معرفی غذاهای محلی کرمان

در این مقاله همراه فلای تودی باشید چون قصد داریم به کرمان سفر کنیم، غذا‌های معروف کرمان را ببینیم و سپس با یک بلیط کرمان تهران به مبدا بازگردیم. کرمان فرهنگ غذایی جالبی دارد و غذا‌های محلی آن برای ما با فرهنگ غذایی شهری بسیار متفاوت است. پس تا انتهای مقاله همسفر ما باشید و از مسیرتان لذت ببرید.خورشت آلو و خورشت آلوچه کرمانی: ترش و ملس2 خورشتی که نام بردیم از غذا‌های معروف کرمانی هستند طعم فوق‌العاده‌ای هم دارند. خورشت آلو نوعی خورشت محلی برای مردم کرمان محسوب می‌شود و به‌همین دلیل اغلب در فصل پاییز آن را درست می‌کنند.خورشت آلو طعمی بین ترش و شیرین دارد که اصطلاحا به آن ملس می‌گویند. برای تهیه آن از آلو بخارا استفاده می‌شود و سپس در کنار برنج می‌توان آن را سرو کرد.این غذا ارزش آن را دارد که به‌خاطرش به این شهر سفر کنید و سپس با بلیط کرمان تهران بازگردید. خورشت آلوچه کمی ترش‌تر است و ممکن است به ذائقه همه افراد خوش نیاید.این خورشت نیز علاوه‌بر طعم جذاب به‌دلیل داشتن آلوچه خواص زیادی دارد می‌تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان و رفع یبوست مفید باشد.زیره پلوی کرمانی: برنجِ مناسب برای فصول سردبه گزارش فلای تودی زیره پلو خود یک غذای کامل کرمانی است و به چیز دیگری نیاز ندارد. می‌توان آن را گوشت درست کرد و اگر هم دوست دارید طعم آن را در کنار خورشتی امتحان کنید، می‌توانید گوشت را از دستور پخت حذف کرده و از طعم آن لذت ببرید.این پلو بسیار مقوی بوده و در فصل پاییز و زمستان بیشتر استفاده می‌شود. براساس طب سنتی طبع برنج سرد و طبع زیره گرم است.ترکیب این 2 ماده باعث ایجاد تعادلی در برنج خواهد شد و به‌همین سبب برای فصول سرد سال توصیه می‌شود. در کرمان لپه‌پلو با زیره نیز غذاهای محبوب و معروفی است. همان‌طور که می‌دانید زیره کرمان از محصولات مهم این استان است و به‌همین دلیل در غذاهای محلی از آن زیاد استفاده می‌شود.اشکنه کرمانی: غذایی مقوی و بدون گوشتآب گرمو یا اشکنه از غذا‌های مقوی و ساده این استان محسوب می‌شود. این غذا گوشتی نیست و معمولا به‌شکل خوراک همراه با نان سرو می‌شود.این غذا در خود کرمان از محبوبیت بالایی برخوردار است و در دستور پخت اصلی نیز برای تهیه آن باید از روغن حیوانی استفاده کرد.فلای تودی برای سرو این غذا ترشی و سبزی را به‌عنوان مخلفات پیشنهاد می‌کند. تخم‌مرغ، آرد، سیب‌زمینی، رب گوجه‌فرنگی و پیاز از اصلی‌ترین مواد تهیه این غذا هستند البته به‌جای رب می‌توان از گوجه خشک نیز استفاده کرد.قاتق کرمانی: غذایی شبیه به دیزی سنگیقاتق در نقاط زیادی از کشور نوعی غذاست که پختنی بوده و در آن نان تیلیت می‌شود. تهیه قاتق‌ها معمولا ساده است و پیچیدگی خاصی ندارد.قاتق‌ها انواع مختلفی دارند و می‌توان آن‌ها را با موادغذایی مختلفی تهیه کرد. برای نمونه قاتق شنبلیله، مرزنجوش و بابونه از انواع معروف این غذا هستند.به گفته فلای تودی از میان تمامی قاتق‌هایی که در گذشته باب بوده امروز تنها قاتق گوشت کرمانی هنوز سرو می‌شود و حیات دارد.به‌طور کلی در گذشته هر قاتقی ابتدا با سرخ‌کردن پیاز آغاز می‌شد و سپس سبزی مورد نظر به آن اضافه می‌گشت.امروز قاتق کرمانی با گوشت چرخ‌کرده، زیره و ترخون خشک تهیه می‌شود. گوشت‌ها در این غذا فرم قرصی مانند فلافل دارند و در گذشته آن‌ها را همانند دیزی در ظروف سنگی می‌پختند. به‌لحاظ فرم نیز این غذا تا حدی شبیه به‌دیزی است و همانند همان هم سرو خواهد شد.کشکک کدو: غذایی این‌بار شبیه به کشک بادمجانتفاوت اصلی این غذا با کشک بادمجان این است که به‌جای بادمجان از کدو در پختش استفاده می‌شود. اگر از طعم کشک بادمجان سنتی خسته شده‌اید، می‌توانید کشک کدو کرمانی را امتحان و طعم جدیدی را در خاطر ثبت کنید.کشکک کدو کالری بسیار پایینی دارد. به‌همین دلیل برای افرادی که رژیم‌های غذایی خاصی برپایه مصرف کالری دارند فوق‌العاده است.در شیوه سنتی کدو سرخ می‌شود که امروز شاید چندان سالم نباشد. برای همین می‌توانید از روش بخارپز به‌‌جای سرخ‌کردن کدو استفاده کنید. این غذا سرشار از ویتامین سی و لوتئین بوده و برای سلامت بدن بسیار مفید است.مجور کدو: کوکو این بار به‌سبک کرمانی‌هااین غذای اصیل و محلی کرمانی شباهت زیادی به کوکو خودمان دارد. دستور پخت آن نیز بسیار ساده است و می‌توان با مواد اولیه محدودی آن را تهیه کرد.کدو ماده اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد. خلاف روش اصلی پخت کوکو که در روغن باید سرخ شود، مجور نیازی به این فرایند ندارد.شما می‌توانید این غذا را در فر هم تهیه کنید و از آن لذت ببرید. این غذا مناسب روز‌های گرم سال است و برای افرادی که رژیم دارند گزینه سالم و کارآمدی است.کله‌جوش کرمانی: غذایی شبیه به آش با طعمی متفاوتکله‌جوش غذایی نیست که مختص به کرمان باشد در شهر‌های زیادی از ایران می‌توان آن را در سفره مردم پیدا کرد. اما کله‌جوش کرمانی ویژگی‌های خاصی در طبخ دارد که باعث می‌شود از آن نام ببریم.در کنار این غذا در کرمان ترب سیاه، خرما و نان تیلیت‌شده سرو می‌شود. کله‌جوش اصیل کرمانی از ترخون به‌جای شنبلیله استفاده می‌کند.شما می‌توانید اگر دوست داشتید گوجه فرنگی را از دستور پخت این غذا حذف کنید. در برخی از دستور‌ها گوجه استفاده شده و در برخی دیگر هم این ماده وجود ندارد.آبگوشت‌های معروف کرمانکرمان در بحث غذاهای محلی بیش از همه به آبگوشت‌هایش معروف است. منتجنه، بزقرمه و زیره از معروف‌ترین آبگوشت‌های این شهر هستند.منتجنه اصالتا رفسنجانی است و بسیاری آن را به‌نام آبگوشت امام حسینی نیز می‌شناسند. دلیلش هم این است که در هئیت‌های کرمان این غذا در روز تاسوعا و عاشورا بسیار پخت می‌شود.بزقرمه نیز در گذشته تنها با گوشت بزغاله درست می‌شد اما امروز برای تهیه تمامی آبگوشت‌های کرمانی از گوشت گوسفند استفاده می‌شود. اکثر آب‌گوشت‌های کرمان دستور‌العملی دارند که از عشایر این استان به ارث رسیده و تا امروز توسط مردم این شهر حفظ شده است.جمع‌بندیممنونیم که تا انتهای مقاله همراه ما بودید. امیدواریم از این اطلاعات بیشترین استفاده را کرده باشید. کرمان یکی از استان‌های شگفت‌انگیز ایران است و جاذبه‌های زیادی دارد.جاذبه‌های خوراکی این استان امروز کمتر مورد توجه قرار گرفته و در این مقاله سعی کردیم شما را با آن‌ها آشنا کنیم.اگر قصد سفر به کرمان و زیبایی‌هایش را دارید، فلای تودی در خدمت شماست. پلتفرم فلای تودی تمامی مراحل سفر شما از رزور بلیت پرواز تا اقامتگاه را انجام خواهد داد و سفری لذت‌بخش و مقرون‌به‌صرفه را به شما هدیه خواهد کرد. تنهای کافی‌است سری به‌وبسایت این مجموعه بزنید.