¿Qué es la Barbacoa?
La barbacoa es una forma de cocinar la carne que se originó en el Caribe con el pueblo taíno, que la denominaba con la palabra arahuaca barbaca, de la que deriva el término "barbacoa" y, en última instancia, la palabra "barbacoa". En el México contemporáneo, se refiere generalmente a las carnes o a las ovejas o cabras enteras cocinadas a fuego lento sobre un fuego abierto o, más tradicionalmente, en un hoyo cavado en la tierra cubierto con hojas de agave (maguey), aunque la interpretación es libre, y en la actualidad (y en algunos casos) puede referirse a la carne cocida al vapor hasta que esté tierna. Esta carne es conocida por su alto contenido en grasa y su fuerte sabor, a menudo acompañada de cebolla y cilantro (hoja de cilantro).
La barbacoa es un estilo de cocción lenta de la carne originario de la zona del Caribe. En México, se suele utilizar con ovejas o cabras que se entierran en la tierra y se cubren con hojas después de asarlas. Los condimentos típicos incluyen cebolla y cilantro.
What is Barbacoa?
Barbacoa is a form of cooking meat that originated in the Caribbean with the Taíno people, who called it by the Arawak word barbaca, from which the term "barbacoa" derives, and ultimately, the word 'barbecue". In contemporary Mexico, it generally refers to meats or whole sheep or whole goats slow-cooked over an open fire or, more traditionally, in a hole dug in the ground covered with agave (maguey) leaves, although the interpretation is loose, and in the present day (and in some cases) may refer to meat steamed until tender. This meat is known for its high fat content and strong flavor, often accompanied with onions and cilantro (coriander leaf).
Barbacoa is a style of slow-cooking meat from the Caribbean area. In Mexico, it's generally used on sheep or goats that are buried in the ground and covered with leaves after roasting. Typical seasonings included onions and cilantro.