Cerveja: Way Amburana Lager (Wood Aged Beer)
Cervejaria: Cervejaria Way
Teor alcoólico: 8.4%

Avaliação em 2013-12-09 03:13:41+00:00 — nota geral: 4.4 (aroma 4.5, visual 5, sabor 4.5, sensação 4, conjunto 4)
A Way Amburana Lager é do estilo Wood-Aged Beer (cerveja envelhecida em madeira). Nesta madeira, em regra, anteriormente estagiou outra bebida alcóolica e as características desse casamento anterior vão formar um triângulo amoroso, ligando-se umbilicalmente aos predicados do estilo da cerveja-base a envelhecer. Desta feita, poder-se-á utilizar qualquer estilo de cerveja, ale ou lager, desde que o traço comum seja o envelhecimento em madeira. Desta simbiose resultarão aroma e sabor que apresentarão uma gama fantástica de possibilidades de madeira, tostado, baunilha, café, chocolate, caramelo, cacau, bem como reminiscências da bebida alcóolica que anteriormente estagiou na madeira, tudo a depender do tipo de madeira (carvalho etc), do tipo de bebida alcóolica anterior (whisky, vinho tinto/branco, cognac, tequila, cachaça, rum etc), do tempo de permanência e do nível de tosta (queima) do barril. O resultado será o aprimoramento, e muito, da 'nova inquilina, escurecendo-a, em regra, e tornando-a mais encorpada. No caso da Way Amburana Lager eu diria que se trata de uma doppelbock, ou seja, uma cerveja de baixa fermentação já forte e rica, com intenso sabor maltado, coloração mais escura e mais alcóolica que foi envelhecida em barris de Amburana Cearensis, madeira nobre também chamada cerejeira. É produzida pela micro cervejaria Way, instalada na cidade de Pinhais - região metropolitana de Curitiba/PR. Sua história recente vem de novembro de 2010 quando estreou no Festival da Cerveja em Blumenau/SC. Trata-se de autêntico "Bicho do Paraná", expressão cunhada pelo cantor e compositor João Lopes. No leque de produtos estão a Cream Porter, Avelã Porter, American Lager, APA, Irish Red Ale, 8S eight secrets, Belgian Dark Roller Coaster IPA, Projeto Single Hops e outras. Lote nº 01 - validade 30/09/2014. Vem numa garrafa de 330ml que apresenta discreto rótulo de cor branca serigrafado no vidro, trazendo a gravura de 03 (três) barris de madeira empilhados. No contra-rótulo figuram as demais informações tais como ingredientes, lote, validade etc. Vertida na taça revelou um líquido de coloração marrom com nuances avermelhadas, opaco, praticamente sem translucidez, com consistente espuma bege de boa formação, bastante densa, cremosa e volumosa e de respeitável persistência que desenhou fugazes rendas pelas laterais e manteve um tampão residual ao longo da degustação. Perlage (bolhas) imperceptível.  Eis que o aroma desta combinação é uma verdadeira ode ao meu olfato! Talvez uma cornucópia de aromas que vão surgindo de forma totalmente inesperada e perfumam, delicadamente, o ambiente próximo à taça, para deleite deste que rascunha. Sobressai um perfil adocicado com notas de malte tostado que lembram café e chocolate amargo, melaço, percebendo-se ainda algo defumado, além de um frutado de ameixa, castanhas, caramelo, baunilha, amadeirado, lúpulo muito sutil e ao final uma pegada alcóolica que lembra os vinhos fortificados (com conhaque), notadamente Porto e Xerez. O líquido se apresenta com uma textura licorosa e boa complexidade, com saliente perfil adocicado ladeado por notas de malte tostado que denotam café e chocolate amargo, melaço, além de um frutado de ameixa combinado com castanhas, caramelo, baunilha, madeira e sensação alcóolica semelhante à dos vinhos fortificados. O amargor decorrente dos lúpulos, com lembranças terrosas talvez advindas de variedades inglesas, é discreto. E talvez o seja pela pouca quantidade na receita e pela suavização provocada pela maturação. O fato é que a torrefação dos maltes é que se encarrega de conferir mais amargor para contrabalancear a forte carga maltada do conjunto, em que pese o equilíbrio tender aos maltes. O final é adocicado e o retrogosto é seco e amadeirado, persistindo bem. O álcool de ABV 8,4% é aquecedor, mas não áspero. O corpo é médio-alto e a carbonatação é média. A drinkability é excelente, pois a breja é fácil de beber mesmo com esse caráter carrancudo! Degustação prazerosa, fruto de um conjunto robusto, potente, equilibrado e MUITO complexo. A utilização de madeira para envelhecimento, salvo ignorância de minha parte, surgiu ou se intensificou bastante nas micro cervejarias americanas, as quais tem produzido verdadeiras obras-de-arte com a técnica (Founders CBS, Great Divide Oak Age Yeti, Goose Island Bourbon County). Mas fazendo Justiça é necessário também citar a série da La Trappe Oak Aged, vários rótulos da Brewdog, Mikkeller, To Ol, Alvinne, De Molen, Baladin, Toccalmatto etc. Voltando à Way, dá gosto ver essa busca pelo aprimoramento, por novas ideias e técnicas e ainda por cima sem deixar de dar valor às coisas da terra, como esta madeira brazuca.  Não se pode perder!