Mercan Kebabı nasıl yapılır?
Mercan Kebabı için gerekli malzemeler: 
 500 gr tavuk kıyması
 100 gr çekilmiş kuyruk yağı
 3 yemek kaşığıgaleta unu
 1 adet orta boy kapya biber
 1 adet orta boy kuru soğan
 Tuz, karabiber
 Kekik, kimyon, kırmızı toz biber
 Kızartmak İçin:
 Sıvı yağ
Mercan Kebabı Yapılışı: 
Mercan kebabı yapmak için; ilk olarak 1 adet orta boy kapya biber ve 1 adet kuru soğanı orta büyüklükte kesip, rondo içine koyun.
Soğan ve biberi rondodan iyice geçirin.Daha sonra derin bir kap içine yarım kilo tavuk kıymasını koyun.
Üzerine rondodan çektiğiniz biber ve soğanı ekleyin.
100 gr çekilmiş kuyruk yağı, 3 yemek kaşığı galeta unu, damak tadınıza göre tuz, kimyon, karabiber, kekik ve kırmızı toz biber ekleyin.
Eliniz ile iyice yoğurun.
Eğer tavuk köfte kıvamı yumuşak olduysa biraz daha galeta unu ilave edilebilirsiniz.
Kuyruk yağı olmadan da mercan kebabını yapabilirsiniz.Diğer tarafta geniş bir tencere içine sıvı yağ koyup, ısıtın.
Tavuklu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde oval şekli verin.
Isınan yağ içine köfteleri dizin.
Mercan kebabını arkalı önlü pişirin.Mercan kebabı piştikten sonra servis tabağına alın.
Yanında bol yeşillik ile servis edebilirsiniz.