3 نکته از ریشه اصلی آشپزی که باید بدانید.

3 نکته کلیدی از آشپزی که باید بدانید. عکس آشپزی در طبیعت این را باور دارم که هر کسی جذب آشپزی می‌شود هنرمند است. انسانهایی که به هنر علاقمند هستند به ذات وجودی خودشون یعنی واژه «هنر» هون و نر، به معنای زن و مرد کامل یا انسان کامل رسیده‌اند، من همیشه بین دیدن و نگاه کردن تفاوت بسیاری احساس کردم ، مثل اینکه یک مزه‌ای رو بچشید یا درکش کنید به همین منوال متفاوت است. شاید بپرسید چه ارتباطی به آشپزی دارد؟ اما نکته جالب همین جاست، همه چیز از جزئیات و ریشه جریان می‌گیرند همانند طعم‌ها رنگ‌ها و مزه‌ها و...چرا آشپزی ایرانی انقد توی دنیا مورد پسند قرار می‌گیرد؟ چون هنر نزد ایرانیان است و بس...فرهنگ ایران غنی و ریشه مستحکمی دارد. از نظر تنوع غذایی و شیرینی و مزه غذا و آشپزی توی کل جاهان(جهان) معروف و مشهور است. عموما خیلی از اتفاقات که در زندگی بشر جدید می‌افتد درگیر تکنولوژی شده و آشپزی هم از این موضوع مستثنی نیست نظیر: غذاهای فست فود. خب حالا ایرادش چیه؟ برگردیم به بن خوراکی‌های فست فود.به موجب مکانیکی شدن دستگاهای آشپزی و صرفه جویی در زمان ،استفاده از مواد اولیه آماده صنعتی و نگهدارنده‌ها و سوسیس‌ها و کالباس‌ها و حتی نان‌هایی که با مخمر و جوش شیرین سریع‌تر آماده می‌شوند تا چرخه فروش را طی کنند به دستگاه گوارش آسیب می‌رسانند.چرا فست انتخاب می‌شود؟تنها فواید این مدل غذا سفارش دادن و آماده سازی در زمان کوتاه است. ولی یک غذای خوب پنج مرحله دارد. ۱.انتخاب خرید مواد و مصالح تازه ترجیحا ارگانیک ۲.آماده سازی مواد: پوست کندن تمیز کردن یا مزه‌دار کردن ۳.ترکیب مواد :مثل لوبیا پلو و عدس پلو یا انواع خورش‌ها ۴.زمان ایده آل طبخ : غذا و پلوی ایرانی وابستگی عجیبی به زمان دارد، چه زمانی پلو را دم یا آبکش کنید؟ چه زمانی آب و روغن اضافه کنید؟ حتی نوع برنج هم به پخت مرتبط است. ۵.سرو در بهترین حالت: اکثر غذاها سبک سرو خودشان را دارند ، اینکه کسی در منزل ۳ عدد خورش قیمه و قرمه و فسنجان باهم مخلوط کند خیلی عجیب است اما تعجب نکنید این مدل آدم‌ها موجودیت دارند زیاد به سلیقه غذایی آنها اعتماد نکنید، بخش بندی کنید .خورش‌ها و پلو‌‌ها در ظرف مخصوص بریزید و سرد سرو نکنید چون معده انسان غذای گرم را راحت‌تر حضم می‌کند.تکنیک و سبک آشپزی جزییات منحصر بفردی دارند که نیاز است مطالعات بیشتر در این باره انجام دهیم. مثل بیش از حد پختن یا سرخ کردن سبزیجات که خاصیت و طعم بکر آن را از بین می‌برد. از این موارد کوکوها و قرمه سبزی را قلم بگیرید چون کوکوها برشته تر خوشمزه تر می‌شوند و خورش ها باید جا بیافتند.همین قرمه سبزی را هر کسی اختراع یا کشف کرده واقعا ساعتها و روزها نشسته سبزی‌های مختلف را مخلوط کرده تا به این مدل ترکیب دست پیدا کرده ولی واقعا تره را بجای پیاز نریزید توی قرمه سبزی و اول گوشت با پیاز نگینی خورد شده را کامل تفت دهید به همراه ادویجات و بعد سبزی سرخ شده را به همراه لوبیا قرمز از قبل پخته شده را اضافه کنید و مقداری آب اضافه کنید و روی شعله قرار بدهید تا کم کم جا بیافتد.نکته اولتوجه کنید پیاز پایه ثابت و مزه اصلی تمام غذاهاست مخصوصا غذاهای ایرانی ، و زردچوبه رفیق صمیمی دوران مهدکودک و خانه سالمندان پیاز است. حتی در اخبار جدید شبکه سی ان ان و بی بی سی آمده است که زردچوبه و پیاز در زندگی قبلی پیازچوبه(پیاز+زردچوبه) بوده‌اند.نکته دومنمک در آشپزی مثل سریال جواهری در قصر است. لطفا از جواهرات کمتر استفاده کنید. نمک در زمان سرو میتوان اضافه کرد . سعی کنید داخل متریال غذایی نمک بریزید ولی کم ، چون یک مقدار نمک می‌تونه طعم خوب و جالب به مواد داخل غذا بدهد.نکته سومتمامی گوشت و مرغ و ماهی و...حتی غذاهایی که سبزیجات محور هستند با الماس جی آی ای یعنی همون سیر مرینیت می‌شوند. البته که فلفل سیاه و ادویه جات هم در رده نقره‌جات و خیار و گوجه هم در رده بدلیجات دسته بندی می‌شوند. بعد از سیر به آدامس ترجیحا برندی که پول گرفتم تبلیغات کنم سر بزنید و سفارش بدهید.اینم از مقاله آشپزی یک دانشجو مارکتینگ