شکر سفید سیاه تر از شکر قهوه ای است

شکر از جمله محصولات استراتژیک مطرح جهانی و از محصولاتی است که طیف وسیعی از مصرف کنندگان مختلف شامل مصارف خانگی، صنایع غذایی، صنایع داروسازی و غیره را در بر می گیرد که هر کدام نیازمند محصولی با استانداردهای ویژه خود هستند. شرکت توسعه نیشکر و صنایع جانبی جهت کسب رضایت مصرف کنندگان بخشی از هزینه های تحقیقات خود را صرف مطالعه در خصوص نیاز مصرف کنندگان و عرضه محصولات متنوع نموده است. شرکت کشت و صنعت میرزاکوچک خان که در واقع یکی از شرکت های زیر مجموعه می باشد که با تولید شکر قهوه ای به عنوان اولین واحد تولید کننده شکر قهوه ای طبیعی از مزارع نیشکر خود و با نام تجاری “شکر قهوه های شهدانه ” گامی بلند در راه پیشبرد این هدف با تولید این محصول برداشته است.موارد مصرف شکر قهوه ایشکر قهوه ای علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی پزی ها و بخصوص پخت انواع کیک به ویژه در کشورهای توسعه یافته مصرف فراوانی دارد. این ماده بر حسب کیفیت، مزه، بو و قوام آن در ترکیبات شیر، بستنی، خامه، شیرینی و مخلوطهای انواع کیک و بستنی بکار می رود.در اروپا و آمریکا به این نتیجه رسیده اند که شکر قهوه ای برای شیرینی پزی، مربا، کیک، تارت و پای میوه به مراتب بهتر از شکر سفید می باشد.این شکر با وجود مقدار شیرینی مطبوع آن دارای انرژی (کالری) کمتری نسبت به شکر سفید است و طعم و بوی آن به لذیذ شدن این فرآورده ها می افزاید.شکر سفید را همه میشناسیم ، ماده ای خوشمزه که اگر نبود ،،، یک لحظه.. می توانید دنیای بدون شکر را تصور کنید؟ تصور دنیای بدون شکر بسیار تلخ خواهد بود. اما این شکر مضرات بسیاری دارد و جایگزینی خوب ، در ادامه متوجه آن می شوید :تفاوت ارزش غذایی شکر قهوه ای و سفید:با توجه به اینکه شکر سفید و قهوه ای از یک نوع محصول تولید می شود. نیشکر ، یا چغندر قند ،، آنها کاملا مشابه هستند. در واقع بیشتر شکر قهوه ای ترکیبی از شکر سفید و هدتار است که نوعی نوشیدنی است که از شکر گرفته می شود. شهد مسئول تیره شدن رنگ آن و افزایش اندکی ارزش غذایی آن است.مهم ترین تفاوت تغذیه ای این دو در این است که قند قهوه ای مقدار کمی بیشتر از کلسیم، آهن و پتاسیم دارد.گفته می شود مقادیر این مواد معدنی در قند قهوه ای حداقل است، بنابراین منبع خوبی از ویتامین ها یا مواد معدنی نیستند و همچنین قند قهوه ای حاوی کالری کمتری نسبت به قند سفید است، با این حال کمی متفاوت است. ۱ قاشق چای خوری (۴ گرم) شکر قهوه ای حاوی ۱۵ کالری است، در حالی که همان مقدار شکر سفید حاوی ۱۶٫۳ کالری است. به غیر از این تفاوت های جزئی، از نظر ارزش غذایی مشابه هم هستند و تفاوت های اصلی در سلیقه و رنگ آن ها است.نحوه تولید هر دو نوع شکر:شکر در میان استوایی ها تولید می شود به طوری که ابتدا نیشکر یا چغندر قند رشد می کند.هر یک از این گیاهان فرایند مشابهی از تولید قند را انجام می دهند. با این حال روش های مورد استفاده برای تبدیل آن به شکر قهوه ای و سفید متفاوت است.ابتدا آب شیرین برای هر دو تولیدکننده استخراج می شود، تصفیه می شود و گرم می شود تا شربت قهوه ای و مرکز به نام ملاس تشکیل شود.پس از آن شکر متبلور برای تولید کریستال قند اخراج می شود. یک سنتریفیوژ وسیله ای است که به شدت برای جدا کردن کریستال های قند از ملاس استفاده می شود. بعدها این کار از طریق یک سیستم تصفیه انجام می شود که اغلب با استخوان های حیوانات خرد شده برای تشکیل قند سفید استفاده می شود. باید توجه داشت که شکر قهوه ای تصفیه شده، همان قند سفیدی که ملاس به آن اضافه می شود. در عین حال شکر قهوه ای تصفیه نشده در فرآوری کمتر از شکر سفید اعمال می شود که به آن اجازه می دهد مقداری شکر طبیعی و رنگ قهوه ای را حفظ کند.منابع :https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%DA%A9%D8%B1https://www.sugarcane.ir/%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A7%DB%8C/https://sabzafrooz.ir/d/kb/shk/