교촌에프앤비 반기보고서 (2021.06)
3. 원재료 및 생산설비

가. 원재료 조달 방식

당사는 치킨 프랜차이즈 가맹본부로서, 자사 브랜드 제품의 조리 및 판매는 가맹점사업자가 담당하고 있어, 치킨 완제품의 생산과 관련하여 자체 생산시설을 보유하고 있지 않습니다. 다만, 당사는 가맹점사업자의 치킨 완제품 판매를 위한 주요 원재료를 외부업체를 통해 제공받아 가맹점사업자에게 유통 판매하고 있습니다. 당사 제품의 주요 원재료는 절단육, 부분육 등의 육계, 소스류, 전용유, 치킨무 등이며, 해당 원재료의 조달은 외부업체로부터 직접 자체적으로 조달하고 있습니다. 한편, 수제 맥주 제조 및 판매를 위해 당반기에 공장을 인수 완료하여, 3분기부터는 원재료를 직접 매입하여 생산, 판매할 계획입니다.

나. 매입현황(단위 : 백만원)

상품	주요 매입처	2021년도 반기(제23기)	2020년도(제22기)	2019년도
(제21기)	2018년도
(제20기)

원자재	A1	10,744	18,099	16,958	14,342

A2	7,199	15,852	13,433	11,042

A3	4,761	12,230	9,637	8,851

A4	3,507	10,385	2,724	1,938

A5	2,507	8,854	46	628

A6	2,385	5,759	17,652	21,360

A7	2,208	6,654	5,466	5,665

A8	1,508	5,781	7,038	7,116

A9	1,413	5,389	1,823	0

B1	3,026	6,046	5,168	4,204

B2	2,119	4,931	5,447	1,762

B3	1,926	5,449	5,484	5,453

B4	8,617	3,850	386	413

B5	1,404	3,798	2,572	2,395

B6	3,004	4,719	3,935	2,904

B7	487	2,898	3,262	2,958

B8	5,690	4,987	1,378	1,249

B9	585	3,015	3,365	3,108

C1	67	3,122	4,216	3,091

C2	2,035	3,533	3,989	4,418

C3	1,875	3,709	2,942	1,536

C4	445	2,413	2,329	26

C5	2,329	4,728	5,481	9,806

C6	6,287	7,053	0	0

C7	83	2,185	2,669	1,999

C8	1,271	3,159	4,082	3,045

C9	8,151	6,363	233	0

D1	976	2,850	1,813	1,332

기타	53,009	63,292	51,934	50,790

소계	-	139,618	231,103	185,460	171,430

부자재	E1	15,746	30,396	24,387	19,341

E2	13,083	21,242	15,575	13,370

E3	8,006	15,884	13,827	12,463

E4	1,546	2,811	2,451	2,270

E5	541	2,574	2,165	1,743

E6	3,231	3,795	1,440	2,083

E7	402	573	437	534

기타	17,146	38,039	33,248	30,556

소계	-	59,701	115,314	93,528	82,360

다. 원재료 가격변동추이 원재료의 경우 계육협회 생닭 일일 시세에 따른 매입 가격을 연초 수립하여 결정하고있으며, 생닭 구입 도계비용, 해체가공비, 운반비, 생산수율(로스율)에 따른 비용 등을 감안하여 매입가격을 책정하고 있습니다. 부자재의 경우 연중 고정가격 매입하고 있으며, 1년 1회 가격 결정을 하고 있습니다.

라. 생산능력 및 생산실적 당사의 자회사는 가공소스 및 치킨무 생산이 가능한 제조 설비를 보유하고 있으며, 가맹사업자에게 유통 판매하는 원재료 중 소스류와 치킨무는 자회사를 통해 생산하고 있습니다.

(1) 생산능력(단위 : EA, Ton)

구분	품목	2021년 반기(제23기)	2020년 (제22기)	2019년
(제21기)	2018년
(제20기)

㈜케이앤피푸드	각무 (EA)	36,741,600	54,432,000	54,432,000	54,432,000

벌크무 (EA)	561,330	831,600	831,600	831,600

㈜계림물산	절단육 (EA)	-	8,920,800	8,013,600

살살치킨(EA)	2,286,000	4,800,600	-	-

트러플치킨(EA)	200,100	-	-	-

㈜비에이치앤바이오	간장소스 (Ton)	1,890	3,780	3,780	3,780

레드소스 (Ton)	1,890	3,780	3,780	3,780

허니소스 (Ton)	1,386	2,772	2,772	2,772

칠리소스 (Ton)	1,386	1,260	1,260	1,260

기타소스 (Ton)	1,638	2,016	2,016	3,528

주1) (주)계림물산의 경우 2020년 4월 절단육 설비 매각에 따 라 생산 중단하였으므로, 생산능력을 산출하지 않았습니다.(2) 생산능력의 산출근거

(가) 산출방법(단위 : EA, Ton)

구분	제품명	연도	일 최대 작업시간	월 최대 근무일수	시간당 생산량	월간 생산능력	연간 생산능력

㈜케이앤피푸드	각무
(EA)	2018년	10	21	21,600	4,536,000	54,432,000

2019년	10	21	21,600	4,536,000	54,432,000

2020년	10	21	21,600	4,536,000	54,432,000

2021년 반기	13.5	21	21,600	6,123,600	36,741,600

벌크무
(EA)	2018년	10	21	330	69,300	831,600

2019년	10	21	330	69,300	831,600

2020년	10	21	330	69,300	831,600

2021년 반기	13,5	21	330	93,555	561,330

㈜계림물산	살살치킨
(EA)	2018년	10	21	3,180	667,800	8,013,600

2019년	10	21	3,540	743,400	8,920,800

2020년	10	21	1,905	400,050	4,800,600

2021년 반기	10	20	1,905	381,000	2,286,000

트러플치킨(EA)	2021년 반기	10	5	667	33,350	200,100

㈜비에이치앤바이오	간장소스
(Ton)	2018년	10	21	1.5	315	3,780

2019년	10	21	1.5	315	3,780

2020년	10	21	1.5	315	3,780

2021년 반기	10	21	1.5	315	1,890

레드소스
(Ton)	2018년	10	21	1.5	315	3,780

2019년	10	21	1.5	315	3,780

2020년	10	21	1.5	315	3,780

2021년 반기	10	21	1.5	315	1,890

허니소스
(Ton)	2018년	10	21	1.1	231	2,772

2019년	10	21	1.1	231	2,772

2020년	10	21	1.1	231	2,772

2021년 반기	10	21	1.1	231	1,386

칠리소스
(Ton)	2018년	10	21	0.5	105	1,260

2019년	10	21	0.5	105	1,260

2020년	10	21	0.5	105	1,260

2021년 반기	10	21	1.1	231	1,386

기타소스
(Ton)	2018년	10	21	1.4	294	3,528

2019년	10	21	0.8	168	2,016

2020년	10	21	0.8	168	2,016

2021년 반기	10	21	1	273	1,638

주1) 살살치킨의 경우, 2018년~2019년은 절단육 생산능력 산출치임.(나) 평균가동시간

구분	제품명	연도	1일 평균 가동시간	월평균 가동일수	연간
가동일수	연간
가동시간

㈜케이앤피푸드	각무
(EA)	2018	7.2	21	252	1,816

2019	7.9	21	252	1,994

2020	11.8	21.16	254	2.997

2021.2Q	13.5	19.5	117	1,580

벌크무
(EA)	2018	1.3	21	252	326

2019	1.5	21	252	369

2020	1	21.16	254	250

2021.2Q	1	19.5	117	117

㈜계림물산	살살치킨
(EA)	2018	5.8	21	252	1,470

2019	5.0	21	252	1,259

2020	5.0	21	85	425

2021.2Q	5.0	17	102	510

트러플치킨(EA)	2021.2Q	5.0	5	30	150

㈜비에이치앤바이오	간장소스
(Ton)	2018	1.7	21	252	432

2019	1.8	21	252	461

2020	2.3	21	252	587

2021.2Q	3.4	21	126	430

레드소스
(Ton)	2018	3.2	21	252	815

2019	3.5	21	252	893

2020	4.8	21	252	1,219

2021.2Q	5.1	21	126	645

허니소스
(Ton)	2018	3.4	21	252	856

2019	5.0	21	252	1,268

2020	7.9	21	252	1,994

2021.2Q	5.2	21	126	655

칠리소스
(Ton)	2018	2.4	21	252	602

2019	4.5	21	252	1,126

2020	4.7	21	252	1,190

2021.2Q	4.7	21	126	587

기타소스
(Ton)	2018	0.0	21	252	1

2019	0.1	21	252	36

2020	2.0	21	252	495

2021.2Q	5.4	21	126	686

주1) 살살치킨의 경우, 2018년~2019년은 절단육 생산능력 산출치임.(3) 생산실적 및 가동률

(가) 생산실적(단위 : EA, Ton)

구분	품목	2021년도(제23기 반기)	2020년도(제22기)	2019년도
(제21기)	2018년도
(제20기)

㈜케이앤피푸드	각무 (EA)	25,608,000	51,028,920	43,072,440	39,219,840

벌크무 (EA)	36,580	108,724	121,813	107,445

㈜계림물산	원자재 (EA)	1,291,059	2,231,553	4,458,235	4,673,686

㈜비에이치앤바이오	간장소스 (Ton)	322	662	692	648

레드소스 (Ton)	942	1,683	1,340	1,222

허니소스 (Ton)	808	1,701	1,395	942

칠리소스 (Ton)	241	445	301	181

기타소스 (Ton)	239	525	29	1

(나) 당해 사업연도의 가동률(단위 : 분, %)

구분	품목	반기 가동가능시간	반기 실제가동시간	평균 가동률

㈜케이앤피푸드	각무 (EA)	102,060	92,400	90.53

벌크무 (EA)	102,060	92,400	90.53

㈜계림물산	원자재 (EA)	1,560	967	61.99

㈜비에이치앤바이오	간장소스 (Ton)	1,890	277	14.66

레드소스 (Ton)	1,890	646	34.18

허니소스 (Ton)	1,386	668	48.20

칠리소스 (Ton)	1,386	559	40.33

기타소스 (Ton)	1,638	604	36.87

마. 생산설비에 관한 사항 (1) 현황 (가) (주)비에치앤바이오

[단위 : 백만원]

공장별	자산별	소재지	기초가액	당기증감	당기상각	기말가액	비고

증가	감소

㈜비에치앤바이오	토지	진천	2,039	-	-	-	2,039	-

건물	진천	9,537	-	-	129	9,408	-

구축물	진천	70.7	9.3	-	1	79	-

기계장치	진천	5,123	605	-	366	5,362	-

공구와기구	-	-	-	-	-	-	-

(나) (주)케이앤피푸드[단위 : 백만원]

공장별	자산별	소재지	기초가액	당기증감	당기상각	기말가액	비고

증가	감소

㈜케이앤피푸드	토지	경산	1,788	-	-	-	1,788	-

건물	경산	2,955	-	-	44	2,911	-

구축물	경산	4	33	-	-	37	-

기계장치	경산	2,016	-	-	212	1,804	-

시설장치	경산	129	-	-	21	108	-

(다) (주)계림물산[단위 : 백만원]

공장별	자산별	소재지	기초가액	당기증감	당기상각	기말가액	비고

증가	감소

㈜계림물산	토지	경산	2,045	-	-	-	2,045	재평가

건물	경산	1,306	-	-	23	1,283	-

구축물	경산	30	-	-	1	20	-

기계장치	경산	1,019	253	-	94	1,178	-

공구와기구	경산	31	7	-	5	33	-

(2) 시설투자현황[단위 : 백만원]

구분	내 용	투자기간	대상자산	투자액

(주)비에이치앤바이오	신.증설,보완 등	2021.01~2021.06	건물.설비 등	614.3

(주)케이앤피푸드	신.증설,보완 등	2021.01~2021.06	건물.설비 등	33

(주)계림물산	신.증설,보완 등	2021.01~2021.06	건물.설비 등	260

합 계	907.3