Nohut Mayası nasıl yapılır?
Nohut Mayası için gerekli malzemeler: 
 1 su bardağı nohut
 1 çay bardağı un
 1 çay kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı toz şeker
 2 su bardağı sıcak su
Nohut Mayası Yapılışı: 
Nohut mayası yapımı için; öncelikle 1 su bardağı nohutu 2-3 küçük poşete koyup, sert bir zemin üzerinde kırın.
Nohutları 2-3 parçaya ayırmanız yeterli olacaktır.
Toz haline getirmenize gerek yoktur.Diğer tarafta 1 litrelik kavanoz içine 1 su bardağı kırmış olduğunuz nohutu koyun.
Nohutların üzerine 1 çay bardağı un ekleyin.
Ardından unun üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin.
Son olarak kuru malzemelerin üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün.
Su sıcak olmalı fakat kaynamaya yakın bir sıcaklıkta olmamalı.
Tüm malzemeyi hiç un topağı kalmayana kadar hızlı bir şekilde  karıştırın.Hazırladığınız nohut mayasının kapağını kapatın.
Kavanozu 2-3 adet temiz örtü ile iyice sarın.
Nohut mayasının sıcaklığını hep muhafaza etmesi gerekmektedir.
Aksi taktirde mayalanma olmaz.
Bu şekilde sıcak bir yerde 10-12 saat kadar bekletin.
Bunu en kolay fırın kullanarak yapabilirsiniz.
Fırını 50 dereceye kadar 1 kere ısıtıp, ardından kapatın.
Sardığınız kavanozu fırının içine koyup, fırının kapağı kapalı bir şekilde mayalanması için bekletebilirsiniz.10-12 saat sonunda mayayı fırından çıkartıp, kapağını açın.
Nohut mayasının üzeri köpük köpük olduğunu göreceksiniz.
Bu köpükler ön mayanızın tuttuğunu gösterir.
Kavanozun kapağını açtığınızda mayalanma işleminden dolayı kötü bir koku da çıkar.
Bu koku bu mayayı kullandığınız hamur işleri piştiğinde asla kalmıyor.Hazırladığınız nohut mayasını, hamur işlerinizde ön maya olarak kullanabilirsiniz.