همه چیز در مورد سوربیتول 70 درصد

همه چیز در مورد سوربیتول 70 درصدسوربیتول 70 درصد که به عنوان شربت سوربیتول نیز شناخته می شود یک مایع چسبناک شفاف بی رنگ با طعم کمی شیرین است که از محلول آبی گلوکز ساخته می شود. با توجه به محتوا سوربیتول به دو نوع 50% و 70% تقسیم می شود که از سوربیتول 70 بیشتر استفاده می شود. همچنین سوربیتول 70 به دو شکل غیر کریستالیزه و کریستالیزه کننده برای مصارف مختلف وجود دارد.خواص سوربیتول 70 درصدمایع شربتی شفاف، بی رنگ و قابل اختلاط با آب، گاهی به دلیل داشتن قند کاهنده زرد کمرنگ است.معمولا حاوی گلوتن نیست و می توان از آن در غذاهای بدون گلوتن استفاده کرد.فرآیند تولید سوربیتول 70سوربیتول 70 از محلول گلوکز ساخته می شود. ابتدا دانه یا ریشه های جمع آوری شده را تمیز و آسیاب کرده و استخراج نشاسته را انجام می دهند. بعد از به غلظت رسیدن نشاسته آن را تصفیه می کنند و سپس عمل مایع سازی نشاسته انجام می گیرد. سپس از طریق هیدرولیز عمل شیرین سازی و تصفیه و به غلظت رساندن و تهیه دکستروز انجام می شود. بعد از هیدروژیناسیون دکستروز تصفیه سوربیتول و به غلظت رساندن سوربیتول و در نهایت محلول سوربیتول تولید می شود.موارد استفاده از سوربیتول 70 درصداستفاده از سوربیتول 70 درصد بسیار گسترده است. این ترکیب ماده اولیه پودر سوربیتول و اسید اسکوربیک است. این شکل از سوربیتول خاصیت جذب رطوبت دارد، بنابراین افزودن آن به غذا می تواند از خشک شدن و ترک خوردن غذا جلوگیری کند و غذا را تازه و نرم نگه دارد.سوربیتول 70 درصد حاوی گروه آلدهید نیست، اکسیده شدن آن آسان نیست و هنگام گرم شدن با اسیدهای آمینه واکنش نشان نمی دهد. فعالیت های فیزیولوژیکی خاصی دارد و می تواند از دناتوره شدن کاروتنوئیدها و چربی و پروتئین خوراکی جلوگیری کند. افزودن سوربیتول 70 درصد به شیر غلیظ می تواند ماندگاری را طولانی تر کند، رنگ و طعم مواد غذایی را بهبود ببخشد و تأثیر آشکاری بر پایداری و نگهداری طولانی مدت انواع سس و مربا و انواع کنسرو و کمپوت دارد.سوربیتول 70 درصد را می توان به عنوان یک ماده کمکی، مرطوب کننده و ضد یخ زدگی در خمیر دندان، با افزودن 25 تا 30 درصد استفاده کرد. این ترکیب می تواند خمیر را روان، رنگ و طعم آن را خوب نگه دارد و به عنوان یک عامل ضد خشکی در لوازم آرایشی و بهداشتی به جای گلیسرول استفاده می شود. سوربیتول 70 درصد می تواند کشش و قوام مواد امولسیفایر را افزایش دهد و برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. همچنین این نوع سوربیتول اغلب ماده اولیه شربت سرفه سوربیتول و ملین سوربیتول است.مانند سایر قندهای الکلی سوربیتول 70 درصد حاوی کالری به شکل کربوهیدرات است. سوربیتول به آرامی و به طور ناقص از روده کوچک جذب می شود و وارد روده بزرگ می شود جایی که متابولیسم آن کالری کمتری به همراه دارد. به همین دلیل، مصرف سوربیتول (در مقایسه با مقدار مساوی قند) ترشح انسولین را کاهش می دهد که در نتیجه به پایین نگه داشتن سطح گلوکز خون کمک می کند.قندهای الکلی مانند سوربیتول 70 درصد از طرق مختلفی برای سلامت دهان مفید هستند، در درجه اول به این دلیل که غیرپوسیدگی زا هستند. به عبارت دیگر آنها در تشکیل پوسیدگی دندان نقشی ندارند. سوربیتول را می توان، البته با سرعت کمتری نسبت به قند، توسط برخی از باکتری های دهان تخمیر کرد. بنابراین، سوربیتول به اندازه برخی از قندهای الکلی در برابر پوسیدگی محافظت نمی کند اما در مقایسه با قند، می تواند علائم پوسیدگی را کاهش می دهد.دوز مصرفی سوربیتول 70 درصدهیچ توصیه رسمی برای مصرف سوربیتول وجود ندارد. تخمیر سوربیتول در روده بزرگ می تواند ناراحتی های گوارشی از جمله نفخ، گاز و اسهال ایجاد کند. اما این اثرات برای همه یکسان نیست. برای کسانی که از رژیم غذایی با الیگوساکاریدهای قابل تخمیر پایین پیروی می کنند، دی ساکاریدها مونوساکاریدها و پلی ال ها، مواد غذایی حاوی سوربیتول کنترل می شود زیرا سوربیتول نوعی پلیول است.منابع غذایی سوربیتولسوربیتول و انواع دیگر قندهای الکلی به طور طبیعی در گیاهان مختلف در نتیجه فتوسنتز تولید می شوند. سوربیتول به طور طبیعی در انواع توت ها مانند توت سیاه، تمشک و توت فرنگی و سایر میوه ها مانند سیب، زردآلو، آووکادو، گیلاس، هلو و آلو یافت می شود. علاوه بر غذاهای طبیعی، سوربیتول به صورت تجاری برای کمک به کاهش کالری قند موجود در محصولات پخته شده، شکلات ها، دسرهای یخ زده، آب نبات های سفت، آدامس های بدون قند و اسنک ها تولید و استفاده می شود.