Nohutlu Köz Patlıcan Salatası nasıl yapılır?
Nohutlu Köz Patlıcan Salatası için gerekli malzemeler: 
 3 adet orta boy patlıcan
 3 yemek kaşığı yoğurt
 1 yemek kaşığı tahin
 2 tutam maydanoz
 2 diş sarımsak
 1/2 çay kaşığı karabiber
 Tuz
 Üzeri İçin:
 1 su bardağıhaşlanmış nohut
 4 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 çay kaşığı kimyon
 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
 1/2 çay kaşığı karabiber
 Tuz
Nohutlu Köz Patlıcan Salatası Yapılışı: 
Nohutlu köz patlıcan salatası yapımı için; öncelikle 3 adet orta boy patlıcanın her birini uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Uzunlamasına kestiğiniz patlıcanları da enlemine olacak şekilde ortadan kesin.
Kestiğiniz patlıcan dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine bıçak yardımı ile çizikler atın.
Ardından patlıcanların üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip, patlıcanları közleyin.Patlıcanlar közlendikten sonra fırından çıkartıp, kenarda ılımaya bırakın.
Daha sonra közlenen patlıcan dilimlerinin iç kısımlarını kaşık yardımı ile güzelce çıkarın.
Ardından patlıcanların üzerine 2 tutam doğranmış maydanoz ekleyin.
Közlenmiş patlıcan ve maydanozları bir arada ince ince doğrayın.Diğer tarafta bir kaba 3 yemek kaşığı yoğurt koyun.
Yoğurdunuzun kıvamı koyu olsun.
Yoğurdun üzerine 1 yemek kaşığı tahin, 2 diş ezilmiş sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Yoğurtlu harcı çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Doğradığınız közlenmiş patlıcanları yoğurtlu karışımın üzerine ekleyin.
Tüm salata malzemelerini kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Damak tadınıza göre tahin miktarını azaltıp, çoğaltabilirsiniz.Son olarak küçük bir tava içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Yağın üzerine 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut koyun.
Nohutların üzerine 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber ve biraz tuz ekleyin.
Nohutların dış kısımları hafifçe renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak, kavurun.Hazırladığınız yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatasını orta boy yayvan bir tabak üzerine koyup, hafifçe yayın.
Kavurduğunuz baharatlı nohutları köz patlıcan salatasının üzerine sıcak sıcak  dökün.
Daha sonra çok bekletmeden hemen servis edebilirsiniz.