Cerveja: Colorado Ithaca (Russian Imperial Stout)
Cervejaria: Cervejaria Colorado
Teor alcoólico: 10.5%
IBU: 60

Avaliação em 2014-08-06 20:19:22+00:00 — nota geral: 4.6 (aroma 4, visual 5, sabor 4.75, sensação 5, conjunto 4.5)
Esta Colorado Ithaca é do estilo Stout, sub-estilo Russian Imperial Stout, este caracterizador de cervejas de alta fermentação, geralmente com pouco gás e bastante álcool, forte sabor de chocolate, café e maltes torrados, coloração muito escura e grande complexidade tanto no aroma quanto no sabor, com frutado e amargor salientes. A história do estilo remonta ao século XVIII época em que a Corte Imperial da Rússia teria viajado a Londres e, tendo gostado das Stouts locais, encomendou barris daquela cerveja. Entretanto, a longa viagem através do mar Báltico terminava por estragar a cerveja. A solução foi desenvolver uma stout robusta e alcoólica o suficiente para suportar a viagem, preservando a cerveja e impedindo que ela congelasse. Esse tipo de stout foi batizada de Russian Imperial Stout, ou simplesmente Imperial Stout.  Esta belezura estreou no Brasil Brau de 2009, mas em razão da adição de rapadura, teve que aguardar um pouco mais pela aprovação do MAPA. Diga-se que nos primórdios se chamava Vintage Black Rapadura, mas teve que mudar de nome: - “Primeiro, disseram que não poderíamos usar o termo rapadura. Aí, ficaria Vintage Black. Mas soubemos que outra cervejaria teve vetado o uso do termo Vintage”, diz Marcelo Carneiro da Rocha – dono da Colorado. “Resolvi então rebatizar a nossa cerveja como Ithaca, homenagem a Homero e sua Odisseia e também ao nosso trabalho homérico para aprovar a cerveja.” Leva na receita água, malte de cevada, fermento, rapadura queimada e lúpulo (variedade inglesa Northern brewer – aromático e de amargor).  Prêmios: Ouro no Mondial de La Bière Montreal 2013; ouro no Festival Brasileiro da Cerveja 2014; prata na Copa Cervezas de América 2012, no Chile; prata na South Beer Cup 2013 na Argentina; bronze no Festival Brasileiro da Cerveja em 2013 e bronze South Beer Cup 2012 – Brasil. É produzida pela Cervejaria Colorado, instalada na cidade de Ribeirão Preto/SP, cuja história se iniciou em 1995 e que conta como ótimos produtos como as deliciosas Indica, Demoiselle e Appia (já degustadas), esta lendária Ithaca e outras mais no portfólio da cervejaria. Lote 118 (??? - já vi diversas cervejas recém lançadas com esse número de lote, não sei o significado) – adquirida em abril/2013 – validade 02/01/2018. A garrafa é de 6000 ml, cor marrom, tampa dourada (com desenho do ursinho símbolo da cervejaria Colorado) e sem cera-lacre. O bonito rótulo se apresenta nas cores marrom e dourado e traz novamente a figura do simpático urso em destaque; logo acima do mesmo consta o nome ‘Ithaca” e o da cervejaria ‘Colorado’, ambos em letras vermelhas. Logo abaixo do ursinho consta o alerta ‘Cerveja Forte Escura’ e do outro lado o estilo ‘Stout Imperial’. Nas laterais do rótulo constam informações sobre harmonização, temperatura de serviço (12 – 16ºC), ingredientes, IBU (50!), graduação alcoólica (ABV 10,5%) etc.  Vertida na taça revelou um líquido de coloração negra, opaco e não translúcido. Apresentou uma consistente espuma marrom de bela formação, densa e medianamente volumosa, com bolhas médias e de destacada persistência. ‘Lágrimas’ escorreram pela taça, assim como algumas poucas ‘rendas’. Por fim, um fino anel de creme restou perene e solidário ao pouco líquido que ainda restava na taça. Perlage (bolhas) não perceptível. Degustada por volta dos 12ºC devo registrar que o aroma desta cerveja foi evoluindo à medida que a temperatura aumentava, revelando pouco a pouco uma intensidade e uma complexidade mais acentuadas que aquelas de pronto percebidas. De perfil maltado descortinou notas salientes de maltes com percepções de caramelo e toffee, torrefação que lembra chocolate amargo e café; também tostado, baunilha, açúcar mascavo/rapadura, ésteres frutados de ameixas passas e cerejas e lúpulo herbal saliente. O álcool é potente, quase vínico – semelhante a Porto. O líquido detém uma textura licorosa, que quase dá para mastigar, e as impressões olfativas reverberam agora com mais vigor. O início não poderia ser outro – bastante adocicado, proveniente de notas maltadas com percepções de caramelo, toffee e açúcar mascavo/melaço/rapadura; há também tostado e baunilha, torrefação que denota café e chocolate amargo. Com mais intensidade assoma-se um forte caráter de lúpulo herbal e terroso, catalisando o já elevado amargor inerente à torrefação. O final é agridoce e o retrogosto perpassa nova profusão de sensações: caramelo, torrefação, frutado, tostado, amargor mediano e álcool. Este, de ABV 10,5%, é potente, semelhante a vinho do Porto, proporciona agradável aquecimento e fica no limiar de ser excessivo. O corpo é médio-alto e a carbonatação é média. A palatabilidade (drinkability), apesar de pedir parcimônia na degustação, seja pelo álcool saliente seja pelo perfil maltado, é superior. Digo isso não sob o aspecto de bebê-la em grandes quantidades, que certamente não é o caso, e sim sob o prisma daquelas cervejas inebriantes que impõem ao incauto goles médios e espaçados e que cativam o bebedor a seguir na lida. E o estilo? Ora o Estilo! Degustação altamente prazerosa! O conjunto se mostrou encorpado, robusto mesmo, e, apesar do equilíbrio tender descaradamente aos maltes, pode-se perceber a presença e a contribuição dos lúpulos. Considerando o elevado potencial de guarda vejamos como evoluem os outros 3 exemplares que tenho na adega (sendo um deles OAK aged e o outro do lote 01 da não envelhecida – obtida numa troca junto ao Paulo da EAP). Imperdível!  P.s.: No domingo degustei duas cervejas brasileiras que classifico como antológicas: - Cafuza e Ithaca, emparelhando-as ao lado da Dum Petroleum e da De Bora Extreme – já degustadas.