Köfte Mantolu Patlıcan nasıl yapılır?
Köfte Mantolu Patlıcan için gerekli malzemeler: 
 3 adet orta boy patlıcan
 300 gr yarım yağlı kıyma
 1 adet küçük boy soğan
 1 yemek kaşığıgaleta unu
 2 diş sarımsak
 Tuz, karabiber, kekik, kimyon, kırmızı toz biber
Köfte Mantolu Patlıcan Yapılışı: 
Köfte mantolu patlıcan için; 3 adet patlıcanı güzelce yıkayıp, kurulayın.
Patlıcanların birkaç yerine bıçak yardımı ile delikler açın.Daha sonra 3 adet patlıcanı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun.
Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırına verin.
Yaklaşık 40 dk kadar közleyin.
 Ara ara patlıcanları çevirirseniz daha kolay pişmesini sağlarsınız.
Pişen patlıcanları fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Ardından kabuklarını soyun.Diğer taraftan bir kaba 300 gr kıyma koyun.
Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan ve 2 diş sarımsak ekleyin.
Son olarak 1 yemek kaşığı galeta unu, tuz ve baharatları da ilave edip, iyice yoğurun.Daha sonra bir strech filmi tezgah üzerine serin.
Köfte harcından bir parça alın.
Strech filmin üzerine köfte harcını elinizle yayın.
Orta kısmına bir adet közlenmiş patlıcanı yerleştirin.
Strech film yardımıyla sıkıca köfte harcını, közlenmiş patlıcanın üzerine sarın.
Son olarak elinizle köfte mantolu patlıcanın uç kısımlarını düzeltin.Hazırladığınız köfte mantolu patlıcan yemeğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun.
Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.Pişen köfte mantolu patlıcan yemeği fırından çıkartın.
Dilimleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Arzu ederseniz mantolu patlıcanı domates soslu bir harç ile de servis edebilirsiniz.