از الرژی غذایی چه می دانید؟

نکات مهم در زمینه الرژی غذایی...دکتر شهرام سیدی متخصص ایمونولوژی بالینی و آلرژیآلرژی غذایی یک واکنش سیستم ایمنی است که بلافاصله پس از خوردن یک غذای خاص رخ می دهد.حتی مقدار کمی از غذای آلرژی زا می تواند علائم و نشانه هایی مانند مشکلات گوارشی یا کهیر را ایجاد کند.در برخی افراد، آلرژی غذایی می تواند باعث علائم شدید یا حتی یک واکنش تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود.آلرژی غذایی حدود 8 درصد از کودکان زیر 5 سال و تا 4 درصد از بزرگسالان را تحت تاثیر قرار می دهد.علائم آلرژی غذایی معمولاً در عرض چند دقیقه تا 2 ساعت پس از خوردن غذا ایجاد می شود.شایع ترین علائم و نشانه های آلرژی غذایی عبارتند از:سوزن سوزن شدن یا خارش در دهانکهیر، خارش یا اگزماتورم لب ها، صورت، زبان و گلو یا سایر قسمت های بدنخس خس سینه، گرفتگی بینی یا مشکل در تنفسدرد شکم، اسهال، حالت تهوع یا استفراغسرگیجه، سبکی سر یا غشآنافیلاکسیدر برخی از افراد، آلرژی غذایی می تواند باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک شدید به نام آنافیلاکسی شود.این می تواند باعث علائم و نشانه های تهدید کننده زندگی شود، از جمله:انقباض و سفت شدن راه های تنفسگلو متورم یا احساس توده ای در گلو که نفس کشیدن را دشوار می کندشوک با افت شدید فشار خوننبض سریعسرگیجه، سبکی سر یا از دست دادن هوشیاریدرمان اورژانسی برای آنافیلاکسی حیاتی است.آنافیلاکسی بدون درمان می تواند باعث کما یا حتی مرگ شود.چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد؟اگر بلافاصله پس از صرف غذا علائم آلرژی غذایی دارید به پزشک یا متخصص آلرژی مراجعه کنید.در صورت بروز واکنش آلرژیک به پزشک خود مراجعه کنید.در صورت بروزعلائم آنافیلاکسی، مانند موارد زیر، به دنبال درمان اورژانسی باشید:انقباض راه های هوایی که تنفس را دشوار می کندشوک با افت شدید فشار خوننبض سریعسرگیجه یا سبکی سرهنگامی که شما حساسیت غذایی دارید، سیستم ایمنی بدن شما به اشتباه یک غذای خاص یا ماده ای را در غذا به عنوان یک ماده مضر تشخیص می دهد.در پاسخ، سیستم ایمنی بدن شما سلول ها را تحریک می کند تا آنتی بادی به نام ایمونوگلوبولین آزاد کنند تا غذا یا ماده غذایی (آلرژن) ایجاد کننده آلرژی را خنثی کند.دفعه بعد که حتی کوچکترین مقدار از آن غذا را می خورید، آنتی بادی ها آن را حس می کنند و به سیستم ایمنی شما سیگنال می دهند که ماده شیمیایی به نام هیستامین و همچنین سایر مواد شیمیایی را در جریان خون شما آزاد کند.این مواد شیمیایی باعث ایجاد علائم آلرژی می شوند.اکثر آلرژی های غذایی توسط پروتئین های خاصی در موارد زیر ایجاد می شود:بادام زمینیآجیل درختی مانند گردوماهیتخم مرغشیر گاوگندمسویاجدول زیر میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها و ادویه‌های خاصی را نشان می‌دهد که می‌توانند باعث ایجاد سندرم آلرژی گرده به مواد غذایی در افرادی شوند که به گرده‌های مختلف حساسیت دارند.آلرژی غذایی ناشی از ورزشخوردن برخی غذاها ممکن است باعث شود برخی افراد بلافاصله پس از شروع ورزش احساس خارش و سبکی سر کنند.موارد جدی حتی ممکن است شامل کهیر یا آنافیلاکسی باشد.نخوردن چند ساعت قبل از ورزش و پرهیز از برخی غذاها ممکن است به پیشگیری از این مشکل کمک کند.عدم تحمل غذایی و سایر واکنش هاعدم تحمل غذایی یا واکنش به ماده دیگری که خورده اید ممکن است همان علائم و نشانه هایی را ایجاد کند که آلرژی غذایی ایجاد می کند مانند:تهوعاستفراغگرفتگی عضلاتاسهالشرایط رایجی که می تواند باعث ایجاد علائمی شود که با آلرژی غذایی اشتباه گرفته می شود عبارتند از:عدم وجود آنزیم مورد نیاز برای هضم کامل غذا.شما ممکن است مقادیر کافی از برخی آنزیم های مورد نیاز برای هضم برخی غذاها را نداشته باشید.به عنوان مثال، مقادیر ناکافی آنزیم لاکتاز، توانایی شما در هضم لاکتوز، قند اصلی محصولات شیر ​​را کاهش می دهد.عدم تحمل لاکتوز می تواند باعث نفخ، گرفتگی عضلات، اسهال و گاز اضافی شود.حساسیت به مواد افزودنی غذاییبرخی از افراد پس از خوردن برخی از افزودنی های غذایی، واکنش های گوارشی و علائم دیگری دارند.برای مثال، سولفیت‌هایی که برای نگهداری میوه‌های خشک و کنسروها استفاده می‌شوند، می‌توانند حملات آسم را در افرادی که به افزودنی‌های غذایی حساس هستند، تحریک کنند.سمیت هیستامین برخی از ماهی‌ها مانند ماهی تن که به‌درستی در یخچال نگهداری نمی‌شوند و حاوی مقادیر زیادی باکتری هستند نیز ممکن است حاوی سطوح بالایی از هیستامین باشند که علائمی مشابه علائم آلرژی غذایی ایجاد می‌کند.به جای یک واکنش آلرژیک، این به عنوان سمیت هیستامین یا مسمومیت اسکمبروئید شناخته می شود.بیماری سلیاکدر حالی که بیماری سلیاک گاهی اوقات به عنوان حساسیت به گلوتن نامیده می شود، منجر به آنافیلاکسی نمی شود.مانند یک آلرژی غذایی، بیماری سلیاک شامل پاسخ سیستم ایمنی بدن می شود، اما این یک واکنش منحصر به فرد است که پیچیده تر از یک آلرژی غذایی ساده است.این بیماری مزمن گوارشی با خوردن گلوتن، پروتئینی که در نان، پاستا، کلوچه ها و بسیاری از غذاهای دیگر حاوی گندم یا جو یافت می شود، ایجاد می شود.اگر مبتلا به بیماری سلیاک هستید و غذاهای حاوی گلوتن می خورید، یک واکنش ایمنی رخ می دهد که باعث آسیب به سطح روده کوچک می شود و منجر به ناتوانی در جذب برخی مواد مغذی می شود.عوامل خطرعوامل خطر آلرژی غذایی عبارتند از:سابقه خانوادگیاگر آسم، اگزما، کهیر یا آلرژی هایی مانند تب یونجه در خانواده شما شایع باشد، در معرض خطر ابتلا به آلرژی غذایی هستید.دکتر شهرام سیدی متخصص ایمونولوژی بالینی و آلرژیسایر آلرژی هااگر به یک ماده غذایی آلرژی دارید، ممکن است در خطر افزایش حساسیت به غذای دیگری نیز باشید.به طور مشابه، اگر انواع دیگری از واکنش های آلرژیک مانند تب یونجه یا اگزما دارید، خطر ابتلا به آلرژی غذایی در شما بیشتر است.سنآلرژی غذایی در کودکان به ویژه کودکان نوپا و نوزادان شایع تر است.همانطور که کودکان بزرگتر می شوند، سیستم گوارش آنها بالغ می شود و بدن آنها کمتر غذا یا اجزای غذایی را که باعث ایجاد آلرژی می شوند جذب می کند.خوشبختانه، کودکان معمولاً نسبت به شیر، سویا، گندم و تخم مرغ حساسیت دارند.آسمآسم و آلرژی غذایی معمولا با هم بروز می کنند.عوارضعوارض آلرژی غذایی می تواند شامل موارد زیر باشد:آنافیلاکسی این یک واکنش آلرژیک تهدید کننده زندگی است.اگزماآلرژی غذایی ممکن است باعث واکنش پوستی مانند اگزما شود.انجام اقدامات احتیاطیهنگامی که یک آلرژی غذایی قبلا ایجاد شده است، بهترین راه برای جلوگیری از واکنش آلرژیک این است که غذاهایی را که باعث علائم و نشانه‌ها می‌شوند، بشناسید و از آن اجتناب کنید.اگر می دانید حساسیت غذایی دارید، مراحل زیر را دنبال کنید:حتما برچسب مواد غذایی را با دقت بخوانید.اگر قبلاً واکنش شدیدی داشته‌اید، از یک دستبند یا گردن‌بند هشدار پزشکی استفاده کنید که در صورت بروز واکنش و ناتوانی در برقراری ارتباط، به دیگران اطلاع دهد که آلرژی غذایی دارید.با پزشک خود در مورد تجویز اپی نفرین اورژانسی صحبت کنید.