It's really hard, but in essence, nerves from the brain go up into the nose and on these nerves exposed in the nose to the outside air are receptors, and odor molecules coming in on a sniff interact with these receptors, and if they bond, they send the nerve a signal which goes back into the brain.
Это очень сложный процесс. Если вкратце: из мозга в нос тянутся нервы, на которых расположены рецепторы. На рецепторы попадает втянутый носом воздух, и молекулы запаха взаимодействуют с ними. Если происходит реакция, рецепторы посылают нерву сигнал, который возвращается в мозг.