استانداردهای بسته بندی مواد غذایی

یکی از شاخص های توسعه در هر کشوری بالا بودن سطح بهداشت در آن می باشد. برای رسیدن به این هدف در جامعه مذکور مصرف محصولات فرآوری شده نیز بیشتر شده به همین خاطر برای بالا بردن سطح کیفی و سلامت محصولات، کارخانه های صنایع غذایی مجبور به استفاده از فن آوری، امکانات و تجهیزات مدرن شده اند. در همین راستا بعضی از تولید کننده ها مقداری از محصولات تولیدی را به صورت فله به کارخانه های دیگر جهت بسته بندی به فروش می رسانند.آرمان صنعتگران در این مقاله قصد دارد حداقل ضوابط و استانداردهای فنی و بهداشتی در بسته بندی مواد غذایی فرآیند شده بررسی نماید. این ضوابط در تمام محصولات غذایی فرآوری شده چون آبغوره، گلاب، عرقیات، رب، مربا، ترشی و شور، عسل، خامه، انواع روغن ها، نمک، شکر، ادویه ها، شبزیجات خشک، خشکبار، نشاسته، حبوبات و … که در وزن های مختلف مطابق با آخرین تجدید نظر استاندارد مربوط به هر محصول بسته بندی می نمایند نیز کاربرد دارد.شایان ذکر است جهت دریافت مجوز بهداشتی برای سایر مواد خوراکی و آشامیدنی که در فهرست فوق قید نشده باید از سازمان غذا و دارو استعلام شوند و پس از بررسی و گنجاندن در ضابطه اعلام نظر شوند. همچنین فرآورده های غذایی در وزن های بالا باید دارای مجوز های معتبر بهداشتی از وزارت بهداشت، پروانه ساخت و یا پروانه بهداشتی ورود بوده و تحت نظر شرایط خاص بهداشتی کنترل شده و با شناسنامه به کارخانه بسته بندی کننده وارد شوند.GMPبرای ایجاد و تاسیس واحد، GMP عمومی و اختصاصی باید مد نظر قرار گیرد.GMP عمومیGMP عمومی تمامی ضوابط و استاندارد های فنی و بهداشتی واحدهای تولید و بسته بندی مواد غذایی را شامل می شود که با کد Fdop10611v1 روی سایت سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت موجود می باشد.GMP اختصاصیضوابط انبار مواد غذایی فله فرآوری شده قبل از بسته بندی :کارخانه های مواد غذایی برای نگهداری مواد فرآوری شده باید براساس حجم و ظرفیت تولید، دارای انبارهایی مجزا با دما، رطوبت و تهویه مناسب بسته به نوع محصول باشند.هنگام انتقال محصولات غذایی فله از انبارها به بخش تولید باید اصول GHP و GSP رعایت شوند. بعلاوه در هنگام باز کردن بسته بندی مواد غذایی فله نیز رعایت اصول بهداشتی برای جلوگیری از انتقال آلودگی ثانویه ناشی از ورود اجسام غیرفلزی همچون براده چوب، نخ گونی های بسته بندی، مو و … الزامی است. به همین خاطر باید از پرسنل آموزش دیده استفاده شود و از رعایت اصول بهداشتی فردی مثل استفاده از پوشش های محافظ مانند ماسک، کلاه، دستکش و روپوش اطمینان حاصل شود.برای استفاده از ظروف پلیمری برای مواد خوراکی که پس از بسته بندی نیاز به اتوکلاو دارند، اخذ مجوز از اداره کل ضروری است.تجهیزات خطوط بسته بندیمحصولات تولید شده باید بتوانند تمامی خصوصیات محصول نهایی ذکر شده در استانداردهای معتبر و مطابق با ضوابط اعلام شده از سوی سازمان را تامین نمایند.تجهیزات مورد نیاز برای خطوط بسته بندی عرقیات و آبغوره و محصولات مشابه :مخزن ذخیره با جنس مناسب برای صنایع غذاییپاستوریزاتورسیستم شستشو و بخار دهی ظروف بسته بندی قبل از پر شدندستگاه پر کن و دربندی متناسب با هر محصولدستگاه لیبل زن یا شرینگ لیبلتجهیزات مورد نیاز برای خطوط بسته بندی رب گوجه فرنگی و انواع سس های گرم :مخزن استیل با همزن مناسبپاستوریزاتورسیستم شستشو و بخار دهی ظروف بسته بندی غیر از ساشه قبل از پر شدندستگاه پر کن و دربندیسیستم خشک کن با استفاده از هوای آزاد به منظور خشک کردن جدار خارجی ظروفدستگاه درج مشخصات لازم بر روی بسته بندیدستگاه لیبل زن و شرینگ لیبل که در هنگام استفاده از قوطی چاپ دار نیاز به این تجهیزات نمی باشدتجهیزات مورد نیاز برای خطوط بسته بندی انواع مربا و عسل :دیگ دوجداره از جنس مناسب برای صنایع غذایی ( جدار داخلی در تماس با مواد غذایی باید از درجه غذایی باشد ) با سیستم بخار و مجهز به همزنسیستم شستشو و بخار دهی ظروف بسته بندی قبل از پر کردنپر کن و دربند خودکارسیستم شستشوی محصول بسته بندی شده با نقاله متحرک و دوش آب با فشار و فن هوا، در صورت بسته بندی در ظروف غیر از ساشه و آغشته شدن آنها به محصول در هنگام پر شدنپاستوریزاتور یا تونل آب جوش یا اتوکلاو روبازسیستم خنک کردن پس از اتوکلاودستگاه لیبل زن یا شرینگ لیبلدستگاه درج مشخصات لازم بر روی بسته بندیتجهیزات مورد نیاز برای خطوط بسته بندی انواع ترشی و شور :برای مطالعه ادامه مقاله به وب سایت ما در لینک زیر مراجعه فرمایید.https://armansanatgaran.com/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7%d9%86%d8%af%d8%a7%d8%b1%d8%af%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%87-%d8%a8%d9%86%d8%af%db%8c-%d9%85%d9%88%d8%a7%d8%af-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/