تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتیتجهیزات آشپزخانه صنعتی تصوری که اغلب ما از آشپزخانه داریم، تصویری شبیه به آشپزخانه منزل است که در آنیک اجاق گاز، یک سینک ظرفشویی، یخچال و فریزر و تعدادی کابینت قرار دارد. به همین خاطر زمانی که از آشپزخانهصنعتی صحبت می کنیم، احتمالاً همین تصویر در ذهن ما زنده خواهد شد.تجهیزات آشپزخانه صنعتی[caption id="attachment_15" align="alignnone" width="300"]? تجهیزات آشپزخانه صنعتی[/caption]و یا نهایتاً فضای بزرگتری را با همین شکل و شمایل در ذهن خود مجسم می کنیم. اما حقیقت آن است که این مکانشباهت بسیار کمی با آشپزخانه خانگی دارد و در آن از امکانات متعددی استفاده می شود.بنابراین افرادی که قصد راهاندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارند، باید در این مورد اطلاعات تخصصی کافی را کسب کنند. تا بدانند که دقیقاً به خریدیا اجاره چه امکانات و وسایلی نیاز دارند.کاربری آشپزخانه صنعتی چیست؟به منظور تهیه تجهیزات، قبل از هر چیز باید نوع کاربری آشپزخانه را مشخص کنید. اگر قرار است در آشپزخانه، غذاهایسنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در صورتی که قرار باشد در آنجا، غذاهایفست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات را متناسب با غذاهای فست فود خریداری نمود.تجهیزات آشپزخانهالبته بخشی از تجهیزات آشپزخانه هم برای همه انواع غذاها مشترک هستند که برای نمونه می توان به تجهیزات برودتیو تجهیزات شستشو اشاره نمود. همچنین برحسب کارکرد، تجهیزات آشپزخانه را می توان به دسته های مختلفی تقسیم بندی کرد.تجهیزات مربوط به پخت و پزدر این تقسیم بندی مواردی همچون تجهیزات مربوط به پخت و پز، تجهیزات برودتی و سرمایشی، تجهیزات مربوط به سروغذا، تجهیزات آماده سازی رستوران، خط سلف سرویس، تجهیزات انبار، خط کانتر، تجهیزات مربوط به نظافت و در نهایتلوازم جانبی جای می گیرند.آشپزخانه صنعتیاگر قرار است در آشپزخانه، غذاهای سنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در صورتیکه قرار باشد در آشپزخانه صنعتی، غذاهای فست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات آشپزخانه را متناسب با غذاهای فست فود خریداری نمود.آشپزخانه صنعتی فست فودی[caption id="attachment_16" align="alignnone" width="268"]? تجهیزات آشپزخانه صنعتی[/caption]انواع مختلف گریل، دستگاه همبرگر زن صنعتی، فر، تاپینگ پیتزا و ساندویچ. تجهیزات مربوط به پخت پیتزا مانند انواع فرپیتزای صندوقی یا ریلی، شوتینگ سیب زمینی، سرخ کن صنعتی، دستگاه جوجه گردان، چرخ گوشت صنعتی و پوستکن صنعتی اشاره کرد.پیشرفت تکنولوژیالبته لازم به توضیح است که ممکن است در برخی از آشپزخانه ها از همه این تجهیزات استفاده نشود، بنابراین خرید همهاین موارد ضروری محسوب نمی شود. البته باید توجه داشت که امروزه با پیشرفت تکنولوژی دستگاه های متعددی با کارکردهایمختلف ساخته شده است که باعث تنوع بالای تجهیزات آشپزخانه شده اند.تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران کدامنداز جمله امکاناتی که برای آشپزخانه صنعتی رستوران مورد نیاز است، کانتر گرم است که وظیفه گرم نگه داشتن غذاها را بر عهده دارد.اجاق گاز فردار صنعتیاجاق گاز فردار صنعتی، ترولی حمل دیگ، نرده آبرو استیل، کباب پز صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، کباب پز زغالی، کانترقاشق و چنگال، ظروف آشپزخانه سنتی مانند دیگ، دیگچه، قابلمه و …. فر دیزی پز، دم کن برنج، تنور نان صنعتی، جاسیخی، دیگ بخارپز، انواع اجاق گاز و اجاق پلوپز صنعتی از جمله تجهیزات آشپزخانه هستند که در آشپزخانه صنعتیرستوران کاربرد دارند.تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستورانوجود کدام تجهیزات در همه آشپزخانه ها ضروری است؟ علاوه بر تجهیزاتی که برای رستوران و فست فود به صورتاختصاصی کاربرد دارند، برخی تجهیزات دیگر هستند که جنبه عام داشته و وجود آن ها در تمام انواع آشپزخانه هایصنعتی ضروری است.سینک صنعتی[caption id="attachment_17" align="alignnone" width="290"]? تجهیزات آشپزخانه صنعتی[/caption]برای نمونه آب چکان، سینک صنعتی، وان شستشوی استیل، میز کار استیل، انواع یخچال های صنعتی و ویترینی،خط سلف سرویس، دستگاه یخ ساز صنعتی، هود صنعتی و دستگاه سبزی خردکن از این قبیل هستند.یخچال های ویترینیاز یخچال های ویترینی معمولاً برای استفاده های سبک مانند نگهداری نوشیدنی ها، لبنیات و سالاد استفاده می شود؛در عوض یخچال های صنعتی به دلیل توان بالاتری که دارند، برای نگهداری گوشت و فرآورده های غذایی لازم برای پخت وپز، گزینه مناسبی به حساب می آیند.نکته مهم در خرید تجهیزات آشپزخانهبرای تجهیزات آشپزخانه صنعتی، توجه به جنس تجهیزات است؛ به دلیل آن که کاربری از وسایل بسیار بالا است، استفادهاز جنس استیل پیشنهاد می شود. زیرا هم فرسایش ندارد و هم تمیز کردن آن ها کار راحت تری است. به علاوه، معمولاًفضای پر از رطوبت، حرارت، بخارهای روغن و چربی است که پس از مدتی بر روی وسایل می نشیند؛جنس تجهیزاتدر نتیجه اگر وسایل از جنس چوب انتخاب شوند، تمیز کردن آن ها غیر ممکن شده و پس از مدتی حالت چسبناک به خودمی گیرند و قابل استفاده نخواهند بود.تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانهنکته دیگر مسئله تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه است؛ باید توجه داشت که تجهیزات آشپزخانه به دلیل صنعتی بودناز مکانیزم پیچیده تری برخوردارند و تمیز کردن آن ها ساده نیست؛ به همین خاطر حتماً باید اقدامات مربوط به تعمیر، نگهداریو تمیز کردن آن ها بر اساس اصول معین صورت گیرد.آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتیتصوری که اغلب ما از آشپزخانه داریم، تصویری شبیه به آشپزخانه منزل است که در آن یک اجاق گاز، یک سینک ظرفشویی،یخچال و فریزر و تعدادی کابینت قرار دارد. به همین خاطر زمانی که از آشپزخانه صنعتی صحبت می کنیم، احتمالاً همینتصویر در ذهن ما زنده خواهد شد.آشپزخانه خانگیو یا نهایتاً فضای بزرگتری را با همین شکل و شمایل در ذهن خود مجسم می کنیم. اما حقیقت آن است که این مکانشباهت بسیار کمی با آشپزخانه خانگی دارد و در آن از امکانات متعددی استفاده می شود.خرید یا اجاره تجهیزات آشپزخانهبنابراین افرادی که قصد راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارند، باید در این مورد اطلاعات تخصصی کافی را کسب کنند.تا بدانند که دقیقاً به خرید یا اجاره چه امکانات و وسایلی نیاز دارند. با توجه به اهمیت این مسئله ما در این مقاله تصمیمگرفتیم که شما را با امکانات این نوع از آشپزخانه ها آشنا کرده و درباره کلیت این موضوع نکات مفیدی را توضیح دهیم.کاربری آشپزخانه صنعتی چیست؟به منظور تهیه تجهیزات، قبل از هر چیز باید نوع کاربری آشپزخانه را مشخص کنید. اگر قرار است در آشپزخانه، غذاهایسنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما در صورتی که قرار باشد در آنجا، غذاهایفست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات را متناسب با غذاهای فست فود خریداری نمود.جهیزات برودتیالبته بخشی از تجهیزات آشپزخانه هم برای همه انواع غذاها مشترک هستند که برای نمونه می توان به تجهیزات برودتیو تجهیزات شستشو اشاره نمود. همچنین برحسب کارکرد، تجهیزات آشپزخانه را می توان به دسته های مختلفی تقسیم بندی کرد.تجهیزات برودتی و سرمایشیدر این تقسیم بندی مواردی همچون تجهیزات مربوط به پخت و پز، تجهیزات برودتی و سرمایشی، تجهیزات مربوط به سروغذا، تجهیزات آماده سازی رستوران، خط سلف سرویس، تجهیزات انبار، خط کانتر، تجهیزات مربوط به نظافت و در نهایتلوازم جانبی جای می گیرند.تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوراناگر قرار است در آشپزخانه، غذاهای سنتی پخته شود باید تجهیزات آشپزخانه متناسب با رستوران را تهیه کنید. اما درصورتی که قرار باشد در آشپزخانه صنعتی، غذاهای فست فودی طبخ شوند، باید تجهیزات آشپزخانه را متناسب باغذاهای فست فود خریداری نمود.آشپزخانه صنعتی فست فودیانواع مختلف گریل، دستگاه همبرگر زن صنعتی، فر، تاپینگ پیتزا و ساندویچ. تجهیزات مربوط به پخت پیتزا مانند انواع فرپیتزای صندوقی یا ریلی، شوتینگ سیب زمینی، سرخ کن صنعتی، دستگاه جوجه گردان، چرخ گوشت صنعتی و پوستکن صنعتی اشاره کرد.تنوع بالای تجهیزات آشپزخانهالبته لازم به توضیح است که ممکن است در برخی از آشپزخانه ها از همه این تجهیزات استفاده نشود، بنابراین خرید همهاین موارد ضروری محسوب نمی شود. البته باید توجه داشت که امروزه با پیشرفت تکنولوژی دستگاه های متعددی با کارکردهایمختلف ساخته شده است که باعث تنوع بالای تجهیزات آشپزخانه شده اند.تجهیزات ضروری اشپزخانهبه همین خاطر ما در این مطلب بیشتر بر روی تجهیزات ضروری تأکید نموده و از معرفی تجهیزات غیرضروری که استفاده ازآن ها بیشتر جنبه سلیقه ای دارد، اجتناب کرده ایم.از جمله امکاناتی که برای آشپزخانه صنعتی رستوران مورد نیاز است،کانتر گرم است که وظیفه گرم نگه داشتن غذاها را بر عهده دارد.ترولی حمل دیگاجاق گاز فردار صنعتی، ترولی حمل دیگ، نرده آبرو استیل، کباب پز صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، کباب پز زغالی، کانترقاشق و چنگال، ظروف آشپزخانه سنتی مانند دیگ، دیگچه، قابلمه و …. فر دیزی پز، دم کن برنج، تنور نان صنعتی، جاسیخی، دیگ بخارپز، انواع اجاق گاز و اجاق پلوپز صنعتی از جمله تجهیزات آشپزخانه هستند که در آشپزخانه صنعتیرستوران کاربرد دارند.تجهیزات آشپزخانه ضروریعلاوه بر تجهیزاتی که برای رستوران و فست فود به صورت اختصاصی کاربرد دارند، برخی تجهیزات دیگر هستند که جنبهعام داشته و وجود آن ها در تمام انواع آشپزخانه های صنعتی ضروری است. برای نمونه آب چکان، سینک صنعتی، وانشستشوی استیل، میز کار استیل، انواع یخچال های صنعتی و ویترینی، خط سلف سرویس، دستگاه یخ ساز صنعتی،هود صنعتی و دستگاه سبزی خردکن از این قبیل هستند.یخچال های ویترینیاز یخچال های ویترینی معمولاً برای استفاده های سبک مانند نگهداری نوشیدنی ها، لبنیات و سالاد استفاده می شود؛در عوض یخچال های صنعتی به دلیل توان بالاتری که دارند، برای نگهداری گوشت و فرآورده های غذایی لازم برای پخت وپز، گزینه مناسبی به حساب می آیند.خرید تجهیزات آشپزخانهبرای تجهیزات آشپزخانه صنعتی، توجه به جنس تجهیزات است؛ به دلیل آن که کاربری از وسایل بسیار بالا است، استفادهاز جنس استیل پیشنهاد می شود. زیرا هم فرسایش ندارد و هم تمیز کردن آن ها کار راحت تری است.بخارهای روغن و چربیبه علاوه، معمولاً فضای پر از رطوبت، حرارت، بخارهای روغن و چربی است که پس از مدتی بر روی وسایل می نشیند؛ درنتیجه اگر وسایل از جنس چوب انتخاب شوند، تمیز کردن آن ها غیر ممکن شده و پس از مدتی حالت چسبناک به خودمی گیرند و قابل استفاده نخواهند بود.تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانهنکته دیگر مسئله تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه است؛ باید توجه داشت که تجهیزات آشپزخانه به دلیل صنعتی بودناز مکانیزم پیچیده تری برخوردارند و تمیز کردن آن ها ساده نیست؛ به همین خاطر حتماً باید اقدامات مربوط به تعمیر،نگهداری و تمیز کردن آن ها بر اساس اصول معین صورت گیرد.تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دومیکی از مراحل بسیار مهم در راه اندازی رستوران و راه اندازی فست فود خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. پس اگرقصد راه اندازی آشپزخانه صنعتی را دارید باید با دقت تجهیزات صنعتی آشپزخانه را تهیه کنید. در بازار فروش لوازمآشپزخانه صنعتی برندها و شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی مختلفی وجود دارند.راه اندازی فست فودممکن است این تنوع محصول و برند شما را در انتخاب سردرگم کند. بهتر است قبل از خرید لوازم آشپزخانه صنعتیاطلاعات خود را درباره این تجهیزات بالا ببرید.انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتیتنوع و گستردگی وسایل آشپزخانه صنعتی انتخاب را برای شما سخت می‌کند و ممکن است در تصمیم‌گیری دچارمشکل شوید.تجهیزات آشپزخانه های صنعتی از تجهیزات رستوران هاگرفته تا تجهیزات آشپزخانه هتل و یا تجهیزات فست فودی را میتوان به چند دسته کلی تقسیم کرد.لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتیدر این‌جا به دسته بندی لوازم صنعتی آشپزخانه می‌پردازیم :تجهیزات آماده سازیتجهیزات پخت و پزتجهیزات نگهداریتجهیزات شستشوتجهیزات صنعتی آشپزخانهتجهیزات آماده سازی رستورانتجهیزات آماده سازی رستوران برای آماده سازی انواع مواد اولیه مورد نیاز برای پخت غذا استفاده می‌شوند . تجهیزاتآماده سازی فست فود در مرحله‌ی پیش از طبخ غذا کاربرد دارند و بسیار ضروری هستند.آماده سازی فست فوداین تجهیزات شامل پاتیل خیساندن برنج، میز کار صنعتی خمیر، وردنه، میز کباب کشی، میز دورچین، دستگاه میکسرخمیر و میکسر، اسلایسر کالباس صنعتی یا خردکن صنعتی، میز سالاد بار، اسلایسر کالباس، اره استخوان بر، چرخگوشت صنعتی، مرینیتور، ظروف بن ماری استیل و … است.تجهیزات پخت و پزتجهیزات پخت و پز رستوران تمام وسایل و لوازمی هستند که در مرحله پخت یک غذا استفاده می‌شوند. با توجه به نوعغذایی که طبخ می‌کنید به انواع مختلفی از تجهیزات پخت و پز فست فود احتیاج دارید.اجاق گاز رومیزی صنعتیاجاق گاز رومیزی صنعتی، اجاق گاز صنعتی گرمکن دار، اجاق ۴ شعله، اجاق گاز پلوپز زمینی، دم کن برنج، دستگاه سرخکن صنعتی، کباب پز، تابه گردان، کباب پز تابشی صنعتی، گریل روغنی، گریل ذغالی و گریل برقی، گریدل، دیگ چلوپز وکته پز، پاستا پز، فر پیتزا، فر پیتزا صندوقی، فر پیتزا ریلی، فر کانوکشن، فر پیتزا آجری، اجاق گاز خطی، اجاق گاز فردار،اجاق گاز خانگی، کباب پز صنعتی، انواع فر صنعتی، هود صنعتی، دستگاه کباب ترکی و ….تجهیزات نگهداریتجهیزات نگهداری رستوران در آشپزخانه های صنعتی در دو بخش مختلف کاربرد دارند: نگهداری از مواد اولیه قبل از پخت غذاو گرم، تازه و سالم نگه داشتن غذاهای پخته شده. تجهیزات نگهداری فست فود با توجه به مورد مصرف خود انواع مختلفی دارند.لوازم آشپزخانه فست فود و رستوراناین لوازم آشپزخانه فست فود و رستوران برای نگه‌داری مواد غذایی خشک، منجمد و پخته‌شده استفاده می‌شوند.برای مثال:انبار خشک با قفسه انبار برای نگهداری مواد خشکانواع یخچال صنعتی و فریزر صنعتییخچال ایستادهفریزر ایستاده، سردخانهکانتر سرد یا بوفه سردتاپینگ برای نگهداری مواد غذایی منجمد و کانتر گرم برقیکانتر گرم گازیگرمخانه غذاشوت سیب زمینی و برگرگرمخانه غذاگرمخانه ویترین دار شیشه ای برای نگهداری غذای پخته شده مورد نیاز است.تجهیزات شستشوتجهیزات شستشوی رستوران به نظافت آشپزخانه صنعتی کمک می‌کنند. در هر آشپزخانه صنعتی کوچک یا بزرگ برای شستشویمواد غذایی و شستشوی ظروف به یک سینک صنعتی و یا وان صنعتی نیاز دازید.تجهیزات شستشوی فست فودسایر تجهیزات شستشوی فست فود عبارتند از: کابین استیل، سینک استیل، سینک صنعتی، وان استیل، کابینت دیواری، کابینتآبچکان، سینک ظرفشویی صنعتی، ترولی آب چکان،ماشین ظرفشویی صنعتی، تجهیزات شستشوی کف وآشپزخانه و ….آشپزخانه صنعتی مدرنمنوی غذا شما برای پخت هر نوع غذا به تجهیزات و وسایل مختلفی نیاز دارید. وسایل آشپزخانه رستوران و آشپزخانه فستفود باید با توجه به تجهیزات لازم برای مراحل آماده‌سازی و طبخ غذاهای منو تهیه شوند. شما باید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتیمدرن را بشناسید تا وسایل مورد نیاز خود را تهیه کرده و لوازمیبا کاربرد مشابه نخرید.بودجه و سرمایه اولیهبودجه و سرمایه اولیه هزینه‌ی اصلی شما در راه اندازی رستوران یا فست فود مربوط به تجهیز آشپزخانه صنعتی است.در واقع میزان سرمایه شما نوع و برند این تجهیزات را مشخص می‌کند. اگر سرمایه اولیه شما محدود است می‌توانیدتجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم استفاده کنید.حجم کار و میزان خروجی آشپزخانهتجهیزات آشپزخانه باید پاسخگوی نیاز مشتریان شما باشد. شرکت های تولید کننده تجهیزات فست فود و رستوران، این تجهیزات رادر ابعاد و ظرفیت‌های مختلف تولید می‌کنند.شما باید با توجهبه میزان سفارشات روزانه‌ی خود تجهیزات موردنظر خود را خریداری کنید.ابعاد آشپزخانه صنعتی و متراژ فضاطراحی آشپزخانه شما باید با توجه به استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی و بر اساس متراژ فضا انجام شود. ابعادتجهیزات و نحوه چیدمان آن‌ها به متراژ آشپزخانه شما بستگی دارد.لوازم فست فود و رستورانبیشتر لوازم فست فود و رستوران به صورت سفارشی و با توجه به نیاز شما تولید می‌شوند و برخی دیگر نیز ابعادمشخصی دارند و قابل سفارشی‌سازی نیستند. فضای آشپزخانه بر روی طراحی، تولید و چیدمان تجهیزات اثر مستقیمدارد.فروش لوازم آشپزخانه صنعتیشما وقتی به تولیدی تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران و یا فروشگاه تجهیزات آشپزخانه مراجعه می‌کنید باقیمت‌های مختلفی رو به رو می‌شوید. عوامل بسیاری بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی اثر می‌گذارد که مهم‌ترینآن‌ها کیفیت متریال و مواد اولیه و کیفیت ساخت تجهیزات است.تجهیزات مورد نیاز آشپزخانهبیشتر محصولات لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران از ورق استیل ساخته می‌‍شوند و ضخامت ورق استیل بهکار رفته در جداره خارجی و داخلی این تجهیزات در کیفیت آن‌ها نقش مهمی دارد. کیفیت قطعات به کار رفته در اینمحصولات مثل موتور، کمپرسور، المنت‌ها و …. نیز بر قیمت آن‌ها به طور مستقیم تاثیرگذار است.کیفیت مواد اولیه و قطعاتکیفیت مواد اولیه و قطعات به کار رفته در این تجهیزات توسط مشتری قابل تشخیص نیست پس باید از یک فروشگاهتجهیزات آشپزخانه معتبر خرید کنید. ما در شرکت استیل که یک فروشگاه اینترنتی لوازم آشپزخانه صنعتی معتبر استکیفیت تمامی محصولات خود را تضمین می‌کنیم.تولید کننده تجهیزات فست فودتجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم بخریم یا تجهیزات نو ؟ تنها نکته‌ی مثبت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دومپایین تر بودن قیمت آن است. فروش لوازم آشپزخانه صنعتی دست دوم گارانتی و خدمات پس از فروش نخواهد داشت. وممکن است دستگاه پس از مدت کوتاهی خراب شود. با خرید تجهیزات نو باکیفیت حداقل تا چند سال اول هزینه‌ی تعمیر ویا تعویض قطعات نخواهید داشت.آشپزخانه صنعتی یا رستورانافتتاح یک آشپزخانه صنعتی یا رستوران می ­تواند در ابتدا یک امر گیج کننده و استرس زا باشد همچنین تهیه یک لیست ازتجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی ممکن است شما رادچار سردرگمی کند.کترینگ و آشپزخانه صنعتیبه همین منظور برای راحتی کار شما و اطمینان خاطر مشتریان استیل با در نظر گرفتن نکات گوناگون لیستی از تجهیزات آشپزخانهصنعتی که هر رستوران ، کترینگ و آشپزخانه صنعتی برای شروعبه کار و پویایی روند کاری خود به آننیاز دارد را تهیه و به شرح زیر ارائه نموده استتجهیزات منجمد سازی مواد غذایینگهداری مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت و مرغ امری ضروری در یک آشپزخانه صنعتی است.به این منظور درآشپزخانه­ رستوران ها از انواع یخچال و فریزر که در مدل های ایستاده و میزکاری تولید می­ شود، استفاده می گردد.دستگاه فریزردستگاه فریزر میز­کاری از جمله تجهیزات منجمد سازی آشپزخانه های صنعتی است که با منجمد کردن مواد غذایی ازفاسد شدن و یا کاهش کیفیت آنها جلوگیری می کند و گوشت و مرغ را برای مرحله پخت تازه نگه می­ دارد.تجهیزات آماده سازی مواد غذاییآماده سازی مواد غذایی برای پخت، یکی از مراحل اساسی چرخه کاری آشپزخانه های صنعتی است.به همین دلیلداشتن میز کار استیل در اندازه های متنوع با توجه به فضای آشپزخانه شما ضروری است. از میز کار استیل برای امورگوناگونی در فرآیند آشپزی در آشپزخانه ها استفاده می شود.خرد کردن مواد غذاییدر اموری مانند خرد کردن مواد غذایی و یا قرار دادن تجهیزاتی مانند اجاق گاز رو میزی و … بر روی سطح میز کار استفادهمی­ شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتیتجهیزات پخت مواد غذاییپس از مرحله ی آماده سازی مواد غذایی نوبت به پخت آنها می ­رسد. فارغ از نوع رستوران شما، خواه سنتی باشد یا مدرنو یا نوع غذایی که رستوران شما ارائه می­ دهد اجاق گاز صنعتی از جمله تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی ضروری برای رستورانشما است. تجهیزات آشپزخانه صنعتیانواع کباب پزاین تجهیزات با توجه به نیاز شما و عوامل زیر در مدل های رومیزی ، فردار و کابینت دار تولید می شود. عواملی مانندفضای رستوران و نوع غذایی که طبخ می گردد.از دیگر تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی می­ توان به انواع کباب پز اشارهنمود تجهیزات آشپزخانه صنعتیمدل های گازیاین تجهیزات در مدل های گازی، ذغالی و تابشی تولید می­ شود و بیشتر در رستوران هایی که غذا های ایرانی و ترکیهای سرو می­ کنند کاربرد دارد. همچنین می توان به دستگاه پاستا پز برای پخت انواع پاستا و اسپاگتی در رستوران های ایتالیاییو دستگاه شاورما برای رستوران های عربی اشاره نمود.تجهیزات آشپزخانه صنعتیتجهیزات گرم نگهداری مواد غذاییپس از مرحله پخت مواد غذایی، مرحله گرم نگهداری مواد غذایی مطرح می گردد.این تجهیزات جز پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانهصنعتی می باشند و در مدل های برقی و گازی در دسترسمی باشند.در دستگاه کانتر گرم مواد غذایی باحرارت حاصل از بخار آب گرم می­ شوند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیانواع گرمخانهاینکار موجب گرم نگه­داشتن مواد غذایی برای مدت طولانی می شود که علاوه بر آن کیفیت مواد غذایی نیز حفظ می گردد.از دیگر تجهیزات پرکاربرد گرم نگهداری مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها انواع گرمخانه رو میزی و گرمخانه ایستادهمی باشند که کمک شایانی به چرخه ی کاریرستوران شما می­ نمایند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیتجهیزات سرو غذابرخی از رستوران ها برای سرو غذا و یا ارائه ی مخلفات غذایی مانند سالاد و ترشیجات از میز های سلف سرویس و سالادبار استفاده می­ کنند این امر موجب آزادی عمل مشتریان رستوران ها برای انتخاب مخلفات می­ شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتیچرخه کار آشپزخانه صنعتیشست و شو هم از مراحل ابتدایی چرخه کار آشپزخانه صنعتی و هم از مراحل نهایی آن به حساب می­ آید. سینک صنعتیاز جمله تجهیزات شست و شو آشپزخانه صنعتی می­ باشد که از آن برای شستشوی مواد غذایی، سبزیجات و ظروفاستفاده می­ شود.برای رعایت نکات بهداشتی و هم­چنین حفظ کیفیت سینک صنعتی برای مدت طولانی این دستگاه ازاستیل ضد زنگ ساخته شده است. تجهیزات آشپزخانه صنعتیدیگ خیساندن برنجیکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، دیگ خیساندن برنج است که در تمام رستوران ها و آشپزخانه هایی که غذای ایرانیسرو می کنند، کاربرد دارد. علاقه ما ایرانی ها به ته دیگ یک امر اجتناب نا پذیرو غیر قابل انکار میباشد. یکی از مهمترینعواملی که باعث محبوبیت رستوران های ایرانی در بینمشتریانش می شود طعم و عطر کباب هایی است که در آن سرو میشود. تجهیزات آشپزخانه صنعتیرستوران یا یک فست فود اختصاصیاگر شما به دنبال تجهیز آشپزخانه صنعتی خود هستید ، اگر شما تصمیم به رستوران یا یک فست فود راه بیاندازید باید بهنکاتی توجه کنید. همچنین بهتر است در مورد فعالیت خود و غذاهایی که می خواهید بپزید اطلاعات کافی داشته باشید تابتوانید بهترین ابزار و وسایل را خریداری کنید. تجهیزات آشپزخانه صنعتیکباب پز و تجهیزات آشپزخانه صنعتیبهتر از است قبل از خرید هرگونه کباب پز و تجهیزات آشپزخانه صنعتی تحقیات کامل و جامعی انجام دهید تا بهترین انتخابها را داشته باشید و بهترین خدمات را ارائه دهید. تجهیزات آشپزخانه صنعتیاستانداردهای فنی و مهندسیمهم ترین گزینه هایی که در ابتدای راه باید در نظر بگیرید عبارت است از نیاز ها و نوع خدماتی که میخواهید ارئه دهید،بودجه و فضای موجود.چرا که خرید بیش از حد و دور از نیاز در طولانی مدت مشکلات زیادی را به وجود می آورد. ما بارعایت کامل نکات، ضوابط و جدیدترین استانداردهای فنی و مهندسی تلاش میکنیم تا بهترین نتیجه را در تمامی خدماتیکه به شما ارائه می دهیم کسب کنیم. تجهیزات آشپزخانه صنعتیاجاق برقی صنعتیبدین ترتیب یک رستوان خوب نیازمند تجهیزات آشپزخانه صنعتی خوب، با کیفیت و کارامد است تا تمامی نیازهای موجود درپخت انواع غذاها را پاسخگو باشد. اجاق برقی صنعتی تجهیز در دو مدل 2 شعله و 4 شعله از نظر سایز و دو مدل رومیزیو مبله از نظر نوع، تولید میشود که میتواند تمامی نیازهای شما را رفع کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیبرندهای مختلفدر این صنعت قیمتها مختلف است به طور مثال شاید شما یک مدل محصول را با برندهای مختلف ، با قیمت های مختلفیمواجه شوید. تجهیزات آشپزخانه صنعتیفرآیند تهیه غذاشاید جالب باشد بدانید که مشتریان دوست دارند فرآیند تهیه غذا را به نوعی به صورت زنده مشاهده نمایند. شاید درابتدای کار تعداد این تجهیزات زیاد به نظر برسد و به هزینه بالایی نیاز باشد، اما بهتر است این هزینه را بکنید و تجهیزاتکترینگ را نو و از بهترین جنس و برند بخرید. تجهیزات آشپزخانه صنعتیآشپزها در آشپزخانه صنعتی رستورانآشپزها در آشپزخانه صنعتی رستوران های خود جهت پخت راحت تر و بهتر انواع غذا ها از فر صنعتی استفاده می کنند.که بهتر است با توجه به فضای موجود و نوع نیاز خریداری شود. این مدل از کباب پز های صنعتی مشابه منقل های ذغالیقدیمی هستند، تجهیزات آشپزخانه صنعتیوسیله چدناما به وسیله گاز کار می کنند و به وسیله چدن های موجود کاری را انجام می دهد که همان رنگ و بو و همان طعم کبابپزهای ذغالی را داشته باشد. این مدلاجاق ها به شکل یخچال هستند و کاربرد بسیار زیادی در آشپزخانه های صنعتیدارند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیتوسعه صنعتیبا گام برداشتن جوامع مختلف جهان به سمت پیشرفت و توسعه صنعتی و پیچیده شدن روابط اجتماعی زمان حضور افراددر منزل بسیار کم تر از سابق شده است. امروزه با تغییر روش زندگی بدلیل مشغله های زیاد و فرصت کم افراد برای پختوپز، نیاز به غذا های فست فود و آماده جزء ضروریات و نیازهای اولیه بشر شده است. تجهیزات آشپزخانه صنعتیبخش های یک آشپزخانه صنعتیاکثر مردم با شنیدن نام آشپزخانه های صنعتی ( به عنوان مثال رستوران، فست فود، کلاسیک فود، کافی شاپ و … )، ناخوداگاهبه یاد اجاق گازها و سرخ کنها و یا شاید فریاد های سر آشپز برای حاضر شدن غذا می افتند . اما آشپزخانهصنعتی بسیار فراتر از تجهیزات و پرسنل آن است. تجهیزات آشپزخانه صنعتیآشپز خانه های موفقآشپز خانه های موفق شامل بخش های مختلفی هستند که در یک الگوی خاص سازماندهی شده اند تا عملکردیبهینه داشته باشند. این بخش ها عبارتند از : تجهیزات آشپزخانه صنعتیشست و شوذخیره سازی و انبارآماده سازی غذاپخت و پز غذاسرویس و خدماتسینک شستشو و ماشین ظرفشوییاین بخش شامل سینک شستشو و ماشین ظرفشویی و شلف هایی جهت نگه داشتن ظروف است. این بخش باید درنزدیکی ورودی آشپزخانه قرار گیرد تا گارسون ها بتوانند به سرعت ظروف کثیف را در این قسمت بگذارند. شلف هاینگهداری ظروف تمیز نیز باید در دسترس سرآشپزها قرار گیرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتیذخیره سازی و انباراین منطقه را می توان به سه منطقه ذخیره سازی مواد غیر غذایی و مواد غذایی خشک و مواد غذایــی سرد تقسیــمکـــرد. منطقه ذخیره سازی غیر غذایی شامل محصولات یکبار مصرف ، مواد شیمیایی و بهداشتی برای ظرفشویی است.جلوگیری از آلودگیبه یاد داشته باشید که برای جلوگیری از آلودگی، مواد بهداشتی و شیمیایی نمی توانند در بالای مواد غذایی و وسایل وظروف آشپزخانه صنعتی مانند فنجان و کارد و چنگال نگهداری شوند. انبار مواد غذایی سرد شامل هر نوع ماده غذایی میباشد که باید در یخچال و فریزر قرار گیرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتیمواد غذایی فاسد نشدنیدر حالیکه انبار مواد غذایی خشک شامل مواد غذایی فاسد نشدنی و موادی است که باید به سرعت استفاده شوند. اینمنطقه همچنین ممکن است جایی برای دریافتو حمل و نقل اجناس خریداری شده باشد. تجهیزات آشپزخانه صنعتیبرش و مخلوط کردن مواداین منطقه دارای بخشی برای شستن ، برش و مخلوط کردن مواد می باشد.پردازش غذاهای خام و دسته بندی غذاها دراین قسمت انجام می گیرد. قرار گرفتن این قسمت در نزدیکی انبار به آشپز این امکان را می دهد که مواد غذایی تازهاستفاده کرده و به سرعت آنها را به منطقه پخت و پز منتقل کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیآماده سازی منطقه ی پختاین بخش جایی است که غذاهای اصلی در آن آماده می شود و مستقیما به سالن می روند در نتیجه باید در نزدیکیورودی غذا به سالن قرار بگیرد. این بخش شامل اجاق های گاز ، فر ، هود ، سرخ کن ، گریل و بقیه تجهیزات پخت میباشد. همانند قسمت آماده سازی منطقه ی پخت به بخش های کوچک تر تقسیم می شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتیسرویس و خدمات آشپزخانه های صنعتیاین منطقه بخش نهایی آشپزخانه های صنعتی است . جایی که گارسون شما غذاهای آماده را از این بخش برداشته و بهسمت مشتری ها می برد. اگر شما یکرستوران سلفسرویس و یا بوفه دارید، این بخش جایی است که غذاها در دیسپلی های گرم قرار داده می شود. این منطقه به دلیل کوتاهشدن زمان و فاصله بین وعده های غذایی باید درمجاورت آشپزخانه صنعتی، درست بعد از منطقه پخت و پز غذا، قرار گیرد.طراحی آشپزخانه های صنعتیهیچ فرمولی برای طراحی آشپزخانه صنعتی وجود ندارد . در تاسیس هر رستوران ایده های منحصر به فردی وجود دارد درنتیجه عملکردی متفاوت از مابقی رستوران ها خواهند داشت در نتیجه در طراحی هر رستوران باید تصمیم بگیرید که چگونهطراحی کنید که اهداف و ایده های رستوران برآورده شوند.تجهیزات آشپزخانه صنعتیطرح و الگوی اصلیگفتنی است که چند طرح و الگوی اصلی وجود دارند که می تواند به طور موثر در طراحی آشپزخانه ی صنعتی و اجزای آشپزخانهما را یاری کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیچیدمان جزیره ایدر این چیدمان فر ، اجاق گاز ، سرخ کن صنعتی ، گریل و دیگر تجهیزات پخت و پز با هم در مرکز آشپزخانه قرار داده می شوندو مابقی بر روی دیوارهای محوطه در جهت مناسب و با توجه به جریان دایره ای گذاشته می شوند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیهزینه راه اندازی فست فوداین طراحی بسیار باز بوده و ارتباطات و نظارت و نظافت در آن بسیار راحت است . این طراحی ، بهترین ایده برای آشپزخانهبزرگ و مربع شکل است، اما مطمئنا می تواند به شکل و اندازه های دیگر تغییر کند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیچیدمان منطقه ایدر این چیدمان تجهیزات اصلی در امتداد دیوارها قرار می گیرند و مجددا دارای بخش های مختلـــــــف برای شست و شو ، ذخیرهسازی ، تهیه و پخت غذا و … می باشد. ارتباطات و نظارتدر این طرح دشوار نیست چراکه مرکز فضا کاملا باز است.چیدمان خطیاین طراحی برای آشپزخانه هایی که باید به تعداد زیادی از افراد در سریعترین حالت ممکن سرویس دهند ایده آل است. این طرحممکن است برای موسسات با یک منو محدود که مقادیر زیادیاز غذاهای مشابه را شامل شود، بهتر کار کند اما برایهر نوع آشپزخانه ای مناسب است. تجهیزات آشپزخانه صنعتیسرویس غذااین طرح از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت خطی ، یک منطقه آماده سازی و منطقه ای برای سرویس غذا تشکیل می شود ،به این ترتیب آشپزها می توانند به سرعت غذا را از طریقخطوط ارسال کنند. تجهیزات آشپزخانه صنعتیچیدمان کارآیی عالیمناطق تمیز کردن، شستن و نگهداری و انبارمی توانند در پشت خط قرار داشته باشند تا سر راه نباشند.استفاده از اینچیدمان کارآیی عالی را به همراه دارد و آشپزخانه دارای ارتباط و جریان بسیار عالی می باشد .همچنین تجهیزات آشپزخانهمی توانند با هم ارتباط برقرار کنند و فضای کمتری پرت شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتیاجزا و طرح های کلی آشپزخانهشما با اجزا و طرح های کلی آشپزخانه صنعتی آشنا شدید اما قدم بعدی چیست ؟ صدها جزئیات برای بررسی وجود دارد .هر آشپزخانه منحصر به فرد است، بنابراین شما باید تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما مناسب است. گفته می شود،دو جزء وجود دارد که می تواند آشپزخانه را موفق و نا موفق کند : طراحی ارگونومیک و کدهای سلامتی.