Cerveja: Bamberg Caos (Specialty Beer)
Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Teor alcoólico: 8%
IBU: 101

Avaliação em 2014-12-09 02:58:02+00:00 — nota geral: 4.2 (aroma 4, visual 4, sabor 4.25, sensação 4, conjunto 4.5)
Nascida em 2005 na cidade paulista de Votorantim, a Bamberg é hoje uma das mais respeitáveis - e premiadas - microcervejarias atuantes no país. Detentora de uma profusão de rótulos inspirados nos mais diversos estilos da escola alemã, ela é fruto do trabalho dos irmãos Bazzo - Alexandre, Thiago e Lucas. Antes de montarem o negócio eles viajaram o mundo pesquisando e aprendendo tudo sobre a arte de fazer cerveja. O nome "Bamberg", aliás, presta homenagem à tradicional cidade alemã que, além de ser patrimônio cultural da humanidade, também é conhecida como o local de maior concentração de cervejarias por habitante no mundo. A "Bamberg Caos" é uma das cervejas sazonais da Bamberg, sendo produzida na quantia de apenas 1 tanque por ano. Fruto de muita pesquisa por parte de Alexandre Bazzo, ela é inspirada em um estilo relativamente raro de cerveja alemã: a 'Doppelsticke'.  Originária da cidade de Dusseldorf, o estilo é uma derivação das 'Altbier' ou "cervejas antigas" - uma forma que o pessoal da região costumava se referir às primeiras cervejas de alta fermentação (Ales) depois do advento das 'Lagers' que naquela época ainda eram novidade. As 'Altbier' são cervejas de alta fermentação, porém sua produção envolve um processo híbrido que as fazem maturar em temperaturas quase tão baixas quanto as de cervejas de baixa fermentação (Lagers). Isso as confere um sabor mais limpo, que em muitos aspectos se assemelha ao de uma 'Lager'. A 'Sticke', por sua vez, é uma espécie de 'Altbier' mais encorpada da mesma maneira que uma 'Bock' está em relação a uma 'Lager'. Reza a lenda que sua receita se deu graças ao erro de um cervejeiro. Ele teria inadvertidamente jogado mais malte do que deveria em uma brassagem e na tentativa de "salvar" a receita acrescentou mais lúpulo para equilibrá-la. O resultado acabou agradando e assim o modo de fabricá-la acabou tornando- se um segredo (ou "sticke", no dialeto local). A cervejaria contemporânea que fez o trabalho de apresentar este estilo ao resto do mundo foi a "Uerige" de Dusseldorf. Desse modo, foi com base na 'Sticke' que ela resolveu criar a 'Doppelsticke' - uma versão ainda mais alcoólica e lupulada - tal qual uma 'Doppelbock' está para uma 'Bock'. Já a versão brasileira procurou afastar - se um pouco da versão da "Uerige' uma vez que o estilo concede certa margem para interpretações justamente por não possuir muitas referências no mundo. A versão da "Bamberg", portanto, é um pouco mais amarga chegando a 101 IBU.  Líquido de coloração castanha-avermelhada, no limite do translúcido. Observa-se média formação de colarinho bege e cremoso de longa duração. Com tons tostados e adocicados, o aroma traz forte pegada de malte e castanhas lembrando um 'brownie' de nozes. Notas de 'toffee', chocolate, cereja em calda e baunilha remetem à uma espécie de de pudim dos deuses - só que neste caso em forma líquida. Com o passar do tempo sutil floral de lúpulo também pode ser percebido. Incrível! Na boca tem corpo médio-alto e cremoso graças a carbonatação bem calibrada. Alçado sobre sólida base tostada de malte, o sabor reúne nuances de 'toffee', mascavo e nozes queimadas seguidas por pitadas de morango e cereja. Marcante sugestão de chocolate amargo vem na sequência, contrapondo-se ao ligeiro dulçor inicial. O álcool é imperceptível. Final seco, tostado e amargo com reminiscências terrosas e florais de lúpulo projetando-se sobre o persistente retrogosto. A 'drinkability' é mediana. Criação memorável da cervejaria Bamberg pra alemão nenhum botar defeito. Recomendo apreciá-la em temperatura acima de 12 graus Celsius para facilitar a total apreciação de seus elementos. Grande cerveja!