dh-unibe/image-text_kurrent-xix huggingface dataset:
Germteig.
In laue Milch, Germ hinein, und etwas
Mehl, von den 50 dkg Mehl verschrudeln,
u. am Herd lau machen u. aufgehen lassen.
50 dkg Mehl 1-2 dkg Germ
⅜l laue Milch, salzen
Verfeinerung 2 Eier 4 dkg Butter od. Fett
Vanille, Zitronengeschmack.
Für Milchbrot, Kipferl, Gugelhupf, Strudel.
Mürber Teig.
25 dkg Mehl ⅒l Wasser, 1 Ei, Zucker, salzen,
10 dkg Butter od. Fett, Verfeinerung
2 Dotter, (mehr Butter — 15 dkg) statt
Wasser ⅒l Rahm, Teig machen, an
kühlem Orte ½ Stunde rasten lassen.
Brei.
2l Milch = 20 dkg Grieß, Zitronengeschmack,
salzen, zuckern, für gestürzten Grieß = 24 dkg Grieß.
2l Milch — 30 dkg Reis
gestürzter Reis — 34 dkg Reis, Zitronengeschmack.
Tintenflecke in Leinensachen
Frische Tintenflecke werden am
besten mit Glycerin eingeweicht, nach
einiger Zeit gibt man Citronensaft
darauf, etwas Salz u. Milch, die
Flecke werden gleich lichter, wenn
man dann mit warmem
Wasser u. Soda die Leinensachen
auswäscht.
Winterspinat muß im August angebaut werden,
damit er noch fertig auswächst im Herbst, dann
hat man gleich im Frühling Spinat.
— Neuseeländerspinat bleibt auch über
den Winter. —