نکاتی برای تغذیه سالمندان

درافراد مسن مصرف روزانه 1-0 ليوان مايعات ترجيحا“ آب براي پيشگيري از يبوست وكم آبی بدن توصيه میشود، زیرا افراد مسن عليرغم نياز واقعی به مايعات كمتر احساس تشنگي مي كنند و به همين دليل بيشتر مستعد كم آبي بدن و يبوست هستند.با افزايش سن نياز به انرژي كاهش می‌يابد به همين علت نياز متابوليسمی بدن به انرژی كمتر از سايرگروه هاي سنی است. افراد مسن فعاليت بدنی كمتری دارند و در نتيجه نيازمند غذای كمتری براي ثابت نگهداشتن وزن‌شان هستند. براي محدود كردن دريافت انرژی، توصيه كنيد غذاهای كم حجم و غنی از مواد مغذی را بيشتر مصرف كنند و مصرف مواد شيرين و چربی ها را نيز كاهش دهند.از آنجاكه در سالمندان نياز به انرژی كاهش می‌يابد، پروتئين مورد نياز بدن بايد از منابع با كيفيت بالا (از لحاظ پروتئين) مانند گوشت‌های كم چربی، مرغ، ماهي، سفيده تخم مرغ، فرآورده هاي لبنی بدون چربی يا كم چربی تامين شود. غلات و حبوبات نيز از منابع گياهی پروتئين هستند كه اگر با هم مصرف شوند تمامی اسيدهای‌امينه ضروری مورد نياز بدن را تامين می‌كنند. پروتئين حدود ۱۵% كل انرژی روزانه را تشكيل می‌دهد. توصيه كنيد حدود نيمي از پروتئين مصرفی از نوع حيوانی و مصرف گوشت در سنين سالمندی بايد متعادل (حدود سه نوبت در هفته) باشد.مصرف چربي‌ها بايد در رژيم غذايی سالمندان محدود شود. دريافت چربی نبايد بيش از ۳۰% كل انرژی دريافتی در روز باشد، خصوصا"سهم چربی اشباع (شامل چربی پنهان در گو شت ، انواع روغن جامد و كره) كه بايد تا حداكثر %۱۰ انرژي دريافتي روزانه كنترل شود. با افزايش سن مقدار توده چربي بدن سالمندان افزايش مي يابد و در نتيجه احتمال چاقي و خطر ابتلا به بيماريهايي نظير افزايش فشارخون ، ديابت و بيماری‌های قلبي و عروقي افزايش مييابد.كنترل شديد چربي خون براي سنين ۵۰ تا ۷۰ سال مفيد است. بطور كلي بايد ميزان كلسترول مصرفي كمتر از ۳۰۰ ميلي گرم در روز باشد.جذب کلسيم و ويتامين D بدن با افزايش سن كاهش می‌يابد بنابراين با افزايش سن نياز بدن به مصرف منابع غنی كلسيم (مانند شير و لبنيات) و ويتامين D افزايش مي يابد. از طرف ديگر ميزان توليد ويتامين D در پو ست از طريق نور آفتاب كاهش می‌يابد.براي مصرف جگر و روغن كبد ماهي براي تامين ويتامين D را تو صيه كنيد. بر اين اساس توصيه مي شود زنان بالاي ۵۰ سال و همچنين همه بالغين بالاي ۶۰ سال ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ ميلي گرم در روز كلسيم (مجموعا" از طريق مصرف مواد غذايي غني از كلسيم و مكمل دارويي) دريافت كنند.با افزايش سن توانايی جذب ويتامين B12 بدن كاهش می‌يابد. مصرف مقدار مناسبی از گوشت قرمز، ماهی، شير و تخم مرغ (طبق واحد هاي معرفی شده) به عنوان منابع ويتامين B12 را با در نظر گرفتن ملاحظات سلامتی فرد و بيماری‌های زمينه‌ای احتمالی كنترل و مورد تاكيد قرار میگیرد. كمبود ويتامين B6 به علل مختلف در سالمندان شايع است زيرا با بالا رفتن سن متابوليسم اين ويتامين افزايش و جذب آن كاهش می‌يابد. از طرف ديگر در سالمندان به علت مصرف ناكافی گو شت دريافت اين ويتامين كاهش می‌يابد. توصيه میشود بطور منظم منابع غنی اين ويتامين از جمله انواع گوشت، جگر، شير، تخم مرغ، حبوبات و غلات كامل (پوست نگرفته) مصرف شود.كم خوني فقرآهن در سالمندان نسبت به افراد ديگر شيوع كمتري دارد اما در افرادی كه غذاهای كم انرژی مصرف مي كنند و يا مشكوک به سوء تغذيه هستند شايع است. نياز مردان و زنان سالمند به آهن يكسان است و ميزان تو صيه شده روزانه به طور متوسط ۷ ميلي گرم است. زرده تخم مرغ، گوشت، ماهي، جگر، حبوبات و سبزيهای برگ سبز تيره مانند جعفری، برگ چغندر، گشنيز و بخش‌های تيره برگ از منابع آهن مي باشند. مصرف روی در سالمندان پايين است. بعلاوه ممكن ا ست افراد مسن جذب روی كمتری نسبت به افراد جوان‌تر داشته باشند. برخی از عوامل شامل داروهايی كه مصرف آنها در ميانسالان شايع است مانند مكمل‌های آهن و كلسيم مي توانند جذب روی را مختل كرده و يا ترشح آن را در ادرار افزايش دهند و اين مسئله منجر به كمبود روي در بدن شود. به همين دليل براي اين افراد معمولا“ مكمل روي تجويز می‌شود. جگر، گوشت، شير، حبوبات و گندم از منابع غني روی مي‌باشند. برخي از علائم كمبود روی شبيه علائمی است كه بطور طبيعی همزمان با سالمندی بروز می‌كند مانند كاهش حس چشايی و انواع درماتيت‌ها. اگر اين علائم با كمبود روي همراه باشند علت اصلي علائم فوق ناشناخته باقي می‌ماند. منيزيم يكي از املاح موثر در استحكام و مقدار توده عضلاني بدن است. كمبود اين عنصر نيز يكی از مشكلات تغذيه‌ای در سنين سالمندی می‌باشد و در سالمندان مبتلا به سوء تغذيه و سندرم های سوء‌جذب نيز بيشتر مشاهده می‌شود. منابع غذايی غنی از منيزيم عبارتند از: آجيل، لوبياي سويا، دانه كامل ذرت، ادويه ها، اسفناج، نخود سبز، جگر و گوشت گاو.در پایان برای مطالعه‌ی مطالب مشابه می‌توانید به وبسایت مبینا اسمعیلی مراجعه نمایید.نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید .