우양 분기보고서 (2026.03)
5. 위험관리 및 파생거래

시장위험 (1) 외환위험외환 위험은 미래예상거래, 인식된 자산과 부채, 해외사업장에 대한 순투자와 관련하여 발생하고 있습니다. 다른 모든 변수들이 일정하고 각 외화에 대한 기능통화의 환율이 10% 변동할 경우, 회사의 법인세비용차감전순이익에 미치는 영향은 다음과 같습니다. (단위: 천원) 구분 당분기 전기 10% 상승 시 10% 하락 시 10% 상승 시 10% 하락 시 USD (731,462) 731,462 (739,589) 739,589 상기 민감도분석은 보고기간말 현재 회사의 기능통화 이외의 통화로 인식된 주요 화폐성 자산ㆍ부채로서 현금및현금성자산 등을 대상으로 하였습니다. 보고기간말 현재주요 외화금융상품의 통화별 구성 내역은 다음과 같습니다. (외화: 천, 원화: 천원) 구분 통화 당분기말 전기말 외화 원화환산액 외화 원화환산액 금융자산 현금및현금성자산 USD 157 232,303 10 13,916 매출채권 USD 257 380,919 116 166,153 금융부채 매입채무 USD 712 1,055,563 417 598,360 차입금 USD 4,633 6,872,282 4,863 6,977,595 (2) 이자율 위험이자율 위험은 미래의 시장 이자율 변동에 따라 예금 또는 차입금 등에서 발생하는 이자수익 및 이자비용이 변동될 위험을 뜻하며, 이는 주로 변동금리부 조건의 예금과차입금에서 발생하고 있습니다. 회사의 이자율 위험관리의 목표는 이자율 변동으로 인한 불확실성과 순이자비용의 최소화를 추구함으로써 기업의 가치를 극대화하는데 있습니다.보고기간말 현재 다른 모든 변수가 일정하고 이자율의 100bp 변동시 회사의 법인세비용차감전순이익에 미치는 영향은 다음과 같습니다. (단위: 천원) 구분 세전 이익에 대한 영향 자본에 대한 영향 100bp 상승 시 100bp 하락 시 100bp 상승 시 100bp 하락 시 법인세비용차감전순이익 (627,635) 627,635 (489,555) 489,555 신용위험신용위험은 금융상품의 계약자 중 일방이 의무를 이행하지 않아 상대방에게 재무손실을 입힐 위험을 의미하며, 주로 거래처에 대한 매출채권 및 기타수취채권 등에서 발생합니다. 이러한 신용위험을 관리하기 위하여 회사는 주기적으로 고객과 거래상대방의 재무상태와 과거 경험 및 기타 요소들을 고려하여 재무신용도를 평가하고 있습니다. 회사는 기대신용손실을 측정하기 위해 매출채권을 신용위험 특성과 연체일을 기준으로 구분하였습니다. 기대신용손실율은 2026년 03월 31일 및 2025년 12월 31일 기준으로부터 각 12개월 동안의 매출과 관련된 지불 정보와 관련 확인된 신용손실 정보를 근거로 산출하였습니다. 과거 손실 정보는 고객의 채무 이행능력에 영향을 미칠 거시경제적 현재 및 미래전망정보를 반영하여 조정합니다.보고기간말 현재 회사가 제공한 지급보증은 없으며, 금융자산의 신용위험 최대 노출정도는 해당 금융자산의 장부금액입니다. 유동성 위험 유동성위험은 만기도래 시에 금융부채에 관련된 의무를 충족하는 데 어려움을 겪게 될 위험입니다. 그 결과는 부채를 상환하거나 금융보증 및 미사용 대출약정을 이행할의무를 충족하지 못하는 것입니다. 회사의 유동성위험관리에 대한 궁극적인 책임은 단기 및 중장기 자금조달과 유동성관리규정을 적절하게 관리하기 위한 기본정책을 수립하는 이사회에 있습니다. 회사는 충분한 적립금과 차입한도를 유지하고 예측현금흐름과 실제현금흐름을 계속하여 관찰하고 금융자산과 금융부채의 만기구조를 대응시키면서 유동성위험을 관리하고 있습니다.보고기간말 현재 회사의 금융부채의 잔존계약만기에 따른 만기분석은 다음과 같습니다. 금융부채의 잔존만기별 현금흐름은 할인되지 아니한 명목금액이며, 이자현금흐름을 포함하고 있습니다.- 당분기말 (단위: 천원) 구분 1년 이하 1년 초과 2년 이하 2년 초과 5년 이하 5년 초과 매입채무 23,444,915 - - - 기타지급채무 10,035,505 - - - 단기차입금 52,173,393 - - - 유동성장기차입금 5,919,283 - - - 리스부채 608,059 271,371 116,772 - 파생상품부채(*1) 1,987,071 - - - 전환사채 4,366,056 - - - 장기차입금 333,604 1,695,291 4,081,452 4,084,838 (*1) 파생상품부채는 회사가 발행한 전환사채에 대한 조기상환청구권이며, 조기상환청구권 행사가 가능한 가장 이른 구간에 포함되어 있습니다(주석 10,17 참조).- 전기말 (단위: 천원) 구분 1년 이하 1년 초과 2년 이하 2년 초과 5년 이하 5년 초과 매입채무 24,105,438 - - - 기타지급채무 8,770,212 1,000 - - 단기차입금 50,451,063 - - - 유동성장기차입금 3,187,635 - - - 리스부채 741,010 265,365 97,897 - 파생상품부채(*1) 1,987,071 - - - 전환사채 4,231,269 - - - 장기차입금 489,082 4,778,593 4,269,559 4,334,538 (*1) 파생상품부채는 회사가 발행한 전환사채에 대한 조기상환청구권이며, 조기상환청구권 행사가 가능한 가장 이른 구간에 포함되어 있습니다(주석 10,17 참조). 자본위험관리 회사의 자본관리 목적은 계속기업으로서 주주 및 이해당사자들에게 이익을 지속적으로 제공할 수 있는 능력을 유지하고 자본비용을 절감하기 위해 최적의 자본구조를 유지하는 것입니다. 자본구조의 유지 또는 조정을 위하여 필요한 경우 회사는 배당을 조정하거나, 주주에 자본금을 반환하며, 부채감소를 위한 신주발행 및 자산매각 등을실시하는 정책을 수립하고 있습니다. 회사는 자본관리지표로 부채비율을 이용하고 있습니다. 이 비율은 총부채를 총자본으로 나누어 산출하고 있으며 총부채 및 총자본은 재무제표의 공시된 금액으로 계산합니다.보고기간말 현재 회사의 부채비율 및 순차입금비율은 다음과 같습니다. (단위: 천원) 구분 당분기말 전기말 부채(A) 108,713,730 106,958,061 자본(B) 46,334,925 46,414,583 현금및현금성자산(C) 1,414,435 229,742 차입금 및 리스부채 (D) 70,710,245 69,694,825 부채비율(A/B)(%) 235% 230% 순차입금비율((D-C)/B)(%) 150% 150% 금융자산과 금융부채의 상계 실행가능한 일괄상계약정 또는 이와 유사한 약정의 적용을 받는 인식된 금융자산과 금융부채의 종류별 내역은 다음과 같습니다. (단위: 천원) 구분 당분기말 자산 총액 상계된 부채총액 재무상태표 표시 순액 매출채권 21,015,592 854,528 20,161,064 (단위: 천원) 구분 전기말 자산 총액 상계된 부채총액 재무상태표 표시 순액 매출채권 21,429,547 564,118 20,865,429 (단위: 천원) 구분 당분기말 부채 총액 상계된 자산총액 재무상태표 표시 순액 매입채무 24,299,443 854,528 23,444,915 (단위: 천원) 구분 전기말 부채 총액 상계된 자산총액 재무상태표 표시 순액 매입채무 24,669,556 564,118 24,105,438 금융자산의 양도 - 전체가 제거되지 않은 양도 금융자산 회사는 금융기관과 매출채권 팩토링 계약을 통해 매출채권을 할인하는 계약을 체결하고 있습니다. 해당 거래는 매출거래처의 부도가 발생하는 경우 회사가 은행에 해당금액을 지급할 의무를 가지므로, 소구권이 있는 거래에 해당합니다. 회사는 제거요건을 충족하지 않은 할인된 매출채권을 담보부 차입으로 회계처리 하고 있습니다.보고기간말 현재 할인 및 양도되었으나 제거요건을 충족하지 않아 관련 부채를 인식한 매출채권의 내역은 다음과 같습니다. (단위: 천원) 구분 당분기말 전기말 할인된 매출채권 장부금액 46,305 227,836 할인된 매출채권과 관련된 단기차입금 계상액 46,305 227,836 현재 가입하고 있는 파생상품은 없습니다. 6. 주요계약 및 연구개발활동 1. 경영상 주요 계약보고서 작성기준일 기준으로 현재 회사의 재무상태에 중요한 영향을 미치는 중요 계약은 없습니다.2. 연구개발활동 가. 연구개발조직(1) 연구개발 조직개요 연구개발조직.jpg 연구개발조직 (2) 연구개발인력 구성 학력 박사 석사 학사 전문학사 인원수 - 1명 6명 2명 나. 기술경쟁력(1) 연구개발 실적 구분 연구개발 사항 세부 설명 상품화 현황 1 농산물을 이용한 급속동결 제품 개발 국산 농산물을 용도에 맞게 가공처리 냉동한라봉, 냉동키위 등 2 과육이 함유된 시럽, 음료베이스 제품 개발 딸기, 망고 등을 이용한 음료베이스 이디야 레몬과육베이스(N), 이디야 복분자뱅쇼베이스(N), 이디야 생강유자과육베이스(N), 이디야 유자과육베이스(N), 이디야 자몽과육베이스(N) 3 HPP(초고압살균)을 이용한 비열처리 제품 개발 과일 본연의 맛, 향, 영양소 보존이 되는 제품 개발 스타벅스 그린머스캣베이스, 스타벅스 딸기주스, 스타벅스 레몬펄프쎌 베이스, 스타벅스 백도복숭아다이스, 스타벅스 안동사과베이스, 스타벅스 유자배베이스, 스타벅스 유자오렌지베이스, 스타벅스 유자토핑, 스타벅스 체리자두베이스, 스타벅스 칸달로프 멜론청크, 스타벅스 크리스마스 뱅쇼베이스, 스타벅스 트리플베리소스, 스타벅스 화이트 피치청크 4 1인가구 증가에 따른 간편식(HMR)제품 출시 리조또, 파스타, 죽 제품의 간편식 쿠캣나고야식마제소바,미국자연나라_야채비빔밥,대상 햄에그 곤약김밥,대상 땡초참치 곤약김밥,와이즐리 쉬림프투움바파스타,끼리 로제쉬림프크림치즈리조또,끼리 비프머쉬룸크림치즈리조또,끼리 투움바쉬림프크림치즈파스타,끼리 베이컨크림치즈까르보나라,롯데마트 요리하다 월드뷔페 얼큰짬뽕,롯데마트 요리하다 월드뷔페 투움바파스타,롯데마트 요리하다 월드뷔페 팟타이,롯데마트 요리하다 월드뷔페 포차우동나베,롯데마트 요리하다 월드뷔페 소고기쌀국수,웰스토리 퀴진 잡채,끼리 단호박크림치즈수프,끼리 양송이크림치즈수프,이마트 노브랜드 명란버터오일파스타,이마트 노브랜드 알리오올리오파스타,멕시카나어묵퐁당떡볶이,우양 부산식 돼지국밥,우양 강릉식 짬뽕순두부국밥 5 핫도그, 고로케 신규 제품 개발 핫도그 시장의 변화를 주도한 제품 개발 지푸드 가평잣핫도그, 판아시아 EU 핫도그(수출용), 판아시아 EU 감자치킨핫도그(수출용), 오픈더테이블 EU 핫도그(수출용), CJ제일제당 EU 비비고 크리스피치킨핫도그(수출용), CJ제일제당 EU 비비고 포테이토치킨핫도그(수출용)GS클래식핫도그, GS클래식치즈핫도그, 푸드머스 탱글뽀득 왕감자핫도그, 쿠팡 갓성비 오리지널핫도그, 쿠팡 갓성비 모짜치즈핫도그, 프레시코 티니핑 크리스피 핫도그, 프레시코 티니핑 크리스피 치즈핫도그, 풀무원 리테일 감자핫도그(수출용), 풀무원 H마트 감자핫도그(수출용), 풀무원 아사히코 일본 치즈핫도그(수출용), 풀무원 아사히코 일본 2가지치즈 핫도그(수출용), 풀무원 뿌먹핫도그, 신세계푸드 올바르고 반듯한 미니 찹쌀핫도그, CJ프레시웨이 바사삭감자핫도그, CJ프레시웨이 바사삭미니감자핫도그, 이마트 5K프라이스 옛날핫도그, 삼성웰스토리 퀴진 치킨포테이토핫도그(수출용), 삼성웰스토리 퀴진 크리스피 치킨핫도그(수출용), 이랜드팜앤푸드 애슐리 크리스피 모짜탱글 핫도그, 이랜드팜앤푸드 애슐리 크리스피 소시지탱글 핫도그, 이랜드팜앤푸드 애슐리 크리스피 통모짜렐라 핫도그, 이랜드팜앤푸드 애슐리 크리스피 포테이토 핫도그, CJ제일제당 CJ핫도그, CJ제일제당 크레잇 오바삭 수제식 호떡, 쿠팡 킹 소지 포테이토 핫도그, 오마뎅 더블치즈 미니핫도그, 오크라인터내셔날 오크라 감자올모짜 핫도그, 오크라인터내셔날 오크라 올모짜 핫도그, 풀무원 크리스피 팡코 핫도그(수출용), 루에랑 엠디씨 치킨핫도그 EU(수출용), 루에랑 올드루 FS 치킨감자핫도그(수출용), 루에랑 올그루 FS 치킨핫도그 EU(수출용), CJ제일제당 수출용 모짜호떡, CJ제일제당 수출용 흑당호떡 (2) 보유기술의 경쟁력 당사에서 생산하는 HMR제품군 및 음료베이스, 퓨레 등은 대형 식품유통사 및 커피 프랜차이즈 등에 주로 B2B의 형태로 공급됩니다. 이에 따라 당사는 고객사와의 협업으로 제품의 기획/개발 단계까지 참여하며 생산까지 완료 후 완제품을 공급하는 형태 또는 고객사가 특정 스펙의 제품 요청시 해당 제품에 맞게 개발 및 공급하는 형태로 제품을 개발하고 있습니다. 이러한 제품개발 측면에서 당사가 보유하고 있는 큰 경쟁력으로는 원료를 전처리부터 완제품까지 가공할 수 있는 업체로서 원재료 조달이 용이하며, 구매원가를 절감하여 높은 수익성 실현을 할 수 있다는 점입니다. 당사는 다양한 제품라인을 토대로 고객사의 요구에 맞는 설비로 제조 및 포장할 수 있으며, 다품종 소량 생산에 적용가능한 설비 및 노하우를 보유하여 고객사 니즈에 맞게 개발, 생산하는 경쟁력을 가지고 있습니다. 당사의 생산팀은 공정에 대한 지속적인 연구와 혁신으로 양질의 다양한 제품을 효율적으로 생산하여 경쟁사 대비 납기일 준수와 엄격한 품질관리를 통해 비교우위를 지니고 있습니다. 또한, 당사는 지속적인 설비투자를 통하여 좋은 품질의 제품이 소비자에게 공급될 수 있도록 끊임없이 노력하기 위해 노력하고 있습니다. HPP(초고압살균) 비열처리 제품 생산 기술을 통해 과일의 맛, 향, 영양소를 파괴시키지 않으며, 과일 본연의 맛을 보존하여 고객사에 납품중에 있습니다. HPP제품과 연계한 프리미엄 주스, 음료베이스, 스무디 등 생산을 통하여 새로운 시장을 주도해 나갈 수 있을 것이라 기대됩니다 다. 연구개발비용 (단위 : 백만원) 구분 2023년 (제32기) 2024년 (제33기) 2025년 (제34기) 2026년 1분기(제35기) 비용처리 제조원가 1,294 1,053 752 178 합계 1,294 1,053 752 178 (매출액 대비 비율) 0.68% 0.59% 0.41% 0.38% 라. 지적재산권 현황 번호 구분 내용 권리자 출원일 등록일 적용제품 출원국 1 특허권 보늬밤 제조방법 우양 2005.08.03 2006.09.19 보늬밤 통조림 대한민국 7. 기타 참고사항 회사의 현황 (1) 영업개황 및 사업부문의 구분① 영업개황당사는 제조유통사, 커피 프랜차이즈, 리테일사, 도매 대리점등에 HMR , 음료베이스, 퓨레 제품등을 생산하여 공급하고 있습니다. 당사는 2026년 1분기 별도기준 매출액 461억원, 영업이익 9.8억원, 당기순손실 1.6억원의 실적을 냈습니다.② 사업부문 및 매출- 당사의 사업부문은 식품부문과 음료 및 기타부문으로 구분하고 있습니다. 단위 : 백만원 구분 당분기 전분기 식품부문 음료 및 기타부문 식품부문 음료 및 기타부문 매출액 44,699 1,445 39,084 912 (2) 시장점유율국내 냉동 핫도그 시장은 대기업이 직접 제조설비를 보유하기보다는 주로 중소기업 제조사를 통해 OEM 생산하여 대기업을 포함한 유통사에서 유통합니다. 최근 몇 년간 냉동 핫도그 시장이 급성장하면서 후발 제조업체 진입이 늘어나고 있으나 여전히 당사를 포함한 소수의 기존 제조사가 국내 생산량의 대부분을 차지하는 과점 시장을 유지하고 있습니다. 다만, 시장자료가 많지 않아, 당사의 시장점유율을 추정하기에는 어려움이 있습니다.음료베이스 및 퓨레시장은 시럽, 냉동 과일, 파우더 등 카페 소재를 전문적으로 제조 혹은 수입 유통하는 업체와 조미 소스, 드레싱 등 소스 전문 제조업체 위주로 다수의 업체가 진입해 경쟁하고 있는 시장입니다. 카페 소재 시장이 성장함에 따라 지속하여 진입 업체가 증가하고 있지만, 아직 독보적인 시장점유율을 점유한 업체는 존재하지 않습니다. (3) 시장의 특성 (가) 산업의 연혁 HMR(간편식) 시장은 한국농수산식품유통공사에서 발행한 ‘가공식품 세분시장 현황 · 간편식 시장’에 따르면 소비시장의 변화를 바탕으로 4세대로 나누어 볼 수 있습니다. 간편식 1세대는 1980년대부터 2000년대 초반까지로 오뚜기 3분요리를 비롯한 즉석 레토르트 식품이 주를 이루면서 1996년 CJ제일제당의 햇반이 출시되면서 즉석밥 시장이 생겨났습니다. 이 시기에는 편의성이 강조된 제품이 주로 출시되며 간편식 시장이 본격적으로 시작되었습니다. 간편식 2세대는 2000년대 초반부터 2013년까지로 냉장면과 냉장 스프, 냉장 죽 등 신선함을 강조한 다양한 냉장 제품들이 출시되었습니다. 또한, 다양한 왕만두, 프리미엄 만두가 출시되며 냉동 만두 시장이 인기를 얻었습니다. 도입기인 1세대와 2세대까지는 한 끼 식사 보다는 별식이라는 인식이 강했습니다. 간편식 3세대는 2013년부터 2014년을 중심으로 컵밥, 냉동 볶음밥, 국, 탕, 찌개, 떡갈비와 같은 한식 반찬 등 국내 식문화를 반영한 제품들이 다양하게 출시되었습니다. 그 뿐만 아니라 중국 음식, 태국 음식 등 해외 요리 제품들도 다양하게 출시되었습니다. 3세대부터는 품목이 다양해졌을 뿐만 아니라, 유통업체도 PB 제품을 통해 시장에 진입하면서 시장의 과도기 현상을 보였습니다. 간편식 4세대는 2015년부터 현재에 이르며 유명 쉐프 혹은 맛집과의 협업이 활발하게 이루어지기 시작했습니다. 다양한 식품업체 및 유통업체에서 점차 시장에 진입하였으며, 판매되는 품목은 3세대와 유사하나 안주 제품이나 냉동 피자 등 제품군이 확대되었습니다. 특히, 차별화 전략으로 업그레이드된 프리미엄 제품들이 출시되고 있습니다. 간편식 시장의 변화.jpg 간편식 시장의 변화 당사의 현재 주력제품인 핫도그는 미국에서 유래한 음식으로, 스틱에 꽂은 소시지에 반죽을 입혀 튀겨낸 음식입니다. 본래 미국에서 ‘핫도그’는 핫도그 번에 익힌 소시지를 끼워 먹는 음식을 의미하고 우리나라에서 부르는 핫도그는 ‘콘도그(Corn dog)’라 명명하지만, 한국으로 전파되는 과정에서 명칭이 와전되면서 지금처럼 ‘핫도그’로 불리게 되었습니다. 1980년대 길거리 음식으로 널리 알려졌고 비슷한 시기에 일반가정의 냉장고 보편화로 가정용 냉동식품들이 늘어나면서 냉동 핫도그도 출시되었습니다. 2010년대 초반까지는 기본 핫도그에서 크기를 작거나 크게 하거나 소시지나 반죽 내용물을 바꾸는 등 단순 변형한 제품들 위주로 출시되었습니다. 2010년대 중반부터는 소시지를 감싼 폭신한 빵 형태에서, 빵가루를 입혀 갓 튀겨낸 맛에 견줄 만한 식감과 풍미를 구현하는 수제형 핫도그의 형태로 CJ제일제당의 ‘고메 핫도그 크리스피’가 출시되었고, 풀무원에서는 모짜렐라 치즈와 소시지를 반씩 꽂은 스틱에 빵가루 반죽을 입힌 ‘생가득 모짜렐라 핫도그’를 출시하여 냉동 핫도그 시장이 매우 확대되고 있습니다. 2016년부터는 "명랑시대쌀핫도그"(명랑핫도그)라는 핫도그 프랜차이즈가 전국적인 인기를 끌기 시작하면서 집에서도 간편하면서도 가성비 좋은 핫도그를 즐기려는 냉동 핫도그 시장에도 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. (나) 수요 변동요인 1) 소비시장 요인 커피전문점 판매규모는 2016년 4조원에 달하는 것으로 추정되며, 전체 커피류 시장에서 차지하는 비중도 62.5%로 전체 시장 규모의 성장에 큰 영향을 미치고 있습니다. 당사에서 주로 취급하고 있는 과일 음료베이스는 카페소재 시장 내에서 ‘부재료’로 취급되기는 하지만, 커피전문점에서 공통적으로 커피 외의 과일음료 메뉴도 구비한다는 점에서 커피전문점 시장의 성장은 음료베이스 시장에도 영향을 미치는 것으로 추정하고 있습니다. 2) 인구통계적 변화 1~2인 가구 증가 및 여성 경제활동 증가, 고령화 등 변화하고 있는 국내 인구구조가 HMR 시장의 급성장을 견인하고 있습니다. 통계청에 따르면 국내 1인 가구 수는 2021년 716만6천 가구로 전체 가구의 33.4%를 차지하고 있습니다. 또한, 여성 경제활동인구 2023년 1,306만명으로 2020년 1,209만명 대비 8% 증가한 수치입니다. 여성이 가사를 도맡아 하는 유교 문화의 영향으로 여성 경제활동인구의 증가는 가정에서 음식을 준비할 수 있는 여건이 줄어들었다는 의미입니다. 통계청 생활시간 조사에 따르면 30대 여성이 하루 평균 음식을 준비하는 시간은 2004년 1시간 39분에서 2019년 1시간 20분으로 19분 감소하였습니다. 통계청에 따르면 노인인구 비율이 2023년 18.4%에 이르며 한국은 고령사회에 접어들었고, 2035년에는 65세 이상 고령인구가 1,500만 명을 넘어 초고령 사회로 진입할 것으로 전망하고 있습니다. 이러한 인구통계적 변화에 따라 집에서 식사준비를 할 수 있는 인구나 식사준비에 드는 시간이 매우 감소하고, 그만큼 간편식에 대한 수요는 증가할 것으로 전망하고 있습니다. 3) 소비자 라이프 스타일의 변화 식품을 소비하는 주요 계층의 라이프스타일이 변화하면서 식품에 대한 추구하는 가치도 변화하고 있습니다. 김난도 서울대 생활과학대학 소비자학과 교수는 2016년 “혼자 살수록 건강하게 먹어야 한다는 소비자들이 증가하면서 간단한 음식 하나도 영양과 맛에 신경 쓴 프리미엄 시장이 내년 더 확대될 것”이라고 말했습니다. 특히 전반적인 경기침체로 인해 ‘소확행’(소소하지만 확실한 행복)을 추구하는 트렌드가 확산되면서 상대적으로 적은 비용으로 사치를 부릴 수 있는 프리미엄 식품군에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 4) 계절적 요인 일반적으로 계절과 날씨에 따라 소비자가 선호하는 음료의 종류가 변화합니다. 과즙 음료는 20℃가 넘으면 팔리기 시작해서 25℃가 넘으면 1℃가 상승 시 판매량이 20%가 증가하는 양상을 보입니다. 이에 따라 당해 계절별 기온에 따라 과즙 음료의 수요가 변동하며 음료 소재로 사용하는 음료 베이스 및 과·채 가공품의 수요가 변동하는 경향이 있습니다. (다) 규제환경 식품은 식품의약품안전처에서 제정한 식품위생법을 준수하여 제조·유통·판매되어야 하며, 가공식품은 식품 및 식품첨가물공전에서 명시한 식품별 기준 및 규격에 맞춰 제조하고 준수 여부를 검사받아야 합니다. 가공식품의 용기·포장에는 ‘식품등의 표시기준’에 따라 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 등을 표시하여야 합니다. 1995년부터 국내 도입된 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point, 위해요소중점관리기준)은 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말합니다(한국식품안전관리인증원). 식품위생법에 따라 빙과류 및 비가열음료 등 품목별로 식품제조·가공업소에 HACCP을 의무적용하고 있으며 점차 의무적용대상 품목을 확대하고 있습니다. HACCP을 적용받지 않고 의무적용대상 품목을 제조할 경우, 식품위생법 의거 적발횟수에 따라 영업정지 7일부터 최대 영업취소까지 행정처분을 받을 수 있습니다. 2019년 농림축산식품부 및 식품의약안전처 등 정부 관계부처에서 시행한 PLS(Positive List System, 농약 허용물질 목록 관리)제도는 농산물별로 국내·외 등록된 농약에 대해서는 잔류허용기준을 설정하여 관리하고 그 외 잔류허용기준이 없는 농약은 일률적으로 0.01ppm을 적용하는 제도입니다. 과·채가공품 제조에 사용되는 모든 국·내외 농산물 원료는 PLS제도에 적합한 원료만을 사용하여야 합니다.