A subtle change in temperature — a subtle change in time — it's all about a balancing act between time, temperature and ingredients. That's the art of baking. So all these things are determined by the baker, and the bread goes through some stages, and characters develop.
Незаметные изменения температуры, небольшое изменение времени, — это всё баланс между временем, температурой и ингредиентами. Это искусство выпечки. Так что все эти вещи определяются пекарем, и хлеб проходит через несколько этапов, развивая характер.