Heike Brehmer (NA), 2013-06-07:
Die Hotels und Gaststätten in Deutschland stehen

für eine hohe Qualität, exzellenten Service und Gastfreundschaft. Dass dies so ist, ist vor allem der Arbeit
der engagierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im
Hotel- und Gaststättengewerbe zu verdanken. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten fleißig und engagiert - und das
auch am Wochenende und an Feiertagen. Diese Einsatzbereitschaft verdient Anerkennung und Respekt.

Von 2002 bis 2012 hat sich die Zahl der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten im Hotel- und
Gaststättengewerbe um 13,3 Prozent erhöht. Rund
8 Prozent aller Ausbildungsverträge werden im Gastgewerbe abgeschlossen. Trotz dieser positiven Entwicklung steht die Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe vor den Herausforderungen des
demografischen Wandels. Das Erwerbspersonenpotenzial wird in Deutschland voraussichtlich von heute
55 Millionen auf 44 Millionen Menschen im Jahr 2050
zurückgehen. Im Jahr 2030 werden bereits mehr als
5 Millionen Arbeitskräfte fehlen.

Im September 2013 beginnt das neue Ausbildungsjahr. Für die Hotels und Gaststätten vor Ort wird es
immer schwieriger, Lehrlinge zu finden und offene
Stellen zu besetzen. Schon heute werden in vielen
Regionen angehende Köche, Hotel- und Restaurantfachleute, Hotelkaufleute und Fachleute für Systemgastronomie sowie Fachkräfte im Gastgewerbe händeHeike Brehmer
ringend gesucht. Die Bundesagentur für Arbeit
verzeichnete im August 2012 ein Minus von bei
6,3 Prozent bei der Bewerbernachfrage im Bereich
Hotellerie. In der Gastronomie lag das Minus der Bewerbernachfrage bei 12,7 Prozent. Wir müssen uns die
Frage stellen, weshalb sich gerade im Gastgewerbe
immer mehr junge Menschen gegen eine mögliche
Ausbildung entscheiden. In der CDU/CSU-Bundestagsfraktion wollen wir, dass das Gastgewerbe ein
wichtiger Jobmotor bleibt. Deshalb ist die Sicherung
des Fachkräftebedarfs eine wichtige Aufgabe unserer
zukünftigen Arbeitsmarktpolitik.

In ihrem Antrag geht die Fraktion der SPD auf die
mangelnde Attraktivität eines Berufes im Gastgewerbe
ein. Sie fordert - ich zitiere -: „Die Politik muss Akteure zusammenbringen und Vorschläge entwickeln.“
Junge und motivierte Menschen für eine Ausbildung
im Gastgewerbe zu begeistern, ist eine Aufgabe, der
sich alle verantwortlichen Akteure am Ausbildungsmarkt gleichermaßen stellen müssen.

Mit dem Konzept zur Fachkräftesicherung geht unsere christlich-liberale Bundesregierung auf politischer Ebene einen wichtigen Schritt voran. In diesem
Konzept werden Angebot und Nachfrage auf dem Arbeitsmarkt untersucht, um geeignete Maßnahmen gegen den Fachkräftemangel in den einzelnen Branchen
zu entwickeln. Um dem Fachkräftemangel zu begegnen, hat das Bundesministerium für Arbeit und Soziales gemeinsam mit dem Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie und der Bundesagentur für
Arbeit die Fachkräfteoffensive ins Leben gerufen. In
enger Zusammenarbeit mit verschiedenen Netzwerken
bietet die Fachkräfteoffensive Experten, Unternehmen
und Arbeitnehmern eine Chance, sich über das regionale Fachkräftepotenzial zu informieren.

In diesem Zusammenhang müssen wir uns auch mit
dem Thema Bildung auseinandersetzen. Die Fraktion
der SPD fordert in ihrem Antrag - ich zitiere - „zusammen mit den Ländern darauf hinzuwirken, gemeinsame Standards für Leistung und Qualität von Schule
und Ausbildung sicherzustellen“. Die SPD geht hier
nicht mit gutem Beispiel voran, wie man derzeit in Niedersachsen beobachten kann, wo die SPD in der Regierungsverantwortung ist und das Sitzenbleiben in
der Schule abschaffen will.

Die Qualität der Bildung, welche in der Zuständigkeit der Länder liegt, hat in Deutschland eine sehr
hohe Priorität. Bildung ist und bleibt die Grundvoraussetzung für den Einstieg ins Berufsleben. Wir in der
CDU/CSU-Bundestagsfraktion wollen, dass alle Jugendlichen und jungen Erwachsenen einen Schulabschluss erreichen. Deswegen wollen wir in der
christlich-liberalen Koalition Deutschland zur „Bildungsrepublik“ machen. Bildung ist eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe und sie ist Aufgabe der Bundesländer und Kommunen. Jugendliche müssen auf
ihre spätere Berufswahl durch ihre Eltern, durch die
Schule und durch eine qualifizierte Berufsberatung
vorbereitet werden.
Um eine mögliche Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe für junge Menschen attraktiv zu machen, hat der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband
e. V., DEHOGA, einen Zehnpunkteplan zur Fach- und
Arbeitskräftesicherung erarbeitet. Darin ruft der
DEHOGA Betriebe und Unternehmen auf, die Möglichkeit der Selbstdarstellung durch Schnupperpraktika, Tage der offenen Tür und Kooperation mit Schulen aktiv zu nutzen. Klar ist, kaum eine Branche hat so
gute Möglichkeiten, Jugendliche und junge Erwachsene neugierig auf einen Beruf zu machen wie das
Hotel- und Gaststättengewerbe. Die DEHOGA-Landesverbände bauen ein flächendeckendes Ausbildungsnetzwerk auf, welches Betrieben, Berufsschulen,
IHKs und Arbeitsagenturen die Möglichkeit bietet,
sich über offene Stellen zu informieren und gemeinsam
in Kontakt zu treten.

In ihrem Antrag formuliert die SPD - ich zitiere -:
„Die Qualität und die Rahmenbedingungen für die
Ausbildung im Hotel- und Gastgewerbe müssen dringend verbessert werden.“ Die genannten Praxisbeispiele zeigen deutlich, dass es hier großes Engagement
der Betriebe und Unternehmen gibt, das Thema Ausbildung aktiv mitzugestalten. Dabei spielt insbesondere die Qualität der Ausbildung eine wichtige Rolle
für die Unternehmen. Das hat sich in meinen persönlichen Gesprächen mit den Ausbildungsbetrieben in
meinem Wahlkreis Harz sowie mit dem DEHOGALandes- und Bundesverband bestätigt.

Der DEHOGA-Bundesverband hat zur Unterstützung der Hotel- und Gaststättenbetriebe vor Ort einen
innovativen Wegweiser für Ausbilder ins Leben gerufen. Dieser hervorragende Wegweiser wurde bundesweit verbreitet und unterstützt die Betriebe dabei, die
Qualität ihrer Ausbildung zu verbessern und junge
Frauen und Männer in ihren Ausbildungsberufen zu
fördern. So erläutert der Wegweiser für Ausbilder praxisnahe Themen wie die Strukturierung der Ausbildung oder die Kommunikation mit dem Azubi. Darin
heißt es: „So wie ein gutes Gericht ein Rezept benötigt,
so benötigt gute Ausbildung strategische und strukturelle Planung sowie Fachwissen.“

Auch der nationale Azubiwettbewerb, welcher von
der DEHOGA ins Leben gerufen wurde und der uns jedes Jahr einen deutschen Jugendendmeister in der Hotellerie und Gastronomie kürt, zeigt einmal mehr das
Engagement unserer Unternehmen für die Ausbildung
junger Menschen. Bereits in drei großen Landesverbänden der DEHOGA, beispielsweise in Bayern,
wurde das Projekt der Ausbildungsbotschafter ins Leben gerufen. Dieses Projekt bietet Ausbildern die Möglichkeit, ihr Wissen weiterzugeben und mit den Unternehmen vor Ort ihre Erfahrungen auszutauschen bzw.
Hilfestellung zu leisten.

Dabei kommt unserem deutschen System der dualen
Ausbildung, das heißt der praxisorientierten Arbeit im
Betrieb verbunden mit einer Berufsschule, eine entscheidende Bedeutung zu. Es ist wichtig, dass sich
junge Menschen nach ihrem Schulabschluss neben der
Zu Protokoll gegebene Reden


Möglichkeit eines Studiums ebenso interessiert für eine
duale Ausbildung entscheiden. Nur so werden wir dauerhaft offene Lehrstellen besetzen und den Fachkräftebedarf der einzelnen Branchen sichern können. Unsere
duale Ausbildung in Deutschland steht als Vorbild für
viele andere europäische Länder. Das zeigt die von der
Europäischen Kommission ins Leben gerufene Ausbildungsallianz. Dazu haben Deutschland, Spanien,
Griechenland, Portugal, Italien, die Slowakei und
Lettland ein Memorandum zur Bildungskooperation
unterzeichnet, welches Maßnahmen zur Einführung
der beruflichen Bildung nach deutschem Vorbild vorsieht.

Am 3. Juni 2013 hat unsere Bundeskanzlerin
Dr. Angela Merkel verschiedene europäische Staatsund Regierungschefs sowie die Arbeitsminister der
EU-Staaten zu einer Konferenz geladen, um die Bekämpfung der Jugendarbeitslosigkeit in der EU zu diskutieren. Unsere Bundesrepublik hat heute die zweitniedrigste Jugendarbeitslosigkeit in Europa. Dies ist
der nachhaltigen Arbeitsmarkt- und Sozialpolitik unserer unionsgeführten Bundesregierung zu verdanken.
Wir verfügen über ein umfangreiches Know-how bei
der Ausbildung junger Menschen. Das gilt auch für die
Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe.

Wir in der CDU/CSU wollen, dass wir dieses Knowhow in Zukunft verstärkt nutzen und die weltweit anerkannte duale Ausbildung im eigenen Land vorantreiben. In Zukunft wird die nachhaltige Investition in die
Qualität der Ausbildung immer bedeutender werden,
um im nationalen und internationalen Wettbewerb zu
bestehen. Bei einer innovativen Branche wie dem
Gastgewerbe kommt es darauf an, stets für den Gast
interessant zu bleiben, neue gesellschaftliche Entwicklungen aufzugreifen und Traditionen zu pflegen und
weiterzuentwickeln. Wir müssen uns stets vor Augen
führen, um wen es bei der Frage der Ausbildung geht.
Es geht um Jugendliche und junge Erwachsene, denen
eine Ausbildung den Weg ins Berufsleben ebnet. Insbesondere im Gastgewerbe sind der Arbeitsschutz und
die Arbeitszeiten wichtige Kriterien für diesen Start ins
Berufsleben.

In Ihrem Antrag fordert die Fraktion der SPD die
Bundesregierung auf - ich zitiere - „einen Gesetzentwurf vorzulegen, um die Kontrolle der Regelungen gemäß Jugendarbeitsschutzgesetz, insbesondere in Bezug auf Arbeits- und Urlaubszeiten sowie den
Freizeitanspruch, wirksam durchzusetzen und Missstände aufzudecken und zu sanktionieren“. Um das
aus dem Jahr 1976 stammende Jugendarbeitsschutzgesetz auf die Bedürfnisse unserer heutigen Zeit hin zu
prüfen, hat das Bundesministerium für Arbeit und Soziales auf Fachebene eine Bund-Länder-Arbeitsgruppe eingesetzt. Im Abschlussbericht der Arbeitsgruppe heißt es zum Thema Arbeitszeiten und
Arbeitsschutz: „Sowohl die Ergebnisse der Forschungsprojekte als auch die Expertengespräche legen
den Schluss nahe, dass es in der Praxis Defizite in der
Umsetzung des Jugendarbeitsschutzgesetzes gibt, etwa
in Bezug auf die Vorschriften zur Dauer der Arbeitszeit
und zur Nachtruhe. Daher empfiehlt die Arbeitsgruppe, dass sich die für den Vollzug des Jugendarbeitsschutzgesetzes zuständigen Länder mit dieser
Thematik weiter befassen.“

An dieser Stelle möchte ich an die Länder appellieren, im Rahmen der Umsetzung des Jugendarbeitsschutzgesetzes dafür zu sorgen, dass Jugendliche in ihren Ausbildungsberufen den ihnen zustehenden
Jugendschutz genießen. Neben den Aufsichtsbehörden
der Länder sind aber vor allem die Ausbildungsbetriebe vor Ort gefordert, ihrer Verantwortung für die
Lehrlinge und Auszubildenden gerecht zu werden. Wir
in der CDU/CSU-Bundestagsfraktion wollen, dass alle
verantwortlichen Akteure gemeinsam Anstrengungen
unternehmen, um mögliche Ausbildungshemmnisse bei
den Unternehmern und den Auszubildenden abzubauen. Klar ist, die Auszubildenden von heute sind die
Fachkräfte von morgen. Eine Ausbildung stellt die entscheidenden Weichen für die spätere Selbstständigkeit
und Verantwortung im Beruf. Eine praxisnahe und
fachlich fundierte Ausbildung bildet die Basis dafür,
dass unser deutsches Hotel- und Gaststättengewerbe
auch in Zukunft über geeignetes Fachpersonal verfügt
und wettbewerbsfähig bleibt.

Das ist nur möglich, wenn Politik und Wirtschaft
gemeinsam mit den Berufsbildungseinrichtungen an
einem Strang ziehen. Nur so können wir in Zukunft
dauerhaft junge Leute dazu motivieren, sich für eine
Ausbildung in einem Hotel oder einer Gaststätte zu bewerben. Dies kann jedoch nur im konstruktiven Miteinander aller Beteiligten geschehen und darf nicht, wie
im Antrag der SPD gefordert, allein vom Staat gesteuert werden. Die CDU/CSU-Bundestagsfraktion lehnt
den Antrag der Fraktion der SPD ab.

Ich möchte mich abschließend dem Zitat unserer
Bundeskanzlerin, Frau Dr. Angela Merkel, anschließen, welche im April 2013 auf dem Kongress der CDU/
CSU-Bundestagsfraktion „Fit für die Zukunft durch
gute betriebliche Qualifikationen“ sagte: „Alle wollen
mehr Wohlstand, alle arbeiten daran. Ich glaube, wir
können es schaffen, mitzuhalten, aber wir dürfen nicht
einfach hocken bleiben, sondern wir müssen neugierig
in die Zukunft schauen.“