And it's probably surprising to many of you sitting in this room that it's not the time that matters, it's not the length of preservation, it's the consistency of the temperature of that preservation that matters most.
Вероятно, многие из присутствующих в этом зале удивятся, услышав, что определяющую роль здесь играет не время, и не срок консервации, а стабильность температуры в данной среде.