باربیکیو چیست ؟

باربیکیو در واقع یکی از روش‌های پخت غذا در فضاهای باز است که در این روش پخت و پز مواد غذایی به ویژه گوشت و مرغ بر روی حرارت یا آتش قرار داده می‌شوند. در باربیکیو حرارت مورد نیاز به وسیله ذغال، چوب، برق یا گاز تامین شده و مواد غذایی با از دست دادن آب خود، به شکل کبابی، با حفظ ارزش مواد غذایی و با طعمی بسیار دلپذیر آماده می شوند. معمولاً انواع گوشت را پیش از قرار گرفتن در باربیکیو به مدت حداقل چندین ساعت در ترکیبی از موادی مانند آبلیمو، پیاز و ادویه جات می خوابانند تا مزه و طعم بسیا دلپذیری پیدا کنند . دستگاهی که برای طبخ غذا به این روش مورد استفاده قرار می گیرد نیز اصطلاحاٌ باربیکیو یا بی بی کیو یا کباب پز نامیده می شود.کباب پزها و یا باربیکیو ها در انواع مختلفی مانند رومیزی، ایستاده، برقی، گازی و ذغالی وجود دارند. برخی از مدل های آنان دارای قابلیت تنظیم هستند . باربیکیو چیست؟باربیکیو که در زبان انگلیسی به صورت Barbecue ,barbeque ,Bar-B-Q یا BBQ نوشته می‌شود، نوعی روش پخت غذا است که در معنای فارسی طبخ گوشت در دمای کم و به صورت تدریجی است. در این روش انواع گوشت را توسط سیخ یا روی میله‌های فلزی، در معرض حرارت آتش قرار می‌دهند تا پخته شود. در این روش حرارت مورد نیاز برای پخته شدن گوشت، توسط چوب، زغال، گاز و یا برق تامین می‌شود. در واقع در این نوع پخت، گوشت در معرض غیر مستقیم آتش قرار می‌گیرد.تفاوت گریل و باربیکیو چیست؟در واقع گریل همان روشی است که اکثر ما برای کباب کردن گوشت هایمان از آن استفاده می‌کنیم؛ بنابراین گریل کردن یعنی پخت گوشت توسط حرارت بالا و مستقیم. پس می‌توان نتیجه گرفت که تفاوت گریل و باربیکیو بر سر مدت زمان و نحوه‌ی برخورد حرارت به گوشت است. در باربیکیو برخلاف گریل، پخت گوشت به آرامی و با حرارتی غیر مستقیم رخ می‌دهد. در روش گریل به دلیل سرعت و حرارت بالا، گوشت سریعا خشک و سفت می‌شود، ولی در روش باربیکیو گوشت هم چنان نرم و آبدار است. بدین رو شاید بتوان گفت: همه‌ی ما تنها از روش گریل در پخت گوشت هایمان استفاده می‌کنیم و به کاربردن واژه‌ی باربیکیو برای آن یک اشتباه رایج است. در روش گریل کباب کردن سبزیجات به همراه گوشت می‌تواند طعم متفاوت و بهتری به غذا دهد. در حالی که در روش باربیکیو عملا پخت چندین ساعت سبزیجات آن‌ها را کاملا از بین خواهد بود. اگر علاقه‌مند به استفاده از سس برای گوشت هایتان هستید، در روش گریل این کار را در لحظات پایانی پخت انجام دهید تا سس شما نسوزد.انواع باربیکیوانواع باربیکیو متناسب با نوع تقسیم بندی تنوع زیادی دارد . اما ۵ گروه طبقه بندی انواع باربیکیو که در بین مردم شناخته شده تر میباشد به شرح زیر استباربیکیو ذغالیباربیکیو گازیباربیکیو آجریباربیکیو سنگیباربیکیو برقیباربیکیو گازیپرکاربردترین نوع باربیکیو در جهان باربیکیو گازی می باشد و عمده ترین سوختی که در طراحی و ساخت این نوع باربیکیو استفاده می شود، گاز مایع یا گاز شهری است و می توان گفت که برای خانه های امروزی استفاده از باربیکیو گازی مناسب تر است، زیرا از این مدل باربیکیوها می توان در محیط هایی مانند حیاط، تراس و پشت بام با اطمینان خاطر استفاده نمود و چون نسبت به سایر باربیکیو ها راحت تر تمیز می شود، طرفدار بیشتری خواهند داشت. البته شایان ذکر است که باربیکیو گازی می تواند ساختارهای مختلفی مانند آجری، سنگی، چدنی و استیل داشته باشدباربیکیو سنگیواضح است که برای کباب کردن شما به باربیکیویی نیاز دارید که دوام، مقاومت و کیفیت بالایی داشته باشد تا بتواند حرارت و دماهایی بالا را تحمل کند. به همین دلیل است که باربیکیو سنگی یکی از گزینه های مناسبی است که می توانید انتخاب کنید. این نوع باربیکیوها با باربیکیوهای آجری یا سیمانی که در بالکن یا حیات خانه ها ساخته می شوند فرق زیادی ندارند و به همان طریق ساخته می شوند. از طرفی، یکی دیگر از مزایایی که باربیکیو سنگی دارد این است که سنگ می تواند گرما را به خوبی نگه دارد.باربیکیو یا کباب پز آجریاین نوع کباب پز ها به گونه ای ساخته شده اند که یک محفظه ای در داخل دیوار آجری مانندی قرار میگیرد و همین عامل یاعث می شود تا گرد و غبار و دود حاصل از سوختن کباب ها در همین محفظه آجری و به دام بیافتد . این نوع باربیکیو ها را در بالکن ها و یا حیاط خلوت منزل خود می توانید به راحتی استفاده کنید .باربیکیو زغالیدر این باربیکیو نیاز است از زغال استفاده کنید و به دلیل طعم دودی و زغالی دلچسبی که به غذا می‌دهد طرفداران زیادی دارد. البته نباید از مضرات استفاده از زغال و دود حاصل از آن و تاثیر آن بر غذا غافل شد! این نوع از باربیکیو به تمیزکاری ونظافت بیش‌تری نیز نیاز دارد. چون پس از سوختن زغال، خاکستر تولید می‌شود. قیمت این نوع از باربیکیو کم‌تر از انواع دیگر آن است و این از دیگ دلایل پرطرفدار بودن آن است.