شیر پاستوریزه بهتر است یا شیر محلی؟

اگر بگوییم که شیر بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه بسیاری از مردم را تشکیل می‌دهد بی‌جا نگفته‌ایم. نوشاندن روزانه حداقل یک لیوان شیر به بچه‌ها یک عادت قدیمی است که در بسیاری از خانواده‌ها رواج دارد. شیر نقش بسیار مهمی را در روند رشد کودک بازی می‌کند. حتی اگر بزرگسالان به طور منظم و روزانه شیر بنوشند کمک بزرگی به حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و نیز عضلات می‌کنند.شیر منبع غنی‌ای از ماده معدنی کلسیم است. میزان پایین کلسیم در بدن با بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان در ارتباط است. در بسیاری از تحقیقات آمده است که وجود کلسیم و ویتامین د به میزان کافی در بدن نه تنها برای استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است بلکه بدن را در مقابل بیماری‌هایی مانند دیابت، سرطان و فشار خون ایمن می‌کند.همانطور که می‌دانید، کلسیم، ویتامین د و آهن از مواد مغذی بسیار ضروری برای خانم‌ها به شمار می‌آید. به ویژه خانم‌هایی که در نزدیکی دوران یائسگی هستند باید برای تغذیه خود اهمیت قاﺋل شوند.خوب تا اینجا همه می‌دانیم که نوشیدن شیر فواید زیادی را به دنبال دارد اما سوالی که مطرح می‌شود این است که شیرهای محلی بهتر است یا شیرهای پاستوریزه؟?شیر محلیشیر محلی یا همان شیر خام، همانطور که از نام آن پیداست، طبیعی‌ترین حالت شیر است. سال‌ها مردم در نبود شیرهای پاستوریزه از شیرهای محلی استفاده می‌کردند و حتی امروزه بسیاری از مردم شیرهای محلی را ترجیح می‌دهند چرا که معتقدند طی فرایند پاستوریزاسیون مواد مغذی شیر از بین می‌رود و یا طراوت و تازگی شیر اولیه را نخواهد داشت.مطالعات بسیاری در این زمینه انجام شده ‌است و با توجه به نتایج این تحقیقات باید بگوییم که بهتر است از شیرهای خام استفاده نکنید. طبق اعلامیه مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در آمریکا (CDC)، مصرف شیر خام و محصولات لبنی حاصل از شیر خام از جمله پنیر و بستنی و ماست ممکن است خطرات جدی‌ای برای سلامتی داشته باشد.شیر خام تحت فرایند پاستوریزاسیون قرار نگرفته است چرا که طی این فرایند عوامل بیماری‌زایی از جمله کامپیلوباکتر، ای کولای و سالمونلا از بین می‌روند. کارشناسان می‌گویند که باکتری‌هایی مانند ای کولای در فضولات حیواناتی از جمله گاو موجود است و خیلی احتمال دارد به راحتی وارد شیر تازه شود و در صورتیکه وارد بدن ما شود، تکثیر پیدا می‌کند و آسیب‌های جدی به همراه خواهد داشت.?فرایند پاستوریزه کردن شیردر فرایند پاستوریزاسیون شیر را تحت شرایطی با مدت زمان‌های مشخص و دماهای مشخص قرار می‌دهند و به این طریق باکتری‌های مضر از بین می‌روند. این فرایند سه حالت دارد.انواع پاستوریزاسیون:در حالت اول، شیر را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه و در دمای ۱۴۵ درجه فارنهایت (۶۳ درجه سانتی‌گراد) حرارت می‌دهند.در حالت دوم، شیر را با دمای بالا اما در مدت زمان کوتاه‌تر حرارت می‌دهند. به این روش “HTST” می‌گویند. در این حالت شیر را به مدت ۱۵ ثانیه در دمای ۱۶۱٫۱ درجه فارنهایت (۷۳ درجه سانتی‌گراد) حرارت می‌دهند.در حالت سوم، دما فوق‌العاده بالاست و به این روش “UHT” می‌گویند. در این حالت شیر را به مدت ۲ ثانیه در دمای ۲۸۰ درجه فارنتهایت (۱۳۸ درجه سانتی‌گراد) حرارت می‌دهند.سازمان غذا و داروی ایالت متحده آمریکا (FDA) و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در آمریکا (CDC) می‌گویند که پاستوریزه کردن ارزش غذایی شیر را پایین نمی‌آورد بلکه آنزیم‌های خاصی را غیرفعال می‌کند و البته سطح تعداد کمی از ویتامین‌ها مانند ویتامین ث کاهش می‌یابد اما باید به خاطر داشته باشید که شیر منبع اصلی ویتامین ث به حساب نمی‌آید.https://alis.ir/pasteurized-milk-better-or-local-milk/https://www.homestratosphere.com/types-of-milk/22 انواع مختلف شیر (حیوانات و گیاهان)سه پارچ شیر روی یک گاز در کنار یک ظرف قلع خالی در یک زمینه روستایی.در کنار شیر معمولی روزانه که می دانید بیشتر یک لیوان شیر وجود دارد که از قبل می دانید ، بنابراین در مورد انواع مختلف آن و روشهای مختلف کشف و تولید آنها بیشتر بیاموزید.شیر در اشکال مختلف خود از زمان های قدیم بخشی از تغذیه انسان بوده است و همچنین از یک تاریخ نسبتا طولانی و غنی تشکیل شده است."انقلاب كشاورزی" در حدود 10،000 سال قبل از میلاد كل پویایی جوامع باستان را تغییر داد و طی آن قبایل عشایری به جوامع كشاورزی مستقر تبدیل شدند. این انقلاب باورنکردنی با پیشرفت حیوانات اهلی دنبال شد. علاوه بر این ، نیاز مردم به استفاده از محصولات جانبی حیوانات مانند شیر ، گوشت و غیره نیز افزایش یافته است.خیلی زود پس از آن ، شیر و سایر لبنیات به کالایی با ارزش تبدیل شد که در ابتدا برای حق امتیاز ، ثروتمندان و کاهنان اختصاص می یافت. در آن زمان ، محبوب ترین انواع شیر از گاوها ، گوسفندان و بزها ناشی می شد. با این حال ، با گذشت زمان ، بسیاری از انواع دیگر شیر کشف و تولید شد.فهرست مطالبنمودار حقایق تغذیه ای شیرشیر کامل2٪ شیرشیر کم چربشیر ارگانیکشیر بدون چربی (شیر بدون چربی)شیر خامشیر بدون لاکتوزشیر طعم دارشیر پر چربشیر سویاشیر بادامشیر برنجاب دوغشیر فوق العاده فیلتر شدهشیر تبخیر شدهشیر تغلیظ شده شیرینشیر جوشیر بزشیر کنفشیر نارگیلشیر گاوشیر گاومیشسؤالات متداولآیا کارتن های شیر قابل بازیافت هستند؟شیر بدون چربی چیست؟چه مقدار کالری موجود در شیر؟شیر همگن چیست؟نصف و نصف شیر چیست؟چند لیوان شیر در یک گالن؟شیر خام چیست؟PH شیر چیست؟چه درصد از چربی ها شیر کامل است؟شیر مضر چیست؟وزن یک گالن شیر چقدر است؟کلسیم در شیر چقدر است؟انواع مختلفی از شیر وجود دارد که برخی از آنها فوق العاده محبوب هستند در حالی که برخی دیگر به خوبی شناخته نشده اند. برای همه کسانی که به غیر از شیر معمولی و روزمره خود از انواع مختلف شیر آگاهی ندارند ، در زیر لیستی از انواع مختلف شیر وجود دارد که هرکدام ویژگی ها و فواید سلامتی بی نظیری دارند.نمودار حقایق تغذیه ای شیرنمودار حقایق تغذیه ای شیرشیر کاملیک بطری شیر کاملاین همچنین به عنوان شیر معمولی شناخته می شود که حدود 3.5٪ از چربی را تشکیل می دهد. درصد چربی معمولاً بین 3.25٪ و 3.5٪ است. دلیل اصلی نامگذاری شیر "کامل" آن است که نسبتاً نسبت به سایر انواع شیر ، و همچنین به دلیل محتوای چربی آن ، نسبتاً خالص تر است.شیر کامل بسیار غلیظ ، خامه ای و غنی در نظر گرفته می شود و کاملاً با یک کاسه جو دوسر جو برای صبحانه صبح جفت می شود. به تعبیر شورای لبنیات کالیفرنیا ، کل شیر در اصل "روشی است که از گاو قبل از فرآوری دریافت می شود." اگرچه پاستوریزه شده و احتمالاً حتی یکدست شده است ، اما نسبت چربی به شیر در شیر کامل مانند است شیر خام.از نظر کالری ، یک لیوان 8 اونسی شیر کامل حاوی حدود 150 کالری است ، به همراه میانگین 8 گرم چربی.2٪ شیراز این شیر به عنوان "چربی کم" نیز یاد می شود که در اصل به این واقعیت اشاره دارد که میزان چربی موجود در این شیر در واقع 2 درصد از وزن کل شیر است. به اندازه شیر کامل ضخیم نیست و از عطر و طعمی ملایم تشکیل شده است که خیلی قوی نیست. اعتقاد بر این است که منبع عالی کلسیم ، ویتامین D و سایر مواد مغذی مفید است.2٪ شیر یا شیر کم چرب طی فرایند مهمی از بین بردن چربی طی می شود که در آن چربی اضافی از شیر خارج می شود. بسیاری از افراد استفاده از این شیر را در چای خود ترجیح می دهند زیرا بافتی بسیار صاف به نوشیدنی می بخشد و آن طعم شیرین و شیرین را ارائه می دهد. نه تنها این بلکه در هر فنجان چای نیز حدود 8 گرم پروتئین به آن اضافه می شود و این باعث می شود آن را به عنوان یک نوع ایده آل برای مصرف روزانه شیر مصرف کنید.شیر کم چربیک بطری شیر کم چربشیر کم چرب اغلب با شیر کم چربی اشتباه گرفته می شود. با این حال ، آنها در واقع متفاوت از یکدیگر هستند. در حالی که دومی از چربی٪ 2 تشکیل شده است ، شیر کم چربی فقط یک درصد از چربی را دارد. به دلیل درصد چربی فوق العاده کم ، این نوع شیر برای تماشاچیان وزن ایده آل است. این امر همچنین به این دلیل است که مصرف شیر کم چرب به این معنی است که شما چربی اشباع کمتری دارید و بیشتر به کنترل سطح کلسترول کمک می کند.غالباً شیر کم چربی با پودر شیر ضعیف به آن اضافه می شود که باعث افزایش پروتئین و کلسیم آن می شود و همچنین باعث خامه تر از گذشته می شود.شیر کم چربی تحت فرایندی به نام "سانتریفیوژ" قرار می گیرد که به از بین بردن لایه چربی خامه ای که به طور معمول با شیر غیر فرآوری شده همراه است ، انجام می شود. این حذف گلوبول های خامه ای و چربی منجر به شیر نازک تر و سایه ای مات سفید می شود. این شیر در انواع نوشیدنی ها و غذاهای غذایی مانند کیک ، پودینگ ، دسر و بسیاری از شیرهای کم کالری استفاده می شود.شیر ارگانیکشیر ارگانیک تازه در یک لیوانشیر ارگانیک از آن گاوهایی است که به آنها هورمون اضافی داده نمی شود و توسط آن داوطلبان تولید می شود