دسر و شیرنی های معروف اسکاندیناوی(قسمت دوم)

شاید بیشتر از هر نقطه دیگری در جهان این مردم حوزه اسکاندیناوی هستند که کریسمس را دوست دارند.شاید دلیلش این باشد که با تمام وجود سرما را حس میکنند و یا نه به خاطر شیرینی های معروف خود که در شب های کریسمس میپزند!شیرینی هایی که جای خود را در یخچال قنادی و یخچال ویترینی اکثر نقاط جهان باز کرده و اتفاقاً بسیار محبوب است.در ادامه مقاله قبل و همانطور که وعده داده بودم قصد دارم تا برخی دیگر از این شیرینی و دسرهای لذیذ را به شما عزیزان معرفی کنم.با من همراه باشید...Klenätکلنات به شکل لوزی شکل یک شیرینی سرخ شده محبوب است که در بسیاری از کشورهای شمال اروپا از آن لذت می برند. با خمیر مایه کره ای که اغلب با لیکورهای مختلف غنی می شود، تهیه می شود، در درجه اول رول می شود، به شکل ذوزنقه گره دار در می آید و سپس سرخ می شود تا تبدیل به خوراکی سبک، ترد و طلایی شود.به طور سنتی در طول کریسمس از آن لذت می برد، بهتر است آن را تازه آماده و کمی با دارچین و پودر قند پاشیده شود.GommeEIRIK NEWTH CC BYاین اسپری سنتی نروژی یا نوعی پنیر شیرین و قهوه‌ای رنگ است یا نوعی فرنی است که با شیر و جو دوسر یا برنج درست می‌شود. قوام ظرف می تواند نازک یا ضخیم باشد. علاوه بر این، کشمش و دارچین را می توان اضافه کرد. معمولاً به عنوان دسر، روی نان، کیک شیر، وافل یا لِفس - نوعی نان تخت نروژی که با سیب زمینی، آرد، کره و خامه درست می شود، میل می شود.Punschrulleاین کوکی‌های سوئدی با مارزیپان سبز پوشانده می‌شوند در حالی که داخل آن با ترکیبی از کوکی‌ها یا کیک‌های خرد شده، کاکائو و پانچ پر شده است - لیکور سوئدی که ترکیبی از آراک، الکل خنثی، شکر، آب و شراب است و نام کوکی‌ها را می‌دهد. .کوکی ها به شکل رول در می آیند و هر انتهای آن را در شکلات آغشته می کنند. Punschrulle تحت نام‌های مختلفی وجود دارد که محبوب‌ترین آنها Dammsugare (جاروبرقی) است، احتمالاً به دلیل شکل آنها و این واقعیت است که شیرینی‌پزها مجبور بودند تمام خرده‌های باقی‌مانده را جمع‌آوری کنند تا مرکز خوش طعم شیرینی ایجاد شود.Havrekjeksهاورکجک ها کیک های سنتی نروژی هستند. کوکی ها معمولا با ترکیبی از جو، آرد، کره، شیر، نمک، شکر و آمونیاک نانوایی درست می شوند. کره با شکر خامه می شود، در حالی که جو با آرد، نمک و آمونیاک نانوایی مخلوط می شود.هر دو را با شیر مخلوط می کنند تا خمیر چسبناکی به دست آید. خمیر را پهن می کنیم و سپس با کاتر کوکی به صورت گرد برش می دهیم. کوکی ها تا زمانی که روی لبه های آن قهوه ای شوند، پخته می شوند و سپس برای لذت بردن آماده می شوند. پیشنهاد می شود هاورکجک را با گیتوست، پنیر شیر بز نرم و شیرین سرو کنید.SmultringMUU-KARHU این دونات محبوب نروژی به نام smultring که به طور سنتی با کریسمس مرتبط است، با خمیر متراکمی تهیه می‌شود که معمولاً با هل، دارچین، پوست لیمو یا پرتقال و همچنین لیکورهای مختلف چاشنی می‌شود. آنها معمولاً از نظر اندازه کوچک، حلقه ای شکل هستند و در گوشت خوک سرخ می شوند.اگرچه به طور سنتی از آن‌ها به‌صورت ساده لذت می‌بردند، امروزه این خوراکی‌های ترد اغلب با دارچین و پودر قند پودر می‌شوند و عمدتاً در غرفه‌های مختلف سیار در سراسر کشور فروخته می‌شوند. گونه ای که به نام hjortetakk (شاخ گوزن) شناخته می شود فقط از نظر شکل متفاوت است - قبل از سرخ کردن دو بریدگی در امتداد لبه های خمیر ایجاد می شود تا به صورت بصری نشان دهنده شاخ ها باشد.JordgubbstårtaMARIA HÄGGLÖFJordgubbstårta یک کیک توت فرنگی سنتی است که منشا آن سوئد است. معمولاً از پنج قسمت تشکیل شده است: کیک اسفنجی (آرد، شکر، تخم مرغ، نشاسته ذرت، وانیل). شربت لیمو (آب لیمو، آب، شکر)؛ خامه قنادی (تخم مرغ، شکر، وانیل، آرد، کره، شیر)؛ خامه فرم گرفته ماسکارپونه (پنیر ماسکارپونه، کرم فریش، شکر، وانیل) و چاشنی توت فرنگی تازه.برای جمع شدن کیک، کیک اسفنجی را با شربت لیمو و روی آن خامه شیرینی پزی و توت فرنگی ربع شده و سپس خامه فرم گرفته می مالند. این کار دو بار دیگر تکرار می شود و سپس روی کیک را با خامه فرم گرفته ماسکارپونه و توت فرنگی های باقی مانده می پوشانیم.KvæfjordkakeKJETIL REEKvæfjordkake یک کیک سنتی نروژی است که از Kvæfjord در جزیره Hinnøya سرچشمه می گیرد. از لایه های کیک، مرنگ، خامه وانیلی و بادام خرد شده تشکیل شده است. این کیک غنی و در عین حال سبک با ترکیبی از کره، شکر، زرده تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، شیر و شکر وانیل درست می شود.مرنگ با سفیده تخم مرغ، نمک، شکر و بادام درست می شود، در حالی که کاستارد وانیلی حاوی شکر، زرده تخم مرغ، نشاسته، شیر کامل و وانیل است. Kvæfjordkake با نام verdens beste نیز شناخته می شود که به معنای بهترین کیک جهان است.CitronfromageCitronfromage یک دسر خامه ای دانمارکی بر پایه لیمو است. اگرچه این نام از کلمات فرانسوی لیمو و پنیر گرفته شده است، اما نسخه‌های سنتی و مدرن آن هرگز از پنیر استفاده نکرده‌اند، و سیترون‌فروماژ بیشتر با یک پاناکوتای غنی ایتالیایی یا یک موس لیموی تند فرانسوی مشترک است.از تخم مرغ، شکر، خامه، ژلاتین، آب لیمو و پوست لیمو تشکیل شده است. سفیده تخم مرغ زده شده و خامه زده شده در انتها با هم مخلوط می شوند و بافت نرم قابل تشخیص و قوام خامه ای به ظرف می دهند. از آنجایی که معمولاً با فصل زمستان مرتبط است، سیترون را معمولاً در یخچال نگهداری می کنند و سرد سرو می کنند، در حالی که رویه آن به طور سنتی با خامه زده شده تزئین می شود.FrugtsalatFrugtsalat یک سالاد میوه دانمارکی کمی شیرین و بسیار همه کاره است. از انواع میوه ها، آجیل، شکلات و مارزیپان تشکیل شده است، اما به راحتی با هر سلیقه و ترجیحی تنظیم می شود. مواد را معمولا با خامه فرم گرفته یا کاسترد وانیلی پوشانده، با شکلات تزئین می کنند و در کاسه های سرو تزئینی سرو می کنند.دانمارکی ها ترجیح می دهند از frugtsalat به عنوان یک دسر تابستانی با طراوت لذت ببرند.PålægschokoladeVÄSKPålægschokolade یک محصول دانمارکی است که از برش های نازک و ترد شیر یا شکلات تلخ تشکیل شده است. این برش ها به طور سنتی با نان کره ای یا کراکر ترکیب می شوند و یک غذای اصلی صبحانه و ناهار محبوب هستند. این محصول اولین بار در سال 1963 عرضه شد و از آن زمان به بخش مهمی از غذاهای سنتی دانمارکی تبدیل شده است.Risalamandeریسالامان خامه‌ای که به‌طور سنتی در طول کریسمس تهیه می‌شود و از آن لذت می‌برند، نسخه‌ای سبک‌تر و برجسته‌تر از پودینگ برنج کلاسیک دانمارکی است. در حالی که پودینگ ساده و خوش طعم در شب کریسمس میل می شود، روز بعد معمولاً با خامه فرم گرفته و بادام مخلوط می شود، سپس به خوبی سرد می شود و با سس غلیظ گیلاس سرو می شود.سنت باستانی نشان می دهد که یک بادام کامل داخل پودینگ گذاشته می شود و هرکس آن را پیدا کند یک جایزه نمادین دریافت می کند. اگرچه ریسالامنده اولین بار در اواخر قرن نوزدهم ظاهر شد، اما امروزه بخشی ارزشمند از سنت کریسمس دانمارکی را نشان می دهد.BrunsvigerBrunsviger یک کیک سنتی است که از جزیره Fyn (Funen) در دانمارک سرچشمه می گیرد. این کیک با ترکیبی از آرد، کره، شیر، شکر و مایه خمیر درست می شود، در حالی که رویه شیرین از کره، شکر قهوه ای و شیر یا خامه غلیظ تشکیل شده است.خمیر را در یک تابه مربع قرار می دهیم و صاف می کنیم و می گذاریم تا ور بیاید. با انگشتان روی خمیر تورفتگی ایجاد می شود و سپس رویه شکری روی خمیر ریخته می شود. کیک در فر پخته می شود تا طلایی شود و همیشه می گذاریم کمی خنک شود قبل از اینکه به شکل مربع بریده شود و گرم سرو شود.BlåbärssoppaLINDA G.این سوپ دسر بنفش تیره یک غذای اصلی سوئدی است که به طور سنتی با ترکیبی از زغال اخته تازه یا (در صورت تمایل) زغال اخته، نشاسته ذرت، شکر و آب تهیه می شود. بسته به فصل می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد و اغلب به عنوان یک داروی سلامتی در نظر گرفته می شود.اگرچه معمولاً به عنوان سوپ شیرین میل می شود و ترجیحاً روی آن را با یک حبه خامه زده می شود، اما بیشتر به عنوان نوشیدنی ای شناخته می شود که در Vasaloppet سرو می شود - قدیمی ترین، طولانی ترین و بزرگترین مسابقه اسکی صحرایی جهان که در سوئد برگزار می شود.KrumkakeKrumkake کوکی‌های ویفری سنتی نروژی هستند. این خمیر با ترکیبی از تخم مرغ، شکر، وانیل، آرد، بکینگ پودر، هل و کره درست می شود. پس از آماده شدن، خمیر روی یک سینی مخصوص پخته می شود که ویفرها را با طراحی بصری جذابی نشان می دهد.پس از پخته شدن، این کوکی‌های ویفری رول می‌شوند، سپس اغلب با خامه زده شده پر می‌شوند و با پودر قند پاشیده می‌شوند. Krumkake در سراسر اسکاندیناوی تهیه و مصرف می شود و به ویژه در طول فصل کریسمس محبوب هستند.Pebernødderکوکی‌های Pebernødder در طول فصل کریسمس یک غذای اصلی در هر خانواده دانمارکی است. آنها معمولاً به رنگ قهوه ای روشن، اندازه کوچک، ترد و سخاوتمندانه با انواع ادویه ها مانند هل، دارچین، جوز هندی، زنجبیل، میخک و فلفل سفید چاشنی می شوند.حتی اگر آنها را می توان در طول سال درست کرد، کوکی ها به طور سنتی در روزهای قبل و بعد از کریسمس تهیه می شوند. آنها همچنین مکمل مناسبی برای یک فنجان قهوه یا چای هستند. اطلاعات زیادی در مورد منشاء این شیرینی های سنتی وجود ندارد، اما اعتقاد بر این است که قدمت آنها به قرن 1500 باز می گردد.