በኢትዮጵያ ውስጥ ተወዳጅ የሆነውን "ፈጢራ" የተባለ ቁርስ ነው። ምግቡ በቅመም የተጠበሰ የቂጣ ቁራጮች ሲሆን፣ ከጎኑ የተደበላለቀ እንቁላልና እርጎ ቀርቧል። እነዚህ ምግቦች በጥልፍ ባለው ሳህን ላይ ተደርገዋል። ይህም የኢትዮጵያን አፍ የሚያስቆርጥ ባህላዊ የቁርስ ዝግጅት ያንፀባርቃል።