Tłuszcze

Tłuszcze – zwyczajowa nazwa grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli. Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla.
Większość tłuszczów nie ma zapachu, jest nierozpuszczalna w wodzie i rozpuszczalnikach polarnych oraz dobrze rozpuszczalna w rozpuszczalnikach niepolarnych. Wszystkie tłuszcze są lżejsze od wody, odczyn tłuszczów jest obojętny. Ich stan skupienia zależy od tego, jakie reszty kwasowe tworzą cząsteczkę. Tłuszcze stałe zawierają nasycone reszty kwasowe o długich łańcuchach węglowych, natomiast tłuszcze ciekłe zawierają nienasycone reszty kwasowe (reszty, w których występują wiązania podwójne) lub reszty kwasowe o krótkich łańcuchach węglowych. Kwasy nienasycone występujące w naturalnych tłuszczach są izomerami cis. Większość tłuszczów to estry mieszane, czyli takie, które w cząsteczce zawierają różne reszty kwasowe.
Tłuszcze naturalne zawsze są mieszaninami różnych estrów glicerolu. W temperaturze pokojowej tłuszcze zwierzęce to zazwyczaj ciała stałe (wyjątkiem jest np. tran), tłuszcze roślinne są cieczami (wyjątki to np. tłuszcz kakaowy i olej kokosowy).

context: Duże spożycie tłuszczów wielonienasyconych omega 6 (obecnych zwłaszcza w oleju roślinnym z soi, kukurydzy, słonecznika i innych olejach z nasion, w margarynie), np. kwasu linolowego, przy niedostatku tłuszczów wielonienasyconych omega 3 (w oleju rybnym, ale również w lnianym; olej rzepakowy zawiera prawie tyle samo niepożądanego tłuszczu oleinowego omega 9, jak oliwa), sprzyja rozwojowi raka piersi. W 2001 stwierdzono, że obecność tłuszczów jednonienasyconych typu omega 9 oraz niektórych wielonienasyconych typu omega 6 w erytrocytach może sprzyjać rozwojowi raka piersi u kobiet po menopauzie, a obecność tłuszczów wielonienasyconych typu omega 3 – przeciwdziała. Skład tłuszczów w erytrocytach wynikać może zarówno z diety, jak i syntezy endogennej oraz metabolizmu reszt kwasowych.
qas: question: Czy zbyt duże spożywanie tłuszczów wielonienasyconych może powodować choroby?
answers: text: sprzyja rozwojowi raka piersi
answer_end: 401
generative_answer: tak

question: Jakie tłuszcze pojawiają się w kukurydzy?
answers: text: wielonienasyconych omega 6
answer_end: 50
generative_answer: wielonienasycone omega 6

question: Jakie tłuszcze pojawiają się w oleju lnianym?
answers: text: wielonienasyconych omega 3
answer_end: 236
generative_answer: wielonienasycone omega 3

question: Jakich tłuszczów nie ma w rybach?
plausible_answers: text: jednonienasyconych typu omega 9
answer_end: 476
generative_answer: jednonienasyconych typu omega 9

question: U jakich kobiet częściej może występować rak piersi?
answers: text: po menopauzie
answer_end: 598
generative_answer: po menopauzie

context: Kwasy tłuszczowe w organizmie zwierząt są magazynowane w tkance tłuszczowej. Tkanka tłuszczowa w organizmie pełni szereg bardzo ważnych funkcji m.in. jest największym magazynem energii jak i największym gruczołem wydzielania wewnętrznego, bierze udział w detoksykacji, aktywnej termogenezie, hormony wydzielane przez tę tkankę mają plejotropowy wpływ na wszystkie komórki ciała, tkanka tłuszczowa w stanie zapalnym ma właściwości modulujące działanie wielu układów m.in. odpornościowego, nerwowego. Stan tkanki tłuszczowej: miejsca występowania podściółki tłuszczowej, jej wielkość, stosunek białej tkanki tłuszczowej tzw. zła tkanka tłuszczowa do brunatnej tzw. dobra tkanka tłuszczowa jest kwestią indywidualną związaną ściśle, ze stylem życia.
qas: question: Jakie przykładowe układy znajdują się pod wpływem tkanki tłuszczowej w stanie zapalnym?
answers: text: odpornościowego, nerwowego
answer_end: 497
generative_answer: odpornościowy, nerwowy

question: Jakie właściwości związane z tkanką tłuszczową zależą przede wszystkim od stylu życia?
answers: text: miejsca występowania podściółki tłuszczowej, jej wielkość, stosunek białej tkanki tłuszczowej tzw. zła tkanka tłuszczowa do brunatnej tzw. dobra tkanka tłuszczowa
answer_end: 686
generative_answer: miejsca występowania podściółki tłuszczowej, jej wielkość, stosunek białej tkanki tłuszczowej tzw. zła tkanka tłuszczowa do brunatnej tzw. dobra tkanka tłuszczowa

question: Czy istnieje gruczoł wydzielania wewnętrznego przewyższający swoim rozmiarem tkankę tłuszczową?
answers: text: Tkanka tłuszczowa w organizmie pełni szereg bardzo ważnych funkcji m.in. jest największym magazynem energii jak i największym gruczołem wydzielania wewnętrznego
answer_end: 237
generative_answer: nie

question: Czy tkanka tłuszczowa jest w stanie wydzielać hormony?
answers: text: hormony wydzielane przez tę tkankę mają plejotropowy wpływ na wszystkie komórki ciała
answer_end: 377
generative_answer: tak