بهترین غذاهای محلی ایرانی

شکم‌گردی در غذاهای سنتی ایرانینویسنده: معصومه ذاکراکبریغذای محلی ایرانیغذاهای محلی ایرانی به دلیل تنوع جغرافیایی و وجود انواع محصولات، از متنوع ترین‌ها در میان کشور است.فرهنگ غذایی مردم در هر کجای دنیا، بخش مهمی از فرهنگ آن منطقه است. آداب و رسوم تهیه غذا، طعم غالب غذاها، موادی که بیشتر استفاده می شوند، شیوه‌ی طبخ و مصرف، غذاهایی که به مناسبت های مختلف پخته می‌شوند و ... حرف های زیادی درباره سنت‌ها و فرهنگ یک کشور به ما می‌زنند.کشور ما هم با توجه به اقوام مختلفی که دارد، در غذا از فرهنگ و پیشینه‌ای قوی برخوردار است و در هر نقطه از ایران میتوانیم غذاهای خوشمزه و خاص و فوق العاده پیدا کنیم.تماشای جاذبه ­های شهرهای مختلف تنها هدف سفر نیست، بلکه با چشیدن غذاهای سنتی و بومی هر منطقه می­توانیم بیشتر با خلق و خوی مردم محلی آشنا بشویم و با طعم غذاهای تازه سفرمان را لذت بخش‌تر کنیم.در این مطلب، سری به غذاهای سنتی و محلی معروف ایران می‌زنیم.70 غذا که به یک خطه و منطقه‌ی خاص تعلق دارند و با شیوه‌ای منحصربه‌فرد توسط افراد محلی آن منطقه طبخ می‌شوند را ، به شما معرفی می‌کنیم.در انتها هم از چند غذای محلی کمتر شناخته شده و عجیب و غریب می‌گوییم که شاید دوست داشته باشید در آینده امتحانشان کنید.غذاهای محلی گیلاناستان گیلان به دو چیز خیلی معروف است، اولی آب و هوای خوب و دومی هم غذاهای خوشمزه و بی‌نظیرش.گیلان ر می‌شود قطب غذاهای محلی ایران دانست که یک مقصد جذاب برای همه‌ی شکم‌گردهاست.تنوع غذا در گیلان خیلی زیاد است و پایه‌ی بیشتر غذاهاش از سیر و سبزی‌های معطر محلی است.در این مطلب فقط به معرفی برخی از این غذاها می‌پردازیم.باقالاقاتوق، مشهورترین غذای محلی گیلانباقالی قاتوق گیلانمشهورترین غذای محلی گیلان باقلاقاتوق است که از یک نوع باقالی خاص گیلانی(پاچ باقلا) و سیر و تخم مرغ و شوید تهیه می‌شود که هم می‌تواند به عنوان غذای اصلی با برنج میل بشود و هم می‌تواند به عنوان پیش غذا باشد.درسفر به گیلان حتما این غذا را امتحان کنید و این اتفاق خوشمزه را از دست ندهید.طرز تهیه باقالاقاتوقمیرزاقاسمیمیرزا قاسمی گیلانشاید جالب باشد بدانید که میرزاقاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی رشت بود، ابداع شده و دلیل نام‌گذاری این غذا به همین دلیل است.در ترکیب این غذای پرطرفدار گیلانی از بادمجان کبابی،گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ استفاده می‌شود که یک ترکیب فوق‌العاده و خوشمزه است و باید حتما امتحانش کنید. طرز تهیه میرزا قاسمیمرغ ترشمرغ ترش گیلاناین غذای خوشمزه و اصیل گیلانی را اگر حتی یک بار هم تست کرده باشید، هیچ وقت طعم‌اش از یادتان نمی‌رود.مرغ، پیاز، سیر، لپه، آب نارنج، سبزی معطر، حاصل ترکیب این مواد با تخم‌مرغی که در مرحله نهایی پخت و هنگام غلیظ شدن خورشت به آن اضافه می‌شود، مرغ ترش گیلانی‌ها رو می‌سازد.پس درسفرتان به گیلان یادتان باشد این غذا را تست کنید، حتما طرفدارش می‌شوید. طرز تهیه مرغ ترشترش ترهترش تره گیلانترش تره از ترکیب انواع سبزیجات معطر و خوش‌مزه‌ی گیلانی و سیر و تخم مرغ تهیه می‌شود و طعم ترشی خوشایند آن از آب نارنج یا آبغوره‌ای است که در آن استفاده می‌شود. می‌شود گفت که این غذا یک ترکیب بهشتی است که با یک بار امتحان کردنش، طعم و عطر خوب آن تا مدت‌ها در ذهن باقی می‌ماند. طرز تهیه ترش ترهاناربیجاناربیج گیلاناگر به خورشت فسنجان علاقه دارید و طرفدار مزه‌ی ترش هم هستید، حتما از طعم اناربیج خوشتان می آید.اناربیج یک غذای خوشمزه گیلانی است که به فسنجان شباهت دارد و با گوشت قلقلی و سبزی‌های محلی و گردو تهیه می‌شود. طرز تهیه اناربیجاگر تمایل دارید لیست کامل‌تری از غذاهای محلی و خوشمزه‌ی گیلان بخوانید حتما به مطلب غذاهای محلی گیلان سر بزنید.غذاهای محلی مشهددر سفر به مشهد علاوه بر زیارت و گشت و گذار در مراکز خرید، می‌توانید غذاهای سنتی خوشمزه این شهر را امتحان کنید و از طعم دلچسب این غذاها لذت ببرید.در پخت غذاهای مشهدی از مواد غذایی تازه و درجه‌ی یک استفاده می‌شود و در نتیجه همیشه طعم و عطری خوب و خاطره انگیز دارند. امکان ندارد غذاهای محلی و خوشمزه مشهد را تست کنید و تعریف نکنید.کباب شیشلیککباب شیشلیک مشهدشیشلیک یک نوع کباب لذیذ و یکی از گران‌ترین و سنتی ترین غذاهای ایران است که شهرت جهانی هم دارد.شیشلیک شاندیز با شش تکه دنده گوسفندی تهیه می‌شود و برای طعم دار کردن گوشت هم از مواد مختلفی مثل ماست، زعفران، لیمو، روغن و...استفاده می‌شود.درست است که می‌توانید شیشلیک را در سراسر ایران میل کنید اما شیوه‌ی آماده کردن و طبخ آن در مشهد و با هنر آشپزهای خراسانی و مشهدی یه چیز دیگر است که به شما پیشنهاد میکنیم اصلا از دستش ندهید. طرز تهیه کباب شیشلیکپلو مخلوطپلو مخلوط مشهدیاگر طرفدار لوبیا پلو و استانبولی پلو هستید، پس پلو مخلوط را، که یک ترکیب خوشمزه از این دو غذای لذیذ است، به هیج وجه از دست ندهید.پلو مخلوط یکی از غذا‌های سنتی و خوشمزه مشهد است که از گوشت و برنج و پیاز و هویج و ادویه های مختلف تهیه می‌شود.البته یادتان باشد که جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین قسمت این غذا، ته‌دیگ بی‌نظیرش است که نباید به هیج وجه از دست داد. طرز تهیه پلو مخلوطشله مشهدیشله مشهدیاسم شله مشهدی را فک کنم همه شنیدید، شله یکی از غذاهای سنتی و معروف مشهد به حساب می‌آید و چون از حبوبات و گوشت تهیه می‌شود، بسیار مقوی است و ارزش غذایی بالایی هم دارد.البته اهالی مشهد از شله بیشتر در مراسمات سوگواری و نذری‌هایشان استفاده می‌کنند.این غذا بسیار لذیذ است و باید در سفرتان به مشهد حتما آن را امتحان کنید. طرز تهیه شله مشهدیآش لخشک، منبعی غنی از آهنآش لخشک مشهدآش لخشک یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد است و تفاوت اصلیش با سایر آش‌ها، این است که در آش لخشک به جای انواع مختلف حبوبات فقط از عدس استفاده می‌شود و برای چاشنی این آش هم از نعناداغ، سیرداغ و پیاز داغ استفاده می‌کنند که بسیار هوس برانگیز و خوشمزه اش می‌کند. طرز تهیه آش لخشکغذاهای محلی تبریزتبریز شهری تاریخی با جاذبه‌های گردشگری فراوان است که همگی نشان دهنده‌ی تمدن و قدمت این شهر هستند.در کنار این جاذبه‌های تاریخی، غذاهای متنوع و خوشمزه تبریز، که هر ذائقه و سلیقه‌ای را راضی می‌کند نشان دهنده‌ی فرهنگ غذایی غنی مردم این منطقه است.در این مطلب به معرفی چند تا از این غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر می‌پردازیم.کوفته تبریزیکوفته تبریزیمگر می‌شود حرف از تبریز بشود و آدم یاد کوفته تبریزی خوشمزه نیفتد؟!در زمان قدیم طرز تهیه کوفته با مدل امروزی آن اندکی فرق داشته و گوشت را داخل هاون سنگی می‌کوبیدند و بعد به آن لپه و سبزیجات اضافه می‌کردند، اما امروزه برای تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنند و داخل کوفته هم از آلو، گردو، پیاز داغ و زرشک پر می‌شود و در نهایت هم که سس فوق العاده به آن اضافه می‌شود و طعم و عطرش هوش از سرتان می‌برد. طرز تهیه کوفته تبریزیخورشت هویجخورشت هویجاز اسم خورشت هویج معلوم است که باید خورشت خوش آب و رنگی باشد.این غذا که بین تبریزی‌ها بسیار پرطرفدار است از ترکیب هویج و مرغ یا گوشت و پیاز سرخ کرده تهیه می‌شود و در نهایت آلو و آب لیمویی که به آن اضافه می‌شود، طعم ترش و شیرین دلچسبی به غذا می‌دهد.در سفرتان به تبریز حتما این خورشت خوش‌رنگ و لعاب و خوش‌طعم را تست کنید. طرز تهیه خورشت هویجدلمه برگ مو یا یارپاق دولماسیدلمه برگ مودلمه برگ مو یکی دیگر از غذاهای محلی ترک زبانان است که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به نام آذربایجان ثبت شده.دلمه اکثرا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود و حسابی اشتهایتان را باز می‌کند.این غذا از برنج، لپه، پیاز سرخ کرده، بلغور و برگ مو و سبزی تازه و خوش بو تهیه می‌شود.اگر گذرتان به تبریز افتاد حتما طعم خاص و منحصربه فرد دلمه را امتحان کنید. طرز تهیه دلمهغذاهای محلی کرمانکرمان یک منطقه کویری است و مردم آن منطقه تحت تاثیر محیطی که زندگی می‌کنند به آش و آبگوشت علاقه‌ی زیادی دارند.در این مطلب به معرفی برخی از این آش‌ها و آبگوشت‌های متنوع می‌پردازیم.آش آماج یا آماجوآش آماج کرمانآش آماج یکی از آش‌های پرطرفدار و قدیمی در کرمان است که با ترکیبی از سبزی، آردگندم، گیاهان دارویی، سرکه یا قره قوروت تهیه می‌شود.اگر در سفرتان به کرمان، دوست دارید هم یک غذای محلی تست کنید و هم سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید این آش را به هیچ وجه از دست ندهید. طرز تهیه آش ماجوآبگوشت بادمجان و کشکآبگوشت بادمجان و کشکآبگوشت بادمجان و کشک یکی دیگر از غذاهای سنتی و مقوی کرمان به شمار می‌آید که ترکیب اصلی این آبگوشت لذیذ را کشک ساییده، گوشت قرمز، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان و چغندر تشکیل می‌دهد. طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشکبزقرمهبز قرمه کرمانیکی از معروف‌ترین غذاهای کرمان بزقرمه است و چون در مواد اولیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می‌شود به این اسم عجیب و غریب نامگذاری شده.این غذای لذیذ از موادی مثل نخود، پیاز، سیر، گوشت بز بدون استخوان، کشک، زعفران و نعناع داغ تهیه می‌شود و پرطرفدارترین غذای محلی کرمان است. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحانش کنید. طرز تهیه بزقرمهغذاهای محلی مازندرانمازندران یکی از نقاط مسافرپذیر کشورمان است که علاوه بر سواحل زیبا و جنگل های دیدنی و آب و هوای روح‌نوازاش، غذاهای خاص محلی با چاشنی‌های بومی وسوسه انگیزش در مهمان پذیر بودن این استان تاثیربسیار زیادی دارند.در این مطلب با چند تا از معروف ترین غذاهای لذیذ مازندران آشنا می‌شویم.مالا بیجمالاتا مازندرانیمالابیج که مالاتا هم گفته می‌شود یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای دریایی مازندران است.مالابیج در واقع همان ماهی شکم پر است اما نقطه تمایز اصلی این غذا، یکی در نوع طبخ آن است که اکثرا روی هیزم کبابی می‌شود و دوم در ادویه ها و مواد میانی ان که شامل سبزی معطر،گردو و رب اناره و طعم خاص و منحصر به فردی به این غذا میده. پس اگه طرفدار غذای دریایی هستین به هیج وجه این ماهی شکم‌پر خوشمزه رو از دست ندید. طرز تهیه مالابیجآغوز مسماآغوزمسمایکی دیگر از غذاهای محلی مازندران آغوز مسما است که درآن از گوشت اردک استفاده می‌شود و بسیار مقوی و سرشار از پروتئین و ویتامین است.آغوز در زبان محلی به معنای گردو است و این غذای خوشمزه هم در ترکیباتش گردو، پیاز سرخ شده، گوشت اردک، رب انار، آب، شکر، دانه‌ی ساییده شده‌ی انار و ادویه دارد که با برنج و یا نان سرو می‌شود. طرز تهیه آغوز مسمامرغ شکم پرمرغ شکم پر وقتی از غذاهای محلی مازندران صحبت می‌کنیم، نمی‌شود از مرغ شکم پر حرف نزنیم.این غذای اصیل و خوشمزه مازندرانی بسیار پرطرفدار است و یک غذای اعیانی حساب می‌شود.برای پخت این غذا، شکم یک مرغ درسته را خالی می‌کنند و با موادی مثل سبزیجات، پیاز داغ، دانه انار، گردو، زرشک یا آلوچه، قیسی، آلو و آب نارنج و سبزی‌های معطر پر می‌کنند که این سبزی‌ها یکی از دلایل اصلی طعم و عطر فوق العاده‌ی مرغ شکم پر هستند. طرز تهیه مرغ شکم پرکئی پلاکئی پلا مازندرانیدر زبان شیرین مازندرانی به کدو حلوایی کئی گفته می‌شود.این غذای خوشمزه مازندرانی از ترکیب کدو حلوایی، پیاز، گوشت چرخ کرده، برنج و انواع ادویه درست می‌شود و یک ترکیب خاص و خوشمزه است که پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار هم که شده تستش کنید. طرز تهیه کئی پلاغذاهای محلی اصفهاناصفهان یک شهر تاریخی و اصیل ایران است که علاوه بر جاذبه‌های دیدنی و معماری حیرت‌انگیزش، تنوع غذایی بی‌نظیری دارد که میتواند شما را به سیر و سیاحت در آن جذب کند.اصفهان غذاهای محلی و سنتی خاص خودش را دارد و به سبب موقعیت جغرافیایی و شرایط اقلیمی خاص‌اش، دو چیز در غذاهایش بیشتر به چشم می‌خورد، یکی ظاهر حلیمی شکل غذاها و دیگری استفاده از گوشت در اکثر غذاهای سنتی.بریانیبریانی اصفهانمگر می‌شود تا اصفهان رفت و طعم بی‌نظیر بریانی را تست نکرد؟!بریانی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای محلی اصفهان است و این محبوبیت فقط به اهالی اصفهان محدود نمی‌شود. بلکه توانسته در دل خیلی از گردشگران هم جا باز کند.این غذا از ترکیب گوشت گردن گوسفند، جگر سفيد گوسفند، کشک، پياز، نمک، دارچین و فلفل و زردچوبه تهیه شده و با نان سنگک و ریحان و دوغ خنک سرو می‌شود. سفرتان به اصفهان بدون چشیدن طعم بریانی حتما چیزی کم دارد، پس حتما امتحانش کنید. طرز تهیه بریانیحلیم بادمجانحلیم بادمجان اصفهانیکی از غداهای سنتی اصفهان که به شهرهای دیگر هم راه پیدا کرده، حلیم بادمجان است.حلیم بادمجان ترکیبی خاص از بادمجان، گوشت تازه گوسفندی، کشک، پیاز سرخ شده، سیر، عدس، نعنا داغ، گردوی آسیاب شده، زردچوبه و… است که در صورت طبخ خوب، این مواد تشکیل دهنده منسجم شده و شکل کشسان پیدا می‌کنند و طعم جادویی و لذیذی به این غذا می‌دهند. طرز تهیه حلیم بادمجانخورش ماستخورش ماست اصفهانخورش ماست یکی دیگر از غداهای سنتی اصفهان است که اکثرا به عنوان دسر یا غذایی تشریفاتی کنار غذاهای دیگر سرو می‌شود.شاید اسم خورشت ماست به عنوان دسر برایتان عجیب باشد اما به خاطر طعم شیرین و رنگ زیبای زعفرانی این غذا بیشتر به عنوان دسر استفاده می‌شود که البته خیلی دسر سبکی هم نیست.خورش ماست از ترکیب موادی مانند گوشت گردن بدون استخوان، ماست چکیده، نمک، شکر، آب، گلاب، زردچوبه، زعفران، خلال پسته و بادام و زرشک تهیه می شود. طرز تهیه خورش ماستگوشفیل با دوغگوشفیل با دوغ شاید اگر اولین بار باشد که این غذا را میل می‌کنید از ترکیب یک مزه‌ی شور با یک مزه‌ی شیرین کمی تعجب کنید، اما کافی است که یک بار امتحانش کنید احتمالا آن را به بقیه هم توصیه می‌کنید.گوشفیل یک شیرینی خوشمزه است که از ترکیب ماست، تخم مرغ، زعفران، آرد و هل سابیده شده تهیه می‌شود و بعد از سرخ شدن در کنار دوغ غلیظ محلی اصفهان سرو می‌شود.در سفرتان به اصفهان حتما این ترکیب جالب و شگفت انگیز را امتحان کنید. طرز تهیه گوشفیلغذاهای محلی یزدخیلی هایمان یزد را به بادگیرها و شیرینی‌های خوشمزه و بی‌نظیرش می‌شناسیم، اما یزد غیر از این جاذبه‌ها ، غذاهای سنتی خوشمزه‌ای هم دارد و فقط کافی است پا به رستوران‌های محلی یزد بذارید، تا با دنیای جدیدی رو به رو بشوید.در این مطلب با چندتا از این غذاهای محلی لذیذ یزد آشنا می‌شویم.آش شولیآش شولی یزدآش‌ها در غذاهای محلی یزد جایگاه ویژه‌ای دارند و یکی از معروف‌ترین آنها آش شولی است.آش شولی غذای بسیار سبک و ساده و در عین حال خوشمزه است که از اسفناج، شوید، تره، جعفری، شنبلیله، چغندر، پیاز، آرد، نعنا، عدس، روغن، سرکه و رب انار تهیه می‌شود.مزه ملس آش شولی باعث می‌شود که طعم غذاهای سنتی یزد به عنوان طعمی متفاوت و خاص همیشه زیر زبان‌تان باقی بماند. طرز تهیه آش شولیکوفته‌ها‌ی یزدیکوفته یزدیوقتی اسم کوفته می‌آید اولین چیزی که به ذهن می‌رسد، کوفته تبریزی است. اما یزد هم کوفته‌های خوشمزه و مخصوص خودش را دارد و حتما باید آنها را امتحان کنید. این کوفته‌ها شامل: کوفته نخودچی، کوفته لپه، کوفته هویج و کوفته برنجی هستند که مواد اولیه هر کدام کمی باهم متفاوت است. طرز تهیه کوفته نخودچیخورش به آلوخورش به آلو اگر در فصل پاییز به یزد سفر کردید حتما خورش به آلو را تست کنید. این غذا با ترکیب ترش و شیرین‌اش، طعم ملس خوشایندی دارد که از چشیدن‌اش پشیمان نمی‌شوید.این خورش لذیذ از آلو، لپه، پیاز، روغن، مغز ران گوسفند یا گوساله، زردچوبه، زعفران، به، شکر، آب لیموترش، فلفل سیاه و زنجبیل تهیه می‌شود و می‌شود گفت که با هر ذائقه‌ای هم سازگاری دارد. طرز تهیه خورشت به آلوقیمه نخود یا قیمه یزدیقیمه یزدیقیمه یزدی یکی از خورشتهای اصیل و خوشمزه یزد به حساب می‌آید که در اکثر رستوران‌های سنتی یزد می‌توانید آن را میل کنید و هر گردشگری حتما باید یک بار این غذا را امتحان کند.فرق اصلی این خورش با قیمه‌های معمولی در این است که در پخت قیمه یزدی به جای لپه از نخود استفاده می‌شود و مواد تشکیل دهنده‌ی دیگر آن گوشت قرمز، پیاز خردشده، لیمو عمانی، دارچین، هل و زردچوبه است. طرز تهیه قیمه یزدیغذاهای محلی خوزستانخوزستان به تنوع غذاهای دریایی و غذاهای گرم و تند معروف است که می‌شود آن را یک مقصد خیلی مناسب برای شکم‌گردی در جنوب کشورمان دانست.تنوع غذایی فوق العاده خوزستان باعث شده که بتوانیم در جشنواره‌ای از طعم ها و مزه ها، قدم بزنیم و از خوردنی های لذیذش لذت ببریم.قلیه ماهیقلیه ماهیقلیه ماهی یک نوع خورش خوشمزه و محلی خوزستان است و در خیلی از شهرها آن را همراه با برنج صرف می‌کنند.برای تهیه قلیه ماهی از ماهی‌های مختلفی مثل: شیر، میش ماهی، شوریده، سنگسر یا هامور استفاده می‌شود که همگی بدون استخوان هستند.این غذا با ترکیب ماهی، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک، فلفل، سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، رب انار، تمبر هندی و روغن تهیه می‌شود.حتما در سفرتان به جنوب ایران این طعم بهشتی را تست کنید. طرز تهیه قلیه ماهیماهی صُبوراگر طرفدار غذاهای دریایی هستید، پس ماهی صبور را حتما در لیست غذاهایی که باید تست کنید قرار بدهید.ماهی صبور یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی جنوب کشورمان است که به صورت تنوری و کبابی طبخ می‌شود و به دلیل عدم مصرف روغن، ارزش غذایی بالایی دارد.این غذا با ترکیب موادی همچون ماهی صُبور، سبزی پلویی، سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله)، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، تمبر هندی و رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.البته گاهی برای جلوگیری از سوختن و تلخ شدن ماهی هنگام کبابی کردن، از کمی شیره خرما روی پوست ماهی استفاده می‌کنند. طرز تهیه ماهی صبورفلافلفلافلدرست است که فلافل را در سراسر ایران می‌شود پیدا کرد، اما فلافل خوزستان یک چیز دیگر است و ادویه‌های خوشمزه‌ی بیشتری هم دارد.نخود پخته، ادویه و تخم‌مرغ همراه با مقداری فوت کوزه گری در تهیه فلافل مورد استفاده قرار می‌گیرد.اگه به خوزستان سفر کردید، در گشت‌های شبانه خوردن فلافل را فراموش نکنید. طرز تهیه فلافلسمبوسهسمبوسه جنوبی تنداکثر غذاهای جنوبی به تند بودن‌شان معروف هستند و یکی از این غذاهای تند و بسیار خوشمزه سمبوسه است.برای تهیه سمبوسه روش‌های مختلفی وجود دارد، اما به طور معمول گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، فلفل قلمی و فلفل دلمه ای را با پیاز، سیر، رب گوجه و ادویه تفت می‌دهند و سپس این مواد را به صورت مثلثی در نان لواش می‌پیچند و سرخ می‌کنند.یک سس انبه هم در کنارش سرو می‌شود که طعم جادویی و بی‌نظیری به آن می‌دهد. طرز تهیه سمبوسهغداهای محلی کردستانکردستان استانی با جاذبه‌های طبیعی بی‌نظیر است که چشمه‌ها، دریاچه‌ها، غارها و آبشارهایش می‌تواند غافلگیرتان کند.کردستان به خاطر رواج دامداری و کشاورزی و شرایط اقلیمی خاص ، غذاهای محلی منحصربه‌فردی دارد که با مواد اولیه تازه و سبزیجات گیاهی تهیه می‌شوند.پیشنهاد می‌کنیم به هیچ وجه از دستشان ندهید.کلانهکلانه کردستاناگه از عاشقان پیتزا و فست فود هستید، پس حتما از خوردن کلانه لذت می‌برید.کلانه تا حد زیادی به پیتزا شباهت دارد. در واقع یک نوع نان خوشمزه و ترد است که روی ساج (نوعی سینی مخصوص) پخته می‌شود.برای تهیه کلانه سبزیجات مخصوص مثل پیازچه را خرد میکنند و داخل خمیری مخصوص و نازک قرار می‌دهند و در نهایت با روغن یا کره حیوانی سرخ می‌کنند. طرز تهیه کلانهخورشت ریواسخورش ریواساگه طرفدار طعم ترش باشید، باید این غذای محلی را حتما تست کنید.این غذا را از گیاهی به اسم ریواس که در کوهستان‌های کردستان بسیار دیده می‌شود، تهیه می‌کنند و گوشت، پیاز، نعنا و جعفری از دیگر مواد اصلی این غذای محلی خوشمزه هستند.در سفرتان به استان زیبای کردستان طعم جادویی این غذای ترش و خوش‌ طعم را از دست ندهید. طرز تهیه ریواسقایرمهقایرمه کردستانقایرمه یا همون کنگر سوخاری یکی دیگر از غداهای محلی کردستان است.برای تهیه این غذای محلی، کنگر را در سس غلیظی از تخم‌مرغ، آرد، زعفران، کره و آب می‌خوابانند و بعد در روغن سرخ می‌کنند.این غذا در اصل با کنگر درست می شود، اما چون کنگر گیاهی نایاب است و بیشتر در ماه فروردین پیدا می‌شود، در ماه‌های دیگر برای درست کردن این غذا از کرفس استفاده می‌شود.این غذای محلی خوشمزه هم با کته و هم با نان سرو می‌شود. طرز تهیه قایرمهآش گزنه یا دوخینآش گزنه یادوخین کردستاندر فصل تابستان و زمان برداشت غلات، مردم کردستان این غلات رو فرآوری و برای استفاده در زمستان نگهداری می‌کنند.هیزان یکی از همین غلات فرآوری شده است. در واقع گندم و جو در دوغ پخته می‌شود و بعد در نور آفتاب خشک شده و هیزان را شکل می‌دهد.آش گزنه هم از ترکیب هیزان، گیاهان معطری مثل پونه، کاکوتی، گزنه و برگ شلغم تهیه می‌شود. طرز تهیه آش گزنهغذاهای محلی شیرازشیراز علاوه بر اینکه به شهر شعر و ادب معروف است، غذاها و خوراکی‌های خوشمزه‌ای هم دارد که نمی‌شود ازشان غافل شد.اگر دوست دارید یک تجربه متفاوت از غدا خوردن داشته باشید، در سفرتان به شیراز غذاهای سنتی این شهر را حتما امتحان کنید.در این مطلب به معرفی برخی از این غذاهای خوشمزه و لذیذ می‌پردازیم.کلم پلو شیرازیکلم پلو شیرازیممکنه وقتی اسم کلم می‌آید، خیلی طعم هیجان انگیزی در ذهنتان شکل نگیرد، اما کلم پلوی شیرازی از کلم قمری یا سنگی تهیه می‌شود که طعم‌اش با کلم‌هایی که در ذهن‌تان هست خیلی فرق دارد.این غذا از ترکیب کلم قمری یا سنگی، پیاز، برنج، گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، ادویه و سبزی‌های معطر همانند تره، ریحان، ترخون و شوید تهیه می‌شود.در سفر به شیراز حتما طعم لذت‌بخش کلم پلو شیرازی که بسیار سالم هست را تست کنید. طرز تهیه کلم پلودوپیازه آلودو پیازه آلوبا شنیدن اسم دو پیازه آلو شاید تصور کنید در پخت این غذا از آلو استفاده می‌شود، اما جالب است بدانید این غذا از سیب‌زمینی، پیاز داغ، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه می‌شود.در زبان شیرازی‌ به سیب زمینی، آلو گفته می‌شود و دلیل نام‌گذاری این غذا به این اسم هم به همین خاطر است.این غذای محلی محبوب بسیار لذیذ و خوشمزه است و بیشتر در وعده شام و با نان سرو می‌شود که پیشنهاد می‌کنم در سفر بعدی‌تان به شیراز دو پیازه آلو را حتما امتحان کنید. طرز تهیه دوپیازه آلوقورمه بهقورمه بهمردم شیراز به غذاهای شیرین علاقه دارند و قورمه یکی از غذاهای سنتی شیراز با طعمی شیرین و دلپذیر است.مواد اصلی این غذا را به، شکر، گوشت، پیاز، زعفران و ادویه تشکیل می‌دهند و وجود میوه‌ی به، طعم لذیذ و جالبی به این خورش داده است.اگر شما هم فکر می‌کنید این غذا با ذائقه‌تان جور است، حتما در سفرتان به شیراز امتحانش کنید. طرز تهیه قورمه بهشکرپلوشکر پلوشکرپلو یکی دیگه از غذاهای شیرین و محبوب شیرازی‌هاست.این غذا از ترکیب شکر، برنج، خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست نارنگی و زعفران تهیه شده و اغلب همراه خورش قیمه سرو می‌شود.اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید این غذا را دوست خواهید داشت. طرز تهیه شکر پلوغذاهای محلی قزوینقزوین به عنوان یکی از شهرهای قدیمی ایران،که در دوره صفویه به عنوان پایتخت انتخاب شده بوده، آثار باستانی و مناطق گردشگری مختلفی دارد.در کنار این مناطق گردشگری غذاهای محلی خوشمزه و لذیذی هم دارد و پیشنهاد می‌کنم اگر به قزوین سفر می‌کنید، غذاهای خوشمزه‌ی این شهر را حتما امتحان کنید.قیمه نثارقیمه نثاروقتی اسم غذاهای قزوین می‌آید، بدون شک همه‌ی ما به غذای خوشمزه و اعیانی قیمه نثار فکر می‌کنیم.این غذا به دلیل داشتن گوشت، زعفران، پسته و بادام جزو غذاهای پرطرفدار برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های مهم در قزوین محسوب می‌شود.جالبه بدانید در شهر قزوین ادویه مخصوصی وجود دارد که برای پخت و مزه‌دار کردن گوشت این غذا ازش استفاده می‌کنند.این غذای پر طرفدار معمولا همراه با سبزی خوردن سرو می‌شود. طرز تهیه قیمه نثارآش دوغ قزوینآش دوغ قزوینآش دوغ در بیشتر شهرهای ترک زبان ایران طبخ می‌شود اما طرز تهیه این آش در قزوین با مناطق دیگر کمی فرق دارد.در تهیه آش دوغ از موادی مانند نخود، لوبیا قرمز، عدس، برنج، سبزی آش و پیاز داغ استفاده می‌شود و در آخر هنگام سرو از دوغ چکیده مخصوص قزوین استفاده می‌کنند. طرز تهیه آش دوغدیماجدیماج بیشتر پیش غذا و یا عصرانه محسوب می شود و اغلب در فصل گرم تابستان میل می‌شود.این خوراکی جالب با ترکیبی از نان لواش خشک شده معروف قزوینی، پنیر، خیار، سبزی خوردن های تند، گردو و پیاز داغ تهیه می شود.یکی از نکات جالب در مورد این غذا نحوه میل کردنش است.مردم قزوین برای خوردن دیماج از دستانشان برای لقمه کردن استفاده می‌کنند. البته برخی دیگه از استکان کمر باریک برای لقمه گرفتن دیماج استفاده می‌کنند. طرز تهیه دیماجشیرین پلوشیرین پلو قزوینشیرین پلو از غذاهای محلی و پر طرفدار قزوین است که از برنج، خلال پرتقال، شربت قوام آمده، خلال بادام، خلال پسته، زعفران ساییده شده، کره، سیب زمینی و سینه مرغ برای تهیه آن استفاده می‌شود.این غذای سنتی در اکثر مناطق ایران پخت می‌شود و هر شهر برای تهیه آن از روش یا مواد ویژه‌ای بهره می‌گیرند.این غذا به دلیل طعم شیرینش معمولاً همراه با سبزی‌خوردن سرو می‌شود.اگر طرفدار طعم شیرین هستید در سفرتان به قزوین حتما این غذا را امتحان کنید. طرز تهیه شیرین پلو غذاهای محلی اردبیلغذاهای اردبیل در بین غذاهای محلی ایران یکی از متنوع‌ترین منوها را دارد و در این منو از انواع آش گرفته تا خورش و غذاهای نانی و پلوهای مختلف به چشم می‌خورند.یکی از لذت‌های اصلی که باید در سفر به اردبیل تجربه کنید، چشیدن غذاهای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب آشپزهای آذری است.اگر هم برای سفر خوش حس و حال چند روزه به اردبیل برنامه‌ریزی کردید و دنبال اقامتگاه می‌گردید، کافی است وارد سایت جاجیگا شوید و با اجاره ویلا و سوئیت در اردبیل سفری خوشمزه و به یادماندنی را رقم بزنید.آش‌های اردبیلآش گیلدیک یا نسترن آشیآش گیلدیک یا نسترن آشی یکی از اصلی‌ترین غذاهای محلی اردبیل است که در هیج شهر دیگر پیدایش نمی‌کنید.مواد اولیه این آش پرو پیمان و مقوی شامل گوشت چرخ‌کرده، سبزی آش، گل نسترن کوهی، برنج، انواع بنشن، مغز گردو، آلوچه، برگه زردآلو و .. است.طرز تهیه آش گیلدیکآش شیرآش شیر برخلاف چیزی که از اکثر آش‌ها در ذهنتان است، یک آش شیرین است و اگر طرفدار طعم‌های شیرین باشید حتما از این آش خوشتان می‌آید.این آش از ترکیب شیر و گندم پوست کنده و نخود تهیه و با کشکش و گردو تزئین می‌شود.طرز تهیه آش شیر اردبیلخورش‌های اردبیلپیچاق قیمهدر بین خورش‌های معروف و خوشمزه اردبیل، پیچاق قیمه یکی از غذاهای مجلسی و محبوب آذری است که برای وعده افطار و سفره نذری هم از آن استفاده می‌کنند.برای تهیه این غذا از گوشت گوسفندی، خلال بادام، کره محلی، زعفران و انواع ادویه و تخم مرغ استفاده می‌شود.این خورش با پلوی زعفرانی سرو می‌شود.طرز تهیه پیچاق قیمهترشی قورمهیکی دیگر از غذاهایی که حتما باید در اردبیل آن را بچشید، ترشی قورمه است؛ چون این غذا فقط خاص اردبیل است در شهر دیگر آن را پیدا نمی‌کنید.این خورش با گوشت، لوبیا چشم بلبلی، آلوچه و پیازداغ فراوان تهیه می‌شود.طرز تهیه ترشی قرما اردبیلانواع پلو در بین غذاهای محلی اردبیلباسترما پلوباسترماپلو یا باسدیرماپلو، یک غذای خوش رنگ ولعاب اردبیلی که پیشینه‌اش به باکو می‌رسد و طعم لذیذش تا همیشه ته ذهنتان باقی خواهد ماند.باسترما در زبان ترکی به معنی دفن شده است و از آنجایی که در این ته‌چین خوشمزه مرغ به صورت ته دیگ در زیر برنج مدفون می‌شود به این نام معروف شده.روش پخت این غذا به این ترتیب است که تکه های مرغ مزه دار شده را همراه با ورقه‌های سیب زمینی ته دیگ با روغن یا کره چیده می‌شود و بعد برنج آب کشی شده را روی مرغ می‌چینید و به مدت یک ساعت می‌گذارند که مرغ‌ها ته دیگ بپزند و برنج دم بکشد .طرز تهیه باسترما پلوسوتی پلویکی از مقوی‌ترین غذاهای اردبیل که بیشتر در چهارشنبه سوری و شب عید در کنار ماهی دودی طرفدار دارد، سوتی پلو است.سوتی به زبان آذری به معنی شیر است و این غذا به دلیل داشتن شیر در مواد اولیه‌اش شیر پلو یا شیر پز هم گفته می‌شود.سوتی پلو از ترکیب شیر، برنج، کره، سینه مرغ، پیاز، کشمش و خرما، زعفران وخلال تهیه می‌شود.این غذای سنتی به خاطر مقوی بودن‌اش در ماه رمضان در وقت افطار و سحری میل می‌شود.طرز تهیه سوتی پلو اردبیلپلوهای دیگری مثل رشته پلو با قیسی، دمی یارما و کشمش پلو و یا انواع آش مثل اریشته آشی، یاوان آشی و غذاهایی مثل قیمه اردبیلی، تاس کباب، خینگل و خشیل هم در لیست غذاهای سنتی اردبیل دیده می‌شود.غذاهای محلی ارومیهارومیه در کنار آب و هوای خنک و باغ‌های رنگارنگ میوه، غذاها و خوراکی‌های خوشمزه و متنوعی دارد که می‌تواند شما را برای سفر به این شهر ترغیب کند.غذاهای سنتی ارومیه طیف مختلفی از آش، سوپ، خورش و دلمه را شامل می‌شود و در ادامه با معروف‌ترین این غذاها آشنا می‌شویم.برای سفر به ارومیه و اقامت در این شهر تاریخی و با طبیعت زیبا و غذاهای خوشمزه می توانید به جاجیگا بروید و ارومیه را جست‌و جو کرده و با اجاره ویلا یا سوئیت در ارومیه سفر دلچسب و مقرون به صرفه‌ای را تجربه کنید.دلمه کلم سفیداگر رد محبوب‌ترین غذاهای آذری را بگیرید حتما بین چند گزینه اول به دلمه می‌رسید و بعد از دلمه برگ مو، دلمه کلم سفید یکی از پرطرفدارترین آنهاست.برای پخت دلمه کلم موادر دلمه در برگ‌های ظریف و خوش مزه کلم سفید پیچیده و پخته می‌شود.طرز تهیه دلمه برگ کلم سفیدارومیه خورشاز اسم این غذا مشخص است که مخصوص شهر ارومیه است.ارومیه خورش شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد و در تهیه آن از ترکیب لوبیا چیتی، گوشت، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، غوره، نمک، فلفل و ادویه استفاده می‌شود.این خورش خوشمزه اکثرا همراه با سیب زمینی و بادمجان و برنج زعفرانی سرو می‌شود.طرز تهیه ارومیه خورشکوفته مرغبعد از دلمه، کوفته غذای محبوب و پرطرفدار آذری‌ها است که به جای گوشت قرمز در آن از گوشت فیله مرغ استفاده می‌کنند.برای پخت کوفته از مرغ، لپه، ادویه، تخم‌مرغ، سبزی تازه، گردو، پیازداغ و آرد استفاده می شود.طرز پخت کوفته مرغ ارومیهخورش کنگر ارومیهاگر در فصل بهار گذرتان به ارومیه افتاد حتما کنگر خورش ارومیه را امتحان کنید.در این غذای محلی نوبرانه از کنگر استفاده می‌شود که گیاهی کوهی است و در دامنه کوه‌های ارومیه در فصل بهار یافت می‌شود.این خورش از سبزی کنگر پاک شده و گوشت تهیه می‌شود.خورش کنگر به دو صورت سبز یعنی با سبزی نعنا و جعفری و ترشی آبلیمو و یا به صورت قرمز یعنی با لپه و رب گوجه فرنگی پخته و همراه پلو میل می‌شود.طرز تهیه خورش کنگر ارومیهسیب‌زمینی تنوری یا یئرآلما کبابیاما نوبت می‌رسد به میان‌ وعده فست فودی و پرطرفدار ارومیه، یعنی سیب زمینی تنوری با دورچینی از خیارشور و گوجه ولیموی تازه.این غذا سیب زمینی است که در تنور پخته می شود و همراه با نان سنگ برشته، سبزیجات و دوغ محلی خورده می شود.گاهی تخم مرغ هم به این غذا افزوده می‌شود.این غذای ساده، سالم، خوشمزه و ارزان را تمام قشرهای ارومیه دوست دارند و پیشنهاد می‌کنم شما هم حتما در خیابان‌های ارومیه آن را امتحان کنید.طرز تهیه یئرآلما کبابی ارومیهغذاهای محلی کاشانسفر به کاشان، شهر گل و گلاب فقط با چشیدن غذاهای خوش طعم وعطرش تکمیل می‌شود. غذاهایی که گوشت در آن‌ها نقش اصلی ایفا می‌کند.در ادامه گردشی خوشمزه مابین غذاهای سنتی کاشان می‌زنیم و چند تا از معروف‌ترینشان را معرفی می‌کنیم تا با چشیدن این غذاها طعم خوشی به سفرتان ببخشید. البته لیست کامل‌تری از این غذاها را می‌توانید در مطلب غذاهای محلی کاشان در مجله جاجیگا بخوانید.اگر هم برای سفر چند روزه به کاشان و چرخ زدن در کوچه پس کوچه‌های خوش عطرش برنامه‌ریزی کردید و دنبال اقامتگاه می‌گردید، کافی است وارد سایت جاجیگا شوید و با اجاره ویلا و سوئیت در کاشان سفری خوشمزه و به یادماندنی را رقم بزنید.گوشت لوبیا، معروف و پرطرفدار بین غذاهای محلی کاشانگوشت لوبیا یکی از معروف‌ترین غذاهای کاشان است و باید جزو گزینه‌های اولی باشد که در سفر به کاشان تست می‌کنید.برای تهیه گوشت لوبیا از گوشت بدون استخوان، پیاز، لوبیا سفید، دارچین و زعفران استفاده می‌شود.این غذا را به آبگوشت ایرانی شبیه می‌دانند با این تفاوت که در گوشت لوبیا خبری از نخود نیست.پیشنهاد می‌کنم سراغ این غذای معروف و خوشمزه را از رستوران‌های سنتی کاشان بگیرید.طرز تهیه گوشت لوبیاشفته نخودچیاگر طعم ترش را در غذا می‌پسندید، حتما شفته نخودچی را در سفر به کاشان امتحان کنید.کاشانی‌ها به گوشت قلقلی شفته می‌گویند و برای تهیه شفته نخودچی هم از گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی و کمی سبزی خشک استفاده می‌کنند.طرز تهیه شفته نخودچیکوفته آب سماق، طعمی ترش در غذاهای محلی کاشانکوفته آب سماق یا همان شفته سماق با طعم ترش و ملس خود از شما دل می‌برد.برای تهیه این غذای محلی از گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز و سماق استفاده می‌کنند که بسیار پرخاصیت است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.طعم ترش این غذا هم به خاطر وجود سماق در آن است.کوفته آب سماق را اکثرا با نان می‌خورند اما رستوران‌هایی هستند که این غذا را با برنج هم برایتان سرو کنند.طرز تهیه شفته سماقغذاهای محلی بوشهرسفر به بوشهر، سفر به شهری گرم و سرزنده با نوای گرم نی انبان و میزبانی مردمانی مهمان‌نواز است.در آشپزخانه‌ مردمان بوشهر انواع غذاهای دریایی تازه صید شده پیدا می‌شود و بوشهر را می‌توان بهشت طرفداران غذاهای دریایی دانست.غذاهای محلی بوشهر که با ماهی و میگوی تازه و ادویه‌های تند و تیز و خوش عطر و بوی جنوبی در هم آمیخته، از هر گردشگری دل می‌برد.با اجاره سوئیت در بوشهر اقامتی دلچسب و به یادماندنی در این شهر را تجربه کنید و از طعم غذاهای دریایی و خاص بوشهر لذت ببرید.دمی لخلاخ (دم پخت ماهی)دمی لخلاخ یک پلوی دمی محبوب و پرطرفدار بوشهری است که اصلش به کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس برمی‌گردد و در اکثر شهرهای استان بوشهر پخت می‌شود.لخلاخ به معنی بوی خوش است که از کلمه عربی لخلخه گرفته شده.برای پخت این غذا از برنج و تکه‌های ماهی‌هایی مثل هامور، سنگسر، سبیتی و سرخو به همراه سیر، پیاز و کره استفاده می‌کنند.طرز تهیه دمی لخلاخگمنه بوشهریکی از غذاهای محلی و سنتی بوشهر گمنه یا للک نام دارد که اغلب به جای پلو همراه با خورش خورده می‌شود.مواد اصلی این غذای محلی شامل للک (بلغور ریزدانه گندم)، پیاز و روغن است.طرز تهیه گمنهکبه بوشهرکبه یک نوع غذای عربی است که در آشپزی بوشهر وارد و در غذای محلی بوشهری ماندگار شده است.کبه را آشپزهای مختلف با مواد اولیه متفاوت درست می‌کنند، اما معمولا مواد اولیه اصلی کبه شامل گوشت چرخ کرده، بلغور گندم یا برنج، پیاز، سبزی معطر، عدس قرمز، دارچین، فلفل سیاه، آبلیمو، گرد، زرشک و کشمش می‌شود.کبه به شکل کوفته‌ای گرد و مغزدار درآمده و در روغن شناور و سرخ می‌شود.پیشنهاد می‌کنم در سفر به بوشهر حتما این غذای عربی بوشهری را تست کنید.طرز تهیه کبه بوشهریقیمه بوشهریقیمه بوشهری با چیزی که همیشه از قیمه در ذهنتان دارید تفاوت زیادی هم در ظاهر و هم در طعم دارد.در این قیمه خبری از گوشت تکه‌ای نیست بلکه گوشت قیمه بوشهری با گوشت کوب له شده و مثل حلیم کش می‌آید.قیمه بوشهری از ترکیب لپه، پیاز، گوشت قرمز، رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، دارچین، زرچوبه، گرد لیمو عمانی، زعفران و نمک تشکیل می‌‌شود.این خورش را در بوشهر همراه با شکرپلو سرو می‌کنند.طرز تهیه قیمه بوشهریشکر پلو بوشهریاگر طرفدار غذاهای شیرین باشید، حتما از شکر پلوی مخصوص جنوبی‌ها خوشتان می‌آید.شکرپلو بوشهر از ترکیب برنج، شکر و زعفران تهیه شده و بیشتر با قیمه بوشهری سرو می‌شود.طرز تهیه شکر پلو بوشهرغذاهای محلی گرگانسفر به گرگان در کنار تجربه لذت بخش گردش در جنگل‌های سرسبز و مه‌آلود، طعم‌های چرب و لذیذی برایتان به ارمغان می‌آورد.غذاهای محلی گرگان رنگ و بوی غذاهای عشایر و ترکمن را دارند و خوردنشان از واجبات سفر به این شهر زیبا و سرسبز است.چکدرمهچکدرمه یا چگدیرمه یکی از معروف‌ترین غذاهای گرگان است که در مجالس و مهمانی‌ها حضور پر رنگی دارد.این غذای محلی در ظاهر شبیه استانبولی است با این تفاوت که نوع اصیل آن در دریگ‌های سنتی به اسم "قازان" پخته می‌شود.چکدرمه از گوشت، پیاز، رب گوجه، روغن و ادویه جات تهیه شده و معمولا با دوغ و سبزی خوردن سرو می‌شود.طرز تهیه چکدرمهکباب کوبیده یونانی از نوع گرگانیاصلا امکان ندارد تا گرگان بروید و کوبیده یونانی مخصوص گرگان را نخورید.طرز پخت این کباب چرب و خوشمزه از جگر کفنی (کفن پیچ) الهام گرفته شده و با طعم جادویی‌اش در ذهنتان ماندگار می‌شود.جگر کفنی یک نوع کباب است که جگر داخل ورقه چربی پیچیده شده به سیخ کشیده و کباب می‌شود.کباب کوبیده یونانی هم به همین شیوه آماده می‌شود و گوشت کباب کوبیده داخل لایه چربی پیچیده و به سیخ کشیده و کباب می‌شود.کبابسرای حاج علی معروف‌ترین کبابی گرگان است که می‌گویند کباب یونانی را او به گرگان آورده است.حاج علی می‌گوید که «کمتر از ده سال قبل وقتی یک مغازه‌ خیلی کوچک کبابی داشتم یک روز که مواد کوبیده اضافه آمده بود آن‌ها را مانند جگر کفنی لای چربی پیچیدم و سیخ زدم و خیلی خوشمان آمد.بعد آن را برای مشتری‌ها آوردیم و کم کم آنقدر محبوب شد که تمام کبابی‌های گرگان آن را تقلید کرده و به منوی خود اضافه کردند. من اسم آن را کباب مخصوص حاج علی گذاشتم ولی نمی‌دانم چطور شد که به یونانی مشهور شد.»کبابسرای حاج علی در ابتدای شهرک جامی، بین جامی ۱ و ۳ گرگان قرار دارد.طرز تهیه کوبیده یونانی گرگانخورش ساک گرگانیخورش ساک یک خورش خوش عطر و طعم گرگانی است که بیشتر در مراسمات مذهبی و نذری‌ها پخته می‌شود و طعم اصیل این غذای محلی را فقط در استان گلستان می‌توانید بچشید.خورش ساک از ترکیب گوشت بره، روغن، سیر، پیاز، اسفناج، آرد و نخود به عمل می‌آید و با پلو یا زرشک پلو سرو می‌شود.طرز تهیه خورش ساکماش پلوماش پلو یک پلوی مخلوط و یکی از غذاهای محبوب و اصیل گرگانی است.این غذای سنتی از ترکیب برنج، ماش، گوشت چرخ کرده، پیاز، زعفران، روغن زیتون و ادویه تهیه می‌شود و خیلی خوشمزه و مقوی است.ماش در فرهنگ غذایی استان گلستان و ترکمن‌ها ارزش و جایگاه بالایی دارد و با آن چندین نوع غذای خوشمزه درست می‌کنند.ماش پلو را هم می‌شود به صورت کته و هم آبکشی پخت و نوش جان کرد.طرز تهیه ماش پلوغذاهای محلی هرمزگانوقتی صحبت از سفر به جنوب ایران می‌شود، یکی از اولین چیزهایی که به ذهن می‌رسد، غذاهای متنوع و خوش آب و رنگ جنوبی با ادویه‌های تند و آتشی آن است.استان هرمزگان هم یکی از همین استان‌های جنوبی در جوار خلیج فارس است که بهشت غذاهای دریایی تازه و خوشمزه است.بهترین غذاهای دریایی عمرتان را می‌توانید در هرمزگان از بندرعباس گرفته تا کیش و قشم و جزیره هرمز تست کنید.هواری ماهی و میگوهواری در واقع نوعی پلو مخلوط است که هم با میگو پخته می‌شود و هم با ماهی و بین مردم جنوب طرفداران زیادی دارد.برای تهیه هواری از سبزی مخصوص و تازه، سیر، پیاز، ماهی یا میگو، ادویه مخصوص جنوبی و رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنند.طرز تهیه هواریسوراخ یا سوراغسوراغ در واقع یک نوع دسر معروف در استان هرمزگان است که برای طعم دادن به غذاهای دیگر و همراه غذای اصلی میل می‌شود.برای تهیه سوراغ مخلوط ماهی مومغ و آب نمک و خاک سرخ هرمز و پوست نارنج را با نمک زیاد درون ظرفی در بسته به مدت 10 تا 20 روز در آفتاب می‌گذارند تا غلیظ شود.سوراغ مدل‌های مختلفی سرو می‌شود، برخی آن را روی نان مالیده و سرو می‌کنند و برخی به عنوان مواد استانبولی از آن استفاده می‌کنند و با برنج دم می‌کنند.طرز تهیه سوراغماهی برشتهماهی برشته یکی از غذاهای محلی محبوب و پرطرفدار جنوبی است.در این غذا شکم ماهی سرخو یا سنگر را خالی می‌کنند و بعد با مخلفاتی مثل گشنیز، شوید، پیاز خرد شده، ادویه و فلفل پر می کنند.البته این غذا طبع سردی دارد و اکثرا جنوبی‌ها آن را با رطب میل می‌کنند.زیبوناگر اهل ریسک کردن در چشیدن غذاهای جدید نیستید، این غذا مناسب شماست چون زیبون یک غذای پرطرفدار و خوشمزه است که با اکثر ذائقه‌ها سازگار است.زیبون از ترکیب ماهی، برنج و ادویه پخته می‌شود.طرز تهیه زیبونغذاهای عجیب و کمتر شناخته شده‌ی ایرانیدر کنار غذاهای محلی معروف، یک سری از غذاهای محلی هستند که کمتر شناخته شده و یا عجیب و غریب اند.در ادامه‌ی این مطلب قصد داریم شما را با چندتا از این غذاها آشنا کنیم.اگر دوست دارید در سفرتان طعم های جدید و عجیب را امتحان کنید، این غذاها را از یاد نبرید.سغدو ( دلمه سیراب شیردان ) لرستانسغدو اگر طرفدار کله‌پاچه باشید، حتما از این غذای سنتی و البته کمی عجیب لرستانی خوشتان می‌آید.سغدو به دوشکل درست می‌شود؛ در نوعی از اون که قرمز رنگه، مواد دلمه را داخل سیرابی می‌ریزند و می‌پیچند، درست مثل سایر انواع دلمه‌ها. در شکل دیگر آن، سیرابی را با برنج، آلو، شوید و روغن حیوانی می‌پزند که رنگ آن مثل کله‌پاچه زرد است.اگر مسیرتان به لرستان و خرم‌آباد خورد و دوست داشتید طعم جدید و عجیبی را امتحان کنید، سغدو را از دست ندهید. طرز تهیه سغدوآش میوه اردبیلآش میوه اردبیلآش میوه یکی از آش‌های مخصوص مناطق آذربایجان به ویژه اردبیل است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوه‌های خشک و برگه‌هایی مثل: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده‌ی دستگاه گوارش است و ارزش غذایی بالایی هم دارد.برای پختن آش میوه اکثرا از سبزی استفاده نمی‌شود، اما در صورت تمایل به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر اضافه می‌کنند. طرز تهیه آش میوهاشکنه تخم خربزه خراساناشکنه تخم خربزهاز آنجایی که خراسان به خربزه‌های خوبش معروف است، مردم این منطقه از تخم خربزه برای پخت غذایی خوشمزه به بهترین شکل ممکن استفاده می‌کنند.برای پخت اشکنه تخم خربزه، ابتدا تخم خربزه را جدا می‌کنند و آن را روی حرارت ملایم بو داده و می‌سابند و به همراه آب می‌پزند.بعد از پخت کامل آن را از صافی رد می‌کنند و در نهایت شیره خالص به دست آمده از تخم خربزه را همراه با پیاز سرخ شده و کشک و نمک روی حرارت قرار می‌دهند تا آماده بشود. طرز تهیه اشکنه تخم خربزهکشک لبو خوانسارکشک لبو خوانساریکی از غذاهای کمتر شناخته شده و عجیب، کشک لبوی خوانسار است.این غذای محلی که از ترکیب چغندر بخارپز، کشک، نعنا، زردچوبه و روغن تهیه می‌شود، بیشتر در فصول پاییز و زمستان پخته و سرو می‌شود و کلسیم زیادی هم دارد. طرز تهیه کشک لبوپاچه پلو شیرازیپاچه پلو شیرازیپاچه پلو یا کله پاچه پلو، یکی دیگه از غذاهای عجیب است که از غذاهای محلی استان فارس و شهر شیراز است.برای تهیه این غذا، از کله پاچه، برنج ، آلو، برگ زردآلو، سیر، گلپر و قره قوروت استفاده می‌کنند.این غذا که اکثرا در فصل زمستان و برای وعده صبحانه سرو می‌شود، کالری و چربی بالایی دارد و غذای سنگینی به حساب می‌آید. طرز تهیه پاچه پلوکلمبا قشم کلمبا قشمیکی از غذا‌های محلی قشم کلمباست، که از گندم پرک و ماهی درست می‌شود.برای پخت این غذا، بعد از پختن گندم، ماهی پخته شده را به آن اضافه می­ ‌کنند.عطر و طعم خوب این غذا به خاطر سبزی‌های مخصوصی است که در آن استفاده می‌شود.اهالی قشم این غذا را با روغن حیوانی که در زبان محلی "جونون" گفته می‌شود، تهیه می‌کنند.در سفر به قشم حتما این غذا را امتحان کنید. طرز تهیه کلمبا