Cerveja: Bamberg Rauchbier (Rauchbier)
Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Teor alcoólico: 5.2%
Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo e fermento.

Avaliação em 2016-01-14 11:59:17+00:00 — nota geral: 3.7 (aroma 4, visual 3, sabor 4, sensação 3, conjunto 3.5)
BAMBERG RAUCHBIER Votorantim/SP BRA #74 3,6 Cervejaria: Cervejaria Bamberg Estilo: Rauchbier Álcool (%): 5.2% ABV Temperatura: 5-7 °C (75'-90') Copo ideal: Cilíndrico SRM: âmbar médio/cobre claro a marrom escuro IBU: 20-30 VISÃO: Esta deve ser uma cerveja muito límpida com um colarinho abundante, cremoso, rico e de cor de bege a creme. Coloração de âmbar médio/cobre claro a marrom escuro. OLFATO: Mistura de fumaça e malte variando em proporção intensidade. O caráter defumado de madeira de faia (beechwood) pode variar de sutil a razoavelmente forte e pode dar a impressão de defumado, semelhante a bacon, madeira ou raramente quase gorduroso. A característica do malte pode ser de baixa a moderada, e ser um pouco doce, tostada ou maltosa. A proporção dos componentes de malte e defumado são inversamente proporcionais (ou seja, quando a fumaça aumenta o malte diminui e vice-versa). Aroma de lúpulo pode variar de muito baixo a nenhum. Característica limpa de lager sem ésteres frutados, diacetil ou DMS. PALADAR: Geralmente segue o perfil do aroma, com uma mistura de defumado e malte variando em proporção e intensidade, embora sempre complementares. Qualidades de cervejas do estilo Märzen devem ser notadas, particularmente um maltoso, tostado rico, embora o sabor defumado de madeira de faia possa ser de baixo a alto. O paladar pode ser um pouco maltoso e doce, embora o final possa refletir tanto o malte quanto o defumado. Amargor de lúpulo moderado e equilibrado com um final de médio-seco a seco (o caráter de fumaça aumenta a secura do final). Sabor de lúpulos nobres de moderado a nenhum. Característica limpa de lager sem nenhum éster frutado, diacetil ou DMS. Característica áspera, amarga, queimada, chamuscada, borrachenta, sulfúrica ou fenólica proveniente do caráter defumado são inapropriadas. TATO: Corpo médio e carbonatação de média a médio-alta. Característica suave de lager. Adstringência significativa ou aspereza fenólica provenientes do defumado são inapropriadas. Acesse, se inscreva no Canal BEERfox no YouTube e assista. Valor: ~R$ 11,99 (355ml). Minuto do Abraço: Michel Moura Perguntinha do episódio #74: qual sua opinião acerca das cervejas do estilo Rauchbier produzidas no Brasil? Harmonização: Costelinha suína (Ingredientes: 2 kg de costelas de porco cortadas em pedaços menores; 4 colheres (sopa) de sal grosso; Suco de 2 limões; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de óleo. Modo de preparo: Em uma tigela média, coloque as costelas, o sal grosso, o suco de limão e a água, e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Transfira para uma assadeira retangular grande (27 x 40 cm) e regue com o óleo. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 40 minutos. Vire as costelinhas e asse por mais 30 minutos, ou até dourarem. Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de gomos de limão. Caso prefira, prepare as costelas na churrasqueira.) PURO BACON E OUTROS EMBUTIDOS DEFUMADOS. RECOMENDO!