खीर विभिन्न प्रकार की हो सकती है जैसे प्रयोगात्मक ब्रेड बटर पुडिंग, फ्रूट पुडिंग, जिंजर पुडिंग, सल्बर्ट पुडिंग, सूफले इत्यादि ।