Ege Çöp Şiş (Çöpçü Çöp Şiş) nasıl yapılır?
Ege Çöp Şiş (Çöpçü Çöp Şiş) için gerekli malzemeler: 
 150 gr kuzu bonfile
 3 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 yemek kaşığı soya sosu
 Tuz, kekik, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyon
 Çöp şiş
Ege Çöp Şiş (Çöpçü Çöp Şiş) Yapılışı: 
150 gr bonfile eti küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Ardından kuşbaşı doğradığınız kuzu bonfile etlerini yıkayıp, suyunu süzmeye bırakın.Daha sonra doğranmış etleri boşluk kalmayacak şekilde çöp şişlere geçirin.Hazırladığınız çöp şişleri  yayvan bir tabağa dizin.Diğer taraftan bir kaba 3 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı soya sosu ve tuz ve baharatları da ekleyin.
Hazırladığınız sosu etlerin üzerine döküp, iyice harmanlayın.Döküm tavayı ocağa alın.
Tamamen ısınmasını sağlayın.
Hazırladığınız çöp şişleri tavaya dizin.
Her iki tarafını da pişirin.Pişen ege çöp şişleri(çöpçü çöp şiş) servis tabağına koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.Etin sinirsiz ve damarsız olması gerekir.
Çünkü sinirli ve damarlı et yenme esnasında sertliklere sebep verir.
Böylece yenmesi lezzetli olmaz.Süt, zeytinyağı ve domates salçasını bir kaba koyup, iyice karıştırın.
Daha sonra doğranmış kuşbaşı etlerinin üzerine döküp, harmanlayın.
3 saat kadar dinlemeye bırakın.