Renate Gradistanac (NA), 2003-10-23:
Nein. Was er sagen will, habe ich vorher schon gehört.
Im Jahr 2002 gab es im Hotel- und Gaststättengewerbe 91 968 Ausbildungsverhältnisse.
({0})
- Ja.

({1})

Während die Zahl der Beschäftigten in der Branche
deutlich zurückgegangen ist, wurde die Zahl der Ausbildungsplätze in den vergangenen zehn Jahren um fast
50 Prozent gesteigert. Drei Viertel aller Auszubildenden - ich führe das noch einmal an; Herr Winkler hat es
schon vorhin im Einzelnen deutlich gemacht - sind
Haupt- und Realschülerinnen und -schüler.

({2})

Diese Daten belegen, dass volljährige Auszubildende,
also Abiturientinnen und Abiturienten, im Hotel- und
Gastgewerbe nicht bevorzugt werden.

Seit circa acht Jahren - das wissen auch Sie - werden
verstärkt Abiturientinnen und Abiturienten für Ausbildungsberufe mit neuen Zusatzqualifikationen, die
speziell auf Abiturientinnen und Abiturienten zugeschnitten sind, geworben.

({3})

Ich nenne die Hotelfachfrau oder den Hotelfachmann
mit Euroqualifikation, das heißt mit Kenntnissen in
drei Fremdsprachen und im Hotelmanagement. Damit
soll - das haben Sie vorhin auch kurz erwähnt - die
Qualität unseres Tourismusstandorts gesteigert werden.

Mit großer Sorge erfüllt mich, dass 60 Prozent nach
der Ausbildung die Branche wechseln. Beunruhigend ist
auch die hohe Zahl derer, die - das gehört, finde ich,
ebenfalls in diesen Zusammenhang - ihre Ausbildung
abbrechen. Die Quote der vorzeitig gelösten Ausbildungsverhältnisse im Verhältnis zu den neu abgeschlossenen Ausbildungsverträgen insgesamt lag in BadenWürttemberg im Jahr 2001 bei 22 Prozent. Die Quote im
Hotel- und Gaststättenbereich ist mehr als doppelt so
hoch. Sie liegt bei 46,4 Prozent. Das muss man sich einmal vorstellen!

({4})

Als Gründe nennen die Jugendlichen insbesondere - ich beziehe mich auf die Antwort der Landesregierung von Baden-Württemberg auf eine Große Anfrage
der SPD aus dem Jahr 2002 -: Es gibt Schwierigkeiten
mit den Vorgesetzten, mit den Ausbildern. Die Ausbildung entspricht nicht ihren Vorstellungen. Dabei wird
explizit erwähnt: unattraktive Arbeitszeiten, keine Wochenarbeitszeitpläne.

({5})

- Sie müssen sich einmal überlegen, wie das alles so zusammenkommt. - Darüber hinaus werden finanzielle
Gründe angeführt. Das hat etwas damit zu tun, dass die
Bezahlung geringer ist als beispielsweise in der Industrie. Es geht also darum, wie attraktiv wir diese Berufe
gestalten. Ich bin der Meinung, dass Sie da ein Stück
rückwärts gehen.

Auffällig ist, dass es eklatante Verstöße gegen das bestehende Jugendarbeitsschutzgesetz gibt. Das ist innerhalb und außerhalb der Branche bekannt. Sie haben hier
Beispiele dafür genannt, auf welche Ideen Arbeitgeber
kommen. Darüber hinaus kritisiert der Bericht der Bundesregierung über Kinderarbeit in Deutschland insbesondere die Ausbeutung von Kindern im Gaststättenbereich.

({6})

- Aber da gibt es doch eine Tendenz!

({7})

- Ich habe da wohl einen wunden Punkt getroffen.

Herr Burgbacher, Sie führen an - Sie haben es heute
wieder getan -, dass sich das Freizeitverhalten der Jugendlichen verändert hat. Das Argument, das da immer
wieder kommt, lautet: Wer nachts in die Disko gehen
kann, kann in dieser Zeit auch arbeiten. - In meiner Freizeit entscheide ich, wie lange ich ausgehe oder wie lange
ich aufbleibe. Wenn die Arbeitszeit bis 24 Uhr geht,
kann ich mich dem nicht entziehen.

Wir haben der Branche geholfen, indem wir die
Trinkgeldbesteuerung abgeschafft und Minijobs ermöglicht haben. Übrigens, späte Arbeitszeiten sind natürlich
auch mit Minijobs sehr gut auszufüllen. Anstatt dem Fetisch der Flexibilisierung beim Jugendarbeitsschutzgesetz anzuhängen, könnte ich mir vorstellen, dass man die
Zusammenarbeit bei der Bekämpfung der Schwarzarbeit, deren Umfang gerade im Hotel- und Gaststättengewerbe beschämend groß ist, fördert.