음식디미방/2권


## 어젼법
ᄉᆞᆯ기픈슝에어나아모고기라도가ᄉᆡ업시져며지령기ᄅᆞᆷ의진ᄀᆞᄅᆞ자여기ᄅᆞᆷ의지져쓰라
## 어만도법
고기ᄅᆞᆯᄀᆞ장열게져며소ᄅᆞᆯ셩이표고숑이ᄉᆡᆼ치ᄇᆡᆨᄌᆞᄒᆞᆫᄃᆡ즛두드려지령기ᄅᆞᆷ의복가그고기예녀허녹도ᄀᆞᆯᄅᆞ비저잠간녹도ᄀᆞᄅᆞ무쳐만도ᄀᆞ치ᄉᆞᆯ마쓰ᄂᆞ니라
## ᄒᆡᄉᆞᆷ달호ᄂᆞᆫ법
ᄆᆞᄅᆞᆫᄒᆡᄉᆞᆷ을노고의안쳐아니ᄊᆞᆷ마ᄇᆡ타소옥을칼로죄글거퍼러케씨어고쳐ᄊᆞᆯ마ᄀᆞ장무ᄅᆞ거든ᄉᆡᆼ치진ᄀᆞᄅᆞ셩이표고진이숑이즛두드려호쵸ᄀᆞᄅᆞ약념ᄒᆞ여그ᄇᆡ소옥의ᄀᆞᄃᆞᆨ녀허실로가마노고의물붓고그우희그ᄅᆞᄉᆡ담아ᄃᆞᆰᄶᅵᄃᆞ시ᄯᅧ내여실프러ᄇᆞ리고사흐라쓰라 물에그저ᄊᆞᆯ마물에ᄃᆞᆷ가두고싸흐라 지령기ᄅᆞᆷ의쵸ᄒᆞ야약념ᄒᆞ여도죠ᄒᆞ니라 그저싸흐라 초지령의ᄎᆡᄒᆞ야술안쥬ᄒᆞ면죠ᄒᆞ니라 즙타걸파녀허느름이ᄒᆞ여도죠ᄒᆞ니라 함경도다히ᄂᆞᆫᄒᆡᄉᆞᆷ을ᄆᆞᆯ근ᄌᆡᆫ물의니겨우리워쓰거니와데우리오면사ᄉᆞᆷ이샹ᄒᆞᄂᆞ니라 닛집흘싸흐라ᄒᆞᆫᄃᆡ안쳐ᄊᆞᆯ무면수이무ᄅᆞᄂᆞ니라
## 대합
ᄭᅡ셔 국의 솟과도 죠코 ᄆᆞ이 씨어 초지령의 회도 죠ᄒᆞ니라. ᄆᆞ이 씨어 제 겁질의 ᄀᆞᄃᆞᆨ 다마 지령기ᄅᆞᆷ 쳐 파 솜솜 사흐라 노화 노ᄅᆞ게 숫불의 뎍쇠 노코 지지면 ᄀᆞ장 유미ᄒᆞ니라.
## 모시죠개 가막죠개
겁질재 씨어 ᄆᆡᆼ물의 ᄊᆞᆯ마 버러진 재 그 물조차 ᄯᅥ드리ᄂᆞ니라. 일홈을 와각탕이라 ᄒᆞᄂᆞ니라.
## ᄉᆡᆼ포간 숏ᄂᆞᆫ 법
싕션ᄒᆞᆫ ᄀᆞᆫ 아니 든 ᄉᆡᆼ포ᄅᆞᆯ ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ ᄇᆞᆯ라 단지예 ᄀᆞᄃᆞᆨ이 녀코 ᄯᅩ ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ ᄒᆞᆫ 잔을 부어 두면 오래여도 ᄉᆡᆼ ᄀᆞᄐᆞ니라.
## 게젓 ᄃᆞᆷᄂᆞᆫ 법
게ᄅᆞᆯ 자바 오나ᄃᆞᆫ 이사ᄒᆞᆯ 자브니ᄅᆞᆯ 각각 단지예 녀헛다가 뫼화 ᄒᆞᆫ 단지예 녀코 소곰을 게 열헤 ᄒᆞᆫ 되식 혜여 믈에 녀허 달혀 ᄎᆡ오고 게 녀흔 단디예 믈을 부어 들흔드러 시어 ᄇᆞ리ᄃᆡ 세 볼이 시은 후에 ᄒᆡᆼ혀 죽은 게 잇거든 ᄀᆞᆯᄒᆡ여 ᄇᆞ리고 사니만 단디예 ᄀᆞᄃᆞᆨ 녀코 그 소곰믈을 믜지근ᄒᆞ거든 게 ᄌᆞ믈게 부어 그 우희 가랍닙ᄒᆞᆯ 더퍼 돌 지졸러 둿다가 ᄀᆞᆫ이 ᄯᅳ면 열ᄒᆞᆯ만의 쓰고 ᄀᆞᆫ이 되면 수이 닉ᄂᆞ니라. 소곰무리 너모 더우면 게 닉어 죠치 아니 ᄒᆞ니라.
## 약게젓
게 쉰 마리만 ᄒᆞ거든 젼지령 두 되 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ ᄒᆞᆫ 되예 ᄉᆡᆼ강 호쵸 쳔쵸 ?교합ᄒᆞ여 ᄧᆞ게달혀 씨기고 게ᄅᆞᆯ 조히 시어 이트리나 주우리거든 그 국의 ᄃᆞᆷ가 닉거든 쓰ᄂᆞ니라.
## 별탕 쟈라ᄀᆡᆼ이라
ᄆᆞᆯ발만ᄒᆞᆫ 연ᄒᆞᆫ 쟈라 몬져 머리ᄅᆞᆯ 버혀 피ᄅᆞᆯ 내고 ᄭᅳᆯᄂᆞᆫ 물?료 글그며 희여케 시어 다시 파와 젼국쟝의 믈부어 달혀 닉거든 그저야 ᄶᅳ저 오미 ᄀᆞ초와 ᄉᆡᆼ강 쳔쵸 호쵸 염초 쟝을 ᄒᆞᆫᄃᆡ ᄀᆞᄂᆞᆯ게 ᄀᆞ라 ᄒᆞᆫ 시만 ᄒᆞ야 마시 들거든 ᄆᆞᆯ근 즙의 ?달혀 연커든 먹으라. ᄯᅩ 쟈라ᄅᆞᆯ 자바 사니로 ᄭᅳᆯᄂᆞᆫ 소ᄐᆡ 녀허 닉거든 나여 ᄶᅳ저 ᄀᆞ장 조히 시어 다시 지령기ᄅᆞᆷ의 믈부어 ᄭᅳᆯ혀 ᄉᆡᆼ강이나 건강이나 호쵸 쳔쵸 초 파 약념ᄒᆞ여 먹으라.
## 붕어찜
붕어ᄅᆞᆯ 등을 ᄐᆞ고 쳔쵸 ᄉᆡᆼ강 파 기ᄅᆞᆷ의 된쟝 걸러 진ᄀᆞᄅᆞ 즙ᄒᆞ야 ᄀᆞᄐᆞᆨ 녀허 듕탕ᄒᆞᄶᅵ면 ᄀᆞ장 유미ᄒᆞ니라.
## 대구겁질느ᄅᆞ미
대구겁질 물레 ᄃᆞᆷ가 ᄲᆞ라 비ᄂᆞᆯᄭᅴ 업시 ᄒᆞ여 약과마곰 사ᄒᆞ라 셩이 표고 진이 숑이 ᄉᆡᆼᄎᆡᄅᆞᆯ ᄎᆡ소도곤 ᄌᆞᆯ게 ᄶᅩ아 호쵸 쳔쵸ᄀᆞᄅᆞ 약념ᄒᆞ야 겁질 싸ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 싸 진ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 무레 프러 ᄀᆞ을 부쳐 물에 ᄊᆞᆯ마 ᄉᆡᆼ티즙 진ᄀᆞᄅᆞ 타 걸파 녀허 만나게 즙ᄒᆞ야 느ᄅᆞᆷ이 ᄒᆞ면 ᄀᆞ장 유미ᄒᆞ니라.
## 대구겁질ᄎᆡ
대구겁질을 비ᄂᆞᆯ 업시 ᄆᆞ이 ᄲᆞ라 무레 ᄉᆞᆯ마 ᄀᆞᄂᆞ리 싸흐라. 셩이 바솨 ᄀᆞ치 싸흐라. ᄃᆞᆫ지령 걸파 녀허 ᄎᆡ메워 초 노하 쓰라. 대구겁질을 그리 ᄲᆞ라 ᄊᆞᆯ?마 파ᄅᆞᆯ ᄒᆞᆫ 치식 싸ᄒᆞ라 그 겁질의 두로 ᄆᆞ라 초지령의 진ᄀᆞᄅᆞ 즙ᄒᆞ여 ᄭᅳᆯ혀 초 노화 ᄡᅳ라.
## ᄉᆡᆼ치팀ᄎᆡ법
외 ᄀᆞᆫ든 지히 겁질 벗겨 소옥 아사 ᄇᆞ리고 ᄀᆞᄂᆞ?시 ᄒᆞᆫ 치 기ᄅᆡ마곰 도독도독ᄒᆞ게 싸ᄒᆞ라. 물우리워 두고 ᄉᆡᆼ치ᄅᆞᆯ ᄊᆞᆯ마 그 외지히 ᄀᆞ치 싸ᄒᆞ라. 드슨물 소곰 알마촘 녀허 나박팀ᄎᆡ ᄀᆞ치 ᄃᆞ마 싸겨 쓰라.
## ᄉᆡᆼ치ᄌᆞᆫ지히
외지히 겁질 벗겨 ᄀᆞᄂᆞ리 져ᄅᆞ게 사ᄒᆞ라. ᄉᆡᆼ치도 그리 사ᄒᆞ라. 지령기ᄅᆞᆷ의 봇가 쳔쵸 호쵸 약념ᄒᆞ여 ᄡᅳᄂᆞ니라.
## ᄉᆡᆼ치지히
외지히ᄅᆞᆯ 소옥 아사 ᄇᆞ리고 겁질 벗기다 말고 ᄀᆞ장 도독도독 싸ᄒᆞ라. 더운믈의 ᄲᆞᆯ고 ᄉᆡᆼ치 그리 외 ᄀᆞ치 도렷도렷ᄒᆞ게 사ᄒᆞ라. 지령기ᄅᆞᆷ의 봇가 다마두고 ᄡᅳ면 여러날이라도 변치 아니ᄒᆞ여 졈졈 마시 나ᄂᆞ니라.
## 별미
암ᄃᆞᆰ 두 마리과 셩히 ᄆᆞᄅᆞᆫ 대구 세 마리ᄅᆞᆯ 머리 ᄲᅧ지히 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 녀허 뮝믈의 고타가 젼지령 ᄒᆞᆫ 되 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ ᄒᆞᆫ 되 ᄉᆡᆼ강 호쵸 쳔쵸 합ᄒᆞ야 승겁게 타 다시 고ᄒᆞᄃᆡ ᄲᅧ 녹도록 고하 함담이 맛고 다 프러지거든 눅으며 되기ᄅᆞᆯ 묵ᄒᆞᄃᆞ시 놋그ᄅᆞ싀 퍼 시기면 얼의거든 ᄉᆞᆯ문 고기 빗ᄃᆞᆺ 열게 ?ᄲᅵ저 초지령의 먹ᄂᆞ니라. 믈을 만이 ᄒᆞ여 고ᄒᆞᄃᆡ 물이 업서 가거든 더 부어 극히 ᄭᅩᄒᆞ야 ᄲᅧ쳣 거ᄉᆞ란 주어 ᄇᆞ리고 ᄡᅳᄃᆡ 기ᄅᆞᆷ ᄒᆞᆫ 되 너모 만ᄒᆞ니 짐쟉ᄒᆞ여 녀허 ᄒᆞ라.
## 난탕법
ᄃᆞᆯ긔알이나 올희알이나 소곰믈 ᄭᅳᆯ히고 ᄭᅡ녀허 프러지게 젓디 말?고 소옥이 덜 니그니 내여 파 즈쳐 녀코 초 쳐 쓰라. 지령국의 진ᄀᆞᄅᆞ 녀허 즙ᄒᆞ야 걸파녀허 그리 ᄒᆞ여도 죠ᄒᆞ니라.
## 국의 ᄐᆞᄂᆞᆫ 것
큰 잔ᄎᆡ면 암ᄃᆞᆰ 서너 마리나 가마의 물 만이 붓고 ᄭᅩ하 프러지거든 체예 바타두고 온갓 음식? 약념ᄒᆞ면 죠ᄒᆞ니라.
## 쇼ᅵ고기 ᄊᆞᆷᄂᆞᆫ 법
ᄆᆡ온 불로 달혀 ᄂᆞ솟거든 무ᄂᆞ기 녀허 만화로 달히고 두에 덥디 말라. 만일 그ᄅᆞᆺ 더프면 독이 잇ᄂᆞ니라. 늘거 질긘 고기어든 ᄲᆞᄉᆞᆫ ᄉᆞᆯ고ᄡᅵ과 ᄀᆞᆯ닙 ᄒᆞᆫ 줌을 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 녀허 ᄉᆞᆯ무면 수이 무ᄅᆞ고 연ᄒᆞ니라.
## 양슉
양을 씨어 무ᄅᆞ ᄊᆞᆯ마 ᄀᆞ장 무ᄅᆞ거든 제물이 다 제게 ᄇᆡ게 ᄊᆞᆯ마 내여 식거든 약과낫 ᄀᆞ치 싸ᄒᆞ라 지령기ᄅᆞᆷ의 쵸ᄒᆞ여 마시 알맛게 ᄒᆞ야 두고 쓸 제면 쓰리마곰 ᄯᅥ 내여 다시 데여 호쵸 쳔쵸 약념ᄒᆞ여 쓰ᄂᆞ니라.
## 양슉편
양을 거피ᄒᆞᄃᆡ 물을 구븨지게 ᄆᆞ이 ᄭᅳᆯ혀 프고 양을 거긔 녀허 골오로 잠간 두의시러내여 칼로 피ᄌᆞᄅᆞᆯ 글그면 희여 ᄒᆞ거든 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 젼지령의 호쵸 쳔쵸 교합ᄒᆞ여 단지예 녀코 흑 가매거나 큰 소치어나 죵현ᄒᆞ여 물을 붓고 그 단지ᄅᆞᆯ 입을 ᄡᅡ 그 물 ᄠᅳ여 ᄊᆞᆯ모ᄃᆡ 나자리나 ᄆᆞ이 ᄊᆞᆯ마 ᄀᆞ장 무ᄅᆞ거든 내야 싸흐라. 즙국의 ᄒᆞᆫ 소솜 ᄭᅳᆯ혀 그ᄅᆞ싀 픈 후의 혹 ᄉᆡᆼ강 호쵸ᄀᆞᄅᆞ과 황ᄇᆡᆨ계란 부ᄎᆞᆫ 것 동골동골 싸ᄒᆞ라. 그 고물 노ᄒᆞ라. 즙은 ᄇᆡᆨ 가지 탕이 ᄒᆞᆫ 가?지로 ᄒᆞᆯ 거시오 고물이란 말은 각ᄉᆡᆨ탕의 우희 논ᄂᆞᆫ 교ᄐᆡ라.
양겁질을 벗겨 ᄀᆞ장 무ᄅᆞ ᄊᆞᆯ마 시실이 이 쯔저 즙ᄒᆞ고 약념ᄒᆞ여 탕ᄒᆞ여?도 죠ᄒᆞ니 잘 ᄒᆞ면 ?쇼ᅵ양인 줄을 모ᄅᆞᄂᆞ니라.
## 죡탕
쇼ᅵ죡을 털재 ᄡᆞᆯ마 가족이 무너디거든 내여 더운 김의 씨ᄉᆞ면 희거든 솟틀 조히 씨어 ᄆᆞᆯ근물 부어 우무 ᄀᆞ치 고하 식거든 강졍낫마곰 싸ᄒᆞ라. ᄎᆞᆷ무우도 그리 ᄊᆞᄒᆞᆯ 고 프ᄅᆞᆫ의도이신 ᄯᅢ어든 그리 싸ᄒᆞ라. 표고버ᄉᆞᆺ도 그리 싸ᄒᆞ라. 지령국의 ᄉᆡᆼ치즙 진ᄀᆞᄅᆞ 타 걸파 녀허 ᄒᆞ면 ᄀᆞ장 유미ᄒᆞ니라.
## 연계ᄶᅵᆷ
연계ᄅᆞᆯ 안날 져녁의 잡아 갓고로 ᄃᆞ라 둣다가 이ᄐᆞᆫ날 아뎍의 ᄌᆞᆫ짓 업시 ᄠᅳ더 안것내고 핏ᄭᅴ 업시 ᄆᆞ이 씨어 ᄀᆞ장 ᄃᆞᆫ 건쟝을 체예 걸러 기ᄅᆞᆷ 두운이 노코 ᄌᆞ소닙과 파 염교ᄅᆞᆯ ᄀᆞᄂᆞ리 싸ᄒᆞ라 ᄉᆡᆼ강 호쵸 쳔쵸ᄀᆞᄅᆞ 약념ᄒᆞ여 진ᄀᆞᄅᆞ 조차 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ ᄀᆡ면 즙이 되거든 지령 져기 노화 ᄀᆡ야 ᄃᆞᆰ긔 소옥 녀허 밥보자로 싸ᄆᆡ야 사그ᄅᆞ싀 담아 소ᄐᆡ 물 붓고 듕탕하여 ᄯᅧ ᄀᆞ장 무ᄅᆞ ᄲᅩᆸ듯게 닉거든 내여 노화 식거든 쓰라. 눅게 하ᄂᆞᆫ 즙도 건쟝 거ᄅᆞ고 여러 가지 약념ᄒᆞ여진 진ᄀᆞᄅᆞ 즙을 눅게 ᄒᆞ여 ᄯᅵ면 ᄀᆞ장 죠ᄒᆞ니라. 즙이 눅으면 ᄃᆞᆯ기즙 소옥의 드러 ᄯᅵ이ᄂᆞ니라.
## 웅쟝
돌희ᄅᆞᆯ 녀허 글ᄂᆞᆫ 물의 터리ᄅᆞᆯ 튀ᄒᆞ여 업시코 조히 씨어 ᄀᆞᆫ쳐 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여두어 소ᄉᆞᆷ ᄀᆞ장 ᄂᆞ솟게 ᄭᅳᆯ혀 불을 반만 츠고 만화 무ᄅᆞ도록 ᄭᅩ화 ᄡᅳ라. 이거시 다 힘주리니 녀ᄂᆞ 고기처럼 ??ᄒᆞ면 무ᄅᆞ기 쉽지 아니 ᄒᆞ니라. 웅쟝을 ?쇼ᅵ죡 그으리ᄃᆞ시 불을 ᄆᆞ이 다히고 그으리면 터리 다 ᄐᆞ고 바당가족이 들ᄯᅳ거든 벗겨 ᄇᆞ리고 조히 시어 무ᄅᆞ게 고화 ᄲᅵ저도 ᄡᅳ고 발가락 ᄉᆞ이ᄅᆞᆯ 칼로 ᄭᅢ여 지령기ᄅᆞᆷ ᄇᆞᆯ라 구우면 더 죠ᄒᆞ니라.
## 야졔육
불에 그으려 터리 업시 ᄒᆞ고 칼로 글거 조케 시서 소ᄉᆞᆷ소ᄉᆞᆷ ᄭᅳᆯ힌 후 만화로 무ᄅᆞ도록 고화 ᄡᅳ라
## 가뎨육
가졔육을 듯거이 산젹허리 그ᄎᆞ니마곰 졔ᄅᆞ게 싸ᄒᆞ라 기ᄅᆞᆷ지령의 장여 진ᄀᆞᄅᆞ 보 희게 무텨 지령기ᄅᆞᆷ 치며 닉도록 봇가 후츄ᄀᆞᄅᆞ 약념ᄒᆞ면 ᄀᆞ장 유미ᄒᆞ니라.
## 개쟝
개ᄅᆞᆯ 자바 조히 ᄲᆞ라 어덜 ᄊᆞᆯ마 ᄲᅧ ᄇᆞᆯ라 만도소 니기ᄃᆞ시ᄒᆞ야 후쵸 쳔쵸 ᄉᆡᆼ강 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 젼지령 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 교합ᄒᆞ여 즈지아케 ᄒᆞ여 제 쟝ᄌᆞᄅᆞᆯ 뒤혀 죄 ᄲᆞ라 도로 뒤혀 거긔 ᄀᆞᄃᆞᆨ이 녀허 실ᄅᆡ 다마 ᄶᅵᄃᆡ 나자리나 만화로 ᄯᅧ내여 어ᄉᆞᆨ어ᄉᆞᆨ ᄡᅡᄒᆞ라. 초계ᄌᆞᄒᆞ여 그만 ᄀᆞ장 죠ᄒᆞ니 챵ᄌᆞ란 ᄉᆡᆼ으로 ᄒᆞᄃᆡ 안날 달화 약념ᄒᆞᄃᆡ 교합ᄒᆞ여 둣다가 이ᄐᆞᆫ날 챵ᄌᆞ의 녀?허 ᄯᅵ라.
## 개쟝고지느ᄅᆞᆷ이
개ᄅᆞᆯ 안날 미리 자바 닉지 아니케 어덜ᄊᆞᆯ마 ᄲᅧᄇᆞᆯ라 죄 ᄲᆞ라, 물긔 업시 슈건으로 ᄧᅡ 느ᄅᆞᆷ이ᄅᆞᆯ 싸ᄒᆞ라 후츄ᄀᆞᄅᆞ ᄎᆞ기ᄅᆞᆷ 젼지령 ᄒᆞᆫᄃᆡ 교합ᄒᆞ여 둣다가 잇ᄒᆞᆫ날 ᄭᅰ여 구으ᄃᆡ ᄐᆞ지 아니궤 굽고, 즙으란 건쟝을 걸러 기ᄅᆞᆷ 후쵸 쳔쵸 ᄉᆡᆼ강 ᄀᆞᄅᆞ 쳬로 ᄒᆞ여 진ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 뎡히 뇌여 즙을 ᄒᆞᄃᆡ 거디 아니케 ᄒᆞ고 먹을 제 구은 느ᄅᆞᆷ이ᄅᆞᆯ 더운즙의 녀허 졉시예 담고 쳔쵸 후쵸 ᄀᆞᄅᆞ 그우희 느려 먹으ᄃᆡ ᄉᆡᆼ치즙을 ᄒᆞ면 더 죠하니라.
## 개쟝국느ᄅᆞᆷ이
개ᄅᆞᆯ ᄉᆞᆯ만 어덜ᄉᆞᆯ마 ᄲᅨᄇᆞᆯ라 ᄆᆞ이 ᄲᆞᆯ아 새믈ᄎᆞᇝ개ᄅᆞᆯ 봇가 지허 녀코 지령 녀허 난만이 ᄊᆞᆯ마나야 어ᄉᆞᆨ: 싸ᄒᆞ라. 즙을 ᄒᆞᄃᆡ 진ᄀᆞᄅᆞ ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 지령 교합ᄒᆞ야 ᄉᆞᆷ:이ᄒᆞ여 그 고기ᄅᆞᆯ 녀허 ᄒᆞᆫ 소솜 글혀 졉의 ᄯᅳ고 파ᄒᆞᆯ ᄶᅳ두드려 녀고 국을 거지 아니ᄒᆞᄃᆡ ᄉᆡᆼ강 호쵸 쳔쵸 녀허 ᄒᆞ라.
## 개쟝ᄯᅵᆷ
가리와 부화와 간을 어덜 ᄉᆞᆯ마내고 ᄎᆞᆷᄭᅢᄅᆞᆯ 봇가지어 젼디령의 교합ᄒᆞ야 혹 실ᄂᆡ나 항의나 녀허 난만케 ᄯᅵᄃᆡ 기듕의 항의 녀허 부으뇌(?)ᄅᆞᆯ 막대로 죵: 막고 소ᄐᆡ 물 붓고 항을 갓고로 업허 두ᄉᆞ이ᄅᆞᆯ 김 나지 아니케 ᄇᆞᄅᆞ고 ᄀᆞ잔 오래 ᄯᅵᄃᆡ 항우히 ᄀᆞ장 덥도록 ᄯᅧ내야 초계ᄌᆞ 노코 그 고기ᄅᆞᆯ ᄂᆡ복으란 어ᄉᆞᆨ: 사ᄒᆞᆯ고 가리란 ᄶᅳ저 먹으라. 황ᄇᆡᆨ견이 ᄀᆞ장 됴ᄒᆞ니라.
## 누른개 ᄡᆞᆷᄂᆞᆫ 법
누ᄅᆞᆫ개ᄅᆞᆯ 몬뎌 황계 ᄒᆞᆫ 마리ᄅᆞᆯ 먹여 대여쇄나 지내거든 그 개ᄅᆞᆯ 자바 ᄲᅧᄅᆞᆯ ᄇᆞᆯ라ᄇᆞ리고 고기ᄅᆞᆯ ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 시서 쳥쟝 ᄒᆞᆫ 사발 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 다솝을 다 져근 항의 녀코 항부으리ᄅᆞᆯ 김 나디 아니케 ᄡᅡ 봉ᄒᆞ야 즁탕ᄒᆞᄃᆡ 어을무로 아뎍이 되도록 ᄡᆞᆷ거나 아젹으로 나죄 되도록 ᄡᆞᆯ마 초지령 파즙 ᄒᆞ야 먹으라.
## 개쟝 곳ᄂᆞᆫ 법
개ᄅᆞᆯ 자바 가리와 안것과 ᄉᆞᆯ흘 ᄲᅧᄇᆞᆯ라 ᄇᆞ리고 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 ᄲᆞ라. 소ᄐᆡ 녀코 지령 ᄒᆞᆫ되 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷᄒᆞᆫ 죵ᄌᆞ ᄎᆞᆷᄭᅢ ᄒᆞᆫ되 봇가 지허 녀코 호쵸 쳔쵸 녀허 물 죠곰 붓고 소두에ᄅᆞᆯ 두의혀 덥고 물부어 덥거든 다ᄅᆞᆫ 물ᄀᆞᆯ기ᄅᆞᆯ 열번이나 ᄒᆞ면 고기 ᄀᆞ장 무ᄅᆞ거든 가리란 ᄶᅳᆺ고 안거ᄉᆞ란 싸흐라 ᄲᅳᄂᆞ니라.
## 셕뉴탕 맛질방문
ᄉᆡᆼ치나 ᄃᆞᆰ기나 기ᄅᆞᆷ진 고기ᄅᆞᆯ ᄡᅡᄒᆞ라 두드리고 무이나 미나리나 파조차 두부 표고셩이 ᄒᆞᆫᄃᆡ두드려 기ᄅᆞᆷ 지령의 후쵸ᄀᆞᄅᆞ 녀허 봇가 만도ᄀᆞ치 ᄒᆞ여 진ᄀᆞᄅᆞ 졍히 노외여 믈의 ᄆᆞ라 지ᄌᆞᄃᆡ 엷게 만도 빗ᄃᆞᆺᄒᆞ여 그 고기 봇그니로 ᄇᆡᆨᄌᆞᄀᆞᄅᆞ조차 녀허 집기ᄅᆞᆯ 효근 셕뉴 얼굴ᄀᆞ치 둥구러게 집고 ᄆᆞᆯ근 쟝국을 안쳐 ᄀᆞ장 ᄭᅳᆯ커든 쟈로 ᄯᅥ ᄒᆞᆫ 그ᄅᆞ싀 서너낫식 ᄯᅥ 술안쥬의 ᄡᅳ라.
## 슈어만도
싕션ᄒᆞᆫ 슈어ᄅᆞᆯ 엷게 져며 긔쳑 잠ᄭᅡᆫᄒᆞ여 소ᄅᆞᆯ 기람지고 연ᄒᆞᆫ 고기ᄅᆞᆯ 니겨 ᄌᆞᆯ게 두드려 두부 ᄉᆡᆼ강 후츄ᄅᆞᆯ 섯거 기ᄅᆞᆷ 지령의 ᄆᆞ이 봇가 졈인 고기 ᄡᅡ단:ᄆᆞ라허리 구부시 만도형상으로 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 토쟝ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 오온 몸의 두로 무쳐 새이젓국 담케 타 ᄆᆞ이 ᄭᅳᆯ커든 대뎝의 다엿 낫식 ᄯᅳ고 파 조차ᄒᆞ여 잔?ᄷᅟᅡᆼ의 노흐라.
## 슈중계 맛질방문
ᄉᆞᆯ진 암ᄃᆞᆰ을 죄 ᄠᅳ더 ᄆᆞᄃᆡ 글희고 엉치 안가ᄉᆞᆷ을 ᄆᆞ이 두드려 노긔ᄅᆞᆯ 달오고 기ᄅᆞᆷ 반 죵ᄌᆡ나 쳐 그 고기ᄅᆞᆯ 드리쳐 닉게 봇고 ᄆᆡᆫ물 ᄀᆞᄃᆞᆨ 부어 장작 집믜여 ᄭᅳᆯ히ᄃᆡ 토란알 ᄒᆞᆫ 되 쉰무우 젹모 ᄀᆞ치 싸ᄒᆞ라. ᄒᆞᆫᄃᆡ 녀어 이윽이 ᄊᆞᆯ마 그 고기 다 무ᄅᆞ거든 고기와 ᄂᆞ물을 건디고 그 물에 지령 마초 타 고기ᄅᆞᆯ 도로 녀?어 ᄒᆞᆫ 소솜 ᄭᅳᆯ혀 ᄂᆞ쟝내 업슨 후 진ᄀᆞᄅᆞ 두 쟈ᄭᅮᆨ 마치 타 늘근 동화젹노 기ᄅᆡ마곰 외도 길즉길즉 싸ᄒᆞ라 녀코 ᄌᆞᆫ파 염교 ᄒᆞᆫ 줌식 겻겻치 묵거 녀허 ᄀᆞᄅᆞᄭᅴ와 ᄂᆞ물 닉을만ᄒᆞ거든 너른 대뎝의 잡ᄎᆡ 버리ᄃᆞᆺ ᄂᆞ물과 고기ᄅᆞᆯ 겻겻치 노코 국 ᄯᅳ고 우희 계란 부처 ᄌᆞᆯ게 싸ᄒᆞ라 ᄉᆡᆼ강 호쵸ᄀᆞᄅᆞ 조차 ᄲᅵ허 쓰라.
## 질긘고기 ᄡᆞᆷᄂᆞᆫ 법
물읫 ?쇼ᅵ고기 늘근 ᄃᆞᆰ이나 아모 거시라도 이ᄉᆞ랏 남글 고기 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 녀코 ᄲᅭᆼ남글 다혀 ᄊᆞᆯ무면 수이 무ᄅᆞ고 ᄆᆞᆫᄆᆞᆫᄒᆞ니라. ᄲᅭᆼ나모닙 스무 낫과 ᄉᆞᆯ고씨ᄅᆞᆯ 겁지 벗기고 보오리 긋고 대엿낫 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 녀허 ᄡᆞᆯ무면 비록 독ᄒᆞᆫ 고기라도 해업ᄂᆞ니라.
## 고기 ᄆᆞᆯ노이ᄂᆞᆫ 법
ᄆᆞᆯ노이ᄂᆞᆫ 고기ᄅᆞᆯ 널우희 보흐로 ᄡᅡ ᄌᆞ로 ᄇᆞᆯ오면 ᄒᆞᄅᆞᆫᄂᆡ예 ᄆᆞᄅᆞᄂᆞ니라. 고기ᄅᆞᆯ 편을 얄게 ᄒᆞ라. ᄯᅩ 더운 제 비와 수이 몰로이거든 독을 돌 노코 걸고 불 다히고 포육 노흐로 ᄭᅰ여 독의층층이 두로 ᄆᆡ야 ᄆᆞᆯ로이ᄃᆡ 서로 뒤여 ᄆᆞᆯ로이고 고기 독의 혹 부ᄃᆞ티지 아니커든 ᄉᆞᆺᄎᆞ로 ᄆᆡ라. ᄯᅩ 더위예 수이 ᄆᆞᆯ뇌려 ᄒᆞ면 포육을 얄게 ᄯᅥ 믈ᄭᆞᆺ 반셕의 너러 ᄌᆞ로 ᄇᆞᆯ고 두우시러 너러 ᄆᆞᆯ로이라.
## 고기 ᄆᆞᆯ로이고 오래 두ᄂᆞᆫ 법
ᄆᆞᆯ로이ᄂᆞᆫ 고기ᄅᆞᆯ ᄲᅧᄅᆞᆯ ᄇᆞᆯ라 ᄇᆞ리고 ᄆᆡ이 시서 내과 피 업시 버혀 편을 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 두 널 가온대 녀허 지ᄌᆞᆯ워 물ᄭᅴ 업거든 소곰 썻거 다시 지ᄌᆞᆯ윗다가 볏ᄐᆡ ᄆᆞᆯ로이ᄃᆡ 반만 ᄆᆞᄅᆞ거든 다시 두널 ᄉᆞ이예 ᄭᅧ ᄇᆞᆯ와 편케 ᄒᆞ야 ᄆᆞ이 ᄆᆞᆯ로이고 볏 업거든 실에ᄅᆞᆯ ᄆᆡ고 발 ᄭᆞᆯ고 그 우희 널고 그 아래 불픠워 ᄆᆞᆯ로이라. ᄂᆡ ᄡᅩ히면 벌기 고기예 못 나ᄂᆞ니라. 섯ᄃᆞᆯ ᄆᆞᄅᆞᆫ 술ᄌᆡ강이ᄅᆞᆯ 잠ᄭᅡᆫ 물 ᄲᅮ려 불에 드ᄉᆞ게 ᄒᆞ야 녀ᄅᆞᆷ날 ᄉᆞᆯ문 고기ᄅᆞᆯ 무더두면 오래여도 석지 아니ᄒᆞᄂᆞ니라.
물읫 기ᄅᆞᆷ진 고기ᄅᆞᆯ 쟝애 무더두고 쓰면 열흐라도 마시 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니 ᄡᅳᆯ 제 퇴렴ᄒᆞ여 쓰라. 고기ᄅᆞᆯ ᄆᆞ이 무ᄅᆞ게 ᄉᆞᆯ마 연육ᄒᆞ여 ᄌᆞᆯ게 싸ᄒᆞ라 ᄆᆞᆯ로?여 두고 ᄡᅳᆯ 제 물의 ᄃᆞᆷ가 우리워 지령기ᄅᆞᆷ의 진ᄀᆞᄅᆞ즙 담케ᄒᆞ여 탕ᄒᆞ여 쓰면 죠ᄒᆞᄃᆡ 녀ᄅᆞᆷ의 벌기 지기 쉬우니 ᄆᆡ온 ᄌᆡ예 무더 두고 ᄡᅳ면 벌기 못드ᄂᆞ니라. ᄆᆞ이 우리워 ᄡᅳ라.
## ᄒᆡᄉᆞᆷ 젼복
ᄒᆡᄉᆞᆷ을 칼로 타 ᄯᅩ 칼로 글그며 조히 씨어 ᄀᆞ장 무ᄅᆞ게 고화 더러 그저 ᄆᆞᆯ로이고 더러 ᄡᅡᄒᆞ라 ᄆᆞᆯ로야 두고 급ᄒᆞᆫ 제 ᄡᅳᄃᆡ 잇거든 물의 ᄃᆞᆷ가 그ᄌᆞ ᄆᆞᆯ로인 거ᄉᆞ란 약념ᄒᆞᄃᆡ ᄉᆡᆼ치 ᄌᆞᆯ게 좃고 호쵸 쳔쵸 진ᄀᆞᄅᆞ 녀허 실로 동혀 ᄃᆞᆰ ᄯᅵᄃᆞ시 ᄯᅧ 실 플고 싸ᄒᆞ라 ᄡᅳ고 ᄡᅡᄒᆞ라 ᄆᆞᆯ뢴 거ᄉᆞᆯ 안지령기ᄅᆞᆷ의 ᄀᆞᄅᆞ 담케 타 호쵸 쳔쵸 약념ᄒᆞ여 탕ᄒᆞ여 쓰라. 젼복도 ᄀᆞ장 무ᄅᆞ게 고화 싸ᄒᆞ라. ᄆᆞᆯ노여 두고 ᄒᆡᄉᆞᆷ ᄀᆞ치 ᄡᅳᄃᆡ 지령기ᄅᆞᆷ국의 ᄡᅳ라.
## 년어난
년어난을 볏ᄐᆡ ᄆᆞᆯ노야 두고 ᄡᅳᆯ제 믈에 ᄃᆞᆷ가 지령국의 달혀 ᄡᅳ고 ᄯᅩ 뎌근 단디예 녀허 쟝독의 무덧다가 ᄡᅳ고 ᄯᅩ 소곰 만이 ᄒᆞ야 ᄃᆞᆷ갓다가 ᄡᅳ라.
## ᄎᆞᆷ새
ᄎᆞᆷ새ᄅᆞᆯ 졍히 ᄯᅳ더 눈과 보오리과 발과 소윽을 다 내여 ᄇᆞ리고 칼등으로 두ᄃᆞ려 편케 ᄒᆞ고 굴근 죠ᄒᆡ로 거문 피ᄅᆞᆯ ᄧᅡ ᄇᆞ리고 술로 조히 씨어 ᄆᆞᆯ로이ᄃᆡ ᄒᆞᆫ 근의 복근 소곰과 닉근 기ᄅᆞᆷ 각 ᄒᆞᆫ 냥 됴ᄒᆞᆫ 술 ᄒᆞᆫ 잔으로 버무려 두 마리식 서로 갓고라 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 합ᄒᆞ여 그 소옥의 쳔쵸 다ᄉᆞᆺ과 파 둘식 녀허 단디예 ᄆᆡ 싸두면 닉거든 ᄡᅳ라. 믈읫 고기젓세 돌회로 항머리 ᄇᆞᄅᆞ면 반 ᄒᆡ나 두ᄂᆞ니라.
## 쳥어념혀법 맛질방문
쳥어ᄅᆞᆯ 믈의 ᄡᅵᄉᆞ면 ᄇᆞ리ᄂᆞ니 가져온 재 ᄌᆞ연이 쓰서 ᄇᆞ리고 ᄇᆡᆨ 마리예 소곰 두 되식 녀흐ᄃᆡ ᄂᆞᆯ믈ᄭᅴ 졀금ᄒᆞ고 독을 조강 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 무ᄃᆞ면 제 졀이 오도록 ᄡᅳᄂᆞ니라. 방어도 ᄂᆞᆯ물 졀금ᄒᆞ고 싸흐라 이 ᄀᆞᆺ치 ᄒᆞ라. 물읫 고기념혀ᄅᆞᆯ 다 이리 ᄒᆞᄂᆞ니라.
## ᄃᆞᆰ 굽ᄂᆞᆫ 법
ᄃᆞᆰ을 자바 소옥을 ᄲᅢ고 씨ᄉᆞᆫ 후의 목을 노흐로 ᄌᆞᆯ라 ᄆᆡ고 소옥애 물을 ᄀᆞᄃᆞᆨ 부어 갓고로 ᄃᆞ라 ᄒᆞᄅᆞ밤이나마니 지내거든 그저야 짓ᄎᆞᆯ ᄯᅳᆺ고 ᄉᆞ지 ᄯᅥ 소금 ᄇᆞᆯ라 구우ᄃᆡ 물을 여러 번 ᄇᆞᄅᆞ다가 기ᄅᆞᆷ지령 ᄇᆞᆯ라 구우면 ᄉᆡᆼ치도곤 나으니라. ᄊᆞᆯ믄 ᄃᆞᆰ이라도 물을 여러 번 ᄇᆞᄅᆞ다가 기ᄅᆞᆷ지령드려 구우면 됴ᄒᆞ니라. ᄉᆡᆼ치도 믈을 문뎌 만이 ᄇᆞᄅᆞ고 구우면 됴ᄒᆞ니라.
## 양 봇ᄂᆞᆫ 법
소두에ᄅᆞᆯ ᄆᆞ이 다로고 기ᄅᆞᆷ 두로고 브어 급히 둘러 박의 퍼 내면 ᄆᆞᆫᄆᆞᆫᄒᆞ니라.
## 계란탕법
사이젓국이나 지령국이나 맛 마초와 기ᄅᆞᆷ 텨 ᄆᆞ이 ᄭᅳᆯ혀 고븨질 제 알을 웃 부으리ᄅᆞᆯ 허러 곁에 ᄡᅩᆺ고 두에 다다 소소 ᄭᅳᆯ혀 져근덧 ᄉᆞ이예 얼의거든 알 소옥이 채 닉지 아녀셔 엿ᄐᆞᆫ 그ᄅᆞ싀 ᄀᆞ만ᄀᆞ만 ᄯᅥ 젓국이어든 초 타ᄒᆞ고 쟝국이든 그저 노흐라. 오온 알 얼굴이 잇ᄂᆞ니라.
## 난면법 맛질방문
계난을 뫼화 그 알 희면 ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ ᄆᆞ라 싸흘거나 분의 누ᄅᆞ거나 샹시 면 ᄀᆞ치 ᄊᆞᆯ마 내여 기ᄅᆞᆷ진 ᄉᆡᆼ치 ᄡᆞᆯ믄 국의 ᄆᆞ라 ᄡᅳ라. 교토ᄂᆞᆫ 그저 면 ᄀᆞᆺ치 ᄒᆞ라.
## 별챡면법 맛질방문
진ᄀᆞᄅᆞ 졍히 노오여 토쟝ᄀᆞᄅᆞ 반식 석거 물의 ᄆᆞ라 안반의 ᄀᆞ장 얇게 미러 토쟝텨로 싸흐라 ᄡᆞᆯ마 ᄎᆞᆫ믈의 건뎌 ᄀᆞ장 ᄎᆞ거든 ᄭᅢ국의나 오미ᄌᆞᄭᅮᆨ의나 토쟝쳬로 ᄒᆞ라.
## 챠면법 맛질방문
모밀을 거피ᄒᆞ여 솝ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 깁체예 노외여 고온 진ᄀᆞᆯ리나 싀면ᄀᆞᆯ리나 썻거 면을 ᄀᆞᄂᆞ리 싸흐라 오미ᄌᆞᄭᅮᆨ의 잣 교토ᄒᆞ면 녀ᄅᆞᆷ 차반이 ᄀᆞ장 됴ᄒᆞ니라.
## 싀면법 맛질방문
ᄀᆞ장 졍ᄒᆞᆫ 토쟝ᄀᆞᆯᄅᆞᆯᄅᆞᆯ 잠ᄭᅡᆫ 물 ᄲᅮᆷ겨 둣다가 덩이지거든 모시예나 총체예나 노외여 ᄌᆡᆼ반의 담고 그 ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 더러 ᄺᅟᅳᆯ수ᄃᆡ 너ᄅᆞᆫ 노긔예 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 ᄭᅳᆯ히고 굽 업슨 노그ᄅᆞ싀 ᄆᆞᆼ을 업시 훌훌ᄒᆞ게 타 그ᄅᆞᆺ재 ᄭᅳᆯᄅᆞᆫ 물에 ᄯᅴ워 심히 밧비 저어 고로 닉거 플비치 노라말가ᄒᆞ야 술들먹이면 일의 ᄀᆞᆺ거든 그 플을 ᄀᆞᆯᄅᆡ 노화 치ᄃᆡ 너므 즐면 되지 아니ᄒᆞᄂᆞ니 ᄀᆞ장 전즈려 ᄯᅥ노흐며 손으로 이윽이 치면 ᄀᆞᆯ리 오오로 눅어뎌 추혀들면 실 ᄀᆞ치 느ᄅᆞᆫᄒᆞ여 ᄭᅳ듯지 아니커든 믈 ᄭᅳᆯ히고 박애 궁글 ᄯᅳᆯ써 그 친 거ᄉᆞᆯ 훌쳐 다마 무흔 노피 드러 박을 두드리거든 밋ᄐᆡ셔 저허 다 흐ᄅᆞᆫ 후에 건뎌내면 모시실 ᄀᆞᄐᆞ니라. 플이 되거나 ᄆᆞᆯ 제 너모 즐거나 ᄒᆞ여도 되지 아니ᄒᆞᄂᆞ니라.
## 약과법 맛질방문
ᄀᆞᄅᆞ ᄒᆞᆫ 말의 ᄭᅮᆯ 두 되 기ᄅᆞᆷ 다솝 술 서홉 ᄭᅳᆯ힌 믈 서홉 합ᄒᆞ여 뭉그시 ᄆᆞᆯ고 즙쳥 ᄒᆞᆫ 되예 믈 ᄒᆞᆫ 홉 반만 타 무치라. 방미ᄌᆞᄒᆡ 인괘 다 약과 ᄀᆞ치 ᄒᆞᄂᆞ니라.
## 듕박겨 맛질방문
듕박겨ᄂᆞᆫ ᄀᆞᄅᆞ ᄒᆞᆫ 말의 ᄭᅮᆯ ᄒᆞᆫ 되 기ᄅᆞᆷ ᄒᆞᆫ 홉 ᄭᅳᆯ힌 믈 칠 홉 합ᄒᆞ여 므지그니ᄒᆞ여 ᄆᆡᆼ글라.
## 빙ᄉᆞ과
빙ᄉᆞ과ᄂᆞᆫ ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ을 ᄆᆞ이 쓸허 ᄡᆞ락이 업시 ᄒᆞ여 ᄀᆞᄅᆞ ᄯᅵ허 졍케 노외여 됴ᄒᆞᆫ 쳥쥬의 ᄭᅮᆯ타 졀편 반쥭만치 ᄒᆞ여 잠ᄭᅡᆫ 둣다가 밥보희 ᄡᅡ 새용두에예 ᄠᅧ ᄀᆞ장 닉거든 내여 텨 ᄆᆡᆫᄃᆞᆯ기ᄅᆞᆯ 안반의 흥도대로 미러 ᄑᆞᆺ마곰 싸흐라. 맛초 ᄆᆞᆯ뢰여 디져 쳥밀의 엿 죠곰 노화 ᄠᅡᆯ혀 죄와 버무려 고로 펴고 잠ᄭᅡᆫ 지줄럿다가 얼의거든 싸흘라. ᄭᅮᆯ을 데조리면 어우리 아니ᄒᆞᄂᆞ니라.
## 강졍법 맛질방문
ᄀᆞ장 고ᄅᆞᆫ ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ을 뫼ᄡᆞᆯ과 ᄡᆞ락이ᄅᆞᆯ ᄀᆞᆯᄒᆡ여 ᄇᆞ리고 ᄃᆞᆷ가 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 이튼날 아젹의 ᄇᆞᄅᆞᆷ 업ᄉᆞᆫ 방의 불덥게 다히고 ᄃᆞᆷ갓던 ᄡᆞᆯ을 셰말ᄒᆞ여 ᄀᆞ장 ᄆᆡ온 쳥쥬의 된 증편마치 프러 더운 ᄃᆡ 잠ᄭᅡᆫ 노홧다가 밥보자희 ᄒᆞᆫ 졉시식 노하 노긔 두웨예 ᄃᆞ라 퉁노긔예 만화로 ᄠᅧ 안반의 노코 흥돗대 긋트로 ᄭᅪ리지게 쳐 쳥쥬ᄅᆞᆯ 술그테 무쳐 안반의 ᄠᅥᆨ을 다 ᄭᅳᆯ거 흥돗대 그테 다 트허 감은 후에 분ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 안반의 두터이 ᄭᆞᆯ고 그 홍도대예 거ᄉᆞᆯ 술그테 쳥쥬 무쳐 ᄭᅳᆯ거 ᄀᆞᆯ릐 노코 ᄯᅩ ᄀᆞᄅᆞ 덥고 ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 의지ᄒᆞ여 비븨여 쥬단마곰 싸흐ᄃᆡ 납뎍납뎍 싸흘면 졀편 ᄀᆞᄐᆞ니 잠ᄭᅡᆫ 길즉길즉ᄒᆞ게 싸흐라. ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 더운 방의 식지 ᄭᆞᆯ고 몬뎌 싸흐니 죡죡 어럼으로 느리 펴노코 ᄒᆞᆫ 아히 바독 두듯 낫낫치 뒤혀 노하 쉴ᄉᆞ이 업시 뒤시로다가 두 녁히 다 구더 붓디 아니 ᄒᆞ거든 ᄆᆞ이 ᄆᆞᆯ노여 무러보와 ᄯᅩᆨᄯᅩᆨᄒᆞ거든 거두어 죠ᄒᆞᆫ 쳥쥬에 적셔 식지예나 아모 그ᄅᆞ싀나 펴두면 술이 들거든 밥보ᄒᆞᆯ 축여 ᄆᆞ이 ᄧᅡ ᄇᆞ리고 ᄡᅡ 단지예 녀헛다가 추디거든 이튼날 퉁노긔ᄅᆞᆯ 숫불 우희 걸고 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 붓고 강뎡을 여나믄 낫식 드리쳐 져로 급히 젓기ᄅᆞᆯ 그티지 말고 젓다가 보면 ᄯᅥ셜 고븨예 ᄌᆞᆫ ᄎᆞ락이ᄅᆞᆯ 급히 녀허 곳블을 ᄊᆡ오고 ᄆᆞᄅᆞᆫ ᄀᆞ뢰도 죠ᄒᆞ니 져로 년ᄒᆞ여 저으면 ᄃᆞᆰ으알만ᄒᆞ여지거든 지버 내면 데곳지디여시면 지그러디ᄂᆞ니 ᄆᆞ이 디져 쟈로 건뎌내고 ᄭᅳᆯ흔 기ᄅᆞᆷ을 냥픈의 퍼다마 ᄂᆡᆼ슈의 ᄯᅴ워 ᄎᆡ오고 ᄯᅩ 곳블을 업시 ᄒᆞ고 기ᄅᆞᆷ 차신 제 도로 부어 강쟝을 몬져 ᄀᆞ치 젓다가 ᄠᅳᆯ 고븨예 ᄯᅩ 곳블을 몬져 ᄀᆞ치 녀흐라 그리매 기ᄅᆞᆷ 두 되ᄅᆞᆯ 서로 ᄎᆡ오며 디지면 기ᄅᆞᆷ이 뎍게 들고 됴흐니라. 강쟝 무치ᄂᆞᆫ ᄭᅢᄅᆞᆯ 박의 담고 흔드러 무티ᄃᆡ 박을 둘흘 가디고 서로 흔드러 ᄆᆡᆼ글라.
## 인뎔미 굽ᄂᆞᆫ 법
인졀미 소옥애 엿슬 ᄒᆞᆫ 치마곰 고자 녀허 두고 불에 만화로 여시 녹게 구워 아젹으로 먹으라.
## 복셩간숏ᄂᆞᆫ법
밀ᄀᆞᆯ르로 쥭을 달히고 소곰을 죠곰 녀허 새독의 녀코 븍셩을 쥭 가은대 녀 ᄆᆞ이 봉ᄒᆞ여 두면 겨을 먹거도 시졀 것 갓흐니라.
## 동화느ᄅᆞ마
쇤동화ᄅᆞᆯ 너븐 ᄇᆡᆫ닙마곰 열게 져며 ᄀᆞᆫ쳐 두고 무우화ᄎᆡ 무ᄅᆞ ᄉᆞᆯ마 셩이 표고 진이 ᄌᆞᆯ게 ᄧᅩ사 호쵸ᄀᆞᄅᆞ 약념ᄒᆞ여 그 동화 졀인 ᄃᆡ ᄡᅡ ᄭᅰ여 대졉의 담아 듕탕의 닉게 ᄶᅧ 지령국의 기ᄅᆞᆷ 진ᄀᆞᄅᆞ ᄉᆡᆼ치즙 맛잇게 ᄒᆞ여 호쵸 쳔쵸 약념ᄒᆞ여 ᄲᅩ바 졉시예 담고 그 즙 언처 드리라.
## 동화선
늘근 동화 도독도독 져며 잠간 데쳐 지령의 기ᄅᆞᆷ 노화 블게 달혀 그 동화 ᄉᆞᆯ문 것 믈긔 업시 건져 그 지령의 ᄎᆡ메워 ᄃᆞᆯ화 ᄇᆞ리고 그 달힌 지령 고쳐 섯거 ᄉᆡᆼ강 즛두드려 녀허두고 ᄡᅳᆯ 제 초쳐 ᄡᅳ라. 사나흘 되도록 ᄡᅥ도 비치 민파 ᄀᆞᆺᄒᆞ니 죠흐니라. 동홰 물긔 만ᄒᆞ니 ᄃᆞᆯ화ᄇᆞ리고 다시 지령 너허 사ᄒᆞ리라.
## 동화돈ᄎᆡ
동화ᄅᆞᆯ 효근 두부느ᄅᆞ미마곰 싸흐라 말가케 잠간 데쳐 체예 건져 두고 지령 기ᄅᆞᆷ 달혀 ᄎᆡ메워 계ᄌᆞ 초 지령 세 마시 맛게 ᄭᅢ소곰 걸러 보ᄃᆞ라온 체예 바타 그 동화의 즙ᄀᆞ치 걸러 섯거 ᄡᅳ라.
## 동화젹
굴고 ᄉᆞᆯ진 동화ᄅᆞᆯ 싸흐라. 고기 산젹 ᄭᅰᄃᆞ시 ᄭᅰ여 셜아젹 ᄭᅰᄃᆞ시 ᄒᆞ여 칼로 두녁을 쟉쟉 어히저 죵죵 어혀 젹쇠 노화 만화로 무ᄅᆞ게 구우ᄃᆡ 지령 기ᄅᆞᆷ ᄇᆞᆯ라 굽고 마ᄅᆞᆯ이나 ᄉᆡᆼ강이나 ᄌᆞᆯ게 ᄶᅩ아 어힌 ᄉᆞ이예 다 들게 녀허 초 어처 ᄡᅳ라.
## 가지 느ᄅᆞᆷ이
가지로 셭아젹을 ᄃᆞᆫ지령 기ᄅᆞᆷ 진ᄀᆞᄅᆞ 언처 구워 ᄀᆞ장 ᄃᆞᆫ지령구긔 걸파 녀허 기ᄅᆞᆷ 진ᄀᆞᄅᆞ 타 즙 만나게 ᄒᆞ여 그 가지뎍 두져(?)ᄀᆞ치 어슥어슥 싸흐라 ᄡᅳᄂᆞ니라.
## 가지짐 외짐
가지ᄅᆞᆯ 곡지녁흐란 갓디 말고 네 ᄶᅩᆨ의 ᄯᆞ려 물의 ᄃᆞᆷ가 ᄆᆡ온 물이 우러나거든 ᄀᆞ장 ᄃᆞᆫ 건쟝걸러 기ᄅᆞᆷ 진ᄀᆞᄅᆞ 파 싸흐라 호쵸 젼쵸 약념ᄒᆞ여 사발의 담아 소ᄐᆡ 듕탕ᄒᆞ여 흐싀게 ᄯᅧ ᄡᅳ라. 외도 이리 ᄯᅧ ᄡᅳᄂᆞ니라.
## 외화ᄎᆡ
외ᄅᆞᆯ ᄀᆞᄂᆞ리 길게 ᄡᅡ흐라. ᄭᅳᆯᄂᆞᆫ 물의 잠간 드리쳐 건져 물 ᄶᅴ워 녹도ᄀᆞᄅᆞ 고로 뭇쳐 ᄯᅩ ᄭᅳᆯᄂᆞᆫ 물의 데쳐 다시 기?ᄅᆞᆯ 세 번 ᄒᆞ여 ᄎᆞᆫ물 어서치 시서 ᄃᆞᆷ가 희게 붓거든 건져 초지령 ᄎᆡ 지어 안쥬ᄒᆞ라. 녹두ᄀᆞᄅᆞ 무치면 국슈ᄀᆞᄐᆞ니라.
## 년근ᄎᆡ
년근의 새 움이 녀ᄅᆞᆷ과 새ᄀᆞ을희 돗거든 ᄠᅳ더 ᄆᆡ 시어 잠간 데쳐 실 아사 ᄇᆞ리고 ᄒᆞᆫ 치 기ᄅᆡ마곰 그처 지령기ᄅᆞᆷ의 ᄎᆡᄒᆞ고 초치라. 뎍도 그리 ᄉᆞᆯ마 실 아사 ᄇᆞ리고 싸흐라. 지령기ᄅᆞᆷ의 진ᄀᆞᄅᆞ 즙 타 뎍 구우면 ᄀᆞ장 조흐니라.
## 숙탕
졍이월 ᄉᆞ이 숙을 ᄯᅳ더 지령국의 달히고 ᄉᆡᆼ치 ᄌᆞᆯ게 ᄧᅩ아 ᄃᆞᆯ긔알애 기ᄅᆞᆷ 노하 ᄆᆞᄅᆞᆫ 비옷 ᄌᆞᆯ게 ᄯᅳ더 녀허 ᄭᅳᆯ히면 ᄀᆞ장 죠흐니라.
## 슌탕
ᄀᆞᆺ 돈ᄂᆞᆫ 슌을 ᄯᅳ더 잠간 데쳐 물의 ᄃᆞᆷ가 두고 쳔어ᄅᆞᆯ ᄆᆡᆼ물의 ᄆᆞ이 달혀 ᄃᆞᆫ지령 ᄐᆞ고 슌 녀허 ᄒᆞᆫ 소솜 ᄭᅳᆯ혀 초쳐 드리라. ᄀᆞ장 죠ᄒᆞ니라. 붕어ᄅᆞᆯ 녀허 슌ᄀᆡᆼ을 ᄒᆞ면 비위 약ᄒᆞ여 음식 ᄂᆞ리디 아니ᄒᆞᄂᆞᆫ ᄃᆡ 약이라. 슌을 ᄭᅮᆯ의 졍과 ᄀᆞ장 됴ᄒᆞ니라.
## 산갓침ᄎᆡ
산가ᄉᆞᆯ 다ᄃᆞ마 ᄎᆞᆫ물에 싯고 더운 물에 헤워 효근단지예 녀코 물을 ᄃᆞᆺᄃᆞᆺ 데여 붓고 구ᄃᆞᆯ이 ᄀᆞ장 덥거든 의복으로 싸 닉이고 덥디 아니ᄒᆞ거든 솟희 듕탕ᄒᆞ여 닉이라. 너모 더워 산가시 데혀도 사오납고 데더워 닉디 아니ᄒᆞ여도 사오나니라. ᄎᆞᆫ물에만 싯고 더운물에 아니 혜우면 마시 ᄡᅳ니라.
## 잡채
잡ᄎᆡ)
외ᄎᆡ 무우 댓무우 진이 셩이 표고 숑이 녹도 기ᄅᆞᆷ으란 ᄉᆡᆼ으로 ᄒᆞ고 도랏 게묵 건박고ᄌᆞ기 나이 미나리 파 둘흡 고사리 싀엄초 동화 가지ᄃᆞᆯ ᄉᆡᆼ티 ᄉᆞᆯ마 시시리 ᄧᅳ저 노흐라. ᄉᆡᆼ강 업거든 건강 초강 호쵸 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 젼지령 진ᄀᆞᄅᆞ 각ᄉᆡᆨ 거ᄉᆞᆯ ᄀᆞᄂᆞᆯ게 ᄒᆞᆫ 치식 사흐라. 각각 기ᄅᆞᆷ 지령으로 복가 혹 교합ᄒᆞ고 혹 분티ᄒᆞ여 임의로 ᄒᆞ야 큰 대졉의 노코 즙을 느리ᄃᆡ 젹듕히 ᄒᆞ야 우희 쳔쵸 호쵸 ᄉᆡᆼ강을 ᄲᅵ흐라. 즙으란 ᄉᆡᆼ치 ᄧᅩ사 ᄒᆞ고 건쟝 걸러 ᄉᆞᆷᄉᆞᆷ이ᄒᆞ고 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 진말ᄒᆞᄃᆡ 국마시 맛거든 진말국의 타 ᄒᆞᆫ 소ᄉᆞᆷ 글혀 즙을 걸게 말라. 동화도 ᄉᆡᆼ적긔물에 잠간 솟간ᄒᆞᄃᆡ 벗치우려 ᄒᆞ거든 도랏과 만도라미 블근 물 드려 ᄒᆞ고 업거든 멀?긘믈을 드리면 불ᄂᆞ니라. 이거시 부ᄃᆡ 각ᄉᆡᆨ 거ᄉᆞᆯ 다 호란 말이 아니니 슈소득ᄒᆞ여 잇ᄂᆞ 냥으로 ᄒᆞ라.
## 건강법
ᄉᆡᆼ강을 거피ᄒᆞ여 사흐라 급히 벼ᄐᆡ ᄆᆞᆯ노야 두고 ᄡᅳ라. 약의 드ᄂᆞᆫ 건강과 다ᄅᆞ니라.
## 슈박 동화 가숏ᄂᆞᆫ법
슈박과 동화ᄅᆞᆯ 깁픈 농의나 큰 독의나 겨ᄅᆞᆯ 녀코 거긔 무더 어디 아니 ᄒᆞᄂᆞᆫ 방의 두면 석디 아니 ᄒᆞᄂᆞ니라.
## 동화 ᄃᆞᆷᄂᆞᆫ 법
동홰 수이 석어 겨울 ?디내기 어려우니 구시월 간의 겁질 벗기고 오려 소곰 만이 ᄒᆞ여 독애 녀헛다가 오ᄂᆞᆫ 봄의 퇴렴ᄒᆞ고 ᄡᅳ라.
## 가디 간숏ᄂᆞᆫ 법
팔구월에 늙쟈닌 가지ᄅᆞᆯ 곡지재 ᄒᆞᆫ 치 남ᄌᆞᆨ식 칼로 그처 밀을 녹여 그ᄎᆞᆯ ᄇᆞᆯ라 한 열이 젹듕ᄒᆞᆫᄃᆡ 두고 ᄡᅳ라. ᄯᅩ 가지ᄅᆞᆯ 깁흔 광ᄌᆞ리예 ᄌᆡᄅᆞᆯ ᄒᆞᆫ 볼만 ᄭᆞᆯ고 가지 ᄒᆞᆫ 볼 녀코 ᄯᅩ ᄌᆡ ᄭᆞᆯ고 ᄯᅩ 가지 녀허 그ᄅᆞ시 ᄎᆞ거든 두터이 더퍼 ᄂᆡ 업ᄂᆞᆫᄃᆡ 두고 겨을헤 ᄡᅳ면 됴ᄒᆞ니?라. ᄯᅩ ᄲᅭᆼ나모ᄌᆡᄅᆞᆯ 독의 녀코 가지ᄅᆞᆯ 서리 젼에 ᄯᅡ 고지ᄅᆞᆯ ᄌᆡ예 고자 반만 무드면 변치 아녀 새로 ᄯᆞᆫ ᄃᆞᆺᄒᆞ니라.
## 고사리 ᄃᆞᆷᄂᆞᆫ 법
고사리ᄅᆞᆯ 센 ᄃᆡ란 그처 ᄇᆞ리고 연ᄒᆞᆫ ᄃᆡ만 동ᄒᆡ 안해 ᄭᆞᆯ고 소곰 ᄲᅵᄅᆞᆯ 여러 ᄇᆞᆯ을 ?여 동ᄒᆡ ᄎᆞ거든 돌흘 지줄러 이ᄐᆞᆫ날 물이 나거든 옴겨 독의 녀코 돌 지ᄌᆞ로고 다ᄅᆞᆫ 물을 범치 말라. 고사리 ᄒᆞᆫ 동ᄒᆡ면 소곰이 닐곱 되나 드ᄂᆞ니라.
## 마ᄂᆞᆯ ᄃᆞᆷᄂᆞᆫ 법
첫 ᄀᆞᄋᆞᆯ희 마ᄂᆞᆯ ᄏᆡ고 새 쳔쵸 ᄯᅡ 마ᄂᆞᆯ을 ᄯᆞ고 쳔쵸 세 낫식 녀허 팀ᄎᆡ ᄃᆞᆷᄃᆞ시 소곰 섯거 ᄃᆞᆷ아 두고 기ᄅᆞᆷ진 고기 먹을 제 섯거 먹그면 묘ᄒᆞ니라.
## 비시ᄂᆞ믈 ᄡᅳᄂᆞᆫ 법
마구 압픠 움흘 뭇고 걸흠과 흘 ᄭᆞᆯ고 싀엄초 산갓 파 마ᄂᆞᆯ 시무고 움 우희 걸흠 더퍼 두면 그 움이 더워 그 ᄂᆞ믈이 됴커든 겨을 ᄡᅳ면 됴ᄒᆞ니라. 외 가지도 그리 ᄒᆞᆫ ?겨을 여ᄂᆞ니라.