¿Qué tipos de barbacoa puedes conseguir en Carolina del Norte?
Tipos de barbacoa
En Carolina del Norte se puede encontrar casi cualquier estilo de barbacoa, ya que el estado tiene una población muy diversa. Sin embargo, hay algunos estilos que tienen importancia histórica y cultural. También son los más comunes en restaurantes y eventos privados.

Estilo oriental
La barbacoa al estilo oriental es un estilo de barbacoa de cerdo entero, del que a menudo se dice que utiliza "todas las partes del cerdo excepto el chillido"[4]. La salsa al estilo oriental es a base de vinagre y pimienta, sin nada de tomate[7]. La salsa oriental se utiliza sobre todo como condimento después de la cocción (aunque también puede utilizarse como salsa para fregar mientras se cocina el cerdo)[8]. La ensalada de col que se sirve con el estilo oriental utiliza mayonesa (o aliño batido para ensaladas) casi universalmente[9].

Estilo Lexington
La barbacoa estilo Lexington (también llamada estilo Piamonte u occidental) utiliza una salsa roja, o "dip", hecha con vinagre, tomates y, normalmente, copos de pimiento rojo, junto con otras especias que varían de una receta a otra. [10] Es más común en el Piamonte y en las zonas occidentales del estado. Este estilo utiliza sólo la sección de paleta del cerdo. Como ocurre con otros estilos de barbacoa, las recetas varían mucho y pueden incluir muchos ingredientes diferentes, y van desde ligeramente dulces a picantes y especiadas. La salsa también sirve como base sazonadora para la "ensalada roja" (también llamada "ensalada de barbacoa"), que es una ensalada de col hecha utilizando salsa barbacoa estilo Lexington en lugar de mayonesa. Los hushpuppies suelen consumirse con paleta de cerdo y ensalada de col[10].

Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo son una alternativa habitual a los dos tipos más comunes de barbacoa de Carolina del Norte, y cada año se celebran diversos festivales y concursos. Las costillitas, a veces llamadas costillas de lomo, son costillas cortas, suculentas y bien marcadas, cortadas de la sección central del lomo. Las costillitas proceden de la parte inferior de la caja torácica (de los lados y de la parte superior del vientre del cerdo). No son tan tiernas como las costillitas, pero son más gruesas, largas y sabrosas[11].
Puedes conseguir casi cualquier estilo de barbacoa en Carolina del Norte, pero hay algunos estilos que tienen un significado histórico y cultural.  El primero es la barbacoa de estilo oriental, que se caracteriza por una salsa a base de vinagre y pimienta utilizada en una barbacoa de estilo integral.  Suele servirse con una ensalada de col preparada con mayonesa. El segundo es el estilo Lexington, que utiliza una salsa a base de vinagre, tomates y copos de pimiento rojo.  Este estilo sólo utiliza la sección de paleta del cerdo.  Por último, las costillas de cerdo son un estilo habitual de barbacoa en Carolina del Norte, que suele encontrarse en festivales y competiciones. Las costillitas de cerdo y las costillitas de cerdo son los cortes más comunes.
What types of BBQ can you get in North Carolina?
Types of barbecue
Just about any style of barbecue can be found in North Carolina, as the state has a diverse population. There are a few styles, however, that are historically and culturally significant. They are also the most commonly found in restaurants as well as private events.

Eastern style
Eastern-style barbecue is a whole-hog style of barbecue, often said to use "every part of the hog except the squeal".[4] Eastern-style sauce is vinegar and pepper-based, with no tomato whatsoever.[7] Eastern sauce is mostly used as a seasoning after the cook (although it can also be used as a mop sauce while the hog is cooking).[8] The coleslaw served with eastern-style uses mayonnaise (or whipped salad dressing) almost universally.[9]

Lexington style
Lexington style barbecue (also called Piedmont or Western style) uses a red sauce, or "dip", made from vinegar, tomatoes, and usually red pepper flakes, along with other spices that vary from recipe to recipe. [10] It is most common in the Piedmont and western areas of the state. This style uses only the pork shoulder section of the pig. As with other styles of barbecue, the recipes vary widely, and can include many different ingredients, and range from slightly sweet to hot and spicy. The sauce also serves as the seasoning base for "red slaw" (also called "barbecue slaw"), which is coleslaw made by using Lexington-style barbecue sauce in place of mayonnaise. Hushpuppies are usually consumed with pork shoulder and slaw.[10]

Pork ribs
Pork ribs are a common alternative to the two most common types of North Carolina barbecue and a variety of festivals and competitions are held annually. Baby back ribs, sometimes called top loin ribs, are short, succulent, well-marbled ribs cut from the center section of the loin. Spare ribs come from lower down the rib cage (from the sides and upper belly of the pig). They are not quite as tender as baby backs, but are thicker, longer, and more flavorful.[11]
You can get nearly any kind of style of barbecue in North Carolina, however there are a few styles that have a historical and cultural significance.  The first is Eastern style barbecue, which features a vinegar and pepper based sauce used on a whole-hog style of barbecue.  This is usually served with a coleslaw prepared with mayonnaise. The second is Lexington style, which uses a sauce made from vinegar, tomatoes and red pepper flakes.  This style only uses the pork shoulder section of the pig.  Lastly Pork ribs are a common style of barbecue found in North Carolina, typically found at festivals and competitions. Baby back ribs and Spare ribs are the most common cuts used.