آشپزی رژیمی مناسب انواع رژیم های غذایی

با یک مقاله دیگه از سری مقاله های آشپزی رژیمی با شما عزیزان هستیم تا انتهای مقاله همراه ما باشید.کاسرول سیب زمینی و گوشت چرخ کرده :?برای تهیه کاسرول سیب زمینی و گوشت چرخ کرده که گاهی اوقات به آن موساکا نیز گفته می‌شود، باید سیب زمینی‌ و گوشت را به همراه فلفل دلمه‌ای به صورت لایه به لایه روی هم قرار دهید و داخل ترکیبی از خامه ترش و شیربپزید این غذا یک غذای مخصوص کشورد صربستان است باید این کاسرول دلچسب و کمی تند را با گوشت چرخ‌کرده، پاپریکا، و سبزیجاتی نظیر کرفس و فلفل درست کرد.‌مواد مورد نیاز برای تهیه ی این غذای خوشمزه : 450 گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده یک عدد پیاز خرد شده یک عدد هویج رنده شده ک ساقه‌ی کرفس، خرد شده نصف قاشق غذاخوری پاپریکا نصف قاشق چای خوری نمک سه‌چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه یک‌چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده مقداری پودر دارچین مقداری پودر میخک یک‌چهارم فنجان آب یک‌هشتم فنجان سرکه قرمز یک قالب پودر عصاره گوشت گوساله دو قاشق غذاخوری ترکیب خامه ترش و شیر دوعدد سیب زمینی، پوست گرفته و برش خوردهبرای درست کردن این غذا باید ابتدا فر را به دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. ظرف مخصوص کاسرول را اندکی چرب کنید گوشت چرخ‌کرده را داخل یک تابه‌ی بزرگ بریزید و روی شعله‌ی متوسط حرارت دهید تا کل آن به یک اندازه قهوه‌ای رنگ شود. گوشت را از تابه به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید. فلفل سبز، پیاز، هویج، و کرفس را داخل روغن زیتون کمی تفت دهید تا نرم شوند گوشت را به تابه برگردانید و پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، و میخک را به آن بیفزایید. اکنون، آب و سرکه را به مواد اضافه کنید و به آن‌ها حرارت دهید. پودر عصاره‌ی گوشت را نیز به مواد اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کاملا حل شود. تابه را از روی حرارت بردارید، و ترکیب خامه ترش و شیر را به مواد اضافه کنید کف ظرف کاسرول یک لایه‌ی سیب زمینی برش خورده بچینید. ترکیب گوشت و سبزیجات را روی سیب زمینی‌ها اضافه کنید، و در نهایت، مابقی سیب زمینی‌ها را نیز روی مواد بچینیدظرف را بگذارید و آن را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند.سمبوسه ی رژیمی :?سمبوسه رژیمی یک غذای تند و تیز ولی ساده است که دستور پخت های مختلفی دارد و خمیر آن به راحتی با مقداری آب ، آرد و نمک تهیه می شود.مواد لازم برای تهیه ی خمیر سمبوسه: آرد :4 پیمانه آب :1 پیمانه نمک :1 قاشق چایخوری پودر زیره :1 قاشق چایخوری سیاه دانه :1 قاشق چایخوری روغن مایع : نصف پیمانهو اما مواد لازم برای داخل خمیر :سیب زمینی :5 عدد متوسط گوشت چرخ کرده :200 گرم سیر :2 حبه زنجبیل :1 تکه کوچک پیاز :1 عدد بزرگ فلفل تند :1 عدد گشنیز:1 پیمانه آب لیمو ترش :2 قاشق غذاخوری نمک ، زردچوبه،فلفل سیاه ، فلفل قرمز و پودر پیاز :به مقدار کافیبرای درست کردن ان باید ابتدا خمیر آن را آماده کرد. به این شکل که آرد را در ابتدا دو بار از الک رد می کنیم بعد به آرد نمک ، پودر زیره و سیاه دانه را اضافه کنید و بعد مخلوط شدن این مواد خشک، روغن زیتون را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن جذب مواد آردی شود در آخر آب را اضافه کنید و با دست خوب خمیر را ورز دهید. بعد از 5 دقیقه ورزدادن ، خمیر یکدستی به وجود می آید که کاملا لطیف و منسجم است خمیر را داخل ظرفی چرب شده قرار دهید و روی آنرا با سلفون بپوشانید و در جای گرمی به مدت نیم ساعت قرار دهید در فاصله آماده شدن خمیر سمبوسه مواد داخل آن را درست کنید.باید سیب زمینی ها را با پوست ، با مقداری آب و نمک داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آبپز شوند پیاز را پوست بکنید و بعد از شستن خیلی ریز خرد کنید. سیر را هم پوست بکنید و رنده کنید. زنجبیل را هم پس از شستن با رنده ریز رنده کنید تا آماده باشد در ادامه فلفل تند را نیز با چاقو ریز ساطوری کنید.سپس تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. بعد پیاز خرد شده را داخل روغن تقت دهید. وقتی پیاز نرم و سبک شد سیر و زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید در ادامه گوشت چرخ کرده و فلفل تند خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت خوب رنگ عوض کند در حین تفت دادن گوشت ، مقداری نمک، فلفل سیاه،فلفل قرمز، پودر پیاز و زردچوبه روی آن بپاشید بعد از یکدست شدن مواد نصف استکان آب جوش به مایه گوشت اضافه کنید و درب تابه را ببندید و بگذارید تا مایه گوشت به طور کامل پخته شود و آب داخل ان تبخیر شود. در این فاصله سیب زمینی های پخته شده را پوست بکنید و به صورت پوره در بیاورید.وقتی آب گوشت کشیده شد،سیب زمینی پوره شده را به همراه آب لیمو ترش به آن اضافه کنید و تفت دهید تا مواد کاملا یکدست شوند حرارت را خاموش کنید و بلافاصله گشنیز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا گشنیز هم با بقیه مواد ترکیب شود در حین خنک شدن مواد میانی داخل سمبوسه ، به سراغ خمیر آن بروید و آن را روی سطح کار کمی ورز دهید. سپس به اندازه یک نارنگی از خمیر جدا کنید و با وردنه آن را به قطر نیم سانتی متر باز کنید. در وسط خمیر مقداری از مخلوط سیب زمینی و گوشت چرخ کرده قرار دهید و خمیر را به صورت مثلثی جمع کنید بعد از اینکه تمام سمبوسه ها را آماده کردید ،تابه گودی را روی حرارت قرار دهید و داخلش روغن بریزید ، به طوری که سمبوسه ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. به ترتیب سمبوسه ها را سرخ کنید و بعد از طلایی شدن روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود. سمبوسه های آماده شده را به همراه سس دلخواهتان که معمولا سس فلفل تند یا سس کچاپ است سرو کنید. سعی کنید از سس کمتر استفاده کنید .