نکات مهم آشپزی با ظروف مسی

مس - ظروف مسی - فروشگاه آنلاین - یزد ممنتونکات مهم آشپزی با ظروف مسیشهر یزد یکی از قدیمی‌ترین شهرها در تولید ظروف مسی محسوب می‌شود. پس اگر به شهر یزد سفر می‌کنید، ظروف مسی می‌تواند یکی از سوغاتی‌ها و یا صنایع‌دستی باشد که با خود به همراه می‌آورید.از ظروف مسی برای آشپزی استفاده می‌شود، که باید برای نگهداری صحیح آن اطلاعات کافی داشته باشید. یزد ممنتو در نظر دارد تا در این مقاله نکات مهم آشپزی، با ظروف مسی را برای شما بازگو کند.ظروف مسی در یزدمس جزء اولین فلزهایی بود که بعد از سنگ و گل، توسط انسان برای مصارف آشپزی استفاده شد.در ایران، یزد یکی از مهم‌ترین قطب‌های تولید ظروف مسی محسوب می‌شود.یزد در تولید ظروف مسی تجربه‌ای ۶۰۰ساله دارد، که همین امر در بازار مسگرهای یزد به‌وضوح قابل روئیت است.با مدرنیته شدن زندگی انسان، چند سالی استفاده از ظروف مسی کاربرد نداشت، اما به‌تازگی به سبب نیاز به‌سلامت و پخت صحیح مواد غذایی، مجدداً از این ظروف استفاده می‌شود.اکنون با قلمه‌زنی‌ها و تنوع نقش‌هایی که بر روی ظروف مسی ایجاد می‌شود، این ظروف یکی از وسایل پرکاربرد و حتی تزیینی در خانه‌ها محسوب می‌شود.ظروف مسی و فواید آن۱-مس یکی از فلزاتی است که گرما را به‌خوبی جذب و نگهداری می‌کند، به همین علت استفاده از ظروف مسی آشپزی را تسریع و آسان می‌کند.۲-از آنجا که مس در نگهداری گرما بسیار خوب عمل می‌کند، استفاده از ظروف مسی در هر شعله‌ای می‌تواند آشپزی را لذت‌بخش نماید.۳-مس یکی از فلزاتی بوده که در خود به مقدار کافی عنصر یون دارد. عنصر یون سبب می‌شود که بی‌حالی و خستگی‌های مفرط و البته همیشگی از بدن شما دور بماند.به همین علت است که از دیرباز استفاده از ظروف مسی توصیه می‌شود.۴-اگر قصد دارید سیب‌زمینی‌های ترد و البته سالم بخورید، بهتر است این غذای لذیذ را در ظروف مسی بپزید.مس با توجه به رسانایی گرما، سبب پخت ترد و یکنواخت، سیب‌زمینی می‌شود.۵-ظروف مسی یکی از معدود ظروفی هستند که رنگ طبیعی دارند.پس اگر می‌خواهید غذای شما در ظروفی به‌دوراز ترکیب‌های رنگی شیمیایی و با خیال راحت طبخ شود، ظروف مسی یک انتخاب ایده‌آل محسوب می‌شود.۶-ظروف مسی همانند ظروف سفال و کوزه یکی از المان‌های فرهنگی و انحصاری در تاریخ سفره‌های ما ایرانی‌ها محسوب می‌شود.به همین خاطر استفاده از ظروف مسی، اصالت و ریشه ما ایرانی‌ها حفظ می‌کند.ظروف مسی و خطرهای استفاده از آناگرچه استفاده از ظروف مسی فواید منحصربه‌فرد خود را دارد، اما اگر در استفاده از آن نکاتی را رعایت نکنیم، دچار مشکلات فراوانی اعم از موارد زیر خواهیم شد:۱-یک هشدار جدی در مورداستفاده از ظروف مسی این است که از این ظروف نباید به‌صورت مستمر و بدون وقفه در پخت‌وپز استفاده نمود.چراکه مس موجود در این ظروف سبب بروز: بی‌خوابی، احساس افسردگی و حتی بیش فعالی برای کودکان می‌شود.۲-فلز مس اگر به سبب پخت مواد غذایی داخل آن، بیش‌ازحد نیاز وارد بدن گردد، مشکلاتی ازجمله: سردرد، حالت تهوع، مسمومیت و یا حتی بیماری‌های کبدی به همراه خواهد داشت.۳-در ظروف مسی از چاشنی‌های ترش استفاده نکنید، چراکه مس موجود در ظروف مسی، با مواد غذایی ترش اکسید شده و سبب بروز مسمومیت‌های غذایی می‌شود.۴-عموماً لعابی که برای ظروف مسی در نظر می‌گیرند، قلع یا نیکل است. این فلزات ممکن بوده که پس از مدت‌ها استفاده ساییده شده و وارد غذا شوند.قلع یا نیکل جزء فلزات سنگینی بوده، که نباید هیچ‌گاه وارد بدن انسان شوند .به‌منظور جلوگیری از این مشکل، هرچند وقت یک‌بار ظروف مسی را برای اصلاح به بازار مسگرها ببرید.۵-پختن و یا اضافه نمودن برخی از مواد غذایی و یا چاشنی‌ها در ظروف مسی ممنوع است.الف)پخت چغندرب)پخت گوشتج)پخت آلود)پخت گوجه‌فرنگیه)چاشنی‌هایی اعم از: آب‌نارنج، آب‌غوره و سرکه.۶-هیچ‌گاه ظروف مسی را بدون آب و یا روغن در مجاورت حرارت و شعله قرار ندهید.شما با این کار قدرت مس به‌کاررفته در ظروف خود را تضعیف می‌کنید.چگونه از ظروف مسی خود نگهداری کنیم؟۱-ظروف مسی نیزهمانند دیگر ظروف لایه‌ای بیرونی دارد. هیچ‌گاه در هنگام شست‌وشو با اسکاچ و یا سیم ظرف‌شویی لایه بیرونی ظروف مسی را از بین نبرید.۲-برای براق کردن ظروف مسی کافی است یک حلقه از لیمو تازه بر روی سطوح لکدارکشیده و یا آب پیاز را با یک دستمال نرم بر روی ظروف خود بکشید.ظروف مسی با این کار هم براق ‌شده و هم لکه‌ها بدون ایجاد صدمه و یا خراش از بین می‌روند.۳-برای شست‌وشوی ظروف مسی هیچ‌گاه از ماشین‌های ظرف‌شویی کمک نگیرید، زیرا دما و پودرهای ماشین ظرف‌شویی به مس صدمه وارد می‌کنند.۴-برای آنکه ظروف مسی خود را برق بیاندازید بهتر است از پولیش‌های مخصوص ظروف مسی استفاده کنید.۵-ظروف مسی را پس از شست‌وشو حتماً خشک‌کنید. ماندن آب بر روی مس، سبب از بین رفتن جلای مس شده و همچنین سبب ایجاد لکه بر روی ظروف می‌شود.۶-برای شست‌وشوی ظروف مسی از وایتکس و یا شوینده‌های قوی استفاده نکنید.۷-گاه ممکن است به علت استفاده‌های مکرر از این ظروف، لکه‌های غذا بر روی آن به‌جا بماند.برای رفع این لکه‌ها می‌توانید ظروف را با آب داغ و صابون بشویید و یا ترکیبی از سرکه سفید، نمک طعام و آب تهیه نموده و درون ظرف را با آن شست‌وشو دهید.طریقه صحیح استفاده از ظروف مسی برای اولین بارظروف مسی وابسته به نوع روکش داخلی، به چند دسته تقسیم می‌شوند:۱-روکش داخلی ظروف از جنس قلع باشد:قلع یکی از فلزاتی است که خاصیت چسبندگی ندارد به همین علت اگر بخواهیم برای اولین بار از آن استفاده کنیم، نیاز به هیچ‌گونه آماده‌سازی نخواهد بود.۲-روکش داخلی ظروف از جنس استیل باشد:اگر می‌خواهید برای اولین بار، از ظروف مسی با لایه داخلی استیل استفاده کنید می‌توانید از دو راهکار زیر استفاده کنید:الف)شست‌وشوی داخل ظروف مسی با کمک آب و صابون.ب)با توجه به بزرگی یا کوچکی ظرف، حداکثر سه قاشق غذاخوری از روغن‌های گیاهی و یا طبیعی در ظرف ریخته و صبر کنید تا روغن‌ سوخته شود.در این حالت نباید ظرف را با آب بشویید بلکه باید سطح داخلی ظرف را با استفاده از یک دستمال‌کاغذی تمیز کنید.نتیجه:ظروف مسی یکی دیگر از صنایع‌دستی شهر یزد است که قدمتی دیرینه دارد.استفاده از ظروف مسی نیز همانند استفاده از دیگر ظروف دارای بایدها و نبایدهایی است که رعایت آنان سبب می‌شود تا پخت‌وپز به ‌گونه‌ای صحیح انجام شود.فروشگاه آنلاین یزدممنتو در نظر دارد تا برترین و باکیفیت‌ترین ظروف مسی یزد را در اختیار شما قرار دهد.منبع: یزد ممنتو