대산F&B 사업보고서 (2019.12)
II. 사업의 내용

1) 프랜차이즈 시장 현황

국내 프랜차이즈 산업의 총 시장 규모는 연간 100조원이 넘는 것으로 추정되고 있으며, 2019년 기준 프랜차이즈 가맹본부 수는 5,175개, 브랜드 수는 6,353개, 가맹점포수는 약25만개로, 지난 5년간(2014년~2019년) 가맹본부, 브랜드, 가맹점 수는 지속적으로 증가하고 있습니다. (* 공정거래위원회 2020년 3월 자료기준)

이중 외식업의 가맹본부 수는 3,861개(74.6%) 이며 외식업의 브랜드 수는 4,792개(75.4%)로 프랜차이즈산업 중 외식업의 비중이 가장 높은 비중을 나타내고 있습니다.

(* 공정거래위원회 2020년 3월 자료기준)

특히, 프랜차이즈 외식산업은 지속적인 성장을 통하여 일자리 창출 및 지역 경제활성화의 핵심으로 자리 잡고 있으며, 시장 및 업계간 치열한 경쟁 속에서도 시장규모는 매년 성장하고 있습니다.

※ 연도별 프랜차이즈 외식산업 비중추이 (단위:개,%)

구분	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년

가맹본부수	2,865(73.3%)	3,219(75.4%)	3,457(74.6%)	3,617(74.1%)	3,861 (74.6%)

브랜드수	3,587(74.0%)	4,017(76.2%)	4,341(75.6%)	4,567(75.5%)	4,792 (75.4%)

* 공정거래위원회 2019년 말 자료기준

2) 외식시장 현황 최근 외식산업의 트렌드는 과거의 특별한 기념일 등에 한하여 외식을 하던 행태에서, 간단한 한끼 식사의 개념으로 변화되고 있으며, 특히, 최근 늘어나고 있는1인가구의 증가 등 인구구성원의 변화가 가장 큰 영향을 끼치고 있습니다. 우리나라 전체 가구에 대한1인 가구의 비중은2000년15.5%(222만 가구)에서2009년23.9%(414만 가구)로 확대되었고, 2015년27.2%(520만 가구)로 빠르게 증가하고 있으며, 앞으로도 꾸준히1인가구가 증가하여 장래에는1인가구의 구성이 가장 많을 것으로 전망하고 있습니다.(* 통계청 자료 기준)

※ 연도별 1인가구비중

구분	1980년	1985년	1990년	1995년	2000년	2005년	2009년	2015년

총가구수	796만	957만	1,135만	1,295만	1,431만	1,588만	1,733만	1,911만

1인가구수(비율)	38만(4.81%)	66만(6.91%)	102만(8.99%)	164만(12.67%)	222만(15.54%)	317만(19.96%)	414만(23.89%)	520만(27.23%)

* 통계청 자료 기준 이러한 1인 가구의 비율이 증가하면서 싱글족이 새로운 소비층으로 급부상하여 1인세트, 가정식 대체식품(HMR), 배달/테이크아웃 등 1인 가구에 맞춘 간편화, 소형화가 외식시장에서의 주요 이슈가 되고 있으며, 외식시장에서는 피자를 포함한 패스트푸드점과 기타 음식업점(분식집 및 김밥 전문점 등)의 매출액 증가율(연평균 7.2%)은 일반음식점(5.3%)에 비하여 상대적으로 크게 영향을 받고 있습니다.(* 한국농촌경제 연구원 : 1인 가구 증가에 따른 식품시장 영향과 정책과제)

이와 같이 1인가구 증가에 따른 싱글족(혼밥족)이 늘어나면서, 스마트폰을 활용한 음식점 정보 제공, 예약/배달 주문 등이 가능한 어플리케이션(앱)이 빠른 속도로 발달하면서, 외식시장에서의 배달 시장 규모는 지속적으로 확대되고 있으며, 이에 따라 외식업의 형태는 대규모 레스토랑 형식의 매장에서 소규모 매장 또는 배달 위주의 매장으로 전환하고 있는 추세 입니다.(* 한국외식산업연구원 : 포장 및 배달외식 시장현황 및 전망)

또한 최근의 외식시장은 빅데이터, 핀테크 등의 정보통신기술(ICT)의 발전으로 스마트폰을 이용한 플랫폼 서비스인 스마트오더(Smart Order), 스마트페이(Smart Pay), 배달대행서비스, 식재료 배송서비스, 배달 어플리케이션 등을 일컫는 푸드서비스테크놀로지(Foodservice-Tech)를 활용한 산업이 빠르게 성장하고 있으며 예전에는IT업계에서만 시도되었던 일들을 도미노피자, 아마존, 세븐일레븐 등과 같은 비IT업계에서도 시간과 비용 절감을 위하여 무인자율주행로봇, 피자배달전용차량, 드론 배송 등의 소비자와 업자 사이에 남은 마지막 구간인 라스트원마일(last one mile)을 위한 물류혁신이 일어나고 있습니다. (* 한국인터넷진흥원: 페이스북F8 컨퍼런스가 보여준 미래 등)

3) 피자시장 현황 현재 국내 피자시장규모는 약 1조8,000억 정도로 추정되며, 다른 외식업종에 비해 꾸준한 성장을 해왔으나, 내수시장 침체 및 웰빙 식품에 대한 관심 증대와 더불어 저가피자 및 대형마트 피자 등의 등장으로, 최근의 피자업계는 메이저 브랜드는 물론 다양한 중소 피자브랜드와도 치열하게 경쟁하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 나이스비즈맵(NICE BizMap) 상권분석서비스에 의하면 2012년부터 2016년 1월까지 국내 피자업종의 점포 수는 지속적으로 성장하여왔고, 피자전문점의 전체 월평균 매출 규모는 2014년 세월호 사고와 2015년 메르스(중동호흡기증후군) 사태 속에서도 지속적으로 성장하여 피자는 치킨 등과 함께 국민먹거리로 자리잡고 있습니다.(* 주간동아 : 여전히 유망한 피자전문점)

나. 회사의 현황1) 영업개황 및 사업부문의 구분

당사의 대표브랜드인 '미스터피자'는 토종 피자업체라는 자부심을 바탕으로 1990년 이대점1호점 오픈 이후 브랜드 인지도를 확대하고 지속적인 성장을 거듭하며 국내 대표 피자 브랜드로 발돋움 하였습니다. 미스터피자의 강점은 제품의 맛과 300%원칙(100%생도우, 100%수타, 100%석쇠구이)을 고수하는데 있습니다. 장기간 저온 숙성 시킨 100%살아있는 생도우를 고객이 주문하는 즉시 직접 수타로 반죽하여 피자도우를 만들고, 정성껏 손으로 토핑을 하며, 직접 석쇠에 구워 기름기 없이 담백한 맛을 자랑하고 있습니다. 최근에는 풍미를 더하고 소화 흡수에 도움을 주는 천연 발효종을 넣은 생도우를 개발하여 패스트푸드 등에 반감을 갖고 있는 많은 사람들의 입맛에 부응하고 있으며, 중,저가 시장에 기반을 둔 타 브랜드와 달리, 위와 같은 차별화된 제품경쟁력을 통해 프리미엄 피자 비중에 집중함으로써 객단가와 마진을 높이고, 가맹점주에게도 보다 높은 수익창출을 할 수 있도록 노력하고 있습니다. 그리고 1인가구 증가로 인한 혼밥 트렌드를 반영하여 1인용 피자인 ‘피자샌드’ 메뉴를 개발하는 등 누구나 간편하게 피자를 접할 수 있도록 발맞춰 변화하고 있습니다. 또한 당사는 2000년에는 중국에 진출하여 2019년 12월말 현재 125개의 매장을 운영 중이며, 중국 유력 외식업체 선정 사이트인 '대중평점(따중디앤핑)'에서 선정하는 우수 외식업체로3년 연속 선정되는 등 중국 내에서도 맛과 경쟁력을 인정받고 있습니다. 미스터피자는 중국에서의 경험을 바탕으로 동남아 시장에 진출하여 필리핀, 태국, 베트남에도 매장을 운영 중에 있으며, 향후 중국 전역을 비롯한 동남아 시장을 적극적으로 개척하여 글로벌 피자브랜드로 위상을 높여나갈 계획입니다.2) 시장점유율 당사의 대표브랜드인 미스터피자는 2019년 12월말 현재 국내262개 매장을 운영 중이며, 정체된 내수시장의 극복을 위하여 중국과 태국 등 해외시장에도 진출하여 중국 내 125개 매장, 태국에 1개 매장을 운영 중에 있습니다. 또한 당사는 사업영역의 확대를 위하여 수제 머핀 및 커피 전문점인 마노핀을 2019년 12월말 기준으로 36개 매장을 운영 하고 있습니다. ※ 연도별 국내매장 현황

구 분	2014년	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년

미스터피자	434	411	367	311	277	262

마노핀	45	52	46	37	36	36

SICTAC	-	-	2	1	1	1

※ 연도별 해외 미스터피자 매장 현황

구 분	2014년	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년

중 국	54	104	139	132	127	125

태 국	-	-	3	4	2	1

베트남	-	-	1	1	-	-

3) 시장의 특성 및 전망 최근 배달/포장 주문의 확대와 푸드서비스 테크놀로지의 발달에 따른 외식시장 및 피자시장의 변화에 따라 당사는 다양한 형태의 전략적 방안을 시도하고 있습니다. 특히 증가하는 배달 시장의 수요를 대비하여 기존의 콜센터, 홈페이지/모바일 앱 등의 주문 방식 이외에도 배달의민족, 요기요, 배달통 등의 배달 전문 어플리케이션의 활용과 카카오주문하기, 시럽오더 등의 플랫폼 서비스를 적극적으로 도입하고 있으며, AI 기반의 네이버 챗봇 주문시스템도 도입을 위한 준비 중에 있습니다. 다양화된 간편결제 수단으로 삼성페이와 카카오페이등을 도입하였으며, 향후 지속적으로 고객들의 편의를 위한 다양한 업체의 간편결제 서비스도 도입할 예정입니다. 또한 당사는 패밀리외식통합이용권과 복지포인트카드 '웰페어클럽' 제휴 등의 신규 결제 채널을 통하여 다양한 방법으로 당사의 미스터피자를 이용할 수 있도록 주문 채널 및 결제 방식을 다각화 하고 있습니다. 당사는 이러한 배달 활성화 전략, 주문 채널 증대, 결제 수단 다양화 및 제품 경쟁력 향상을 통하여 정체된 내수시장을 극복하고 점유율을 높이기 위한 지속적인 노력을 기울이고 있습니다.

4) 신규사업 등의 내용 및 전망

(1) 마노핀 사업부문 마노핀은 국내 최초 수제머핀 카페로 매장에서 직접 신선하게 구운 수제머핀과 직접 로스팅한 프리미엄 원두커피를 함께 즐길 수 있는 공간 입니다.현재 운영중인 매장 형태는 테이크아웃 전문매장인 '익스프레스매장' 그리고 '베이커리카페' 형 매장 으로 운영중에 있으며 , 2019년 12월말 현재 총 36개(직 영점:24개, 가맹점:12개) 매장 을 운영중 입니다. 5) 조직도

6) 연결대상 종속기업의 업계 및 회사의 현황(1) (주)엠 피한강 국내 경기침체 등의 여파로 다수의 소비재 시장이 어려움을 겪었음에도 불구하고 국내 화장품 시장은 성장세를 이어오고 있습니다. 이는 화장품시장이 필수 소비재로서 자리잡고 있으며, 소비자들의 가치소비가 확대됨에 따른 것으로 분석됩니다. 국내 화장품 유통시장의 특징은 기존 유통인 전문점 시장, 할인점, 인터넷 등을 통한 중저가 시장과 일대일 영업방식의 방판(직판), 백화점 등의 고가시장으로 나눠져 있으며, 현재는 홈쇼핑, 통신판매, 드럭스토어, 약국, 편의점 등 다양한 유통채널과 편리성을 추구하는 소비형태로 변화하고 있습니다. 특히 최근에는 국내화장품의 국제적인 인지도 증가 및 외국관광객의 증가로 인하여 국내화장품시장의 성장을 이끌어 가고 있으며, 향후에도 지속적인 성장이 예상되고 있습니다.연결대상 종속법인인 (주)엠 피한강은 CANMAKE, 그린랜드, ELIZABETH, BCL, K-Palette, Fairy Drops, 베르사유의 장미 등의 브랜드의 판매권을 보유하고 있으며, CJ올리브영, GS왓슨스 등의 드럭스토어와 면세점, 홈쇼핑 등 다양한 채널을 통하여 수입화장품을 판매하고 있으며, 지속적인 시장점유율 확대를 통한 성장세를 이어가고 있습니다. (2) 미국법인 (주)미스터피자의 미국법인인 Mr. Pizza Western은 윌셔 1호점을 비롯하여 3개점을 운영하였으나, 지속적인 실적부진으로 인하여 2016년 12월 29일 해산을 결의 하였으며, 당 보고서 제출일 현재 해산이 완료되었습니다. (3) 종속기업의 주요 재무현황 (기준일:2019년 12월 31일) (단위:천원)

회사명	자산총액	부채총액	매출액	당기순손익

(주)엠피한 강 (주1)	50,541,095	21,072,260	48,109,003	(3,142,621)

MR. PIZZA WESTERN, INC (주2)	-	-	-	(1,123,806)

MR. PIZZA CALIFORNIA, INC	-	-	-	38,047

(주1) 상기 (주)엠피한강의 재무현황은 상기 종속기업이 100% 지분을 소유한 (주)정오에프앤비를 포함하였습니다.(주2) 상기 MR. PIZZA WESTERN, INC의 재무현황은 상기 종속기업이 100% 지분을 소유한 Mr. Pizza JVP를 포함하였습니다.(4) 종속기업의 영업실적① (주)엠피한강

(단위:천원)

구 분	2019년	2018년	2017년

매출액	48,109,003	54,157,675	63,692,286

매출원가	31,783,982	33,699,101	29,564,327

매출총이익	16,325,021	20,458,574	34,127,958

판매비와관리비	18,087,041	15,114,126	23,375,399

영업이익	(1,762,020)	5,344,448	10,752,559

영업외수익	2,235,938	322,801	629,759

영업외비용	4,246,721	567,747	2,671,955

법인세차감전순이익	3,772,804	5,099,502	8,710,363

당기순이익	(3,667,173)	3,999,899	6,432,242

② MR. PIZZA WESTERN, INC (단위:천원)

구 분	2019년	2018년	2017년

매출액	-	-	-

매출원가	-	-	-

매출총이익	-	-	-

판매비와관리비	1,084	12,222	155,945

영업이익(손실)	(1,084)	(12,222)	(155,945)

영업외수익	231,928	709,766

영업외비용	1,354,650	13	195,743

당기순이익	(1,123,806)	(13,879)	358,077

※ 상기 영업실적은 상기연결종속기업이 100%지분을 소유한 Mr. Pizza JVP를 포함한 영업실적 입니다.※ 상기 법인은 지속적인 실적부진으로 인하여 2016년 12월 29일 해산을 결의 하였으며, 당 보고서 제출일 현재 해산이 완료되었습니다.

③ MR. PIZZA CALIFORNIA, INC (단위:천원)

구 분	2019년	2018년	2017년

매출액	-	-	-

매출원가	-	-	-

매출총이익	-	-	-

판매비와관리비	573	3,801	4,295

영업이익(손실)	(573)	(3,801)	(4,295)

영업외수익	221,552	-	-

영업외비용	182,932	12,783	-

당기순이익	38,047	(17,464)	(4,295)

다. 매출에 관한 사항 1) 사업 부문 별 매출현황

(단위 : 백만원)

사업부문	품목	제25기	제24기	제23기

피자부문	식자재/수수료/직영점	52,254	55,726	68,214

마노핀	직영점 외	8,108	8,523	10,439

식탁 외	직영점 외	1,478	1,403	2,868

합계	61,840	65,652	81,521

※ 상기 사업부문별 매출은 K-IFRS 별도재무제표 기준임.

2) 유형별 매출현황(단위 : 백만원,%)

구분	제25기	제24기	제23기

매출액	비율	매출액	비율	매출액	비율

상품매출	29,661	48.0%	36,302	55.29%	43,915	53.9%

제품매출	23,471	38.0%	19,452	29.63%	24,930	30.6%

수수료수입	8,708	14.0%	9,898	15.08%	12,676	15.5%

합계	61,840	100	65,652	100	81,521	100

※ 상기 유형별 매출은 K-IFRS 별도재무제표 기준임. 라. 시장위험과 위험관리

1) 시장위험 시장위험은 시장가격의 변동으로 인하여 금융상품의 공정가치나 미래현금흐름이 변동할 위험입니다. 시장위험은 이자율위험, 환율변동위험 및 기타 가격위험의 세가지 유형으로 구성됩니다. (1) 이자율위험 이자율위험은 시장이자율의 변동으로 인하여 금융상품의 공정가치나 미래현금흐름이 변동할 위험입니다. 이러한 당사의 이자율변동위험은 주로 변동금리부 차입금에서 비롯되며, 당사는 이자율 변동으로 인한 불확실성과 금융비용의 최소화를 위하여 고금리 차입금 감축, 장/단기 차입구조 개선, 국내외 금리동향 모니터링 실시 및 대응방안 수립 등을 통해 이자율 위험을 관리하고 있습니다.

보고기간 종료일 현재 변동이자율로 발행된 차입금 및 사채는 없으므로 이자율변동에 따른 손익 효과는 없습니다.

(2) 환율변동위험 환위험은 환율의 변동으로 인하여 금융상품의 공정가치가 변동할 위험입니다. 보고기간 종료일 현재 기능통화 이외의 외화로 표시된 화폐성부채는 없으며, 기능통화 이외의 외화로 표시된 화폐성자산의 장부금액은 다음과 같습니다.

(단위: 천CNY, 천USD, 천JPY)

구 분	표시 화폐	당기말	전기말

현금및현금성자산	JPY	-	220

CNY	-	146

매출채권	CNY	3,035	9,639

USD	65	65

당사는 내부적으로 원화 환율 변동에 대한 환위험을 정기적으로 측정하고 있습니다. 보고기간종료일 현재 외화에 대한 기능통화의 환율 10% 변동시 환율변동이 당분기손익에 미치는 영향은 다음과 같습니다.

(단위: 천원)

외화단위	당기말	전기말

10%상승	10%하락	10%상승	10%하락

JPY	-	-	223	(223)

CNY	50,308	(50,308)	159,261	(159,261)

USD	7,547	(7,547)	7,268	(7,268)

(3) 가격위험 연결실체는 지분상품에서 발생하는 가격변동 위험에 노출되어 있습니다. 당기말 및전기말 현재 이에 해당하는 지분상품(기타포괄손익-공정가치금융자산 및 당기손익-공정가치측정금융자산)의 금액은 각각 15,265,892천원 및 2,423,101천원이며, 당기중 처분하여 당기말 현재 기타포괄손익-공정가치금융자산 및 당기손익-공정가치측정금융자산으로 분류된 지분상품의 금액은 없습니다.2) 신용위험 신용위험은 계약상대방이 계약상의 의무를 이행하지 않아 연결회사에 재무손실을 미칠 위험을 의미합니다. 연결회사는 거래처의 재무상태, 과거 경험 및 기타 요소들을평가하여 신용도가 일정 수준 이상인 거래처와 거래하는 정책을 운영하고 있습니다. 현금및현금성자산, 금융기관예치금 등의 유동자금과 파생상품은 거래상대방이 국제 신용평가기관에 의하여 높은 신용등급을 부여받은 금융기관들이기 때문에 신용위험은 제한적입니다. 연결재무제표에 기록된 금융자산의 장부금액은 손상차손 차감 후 금액으로 연결회사의 신용위험 최대노출액을 나타내고 있습니다.

3) 유동성위험 유동성위험은 만기까지 모든 금융계약상의 약정사항들을 이행할 수 있도록 자금을 조달하지 못할 위험입니다. 연결회사는 유동성위험을 관리하기 위하여 단기 및 중장기 자금관리계획을 수립하고 현금유출예산과 실제 현금유출액을 지속적으로 분석ㆍ검토하여 금융부채와 금융자산의 만기구조를 대응시키고 있습니다. 연결회사의 경영진은 영업활동에서 발생하는 현금흐름과 보유금융자산으로 금융부채의 상환이 가능하다고 판단하고 있습니다.

한편, 보고기간 종료일 현재 금융부채의 잔존계약만기에 따른 만기분석내역은 다음과 같습니다.

(단위: 천원)