¿De qué está hecho el Baumkuchen?
Baumkuchen (pronunciación alemana: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩] (escuchar)) es un tipo de pastel de salchicha de la cocina alemana. También es un postre popular en Japón. Los característicos anillos que aparecen en sus rebanadas se asemejan a los anillos de los árboles, y dan al pastel su nombre alemán, Baumkuchen, que se traduce literalmente como "pastel de árbol" o "pastel de tronco"[1].

Historia
Se discute quién hizo el primer Baumkuchen y dónde se horneó por primera vez. Una teoría dice que se inventó en la ciudad alemana de Salzwedel, popularizado por la propia ciudad[2] Otra teoría sugiere que empezó como pastel de boda húngaro[cita requerida] En Ein new Kochbuch (lit. "Un nuevo libro de cocina"), el primer libro de cocina escrito para cocineros profesionales por Marx Rumpolt, hay una receta de Baumkuchen. Esta publicación sitúa el origen del Baumkuchen en 1581, año en que se publicó por primera vez el libro de cocina[3] Marx Rumpolt había trabajado anteriormente como cocinero en Hungría y Bohemia[cita requerida].

Características

Baumkuchen horneado en un asador
Tradicionalmente, el Baumkuchen se hace en un espetón, untando capas uniformes de masa y haciendo girar el espetón alrededor de una fuente de calor. Se deja que cada capa se dore antes de verter una nueva capa de masa.[4] Cuando se saca el pastel y se corta en rebanadas, cada capa está dividida de la siguiente por una línea dorada, parecida a los anillos de crecimiento de un árbol talado. Un Baumkuchen típico se compone de 15 a 20 capas de masa. Sin embargo, el proceso de capas para hacer Baumkuchen puede continuar hasta que los pasteles sean bastante grandes. Se sabe de pasteleros expertos que han creado pasteles con 25 capas y un peso de más de 45 kg.[4] Cuando se cocina en un asador, no es raro que un Baumkuchen terminado mida entre 0,91 y 1,22 m.[2].

Los ingredientes del Baumkuchen suelen ser mantequilla, huevos, azúcar, vainilla, sal y harina. La levadura en polvo no se considera un ingrediente tradicional. La proporción de harina, mantequilla y huevos suele ser 1:1:2 respectivamente (es decir, 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla y 200 gramos de huevos). La receta puede variarse añadiendo a la masa o al relleno otros ingredientes, como frutos secos molidos, miel, mazapán, turrón y ron o brandy[1]. Además, el Baumkuchen puede cubrirse con azúcar o glaseado de chocolate. En algunas recetas, el Baumkuchen totalmente horneado y enfriado se cubre primero con mermelada o confitura, y luego con chocolate.
Los ingredientes del Baumkuchen suelen ser mantequilla, huevos, azúcar, vainilla, sal y harina. La levadura en polvo no se considera un ingrediente tradicional. La proporción de harina, mantequilla y huevos suele ser 1:1:2 respectivamente (es decir, 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla y 200 gramos de huevos).
What is Baumkuchen made of?
Baumkuchen (German pronunciation: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩] (listen)) is a kind of spit cake from German cuisine. It is also a popular dessert in Japan. The characteristic rings that appear in its slices resemble tree rings, and give the cake its German name, Baumkuchen, which literally translates to "tree cake" or "log cake".[1]

History
It is disputed who made the first Baumkuchen and where it was first baked. One theory is that it was invented in the German town of Salzwedel, which is further popularized by the town itself.[2] Another theory suggests it began as a Hungarian wedding cake.[citation needed] In Ein new Kochbuch (lit. "A New Cookbook"), the first cookbook written for professional chefs by Marx Rumpolt, there is a recipe for Baumkuchen. This publication puts the origin of Baumkuchen as far back at 1581, the year the cookbook was first published.[3] Marx Rumpolt had previously worked as a chef in Hungary and Bohemia.[citation needed]

Characteristics

Baumkuchen baked on a spit
Traditionally, Baumkuchen is made on a spit by brushing on even layers of batter and then rotating the spit around a heat source. Each layer is allowed to brown before a new layer of batter is poured.[4] When the cake is removed and sliced, each layer is divided from the next by a golden line, resembling the growth rings on a crosscut tree. A typical Baumkuchen is made up of 15 to 20 layers of batter. However, the layering process for making Baumkuchen can continue until the cakes are quite large. Skilled pastry chefs have been known to create cakes with 25 layers and weighing over 100 pounds (45 kg).[4] When cooked on a spit, it is not uncommon for a finished Baumkuchen to be 3–4 feet (0.91–1.22 m) tall.[2]

Baumkuchen ingredients are typically butter, eggs, sugar, vanilla, salt, and flour. Baking powder is not considered a traditional ingredient. The ratio of flour, butter and eggs is typically 1:1:2 respectively (i.e., 100 grams of flour, 100 grams of butter and 200 grams of eggs). The recipe can be varied by adding other ingredients, such as ground nuts, honey, marzipan, nougat and rum or brandy, to the batter or filling.[1] Additionally, Baumkuchen may be covered with sugar or chocolate glaze. With some recipes, the fully baked and cooled Baumkuchen is first coated with marmalade or jam, and then covered with chocolate.
Baumkuchen ingredients are typically butter, eggs, sugar, vanilla, salt, and flour. Baking powder is not considered a traditional ingredient. The ratio of flour, butter and eggs is typically 1:1:2 respectively (i.e., 100 grams of flour, 100 grams of butter and 200 grams of eggs).