There's a lot of research and a lot of failure, trial and error — I guess, more error — that goes into each and every dish, so we don't always get it right, and it takes a while for us to be able to explain that to people.
Они требуют исследований и часто не удаются, полны проб и ошибок, чаще всего ошибок. Это происходит с каждым блюдом, мы не всегда делаем всё правильно, зачастую приходится потратить некоторое время, чтобы объяснить людям наши идеи.