Rakija

Rakija (bułgarska: ракия / rakija, bośniacka rakija, chorwacka rakija, grecka ρακί, macedońska ракија / rakija, serbska: pакија / rakija, węgierska pálinka, albańska raki, rumuńska rachiu (pot. răchie), słoweńskie žganje, słowacka pálenka, turecka rakı) – ciężki napój alkoholowy zbliżony do brandy lub bimbru, otrzymywany przez destylację przefermentowanych owoców. Popularna w rejonie Bałkanów. Zawartość alkoholu wynosi 40% do 50%, ale domowej produkcji zwykle jest mocniejsza, przeciętnie 50 do 60%. Prepečenica to podwójnie destylowana rakija, z zawartością alkoholu czasami przekraczającą 60%.
Rakija jest uważana za narodowy napój wśród południowosłowiańskich krajów, takich jak: Bośnia i Hercegowina, Bułgaria, Chorwacja, Serbia, Czarnogóra i Macedonia Północna. Jej najbardziej popularna forma, śliwowica, jest wytwarzana ze śliwek. Inne często wykorzystywane owoce to winogrona (najpopularniejsze w Serbii, Czarnogórze i Macedonii), brzoskwinie, morele, jabłka, figi oraz pigwy. Śliwkowa i winogronowa rakija jest czasami mieszana po destylacji z innymi składnikami jak zioła, miód, wiśnie i orzechy.

context: W Chorwacji travarica (rakija ziołowa) jest zwykle podawana na początku posiłku, razem z suszonymi figami. Chorwackie wybrzeże Adriatyku jest znane z wielu ziołowych gatunków grappy, a niektóre z nich są typowe tylko dla jednej wyspy lub ich grupy. Wyspa Hvar jest znana z grappy z dodatkiem mirry (mrtiny – gorzkiej i ciemnobrązowej). Wyspy południowe, jak Korčula i miasto Dubrownik, są znane z grappy z dodatkiem anyżu (aniseta), a w centralnej Dalmacji najbardziej popularna jest grappa z orzechów (orahovica). Jest zwykle produkowana w warunkach domowych i podawana z herbatnikami lub suszonymi figami. W lecie można ujrzeć wielkie, szklane słoje z grappą i orzechami na każdym balkonie, ponieważ proces produkcji wymaga wystawienia orachowicy na słońce. Na północy Adriatyku, głównie w Istrii, rakija jest zwykle wytwarzana z miodu (medica) lub jemioły (biska). Biska, żółto-brązowa i słodka, jest typowym likierem z Istrii.
qas: question: Z jakimi dodatkami zwykle serwuje się travaricę?
answers: text: z suszonymi figami
answer_end: 105
generative_answer: z suszonymi figami

question: Z czego słynie chorwackie wybrzeże Adriatyku?
answers: text: z wielu ziołowych gatunków grappy
answer_end: 181
generative_answer: z wielu ziołowych gatunków grappy

question: W jakich miejscach podaje się grappę wzbogaconą o anyż?
answers: text: Korčula i miasto Dubrownik
answer_end: 384
generative_answer: Na Korčuli i w Dubrowniku

question: Dlaczego naczynia z grappą są wystawiane na balkony?
answers: text: ponieważ proces produkcji wymaga wystawienia orachowicy na słońce
answer_end: 758
generative_answer: ponieważ proces produkcji wymaga wystawienia orachowicy na słońce

question: Czy najpopularniejszą odmianą jest grappa z orzechów?
plausible_answers: text: najbardziej popularna jest grappa z orzechów (orahovica)
answer_end: 513
generative_answer: najbardziej popularna jest grappa z orzechów (orahovica)

context: Proces wytwarzania raki w Albanii jest wyjątkowo trudny, gdyż najmniejsza pomyłka może zmienić potencjalny nastaw w coś, co jest znane jako „miękka raki”, uznawana przez większość za niewartą picia. Od zacierania owoców, by je przefermentować we właściwych warunkach, do upewnienia się, że pod kotłem destylacyjnym jest wystarczająco duży ogień, aż wreszcie dodawanie do finalnego produktu gałązek jabłoni. Jest to pracochłonne zadanie i ci, którzy potrafią to robić dobrze, są obdarzani wielkim szacunkiem.
qas: question: Dlaczego produkcja tego napoju jest wybitnie ryzykowna w Albanii?
answers: text: najmniejsza pomyłka może zmienić potencjalny nastaw w coś, co jest znane jako „miękka raki”, uznawana przez większość za niewartą picia
answer_end: 197
generative_answer: najmniejsza pomyłka może zmienić potencjalny nastaw w coś, co jest znane jako „miękka raki”, uznawana przez większość za niewartą picia

question: Dlaczego podczas wytwarzania raki zaciera się owoce?
answers: text: by je przefermentować we właściwych warunkach
answer_end: 266
generative_answer: by je przefermentować we właściwych warunkach

question: Jaki składnik dodaje się do raki na końcowym etapie produkcji?
answers: text: gałązek jabłoni
answer_end: 405
generative_answer: gałązki jabłoni

question: Czy proces tworzenia raki jest łatwy i szybki?
answers: text: Jest to pracochłonne zadanie
answer_end: 435
generative_answer: nie