에스앤디 사업보고서 (2021.12)
6. 주요계약 및 연구개발활동

가. 경영상의 주요 계약(단위: 백만원)

계약상대방	계약기간	계약금액	계약주요내용

중소벤처기업부
(한국산업기술진흥원)	2020.09.01.~2021.12.31	110	미세먼지오염 유발 염증성 호흡기질환 개선 소재 및 바이오헬스 제품 개발

해양수산부
(해양수산과학기술진흥원)	2021.04.01.~2023.12.31	394	탈비소 해조류를 이용한 호흡기 질환 개선 개별인정형 신소재 개발 및 제품화

농림축산식품부
(한국식품연구원)	2021.05.01.~2022.12.31	120	2021년 식품 기능성평가 지원사업

부경대학교산학협력단	2021.11. 24~특허등록까지	10	압출성형을 이용한 해조류조미소재 제조 장치및 방법 에 대한 기술 이전, 특허등록의 지원

나. 연구개발 활동(단위: 백만원)

과목	제24기	제23기	제22기	비 고

연구개발비용 계	1,151	760	1,006	-

(정부보조금)	231	52	-	-

연구개발/매출액비율(%)	1.9%	1.3%	2.2%	-

※ 연구개발비용 계는 정부보조금(국고보조금)을 차감하기 전의 연구개발비용 지출총액을 기준으로 산정하였습니다. 다. 연구개발개요

당사는 천연물 유래의 위기능 개선과 관련한 연구를 추진하여 H.pylori에 의한 위점막손상을 개선하는 기능성 소재를 개발하여 작용기전을 규명하고 현재 인체적용시험이 완료되어 있으며, 미강으로부터 갱년기 여성증상 완화 예방용 기능성원료를 연구하여 인간의 행복한 삶을 유지하는데 기여하고자 노력을 하고 있습니다. 현재에는 식품원료의 다양화에 따라 식품소재관련 비건용원료소재, 해양생물 유래의 기능성펩타이드의 탐색 연구를 통하여 원료소재의 다양화를 추구하여 미래의 식품원료 시장에서의 선점을 기하고자 노력하고 있습니다. (1) 연구개발 조직

(가) 연구개발 담당 조직

당사는 기능성 소재와 맛소재(맛소재)의 연구개발을 위하여 기업부설연구소내의 기능성식품연구소 및 맛소재 연구소 조직을 갖추고 있습니다.

(나) 운영현황 및 역할

구분	인원구성	운영현황 및 역할

기능성식품연구소	7명	기능성신소재 후보물질 탐색, 기전별 효능평가 및 제조공정 최적화, 대규모 생산 등 바이오 소재 전 과정에 걸쳐 축적한 연구 역량 및 기술을 보유하고 있습니다.
수면관련 기능성원료의 지속적 연구개발, 각종 바이러스성 질환 극복을 위한 새로운 개념의 예방용 식품신소재 개발등, 융합기술을 통한 질환예방 핵심원료소재 개발을 주도하고 있습니다.

맛소재 연구소	6명	식품 원료의 맛과 기능성 및 안전을 최적화하는 연구개발 시스템으로 고객 맞춤형의 제품개발과 차별화 식품 소재 연구에 핵심 역량을 집중하고 있습니다.
식품소재의 조미 키베이스화, 관능 최적화 등 기술 개발을 통해 트렌디한 조미소재 개발을 추진하고 있습니다.

총인원	13명

(다) 연구개발 현황 맛소재연구소는 건강에 대한 관심이 증가하면서 일반기능식품소재 시장의 확대 및 고급화에 따라 천연지향적, 저나트륨 등을 통하여 식품의 기본 베이스인 맛, 풍미와 향을 강화시킨 Primary Base와 Reaction 공정을 도입한 부드러운 Meat-base, 원재료의 깊은 맛을 구형하기 위하여 핵심발효공법과 효소공법을 활용하여 천연의 참맛을 강화시킨 기능식품소재를 제품화하고 있습니다. 기능성식품연구소는 서구형 식습관으로 인하여 만성질환 증가로건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 바이오 신소재를 중심으로 연구하고 있으며,위질환, 당뇨병 치유용 등 인체에 미치는 유익한 기능성을 확인하고, 고부가가치 바이오 식품소재 개발을 위한 기능성분의 활성 최적화, 대량생산 기술을 구축하고 있습니다. 식품의 안전성이 대두됨에 따라 항생제, 합성항균제등 인체에 부정적 영향을 미치는 물질들에 대체재로서 천연항균제를 개발하여 선별적으로 유해균에 대하여 작용하는 소재도 연구생산하고 있습니다.

( 라) 연구개발비용(단위: 백만원,%)

제24기	제23기	제22기)

자산처리	원재료비	-	-	-

인건비	-	-	-

기타 경비	-	-	-

소 계	-	-	-

비용처리	제조원가	-	-	-

판관비	920	708	1,006

합 계
(매출액 대비 비율)	920(1.50%)	708(1.25%)	1,006(2.17%)

(2) 연구개발실적(가) 수면기능성 소재

연구과제	수면유도 개별인정형 건강기능식품 인정을 위한 해양자원 개발

연구기관	(주)에스앤디, 한국식품연구원, 서울수면센터, 서울대 의대

연구결과	-설치류 뇌파측정을 통한 수면구조분석법을 이용하여 감태로부터 추출된 phlorotannin을 장기섭취 하였을 때 나타나는 수면증진효과를 객관적으로 평가하였음
-phlorotannin의 안전성 평가를 위해 비글견을 이용한 단회경구투여 급성독성을 수행하여 안전성을 확보하였음
-국내 천연수면증진 제품인 A와 국외 대표적인 천연수면증진 제품 B(valerian)를 PRT와 비교한 결과(Fig. 38), PRT가 A 및 B 제품보다 감소된 sleep latency와 증가된 sleep duration을 나타내엇으며, 국내외에서 시판중인 천연수면증진 제품보다 PRT의 수면증진 효과가 더 뛰어난 것으로 확인됨
-C57BL/6N mice, 125-500mg/kgㆍbw/일, 1일, 경구투여결과 : ①250 및 500 mg/kgㆍbw 농도에서 유의적인 입면시간 감소 및 NREM 수면시간 증가 효과를 나타냄 (대조군 대비, 250: p0.05, 500: p0.01) ②수면의 질을 나타내는 delta power를 양성대조군은 수면제 diazepam은 유의적으로 감소시켰으나 감태주정추출물은 변화시키지 않고 자연스러운 생리적 수면을 유도하였음
-ICR mice, 62.5-500 125-500mg/kgㆍbw/일, 1일, 경구투여 : 125, 250 및 500 mg/kgㆍbw 농도에서 유의적인 입면시간 감소 및 수면시간 증가 효과를 나타내었음 (대조군 대비,p0.01)
-갈조류의 중금속 성분의 성공적인 제거: 해양식물인 갈조류는 비소를 다량으로 함유하고 있어 농축된 추출물에서 문제가 되고 있는데, 본 연구에서는 200 mg/kg의 고농도 비소를 함유한 감태 추출물을 15 mg/kg 수준으로 성공적으로 낮추었음

기대효과	-수면을 유도하는 활성성분인 플로로탄닌 성분을 약 90% 함량의 고순도로 제조할 수 있는 주정추출 및 정제공정 등 모든 공정의 개발에 성공하였음. 이러한 경제성이 뛰어난 고순도 플로로탄닌 소재는 본 연구과제의 산업화는 물론이고 식품산업에 전반적으로 널리 사용될 수 있을 것으로 기대됨
-세계 최초로 수면을 유도하는 플로로탄닌 소재 개발 성공: 수면 기능성식품은 미국, 유럽 등 선진국에서 큰 시장을 형성하고 있는데 대부분 육상식물로 해양식물 성분으로 개발된 사례는 전무함. 따라서, 차별화된 제품 개발을 통해 해외 수출의 성공가능성이 높음
-부작용 없는 안전한 수면 기능성소재 개발: 수면제와는 달리 감태 플로로탄닌 소재는 수면의 질을 나타내는 델타파워를 감소시키지 않으며 깊은 수면을 유도하여 부작용 없는 안전한 식품소재로써 매우 뛰어난 특징을 가지고 있음

상품화
현 황	○건강기능식품 신규기능성 개별인정획득
○휴럼으로 판매권 이전 및 제조 공급 계약 체결
○현재 슬립밸런스, 꿀잠365, 리얼슬립 등으로 상품화	유통제품.jpg 유통제품

(나) 위기능 개선용 기능성 소재 (MPGT)

연구과제	식물성 다당 배합체를 이용한 위기능개선 개별인정형 기능성 식품 소재 개발

연구기관	(주)에스앤디, 차의과대, 한림대, 차병원

연구결과	1. H.pylori에 의한 위점막 손상에 개선을 효능을 가지는 물질을 5종을 추가로 실시한 결과, in vitro시험에서 녹차당배합체가 추가적으로 효과가 있는 것으로 나타났으며, H.pylori에 부착억제효과, 항균효과를 통하여 최적의 배합비를 선정함
2. 1차로 선발된 수삼당배합체, 인진쑥배합체, 녹차당배합체와 복합물에 대하여 in vivo시험을 통하여 인진쑥과 녹차당배합체가 H.pylori에 의한 위점막손상 개선에 효능이 가장 우수한 것으로 나타남.
3. 인진쑥녹차복합추출물에 대한 건강기능식품 개별인정 획득을 위하여 지표물질을 설정한 결과 protocatechuic acid(인진쑥)와 EGCG(녹차)를 선정하였으며, 지표물질의 밸리데이션에 대한 시험법 검토를 공인기관에서 검토 확립함.
4. 제조밸리데이션 관련하여 원료에 대한 식품원료 사용유무, 제조공정중의 수율, 지표물질의 변화에 대한 제조밸리데이션을 수행하였으며, 제조된 소재에 대한 유해물질, 잔류농약, 일반성분들에 대한 자료를 확보함.
5. 인진쑥, 녹차추출물과 인진쑥녹차복합추출물에 대한 in vivo 약리기전 시험에서 COX-2와 pSTAT3의 발현 감소, HSP70발현, TNF-α의 발현감소, 15-PGDH의 발현 증가, TUNEL assay에 의한 염색이 현저히 감소하는 것으로 나타난 결과에서 H.pylori에 대한 제균 또는 감염에 의한 위점막 손상을 개선하는데 도움을 주는 것으로 나타남.
6. H.pylori에 의한 위점막손상 개선에 효과가 가장 우수한 인진쑥녹차복합추출물의 인체적용시험용 임상약은 프로시보와 시험약으로 구분하여 제조하였으며, 임상은 위점막손상 개선 관련한 자료에 의하여 피험자수를 80명으로 하여 이중맹검에 의하여 차병원에서 임상계획서에 따라 IRB를 승인후 인체적용시험을 실시함.

기대효과	-국내 유업체에서 판매하고 있는 발효유의 원료(MPG-6)보다 더 우수한 소재 (생육억제효능과 urease 저해활성을 가지는 추가 천연물 유래 원료의 최적의 혼합비율) 를 개발하여 신규의 지식재산권을 확보하고, 이를 기반으로 신규의 위 기능개선 개별인정 제품을 출시하여, 업체매출 증대 및 신규의 일자리 창출이 가능하고 국민의 건강에 기여.
-위 질환을 유발하는 작용기전 탐색을 통한 부착억제 및 위 염증을 제어할 수 있는 신규 소재를 확보하여 기존 제품에 비해 더 우수한 활성 및 시장 경쟁력 확보
-순수 국산의 농산물로부터 개별인정형 혹은 고시형의 건강기능식품 소재화 가능

연구현황	개별인증신청 진행중