غذاهای خاورمیانه: 20 غذای برتر

غذاهای خاورمیانه: 20 غذای برتردر دهه اخیر، غذاهای خاورمیانه ای کام جهان را تسخیر کرده است.فلافلفلافل "نیویورک تایمز" گزارش کرده است که منشا این غذا به شدت مورد بحث است، اما ما با خوشحالی در حاشیه ماندیم و خود را وقف خوردن آن کردیم. (عکس: جوزف عید)تازه، سالم، خوش طعم و معطر، جای تعجب نیست که در دهه اخیر، غذاهای خاورمیانه بر کام جهان تسخیر شده است.غذاهای مورد علاقه او ساده و روستایی است، مانند مجدره، عدس آهسته پخته شده با پاشیدن بورگول و پیاز کاراملی شده، که همراه با کلم اسلاو سرو می شود.یا kkshik که گندم بورگول است که با ماست تخمیر می شود و در پاییز به مدت هفت روز روی پشت بام ها در آفتاب خشک می شود و سپس به صورت پودر ریز آسیاب می شود.این وبلاگ نویس می گوید: "این یک مرهم برای روح است، غذای کامل، اگرچه من اعتراف می کنم که یک طعم اکتسابی است."و شما، آیا یک غذای خاورمیانه ای مورد علاقه دارید؟علاوه بر موارد ذکر شده توسط کهدی، ما 20 مورد مورد علاقه خود را فهرست کرده ایم تا شما را در آن آشپزخانه شروع کنید.1. هوموسهوموس کلاسیک را می توان در هر چیزی از همبرگر یا سیب زمینی پخته گرفته تا نان پیتا سنتی استفاده کرد.نکته داخلی: هر چه سیر بیشتر باشد، بهتر است.کجا می توان آن را امتحان کرد: ابو شکری، Via Dolorosa در نزدیکی دروازه دمشق، اورشلیم، اسرائیل. تلفن: +972 2 627 15382. مناکیشمناکیشمناکیش (آلفا)پیتزای جهان عرب مناکیش یک نان گرد با پنیر، گوشت چرخ کرده یا سبزی (زعتر) است. برای صبحانه یا ناهار ایده آل است. انواع آن هم از رستوران های فانتزی شرقی و هم از دست فروشان خیابانی می آید.کجا آن را امتحان کنید: الحلاب، جاده گورهود، قرهود، دبی، امارات متحده عربی. تلفن: +971 4 282 33883. پنیر حلومی کبابیحلومیکباب (لحظه متحرک / شاتر استاک / لحظه متحرک)این مینی برش های خوشمزه از شیر بز و گوسفند تهیه می شود. برخلاف سایر پنیرها، هیچ اسید یا باکتری در طول فرآیند استفاده نمی شود.کجا آن را امتحان کنید: عبدالوهاب، خیابان الانگلیزی، مونو، اخرافله، بیروت، لبنان. تلفن: +961 1 200 5504. خانم های کاملپر شدهmeddemas (آلفا)این غذا که از لوبیا، روغن زیتون، جعفری، پیاز، سیر و لیمو درست شده است، اشتها آورترین غذا را ندارد، اما طعم و بافت آن را جبران می کند.کجا آن را امتحان کنید: کافه The Pavilion Downtown Dubai، مرکز شهر، دبی، امارات متحده عربی. تلفن: 7025 4 447 971 +5. فلافلمی توان کروکت نخود سبز را به عنوان یک پیش غذای عالی یا پر کردن پیتای خوشمزه در نظر گرفت. اما برای خاورمیانه ای ها، ریشه فلافل یک موضوع میهن پرستانه است.نیویورک تایمز گزارش داده است که منشا این غذا به شدت مورد بحث است، اما ما با خوشحالی کنار ایستادیم و به خوردن آن پرداختیم.کجا آن را امتحان کنید: Books@Cafe، First Circle Aman، اردن. تلفن: +962 6 465 04576. تابولهتابولهتابوله (عبدالله البرگان)برای لذت بردن از این ترکیب جادویی بلغور، جعفری، نعناع، ​​پیاز و گوجه، لازم نیست گیاهخوار باشید. اما حتی ممکن است وقتی این سالاد محبوب را امتحان می کنید، گوشت را کنار بگذارید.کجا آن را امتحان کنید: رستوران قاهره، خیابان الملک طلال، امان، اردن. تلفن: +962 6 462 45277. متبل/ بابا غنوشمتبل/بابا گانوش (Stu_Spivack/Courtesy)درست زمانی که آماده هستید که هوموس را بهترین غوطه ور روی کره زمین اعلام کنید، موتابل را امتحان می کنید. شبیه بابا غنوش، دیپ قوام شبیه بادمجان را ارائه می دهد. چاشنی فلفل قرمز، خوشمزه است.کجا آن را امتحان کنید: Zest، One&Only The Palm، Palm Jumeirah، دبی، امارات متحده عربی. تلفن: +971 4 440 10108. فتوشفتوشفتوش (Stu_Spavack)این سالاد یکی از بزرگترین کمک های خاورمیانه به فرهنگ جهانی است. دارای کاهو ترد، کروتون پیتای سرخ شده، گوجه فرنگی خرد شده، خیار و پیاز، سیر، لیمو، روغن زیتون و نعنا است.کجا آن را امتحان کنید: الحلبی، مرکز خرید امارات، برشا، دبی، امارات متحده عربی. تلفن: +971 4 395 16159. ام علیاممعلی (تینگزون)پودینگ نان مصری یا ام علی یک دسر غنی است که در شیر و خامه پخته می شود. نسخه ها با قطعات کروسان، کشمش، پسته، وانیل و شیر تغلیظ شده ساخته شده اند.کجا آن را امتحان کنید: رستوران نجیب محفوظ، 5 Sikkit el Badistan، Khan el Khalili، قاهره، مصر. تلفن: +20 202 590 378810.شانکلیشساق پاشانکلیش (چارلز هاینز)این پنیر شیر گاو یا گوسفند را به اندازه توپ گلف لقمه می‌کنند و روی آن را با گیاهان زعتر یا فلکس فلفل می‌ریزند (نسخه اخیر در سوریه مورد استقبال قرار می‌گیرد). همچنین معمولا با گوجه فرنگی، پیاز و روغن زیتون میل می شود.کجا آن را امتحان کنید: بازار، JW Marriott Dubai، Abu Baker Al Siddique Road، Al Rigga، دبی، امارات متحده عربی. تلفن: 7009 4 607 971 +11. شاورمانه، شاورما برای درمان خماری اختراع نشده است. اما ناگت های مرغ لطیف، پوره سیر و سالاد پیچیده شده در نان پیتا، آن را به یک میان وعده محبوب آخر شب در سراسر جهان تبدیل کرده است.کجا آن را امتحان کنید: Hashipudia، 6 Ha-Shikma Street، اورشلیم، اسرائیل. تلفن: +972 2 625 403612. شیش تاووکشیشtawook (Stu_Spivack/Curtesy)این کباب مرغ که با خمیر سیر سرو می شود، در لبنان، سوریه، مصر، عراق و منطقه خلیج فارس بسیار محبوب است. غذاها با سیب زمینی سرخ کرده و نان پیتا سرو می شوند.کجا آن را امتحان کنید: الفلامنکی، خیابان دمشق، بیروت، لبنان. تلفن: +961 1 323 45613. دلمهدلمهدلمه (لسیا دولیک/با احترام)دلمه یا برگ های انگور پر شده وقتی برای مدت طولانی در معرض آفتاب قرار می گیرند خراب می شوند. آنها باید تازه و با گوشت بره یا سبزیجات آبدار باشند.کجا آن را امتحان کنید: رستوران Asitane، Kariye Camii Sokak 6، EdirnekapI، استانبول، ترکیه. تلفن: +90 212 534 841414.کوفتاکوفتاکوفتا (ژول/با احترام)این کوفته بره یا گاو که در ایران و پاکستان رایج است، طعم پیاز تند دارد.می‌توانید آن‌ها را سرخ کنید، کباب کنید، کبابی کنید یا بپزید، اما وقتی با یک سس تند و متمایز همراه شوند، بهترین طعم را دارند. در منطقه عربی، آنها را به شکل استوانه ای و اغلب روی چوب می بینید.کجا می‌توان آن را امتحان کرد: رستوران ایرانی خلیج انار، جاده الانساب جنب مسجد العقبیه، معسکر المرتفعه، عمان. تلفن: +968 9 223 669715. قورمه الدجاجشاید برای جانبازان کاری تازگی داشته باشد. این غذا که بیشتر به عنوان کاری مرغ کویتی شناخته می شود، با ترکیبی از طعم ها و ادویه های خاورمیانه (لیموترش، زنجبیل، زردچوبه، بهارات، زیره، هل، فلفل سیاه، دارچین، جوز هندی، پاپریکا) درست می شود که با هم ترکیب می شوند. لمس متمایزکجا آن را امتحان کنید: مایس الغانیم، جاده خلیج، کویت. تلفن: +965 2 225 115516. منصافنسخه کوچک این غذای اردنی و فلسطینی شبیه یک پیتزا با سر بره است، در حالی که نسخه بزرگتر ضیافت می تواند به اندازه یک میز باشد.با وجود ظاهر ترسناکش، بره گوشتی، خفه شده در سس ماست و پاشیده شده با بادام و آجیل کاج، یک شاهکار آشپزی است.کجا آن را امتحان کنید: رستوران جابری، خیابان وصفی الطل، امان، اردن. تلفن: 5681700 6 962 +17. کباب کرازاین غذای سوری که با نام کباب آلبالو نیز شناخته می‌شود، رنگ و بوی جدیدی به چوب گوشتی معروف می‌دهد. کباب کاراز شامل آلبالو و انار است که مخلوط گوشت را شیرین و ترش می کند.کجا آن را امتحان کنید: المیاس، البدیه، کویت. تلفن: +965 5 738 08918.باقلوابا شیرینی فیلو، گردوی خرد شده، شربت شیرین و سس عسل، در دستور پختی که به امپراتوری عثمانی برمی گردد، جای تعجب نیست که باقلوا یکی از ماندگارترین و دوست داشتنی ترین غذاهای روی کره زمین است.کجا آن را امتحان کنید: Rihtim Cad، Kati Otopark Alti، 3-4 Karakoy، استانبول. تلفن: +90 212 293 091019.کنافهدر این دسر خوشمزه از پنیر نابلسی استفاده می شود که در فلسطین، سوریه و لبنان رایج است. رنگ طلایی را آب گل نارنجی یا گلاب می دهد.کجا آن را امتحان کنید: حبیبه، خیابان الملک الحسین، امان، اردن.20. مسگوف عراقیمسگوفعراقی (J.G./Courtesy)آیا بهترین ماهی کپوری که در زندگی خود خورده اید را به خاطر دارید؟ نه؟اگر این ماهی کپور بود که به آرامی تا سه ساعت تفت داده می شود تا چربی آن بسوزد، سپس با لیمو و ترشی سرو می شود.کجا آن را امتحان کنید: رستوران عراقی الادهمیه، خیابان الاسماخ،شاید برای شما جالب باشد:شيريني هاي معروف جهان عرب