طرز تهیه و پخت چلو ماهیچه | غذا اصیل ایرانی

چلو ماهیچه یکی غذاهای اصیل اهل ایران خاصه ضیافت ها و مناسبت های ویژه میباشد . این غذای خوشمزه و اصیل اهل ایران به دلیل مزه مختص و فوق العاده و مواد اولیه بسیار خوب در تهیه و تنظیم آن هوا داران بخش اعظمی هم دارااست . اما طبخ چلو ماهیچه و زمان موردنیاز برای آماده‌سازی آن مشکل و زیاد هست و برای تولید مزه مختص آن می بایست مهارت و فوت‌و‌فن لازمه را برای این خوراک داشته باشید که اما این دستور هم با اعتنا به ریزه ‌کاری ‌های بیان شده در‌این امر پخت و تجربه آشپزی شما قابل حل هست .مهم‌ترین نکته در طبخ چلو ماهیچه , مزه دار کردن ماهیچه‌ها و پختن آنان است که هم بوی غیر مطلوب از میان رفته و هم ماهیچه‌ها ناپخته نباشد . ولی گذاشتن زمان بسیار برای پختن ماهیچه‌ها منجر محکم شدن آن‌ها هم خواهد شد . از این رو به زمان لازمه و نکات مدنظری برای طبخ این خوراک دقت داشته باشید .طبخ این خوراک برای سرو در ضیافت ها شما‌را از درست کردن اشکال کباب ها و برپا کردن دود ذغال راحت و خلاص خواهد کرد . به همین بهانه میتوانید به راحتی این طعام را جایگزین گونه های کباب ها در ضیافت های خویش بکنید و با یک غذای خاص و خوش ‌طعم از مهمانان خویش پذیرایی خوبی داشته باشید .اما زمان تقریبی برای طبخ این طعام ممکن است در مقایسه با دیگر غذاها تایم بیشتری را از شما بگیرد , البته خوش مزه بودن و مجلسی بودن این خوراک , ارزش این اندازه از زمان و صرف انرژی را برای شما جبران خواهد کرد و خستگی را در انتها از بین خواهد برد .به کارگیری از چاشنی های متعدد و علی الخصوص به کارگیری از زعفران , مزه و بو خاصی را به غذای شما خواهد داد و این مزه منحصر چلو ماهیچه در ضیافت ها مدام به یاد خواهد ماند . همینطور سرو آن به همراه ته چین هم مزه چلو ماهیچه را تکمیل و فوق العاده خواهد کرد .از سایر گونه های غذاهای خوشمزه و میهمان پسند می شود به ته چین مرغ , ماهی مالاتا , پلو لیموزین , بریانی مرغ کویتی , فتوچینی با میگو , بیف استروگانف با اسفناج و مرغ ناردونی اشاره نمود .مواد ضروری چلو ماهیچهماهیچه : ۳ عددپیاز متوسط : ۲ عددحبه سیر : ۳ عددهویج متوسط : ۲ عددروغن مایع : به مقدار ضروریرب گوجه خارجی : ۲ قاشق غذا خوریعصاره گوشت الیت : مقدار ضروریزعفران : ۱ قاشق سوپخورینمک , زردچوبه , فلفل قرمز‌رنگ و دارچین : به مقدار ضروریفرآیند پخت چلو ماهیچهمرحله 1پیازها را حلقه ای خرد فرمائید و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید .مرحله 2بعداز سرخ شدن پیازها , ماهیچه‌ها را به قابلمه اضافه فرمائید و تفت دهید و بگذارید خامی ماهیچه زدوده شود .مرحله 3بعداز یک سری دقیقه چاشنی های فلفل قرمز‌رنگ و دارچین و سیرهای خرد شده را به کاسه اضافه فرمایید و مواد را ترکیب نمایید .مرحله 4 چلو ماهیچهاذن دهید که ماهیچه‌ها حدود نیم ساعت به همراه مواد دیگر در قابلمه سرخ شود .مرحله 5اما در‌این برهه زمانی هنگامی حتما حواستان باشد که ماهیچه‌ها ته نگیرد و در شرایطی که ماهیچه‌ها زودتر از این تایم سرخ شد , مرحله بعدی را انجام دهید .مرحله 6در یک قابلمه دیگر رب گوجه فرنگی و یه خرده روغن مایع ریخته و تفت دهید .مرحله 7 چلو ماهیچهبعد از آن عصاره الیت , زعفران , فلفل و دارچین را افزوده و با یک لیوان آب جوش مواد را ادغام نمایید .مرحله 8بعداز مهیا شدن و جوش زدن سس ماهیچه , آن را به ماهیچه های سرخ شده اضافه فرمائید و داخل قابلمه ماهیچه بریزید .مرحله 9هویج ها را رینگ رینگ خرد کرده و به مواد اضافه فرمائید .مرحله 10یه خرده نمک و زردچوبه به قابلمه اضافه نمائید و بگذارید با حرارت ملایم ماهیچه‌ها تماما بپزد .نکات غذایی طبخ چلو ماهیچهنمک را در اولِ طبخ ماهیچه به هیچ وجه اضافه نکنید . چرا‌که افزودن نمک در به عبارتی اولِ فعالیت بر روی گوشت موجب دیرپز شدن آن ها می شود .میتوانید به جای روغن مایع از روغن کنجد به کارگیری فرمایید .چلو ماهیچه به همراه ته چین , پلو معمولی و ته دیگ تخم مرغی بسیار خوش طعم و خوشمزه میباشد .زمان طبخ برای ماهیچه‌ها که با حرارت ملایم پخته شود و گوشت ها لذیذ شود , حدود ۴ ساعت می‌باشد .منبع: فیسکوک