Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so — since we've been engaged in a bread renaissance in America — and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
В этом методе собраны все знания, которые пекари, сообщество пекарей накопило за последние 20 лет, с момента возрождения хлебопечения в Америке. Мы собрали их вместе, чтобы придумать метод, который поможет с цельнозерновым хлебом.