Agnes Alpers (NA), 2013-06-07:
Als Wahlgeschenk wurde 2009 die Mehrwertsteuer

im Hotelbereich gesenkt. Mit diesem Milliardengeschenk wollte das Hotel- und Gaststättengewerbe auch
die Situation in der Ausbildung verbessern.

Ich wollte 2010 wissen: Was genau hat sich getan?
In meinem Bundesland Bremen habe ich die Qualität
und Zufriedenheit in Ausbildungen des Hotel- und
Gaststättengewerbes unter die Lupe genommen. Auszubildende wurden befragt, aber auch die Sichtweisen
der Gewerkschaft NGG, des Deutschen Hotel- und
Gaststättenverbandes und der Handelskammer Bremen aufgenommen. Heraus kam eine Broschüre mit
folgenden Ergebnissen:
Für den hohen Arbeitsaufwand empfanden 60 Prozent der Auszubildenden die Ausbildungsvergütung als
zu gering. Mehr als 60 Prozent der Auszubildenden
mussten regelmäßig Überstunden leisten. Mehr als
zwei Drittel mussten nach der Schule und an den Wochenenden, vor einem Blockunterricht in der Schule,
arbeiten. Mehr als ein Drittel verübten ausbildungsfremde Tätigkeiten. Über 40 Prozent gaben an, dass
die Vorgaben aus dem Ausbildungsrahmenplan nicht
eingehalten wurden. Ich könnte diese Liste fortführen.
Fakt ist: Aufgrund der Bedingungen würden 57 Prozent der Befragten den Beruf nicht noch einmal ergreifen.

Meine Damen und Herren von CDU/CSU und FDP,
ich sage Ihnen: Statt milliardenschwere Wahlgeschenke zu verteilen, hätten Sie sich längst für die Verbesserung der Ausbildungsqualität in der Hotel- und
Gaststättenbranche einsetzen müssen.

Die Branche klagt, dass sie ihre Ausbildungsstellen
nicht besetzen kann. Auch der Berufsbildungsbericht
2013 bestätigt das: Platz eins bei den unbesetzten Ausbildungsstellen: Restaurantfachfrau/-mann, Platz
zwei: Fachfrau/-mann für Systemgastronomie. Es folgen die Fachkraft im Gastgewerbe, Hotelkauffrau/mann und Koch/Köchin.

Wer durch geringe Qualität und prekäre Arbeit nach
der Ausbildung glänzt, muss sich nicht darüber wundern, dass die Stellen nicht besetzt werden. Und Sie,
meine Damen und Herren von der CDU/CSU und
FDP, hören Sie endlich auf, diese unbesetzten Stellen
zu instrumentalisieren, um ständig einen allgemeinen
Fachkräftemangel heraufzubeschwören!

Ich sage es deutlich: Das sind in dieser Branche
keine Einzelfälle. Es wird Ihnen Jahr für Jahr im Berufsbildungsbericht und im Ausbildungsreport des
DGB bestätigt: Die Berufe des Hotel- und Gastgewerbes gehören zu den Berufen mit den höchsten Vertragsauflösungen und Ausbildungsabbrüchen. Deshalb
müssen wir endlich umschalten: Gut ausbilden, statt
auszubeuten, und Zukunft im Beruf sichern, statt prekäre Arbeit auszuweiten.

Als Linke fordern wir:

Erstens. Der Jugendarbeitsschutz und das Arbeitszeitgesetz müssen eingehalten und ausgebaut werden.
Viele Auszubildende sind über 18 Jahre alt; deshalb
muss für alle Auszubildenden gelten: keine Überstunden, denn Lehrzeit ist Lernzeit. Nach der Schule und
an Wochenenden vor dem Blockunterricht wird nicht
im Betrieb gearbeitet. Junge Menschen brauchen Zeit,
um sich in Ruhe auf die Schule vorzubereiten und um
Familie und Freunde zu sehen.

Zweitens. Die Ausbildungsvergütung muss hoch genug sein, um den Schritt in ein selbstständiges Leben
zu gestalten. Hier begrüße ich ganz ausdrücklich die
Forderung der SPD nach einer Mindestausbildungsvergütung.
Zu Protokoll gegebene Reden



Drittens. Die Qualität der Ausbildung muss gesichert werden. Zeit zum Lernen, die hohe fachliche
Qualität der Ausbilderinnen und Ausbilder, die Einhaltung der Ausbildungsrahmenpläne, aber auch eine
gute Ausstattung der Berufsschulen sind die Grundlage, um allen eine gute Ausbildung mit Perspektiven
zu sichern.

Viertens. Nach der Ausbildung muss die Übernahme
in sozialversicherungspflichtige Beschäftigung mit guten Tarifen gesichert sein. Es muss Schluss damit sein,
dass nur 14 Prozent der Auszubildenden im Gastgewerbe übernommen wurden. Das veröffentlichte 2011
der Deutsche Industrie- und Handelskammertag. Und
es muss endlich Schluss sein mit Minijobs und anderen
prekären Arbeitsverhältnissen.

Prinzipiell gilt: Menschen mit Behinderung dürfen
nicht von Ausbildung ausgegrenzt werden. Das darf
sich eine inklusive Gesellschaft nicht leisten.

Ich habe 16 Jahre im Berufsbildungswerk Bremen
gearbeitet, wo Menschen mit Behinderungen ausgebildet werden, auch in Berufen des Hotel- und Gaststättengewerbes. Sie benötigen individuelle Unterstützung
in der Schule, eine hohe Qualität in der Praxis und die
gleichwertige Chance, eine Ausbildung und danach
eine gute Arbeit zu erhalten. Deshalb sollte nicht nur
der Zugang zu Hotels und Restaurants barrierefrei
sein, sondern wir müssen auch die Barrieren und Ausgrenzungen in den Köpfen abbauen. Konkret heißt das:
Wir müssen das Recht auf Ausbildung umsetzen, und
zwar für alle.