Cerveja: Dortmund Schloss (Witbier)
Cervejaria: Cervejaria Dortmund
Teor alcoólico: 4.5%
IBU: 8
Ingredientes: Água Mineral, Malte de Cevada, Trigo não Maltado, Lúpulo e Fermento.

Avaliação em 2015-02-17 16:31:01+00:00 — nota geral: 3.4 (aroma 3, visual 4, sabor 3.5, sensação 3, conjunto 3.5)
A Dortmund Schloss é do estilo Belgian and French Ale, sub-estilo Witbier, este caracterizador de cervejas de alta fermentação, saborosas, condimentadas e esbranquiçadas/turvas devido às leveduras e ao amido em suspensão e que usualmente levam especiarias e casca de laranja na receita. Aroma e sabor se apresentam dominados por notas adocicadas que lembram mel e baunilha, além de reminiscências de trigo, especiarias (notadamente coentro), frutado cítrico de laranja e acidez lática. Na boca apresenta corpo médio, sendo suave, cremosa e efervescente. O amargor é coadjuvante e não saliente e o final costuma ser seco, levemente ácido e refrescante. A mim, a exemplo do BJCP, também não parece que as representantes do estilo tenham potencial de guarda dado seu caráter leve e suave. A cerveja que personifica o estilo Witbier é a belga Hoegaarden. É produzida pela Cervejaria Dortmund, de propriedade de Marcel Longo, localizada na cidade paulista de Serra Negra e fundada no ano de 2011. Com ótima presença no mercado nacional já tem planos de iniciar exportações para os Estados Unidos e Europa em 2015 e é a primeira micro cervejaria sustentável do Brasil na medida em que utiliza caldeira à lenha, madeira de reflorestamento, trata a água utilizada na produção e tem reserva de mata atlântica no terreno da fábrica (fonte: www.bebendobem.com.br). Do portfólio este é o primeiro rótulo que degusto. Lote 104 – validade 03.06.2015. A garrafa é de 600 ml, cor marrom, e possui uma bonita tampa nas cores preta e amarela que contém o nome e o símbolo da cervejaria, este uma águia muito semelhante àquela contida no brasão da Alemanha; no gargalo uma ‘gravata’ na cor azul também traz o aludido símbolo. O rótulo é igualmente belo, constituído de corpo branco com desenhos em segundo plano e traz em seu interior uma moldura azul que encerra a fotografia dum castelo (Schloss Neuschwanstein) construído na Baviera entre os anos de 1869 e 1886 a mando do Rei Ludwig II (1845 – 1886). Neuschwanstein significa “o novo cisne de pedra”, uma adaptação de uma lenda para uma das óperas de Wagner que conta a história do Cavaleiro do Cisne. O castelo hoje se constitui em atração turística na Alemanha e conta com passeio guiado por seu interior. O rótulo apresenta ainda, em letras brancas, as inscrições ‘Dortmund’, ’ Schloss’, ‘Witbier’, ‘Belgian White’ e ‘Bière Blanche’. Nas laterais do rótulo uma profusão de informações: - sobre a qualidade dos produtos da cervejaria, endereço e contatos, breve descritivo do estilo, impressões sensoriais, copo recomendado (tumbler), temperatura de serviço (4ºC), ingredientes e modo de conservação. Por fim se vislumbram selos de prêmios de vencedora no ‘South Beer Cup 2014’, Bronze no Festival Brasileiro de Cerveja 2014 e Ouro – Associação Brasileira de Degustadores de Cerveja 2012. Vertida na taça revelou um líquido de coloração amarelo claro, com mediana turbidez e espuma branca de boas formação e duração, tendo restado um fino alo de creme após alguns minutos. Perlage (bolhas) perceptível. O agradável aroma revelou notas cítricas de casca de laranja, bem como impressões maltadas e de trigo, além de fermento/panificação, suaves notas de especiarias (cravo e coentro) e banana. O lúpulo traz impressão herbal e o álcool não é percebido. No paladar o sabor segue o aroma a nos brinda com notas cítricas de casca de laranja, malte, trigo, fermento/pão, suaves notas de especiarias (cravo e coentro) e banana. O amargor é discreto, com sensação herbal. O final é seco e levemente ácido e o retrogosto é condimentado e frutado. O álcool de ABV 4,5% é discreto como pede o estilo, reforçando o caráter de uma quase ‘session beer’. O corpo é leve e a carbonatação é alta. A palatabilidade é excelente, breja muito saborosa e refrescante. Conjunto harmonioso e equilibrado que dá uma ideia justa do estilo.  Recomendo!