با خواص سیر سیاه آشنا شوید...

سیر سیاه چیست؟سیر سیاه همان سیر سفید یا سیر خام است که در طی یک فرآیند مشخص تخمیر شده است. اولین بار مردم کشور کره از سیر سیاه برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌کردند و پس از آن به دلیل اینکه این سیر طعم بسیار خوبی دارد، طرفداران زیادی در سرتاسر جهان پیدا کرد و بسیاری از مردم شیفته آن شدند.سیر سیاه چگونه تولید می‌شود؟برای اینکه بتوانید سیر سیاه تولید کنید، سیر خام یا معمولی را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه قرار دهید. این همان فرآیند تخمیر است که باعث شیرین شدن مزه سیر می‌شود و به مرور رنگ آن را سیاه می‌کند. پس از گذشت این دوره، سیر حالت ژله ای و نرم به خود می‌گیرد.خواص سیر سیاهسیر سیاه دارای خواص درمانی فوق‌العاده ای است. این سیر برای لاغری بسیار مفید است و چربی‌های رسوب کرده در رگ‌ها و عروق بدن را از بین می‌برد به همین دلیل خطر سکته قلبی را به شدت کاهش می‌دهد. این نوع سیر برای افراد دیابتی بسیار مفید است و خواص ضد سرطان دارد. اگر می‌خواهید که چربی‌های مضر خون شما کاهش پیدا کند و التهاب و درد مفاصل خود را بهبود ببخشید توصیه می‌شود از سیر سیاه استفاده کنید. این نوع سیر از کبد چرب پیشگیری می‌کند و ضد آلرژی است.طرز استفاده و طریقه مصرف سیر سیاهجهت بهره بردن از خواص و فواید سیر سیاه بهتر است هر روز یک حبه از سیر را استفاده کنید. دقت کنید مصرف این ماده باید به مدت یک ماه مستمر و پیوسته صورت گیرد و حتماً هر روز یک عدد از آن را مصرف کنید تا تأثیرات فوق‌العاده آن را روی بدن خود ببینید. اگر دوست ندارید که آن را خالی بخورید بهتر است که با غذاهای دیگر بپزید و یا با آن سس‌های خوش طعم درست کنید.تأثیر و طرز تهیه سیر سیاه بر لاغرییکی از خواصی که سیر سیاه دارد، تأثیر زیاد آن برای لاغر شدن است چراکه این ماده نقش بسیار زیادی در چربی سوزی بدن دارد. اگر سیر سیاه را به صورت ناشتا قبل از خوردن صبحانه میل کنید باعث کاهش چربی‌های مضر خون می‌شود همچنین متابولیسم بدن را هم زیاد می‌کند و همین موضوع باعث از بین رفتن چربی‌های اضافی بدن می‌شود.سیر سیاه دارای خواص آنتی اکسیدانیسیر سیاه به دلیل فرایندی که نسبت به سیر سفید یا معمولی طی می‌کند، آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد و همچنین تأثیرات محافظتی بیشتری هم در پی دارد.سیر سیاه از مغز محافظت می‌کندسیر سیاه به دلیل ترکیباتی که دارد منجر به تقویت حافظه انسان می‌شود و از بروز بیماری‌های مغزی مثل آلزایمر پیشگیری می‌کند.سیر سیاه محافظ کبداین نوع سیر به خوبی می‌تواند اثرات مصرف الکل و مواد شیمیایی را از بین ببرد و باعث کاهش و از بین رفتن حرارت و چربی کبد شود. پس با مصرف سیر سیاه می‌توانید از چرب شدن کبد خود جلوگیری کنید.خواص سیر سیاه برای معدهبرای اینکه بتوانید از خواص این سیر برای درمان بسیاری از ناراحتی‌های معده خود بهره ببرید توصیه می‌شود هنگام صبح زمانی که ناشتا هستید و هنوز معده شما خالی است این سیر را رنده کنید و یا در لیوان آبی حل کنید و آن را مصرف کنید.خاصیت سیر سیاه برای سیستم گوارشسیر سیاه تأثیر زیادی در عملکرد بهتر سیستم گوارش دارد. این سیر با باکتری‌ها و ویروس‌های موجود در گوارش مبارزه می‌کند و از یبوست و سرطان روده پیشگیری می‌کندسیر سیاه و کنترل قند خونمانند سیر خام تازه ، سیر سیاه نیز می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. مقادیر بیشتر آنتی اکسیدان موجود در سیر سیاه؛ ممکن است به کاهش قند و عوارض مربوط به دیابت کمک کند.سیر سیاه و محافظت از قلبسیر خام تازه به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. سیر سیاه نیز همان اثرات محافظتی دارد. سیر سیاه همچنین می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک کند، که این به نوبه خود خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.سیر سیاه و خطر بروز سرطانمطالعات نشان می‌دهند که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می‌تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه نشان داد که می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ کمک کند.ترکیبات موجود در سیر سیاه همچنین می‌توانند رادیکال‌های آزاد بدن را حذف کند. این خاصیت، آسیب سلولی را کاهش می دهد و می‌تواند به کاهش رشد و گسترش بالقوه سلول‌های سرطانی در بدن کمک کند.سیر سیاه و سلامت مغزسیر سیاه با آنتی اکسیدان‌های خود می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از بیماری‌های شناختی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری کند. همچنین ممکن است به بهبود حافظه و سایر عملکردهای مغزی و شناختی کمک کند.سیر سیاه و افزایش ایمنیآنتی اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه با کاهش التهاب، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می‌شود جلوگیری می‌کنند. سیستم ایمنی قوی، به این معنی است که بدن قادر است به طور موثرتری با عفونت ها و باکتری ها مبارزه کند.سیر سیاه و سلامتی کبدسیر سیاه ممکن است به بهبود سلامت کبد کمک کند. برخی تحقیقات نشان می دهد که این غذا می تواند به کاهش آسیب کبدی به دنبال بیماری های کبدی ، کاهش چربی در کبد کمک کند.مواد مغذی موجود در سیر سیاهدر ۱۵ گرم سیر سیاه بدون پوست، این موارد وجود دارد:کالری: ۴۰پروتئین: ۲ گرمچربی: ۰ گرمکربوهیدرات: ۸ گرمفیبر: ۳ گرمقند: ۴ گرمسیر سیاه همچنین حاوی مقادیر خوبی از موارد زیر است:ویتامین سیویتامین های B۱ ، B۲ ، B۳ ، B۶فولاتکلسیممنگنزمنیزیمفسفرروی (زینک)آهندر مقایسه با سیر معمولی ، سیر سیاه مقدار کمتری آلیسین دارد، آلیسین مسئول برخی از فواید سیر معمولی است اما سیر سیاه غنی از اسیدهای آمینه، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان است. روند تخمیر ، این غلظت ها را تغییر می دهد.سیر سیاه حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سیر معمولی است. همچنین ترکیب بیشتری به نام آلیل سیتئین (S-Allylcysteine) دارد. آلیل سیتئین به بدن در جذب آلیسین کمک می کند. سیر سیاه با غلظت بیشتر، به بدن به افزایش فواید آلیسین کمک می کند.خرید سیر سیاهاگرچه سیر سیاه به اندازه سیر خام تازه رواج ندارد، اما در ایران به گزارش ایلنا در سمنان تولید آن شروع شده است. با توجه قیمت بالای آن ما در این جا روش تهیه سیر سیاه در منزل را آورده ایم. این محصول پر خاصیت را میتوانید از سایت هلیون شاپ تهیه کنید.روش تهیه سیر سیاه در منزلنکته ای که در هر روش تهیه سیر سیاه وجود دارد این است که:– دما در حدود ۵۵ درجه در طول مدت حفظ شود.-طوری سیر بسته بندی شود که رطوبت آن خارج نشود.سیر سیاه چگونه در منزل ساخته می شود؟مواد لازم برای تهیه سیر سیاهفقط دو ماده اصلی برای تولید سیر سیاه نیاز است:سیرزمانسیر سیاه به مدت حداقل ۱۰ روز در حرارت ملایم تولید می شود. اما روند تهیه حتی می تواند تا ۶۰ روز ادامه یابد. زمان تهیه سیر سیاه به شدت بر طعم و مزه آن اثر دارد.شما باید مکانی را پیدا کنید که بتوانید این مدت سیر سیاه را در دمای حرارت پایین بگذارید. نمی توانید دستگاه را شب یا هنگام خارج شدن از خانه خاموش کنید. باید به طور مداوم پخته شود.می توانید سیر سیاه را در خانه با استفاده از دستگاه خشک کن یا پلوپز یا هر دستگاهی که حالت گرم کن دارد، درست کنید. این روند چند هفته طول می کشد ، اما ارزش تلاش را دارد.اگر از دستگاه خشک کن استفاده می کنید:سیر را در چند لایه نازک فویل قرار دهید. شیشه یا هر ظرفی که به دما مقاوم است و درب آن بخوبی بسته می شود نیز گزینه مناسبی است.سیر را طوری بپوشانید تا رطوبت آن حفظ شود و از خشک شدن آن جلوگیری شود.بسته را در دستگاه خشک کن قرار دهید.دما را روی ۱۳۰ درجه فارنهایت (۵۴ درجه سیلسیوس) تنظیم کنید.سه هفته صبر کنید تا سیر سیاه آماده شود.اگر از پلوپز استفاده می کنید:پلوپز را روی گرم کن (نپختن) تنظیم کنید.سیر را داخل زودپز بریزید.دو هفته صبر کنید تا سیر سیاه آماده شود.البته، می توان آن را پس از حدود ده روز خورد، اما اگر می‌خواهید خیلی خوشمزه شود، باید تا ۴۰ روز صبر کنید. در این مورد، سیر سیاه تر تشکیل خواهد شد و طعم ترد و خوشمزه است.روش مصرف سیر سیاهتفاوت سیر سیاه و سیر معمولی (سیر سفید)سیر سیاه به دلیل داشتن رطوبت کمتر نسبت به سیر معمولی دارای اسیدهای آمینه و خواص غذایی بیشتری است و طعم متفاوت و خاصی هم دارد. طعم و مزه سیر سیاه شبیه طعم کارامل کمی تلخ است. افراد برای هضم سیر سیاه مشکلی ندارند این در صورتی است که برای هضم سیر معمولی دچار ناراحتی می‌شوند چراکه سیر سیاه در فرآیند تخمیر نرم شده است.عوارض سیر سیاهزیاده روی در مصرف هر ماده‌ای می‌تواند عوارضی را ایجاد کند و باعث مسمومیت شود پس بهتر است در روز بیشتر از یک حبه از آن را مصرف نکنید.