قصه سفرهای من : سفر خوشمزه به شیراز

وب سایت : www.yaser-rahmati.irاینستاگرام : instagram.com/yaser.rahmatiکانال آپارات : aparat.com/kelasparچهارمین کنفرانس تخصصی حوادث و آسیب پذیری های فضای تبادل اطلاعاتدلیل و مسیر سفریادمه که دکتر زنگ زد که برنامه ریزی کنیم برای گرفتن بلیط هواپیما از تهران به شیراز برای شرکت در چهارمین کنفرانس تخصصی حوادث و آسیب پذیری های فضای تبادل اطلاعات که همزمان شده بود با نهمین گردهمایی بین المللی متخصصان فضای سایبری کشورهای اسلامی موسوم به OIC-CERT که بهش گفتم من خرم آبادم و با ماشین خودم میام و این شد مقدمه ای برای یه سفر 839 کیلومتری به روایت گوگل مپ و عبور از استان های فوق العاده لرستان ، اصفهان و خرم آباد.چون راه طولانی بود و می خواستم مسیر سفر رو هم تبدیل کنم به یک فرصت برای گشت و گذار و کلی تجربه خوشمزه ، تصمیم گرفتم در بین مسیر و برای یه شب ، در اصفهان اقامت داشته باشم. پس یه نگاهی انداختم به اسنپ تریپ و دیدم هتل پارسیان کوثر که یک هتل 5 ستاره خیلی خوب تو بلوار ملت روبروی سی و سه پل هست یک تخفیف 45 درصدی تپل خورده و معطلش نکردم و رزروم رو انجام دادم. شب قبلش هم نشستم یه برنامه ریزی مفصل زمانی کردم برای تجربه غذاهای خاص و خوشمزه در اصفهان و شیراز در اون فرصت محدود و دوشنبه 5 آذر 1397 شد آغاز سفر من به صورت زمینی از خرم آباد به شیراز.مسیر خرم آباد به اصفهانبرنامه روز اول سفرتو گوگل مپ ، مسیر خرم آباد تا اصفهان رو 392 کیلومتر یعنی حدود 5 ساعت و نیم زده بود پس طوری برنامه ریزی کردم که ناهار رو اصفهان باشم اما صبح ، بارون زده بود و معمولا وقتی خرم آباد بارندگی می شه حتما سمت الیگودرز ، برف می باره ، به خاطر همین سعی کردم یکم دیرتر ، یعنی حوالی ساعت 9 راه بیفتم. بارون هوا رو بی نظیر کرده بود و بعد از عبور از دورود به الیگودرز رسیدم و همون طور که پیش بینی کرده بودم برف همه جا رو سفید پوش کرده بود و یه نیم ساعتی برای رفع خستگی ، توقف کردم. الیگودرزتا اینجا ، توی مسیر ، تابلوی مربوط به آبشار بیشه چهل و هشتمین اثر ملی ایران ، دریاچه گهر معروف به نگین اشترانکوه ، آبشار آب سفید الیگودرز معروف به عروس زیبای آبشارهای ایران و قامت سربرافراشته اشترانکوه معروف به آلپ ایران ، خودنمایی می کرد که البته هر کدوم از اینها ، خودش نیاز به یه سفر جداگانه ای داره و امیدوارم خیلی زود ، تجربه سفر به هر کدوم رو داشته باشم. حوالی ساعت 3 رسیدم به هتل و تا یه آبی به دست و صورتمون زدم و چایی خوردم شد ساعت 4.زاینده رودطبیعتا مثل کسی که میره مشهد اول برای عرض ارادت میره زیارت امام دلها ، من هم زدم بیرون که برم به زاینده رود سلامی کنم که وای ! وای ! وای ! با این صحنه عجیب و تاثر بر انگیز روبرو شدم.زاینده رود«اَللهُ اَكْبَرُ مِنْ أَنْ يُوصَفَ» ، انگار نه انگار که صبح در خرم آباد ، نزول باران رحمت الهی بود ، در الیگودرز برف سنگین و الان اینجا ، لب های زاینده رود ، ترک خورده از خشکی و بی آبی !!! چقدر سخت بود قدم زدن بر پهنه خشک زاینده رود در حالی که این شعر رو با خودم زمزمه می کردم قطره‌های اشک بر رویم دویدلکه‌های ابر بر اشکم فزودنم‌نم باران چو شد همراز مندیدمش گریان به حال زنده‌رودتو همین حال و هوای افسوس و تعجب بودم یه نگاه به برنامه زمانی سفرم در Google Calendar گوشی انداختم و تصمیم گرفتم یه جابجایی برنامه بدم و اول برم بریانی شاد.بریانی شاددر واقع بریان یا بریون از معروفترین غذاهای سنتی اصفهانه که البته متعلق به همین شهر هم هست و به رستوران‌هایی که بریان توش سرو می‌کنن ظاهرا بریانی می گن که رستوران بریانی شاد ، مکانی سنتی و باحال با مردمانی دوست داشتنیه که می تونه یه تجربه خوب رو براتون رقم بزنه. رستوران بریانی شادخود این غذای خوشمزه ، از گوشت گوسفند یا بره تهیه میشه و معمولا هم با نون تافتون یا سنگک تازه سرو می‌شه. البته این رو هم بد نیس بدونین که اگر هوس بریونی در رستوران شاد به سرتون زد باید به وقت ناهار برای صرف غذاهاش به اونجا برین.بریانی ، غذای مخصوص اصفهانهر چند که این غذا ، فوق العاده چرب و لذیذ بود اما سعی کردم زیاده روی نکنم و جا برای تست بعدی یعنی رست بیف در ساندویچی آرابو نزدیک کلیسای وانک در محله جلفا بگذارم.ساندویچی آرابوبی نظیر ! یک غذای وحشتناک خوشمزه ! والسلام ! برخورد پرسنل مثل کیفیت غذاشون عالی ! ازشون پرسیدم آرابو به چه معنیه گفتن شجاع ! یه بیزینس خانوادگی که توسط آلفرد میرزاییان تاسیس شده با قدمت بالای 40 سال . پیشنهاد اول و آخرم ، برگر (برگر و رست بیفش) و رست بیفش (۷۰۰۰۰ تومان) هستش و سعی کنین اگر گذرتون به اصفهان افتاد حتما حتما به اینجا سر بزنین. البته خیلی فضای زیادی برای نشستن نداره و بیشتر باید بیرون مغازه از خوردن لذت ببرین.فضای بیرون ساندویچی آرابویادمه اینقدر سنگین شده بودم که مجبور شدم تا هتل پیاده بیام تا غذاها هضم بشن بهرحال روز خیلی خوبی بود با تجربه های جدید و سعی کردم زود بخوابم تا برای رانندگی فردا ، مشکلی نداشته باشم.حرکت به سمت شیراز و ناهار در پاسارگادصبح بعد از نماز ، خوابم نبرد واسه همین نیم ساعتی رفتم پیاده روی در کنار "زاینده رود خشک" و بعد از صبحانه ، راهی شیراز شدم. هتل پارسیان کوثر اصفهانتو مسیر باز یه تغییر برنامه کوچیک دادم و بنا شد در مسیر رفت هم از پاسارگاد بازدید داشته باشم و هم اینکه ناهار رو اونجا باشیم . بعد از اینکه از آرامگاه کوروش ، کاروانسرای مظفری ، کاخ اختصاصی ، باغ شاهی ، کوشک ، کاخ بار عام ، پل ، کاخ دروازه ، برج سنگی و تل تخت بازدید و عکس های یادگاری گرفتم رفتیم برای تست قنبرپلو در رستوران خانه بامداد که در واقع یه اقامتگاه بوم گردی هم بود و شعارش هم "پنج مزه ، پنج حس" هست و می تونه انتخاب خیلی مناسبی باشه برای تجربه خوراک های تاریخی ، بومی و عشایری این منطقه.رستوران و اقامتگاه بوم گردی خانه بامداد در پاسارگادقنبرپلو یا درست‌تر بگم “غم بر پلو” یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیرازه که در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شه. این پلوی مخلوط با کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده با طعم ملسش اگر با سالاد شیرازی سرو بشه ترکیب فوق‌العاده‌ای می سازه.احتمالا نام این غذا به خاطر اولین ‌نفری که اونو ابداع کرده قنبرپلو گذاشتن و شیرازی‌ها این غذا رو جزء غذاهای خاص و مجلسیشون حساب می کنن.قنبرپلو در رستوران خانه بامداد پاسارگادچون از فردا کنفرانس شروع میشد تصمیم گرفتیم امشب رو هم بریم خانه پرهامی ها برای تجربه کلم پلوی معروف شیرازی ها ، برای همین حجم غذای ظهر رو سعی کردیم کم سفارش بدیم و فقط طعم و مزه قنپرلو رو به عنوان یکی از غذاهای فوق العاده و معروف مردم این استان تجربه کرده باشیم. بعد از ناهار راهی شیراز شدیم و به محل اسکانی که کنفرانس برای ما در نظر گرفته بود رفتیم.خانه پرهامی شیرازعجب شبی ! عجب فضایی ! واقعا من رو برد به یاد خونه مامان بزرگ و دوران بچگی ! واقعا از پیشنهاد دوستان برای بازدید از خانه پرهامی و تست کلم پلوی معروف شیرازی در اونجا متشکرم. خانه پرهامی شیرازحوالی ارگ کریم خانی و مجموعه زندیه که بگردین با محله‌ای قدیمی با بافت کاملاً سنتی به نام محله "گود عربان" رو به رو می‌شین که زمانی که تو اونجا قدم میزنین انگار وارد دنیای دیگه ای شدین. اگه سری به این محله بزنین و از هر کسی آدرس جایی برای چشیدن غذاهای سنتی شیرازی رو بخواین بدون شک پاسخ بسیاری از مردم به شما، آدرس خانه پرهامی شیرازه. خانه پرهامیخانه پرهامی یا رستوران و اقامتگاه سنتی خانه پرهامی همان جایی هستش که تو اون می تونین طعمی خارق‌العاده از کلم پلو و دوپیازه‌آلو شیراز رو امتحان کنین و مزه‌اش تا مدت‌ها زیر زبانتون بمونه!کلم پلوی معروف شیرازییه نکته جالب دیگه در مورد این خونه ، نزدیک بودنش به اماکن دیدنی و تاریخی شیرازه . از اماکن نزدیک به خانه پرهامی می‌شه مسجد نصیر الملک شیراز، باغ ارم، باغ نارنجستان قوام، مسجد وکیل، حمام وکیل، شاه چراغ، خانه زینت الملوک، مسجد جامع عتیق، سرای مشیر، ارگ کریمخانی و موزه پارس شیراز را نام برد. خیلی خوشحالم از تجریه اونجا و رفتیم که زودتر بخوابیم و استراحت کنیم برای کنفرانس فردا.کنفرانس سالانه‌ی مراکز CERT‌ کشورهای اسلامی 2018کنفرانس سال ۲۰۱۸ مراکز cert کشورهای اسلامی با میزبانی مرکز ماهر و همکاری دبیرخانه دائمی OIC-CERT در مرکز تخصصی آپای دانشگاه شیراز ، کارش رو شروع کرد و مراسم افتتاحیه اون هم روز چهارشنبه ۷ آبان‌ماه با حضور نمایندگان سرت کشورهای اسلامی و همزمان با برگزاری چهارمین کنفرانس تخصصی حوادث و آسیب پذیری های فضای تبادل اطلاعات (آپای ۴) و با سخنرانی مهندس نصرالله جهانگرد معاون فناوری و نوآوری وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعات آغاز شد. نصرالله جهانگرد معاون فناوری و نوآوری وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعاتدکتر سید ستار هاشمیسید هادی سجادی معاون امنیت فضای تبادل اطلاعات سازمان فناوری اطلاعات ایرانطی این کنفرانس، روز دوشنبه برابر با 26 نوامبر 2018 نشست کمیته‌ی راهبری (Steering Committee) با حضور مسئولین و نمایندگان مراکز CERT‌ کشورهای اسلامی تشکیل و هفت کشور جمهوری اسلامی ایران، عمان، اندونزی، امارات متحده عربی، مصر، جمهوری آذربایجان و مالزی بعنوان اعضای اصلی (Board Member) انتخاب شده اند. در روز سه شنبه برابر با 27 نوامبر نشست عمومی برگزار و در ذیل اون هم ضمن تعیین محل دبیرخانه بصورت دایم در کشور مالزی، تعیین استراتژیهای همکاری بین اعضاء مورد بحث قرار گرفت و کشورهای عضو گزارشی از اقدامات سال 2018 بر اساس محورهای تکلیفی ارایه کردن. در این نشست عمان به عنوان رئیس و اندونزی به عنوان معاون برای دو سال انتخاب شدند.کنفرانس سالانه‌ی مراکز CERT‌ کشورهای اسلامی 2018شیرینی فنسیروز اول ، روز بسیار شلوغی برای ما بود چه از لحاظ نتورکینگ و آشنایی یا تجدید دیدار و چه از لحاظ جلسه ای که بعدازظهر در قالب بازدید از یکی از شرکت های مستقر در مرکز خدمات فناوری و کسب و کار داشتیم. اما با این وجود حوالی ساعت 8 شب بود که رسیدیم هتل یه استراحت کوتاه و بعد رفتیم سمت معالی آباد ، خیابان بهار نبش کوچه 6 و تست یه شیرینی خاص به اسم سه شیر در بوتیک شیرینی فنسی. هر اسلایسش 7500 بود. فوق العاده بود ! فوق العاده ! شیرینی سه شیر در بوتیک شیرینی فنسیبوتیک شیرینی فنسیته چین گوشت در رستوران برنتینروز دوم ، هم شلوغ تر از دیروز و تصمیم گرفتیم تمام گردش در شهر رو توی شب انجام بدیم و شب هم بریم رستوران برنتین برای تست ته چین.رستوران برنتینقرار بود تو این رستوران ، ته چینش رو تجربه کنیم اما متوجه شدیم این غذا فقط برای ناهار سرو میشه و گذاشتیم به انتخاب خود مجموعه که یه تجربه متفاوت از غذاشون رو به ما پیشنهاد بدن و عالی ! هم فضا ! هم برخورد بسیار خوب پرسنل !رستوران برنتینآرامگاه لسان الغیبروز سوم ، تصمیم گرفتم بعدازظهر بعد از اختتامیه کنفرانس ، به سمت آرامگاه حافظ برم . یادمه مردی با محاسن بلند و سفید در جلوی در ایستاده بود و صرفا از روی کنجکاوی و برای اینکه به نوعی به اون هم کمکی کرده باشم ، با اصرارش ، موافقت کردم که نتیجش شد این :کلمات کلیدییاسر رحمتی ، آکادمی رحمتی