씨알푸드 사업보고서 (2025.12)
6. 주요계약 및 연구개발활동

1. 연구개발횔동(1)Prebiotics 곡물가공식품

(가) 사업목표

곡물가공전문기업의 장점을 살려 장내미생물의 먹이로 검증된 통곡물을 가공, 상품화해서 프리바이오틱스 시장을 선점할 계획입니다. 그동안 장내미생물과 관련한 식품시장은 유산균 으로 대표되는 프로바이오틱스(PROBIOTICS)가 주도했지만, 장내에 자생하고 있는 미생물 의 중요성이 갈수록 커지고 있고, 이 미생물을 체내에서 제대로 배양해야 뇌건강을 비롯한 치매예방, 고지혈증 등 신진대사를 정상화할 수 있다는 연구결과가 속속 발표되고 있습니다.

(나) 사업화 전망

유산균 및 장내미생물 먹이로 제공되는 글로벌 마이크로바이움 시장규모는 2019년 811억달 러에서 2023년 1,086억달러로 연평균 6% 성장 추세에 있습니다. 전체 시장중 식음료(F) 92%, 헬스케어 7% 차지합니다. 이중 유산균등 유익균(Probiotics) 중심의 시장에서 유익균 의 먹이가 되는 프리바이오틱스로 시장과 관심이 급속하게 전개되고 있습니다?

*2023년 프로바이오틱스 시장 765억달러(70%), 프리바이오틱스 시장 192억달러 예상됩니 다.

국내 프로바이오틱스 시장규모는 1조원으로 예상되고 있으며 대기업과 중소기업이 시장에 서 각축전을 벌이고 있습니다. 반면 프리바이오틱스는 분말 형태로 태동기에 있으며 성장과 확장 기회가 큰 시장입니다. 씨알푸드는 한끼 식사대용의 통곡물로 프리바이오틱스 시장 국내 최초 진입했습니다.

마이크로바이움이란 인체에 공생하는 각종 미생물을 총칭하며 70kg 성인 기준 약38조 마리를 보유하고 있습니다. 장과 뇌의 밀접한 관계가 확인되면서 장내 미생물이 면역,우울증,치매,수면장 애등 모든분야에 영향을 끼친다는 연구결과가 나와 있습니다.

통곡물과 장내미생물의 상관관계에 대한 논문은 아래와 같습니다. '- 장내 유익균과 국내산 통곡물 소재들과의 부착을 통해 생육환경에 도움이 될 수 있는 서식공간을 시각화하고, 통곡물 소재들의 프리바이오틱스 효과 측정 및 팽화식품 개발을 진행하여, 장내 유익균 균총을 향상시키는 결과를 확인할 수 있었다.{곡물 소재 팽화식품에서 장내 유익균의 증진 효과 분석 및 공초점 현미경을 이용한 부착능 평가 J Korean Soc Food Sci Nutr, 46(9), 1071～1080(2017)}'- 통곡물 시리얼 섭취가 인간의 장내 미생물에 미치는 영향을 이중맹검, 무작위, 교차 연구를 통하여 분석하였을 때 비피도박테리아와 락토바실러스가 증가하는 것을 확인 할 수 있다.{Whole-grain wheat breakfast cereal has a prebiotic effect on the human gut microbiota: a double-blind, placebo-controlled, crossover study British Journal of Nutrition 99, 110~120(2008)}'- 옥수수 기반의 통곡물 시리얼을 아침에 섭취한 인간의 대변을 분석하였을 때 비피도박테리아가 증가한 것을 확인할 수 있어 장내 균총의 조절이 가능한 프리바이오틱스임을 확인할 수 있다.{Determination of the in vivo prebiotic potential of a maize-based whole grain breakfast cereal: a human feeding study British Journal of Nutrition 104, 1353~1356(2010)}'- 하루 한끼 통곡물과 채소로 구성된 식사 시 장내 미생물 조성을 긍정적으로 변화 시킬 수 있으며 유산균 보충제를 함께 섭취하면 신바이오틱스로서 장내 유산균 증식까지 확인할 수 있다. {통곡물과 채소로 구성된 영양균형 식사와 유산균 섭취가 장내미생물 균총에 미치는 영향 Nutr. Food Sci. 26(2):121~131(2001)}'당사는 현미 보리 밀 수수 귀리 등 5가지 곡물을 통곡물 형태로 찌고 구워 바삭바삭한 프레이크 형태로 가공하는 특허기술을 확보했습니다. 상용화된 통곡물에 다양한 기능성을 가진 미생물을 접목, 기능성 곡물가공식품으로 SKU를 늘려갈 계획입니다. (다) 사업화 시 제품의 특성

1) HAPPY GUT당사는 2022년 11월 프리바이오틱스 통곡물을 새로운 브랜드 HAPPY GUT으로 통일, 신제품을 출시했습니다. 프리바이오틱스 시장에서 한끼 대용식으로는 유일한 제품으로 평가되고 있습니다. 현재 마켓 컬리 쿠팡 한국야쿠르트 등에서 호평을 받고 있고 매출이 성장하는 고부가가치 상품입 니다. 특히 한국야쿠르트의 1만여명 로드 판매원들이 적극적인 홍보와 마케팅에 동참하고 있습니다. .

2) DM 포스트바이오틱스 통곡물 시리얼

구강유해균 억제효과가 있는 특허 유산균을 보유한 닥스메디와 협업하여 프리바이오틱스 통곡물 시리얼을 개발, 판매중입니다. 이 제품은 온라인 및 병원 매대에서 직접 판매가 이뤄지고 있습니다.

(2)국내 1000만명 당뇨환자(잠재적 당뇨환자 포함)를 대상으로 한 혈당상승 억제 시리얼

(가) 사업목표

국내는 물론, 전세계적으로 당뇨 환자가 급증하고 있습니다. 한국인은 서양인에 비해복부 비 만이 심한 것으로 알려져 있고, 인슐린 저항성이 떨어져 특히 당뇨에 취악한 것으로 연구결과 보고됐습니다.

국내에서 당뇨환자식은 캡슐 형태와 음료 형태로만 인허가가 가능합니다. 하지만, 당뇨환자 의 최대 관심사는 음식을 자유롭게 섭취하고자 하는 욕구가 상대적으로 크고,섭취하는 음식 이 저칼로리에 혈당 상승을 억제해주는 효과가 있는, 포만감이 있는 가공식품에 대한 수요가 있습니다.

당사는 곡물가공전문기업으로 이미 시리얼, 에너지바 등을 양산한 경험을 바탕으로 당뇨환 자용 일반 식품을 선점하는데 적합한 비즈니스 구조를 구축하고 있습니다

(나) 사업화 전망

전 세계 당뇨병 환자 수가 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 국제 당뇨병연맹(IDF)이 2021년 공개한 보고서에 따르면 10명당 1명 꼴에 해당하는 5억3,700만명의 20~79세 연령대 성인 들이 당뇨병 환자일 것으로 추정했습니다.

국내 30세 이상중 270만명이 당뇨병이며, 이는 10명 중 거의 1명의 꼴에 해당합니다. 당뇨 병 전단계까지 포함하면 3명 중 1명이 당뇨병 환자이거나 잠재적 당뇨인입니다. 현재 한국에 서 당뇨병은 30세 이상의 전 연령대에 걸쳐 증가하는 추세이며, 2050년도에는 우리나라 당 뇨병 환자 수가 약 2배 가량 증가할 것으로 예상됩니다.

아일랜드 더블린에 소재한 시장조사기관 리서치 ‘당뇨환자식 시장규모, 글로벌 마켓 2023~2028년 전망, 업계 트렌드, 성장, 마켓셰어, 예측, 인플레이션 의 영향 및 기업 기회분석’ 보고서에 따르면 글로벌 당뇨환자식 시장이 오는 2028년에 154억9,000만 달러 규모를 형성할 것으로 예측됐습니다. 온라인 소매유통 플랫폼의 성장과 슈퍼마켓 및 대형마트의 확대, 인구 전반의 고령화, 가처분 소득수준의 향상 등의 영향으로 인해 당뇨예방용 일반식품의 시장은 갈수록 확대될 전망입니다.

(다) 사업화 시 제품의 특성

당뇨환자, 또는 당뇨 전단계인 잠재적 당뇨환자식은 섭취시 혈당상승을 억제하고, 저칼로리, 저당, 저 나트륨을 충족해야 합니다.

당사에서 개발한 ‘당제로 통곡물 시리얼’은 비타민과 무기질 등 영양성분을 충족하면서, 제로슈거, 통곡물을 활용한 풍부한 고식이섬유, 혈당상승을 억제하는 식품원료인 난소화성말토덱스트린(치커리추출물), 이눌린 등이 함유된 완전 제품입니다. 당제로 통곡물 시리얼은 2026년 3월부터 이마트에서 본격 판매가 시작되는 5세대 시리얼입니다.

(3)K푸드 열풍에 부응한 비빔 시리얼

(가)사업목표K-팝, 푸드의 열풍이 불고 있고, 케데헌을 통해 한국문화가 전세계에서 주목을 받고 있습니다. 당사는 서구의 시리얼에 한국의 비빔밥이라는 전통적인 식문화를 접목, 외국인과 한국인의 취향을 자극하고 호기심을 유발하는 제품으로 ‘비빔(BIBIM)시리얼’을 4월 출시합니다. 당사는 이 제품을 국내뿐 아니라 해외로 수출, 제2의 불닭볶음면으로 육성할 계획입니다. (나)사업전망1인 가구의 폭발적 증가로 인해 시리얼 역시 컵시리얼, 소포장 형태로 진화하고 있습니다. 가격 대비 가성비보다는 편의성이 증대되는 추세입니다. 특히 20~30대 MZ세대와 외국인의 경우, 단순히 음식을 소비하는 형태에서 문화를 체험하는 형태로 변화하고 있습니다. 불닭볶음면, 한국의 떡볶이, 김밥 등 K푸드의 역동적 성장 역시 편의성과 함께 한국 문화에 대한 관심이 증폭된 결과입니다. (다)사업화시 제품 특성 당사의 특허 기술로 생산한 통곡에 소스를 넣어 비벼 먹는 컨셉입니다. 서구의 식생활을 대표하는 시리얼과 한국을 대표하는 비벼먹는 문화의 결합입니다. 소스는 고추장 맛으로 시작, 불고기맛, 치즈맛 등으로 다양화할 계획입니다. 당사는 온라인, SNS, 유튜브 등 다양한 채널에서 ‘비빔시리얼 = 씨알푸드’라는 확고한 브랜드를 구축할 계획입니다.

(4) 영양성분과 포만감을 충족하는 PERPECT에너지 바

(가)사업목표

당사는 오리온을 제외하면 국내 최고, 최신 시설의 에너지바 생산시설을 보유하고 운영중인 회사입니다. 특히 당사는 2021년 기능성 식품을 생산할 수 있는 설비와 환경을 구축, GNP인증을 획득했 습니다. 바제형으로 건강기능식품을 국내 최초로 생산하고 있으며 다이어트 프로틴바 등을 유통하고 있습니다. 당사는 에너지바 한 개로 언제 어디서나 완전한 한끼를 해결할 수 있는 영양성분, 포만감을 충족할 수 있는 바를 개발, 간식을 주식으로 인식 전환할 계획입니다.

(나)사업화 전망

식습관 중 아침식사는 신체적으로 매우 중요한 요소이나 아침 식사의 결식률이 점점 증가하고 있으며 특히 초, 중, 고등학생의 결식률은 높은 수준 입니다. 통계청에 따르면 인구 4명중 1명이 아침 식사를 거르고 있습니다. 또 자전거, 등산, 런닝 등 야외 활동은 계속 늘어나고 있지만 간편하면서 완벽한 한끼 식사를 대체할 만한 수단이 없는 상황입니다. 대체수단으로 샌드위치, 김밥류 등이 대세지만 휴대성이나 보관, 위생적인 위험 등을 해결하기는 어려운 상황입니다. 또 노령인구가 폭발적으로 늘어나면서 식사준비는 점점 간편화하는 추세로 시리얼과 더불어 에너지바 시장도 확장될 것으로 예측됩니다.

(다)사업화 시 제품의 특성

당사의 PERPECT에너지 바(가칭)은 한끼에 권장하는 단백질, 식이섬유, 지방, 탄수화물, 비타민 등을 충족하는, 완전한 한끼 식사를 목표로 하고 있습니다. 당사는 노브랜드와 협업, 단백질 함량이 23g, 전체 중량이 68g이 넘는 제품을 성공리에 안착시켰습니다. 기준 에너지바 중량이 30~40g인 점을 감안하면 파격적인 도전입니다. 당사가 개발하는 제품 역시 8대 영양소를 완전히 충족하는 0g이상의 크기의 형태로 야외 홀동 인구, 헬스인구를 포함하는 실용성을 갖출 예정입니다.

다. 지적재산권 등(1) 특허권 및 상표권 현황

번호	구분	내용	권리자	출원일	등록일	적용제품	주무관청

1	특허권	씨리얼바 결착용 조성물 및 이를 이용한 씨리얼바의 제조방법	씨알푸드	2015.11.20	2017.10.19	Bar	특허청

2	특허권	영양성분이 강화된시리얼 바	씨알푸드	2016.12.26	2019.02.12	Bar	특허청

3	특허권	영양성분이 강화되고 혈당상승이 억제된 시리얼 바	씨알푸드	2017.07.20	2020.01.07	Bar	특허청

4	특허권	발아시킨 혼합 통곡물의 새로운 가공방법	씨알푸드	2021.03.19	2023.05.09	시리얼	특허청

(2) 인증 현황

구분	명칭	취득일	비고

HACCP	제2013-6-8027호(과자)	2023.06.27	식약청

제2013-6-8028호(시리얼류)	2023.06.27

제2013-6-8029호(체중조절용조제식품)	2023.06.27

제2013-6-8030호(곡류가공품)	2023.06.27

제2016-6-8037호(기타가공품)	2023.06.27

제2017-6-9143호(초콜릿가공품)	2023.06.27

FSSC 22000	식품안전경영시스템 인증	2025.02.26	뷰로베리타스

기타	가족친화 인증서	2015.12.01	여성가족부

경영혁신형 중소기업(Main-Biz)확인서	2017.11.24	중소벤처기업부

기술혁신형 중소기업(Inno-Biz)확인서	2018.09.06	중소벤처기업부

벤처기업확인서	2019.09.18	중소벤처기업진흥공단

GMP	우수건강기능식품제조기준적용업소 지정	2021.06.17	식약청