سوربیتول پودر

پودر سوربیتول یا گلوسیتول یک ترکیب آلی طبیعی با طعم شیرین است اما کالری کمی دارد (نصف ساکارز). از شش اتم کربن و شش گروه الکل تشکیل شده است. در حالت طبیعی مولکولی است که عمدتاً از گیاهان و میوه ها (آلو، سیب، گلابی و غیره) به دست می آید. ظاهر آن به شکل پودر کریستالی، سفید و بی بو است. به شدت در آب حل می شود اما در اتانول حلالیت آن بسیار کم است. چگالی آن 1.489 گرم در میلی لیتر در 20 درجه سانتی گراد است.سوربیتول پودر از هیدروژنه کردن گلوکز به دست می آید. سوربیتول یک قند نیست بلکه یک پلی الکل است و در واقع ترکیبی از قند و الکل است. این ترکیب آلی توانایی زیادی در کاهش فعالیت آب و در نتیجه افزایش عمر مفید مواد غذایی دارد. می تواند دمای بالا را تحمل کند و خاصیت امولسیون کنندگی نیز دارد.اغلب در تهیه مواد به عنوان حجم دهنده استفاده می شود. این ماده به عنوان یک تثبیت کننده نیز می تواند عمل می کند زیرا به دلیل خاصیت جاذب رطوبت، رطوبت را جذب می کند و از جدا شدن مواد جامد و روغن جلوگیری می کند. شیرینی پودر سوربیتول می تواند بین 50 تا 70 درصد شیرینی ساکارز متفاوت باشد. برای جایگزینی سوربیتول پودری به جای سوربیتول مایع، از 70 درصد پودر سوربیتول و 30 درصد آب استفاده می شود.کاربردهای اصلی پودر سوربیتولدر صنایع غذایی از این محصول به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره E 420 استفاده می شود. سوربیتول پودر عمدتاً به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی استفاده می شود. در مقایسه با قند یا گلوکز، کالری کمی دارد و به عنوان یک ضد کریستال و نرم کننده عمل می کند. سوربیتول قند خون را افزایش نمی دهد و به این دلیل می تواند ماده مورد علاقه تولید کنندگان محصولات دیابتی باشد. علاوه بر این، ظرفیت نگهداری رطوبت قابل توجهی دارد که به بسیاری از محصولات غذایی قوام و نرمی می بخشد. همچنین به خاطر طعم تازه اش معروف است که باعث استفاده از آن در تولید آدامس شده است.پودر سوربیتول همچنین به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی و غلیظ کنندگی (خمیردندان، محصولات مراقبت از دهان و دندان ) و در صنعت داروسازی به دلیل اثر ملین آن و به عنوان یک ماده پایه و مرطوب کننده در لوازم آرایشی و دارویی مانند قرص ها وشربت سرفه استفاده می شود. پودر سوربیتول به عنوان جایگزین گلیسیرین می تواند در کاربردهای فنی مختلف مانند مواد کمکی نساجی و پلی یورتان ها استفاده شود.هنگامی که پودر سوربیتول با نیترات پتاسیم مخلوط می شود، امکان تشکیل پیشران جامد را نیز فراهم می کند. سوربیتول پودر به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین می تواند به عنوان جایگزین برای شکر در شیرینی پزی استفاده شود. همچنین با عوامل ژل کننده پروتئین ها و چربی ها به خوبی کار می کند و می تواند به عنوان یک تثبیت کننده در بیسکویت ها و انواع شیرینی استفاده شود.پودر سوربیتول در صنعت تنباکوتولیدکنندگان تنباکو از سوربیتول به عنوان یک مرطوب کننده استفاده می کنند، یعنی برای مرطوب نگه داشتن تنباکو و جلوگیری از خرد شدن آن. همچنین برای بهبود نحوه سوختن تنباکو استفاده می شود. مقدار سوربیتول اضافه شده به سیگار می تواند تا حدود 0.3 درصد از وزن متوسط ​​کل تنباکوی مصرف شده در یک سیگار را تشکیل دهد.اثرات مضر سلامتی پودر سوربیتولسوربیتول پودر در طول کشیدن سیگار کاملاً می سوزد. مطالعات نشان داده است که وقتی سوربیتول سوزانده می شود، ترکیبات بالقوه مضری تولید می کند که به مقدار زیاد در دود استنشاق شده توسط فرد سیگاری وجود دارد. اینها شامل مواد شیمیایی فرمالدئید و استالدئید است که توسط سازمان آژانس بین المللی تحقیقات سرطان به عنوان عوامل ایجاد کننده سرطان طبقه بندی شده اند.سایر مواد تشکیل شده عبارتند از آکرولئین و فورفورال که باعث تحریک چشم ها و قسمت های بالایی دستگاه تنفسی می شوند. به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی، سوربیتول ممکن است سیگار را جذاب تر و کشیدن سیگار را آسان تر کند. با این حال پودر سوربیتول، طعم کمی تلخ و بوی نامطبوعی در هنگام سوختن به دود تنباکو ایجاد می کند.با این حال، استفاده از سوربیتول پودر در تنباکو ممکن است به طور غیرمستقیم به دلیل تشکیل ترکیباتی مانند استالدئید مضر باشد که در نهایت می تواند منجر ایجاد دود بیشتر سیگار و در نتیجه قرار گرفتن بیشتر فرد در معرض مواد سمی موجود در دود سیگار شود.مزیت این پودر سوربیتول این است که مکمل بهتری نسبت به زایلیتول و مانیتول به خصوص در فشرده سازی است زیرا به شکل ساختارهای سوزنی متبلور می شود که بسیار مناسب است.