Because, before the spread of coffee and tea through British culture, what people drank — both elite and mass folks drank — day-in and day-out, from dawn until dusk was alcohol.
Потому что до распространения кофе и чая в британской культуре главным напитком как элиты, так и простого народа день за днем, от рассвета до заката, был алкоголь.