Cerveja: Bamberg Caos (Specialty Beer)
Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Teor alcoólico: 8%
IBU: 101

Avaliação em 2014-02-25 20:16:17+00:00 — nota geral: 4.4 (aroma 4.5, visual 4, sabor 4.5, sensação 4, conjunto 4.5)
A Bamberg CaoS vem listada como sendo do estilo Specialty-Beer, que caracteriza cervejas artesanais com algo que a torna especial, como por exemplo um tempero único. Pode incluir maltes e cereais pouco comuns, blend de cervejas, combinações de estilos enfim algo que que lhe confira distinção. A coloração é variável, podendo ser clara ou escura, e a formação da espuma poderá ser influenciada pelo adjunto/processo dito especial; o aroma é harmonioso, mas a ideia do estilo é de que sobressaia, de que seja saliente ou ao menos perceptível o que torna a cerveja especial; o sabor via de regra segue o aroma e repete tais percepções, podendo proporcionar um corpo de leve a pesado.  Para ser mais preciso ela é do estilo DoppelSticke (ainda embrionário no BJCP). A origem é a cidade de Dusseldorf na Alemanha e a cerveja se confunde com as tradicionais Altbier's, tendo surgido após um erro cervejeiro em que uma quantidade maior de malte posta na receita, de forma não planejada, teve que ser balanceada com volume proporcional de lúpulo. O resultado foi uma cerveja mais alcoólica, mais encorpada e mais amarga que a Altbier tradicional (uma Altbier turbinada, musculada). A palavra Sticke significa 'segredo' no dialeto local e a receita, fruto de um erro, em tese, era passada entre os mestre-cervejeiros de forma velada. É fabricada pela premiadíssima cervejaria Bamberg, micro cervejaria que nasceu no ano de 2005 em Votorantim, nas imediações de Sorocaba, interior de São Paulo. Os irmãos Alexandre, Thiago e Lucas fundaram a Cervejaria e o nome de Bamberg homenageia a cidade alemã que leva o mesmo nome, referência em produção de cervejas na Alemanha. A cidade de Bamberg é um importante centro turístico e cultural que tem como uma de suas principais atrações turísticas a Cidade Histórica, famosa por sua rica arquitetura medieval. Além disso apresenta uma grande densidade de cervejarias por habitantes. O portfólio da cervejaria é vasto e merecem destaque a St. Michael (Weizenbock), a Bambergerator (Doppelbock), a Weizenbock Dunkel, a rara Biertruppe Vintage Nº 1 (BarleyWine - 2 na adega) e várias outras.  Lote 40 - validade 15/11/2013 - vem numa garrafa de 355 ml, cor marrom, sendo que o rótulo, criado pelo designer André Clemente, é belíssimo! Num vermelho intenso se encontra estilizada a gravura de uma caveira acima de uma apoteose de faixas dispostas de forma caótica. No contra-rótulo vislumbram-se as demais informações como ingredientes, validade, percepções sensoriais graduação alcoólica (ABV 8,0%), temperatura de serviço (10 - 12 ºC), harmonização (comidas apimentadas, pratos gordurosos, queijos mofados etc). Vertida na taça revelou um líquido de coloração marrom avermelhada, com mediana/baixa translucidez, espuma de cor bege de ótima formação, abundante e consistente, com bolhas pequenas e de razoável manutenção. Pelas laterais da taça rendas foram formadas e um fino tampão perene resistiu até o fim sobre o líquido residual. Perlage (bolhas) perceptível. O aroma, à medida em que a temperatura aumentava, ia se desprendendo e se mostrando bastante pronunciado e complexo, permitindo a percepção de notas maltadas com nuances de caramelo, toffee, torrefação, amadeirado, frutas secas (ameixas passas), castanhas assadas, baunilha, açúcar mascavo, casca de pão/fermento, além de lúpulos de perfil cítrico e álcool saliente. No paladar o líquido se mostra aveludado e traz uma forte base maltada que confere um perfil adocicado, em que pese a expressiva lupulagem a conferir um mitigado equilíbrio. As impressões olfativas reverberam com mais intensidade e complexidade, auferindo-se caramelo, toffee, castanhas assadas, açúcar mascavo, frutas secas (ameixas passas), amadeirado e amargor cítrico, tudo em certa harmonia apesar de parecer caótico. O final é seco, com amargor mais acentuado devido à mescla dos lúpulos mais torrefação/tosta. O retrogosto é agridoce, tostado e alcoólico. O corpo é médio-alto e a carbonatação é média-baixa. O álcool de ABV 8,0% é saliente e causa agradável aquecimento, mas não destoa no conjunto e está dentro do proposto pelo estilo. A drinkability é ótima e apesar de potente a cerveja é fácil de beber. Degustação prazerosa, fruto de um conjunto robusto, equilibrado, de excelente complexidade e marcante. Este é o primeiro exemplar do estilo Doppelsticke que degusto, que venham outras representantes brazucas. Obra prima da Bamberg! Imperdível!