وظيفة مدير خدمات أغذية ومشروبات
الموقع: تبوك - Saudi Arabia
نظرة عامة عن الوظيفة: مدير الطعام والشراب مسؤول عن الإدارة الكاملة لعمليات الأمام، مع التركيز على تقديم خدمة عالية الجودة عبر بوفيهات باردة، وبوفيهات ساخنة، ومحطات المشروبات، والحلويات، ومحطات الطهي الحي. تضمن هذه الوظيفة سلاسة العمليات في قاعة الطعام، مع الحفاظ على معايير عالية من النظافة وكفاءة الخدمة ورضا الضيوف. يقوم مدير خدمات الطعام بالتنسيق مع موظفي المطبخ والخدمة لضمان أن تكون محطات الطعام ممتلئة باستمرار، ومقدمة بشكل جيد، وتلبي احتياجات العملاء. تعتبر القيادة القوية، والانتباه للتفاصيل، والنهج الاستباقي ضرورية لضمان أن جميع الضيوف في نيوم يحصلون على تجربة تناول طعام استثنائية. المسؤوليات الرئيسية: الإشراف على جميع عمليات الأمام المتعلقة بالبوفيهات الباردة والساخنة، ومحطات المشروبات والعصائر، والحلويات، ومحطات الطهي الحي، مع ضمان تقديم خدمة عالية الجودة ونظافة. إدارة وتدريب وإشراف موظفي الأمام، بما في ذلك خدمة الطاولة، والموظفين، وموظفي تقديم المشروبات، مع ضمان الالتزام ببروتوكولات الخدمة ومعايير سلامة الغذاء. مراقبة تقديم وتجديد محطات الطعام، مع ضمان الانتعاش، والتحكم الجيد في درجات الحرارة، والعرض الجذاب. تنسيق محطات الطهي الحي، مع ضمان تفاعل الطهاة مع الضيوف، وتقديم تجربة ترفيهية، والالتزام ببروتوكولات السلامة. ضمان أن تكون محطات المشروبات والعصائر جيدة الصيانة، وممتلئة باستمرار، وأن يكون الموظفين على دراية بخيارات المشروبات وتكيفات النظام الغذائي. التعامل مع ملاحظات وشكاوى العملاء بسرعة، مع ضمان حلول سريعة ومستويات عالية من رضا الضيوف. ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء (HACCP، ISO 22000) في جميع محطات الخدمة، وإجراء تفتيشات منتظمة للحفاظ على النظافة والسلامة. التعاون مع موظفي المطبخ من أجل تنسيق سلس بين تحضير الطعام والخدمة، وضمان أن تكون جميع المحطات ممولة وفقاً للطلب. إدارة مخزون الأمام، بما في ذلك أدوات المائدة ومعدات الخدمة، وتنفيذ تدابير للسيطرة على التكاليف للحد من الفاقد. التخطيط وتنفيذ الفعاليات الكبيرة والتجارب التناول ذات الموضوع، مع ضمان أن يكون جميع موظفي الخدمة مستعدون وأن تكون محطات الخدمة تعمل بكامل طاقتها. تقديم التدريب والتطوير المستمر لموظفي الأمام لتعزيز مهارات الخدمة والحفاظ على أداء متسق. المؤهلات: درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو إدارة خدمات الطعام، أو مجال ذي صلة، مع التركيز على عمليات تقديم الطعام الكبيرة. 710 سنوات من الخبرة في إدارة خدمات الطعام الأمامية، ويفضل في بيئات تقديم الطعام ذات الحجم الكبير. مهارات قيادة مثبتة مع خبرة في الإشراف على فرق الخدمة وتحسين سير الخدمة. معرفة قوية بتنظيمات سلامة الغذاء ومهارات تواصل ممتازة لتفاعل الضيوف. التمكن في استخدام أنظمة نقاط البيع وبرامج إدارة الأمام.