Cerveja: Linderhof Hefe-Weissbier (German Weizen)
Cervejaria: Cervejaria Dortmund
Teor alcoólico: 5%
Ingredientes: água, malte de cevada, trigo, lúpulo e levedura

Avaliação em 2015-02-17 17:53:13+00:00 — nota geral: 3.7 (aroma 3.5, visual 5, sabor 3.75, sensação 3, conjunto 3.5)
Esta Dortmund Linderhof é uma cerveja do estilo German Weizen (cerveja de trigo alemã), este surgido no sul da Alemanha. Caracteriza-se por ser de alta fermentação, com turbidez variável (a depender de passar por filtração para retirada das proteínas do trigo) e boa refrescância. A coloração é variável, mas de matiz clara, com belíssimo creme. O conjunto se apresenta equilibrado, com baixo amargor de lúpulo e pela presença de perfil maltado. Aliás, a lei de pureza alemã estabelece o mínimo de 50% de malte de trigo, mas há exemplares com mais de 70%. O olfato e paladar apreendem sensações de frutas e especiarias, notadamente banana e cravo, decorrentes do fermento utilizado. Apresentam-se bastante carbonatadas, com corpo leve e não se prestam à guarda, pelo que devem ser consumidas frescas. É produzida pela Cervejaria Dortmund, de propriedade de Marcel Longo, localizada na cidade paulista de Serra Negra e fundada no ano de 2011. Com ótima presença no mercado nacional já tem planos de iniciar exportações para os Estados Unidos e Europa em 2015 e é a primeira micro cervejaria sustentável do Brasil na medida em que utiliza caldeira à lenha, madeira de reflorestamento, trata a água utilizada na produção e tem reserva de mata atlântica no terreno da fábrica (fonte: www.bebendobem.com.br). Do portfólio este é o segundo rótulo que degusto. Lote 107 – validade 10.06.2015. A garrafa é de 600 ml, cor marrom, e possui uma bonita tampa nas cores preta e amarela que contém o nome e o símbolo da cervejaria, este uma águia muito semelhante àquela contida no brasão da Alemanha; no gargalo uma ‘gravata’ na cor bege também traz o aludido símbolo. O rótulo é igualmente belo, constituído de retângulo na cor marrom com desenhos de lúpulo em segundo plano; ao centro do mesmo uma moldura nas cores bege e amarela encerra em seu interior figuras de ramos de trigo e de um castelo (Schloss Linderhof) construído na Baviera entre os anos de 1874 e 1878 a mando do Rei Ludwig II (1845 – 1886), tendo ele ali residido por 7 anos. O castelo e jardins, que possuem traços do Palácio de Versailles, hoje se constituem em atração turística na Alemanha e podem ser visitados em parte do ano. O rótulo apresenta ainda, em letras marrons, menção de que se trata de cerveja de trigo produzida segundo a Lei de Pureza Alemã de 1516 e a expressão ‘Hefe-Weissbier’. Nas laterais do rótulo uma profusão de informações: - sobre a qualidade dos produtos da cervejaria, endereço e contatos, breve descritivo do estilo, impressões sensoriais, copo recomendado (weiss), temperatura de serviço (4ºC), ingredientes e modo de conservação. Vertida na taça revelou um líquido de coloração alaranjada, opaco, com turbidez mediana (sedimentos no fundo da garrafa/em suspensão), que apresentou espuma de cor branca de belíssima formação, boa consistência e densidade e de persistência mediana. Desenhou algumas marcas pelo vidro e manteve um fino tampão sobre o líquido durante a degustação. Perlage (bolhas) perceptível. O aroma se revelou aromático e dentro do esperado para o estilo, com notas maltadas, trigo, mel, ésteres frutados de casca de laranja, bem como banana, fenólico de cravo, levedura/pão/cereais, ‘tutti-frutti’ muito fugaz e um sutil lúpulo com percepção floral. O álcool não é percebido.  No paladar o líquido se mostra com textura cremosa e de perfil maltado. As impressões olfativas são realçadas e se percebem sugestões mais marcantes de mel, fermento/panificação (pão e cereais), trigo, banana, cravo mais saliente e nuances cítricas que lembram casca de laranja. O amargor se apresenta discreto, com perfil floral. O final é seco, traz algum frutado e leve amargor; o retrogosto é picante, com agradável sensação de cravo. O álcool de ABV 5,0% se apresenta acanhado e favorece a vontade de seguir bebendo outros goles. O corpo é médio-leve e a carbonatação é média-alta. A palatabilidade (drinkability) é ótima, bebe-se fácil. Degustação prazerosa, proporcionada por um conjunto bastante equilibrado e refrescante.  Recomendo!