Ökad livsmedelsäkerhet och minskad undernäring genom innovativa agro-plattformar, nya växtförädlings- och processmetoder för bönor i Uganda. Increasing food security and decreasing malnutrition via innovation agro-platforms, crop breeding and novel food processing of common beans in Uganda Bönor är ett baslivsmedel i Uganda och bidrar i den dagliga kosten med proteiner, fibrer, vitaminer och mikronäringsämnen som järn och zink. Odlare i Uganda är benägna att testa nya sorter av bönor och hoppas alltid att dessa ska ge bättre avkastning och smaka bra. Covid-19, i kombination med extrem torka under senare år har emellertid resulterat i minskad avkastning och lägre kvalitet hos bönorna, vilket har lett till osäkerhet i produktionen och till och med till undernäring i vissa folkgrupper.Genom växtförädling, där de senaste genomiska metoderna används, så skulle den traditionella Ugandiska (Afrikanska) bönan kunna utvecklas till att bli en ”superväxt” som tål framtidens klimat, samtidigt som den har förmåga att producera högnutritionella bönor av tillräcklig mängd. Ett sådant scenario skulle då bidra till ett ökat välmående hos de Ugandiska konsumenterna. Vidare, så behöver nya processmetoder för bönor utvecklas, som ökar tillgängligheten vid humankosnumption av aminosyror från proteinerna och mikronäringsämnen som finns i bönorna. Ultrasonikering är en icke-invasiv metod som både bidrar till att tillgängliggöra nutritionella komponenter vid humankonsumption och som också ökar smakligheten hos livsmedel eftersom den påverkar gel- och texturegenskaperna på ett positivt sätt. Här föreslår vi ett projekt som ska bidra med både nya växtförädlingstekniker för utvekling av en ”superböna” som kan producera högnutritionella bönor och tåler framtidens klimat i Uganda, och nya processmetoder för att, vid humankonsumption, tillgängliggöra de nutritionella komponenterna som finns i superbönan.Vi kommer även att utveckla en ny approach inom projektet, genom att använda oss av agro-plattformar för att säkerställa lokal distribution och produktion av superbönan. Dessa kommer att säkerställa att superbönan, inklusive dess lämpliga processmetoder kommer att bidra till minskad undernäring och ökad livemedelssäkerhet i Uganda, och i ett längre perspektiv till Afrika. Climate change and Covid-19 pandemics are two global challenges that Uganda is currently facing, therefore to meet sufficient needs of micronutrients in food and to improve food security is more urgent then ever. The present project aims to develop: 1) locally adapted good quality and high yielding beans, and 2) novel processing technologies of beans, to sustain food security and enhance nutrients and micronutrients in food in Uganda. The project is focusing on the use of the most recent marker-assisted selection methods (e.g. GBS and GWAS) in combination with modern innovative processing methods (e.g. ultrasonication) to: i) improve drought tolerance in beans, ii) improve nutritional composition of proteins and microelements, and organoleptic properties (taste) of bean food, iii) develop the innovation agro-platforms for delivering nutritious high quality food in a varying climate. This project will contribute with the most novel and high impact methods so far available to improve food security and nutrition, and will help secure food products, highly appreciated by the African consumer. The innovative agro-platforms will sustain development of promising drought tolerant protein-rich bean types suited for local farms in Uganda. In the long-term, this project will contribute food security and health benefits to the African population across the continent.