Cerveja: Basement Catarina Vintage Ale (Wood Aged Beer)
Cervejaria: Basement Cervejas Especiais
Teor alcoólico: 8%
SRM: 12
Ingredientes: Água, Cereal não maltado (aveia), malte, lúpulo e levedura - Refermentada na garrafa

Avaliação em 2014-07-22 20:40:52+00:00 — nota geral: 3.8 (aroma 3.5, visual 4, sabor 3.75, sensação 4, conjunto 4)
Esta Basement Catarina Vintage Ale é do estilo Strong Ale, sub-estilo Old Ale, este caracterizado por cervejas inglesas de alta fermentação que passam por um processo de envelhecimento em barricas de madeira, via de regra, após a primeira fermentação. De coloração escura ostentam aroma maltoso e frutado de frutas secas, bem como sugestões de caramelo, toffee, melado e nozes. No paladar, igualmente maltoso, se mostram encorpadas e complexas, com teor alcoólico expressivo; o corpo é médio/alto, a carbonatação é média/baixa e as percepções do lúpulo restam minoradas pelo envelhecimento.  Pode também também ser classificada como do sub-estilo Wood-Aged Beer (cerveja envelhecida em madeira). Nesta madeira, em regra, anteriormente estagiou outra bebida alcóolica e as características desse casamento anterior vão formar um triângulo amoroso, ligando-se umbilicalmente aos predicados do estilo da cerveja-base a envelhecer. Desta feita, poder-se-á utilizar qualquer estilo de cerveja, ale ou lager, desde que o traço comum seja o envelhecimento em madeira. Desta simbiose resultarão aroma e sabor que apresentarão uma gama fantástica de possibilidades de madeira, tostado, baunilha, café, chocolate, caramelo, cacau, bem como reminiscências da bebida alcóolica que anteriormente estagiou na madeira, tudo a depender do tipo de madeira (carvalho etc), do tipo de bebida alcóolica anterior (whisky, vinho tinto/branco, cognac, tequila, cachaça, rum etc), do tempo de permanência e do nível de tosta (queima) do barril. O resultado será o aprimoramento, e muito, da 'nova inquilina, escurecendo-a, em regra, e tornando-a mais encorpada. A Catarina, como dito no descritivo, é maturada em barris de carvalho usados para envelhecer cachaça por 01 ano. O nome, por óbvio, homenageia a Santa cujo nome batiza o Estado. Leva na receita maltes pale ale, cararoma, carapilis, Viena, carared, bem como aveia. Os lúpulos são das variedades inglesas – magnum e challenger. É produzida pela Cervejaria Basement, fundada em julho de 2011 por Alison Scapini na cidade de Videira/SC. O nome (porão em inglês) remete aos tempos anteriores à automação do fabrico; atualmente produz cerca de 1.600 litros por mês. No ainda modesto portfólio os rótulos trazem belas figuras femininas e individualizam representante dos estilos APA, Weiss, Oktoberfest, Sweet Stout e esta Old Ale.  Validade 22/08/2014. A garrafa é de 375 ml, cor verde, e se apresenta rolhada (artificial). Além do selo de medalha de ouro no Festival da Cerveja de 2013, realizado em Blumenau/SC, o belo e colorido rótulo traz a marca e o nome da breja em letras douradas, bem como a figura de uma linda jovem de cabelos loiros e olhos verdes segurando uma taça de cerveja. Por fim vislumbra-se menção aos ingredientes, graduação alcoólica (ABV 8,0%), copo ideal (tulipa), temperatura de serviço (8 ºC) etc.  Vertida na taça revelou um líquido turvo de coloração rubi; a espuma de cor branca se formou de maneira destacada, com boa cremosidade e bolhas pequenas e a persistência foi mediana. Ao girá-la na taça percebe-se certa viscosidade do líquido, mas não houve formação de rendas nas laterais da taça, conquanto um anel de creme tenha resistido ao longo da degustação. Perlage (bolhas) perceptível, com dificuldade.  O aroma desta cerveja se mostrou bastante intenso e aromático, sendo perceptíveis notas maltadas de caramelo e torrefação, além de fermento, baunilha, madeira, frutado de uvas verdes, suave cravo e álcool bem saliente (lembra cachaça). O lúpulo não foi percebido, por certo em razão do envelhecimento e da ênfase nos maltes.  No paladar o líquido se mostra licoroso e a percepção inicial é de um dulçor pronunciado, sendo referendadas as impressões olfativas com notas maltadas que lembram caramelo e torrefação, além de fermento, baunilha, madeira, cachaça, banana passa e mínimo amargor. Chama a atenção certa acidez inesperada para o estilo. O final se mostra seco e amadeirado e o retrogosto é alcoólico. A carbonatação é média-baixa e o corpo é médio-alto. O álcool de 8,0% ABV é saliente e proporciona agradável aquecimento, mas é bem inserido e não destoa. A palatabilidade (drinkability) pede parcimônia na degustação, mas ainda assim é ótima!  Esta é a segunda Old Ale que degusto. Conjunto de sabor pronunciado, boa complexidade e perfil maltoso em harmonia com o álcool.  Excelente!