Voluntary Quality System for the Sustainable Cold-Water Fish Food Chain Kylmän veden kalan ruokaketjun laatujärjestelmän kehittäminen Cold-water fish aquaculture has become a source of livelihood in isolated areas of North Vietnam and in regions, where many ethnic minorities live. On the other hand, cold-water fish aquaculture has established a whole new segment of business in Vietnam. The existing quality systems for cold-water fish are poor. There are various problems, like the insecurity of cold chain, hygiene in handling and processing, food poisonings and growing pressure of low-cost products, for example imported sturgeon. The purpose of the project 'Voluntary Quality System for the Sustainable Cold-Water Fish Food Chain' is to ensure the certified and documented quality of cold-water fish chain from a pond to plate. The overall objective is to support the sustainable development of cold-water aquaculture in Vietnam through better management and documentation by analyzing current processes, planning a sustainable quality chain, analyzing the pilot quality chain and implementing it by training and also evaluating the impacts to Vietnamese aquaculture. The Project is implemented by the Finnish Food Safety Authority (Evira) and Research Institute for Aquaculture (RIA-1) in Vietnam. Some activities are implemented with the Department of Animal Health (DAH) under the Ministry of Agriculture and Rural Development (MARD). The Natural Resources Institute Finland participated in the activities as well. The project is implemented in 2019-2021 and the budget is 640 000 euros. Kylmän veden kalanviljelystä on tullut elinkeino Pohjois-Vietnamin erityksissä oleville vuoristoalueille, joilla elää paljon vähemmistöjä.  Toisaalta kylmän veden kalan viljelyelinkeinon ympärille on syntynyt kokonaan uusi liiketalouden asiakasryhmä. Olemassa olevat laatujärjestelmät ovat kuitenkin heikot. Ongelmat ovat moninaisia, kuten kylmäketjun epävarmuudet, käsittelyn hygienia, ruokamyrkytykset, ja toisaalta halpatuonti, esimerkiksi sammen osalta.  Kylmän veden kalan kasvatus on luonut työtä ja mahdollisuuksia tuotantoon, prosessointiin, kuljetukseen, markkinointiin, myyntiin ja ylläpitoon.  Kylmän veden kalan ruokaketjun laatujärjestelmän kehittämishankkeen tarkoituksena on luoda sertifioitu ja dokumentoitu kylmän veden kalan ruokaketjun laatujärjestelmä Vietnamiin, jolloin kalan kulku sen kasvatuspaikalta kuluttajan lautaselle saakka olisi turvattu. Hankkeen tavoitteena on kylmän veden vesiviljelyn kestävän kehityksen tukeminen paremman hallinnan ja dokumentoimisen keinoin, kuten analysoimalla nykyisiä käytössäolevia prosesseja, kestävän laatuketjun suunnittelulla ja sen toteutuksella sekä arvioimalla vaikutuksia vietnamilaiseen vesiviljelyyn.  Hankkeen toteuttajina ovat Suomen elintarviketurvallisuuskeskus Evira ja vietnamilainen vesiviljelyn tutkimusinstituutti, Research Institute for Aquaculture (RIA-1). Aktiviteetteja toteutetaan myös yhdessä maatalous- ja maaseutukehitysministeriö MARD:n alaisen eläinterveysosaston DAH:n (Department of Animal Health) kanssa. Suomesta toteutukseen osallistuu myös Luonnonvarakeskus. Hanketta toteutetaan vuosina 2019-2021 ja sen budjetti on 640 000 euroa.