کینوا چیست ؟

کینوا یک شبه غلهکینوا یک شبه غله بسیار سالم و متنوع است که از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی است. این غله از خانواده گیاهان علفی تولید می‌شود و اصلی‌ترین منبع آن در کشورهایی همچون پرو و بولیوی است. کینوا با رشد محلی و جهانی به عنوان یک غذای سالم معروف شده است.کینوا دارای انواع اسید آمینه و مواد مغذی مورد نیاز بدن است، از این رو منبع پروتئین مناسبی برای افراد گیاه خوار و وگان، کسانی که دارای عدم تحمل گلوتن هستند، افرادی است که به تغذیه سالم اهمیت می دهند.کینوامن قصد دارد تا شما را بطور کامل با فواید کینوا برشته، طریقه مصرف کینوا و ارزش غذایی آن آشنا کند، پس در ادامه با من همراه باشید.پروتئین، آمینواسید، فسفر، آهن، امگا ۳ و همچنین منیزیم، پتاسیم، فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی اکسیدان‌ها از جمله موادی هستند که به وفور در دانه ‌های کینوا یافت می شوند.خصوصیات کینواکینوا دارای رنگ‌های متنوعی مانند سفید، قهوه‌ای، قرمز و سیاه است.رنگ سیاه کینوا کمترین طول زمان پخت را دارد.رنگ قرمز کینوا شیرین‌تر است.کینوا دارای طعم ملایمی است که به شکلی خاص عطر و طعم خود را به غذاها منتقل می‌کند.این غله دارای مقدار زیادی پروتئین بوده و برای گروه‌هایی مانند وگان‌ها نیز مناسب است.کینوا دارای مقادیر قابل توجهی فیبر، آهن، فسفر، منیزیم و ویتامین‌های گروه ب است.این غله دارای کمترین میزان چربی و کلسترول است و برای کاهش ریسک بیماری‌های قلبی مفید است.رنگ های مختلف کینواآیا کینوا برشته بهتر از برنج است؟کینوا سرشار از فیبر و پروتئین است همچنین حاوی مقدار بسیار بیشتری از مواد مغذی دیگر نسبت به برنج است و بافت کرکی مشابه برنج دارد. یک فنجان کینوا دو برابر پروتئین و حدود 5 گرم فیبر بیشتر از برنج سفید دارد. کینوا نسبت به برنج سفید دارای کالری و کربوهیدرات کمتری است.خواص کینوا :کینوا یک پروتئین کامل است و جزو معدود گیاهان خوراکی است که تمامی آمینواسیدهای ضروری بدن را دارد. از این رو مصرف کینوا برای افرادی که رژیم غذایی وگان یا گیاهخواری دارند بسیار مناسب است، زیرا پروتئین مورد نیازی که فقط در گوشت قرمز وجود دارد را برای این افراد تامین می کند.به صورت طبیعی بدون گلوتن بودن کینوا آن را به گزینه بسیار مناسبی برای رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک و عدم تحمل گلوتن تبدیل می کند.دارای مقادیر بالایی از فیبر خوراکی است. از این رو مصرف آن می تواند به پیشگیری از پرخوری و اضافه وزن و همچنین کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا و دیابت کمک کند.سرشار از ریبوفلاوین، منیزیم و منگنز بودن کینوا باعث می شود که تاثیرات مثبتی بر سلامتی بدن دارد؛ زیرا منگنز برای بسیاری از متابولیسم های سلولی ضروری است. همچنین کینوا منیزیم مورد نیاز بدن را تامین می کند، زیرا در صورت کمبود منیزیم بدن خطر ابطلاع به بیماری هایی مانند دیابت نوع دو، میگرن، فشار خون و بیماری های قلبی بالا میرود.کینوا سرشار از آنتی اکسیدان است که مزایای بسیاری بر سلامتی انسان از جمله کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری های کرنری قلبی عروقی و اختلالات چشمی دارد.مزایای کینوا برای لاغری1. باعث سیری طولانی مدت می شود: کینوا به دلیل دارا بودن فیبر بالا، باعث اشباع شدن سریع معده می شود و از خوردن بیش از حد جلوگیری می کند.با اشباع شدن سریع، تمایل به خوردن غذاهای پرکالری کاهش می یابد.این خاصیت کینوا از بروز اضافه وزن جلوگیری می کند.2. افزایش سطح انرژی: کینوا حاوی مقدار زیادی پروتئین و کربوهیدرات پیچیده است که باعث افزایش سطح انرژی در بدن می شود.با افزایش سطح انرژی، فعالیت بدنی بیشتری انجام می دهید و چربی های اضافی را سوزانده و وزن خود را کاهش می دهید.3. کاهش جذب چربی: کینوا دارای چربی های سالمی است که به بدن کمک می کند تا چربی های غیر ضروری را سوزانده و لاغر شود.چربی های سالم در کینوا، به جای افزایش وزن، به لاغر شدن شما کمک می کند.آیا کینوا برای رژیم کتوژنیک مناسب است؟طبق نظر شورای غلات کامل، کینوا یک کربوهیدرات بدون گلوتن و غلات کامل و همچنین یک پروتئین کامل است .(به این معنی که حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است)تاثیرات شگفت انگیز کینوا بر روی سلامتی بدنمطالعات نشان داده اند که کینوا می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت قلب، کاهش سطح قند خون،کاهش سطح کلسترون خون، بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش اشتها و وزن داشته باشد. همچنین اثرات چشمگیری در زمینه ی ضد التهابی و ضد سرطانی بودن نیز دارد.در ادامه ی این مقاله جزئیات ارزش غذایی کینوا و تاثیرات کینوا بر روی بدن اشنا می شویم.آیا کینوا به کاهش وزن کمک می کند؟کینوا سرشار از فیبر ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و هر 9 اسید آمینه ضروری است، کینوا یکی از سالم ترین و مغذی ترین غذاهای روی کره زمین است. به علت دارا بودن فیبر بالا می تواند به احساس سیری طولانی مدت و در نهایت کاهش وزن کمک کند.یک فنجان کینوا پخته شده:222 کالری8.14 گرم پروتئین5.18 گرم فیبر3.55 گرم چربی ، که 0.42 گرم آن اشباع شده است 39.4 گرم کربوهیدرات روش‌ پخت کینواابتدا کینوا را با آب شستشو داده و سپس در آب جوش قرار داده تا باز شود.برای هر پیمانه کینوا، دو پیمانه آب استفاده کنید.بعد از باز شدن کینوا، آن را روی شعله قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.سپس آن را بردارید و با چنگال آن را هم می‌کنید تا دانه‌ها جدا شود.سالاد کینواموارد مصرف کینوااز کینوا برشته می‌ توان در تهیه سالاد، کتلت، برگر، پاستا، سوپ و دیگر غذاها استفاده کرد. همچنین می توان از کینوا به عنوان میان وعده در بین تنقلات روزانه استفاده کرد.و در آخر کینوا به علت ارزش غذایی بالایی که دارد به آن لغب خاویار گیاهی را داده اند و در کشور های غربی از آن به عنوان جایگزین سالم تر و مغذی تر از گندم استفاده می کنند؛ بنابراین بهتر است ما نیز کینوا را در سبد غذایی خود قرار دهیم و از خواص بینظیر آن بهره مند شویم.نویسنده : مهرنوش عسکری