علم تنقلات

تنقلات چیده شده روی تخته شامل چیپس تورتیلا، هوموس، گواکامول و انواع سبزیجات و میوه های برش داده شده مانند هویج، تربچه، آووکادو و انجیرتنقلات برای شما خوب است یا بد؟ خرید اینترنتی تنقلات یک میان وعده به طور کلی به عنوان هر غذایی که بین وعده های غذایی اصلی خورده می شود تعریف می شود. بسیاری از مردم حداقل یک بار در طول روز میان وعده می خورند و دلایل مختلفی برای آن وجود دارد. رایج ترین سناریو این است که معده ما چند ساعت پس از آخرین وعده غذایی شروع به غرغر می کند. یکی دیگر ممکن است کاهش سطح انرژی باشد که یک لقمه کوچک می تواند آن را برطرف کند. یا شاید ما فقط مشتاقانه منتظر طعم برخی از میان وعده ها هستیم.تحقیقات بازار در ایالات متحده نشان می دهد که رایج ترین میان وعده ها میوه، کلوچه، چیپس، بستنی، آب نبات، ذرت بو داده، نوشابه، کراکر، کیک، شیر، آجیل و دانه ها، چای و ماست است. [1] میان وعده ها هم با افزایش وزن و هم با حفظ وزن و هم با کیفیت پایین یا بالاتر رژیم غذایی همراه بوده اند. [1،2] اگرچه میان وعده ها می توانند بخش منظم و مهم یک رژیم غذایی سالم باشند، اما می توانند منجر به مشکلات سلامتی نیز شوند. چیزی که این دو سناریو را متمایز می‌کند، رفتار میان‌وعده‌ای است: اینکه چه میان‌وعدی می‌خورید، چرا میان‌وعده می‌خورید، دفعات میان‌وعده خوردن، و اینکه چگونه میان‌وعده‌ها در برنامه غذایی کلی شما قرار می‌گیرند.چرا و چگونه آمریکایی ها میان وعده می خورندتحقیقات انگیزه های مختلفی را برای میان وعده پیدا کرده است: گرسنگی، فرهنگ اجتماعی/غذایی، حواس پرتی خوردن، بی حوصلگی، زیاده خواهی و ناامنی غذایی. همراه با فراگیر شدن تنقلات در محیط غذایی ما، بازاریابی نیز ممکن است نقش داشته باشد. صنعت غذا و نوشیدنی سالانه تقریباً 14 میلیارد دلار برای تبلیغات در ایالات متحده هزینه می کند که بیش از 80 درصد آن برای تبلیغ فست فود، نوشیدنی های شیرین، آب نبات و سایر تنقلات ناسالم است. [3] برخی از مطالعات نشان دادند که میان‌وعده‌هایی که ناشی از گرسنگی نیستند، با مصرف کلی کالری بیشتر مرتبط است. [1] مشخص شده است که افراد عاطفی و افرادی که تحت استرس روانی قرار دارند، تنقلات پرانرژی بیشتری می خورند، به ویژه آنهایی که قند و چربی بیشتری دارند. [4]نظرسنجی غذا و سلامت 2020 از شورای اطلاعات بین المللی غذا، بینش های متعددی را در مورد چگونگی میان وعده های آمریکایی ها نشان داد. [5]حدود یک چهارم آمریکایی‌های مورد بررسی گفتند که چند بار در روز میان‌وعده می‌خورند و یک سوم حداقل یک بار در روز میان‌وعده می‌خورند. رایج‌ترین دلایل مصرف میان‌وعده، گرسنگی یا تشنگی، خوردن آن به‌عنوان یک خوراکی شیرین یا شور، و از آنجایی که غذاهای میان‌وعده به راحتی در دسترس بودند، بود.40 درصد گفتند که حداقل گاهی اوقات وعده های غذایی را با میان وعده جایگزین می کنند (ناهار، وعده غذایی اغلب جایگزین می شود) و 25 درصد گاهی اوقات وعده های غذایی خود را به طور کامل حذف می کنند.در طول همه‌گیری کووید-19، افراد زیر 35 سال و والدینی که کودکان زیر 18 سال دارند بیشتر از حد معمول میان‌وعده مصرف می‌کنند.در کودکان، میان وعده حدود 27 درصد از کالری دریافتی روزانه آنها را تشکیل می دهد و در چند دهه گذشته عادات میان وعده افزایش قابل توجهی داشته است. [4] کودکان آمریکایی تمایل به مصرف تنقلات غنی از کالری و مواد مغذی فقیر دارند، که وقتی بیش از 30 درصد از کودکان و نوجوانان دارای اضافه وزن یا چاق هستند نگران کننده است. [6] داده های بررسی ملی سلامت و تغذیه نشان می دهد که کودکان کلسیم، ویتامین D، فیبر و پتاسیم کافی دریافت نمی کنند، اما کالری، کربوهیدرات و سدیم زیادی دریافت می کنند. [6] تنقلاتی مانند ماست کم قند، میوه‌های تازه، سبزیجات خام و آجیل می‌توانند به تأمین این مواد مغذی مورد نیاز در کودکان خردسال و نوجوانان و در عین حال کنترل کالری اضافی کمک کنند.مزایا و معایب میان وعده هاتحقیقات تلاش کرده اند ببینند که آیا میان وعده تأثیر مثبت یا منفی بر نتایج تغذیه و سلامتی دارد - اما بدون پاسخ روشن. [7] این ممکن است به دلیل عدم وجود یک تعریف علمی مشترک از میان وعده باشد. مطالعات نشان می‌دهد که توصیه‌های سازمان‌های بهداشت عمومی در سرتاسر جهان برای تنقلات به طور کلی توصیه می‌کنند که میان‌وعده‌هایی را که مواد مغذی کمی ارائه می‌دهند اما دارای چربی‌های اشباع، قند و سدیم بالایی هستند، محدود کنید. آنها دریافتند که میان وعده ها حداقل 10 درصد کالری روزانه را تامین می کنند، با فرکانس خوردن حدود دو میان وعده در روز. [7،8] دستورالعمل‌های غذایی برای آمریکایی‌ها 2020-2025 شامل توصیه‌هایی برای تنقلات غنی از مواد مغذی، مانند سبزیجات خام، میوه‌های تازه، آجیل و ماست ساده است. [9]فوایداگر چند ساعت بین وعده های غذایی بگذرد و سطح گلوکز خون کاهش یابد، انرژی را افزایش می دهد.برای جلوگیری از پرخوری در وعده غذایی بعدی به کاهش اشتها کمک می کند.هنگام انتخاب تنقلات خاص مانند میوه تازه یا آجیل، مواد مغذی اضافی را فراهم می کند.اگر فردی اشتهای ضعیفی داشته باشد اما نتواند غذای کامل بخورد، مثلاً به دلیل بیماری، می تواند به حفظ تغذیه کافی کمک کند.دامافزایش وزن ناخواسته در صورتی که وعده‌ها یا دفعات میان‌وعده زیاد باشد، کالری اضافی اضافه می‌کند.تنقلات زیاد می تواند گرسنگی را در زمان صرف غذا کاهش دهد یا باعث حذف کامل یک وعده غذایی شود که خطر از دست دادن مواد مغذی مهم را افزایش می دهد.مصرف منظم تنقلات فوق‌العاده فرآوری‌شده حاوی نمک، شکر و چربی اضافه شده اما دارای مواد مغذی کم و کالری بالا می‌تواند تمایل به این نوع غذاها را افزایش دهد و منجر به تغییر در رفتارهای غذایی و کیفیت رژیم غذایی شود (به عنوان مثال، یک اینتا بالاتر