اسانس دود چیست ؟

اسانس دود به عنوان محصولی عطر و طعم دار است که به صورت مایع و غلیظ از سوختن چوب، گیاهان، مواد شیمیایی و دیگر مواد طبیعی یا مصنوعی به دست می‌آید. این محصول عمدتاً برای بهبود بویایی یا طعم دادن به محصولات غذایی، نوشیدنی ها، عطرها و کاربردهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسانس دود یکی از انواع اسانس‌ها است که به دلیل خاصیت خود، محبوبیت بسیاری بین صنایع غذایی، عطرسازی، تولید نوشابه و تجهیزات سوخت است.دودی کردن مواد غذایی به روش سنتیروش های تولید اسانس دودتولید اسانس دود یا عطر دودی می‌تواند با روش‌های مختلفی صورت گیرد. برخی از این روش‌ها عبارتند از:۱. تقطیر بخار: در این روش، مواد معطر به صورت یک جامد یا مایع قرار داده شده و سپس با استفاده از بخار آب، اسانس دود تولید می‌شود. این روش بیشتر برای تولید عطر دودی مورد استفاده قرار می‌گیرد.۲. سوختن مواد معطر: در این روش، مواد معطر به صورت برگ‌ها، گیاهان یا روغن‌ها در دمای بالا سوخته می‌شوند تا عطر دودی تولید شود.۳. استخراج با حلال: در این روش، مواد معطر در حلالی مانند الکل، گلیسرین، یا روغن‌ها قرار داده شده و سپس با استفاده از حرارت و فشار، اسانس دود استخراج می‌شود.۴. استخراج با چرخش: در این روش، مواد معطر به داخل یک دستگاه می‌رود و با چرخش دستگاه، عطر دودی از مواد استخراج می‌شود.این روش‌ها تنها برخی از روش‌های تولید اسانس دود هستند و روش‌های دیگری هم ممکن است وجود داشته باشد که به منظور تولید عطر دودی استفاده شوند.استاندارد های لازم جهت تهیه اسانس دوداسانس دود یکی از محصولاتی است که به عنوان یک عامل آروماتیک در صنایع مختلف از جمله غذایی، آرایشی و بهداشتی، دارویی و... استفاده می‌شود. استانداردهای اسانس دود بر اساس نوع کاربری و مصرف محصول تفاوت دارند اما در کل به عنوان یک محصول غذایی و مصرفی، باید به موارد زیر توجه شود:۱- بررسی مواد خام: مواد اولیه استفاده شده باید به دو صورت بوی قابل قبول داشته باشند و سازگاری با بدن انسان داشته باشند.۲- شناسایی محصول: اسانس دود باید با شناسایی دقیق تولید شود و نشانگر تولید کننده و شماره پروانه ساخت به همراه تاریخ تولید بر روی بسته بندی آن وجود داشته باشد.۳- پالایش و استخراج: استخراج اسانس دود باید به روش هایی مانند بخار، سولوان، ماکروویو و محلول در آب انجام شود و باید با استفاده از تجهیزات پالایشی مناسب از هرگونه آلودگی و اشکال مغذی خارج شده و به دقت بالایی تصفیه شود.۴- محتوای مواد مضر: محتوای هیدروکربن‌های نفتی و مواد مضر دیگری که در فرآیند تولید اسانس دود به وجود می‌آید، باید حتماً در محصول نهایی کمتر از حد مجاز باشد.۵- بسته‌بندی: باید به گونه‌ای باشد که عرضه محصول به بازار با ایمنی بالا انجام شود. بسته بندی باید از جنس مورد استفاده برای تماس با غذاها تأیید شده باشد و باید برای افزایش مدت ماندگاری محصول، در داخل جعبه های خاصی قرار گیرد.به طور کلی، برای اطمینان از کیفیت اسانس دود، توصیه می شود از تولیدکنندگان معتبر محصول مورد نظر خود را تهیه کرده و به دوز پیشنهادی تولید کننده توجه فرمایید.اسانس دود، طعم پرطرفدار روش تشخیص اسانس دود طبیعیتشخیص اسانس دود طبیعی به طور کلی می‌تواند با استفاده از تعدادی روش متفاوت صورت گیرد. در ادامه به برخی از این روش‌ها اشاره می‌کنم:تشخیص با بو: در ابتدا، بوی دود طبیعی بسیار مشخص و تفاوت‌پذیر است و می‌توانید با مقایسه بوی دود اسانس طبیعی با بوی دود مصنوعی، آنها را تشخیص دهید. همچنین، بوی دود اسانس طبیعی معمولاً خنک و شیرین است، در حالی که بوی دود مصنوعی به طور عمومی تند و نفوذگر است.تشخیص با رنگ: برخی از اسانس‌های طبیعی دود دارای رنگ هستند. این رنگ می‌تواند به عنوان یکی از علائم تشخیص دهنده اسانس دود طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.تشخیص با سوختگی: اگرچه بوی دود اسانس طبیعی در بین بسیاری از افراد خاص و ممکن است تفاوت چندانی نداشته باشد، اما هنگامی که محصول دود می‌شود، عموماً با یک بوی سوختگی ملایم همراه است.تشخیص با تحلیل شیمیایی: این روش می‌تواند توسط متخصصین شیمی صورت گیرد. در این روش، با تحلیل شیمیایی اسانس دود طبیعی و مقایسه آن با نمونه‌های مصنوعی، می‌توان از وجود یا عدم وجود ترکیبات خاص در دود برای تشخیص دادن استفاده کرد.محصولات اصلی: برندهای مشهوری که اسانس دود طبیعی تولید می‌کنند، معمولاً به‌روزرسانی‌های منظم در سایت خود ارائه می‌دهند. بنابراین، با بررسی این محصولات و توصیه‌های آن‌ها، می‌توانید از اسانس دود طبیعی استفاده کنید. شایان ذکر است که شرکت عطر و طعم ماگنولیا اسانس دود صد در صد طبیعی را با رعایت تمامی استانداردهای لازم جهت استفاده در صنایع مختلف علل خصوص صنایع غذایی با نام تجاری آلس پایس تولید و عرضه کرده است.