Everyone who works in the culinary world knows that the first stage of cooking is "mise en place," which is just a French way of saying, "get organized." Everything in its place. First stage. So in baking we call it scaling — weighing out the ingredients.
Каждый кулинар знает, что первый этап приготовления пищи — это “mise en place ”: французский способ сказать « подготовка ».