Tillverkning av koncentrerad fruktbas baserat på membranteknologi och solenergi Solar Assisted Pervaporation -A process using membrane pouches and solar energy for the dehydration, hygienic preservation and utilization of fru Fruits in Mozambique are an important component of the diet when in season, available in excess for a short time of the year. However given the current lack of transport infrastructure and electricity they cannot be preserved and will perish. The overall purpose of this project is to develop and implement a low cost, and robust solar fruit preservation technology that can enhance local food and economic security without depending on the co-development of infrastructure. In the first part of this project, prototype pouches of breathable material have been developed and demonstrated how to concentrate fruit juice using only solar energy. The pouches allows water to evaporate, but protects the juice from contamination by microorganisms and insects. During evaporation the sugar concentration will increase and as most fruits have low pH it becomes storage stable (i.e. halts microbial growth) and can be stored in the household for the lean season, or sold to earn cash. Finally, specific strains of Lactobacillus can be used to improve the taste, and other strains can improve digestion or destruct undesirable substances as phytates, tannins, and polyphenols.  Methods: -Optimize design with respect to drying rate, heat and mass transfer at varying atmospheric and solar conditions. -Verify the Solar Assisted Pervaporation technique under realistic conditions, product quality, and ease of use for farmers.  This technology could also be used in developed countries for other fruits. Är det rimligt att många går hungriga trots att det odlas mat i tillräcklig mängd i flera utvecklingsländer? Detta projekt går ut på att undersöka och utveckla en teknisk lösning som på ett hållbart sätt kan förbättra matframställningen i utvecklingsländer.I många utvecklingsländer, produceras det egentligen tillräckligt med mat för att täcka behovet för hela befolkningen ändå finns det människor som är hungriga. Mängden skämd mat i världen ökar och Livsmedels- och jordbruksorganisationer och FN uppskattar att en tredjedel av den mat som produceras aldrig når våra kök utan i stället förvinner längs matkedjan. Detta är en otrolig mängd mat! En anledning till att studera frukter är att de mognar under kort period och ofta kräver varsam hantering. I många utvecklingsländer, särskilt avlägsna områden saknas både el och konserveringsutrustning samt infrastruktur för att transportera mogen frukt till städer och marknader. På detta sätt går mycket frukt till spillo även om de lokala personerna förtär frukterna genom hela mogningsperioden så finns det frukt kvar sedan befolkningstätheten är så låg i dessa områden. Ibland kan det finnas utomhus soltorkning men då svårt att undvika regn, smuts, insekter, bakterier, svamptillväxt och djur som kan kontaminera produkten när den torkas.Detta projekt bygger på forskning om separationstekniker vid inst. livsmedelsteknik, LTH och i detta fall koncentrering av frukt- eller grönsakssafter eller puréer med hjälp av ett membrantyg som släpper igenom vattenånga men hindrar bakterier och insekter att komma in. Membrantyget svetsas samman till en påse. Fruktsaften eller purén som skall torkas fylls i påsen och försluts med en enkel klämma. Den fyllda påsen kan läggas eller hängas i solen och kommer efter 4 till 6 dagar ha torkat bort ca 80 % av vattnet och samtidigt nå en sockerkoncentration som bevarar slutprodukten och hindrar på så sätt eventuella mikroorganismer att växa till. Parallellt med utvecklingen av membranpåsen för att ta torka frukter och juicer samarbetar projektet med institutionen för Energi och Byggnads system, LTH och som har mångårig forskning om solfångarteknik.  Projektgruppen består av disputerade forskare med bakgrund från livsmedelsteknik, solenergiteknik, och samhällsvetenskap och doktorand vid institutionen Livsmedelsteknik. Gruppens olika bakgrund gör att en integrerad undersökningsmetod används. Här inkluderas tekniska och sociala frågor samt genomförandeaspekter.Utmaningen i denna forskning är att utveckla en småskalig konserveringsmetod för fruktsaft som vi kallar Solar Assisted Pervaporation (SAP). Projektet har pågått sedan  augusti 2015 och har utvecklat en prototyp av membranbelagda påsar som testats både i en torkningsrigg med artificiellt solljus vid LTH  samt i Mozambique i ett par alternativa soltorkar.  Projektet är ett samarbete mellan Lunds universitet och Eduardo Mondlanes universitet, Maputo i Mocambique. Den utvecklade prototyppåsen har testats i ett projekt med bönder i Mocambique och gav goda resultat. Men naturligtvis finns det många saker som behöver studeras.Förväntade resultat från studien är:utveckling av innovativa kombinationer av solenergiteknik och membranteknik för konservering av matförbättrad livsmedelssäkerhet samt ökad produktkvalitetImplementering av tekniken i Moçambique,utveckling av socialt hållbara strategierakademiska samarbeten mellan afrikanska och europeiska forskare.