اسید آسکوربیک (ویتامین C) چیست؟

اسید آسکوربیک یا ویتامین C ماده ای محلول در آب و کربوهیدرات مانند است و همچنین یک ماده مغذی است که بدن شما برای تشکیل رگ های خونی، غضروف، ماهیچه ها و کلاژن در استخوان ها به آن نیاز دارد.ویتامینC در سال 1928 کشف شد و در سال 1932 به عنوان عامل درمانی برای اسکوربوت مورد استفاده قرار گرفت. اسکوربوت بیماری است که با درد و خشکی مفاصل و اندام تحتانی، لثه‌های متورم و خون‌آلود و خونریزی در بافت‌های بدن مشخص می‌شود.اسید آسکوربیک یک آنتی اکسیدان است که گاهی به عنوان مکمل غذایی یا برای پیشگیری و درمان اسکوربوت (بیماری ناشی از کمبود ویتامین C در بدن) استفاده می شود.هفت مزیت مهم ویتامین C برای سلامتیویتامین C سنتز کلاژن را تحریک می کندبدن برای سنتز کلاژن به ویتامین C نیاز دارد بنابراین وجود ویتامین C کافی برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن فراوان ‌ترین پروتئین در بدن است و نقش مهمی در بافت‌های همبند مانند بافت‌های موجود در اندام‌ های ما و البته مو، پوست و ناخن‌ها دارد.ویتامین C همراه با آهن منجر به جذب بهتر می شودمزیت مهم ویتامین C این است که چگونه با سایر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بدن مانند آهن تعامل می کند. آهن علاوه بر رشد و نمو برای رساندن اکسیژن به سراسر اندام ها و بافت ها نیز کمک می کند و همچنین در ساخت هورمون های خاصی نیز نقش دارد. آهن غیر هِم نوعی آهن موجود در گیاهان است که تجزیه آن برای بدن مشکل است اما خوردن ویتامین C در کنار آهن هِم باعث جذب بهترآهن می شود.ویتامین C در بهبود عملکرد مغز نقش داردویتامین C به سنتز انتقال دهنده های عصبی کمک می کند. انتقال دهنده های عصبی برای ارسال پیام از مغز به بقیه بدن مهم هستند و ویتامین C می تواند به افزایش عملکرد مغز کمک کند.ویتامین C یک آنتی اکسیدان استخواص آنتی اکسیدانی ویتامین C به محافظت از بدن در برابر بیماری های مزمن کمک می کند. بسیاری از فواید ویتامین C را می توان به خواص آنتی اکسیدانی آن نسبت داد. آنتی‌ اکسیدان‌ ها رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌ کنند. اینها ترکیبات فرار و مضری هستند که در بدن تولید می‌شوند و به سلول‌ها و بافت‌ها آسیب می‌زنند. آنتی اکسیدان ها بدن را در برابر بیماری های جدی مانند سرطان یا بیماری قلبی محافظت می کنند.ویتامین C سیستم ایمنی را تقویت می کندشناخته شده ترین مزیت ویتامین C اثر مثبت آن بر سیستم ایمنی است. این ویتامین در محافظت از بدن در مقابل استرس اکسیداتیو، کمک به از بین بردن میکروب ها و کاهش احتمال آسیب بافتی، از سیستم ایمنی حمایت می کند در نتیجه کمبود این ویتامین باعث افزایش میزان عفونت می شود. مصرف ویتامین C به محض شروع سرماخوردگی نمی تواند از ادامه آن جلوگیری کند اما می تواند به بهبود سریع تر شما کمک کند.به درمان سرطان کمک می کندداشتن یک رژیم غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان ها کمک کند.از چشم ها محافظت می کندویتامین C به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی خطر ابتلا به آب مروارید و همچنین بیماری وابسته به سن دژنراسیون ماکولا (AMD) را کاهش می دهد. مصرف 500 میلی گرم ویتامین C در روز به عنوان بخشی از مکمل روزانه پیشرفت بیماری را در میان افراد مبتلا به AMD کاهش می دهد.منابع ویتامین Cویتامین C در بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه یافت می شود اما می توان آن را به صورت مکمل های غذایی نیز مصرف کرد. تحقیقات نشان می دهد که خوردن غذاهای غنی از ویتامین C از عملکرد سالم سیستم ایمنی، استخوان ها، دندان ها و غضروف ها حمایت می کند و به بدن شما در التیام زخم ها کمک می کند. مرکبات، سبزیجات برگ دار و گوجه فرنگی نخود سبز منابع خوبی از ویتامین Cهستند.اگرچه مصرف ویتامین C به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود اما دوزهای بالای آن می تواند عوارض جانبی از جمله سوزش سر دل، حالت تهوع، سردرد، گرفتگی معده و اسهال ایجاد کند. مصرف دوزهای بیش از 2000 میلی گرم بسیار خطرناک هستند و می تواند موجب اسهال شدید و سنگ کلیه شود.