Weintraube

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Weintrauben sind die Fruchtstände der Weinreben (Vitis), insbesondere die der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera).
Die einzelnen Früchte des Fruchtstandes heißen Weinbeeren.
Umgangssprachlich wird zwischen Beere und Traube nicht immer sauber unterschieden.
Botanisch gesehen handelt es sich bei der Form des Fruchtstandes mit verzweigten Seitenachsen jedoch nicht um eine Traube, sondern um eine Rispe.
In der Fachsprache des Weinbaus werden die Blütenstände Gescheine genannt.
Die Kletterpflanze Weinrebe gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit.
Heute sind rund 16.000 Rebsorten bekannt.
Es gibt Weinreben mit grünen bzw. gelben ("weißen") Beeren und solche mit roten bis dunkelblauen ("roten") Beeren.
Diese sind von kugeliger bis ovoider Gestalt und haben einen Durchmesser von 6 bis 20 Millimetern.
Weinbeeren können roh gegessen werden (Tafeltrauben), zu Rosinen getrocknet sowie zu Wein, Branntwein, Traubensaft u. Ä. verarbeitet werden (Keltertrauben).
Trester - der bei der Weinbereitung übrig bleibende Pressrückstand - wird insbesondere zu Bränden weiterverarbeitet.
Ein sehr bekannter Tresterbrand ist der italienische Grappa.
Die Schale sowie die Kerne der Weinbeeren enthalten oligomere Proanthocyanidine (OPCs), die u. a. als starke Antioxidantien wirken; die Kerne können zu Traubenkernöl und Traubenkernmehl verarbeitet werden.
Die Kerne sowie die Haut der Beeren sind zudem Quelle für das Antioxidans Resveratrol.
Kernlose Weinbeeren entstehen durch künstlich herbeigeführte Parthenokarpie (Jungfernfrüchtigkeit).
Wein entsteht im Laufe des Herstellungsprozesses durch alkoholische Gärung.
Dabei werden durch Stampfen oder Pressen (Kelter) aus den Weintrauben Moste oder Maischen hergestellt, die anschließend zu Wein vergoren werden.
== Durchschnittliche Zusammensetzung
Die Zusammensetzung von Weinbeeren schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).
Angaben je 100 g essbarem Anteil:
Im Beerenfleisch sind als Hauptbestandteile die Zucker Glucose und Fructose gelöst, ebenso die Wein- und Äpfelsäure.
1 mg = 1000 g 1 semi-essentiell
Der physiologische Brennwert beträgt 287 kJ (68 kcal) je 100 g essbarem Anteil.
== Wirtschaftliche Bedeutung
Laut FAO wurden 2019 weltweit insgesamt 77.136.819 Tonnen Weintrauben geerntet.
Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die 20 größten Produzenten von Weintrauben weltweit, die insgesamt mit 67.104.642 Tonnen 87,0 % der Erntemenge produzierten.
Zum Vergleich die Werte für Österreich (309.920 t) und die Schweiz (124.061 t).
siehe auch:
== Toxikologie
Weinbeeren sind für viele Tiere ungiftig.
Bei einigen Hunden kommt es jedoch schon bei Aufnahme von 10 Gramm Weinbeeren pro Kilogramm Körpermasse zu einer Weintraubenvergiftung.

Klexikon (einfache Sprache):
Weintrauben sind kleine, runde Früchte.
Sie können frisch gegessen werden.
Man kann sie aber auch trocknen, um Rosinen zu machen.
Wenn man sie presst, gibt es Traubensaft.
Den kann man frisch trinken oder haltbar machen.
Man kann ihn aber auch in Fässer füllen und daraus Wein herstellen.
Es gibt mehr als 8.000 verschiedene Traubensorten.
Sie entstanden durch Zucht aus Wildreben.
Weintrauben wachsen auf der ganzen Welt, wo es warm ist.
In Europa wachsen die größten Mengen in Italien, Spanien und Frankreich.
Deutschland folgt ziemlich abgeschlagen weiter hinten in der Reihenfolge.
Dort werden etwa 140 Traubensorten angebaut.
Am häufigsten sind die weißen Sorten Riesling und Silvaner.
In Österreich wird vor allem der Grüne Veltliner angebaut.
In der Schweiz wird etwa gleichviel Weißwein wie Rotwein produziert.
Die Traubenpflanze wird Weinrebe oder Weinstock genannt.
Sie kann 17 Meter oder höher wachsen, wenn sie nicht von Menschen beschnitten wird.
Das Beschneiden ist jedoch notwendig, damit die Weinrebe richtig wachsen kann und möglichst gute Früchte trägt.
Die Blätter sind groß und rund mit zackigen Rändern.
Die Blüten sind klein und grün und treten in Büscheln auf.
Aus diesen wachsen nach der Befruchtung die Traubenfrüchte.
Insekten braucht es für die Befruchtung nicht.
Die Blüten sind sehr klein, da gelangen die Pollen wie von allein auf die weiblichen Teile.
Die Erntezeit ist im Herbst, wenn die Trauben reif sind.
Weintrauben haben verschiedene Farben.
Es gibt hellgrüne, gelbe, rote, violette oder schwarze Trauben.
Weintrauben bestehen zum großen Teil aus Wasser, nämlich zu etwa 80 Prozent.
Im Inneren haben die meisten Weintrauben Kerne und saftiges Fruchtfleisch.
Es gibt auch Weintrauben, die keine Kerne haben.
Diese werden vom Menschen so gezüchtet.
Weintrauben enthalten viele Mineralien und Vitamine.
Weintrauben gibt es schon sehr lange.
Weingefäße wurden in ägyptischen Gräbern gefunden, die mindestens 5.000 Jahre alt sind.
Die alten Griechen und Römer bauten sehr viel Wein an.
Von dort aus verbreiteten sich Weintrauben in die ganze Welt.