씨알푸드 사업보고서 (2024.12)
6. 주요계약 및 연구개발활동

1. 연구개발횔동(1)Prebiotics 곡물가공식품

(가) 사업목표

곡물가공전문기업의 장점을 살려 장내미생물의 먹이로 검증된 통곡물을 가공, 상품화해서 프리바이오틱스 시장을 선점할 계획입니다. 그동안 장내미생물과 관련한 식품시장은 유산균으로 대표되는 프로바이오틱스(PROBIOTICS)가 주도했지만, 장내에 자생하고 있는 미생물의 중요성이 갈수록 커지고 있고, 이 미생물을 체내에서 제대로 배양해야 뇌건강을 비롯한 치매예방, 고지혈증 등 신진대사를 정상화할 수 있다는 연구결과가 속속 발표되고 있습니다.

(나) 사업화 전망

유산균 및 장내미생물 먹이로 제공되는 글로벌 마이크로바이움 시장규모는 2019년 811억달러에서 2023년 1,086억달러로 연평균 6% 성장 추세에 있습니다. 전체시장중 식음료(F) 92%, 헬스케어 7% 차지합니다. 이중 유산균등 유익균(Probiotics) 중심의 시장에서 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스로 시장과 관심이 급속하게 전개되고 있습니다?

*2023년 프로바이오틱스 시장 765억달러(70%), 프리바이오틱스 시장 192억달러 예상됩니다.

국내 프로바이오틱스 시장규모는 1조원으로 예상되고 있으며 대기업과 중소기업이 시장에서 각축전을 벌이고 있습니다. 반면 프리바이오틱스는 분말 형태로 태동기에 있으며 성장과 확장 기회가 큰 시장입니다. 씨알푸드 한끼 식사대용의 통곡물로 프리바이오틱스 시장 국내 최초 진입하고 있습니다.

마이크로바이움이란 인체에 공생하는 각종 미생물을 총칭하며 70kg 성인 기준 약38조개를 보유하고 있습니다. 장과 뇌의 밀접한 관계가 확인되면서 미생물이 면역,우울증,치매,수면장애등 모든분야에 영향을 끼친다는 연구결과가 나와 있습니다.

통곡물과 장내미생물의 상관관계에 대한 논문은 아래와 같습니다. '- 장내 유익균과 국내산 통곡물 소재들과의 부착을 통해 생육환경에 도움이 될 수 있는 서식공간을 시각화하고, 통곡물 소재들의 프리바이오틱스 효과 측정 및 팽화식품 개발을 진행하여, 장내 유익균 균총을 향상시키는 결과를 확인할 수 있었다.{곡물 소재 팽화식품에서 장내 유익균의 증진 효과 분석 및 공초점 현미경을 이용한 부착능 평가 J Korean Soc Food Sci Nutr, 46(9), 1071～1080(2017)}'- 통곡물 시리얼 섭취가 인간의 장내 미생물에 미치는 영향을 이중맹검, 무작위, 교차 연구를 통하여 분석하였을 때 비피도박테리아와 락토바실러스가 증가하는 것을 확인 할 수 있다.{Whole-grain wheat breakfast cereal has a prebiotic effect on the human gut microbiota: a double-blind, placebo-controlled, crossover study British Journal of Nutrition 99, 110~120(2008)}'- 옥수수 기반의 통곡물 시리얼을 아침에 섭취한 인간의 대변을 분석하였을 때 비피도박테리아가 증가한 것을 확인할 수 있어 장내 균총의 조절이 가능한 프리바이오틱스임을 확인할 수 있다.{Determination of the in vivo prebiotic potential of a maize-based whole grain breakfast cereal: a human feeding study British Journal of Nutrition 104, 1353~1356(2010)}'- 하루 한끼 통곡물과 채소로 구성된 식사 시 장내 미생물 조성을 긍정적으로 변화 시킬 수 있으며 유산균 보충제를 함께 섭취하면 신바이오틱스로서 장내 유산균 증식까지 확인할 수 있다. {통곡물과 채소로 구성된 영양균형 식사와 유산균 섭취가 장내미생물 균총에 미치는 영향 Nutr. Food Sci. 26(2):121~131(2001)}'당사는 현미 보리 밀 수수 귀리 등 5가지 곡물을 통곡물 형태로 찌고 구워 바삭바삭한 프레이크 형태로 가공하는 특허기술을 확보했습니다. 상용화된 통곡물에 다양한 기능성을 가진 미생물을 접목, 기능성 곡물가공식품으로 SKU를 늘려갈 계획입니다. (다) 사업화 시 제품의 특성

1) HAPPY GUT프리바이오틱스는 장내미생물의 먹이가 되는 식품을 통칭합니다. 당사는 곡류가공전문기업의 경쟁력을 토대로 현미 보리 밀 수수 귀리 등 5가지 곡물을 통곡물 형태로 찌고 구워 바삭바삭한 프레이크 형태로 가공하는 기술을 확보, 특허출원했습니다. 당사는 2022년 11월 프리바이오틱스 통곡물을 새로운 브랜드 HAPPY GUT으로 통일, 신제품을 출시했습니다. 프리바이오틱스 시장에서 한끼 대용식으로는 유일한 제품으로 평가되고 있습니다. 현재 마켓컬리 쿠팡 한국야쿠르트 등에서 호평을 받고 있고 매출이 성장세에 있는 고부가가치 상품입니다. .

2) 가바현미 포스트바이오틱스 통곡물 시리얼정가진면역연구소와 협업하여 특허받은 유산균을 활용한 제품으로서, 심신안정에 효과가 있는 가바와 장내유익균 증식에 도움을 줄 수 있는 정가진면역연구소만의 유산균배양물, 프리바이오틱스 통곡물 시리얼을 개발중에 있습니다.3) CR 포스트바이오틱스 통곡물 시리얼서울대학교 국제농업기술대학원과 협업하여, 이상지질혈증 개선 효과가 있는 씨알푸드만의 특허 균주인 L. plantarum CR42 균주를 배양한 유산균배양물과 프리바이오틱스 통곡물 시리얼을 개발중에 있습니다.4) DM 포스트바이오틱스 통곡물 시리얼구강유해균 억제효과가 있는 특허 유산균을 보유한 닥스메디와 협업하여 개발중인 프리바이오틱스 통곡물 시리얼을 개발중에 있습니다. (2)국내 1000만명 당뇨환자(잠재적 당뇨환자 포함)를 대상으로 한 혈당상승 억제 시리얼

(가) 사업목표

국내는 물론, 전세계적으로 당뇨 환자가 급증하고 있습니다. 한국인은 서양인에 비해 복부미만이 심한 것으로 알려져 있고, 인슐린 저항성이 떨어져 특히 당뇨에 취악한 것으로 연구결과 보고되고 있습니다.

국내에서 당뇨환자식은 캡슐 형태와 음료 형태로만 인허가가 가능합니다. 하지만, 당뇨환자의 최대 관심사는 음식을 자유롭게 섭취하고자 하는 욕구가 상대적으로 크고, 섭취하는 음식이 저칼로리에 혈당 상승을 억제해주는 효과가 있는, 포만감이 있는 가공식품에 대한 니즈가 있습니다.

당사는 곡물가공전문기업으로 이미 시리얼, 에너지바 등을 양산한 경험을 바탕으로 당뇨환자용 일반식품을 선점하는데 적합한 비즈니스 구조를 구축하고 있습니다

(나) 사업화 전망

전 세계 당뇨병 환자 수가 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 국제 당뇨병연맹(IDF)이 2021년 공개한 보고서에 따르면 10명당 1명 꼴에 해당하는 5억3,700만명의 20~79세 연령대 성인들이 당뇨병 환자일 것으로 추정했습니다.

국내 30세 이상중 270만명이 당뇨병이며, 이는 10명 중 거의 1명의 꼴에 해당합니다. 당뇨병 전단계까지 포함하면 3명 중 1명이 당뇨병 환자이거나 잠재적 당뇨인입니다. 현재 한국에서 당뇨병은 30세 이상의 전 연령대에 걸쳐 증가하는 추세이며, 2050년도에는 우리나라 당뇨병 환자 수가 약 2배 가량 증가할 것으로 예상됩니다.

이에따라 아일랜드 더블린에 소재한 시장조사기관 리서치 7일 공개한 ‘당뇨환자식 시장규모, 글로벌 마켓 2023~2028년 전망, 업계 트렌드, 성장, 마켓셰어, 예측, 인플레이션의 영향 및 기업 기회분석’ 보고서에 따르면 글로벌 당뇨환자식 시장이 오는 2028년에 154억9,000만 달러 규모의 시장을 형성할 것으로 예측됐습니다.

온라인 소매유통 플랫폼의 성장과 슈퍼마켓 및 대형마트의 확대, 인구 전반의 고령화, 가처분 소득수준의 향상 등의 영향으로 인해 당뇨환자식 시장은 갈수록 확대될 전망입니다.

(다) 사업화 시 제품의 특성

당뇨환자, 또는 당뇨 전단계인 잠재적 당뇨환자식은 섭취시 혈당상승을 억제하고, 저칼로리, 저당, 저 나트륨을 충족해야 합니다.

당사에서 진행중인 당뇨환자식 시리얼은 비타민 등 영양성분을 충족하는 한편, 제로슈거, 통곡물을 활용한 풍부한 식이섬유, 혈당상승을 억제하는 식품원료인 난소화성말토덱스트린, 이눌린 등이 함유된 제품입니다. 이와 같은 제품은 건강기능식품 제조 판매업체인 종근당건강과 콜라보를 통해 시장성이 입증되기도 했습니다.

(3) 영양성분이 강화되고 혈당상승이 억제된 시리얼 바(가) 사업목표당사는 대사질환과 당뇨, 비만의 염증을 타겟으로 하는 치료제 개발 플랫폼 구축을 목표로 연구개발을 진행하고 있습니다. 시리얼 원료와 영양성분을 포함한 제품을 제조하여, 인체에 필요한 영양성분이 풍부하고 혈당상승을 억제하며 식감이 향상된 기능성 제품을 계획 중에 있습니다. 영양성분이 강화되어 간식이나 아침식사 대용으로도 적합합니다.(나) 사업화 전망

식습관 중 아침식사는 신체적으로 매우 중요한 요소이나 현재 우리나라는 전반적으로 아침식사의 결식률이 점점 증가하고 있으며 특히 초, 중, 고등학생의 결식률은 대체로 높은 수준입니다. 아침식사를 하기가 어려운 경우 아침 식사대용으로 미숫가루, 샌드위치, 김밥, 과일, 빵, 시리얼, 계란요리 등을 섭취하고 있습니다.

원래 시리얼은 아침 식사용으로 개발되었으나 우리나라의 경우 아침식사 대용식 보다는 어린이, 청소년들의 간식으로도 많이 사용되고 있으며, 최근에는 시리얼이 에너지바, 영양바 등의 형태로 제조되어 간식과 간편하게 먹을 수 있는 아침식사 대용으로 널리 사용되고 있습니다.

당사는 어린이나 청소년 등 영양공급이 많이 요구되는 소비자층을 위하여 영양이 풍부하면서 맛과 식감이 우수할 뿐만 아니라, 혈당상승을 억제하여 당뇨병을 예방 할 수 있는 간편 영양식인 시리얼 바를 제조하여 기존 식품류에 기능성을 더해 시장 점유율을 늘리려고 노력 중에 있습니다. 나아가, 초콜릿을 이용함으로 어린이와 청소년의 기호도에 적합성을 띠며, 시리얼 바 고유의 맛과 식감을 우수하게 유지하여 간편식으로 이용하기에 적합하게 만듭니다.

(다) 사업화 시 제품의 특성에너지바 시장에서 기능성을 추구하는 제품은 단백질, 혹은 식이섬유바로 크게 구분되고 있습니다. 당사는 시리얼에 적용되는 기능성인 1>프리바이오틱스 2)이상지질 개선 3)혈당상승억제 등 다양한 형태의 기능성 에너지바로 시장을 공략할 수 있습니다. 특히 당사는 2021년 기능성식품을 생산할 수 있는 설비와 환경을 구축, GNP인증을 획득했습니다. 바제형으로 건강기능식품을 생산하고 있으며 다이어트 프로틴바 등을 유통하고 있습니다.

다. 지적재산권 등(1) 특허권 및 상표권 현황

번호	구분	내용	권리자	출원일	등록일	적용제품	주무관청

1	특허권	씨리얼바 결착용 조성물 및 이를 이용한 씨리얼바의 제조방법	씨알푸드	2015.11.20	2017.10.19	Bar	특허청

2	특허권	영양성분이 강화된 시리얼바	씨알푸드	2016.12.26	2019.02.12	Bar	특허청

3	특허권	영양성분이 강화되고 혈당상승이 억제된 시리얼 바	씨알푸드	2017.07.20	2020.01.07	Bar	특허청

4	특허권	발아시킨 혼합 통곡물의 새로운 가공방법	씨알푸드	2021.03.19	2023.05.09	시리얼	특허청

(2) 인증 현황

구분	명칭	취득일	비고

HACCP	제2013-6-8027호(과자)	2023.06.27	식약청

제2013-6-8028호(시리얼류)	2023.06.27

제2013-6-8029호(체중조절용조제식품)	2023.06.27

제2013-6-8030호(곡류가공품)	2023.06.27

제2016-6-8037호(기타가공품)	2023.06.27

제2017-6-9143호(초콜릿가공품)	2023.06.27

국방품질경영시스템	KS Q ISO 9001:2009/ISO 9001:2008 (시리얼류의 제조)	2016.06.01	국방기술품질원

기타	가족친화 인증서	2015.12.01	여성가족부

경영혁신형 중소기업(Main-Biz)확인서	2017.11.24	중소벤처기업부

기술혁신형 중소기업(Inno-Biz)확인서	2018.09.06	중소벤처기업부

벤처기업확인서	2019.09.18	중소벤처기업진흥공단

GMP	우수건강기능식품제조기준적용업소 지정	2021.06.17	식약청