우듬지팜 분기보고서 (2024.03)
6. 주요계약 및 연구개발활동

가. 경영상의 주요계약 등1. 서산시구 스마트팜 개발 계획당사는 분기보고서 제출일 현재 충청남도 서산 B 지구 스마트팜 개발 계획에 따라설립한 SPC에 지분 투자(지분율:19%) 및 서산지구 스마트팜 부지 매입을 위하여 SPC에 당사가 9억원을 대여 하였습니다. 당사가 참여하고 있는 서산지구 스마트팜 개발은 총규모 10만평 이상이며 총사업비 3,300억원중 스마트팜 단지 사업비는 1,800억원 이상이며, 기재부 지역활성화 투자펀드를 활용하는 사업이며 신축 스마트팜 시설에서 당사가 재배경영을 위탁받아 운영할 예정입니다.2. 창녕 용호지구 스마트팜 개발 계획당사는 분기보고서 제출일 현재 경상남도 창녕군 용호지구(현 대합기업농장) 특별개간 사업 허가지 확보를 위하여 부지 인수전(당사외 10여개 업체 경합)에 참여하고 있으며 인수가 유력한 상태입니다. 창녕 특별개간 허가지는 총규모 322,000평으로 당사가 인수할 경우 200,000평 규모에 스마트팜 단지를 구축할 예정이며, 나머지 120,000평은 스마트팜 R, 물류센터, 농산물유통센타등으로 개발할 예정입니다.3. 당사의 스마트팜 단지 조성 목표 면적은 부여, 서산, 창녕을 기반으로 총규모 33만평으로서 단일규모로는 세계최대의 스마트팜 시설을 확보 하게 될 것이며, 이를 통해 향후 10년이내 1조원 매출을 달성하기 위한 사업계획을 진행하고 있습니다. 나. 연구개발 활동(1) 연구개발 담당조직

[연구개발 조직 현황]

구 분	R	임원	부장	차장	과장	대리	사원	합계

연구개발팀	과일및채소의당도 향상 기술개발
가. 스테비아 토마토의 저장성 및 유통성 향상
나.콜라비 당도향상 기술개발
다.밤 당도향상기술개발
라.참다래 당도향상 기술개발	1	-	-	1	-	1	3

토마토줄기 활용 원료물질개발

AI를 활용한 토마토 숙도확인 및 수확로봇 개발

AI를 활용한 자동선별시스템 개발

자율주행 기술을 통한 토마토생육 상태 점검 및 자동방제 기술 개발

합 계	-	1	-	-	1	-	1	3

(2) 연구개발비용당사의 회계처리상 현재 해당사항 없습니다.

(3) 주요 연구개발 실적(가) 토망고

연구과제	연구결과	기대효과

토마토에 단맛을 침투하여 토마토의 단맛을 강화하기 위한 방법의 연구	1) 연구개발기간
● 2017년 01월 01일 ~ 2020년 02월 02일
2)연구결과
●토마토에 단맛을 내는 물질에 관한 탐색 : 스테비아, 수크랄로스, 아스파탐 등의 물질 중, 스테비아와 수크랄로스를 선택
●식약처의 식품공전 첨가물 사용 가능 확인, 사용 조건등을 파악
●식품으로서 유통 가능기간설정을 위한 실험 진행
● “토망고(스테비아 토마토)”상품 등록	●토마토의 평균 당도는 4~7브릭스로 낮아 소비자의 선호도가 낮음
●토마토에 단맛을 강화함으로써 타겟고객을 확장 할 수 있음
●토마토의 부가가치를 높일 수 있어 매출을 극대화할 수 있음

스테비아 토마토(토망고) 공정 품질 안정화를 위한 연구	1) 연구개발기간
●2020년 05월 01일 ~ 2020년 07월 30일
2)연구결과
●토마토에 감미액이 침투되는 경로에 대한 확인 : 토마토의 꽃받침을 통해 침투됨을 확인
●감미액(스테비아, 수크랄로스의 혼합)의 조성비에 대한 표준을 설정함
●가공공정에서 압력과 진공압의 표준과 가압시간의 표준을 설정함
● 표준 공정의 설정	●토망고(스테비아 토마토)의 품질을 안정화로 고객 불만을 해소하고, 시장을 확대할 수 있음

토마토의 물리적 특성이 토망고 품질에 미치는 영향의 연구	1) 연구개발기간
●2020년 07월 01일 ~ 2020년 09월 30일
2)연구결과
●토망고 가공에 적절한 품종의 선택 : 대추방울 토마토 :
완숙 토마토 :
●토망고 가공에 적절한 품종의 기본 규격에 대한 표준의 결정
- 크기
- 표면 경도
- (압축)강도
- 구형성 : 토마토의 긴 지름과 짧은 지름과의 비율	●토망고 가공 공정에서 발생하는 부적합(불량)을 최소화하여 원가 절감에 기여함으로써 이익의 증대

식품위생 안전을 위한 토마토(원물)의 세균오염의 확인과 살균에 대한 연구	1) 연구개발기간
●2020년 8월 01일 ~ 2020년 10월 30일
2)연구결과
●입고된 토마토의 일반 세균, 병원성 세균,대장균군의 오염실태 조사
- 조사 결과 병원성 세균(살모넬라, 대장균군, 리스테리아 등을 포함한 7종)의 균은 없음
- 일반 세균은 지속적으로 검출 됨(평균 10,000cfu)
●살균 방법에 대한 연구 결과
- 토마토 세척시 사용하는 살균제
- 염소량 : 40ppm~100ppm에서 일반세균이 제거됨을 확인 하여 공정 표준으로 정함 (살균세척 후 잔류염소량을 4ppm이하로 관라할 수 있도록 일반수로 세척 함)
- 오존수 : 용존오존량(물속에 녹아있는 오존의 량)이 0.25ppm~0.4ppm에 1분 침지했을 때 일반세균, 기타 병원성 세균도 완전 제거됨을 실험적으로 확인 할 수 있음 : 추후 오존수 발생장치 도입 및 공정 적용에 대한 계획 수립	●가공식품으로서 토망고의 식품안전 위해요소를 제거함으로써 소비자가 안전하게 섭취할 수 있는 제품을 생산
●시장의 소비자 인식의 제고, 시장의 확대 효과를 기대함

밤, 콜라비, 키위 등의 과일 또는 기타 채소류 등에 대한 단 맛과 향을 가미하는 공정에 대한 연구	1) 연구개발기간
●2022년 02월 01일 ~ 2022년 12월 30일
2)연구결과
●감미가 가능한 과채들에 대한 검토와 가능성 확인 : 성공적으로 상품화가 가능함을 확인
- 밤
- 콜라비
- 키위
- 고구마, 감자
●품목제조보고 등록 : 밤(스테비아 달밤), 콜라비(스테비아 콜비), 키위(스테비아 참다래) 등으로 제조 유통 가능한 상태로 식약처 보고
●기타 향신료 등의 첨가를 통해 제품 세분화를 진행함
- 사과향, 포도향 등의 첨가물 투입을 통해 공정표준, 제품 표준을 정리함	●단맛 또는 기타 향을 가미한 과채 가공품을 개발하여 상품화함으로써 제품의 다각화, 시장의 다각화, 다양한 고객층을 확대하여 매출의 확대에 기여함

(2) 보유 기술의 경쟁력(가) 스마트팜온실

제품군	주요기술 및 경쟁력

스마트팜유리온실(반밀폐형)	- ICT 기술을 활용한 스마트팜 기술을 통해 환경 정보(온도·상대습도· 광량·이산화탄소·토양 등) 및 생육 정보에 대한 정확한 데이터를 기반으로 생육 단계별 정밀한 관리와 예측 등이 가능한 농업시스템.
- 반밀폐형(semi-closed)온실로 외부와 독립적으로 제어하기위해 온실에 별도의 공조실을 설치한 온실로 천장의 환기창이 크게 줄고, 방충망과 양압에 의해 해충 유입이 방지.
- LED보광등을 통한 햇빛’의 문제를 해결한 시설로 햇빛 보충역활을 함으로써 작물 생산량을 극대화함.
- 천장 산란광유리는 97% 빛을 투과하여 고온피해 방지 및 생육에 유리.

(나) 토망고

제품군	주요기술 및 경쟁력

토망고	- 단맛이 강화된 토마토의 제조방법 및 이로부터 제조된 토마토 특허기술 보유
- 토마토에 초음파를 처리하는 단계
: 토마토를 세척함과 동시에 토마토 내부로 침투한 스테비오사이드를 토마토 내부에서 빠른 속도로 확산시켜 역류하는 것을 방지하는 역할
: 초음파로 인한 공동현상(Cavitation)에 의해 세포 조직 간의 간격이 넓어지고, 첨가물의 이동 및 확산 속도가 빨라져 토마토 내부로 침투한 스테비오사이드의 역류를 방지
- 토마토의 저장성 향상 기술
상온에 방치했을 때, 10일 이상, 바람직하게는 10일 내지 30일, 더욱 바람직하게는 10일 내지 20일, 더더욱 바람직하게는 10일 내지 14일 동안 전체 세균의 수가 106 CFU/g를 초과하지 않음
기간 경과에 따른 맛의 변질이 적고, 저장성 또한 높아질 수 있다는 점을 구체적으로 증명됨
- 기타 제품화 기술
: 포장, 매뉴얼, 유인물 등 최종 제품화를 위한 디자인 기술