غذای خانگی ایلام

استان ایلام یکی از استان‌ های غربی ایران است که دارای فرهنگ غنی و غذاهای خاصی است که ممکن است در مناطق دیگر کشور یا حتی جهان مشابه آن‌ ها وجود نداشته باشد. در این مقاله قصد داریم شما را با بهترین غذاهای محلی ایلام؛ از انواع آش تا کباب و کوفته آشنا کنیم؛ بنابراین تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.طرز تهیه انواع آش و آبگوشت ایلامی آبگوشت بامیهآبگوشت، یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که در تمام مناطق کشور، به‌دلیل مواد مغذی و طعم خوشمزه آن، طرفداران بسیاری دارد و بیشتر خانواده‌ها، این غذا را در برنامه غذایی خود می‌گنجانند. آبگوشت بامیه از جمله غذاهای محلی و اصیل ایلامی است که با بامیه، گوجه‌فرنگی رنده‌ شده، گوشت گوسفند، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه تهیه می‌شود. این نسخه از آبگوشت شهرت چندانی در دیگر شهرهای ایران ندارد؛ در حالی که بسیار مقوی و لذیذ است و کافی است تنها یک‌ بار آن را امتحان کنید تا متوجه شوید که این غذا پتانسیل قرار گرفتن در برنامه غذایی ماهانه شما را دارد. آبگوشت بامیه مانند آبگوشت‌های دیگر، غذایی آبکی است و همراه با نان تازه، سبزی خوردن و انواع ترشی سرو می‌شود. این غذا را معمولا در دو بخش به سر میز می‌آورند؛ به این طریق که آبگوشت را در کاسه می‌ریزند و گوشت و بامیه را در بشقاب می‌کشند و کنار آن می‌گذارند. بامیه یا «بمب خاصیت»، یکی از مواد غذایی بسیار مفید و مقوی است که به درمان دیابت و دیگر بیماری‌ها کمک شایانی می‌کند. در صورتی که می خواهید با بهترین و خوشمزه ترین غذاهای محلی ایلام و همچنین رستوران غذای محلی ایلام آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم به صفحه بهترین غذاهای محلی ایلام چیست مراجعه نمایید.ترخینهترخینه، یکی از غذاهای مقوی ایلامی است که در فصل زمستان و به‌دلیل شیوع سرماخوردگی طبخ و خورده می‌شود. البته ترخینه را به‌عنوان غذای محلی دیگر استان‌های غربی کشور از جمله کرمانشاه، لرستان و کردستان نیز می‌شناسند. آش مغذی ترخینه، متشکل از ترخینه جامد، حبوباتی چون عدس، لوبیا و نخود، سبزیجات معطر، پیاز، فلفل و زردچوبه است. ترخینه جامد به دو طریق تهیه می‌شود و از مواد تشکیل‌دهنده آن می‌توان به یک نوع سبزی محلی به نام شلم، گوجه‌فرنگی، آب انار، ترخون، نعنا، پیاز، فلفل، زردچوبه، مایه خمیر، گندم، دوغ و پونه کوهی اشاره کرد. البته به‌دلیل در دسترس نبودن برخی از مواد لازم آش ترخینه در فصل زمستان، مردم ایلام از یک ماه قبل از شروع سرما، شروع به تهیه این مواد کرده و در زمستان، این غذای محلی و مقوی و مفید را درست می‌کنند. به همین علت مدت زمان کمی برای طبخ آن‌ مورد نیاز است. شما می‌توانید ترخینه جامد را در خانه تهیه یا به‌صورت آماده از عطاری‌ها خریداری کنید. در نظر داشته باشید که درست کردن ترخینه جامد، حدود هفت روز زمان می‌برد. در ادامه با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو، این آش ایلامی مقوی را در خانه بپزید و از سرماخوردگی و آنفلونزا دوری کنید.آش ماسوا آش ماسوا یا همان آش دوغ از غذاهای لذیذ ایلامی می باشد که سرشار از منبع غنی کلسیم می باشد و برای پیشگیری از پوکی استخوان در سنین بالا و همچنین رشد استخوان در کودکان مصرف بسیار بالایی در این منطقه دارد. در تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ موادی همچون برنج، روغن حیوانی، نمک، پیاز، پونه، زردچوبه به کار برده می شود. جالب است بدانید که این آش بیشتر به آش رشته شبیه است. پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید لیست کاملی از متنوع ترین و خوشمزه ترین انواع غذاهای ایرانی و خارجی را داشته باشید تا بتوانید در برنامه غذایی خود از آن استفاده کنید، پیشنهاد ما به شما مطالعه مقاله لیست غذا برای خانمها می باشد.شله امیری غذای محلی دیگری که متعلق به استان ایلام است شله امیری نام دارد. به خاطر اینکه در این غذا ماش به کار برده شده است طبع گرمی دارد و دارای مقادیر زیادی فیبر می باشد به خاطر همین به عنوان یک داروی درمانی برای سرماخوردگی محسوب می شود. خورشت تره کوهی تره کوهی یا ماس بلبل ، یک نوع گیاه پرخاصیت می باشد که متعلق به استان های گیلان، ایلام و غیره می باشد و جالب است بدانید که در کشورهای جمهوری آذربایجان و ارمنستان نیز این گیاه در فصل بهار رشد می کند و غذاهای متنوعی با آن تهیه می کنند. خورش تره کوهی از لحاظ رنگ و ترکیب شباهت زیادی به قورمه سبزی دارد و در تهیه آن از موادی همچون گوشت گوسفندی، روغن حیوانی، رب گوجه فرنگی، پیاز، تره کوهی، زردچوبه و... به کار برده می شود.شیرینی های محلی ایلام از محبوب ترین و معروف ترین شیرینی ها در سراسر ایران می باشد که طرفداران خاص خود را دارد. اگر شما هم به دنبال بهترین شیرینی‌های سنتی استان ایلام هستید، مقاله بهترین شیرینی محلی ایلام را مطالعه کنید.کوفته سیرابی (کفته سیرابی) طبخ تنوع لذیذی از کوفته‌های مختلف در استان‌های کشور، بسیار چشم‌گیر و قابل توجه است. مردم هر ناحیه از ایران، با توجه به اقلیم سرزمین خود و ذائقه‌ی اعضای خانواده، از ترکیب‌ مواد اولیه‌ی گوناگون و متفاوتی نسبت به سایر نقاط کشور، در تهیه‌ و طبخ کوفته‌های مصرفی بهره می‌برند. محبوبیت و شهرت این غذای خوشمزه به حدی است که بسیاری از کشورهای آسیایی هم‌مرز با ایران، ضمن تاسی گرفتن از رژیم غذایی مردم کشور، این غذا را به عنوان خوراکی بومی و پرمصرف معرفی می‌کنند. کوفته‌سیرابی از جمله‌ غذاهای محلی و بومی استان ایلام به شمار می‌آید که مصرف آن به دلیل استفاده از سیرابی تازه، برای از بین بردن حالات اولیه‌ی ماه‌های بارداری، بسیار مناسب و مفید خواهد بود. مادران و بانوان خوش‌ذوق و باسلیقه‌ی این استان با ترکیب موادی همچون سیرابی چرخ‌کرده، آرد، پیاز، نمک، گیاهان معطر (آویشن، ترخون، پونه، نعناع)، روغن حیوانی و ادویه‌ی محلی به تهیه‌ی این خوراک فوق‌العاده‌ی بومی می‌پردازند.گوجه پلو استفاده از انواع سبزیجات در طبخ غذاهای بومی و اصیل ایرانی، امری بدیهی بوده و در عین حال می‌توان آن‌ را از نکات مثبت و قابل توجه رژیم غذایی، تلقی کرد. آشپزهای هنرمند و بانوان خوش‌ذوق ایران، با استفاده از نبوغ آشپزی خود، غذاها و خوراک‌های لذیذ و منحصر به فردی را تهیه کرده و لحظات گرم و مطبوعی را برای اعضای خانواده‌ی خود به ارمغان می‌آورند. گوجه پلو، یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین غذاهایی است که به دلیل سادگی در طبخ و حضور ماده‌ی غذایی مغذی همچون گوجه‌فرنگی نه تنها در استان ایلام بلکه در سراسر کشور، مشهور و دوست‌داشتنی است. مردم استان ایلام، این غذا را به عنوان خوراک محلی خود قلمداد کرده و با استفاده از برنج محلی (عنبربو)، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، پونه‌ی کوهی، کره، روغن محلی، نمک، فلفل و زردچوبه طبخ می‌کنند. این غذا بسیار آسان و در کم‌ترین زمان ممکن تهیه می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم گوجه‌پلوی اصیل ایلامی را در منزل تهیه کرده و همراه سبزی خوردن و ماست میل کنید.مَکش برنج یکی از پر مصرف ترین مواد اولیه ی هر استان است که در غذاهای زیادی مثل پلو، سوپ، انواع دسرها و … استفاده می شود. مکش از پرطرفدارترین غذاهای ایلام است که البته در استان های هم جوار ایلام هم با اندکی تغییر درست می شود. این غذا عطر و طعم فوق العاده ای دارد و با استفاده از موادی مثل برنج محلی، روغن محلی، پیاز، آلو بخارا، کشمش پلویی و ادویه ‌ی محلی درست می شود. اگر برای تهیه ی این غذا آب زیادی استفاده شود برنج نرم تر می شود و در این صورت اسم متفاوتی به نام زلگه دارد.