耕地已嚴重退化。鑑於傳統農業帶來的諸多環境問題，人們開始尋找替代方法，例如有機農業、或是永續農業。歐盟是農業改革的主要推動者，它於1991年開始認證有機食品，並在2005年修改了共同農業政策，取消了農業補貼與特定商業作物的聯絡。有機農業的發展也促成了一些舊有研究領域的復興，例如、選擇育種、。然而，也有人擔憂有機農業相對較低的產量可能會危機全球糧食安全。與此相關的科學研究包括轉基因食品的生產製作。截至2015年，中華人民共和國的農業產出居世界首位，其次是歐盟、印度和美國。經濟學家估算如今美國農業的全要素生產率約為1948年的1.7倍。儘管現代農業已大大進步，但截至2021年仍有7.02-8.28億人受飢餓威脅。影響糧食安全的因素包括戰亂衝突、氣候變化與極端天氣、經濟波動，也可能源自國家結構特徵、自然資源豐富程度、政治經濟制度等。國際農業發展基金認為，增加的比重或許是解決問題，並緩解糧食安全憂慮的可行方案，這種方法已在越南實行且成果甚佳。勞動力.農業提供了全球大約四分之一的勞動崗位，撒哈拉以南非洲有超過一半的人口從事農業，而在部分低收入國家這一比例甚至超過60%。隨著社會發展，許多農業人口會轉向其它行業，而新技術的運用也允許農業在降低勞動力的情況下維持充足產量。隨時間推移，從事農業的人口比例會逐步降低。在16世紀的歐洲，大約有55-75%的人口從事農業，而到了19世紀，則下降至35-65%。如今，這些國家的農業人口低於10%。在20世紀初，全世界有約三分之一的人口從事農業，總人數大約10億人。這佔到全球兒童勞動力的70%，農業在許多國家也是女性從業比例最高的行業。從2007年起，服務業取代了農業成為全球從業人口最多的行業。在許多發達國家，外來移民填補了農業中難以機械化的崗位。2013年，來自東歐、北非和南亞的農場工人佔西班牙、義大利、希臘和葡萄牙所有農業僱員的三分之一。而在2019年的美國，超過一半農業僱員為移民者，不過近年來新移民從事農業的比例已下降了75%，由此導致了美國農業的勞動力短缺。縱觀全球，女性在農業中佔據重要部份。在除東亞和東南亞以外的發展中國家中，農業勞動力中的女性比例已接近50%。在撒哈拉以南非洲，女性佔47%的總農業勞動力，這個數字在過去數十年間沒有顯著變化。不過，聯合國糧食及農業組織認為女性在農業中的角色可能正發生變化，例如從小型家庭農場勞動力變為僱傭員工，或因男性外出就業而從家庭合作勞動者轉變家庭中主要的生產者。安全風險.農業，尤其是耕作行業仍是較為危險的行業，世界範圍內的農民都有較高的工作相關受傷風險，這些傷病包括肺部疾病、噪音造成的聽力損傷、皮膚疾病，以及暴露在特定化學產品中的風險。在工業化農場中，從業者也可能在使用農業機械時受傷，在發達國家，農用拖拉機翻車事故是導致農業致命傷害的常見原因。殺蟲劑等化學產品可能會對接觸者造成危害，長期暴露在這些產品中可能會引發疾病或增加新生兒致畸風險。工業化農場從業者常是整個家庭一同居住在農場，從而增加家庭成員的受傷和罹患疾病風險。家庭中6歲以下兒童尤其可能遭受農業傷害，常見的事故原因包括溺水、機械或引擎事故、農用車輛側翻等。國際勞工組織將農業認定為“所有經濟行業中最具危險性的行業之一”。它認為每年與農業勞動相關的死亡至少有17萬，死亡率是其它行業平均值的兩倍。此外，農業相關傷病也十分常見，但通常不被記錄。該組織於2001年制定了《》，其中覆蓋了農業領域可能包含的安全風險，對這些風險的預防方法，以及個人和組織在農業活動中應當發揮的作用。美國國家職業安全衛生研究所將農業置於的優先位置，為其中存在的安全與健康風險提供干預策略。也制定了準則以保護農業、畜牧業、園藝、林業從業者的健康與安全。美國農業安全與健康委員會開始在英國展開一系列長期農田試驗，這些試驗標誌著農業科學研究開始走向系統化。部分試驗，例如，甚至直到今天仍在運作。在美國，隨著農民對化肥日益增長的興趣，首次為全新的學科"農業科學"提供了資金。昆蟲學領域，美國農業部從1881年開始研究害蟲生物防治，並在1905年開始首個大型專案：從歐洲和日本找尋和的自然天敵，將這兩種害蟲的寄生蜂和自然天敵引入美國。本條目包含了自由內容作品內的文字。 在CC BY-SA 3.0 IGO下釋出: 《Drowning in Plastics – Marine Litter and Plastic Waste Vital Graphics》, 聯合國環境署. 欲瞭解如何向維基百科條目內新增開放許可證文字，請見；欲知如何，請見。本條目包含了自由內容作品內的文字。: 《In Brief: The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction》, FAO, FAO. 欲瞭解如何向維基百科條目內新增開放許可證文字，請見；欲知如何，請見。本條目包含了自由內容作品內的文字。: 《In Brief to The State of Food Security and Nutrition in the World 2022. Repurposing food and agricultural policies to make healthy diets more affordable》, FAO. 欲瞭解如何向維基百科條目內新增開放許可證文字，請見；欲知如何，請見。本條目包含了自由內容作品內的文字。: 《In Brief: The State of Food and Agriculture 2018. Migration, agriculture and rural development》, FAO, FAO. 欲瞭解如何向維基百科條目內新增開放許可證文字，請見；欲知如何，請見。本條目包含了自由內容作品內的文字。: 《In Brief to The State of Food and Agriculture 2022. Leveraging automation in agriculture for transforming agrifood systems》, FAO, FAO. 欲瞭解如何向維基百科條目內新增開放許可證文字，請見；欲知如何，請見。本條目包含了自由內容作品內的文字。: 《Enabling inclusive agricultural automation》, FAO, FAO. 欲瞭解如何向維基百科條目內新增開放許可證文字，請見；欲知如何，請見。