कटाई ऋतु के साथ कुछ विशेष पर्व जैसे पोंगल, वैशाखी, होली, दीवाली, नबान्या एवं बिहू जुड़े हुए हैं| उत्पाद का भण्डारण एक महत्वपूर्ण कार्य है|