Pirpirim Ekşilisi nasıl yapılır?
Pirpirim Ekşilisi için gerekli malzemeler: 
 500 gr semizotu
 1 su bardağı pilavlık bulgur
 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek
 2 su bardağıhaşlanmış nohut
 2 adet orta boy soğan
 2 adet orta boy kırmızı kapya biber
 1 yemek kaşığıdomates salçası
 1 çay bardağı zeytinyağı
 4 yemek kaşığı nar ekşisi
 1 adet limon suyu
 1 yemek kaşığı kuru nane
 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
 1 çay kaşığı karabiber
 Tuz
 2 litre su
Pirpirim Ekşilisi Yapılışı: 
Pirpirim ekşilisi yapımı için; öncelikle yarım kilo semizotunu ayıklayıp, bolca su içinde yıkayın.
Suyunu iyice süzüp, kurulayın.
Ardından semizotlarını ince ince doğrayın.
Diğer tarafta 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın.
2 adet kırmızı kapya biberi de minik küpler şeklinde doğrayın.
Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.Daha sonra derin bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağının yarısını döküp, ısıtın.
Yağın üzerine doğranmış soğan ve kırmızı biberleri koyup, 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.Salçayı kavurduktan sonra tencereye doğradığınız semizotlarını ekleyin.
Semizotlarını da diğer malzemeler ile birlikte 1-2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye 2 litre sıcak su döküp, kaynamaya bırakın.
Yemeğin suyu kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur ve yarım çay bardağı yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip, karıştırın.
Bulgur ve kırmızı mercimeği çok hafif yumuşayana kadar pişirin.
Bulgur ve mercimek hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye 2 su bardağı haşlanmış nohut koyun.
Ardından 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın.
Bulgur ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.Semizotu yemeği piştikten sonra içine 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi koyun.
Ardından 1 adet limonun suyunu sıkıp, ekleyin.
Yemeği güzelce karıştırıp, tekrar kaynamaya bırakın.
Limon suyu yerine daha keskin bir ekşilik vermek istiyorsanız 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Son olarak küçük bir tava içine kalan yarım çay bardağı zeytinyağını dökün.
Üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane koyup, güzelce kızdırın.
Hazırladığınız naneli karışımı pirpirim ekşilisi üzerine dökün.
Tekrardan yemeği karıştırıp, 1-2 taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.Hazırladığınız Gaziantep usulü ekşili pirpirim aşı yemeğini sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.