Evaluation of the antioxidant potential, biotransformation of anthocyanins, immune response and glucose tolerance in humans after intake of meals Utvärdering av antioxidativ potential, biotransformation av antocyaniner, immunologiskt svar och glukostolerans hos människor I det aktuella projektet vill forskarna undersöka om det finns frukter och bär från Brasilien, som kan ha positiva effekter på människors hälsa. Det är ett stort problem världen över att människor väger för mycket och risken för alla överviktiga är att drabbas av följdsjukdomar som till exempel diabetes och hjärtkärl-problem. De aktuella forskargrupperna i Sverige respektive Brasilien arbetar med olika utgångspunkt och inriktning med att studera hälsopotentialen hos olika livsmedel. Gemensamt för oss är att vi tror att klokt designade livsmedel kan hjälpa till att bromsa den globala ohälsoutvecklingen och det är viktigt att förena krafter från olika världsdelar i det arbetet. Mycket kunskap finns i bla Sydamerika när det gäller att använda växter för behandling av olika åkommor. Det är en viktig utgångspunkt för detta forskningsprojekt som har som mål att identifiera frukter och bär med positiva hälsoeffekter. Inom projektet planeras en utvärdering av den kemiska sammansättningen hos ett tiotal frukter och bär, varav sedan 4-6 stycken väljs ut för att testas i måltidsförsök på friska frivilliga försökspersoner. Blod- och urinprover kommer att samlas in från de personer som ätit de olika frukterna och bären och sedan undersöks effekter på blodsockerreglering, förekomst av inflammatoriska markörer samt antioxidativ potential. Om någon av de utvalda frukterna eller bären visar god hälsopotential kan det bli en intressant exportvara från Brasilien, i rå eller förädlad form. Det planerade arbetet kommer att utföras av doktorander som besöker varandras labb med jämna mellanrum och utbyter kunskaper kring analysmetodik och praktiskt arbete med måltidsförsök. Minst två vetenskapliga artiklar kommer att kunna skrivas om resultaten från de planerade försöken. Båda huvudsökanden har relativt nyetablerade forskargrupper och ser möjligheterna till ett internationellt samarbete av det här slaget som en viktig del i deras forskarkarriärer. Pengarna från Swedish Research Links-programmet blir en viktig utgångspunkt för att kunna träffas och diskutera fram möjligheter att ansöka om projektmedel från andra finansiärer. The overall aim with this project is to jointly develop new knowledge about the potential health benefits in humans of unexplored Brazilian crops like fruits and berries. The research focus of the group at University of Campinas, Brazil is to characterize the content of bioactive components and antioxidant potential of relevant crops as well as measuring the biotransformation of anthocyanins in biological samples (blood and urine) from the human intervention. The group at Lund University in Sweden will contribute with expertise in design of carbohydrate rich foods/meals with low glycaemic impact as well as performance of acute and semi-acute human intervention trials. Both principal investigators are relatively young and interested in establishing new international collaborations. A preliminary meal study was performed during the 3 month stay of Mario Marostica Junior at Lund University in 2009. In that study, freeze dried husks from Myrciaria caulifolia was included in the breakfast meal served to healthy subjects. Some analyses from that study are still in progress both in Lund and Campinas but as soon as they are ready the results should be compiled in a joint publication. The funding applied for in the present proposal will be used to facilitate shorter research visits for PhD-students from both universities to exchange knowledge about methodology. In addition, the PIs will meet to work on joint publications and funding proposals.