پیاز و انواع آن

نام فارسی: پیاز نام انگلیسی: Onion نام علمی: Allium cepaنام سنتی: بّصّلمعرفی:از سبزیجات معروفی است که مصرف آن در قبایل مختلف آسیا از سال های قبل رایج بوده است.[1] پیاز گیاهی است دو ساله دارای برگ های تو خالی و استوانه ای شکل. ساقه پیاز تا ارتفاع یک متر هم می رسد که آن هم استوانه ای و تو خالی است.[4] گل های پیاز به رنگ سفید یا بنفش به صورت چتر در انتهای ساقه دیده می شود.[4][1]پیاز به رنگ هایی از قبیل سفید، قرمز و بنفش دیده می شود.[1]پیاز انواع مختلف دارد مانند پیاز سفید، پیاز بنفش، پیاز قرمز و یا مخلوطی از قرمز و بنفش.[4]طبع:پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک و دارای خواص بسیاری است.[4][3][2]درجه قوای آن 3 است.[3]مصلح پیاز، شستن آن با آب و نمک، سرکه، آب انار و کاسنی است.[3]رویشگاه:پیاز در حال حاضر در تمام نقاط دنیا کشت می شود ولی گفته می شود که منشاء آن از ایران و افغانستان بوده است و از آنجا به دیگر مناطق دنیا راه یافته است.[4]پیاز از زمان های ماقبل تاریخ وجود داشته است. مردم مصر و کلده از آن در غذاهایشان استفاده می کرده اند.[4]مخصوصا در مصر پیاز در مراسم مذهبی به کار می رفته و احترام خاصی داشته است. یونانیان و رومیان نیز آن را میشناخته و مصرف می کرده اند.[4]فرآورده ها:کرم زیباییسه عدد پیاز را رنده کرده، کاملا نرم کنند و در حرارت بسیار ملایم با کمی روغن می پزند. در موقع پختن آن را به طور مداوم هم می زنند و یک قاشق عسل و یک استکان گلاب و یک فنجان شیر به آن می افزایند. وقتی تمام اجزای ذکر شده به خوبی مخلوط شد، می توان آن را بر نقاط پرجوش پوست، بر بثورات جلدی، بر لکه های نارنجی پوست و شقاق پوست مانند کرم مالید.[1]ترکیبات شیمیایی:پیاز دارای ترکیبات گوگردی، قند، کلسیم، املاح سدیم و پتاسیم، ید، سیلیس، آهن، فسفر، آهک و ویتامین های B,A و C می باشد.[4]پیاز دارای اسانس مخصوصی می باشد که در اثر پختن از بین می رود.[4][1]موارد مصرف و اثرات درمانی:· پیاز ادرارآور قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند.[4][3][1]· برای درمان حبس البول، ورم ساق پاها، ورم پروستات مرهمی عالی می باشد. برای این کار، پیش غذای خود را سوپ شیر با یک پیاز خام رنده کرده قرار دهید. صبح، ظهر و شام این سوپ را بخورید.[2]· اگر پیاز را له کنید و آن را زیر شکم شخصی که مبتلا به احتباس ادراری است قرار دهید ادرار را باز می کند.[4]· برای رفع گاز معده از تنتور پیاز می توان استفاده کرد. مقدار مصرف آن 10 تا 15 قطره است که باید در آب حل و مصرف کرد.[4]· پیاز مفید خستگی، مقوی اعصاب، تب بر، زیاد کننده نطفه و محکم کننده لثه است.[2][1]· برای رفع دردهای عصبی شربت پیاز بهترین داروست شربت پیاز به این صورت تهیه می شود:100 گرم پیاز خام را با 400 گرم آب مخلوط کرده و بپزید تا له شود. سپس 400 گرم قند روی آن بریزید و بگذارید که جوش بزند تا قند حل شود. سپس آن را صاف کنید و در یخچال قرار دهید.[4]· پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قندخون را پایین می آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتما هر روزه از آن استفاده کنند. [4][2]· پیاز نیم پز برای سوختگی ها نیز موثر است.[4]· پیاز خام محرک قلب است.[4][1]· پیاز باکتری کش است.[4][3][1]· پیاز تقویت کننده و نرم کننده سینه است. برای این منظور پیاز را آب پز کرده و بخورید.[4][3]· پیاز سنگ کلیه را خرد می کند.[4][3][2][1]· پیاز پخته ملین است.[4]· جویدن یک عدد پیاز به مدت پنج دقیقه در دهان، تمامی میکروب های دهان را از بین می برد.[2][3]· برای رفع خارش چشم چند قطره آب پیاز را در چشم بچکانید.[4]· برای درمان سنگینی گوش آب پیاز را در آن بچکانید.[4][3][2]· ماسک پیاز روی صورت خون را به طرف صورت می کشاند و رنگ صورت را درخشان می کند.[4][2]· پیاز چون گرم است برای کسانی که طبع گرم دارند مضر است و افراط در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد می شود.[4]· در برخی منابع آمده است که اشخاص گرم مزاج، باید از پخته آن استفاده نمایند و یا بعد از خوردن آن از سبزی های معطر و کمی سرکه یا آب انار استفاده کنند.[2]· پیاز لثه ها را محکم می کند.[4][2]· کلسیم پیاز درد دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند و از نرمی استخوان جلوگیری می کند.[4][2][1]· پیاز معالج عفونت های مجاری تنفسی از قبیل ورم گلو، برونشیت، گریپ و آسم می باشد.[4]· برای رفع سموم بدن پیاز توصیه می شود.[4][2][1]· یک آنتی بیوتیک و ضد میکروب طبیعی است و به خوبی می تواند بسیاری از میکروب های بیماری زا را از بین ببرد. پیاز را داروی سرماخوردگی می دانند، چون بسیار خلط آور است و با ایجاد سرفه، موجب خروج اخلاط از سینه می شود.[1]· تعریق را افزایش داده و در دفع سمومات بدن در موارد امراض عفونی تاثیر خاصی دارد.[1]· برای آنکه پیاز زود هضم شود و آن هایی که معده حساس دارند، بتوانند آن را بخورند و از خواص آن استفاده کنند باید موقع پختن پیاز مقداری شکر روی آن بریزید و این عمل هضم پیاز را آسان تر خواهد کرد.[4]· برای درمان اسهال از پوست پیاز استفاده کنید، بدین صورت که پوست پیاز را بشویید و در مقداری آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس آن را داخل دستمالی ریخته و فشار دهید تا شیره آن گرفته شود. بعدا این شیره را با شکر شیرین کنید و روزی چند فنجان از آن را بشویید تا اسهال کاملا از بین برود.[4]· برای درمان اسهال کودکان می توانید سه بار پیاز را با رنده خرد کرده و در یک لیتر آب جوش به مدت دو ساعت دم کرده و آن را کم کم به آنها بخورانید.[2]· خوردن کمی پیاز خام با نان در مسافرت می تواند از بروز بیماری هایی مثل اسهال مسافرتی و یا به اصطلاح عامیانه "آب به آب شدن" جلوگیری کند.[3]· در روایتی از پیامبر اکرم توصیه شده که در هنگام ورود به هر شهر از پیاز آنجا استفاده کنید تا از وبا (بیماری های همه گیر و مسری) در امان بمانید.[3][1]· کودکانی که دیر رشد می کنند و پیرمردان که ضعیف شده اند پیاز منبع خوبی برای آنها است.[2]· اگر پشه یا زنبور شما را گزید فورا یک پیاز را بریده و روی محل گزیدگی بگذارید درد و خارش فورا ساکت می شود.[4][1]· پیاز ترشی را برای از بین بردن یرقان و تقویت معده و روده و زیاد شدن اشتها مصرف می کنند.[4]· اگر از بوی پیاز ناراحت می شوید، می توانید بعد از خوردن پیاز برای رفع بوی آن باقلا پخته و یا گردوی پخته و یا نان سوخته بخورید.[4]· برای رفع بوی پیاز و سیر به چند طریق می توان عمل کرد، مثلا با چند قطره اسانس سنبل ختانی، با جویدن جعفری یا خوردن تدریجی یک سیب رنده کرده و چند قاشق عسل و یا جویدن چند دانه قهوه بعد از غذا و سرانجام موثرتر از همه، جویدن یک قاشق دانه رازیانه که بوی پیاز و سیر را ضعیف تر و یا آن را به کلی از بین می برد.[1]· تخم پیاز گرم و خشک است و برای ازدیاد نیروی جنسی مصرف می شود.[4]· پیاز پخته با گوشت چرب، اشتهاآور و مقوی میل جنسی است.[3]· اگر از تخم پیاز پمادی درست کنید و روی سر ببندید از ریختن مو جلوگیری می کند.[4]· حتما شنیده اید که در قدیم برای اینکه کسی از اسرار علمی سر در نیاورد آن ها را با مرکب نامریی می نوشتند و مرکب نامریی چیزی غیر از آب پیاز نیست.[4]· مصرف پیاز در رژیم غذایی، آسیب های عروقی را که پیش زمینه بروز آترواسکلروز و گرفتگی عروق در افراد سالم هستند، ترمیم می کند.[4][2][1]· مصرف پیاز از اختلالاتی که در اثر مسمومیت با کادمیوم در اعضای مختلف بدن به وجود می آید، جلوگیری می کند.[4]· برای هضم پیاز پس از خوردن آن یک حبه قند میل کنید.[2]· پیاز ملایم بیشتر از پیاز تند، ارزش غذایی دارد ولی ارزش درمانی پیاز تند بیشتر از پیاز ملایم است.[1]موارد منع مصرف:· پیاز خام فعالیت معده را زیاد می کند و در نتیجه ترشح اسید کلریدریک را تشدید می کند. بنابراین کسانی که ناراحتی معده دارند ممکن است سوزش و درد در معده خود حس کنند. اینگونه اشخاص باید پیاز پخته مصرف کنند که ترشحات دستگاه هاضمه را منظم کرده اشتها را زیاد و دل درد و نفخ معده را درمان کند.[4][2][1]· مصرف زیاد پیاز به دلیل تاثیرگذاری آن بر گلبولهای قرمز و هموگلوبین، سبب کم خونی می گردد.[2]· خوردن پیاز سبب خارش های پوستی در سر و بدن می گردد لذا کسانی که دارای حساسیت بوده در مصرف آن احتیاط کنند.[2]· پیاز خام میکروب ها را به سرعت به خود جذب می کند.به همین خاطر باید بلافاصله قبل از مصرف، آن را پوست کند و از نگهداری پیاز پوست کنده خودداری نمود.[1]· دم کرده پیاز خام را از پیاز قرمز رنگ که به صورت ورقه ورقه بریده شده درست می کنند. دم کرده دو عدد پیاز در یک لیتر آب را در طول روز می نوشند. این دم کرده به عنوان درمان بهاری جهت دفع سمومات بدن به کار می رود. مدت استفاده 3 تا 4 روز است.منابع1.فرهنگ داروهای گیاهی2.درمان بیماری ها با داروهای معجزه گر گیاهی3.تغذیه در طب ایرانی، اسلامی4.طبیعت و سلامتی (غذا داروها)