چگونه یک رستوران باز کنیم(بخش اول)

افتتاح یک رستوران جدید می تواند یک کار تجاری پر مخاطره باشد ، اما با برنامه ریزی صحیح ، تأمین هزینه و تلاش زیاد ، قطعاً عملی است. داشتن یک رستوران موفق می تواند یکی از هیجان انگیزترین و ارزشمندترین تجربه های زندگی شما باشد. پس منتظر چه چیزی هستید؟طرح ریزی برنامهسبک غذایی خود را تعیین کنید. سبک غذا اولین چیزی است که هنگام برنامه ریزی برای افتتاح رستوران باید مورد توجه قرار گیرد. آیا شما به دنبال یک غذای خانگی به سبک خانوادگی ، غذاهای مجلل یا یک رستوران محلی با خدمات سریع هستید؟ داشتن مفهوم غذایی به مشتریان بالقوه شما ایده ای در مورد انتظاراتی که از رستوران شما دارند می دهد. تعیین سبک غذا در محل کار همچنین به شما کمک می کند تا جنبه های دیگر کسب و کار خود را سازماندهی و سازماندهی کنید.• برخی از سبکهای بالقوه غذایی عبارتند از: غذاهای دریایی ، استیک ، رستوران به سبک خانوادگی ، رستوران غذاخوری معمولی ، رستوران غذای محلی ، پیتزا فروشی ، ساندویچ فروشی ، قهوه خانه سنتی.• هنگامی که در مورد سبک غذایی تصمیم گرفتید ، می توانید منوی خود را تهیه کنید. برای شروع نگران قیمت گذاری یا دستور العمل های دقیق نباشید ، فقط سعی کنید درک کنید که منوی شما چگونه می تواند سبک غذایی انتخابی شما را به بهترین شکل منعکس کند. برخی از مواردی که هنگام برنامه ریزی منو باید در نظر داشته باشید شامل موارد زیر است:چیزی که رقبای بالقوه ارائه می دهند ، جایی که مواد مورد نیاز ، تجهیزات ویژه یا طرح مورد نیاز برای تهیه موارد منو را تهیه می کنید و آیا مهارت خاصی برای پرسنل مورد نیاز است یا نه.دکوراسیون را به دقت زیر نظر بگیرید. محیط یا فضای رستوران یکی دیگر از فاکتورهای مهم مربوط به مفهوم غذا است. عوامل مختلفی در محیط رستوران نقش دارد ، از جمله مبلمان ، نور ، ظروف و ظروف شیشه ای ، لباس پرسنل ، موسیقی ، سبک پذیرایی از مشتری. داشتن ایده ای از فضایی که می خواهید ایجاد کنید بسیار مهم است زیرا در راهنمایی شما در طی مراحل تصمیم گیری به شما کمک می کند. همیشه تصویری از آنچه که قصد دستیابی به آن را دارید در ذهن داشته باشید. بر روی سبک سرو غذا برنامه ریزی کنید. مفهوم غذایی ، مشتریان هدف و موقعیت مکانی شما در تصمیم گیری در مورد سبک خدمات نقش مهمی دارند. سه سبک اصلی خدمات وجود دارد: خدمات سریع ، میان رده و مجلل. مهم است که تصمیم بگیرید که رستوران شما در کدام گروه قرار می گیرد ، زیرا این تمایز به شکل گیری تصمیمات آینده مانند شرایط کارکنان و قیمت گذاری کمک می کند.• رستوران های سرویس سریع یا رستوران های فست فود ، به دلیل منوهای کم هزینه و آماده سازی سریع معروف هستند. به عنوان مثال می توان به انواع همبرگر ، رستوران های پیتزا و غذاهای دانشجویی اشاره کرد.• رستوران های میان رده در نیمه راه رستوران های فست فود و مجلل قرار می گیرند. آنها سرویس های کامل و منوهای ارزشمندی را ارائه می دهند. برخی از رستوران های میان رده شامل بوفه و سالن سلف سرویس هم هستند.• رستوران های مجلل به ارائه غذای عالی و خدمات با کیفیت بالا افتخار می کنند. غذاخوری های عالی و تالارها بهترین نوع رستوران موجود هستند - آنها بهترین کیفیت غذا را با بالاترین قیمت ارائه می دهند. در مورد هزینه های خود تحقیق کنید. این ضروری است که شما کاملاً از هزینه های انجام کار تجاری جدید خود آگاه باشید. با دیگر صاحبان رستوران و مشاغل محلی صحبت کنید. درباره هزینه های اجاره ، بیمه و مجوز اطلاعات کسب کنید. هرچه اطلاعات بیشتری داشته باشید ، می توانید آمادگی مالی بیشتری داشته باشید.یک طرح تجاری بریزید. یک طرح تجاری جامع و دقیق مهمترین موالفه افتتاح یک رستوران جدید است. در حقیقت ، موفقیت یا عدم موفقیت رستوران شما می تواند به قدرت برنامه تجاری شما بستگی داشته باشد ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که این کار را به درستی انجام می دهید. هنگام نوشتن یک طرح تجاری ، باید موارد زیر را در نظر داشته باشید:• شرح جامعی از سبک شما.• شرح مشتریان هدف شما.• طرح کلی منو و قیمت بالقوه شما.• تا آنجا که ممکن است اطلاعات مالی. جزئیات مربوط به سرمایه اولیه خود را (چقدر پول دارید و از کجا تأمین می شود) ، و همچنین برآورد درآمد و هزینه بلند مدت خود را ذکر کنید.• اطلاعاتی درباره چگونگی برنامه ریزی برای بازاریابی رستوران خود.• جزئیات برنامه شما برای استخدام و آموزش کارمندان ، و همچنین طرح کلی از برنامه های نگهداری کارمندان.• همچنین باید بخشی را بیان کنید که به شما چگونگی کنار آمدن با فشارها و مشکلاتی را که به عنوان یک رستوران دار باید روزانه با آن روبرو شوید ، بیان می کند. تدوین یک استراتژی احتمالی خروج در برنامه تجاری شما نیز ممکن است مفید باشد. مکانی را با منطقه بندی مناسب انتخاب کنید. قبل از تصمیم گیری در مورد مکان رستوران ، بسیار مهم است که در مورد قوانین و مقررات منطقه بندی محلی تحقیق کنید. بر اساس دستورالعمل های منطقه بندی ، یک ملک تجاری مانند یک رستوران نمی تواند در یک منطقه مسکونی واقع شود. بنابراین ، قبل از تماس با صاحبخانه در مورد گزینه های اجاره ، باید باید با اداره اماکن تماس بگیرید تا بفهمید آیا ملک بالقوه شما به درستی برای یک رستوران منطقه بندی شده است.• قوانین منطقه بندی شهرداری همچنین نحوه استفاده شما از فضای موجود در ملک خود را همراه با هرگونه بازسازی یا بهسازی که در ساخت آن برنامه ریزی می کنید ، تنظیم می کند ، بنابراین مهم است که قبل از هر چیز در مورد قوانین شهرداری مربوط به آن ملک خاص بدانید . تجارت خود را ثبت کنید. کلیه رستوران ها مجوز کسب و کار را لازم دارند. در اصل مجوزها به شما اجازه می دهند درهای خود را برای آن تجارت باز کنید. به طور کلی ، پروانه کسب توسط اتحادیه صادر می شود.• برای درخواست مجوز کسب به دفتر اتحادیه شهر یا شهرستان بروید. در آنجا شما نیاز به تکمیل یک برنامه و پرداخت هزینه مجوز خواهید داشت.• بیشتر مجوزهای بهداشتی فقط پس از گذراندن بازرسی بهداشتی توسط رستوران اعطا می شود. بنابراین ، مهم است که در اوایل مراحل ، نیازهای محلی را درک کنید تا اطمینان حاصل کنید که هر تنظیمات آشپزخانه یا اتاق غذاخوری برنامه ریزی شده مطابق با قوانین اداره محلی بهداشت است.از بازرس اداره بهداشت دعوت کنید. قبل از افتتاح یک رستوران جدید ، بازرس باید یک معاینه اولیه بهداشتی انجام دهد. برای ترتیب بازرسی های بهداشتی ، حداقل 30 روز قبل از باز کردن با بخش بهداشت محلی خود تماس بگیرید. در این بازدید ، بازرس بهداشت به احتمال زیاد بر روی تجهیزات و ذخیره مواد غذایی شما تمرکز خواهد کرد.• بازرس بهداشتی ممکن است بررسی کند که آیا کولر گازی شما دمای مناسب را می خواند یا خیر و مطمئن شوید که در محل تأسیسات شما به اندازه کافی ظرفشویی دستی در مکان های صحیح قرار دارد.• بازرس بهداشت همچنین برای اطمینان از داشتن مجوز اپراتور خدمات غذایی و سایر اسناد مورد نیاز کد بهداشت را بررسی خواهد کرد.تأمین بودجه مالیبه منابع مالی خود نگاه کنید. به دارایی هایی که در اختیار دارید خوب نگاه کنید ، احتمالاً بیش از آنچه تصور می کنید دارید. حساب های پس انداز و بازنشستگی ، هر نوع دارایی که ممکن است در املاک و مستغلات ، وسایل نقلیه با ارزش یا وسایل دیگر داشته باشید ، به همراه سرمایه گذاری های دیگری که قبلاً انجام داده اید ، در نظر بگیرید. فروش این دارایی ها ممکن است یا می توانید از آنها به عنوان وثیقه وام استفاده کنید. شما همچنین باید در مورد اعتبارتان با بانک خود مذاکره کنید - آنها ممکن است بتوانند اعتبار کافی برای راه اندازی رستوران شما را به شما ارائه دهند. وام تجاری از بانک بخواهید. وام های بانکی تجاری رایج ترین شکل تأمین اعتبار اولیه برای مشاغل در شرف افتتاح است. با این حال ، تضمین وام از بانک به عنوان صاحب رستوران برای اولین بار چالش های خود را دارد:• عامل خطر ذاتی. بانک های تجاری معمولاً از نظر تأمین مالی رستوران های نوپا را بسیار خطرناک می دانند ، زیرا بیش از 25٪ رستوران های جدید در اولین سال افتتاح بسته می شوند.از دوستان و خانواده کمک بخواهید. هنگامی که تمام منابع شخصی خود را به حساب آوردید ، می توانید برای حمایت مالی به دوستان و اعضای خانواده حمایت کننده مراجعه کنید. فقط مواظب باشید که وام گرفتن از نزدیکانتان می تواند منجر به شرایط پیچیده ای شود. اطمینان حاصل کنید که با این کار به عنوان یک قرارداد کاری رفتار کرده و شرایط آن را به صورت کتبی بیان کنید. تأیید کنید که دوست یا اقوام شما از خطرات سرمایه گذاری در یک رستوران مبتدی آگاه هستند.یافتن یک شریک تجاری می تواند راهی عالی برای به دست آوردن سرمایه اولیه مورد نیاز شما باشد ، در عین حال کسی را پیدا می کند که در مسئولیت های افتتاح یک رستوران سهیم باشد. متناوباً ، ممکن است شخصی را پیدا کنید که بخواهد در تجارت شما سرمایه گذاری کند ، اما نمی خواهد در کار روزمره یک رستوران مشارکت داشته باشد. در هر صورت ، باید اطمینان حاصل کنید که در یک توافق نامه کتبی مشارکت ، نقش ها و مسئولیت های فردی هر یک از شرکا را مشخص کنید. به این ترتیب همه چیز باید شفاف باقی بماند. همچنین حتماً شریک کاری خود را با دقت انتخاب کنید - مخصوصاً در مورد اعضای خانواده. https://www.webstaurantstore.com/