شیرین‌کام باشی

شیرینی‌ها و دسرهای عربی بخاطر طعم و مزه خوبی که دارند با ذائقه بسیاری از مردم دنیا سازگار هستند؛ به همین دلیل شیرینی‌جات عربی در بسیاری از کشورهای دنیا کاربرد دارند.شیرینی‌‌جات و دسرهای عربی از انواع خمیرها و خشکباری همچون پسته و بادام تهیه می‌شود؛ در ترکیب بسیاری از شیرینی‌های عربی از هل، گلاب، زعفران و شیرعسلی استفاده می‌شود. در این پست با دو مدل از محبوب‌ترین دسر های عربی آشنا می‌شویم................................................................... دسر عربی ام‌علی : این دسر عربی خوشمزه‌ معمولاً برای صبحانه یا برای وعده افطار آماده می‌شود که بسیار مقوی است.تاریخچه این دسر به مصر باستان برمی‌گردد؛ ام‌علی نام زن اول یکی از سلاطین مصر بود است. از آنجایی که پسر ام علی فرزند اول سلطان بود، قرار بود که بعد از مرگ پدرش جانشین پدر شود و به سلطنت برسد. اما زن دوم سلطان تلاش می‌کرد که پسر خودش جانشین سلطان شود.اما ام‌علی از این ماجرا خبردار می‌شود و دستور می‌دهد تا کنیزانش پسر هَوو را در حمام به قتل برسانند. و برای جشن و شادی دسری خاص آماده کنند و در کنار دسر یک سکه طلا نیز قرار دهند و دسرها را در سطح شهر پخش کنند. به همین دلیل این دسر با نام دسر ام‌علی شناخته می‌شود.ترکیبات دسر اُم‌علی:خمیر هزارلا: یک‌ بسته ۳۰۰ گرمی شیر: سه‌ لیوان (فرانسوی)مغز پسته: سه‌ قاشق غذاخوریشیر عسلی: نصف قوطیخامه: ۲۰۰ گرمپودر نارگیل: سه‌ قاشق غذاخوریدارچین: یک‌ قاشق چای‌خوریوانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوریکشمش و مغز بادام: از هر کدام‌ سه‌ قاشق غذاخوریکنجد: یک‌ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا خمیر‌هزارلا را روی سینی چرب شده باز می‌کنیم و با رولت یا چاقو به مستطیل‌های کوچک‌تقسیم می‌کنیم؛ وسط مستطیل‌ها را شیار ایجاد می‌کنیم تا هوا به راحتی بین لایه‌ها قرار بگیرد و کاملاً پف کند و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه می‌گذاریم تا بپزد.در مرحله دوم شیر را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم وخامه‌صبحانه‌ را به همراه شیرعسلی و وانیل به شیر اضافه می‌کنیم و به کمک هم‌زن دستی مواد را مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. در آخر پودر‌ دارچین را به شیر اضافه می‌کنیم و دوباره مواد را مخلوط می‌کنیم و از روی حرارت برمیداریم.بعد از پخت خمیر هزارلا، آن را از فر خارج می‌کنیم تا خنک شود، حالا درون یک قالب، خمیر خنک شده را کاملاً خرد می‌کنیم و به ترتیب پودر نارگیل، کنجد، خلال‌بادام، کشمش و خلال پسته را روی شیرینی‌ها می‌ریزیم.در آخرین مرحله شیر معطر را روی شیرینی‌ها می‌ریزیم تا کاملا غرق در شیر شوند. سه‌ قاشق خامه را با چند قاشق شیر رقیق می‌کنیم و یک لایه روی شیرینی‌ها می‌ریزیم. حالا قالب را داخل فر قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۵دقیقه فقط روی دسر طلایی رنگ شود و آماده سرو شود.................................................................دسر بعدی که می‌خواهم برای شما معرفی کنم یکی از لذیذترین دسرهای عربی است، که در بسیاری از مهمانی‌ها از این دسر خوشمزه استفاده می‌شود.دسر مُحَلِبی عربی:شیر: دو‌ و نیم لیوانشکر: یک لیوانگلاب: دو‌‌ قاشق‌ غذاخوری نشاسته‌ذرت و آردگندم: از هر کدام دو قاشق‌ غذاخوریخامه‌صبحانه: دو‌ قاشق‌ غذاخوریکره: یک قاشق غذاخوری وانیل: نصف قاشق‌ چایخوریطرز تهیه: ابتدا مواد خشک (آرد گندم، نشاسته‌ذرت و شکر) را باهم مخلوط می‌کنیم و به این مواد شیر را اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا مواد محلبی به غلظت فرنی برسد، بعد از قوام آمدن مواد، خامه را با گلاب رقیق می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم و در آخر برای خوش‌عطر و طعم شدن به آن وانیل و کره اضافه می‌کنیم و بعد از مخلوط کردن از روی حرارت برمیداریم.درون ظرف مورد نظر برای سرو، محلبی ها را می‌ریزیم و روی دسر را با پودرگردو، پسته و پودر نارگیل می‌پوشانیم و برای چند ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا خنک شود و آماده سرو شود.امیدوارم از این پست لذت برده باشید و این دسرهای خوشمزه را برای مهمانی‌ها و شادی‌هایتان درست کنید.هر سوالی داشتید برای من اینجا کامنت کنید.(پیشنهاد میکنم پست اول من در ویرگول را هم مطالعه کنید)https://vrgl.ir/HIdGj