کاربردهای مونو سدیم گلوتامات msg

در هنگام پردازش صدها ماده به غذاها اضافه می شود تا عطر و طعم محصول نهایی را افزایش دهد.مونو سدیم گلوتامات ، معروف به MSG ، یکی از بحث برانگیزترین مواد افزودنی غذایی است که برای استفاده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تأیید شده است.در حالی که استفاده از آن "به طور کلی ایمن شناخته می شود" (GRAS) است که توسط سازمان های نظارتی در تأمین غذا استفاده می شود ، برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد ، به همین دلیل بسیاری از افراد ترجیح می دهند از آن اجتناب کنند (1 منبع معتمد).این مقاله توضیح می دهد که MSG چیست ، چه غذاهایی معمولاً به آنها اضافه می شود و تحقیقات درباره پیامدهای احتمالی سلامتی می گوید.در هنگام پردازش صدها ماده به غذاها اضافه می شود تا عطر و طعم محصول نهایی را افزایش دهد.مونوسدیم گلوتامات ، معروف به MSG ، یکی از بحث برانگیزترین مواد افزودنی غذایی است که برای استفاده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تأیید شده است.در حالی که استفاده از آن "به طور کلی ایمن شناخته می شود" (GRAS) است که توسط سازمان های نظارتی در تأمین غذا استفاده می شود ، برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد ، به همین دلیل بسیاری از افراد ترجیح می دهند از آن اجتناب کنند (1 منبع معتمد).این مقاله توضیح می دهد که MSG چیست ، چه غذاهایی معمولاً به آنها اضافه می شود و تحقیقات درباره پیامدهای احتمالی سلامتی می گوید.در هنگام پردازش صدها ماده به غذاها اضافه می شود تا عطر و طعم محصول نهایی را افزایش دهد.مونوسدیم گلوتامات ، معروف به MSG ، یکی از بحث برانگیزترین مواد افزودنی غذایی است که برای استفاده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تأیید شده است.در حالی که استفاده از آن "به طور کلی ایمن شناخته می شود" (GRAS) است که توسط سازمان های نظارتی در تأمین غذا استفاده می شود ، برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد ، به همین دلیل بسیاری از افراد ترجیح می دهند از آن اجتناب کنند (1 منبع معتمد).این مقاله توضیح می دهد که MSG چیست ، چه غذاهایی معمولاً به آنها اضافه می شود و تحقیقات درباره پیامدهای احتمالی سلامتی می گوید.مونو سدیم گلوتامات چیست؟مونو سدیم گلوتامات یک تقویت کننده محبوب عطر و طعم است که از اسید ال-گلوتامیک ، یک اسید آمینه طبیعی که برای ایجاد پروتئین لازم است ، به دست می آید (2).جدا از اینکه به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود ، MSG به طور طبیعی در برخی از غذاها از جمله گوجه فرنگی و پنیرها دیده می شود (3).اولین بار در سال 1908 توسط محققان ژاپنی به عنوان تقویت کننده طعم شناخته شد و از آن زمان به یکی از پرکاربردترین مواد افزودنی در تولید مواد غذایی تبدیل شده است (3).امروزه ، این ماده را می توان در تعدادی از محصولات فرآوری شده ، از فست فود گرفته تا سوپ های کنسرو شده ، یافت.مونو سدیم گلوتامات با تحریک گیرنده های چشایی ، عطر و طعم غذاها را افزایش می دهد و در مطالعات تحقیقاتی نشان داده شده است که میزان پذیرش طعم های خاص را افزایش می دهد. افزودن MSG به غذاها باعث ایجاد طعم امامی می شود که به عنوان گوشت خوشمزه و گوشتی شناخته می شود (منبع 4).این افزودنی محبوب توسط FDA GRAS شناخته شده است ، اگرچه برخی از کارشناسان معتقدند که می تواند عوارض جانبی بالقوه خطرناکی داشته باشد ، خصوصاً در صورت مصرف طولانی مدت (منبع 5 معتمد). مونو سدیم گلوتامات باید با نام معمول آن مونو سدیم گلوتامات برچسب گذاری شود که به عنوان ماده غذایی در مواد غذایی استفاده می شود. غذاهایی که به طور طبیعی حاوی MSG هستند ، مانند محصولات گوجه فرنگی ، پروتئین های جدا شده و پنیرها ، نیازی به ذکر MSG به عنوان ماده تشکیل دهنده ندارند (6).در کشورهای دیگر ، MSG به عنوان یک ماده افزودنی غذایی طبقه بندی می شود و ممکن است با شماره E E621 ذکر شود (7).در اینجا 8 ماده غذایی که معمولاً حاوی MSG هستند آورده شده است.چیست؟مونو سدیم گلوتامات یک تقویت کننده محبوب عطر و طعم است که از اسید ال-گلوتامیک ، یک اسید آمینه طبیعی که برای ایجاد پروتئین لازم است ، به دست می آید (2).جدا از اینکه به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود ، MSG به طور طبیعی در برخی از غذاها از جمله گوجه فرنگی و پنیرها دیده می شود (3).اولین بار در سال 1908 توسط محققان ژاپنی به عنوان تقویت کننده طعم شناخته شد و از آن زمان به یکی از پرکاربردترین مواد افزودنی در تولید مواد غذایی تبدیل شده است (3).امروزه ، این ماده را می توان در تعدادی از محصولات فرآوری شده ، از فست فود گرفته تا سوپ های کنسرو شده ، یافت.مونو سدیم گلوتامات با تحریک گیرنده های چشایی ، عطر و طعم غذاها را افزایش می دهد و در مطالعات تحقیقاتی نشان داده شده است که میزان پذیرش طعم های خاص را افزایش می دهد. افزودن MSG به غذاها باعث ایجاد طعم امامی می شود که به عنوان گوشت خوشمزه و گوشتی شناخته می شود (منبع 4).این افزودنی محبوب توسط FDA GRAS شناخته شده است ، اگرچه برخی از کارشناسان معتقدند که می تواند عوارض جانبی بالقوه خطرناکی داشته باشد ، خصوصاً در صورت مصرف طولانی مدت (منبع 5 معتمد). مونو سدیم گلوتامات باید با نام معمول آن مونو سدیم گلوتامات برچسب گذاری شود که به عنوان ماده غذایی در مواد غذایی استفاده می شود. غذاهایی که به طور طبیعی حاوی MSG هستند ، مانند محصولات گوجه فرنگی ، پروتئین های جدا شده و پنیرها ، نیازی به ذکر MSG به عنوان ماده تشکیل دهنده ندارند (6).در کشورهای دیگر ، MSG به عنوان یک ماده افزودنی غذایی طبقه بندی می شود و ممکن است با شماره E E621 ذکر شود (7).در اینجا 8 ماده غذایی که معمولاً حاوی MSG هستند آورده شده است.چیست؟مونو سدیم گلوتامات یک تقویت کننده محبوب عطر و طعم است که از اسید ال-گلوتامیک ، یک اسید آمینه طبیعی که برای ایجاد پروتئین لازم است ، به دست می آید (2).جدا از اینکه به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود ، MSG به طور طبیعی در برخی از غذاها از جمله گوجه فرنگی و پنیرها دیده می شود (3).اولین بار در سال 1908 توسط محققان ژاپنی به عنوان تقویت کننده طعم شناخته شد و از آن زمان به یکی از پرکاربردترین مواد افزودنی در تولید مواد غذایی تبدیل شده است (3).امروزه ، این ماده را می توان در تعدادی از محصولات فرآوری شده ، از فست فود گرفته تا سوپ های کنسرو شده ، یافت.مونو سدیم گلوتامات با تحریک گیرنده های چشایی ، عطر و طعم غذاها را افزایش می دهد و در مطالعات تحقیقاتی نشان داده شده است که میزان پذیرش طعم های خاص را افزایش می دهد. افزودن MSG به غذاها باعث ایجاد طعم امامی می شود که به عنوان گوشت خوشمزه و گوشتی شناخته می شود (منبع 4).این افزودنی محبوب توسط FDA GRAS شناخته شده است ، اگرچه برخی از کارشناسان معتقدند که می تواند عوارض جانبی بالقوه خطرناکی داشته باشد ، خصوصاً در صورت مصرف طولانی مدت (منبع 5 معتمد).مونو سدیم گلوتامات باید با نام معمول آن مونو سدیم گلوتامات برچسب گذاری شود که به عنوان ماده غذایی در مواد غذایی استفاده می شود. غذاهایی که به طور طبیعی حاوی MSG هستند ، مانند محصولات گوجه فرنگی ، پروتئین های جدا شده و پنیرها ، نیازی به ذکر MSG به عنوان ماده تشکیل دهنده ندارند (6).در کشورهای دیگر ، MSG به عنوان یک ماده افزودنی غذایی طبقه بندی می شود و ممکن است با شماره E E621 ذکر شود (7).در اینجا 8 ماده غذایی که معمولاً حاوی MSG هستند آورده شده است.