¿De qué trata este texto?
Hay muchas variaciones modernas del gazpacho con aguacates, pepinos, perejil, fresas, sandía, uvas, caldo de carne, marisco y otros ingredientes en lugar de tomates y pan. Los ingredientes, la textura y el espesor del gazpacho varían según la región y el cocinero. Sopas frías crudas similares, como el arjamolho en Portugal, la porra antequerana y el ajoblanco, también son populares en Andalucía, aunque no tan extendidas como el gazpacho. El gazpacho y el salmorejo son especialmente parecidos, ya que ambos son sopas frías a base de tomate muy populares en España; la principal diferencia entre el gazpacho y el salmorejo es la técnica culinaria utilizada, ya que el gazpacho es una sopa mientras que el salmorejo es una emulsión. Además, aunque ambos platos comparten los ingredientes principales de tomate, aceite de oliva, pan y ajo, el gazpacho también puede prepararse con pepino, pimientos y vinagre, mientras que el salmorejo no. La receta original a base de pan, agua, vinagre, aceite y sal es tradicional en la Península Ibérica, y se remonta quizá a la época romana. Cada región del centro y del sur tiene su propia variedad. El humilde gazpacho se convirtió en un alimento muy arraigado entre los campesinos y pastores de España. El gazpacho básico dio lugar a muchas variantes, algunas también llamadas gazpachos, otras no; algunos autores han intentado clasificar todas estas variaciones. Los gazpachos se pueden clasificar por su color: los más habituales son los rojos (que contienen tomate), los blancos (que no contienen tomate, pero incluyen frutos secos), y los verdes (que son blancos pero contienen algunas especias que los hacen verdes). Estas variantes tienen en común sus ingredientes básicos, como la pasta de ajo, que funciona como emulsionante, el pan, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Además de los ingredientes tradicionales, pueden añadirse frutos rojos, como fresas, melón, etc., lo que hace que el gazpacho sea un poco más dulce. El gazpacho puede servirse como entrante, plato principal o tapa.

Una variante popular procede de la localidad de Rota, en la provincia de Cádiz. En tiempos de sequía, no había agua suficiente para hacer gazpacho; por eso, el arranque tiene los mismos ingredientes que el gazpacho, pero requiere menos agua y pan, lo que lo convierte en una especie de crema. Algunas personas añaden más pan hasta que adquiere la consistencia de un dip.

En Extremadura, los gazpachos son una especie de puré o gazpacho espeso conocido como cojondongo, o cojondongo del gañán, hecho a base de miga de pan, ajo, aceite y vinagre, al que se añade cebolla, tomate y pimientos picados.

El gazpacho manchego, como su nombre indica, se elabora en la región oriental de La Mancha, en Albacete y zonas cercanas, y es popular en otras zonas del centro y suroeste del país. Es un guiso de carne, cuyos ingredientes principales son animales de caza menor o aves, como conejo, liebre, codorniz o paloma, y pan plano, y puede incluir ajo, tomate y setas. Se cocina en caldero y se sirve caliente. Otra variante muy conocida en La Mancha es el gazpacho de pastor o galiano. Otros platos calientes de carne o pescado de otras regiones se llaman gazpacho (gazpacho jumillano, gazpacho de Yecla, gazpacho de Requena, etc.).

El gazpacho se suele comer durante los veranos muy calurosos y secos de Castilla y León. El gazpacho hecho en La Moraña, en la provincia de Ávila, tiene grandes trozos de verduras flotando en una sopa acuosa.

El gazpacho manchego, a pesar de su nombre, es un guiso de carne que se sirve caliente, no una variante de la sopa fría de verduras.
Este texto trata de las variaciones de los Gazpachos. Enumera diferentes recetas y explica las influencias de las regiones y las raíces culturales. También menciona que, aunque algunos platos lleven Gazpacho en su nombre, no todos son variaciones del Gazpacho original.
What is this text about?
There are many modern variations of gazpacho with avocados, cucumbers, parsley, strawberries, watermelon, grapes, meat stock, seafood, and other ingredients instead of tomatoes and bread. The ingredients, texture, and thickness of gazpacho vary regionally and between different cooks. Similar cold raw soups such as arjamolho in Portugal, porra antequerana and ajoblanco, are also popular in Andalusia, although not as widespread as gazpacho. Gazpacho and salmorejo are especially similar since they are both tomato-based cold soups that are widely popular in Spain; the main difference between gazpacho and salmorejo is the culinary technique used since gazpacho is a soup whereas salmorejo is an emulsion. In addition, while both dishes share the main ingredients of tomato, olive oil, bread, and garlic, gazpacho can also be prepared with cucumber, peppers, and vinegar, whereas salmorejo cannot. The original recipe using bread, water, vinegar, oil, and salt is traditional in the Iberian Peninsula, perhaps going back to Roman times. Every central and southern region has its own variety. The humble gazpacho became a very deeply rooted food for peasants and shepherds in Spain. The basic gazpacho gave rise to many variants, some also called gazpacho, others not; some authors have tried to classify all these variations. Gazpachos may be classified by colour: the most usual red ones (which contain tomato), white ones (which contain no tomato, but include dried fruits), and green ones (which are white but contain some spices that make them green). These variants have their basic ingredients in common, including garlic paste which works as an emulsifier, bread, olive oil, vinegar and salt. In addition to the traditional ingredients, red fruits such as strawberries, muskmelon, etc., may be added, making the gazpacho a bit sweeter. Gazpacho may be served as a starter, main dish, or tapa.

A popular variation comes from the town of Rota in the province of Cádiz. During times of drought, there was not enough water to make gazpacho; thus, arranque has the same ingredients as gazpacho, but requires less water and bread, making it a sort of cream. Some people add more bread until it takes on the consistency of a dip.

In Extremadura, gazpachos are a kind of purée or thick gazpacho known as cojondongo, or cojondongo del gañán, made of breadcrumbs, garlic, oil, and vinegar, then topped with chopped onions, tomato and peppers.

Gazpacho manchego, as its name implies, is made in the east region of La Mancha, in Albacete and nearby areas, and is popular in other areas in the center and southwest of the country. It is a meat stew, whose main ingredients are small game animals or birds such as rabbit, hare, quail, or pigeon, and flatbread, and may include garlic, tomatoes, and mushrooms. It is cooked in a cauldron and served hot. Another well-known variant in La Mancha is gazpacho de pastor or galiano. Some other hot meat or fish dishes from other regions are called gazpacho (gazpacho jumillano, gazpacho de Yecla, gazpacho de Requena, etc.)

Gazpacho is often eaten during the very hot and dry summers in Castilla y León. The gazpacho made in La Moraña in the province of Ávila has large pieces of vegetables floating in a watery soup.

Gazpacho manchego, despite its name, is a meat stew, served hot, not a variation on the cold vegetable soup.
This text is about variations of Gazpachos. It lists different recipes and explains influences from regions and cultural roots. It also mentions that despite some dishes may contain Gazpacho in their name, not all are variations from the original Gazpacho.