انتشار بیانیه فائو در آستانه روز جهانی تغذیه

طبق آمار سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) ، اکنون تعداد افرادی که به چاقی مبتلا هستند از اشخاصی که از سوء تغذیه رنج می برند پیشی گرفته است. رژیم های ناسالم و سبک زندگی بی تحرک اکنون بزرگترین عامل خطر برای ناتوانی و مرگ در بعد جهانی به شمار می‌آید.مترجم: صالح کمپانی منبع:biomedcentral.comدر حال حاضر تنوع غذایی رو به کاهش رفته است. افراد، بیشتر تمایل به مصرف تولیدات غذایی مانند فروارده‌های دامی و گوشتی پیدا کرده‌اند که این موضوع تغییرات اقلیمی و آلودگی زیست محیطی را تشدید کرده است. به مناسبت روز جهانی غذا در سال 2009، فائو تمامی ملت‌های جهان را به مصرف مواد غذایی سالم و سازگار دعوت کرده است.در حال حاضر بسیاری از مردم در سراسر جهان از عدم آگاهی، منابع و انگیزه در خصوص تغذیه سالم رنج می‌برند. برای گرامیداشت این روز شایسته است به منظور بالا بردن دانش خود نگاهی به منابع ثبت شده در ISRCTN بیندازیم.تغییر رویکردهای جوانانترجیحات و عادات غذایی کودکان در سال‌های اول زندگی شکل می‌گیرند. از این رو توجه به تغذیه سالم در کودکان نکته‌ای اساسی به شمار می‌‌آید. مطالعه FAN به بررسی رفتارهای تغذیه‌ای در بین کودکان 6 تا 12 سال می‌پردازد.در این بررسی مشحخص شد، پیروری از دستورالعمل‌های تغذیه‌ای در سطح پایینی قرار دارد. طوری که 0 % از 568 کودک در طی 7 روز مشاهده ، در سه وعده غذایی خود سبزیجات را لحاظ می‌کنند . علاوه بر این این تحقیق نشان داد کودکانی که در خانه غذا می خورند (بر خلاف گروهی که در مدرسه با همسالان یا یا به همراه خانواده غذای بیرون می‌خوردند) بیشتر سبزیجات، شیرینی و نوشابه مصرف می کنند.پروژه "غذا در مدرسه" در نروژ یک وعده ناهار رایگان سالم برای دانش‌آموزان 10 تا 12 سال در نظر گرفت. این کودکان پس از 6 ماه بیش از دیگران سبزی، میوه و ماهی را در وعده‌های غذایی خود ترجیح می‌دادند.در مطالعه بعدی، پیشرفت پایبندی به دستورالعمل‌های ملی نروژ در خصوص تغذیه سالم با آموزش و توانمند سازی "سفیران تغذیه " در مدارس مورد بررسی قرار گرفت.مطالعه دیگر در این کشور به دنبال راه‌هایی برای کاهش بدگمانی نسبت به غذاهای ناآشنا در دوران کودکی به ویژه در مهد کودک‌ها همچنین تشویق کودکان به خوردن انواع سبزیجات (پروتکل در BMC)است. در این طرح رژیم غذایی همچنین پرهیزات غذایی در کودکان زمانی ۳ تا ۴ اندازه‌گیری شد.در پژوهش "تپش قلب من" در مالزی بوفه‌های مدارس به عرضه میوه، سبزیجات و میان وعده سالم همچنین آب آشامیدنی رایگان اقدام نمودند. در این پژوهش عدد BMI، قطر کمر همچنین میزان مصرف مواد غذایی مورد ارزیابی قرار گرفت.توانمندسازی اقشار به حاشیه رانده شدهدر ایالات‌متحده، کودکان جوامع روستایی همچنین کودکان گروه‌های اقلیت قومی بیشتر در معرض چاقی قرار دارند. در یک برنامه امکان‌سنجی 11 هفته‌ای که در سکونت‌گاههای سرخپوستان به اجرا گذاشته شد، فاکتورهایی چون تشویق به فعالیت فیزیکی، میزان خواب همچنین کاهش زمان استفاده از تلویزیون و تلفن همراه برای گروه سنی 6 تا 9 سال مورد بررسی قرار گرفت.در مقایسه با دیگر کودکانی که فعالیت‌های رایج پس از مدرسه خود را انجام می‌دادند، نفرات شرکت کننده در طرح فوق کالری کمتری دریافت می‌کردند و سالم‌تر بودند. در حالی که گروه کنترل این مطالعه با افزایش ناسالم عدد BMI روبرو بودند، شرکت‌کنندگان در این طرح به وزن ایده‌آل دست یافتند.در مطاله OPREVENT بزرگسالان جوامع سرخپوست به عنوان اصلی‌ترین تامین کنندگان و خریداران مواد غذایی در مدارس، منازل و محل کار در امریکا مورد بررسی قرار گرفتند.در مطالعه آزمایشی این بررسی مشخص شد تنها به طور نسبی رفتارهای سلامت‌محور در شرکت کنندگان شکل گرفت. با این حال درس‌های به دست آمده از این پژوهش به به طراحی برنامه 2 OPREVENT انجامید که بر مبنای آن پروتکل BMC بهداشت عمومی تدوین گشت.در کره جنوبی سه مطالعه مداخله‌گرانه 12 هفته‌ای ترتیب داده شد که براساس آن‌ها آگاهی‌های لازم در خصوص رفتارهای پر خطری که کودکان را در معرض چاقی قرار می‌داد به خانواده‌ها انتقال داده شد.گرایش به سلامتی و کاهش وزنسازمان‌ها و نهادها این توانایی را دارند تا افراد به اتخاذ تصمیمات سالم‌تر هدایت نمایند. مطالعه‌ای که در انگلستان انجام گرفت نشان داد مقدار و میزان دسترسی کارمندان به مواد غذایی تا چه اندازه می‌تواند در سلامتی کارکنان موثر واقع شود.در اولین مرحله از این تحقیق، دسترسی به مواد غذایی سالم افزایش یافت و همزمان غذاهای پر کالری کمتر مورد عرضه قرار گرفت. در مرحله بعد از این طرح اندازه مواد غذایی پر کالری کمتر شد.در مطالعه‌ای دیگر که با بررسی پلتفورم خرید آنلاین دانشگاه آکسفورد(OLS) انجام گرفت، نشان داد که حرکت به سمت قرار گرفتن مواد غذایی کم چرب در صدر لیست خرید، انرژی به دست آمده از محل مصرف اسیدهای چرب ترانس را از 25% به 20% کاهش خواهد داد. (نتایج این پژوهش در نشریه بین المللی رفتارهای تغذیه‌ای و فعالیت فیزیکی به چاپ رسیده است.)همچنین تکنولوژی نیز می‌تواند به انگیزه بخشیدن به انجام رفتارهای سلامت‌محور کمک کند. یک مطالعه امکان‌سنجی نشان داد استفاده از نرم‌افزار ImpulsePal به کاربران این امکان را می‌دهد تا عادات بد غذایی شامل پر خوری و مصرف مواد غذایی ناسالم را با استفاده از این برنامه کنترل نمایند.سامانه دیگری بنام Ayogo به کاربران این امکان را می‌دهد که با ثبت وزن، میزان دریافتی مواد غذایی و فعالیت بدنی خود، با کاربران در محیط‌های اجتماعی در تعامل قرار گیرند. بر اساس مطالعه‌ای که در کلینیک bariatric آمریکا انجام شد افرادی که از این برنامه استفاده کردند، بعد از گذشت سه ماه در مقایسه با گروه کنترل به میزان قابل ملاحظه‌ای کاهش وزن داشته‌اند.