음식디미방/3권


## 쥬국방문
누록을 뉵월 드듸면 죠코 칠월 초ᄉᆡᆼ도 죠ᄒᆞ니라. 더운 제어든 말방의 두 둘에식 가혀 노코 ᄌᆞ로 서로 두의시러 노흐며 석을가 시보거든 ᄒᆞᆫ 두레식 ᄇᆞᄅᆞᆷ벽의 셰우라. 기울 닷 되예 물 ᄒᆞᆫ 되식 섯거 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 드듸ᄃᆡ(?) 비 오거든 믈을 데여 드ᄃᆡ라(?). 날이 서늘커든 ᄇᆡ병(?)을 ᄀᆞᆯ고 서너 두레식 가혀 노코 우희 ᄇᆡ병으로 더퍼 두고 ᄌᆞ로 두의여 석지 아니케 고로 ᄯᅴ오라. ᄯᅴ온 후에 ᄒᆞᄅᆞ 볏 뵈여 드려 가혀두면 다시 ᄆᆞ이 ᄯᅳ거든 밤낫 이ᄉᆞᆯ 마치기ᄅᆞᆯ 여러 날ᄒᆞᄃᆡ 비 올가 시보거든 드리라. 봉샹시(?)ᄂᆞᆫ 뉵월에 두 두레식 ᄒᆞᆫᄃᆡ ᄆᆡ여 ᄃᆞ라 ᄯᅴ으다가 ᄯᅩ 두두레식 ᄃᆞ라 ᄆᆞᆯ노이ᄂᆞ라.
## 슌향쥬법
술독이 ᄀᆞ장 닉고 관독이 죠코 노ᄅᆞᆫ 독 ᄯᅩᄒᆞᆫ 죠ᄒᆞ니라. 독 안밧글 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 씨어 쳥속가비ᄅᆞᆯ 만이 녀허 소ᄐᆡ 각고로 업퍼 ᄶᅧ 시겨 녀흐라. 다ᄅᆞᆫ ᄃᆡ ᄲᅳ던 독이면 여러 날 믈 부서 우리운 후 솔 녀허 ᄯᅧ ᄡᅳ라. 치운 ᄯᅢ면 집흐로 독몸의 가마 엿거 옷 닙피고 목 미ᄐᆡ 두터온? 널 노코 독을 노흐면 구들이 더워도 온긔 오ᄅᆞ지 못ᄒᆞ여 죠흐니 무릣 술을 다 이리 ᄒᆞ라.
ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 시ᄅᆞ덕 닉게 ᄯᅧ 탕슈 너 말에 프러 ᄯᅥᆨ을 고로 ᄲᅮ어 그ᄅᆞ싀 ᄭᆞᆯ고 믈 붓고 ᄯᅩ 그리 ᄸᅨᄸᅨ ᄯᅥᆨ과 믈을 섯거 둣다가 ᄒᆞᄅᆞ 밤 쟈여 처로 츤 국 말 엿 되 진 말 ᄒᆞᆫ 되 여ᄃᆞᆲ 홉 섯거 그 ᄯᅥᆨ에 ᄀᆞ장 고로 섯거 독의 녀허 둣다가 닷쇗만의 ᄇᆡᆨ미 엿 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밥 ᄯᅧ 그ᄅᆞ세 갈라 담고 ᄆᆡ이 글힌 탕슈 엿 말 갈라 ᄭᅵ부어 밤 자혀 ᄀᆞᄅᆞ 누록 너 되 진 말 ᄒᆞᆫ 되 두 홉 젼의 술을 그ᄅᆞ세 퍼 두고 밤애 술 ᄯᅥ코 누록 진말 주여 노화 ᄀᆞ장 고로 석거 녀헛다가 채 닉어 ᄆᆞᆯ게 되거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 엿 되 뫼ᄡᆞᆯ 너 되 희게 쓸허 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞᄃᆡ 박쥭으로 드노화 시서 셰말ᄒᆞ여 놋동ᄒᆡ로 둘남ᄌᆞ기 ᄃᆞᆷᄆᆡᆫᄃᆞᄃᆡ 몬져 믈 글히고 ᄎᆞᆫ믈에 ᄀᆞᆯ를 프러 솟틔 믈 ᄭᅳᆯ흘 부어 이윽게 저어 닉거든 솟두에 덥고 불 처 둣다가 퍼 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 ᄀᆞᄅᆞ 누록 ᄒᆞᆫ 되 녀허 고로 저서 그 술에 부엇다가 ᄆᆞᆯ거든 ᄡᅳ라. ᄯᅥᆨ과 밥이 설면 사오납고 ᄃᆞᆷ이 설거나 ᄂᆡᆺ내 나거나 눗거나 ᄒᆞ면 사오나오니라. ᄃᆞᆷ애 찹ᄡᆞᆯ이 만ᄒᆞ여 됴코 젹어도 됴코 업ᄉᆞ면 ᄆᆡᄡᆞᆯ만 ᄒᆞ여도 무던ᄒᆞ니라. 대강 ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말애 누록 ᄒᆞᆫ 되 진ᄀᆞᄅᆞ 서 홉식 혀여 녀ᄒᆞᄃᆡ ᄯᅥᆨ에 밥 두 말앳 누록 진말이 미리 드러시매 밥애 두 말앳 시ᄅᆞᆯ 덜 녓ᄂᆞ니라. ᄡᆞᆯ이 만ᄒᆞ나 젹그나 이ᄅᆞᆯ 츄이ᄒᆞ여 비ᄌᆞ라. 술독을 두터온 죠희로나 유지로나 ᄡᅡᄆᆡ라. 괼 제 넘거든 실ᄅᆞᆯ 조히 시어 안ᄌᆞ 노코 ᄉᆞ이ᄅᆞᆯ ᄇᆞᄅᆞ라. 다 괴거든 도로 ᄯᅦ고 사ᄆᆡ라. 쳥쥬 ᄧᅡ 녀흘 준이나 병이나 더운 믈에 시어 어펏다가 ᄆᆞᄅᆞ거든 녀코 밧브거든 더운 믈에 시ᄉᆞᆫ 후 술을 죠곰 녀허 휜돌러 솟고 그 그ᄅᆞ세 녀흐면 술 마시 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라. 술 ᄯᅳ내ᄂᆞᆫ 그ᄅᆞ슬 믈긔 업시 쓰서 독의 녀허 두고 쓰면 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라. ᄡᅥ가며 독 안흘 밥보희 더운 믈 무쳐 ᄶᅡ ᄇᆞ리고 ᄡᅳ서 내면 뷘독 내 아니나ᄂᆞ니라. 슬이 채 닉거든 즉시 ᄆᆞᆯ근 술 다 깃고 흐릔 술을 고ᄌᆞ의 ᄧᆞᄃᆡ 병을 고ᄌᆞ목의 다혀 밧거나 흑 단지어든 유지로 싸ᄆᆡ고 가은대 효근 궁글 ᄯᅳᆯ어 바ᄃᆞ라. 술이 김나면 변ᄒᆞᄂᆞ니라. ᄯᅡ해 노흐면 지긔예 술마시 변ᄒᆞᄂᆞ니, 상의 놉ᄌᆞ기 언저 두고 ᄌᆞ조 옴기지 아니ᄒᆞ면 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라. 봄 ᄀᆞᄋᆞᆯ 겨을은 이 술이 죠코 녀ᄅᆞᆷ은 그ᄅᆞ니라. 이 법을 일치 아니면 필연 지ᄌᆔ 되ᄂᆞ니, 이 법대로 ᄒᆞ노라 ᄒᆞᄃᆡ 사오납기ᄂᆞᆫ 죵이 시ᄉᆞᆯ 제 데 싯거나 ᄡᆞᆯ을 업시ᄒᆞ엿ᄂᆞᆯ 거ᄉᆞᆯ 모ᄅᆞ고 믈을 법대로 부으매 그러ᄒᆞ니 바셔 시기기 비편ᄒᆞ거든 ᄒᆞᆫ 죵으로 내죵내 맛져 시기고 미리 경계ᄒᆞ라.
## 삼ᄒᆡ쥬
졍월 첫 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ야 글힌 믈 아홉 사발로 쥭을 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 채 식거든 죠ᄒᆞᆫ 누록 닐곱 되 진ᄀᆞᄅᆞ 서 되 섯거 독의 녀허 두고 둘재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 글힌 믈 열 두 사발로 쥭 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 채 식거든 그 독의 녀코 세재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 열서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ야 오로 ᄶᅵᄃᆡ ᄀᆞ장 유켸 ᄯᅧ 채 식거든 젼에 ᄒᆞᆫ 술에 섯거 녀허 둣다가 닉거든 ᄡᅳ라.
## 삼ᄒᆡ쥬
졍월 첫 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 셰말ᄒᆞ야 탕슈 서 말애 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 시겨 누록 서 되 진말 ᄒᆞᆫ 되 다솝 섯거 독의 녀허 둣다가 둘재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄒᆞᄅᆞᆺ 밤 자여 작말ᄒᆞ여 탕슈 너 말 닷되예 ᄀᆡ야 시겨 독의 녀허 둣다가 셋재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 자여 오으로 ᄯᅥ 탕슈 닐곱 말 닷 되 골라 몬져 술에 섯거 둣다가 닉거든 ᄡᅳ라.
## 삼ᄒᆡ쥬
졍월 첫 ᄒᆡ일에 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 서 되 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 플 숴 식거든 누록 ᄒᆞᆫ 되 섯거 둣다가 둘재 ᄒᆡ 일에 ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ야 믜근ᄒᆞᆫ 제 ᄆᆞᆼ을 업시 쳐 ᄎᆞ거든 몬져 ᄒᆞᆫ 미ᄐᆡ 섯거 녓코 셋재 ᄒᆡ일에 ᄯᅩ 그리ᄒᆞ라. 술 니어 ᄡᅳ고져 ᄒᆞ거든 구월이 되도록 이리ᄒᆞ면 ᄒᆞᆫ ᄒᆡ 돗날이 다ᄒᆞ도록 이리 ᄒᆞ여도 죠ᄒᆞ니라.
## 삼ᄒᆡ쥬
ᄇᆡᆨ미 두 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈 닐곱 듕발의 흰 쥭 수어 ᄎᆞ거든 누록 두 되 진ᄀᆞᄅᆞ ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀헛다가 둘재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 두 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 ᄎᆞ거든 밋술에 석거 둣다가 셋재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 두 되 다솝 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 고로 ᄎᆞ거든 밋술에 섯거 녀흐라.
## 삼오쥬
졍월 첫 오일에 관독을 덥도 아니코 칩도 아니ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 노코 진ᄀᆞᄅᆞ와 죠ᄒᆞᆫ 누록 각 닐곱 되ᄅᆞᆯ ᄂᆡᆼ슈 네 동ᄒᆡ예 섯거 독의 녀코, 둘재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ 밤 자여 오오로 ᄯᅧ 긔운을 헐치 아니ᄒᆞ여 독의 녀허 구지 봉ᄒᆞ고, 셋재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 오오로 ᄯᅧ 긔운을 헐치 아니ᄒᆞ야 독의 녀코 넷재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 독의 녀허 둣다가 단오애 ᄡᅳ라.
## 삼오쥬
졍월 첫 오일에 새배 졍화슈 여ᄃᆞᆲ 동ᄒᆡ 기러 독의 붓고 국말 닷 되 진말 서 되 풀고 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 시겨 녀코 둘재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 닉게 ᄶᅧ 시겨 녀코 셋재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 아이이듬 ᄯᅧ 시겨 녀헛다가 닉거든 ᄡᅳ라.
대범 술 죠기ᄂᆞᆫ ᄡᆞᆯ을 희게 슬코 싯기ᄅᆞᆯ 부ᄃᆡ ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ고 ᄯᅵᆫ 후에 밤 자여 더운 긔운이 업게 ᄒᆞ야 녀코 독 미ᄐᆡ 두터온 널을 바쳐 노흐라. 믈 마초 녀코 누록 죠ᄒᆞ면 술이 그ᄅᆞᆺ될 적이 업고 이 법을 샹반ᄒᆞ면 죠흘리 업ᄂᆞ니라.
## 니화쥬 누록법
ᄇᆡᆨ미 서말을 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄒᆞᄅᆞ 밤 자여 고쳐 시서 셰말ᄒᆞ여 주먹마곰 ᄆᆞᆼ그라 집흐로 ᄡᆞ고 공셕으로 담마 더운 구돌에 두고 ᄌᆞ로 두의여 누러케 ᄯᅳ면 죠ᄒᆞ니라. ᄡᅳᆯ 제 겁질 벗기고 작말ᄒᆞ라. 처엄의 ᄆᆡᆫ들 제 믈을 만이 ᄒᆞ면 석어 죠치 아니ᄒᆞ니라.
## 니화쥬법 ᄒᆞᆫ말 비지
ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말 ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫᄃᆞ라 닉게 ᄉᆞᆯ마 ᄎᆞ거든 ᄌᆞᆯ게 듯고 누록 ᄀᆞᄅᆞ 서 되ᄅᆞᆯ 오오로 섯거 두 손으로 ᄆᆞ이 쳐 녀허 두면 서너 날 후의 ᄡᅳᄂᆞ니라. 니그면 건쥭 ᄀᆞᆺ고 비치 희니 믈 타 먹그라.
## 니화쥬법 닷 말 비지
ᄇᆡ곳 셩히 필 ᄯᅢ예 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ여 깁체로 처 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫᄃᆞ라 ᄡᆞᆯ마 ᄃᆞᄉᆞᄒᆞᆫ 제 두 손으로 극히 ᄆᆞ이 쳐 덩이 업게 ᄒᆞ고 누록 ᄀᆞᄅᆞ ᄒᆞᆫ 말 섯거 녀헛다가 닉거든 ᄡᅳ라.
## 니화쥬법
녀ᄅᆞᆷ의 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 ᄊᆞᆯ마 덥기 손 다힐만ᄒᆞ거든 쳐 ᄀᆞᄅᆞ 누록 모시예 처 ᄒᆞᆫ 되 골오 다 쳐 어럼 업시 녀코 듕탕ᄒᆞ라.
## 니화쥬법
복셩곳 픨 ᄯᅢ예 ᄡᆞᆯ 틔워 작말ᄒᆞ야 누록ᄒᆞ여 소삽애 ᄯᅴ워 둣다가 녀ᄅᆞᆷ의 ᄇᆡᆨ미 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ야 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 닉게 ᄡᆞᆯ마 쳐 식거든 ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말애 누록 서 되 혹 두 되식 녀흐ᄃᆡ ᄀᆞ장 두 서너 볼이나 노외여 사 보ᄃᆞ라오니라. 서 되곳 녀흐면 오래 이셔도 외지 아니ᄒᆞ고 두 되 들면 오래 못 두ᄂᆞ니라. 츤 무거리조차 녀 치ᄂᆞ니라.
## 졈감쳥쥬
ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말을 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 쥭 수어 ᄎᆞ지 아니ᄒᆞ여셔 죠흔 누록 두 되ᄅᆞᆯ ᄂᆡᆼ슈에 섯거 ᄯᅩ 쥭에 프러 핫 거ᄉᆞ로 두터이 싸 ᄒᆞᄅᆞ 밤 자여 닉거ᄃᆞᆫ ᄶᅡ ᄡᅳ라.
## 감향쥬
뫼ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 되ᄅᆞᆯ ᄇᆡᆨ셔 작말ᄒᆞ여 구멍ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫᄃᆞ라 닉게 ᄉᆞᆯ마 시기고 ᄊᆞᆷ던 믈 ᄒᆞᆫ 사발애 국말 ᄒᆞᆫ 되 구무ᄯᅥᆨ ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 석거 쳐 ᄀᆞ장 관 단지예 녀코 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밋술ᄒᆞᄂᆞᆫ 날 ᄃᆞᆷ갓다가 사흘만애 닉게 ᄯᅧ 식지 아냐셔 밋술 내여 섯거 항의 녀코 더운 방의 항 밧긔 ᄆᆞ이 싸 둣다가 닉거든 ᄡᅳ라. ᄡᅳᆫ 마시 잇게 ᄒᆞ려 ᄒᆞ면 항을 ᄡᆞ지 말고 서ᄂᆞᆯᄒᆞᆫ ᄃᆡ 두라. 만이 비ᄌᆞ려 ᄒᆞ면 이 법을 츄이ᄒᆞ여 비ᄌᆞ라.
## 숑화쥬
숑화ᄅᆞᆯ ᄯᅡ 볏ᄐᆡ ᄆᆞᆯ로이고 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ여 숑화 닷 되ᄅᆞᆯ 믈 서 말애 ᄆᆞ이 달혀 섯거 쥭 숴 ᄎᆞ거든 국말 닐곱 되 섯거 녀헛다가 닷쇄 후에 ᄇᆡᆨ미 열 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 숑화 ᄒᆞᆫ 말을 믈 닷 말애 ᄆᆞ이 달혀 석거 ᄎᆞ거든 누록 서 되 섯거 녀헛다가 이칠일 후에 ᄡᅳ라.
## 듁엽쥬
ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄌᆞᆷ가 자혀 므ᄅᆞ게 ᄶᅧ 식거든 ᄭᅳᆯ혀 식은 믈 아홉 사발애 국말 닐곱 되 섯거 독의 녀허 서ᄂᆞᆯᄒᆞᆫ ᄃᆡ 둣다가 스므날만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 되 므ᄅᆞ게 ᄶᅧ 식거든 진말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀허 닐웬만이면 비치 대닙 ᄀᆞᆺ고 마시 향긔로오니라.
## 뉴화쥬
ᄇᆡᆨ미 두 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 셰말ᄒᆞ여 믈 두 말 닷 되로 반만 닉겨 시기고 국말 두 되 다솝 진말 ᄒᆞᆫ 되 고로 섯거 독의 녀헛다가 열흘만애 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 닉게 ᄯᅧ 식거든 탕슈 닷 말을 ᄆᆞ이 시겨 밋술에 섯거 녀헛다가 보ᄅᆞᆷ 후 ᄡᅳ라.
## 향온쥬
누록 ᄆᆡᆫᄃᆞᆯ 밀흘 ᄀᆞ라 ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 츠디 말고 ᄆᆞ양 ᄒᆞᆫ 두레예 ᄒᆞᆫ 말식 녀코 ᄲᆞᄋᆞᆫ 녹두 ᄒᆞᆫ 홉식 석거 ᄆᆞᆫᄃᆞᄂᆞ니라. ᄇᆡᆨ미 열 말 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 던운 믈 열다ᄉᆞᆺ 병을 섯거 그 믈이 다 밥애 들거든 삿 우희 너러 ᄎᆞ기 오래거든 누록 ᄒᆞᆫ 말 닷 되 서김 ᄒᆞᆫ 병 섯거 빗ᄂᆞ니라.
## 하졀삼일쥬
니근 믈 ᄒᆞᆫ 말 누록 두 되 섯거 도긔 녀허 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 ᄀᆞᄂᆞᆫ 쥬ᄃᆡ예 ᄧᅡ 즈서란 ᄇᆞ리고 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 ᄆᆞᄅᆞ니로 ᄯᅧ 시겨 누록믈에 섯것다가 사흘만애 ᄡᅳ라.
ᄯᅩ 겨을이어든 졍화슈 ᄀᆞᆺ 기ᄅᆞ니로 ᄒᆞ고 녀ᄅᆞᆷ이어든 더운 믈을 시겨 몬져 그 믈 두 말애 국말 두 되 프러 항의 녀코 이튼날 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 쥭 수어 식거든 항의 붓고 골오로 저어 둣다가 사흘만애 ᄡᅳ라.
## ᄉᆞ시쥬
ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 작말ᄒᆞ여 더운믈 서 말로 쥭 수어 식거든 누록 ᄒᆞᆫ 되 다솝 섯거 녀헛다가 사흘 지내거든 ᄇᆡᆨ미 두 말 밥 ᄯᅧ 식거든 진말 서홉 몬져 녀허 젓고 ᄶᅵᆫ 밥을 미처 녀허 젓고 봉ᄒᆞ엿다가 칠일 휘면 ᄆᆡᆸ고 죠ᄒᆞ니라.
## 쇼곡쥬
ᄇᆡᆨ미 닐곱 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 물 불워 작말ᄒᆞ여 더운 믈 쥭 숴 식거든 국말 닐곱 되 진말 닷 되 섯거 비저 닉거든 ᄇᆡᆨ미 닐곱 말 닐곱 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄲᅡᆸ 져 식거든 국말 서 되예 밋술 다 내여 석그면 죠ᄒᆞ니라.
## 일일쥬
죠ᄒᆞᆫ 누록 두 되 죠ᄒᆞᆫ 술 ᄒᆞᆫ 사발 믈 서 말애 섯거 녀코 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 셰졍ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 김 내지 말고 다마 흐ᄅᆞ디 말고 더운 ᄃᆡ 두면 아ᄎᆞᆷ의 비저 나죄 ᄡᅳ고 나죄 비저 아뎍의 ᄡᅳᄂᆞ니라.
## ᄇᆡᆨ화쥬
ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 믈 두 말 글혀 ᄃᆞᆷᄀᆡ여 국말 두 되 진말 ᄒᆞᆫ 되 녀허 둣다가 닐웨 지내거든 ᄡᆞᆯ 너 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 밥애 믈이 즐분즐분ᄒᆞᆯ만 골라 국말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀허 스무 날 후 ᄡᅳᄂᆞ니라.
## 동양쥬
ᄇᆡᆨ미 두 되 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ 눅게 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 ᄉᆞᆯ마 식거든 국말 두 되 섯거 둣다가 사흘 만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 말 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 시어 믈 쁘려 닉게 ᄯᅧ 식지 아닌 적의 몬져 밋ᄐᆡ 섯거 녀허 녀ᄅᆞᆷ이어든 즁탕ᄒᆞ라.
## 졀쥬
ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 되어나 너 되나 즁에 ᄡᅳᆯ허 시서 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 식거든 누록 섯거 독 밋ᄒᆡ ᄯᅡᆨ닙 ᄭᆞᆯ고 녀코 ᄯᅡᆨ닙 더퍼 사흘만애 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄯᅧ 시ᄅᆞ재 서ᄂᆞᆯ케 믈 바타 밋ᄒᆞ고 누록 반 되 섯거 녀흐라.
## 벽향쥬
ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 작말ᄒᆞ여 물 두 동ᄒᆡ로 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 누록 두 되 여솝 진말 두 되 여솝 녀코 미치 ᄌᆞᄅᆞᄌᆞᄅᆞᄒᆞ거든 ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 믈 ᄒᆞᆫ 동ᄒᆡ 가옷 골라 녀헛다 두 ᄃᆞᆯ만 ᄡᅳ라.
## 남셩쥬
ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밤 자여 작말ᄒᆞ여 더운 믈 두 말 닷 되 ᄭᅳᆯ혀 반만 닉게 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 식여 국말 두 되 다솝 진말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀허 닐웻만애 ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밤 자여 닉게 ᄯᅧ 물 두 말 골라 식거든 녀허 칠 일 후 ᄡᅳ라 .
## 녹파쥬
ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 탕슈 열다ᄉᆞᆺ 대야 ᄀᆞ장 ᄭᅳᆯ혀 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 닉거든 국말 ᄒᆞᆫ 되 다솝 섯거 녀코 사흘만ᄒᆞ거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 말 밥 ᄯᅧ 식거든 몬져 술에 석거 녀허 둣다가 스므 날 후 ᄡᅳ라.
## 칠일쥬
ᄇᆡᆨ미 서 되 작말ᄒᆞ여 믈 반 동ᄒᆡ만 글혀 반 동ᄒᆡ예란 ᄀᆞᄅᆞ 프러 쥭 숴 ᄀᆞ장 서ᄂᆞᆯ케 시겨 누록 ᄒᆞᆫ 되 칠 홉 섯거 둣다가 사흘만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 말 ᄯᅧ 몬져 미ᄐᆡ 섯거 둣다가 닐웬만애 ᄡᅳ라.
## 벽향쥬
ᄇᆡᆨ미 두 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 더운 믈 서 말로 쥭 수어 ᄎᆞ거든 누록 너 되 진말 두 되 섯거 녀허 나흘 댓쇄만애 ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄃᆞᆷ가 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 닉게 ᄯᅧ 믈 서 말애 골라 ᄎᆞ거든 누록 두 되 몬져 밋술에 섯거 녀허 둣다가 이칠일만애 ᄡᅳ라.
## 두강쥬
ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 믈 서 말 닷 되로 쥭 수어 누록 닷 되 너 홉 섯거 시겨 독의 녀코 닷쇄 지내거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 믈긔 업고 더운 긔운이 져기 잇게 ᄒᆞ여 녀헛다가 ᄡᅳ라.
## 졀쥬
ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 탕슈 두 동ᄒᆡ예 ᄃᆞᆷ가 사흘만애 닉게 져 그 탕슈 고쳐 데고 밥 섯거 ᄎᆞ거든 누록 엿 되 섯거 비저 가야미 ᄯᅳ거든 ᄡᅳ라. 무근 누록을 싸 ᄃᆞᆷ가 두면 오라도 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라.
## 별쥬
ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ야 누록 ᄒᆞᆫ 되 진말 ᄒᆞᆫ 홉 글힌 믈 ᄒᆞᆫ 말 섯그ᄃᆡ 누록 ᄒᆞᆫ 홉만 몬져 믈에 플고 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 쳐 녀허 사흘만애 ᄡᆞᆯ 두 말 밥 ᄯᅧ 믈 너 말 ᄭᅳᆯ혀 더운 결에 하 ᄀᆞ장 식거든 밋술 퍼 누록 두 되 진말 ᄒᆞᆫ 홉 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 섯거 녀헛다가 열흘만애 ᄡᅳᄃᆡ 쳥ᄌᆔ 두 동ᄒᆡ 도오ᄂᆞ니라.
## ᄒᆡᆼ화츈쥬
ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 ᄭᅳᆯ힌 믈 엿 말애 담ᄀᆡ야 식거든 국말 엿 되 섯거 큰 독의 녀헛다가 나흘만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 식거든 진말 다솝 몬져 술과 석거 녀헛다가 닐웨 후에 드리후라. 잘 넙ᄂᆞᆫ 수리니 너 말곳 빗거든 엿 말 비지독의나 비ᄌᆞ라.
## 하졀쥬
ᄭᅳᆯ혀 시근 믈 ᄒᆞᆫ 말의 국말 두 되 프러 밤 자여 ᄀᆞ장 ᄀᆞᄂᆞᆫ 뵈거ᄉᆡ 바타 즈의 ᄇᆞ리고 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 작말ᄒᆞ여 ᄆᆞᄅᆞ게 ᄯᅧ 식거든 그 누록 무레 석거 녀헛다가 삼일 ᄂᆡ ᄡᅳ라.
## 시금쥬
죠ᄒᆞᆫ 탁쥬ᄅᆞᆯ ᄎᆞᆫ 믈에 졍히 걸러 항의 녀코 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 되ᄅᆞᆯ 밥 무ᄅᆞ게 지어 씨기고 진말 다솝 누록 다솝 섯거 녀허 두면 사흘 만 쳥ᄌᆔ 세 병이 나ᄂᆞ니라.
## 과하쥬
누록 두 되ᄅᆞᆯ 탕슈 ᄒᆞᆫ 병을 시겨 부어 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 두엇다가 우흘잇근 ᄯᆞ로 주믈러 체예 바트ᄃᆡ 시긴 믈 더 브어 걸러 즈의란 ᄇᆞ리고 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄀᆞ장 닉게 ᄯᅧ 식거든 그 누룩 무레 섯거 녀헛다가 사흘만 ᄒᆞ거든 죠ᄒᆞᆫ 쇼쥬ᄅᆞᆯ 열헤(?) 북ᄌᆞᄅᆞᆯ 부어 두면 ᄆᆡᆸ고 ᄃᆞ니라. 칠 일 후 ᄡᅳ라.
## 졈쥬
ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밤 자여 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆡᄃᆞ라 닉게 ᄊᆞᆯ마 제 믈에 쳐 밤 자여 ᄀᆞᄅᆞ 누룩 ᄒᆞᆫ 되ᄅᆞᆯ ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 쳐 녀헛다가 사흘만 아젹의 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄃᆞᆷ갓다가 나죄 ᄶᅵᄃᆡ 믈 ᄲᅳ려 닉게 ᄯᅧ ᄂᆞᆯ 믈긔 업시코 고리예 퍼 덥고 ᄭᅳᆯ힌 믈 ᄒᆞᆫ 말 ᄂᆞᆯ 믈긔 업시 밤 자여 그 믈에 밋술을 프러 녀흘 항을 ᄭᅳᆯ힌 믈에 부쉬여 체로 바타 밥의 섯거 서운서운 덩이ᄅᆞᆯ 플고 밥 몸이 므ᄅᆞ게 말라 밥 섯근 거시 슈판ᄆᆞ리 ᄀᆞᄐᆞ니 칠 일 후 ᄡᅳᄂᆞ니라.
## 졈감쥬
ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 되ᄅᆞᆯ 밥 무ᄅᆞ게 지어 무근 누록 ᄀᆞᄂᆞ리 처 서너 홉 섯거 더운 ᄃᆡ ᄭᅳ려 두고 ᄌᆞ로 보와 거품이 셔거든 내여 시기면 ᄭᅮᆯ ᄀᆞᄐᆞ니라
## 하향쥬
ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆞᆫᄃᆞ라 닉게 ᄉᆞᆯ마 시겨 누록 다솝 섯거 골라 그ᄅᆞ세 담아 사흘만 ᄒᆞ거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 믈 ᄲᅮ려 닉게 ᄯᅧ 오래 시겨 밋수ᄅᆡ 섯거 독의 녀코 ᄂᆞᆯ믈긔 금ᄒᆞ면 삼 일 후 ᄡᅳᄂᆞ니라.
## 부의쥬
ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 그ᄅᆞᄉᆡ 담아 ᄎᆡ오고 믈 세 병 ᄭᅳᆯ혀 ᄎᆡ와 국말 ᄒᆞᆫ 되 몬져 믈에 프러 독의 녀허 사흘만이면 닉어 ᄆᆞᆯ가 귀덕이 ᄯᅳ고 마시 ᄆᆡᆸ고 ᄃᆞᆯ고 하졀의 ᄡᅳ기 죠ᄒᆞ니라.
## 약산츈
졍월 첫 ᄒᆡ일의 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈의 ᄃᆞᆷ으고 됴히 누록 추히 ᄶᅵ허 닷 되ᄅᆞᆯ 닷ᄉᆞᆺ 병의 ᄃᆞᆷ으고 이튼날 ᄃᆞᆷ은 ᄡᆞᆯ 작말ᄒᆞ여 ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫ들고 ᄃᆞᆷ은 누록을 체로 바타 즈의란 ᄇᆞ리고 젼믈과 새믈 기러 합ᄒᆞ여 스므 병을 ᄆᆡᆼᄃᆞ라 ᄯᅥᆨ 섯거 독의 녀코 동으로 버든 븍셩나모 가지로 서너번 저어 유지로 ᄊᆞ고 뵈보흐로 더퍼 쳥의 두고 오랜 후에 거픔이 잇거든 ᄆᆞ일 거더 ᄇᆞ리고 이월 그믐ᄭᅴ ᄇᆡᆨ미 닷 말 젼ᄀᆞ치 시서 밥 ᄯᅧ 덧터(?) 둣다가 ᄉᆞ월 초경의 쓰면 마시 ᄀᆞ장 훈녈ᄒᆞᄃᆡ ᄯᅳ낼 제 ᄂᆞᆯ믈 긔운을 금ᄒᆞ라. 이거시 열 말 비디니라. 쇼ᄂᆞᆫ 츄이ᄒᆞ여 ᄒᆞ라. 졍월 첫 ᄒᆡ일이 덥거든 ᄯᅥᆨ과 밥을 ᄆᆞ이 ᄎᆞ게 ᄒᆞ고 ᄆᆞ이 칩거든 ᄒᆡ일이 아니라도 온화ᄒᆞᆫ 날 ᄒᆞ기 무방ᄒᆞ니라. 오래 두고져 ᄒᆞ거든 드리훠 항의 녀허 볏츨 뵈지 아니ᄒᆞ면 녀ᄅᆞᆷ을 지내도 변치 아닌ᄂᆞ니라.
## 황금쥬
ᄇᆡᆨ미 두 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄃᆞᆷ가 밤 자여 작말ᄒᆞ여 탕슈 ᄒᆞᆫ 말애 쥭 수워 ᄎᆞ거든 국말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀헛다가 녀ᄅᆞᆷ이어든 사흘 츈ᄎᆔ어든 닷쇄 동졀이어든 닐웬만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 식거든 섯거 녀헛다가 칠 일 후 ᄡᅳ라.
## 칠일쥬
ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 작말ᄒᆞ여 탕슈 ᄒᆞᆫ 말의 쥭 수어 죠ᄒᆞᆫ 누록 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀헛다가 삼 일 후에 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말 탕슈 엿 말의 쥭 수워 ᄎᆞ거든 누록 두 되 젼술의 섯거 녀흐라.
## 오가피쥬
오가피ᄅᆞᆯ 무임돌 제(?) 만히 벗겨 웃 겁질 벗기고 협도로 싸흐라 볏ᄐᆡ ᄆᆞᆯ로여 술 비ᄌᆞᆯ 제 닷 말 비ᄌᆞ려 ᄒᆞ면 오가피 사흔 것 ᄒᆞᆫ 말 주머니예 녀허 독 미ᄐᆡ 노코 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 쥭 수어 식거든 누록 닷 되 섯거 독의 녀허 둣다가 괴거든 공심의 먹그면 풍증과 싀저려 블인ᄒᆞᆫ 증을 고칠 분 아니라 녯 사ᄅᆞᆷ 이유공 도ᄆᆡᆼ쟉이란 사ᄅᆞᆷ이 평ᄉᆡᆼ을 쟝복ᄒᆞ니 나흘 삼ᄇᆡᆨ을 살고 아들 셜흔을 나흐니 이제 사ᄅᆞᆷ 병 잇고 단명ᄒᆞ니 ᄇᆡᆨᄉᆞ 다 ᄇᆞ리 ᄒᆞ여 먹으라.
## 챠쥬법
ᄆᆞᆯ근 죠ᄒᆞᆫ 술 ᄒᆞᆫ 병의 대츄 실ᄇᆡᆨᄌᆞ 각 스믈, 호쵸 셜흔 작말ᄒᆞ여 주머니예 녀코 밀 ᄒᆞᆫ 돈, 계피ᄂᆞᆫ 다쇼간애 녀허 병재 가마의 녀코 믈 부어 ᄭᅩ흐ᄃᆡ 아젹의 안치면 오후의 내ᄃᆡ 맛 보면 ᄃᆞᆯ고 고ᄉᆞ고 술 마시 젹거든 내라.
## 쇼쥬
ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말을 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄀᆞ장 닉게 ᄯᅧ 글힌 믈 두 말애 ᄃᆞᆷ가 ᄎᆞ거든 누록 닷 되 섯거 녀헛다가 닐웨 지내거든 고ᄒᆞᄃᆡ 믈 두 사발을 몬져 ᄭᅳᆯ힌 후에 술 세 사발을 그 믈에 부어 고로고로 저으라. 불이 셩ᄒᆞ면 술이 만이 나ᄃᆡ ᄂᆡ 긔운이 구무 가온드로 나ᄂᆞᆫ ᄃᆞᆺ ᄒᆞ고 불이 ᄯᅳ면 술이 듯듯고 블이 듕ᄒᆞ면 노ᄀᆞᆺ(ᄅᆞᆺ?)ᄒᆞ여 긋디 아니ᄒᆞ면 마시 심히 덜ᄒᆞ고 ᄯᅩ 우희 믈을 ᄌᆞ로 ᄀᆞ라 이 법을 일치 아니ᄒᆞ면 ᄆᆡ온 술이 세 병 나ᄂᆞ니라.
## 밀쇼쥬
밀 ᄒᆞᆫ 말을 조히 시어 므ᄅᆞ ᄯᅧ 누록 닷 되ᄅᆞᆯ ᄒᆞᆫᄃᆡ 섯거 ᄶᅵ허 ᄂᆡᆼ슈 ᄒᆞᆫ 동ᄒᆡ 브어 저서 둣다가 닷쇄만애 고흐면 네 대야 나ᄂᆞ니라.
## ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ쇼쥬
ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 되 뫼ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 되 작말ᄒᆞ여 졍화슈 마은 복ᄌᆞ의 그ᄅᆞᆯ 프러 ᄆᆞ이 ᄭᅳᆯ혀 도로 시거 ᄃᆞᄉᆞᆯ만 ᄒᆞ거든 누록 너 되 녀허 하 ᄎᆞ지 아니ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 둣다가 이튼날 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 닉게 ᄯᅧ ᄆᆞ이 ᄎᆞ거든 밋술 석거 녀허 칠 일 지나거든 고흐라. ᄀᆞ장 죠ᄒᆞ면 열여ᄃᆞᆲ 복ᄌᆞ 나고 위연ᄒᆞ면 열여ᄉᆞᆺ 복ᄌᆡ 나ᄂᆞ니라. 더틀 제 짐쟉ᄒᆞ여 누록을 더 녀흐라.
## 쇼쥬
ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 탕슈 두 말애 골라 무근 누록 닷 되 섯거 엿쇈만애 고ᄒᆞᄃᆡ 믈 두 사발 몬져 솟ᄐᆡ 부어 글히고 술 세 사발 그 무레 부어 고로 젓고 ᄲᅭᆼ나모, 밤나모 블을 알마초 대혀 우희 무리 ᄃᆞᆺᄃᆞᆺᄒᆞ거든 ᄌᆞ로 ᄀᆞᄃᆡ ᄒᆞᆫ 소태 새 믈 ᄯᅥ 두엇다가 프며 즉시 브으면 쇼ᄌᆔ ᄀᆞ장 만이 나고 죠ᄒᆞ니라.