더본코리아 사업보고서 (2024.12)
1. 사업의 개요

당사의 사업영역은 크게 외식 프랜차이즈 사업(가맹사업), 유통사업, 호텔사업, 지역개발사업으로 구분되어 있습니다.① 외식 프랜차이즈 사업프랜차이즈(가맹) 비즈니스 모델은 다양한 산업 및 업종에서 적용되고 있으며, 특히 식음료(F), 소매분야, 서비스 분야에서 프랜차이즈 모델이 두드러지게 나타나고 있습니다. 기본적인 프랜차이즈 모델은 특정 기업(프랜차이저)이 자체적으로 개발한 브랜드와 제품, 서비스, 운영 방식 등에 대한 사용 권한을 다른 사업자(프랜차이지)에게 제공하고, 그 대가로 물품공급에 대한 대가나 가입수수료, 매출 발생 시 특정 비율 등에 따른 로열티를 수령하는 수익구조를 띄고 있습니다. 이와 같이 프랜차이즈 산업의 핵심적인 특징과 구조는 산업 및 업종 등을 불문하고 본사(프랜차이저), 가맹점(프랜차이지), 고객(소비자)의 관계로 정리 및 정의될 수 있습니다.② 유통 사업유통 산업은 상품 또는 서비스의 생산자로부터 소비자에게 제품을 전달하는 산업으로 생산, 물류, 판매 등 다양한 단계와 활동을 포함하고, 소비자들이 필요로 하는 상품이 효율적으로 시장에 유통되도록 조직되어 있습니다. 유통산업의 시스템은 생산자, 유통업체, 소매상, 소비자 등 다양한 주체로 이루어져 있는데, 생산자는 제품을 생산하고, 유통업체는 물류와 판매를 조직하며, 소매상은 최종 소비자에게 판매합니다. 이 과정에서 정보전달, 재고관리, 마케팅 활동이 중요하게 작용합니다.③ 호텔 사업호텔 산업은 관광객에게 객실, 음식료 및 기타 부대 서비스 등을 제공하는 사업입니다.④ 지역개발 사업지역개발 사업은 군/도 등의 단위 지역 메뉴개발, 요식업 교육, 시장 운영방안 컨설팅, 축제 활성화 및 식료품 공급 등을 영위하는 사업입니다.

가. 외식 프랜차이즈(가맹) 사업

프랜차이즈 산업의 대표적인 특성은, 프랜차이저(본사)가 모든 프랜차이지(가맹점포)를 표준화 및 통일화된 형태와 절차에 맞춰 운영ㆍ관리될 수 있는 비즈니스 모델을 만드는 것으로부터 시작됩니다.

[당사 프랜차이즈 비즈니스 모델 구조]

(출처: 당사 내부자료)

당사가 프랜차이즈 비즈니스 모델은 가맹본부와 가맹점 간의 가맹계약에 기반한 사업 모델입니다. 본사 가맹본부는 브랜드, 상호/상표, 제조 레시피, 운영매뉴얼, 노하우, 공급품 등을 제공하며, 가맹점은 이를 활용하여 개별 사업을 운영합니다. 가맹점은 가맹본부로부터 지속적인 지원과 교육 등을 받는 대신 일정한 로열티나 가맹금을 지불합니다. 당사는 전국 가맹점의 점포 운영 및 관리를 직접 진행하고 있으며, 당사 가맹사업본부의 편제는 가맹사업본부장, 사업부장, 각 브랜드 부서장, 스텝부서 인원, 수퍼바이저, 오픈바이저 인원 등으로 구성되어 있습니다.

[더본코리아 정보공개서, 가맹계약서에 따른 가맹점주의 비용 부담 구조]

시기	항목	내용	비고

가맹점
신규 오픈	가맹비	가맹본부의 상호, 상표, 제조 레시피 / 제조 매뉴얼
사용 및 가맹점 운영에 필요한 지원에 대한 대가	1회성

교육비	가맹점 오픈 및 가맹점 운영에 필요한 교육 일체
(QSC교육, 위생, 노무, 인사, 점포운영, 실습교육 등)

개점 진행비	신규 가맹점 개설을 위해 창업자 상담, 현장 조사,
가맹계약 체결 진행 등의 대가 비용

가맹점
운영중 부담	물품 구입비	당사 물품 발주 시스템(OMS)에서 물품 구입 대가	정기

로열티	매월 일정 금액을 정기적으로 납부하는 고정로열티
매월 POS매출액의 일정부분을 납부하는 러닝로열티	정기

[가맹사업본부 주요 역할 및 구조]

구분	가맹사업본부	가맹점

가맹점 개설	- 예비창업자 상담 및 개발
- 예비창업지 현장 실사
- 창업 심사
- 가맹계약 체결	- 가맹점 개설 상담 및 교육 후 가맹금 지금

가맹점 운영 및 관리	- 가맹점 경영지도 (컨설팅)
- 운영 관리 (인원, 매출)
- 매출활성화 (LSM)
- 매장 점검 (Q, S, C)
- 고객 CS 대응
- 점주 상담	- 본사 경영지도 및 컨설팅, 매출활성화, QSC점검, CS대응 등의 로열티 대가 지급
- 본사의 경영지도 및 컨설팅에 따른 제품, 위생, 서비스 개선
- 본사 교육 수행

프랜차이즈 비즈니스 모델의 표준화·통일화 대상 분야와 업무는 대표적으로 브랜딩, 제품개발, SCM(Supply Chain Management), QSC (제품 품질, 서비스, 위생환경), 브랜드 운영 매뉴얼, 마케팅 전략 등이 포함되며, 이외 프랜차이지(가맹점포) 운영 관리를 위한 POS, ERP 기간계 시스템, 계약 운영 시스템, 교육 훈련 시스템, 법적 관리 시스템 등이 존재합니다. 외식 프랜차이즈 산업에서 프랜차이즈 비즈니스 모델의 표준화·통일화는 브랜드 차별성, 신뢰도 및 고객 충성도, 마케팅 효과, 운영 효율 등을 고려 시 중요한 전략적 요소로 작용합니다. 당사는 공시서류작성기준일 제출일 현재 통계청이 분류하고 있는 외식업 8개 업종 중 중 7개 업종에 해당하는 다 브랜드 전략을 구사하고 있어 외식 소비트렌드 변화에 따른 변동성을 최소화 가능하며 안정적인 매출성장으로 이어지고 있으며, 브랜드간 식자재와 포장재 등의 운영 품목을 공유함으로써 비용 효율성을 제고시키고 있습니다. 당사는 총 25개 브랜드를 구축 및 운영하고 있으며, 그 상세 내용 및 가맹점, 직영점 운영 현황은 아래와 같습니다.

[더본코리아 전체 운영 브랜드 개요]

No.	브랜드	No.	브랜드

1	다방.jpg 빽다방 / 카페	14	1890159090_v2zkdhgn_logo.jpg 미정국수0410 / 한식(국수)

2	홍콩.jpg 홍콩반점 / 중식	15	백방.jpg 빽다방빵연구소 / 제과제빵

3	피자.jpg 빽보이피자 / 피자	16	돌배기.jpg 돌배기집 / 구이류

4	우동.jpg 역전우동 / 분식(우동)	17	삼밥.jpg 백종원의 원조쌈밥집 / 한식

5	파스타.jpg 롤링파스타 / 양식	18	제순.jpg 제순식당 / 한식

6	한신.jpg 한신포차 / 주점	19	홍분.jpg 홍콩분식 / 분식

7	새마을.jpg 새마을식당 / 구이류	20	고투웍.jpg 고투웍 / 중식

8	비어.jpg 백스비어 / 주점	21	철판.jpg 백철판 / 한식(철판볶음)

9	연돈.jpg 연돈볼카츠 / 분식	22	성성.jpg 성성식당 / 한식

10	막.jpg 막이오름 / 주점	23	낙원.jpg 낙원곱창 / 구이류

11	설렁.jpg 인생설렁탕 / 한식	24	고속.jpg 고속우동 / 분식

12	리춘.jpg 리춘시장 / 중식	25	퀵.jpg 퀵반 / 한식

13	본가.jpg 본가 / 구이류	-	-

(출처 : 당사 내부자료)

[브랜드별 국내 직·가맹점포수 현황]
(단위: 개)

구분	2024년	2023년	2022년

브랜드	기초점포수	출점	폐점	기말점포수	직영점수	기초점포수	출점	폐점	기말점포수	직영점수	기초점포수	출점	폐점	기말점포수	직영점수

한신포차	116	24	16	124	-	129	19	32	116	-	135	19	25	129	1

본가	18	3	5	16	1	25	2	9	18	1	26	4	5	25	1

새마을식당	101	8	17	92	-	109	12	20	101	-	112	10	13	109	2

빽다방	1,449	286	23	1,712	3	1228	241	20	1449	3	971	278	21	1228	3

홍콩반점	282	18	7	293	-	278	31	27	282	-	269	30	21	278	1

미정국수0410	19	-	2	17	-	27	-	8	19	-	32	-	5	27	-

백스비어	79	8	18	69	-	87	12	20	79	-	71	31	15	87	-

성성식당	2	-	1	1	-	11	-	9	2	-	13	4	6	11	-

제순식당	11	5	2	14	-	2	9	-	11	-	-	2	-	2	-

역전우동	192	35	9	218	1	166	31	5	192	1	149	23	6	166	1

돌배기집	17	-	8	9	-	23	-	6	17	-	31	4	12	23	-

고속우동	-	-	-	-	-	3	-	3	-	-	5	-	2	3	-

백철판0410	3	-	3	-	-	5	-	2	3	-	5	-	-	5	-

인생설렁탕	27	2	4	25	-	32	4	9	27	-	22	14	4	32	-

리춘시장	19	1	7	13	1	33	1	15	19	1	37	8	12	33	1

롤링파스타	126	10	6	130	-	120	11	5	126	-	103	23	6	120	-

빽다방빵연구소	15	4	1	18	4	11	4	-	15	3	4	7	-	11	2

막이오름	29	3	11	21	-	32	5	8	29	-	23	13	4	32	1

퀵반	-	-	-	-	-	1	-	1	-	-	-	1	-	1	1

연돈볼카츠	49	-	18	31	2	68	4	23	49	1	4	75	11	68	1

낙원곱창	-	-	-	-	1	-	-	-	-	1	-	-	-	-	1

빽보이피자	202	49	8	243	1	97	109	4	202	1	-	97	-	97	2

고투웍	7	-	6	1	-	1	6	-	7	-	-	1	-	1	1

홍콩분식	8	-	3	5	-	-	8	-	8	-	-	-	-	-	-

백종원의원조쌈밥집(리뉴얼)	14	1	1	14	-	16	2	4	14	-	23	-	7	16	-

(출처 : 당사 내부자료

한편 당사의 가맹사업은 국내뿐 아니라 미국, 일본을 비롯한 총 16개국에 진출하여 총 156개의 매장을 운영하고 있으며, 지속적인 해외시장 개발과 진출 국가의 가맹사업 확장을 계획중에 있습니다.

[해외 프랜차이즈 진출현황]

국가	운영구분	점포수	국가	운영구분	점포수

일본	직영점	2개	태국	직영점	-

가맹점	18개	가맹점	16개

중국	직영점	-	필리핀	직영점	-

가맹점	14개	가맹점	14개

미국	직영점	-	캄보디아	직영점	-

가맹점	35개	가맹점	3개

싱가포르	직영점	-	대만	직영점	-

가맹점	10개	가맹점	2개

말레이시아	직영점	-	호주	직영점	-

가맹점	2개	가맹점	8개

베트남	직영점	-	캐나다	직영점	-

가맹점	7개	가맹점	1개

인도네시아	직영점	-	몽골	직영점	-

가맹점	20개	가맹점	2개

네덜란드	직영점	-	홍콩	직영점	-

가맹점	1개	가맹점	1개

합계	직영점	2개

가맹점	154개

(주1) 공시서류작성기준일(2024년말) 기준

당사 가맹사업의 해외진출은 크게 현지 자회사을 통한 해외진출, 개별프랜차이즈(IF; Individual Franchise)를 통한 해외 진출 그리고 마스터프랜차이즈(MF; Master Franchise)를 통한 해외 진출로 나눌 수 있습니다. 기존에는 개별프랜차이즈 형태로 해외 진출을 진행하였으나, 브랜드에 대한 안정적인 리스크 관리가 가능한 마스터프랜차이즈를 통한 해외 진출 확대로 전략을 변경하였으며, 이를 통해 특정 국가 및 특정 지역으로 해외 사업을 광범위하게 확대 가능할 것으로 기대됩니다.

[해외 프랜차이즈 진출형태]

진출형태	내용

직영 법인	프랜차이즈 기업이 직접 가맹점을 소유하고 운영하는 방식으로, 가맹점 운영과 관리, 직원 교육, 마케팅 전략은 프랜차이즈 기업이 주도

개별프랜차이즈	개별 사업자나 법인이 프랜차이즈 기업의 브랜드 이름을 사용하여 자신의 가맹점을 운영하는 방식으로, 각 사업자가 사업 운영 전략을 주도

마스터프랜차이즈	현지 파트너에게 당사의 프랜차이즈 시스템과 비즈니스 컨셉을 사용하여 매장을 운영하거나 가맹점을 모집할 수 있는 독점사업권을 부여하는 방식

나. 유통 사업

당사는 다양한 유통채널과 전략적 제휴를 통해 영업시너지를 창출하고 있습니다. 통상적인 중소기업은 간편식을 개발하고 유통채널에 입점하기까지 수많은 검증 절차 등을 거치게 되나, 당사는 채널과의 전략적인제휴관계를 도모하여 유통채널을 확장해 왔습니다.

전략적 협업을 통해 일부 유통채널을 확보한 후에는, 상품개발 노하우가 축적되어 다양한 채널로 추가적으로 확장할 수 있었습니다. 향후 유통사업은 군급식, 기업형B2B, 수출, 온라인 자사몰 영역으로까지 저변을 확대할 계획입니다.

[더본코리아 유통사업 제품 예시]

상품1.jpg 유통상품 예시_1 상품2.jpg 유통상품 예시_2

[소매유통 매출채널별 영업현황 및 전략]

구분	영업현황 및 전략

홈쇼핑	코로나19 시기에 사회적 거리두기 지침으로 인한 외식산업의 타격이 간편식 판매채널의 급격한 확장을 야기하였습니다. 당사는 소비자의 외식 대체 시양념육 소비가 증가하는 소비행태에 주목하여 2021년 홈쇼핑 채널에 진입하였으며, 라이브방송 선두업체인 CJ온스타일, ESG경영 선두주자이자 티커머스중심의 SK스토어를 전략적 파트너로 하여 본격적으로 홈쇼핑 비즈니스를 시작하였습니다.

창고형매장	당사는 현재 코스트코, 트레이더스, 롯데맥스 등의 창고형매장과 거래를 하고 있으며, 이 중 특히 코스트코와는 사업 초기부터 유통산업과 외식산업 각각에서 가성비라는 가치를 공유한다는 측면에서 파트너십을 돈독히 해오고 있습니다. 현재는 국, 탕, 찌개 중심의 냉장카테고리와 상온 소스 등을 판매하고 있으며 다양한 카테고리에서 점유율을 높여가고자 합니다 .

대형마트	당사는 라면, 소스 중심으로 공략하는 이마트와 밀키트로 협업중인 홈플러스를 중심으로 거래를 진행중입니다. 이마트와는 전략적 제휴관계를 이어오고 있고, 빽라면, 빽짜장 등 전략적 제휴 상품들을 선출시하여 거래관계를 유지하고 있습니다.

편의점	편의점은 근거리쇼핑채널로 2만여개의 점포수를 통해 상품입점시 상품당 매출규모를 키울 수 있는 주요채널입니다. 당사는 CU와 전략적 파트너십을 구축하였으며, 라이선스 계약을 통해 도시락, 삼각김밥 등 즉석조리식품을 판매하고 있습니다. 2023년부터는 라이선스 품목 외에도 컵라면, 족발, 훈제삼겹 등 직매입에서도 매출을 확대해 오고 있습니다. 또한 라이선스나 직매입 품목의 제조에 필요한 소스를 공급하거나 당사 OEM 업체의 소스를 공급하는 B2B 거래도 진행하고 있습니다.

온라인
(이커머스)	당사는 빠른 성장을 위해 홈쇼핑, 오프라인 전략채널과의 제휴를 통해 성장을 이어 왔다면 2024년부터는 온라인 시장에서의 도약을 위해 주요채널의 공략과 더불어 타기업들의 기존자사몰 모델과는 차별화된 자사몰 모델을 구축하여 운영하고자 준비중입니다. 더본코리아의 브랜드 가치를 활용한 홍보활동과 Issue making 중심의 상품개발을 통해 채널을 확장할 계획입니다.

SSM	편의점에 이어 근거리채널로서의 SSM은 향후 확대해 나가야 할 채널로 현재 이마트 에브리데이 등 다수의 업체에 입점을 타진하고 있습니다.

다. 호텔 사업[호텔 건축물 및 내부시설 개요]

[호텔 건축물 및 내부시설 개요]

주소	제주 서귀포시 색달로18 호텔더본제주	객실수	139실 (양실 : 136실, 한실 : 3실)

건물규모	지하1층 ~ 지상4층	로비면적	380 ㎡

건물구조	철근콘크리트	승강기	3EA(장애인용 2EA, 승객용 1EA)

대지면적	9,567㎡	비상계단	2EA

건축면적	1,898,1㎡	주차시설	총 82 대
(장애인 7대, 대형2대, 일반73대)

연면적	12,489,56 ㎡	장애인시설	엘리베이터 3EA, 객실 1EA, 주차시설 7EA, 화장실 4EA

내부시설

호텔외부_1.jpg 호텔외부_1	호텔외부_2.jpg 호텔외부_2

호텔내부_1.jpg 호텔내부	객실.jpg 객실

(출처 : 당사 내부자료

제주를 찾는 여행객들에게 합리적인 가격의 객실과 음식을 제공하려는 목적으로 건립된 호텔더본제주는 2017년부터 현재까지 내국인 관광객이 99% 비율을 차지하였으며, 계속적으로 높은 객실 점유율 수준을 유지하며 안정적으로 운영되고 있습니다. 호텔더본제주는 가성비 전략을 바탕으로 오픈 후 불과 3달만에 투숙율 97%를 넘어서는 이례적인 수치를 달성한 바 있으며, 2024년 연평균 및 직전 3개년 평균(2022년~2024년) 모두 96% 수준의 높은 객실 투숙율을 유지하고 있습니다.

[호텔더본제주 영업전략 및 부대시설 현황]

영업전략	합리적인 가격	조식의 접근성	투숙객 혜택

프로모션 내용	중문관광단지 동급 호텔 중최저가 전략	조식뷔페 가격12,000원 책정	더본코리아 직영점할인쿠폰 제공(10종 )

호텔 입점 식당

호텔 입점 식당.jpg 호텔 입점 식당

(출처 : 당사 내부자료라. 지역개발사업

당사는 외식 프랜차이즈 사업에 대한 전문성과 다 브랜드 운영전략의 노하우 등을 통하여 지역개발 활성화에 기여할 수 있는 방안을 모색하였으며, 2018년부터 예산군과협업을 도모하여 2021년 9월 함께 추진한 “예산형 구도심 지역상생 프로젝트”의 결실로, 옛 예산군보건소를 리모델링하여 국내 최초 민관협력 외식창업교육기관인 더본외식산업개발원을 오픈했습니다.

당사의 지역개발 사업 분야는 크게 외식업소 컨설팅, 사회공헌형 사업, 지자체 용역사업으로 구분됩니다. 외식업소 컨설팅은 외식업 역량강화를 위한 메뉴개발, 홍보마케팅, 서비스 교육, 인테리어 등 외식업소 창업에 필요한 모든 분야를 지원합니다. 사회공헌형 사업은 사회취약계층의 경제력 제고를 위한 각종 교육사업이 있으며, 전술한 예산시장 프로젝트와 같은 지역상생프로젝트 또한 수행합니다. 지자체 용역사업은 외식관광브랜드 입지 강화를 최우선 과제로 수행하고 있으며, 전술한 당사의 역량을 모두 포괄하여 각 지역의 활성화를 위한 컨설팅 사업으로 시장활성화 방안 연구, 지역축제 모니터링 및 먹거리 기획 등이 포함됩니다. 당사는 본 사업으로 외식산업문화 확산에 기여하고, 사회적으로 이슈되는 지방소멸, 젠트리피케이션 등의 해결에 기여함으로써 이윤창출은 물론 CSV(공유가치창출)를 이루어내고자 합니다.

[더본코리아 CSV 및 Vision]
ㄷㅂㅊㅊㄴㅍ.jpg 더본코리아 CSV 비전.jpg 더본코리아 Vision

[CSV 가치창출 성공사례 - 예산시장 프로젝트]

수행기간	2023년 1월 ~ 2023년 4월

사업개요	예산시장 프로젝트는 2021년 9월 당사와 예산군이 함께 추진한 ‘예산형 구도심 지역상생 프로젝트’의 결실입니다. 본 프로젝트는 2018년부터 예산군과 상호협약을 맺고 지역 상생 프로젝트로 진행한 사업이며, 예산시장을 중심축으로 구도심 상권회복을 위해 노력한 사업입니다. 2021년 9월 옛 예산군보건소를 리모델링하여 개원한 더본외식산업개발원 주관으로 진행되었습니다.
주요 사업은 유동인구가 적고, 낡은 건물의 예산시장을 당사의 투자를 통해 “레트로”와 “로컬”을 빚어낸 컨셉으로 리노베이션(Renovation)하여 당사의 외식 프랜차이즈 전문성을 기반으로 지역 내 문화와 음식을 융합하여 예산시장만의 콘텐츠를 개발한 대표적인 전통시장 탈바꿈 사례입니다.
2023 년 1월 9일 ‘MZ세대’와 7080세대를 아우르는 분위기와 다양한 음식을 야심차게 준비하여 개장 후 총 270만명이 방문하였으며, 총 창업 외식업소는 32개소에 달하였습니다. 2023년 4월 예산시장 사업 범위 확대를 통한 재개장을 진행하였으며, 그 결과 예산군 방문객이 예산시장 프로젝트를 진행하기 전인 2022년에 비해 10.6%(34만명) 늘어난 355만명을 기록했습니다. 낙수효과로 인해 예산군 내 타 관광지 방문객수도 24%나 증가했습니다. 예산시장은 민관협력의 이례적인 성공모델이 되었으며, 예산군은 기초 지방자치단체브랜드 평판 1위를 달성하기도 하였습니다. 2023년 9월에는 지역 농특산물을 활용한 “예산 맥주페스티벌”을 최초로 개최하여 3일간 25만명이 방문하였으며, SNS언급량 또한 전년 대비 20,000% 이상 상승하여 전국규모의 전통시장으로 급부상하였습니다. 더불어, 예산시장상인회와 예산지역자활센터와의 협력을 통해 자활사업 참여자를 먹거리장터 내 정비업무에 배정하여 사회취약계층의 자립을 돕기도 하였습니다.

프로젝트
결과	전)	후)

전.jpg 예산시장(개발전)	후.jpg 예산시장(개발후)

확장요인	타 지자체 자금투입 및 신규사업 활성화
다양한 분야의 기업후원 확대
다양한 분야의 관광자원발굴 용역사업 확장 가능성

(출처 : 당사 내부자료

더본외식산업개발원은 지역별 다양한 문화적·경관·식문화 등의 자원을 활용하여 고유 지역 컨셉을 기획하며, 이를 기반으로 상권분석 및 사업개발 타당성 검토 등을 수행하고 있습니다. 연구의 결과물은 대표음식(메뉴) 발굴 및 개발, 음식관광 상품 개발, 거리조성 기획안, 외식업 점주 대상 교육 및 리모델링 컨설팅 등의형태로 분류됩니다. 단일 용역사업으로 그치지 않도록, 당사는 1차년도의 사업 방향뿐만 아니라 1~5차년도까지의 지자체의 성장부터 도입, 성숙, 쇠퇴기까지를 고려한 사업 전략을 기반으로 연구용역을 추진하고 있으며, 외식 프랜차이즈 기업의 노하우를 기반으로 안정적인 품질 유지 방안과 매출 활성화 전략 등을 도입시키고자 노력하고 있습니다.

2024년 4월에는 문경센터를 신규 오픈하여 더본외식산업개발원의 2호 센터를 개설하였으며, 사업 범위를 경상도권으로 확대할 수 있는 인프라를 확보할 수 있게 되었습니다. 향후에도 당사는 지역개발 사업의 초기 목표인 메뉴개발 컨설팅을 통한 지자체 외식사업의 브랜딩과 판로 개척을 위해 노력할 것이며, 지방소멸위기에 적극 대응할 수 있는 상생방안을 다방면으로 도모할 계획입니다.