چگونه یک رستوران باز کنیم(بخش دوم)

در بخش اول به طرح ریزی برنامه و تامین بودجه مالی پرداختیم.دراین بخش به موارد دیگر میپردازیم .خريد تجهيزات رستورانيبا فروشندگان خدمات غذايي تماس بگيريد. توزيع کنندگان معتبر خدمات غذايي نقش مهمي در موفقيت کسب و کار شما دارند و شما مي خواهيد يک توزيع کننده را انتخاب کنيد که محصولات با کيفيت خوب را با تحويل سريع و مداوم ارائه دهد.• مي توانيد فروشندگان خدمات غذايي را به صورت آنلاين ، در کتابهاي مرجع يا با شرکت در کنفرانس هاي رستوراني يا نمايشگاه هاي تجاري پيدا کنيد.• از رستوران هاي ديگر منطقه خود بپرسيد که محصولات خود را از چه کساني تهيه مي کنند. بپرسيد به طور خاص کدام تأمين کنندگان را دوست دارند و چرا.با توليدکنندگان داخلي در تماس باشيد. رستوران هايي که از مواد اوليه با کيفيت بالا و محلي استفاده مي کنند محبوبيت بيشتري پيدا مي کنند. در مورد خريد عمده مواد غذايي به کشاورزان و توليدکنندگان مواد غذايي محلي نزديک شويد. يک توليد کننده محلي ، مانند يک نانوايي ، مي تواند مقادير زيادي نان ، رول و ساير محصولات پخته شده را تهيه کند.در اطراف خريد کنيد. قبل از امضاي توافق با تأمين کنندگان مواد غذايي ، حتماً کيفيت خريد خود را بررسي کنيد. بدست آوردن معامله خوب لزوماً به معناي انتخاب تامين کننده با کمترين قيمت نيست. کيفيت غذا و خدمات ارائه شده نيز به همان اندازه مهم است.• به دنبال منابع بگرديد و با رستوران هاي ديگري که تأمين کننده با آنها کار کرده تماس بگيريد.• درباره جزئيات مشخصات غذا ، زمان تحويل و شرايط پرداخت مذاکره کنيد. انتخاب فروشنده اي که بتوانيد با او رابطه کاري خوبي برقرار کنيد در طولاني مدت مفيد خواهد بود.کارمندان را استخدام کنيد. کادر کاملاً آموزش ديده و حرفه اي براي موفقيت هر رستوران ضروري است. قبل از استخدام ، تصميم بگيريد که به چه تعداد کارمند احتياج داريد ، شرح وظايف هر پست چگونه خواهد بود و مقياس حقوق و دستمزد چند خواهد بود. براي مصاحبه کامل با هر متقاضي وقت بگذاريد. شما همچنين بايد اطمينان حاصل کنيد که آنها دقيقاً از نقش خود در رستوران و انتظارات شما از آنها آگاه هستند. شما بايد يک مدير استخدام کنيد.انتخاب مدير براي رستوران يکي از مهمترين تصميماتي است که بايد بگيريد. يک مدير خوب داراي تجارب زيادي خواهد بود.او بايد مهارت هاي رهبري عالي و دانشي عميق در مورد زمينه هاي کسب و کار موفق داشته باشد. آنها همچنين بايد يک سيستم ارزشي مشابه با شما داشته باشند و از تجسم سبک و شخصيت رستوران شما مشتاق باشند.• استخدام آشپز يک رستوران بدون غذاي عالي هيچ چيز نيست ، بنابراين دستيابي به برخي از آشپزهاي عالي بايد يک اولويت اصلي باشد. مدارس محلي آشپزي مي توانند شما را در مسير درست راهنمايي کنند و قرار دادن آگهي در مجلات مرتبط مي تواند نتايج اميدوار کننده اي داشته باشد. براي شروع بسته به اندازه رستوران خود ، احتمالاً حداقل به سه آشپز نياز داريد که يکي از آنها نيمه وقت است. هنگام استخدام آشپزها ، علاوه بر توليد غذاي خوش مزه ، به دنبال سازگاري و توجه به جزئيات باشيد. •استخدام گارسون گارسونها بيشترين تعامل را با مشتريان شما خواهند داشت ، بنابراين شما بايد افراد دوستانه و توانمندي را استخدام کنيد که بتوانند چند وظيفه انجام دهند و تحت فشار به خوبي کار کنند. شما بايد گارسونهاي جديدي را آموزش دهيد ، چه آنها تجربه داشته باشند و چه نداشته باشند ، آنها بايد اول از همه سبک سرويس دهي رستوران خاص شما را منعکس کنند. • براي تعيين اينکه به چه تعداد کارمند نياز خواهيد داشت ، در نظر بگيريد که چند ميز ، صندلي و ايستگاه خدمات داريد. به اين فکر کنيد که شلوغ ترين ساعات شما چه خواهد بود و اطمينان حاصل کنيد که به تعداد کافي کارمند هستند. همچنين بايد بودجه خود را نيز در نظر بگيريد ، اين امر در تعداد کارمندي که مي توانيد از عهده استخدام و با چه ميزان دستمزد برآييد ، تأثير خواهد گذاشت.جذب مشتريبازار هدف خود را بشناسيد. توجه داشته باشيد که تسلط به 100% بازار غيرممکن است. شما نمي توانيد همه را راضي کنيد. با اين حساب ، بر بازار هدف خود تمرکز کنيد. نيازهاي آنها را مشخص کنيد و تمام تلاش خود را براي تأمين اين نيازها انجام دهيد. چند نمونه از بازارهاي هدف عبارتند از:• نوجوانان ، دانشجويان و جوانان. اين يک بازار بزرگ و متنوع از نظر تنوع مردمي است. رستوران هاي فست فود يا سرويس هاي سريع در اين بازار محبوب هستند.• خانواده هاي داراي فرزند. ارزش خوب و فضاي دوستانه کودک در اينجا مهم است. منوها بايد هم بزرگسالان و هم کودکان را شامل شوند.• گياهخواران. رستوران هايي که مخصوص مشتريان گياهخوار و گياهخوار تهيه مي شوند ، هر روز محبوبيت بيشتري پيدا مي کنند.برنامه افتتاحيه بزرگ خود را برنامه ريزي کنيد. افتتاحيه بزرگ بهترين زمان براي حرکت رو به جلوي رستوران است. اگرچه ممکن است هزينه بر باشد ، اما در صورت تبليغات رستوراني ، پولي که براي مراسم افتتاحيه خود خرج مي کنيد ارزش آن را خواهد داشت. افتتاحيه موفقيت آميز به زمان و برنامه ريزي نياز دارد ، بنابراين تاريخ را از قبل انتخاب کنيد و استخدام يک روزنامه نگار محلي را براي کمک به تبليغات در نظر بگيريد. در اينجا چند ايده براي موفقيت در افتتاحيه بزرگ شما آورده شده است:• عکاس استخدام کنيد. اطمينان حاصل کنيد که شخصي در آنجا حضور دارد تا از افتتاحيه بزرگ شما عکس بگيرد. به اين ترتيب ، تصاوير آماده اي براي هر روزنامه نگاري که قصد پوشش آن را دارند وجود خواهد داشت. بخاطر داشته باشيد که مطبوعاتي که بعد از مراسم افتتاحيه بزرگ شما مي آيند به همان اندازه مطبوعاتي که مردم را از افتتاحيه شما آگاه مي کنند مهم هستند. فقط به دليل اينکه مراسم افتتاحيه شما تمام شده از تلاش در جهت روابط عمومي خود فروگذار نکنيد.• از مشاهير محلي دعوت کنيد. اگر بخواهيد يک سياستمدار محلي ، مجري تلويزيون يا هر فرد مشهور ديگري در مراسم افتتاحيه خود حاضر شود ، احتمالاً برخي از رسانه ها را تحت پوشش خبري خود قرار مي دهيد.• سرگرمي فراهم کنيد. با ارائه يک نوع سرگرمي جذاب به مشتريان خود - مانند گروه موسيقي زنده يا مسابقات - شبي را ايجاد خواهيد کرد که همه به خاطر بسپارند.تبليغات سنتي قرار دهيد. با روزنامه ها ، مجلات و ايستگاه هاي پخش محلي تماس بگيريد تا ببينيد آيا آنها تمايل دارند گزارشي درباره رستوران شما و افتتاحيه بزرگ آن ارائه دهند. همچنين مي توانيد يک مقاله سرمقاله يا نظر درباره اين که چرا جامعه به يک رستوران مانند شما احتياج دارد ، بنويسيد.يک لوگو ايجاد کنيد که بتوانيد از آن استفاده کنيد. آرم مناسب رستوران مي تواند دهان مشتري را حتي قبل از ديدن منو ، پر کند. يک آرم منحصر به فرد و چشم نواز ايجاد کنيد که مشتريان شما مي توانند آن را با غذاهاي عالي و خدمات درجه يک تصور کنند.در امور حقوقي به روز باشيد. مهم است که تمام موارد قانوني در تجارت رستوران را رعايت کنيد. عدم داشتن مجوزها يا مجوزهاي صحيح منجر به مجازات هاي سنگيني از جمله جريمه و تعطيلي رستوران مي شود.به بازخورد کارمندان و مشتري گوش فرا دهيد. در تجارت رستوران هميشه جاي پيشرفت وجود دارد. گوش دادن به بازخورد مشتري و کارمند راهي عالي براي تشخيص اين است که چه کاري را درست انجام مي دهيد و چه کارهايي مي توانيد بهتر انجام دهيد.• اطمينان حاصل کنيد که پيشخدمت هاي شما از مشتريان مي پرسند که آيا از وعده غذايي خود لذت برده اند - اين فقط براي بازخورد مناسب نيست ، بلکه براي خدمات به مشتري نيز مناسب است.• گوش دادن به بازخورد کارمندان مي تواند به ايجاد محل کار بهتر براي همه کمک کند. کارمندان خوشحال نيز منجر به بهره وري بيشتر ، جابجايي کمتر کارکنان و مشتريان راضي مي شوند!https://www.webstaurantstore.com/