در رژیم گوشت‌خواری، افراد فقط گوشت می‌خورند: آنچه باید بدانید... [بخش نخست]

و ما هنوز فکر می‌کنیم رژیم کِتو چربی بالایی دارد..رژیم‌های سرشار از پروتئین بسیار رایج هستند، اما یکی از آنها از بقیه بهتره. این رژیم به درستی رژیم گوشتخواری نامیده شده است و روی گوشت تمرکز دارد؛ فقط گوشت! اگر چنین چیزی از منظر سلامتی برای شما سؤال‌برانگیز است باید بگویم که کاملاً حق دارید!در حالی که برخی پژوهش‌ها از مزایای رژیم‌های دارای پروتئین متعادل‌تر حمایت می‌کنند، بسیاری از کارشناسان درباره‌ی رژیم گوشتخواری شک و تردید دارند؛ هر چند که گروهی از ورزشکاران افراطی و برخی پادکست‌ها آن را کاملاً تأیید می‌کنند. در آغاز سال ۲۰۲۲، جو روگان (پادکستر) در اینستاگرام اعلام کرد که به افتخار ماه جهانی گوشتخواری، فقط گوشت و میوه می‌خورد! [البته، میوه عضو رسمی (!) این رژیم نیست، اما در ادامه به آن هم خواهیم پرداخت.]اگر بخواهیم بر اساس علم درباره‌ی مواد مغذی مورد نیاز برای سلامت انسان قضاوت کنیم، به احتمال زیاد افرادی که رژیم غذایی فقط گوشتی را برای مدت طولانی امتحان می‌کنند، در نهایت به همان نتیجه‌ای می‌رسند که جیمز بلانت [خواننده] رسید؛ وی فاش کرد که پس از آغاز رژیم غذایی گوشتخواری به بیماری اسکوربوت (کمبود ویتامین C) مبتلا شده است. اما از آنجا که افرادی مانند روگان هنوز این رژیم را رعایت می‌کنند، شاید بخواهید بدانید که این رژیم دقیقاً چه چیزی به همراه دارد و ریسک‌های بالقوه‌ی آن کدامند. این نوشتار، تلاش می‌کند چیزهایی را که باید درباره‌ی این رژیم حیوانی بدانید به شما بگوید.رژیم گوشت‌خواری دقیقا چیست و کارکرد آن چگونه است؟برخلاف سایر رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات پایین، رژیم گوشت‌خواری هیچ کربوهیدراتی را مجاز نمی‌شمارد. کلی اشمیت [متخصص تغذیه در مطبی خصوصی در کلمبوس، اوهایو] می‌گوید: این رژیم «فقط شامل غذاهایی است که راه می‌رفتند، شنا می‌کردند یا پرواز می‌کردند». وی می‌گوید که شاید این فقط یک گرایش زودگذر باشد اما «خوردن گوشت و فقط خوردن گوشت اصلاً جالب یا جذاب نیست». اغلب افرادی که این رژیم را امتحان می‌کنند، انگیزه‌ی زیادی برای کاهش وزن یا بهبود بیماری خودایمنی دارند.دایانا راجرز [متخصص تغذیه در مرکز غذای پایدار، واقع در کنکورد، ماساچوست] می‌گوید رژیم گوشتخواری در اغلب موارد رژیمی است که افراد پس از امتحان رژیم پالئو یا رژیم کتوژنیک به سراغ آن می‌روند. پالئو (یا همان رژیم غارنشینی) روی میوه‌های تازه، سبزیجات، گوشت حیوانات علف‌خوار و غذاهای دریایی وحشی تمرکز دارد، در حالی که قندهای افزودنی، غلات، لبنیات و حبوبات را حذف می‌کند.رژیم کتوژنیک که «کتو» نیز نامیده می‌شود، یک رژیم غذایی با چربی بالا، پروتئین متوسط ​​و کربوهیدرات بسیار پایین است. راجرز می‌گوید: همه از خوردن مقدار چربی تعیین شده توسط رژیم کتو لذت نمی‌برند و در عوض ممکن است رژیم غذایی پر پروتئینی مانند گوشتخواری را انتخاب کنند.شاون بیکر کیست؟ و نقش او در محبوبیت رژیم غذایی گوشت‌خواری چیست؟دکتر شاون بیکر [جراح ارتوپد] رهبر اصلی جنبش رژیم غذایی گوشت‌خواری است. او کتابی نوشت که در اوایل سال 2018 با عنوان رژیم گوشت‌خواری منتشر شد و سپس مجموعه‌ی Revero را تأسیس کرد که یک جامعه‌ی آنلاین و پلتفرمی برای مربیگری است که رژیم گوشت‌خواری را ترویج می‌کند.در سال 2017، مجوز پزشکی بیکر توسط هیئت پزشکی نیومکزیکو لغو شد. در گزارش مربوطه آمده است که "این اقدام به خاطر عدم گزارش اقدامات نامطلوب انجام شده توسط یک نهاد فعال در حوزه‌ی مراقبت‌های بهداشتی و عدم صلاحیت آن نهاد برای ادامه‌ی فعالیت به عنوان یک مرکز دارنده‌ی مجوز بوده است". پس از آن، بیکر یک ویدیوی دو قسمتی در یوتیوب منتشر کرد و نظر خود در این رابطه را توضیح داد. وی همچنان به عنوان یک شخصیت اصلی در جنبش بدون کربوهیدرات (رژیم تمام گوشت) باقی ماند.لیست غذاهای رژیم گوشت‌خواری: چی بخوریم چی نخوریمرژیم غذایی فقط گوشتی کاملاً واضح است و نیازی به توضیح بیشتر ندارد: در این رژیم، شما فقط گوشت می‌خورید! با این وجود، مانند همه رژیم های غذایی، چند ناحیه خاکستری هم وجود دارد.غذاهایی که در رژیم گوشت‌خواری باید خورد:گوشت قرمز (گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت گوسفند و بره و گوشت خوک برای برخی ادیان)، با تاکید بر تکه های چرب تر گوشت تا کالری کافی دریافت کنید.گوشت‌های اندام پرندگان، ماهی، تخم‌مرغ، مغز استخوان، کره، نمک و فلفل، آب، آب قلم، آبگوشت استخوانسس‌ها یا مشابه آنها، مشروط بر اینکه فقط با مواد گوشتی مخلوط با کره یا گوشت قیمه‌قیمه و بدون مواد قوام‌دهنده مانند آرد درست شوند.غذاهایی که ممکن است در رژیم غذایی گوشتخواران خوب باشدبه گفته‌ی اشمیت، غذاهایی که ممکن است قابل قبول باشند، همان‌طور که برخی افراد قسمت "از حیوان می آید" (خوراکی حیوانی) در رژیم غذایی گوشت‌خواری را تفسیر می کنند، عبارتند از:شیرماستپنیرقهوه و چای: درست است که این دو گیاهی هستند، اما برخی افراد آن را در رژیم غذایی خود نگه می‌دارند.غذاهایی که در رژیم گوشتخواران مجاز نیستندهر چیزی که گوشت، مرغ یا ماهی نباشد، یا از یکی از آنها مشتق نشده باشد، در رژیم گوشت‌خواری مجاز نیست.سبزیجاتمیوه‌هاغلاتآجیلحبوباتنانپاستاالکل[پایان قسمت نخست]