Yeşil Mercimekli Börek nasıl yapılır?
Yeşil Mercimekli Börek için gerekli malzemeler: 
 3 adet yufka
 İç Malzemesi İçin:
 1/2 su bardağı mercimek
 1 adet soğan
 1 adet yeşil biber
 1 çay bardağı zeytinyağı
 2,5 yemek kaşığı un
 Üzeri İçin:
 1 adet yumurta
 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeşil Mercimekli Börek Yapılışı: 
Yarım su bardağı yeşil mercimeği derin bir tencere içine koyun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra pişen mercimeğin suyunu süzüp, kenara alın.Diğer yandan başka bir tencere içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğan ve biberi koyup, 2 dakika kavurun.
Ardından ince ince doğranmış domatesleri koyup, 1 dakika kadar daha kavurun.
Son olarak suyu süzülmüş mercimeği, tuz ve karabiberi ekleyip, 1-2 kere karıştırıp, soğumaya bırakın.Daha sonra bir kaba 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2,5 yemek kaşığı unu ekleyip, iyice karıştırın.
Yufkaları üst üste koyup, 4 eşit parçaya kesin.
Her parçanın içine unlu karışımdan sürün.
Yufkanın geniş kısmına mercimekli karışımdan koyup, fotoğraftaki gibi rulo şeklinde sarın.
Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.Hazırladığınız yeşil mercimekli börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi içine dizin.
Üzeri için bir kaba 1 adet yumurtayı kırın.
Yumurtanın üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, iyice karıştırın.
Daha sonra bu karışımı böreklerin üzerine sürün.
Çörek otu ya da susam serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin.
Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.Yeşil mercimekli börek piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.