Because, at a large scale, you can actually make 10,000 times more output per land area than you could — for instance, if you used soybeans — if you planted soybeans on that same area of land over a period of a year.
Поскольку в больших масштабах возможно получать в 10 000 раз больше продукции на единицу площади. Взять сою. Это словно выращивать её на одном и том же участке в течении года.