And we're hoping that, sort of, the enzyme piece of dough becomes the fuel pack for the leavened piece of dough, and when we put them together and add the final ingredients, we can create a bread that does evoke the full potential of flavor trapped in the grain. That's the challenge. Okay, so, now, what we — in the journey of wheat, let's go back and look at these 12 stages.
На второй день мы собираем эти две части вместе. Это наша эпоксидка. Мы надеемся, что ферментный кусок теста станет топливом для квасного куска теста, и когда мы их смешаем и добавим последние ингредиенты, мы сможем создать хлеб, который раскроет весь потенциал вкуса, скрытого внутри зерна. В этом задача. Теперь давайте вернёмся, и посмотрим на 12 этапов путешествия пшеницы.