آشنایی با کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

صنایع شیمیایی برای هرچیزی در دنیا ، بلوک های سازنده ضروری هستند، تمام موارد زنده ، همه مواد غذایی از مواد شیمیایی تشکیل شده اند مواد شیمیایی در غذا به صورت گسترده بی ضرر بوده و اغلب مطلوب هستند :کاربرد صنایع شیمیایی در صنایع غذایی :دست پیدا کردن به خروجی مطلوب در صنایع غذایی، آشامیدنی و دارویی مستلزم استفاده از اسیدها و بازهای گوناگونی است. این اسیدها می توانند قسمتی از مواد اولیه مورد احتیاج در فرآیند تولید و یا مواد مورد استفاده جهت شستشوی خطوط تولید باشند و یا در اثر واکنش هایی نظیر تخمیر و اکسیداسیون محصولات تولیدی و یا به جا ماندن ضایعات مواد تولیدی در کدست یابی به خروجی مطلوب در صنایع غذایی، آشامیدنی و دارویی مستلزم استفاده از اسیدها و بازهای گوناگونی است. این اسیدها می توانند قسمتی از مواد اولیه مورد احتیاج در فرآیند تولید و یا مواد مورد استفاده جهت شستشوی خطوط تولید باشند و یا در اثر واکنش هایی نظیر تخمیر و اکسیداسیون محصولات تولیدی و یا به جا ماندن ضایعات مواد تولیدی در کف سالن ایجاد شوند که این موضوع باعث به وجود آمدن مشکلات بسیاری در زمینه ی بهداشتی و ایمنی محصولات می شود. متداول ترین این اسیدها در خدمات شیمیایی شامل: اسید استیک، هیدروکلریک اسید، اسید کلریدریک و دیگر اسید های آمینه و چرب هستند. در اثر تماس این اسیدها با پوشش دیوارها و کف سالن، برخورد و سقوط اجسام سنگین، نشست ساختمان و سوله های تولید و یا حرکت دائمی ماشین آلات، پوشش کف ترک برداشته و سیمان و ملات مورد استفاده جهت نصب آن ها به مرور زمان خورده شده و علاوه بر تحمیل هزینه های زمانی و مالی، آن را به جایی مناسب برای تجمع کردن میکروب ها و باکتری های مضر تبدیل می کند که این مشکل همواره از جانب سازمان های نظارتی بهداشت مورد تذکر قرار می گیرد. پوشش پلی اوره سرد گرید ۲۰۶۰ و ۲۰۷۰ مناسب برای پوشش های کف کارخانجات صنایع غذایی، آشامیدنی و دارویی، کشتارگاه ها، مکان انبارش میوه جات و سبزیجات، آشپزخانه ها و سردخانه های صنعتی و سایت های تولید مواد لبنی و ماشین های حمل این دسته از مواد هستند. مقاومت مکانیکی پلی اوره به اندازه ای است که می توان از آن برای پوشش دهی کف محوطه های بارگیری و لیفت کردن و نیز حفاظت سطوح در ورودی ها و تجهیزات فراورش محصولات غذایی، بستر عبور کامیون ها و واگن ها و شرکت های شیمیایی استفاده کرد. عدم وجود مواد فرار و سمی در ساختار و نیز برخورداری از سطح تفلون مانند سبب می شود که تجمع و چسبیدن هرگونه میکروب، باکتری و مواد ارگانیک به پوشش پلی اوره غیر ممکن باشد و خاصیت آنتی باکتریال آن ها از نظر بهداشتی تایید شده است. به علاوه سطوح پلی اوره ضریب اصطکاک مناسبی داشته و باعث جلوگیری لغزیدن می شوند و ضد الکتریسیته ی ساکن بوده و هرگز گرد و غبار را جذب نمی کنند. همچنین سطوح یکپارچه ی آن ها سبب می شود که غیر متخلخل باشند به آسانی نیز تمیز و استریل شوند. کیفیت سطح پوشش ها طوری است که در مقابل اکثر صنایع شیمیایی از جمله مواد ضد عفونی کننده مقاوم بوده و خاصیت ضد جرقه بودن و خود خاموش شوندگی آن سبب می شود که ضریب ایمنی آن در مقابل حوادث غیرمترقبه خیلی بالا باشد. قابلیت رنگ پذیری بالای پوشش های پلی اوره نیز به خوبی می تواند در طراحی پوشش ها مورد استفاده قرار گیرد. همچنین پلی اوره تاثیر منفی بر روی آب ندارد که این امر ازطرف سازمان بهداشت ملی (NSF/ANSI 61.5) تایید شده است. این خصوصیات باعث می شود که بتوان از پلی اوره در صنایع تصفیه ی آب، یخچال های صنعتی، پوشش کانال ها و به عنوان محافظی ایده آل برای خطوط و دریچه ی فاضلاب ها، پوشش داخلی مخازن مواد غذایی و نوشیدنی ها، و سدی مانع از ورود فاضلاب به محیط زیست می شود. پوشش های پلی اوره باعث جلوگیری از فرسایش لوله های فلزی شده و هزینه های نگه داری را کم می کند .سالن ایجاد شوند که این موضوع منجر به بروز مشکلات بسیاری در زمینه ی بهداشتی و ایمنی محصولات می شود.