چگونه غذاهای آبی می‌توانند به حل مسائل جهانی کمک کنند

شکل ۱. غذاهای آبی که به آن‌ها غذاهای آبزی نیز گفته می‌شود، از آب‌های مختلف مانند اقیانوس‌ها، دریاچه‌ها، رودخانه‌ها، برکه‌ها و مخازن مسابقه تامین می‌شوند. این غذاها از منابع مختلفی از جمله جانوران آبزی، گیاهان و جلبک‌ها تهیه می‌شوند. غذاهای آبی نقش حیاتی در تامین تغذیه میلیاردها نفر در سراسر جهان ایفا می‌کنند و از معیشت صدها میلیون نفر حمایت می‌کنند. منتشر شده در scitechdaily به تاریخ ۳ آوریل ۲۰۲۳رژیم‌های غذایی سرشار از مواد غذایی از منابع آب شیرین و اقیانوس‌ها می‌توانند با مسائل تغذیه‌ای و زیست‌محیطی مقابله کنند.غذاهایی که از منابع اقیانوسی یا آب شیرین به دست می‌آیند، که به آن‌ها غذاهای آبی می‌گویند، این قابلیت را دارند که به‌طور قابل‌توجهی در حل مسائل مختلف جهانی کمک کنند. با اجرای دقیق سیاست‌هایی که از این غذاها استفاده می‌کنند، کشورها می‌توانند گام‌هایی را در کاهش کاستی‌های تغذیه‌ای، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ها، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و افزایش انعطاف‌پذیری خود در مواجهه با تغییرات آب‌وهوایی بردارند.این به گفته کارشناسان Blue Food Assessment، یک تیم بین‌المللی از دانشمندان است که به بررسی نقش غذاهای آبزی در سیستم غذایی جهانی اختصاص یافته‌است. در مقاله‌ای که اخیراً در مجله نیچر منتشر شده‌است، دانشمندان فواید در مقیاس جهانی افزودن بیش‌تر غذای آبی به رژیم غذایی جهان را برجسته می‌کنند.بن هالپرن، متخصص، اکولوژیست دریایی UC سانتا باربارا، مدیر مرکز ملی تجزیه‌وتحلیل و سنتز اکولوژیکی، گفت: «اگرچه مردم در سراسر جهان به غذاهای دریایی وابسته هستند و از آن لذت می‌برند، پتانسیل این غذاهای آبی برای سودمندی برای مردم و محیط‌زیست نادیده گرفته می‌شود. عضو تیم با این کار، ما به این احتمالات زیاد و مزایای تغییردهنده‌ای که غذاهای آبی می‌توانند برای زندگی مردم و محیطی که در آن زندگی می‌کنند داشته باشند، توجه می‌کنیم.این مطالعه که بر اساس ارزیابی شاخص غذای آبی ساخته شده‌است، یافته‌های ارزیابی را ترکیب می‌کند و آن‌ها را در چهار هدف سیاستی مرتبط با تغذیه، محیط سلامت و معیشت ترجمه می‌کند. تیم تحقیقاتی گزارش می‌دهد که غذاهای آبزی سرشار از بسیاری از مواد مغذی ضروری، به‌ویژه ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که کمبود آن‌ها در سطح جهانی، به‌ویژه در کشورهای آفریقایی و آمریکای جنوبی، نسبتاً زیاد است. افزایش مصرف غذاهای آبی در آن مناطق می‌تواند سوءتغذیه را کاهش دهد، به‌ویژه برای جمعیت‌های آسیب‌پذیر مانند کودکان خردسال و سالمندان، زنان باردار و زنان در سنین باروری.در همین حال، شیوع بالای بیماری‌های قلبی عروقی -وضعیتی که با مصرف بیش از حد گوشت قرمز مرتبط است- بیش‌تر در کشورهای ثروتمند و توسعه‌یافته در آمریکای شمالی و اروپا مشاهده می‌شود. ترویج بیش‌تر آب شیرین یا غذاهای دریایی در اینجا می‌تواند مقداری از مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده را جایگزین کند و خطرات و نرخ ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.غذاهای آبی بیش‌تر هم‌چنین می‌تواند منجر به یک سیستم غذایی سازگارتر با محیط‌زیست و پایدار شود. از آنجایی که تولید غذای آبزی فشار محیطی نسبتاً کم‌تری نسبت به تولید گوشت خشکی وارد می‌کند، تغییر به سمت غذاهای آبی بیش‌تر می‌تواند تلفاتی را که تولید دام‌های خشکی (به‌ویژه نشخوارکنندگان مانند گاو، گوسفند و بز) بر روی زمین وارد می‌کند کاهش دهد.به گفته محققان، آبزی پروری، دریانوردی و ماهی‌گیری که به دقت توسعه یافته‌اند، فرصت‌هایی برای اشتغال نیز ایجاد می‌کنند و می‌توانند معیشت صدها میلیون نفر را در سراسر جهان تضمین کنند.با اجرای متفکرانه سیاست‌های غذایی آبی که موانع تولید و دسترسی به غذای آبی را کاهش می‌دهد، کشورها می‌توانند به‌طور همزمان از مزایای متعددی بهره‌مند شوند که در نتیجه افراد سالم‌تر و سیستم غذایی پایدار و هم‌چنین توانایی بهتر برای انطباق با شرایط متغیر محیطی ایجاد می‌شود. اما همه کشورها به یک درجه یکسان سود نخواهند برد.بئاتریس کرونا، نویسنده اصلی این مطالعه، استاد مرکز تاب‌آوری استکهلم، در دانشگاه استکهلم و رئیس مشترک ارزیابی غذای آبی گفت: «غذاهای آبی می‌توانند نقش مهمی در رژیم غذایی، جوامع و اقتصاد ما ایفا کنند، اما این که دقیقاً چگونه به نظر می‌رسد از یک کشور و محیط محلی به کشور دیگر بسیار متفاوت است. هدف ما این است که سیاست‌گذاران به‌طور کامل سهم‌های متنوعی که غذاهای آبی می‌توانند داشته باشند را درک کنند، اما هم‌چنین برای آن‌ها معاوضه‌هایی را که باید مورد مذاکره قرار گیرد تا واقعاً از فرصت‌هایی که غذاهای آبی ارائه می‌دهند، در نظر بگیرند.»برای این منظور، تیم یک ابزار آنلاین ارائه می‌کند که در آن کاربران می‌توانند ارتباط اهداف سیاستی در سراسر جهان را در حوزه‌های تغذیه، بیماری‌های قلبی، محیط‌زیست و انعطاف‌پذیری آب‌وهوا ببینند.جیم لیپ، یکی از مدیران مرکز راه‌حل‌های اقیانوسی استنفورد، یک شریک کلیدی در ارزیابی غذای آبی، گفت: «با سفارشی‌سازی بیش‌تر پارامترهای مختلف در ابزار آنلاین، تصمیم‌گیرندگان می‌توانند سیاست‌های غذایی آبی را که مرتبط با محیط ملی خود هستند بررسی کنند و از مقاله برای الهام بخشیدن به سیاست‌های غذایی آبی استفاده کنند که می‌تواند بر چالش‌های زیست‌محیطی و تغذیه‌ای موجود غلبه کند».این مطالعه جدیدترین مطالعه از مجموعه مقالات بررسی شده توسط تیم ارزیابی غذای آبی است که در تلاش برای درک پتانسیل غذاهای آبی در سیستم غذایی جهانی فعلی و آینده، و کمک به اطلاع‌رسانی و هدایت سیاست‌هایی است که آینده غذا را شکل می‌دهد.هالپرن گفت: «کار نزدیک با تیم بزرگ و بین‌المللی متشکل از کارشناسان مختلف در ارزیابی غذای آبی شگفت‌انگیز بود. ادغام و ترکیب تمام ایده‌ها و دانش‌هایی که از این کار به وجود آمده و ما سعی کردیم در این مقاله به تصویر بکشیم، واقعاً هیجان‌انگیز است.»این متن با استفاده از ربات ‌ترجمه مقالات محیط‌زیست ترجمه شده و به صورت محدود مورد بازبینی انسانی قرار گرفته است.در نتیجه می‌تواند دارای برخی اشکالات ترجمه باشد.مقالات لینک‌شده در این متن می‌توانند به صورت رایگان با استفاده از مقاله‌خوان ترجمیار به فارسی مطالعه شوند.