Cerveja: Bierbaum Treze Tílias (Rauchbier)
Cervejaria: Cervejaria Bierbaum
Teor alcoólico: 5.5%
Ingredientes: Água, malte de cevada, malte de trigo defumado em carvalho, lúpulo e levedura.

Avaliação em 2014-08-07 02:02:45+00:00 — nota geral: 3.7 (aroma 4, visual 5, sabor 3.5, sensação 3, conjunto 3.5)
A Bierbaum Weizen Rauchbier é uma cerveja de baixa fermentação do estilo Rauchbier (cerveja de fumaça, defumada) que teria surgido na cidade alemã de Bamberg por volta do século XV. Reza uma lenda que o estilo surgiu quando uma cervejaria pegou fogo e, apesar dos estragos decorrentes de o malte ter sido contaminado pela fumaça, o proprietário vendeu o produto mesmo assim. Trata-se de cervejas de coloração escura em razão do malte utilizado, o qual pode ser secado por processo moderno ou, respeitando-se a tradição, ser secado à base de calor e fumaça decorrente da queima de madeira em forno aberto. Tal processo acaba por "contaminar" o aroma e o sabor na medida em que a fumaça (ar aquecido) passa pelos grãos retirando a umidade e impregnando-os. Para tanto é comum a utilização da dita 'madeira de faia'; 'Faia' é uma espécie de árvore comum na Europa e que pertence à mesma família do carvalho e do castanheiro. Quanto ao estilo, as cervejas apresentam aroma e sabor com notas defumadas que lembram madeira, fumaça e bacon, malte tostado e lúpulo moderado, com equilíbrio tendendo ao primeiro. O corpo e a carbonatação se apresentam médios. Esta Bierbaum leva na receita água, maltes de cevada especiais, malte de trigo defumado em carvalho, lúpulo e levedura.  Trata-se de Edição Especial comemorativa dos 80 anos da Imigração Austríaca a Treze Tílias (Dreizehnlinden, em alemão – nome inspirado no poema “Die Dreizehnlinden”, de Wilhelm Weber). A cidade foi fundada em 13 de outubro de 1933 por imigrantes do Estado de Tirol, na Áustria. A Tília é uma árvore originária do hemisfério norte e que pode ser encontrada no município. É fabricada pela cervejaria Bierbaum, fundada por irmãos em 23 de abril de 2004, na cidade de Treze Tílias/SC, conhecida como o ‘Tirol brasileiro’. A fábrica foi construída anexa ao tradicional Restaurante Edelweiss, preservando em sua construção o estilo alpino, característico da região dos alpes austríacos. Os lúpulos e fermentos, usados no fabrico cervejeiro, provêm da Alemanha e da Áustria. Do portfólio da cervejaria este é o primeiro rótulo que degusto. De elegante apresentação uma caixa ornada com nada menos que 15 fotografias antigas que ilustram a saga dos imigrantes austríacos contém uma garrafa numerada – 4793 de 5.000, cuja validade é 11/2014. Esta, de 500 ml, cor marrom, tampa preta que traz o símbolo da cervejaria, ostenta rótulo muito bonito e que se apresenta numa composição das cores vermelha, bem vívida, e preta; neste, em letras grandes e brancas, mais à periferia, lê-se ‘Bierbaum’, ‘Treze Tílias’ e ‘Weizen Rauchbier’; mais ao centro, à esquerda e à direita, os anos ‘1933’ e ‘2013’, respectivamente, seguidos da frase ‘oitenta anos da imigração austríaca’ e ‘Treze Tílias / Santa Catarina / Brasil’. Merece destaque, no parte mais central do rótulo, figura alusiva ao brasão de armas da Bandeira da Áustria, com referência aos ’80 anos’ em seu interior, ladeado por flores de lúpulo e ramos de cevada/trigo. Na parte mais externa do rótulo consta a assertiva: ‘1ª Cerveja de Trigo Defumada do Brasil’, seguida de ‘Cerveja de Trigo Escura Extra Defumada’. Por fim, vislumbram-se outras informações tais como ingredientes, temperatura de serviço (5 – 7ºC), graduação alcoólica (ABV 5,5%), numeração da garrafa etc.  Vertida na taça revelou um líquido de coloração marrom escuro, opaco e de turbidez mediana; apresentou espuma de cor marrom claro de razoável formação e bela consistência, bem como de persistência duradoura, formando algumas fugazes rendas nas laterais da taça. Ao final permanece um anel de creme sobre o líquido, junto ao vidro. Perlage (bolhas) perceptível, num belo visual. O aroma se revelou medianamente saliente e com boa complexidade tendo apresentado notas de maltes caramelo e tostado, toffee, madeira queimada, defumado acanhado de bacon, fumaça e lúpulo com percepções cítricas. O álcool é discreto.  No paladar de perfil maltado e defumado o líquido se mostra aveludado e reitera as percepções olfativas com notas de maltes caramelo e tostado, toffee, bacon defumado um pouco mais presente que no aroma, leve fumaça e amargor de lúpulo com perfil cítrico. O final é seco e traz sutil amargor e o retrogosto é agridoce e defumado. O álcool de ABV 5,5% é discreto e vem bem inserido. O corpo é médio e a carbonatação é média-alta. Ótima palatabilidade (drinkability), pois o defumado é suave e não me pareceu enjoativo. Degustação prazerosa, proporcionada por conjunto com boa complexidade e equilíbrio.  Recomendo!