ፍርፍር የኢትዮጵያ ተወዳጅ ቁርስ ሲሆን፣ በጥቅሉ የተቆራረሰ እንጀራን ከሥልስ ጋር በማዋሃድ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ሥልስ በብዛት በርበሬ፣ ሽንኩርት፣ ዘይትና ቅቤ ተጨምሮበት የሚሠራ ሲሆን፣ እንደ ጾሙ ጊዜ እና እንደ ምርጫው በእንቁላል፣ በቋንጣ ወይንም በቲማቲም ሊሠራ ይችላል።