Haşu Pilavı nasıl yapılır?
Haşu Pilavı için gerekli malzemeler: 
 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
 250 gr kuşbaşı kuzu eti
 3 yemek kaşığı çiğ badem
 1/2 demet maydanoz
 1 çay kaşığı yenibahar
 1 çay kaşığı karabiber
 1/2 yemek kaşığı tereyağı
 3 yemek kaşığı zeytinyağı
 3 su bardağı sıcak su
 Tuz
Haşu Pilavı Yapılışı: 
Haşu pilavı yapımı için; öncelikle 1 buçuk su bardağı pilavlık pirinci sıcak su içine koyup, 20-25 dakika kadar bekletin.
3 yemek kaşığı çiğ bademi de kabuklarının kolay soyulması için kaynar su içinde 10-15 dakika kadar bekletin.Daha sonra 250 gr kuşbaşı kuzu etini iyice ısıttığınız küçük bir tencere içine koyun.
Etler suyunu salana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Etler suyunu saldıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateş üzerinde etler suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirin.
Etiniz suyunu çekmiş ve hala sert ise üzerine biraz sıcak su döküp, pişirmeye devam edin.
Etler piştikten sonra üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
2 dakika kadar daha kavurarak, pişirin.Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine yarım yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın.
Isınan yağın üzerine suyunu iyice süzdüğünüz pirinci ekleyin.
Pirinçler saydamlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan pirinçlerin üzerine 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz koyup, 2-3 kere karıştırın.
Yenibahar ve karabiber miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz.
Pirincin üzerine yaklaşık 3 su bardağı kadar sıcak su döküp, karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.Son olarak suda beklettiğiniz bademlerin kabuklarını soyun.
Daha sonra küçük bir tava içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.
Üzerine kabuklarını soyduğunuz bademleri ekleyin.
Hafifçe kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Demlenen pilavı 2-3 kere karıştırın.
Üzerine pişen kuzu etlerini, kavrulmuş bademleri ve yarım demet ince ince doğranmış maydanozu ekleyin.
Tüm pilav harcını kepçe yardımı ile güzelce karıştırın.Hazırladığınız Mardin usulü iç pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz.