에스앤디 사업보고서 (2018.12)
II. 사업의 내용

1. 사업의 개요

가. 업계현황(1)산업의 특성과 전망

식품산업은 소비자에게 가공, 저장, 수송, 판매를 통하여 식량원을 공급하는 산업으로서 최근에는 소비 트랜드의 변화에 따라 건강증진, 노화방지 등 인체에 유용성을 부여하는 기능적 역할뿐만 아니라 문화적, 감각적 충족까지 소비자가 원하는 형태와 시기에 공급함으로써 소비자의 만족을 높이는 방향으로 그 영역이 확대되고 있습니다. 또한 식품에 대한 소비자의 니즈가 다양화되고 있으며 식품산업과 타 영역과의 융복합이 가속화되고 부가가치가 높아져 미래 유망산업으로 떠오르고 있습니다. 한국 식품은 지리적인 접근성과 식문화적 유사성으로 인한 호감도로 소비 시장이 중국, 일본, 동남아시아 등 아시아 전체로 확장 되고 있으며 코셔, 할랄식품 등 세계시장에 접목하기 위한 노력이 계속 되고 있습니다.

(가)조미식품 소재산업

국민소득의 증가, 산업화, 국제화에 따라 국민의 식품 소비패턴이 변화되면서 가공식품의 소비 및 외식 비중이 급속히 증가하고 있으며, 이로 인하여 조미식품의 수요가 증가하고 그에 따른 식품산업 규모도 성장하고 있는 추세입니다. 식품에 맛을 부여하는 기능을 하는 조미식품은 경제성장과 함께 유기적으로 성장이 기대되는 산업입니다. 특히 천연, 건강과 같은 웰빙에 대한 소비자의 욕구에 따라 다양한 신제품 개발을 통해 더 많은 성장을 기대할 수 있을 것입니다.

(나)건강기능식품 소재산업

세계 건강기능식품 시장규모는 2014년 1,100억 달러, 2020년 1,677억 달러(예상)로 연평균 약 6% 의 성장세로 시장 확대가 예상되며, 국내의 경우, 2013년 국내건강기능식품 시장규모는 1조7,920억원으로 전년대비 5.2% 성장하였으며 최근 5년간 연평균 성장률은 11.5%로 2009년 이후 지속적인 성장세를 나타내고 있습니다. 건강기능식품시장의 이러한 성장은 소비자들의 건강에 대한 관심증대와 소득수준 향상, 인구 고령화의 영향에 따른 것으로 분석됩니다. 최근 한국건강기능식품협회가 서울 및 5대 도시 성인 남녀 1,600만명을 대상으로 실시한 실태 조사에 따르면, ‘평소 건강관리를 위한 노력’으로 좋은 음식 섭취가 73.7%, 운동이 53.5%, 건강기능 식품 섭취가 49.1% 순인 것으로 조사되어 소비자의 건강에 대한 관심과 건강관리 노력 증대가 건강기능식품 소비 증가로 연결 되고 있음을 알 수 있어 향후 지속성장 가능한 산업입니다.

(2) 경기변동의 특성

조미식품 소재는 기초생활 필수품으로 경기변동에 따른 매출 변화가 비교적 안정적이며, 계절적 변동이 적습니다. 그리고 조미식품 소재는 최종 완제품 기업의 연구소와 신제품개발에 있어 Co-Work하는 시스템으로 협조체계를 구축하여 소재개발을 진행하는 특성을 가지고 있어 제품의 라이프사이클이 비교적 긴 특징을 가집니다. 소비자의 수준이 증가함에 따라 건강기능식품의 주 고객층이 점진적으로 증가하고 있는 실정이나 최근에는 전반적인 건강의 관심 증대 패턴에 따라 20, 30, 40대 등 각 세대를 막론하고 소비량이 증가하는 실정입니다. 또한 사람의 수명이 길어짐에 따라 소비량도 증가하게 될 것으로 예상되며, 제품의 라이프사이클도 길어질 것으로 기대됩니다. 건강기능식품은 산업 특성상 오랜 연구기간, 시설확충에 따른 투자비 등 타 산업에 비하여 진입장벽이 두터운 특성을 가지고 있습니다.

(3) 자원조달상황

식품산업은 국내농산물, 수입농산물, 천연물 등을 이용하여 제품을 생산하므로 대부분의 원재료는 국내 조달이 가능합니다. 또한 일부 식품첨가물의 경우 유럽, 중국, 미국 등 해외 원료의존도가 있는 것으로 보이나 대체적으로는 안정적 수입이 용이하며,원재료 원가에 있어 소규모를 차지하고 있어 환율변동, 수입 규제 등에 따른 위험성이 적습니다. 단, 원재료의 원가는 수입규제시 국내농산물 등 원료로 변경이 가능합니다.

(4) 경쟁상황

식품산업은 산업 특성상 오랜 연구기간, 시설확충에 따른 투자비 등으로 타 산업에 비하여 진입장벽이 두텁습니다. 따라서 제품유형에 따라 많은 제품이 독과점 경쟁상태를 가지고 있습니다. 식품생물산업제품 대부분은 최종 제품 생산에 필요한 원재료 상태로 판매됨으로 가격과 품질이 주된 경쟁 요소입니다. 이에 따라 식품소재의 개발 및 생산능력이 중요하며 이를 위한 연구개발능력과 다양한 제조, 공급 방식에 대한 대응 능력을 갖추고 있습니다. 최근 시장 성장에 따라 다양한 경쟁사와 대비 우위를 선점하기 위한 독자적인 우수한 기술와 과학적 데이터를 확보하기 위해 대학 및 연구기관과의 공동 개발 등의 활동을 진행하여 기술 확보에 박차를 가하고 있습니다.

(5) 국내 또는 해외의 규제상황 및 산업지원정책

(가)규제

식품은 식품위생법의 규격기준에 따라 생산 판매되며, 품질 관리는 자가품질 검사 기준에 따릅니다. 할랄식품의 경우 할랄기준에 따르며, 당사의 경우 관련한 인증을 획득 및 관리하는 시스템을 구축하고 있어 영업활동에는 큰 문제가 없는 실정입니다.

미국, 일본 등 선진국에서는 국민건강과 국민의료비 절감을 위해 건강기능식품 법규 및 관련제도 제정을 통해 정책지원 및 산업육성을 하고 있으며 건강기능식품법 및 관련제도 시행 국가는 전세계에서 7개(EU포함)뿐이며, 그 밖의 나라는 식품 또는 의약품 관련규정으로 운영되고 있습니다. 한국, 미국의 경우 특별법 제정으로 운영관리하고 있으며, 일본, 중국, 대만은 식품위생법 하위법령 관련제도를 시행하고 있으며, 캐나다는 의약품에서 운영, 미국을 제외한 일본, 중국,등 모든 국가는 사전허가제 국가운영관리체계를 채택하고 있습니다. 최근 일본은 미국의 관련 제도를 참고하여 신기능성식품 사후관리(2015. 4)로 운영되고 있습니다.

(나)지원

조미식품 소재 등 식품산업분야에 대한 소비자 관심이 증가함에 따라 최근 정부의 식품산업 육성 및 지원정책의 변화로 식품을 규제에서 진흥대상으로 전환하고 산업 활성화를 가로 막는 각종 규제를 대대적으로 혁파하고 있으며, 각종 재정적 지원 뿐만 아니라 FTA체결로 해외 진출의 기반을 넓히는데 주력할 수 있도록 많은 연구비 등을지원하고 있습니다.

건강기능식품은 고급인력과 지식활용 등의 측면에서 우리나라 여건에 적합한 산업으로 반도체, 정보기술 등과 함께 국가 핵심전략산업으로 선정되어 정부로부터 연구비 보조와 설비투자지원을 받는 등 좋은 발전기반을 갖추고 있습니다.

나. 회사의 현황(1)영업의 개황

당사는 1998년 창업 이래 식품에 기능을 부여하는 Bio식품 소재류를 생산, 판매하여 왔으며, 2001년 기업부설연구소 설립 및 2004년에는 기업부설연구소를 인증받아 신제품 연구개발 및 품질관리에 주력하여 인간중심적 기술기반의 연구를 통해 다양한 신제품 개발에 매진하고 있으며, 특히 2013년 오송생명과학단지에 신규공장 신설 및 과감한 설비투자로 생산시설의 현대화와 함께 식품GMP, ISO, HACCP 등 고도의 관리체계를 통하여 식품위생 및 안정성을 확보하여 고품질의 제품을 생산하고 있습니다. 건강에 대한 관심이 증가하면서 천연조미 시장의 확대 및 고급화에 따라 천연지향 제품, 저나트륨화 제품을 지속적으로 개발하여 시장에 공급하고 있으며, 식품의 기본 베이스인 맛, 풍미와 향을 강화시킨 Primary Base와 Reaction 공정을 도입한 부드러운 Meat-base, 원재료의 깊은 맛을 구현하는 핵심발효공법과 효소공법을 적용하여 천연의 참맛을 강화시킨 대체 조미소재를 주력제품으로 하고 있습니다. 2011년에는 당사에서 개발한 조미소재들이 나가사끼짬뽕의 주원료로 이용되어 하얀국물 라면의 돌풍을 일으켰으며, 그 후속으로 2013년에 개발된 매운맛베이스 제품들이 불닭볶음면의 주원료로 이용되는 등 완제품이 성공을 거두는데 있어 큰 역할을 했으며 완제품에 자사의 조미 노하우를 접목시켜 시장의 트렌드를 주도할 수 있도록 하고 있습니다. 기능식품 연구소에서는 서구형 식습관으로 인한 만성질환 증가로 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 바이오 신소재를 중심으로 위질환, 당뇨병 치유 등 인체에 미치는 유익한 기능성을 확인하고, 고부가가치 바이오 식품소재 산업화를 위한 기능성분의 활성 최적화 및 대량생산공정 시스템을 구축하고 있으며, 최근에는 만성불면증을 겪고 있는 많은 수면장애인들을 위한 수면의 질 개선 건강기능식품을 신규기능성으로 식약처로부터 개별인정을 획득하여 판매하고 있습니다. 앞으로도 당사는 지속적인 연구 분야에 대한 투자로 확보된 Bio-기술을 기반으로 빠른 속도로 변화하고 있는 국내외 식품산업 환경에 대응하고, 더욱 높아진 소비자의 니즈에 부응하는 고품질의 조미식품과 건강기능식품에 대한 심층적인 연구와 산업화로 인류의 건강하고 행복한 삶에 기여하는 기업의 사회적 책임을 다하고자 하고 있습니다.

(2) 시장점유율

조미식품은 제품의 종류와 구분기준이 매우 다양하고, 소규모의 생산업체수도 매우 많으므로 사업의 특성상 정확한 시장점유율을 파악하기는 힘드나, 연구개발 영역과 품질관리 능력, 제품응용성 등을 고려할 때 조미식품업계 내에서 중상위의 시장점유율을 유지하고 있습니다. 특히 당사의 원료가 핵심원료로 사용되는 완제품의 해외시장 수출이 점점 늘어나고 있어 조미소재의 향후 시장점유율은 점점 높아질 것으로 예측됩니다. 건강기능성식품은 수면에 대한 개별인정획득 후 해당 소재를 적용한 완제품이 시장에서 일정 점유율을 차지하여 긍정적인 반응을 얻고 있으며 소비자의 인지도가 점점 높아지고 있습니다.

(3) 시장의 특성

식품산업의 특성상 급격한 매출증대를 이루기는 어려운 실정이나 당사의 조미원료 소재가 적용된 완제품의 수요가 해외에서 급격하게 늘어나고 있어 매출이 급증하고 있는 상황입니다. 해외판매에 호응하기 위한 설비장치, 법적규제, 엄격한 품질안정성 유지를 위하여 인증획득 등을 통하여 해외소비자의 신뢰성을 높이고자 합니다. 신규업체의 경우 이러한 인증제도는 진입장벽 요인으로 작용될 수 있습니다. 또한 식품에대한 소비자의 기호변화, 기능성요구 증대 등 다양한 욕구에 따른 조미식품과 건강기능성식품의 활용도를 높이기 위해 연구개발에 지속적인 투자를 행해야 합니다. 그리고 제품수명 및 경쟁우위 요소를 증가시키기 위하여 과학적 데이터를 확보하는 것이 중요하며, 소비자의 수요를 원할하게 충족시키는 활동뿐만 아니라 신규시장의 개척 또한 중요합니다.

(4) 신규사업 등의 내용 및 전망

삶의 질 향상에 대한 소비자의 니즈 증가 및 친환경, 친건강과 같은 소비 형태의 변화로 인하여 기능성 식품 소재 개발의 필요성과 천연소재에 대한 인지도가 높아짐에 따라, 일반식품소재의 기능성 강화 뿐만 아니라 건강기능식품 소재의 개별인정 획득을 위한 연구개발에 집중하고 있습니다. 또한 수출을 위한 할랄제품과 유기농제품 등에 적용 가능한 조미 신소재의 개발, 천연소재를 주 원료로한 건강기능성식품에 있어 위질환 개선소재, 항바이러스소재, 우울증개선소재의 연구 개발에 주력하고 있습니다. 향후 웰빙문화의 확산과 같은 라이프스타일의 변화로 인해 관련 식품소재의 인식이 더욱 높아져 각종 유기농제품 할랄제품, 건강기능성 식품의 매출액이 크게 증가할 것으로 예상됩니다.

사항>○조미식품 소재 분야

당사는 연구과제 수행을 통해 저염(저나트륨) 조미반제품 개발을 진행하고 있습니다. 염분의 과다섭취에 따른 고혈압 등 건강의 위해를 방지하고 짠맛은 그대로 유지하는 특성을 가진 조미소재의 개발을 목표로 하고 있으며 완제품에 다양하게 적용할 수 있도록 소재응용력을 기반으로 연구를 하고 있습니다. 현재 국민건강증진 차원에서 저염, 저나트륨 식품에 대한 정부기관 및 산업계의 관심과 지원이 증가되고 있으며 소비자의 인식 또한 높아지고 있어 향후 해당 소재의 시장 확대 및 매출 증가를 기대하고 있습니다.

○건강기능식품 소재 분야

당사는 Bio-기술을 기반으로 하여 천연물로부터 추출, 정제, 생산을 통한 신소재 개발 등의 사업화를 진행하고 있습니다. 인진쑥등 천연물로부터 추출한 위질환개선 소재인 MPGT는 건강기능식품 개별인정을 위한 임상실험이 차병원에서 진행 및 완료된 단계이며 헬리코박터 균으로 인해 약화된 위기능을 개선시키는 효과를 나타내는 천연물 소재로 기존 위 질환용 약물의 부작용이 없는 안전한 식품소재입니다.

그리고 항바이러스 식품소재에 대한 개발을 진행 중이며 해당 소재는 세포 및 동물실험 기반 항바이러스 활성 검증, 비임상 실험 효능평가 및 작용기전 연구를 수행하여 인플루엔자에 대한 항바이러스에 대한 활성을 가지며 기존 항바이러스 약제의 내성 및 고비용의 단점을 개선한 고부가가치 소재로서 매우 유망합니다.

또한 여성건강(갱년기, 우울증 및 피부건강) 효능을 가지는 고부가가치 기능성소재를 개발하고 개별인정을 통한 산업화를 진행하고 있으며 기존 약물의 부작용 및 내성이 없이 사용할 수 있는 식품소재라는 점에서 향후 회사 매출 증대와 국민 보건에 기여할 수 있으리라 예상하고 있습니다.

(5) 조직도2. 주요 제품 및 원재료 등

가. 주요 제품 등의 현황(단위 : 백만원)

사업부문	품목	구체적용도	주요상표등	매출액
(비율)

조미식품
소재	그릴치킨 농축액
청양고추 시즈닝분말
진사골 추출분말 외	농축수산물을 원료로 한 자연친화적인 조미원료 소재를 공급하고 있습니다.	그릴치킨 농축액
청양고추 시즈닝분말
진사골 추출분말 등	34,499(91.91%)

건강기능성
식품 소재	감태추출물
전칠삼 복합추출물
키토올리고당 외	천연물로부터 다년간 축적된 바이오 기술을 통해 개발된 기능성성분을 건강기능성식품 원료로 공급하고 있습니다.	감태추출물
전칠삼 복합추출물
키토올리고당 등	306(0.81%)

생물산업소재	잔소리졸 외	생약의 유용성분을 추출 분리 정제를 통해 식품, 화장품, 의약외품 등에 사용되는 기능성 소재 등을 공급하고 있습니다.	잔소리졸 등	9(0.02%)

기 타	하청 매출 외	-	-	2,724(7.26%)

합 계	-	-	-	37,538(100.00%)

나. 주요 제품 등의 가격변동추이(단위 : 원/kg)

품목	2018년(제 21 기)	2017년(제 20 기)	2016년(제 19기)

그릴치킨농축액	내수	7,450	7,706	7,927

치즈혼합분말	내수	7,702	7,675	7,662

햄맛분말-1	내수	9,122	9,116	9,103

탈지밀	내수	3,500	3,500	3,500

품목별 총판매가를 총수량으로 나누어서 가격을 산출하였습니다.

다. 주요 원재료 등의 현황(단위 : 천원)

사업부문	품목	2018년(제 21 기)	2017년(제 20 기)

원재료	사골엑기스 외	21,929,643	20,671,328

부재료	지대 외	362,675	334,571

상품	기타	2,000	14,839

합 계	22,294,318	21,020,738

라. 주요 원재료 등의 가격변동추이(단위 : 원, 달러/kg)

원재료명	2018년(제 21 기)	2017년 (제 20 기)	2016년 (제 19 기)

사골엑기스	6,986	6,646	6,749

가공치즈(AMC)	9,364	9,480	9,478

보일드치킨-엔에이	7,800	7,865	8,000

헛개나무열매	11,186	11,323	12,866

구입가격 산출기준은 품목별 기간별 총평균법을 사용하였으며, 주요 가격변동 원인으로는 수입원재료의 경우 환율 급등 및 수입국 원산지 생산량에 따른 매입가액 변동이 주요한 원인이 되고 있으며 국내 원재료의 경우는 관련업계의 경기상황에 의해 매입가격이 변동되고 있습니다.

3. 생산 및 설비에 관한 사항가. 생산능력 및 생산능력의 산출근거

(1) 생산능력(단위 : Ton)

제 품	구 분	2018년도
(제21기)	2017년도
(제20기)	2016년도
(제19기)

조미식품 외	생산능력	5,640	5,640	5,640

(2) 생산능력의 산출근거(가) 산출방법 등

① 산출기준

다품종 소량생산 제조업체 특성상 개별생산능력이 수량으로 산출 불가능하여 장치별로 산출하였습니다.

② 산출방법

일생산량 * 월 가동 가능일수 * 12개월

(나) 생산능력

기계명	생산능력(Ton)	산출근거

1. Spray Dryer	2,160	0.50톤×18Hrs×20일×12개월=2,160

2. 소스제조	1,800	7.5×20일×12개월=1,800

3. 혼합	1,680	7.0×20일×12개월=1,680

계	5,640

(다) 생산실적 및 가동률(1) 생산실적

(단위 : Ton)

구 분	2018년
(제21기)	2017년
(제20기)	2016년
(제19기)

생산실적	4,853	4,970	3,460

(2) 당해 사업연도의 가동률 (단위 : Ton)

사업부문	생산능력	생산실적	평균가동률

제조부문	5,640	4,853	86.04%

(라) 제품별 생산공정 등(1)조미식품 공정

제 조 공 정 도	QC시험항목

성상 및 규격검사 계량확인 육안검사 수치확인 육안검사 유화확인 수치확인 입자상태 확인 육안검사 육안검사 규격검사 적부판정

(2) 건강기능식품 공정

제 조 공 정 도	QC시험항목

성상 및 규격검사 계량확인 육안검사 수치확인 수치확인 수치확인, 육안검사 규격검사, 적부판정 규격검사 적부판정 수치확인 입자상태 확인 육안검사 육안검사 규격검사 적부판정

(3) 생물산업소재 공정

제 조 공 정 도	QC시험항목

성상 및 규격검사 육안검사 육안검사, 수치확인 수치확인 육안검사 잔류용매확인 규격검사 적부판정 잔류용매확인 수치확인 잔류용매확인 육안검사 규격검사 적부판정

라. 설비의 신설·매입 계획 등해당사항 없음

4. 매출에 관한 사항 가. 업계 동향

2016년 라면 시장 규모는 2조 950억 원으로 역대 최대치로 성장하였습니다. 이는 2015년 1조 9,220억 원보다 9%이상 성장한 수치입니다. 특히 해외 시장 매출(수출포함)이 두 자릿수 이상 성장이 두드러집니다. 업체별로는 농심의 경우 2016년 15%(약 7,324억 원) 증가, 오뚜기는 20%(200억 원) 증가, 삼양식품은 223%(950억 원) 증가하는 등 주요 업체들의 경우 해외 매출이 괄목할 만큼 증가하였습니다. 특히 삼양식품의 경우 해외 매출이 폭발적으로 늘고 있는 상황입니다. 뿐만 아니라 주요 라면 업체들의 경우 할랄 인증을 통해 무슬림 시장에 진출하여 수출하는 등 해외 시장 공략이 점차 활발해지고 있습니다.

나. 판매조직다. 매출실적(단위:천원)

매출 유형	2018년
(제 21 기)	2017년
(제 20 기)	2016년
(제 19 기)

자사제품	조미식품	35,255,286	34,518,010	19,505,238

건강기능식품	761,135	444,230	590,330

생물산업	9,601	5,020	32,604

기 타	275,672	250,060	230,806

하청제품	1,234,335	1,184,063	1,038,698

상 품	2,580	16,731	307,307

합 계	37,538,609	36,418,114	21,704,983

라. 판매 방법 및 조건(1) 결재조건

판 매 처	결 제 조 건	비 고

삼양식품	월 마감후 53일 결재

갈스푸드웰	월 마감후 35일 결재

씨제이헬스케어	월 마감후 60일 결재

농심	납품후 10일 결재

일동후디스	월 마감후 18일 전자어음

(2) 판매방법① 국내판매

국내영업으로는 메이저 관련업체에 지속적인 영업활동을 통해 적극적인 영업을 진행하여 흰국물라면, 불닭볶음면 등 히트 상품 출현에 크게 기여를 한 바 있습니다. 현재도 지속적인 매출에 기여함과 동시에 건강기능식품 제조를 할 수 있는 GMP시설을 갖추고 있어 타기업에 견주어 우위를 선점하고 있습니다.

② 해외판매

현재 직판이 없는 상태이지만 당사 소재를 사용한 완제품들이 동남아 및 중국시장에서 선풍적인 인기를 끌면서 판매수량이 증가하고 있는 실정입니다. 특히 기능성 식품의 경우 해외에서의 기술적인 세미나등을 통하여 인지도를 증가시켜 나갈 예정입니다.

마. 판매전략(1) 국내 판매 전략

현재는 식품 소재 제조 전문업체로 위상을 유지하고 있으나, 향후 소재를 기반하여 완제품 시장에 진출할 수 있는 준비를 메이저업체와 꾸준히 하고 있으며, 개발완성단계에 있는 개별인정형 제품들이 완성될시 인지도가 높은 기업과 컨소시엄으로 시장에 출원함과 동시에 홈쇼핑 판매 등 다각적인 판매 전략을 구축해 나갈 예정입니다.

(2) 해외판매전략

당사는 글로벌 마케팅 차원에서 2011년부터 해외시장진출을 기대하며 해외전시회 출연과 시장조사를 병행하고 있으며 개발완성단계에 와있는 개별인정형 상품들이 완성될 시 전세계적 건강기능식품 시장에 진출할 계획입니다. 해외 건강기능식품 시장 규모는 미국 45조, 중국 18조, 일본 12조, 기타아시아 13조 (연구성과 실용화진흥원자료)로서 메이저기업과의 컨소시엄을 통해 판로개척, 해외전시회 등의 적극적인 영업을 준비중입니다.

5. 수주상황

당사는 매출거래처로부터 매월 초에 수주를 받아서 당월에 공급하는 형태입니다.

따라서 향후 매출에 대해서 영향을 줄 수 있는 수주상황은 없습니다.

6. 경영상의 주요계약 등

계약명	계약상대방	계약기간	계약의 목적	계약금액(천원)	계약상의주요내용

기술이전확약	한국식품연구원	2019.03.13	기술이전확약	50,000	여성갱년기관련

물품공급계약서	그린스토어	2019.02.08.~2024.02.07	제품공급	-	복분자씨추출물

비밀유지계약서	한국식품연구원	2018.10.01	비밀유지계약	-	대량생산 및 제조관련

비밀유지계약서	CJ헬스케어	2016.10.10.	비밀유지계약	-	항바이러스 관련

연구협약	한국식품연구원	2016.07.01.~2019.12.31.	공동연구	130,000	우울증 관련효능 평가

성과공유제 표준계약서	농심	2016.07.01.~매년 갱신	제품공급	-	원료납품계약('17.01월부터)

연구협약	농림수산기술기획평가원	2016.06.01.~2018.12.31.	정부지원
연구프로젝트	621,000	우울증 기능성식품 연구

연구협약	산업통상자원부	2015.08.01.~2018.04.30.	정부지원
연구프로젝트	276,000	저염 가공식품개발

물품공급계약서	KGC라이프앤진	2015.05.20중단시 까지	독점공급	-	감태추출물 독점생산납품계약

기술이전계약	한국식품연구원	2014.11.05	수면개별인정연구	50,000	기술이전료,전용실시료

공동연구협약	덕성여대 산학협력단	2014.08.01.~2017.07.31.	공동연구	190,000	바이러스 소재활성 및 효능연구

연구협약	농림수산기술기획평가원	2014.08.01.~2017.07.31.	정부지원
연구프로젝트	490,000	항바이러스소재 개발

7. 연구개발활동가. 연구개발활동의 개요

(1) 연구개발 담당조직

구 성	2018년	2017년

연구소장/상무이사	1	1

수석연구원/부장	1	1

책임연구원/차장	2	1

선임연구원/과장	2	2

연구원/주임	2	2

연구원/사원	2	3

계	10	10

기능성소재 및 천연조미소재 개발 등의 기술력을 갖춘 바이오 식품분야 전문 연구소를 갖추고 있으며 기능성소재 분야에 대하여 우수한 기술력을 보유하고 있어 천연물로부터 분리해낸 신소재를 산업화하기 위하여 특허 취득 및 출원 중에 있으며 천연조미소재 분야에서는 Bio 기법을 이용한 차별화된 소재를 식품 등 여러 가지 분야에 적용하고 있습니다. 또한 자체 연구뿐 아니라 대학 및 연구기관 등과도 유기적인 관계를 유지하며 기능성 식품, 화장품원료등 생활건강용 생물산업소재등에 관한 연구영역을 확대해가고 있습니다.

(2) 연구개발비용(단위 : 천원)

구 분	2018년
(제 21 기)	2017년
(제 20 기)	2016년
(제 19 기)

자산처리	원재료비	246,938	246,474	148,046

인건비	243,176	97,153	205,367

감가상각비	-	-

위탁용역비	181,300	200,000

기타 경비	-	-

소 계	671,414	343,628	553,413

비용
처리	제조원가	-	-

판관비	609,253	825,201	205,367

합 계
(매출액 대비 비율)	1,280,667(3.41%)	1,168,829 ( 3.20%)	758,780
(3.49%)

나. 연구개발 실적(1)먹는 피부미백 기능성소재

연구과제	천연물 소재를 이용한 과색소 침착증 생물의약품 소재 개발

연구기관	(주)에스앤디, 한림대 의대

연구결과	-과색소침착증의 발생인 되는 Tyrosinase에 대한 저해 물질과 치료효과를 나나내는 항산화성물질을 68종 지역천연물로 탐색, 스크린하여 선발
-선발된 물질들에 대한 RSM방식에 의한 최적의 혼합조건을 설정
-선발 개발물질과 복합물질에 대한 과색소침착증 관련 세포주 시험으로 효능 검증에 tyrosinase inhibitor 물질이 melanine 억제능과 피부보습에 효능이 있고, 항산화성물질은 피부노화 억제 개선에 효과가 있음
-선발된 천연물 물질들의 인허가용으로 지표물질 선정 및 검증 : 상지추출물-oxyresveratrol, 자감초추출물-glycyrrhizinic acid, 하고초추출물-rosmarinic acid 로 설정하였으며, 공인기관에서 시험법 검증 추진.
-인체적용시험을 위한 제형설계를 완료, 지표물질의 저장안정성 시험 자료 및 유해중금속과 잔류농약 등 자료확보

기대효과	-과색소침착증의 발생원인인 tyrosinase inhibitor 와 항산화성을 가진 천연물 유래의 소재를 선발하여 예방과 치료의 개념을 가진 생물의약품을 개발하고자 하여 기존의 부작용을 동반하는 합성물질들에 대한 대체재 개발을 추진하고자 하였음.
-현재 세계 시장을 주도하고 있는 일본, 중국, 인도와 미백에 대한 관심이 많은 국가를 대상으로 한 건기식, 의약품의 원료 또는 완제 수출 효과가 기대되며, 특히 강원도 자생 식물에 의한 소재 개발로 도내 경제 발전 및 유관 산업에 기여가 기대됨.
-피부미백의 대부분은 기능성화장품이 차지하고 있고, 레이저시술 등이 그 다음으로 많이 쓰이는 치료 기술로 천연물을 이용한 이너뷰티 기술 개발의 가치가 매우 높음.

상품화
현 황	○현재 in vivo 효능 검증 까지 진행.
○먹는 피부미백소재로 영업 활동 진행중
○향후 인체적용시험을 추진하여 건강기능식품 개별인정 원료 획득 계획

(2) 수면기능성 소재

연구과제	수면유도 개별인정형 건강기능식품 인정을 위한 해양자원 개발

연구기관	(주)에스앤디, 한국식품연구원, 서울수면센터, 서울대 의대

연구결과	-설치류 뇌파측정을 통한 수면구조분석법을 이용하여 감태로부터 추출된 phlorotannin을 장기섭취 하였을 때 나타나는 수면증진효과를 객관적으로 평가하였음
-phlorotannin의 안전성 평가를 위해 비글견을 이용한 단회경구투여 급성독성을 수행하여 안전성을 확보하였음
-국내 천연수면증진 제품인 A와 국외 대표적인 천연수면증진 제품 B(valerian)를 PRT와 비교한 결과(Fig. 38), PRT가 A 및 B 제품보다 감소된 sleep latency와 증가된 sleep duration을 나타내엇으며, 국내외에서 시판중인 천연수면증진 제품보다 PRT의 수면증진 효과가 더 뛰어난 것으로 확인됨
-C57BL/6N mice, 125-500mg/kgㆍbw/일, 1일, 경구투여결과 : ①250 및 500 mg/kgㆍbw 농도에서 유의적인 입면시간 감소 및 NREM 수면시간 증가 효과를 나타냄 (대조군 대비, 250: p0.05, 500: p0.01) ②수면의 질을 나타내는 delta power를 양성대조군은 수면제 diazepam은 유의적으로 감소시켰으나 감태주정추출물은 변화시키지 않고 자연스러운 생리적 수면을 유도하였음
-ICR mice, 62.5-500 125-500mg/kgㆍbw/일, 1일, 경구투여 : 125, 250 및 500 mg/kgㆍbw 농도에서 유의적인 입면시간 감소 및 수면시간 증가 효과를 나타내었음 (대조군 대비,p0.01)
-갈조류의 중금속 성분의 성공적인 제거: 해양식물인 갈조류는 비소를 다량으로 함유하고 있어 농축된 추출물에서 문제가 되고 있는데, 본 연구에서는 200 mg/kg의 고농도 비소를 함유한 감태 추출물을 15 mg/kg 수준으로 성공적으로 낮추었음

기대효과	-수면을 유도하는 활성성분인 플로로탄닌 성분을 약 90% 함량의 고순도로 제조할 수 있는 주정추출 및 정제공정 등 모든 공정의 개발에 성공하였음. 이러한 경제성이 뛰어난 고순도 플로로탄닌 소재는 본 연구과제의 산업화는 물론이고 식품산업에 전반적으로 널리 사용될 수 있을 것으로 기대됨
-세계 최초로 수면을 유도하는 플로로탄닌 소재 개발 성공: 수면 기능성식품은 미국, 유럽 등 선진국에서 큰 시장을 형성하고 있는데 대부분 육상식물로 해양식물 성분으로 개발된 사례는 전무함. 따라서, 차별화된 제품 개발을 통해 해외 수출의 성공가능성이 높음
-부작용 없는 안전한 수면 기능성소재 개발: 수면제와는 달리 감태 플로로탄닌 소재는 수면의 질을 나타내는 델타파워를 감소시키지 않으며 깊은 수면을 유도하여 부작용 없는 안전한 식품소재로써 매우 뛰어난 특징을 가지고 있음

상품화
현 황	○건강기능식품 신규기능성 개별인정획득
○KGC라이프앤진에 판매권 이전 및 제조 공급 계약 체결
○슬립큐, 딥앤슬립으로 상품화	슬립큐.jpg 슬립큐

(3) 위기능 개선용 기능성 소재 (MPGT)

연구과제	식물성 다당 배합체를 이용한 위기능개선 개별인정형 기능성 식품 소재 개발

연구기관	(주)에스앤디, 차의과대, 한림대, 차병원

연구결과	1. H.pylori에 의한 위점막 손상에 개선을 효능을 가지는 물질을 5종을 추가로 실시한 결과, in vitro시험에서 녹차당배합체가 추가적으로 효과가 있는 것으로 나타났으며, H.pylori에 부착억제효과, 항균효과를 통하여 최적의 배합비를 선정함
2. 1차로 선발된 수삼당배합체, 인진쑥배합체, 녹차당배합체와 복합물에 대하여 in vivo시험을 통하여 인진쑥과 녹차당배합체가 H.pylori에 의한 위점막손상 개선에 효능이 가장 우수한 것으로 나타남.
3. 인진쑥녹차복합추출물에 대한 건강기능식품 개별인정 획득을 위하여 지표물질을 설정한 결과 protocatechuic acid(인진쑥)와 EGCG(녹차)를 선정하였으며, 지표물질의 밸리데이션에 대한 시험법 검토를 공인기관에서 검토 확립함.
4. 제조밸리데이션 관련하여 원료에 대한 식품원료 사용유무, 제조공정중의 수율, 지표물질의 변화에 대한 제조밸리데이션을 수행하였으며, 제조된 소재에 대한 유해물질, 잔류농약, 일반성분들에 대한 자료를 확보함.
5. 인진쑥, 녹차추출물과 인진쑥녹차복합추출물에 대한 in vivo 약리기전 시험에서 COX-2와 pSTAT3의 발현 감소, HSP70발현, TNF-α의 발현감소, 15-PGDH의 발현 증가, TUNEL assay에 의한 염색이 현저히 감소하는 것으로 나타난 결과에서 H.pylori에 대한 제균 또는 감염에 의한 위점막 손상을 개선하는데 도움을 주는 것으로 나타남.
6. H.pylori에 의한 위점막손상 개선에 효과가 가장 우수한 인진쑥녹차복합추출물의 인체적용시험용 임상약은 프로시보와 시험약으로 구분하여 제조하였으며, 임상은 위점막손상 개선 관련한 자료에 의하여 피험자수를 80명으로 하여 이중맹검에 의하여 차병원에서 임상계획서에 따라 IRB를 승인후 인체적용시험을 실시함.

기대효과	-국내 유업체에서 판매하고 있는 발효유의 원료(MPG-6)보다 더 우수한 소재 (생육억제효능과 urease 저해활성을 가지는 추가 천연물 유래 원료의 최적의 혼합비율) 를 개발하여 신규의 지식재산권을 확보하고, 이를 기반으로 신규의 위 기능개선 개별인정 제품을 출시하여, 업체매출 증대 및 신규의 일자리 창출이 가능하고 국민의 건강에 기여.
-위 질환을 유발하는 작용기전 탐색을 통한 부착억제 및 위 염증을 제어할 수 있는 신규 소재를 확보하여 기존 제품에 비해 더 우수한 활성 및 시장 경쟁력 확보
-순수 국산의 농산물로부터 개별인정형 혹은 고시형의 건강기능식품 소재화 가능

상품화
현 황	발효유 소재로 현재 판매중이며,
효능관련 인체적요시험 완료단계
건강기능식품 개별인정 획득시 대량생산,판매가 가능할 것으로 사료됨	emb000015842d94.jpg 최종 상품

(4) 당뇨합병증 예방소재

연구과제	자옥수수를 이용한 당뇨합병증 예방소재 개발

연구기관	(주)에스앤디. 한림대, 한림대 의대

연구결과	-지표물질에 대한 밸리데이션 확립 및 시헙방법에 대한 공인기관 검증 완료
-원료의 특성에 대한 자료 확보 및 유해물질과 잔류농약등에 대한 자료 확보
-자옥수수(Zea mays L.)에서 분리한 페놀성 화합물들이 RLAR를 억제하는 것을 확인하였음. 또한, 이 페놀성 화합물들이 렛 렌즈와 적혈구의 galactitol 축적을 억제하는 것을 확인함. 이러한 결과를 통하여 자색옥수수에서 분리한 RLAR 억제 성분들이 당뇨병과 당뇨합병증을 방지시키거나 지체시키는데 효과적인 것을 확인함.
-안토시아닌을 함유한 고지방식을 공급한 C57BL/6 생쥐에서 체중이 감소하였고, 내당력 정상화, 췌도조직 보존, 인슐린 순환 수준의 극대화, 간지질의 급격한 감 소 등이 관찰됨. 우르솔산으로 처리한 생쥐에서도 유사한 변화가 있었음.Cornelian cherry이나 안토시아닌 및 우르솔산을 함유하고 있는 다른 과일의 섭취가 당뇨병과 비만의 위험을 감소시킬 수 있다는 결론에 도달함.
-자옥수수에 풍부하게 들어있는 안토시아닌이 High glucose에서 야기된 PDGFBB 관련 사구체간질의 이상증식, IL-8에서 자극된 CTGF 발현 및 콜라겐 IV 축적을 저지시키는 것으로 밝혀짐. 당뇨성 사구체 섬유화증 및 신장 기능장 애의 개선 효과를 입증함.
-단기 : 정상인 각 20명씩 A군(cellulose 300mg), B군(자옥수수안토시아닌추출물300mg), C군(Metformin 300 mg)을 섭취시킨 후 단기 경구내당능(Oral Glucose Tolerance Test, OGTT) 분석결과 A군 및 C군에 비해 B군에서 95%신뢰도로 통계적으로 유의성 있게 glucose 투여 후120분에서 혈당 강하 효과가 나타났으며, 이는 검정옥수수 안토시아닌 추출물이 정상인에서 처방약인 metformin보다 혈당강하효과가 있음을 보여줌
-장기 : 정상인 각 20명씩 A군(cellulose 300mg), B군(자옥수수 안토시아닌추출물 300mg), C군(Metformin 300mg)을 섭취시킨 후 장기 경구내당능 (Oral Glucose Tolerance Test, OGTT) 분석결과 A군 및 C군에 비해 B군에서 95%신뢰도로 통계적으로 유의성 있게 glucose 투여 후 120분에서 혈당 강하 효과가 나타났으며, 이는 검정옥수수 안토시아닌 추출물이 정상인에서 처방약인 metformin 보다 혈당강하효과가 있음을 보여줌.

기대효과	-당뇨질환에 대하여 혈당개선효과에 도움을 주며, 당뇨질환 발생 위험감소에 도움을 줄 수 있을 것으로 보임.
-비만 및 제2형 당뇨병에 대해 더 안전한 예방제 사용을 가능케 할 것으로 보임

상품화
현 황	-현재 인체적용시험 완료된 상태이며, 1차 식약처와 당뇨예방소재로 협의결과 당화혈색소에 대한 보완 요청에 따라 한림대 의대에서 2차 인체적용시험 완료
-건강기능식품 개별인정형 서류 파일화 진행중

다. 지적재산권 보유 현황

번호	구분	발명의 명칭(내용)	권리자	출원일	등록일	적용제품	주무관청

1	특허등록	미세여과장치를 이용한 자색고구마색소의 농축 및 색소분말 제조방법	전용실시권 : ㈜에스앤디	1996.12.23	1999.04.29	-	대한민국
특허청

2	특허등록	헬리코박터 파이로리의 세포결합을 저해하는 인삼뿌리에서 분리된 산성다당류 및 이를 함유하는 위장병 예방 및 치료용 조성물	전용실시권 : ㈜에스앤디	1999.10.29	2002.03.13	MPG-6	대한민국
특허청

3	특허등록	생고추를 이용한 미세분말형 고춧가루 및 그 제조방법	여경목,
최홍식	2000.08.24	2003.02.27	-	대한민국
특허청

4	특허등록	헬리코박터 파이로리에 의한 위질환 치료제용 조성물 및 그 탐색방법	전용실시권 : ㈜에스앤디	2000.12.14	2003.03.26	MPG-6	대한민국
특허청

5	특허등록	특수영양식용 변성 곡물 전분 및 이의 제조방법	㈜에스앤디	2004.11.09	2006.10.02	-	대한민국
특허청

6	특허등록	메밀등겨로부터 수용성섬유소 및 파고피리톨의 저온 및 연속추출방법	㈜에스앤디	2005.02.23	2007.03.08	파고피리톨	대한민국
특허청

7	특허등록	헬리코박터 파이로리의 세포결합 저해활성을 갖는 녹차에서 분리된 산성다당체와 이를 함유하는 소화성 질환 예방 및 치료용 조성물	㈜에스앤디	2005.02.28	2006.07.12	MPGT	대한민국
특허청

8	특허등록	닭고기 향미의 제조법	㈜에스앤디	2005.12.30	2007.06.22	CKF
(중국수출)	대한민국
특허청

9	특허등록	농산부산물을 이용한 당뇨병 치유용 건강기능식품의 제조방법 및 그 조성물	㈜에스앤디	2006.01.18	2010.07.23	파고피리톨	대한민국
특허청

10	특허등록	신선도 지속효과가 있는 마이크로캡슐 유지분말의 제조방법	㈜에스앤디
남양유업	2006.12.18	2008.03.13	해바라기유분말 등
유기농제품	대한민국
특허청

11	특허등록	회향 추출물을 함유하는 충치 예방용 구강 조성물 및 항균용 조성물	㈜에스앤디
강원대산학협력단	2007.06.20	2011.02.17	-	대한민국
특허청

12	특허등록	고추추출물을 발효공법에 의해 변형시킨 변형고추펙틴과 그 제조방법 및 용도	㈜에스앤디	2007.11.20	2010.02.26	고추분말
(일본수출)	대한민국
특허청

13	특허등록	고압/효소분해공정에 의한 멸치 조미소재 및 그 제조방법	㈜에스앤디
한국식품연구원	2008.07.11	2011.01.10	-	대한민국
특허청

14	특허등록	고압/효소분해공정에 의한 쇠고기 조미소재 및 그 제조방법	㈜에스앤디
한국식품연구원	2008.08.14	2011.05.04	-	대한민국
특허청

15	특허등록	고압/효소분해공정에 의한 마늘 조미소재 및 그 제조방법	㈜에스앤디
한국식품연구원	2008.08.22	2011.11.10	-	대한민국
특허청

16	특허등록	해양생물 추출물을 포함하는 항비만용 아밀라아제 저해제	㈜에스앤디
한국식품연구원	2009.10.09	2012.03.02	-	대한민국
특허청

17	특허등록	해양생물 추출물을 포함하는 항비만용 리파아제 저해제	㈜에스앤디
한국식품연구원	2009.10.09	2012.07.11	-	대한민국
특허청

18	특허등록	판두라틴 에이 또는 그의 유도체의 신규한 용도	㈜에스앤디
연세대	2007.08.27	2010.07.26	판두라틴	대한민국
특허청

19	특허등록	풍미가 향상된 유산균증식제 제조방법	㈜에스앤디
남양유업 외	2010.02.11	2011.12.21	그릭요거트분말	대한민국
특허청

20	특허등록	농산부산물을 이용한 당뇨병 개선용 건강기능식품의 제조 방법 및 그 조성물	㈜에스앤디	2010.05.13	2012.01.26	파고피리톨	대한민국
특허청

21	특허등록	구강 항균활성을 갖는 잔소리졸의 제조방법	㈜에스앤디	2010.07.14	2013.01.22	잔소리졸	대한민국
특허청

22	특허등록	글루탐산 생성 균주 및 천연조미소재의 제조방법	㈜에스앤디	2010.12.29	2013.03.04	콩발효추출물
감칠맛분말P	대한민국
특허청

23	특허등록	페닐아마이드 화합물을 유효성분으로 하는 고지혈증 치료용 복합 생약추출물	㈜에스앤디	2013.01.30	2013.11.26	-	대한민국
특허청

24	특허등록	페닐아마이드 화합물을 유효성분으로 하는 고지혈증 치료용 복합 생약추출물	㈜에스앤디	2013.01.30	2013.11.26	-	대한민국
특허청

25	특허등록	지골피 유래의 티라민 유도체를 함유하는 항콜레스테롤 조성물 및 그 제조방법	㈜에스앤디
대구가톨릭대	2012.03.13	2014.02.28	-	대한민국
특허청

26	특허등록	천연물 유래 당 배합체를 이용한 위염 및 암 예방 조성물과 그 제조방법	㈜에스앤디	2012.10.24	2014.08.20	MPGT	대한민국
특허청

27	특허등록	갈조류로부터 플로로탄닌 정제물의 제조방법	㈜에스앤디
한국식품연구원	2013.10.02	2016.02.01	감태추출물	대한민국
특허청

28	특허등록	색소침착의 예방.치료용 조성물	㈜에스앤디	2014.05.08	2016.10.20	-	대한민국
특허청

29	특허출원	현삼 추출물을 포함하는 항알르레기 조성물	㈜에스앤디	2010.02.19	-	-	대한민국
특허청

30	특허출원	항바이러스 기능을 가지는 복분자씨 추출물의 제조방법 및 그 조성물	㈜에스앤디	2016.06.24	-	-	대한민국
특허청

31	특허출원	쌀겨 발효물의 효소분해물을 포함하는 염미증강 소재 및 이를 이용하는 저염 조미료	㈜에스앤디	2016.05.31	-	-	대한민국
특허청

32	특허등록	엘라그산을 함유하는 복분자 추출물의 제조방법 및 에라그산의 분리방법	㈜에스앤디	2016.05.31	2018.04.17	-	대한민국
특허청

33	특허등록	쌀겨 추출물 분말의 제조방법	㈜에스앤디	2016.05.31	-	-	대한민국
특허청

라. 기술이전 수혜 또는 기술이전( 1) 쌀 및 쌀겨 추출물

이전기술의 명칭	①쌀 추출물의 수면장애, 불안 또는 우울증의 개선 예방 또는 치료를 위한 신규 용도
②쌀겨 추출물 또는 쌀겨분말의 수면장애, 불안 또는 우울증의 개선, 예방 또는 치료를 위한 신규 용도
③왕겨 추출물의 수면장애, 불안 또는 우울증의 개선, 예방 또는 치료를 위한 신규 용도

권리의 구분	특허권	기술이전 구분	전용실시권

국내특허번호	①10-1336411
②10-1336502
③10-1351883	PCT출원번호	출원

발명자	조승목 외

출원인	한국식품연구원	실시권자	(주)에스앤디

기술료(착수기본료)	50,000,000 원	경상실시료	없음

계약기간	2014. 11, 05

(2) 위질환 치료제용 조성물 등

이전기술의 명칭	헬리코박터 파이로리에 의한 위질환 치료제용 조성물 및 그 탐색방법 외 1건

권리의 구분	특허권	기술이전 구분	특허양도권

국내특허번호	10-0379189
10-0602841	PCT출원번호	-

발명자	김경현 외

출원인	고려대 산학협력단	실시권자	(주)에스앤디

기술료(착수기본료)	10,000,000 원	경상실시료	없음

계약기간	2012. 12, 27

(3) 판두라틴 에이 등

이전기술의 명칭	판두라틴 에이 또는 그의 유도체의 신규한 용도

권리의 구분	특허권	기술이전 구분	전용실시권

국내특허번호	10-2007-0086169	PCT출원번호	PCT/KR/2007/004109

발명자	황재관 외 4인

출원인	연세대 산학협력단	실시권자	(주)에스앤디

기술료(착수기본료)	20,000,000 원	경상실시료	매출액의 10%

계약기간	2008. 03. 31