چه غذاهایی را در ظروف مسی طبخ کنیم

ظروف مسی - مس - یزد ممنتو - فروشگاه آنلاینچه غذاهایی را در ظروف مسی طبخ کنیم و چه غذاهایی را در ظروف مسی طبخ نکنیم؟سیطره وجود مس در ظروف آشپزی ما ایرانی‌ها گذشته‌ای بسیار غنی دارد. استفاده از ظروف مسی و تمامی وسایل تزیینی مسی، در فرهنگ و تمدن ما ایرانی‌ها ریشه دارد.شهرهای زیادی در ایران به کار ساخت ظروف مسی می‌پردازند که یکی از مهم‌ترین آن‌ها شهر یزد است.سایت یزدممنتو در نظر دارد تا با مطرح نمودن بحث غذاهای مناسب برای پخت با ظروف مسی و همچنین غذاهای نامناسب برای استفاده از ظروف مسی، اطلاعات شمارا در هنگام خرید افزایش دهد.ظروف مسیاز ظروف مسی برای پخت مواد غذایی، سرو غذا و همچنین ظروف تزیینی استفاده می‌شود. از دیرباز نیز، مس به‌عنوان یکی از المان‌های حتمی در جهاز عروس محسوب می‌شد. زیرا هم گران‌قیمت بوده و هم به سبب رنگ زیبا بسیار چشم‌نواز است.درهمان قدیم نیز برای پخت‌وپز و حتی سرو مواد غذایی با ظروف مسی ممنوعیت‌هایی وجود داشت. به همین علت است که بحث قلع اندود کردن ظروف مسی، از دیرباز بسیار مهم و ضروری تلقی می‌گردد.ظروف مسی - فروشگاه اینترنتی - یزد ممنتو چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی طبخ نمود؟مس یکی از فلزاتی است که وجود آن برای بدن انسان مهم بوده، به همین منظور گاهی پزشکان و طبیبان در طب سنتی طبخ غذا در ظروف مسی را پیشنهاد می‌کنند.در ادامه فهرستی از مواد غذایی که نمی‌توان در ظروف مسی طبخ نمود را ارائه می‌دهیم:۱-گوشتازآنجاکه گوشت در داخل بافت‌های خود چربی اشباع دارد، به همین منظور نباید گوشت را در ظروف مسی طبخ، سرو و نگهداری نمود.چرا که چربی اشباع موجود در گوشت به‌ سرعت توسط مس اکسیدشده، و مضرات جبران‌ناپذیری را در استفاده طولانی‌ مدت در بدن انسان برجای خواهد نهاد.۲-گوجه‌فرنگیهمواره برای تمیز کردن سطح بیرونی مس از گوجه‌فرنگی و یا رب استفاده می‌شود. این به معنای واکنش سریع گوجه‌فرنگی با فلز مس است.هر ماده غذایی که با مس واکنش نشان داده و اکسید شود را نمی‌توان در ظروف مسی طبخ، سرو و یا نگهداری نمود.۳-سبزی‌ها بارنگ‌های تیرهسبزی‌ها بارنگ‌های تیره مانند اسفناج را نمی‌توان در ظروف مسی طبخ نمود.چراکه این نوع سبزی‌ها به علت دارا بودن آهن بالا، سریع با مس واکنش نشان می‌دهند و با عمل اکسیداسیون، ارزش غذایی به‌شدت کاهش خواهد یافت.۴-غذاهای دریاییتمامی ما میدانیم که غذاهای دریایی منبع بسیار مغذی از جیوه و مس هستند.اما اگر بخواهیم این مواد غذایی را در ظروف مسی طبخ کنیم، مطمئناً با اکسیدشدن آن‌ها، ابتدا ارزش غذایی را کاهش داده و سپس باعث ورود سموم خطرناک به بدن خواهیم شد.۵-نوشیدنی‌های طعم دار اعم از شربت‌هافلز مس با طعم دنده‌های شیرین مانند شکر به‌سرعت واکنش نشان می‌دهد.پس از نوشیدن شربت زعفرانی، نعنا، سکنجبین و دیگر شربت‌های شیرین در ظروف مسی اکیداً خودداری کنید.۶-غذاهای شیریناز طبخ غذاهایی که در آن شکر به کار می‌رود مانند شیرین‌پلو و یا درست کردن زرشک و شکر به همراه زعفران بر روی حرارت در ظروف مسی خودداری کنید.۷-غذاهای ترشاگر مواد غذایی قابل‌طبخ در ظروف مسی را می‌شناسید، هیچ‌گاه به‌عنوان چاشنی از لیمو و تمامی ادویه‌جات ترش در ظروف مسی بر روی حرارت استفاده نکنید.ممکن است اشتباهاً این اتفاق رخ‌داده باشد، شما خواهید دید که رنگ ظروف مسی در مقابل استفاده از لیمو و دیگر ادویه‌جات ترش سیاه می‌شود.این تغییر رنگ نشان از اکسید شدن مس و ورود مواد مضر به بدن انسان را دارد.۸-مواد غذایی که طعمی تلخ دارند.اگر از طعم تلخ لیموعمانی استفاده‌شده در خورش خود مطمئن نیستید، هیچ‌گاه آن را در ظروف مسی امتحان نکنید.۹-غذاهای چربدردنیای مدرن امروز، گاهی برخی از رستوران‌ها و کافه‌ها سعی دارند که با نحوه متفاوتی از سرو غذا، رضایت مشتری را جلب کنند. یکی از انتخاب‌های پرطرفدار برای این امر، استفاده از ظروف مسی است.بیشتر غذاهای سنتی مانند آبگوشت و یا انواع کباب‌ها در این ظروف پخته و سرو می‌شوند. نکته قابل‌توجه در برابر زیبایی بصری، رعایت نکردن نکات ضروری در هنگام استفاده از ظروف مسی است. به همین منظور بهتر است ظروف مورداستفاده یا به‌خوبی قلع اندود شده و یا کنار گذاشته شوند.۱۰-شیرآنزیم‌ها و پروتئین‌های موجود در شیر به‌سرعت بالا با مس واکنش نشان می‌دهند. به همین منظور برای گرم کردن و حتی سرو شیر از ظروف مسی استفاده نکنید. همچنین پزشکان تأکیددارند که از نگهداری مواد غذایی در ظروف مسی نیز اکیداً خودداری شود.به‌عنوان‌مثال از نگهداری غذاهای باقی‌مانده در هر وعده غذایی مانند: خورش، برنج، سالاد در ظروف مسی اکیداً خودداری کنید. به‌خصوص سالادهای مورداستفاده در فصل تابستان که چاشنی اصلی آن‌ها آب‌لیمو و یا آب‌غوره هستند.ظروف مسی - فروشگاه اینترنتی - یزد ممنتوچه غذاهایی را می‌توان در ظروف مسی طبخ کرد؟اما ظروف مسی کاربردهای فوق‌العاده‌ای در طبخ دارند که با برخی از مواد غذایی کاملاً منطبق و بدون ضرر خواهند بود:۱-سیب‌زمینیاگر می‌خواهید با روغن بسیار کم، سیب‌زمینی تردی داشته باشید، بهترین گزینه برای ظروف قابل‌طبخ، ظروف مسی است.به علت پخش یکنواخت به سبب حرارت و رسانایی خوب گرما، این ظروف یکی از بهترین انتخاب‌ها می‌باشد.۲-برنجدر ایران از دیرباز برای برنج نذری و یا مراسم عروسی‌ها از دیگ مسی استفاده می‌شد. علت این امر تحت کنترل داشتن دمای ظرف و پخت یکنواخت برنج توسط ظروف مسی است.همچنین ته‌دیگ در ظروف مسی بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ می‌شود چراکه خنک شدن ته ظرف، نیز به‌صورت یکنواخت انجام می‌شود.۳-هویج۴-سبزی‌هایی که رنگ روشن دارند.نوشیدن آب در ظروف مسیآب، این مایع حیات اگر در ظروف مسی نوشیده شود، نه‌تنها ضرری برای بدن نخواهد داشت بلکه بر ارزش غذایی آن نیز افزوده‌شده و باعث تقویت پوست و مو خواهد شد.قلع اندود کردن ظروف مسینکته قابل‌توجه در مورداستفاده از ظروف مسی این است که اگر قصد استفاده مستمر و مداوم از این ظروف رادارید باید قلع اندود شدن آن را رعایت کنید.اگر سطح داخل و خارج ظروف مسی را به‌وسیله قلع از یکدیگر جدا کنید در این صورت با طبخ مواد غذایی در این ظروف هیچ‌گاه به مشکل برنخواهید خورد.چراکه قلع به‌خوبی از تماس مواد غذایی با مس جلوگیری می‌کند و این امر خود مانع اکسید شدن مواد غذایی و کاهش ارزش مواد مغذی داخل آن‌ها می‌شود.نتیجه:ظروف مسی انتخاب بسیار مناسبی برای طبخ مواد غذایی هستند، اگر که در آن برای پخت مواد غذایی سازگار با مس استفاده کنید.فروشگاه آنلاین یزدممنتو در نظر دارد تا بهترین ظروف مسی باکیفیت‌های عالی را در اختیار شما مخاطبان عزیز قرار دهد.منبع: یزد ممنتو