چک لیست هزینه های راه اندازی فست فود

یکی از مهم ترین نکات و یا شاید مهم ترین نکته هنگام بازگشایی یک کسب و کار به خصوص فست فود و رستوران، در نظر گرفتن هزینه های راه اندازی آن است.بودجه بندی کار خیلی سختی نیست اما نکاتی دارد که لازم دانستم در این پست به آن ها بپردازم.بهترین حالت برای بودجه بندی آن است که از ابتدا، یک مبلغ را برای کلیت در نظر بگیرید و بخش بندی کنید و با توجه به آن برای خرید ها اقدام کنید.این به شما کمک خواهد کرد که اولا از ایجاد هزینه های اضافه جلوگیری کنید. ثانیا بتوانید برای مراحل پایانی که مهم ترین آن ها تبلیغات است، بودجه در نظر بگیرید.امروزه کمی بودجه بندی سخت تر شده است چرا که قیمت ها ثابت نمیمانند که بتوان روی آن ها برنامه ریخت. ولی در کوتاه مدت میتوان برنامه ریزی کرد و نتیجه خوبی هم گرفت.چک لیست هزینه های راه اندازی فست فود:1- هزینه مکانخب طبیعیست بسته به شهری که زندگی میکنید پول پیش و اجاره سه ماه اول را باید در نظر بگیرید. اگر مکان رستوران از خود شماست که دستتان خیلی بازتر خواهد بود.3- هزینه تجیهزاتبسته به نوع غذایی که میخواهید بدهید، بودجه تجهیزات را کنار بگذارید. در خرید تجهیزات حریص نباشید، مثلا در ابتدا 5 عدد یخچال فریزر نیاز ندارید. خسیس هم نباشید. نباید طوری خرید کنید که خودتان و پرسنل دچار زحمت شوید. مثلا وقتی تعداد سبد کم باشد، تمام روز در حال شستن سبد ها خواهید بود. یک پیش بینی از نیازهای اولیه داشته باشید و طبق آن خرید کنید. البته این را در نظر بگیرید که شستن چند باره سبد بهتر از این است که برای تبلیغات پول کم بیاورید. پس اگر بودجه شما محدود است، لازم است در ابتدای کار کمی سختی بکشید.2- هزینه پرسنل برای 3 ماه اولمعمولا تا رستوران یا فست فود شما جا بیفتد، به قولی باید از جیب بردارید. این بازه میتواند کوتاه تر باشد اما جانب احتیاط را در نظر بگیرید و برای سه ماهه اول حقوق پرسنل را کنار بگذارید.4- هزینه مواد اولیهبه قول خارجی ها :elephant in the room، شما معمولا ب اندازه سه روز اول فروشتان خرید خواهید کرد. اما یک سری اقلام برنامه ریزی های پیچیده تری نیاز دارند. ابتدا به شما بگویم اگر قیمت های فست فود شما میان رده و یا جزو ارزان رده قرار میگیرد، ابدا فکر بسته بندی اختصاصی در سر نداشته باشید. هزینه بیخود است(!) نمیارزد!بسته بندی اختصاصی برای تیراژ بسیار بالا جواب میدهد. ولی برای فروش روزی 100 الی 500 پرس، جواب نمیدهد و حاشیه سود شما را بسیار پایین می آورد. اما باید بسته بندی مرتبی داشته باشید. و موقع خرید حتتتما اطمینان حاصل کنید که بسته بندی انتخابی شما شارژ میشود و فردا روز نایاب نمیشود!من خودم ظرف سسی که انتخاب کرده بودم را دیگر پیدا نکردم و ناچار شدم ظرف خیلی کوچکتری بردارم و به جای یکی، دو عدد سس در هر پک قرار دهم چون نمیتوانستم حجم سس را پایین بیاورم و این باعث شد مبلغی از سود حاصله کم شود و در دراز مدت این مبالغ بسیار تاثیر گذار خواهند بود.برای مثال اگر فروش شما در روز 100 عدد باشد، و فقط 2 هزار تومان هزینه اضافی داشته باشید، در هر ماه 6 میلیون تومان هزینه پرتی خواهید داشت! و این فقط در بسته بندی شماست...5- هزینه دکوردکور خیلی مهم است اما چرا من زودتر به آن نپرداختم؟! چون اولویت با آیتم های دیگر بود. دکور آخرین اهمیت را داراست. اما به این معنی نیست که نباید به آن پرداخت شود. بلکه به این معنی است که باید حداقل بودجه را برای آن در نظر گرفت. شما نمیتوانید از کیفیت خود بکاهید و فقط دکور بچینید. مشتریان شما در همان روزهای اول این را متوجه خواهند شد. در یک رستوران اولویت این است که کیفیت لحاظ شود. اگر بودجه به اندازه کافی داشتیم، دکور خوبی هم میچینیم. اللللللبته تمام این ها با توجه به پست چگونه رستوران خود را به یکی از برندهای محبوب مشتریانمان تبدیل کنیم؟ (قسمت اول) و چگونه رستوران خود را به یکی از برندهای محبوب مشتریانمان تبدیل کنیم؟ (قسمت دوم) باید انجام شود. یعنی تناسب میان مخاطبین و منو و دکور باید رعایت شود.6- تبلیغاتهزینه تبلیغات باید از روز اول کنار گذاشته شود. بهترین اجناس اگر تبلیغ نشوند، دیده نخواهند شد. بودجه تبلیغات را هم باید هوشمندانه خرج کنید. در مورد آن هم صبحت خواهم کرد. معمولا رسم است که درصدی از درآمد را به صورت ثابت برای تبلیغات کنار میگذارند. مثلا 6 درصد بودجه یا 6 درصد درآمد ماهانه7- هزینه ظروف سروظروف سرو شما باید به گونه ای باشند که مشتریان شما با خود فکر نکنند که با هویت شما تداخل دارد. مثلا یک فست فود با دکور خاص و گران قیمت، نمیتواند از سینی پلاستیکی برای سرو استفاده کند. (بر اساس واقعیت) یا یک فست فود ارزان قیمت لازم نیست هزینه زیادی برای خرید ظروف سفالی بدهد. همه چیز باید در راستای هویت شما باشد.8- هزینه های پیش بینی نشده.حتما قسمتی از پول خود را برای هزینه های عجیب و غریبی که از ناکجا آباد پیدا می شوند، نگه دارید. مثلا من خودم موقع راه اندازی فست فود خودم، تصادف کردم. هزینه آن را از مبلغ کرایه ای برداشتم که برای ماه های اول کنار گذاشته بودم. البته من جوان بودم و تمام سرمایه خودم را وسط گذاشتم ولی حدس میزنم خیلی از شما هم تمام سرمایه خود را وسط گذاشته باشید. برای مسائل غیرمترقبه چاره ای داشته باشید.این هایی که نوشتم کف و سقف ندارد. مثلا میتوان با 50 میلیون تومان یک فست فود راه اندازی کرد، یا با 50 میلیارد تومان! همه اش به هوشمندی شما بستگی دارد. من فقط در مورد چک لیست آن صحبت کردم تا شمایی از آن در ذهنتان پدید آید.طبق روال همیشه، اگر سوالی داشتید در خدمتم. 09102685610 حمیدرضا میرزایی نسب