بشقاب غذایی سالم چیست و شامل چه موادی است؟

سلامتی جسمانی و دریافت غذاهای سالم یکی از مهم ترین مسائلی است که امروزه بیش از پیش باید به آن توجه شود. متاسفانه این روز ها به این امر توجه کمتری می شود. اغلب مردم برای رفع نیاز گرسنگی ترجیح می دهند به مراکز خرید فست فود ها مراجعه کنند تا در وقت خود نیز صرفه جویی کنند و کمتر کسی به اهمیت یک بشقاب غذایی سالم فکر می کند.بشقاب غذای سالم چیست؟بشقاب غذای سالم عبارتی است که در نتیجه تحقیقات جدید ایجاد شده است. تحقیقات در این زمینه در سال 2010 و با همکاری دانشکده پزشکی و دانشکده بهداشت دانشگاه هاروارد آمریکا انجام شده است. این تحقیقات شامل راهنمای جامع و علمی برای انتخاب غذای سالم می باشد که در عین برطرف کردن نیاز های جسمانی انرژی مورد نیاز را نیز تامین کند.بشقاب غذای سالم جدید ترین راه کار های تغذیه سالم را ارائه می دهد و جایگزین مناسبی برای هرم های غذایی تدوین شده می باشد.بشقاب های غذایی سالم از انواع مواد غذایی مورد نیاز برای بدن تشکیل شده است. این بشقاب شامل غلات، پروتئین، میوه و سبزی جات و نوشیدنی های سالم می باشد.دولت ها در این زمینه می توانند بسیار موثر عمل کنند مثلا برای کشاورزان و تولید کنند گان مواد اولیه خوراکی قوانینی وضع کنند که منجر به تولید مواد غذایی کاملا سالم و ارگانیک شود و یا با اعمال قوانینی رستوران ها و فروشگاه های مواد غذایی را وادار کنند تا با درج اطلاعاتی در مورد میزان ارزش های غذایی و کالری بر روی محصولات خود به مردم کمک کنند تا غذای سالمی انتخاب کنند.همچنین باید در مدارس یا مراکز مراقبت از افراد جامعه مانند سالمندان و ... قوانینی وضع کنند که با رعایت آنها افراد جامعه غذاهای سالم دریافت کنند.بشقاب غذایی سالم شامل چیست؟غلاتغلات ها جزئی از یک بشقاب غذایی سالم استغذاهایی که شامل برنج، جو دو سر، گندم و آرد ذرت هستند در گروه غلات دسته بندی می شوند. گروه غلات به دو دسته غلات سبوس دار و غلات تصفیه شده تقسیم می شوند. غلات سبوس دار شامل آرد گندم سبوس دار، بلغور، جو دو سر، آرد ذرت کامل و برنج قهوه ای هستند.غلات سبوس دار حاوی آهن، ویتامین B5 و فیبر هستند که وجود این ها در برنامه غذایی روزانه شما می تواند یک بشقاب سالم غذایی را به شما ارائه دهد. پوست کندن غلات باعث می شود تا مقدار زیادی از فیبر و آهن آنها از بین برود. در نتیجه در بشقاب غذایی خود باید غلات سبوس دار را بگنجانید.به طور کلی باید یک چهارم بشقاب غذایی سالم شامل غلات باشد. میزان مصرف روزانه غلات بستگی به سن ، جنس و میزان فعالیت بدنی افراد دارد. به طور مثال کسانی که فعالیت بدنی زیادی دارند نیاز به مصرف غلات بیشتری دارند و باید در نظر داشته باشند که غلاتی که مصرف می کنند باید کامل باشد. غلات کامل شامل نان های سبوس دار مانند سنگک ، برنج قهوه ای و ماکارونی سبوس دار می شود.غلات تصفیه شده شامل کیک ها، شیرینی ها، برنج و نان های سفید است و توصیه می شود کمتر از آنها استفاده کنید و یا در کنار موادی مانند سبزیجات، سالاد، جوانه ها و حبوبات استفاده شود.پروتئینپروتئین ها باید یک چهارم بشقاب غذایی سالم را تشکیل دهندپروتئین ها باید حدود یک چهارم بشقاب غذایی سالم را تشکیل دهند. پروتئین لازم برای بدن با مصرف غذاهایی مانند ماهی، ماکیان، گوشت قرمز ، سویا ، تخم مرغ ، حبوبات و آجیل تامین می شود. اگر چه غذاهایی مانند پنیر پر چرب، گوشت قرمز، و انواع کنسرو ها حاوی پروتئین هستند اما باید مصرف آنها محدود شود.پروتئین ها برای سلامتی بدن مفید می باشند. مصرف مواد غذایی حاوی پروتئینی به ویژه برای رشد کودکان و نوجوانان ضروری می باشد.سبزیجاتسبزی ها نیز یک چهارم بشقاب غذایی کامل را تشکیل می دهندسبزی ها باید بیش از یک چهارم بشقاب غذایی سالم را تشکیل دهند. البته سیب زمینی سرخ شده و یا آب پز در این گروه طبقه بندی نمی شود.گروه سبزی ها شامل سبزی و آب سبزی می باشد و می تواند به صورت خام یا پخته و کنسرو شده مورد استفاده قرار بگیرد. سبزیجات شامل سبزی جات سبز تیره، سبزیجات نشاسته دار، سبزیجات قرمز و نارنجی، لوبیا و نخود فرنگی و ... می شود.میزان مصرف سبزیجات نیز به سن، جنس و فعالیت بدنی افراد بستگی دارد. به طور متوسط بهتر است روزانه بین یک تا سه فنجان سبزی مصرف شود و مصرف هر روز ضروری نیست بلکه بهتر است چند روز در هفته مصرف شود.ادامه دارد...