Cerveja: Ignorus's Mutum Cavalo IPA (India Pale Ale (IPA))
Cervejaria: Cervejaria Caseira
Teor alcoólico: 7%
IBU: 70
SRM: 18
Ingredientes: Água, Malte, lúpulo e levedura

Avaliação em 2014-03-16 01:01:27+00:00 — nota geral: 4.3 (aroma 4.5, visual 5, sabor 4.25, sensação 4, conjunto 4)
A Ignoru's Bier Mutum-Cavalo é do estilo Índia Pale Ale, sub-estilo American IPA, que caracteriza cervejas de alta fermentação, com bastante lúpulo, coloração até o cobre na paleta de cores e que se revelam intensas e refrescantes. Historicamente eram cervejas Pale Ale inglesas com uma graduação alcóolica e uma lupulagem maiores para que se conservassem durante as viagens rumo à colônia. As versões americanas para o estilo geralmente carregam ainda mais no lúpulo, dada a paixão pelo amargor da bela planta trepadeira. Se apresentam ainda com boa carbonatação e com um corpo médio-leve, aromas cítricos e florais provenientes dos lúpulos americanos. Muitos rótulos passam pelo método dry-hopping para intensificar o aroma do lúpulo. Trata-se de 'Bicho do Paraná, na expressão criada pelo compositor João Lopes, assim como este simplório apreciador, sendo fabricada pela Nanocervejaria Ignoru's (ainda em panela) que foi fundada em Curitiba/PR por Alberto Basso e Marcelo Popi. O rótulo Mutum-Cavalo (ave da Amazônia) saiu vencedor do Campeonato Paranaense de Cerveja Feita em Casa em 2012, promovido pela ACERVA-PR, e leva quatro tipo de lúpulos (Warrior, Simcoe, Centenial e Cascade), além de contar com dry-hopping. No 'portfólio' há ainda a Nega Jurema (Imperial Stout maturada com cacau e cerejas em calda), a Eletroweiss hopweiss (parceira com a Banda Eletro Silvino) e uma American Blond Lager a ser batizada. Infelizmente tais rótulos estão disponíveis apenas junto a pessoas/estabelecimentos em número reduzidíssimo. Lote (panela) - validade (sem essa de guardar IPA) - vem numa garrafa de 330 ml (310ml ?), cor marrom, tampa prateada, com um rótulo pra lá de criativo que traz um 'anjo' (com asas e auréola, óbvio) careca, de brinco, cavanhaque e mal-humorado segurando um caneco de cerveja (Mutum-Cavalo, sem dúvida). Vislumbra-se ainda o nome e estilo da cerveja, ABV (7,5%), IBU (70!) e o selo de primeiro lugar no concurso promovido pela ACERVA-PR. Vertida na taça revelou um líquido de coloração acobreada com nuances avermelhadas, com mediana translucidez, ostentando espuma bege/marfim de excelente formação, consistente e cremosa, com bolhas médias na superfície e de destacada persistência, tendo desenhado muitas rendas pelas laterais da taça. Perlage (bolhas) perceptível. Belíssimo visual! O aroma é fresco, bastante saliente e agradável e revela notas de malte caramelo, panificação e um indiscutível festival de lúpulos com percepções cítricas de maracujá, além de sensação floral e herbal de grama cortada. O álcool é discreto e suave. No paladar o líquido se apresenta com uma textura aveludada e inicialmente há um característico adocicado (talvez malte caramelizado) que a seguir resta suplantando por uma substancial carga de lúpulos (IBU 70) de caráter cítrico, floral e herbal, tendo como carro-chefe percepções de frutado de maracujá e casca de laranja. O final é seco e longo e o retrogosto é amargo, levemente adstringente e enormemente duradouro (muito mesmo). O álcool de ABV 7,5% é notado, mas harmoniza o conjunto. O corpo é médio-baixo e a carbonatação é média-alta. A drinkability é ótima, bebe-se fácil! Degustação muito prazerosa, proporcionada por um conjunto altamente saboroso, refrescante e com ótimo equilíbrio. Trata-se de mais uma representante paranaense de destaque, surgindo, a referendar a vanguarda do Estado no fabrico de cervejas artesanais, na dita revolução artesanal. Que alegria e que orgulho! Se ela aparecer na sua frente nalguma prateleira, agarre!