Bananen

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Die Bananen (Musa), veraltet Paradiesfeigen, sind eine Pflanzengattung in der Familie der Bananengewächse (Musaceae) innerhalb der Einkeimblättrigen Pflanzen (Monokotyledonen).
Die etwa 70 Arten stammen - bis auf eine Art in Tansania - alle aus dem tropischen bis subtropischen Asien und westlichen Pazifikraum.
Einige Arten und Hybriden bilden essbare Früchte, von denen die der Dessertbanane (Musa x paradisiaca) für die Nahrungsmittelproduktion angebaut werden.
== Beschreibung
=== Erscheinungsbild und Blätter
Musa-Arten und -Sorten sind immergrüne, ausdauernde, krautige Pflanzen.
Unterirdisch besitzen sie ein Rhizom, aus dem Ausläufer treiben.
Die eigentliche Sprossachse bleibt bis zur Blütezeit sehr kurz.
Der "Stamm" ist ein aus den massiven Blattstielen bzw. Blattscheiden bestehender, nicht verholzender Scheinstamm mit in der Mitte einem echten Stamm.
Er wird mindestens einen halben Meter, meist aber drei bis zehn Meter hoch.
An der Basis kann er etwas verdickt sein.
Die großen, einfachen, ganzrandigen Laubblätter sind in der Knospenlage gerollt:
Wie auch bei der Schwestergruppe der Strelitziaceae zeigen die Laubblätter convolute Vernation (gerollte Knospenlage).
Sie sind deutlich in Blattstiel und Blattspreite gegliedert.
Die Blattspreite ist länglich oder länglich-elliptisch geformt, sie erreicht eine Länge von zwei bis drei Metern bei einer Breite von 30 bis 60 Zentimetern.
Ältere Blätter sind oft mehrfach bis zur Mittelrippe eingerissen.
=== Blütenstände und Blüten
Der endständige Blütenstand hängt meist über, manchmal steht er jedoch auch aufrecht.
Er ist meistens mit zahlreichen grünen, braunen oder rot-violetten spathaförmige Hochblättern besetzt, die nach und nach abfallen.
An der Unterseite eines jeden Hochblatts befinden sich mehrere Blüten in einer oder zwei Reihen.
An der Basis des Blütenstandes sind die, von einem Hochblatt umgebenen Blüten weiblich (mit verkümmerten Staubblättern), zum Ende des Blütenstandes hin befinden sich schnell verblühende, röhrenförmige männliche Blüten mit fünf Staubblättern im sogenannten "Bananenherz" (Glocke), einer großen herabhängenden farbigen Knospe.
Die männlichen Blüten sind, in den von mehreren Hochblättern gebildeten Schichten (Knospe), in Reihen angeordnet, in der Knospenmitte befindet sich ein weißlicher Kern (das Herz).
Fünf der sechs farbigen, gezahnten, gelappten Blütenhüllblätter der Blüten sind zu einer Röhre verwachsen, die an einer Seite bis zum Grund aufreißt.
Der dreikammerige Fruchtknoten ist unterständig.
Zwittrige Blüten können zwischen den weiblichen und männlichen Blüten stehen.
Die strukturell dreizähligen Blüten werden oft durch Fledertiere bestäubt (Chiropterophilie).
=== Fruchtstände, Früchte und Samen
Der Fruchtstand von Bananen wird als "Büschel" bezeichnet.
Ein "Büschel" kann aus 6 bis 19 sogenannten "Händen" bestehen, welche die einzelnen Reihen eines Büschels umfassen.
Die einzelnen Früchte, die botanisch zu den Beeren gehören, werden meist 20 bis 35 Zentimeter lang und auch als "Finger" bezeichnet.
Sie sind länglich geformt, meist gekrümmt, im Querschnitt leicht kantig.
Die Krümmung entsteht aufgrund des negativen Gravitropismus.
Jede "Hand" eines "Büschels" enthält etwa 10 bis 20 "Finger".
Bei Wildformen werden nach der Befruchtung in der Beere viele Samen gebildet.
Bei parthenokarpen Kulturformen entwickeln sich keine Samen.
Die Samen sind unregelmäßig kugelig bis linsenförmig.
Die meisten Arten sind monokarp, sterben also ab, nachdem sie gefruchtet haben.
In der Regel haben sich aber am Wurzelknollen Kindel gebildet, so dass die Pflanze ausdauernd ist.
=== Chromosomensätze
Je nach Sektion beträgt die Chromosomengrundzahl x = 10 oder 11.
Bei den Wildformen ist meist Diploidie vorhanden.
Kulturformen weisen andere Ploidiegrade, beispielsweise Triploidie auf.
=== Schädlinge
Auf den Staudenblättern der Dessertbanane breitet sich der Pilz Black sigatoka aus, weshalb industriell betriebene Bananenplantagen einmal pro Woche mit Fungiziden besprüht werden.
== Nutzung
=== Nahrungsmittel
Das Fruchtfleisch vieler Sorten der Musa x paradisiaca und anderer Hybriden ist essbar.
Die Zuchtbananen bringen es heute zusammen auf über 1000 Kreuzungen und Varianten.
Im Vergleich mit anderen Obstsorten enthalten die herkömmlichen Zuchtbananen viel Fruchtzucker und somit viele Kohlenhydrate und auch viele Kalorien.
Dennoch sind Bananen neben den Äpfeln das beliebteste Obst der Deutschen.
Eine Umfrage aus dem Jahr 2015 besagt, dass der Durchschnittsbürger in Deutschland pro Jahr ca. 12 Kilogramm Bananen verzehrt.
Trotz des hohen Anteils des Einfachzuckers Fruktose (Monosaccharid) ist in der Ernährungswissenschaft aber nach wie vor unumstritten, dass die Hybriden der Musa x paradisica gesund sind.
Der hohe Anteil an Calcium, Antioxidantien und Vitaminen begünstigt die Muskelfunktionen, hemmt Entzündungsherde und reguliert die Stoffwechselprozesse.
Weltweit stellen Bananen gerade in Schwellenländern einen großen Teil des Grundumsatzes an Kalorien und Vitaminen sicher.
Neben den mehlig-süßen Dessertbananen sind auch Kochbananen eine bedeutende Nahrungsquelle.
Ihr weißlich-gelbes Fruchtfleisch, das im Geschmack mild bis leicht säuerlich ist, ist nicht zum Rohverzehr geeignet.
Es wird sowohl gekocht als auch gebacken oder gegrillt.
Ferner werden auch Bananenblüten (auch als "Bananenherzen" bezeichnet) in der südostasiatischen Küche als Frucht verwendet, während Bananenblätter oft als eine Art Serviertablett oder geschmackstragende Back- und Grillhülle dienen.
Essbar ist auch das "Bananenherz", sowohl der fleischige, weißliche Kern (das Herz) als auch die Hochblätter und die Blüten.
=== Textilien
Von den in Indonesien verbreiteten Faserbananen (Musa textilis), Abaca genannt, werden die sogenannten Manilafasern der Blattscheiden zu Netzen, Tauwerk und Garnen verarbeitet.
=== Zierpflanzen
Einige Bananenarten werden, vor allem in tropischen und subtropischen Ländern, als Zierpflanzen verwendet.
Darunter sind sowohl Sorten, die über Samen, als auch solche, die vegetativ mittels Ablegern vermehrt werden.
Die am weitesten verbreitete Zierpflanze ist Musa ornata, diese wurde schon in europäischen Ziergärten gepflanzt, bevor sie wissenschaftlich beschrieben war.
Während Zierbananen in tropischen Klimaten rund ums Jahr wachsen und blühen, legen sie in subtropischen und warmtemperaten (mediterranen) Klimaten im Winter eine Dormanzphase ein.
Es existieren moderat frostharte Sorten, die auch im Freiland ohne besonderen Schutz im Boden überwintern und im Folgejahr neu austreiben.
Eine bekannte "winterharte" Bananenart ist die Japanische Faserbanane (Musa basjoo); von ihr sind mehrere Sorten mit verbesserter Frostresistenz gezüchtet worden.
=== Krankheiten und Sorten
Anfang des 20. Jahrhunderts waren Anbauregionen von der Panamakrankheit betroffen.
Der Pilz Fusarium oxysporum f.
sp. cubense, Stamm TR1 (= tropical race 1), der jahrelang im Boden ausdauert, drang in die Wurzeln ein.
Um 1960 wurde von der Sorte Gros Michel breit auf die widerstandsfähigere Cavendish umgestellt.
Eine neue Variante des Pilzes - TR4 - wurde in mehreren Untervarianten in den 1990ern in Südostasien entdeckt und breitete sich auch auf Afrika und den Nahen Osten aus.
Inzwischen tritt der Pilz fast weltweit, in allen größeren Anbaugebieten, darunter Malaysia, Indonesien, Thailand, Indien, China und den Philippinen, und damit in den größten Anbaugebieten weltweit, auf.
Varianten kommen auch in subtropischen Anbaugebieten vor.
Nun wird angestrebt, die Cavendish-Monokulturen durch neue Sorten zu ersetzen, um die massive Verbreitung einer Krankheit in Zukunft zu erschweren.
Keine der bisher registrierten Sorten dürfte dafür in Frage kommen.
An der KU Leuven existiert eine Gendatenbank mit derzeit über 1530 Bananensorten.
Hierdurch wird sichergestellt, dass diese verschiedenen Sorten für zukünftige Generationen erhalten bleiben.
== Etymologie
Das Wort Banane gelangte über das portugiesische banana ins Deutsche.
Es stammt ursprünglich aus einer westafrikanischen Sprache, vermutlich aus dem Wolof.
Die Banane bekam ihren wissenschaftlichen Namen, als der Botaniker Carl von Linne 1753 die Flora der Welt klassifizierte.
Er nannte die Banane unter Verwendung der arabisch-persischen Bezeichnung  / mauz für die Frucht Musa paradisiaca (für die Kochbanane) bzw. Musa sapientium (für die Dessertbanane)= Musa Cliffortiana.
== Systematik
Die Gattung Musa wurde 1753 durch Carl von Linne in Species Plantarum, 2, S. 1043 aufgestellt.
Als Lectotypusart wurde 1763 Musa paradisiaca L. durch Michel Adanson in Familles des plantes, 1. Auflage, Band 2, S. 525, 580 festgelegt.
=== Sektionen und Arten
Die Einteilung der Gattung Musa in Sektionen hat sich wiederholt gewandelt.
Nach Wong et al. 2002 wird die Gattung Musa in die drei Sektionen Musa, Callimusa und Ingentimusa eingeteilt; sie stellten die Arten der Sektion Rhodochlamys in die Sektion Musa und die der Sektion Australimusa in Callimusa.
Markku Häkkinen stellte 2013 auch Ingentimusa in Callimusa; somit sind es nur noch zwei Sektionen, die sich beispielsweise in der Chromosomengrundzahl x = 11 und x = 10 unterscheiden.
Die Gattung Musa wird seither nur noch in die zwei Sektionen Musa und Callimusa gegliedert und enthält etwa 83 Arten und einige Unterarten bzw. Varietäten.
=== Hybriden
Es gibt einige Hybriden, beispielsweise:

Klexikon (einfache Sprache):
Bananen sind Früchte.
Sie wachsen in heißen Ländern, also in den Tropen und den Subtropen.
Es gibt davon etwa 70 verschiedene Arten, aber während langer Zeit wurde nur eine davon in Europa verkauft.
Genau genommen heißt sie "Dessertbanane", weil sie so süß ist.
Weil es aber bei uns und bis vor wenigen Jahren die einzige Banane in den Supermärkten war, nennt man sie einfach "Banane".
In den deutschsprachigen Ländern ist sie inzwischen die beliebteste Frucht nach dem Apfel.
Bananen wachsen in großen Büscheln an einer Staude.
Die haben keinen richtigen Stamm aus Holz, sondern eher aus eingerollten Blättern.
Deshalb werden sie nicht sehr hoch.
In der Natur haben sie Blüten.
Die Bananen sind eigentlich Beeren, die Samen in sich tragen.
Den Bananen in unseren Supermärkten hat man die Samen weggezüchtet.
Wenn Bananen mindestens 14 Zentimeter lang sind, können sie geerntet werden.
Das dauert an einer Staude ungefähr drei Monate.
Man erntet sie, solange sie noch grün sind.
Die Bananen werden dann begutachtet und in Kartons auf Schiffe verladen.
Sie lagern dort in einem Kühlraum, um nicht zu schnell zu reifen.
Wenn das Schiff an seinem Ziel ist, warten schon Kühlwagen, um die Bananen zu ihrem Bestimmungsort zu bringen.
Jetzt sind sie immer noch etwas grün und kommen in eine Bananenreiferei.
Es ist dort wärmer und ein bestimmtes Gas hilft, dass die Bananen schneller reifen.
Erst wenn der Reifemeister mit ihrer Farbe zufrieden ist, werden sie in Läden und Supermärkte geliefert.
== Wie wachsen Bananen?
Bananen sind Beeren.
Wenn sie nicht gezüchtet sind, tragen sie Samen wie alle Beeren.
Wenn diese auf die Erde fallen, wächst daraus eine neue Bananenstaude.
Daran wachsen ganze Büschel von Blüten.
Sie wachsen am Ende von Zweigen, die herunterhängen.
Wenn die Blüten befruchtet werden, wachsen daraus die Früchte.
Ein Büschel kann aus bis zu zwanzig Teilen bestehen, die nennt man "Hände".
An jeder "Hand" wachsen mehrere "Finger", so nennt man sie, weil Bananen ungefähr diese Form haben.
Wenn man sie nicht pflückt, fallen sie auf die Erde und verbreiten so ihre Samen.
Die Menschen züchteten Bananen mit immer kleineren Samen, bis diese schließlich ganz verschwanden.
Solche Bananen kaufen wir heute im Laden.
Sie sind ohne Samen angenehmer zum Essen.
Bananen habe nämlich noch eine zweite Möglichkeit, sich fortzupflanzen:
Im Boden bilden sie ein weit verbreitetes Netz von Wurzeln.
Daraus wächst manchmal von allein eine Staude aus dem Boden, die Blüten bildet.
Die zweite Eigenschaft ist noch viel erstaunlicher:
Aus den Blüten können sich auch ohne Bestäubung Früchte bilden.
Es braucht dazu manchmal nur eine zufällige Berührung, zum Beispiel durch ein Tier.
Das macht sich der Mensch zunutze.
Er züchtet nur solche Sorten und bringt die Früchte davon in die Läden.
== Warum ist die Banane krumm?
Am Anfang wachsen die kleinen Bananen im Schutz von großen Blättern.
Dann sind sie noch gerade.
Wenn die Blätter abfallen und auf die Bananen das Sonnenlicht fällt, drehen sie sich erst nach außen und zum Schluss nach oben - immer in Richtung Sonne.
Aber auch daran hat man weitergezüchtet.
Viele Bananen sind heute gerader als früher.
Sie haben auch eine viel zähere Schale, damit sie den Transport besser überstehen.
== Welche Arten von Bananen gibt es?
In der Natur gibt es etwa 70 verschiedene Arten.
Zusammen bilden sie die Gattung der Bananen.
Die Menschen nutzen vor allem drei verschiedene Arten:
Die Dessertbanane, die Kochbanane und die Faserbananen.
Es gibt auch Zierbananen, die hält man sich nur wegen der schönen Blüten, so wie andere Blumen.
Über die Dessertbanane steht oben schon vieles.
Die Menschen haben von ihnen verschiedene Sorten gezüchtet.
Die sind im Geschmack etwas verschieden.
Vor allem reagieren sie anders auf Krankheiten.
Vor allem Pilze können ganze Plantagen zerstören.
Dann stellt man jeweils um auf eine andere Sorte, die dem Pilz widerstehen kann.
Die Kochbanane hat verschiedene Namen:
Man nennt sie auch Gemüsebanane oder Mehlbanane.
Sie ist nämlich mehliger und weniger zuckerhaltig als die Dessertbanane.
In den heißen Gebieten von Amerika, Afrika und Asien ist sie eines der wichtigsten Nahrungsmittel, so wie bei uns die Kartoffel.
Roh sind Kochbananen ungenießbar.
Man muss sie deshalb kochen, braten oder frittieren.
Von der Bananenpflanze kann man auch die Fasern in den Blättern brauchen.
Daraus stellte man früher vor allem Seile für Schiffe her, so wie bei uns aus Hanf.
Die Seile aus Bananenfasern halten sogar länger.
Heute macht man aus diesen Fasern Papiere für verschiedene Anwendungen.
Manchmal setzt man sie aber auch als Ersatz für Kunststoffe ein.
Ursprünglich kamen diese Pflanzen aus Ostasien.
Man nennt sie deshalb auch "Manilahanf" oder einfach "Bananenhanf".
== Wie verbreiteten sich die Bananen über die Welt?
Ursprünglich wuchs die Dessertbanane auf den Inseln Süd-Ost-Asien.
Dort wurde sie in Schriften schon 600 Jahre vor Christus erwähnt.
Die Einwanderer brachten sie mit auf die Insel Madagaskar, die östlich von Afrika liegt.
Von dort gelangte sie weiter durch europäische Seefahrer auf die Kanarischen Inseln.
Kurz nach der Entdeckung von Amerika brachten portugiesische Seefahrer die Bananen in die Karibik und bauten dort Plantagen an.
Erst im Jahr 1876 kam die Dessertbanane in die USA.
Nach Europa gelangte sie erst in den Jahren nach 1920.
Sie verbreitete sich rasch, war aber sehr teuer.
Erst nach dem Zweiten Weltkrieg änderte sich das.
In der DDR konnten sich nur Politiker und die reichsten Leute Bananen kaufen.
Nach der Öffnung der Grenze stürmten die Bewohner aus dem Osten die Supermärkte im Westen.
Die Regale mit den Bananen waren dann als erste leergefegt.
Inzwischen hat sich der Anbau von Bananen stark ausgebreitet.
Es gibt viele Plantagen, zum Beispiel im Mittelmeerraum.
Die Menschen dort verzehren die Bananen selber und verkaufen viel davon nach Europa.
== Welche Probleme gibt es auf der Welt rund um die Bananen?
Die meisten Dessertbananen wachsen heute in Indien, gefolgt von China, Indonesien, Brasilien und Ecuador.
Ein Großteil der Bananen wird aber direkt in diesen Ländern gegessen.
Gemessen an der Ausfuhr ins Ausland steht Ecuador an der Spitze, gefolgt von den Philippinen, Guatemala, Costa Rica und Kolumbien.
Die meisten Bananen wachsen heute in Plantagen, und es gibt dazwischen keine anderen Pflanzen.
Dadurch verschwand die reiche Tierwelt und die Schädlinge nahmen überhand.
Die bekämpft man oft mit chemischen Mitteln.
Das ist schlecht für die Natur.
Dazu braucht diese Art von Anbau viel Wasser.
Dabei würden die Bananenstauden auch im Wald wachsen, im Schutz von Bäumen.
Das wäre für die Natur viel besser.
Mit den Bananen ist es ähnlich wie beim Kaffee und beim Kakao:
Die Arbeiter auf den Plantagen verdienen mit ihrer Arbeit nur wenig Geld.
Wenn wir für einen Euro Bananen kaufen, bekommt der Bauer dafür nur vier oder fünf Cent.
Das führt zum Problem, dass oft Kinder mithelfen müssen und dadurch nicht zur Schule gehen können.
Heute gibt es verschiedene Unternehmen, die sich für einen fairen Handel mit Bananen einsetzen.
Sie wollen dafür sorgen, dass die Familien einen gerechten Lohn bekommen, von dem sie auch ohne Kinderarbeit wirklich leben können.
Dafür kosten solche Bananen im Laden etwas mehr.
In der Schweiz kommt bereits die Hälfte aller Bananen aus fairem Handel.