신세계푸드 분기보고서 (2021.09)
6. 주요계약 및 연구개발활동

가. 경영상의 주요계약 - 해당사항 없음

나. 연구개발활동□ 지배회사 : (주)신세계푸드

1. 활동 개요

(1) 식품연구개발조직

위 치	서울특별시 성동구 아차산로 5길 7 아주디지털타워 5층 ~ 8층

면 적	총 1,132평

주요 개발시설	사무실, 실험실, 배합실, 조리실, PILOT

역할 및 기능	기술 개발	친환경 및 기능성 포장 연구, 포장 표준화, 공정 효율화

연구 개발	메디푸드, 영양강화, 건강기능식품, 대체육 소재 연구

이노베이션	외부 기업 Co - work 기술 개발, 신규 CAT 연구, 친환경 용기 개발

메뉴 개발	사업 부문별 신메뉴/식재 발굴 개발, 대형 사업장 표준 레시피 시스템화유통기한 연장 기술 개발, 채식주의자 특화 메뉴 연구

식품유통 개발	케어푸드, 유통처/거래처별 제품 개발, 지적재산권 출원

(2) 식품안전센터

위 치	경기 이천시 경충대로 2330-91 2F 식품안전센터

면 적	총 140평

주요 개발시설	사무실, 분석실, 실험실, 보관실 외

역할 및 기능	식품 안전	실험분석, 법규/정책 대응, 제품 안전성 평가

점검	위생 지도, Audit, 식품 안전 게이트

2. 연구개발담당조직3. 연구개발실적( 1) 이노베이션팀

내 용

- 친환경 및 신소재, 기능성 포장 연구 개발
- 자사 전용 포장재 연구 및 효율강화 (원가절감, 표준화, 최적화)

- 시장성 있는 상품 발굴 및 입점 추진 (건기식 외)
- 신규 스타트업 발굴 및 차별화 상품 개발

- R 기술주도형 뉴카테고리 발굴 (스마트팜 외)

(2) 식품안전센터

내 용

- 분석 지원 및 사업장 위생안전 리스크 지도
: 유통기한 연구 검사, 안전 관리 컨설팅 확대

- 사업장 위생 부적합률 개선 및 원료 검사 기능 강화

(3) 연구개발팀

내 용

- 신규 소재 및 공정 활용 제품 개발 (프로틴/비건/상온압출 외)

- 대체육 자체기술 확보 및 상품화 연구
: 소재 연구, 외부 기술 협력 과제 수행

(4) NBB 메뉴개발팀

내 용

- 카테고리별 메뉴 기획 및 개발 : 버거, 하우스 스페셜, 사이드 신메뉴 기획 및 개발

- 브랜드 경쟁력을 위한 식자재 품질 안정 및 조리 효율개선
: NBB전용유 개발, 미트패티 개선, 번 품질 개선

(5) BK 개발팀

내 용

- 베이커리 제품 폴트폴리오 개선 및 경쟁력 강화 : 관계사外 제품 개발(고디바 외), 유통처별 상품 개선, 비건 MD 6종 출시

- 원재료 개발 및 유통기한 개선 상품 연구
: 냉동 생지 개발, 레시피 변경을 통한 유통기한 연장, 포장재 개선

6) FS/외식 메뉴개발팀

내 용

- 대형 사업장 품질 안정화를 위한 레시피 개발- 경쟁력 있는 간편식 메뉴 개발(배러미트 활용 메뉴)

- 외식 브랜드 메뉴 기획 개발 : 데블스도어, 클럽하우스, 프리미엄 사업장(트리마제 외) 전용 메뉴- 시즌/ 프로모션 메뉴 선행 개발 관리

(7) 식품유통개발팀

내 용

- 신제품 및 레트로르(국탕, 소스, 수프) 기술 연구 : 훈연 제품 대량생산 공정 상품 개발 및 유통 온도 조건별 공정 설정 및 제품 개발

- 지적 재산권 출연(케어푸드 외) : 미음제조 특허, 개호식 식품제조 특허 등록 등

4. 연구개발계획(1) 이노베이션팀1 ) R 핵심 역량 강화

- 기술연구 강화 및 선행 상품 개발2 ) 푸드테크 미래사업 준비

- 스마트팜 : 종자 기술력 발굴 및 솔루션 개발

- 신기술, 신공정 : 유통기한 연장, 소재 및 공정 연구

3 ) 포장 개발 기술 강화- 친환경 포장 경쟁력 증대

- 선도기술 및 효율개선 연구, 컨설팅 역량 확대

4 ) 건강기능식 시장 진입 기반 마련

- 상품 발굴 및 입점 추진- 차별화 상품 개발, 업무 협약

5 ) 신규 스타트업 발굴 및 사업화

- 건강기능식품, 친환경 Material 발굴

6 ) 고령친화식품 기술개발 정부과제 수행

(2) 식품안전센터1 ) 식품안전관리 프로세스 강화

- 사업장 위생 등급별 차등화 관리- Risk원료 검사 기능 강화

2 ) 상생 협력을 위한 협력사 컨설팅 확대

- 유통기한 연구 검사 지원 및 식품안전관리 수준 강화

3 ) 신규분석법 도입을 통한 안정성 확대

4 ) 식품위생솔루션 구축

- 식품전문위생기준 수립 및 역량 구축

5 ) 글로벌 인증 유지(3) 연구개발팀

1 ) 대체육 특화 기술 확보 및 시장 선도 제품 개발

- 기술 응용 및 핵심 기술 확보 (조직감, 육즙, 풍미)

- 해외 선진 기업 및 외부 협력을 통한 시장선도형 제품 개발

- 대체육 핵심 소재 정부과제 수행

2 ) 기능성, 혁신 소재 활용 뉴카테고리 제품 개발

- 영양강화 식품, 조미 소재, next HMR

(4) NBB 메뉴개발팀1 ) 신메뉴개발

- 브랜드 특성을 나타낼 수 있는 대표 메뉴 개발/MD 확보- 버거 품온 개선을 위한 실온화 소스 개발

2 ) NPB 오픈 메뉴 개발- 품질 안정화 및 표준 레시피 개발

(5) BK 개발팀

1 ) 대체육(배러미트) 활용한 빵 메뉴 개발

- Veggie MD 개발 및 출시

2 ) RTB(파베이크/발효/비발효) 생지 개발

(6) FS/외식 개발팀

1 ) 간편식 확대에 따른 신메뉴 개발

- One Meal(서양식 간편식), 대체육 햄 활용한 메뉴 구성

2 ) 외식 브랜드 별 핵심 MD 육성(7) 식품유통개발팀

1 ) 가정용 조리기구 전용 제품 개발

2 ) 수출용 상품 및 해외 선진 기술 도입 - 신규시장 진입 위한 Biz 모델 개발

5. 연구개발비용

당사의 연구개발 비용은 연구개발조직에서 사용되는 모든 비용입니다.

(단위 : 백만원)

구 분	제27기 3분기	제 26기	제25기

연구개발비	9,397	6,392	8,969

(매출액대비 비율)	(0.9%)	(0.5%)	(0.7%)

□ 종속회사 : 세린식품(주) 1. 연구개발 개요

위 치	강원도 춘천시 퇴계농공로 76(퇴계동)

면 적	18평

주요 개발 시설	사무실, 실험실(미생물 실험) 등

주요 개발 품목	단체급식	손만두류, 왕만두류, 군만두류, 발효만두류 등

대형마트	피코크 교자류, 왕만두류 등

OEM	메밀전병, 교자류, 발효왕만두,CJ화권, CJ빠오즈 등

2. 연구개발 담당조직 : 생산팀(QC)

3. 연구개발 실적

내 용

- 노브랜드 왕만두/물만두 개발(이마트 노브랜드 매장 납품)

- 왕교자 만두 개발(천일식품 납품)- 장터메밀전병, 시래기 전병 개발

- CJ꽃빵 개발, 희창(수출용) 발효만두

- 착한 고기만두, 착한 김치만두(애터미)

- 高 가성비 군만두 출시

- 기존 제품 리뉴얼

4. 연구개발계획 1 ) 급식/식자재용 신제품 개발 및 기존 제품 리뉴얼 - 신규 고객 제안을 위한 신제품 개발(만두, 발효만두 등) 2 ) OEM 제품 개발 및 리뉴얼 대응 - 고객사 레시피 수신 후 공정 적용 및 신제품 레시피 개발 3 ) 개발 예정 신제품 및 기존 제품에 대한 레시피 관리 - 레시피 관리 및 생산 활동 개선 4 ) R 역량 강화 - 1인 1과제 기초테마 연구 진행 5 . 연구개발비용 당 사의 연구개발 비용은 생산팀(QC)에서 연구개발활동에 소요되는 모든 비용입 니다.

(단위 : 백만원)

구 분	제 17기 3분기	제 16기	제 15기

연구개발비	126	208	192

(매출액대비 비율)	(0.8%)	(0.9%)	(0.9%)

□ 종속회사 : 스무디킹코리아(주) 1. 연구개발 개요

위 치	서울특별시 성동구 아차산로 5길 7 아주디지털타워 7층

면 적	12평

주요 개발 시설	R 실

주요 개발 품목	제품개발	스무디, 에이드, 티, 커피, 베이커리 등

2. 연구개발 담당조직 : 기 획 팀3. 연구개발실적

내 용

- 스무디 3종(비타500, 복숭아), 에이드 2종 출시 및 원재료 개발

4. 연구개발계획 1 ) 신제품 개발 - 스무디 외 에이드, 티, 커피 등 상품 다양화 - 국내 원재료를 이용한 스무디, 주스 제품 개발 2 ) 매장 메뉴 리뉴얼 - 고객 선호도를 고려한 스무디, 주스, 베이커리 등 메뉴 리뉴얼 5 . 연구개발비용 당 사의 연구개발 비용은 기획팀에서 연구개발활동에 소요되는 모든 비용입니다.

(단위 : 백만원)

구 분	제 7기 3분기	제 6기	제 5기

연구개발비	7	7	39

(매출액대비 비율)	(0.1%)	(0.1%)	(0.3%)