Cerveja: DUM Grand Cru (Witbier)
Cervejaria: DUM Cervejaria
Teor alcoólico: 8.8%
IBU: 35

Avaliação em 2014-06-24 02:31:26+00:00 — nota geral: 3.8 (aroma 3, visual 4, sabor 4, sensação 4, conjunto 4)
A Dum Grand Cru é do estilo Belgian and French Ale, sub-estilo Witbier, este caracterizador de cervejas de alta fermentação, saborosas, condimentadas e esbranquiçadas/turvas devido às leveduras e ao amido em suspensão e que usualmente levam especiarias e casca de laranja na receita. Aroma e sabor se apresentam dominados por notas adocicadas que lembram mel e baunilha, além de reminiscências de trigo, especiarias (notadamente coentro), frutado cítrico de laranja e acidez lática. Na boca apresenta corpo médio, sendo suave, cremosa e efervescente. O amargor é coadjuvante e não saliente e o final costuma ser seco, levemente ácido e refrescante. A mim, a exemplo do BJCP, também não parece que as representantes do estilo tenham potencial de guarda dado seu caráter leve e suave. A cerveja que personifica o estilo Witbier é a belga Hoegaarden. Autêntica "Bicho do Paraná", expressão cunhada pelo cantor e compositor João Lopes, é produzida pela DUM Cervejaria (nas instalações da Gaudenbier), em Curitiba/PR. A DUM nasceu caseira (panela) em 20 de julho de 2010 pelas mãos dos amigos Júlio Moutinho, Luiz Felipe Araújo e Murilo Foltran ocasião em que fizeram a primeira cerveja (chamada John Wayne - uma APA) e também a primeira brasagem desta lendária Petroleum (que em janeiro de 2012 passou a ser brassada na Cervejaria Wals de MG). De 2010 para cá vem realizando anualmente o 'DUM DAY', evento que comemora o aniversário da DUM e que reúne várias cervejarias ávidas por mostrar seus 'tesouros'. Por ocasião do 'DUM DAY III' (julho/2013) a cervejaria começou a produzir em escala comercial a JAN KUBIS e a PETROLEUM. Em 2014 o ‘DUM DAY IV’ será nos dias 19 e 20 de julho, no Paraná Clube (Sede Kennedy). A Grand Cru é o terceiro rótulo da cervejaria DUM e foi lançada em março de 2014. Lote 01 – validade 07/03/2015. A garrafa é de 355 ml, cor marrom, tampa preta, e o criativo rótulo da cor laranja ostenta um 'sujeito’ de paletó e gravata, mas cuja cabeça é uma laranja. Um olhar atento ainda perceberá a inscrição 'Double Witbier' e 'cerveja de trigo e aveia forte clara'. No gargalo a 'gravata' traz o símbolo da DUM e no contra-rótulo há informações de IBU (35), copo (snifter), temperatura de consumo (4 - 8ºC) e destaque para a expressão: - 'Aqueles que tiverem paciência serão recompensados'.  Vertida na taça o líquido revelou belíssima apresentação, emoldurando uma coloração acobreada, translúcido, com espuma bege de ótimas formação e consistência, bolhas pequenas, e de manutenção destacada. Perlage (bolhas) perceptível. O aroma se mostrou agradável, mas não flagrantemente saliente. Ostentou um característico perfil adocicado com notas que lembram malte caramelo, além de reminiscências de trigo, especiarias (coentro), frutado cítrico de casca de laranja, além de suave lúpulo herbal e álcool presente. No paladar se mostra acetinada e o sabor reverbera as impressões olfativas e brindou-me com notas maltadas de caramelo, além de reminiscências de trigo, coentro, frutado cítrico de casca de laranja e mediano amargor. O álcool de ABV 8,8% é vincado e rivaliza com o caráter refrescante da dita. O final é seco, levemente amargo e o retrogosto é cítrico, alcoólico e duradouro. O corpo é médio e a carbonatação é média-alta. A drinkability é excelente, breja deliciosa que mescla suavidade e potência! Degustação prazerosa, proporcionada por um conjunto muito saboroso e equilibrado que circunscreveu bem o que seria uma Double Witbier, realçando a laranja e coentro da receita.  Recomendo!