오리온 사업보고서 (2024.12)
6. 주요계약 및 연구개발활동

6-1. 경영상의 주요계약 등

계약 상대방	항 목	내용

주식회사리가켐바이오사이언스	계약 유형	주식취득(구주 인수 및 제 3자 배정 유상증자 참여)

계약체결일자	2024.01.15

목적 및 내용	회사의 지속적 성장을 위한 사업 포트폴리오 확대 및 신사업 바이오 분야의 경쟁력 강화

기타 주요내용	계약이행일자 : 2024.03.29매매대금 : 548,494,097,000원(주식수 9,363,283, 지분율 25.73%)기타 : 당사의 해외 종속회사인 PAN ORION Corp. Limited가 주식회사 리가켐 바이오사이언스의 구주 인수 및 제 3자 배정 유상증자에 참여

6-2. 연구개발활동 가. 연구개발활동의 개요(1) 연구개발 담당조직

파트	개발1파트	개발2파트	개발3파트	개발4파트	개발5파트	연구기획파트	미래상품개발1파트	미래상품개발2파트	글로벌스낵개발

담당업무	비스킷	파이	껌캔디	스낵	초콜릿	연구기획 및 조사	신규사업 상품개발	신규사업 상품개발	해외 제품개발 지원

오리온 연구개발팀은 '트렌드 선도 및 기술력 향상'이란 전략을 통해 소비자의 Needs를 끊임없이 찾고 해결하는 연구소, 고품질의 제품개발에 전력투구하는 연구소'를 지향합니다. 동 연구개발팀은 연구소장 산하에 5개의 개발파트와 연구기획파트, 미래상품개발 1, 2파트를 두고 있으며, 비스킷, 파이, 껌, 초콜릿, 캔디 등을 개발합니다. 연구기획파트는 제품의 중장기 전략을 기획하고, 제품력 조사를 수행합니다. 미래상품개발1, 2파트는 신규사업 추진 및 상품개발을 수행합니다.

(2) 연구개발비용(단위 : 백만원)

과 목	제8기(2024년) 당기	제7기(2023년)	제6기(2022년)	비 고

원 재 료 비	537	505	436	-

인 건 비	5,043	4,584	4,729	-

위 탁 용 역 비	-	-	-	-

기 타	174	160	103	-

연구개발비용 계	5,754	5,249	5,268	-

(정부보조금)	-	-	-	-

회계처리	판매비와 관리비	5,754	5,249	5,268	-

제조경비	-	-	-	-

개발비(무형자산)	-	-	-	-

연구개발비 / 매출액 비율[연구개발비용계÷당기매출액×100]	0.52%	0.49%	0.56%	-

나. 연구개발실적(최근3년간)

연도	연구과제	연구기관	연구결과 및 기대효과	제품등에의 반영내용

2024년	코코아파우더 활용 프로세스를 통한 쓴맛 개선	내부	매출증대	기존제품 개선

과일 원물을 이용한 크림 개발	내부	매출증대	신제품 적용

산미의 강도와 발현시간 조정 연구	내부	매출증대	기존제품 개선

압출 성형기를 활용한 차별화 된 식감의 스낵 구현	내부	매출증대	신제품 출시

신규 시스템을 적용하여 사출 시트의 성형 균일성 확보	내부	매출증대	기존제품 개선

프로세스 개선을 통한 고소한 콘 풍미 향상	내부	매출증대	기존제품 개선

보습력이 좋고 부드러운 식감의 고단백질바 제조기술 개발	내부	매출 증대	신제품 적용

신기술 접목 저당 그래놀라 개발	내부	매출증대	신제품 적용

단백질/콜라겐취 저감을 위한 전처리 기술 개발	내부	매출증대	신제품 적용

부드러운 식감의 쌀 베이스 개발	내부	매출증대	신제품 적용

화이트크림을 이용한 시즈닝 부착성, 유통중 제품 깨짐 방지 연구	내부	매출증대	고래밥달콤치즈

유화유지(유화제, 당액, 유지 결합)개발 및 적용에 따른 케익 식감 개선	내부	케익 식감 및 배합 유화안정성 개선	후레쉬베리 요거트베리 초코파이하우스

센터필링용 신맛 페이스트 및 성형설비 개발	내부	매출증대	신제품 적용

시트 압착률 변경을 통한 소프트 크런치한 식감구현	내부	매출증대	기존제품 개선

시즈닝 내 항산화제 적용을 통한 경시변화 개선(베트남, 중국)	내부	매출증대	기존제품 개선

알룰로스 시럽을 적용하여 부드러운 식감 유지 기술 개발	내부	매출증대	기존제품 개선

곡물 퍼프 플레이크를 이용한 그래놀라/ 그래놀라바 개발	내부	매출증대	기존제품 개선

음료용 초콜릿 개발 및 유화 안정성 확보 연구	내부	매출증대	신제품적용

효소처리를 통한 오트 풍미 강화, 질긴 식감 개선 연구	내부	매출증대	오트다이제

다양한 산미료 및 원물을 사용한 산미 프로파일 설계	내부	매출증대	기존제품 개선

산성 과즙을 단백질 음료에 적용하기 위한 공정 설계 및 안정성 검증	내부	매출증대	신제품적용

변성전분 대체를 통한 오독거리는 차별화된 식감 구현 및 원가 개선	내부	매출증대	기존제품 개선

압착롤러 개선을 통한 바삭한 식감 및 오일함량 개선(베트남)	내부	매출증대	기존제품 개선

2023년	생우유, 생크림을 적용한 비스킷 개발 및 안정성 확보 연구	내부	매출증대	신제품 적용

덱스트린, 유청분말을 이용한 샌드 크림 내열성, 보형성 강화 연구	내부	매출증대	기존제품 개선

Trehalose를 이용한 파이류 제품의 보습력 및 경시 안정성 확보	내부	매출증대	신제품 적용

다양햔 산미료를 사용하여 산미 프로파일 설계연구	내부	매출증대	신제품 적용

식물성 겔화제를 활용한 다양한 식감의 젤리 개발	내부	매출증대	신제품 적용

음료용 대두단백분말을 활용한 단백질바의 구용성 개선	내부	매출증대	기존제품 개선

올리고당,식이섬유를 활용한 당류 저감 그래놀라 개발	내부	매출증대	신제품 적용

식물성 단백질 이취 마스킹 솔루션 개발	내부	매출증대	신제품 적용

효소처리 오트페이스트의 당 저감 및 물성 개선	내부	매출증대	신제품 적용

오감자 원가 절감을 위한 감자그래뉼 대체 소제 개발(알파소맥분) 및 적용	내부	원가절감	기존제품 개선

오감자 원가 절감을 위한 감자향 대체 소재 개발 및 적용	내부	원가절감	기존제품 개선

나쵸의 찌르는 식감 개선을 위한 호화레벨 및 Milling 프로세스 확립	내부	매출증대	기존제품 개선

꼬북칩의 soft crunchy한 식감 강화를 위한 Mask 신규 개발 적용(각도 조정)	내부	매출증대	기존제품 개선

쌀가루의 입도별 식감 특성 확립을 통한 신규식감의 꼬북칩 개발	내부	매출증대	신제품 적용

Frying 프로파일 변화를 통한 차별화된 식감의 감자칩 개발(New 포카칩)	내부	매출증대	신제품 적용

글로벌 현지 입맛에 맛는 시즈닝 업체 신규 발굴 및 시즈닝 개발(미국, 인도)	내부	매출증대	신제품 적용

안정성이 확보되는 새우천연향 대체 향료 개발	내부	매출증대	신제품 적용

씨즐감이 느껴지는 신규 플레이크 소재 개발(오크라, 오이, 차이브, 가쓰오부시)	내부	매출증대	신제품 적용

통밀 공정 변경을 통한 풍미향상 및 부산물 혼입 방지 기술 개발	내부	매출증대	기존제품 개선

성형감자칩 식감 개선	내부	매출증대	기존제품 개선

화이트 초콜릿에서의 합성 색소 안정성 확보	내부/외부	매출증대	신제품 적용

식물 원물을 활용한 새로운 식감 젤리 개발	내부	매출증대	신제품 적용

부드럽고 츄이한 식감의 초코바 개발	내부	매출증대	신제품 적용

고수분 마시멜로우 제조 기술 개발	내부	매출증대	신제품 적용

프라잉 프로파일 변화를 통한 스낵 깨짐성 및 풍미 강화	내부	매출증대	기존제품 개선

감자스낵 식감 및 풍미 개선	내부	매출증대	기존제품 개선

신규 옥수수 개발 및 적용을 통한 원가 개선	내부	원가개선	기존제품 개선

감자플레이크 및 효소 제거를 통한 원가개선	내부	원가개선	기존제품 개선

관능평가 연계 감자 품종별 품질차이 객관화(품종별 개별 제조 프로세스 확립)	내부	매출증대	기존제품 개선

화이트크림을 이용한 구움스낵류의 시즈닝 부착성 개선 연구	내부	매출증대	신제품 적용

셀룰로오스 (BN50)을 적용하여 머랭배합의 안정성 확보	내부	매출증대	신제품 적용

식물씨를 활용한 젤리 식감 변화 연구	내부	매출증대	신제품 적용

저온프라잉 공법 적용을 통한 신식감 감자칩 개발(Max)	내부	매출증대	신제품 적용

물엿의 DP조성 변경을 통한 캔디바의 츄잉성 강화	내부	매출증대	기존제품 개선

카라멜 제조 공정을 이용한 초코시럽 개발	내부	매출증대	신제품 적용

당류, 당알콜류 과립연구 (맛, 색상, 식감 다양화)	내부	매출증대	신제품 적용

신규 통옥수수 적용을 통한 도도한나쵸 원가 개선	내부	원가절감	신제품 적용

베트남 현지 입맛에 맛는 새우맛 시즈닝 개발 및 적용(Masita)	내부	매출증대	신제품 적용

제형 변경을 통한 차별화된 식감의 나쵸 개발(찍먹나쵸)	내부	매출증대	신제품 적용

설비 개선을 통한 꼬북칩 capa 증대 및 생산 효율성 증대	내부	원가절감	신제품 적용

검아라빅의 입도, 수화조건 최적화를 통한 영양바의 보습성 개선	내부	매출증대	신제품 적용

식물성 단백질을 적용한 비건 오트 음료 개발	내부	매출증대	신제품 적용

2022년	Flavor(생크림) 마시멜로우 개발 및 안정성 확보	내부	매출증대	신제품 적용

식물성 겔화제를 활용한 다양한 식감의 젤리 개발	내부	매출증대	신제품 적용

다양한 산도조절제 연구를 통한 맛 프로파일 개발	내부	매출증대	신제품 적용

딸기파우더와 딸기씨를 포함한 초코복합제품 제조 기술 개발	내부	매출증대	신제품 적용

익스트루더를 이용한 70% 현미 플레이크 개발	내부	매출증대	신제품 적용

고함량 단백질 함유 및 안정화한 단백질 드링크 개발	내부	매출증대	신제품 적용

설비 및 공정 최적화를 통한 pallet size 다양화 기술 개발	내부	매출증대	신제품 적용

민트 초코칩을 적용한 고수분 쿠키 개발	내부	매출증대	신제품 적용

단백질 소재를 적용한 기능성 베이크드 스낵 개발	내부	매출증대	신제품 적용

포도당, 잔탄검을 이용한 초코칩 내열성 강화	내부	매출증대	신제품 적용

구운감자칩의 균일한 식감 구현을 위한 감자플레이크 수화 기술 적용	내부	매출증대	신제품 적용

화이트 초콜릿에서의 색소 (그린칼라) 안정성 확보(초콜릿 제조공정 및 색소 유화력 향상)	내부	매출증대	신제품 적용

기능성소재 적용 무설탕 구미 개발기술	내부	매출증대	신제품 적용

유지를 활용한 크런치캔디 개발기술	내부	매출증대	신제품 적용

펠렛 사출 크기 및 드라잉 공정 변경을 통한 big 사이즈 펠렛 개발	내부	매출증대	신제품 적용

구연산과 중조 반응을 통해 탄산감이 있는 시즈닝 개발	내부	매출증대	신제품 적용

WPC 분리대두단백분말을 활용한 고단백질바 제품 개발	내부	매출증대	신제품 적용

초콜릿을 이용한 바용 바인더 개발	내부	매출증대	신제품 적용

설탕 무첨가(저당)한 고단백질의 초콜릿 드링크 개발	내부	매출증대	신제품 적용

식물성 겔화제 적용을 통한 다중식감 젤리 개발 기술	내부	매출증대	신제품 적용

전화당을 활용한 부드럽고 츄이한 식감의 카라멜 제조기술 개발	내부	매출증대	기존제품 리뉴얼

오일 전처리 기술을 활용한 땅콩 로스팅 기술 개발	내부	매출증대	기존제품 리뉴얼

화이트 초콜릿에 유화색소를 이용한 색상 안정성 확보	내부	매출증대 및기술력 pan out	신제품 적용

가나슈 제조방법을 활용한 바용 시럽바인더 개발	내부	매출증대	리뉴얼 적용

초콜릿 밀크 풍미의 단백질 파우더 개발 (당 1g 미만, 단백질 30g/1회 섭취량)	내부	매출증대	신제품 적용

빵 풍미 스낵 개발을 위한 발효종 제조 기술 개발	내부	매출증대	신제품 적용

바삭한 식감 구현을 위한 호화 밀가루 개발	내부	원가절감	기존제품 적용

익스트루더를 이용한 옥수수 종 개발	내부	매출증대	신제품 적용

증숙 기술 활용하여 부드러운 시감의 고구마 스낵 개발	내부	매출증대	신제품 적용

프라잉 프로파일 개선을 통해 바삭한 감자칩 식감 구현	내부	매출증대	기존제품 적용

습열을 이용한 오븐 프로파일 변경으로 오징어땅콩 식감 최적화	내부	매출증대	기존제품 적용

크래커 성형시 바를수 있는 내열성 시럽 개발( 업체 기술 지원 - ㈜세전)	내부(업체연계)	매출증대	기존제품 개선

쿠키에 적용가능한 피넛반태 컷팅 기술 개발	내부	매출증대	기존제품 개선

피넛 반태사이즈 적용을 위한 쿠키 컷팅 성형 기술 개발	내부	매출증대	신제품 적용

감자플레이크 수화에 의한 성형감자칩 식감 개선	내부	매출증대	기존제품 개선

변성전분류를 사용한 소프트 캔디의 식감개선	내부	매출증대	신제품 적용

젤리에 퓨레를 적용하여 과일 속살 맛과 식감 구현연구	내부	매출증대	신제품 적용

음료용 분리대두단백 분말을 이용한 고단백질 초코바 제조	내부	매출증대	기존제품 개선

오트의 바삭한 식감과 풍미를 극대화하기 위한 시럽 적용 기술	내부	매출증대	신제품반영

저공쿠킹기술을 활용한 다공질 신식감 쌀칩 개발	내부	매출증대	신제품 적용

온도 프로파일 조정을 통한 땅콩강정 식감 최적화	내부	매출증대	기존제품 적용

Mechanacal shear 증대를 통한 가벼운 식감의 투니스 식감 구현	내부	매출증대	신제품 적용

Reaction flavor 현장 적용을 통한 감자풍미 개선	내부	매출증대	기존제품 적용

품질유지가 확보되는 튀김유 품종변경 연구를 통한 원개 개선	내부	원가개선	기존제품 적용

유청분말을 캐리어로 하는 신규배합 시즈닝 flatform 개발	내부	매출증대	신제품 적용

꼬북칩 적용을 위한 초미세옥수수분말 신규 개발	내부	원가개선	기존제품 적용