It's what the industry calls "whitefish." There are many fish that get cycled into this whitefish thing but the way to kind of tell the story, I think, is through that classic piece of American culinary innovation, the Filet-O-Fish sandwich.
В отрасли его называют « белая » рыба. Многие виды рыбы относят к разряду « белой ». Но чтобы объяснить вам историю, обратимся к классическому изобретению американской кулинарии — сэндвичу Филе-о-фиш.