Tintenfische

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Die Tintenfische (Coleoidea oder Dibranchiata) sind eine Unterklasse der Kopffüßer (Cephalopoda), die durch ein von Weichteilen umschlossenes Gehäuse oder dessen Rudimente und den Besitz eines Tintenbeutels ausgezeichnet sind.
Die bekanntesten Gruppen innerhalb der Tintenfische sind die Sepien (Sepiida), die Kalmare (Teuthida) und die Kraken (Octopoda).
Fachsprachlich werden Tintenfische auch als Coleoiden bezeichnet.
In einigen allgemein- und populärwissenschaftlichen Texten werden sie Tintenschnecken genannt, um ihre Zugehörigkeit zu den Weichtieren zu verdeutlichen.
Tintenfische sind keine Fische (denn diese zählen zu den Wirbeltieren).
Umgangssprachlich und historisch werden häufig nur die Sepien als "Tintenfische" bezeichnet.
Die Sepien bilden jedoch nur eine von vier Gruppen innerhalb der Zehnarmigen Tintenfische (Decabrachia).
Weiterhin gibt es Achtarmige Tintenfische (Vampyropoda) mit drei Untergruppen.
Zu den Tintenfischen (Coleoidea) werden auch die ausgestorbenen Belemniten (Belemnoidea) gerechnet, da bei einigen vollständigen Exemplaren Tintenbeutel nachgewiesen wurden (siehe Abschnitt Systematik).
Derzeit kennt man aus den heutigen Meeren etwa 800 Arten, und laufend werden noch neue Arten beschrieben.
Im Fossilbericht sind weitere etwa 2000 Arten identifiziert worden.
Die ältesten Funde, die man sicher den Tintenfischen zuordnen kann, stammen aus dem Unteren Karbon von Nordamerika.
Funde von Tintenfischen aus dem Unteren Devon von Deutschland haben sich bisher nicht bestätigen lassen.
== Merkmale
Die innenliegenden Hartteile und der Tintenbeutel unterscheiden die Tintenfische von Perlbooten im weiteren Sinne (Nautiloidea) und Ammoniten (Ammonoidea).
Diese anderen Unterklassen der Kopffüßer haben ein kalkiges Außenskelett und besitzen keinen Tintenbeutel.
Kraken haben einen größeren Tintenbeutel und können ihn deshalb häufiger nacheinander benutzen als Kalmare.
Bei Kalmaren ist der Tintenbeutel manchmal so klein, dass er nur zu einer Entleerung durch den Sipho reicht.
Dies weist bereits darauf hin, dass die primäre Abwehrstrategie nicht, wie gemeinhin vermutet, im Aufbau einer Nebelwand liegt.
In Wirklichkeit bildet das Tintensekret eine relativ kleine, kompakte Pigmentkörnchen-Wolke, die an der Stelle schwebt, an der einen Augenblick vorher noch der per Rückstoß davongeschossene Tintenfisch war.
Der angreifende Räuber soll die Tintenwolke mit dem Beutetier verwechseln und mit seiner Fehlattacke Zeit verlieren, die der Tintenfisch zur erfolgreichen Flucht nutzt.
Tatsächlich kann man häufig beobachten, wie Raubfische (etwa Scholle, Steinbutt), die in die Wolke schnappen, erst hierdurch die weite Verwirbelung der Pigmente bewirken und sich damit selbst einnebeln.
Die Blaufärbung des Tintensekrets ist auf Kupferproteine zurückzuführen.
Alle Coleoiden besitzen zwei Nieren, ein Herz und zwei branchiale oder Kiemenherzen (Vorhöfe).
Ihr Nervensystem zeigt einen hohen Grad an Zentralisierung und bildet ein Gehirn im hinteren Teil des Kopfes.
In ihrer Körpergröße, der Bewegungs- und Reaktionsfähigkeit überragen die Tintenfische alle anderen Mollusken deutlich.
Tintenfische sind die intelligentesten Weichtiere.
Sie haben nach den Wirbeltieren eine der höchsten Organisationsformen im Tierreich.
In den Tintenfischen geschieht das unter Tieren seltene RNA-Editing.
== Systematik
Überordnungen und Ordnungen der Unterklasse Tintenfische (Coleoidea):
Das folgende Kladogramm veranschaulicht die Abstammungsverhältnisse:
== Tintenfische als Nahrungsmittel
Genau wie Fische gehören Tintenfische zu den Nahrungsmitteln des Menschen.
Am beliebtesten sind Sepien, Kalmare und Kraken, wobei sie durch den internationalen Handel häufig als Kalmare, Calamari oder Calamaio bezeichnet werden, unabhängig von der biologischen Taxonomie.
Im Handel werden Tintenfische im Ganzen oder zerteilt (Fangarme, Ringe, Filets), frisch, gefroren (teilweise vorgegart), geräuchert oder als Konserve angeboten.
Zur Vorbereitung entfernt man prinzipiell das Chitinbein.
Je nach der Größe des Tieres werden zusätzlich ungenießbare Teile wie der Kopf, Kauwerkzeuge, größere Saugnäpfe und die Innereien entfernt.
Größere Tiere werden vor der Zubereitung in einer Kräuterbrühe vorgegart.
Es haben sich mehrere Standardzubereitungen herausgebildet, die regional um einige Zutaten ergänzt werden:
Zur Verwendung des Tintensacks siehe Sepia (Farbstoff).

Klexikon (einfache Sprache):
Die Tintenfische sind Weichtiere, die im Meer leben.
Sie zählen zur Klasse der Kopffüßer.
Ihren Namen haben sie wegen dem Tintenbeutel, der in ihrem Innern ist.
Bei Gefahr können sie daraus Tinte ausstoßen.
Der angreifende Räuber soll die Tintenwolke mit dem Beutetier verwechseln.
Dadurch, dass er die Tintenwolke angreift, verliert er Zeit und der Tintenfisch kann fliehen.
An ihren Armen haben Tintenfische Saugnäpfe, mit denen sie Ihre Beute festhalten können.
Riesige Tintenfische galten bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts als Seemannsgarn, also als Erfindung der Seeleute.
Selbst die Funde von gestrandeten toten Tieren mit Längen von weit über 10 Metern wurden von den Wissenschaftlern lange nicht ernst genommen.
Heute weiß man, dass es diese Tiere tatsächlich gibt.
Sie heißen Riesenkalmare, leben in der Tiefsee und werden bis über 18 Meter lang.
Tintenfische ernähren sich von Fischen und Krebsen.
Ihr Mund liegt an der Unterseite des Kopfes, genau in der Mitte der Fangarme.
Sie haben keine Zähne, sondern einen Schnabel.
== Welche unterschiedlichen Tintenfische gibt es?
Zu den Tintenfischen zählen mehr als 500 Arten.
Viele können sogar ihre Farbe verändern.
Man unterscheidet Kraken, Sepien, Kalmare und andere.
Am bekanntesten ist der Krake.
Er wird wegen seiner acht Arme auch Oktopus genannt.
Das ist Lateinische Sprache]] und heißt "Achtfüßer".
Kraken haben einen sackförmigen Körper mit zwei großen Augen.
In ihrem Inneren gibt es keine harten Teile.
Sie sind sehr beweglich und intelligent.
Kraken nutzen ihre Arme auch, um sich auf dem Meeresboden zu "laufen".
Sie können sich sogar einige Zeit außerhalb des Wassers aufhalten und zum Beispiel aus einem Aquarium entkommen, wenn der Deckel nicht fest verschlossen ist.
Auf der Flucht drücken sie Wasser aus ihrem Körper nach draußen und entfliehen durch den Rückstoß.
Eine andere Art sind die Sepien.
Sie leben in Bodennähe.
Bei ihnen gibt es sogar eine Art, die tatsächlich "Gewöhnlicher Tintenfisch" heißt.
Wenn sich Sepien erschrecken, Stress haben oder einen Partner beeindrucken wollen, dann ändern sie ihre Farbe.
Dabei können sie zum Beispiel Streifenmuster oder Flecken erzeugen und die Muster auch schnell wechseln.
Eine Sepie hat um das Maul herum zehn recht kurze Fangarme.
Rund um ihren langen Körper verläuft ein Flossensaum.
Mit dem können sie sich vorwärts und rückwärts bewegen.
Kalmare leben im freien Wasser.
Sie haben einen kegelförmigen Körper.
Von ihren zehn Fangarmen sind zwei besonders lang.
Am Ende der beiden verlängerten Arme haben sie eine Art "Paddel".
Damit können sie Fische greifen und zum Mund ziehen.
Die anderen acht Arme sind eher kurz.
Die Augen sind bei den Kalmaren im Verhältnis zum Körper deutlich größer als bei anderen Tintenfischen.
Die Fortbewegung der Kalmare erfolgt über einen Trichter, aus dem sie Wasser aus dem Körper pressen.
Auf diese Weise können sie sehr hohe Geschwindigkeiten erreichen.
Dieser Antrieb ist ähnlich wie bei einer Rakete.