የስጋ ማቀነባበሪያ የታረዱ እንስሳት ወደ ተለያዩ ምርቶች እንደታሸገ ሥጋ ለመቀየር የሚደረግ ኢንዱስትሪ ሂደት ሲሆን፤ ይህም የምግብ ደህንነት እና ጥራትን ለማረጋገጥ ትላልቅ ገበያዎች ለረጅም ጊዜ አቅርቦትን እንዲሆን የሚያደርግ ዘዴ ሲሆን ይህም በከተሞች ዘንድ በስፋት ይታያል።