Cerveja: Cafuza Imperial India Black Ale (Black IPA)
Cervejaria: Cervejaria Serra de Três Pontas
Teor alcoólico: 8.5%
IBU: 110
Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo e fermento.

Avaliação em 2014-07-06 04:32:23+00:00 — nota geral: 4 (aroma 3.5, visual 4, sabor 4.25, sensação 4, conjunto 4)
Da panela de casa para o sucesso no meio especializado - assim se resume a trajetória da cervejaria "Serra de Três Pontas". Centralizada em São Paulo, capital, ela começou em 2012 por iniciativa do jovem Bruno Moreno de Brito, quem na época tinha acabado de concluir um curso de 'homebrewing'. Neste mesmo ano Bruno firmou parceria com Leonardo Satt - 'homebrewer' mais experiente da também caseira "Prima Satt" - para juntos darem vida à primeira versão da "Cafuza", uma 'Imperial India Black Ale' que logo de cara arrancaria elogios dos afortunados que tiveram a oportunidade de prová-la. Mais tarde reforçada pela presença de Luciano Silva, também 'homebrewer' da cervejaria caseira "Noturna", a "Serra de Três Pontas" estava então pronta para alçar voos mais altos. O primeiro passo significativo rumo a um público maior se deu em 2013 através da parceria firmada com o 'brewpub' paulistano, "Cervejaria Nacional", que produziu e vendeu "Cafuza" até seu rápido esgotamento. Entretanto, mesmo fora do mercado formal, a STP ( como costuma ser abreviada) não parou de desenvolver suas receitas e com elas toda uma profusão de rótulos. Conseguir provar uma dessas criações era tarefa árdua e conforme o tempo passava mais pessoas ansiavam pela experiência. Finalmente em 2014 veio o tão esperado anúncio: a "Serra de Três Pontas" produziria comercialmente o seu carro-chefe, "Cafuza". Para isso acontecer, lançou-se mão de uma prática cada vez mais comum no Brasil, o modelo de contrato, pelo qual se aluga a capacidade ociosa de uma cervejaria na falta de uma fábrica própria. A escolhida foi a cervejaria "Invicta", localizada em Ribeirão Preto (SP).  Na história brasileira "cafuzo" era uma designação que se dava ao indivíduo nascido da miscigenação entre índios e negros. Seguindo a mesma analogia, a "Cafuza" se resume à fusão de uma ' Imperial India Pale Ale' com uma 'Imperial Stout', dando origem a uma cerveja do estilo 'Imperial India Black Ale' à moda americana. O resultado disso promete ser bem amargo e aromático, com 110 IBU e caprichado 'dry hop'. Líquido preto, completamente opaco. Colarinho marrom bastante cremoso de média formação e longa duração. Assim que servida percebe-se de imediato a força dos lúpulos americanos remetendo principalmente à maracujá e toranja. Passado este primeiro impacto, sobressai notório caráter de torrefação meio a notas de 'toffee' e leve chocolate. Forte traço sulfuroso, contudo, prejudica consideravelmente o buquê com notas salientes de borracha queimada.  De corpo médio/alto, textura cremosa e carbonatação intermediária, mostra excepcional harmonia entre elementos adocicados, frutados, amargos e torrados. 'Toffee' e caramelo ensejam sólida base maltada sobre a qual brilham lúpulos cítricos/frutados em ondas de maracujá, tangerina e casca de laranja. Toques queimados e sulfurosos aparecem aqui de maneira comedida, convenientemente posicionados a favor da complexidade do conjunto. Bem inserido, o álcool pouco se faz notar frente a riqueza de sabores maltados e lupulados. O final é longo, relativamente equilibrado, pontuado pelo aspecto cítrico e amargor assertivo de lúpulo e torrefação. Persistente e resinoso, o retrogosto sustenta essa toada cítrica/amarga/torrada por longos segundos. Apesar do probleminha no aroma, não há dúvidas de que estamos ante uma grande cerveja de uma promissora cervejaria. Fãs de brejas torradas e lupuladas certamente vão se esbaldar. Dá-lhe STP e que venham outros rótulos!