Global greenhouse gas emissions and food consumption: A study of sustainable food habits and its potential effect on public health Globala växthusgaser och matvanor: En studie om hållbara matvanor och möjliga folkhälsoeffekter Globala växthusgaser och matvanor: En studie om hållbara matvanor och möjliga folkhälsoeffekter De globala klimatmålen kommer att kräva långtgående förändringar av både tekniska system och beteenden i samtliga samhällssektorer. Idag beräknas 25-30 % av växthusgaserna komma från produktion och distribution av livsmedel. Olika livsmedel genererar olika mycket växthusgaser och därför kan man påverka mängden växthusgaser som släpps ut genom att ändrade konsumtionsmönster och matvanor. Om många människor skulle ändra sina matvanor, t.ex. minska på mängden kött och öka mängden grönsaker och andra vegetabiliska livsmedel, skulle utsläppen av växthusgaser minska betydligt. Men det är viktigt att samtidigt studera vilka effekter ändrade matvanor får ur ett folkhälsoperspektiv. Syftet med denna studie är att fastställa hur mycket växthusgaser som kan kopplas till matintag, undersöka näringsinnehållet i en kost som ger höga utsläpp jämfört med en kost som ger låga utsläpp, om det finns en koppling mellan klimatvänliga matvanor och olika hälsofaktorer (BMI, blodfetter mm), samt undersöka hur mycket utsläppen av växthusgaser skulle kunna minskas vid en övergång till mer klimatvänliga matvanor. Vi kommer att analysera data från en populationsbaserad studie på 7 334 personer som besvarade en enkät om sina matvanor, varav 5 217 även blev vägda samt lämnade blodprover. Enkäten, kallad Meal-Q, är en beprövad och utvärderad webbaserad enkät som omfattar 185 livsmedel. Varje livsmedel i enkäten är kopplad till Livscykelanalysdata, som skattar klimatpåverkan från respektive livsmedel. Klimatpåverkan utrycks vanligen i form av koldioxidekvivalenter (kg CO2e per kg livsmedel). Resultaten från denna studie kan komma att få stor betydelse för vår förståelse för sambandet mellan matvanor, livsmedelsval och klimatpåverkan. Dessutom är det första gången som matens klimatpåverkan kopplas till hälsofaktorer. Om vi finner att skattningen av växthusgaser med hjälp av Meal-Q är godtagbar, kan metoden användas i framtida forskningsstudier för att studera matvanor, klimatpåverkan och hälsa i ett globalt perspektiv. The role of food and agricultural systems on climate change has been highlighted on the political and scientific agenda in recent years. Approximately 25-30 % of the global greenhouse gas emissions originate from production and distribution of food. Different food products, and thus also diets, are associated with various levels of greenhouse gas emissions. The overall aim of this proposal is to estimate diet-related greenhouse gas emissions and public health implications in a population-based study of 7 334 subjects. The specific aims are to: - Estimate the amount of greenhouse gas emissions from individually assessed dietary data. - Estimate the intake of nutrients from diets low and high in greenhouse gas emissions respectively. - Explore the potential association between diets with varying levels of greenhouse gas emissions and health related markers, such as BMI and biomarkers in blood like LDL, HDL and triglycerides. - Estimate the magnitude of greenhouse gas emission reduction achieved by substituting food products with high greenhouse gas emissions with food products with low emissions. The proposed study is based on a novel approach that examines the association between food selection, nutrition and greenhouse gas emission. This is the first step in a series of efforts to implement this methodology in ongoing epidemiological studies to study diet, environmental related behaviors and global health.