As uvas são um tipo de fruta que cresce em cachos de 15 a 300 e pode ser carmesim, preto, azul escuro, amarelo, verde, laranja e rosa. As uvas "brancas" são na verdade verdes na cor e derivam evolutivamente da uva roxa. Mutações em dois genes reguladores das uvas brancas desativam a produção de antocianinas, responsáveis pela cor das uvas roxas. As antocianinas e outros produtos químicos pigmentados da família maior de polifenóis nas uvas roxas são responsáveis pelas variações de tons de roxo nos vinhos tintos. As uvas são tipicamente uma forma elipsóide que se assemelha a um esferóide de prolato.
verdes
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De que cor são as uvas brancas?
antocianinas
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Qual gene torna as uvas roxas?
a um esferóide
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De que forma as uvas geralmente se parecem?
fruta
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Que tipo de alimento são as uvas?
15 a 300
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Quantas uvas estão geralmente em um cacho?
O cultivo da uva domesticada começou há 6.000 a 8.000 anos no Oriente Próximo. O fermento, um dos primeiros microrganismos domesticados, ocorre naturalmente nas peles das uvas, levando à inovação de bebidas alcoólicas, como o vinho. As primeiras evidências arqueológicas de uma posição dominante da produção de vinho na cultura humana datam de 8.000 anos atrás na Geórgia. A vinícola mais antiga foi encontrada na Armênia, datando por volta de 4000 aC. [Citação necessário] No século IX dC, a cidade de Shiraz era conhecida por produzir alguns dos melhores vinhos do Oriente Médio. Assim, foi proposto que o vinho tinto Syrah tenha o nome de Shiraz, uma cidade na Pérsia onde a uva foi usada para fazer vinho Shirazi. [Citação necessário] Hieróglifos egípcios antigos registram o cultivo de uvas roxas, [citação necessário] e a história atesta os antigos gregos, fenícios e romanos cultivando uvas roxas para produção de alimentos e vinho [citação necessário]. O cultivo de uvas se espalhou mais tarde para outras regiões da Europa, bem como para o norte da África e, eventualmente, para a América do Norte.
á 6.000 a 8.000 anos
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Há quanto tempo as uvas foram cultivadas pela primeira vez?
ermento
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Que microrganismos são naturalmente encontrados na casca de uvas?
Armênia
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Onde está localizada a vinícola mais antiga?
Shiraz
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Em que cidade se acredita que o vinho tinto Syrah tenha o nome?
Hieróglifos
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Como sabemos que o vinho foi feito no Egito antigo?
Comparando dietas entre países ocidentais, os pesquisadores descobriram que, embora os franceses tendam a ingerir níveis mais altos de gordura animal, a incidência de doenças cardíacas permanece baixa na França. Esse fenômeno foi denominado paradoxo francês e acredita-se que ocorra com os benefícios protetores do consumo regular de vinho tinto. Além dos benefícios potenciais do próprio álcool, incluindo redução da agregação plaquetária e vasodilatação, os polifenóis (por exemplo, resveratrol) principalmente na pele da uva fornecem outros benefícios suspeitos à saúde, como:
gordura animal
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O que as pessoas na França comem mais na maioria dos países ocidentais?
vinho tinto
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Que tipo de vinho é consumido regularmente pelos franceses?
o paradoxo francês
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Qual é o fenômeno que mostra que os franceses têm menos doenças cardíacas, apesar de comerem mais gordura animal?
vasodilatação
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Qual é um benefício potencial para a saúde ao consumir álcool?
O suco de uva é obtido do esmagamento e da mistura de uvas em um líquido. O suco é frequentemente vendido nas lojas ou fermentado e transformado em vinho, conhaque ou vinagre. O suco de uva pasteurizado, removendo qualquer fermento natural, não fermenta se for mantido estéril e, portanto, não contém álcool. Na indústria do vinho, o suco de uva que contém 7 a 23% da polpa, peles, caules e sementes é frequentemente chamado de "mosto". Na América do Norte, o suco de uva mais comum é roxo e feito a partir de uvas Concord, enquanto o suco de uva branca é comumente feito a partir de uvas Niagara, ambas variedades de uvas nativas americanas, uma espécie diferente das uvas de vinho européias. Na Califórnia, as uvas Sultana (conhecidas lá como Thompson Seedless) às vezes são desviadas do mercado de passas ou de mesa para produzir suco branco.
suco de uva
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Que suco é feito quando as uvas são trituradas e misturadas?
fermentado
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Que tipo de uvas são transformadas em vinagre?
uvas Concord
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Qual é a uva mais comum usada para fazer suco na América do Norte?
Thompson Seedless
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O que são as uvas Sultana conhecidas na Califórnia?
uvas Niagara
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Que tipos de uvas são comumente usados para fazer suco de uva branca?
O vinho tinto pode oferecer benefícios à saúde mais do que o branco, porque compostos potencialmente benéficos estão presentes na pele da uva e apenas o vinho tinto é fermentado com peles. A quantidade de tempo de fermentação que um vinho gasta em contato com a casca da uva é um determinante importante do seu conteúdo de resveratrol. O vinho tinto comum não-muscadina contém entre 0,2 e 5,8 mg / L, dependendo da variedade da uva, porque é fermentado com a casca, permitindo que o vinho absorva o resveratrol. Por outro lado, um vinho branco contém conteúdo fenólico mais baixo porque é fermentado após a remoção das peles.
vinho tinto
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Que tipo de vinho é fermentado com casca de uva?
vinho branco
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Que tipo de vinho é fermentado após a remoção da casca das uvas?
resveratrol
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Que substância é absorvida pelo vinho quando as uvas são fermentadas com a casca?
vinho tinto
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Que tipo de vinho é acreditado para ter mais benefícios para a saúde?
As uvas cultivadas comercialmente geralmente podem ser classificadas como uvas de mesa ou de vinho, com base no método de consumo pretendido: comidas cruas (uvas de mesa) ou usadas para fazer vinho (uvas de vinho). Enquanto quase todos pertencem à mesma espécie, Vitis vinifera, uvas de mesa e de vinho apresentam diferenças significativas, produzidas por meio de melhoramento seletivo. As cultivares de uva de mesa tendem a ter frutos grandes e sem sementes (veja abaixo) com casca relativamente fina. As uvas para vinho são menores, geralmente semeadas e com casca relativamente grossa (uma característica desejável na produção de vinho, já que grande parte do aroma do vinho vem da pele). As uvas para vinho também tendem a ser muito doces: elas são colhidas no momento em que seu suco tem aproximadamente 24% de açúcar em peso. Em comparação, o "suco de uva 100%" produzido comercialmente, feito a partir de uvas de mesa, geralmente possui cerca de 15% de açúcar em peso.
uvas de mesa
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Como são classificadas as uvas que são consumidas cruas?
uvas de vinho
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Como são utilizadas as uvas para classificar o vinho?
Vitis vinifera
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Que espécie são uvas de mesa e uvas para vinho?
uva de mesa
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Que classificação de uvas é tipicamente grande e sem sementes?
aproximadamente 24%
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Que porcentagem de uma uva de vinho é açúcar quando é colhida?
Na Bíblia, as uvas são mencionadas pela primeira vez quando Noé as cultiva em sua fazenda (Gênesis 9: 20–21). As instruções sobre o vinho são dadas no livro de Provérbios e no livro de Isaías, como em Provérbios 20: 1 e Isaías 5: 20–25. Deuteronômio 18: 3–5,14: 22–27,16: 13–15 fala do uso do vinho durante as festas judaicas. As uvas também eram significativas para os gregos e romanos, e seu deus da agricultura, Dionísio, estava ligado a uvas e vinho, sendo frequentemente retratado com folhas de uva na cabeça. As uvas são especialmente importantes para os cristãos, que desde a Igreja Primitiva têm usado o vinho na celebração da Eucaristia. As opiniões sobre o significado do vinho variam entre as denominações. Na arte cristã, as uvas geralmente representam o sangue de Cristo, como as folhas de uva no João Batista de Caravaggio.
Gênesis 9: 20–21
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Quando as uvas são mencionadas pela primeira vez na Bíblia?
Dionísio
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Quem era o deus grego e romano da agricultura?
Cristo
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De quem é o sangue que as uvas geralmente representam na arte cristã?
Deuteronômio
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Qual livro da Bíblia fala sobre o uso de vinho durante festas judaicas?
Noé
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Quem na Bíblia primeiro cultivou uvas em sua fazenda?
Existem várias fontes da característica de ausência de sementes, e essencialmente todos os cultivadores comerciais obtêm-na de uma de três fontes: Thompson Seedless, Russian Seedless e Black Monukka, todas cultivares de Vitis vinifera. Atualmente, existem mais de uma dúzia de variedades de uvas sem sementes. Vários, como o Einset Seedless, as uvas sem sementes Prime, de Benjamin Gunnels, Reliance e Venus, foram cultivadas especificamente para oferecer resistência e qualidade nos climas relativamente frios do nordeste dos Estados Unidos e do sul de Ontário.
três
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Quantas fontes de uva sem sementes existem para cultivadores comerciais?
mais de uma dúzia
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Quantas variedades de uvas sem sementes existem?
Vitis vinifera
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Que espécies de uva são cultivadas pela Thompson Seedless?
frios
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Para que tipo de clima as uvas sem sementes Prime de Benjamin Gunnels são especificamente cultivadas?
Vitis vinifera
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Que espécies de uva são cultivadas pela Black Monukka?
As antocianinas tendem a ser os principais polifenólicos das uvas roxas, enquanto os flavan-3-ols (ou seja, catequinas) são os fenólicos mais abundantes nas variedades brancas. O conteúdo fenólico total, um índice laboratorial de força antioxidante, é mais alto nas variedades púrpuras devido quase inteiramente à densidade de antocianinas na pele de uva roxa em comparação à ausência de antocianinas na pele de uva branca. São essas antocianinas que estão atraindo os esforços dos cientistas para definir suas propriedades para a saúde humana. O conteúdo fenólico da casca da uva varia de acordo com a cultivar, composição do solo, clima, origem geográfica e práticas de cultivo ou exposição a doenças, como infecções por fungos.
antocianinas
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Quais são os polifenólicos mais abundantes nas uvas roxas?
flavan-3-ols
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Qual é o principal fenólico das uvas brancas?
údo fenólico total
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Qual é o índice laboratorial de força antioxidante nas uvas conhecido como?
conteúdo fenólico
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Qual o conteúdo de uma casca de uvas que pode ser afetado pela composição do solo, clima e práticas de cultivo?
antocianinas
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Por que a força antioxidante é maior nas uvas roxas?
A Igreja Católica usa o vinho na celebração da Eucaristia porque faz parte da tradição transmitida através dos tempos, começando com Jesus Cristo na Última Ceia, onde os católicos acreditam que o pão e o vinho consagrados literalmente se tornam o corpo e o sangue de Jesus Cristo, um dogma conhecido como transubstanciação. O vinho é usado (não suco de uva), devido às suas fortes raízes bíblicas, e também para seguir a tradição estabelecida pela igreja cristã primitiva. O Código de Direito Canônico da Igreja Católica (1983), Canon 924, afirma que o vinho usado deve ser natural, feito de uvas da vinha e não corrompido. Em algumas circunstâncias, um padre pode obter permissão especial para usar suco de uva para a consagração, no entanto, isso é extremamente raro e normalmente requer um ímpeto suficiente para justificar tal dispensação, como a saúde pessoal do padre.
A Igreja Católica
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Que igreja usa o vinho para celebrar a Eucaristia?
a Última Ceia
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Quando Jesus Cristo foi conhecido por ter usado vinho em comemoração?
Canon 924
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Onde, no Código de Direito Canônico, diz que o vinho deve ser natural e não corrupto?
suco de uva
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O que um sacerdote pode usar no lugar do vinho para consagração por motivos de saúde?
transubstanciação
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Qual é o dogma católico conhecido como aquele que acredita que pão e vinho consagrados da Última Ceia literalmente se tornaram o corpo e o sangue de Jesus Cristo?