आइसक्रिम तयारी गर्न दूध समेतको आवश्यकता पर्ने र उक्त दूध कसरी फटाइन्छ , दूध फटाउन कस्ता केमिकल प्रयोग गरिन्छ , आइसक्रिम बनाउन कस्तो कलर प्रयोग गरिन्छ , आइसक्रिमको कलर खान योग्य छ कि छैन भनेर समेत लेखाजोखा हुनुपर्ने बेला आएको खाद्यविद्हरू बताउँछन् ।