우듬지팜 사업보고서 (2023.12)
6. 주요계약 및 연구개발활동

가. 경영상의 주요계약 등당사는 사업보고서 제출일 현재 충청남도 서산 A,B 지구 스마트팜 개발 계획에 따라설립한 SPC에 지분 투자(지분율:19%) 및 서산지구 스마트팜 부지 매입을 위하여 SPC에 당사가 9억원을 대여 하였습니다. 당사는 서산시구 활성화를 위하여 설립한 SPC사가 충청남도 지역 활성화 펀드를 유치 후 스마트팜 신축을 진행하고 신축 스마트팜 시설에서 당사가 재배경영을 위탁받아 운영할 예정입니다. 나. 연구개발 활동(1) 연구개발 담당조직

[연구개발 조직 현황]

구 분	R	임원	부장	차장	과장	대리	사원	합계

연구개발팀	과일및채소의당도 향상 기술개발
가. 스테비아 토마토의 저장성 및 유통성 향상
나.콜라비 당도향상 기술개발
다.밤 당도향상기술개발
라.참다래 당도향상 기술개발	1	-	-	1	-	1	3

토마토줄기 활용 원료물질개발

AI를 활용한 토마토 숙도확인 및 수확로봇 개발

AI를 활용한 자동선별시스템 개발

자율주행 기술을 통한 토마토생육 상태 점검 및 자동방제 기술 개발

합 계	-	1	-	-	1	-	1	3

(2) 연구개발비용당사의 회계처리상 현재 해당사항 없습니다.

(3) 주요 연구개발 실적(가) 토망고

연구과제	연구결과	기대효과

토마토에 단맛을 침투하여 토마토의 단맛을 강화하기 위한 방법의 연구	1) 연구개발기간
● 2017년 01월 01일 ~ 2020년 02월 02일
2)연구결과
●토마토에 단맛을 내는 물질에 관한 탐색 : 스테비아, 수크랄로스, 아스파탐 등의 물질 중, 스테비아와 수크랄로스를 선택
●식약처의 식품공전 첨가물 사용 가능 확인, 사용 조건등을 파악
●식품으로서 유통 가능기간설정을 위한 실험 진행
● “토망고(스테비아 토마토)”상품 등록	●토마토의 평균 당도는 4~7브릭스로 낮아 소비자의 선호도가 낮음
●토마토에 단맛을 강화함으로써 타겟고객을 확장 할 수 있음
●토마토의 부가가치를 높일 수 있어 매출을 극대화할 수 있음

스테비아 토마토(토망고) 공정 품질 안정화를 위한 연구	1) 연구개발기간
●2020년 05월 01일 ~ 2020년 07월 30일
2)연구결과
●토마토에 감미액이 침투되는 경로에 대한 확인 : 토마토의 꽃받침을 통해 침투됨을 확인
●감미액(스테비아, 수크랄로스의 혼합)의 조성비에 대한 표준을 설정함
●가공공정에서 압력과 진공압의 표준과 가압시간의 표준을 설정함
● 표준 공정의 설정	●토망고(스테비아 토마토)의 품질을 안정화로 고객 불만을 해소하고, 시장을 확대할 수 있음

토마토의 물리적 특성이 토망고 품질에 미치는 영향의 연구	1) 연구개발기간
●2020년 07월 01일 ~ 2020년 09월 30일
2)연구결과
●토망고 가공에 적절한 품종의 선택 : 대추방울 토마토 :
완숙 토마토 :
●토망고 가공에 적절한 품종의 기본 규격에 대한 표준의 결정
- 크기
- 표면 경도
- (압축)강도
- 구형성 : 토마토의 긴 지름과 짧은 지름과의 비율	●토망고 가공 공정에서 발생하는 부적합(불량)을 최소화하여 원가 절감에 기여함으로써 이익의 증대

식품위생 안전을 위한 토마토(원물)의 세균오염의 확인과 살균에 대한 연구	1) 연구개발기간
●2020년 8월 01일 ~ 2020년 10월 30일
2)연구결과
●입고된 토마토의 일반 세균, 병원성 세균,대장균군의 오염실태 조사
- 조사 결과 병원성 세균(살모넬라, 대장균군, 리스테리아 등을 포함한 7종)의 균은 없음
- 일반 세균은 지속적으로 검출 됨(평균 10,000cfu)
●살균 방법에 대한 연구 결과
- 토마토 세척시 사용하는 살균제
- 염소량 : 40ppm~100ppm에서 일반세균이 제거됨을 확인 하여 공정 표준으로 정함 (살균세척 후 잔류염소량을 4ppm이하로 관라할 수 있도록 일반수로 세척 함)
- 오존수 : 용존오존량(물속에 녹아있는 오존의 량)이 0.25ppm~0.4ppm에 1분 침지했을 때 일반세균, 기타 병원성 세균도 완전 제거됨을 실험적으로 확인 할 수 있음 : 추후 오존수 발생장치 도입 및 공정 적용에 대한 계획 수립	●가공식품으로서 토망고의 식품안전 위해요소를 제거함으로써 소비자가 안전하게 섭취할 수 있는 제품을 생산
●시장의 소비자 인식의 제고, 시장의 확대 효과를 기대함

밤, 콜라비, 키위 등의 과일 또는 기타 채소류 등에 대한 단 맛과 향을 가미하는 공정에 대한 연구	1) 연구개발기간
●2022년 02월 01일 ~ 2022년 12월 30일
2)연구결과
●감미가 가능한 과채들에 대한 검토와 가능성 확인 : 성공적으로 상품화가 가능함을 확인
- 밤
- 콜라비
- 키위
- 고구마, 감자
●품목제조보고 등록 : 밤(스테비아 달밤), 콜라비(스테비아 콜비), 키위(스테비아 참다래) 등으로 제조 유통 가능한 상태로 식약처 보고
●기타 향신료 등의 첨가를 통해 제품 세분화를 진행함
- 사과향, 포도향 등의 첨가물 투입을 통해 공정표준, 제품 표준을 정리함	●단맛 또는 기타 향을 가미한 과채 가공품을 개발하여 상품화함으로써 제품의 다각화, 시장의 다각화, 다양한 고객층을 확대하여 매출의 확대에 기여함

(2) 보유 기술의 경쟁력(가) 스마트팜온실

제품군	주요기술 및 경쟁력

스마트팜유리온실(반밀폐형)	- ICT 기술을 활용한 스마트팜 기술을 통해 환경 정보(온도·상대습도· 광량·이산화탄소·토양 등) 및 생육 정보에 대한 정확한 데이터를 기반으로 생육 단계별 정밀한 관리와 예측 등이 가능한 농업시스템.
- 반밀폐형(semi-closed)온실로 외부와 독립적으로 제어하기위해 온실에 별도의 공조실을 설치한 온실로 천장의 환기창이 크게 줄고, 방충망과 양압에 의해 해충 유입이 방지.
- LED보광등을 통한 햇빛’의 문제를 해결한 시설로 햇빛 보충역활을 함으로써 작물 생산량을 극대화함.
- 천장 산란광유리는 97% 빛을 투고하여 고온피해 방지 및 생육에 유리.

(나) 토망고

제품군	주요기술 및 경쟁력

토망고	- 단맛이 강화된 토마토의 제조방법 및 이로부터 제조된 토마토 특허기술 보유
- 토마토에 초음파를 처리하는 단계
: 토마토를 세척함과 동시에 토마토 내부로 침투한 스테비오사이드를 토마토 내부에서 빠른 속도로 확산시켜 역류하는 것을 방지하는 역할
: 초음파로 인한 공동현상(Cavitation)에 의해 세포 조직 간의 간격이 넓어지고, 첨가물의 이동 및 확산 속도가 빨라져 토마토 내부로 침투한 스테비오사이드의 역류를 방지
- 토마토의 저장성 향상 기술
상온에 방치했을 때, 10일 이상, 바람직하게는 10일 내지 30일, 더욱 바람직하게는 10일 내지 20일, 더더욱 바람직하게는 10일 내지 14일 동안 전체 세균의 수가 106 CFU/g를 초과하지 않음
기간 경과에 따른 맛의 변질이 적고, 저장성 또한 높아질 수 있다는 점을 구체적으로 증명됨
- 기타 제품화 기술
: 포장, 매뉴얼, 유인물 등 최종 제품화를 위한 디자인 기술