مشتریان از یک کافی شاپ موفق چه می خواهند؟

با تغییر مداوم تقاضاهای مشتریان، افرادی که سعی در افتتاح یک کافی شاپ موفق دارند ممکن است در تلاش برای درک آنچه مشتریان خود می خواهند غرق شوند، حتی جدیداً پای یخچال پرده هوا و یخچال ایستاده نیز در برخی از کافی شاپ ها باز شده!.خوشبختانه پاسخ تا حدودی ساده است:مشتریان یک کافی شاپ موفق برای ارائه نوشیدنی ها و محصولات با کیفیت بالا و خدمات و فضایی دلپذیر می خواهند. در حالی که کیفیت به مشتریان دلیلی برای خرید محصول می دهد، محل اقامت تضمین می کند که مشتریان احساس خوشایندی می کنند و احتمال بازگشت آنها بیشتر است.کیفیتقبل از اینکه یک کافی شاپ بتواند مشتریان خود را به درستی پذیرایی کند، باید بر حفظ کیفیت بالا تمرکز کند. کافی‌شاپی که چشم‌انداز و هدف روشنی دارد، خدمات باکیفیتی را تضمین می‌کند که می‌تواند برای یک مخاطب خاص سفارشی شود، همانطور که یک فضا و محصول خوب طراحی شده است.فروشگاه بی انتها با دید روشنهمانطور که قبلا ذکر شد، یک کافی شاپ باید در جهت دستیابی به کیفیت بلندمدت به جای کیفیت کوتاه مدت تلاش کند. به این ترتیب، هزینه‌های تلاش برای به‌روزرسانی با روندها را کاهش می‌دهد و جمعیت‌شناسی گسترده‌تری را به خود جلب می‌کند.یکی از راه‌های تضمین کیفیت طولانی‌مدت، برنامه‌ریزی یک قهوه‌فروشی است که زمان‌ناپذیر است و در عین حال رویکردی منحصربه‌فرد برای ایجاد یا ارائه محصول دارد. به دلیل پایداری، کافی‌شاپ‌هایی که حسی بی‌زمان دارند، برخلاف دنبال کردن مدام روندها، می‌توانند تمرکز و مأموریت قوی داشته باشند. این حس جهت و هدف برای مشتریان بالقوه جذاب است. مشتریان از یک کافی شاپ موفق چه می خواهند؟برای ایجاد یک چشم انداز روشن، کافی شاپ باید انتخاب کند که چه نوع مخاطبی را جذب می کند، که ممکن است شامل موارد زیر باشد (لطفاً توجه داشته باشید که مخاطبان ممکن است بسته به مکان و تمرکز کافی شاپ متفاوت باشند):افراد جوان ترهمانطور که توسط Fit Small Businesses بیان شده است، افرادی که بین 25 تا 34 سال سن دارند، بیشترین احتمال رفتن به کافی شاپ ها را دارند. همچنین، مقاله دیگری نشان داده است که 41 تا 43 درصد از افراد 18 تا 24 ساله یک فنجان قهوه در روز یا بیشتر می نوشند.کارگران از راه دوربه دلیل دسترسی نزدیک به غذا و قهوه در طول دوره های کاری طولانی، و به دلیل فضای آرامی که معمولاً یک کافی شاپ به ارمغان می آورد، کارگران از راه دور تمایل دارند در کافی شاپ ها کار کنند.زوج هابه دلیل فضای معمولی و مقرون به صرفه‌تر بودن، زوج‌ها تمایل دارند در کافی‌شاپ‌ها قرار ملاقات بگذارند، مخصوصاً آنهایی که برای اولین بار قرار می‌گذارند.علاقه مندان به قهوهاگرچه علاقه مندان به قهوه ممکن است روی یک پرس فرانسوی و قهوه ساز نیز سرمایه گذاری کنند تا در خانه از آن استفاده کنند، اما اغلب به کافی شاپ ها مراجعه می کنند تا در مورد انواع مختلف قهوه و فرآیندهای استفاده شده برای تولید آنها اطلاعات کسب کنند.افرادی که نیاز به ورود و خروج سریع دارندبرای کسانی که می خواهند یک آیتم سریع بگیرند اما طرفدار چربی اضافی رستوران های فست فود نیستند، کافی شاپ ها گزینه جذابی هستند (به علاوه، کافئین به آنها انرژی بیشتری می دهد).زمانی که یک کافی‌شاپ مخاطبی را که می‌خواهد جذب کند مشخص کند، می‌تواند روی خدمت به آن مخاطب خاص تمرکز کند. روش‌های خاص برای ایجاد فروشگاهی مناسب برای این مخاطبان در بخش «اقامت» توضیح داده شده است.جو آرامهنگامی که یک کافی شاپ مسیر مشخصی را ایجاد کرد، باید بر ارائه یک فضای با کیفیت و آرام تمرکز کند. این به کسانی که عجله دارند کمک می‌کند تا لحظه‌ای نفس بکشند، منجر به مکالمات طولانی‌تر و آرام‌تر می‌شود و کارکنان از راه دور را تشویق می‌کند که بمانند و احتمالاً اقلام بیشتری در طول روز بخرند.برخی از راه‌های بهبود کیفیت اتمسفر شامل استفاده از نورهای کم، اجتناب از موسیقی بیش از حد بلند و تمرکز بر راحتی است. برای تمرکز بر راحتی، کافی شاپ ممکن است وسایل اضافی یا حتی یک منطقه آرام را برای کسانی که کار می کنند یا نیاز به لحظه ای استراحت دارند، فراهم کند.محصولات با کیفیت بالادر حالی که مشتریان مطمئناً خواهان قیمت مقرون به صرفه و سرمایه گذاری در یک فضای خوب هستند، یک کافی شاپ با کیفیت بالا نباید در مهم ترین بخش یعنی محصولات واقعی صرفه جویی کند. به عنوان مثال، مغازه باید روی دانه های قهوه با کیفیت سرمایه گذاری کند. همچنین کارگران باید بتوانند قهوه را از ابتدا درست کنند و آموزش مناسبی در مورد نحوه درست کردن قهوه داشته باشند (از طریق چندین برنامه آموزشی در دسترس است). اگرچه ممکن است یک کافی‌شاپ نتواند روی دانه‌های درجه یک سرمایه‌گذاری کند یا وقت کافی برای آب‌گیری دستی از پرتقال نداشته باشد، اما باید تعادل خوبی بین کیفیت و مقرون به صرفه بودن پیدا کند.محل اقامتبسیاری از مشتریان خواهان یک کافی شاپ موفق هستند که خدمات سفارشی برای آنها ارائه دهد، بنابراین احساس می کنند برایشان ارزش قائل هستند و از بازگشت استقبال می کنند.خدمات مشتری خوببرای همه الفبه نظر مخاطبان، یک کافی شاپ باید همیشه خدمات خوبی به مشتریان ارائه دهد. اگر یک کارگر خیلی کند باشد، بی احترامی کند یا نتواند سفارشات را به درستی انجام دهد، مشتریان اولین برداشت ضعیفی را دریافت خواهند کرد، که باعث می شود آنها بدون توجه به اینکه قهوه واقعی چقدر خوب است، کمتر از تجربه لذت ببرند یا برگردند. به همین دلیل، کارکنان باید به درستی آموزش ببینند تا محصولات را آماده کنند، کارآمد باشند و همیشه به همه مشتریان پاسخ‌های مودبانه بدهند.مشتریان از یک کافی شاپ موفق چه می خواهند؟ برای کمک به این فرآیند، کارکنان جدیدتر باید در چند هفته اول توسط افراد با تجربه تر نظارت شوند. این به آن‌ها اجازه می‌دهد تا بفهمند چگونه می‌توانند به کافی‌شاپ خاصی که در آن کار می‌کنند، بپردازند، همراه با پوشاندن سوراخ‌هایی که در آموزش قبلی خود داشتند.خدمات/Wi-Fi به روز شدهاگرچه یک کافی‌شاپ باید ظاهری جاودانه داشته باشد، اما اگر می‌خواهد به افراد جوان‌تر رسیدگی کند، باید از فناوری‌هایی نیز برخوردار باشد. در حالی که کافی‌شاپ‌هایی که برای افراد جوان‌تر طراحی شده‌اند نباید بیش از حد مد روز باشد، اما نباید تاریخ‌گذاری شود. به عنوان مثال، دسترسی به Wi-Fi چیزی است که برای مدت طولانی قدیمی نمی شود، اما برای مخاطبان جوان تر (همراه با کارگران از راه دور) جذاب است.فرصتی برای آشنایی با محصولبسیاری از علاقه مندان به قهوه می خواهند از نحوه تولید محصول آگاه باشند. برخی از چیزهایی که ممکن است در مورد آنها تعجب کنند یا بپرسند عبارتند از اینکه قهوه از کجا می آید، چگونه هر نوع قهوه درست می شود (در این مورد، کافی شاپ ها می توانند به جای کل دستور غذا، حقایق کلی را ارائه دهند)، و اینکه آیا محصولات به طور پایدار تامین می شوند یا خیر. به خصوص اگر کافی‌شاپ برای مخاطبان جوان‌تر و کارگران از راه دور سازگار است، باید وب‌سایتی داشته باشد که این موارد را توضیح دهد (احتمالاً با اشتراک خبرنامه).با این حال، یک کافی شاپ نباید در اینجا متوقف شود. به عنوان مثال، می‌تواند حقایق کوتاهی در مورد چگونگی تامین پایدار قهوه در کافی‌شاپ واقعی داشته باشد. همچنین می تواند اطلاعاتی در مورد فرآیند و مواد مورد استفاده داشته باشد. در کنار داشتن یک تجربه به یاد ماندنی و منحصر به فرد، مشتریان با سایر محصولات ارائه شده آشنا می شوند، بنابراین احتمالاً بیشتر خرید می کنند.گزینه ای برای تحویل سریعدر عین حال، یک کافی شاپ ممکن است چندین مشتری نیز داشته باشد که باید سفارش خود را به سرعت دریافت کنند. برخلاف افرادی که به دنبال دسترسی به Wi-Fi هستند یا علاقه مند به یادگیری در مورد محصولات جدید هستند، آنها می خواهند به سرعت وارد و خارج شوند. برای پاسخگویی به این مخاطبان، یک کافی‌شاپ می‌تواند شامل یک «خط اکسپرس» باشد که مشتریان می‌توانند برای افزایش درصد کمی در قیمت سفارش خود از آن عبور کنند. همچنین کافی‌شاپ‌ها می‌توانند گزینه‌ای را ارائه دهند که در آن مشتریان اجازه دارند قبل از موعد سفارش دهند و اولویت دریافت کنند. این نه تنها برای مخاطبان مختلف جذاب است، بلکه به کسب و کار کمک می کند تا سود بیشتری کسب کند.تحویل و تحویلهمراه با پذیرایی از کسانی که نیاز به ورود و خروج سریع دارند، وانت و تحویل برای همه مخاطبان مفید است. وانت به خانواده‌های پرمشغله‌ای کمک می‌کند که می‌خواهند از اوقات خانوادگی بدون استرس مدیریت بچه‌ها در رستوران لذت ببرند، و تحویل برای کارگران از راه دور که می‌خواهند در خانه بمانند مفید است.مشتریان از یک کافی شاپ موفق چه می خواهند؟ اقلام غیر نوشیدنیاین یکی از مفیدترین کارهایی است که یک کافی شاپ می تواند برای جذب مخاطب مورد نظر خود انجام دهد. اقلام غیر نوشیدنی مانند ساندویچ، سوپ و تنقلات به مشتریان این امکان را می دهد که از یک وعده غذایی بدون نیاز به رفتن به رستوران دیگری لذت ببرند.ارائه اقلام غیر نوشیدنی برای افرادی که از اقامت طولانی مدت در کافی شاپ لذت می برند، مانند کارگران از راه دور و زوج ها، بهینه است. همچنین، خانواده ها به احتمال زیاد یک محصول غذایی را به همراه سفارش نوشیدنی خود می خواهند. در نهایت، کسانی که می خواهند به سرعت وارد و خارج شوند، ممکن است بخواهند در طول مسیر یک میان وعده بردارند.حتی اگر این گروه‌ها در ابتدا برنامه‌ای برای سفارش محصولات غذایی نداشتند، پس از دیدن اقلام به احتمال زیاد چیزی فراتر از یک مورد سفارش می‌دهند. از آنجایی که آنها گزینه های بیشتری دارند، به احتمال زیاد به مشتریان بازگشتی تبدیل می شوند.تنوعدر مورد گزینه های بیشتر، یک کافی شاپ باید در نوشیدنی های واقعی خود نیز تنوع داشته باشد، بنابراین می تواند مخاطبان بیشتری را هدف قرار دهد. این برای هر مخاطبی مهم است. برای مثال، یک کافی‌شاپ ممکن است برخی از اقلام گرم، اقلام خنک‌تر، اقلام بدون کافئین و اقلام ویژه را ارائه دهد.با این حال، کافی شاپ ها باید از دام داشتن اقلام بیش از حد در یک دسته اجتناب کنند. اگر گزینه های زیادی وجود داشته باشد، مانند 20 طعم لاته، مشتریان در نهایت احساس خستگی می کنند و احتمال خرید کمتری دارند.یک راه خوب برای داشتن تنوع بدون مشتریان زیاد، ارائه "اضافی" مانند تاپینگ است. این امر مشتریان را تشویق می‌کند تا بیشتر خرید کنند و با نوشیدنی‌ای که مطابق با ترجیحات آن‌ها تنظیم شده است، احساس خوشحالی بیشتری کنند.مشتریان از یک کافی شاپ موفق چه می خواهند؟سوالات متداولچگونه می توانم رویکردی منحصر به فرد برای کافی شاپ خود داشته باشم (همراه با پذیرایی از یک مخاطب خاص)؟صاحبان کافی شاپ ها باید با نگاه کردن به وب سایت های خود یا mدر حال بازدید از مغازه به طور خاص، آنها باید روی مکان کافی شاپ خود تمرکز کنند تا قوی ترین تقاضای مشتری را درک کنند. در طول این تحقیق، آنها باید توجه داشته باشند که چه مؤلفه هایی برای یافتن راه خلاقانه ای برای پر کردن این شکاف ها وجود ندارد.همچنین صاحبان کافی شاپ باید به نظرات مشتریان گوش دهند.برای تولید محصولات قهوه با کیفیت بالا چه چیزی بخرم؟همانطور که قبلا ذکر شد، اقلام باید بیشتر از ابتدا ساخته شوند. برای انجام این کار، کافی‌شاپ‌ها باید روی تجهیزاتی مانند آسیاب، آبجو، مخلوط‌کن، و یخچال سرمایه‌گذاری کنند (برای اطلاع از جزئیات اینکه چه اقلامی باید خریداری شوند، فروشگاه وب‌استورانت را بررسی کنید).