طرز تهیه هویچ پلوی شیرازی

سلام کوپایی ها! حالتون چطوره؟ گفتم بیام ببرمتون یه سفر خوشمزه تا یکم حال و هواتونو عوض کنم.همونطور که می‌دونین، شیراز یکی از شهرهای تاریخی و پر رمز و رازمونه که غذاهای اصیل و خوش طعمش زبانزده خاص و عامه.البته با این تعریف دیگه باید فهمیده باشین که مقصد سفر کجاس! دوس دارین یه سفر بریم شیراز و یه غذای اصیل و پر رنگ و لعاب شیرازی بخوریم و برگردیم؟پس با من همراه باشین تا طرز پخت یه هویچ پلو خوشمزه و شیرین شیرازی رو بهتون بگم.جالبه بدونین هویچ پلو رو معمولاً با هویچ فرنگی که رنگ تیره تری داره می‌پزن، تا رنگ و لعاب بیشتری داشته باشه.هویج پلو کوپاخواص هویچ فرنگیضد سرطانپیش گیری از بیماری های چشمیلاغر کنندهپاکسازی سموم بدناستحکام استخوان هاسرشار از فیبرافزایش سلامت پوست و چشمپاکسازی سموم کبددرمان عفونت هامناسب برای قندی هامواد لازم هویچ پلوبرنج 4 پیمانهگوشت چرخ کرده 500 گرمپیاز بزرگ رنده شده 1 عددهویچ رنده شده 4 عددپوست پرتقال خلالی ½ پیمانهخلال بادام 3 قاشق غذاخوریخلال پسته 3 قاشق غذاخوریزرشک ½ پیمانهشکر 1 پیمانهفلفل، نمک، زردچوبه، دارچین به مقدار لازمزعفران دم کرده به مقدار لازمکره یا روغن به مقدار لازمماست 1 پیمانهآبلیمو به مقدار لازمتخم مرغ 3 عددهویج پلوطرز تهیه هویچ پلومرحله اولبرنجمون رو از یکی دوساعت زودتر تو آب نمک خیس می‌کنیم.مرحله دومهویچ هامون رو با رنده ی درشت به صورت اریب رنده می‌کنیم. توی یه تابه مقداری روغن می‌ریزیم.روغن که داغ شد هویچ های رنده شده و شکر رو بهش اضافه می‌کنیم و باهم تفتشون می‌دیم.بعد دو سه دقیقه مقداری آب بهش اضافه می‌کنیم تا توی محلول آب شکر خوب بپزه.در انتها هم مقداری زعفرون ساییده شده بهش اضافه می کنیم. بعد از دو قل مایع هویچ پلو رو از روی گاز برمی‌داریم.مرحله سومخلال پسته و بادام و می‌شوریم می‌ذاریم به مدت یک ساعت تو آب بمونن تا تلخیشون گرفته بشه. بعد اون ها رو توی یه تابه با کمی کره تفتشون می‌دیم.مرحله چهارمبرای اینکه تلخیه پوست پرتقالمون گرفته بشه، سه بار اون رو در آب جوش می‌ذاریم.بعد هر بار جوش اومدن اون رو با آب سرد آبکش می‌کنیم. بعد به همراه کمی کره و شکر تفتش می‌دیم.مرحله پنجمبرای هویچ پلو سعی کنین از زرشک تازه استفاده کنین. زرشکمون رو خوب می‌شوریم.بعد به همراه کره و شکر تفتش می‌دیم. حواستون باشه زرشک زود می‌سوزه بنابراین نباید خیلی حرارت ببینه.مرحله ششمگوشت چرخ کرده مون رو به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل، دارچین و زعفران طعم دار می‌کنیم و خوب ورز می‌دیم تا مواد کاملاً تو خورد گوشت بره.مواد رو چند ساعت تو یخچال استراحت می‌دیم. بعد اون رو به شکل قلقلی های کوچیک در میاریم و توی ماهیتابه به همراه مقداری روغن سرخشون می‌کنیم.مرحله هفتمدوسوم یه قابلمه رو پر از آب می‌کنیم. وقتی آب جوش اومد. آب اضافی برنجمون رو خالی میکنیم.برنج رو به آب اضافه می‌کنیم چندتا که قل زد برنجمون رو تست می‌کنیم تو این مرحله اگر برنج کم نمک بود می‌تونین چند قاشق نمک بهش اضافه کنین.بعد از گذشتن 5 الی 7 دقیقه برنج مغز پخت می‌شه و می‌تونین اون رو آبکش کنین.برای تست مغز پخت شدن برنج هم چندتا دونه برنج رو برمیدارین اگر اطراف دونه های برنج نرم تر از وسط دونه بودن دیگه وقت آبکش کردن رسیده.مرحله هشتمبرای ته دیگ یه مقدار ماست ، یه فنجون زعفرون دم کرده، آبلیمو و تخم مرغا رو باهم مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا مواد کاملاً یک‌دست شه.بعد دو کفگیر برنج رو برمی‌داریم و با مواد خوب میکس می‌کنیم. مواد رو کف قابلمه پهن می‌کنیم. (برای ته دیگ می‌تونین از نون لواش یا سیب زمینی هم استفاده کنین).مرحله نهممواد تفت داده شده رو با گوشت های قلقلیمون میکس می‌کنیم. بعد تمام مواد رو به صورت لایه لایه، لا به لای برنج می‌ریزیم.در آخر هم چند سوراخ روی برنج ایجاد می‌کنیم تا برنجمون هوا نگیره و خوب بپزه. مدت زمان پخت 40-45 دقیقه.نکاتاین غذا به همراه فیله ی مرغ هم درست می‌شه.اگر غذای شیرین دوس ندارین می‌تونین شکر رو از مراحل طبخ حذف کنین.می‌تونین مواد رو در کنار غذا به صورت جداگونه هم سرو کنین.منابعkalleh.comparsiday.com2nafare.comyjc.irnamnak.comparsiday.comvirgool.io