하림 사업보고서 (2021.12)
6. 주요계약 및 연구개발활동

가. 주요 계약

계약명	계약처	계약체결 및 기간	계약주요내용

제품공급약정서	호식이두마리치킨 외	연간계약	제품판매 약정

종계위탁사육계약	사육농가외	연간계약	(원)종계사육 약정

육,삼계위탁사육계약	사육농가외	연간계약	육삼계사육 약정

제품운송계약	(주)세림특수 외	연간계약	제품배송 용역

나. 연구개발활동(1) 연구개발활동의 개요

당사 생명과학연구실은 사육에서 가공, 판매까지의 육계 계열화 사업을 통한 농업경영(Agri-business)의 기술이념에 따라, 1차 산물의 부가가치 배가와 국민 보건 증진에 목표를두고 식품연구 및 개발, 생산기술에 관한 연구 목적으로 설립되었습니다.주요 활동으로는 1高(고단백질) 3低(저열량, 저지방, 저콜레스테롤)의 닭고기를 이용한 영양과 편의 및 간편함을 추구하는 상품을 개발하여 소비자의 의식수준을 선도하고, 1차 산물의 부가가치 창출을 통해 농가 소득 증대에 기여하므로 궁극적으로는 국민건강 및 농업경영에 이바지하고자 노력하고 있습니다. 보고서 기준일 현재 연구개발에 의 해 구현된 기술 은 품 목허가 25건 이 보고된 상태 입니다.

(가) 연구개발 담당조직

① R 산하 개발 1팀, 개발2팀, B2B개발팀, 품질혁신팀 ② 마케팅실 산하 마케팅1팀, 마케팅2팀, 커뮤니케이션팀, 디자인팀.

(나) 연구개발비용(단위 : 천원)

과 목	제11기	제10기	제9기

원 재 료 비	340,352	245,739	195,555

인 건 비	782,472	663,019	720,339

감 가 상 각 비	84,779	80,709	71,005

위 탁 용 역 비	482,356	403,642	347,484

기 타	723,665	699,025	643,920

연구개발비용 계	2,413,624	2,092,134	1,978,303

회계처리	제조원가	-	-	-

판매비와 관리비	2,413,624	2,092,134	1,978,303

소계	2,413,624	2,092,134	1,978,303

합 계	2,413,624	2,092,134	1,978,303

연구개발비 / 매출액 비율[연구개발비용계÷당기매출액×100]	0.22%	0.24%	0.25%

(2) 연구개발 실적(단위 : 품목)

구분	2021년	2020년	2019년	2018년	2017년	2016년

품목허가	106	61	110	91	104	83

분쇄가공육제품	11	1	13	23	10	15

혼합식육추출가공품	0	0	0	0	8	8

단순식육추출가공품	26	0	0	6	2	5

식육추출가공식품	0	15	16	0	4	2

소시지	7	6	10	10	13	5

혼합프레스햄	0	0	1	1	1	2

프레스햄	4	1	0	16	0	0

햄	21	6	18	0	20	9

기타가공품(멸균제품)	0	0	1	0	7	0

가열양념육	0	0	0	33	1	14

양념육	17	25	39	0	29	10

빵류	0	0	0	0	0	4

소스류	9	1	0	0	7	8

복합조미식품	3	0	1	1	2	0

건조저장육류	1	0	0	1	0	0

식육함유가공품	0	0	7	0	0	0

기타수산물가공품	0	0	1	0	0	0

즉석조리식품	1	4	1	0	0	0

향미유	0	0	1	0	0	0

갈비가공품	1	2	0	0	0	0

(3) 연구개발 제품 요약

분야	구분	연구실적

제품	닭가슴살 수비드 갈릭	○ 소비자가 식단 관리를 위해 가장 많이 찾는 닭가슴살을 저온에서 수비드 공법으로 만들어 더욱 부드럽고 촉촉한 제품○ 간편한 조리, 편리한 Easy 팩으로 쉽게 뜯을수 있고 또는 다이어트 등을 추구

순살 크리스피 순한맛(안심)_BBQ	○ BBQ 레시피와 하림의 기술이 만나서 개발된 제품으로 맛있고 간편한 조리가 가능한 제품○ 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 온 가족이 좋아하는 맛있는 치킨

안주이닭 불닭오돌뼈	○ 오독오독 쫄깃한 식감과 매콤한 맛으로 술안주에 알맞은 제품이며 소소하지만 확실한 행복을 느낄수 있는제품○ 혼술이 늘어나면서 가볍게 한잔할 수 있는 제품

○ 자기 관리를 위한 필수 식품이며 도시락으로 건강한 한끼를 챙기는 소비자에게 적당○ 고단백 닭가슴살과 화끈한 불닭 닭가슴살 소시지와 고슬고슬한 식감의 야채볶음밥과 함께 하는 291칼로리로 식사 대용 즉석조리식품

하림 투움바 치킨	○ 겉바속촉한 제품으로 크림소스와 레드레퍼로 완성된 제품○ 롯데마트에 판매되는 제품으로 간식용,반찬용 및 타겟 범위(성인+아이) 넓힌 제품

○ 비가열 완자 형태 신규 카테고리 개발○ 닭고기 잉여부위 활용을 통한 부가가치 창출 제품 개발○ 닭가슴살 및 닭안심을 사용하여 부드럽고 촉촉한 식감을 구현하여 B2B, B2C 모두 공략

닭목살, 닭연골	○ 닭고기 특수부위 상품화를 통한 신규 제품군 확대○ 닭고기 한마리에서 극 소량 생산으로 프리미엄 제품군 진입○ 온라인 및 특수 거래처 유통을 통하여 새로운 것을 원하는 MZ세대에 어필○ 간편한 조리를 통한 소비자 간편성 및 다양한 활용 가능한 제품

곰표치킨너겟	○ 곰표와 콜라보하여 맥주와 어울리는 치킨 너겟 제품 개발하여 소비자에게 제공○ 곰표 치킨너겟 배터믹스로 만들어 더욱 바삭하고 곰표 캐릭터를 사용하여 소비자의 친근한 이미지로 가족들과 함께 즐길수 있는 제품

닭가슴 안심살 바질	○ 소비자가 식단 관리를 위해 가장 많이 찾는 닭가슴살에 바질 적용하여 건강한 이미지를 부여한 안심제품 개발○ 간편한 조리 방법으로 다이어트와 건강 등을 추구하는 소비자에게 제공

저지방 3% 닭가슴살 챔 할라피뇨	○ 단백질 함량은 올리고 지방 함량 3%미만으로 저지방 닭가슴살로 건강한 밥반찬으로 활용 가능한 캔제품○ 가슴살 제품 확대를 위해 할라피뇨를 추가하여 소비자에게 제시

하림 대만식 치킨 지파이	○ 쯔란 풍미가 가득한 대만 명물 길러리 간식으로 대만을 생각나게 하는 코스트코 제품○ 스파이시시즈닝이 추가 된 제품으로 소비자에게 제시

소스 머쉬룸 크림	○ 부드러운 크림소스에 버섯의 풍미가 가득한 제품으로 맛있고 간편한 조리가 가능한 제품○ 맛있는 요리를 먹는 것처럼 닭가슴살을 즐길수 있는 제품으로 소비자에게 제시

하림 닭가슴살 Real 소시지 허브	○ 닭가슴살 고함량으로 결이 그대로 살아있는 닭가슴살 소시지를 꼬치형태로 소비자에게 제시하여 매출액 증대 기여○ 4가지 통허브로 잡내를 없애고 풍미를 더하여 쉽게 섭취 할 수 있는 제품

하림 닭가슴살 Real 소시지 페퍼	○ 닭가슴살 고함량으로 결이 그대로 살아있는 닭가슴살 소시지를 꼬치형태로 소비자에게 제공○ 국내산 블랙페퍼로로 잡내를 없애고 풍미를 더하여 쉽게 섭취 할 수 있는 제품

하림 닭가슴살 Real 그릴 스테이크 허브	○ 닭고기가 살아있어 씹는 맛이 있고 고단백 저지방 스테이크 제품○ 매일 먹는 닭가슴살에 질리거나 다른 닭가슴살을 찾으시는 소비자들을 위한 닭가슴살 스테이크

용가리 떡갈비	○ 쌀떡이 콕콕 박혀있어 쫀득한 식감은 물론 두가지 공룡모양으로 먹는 재미까지 더한 제품○ 떡갈비에 DHA/EPA를 더하고 세가지 첨가물을 빼(D-소비톨액,아스파탐,수용성안나토) 맛은 물론, 안심하고 즐길 수 있어 아이들이 좋아하는 제품

더 부드럽고 촉촉한 닭가슴살 안심 바질	○ 바질과 올리브를 사용하여 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있는 제품○ 냉장 숙성으로 맛과 영양소는 그대로! 식감은 더욱 촉촉한 닭가슴살 안심으로 만든 제품

Ginseng Chicken Breast Stew	○ 가슴살과 수삼이 들어간 냉동 트레이 제품으로 편리성을 추구한 제품 ○ 급속 냉동으로 신선한 맛을 그대로 유지 하여 냉동 상태에서 장기간 보관 가능한 제품 ○ 삼계탕은 부담없는 맛으로 대표적인 한식 메뉴로 속을 따뜻하게 하면서 소화기능을 회복 시켜 체력 보충에 효과적

하림 닭백숙	○ 4시간 푹 우려내어 급속냉동방식으로 갓 끓인맛 그래로 유지한 제품

하림이닭 자연실록 삼계탕	○ 호유실(고수)과 마늘을 먹고 자란 닭과 국내산 7가지 건강한 재료로 만든 삼계탕 ○ -35℃ 이하로 40분간 개별 급속 동결하여 갓 잡은 닭고기의 산선함을 담아낸 제품

닭 반마리	○ 일본 수출 상품으로 맛과 영양을 더해 편리하고 간편한 식사대용 제품 개발 ○ 존료, 향료,착색료는 사용하지 않고 한끼의 식사 대용으로 만든 제품