زعفران

صفحه اصلیمحصولات طبیعی (Pro)خرید زعفران در اصفهانزعفرانچاپصرفه جویینام علمی: Crocus sativus L.نام (ها): زعفران، کلاله کروسی، زعفرانبررسی پزشکی توسط Drugs.com. آخرین به روز رسانی در 12 ژانویه 2023.بررسی کلی بالینیاستفاده کنیدزعفران مصارف سنتی گسترده ای دارد. به عنوان یک درمان جایگزین برای افسردگی خفیف تا متوسط اثربخشی خود را نشان داده است. فعالیت ضد دردی و ضد التهابی پیشنهاد شده است. زعفران همچنین ممکن است نقش بالقوه ای در درمان سرطان، کاهش عوامل خطر قلبی عروقی و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن داشته باشد.دوزمطالعات بالینی دوزهای 20 تا 400 میلی گرم در روز زعفران خالص را ارزیابی کرده اند. دوزهای تا 1.5 گرم زعفران در روز بی خطر هستند. اثرات سمی برای دوزهای 5 گرمی گزارش شده است. افسردگی: 20 تا 30 میلی گرم در روز عصاره زعفران (کلاله یا گلبرگ) برای افسردگی خفیف تا متوسط. فشار خون: 400 میلی گرم در روز قرص زعفران به مدت 7 روز.موارد منع مصرفدر اختلالات خونریزی منع مصرف دارد.بارداری/شیردهیاز مصرف خودداری کنید. مقادیر بیشتر از مقدار مصرف شده در غذا (مثلاً 5 گرم یا بیشتر) دارای اثرات محرک رحم و سقط جنین است. اطلاعات در مورد ایمنی و اثربخشی در شیردهی وجود ندارد.فعل و انفعالاتهیچ کدام به خوبی مستند نشده است.واکنش های نامطلوبعوارض جانبی گزارش شده شامل تهوع، استفراغ و سردرد است. واکنش های آلرژیک غیر معمول است. با این حال، آلرژی های شغلی، از جمله رینوکونژونکتیویت، آسم برونش، و خارش پوستی گزارش شده است. گزارش موردی از آنافیلاکسی نیز وجود دارد.سم شناسیاطلاعات محدود است. دوزهای 5 گرم با اثرات سمی همراه است. دوزهای 10 تا 20 گرم ممکن است کشنده باشد.خانواده علمیIridaceaeگیاه شناسیزعفران واقعی بومی آسیای صغیر (آناتولی) و جنوب اروپا است و اکثریت تولید زعفران جهان در ایران است. گل‌های آبی مایل به بنفش به شکل سوسن حاوی کلاله‌های نارنجی (بخشی از مادگی) و شاخه‌های قرمز رنگ است که برای تولید ادویه زعفران استفاده می‌شود. این گیاه پیازی پیازی است که ارتفاع آن بین 15 تا 20 سانتی متر است. کلاله های بالغ در طول یک فصل کوتاه گلدهی پاییزی با دست جمع آوری می شوند. 1، 2زعفران واقعی را نباید با Carthamus tinctorius L. (خانواده Asteraceae) که زعفران آمریکایی (گلرنگ، گلرنگ هندی) نیز نامیده می شود، اشتباه گرفت. ادویه زعفران آمریکایی از گلچه های لوله ای آن تولید می شود و با رنگ قرمز روشن تر از زعفران واقعی مشخص می شود. این دو اغلب برای اهداف یکسانی استفاده می شوند و زعفران ارزان قیمت آمریکایی گاهی اوقات به عنوان جایگزین یا برای تقلب زعفران واقعی استفاده می شود.تاریخاستفاده از زعفران در زمان مصر و روم باستان، زمانی که از آن برای پزشکی استفاده می شد، ردیابی شده است، اما بعدها به عنوان یک ادویه و رنگ ارزش یافت. گمان می رود که کلمه زعفران از کلمه عربی زعفران به معنای زرد گرفته شده باشد. منابع دیگر نشان می‌دهند که نام «کروکوس» ریشه در اساطیر یونانی دارد که بر اساس آن قطرات خون «کروکوس» دوست هرمس بر روی گل یک گیاه می‌ریزد و کلاله‌های مشخصه گل‌های زعفران را ایجاد می‌کند.زعفران به طور سنتی برای خواص آرام بخش، قیچی، محرک (اشتها)، تقویت کننده جنسی، معرق، و ضد افسردگی و برای انواع مختلفی از بیماری ها از جمله گرفتگی عضلات، آسم، اختلالات قاعدگی، بیماری کبد و درد استفاده می شده است. قطره،" برای تسکین درد. 6 در سیستم سلامت آیورودای هند، زعفران به عنوان یک آداپتوژن در نظر گرفته می شود. با این حال، مونوگراف های کمیسیون کامل آلمان، زعفران را برای استفاده در گرفتگی عضلات و آسم منفی ارزیابی کردند.علم شیمیکلاله های C. sativus حاوی رنگدانه اولیه کروسین و همچنین رنگدانه های آنتوسیانین، آلفا و بتا کاروتن و زآگزانتین و ویتامین های ریبوفلاوین و تیامین است. مشتقات اصلی کاروتنوئید موجود در زعفران عبارتند از کروستین، پیروکروسین و سافرانال. 2، 5، 7 طعم مشخص ادویه به گلیکوزید پیروکروسین نسبت داده می شود، در حالی که سافرانال به عنوان ترکیب اصلی بویایی در نظر گرفته می شود که از طریق هیدرولیز پیروکروسین به دست می آید.کروسین مخلوطی از گلیکوزیدها است: کروستین، یک لیپید ترپن دی کربوکسیلیک، و آلفا کروسین، استر دیجنتیوبیوز کروستین. دی متیل استرهای سیس و ترانس کروستین نیز شناسایی شده اند. ترکیبات مشابهی از سایر اعضای خانواده Iridaceae جدا شده است. گاردنیدین، ترکیبی که از گاردنیا به دست می آید، مشابه کروستین است.اسانس حاصل از زعفران مخلوط پیچیده ای از بیش از 30 جزء است که عمدتاً ترپن ها و مشتقات آنهاست. بررسی ترکیبات فرار زعفران منتشر شده است.8موارد مصرف و فارماکولوژیاثرات ضد التهابیداده های حیواناتشاخص‌های هماتولوژیک (کاهش تعداد ائوزینوفیل، نوتروفیل و لنفوسیت) و عوامل پیش‌التهابی در جوندگان تحت درمان با عصاره زعفران اثرات ضدالتهابی را نشان می‌دهند. فعالیت ضد دردی و ضد التهابی زعفران و