풀무원식품 분기보고서 (2021.09)
1. 사업의 개요

1) 풀무원식품 ㈜은 두부/나물/계란/면/음료류 중심으로 다양한 식음료제품을 개발하여 판매하고 있습니다. 주요 제품군인 두부/나물/계란/면/음료류는 원료 차별화 및 제품 다양화를 바탕으로 다양한 제품을 개발/출시하여 성장해나가고 있으며, 특히 MS 1위 카테고리인 두부/생면/계란 등에서 시장 지배력 및 수익성을 강화해가고 있습니다. 또한 시장 Trend에 맞춰 얇은피 만두, 노엣지 피자 등 다양한 FRM(Fresh Ready Meal) 제품을 출시하며 HMR 시장 내 경쟁력을 제고하고 있습니다. 두부면 등 식물성지향 식품(Plant Forward Foo ds) 확장을 통해 시장을 선점하고 미래 성장 동력으로서 성장시키고 있습니다.2) ㈜푸드머스는 크게 B(Business)채널과 SL(School Lunch)채널, Kids(영유아시설)채널, H(Health)채널, 외식(HORECA)채널로 구분하고 있습니다. - B 산업체, 경찰시설, 관공서, 오피스, 대학교 및 학원시설 등을 대상으로 가성비 높은 상품의 개발/소싱과 고객서비스로 차별화된 경쟁력을 확보하고 있습니다. - SL채널은 전국 초·중·고등학교를 대상으로 고품질의 '풀스키친(구.바른선)'브랜드 매출을 확대해 나가고 있습니다.- Kids채널은 영유아 맞춤형 전용 브랜드인 '풀스키즈(구.우리아이)' 브랜드를 유치원과 어린이집에 공급하는 사업으로 매년 두 자릿수 성장을 지속하고 있습니다. - H 복지/요양/의료시설을 대상으로 전용 브랜드인 '풀스케어(구.Softmade)'를 런칭하여 상품 차별화를 경쟁력으로 복지/의료 시장 내 선도적인 입지를 구축하고 있습니다. - 외식채널은 프랜차이즈,레스토랑, 휴게소, 일반식당 등을 대상으로 다양한 고객 니즈에 부합하는 맞춤형 상품 및 효율화 식재를 제공하는 사업으로 외식 전용브랜드인 '풀스쿡(구.참채움)'을 바탕으로 외식 시장 진입 확대를 지속 추진하고 있습니다. 3) ㈜풀무원녹즙 은 건강한 생활을 추구하는 고객에게 Functional Designed Food를 신선배송하는 FDD(Fresh Daily Deliver) 사업을 영위하고 있으며, 녹즙류/유산균/건강즙/베이비밀/잇슬림 등을 고객의 집/사무실에 일일배달하는 사업입니다. Untact 환경으로 변화함에 따라 비대면 배송 강화 및 가맹점 혁신활동 등 영업방식의 전환을 추진하며 HOD 채널의 활동 제약을 극복하기 위해 노력하였습니다. 또한 신규 영업조직을 구축하여 대형거래처 발굴 및 신규채널 전용제품을 출시하며 채널 다각화를 통해 새로운 성장 가능성을 확인하였습니다.4) 상해포미다식 품유한공사 및 북경포미다녹색식품유한공사는 중국시장에 떡류를 중심으로 2010년 말 진출하였으며, 현재 떡류/두부류/면류 등 다양한 카테고리로 확장하여 사업을 하고 있습니다. 2017년 말부터 북경공장의 포장두부라인의 성공적인 구축 및 가동, 중국 신유통 채널 알리바바 허마(HEMA)에 입점하며 신성장 동력인 두부류에서 큰 폭의 성장을 하고 있으며, 스파게티 등 다양한 카테고리의 확장을 통해 성장해가고 있습니다. 2019년에는 주력제품인 파스타와 두(豆)제품이 고성장하였고, 허마(HEMA) 등 O2O채널에서도 지속적으로 성장하고 있습니다. 2020년과 2021년에 걸쳐 COVID-19로 인해 건강식, 간편식 수요가 폭등하며 파스타/두(豆)제품이 고속 성장하고 있습니다. 또한 매출 증가에 따른 원가 감소로 이익 개선에도 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 비대면 식품 구매가 증가하면서 이커머스와 O2O 매출이 증가하며 중국 진출 10년 만에 안정적인 흑자 사업으로 전환하였습니다. 이밖에도 2021년에는 글로벌 트렌드에 부합된 식물성 지향 식품인 가공두부 등 간식, 반찬 등을 제조할 수 있는 설비를 도입해서 제품 Flavor 및 형태를 확장 하며 성장하고 있습니다.5) Pulmuone USA, Inc. 는 1991년에 한국 교민시장에 진출하였으며, Asian Market에서만 판매하던 두부 제품을 2004년에 미국 유기농 식품회사인 Wildwood Natural Foods를 인수하여 미국 주류시장(Mainstream Market)에 진출하였습니다. 2009년 냉장 파스타/소스/Ready Meal 제조업을 영위하는 Monterey Gourmet Foods를 인수 합병하여 제품군 다양화를 통해 성장하였습니다. 2016년 주류시장(Mainstream Market) Retail 1위 두부업체인 비타소이 두부 사업을 인수하여 세계 4대 두부시장(한국/일본/중국/미국) 중 하나인 미국에서 두부 부문 1위로 성장하였습니다. 특히 2019년에는 식물성 지향 식품(Plant Forward Foods) 및 Asian Noodle Kit의 성장이 두드러졌습니다. 2020년에는 식물성 단백질 시장 트렌드에 힘입어 미국 두부시장 75%(닐슨 제공 기준)를 점유하고 있습니다. 또한 2019년부터 전북 익산의 최첨단 김치공장에서 생산한 한국 고유의 김치로 글로벌 김치시장에 본격 진출, 미국 김치 시장 43%(닐슨 제공 기준)를 점유하며 김치세계화에 앞장서고 있습니다. 2021년에는 미국 가정에서 구현하기 어려운 Asian Meal Kit 같은 제품이 큰 폭으로 성장하고 있습니다. 또한 두부를 보다 쉽고 간편하고 맛있게 이용할 수 있는 다양한 가공두부류의 신제품을 Plantspired 브랜드로 출시하여, 활발한 마케팅 활동을 진행하고 있습니다. 6) ㈜아사히코 는 2014년 아사히식품의 두부사업을 풀무원이 인수하며 신규 설립되었습니다. 일본에서 두부/유부류 제품군을 중심으로 사업을 영위하고 있으며, 두부류는 독자적인 두부제조기술을 기반으로 다양한 제품을 개발하며 성장하고 있습니다. 또한 소비자 니즈에 부합하는 건강하고 맛있을 뿐만 아니라 부드러운 식감을 구현한 디저트두부로 시장 트렌드에 대응하고 있습니다. 유부류는 독자적인 기술을 적용한 차별화된 식감/컨셉의 유부제품을 통해 유부시장 No.1을 차지하고 있으며, 생산시설 투자를 통해 경쟁력을 강화하여 입지를 확고히 하고자 합니다. 2019년에는 신규사업으로 FRM(Fresh Ready Meal) 및 글로벌제품을 일본으로 크로스셀링하여 신규 출시/판매하고 있으며, 고객사와 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다. 2020년에는 글로벌제품의 판매 확대 및 식물성 지향 식품(Plant Forward Foods) 신제품인 두부바(High Protein Stick) 제품을 성공적으로 출시하며 사업을 확장하고 있습니다. 지속적인 매출 성장세에 연계하여 원가도 개선되어 가고 있으며, 글로벌제품 호조에도 불구하고 물류비 개선을 지속적으로 추진하며 손익구조 를 개선해 나가고 있습니다.