رمز رستوران داری: از صرف هزینه زیاد برای این موارد بپرهیزید! ( بخش ۳)

1. کلکسیونی از تجهیزات غیر ضروری برای راه اندازی رستوراناین را اشتباه نگیرید اما تجیزهات درجه یک کی از بخش های حیاتی آشپزخانه صنعتی هر رستورانی است. اما گاهی صاحبان رستوران لیست بدون انتها برای راه اندازی رستوران را ترتیب می‌دهند و در آن تجهیزاتی را می‌آورند که اصلا ضرروتی ندارد. احتمالا تلاش می‌کنند تا هرچیزی که مناسب به نظر می‌رسد را در برای آشپزخانه صنعتی رستوران تهیه کنند.تجهیزات رستوران می‌تواند خیلی زود تبدیل به یک لیست طول و طویل دار شود. و چیزی که در آخر اتفاق می‌افتد این است که نه تنها تمام بودجه بلکه خیلی بیشتر از آن را خرج خواهید کرد.اگر بخواهید رستوران راه اندازی کنید باید درک درستی از چالش های روز های اول کار داشته باشید. به جای آنکه کولکسیونی از تجهیزات مختلف را داشته باشید بایدنسبت به تجهیزات شناخت پیدا کنید و آنهایی که دقیقا نیاز شما را برآورده می‌کنند را برای آشپزخانه صنعتی مجموعه رستوران یا حتی کافه خود تهیه نمایید.توصیه هایی برای خرید دقیق تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستورانبه خصوص اگر تجربه شما در اجرا و مدیریت رستوران کم باشد به مشکلاتی در زمینه خرید تجهیزات بر خواهید خورد. اما برای اینکه این کار را به درستی انجام دهید این توصیه ها را عملی کنید:· تجهیزات را بر اساس نوع منو و کانسپت رستوران خریداری کنید: راه اندازی رستوران و کافه به تجهیزاتی مثل یخچال و فریزر با درب شیشه‌ای ماشین چای ساز و قهوه ساز نیاز خواهید داشت. از خرید تجهیزاتی که در دقیقا راستای تهیه و سرو آیتم های منوی رستوران نیست باید بپرهیزید.· تجهیزات را از تامین کننده عمده آن خریداری کنید: گزینه هایی که هزینه تمام شده آنها با بودجه شما هماهنگی دارند از طرفی کارایی مورد نظر را دارند انتخاب ایده‌آل خرید خواهند بود. از همه مهم تر اینکه حتما تمام این تجهیزات را از تامین کننده عمده خریداری کنید. کنترل هزینه با این رعایت اصل آسان خواهد شد.· خرید حجم زیادی از ظروف و ابزاهای سرو : ظروف یکبار مصرف و دستمال و بسته بندی برای هر رستورانی حیاتی خواهد بود. با وجود اینکه اگر خرید این لوازم نمی‌توان صرفه نظر کرد گاهی اوقات صاحبان رستوران ها در بازه بعد از راه اندازی آن حجم زیادی از ظروف یکبار مصرف و دستمال و بسته بندی را سفارش می‌دهند.اطمینان حاصل کنید که فقط به اندازه در بازه‌های مشخص این موارد را تهیه می‌کنید. با ابزار سرو نیز همانند خرید تجهیزات مختلف برخورد کنید. اگر اطمینان ندارید که کدام ظروف سرو را باید ابتدا برای رستوران تهیه کنید توصیه ها زیر را در نظر بگیرید:· بیش از اندازه ظروف و ابزار سرو تهیه نکنید: به این فکر نکنید که باید برای کل سال ابزار سرو لگو خورده تهیه کنید. فقط ابزاهایی را خریداری کنید که برای میزان و نحوه مصرف آنها در بازه زمانی کوتاه مدت برنامه مشخصی دارید.این نه تنها میزان ریسک کلی کسب رستوران را پایین می‌آورد بلکه این فرصت را به شما می‌دهد تا نوع‌های مختلفی از ظروف و ابزار را در بازه های زمانی مختلف امتحان کنید و از مورد مد نظر خود مطمئن شوید.· خرید همه چیز باید بر اساس منو باشد: رنج فنجان های یکبار مصرف قهوه، فنجان سرو نوشیدنی سرد و بشقاب‌های رستورانی و کیت های کارد و چنگال، ظروف ذخیره سازی و باکس ارسال مواد غذایی بسیار وسیع است. اما این به آن معنا نیست که شما در ابتدای کار به تمام آنها نیاز پیدا خواهید کرد.برای آنکه روند خرید همه چیز صحیح باشد لازم است تا منو را محور کار خود کنید و هرچه را که می‌خواهید تهیه کنید را بر اساس آن تنظیم کنید.· از توزیع کننده عمده لوازم کافه و رستوران خرید کنید: هوشمندانه خواهد بود که بعد از راه اندازی رستوران با توجه به شرایط گزینه هایی را انتخاب کنید که هزینه آنها مناسب باشد. برای این کار باید از توزیع کننده عمده خرید کنید . توزیع کننده های عمده مثل کیت لاین همه چیز را با قیمت مناسب بر اساس نیاز مشتری عرضه می‌کنند. می‌توانید همه چیز را با قیمت مناسب و دقیقا مطابق با نیازهای خود خریداری نمایید.· نوآوری را چاشنی همه جنبه‌ها کنید: تکنولوژی در هر کاریی تاثیر به سازایی بر روی مشتریان و رضایت آنها خواهد داشت. اما گاهی کسانی که به تازگی وارد کسب و کار رستوران می‌شوند آنقدر تکنولوژی را جدی می‌گیرند که بالانس مالی را در این کار بهم می‌ریزند و خود را با چالش بیشتری روبرو می‌کنند.سوال این است که بعد از راه اندازی رستوران به کارگیری چه نوع تکنولوژی برای این کار حیاتی است.اگر شک دارید که چه نوع تکنولوژی می‌‍ تواند باعث سودآوری مجموعه شما شود. راهکارهای این قسمت می‌تواند راهنمای شما باشند:· اول از همه چیزهایی را تهیه کنید که برای مشتری مفید هستند: اگر می‌خواهید که رمز کار شما فقط غذا نباشد بلکه در چیزهای دیگری نیز نهفته شود، اول از همه به فکر به کارگیری تکنولوژی در قسمت تجهیزات بهداشتی باشید. بعد از شامل کردن تکنولوژی در تجهیزات بهداشتی حتما امکان سفارش آنلاین راحت و ساده و استفاده از اینترنت رایگان را در اولویت رستوران قرار دهید.