چطور یه رستوران راه اندازی کنیم؟

مشاوره رایگان با سرآشپز بین المللی مهدی حصاری منش پیشنهاد میکنم از همین اولش به آخرش فکر کن تا مجبور نشی آخرش به اولش فکر کنی... میدونم مقوله ی کسب و کار و کارآفرینی بسیار هیجان انگیز و لذت بخشه....اما گول نخورید .... راه اندازی کسب و کاری مثل راه اندازی رستوران نیاز به تخصص، تجربه و سرمایه گذاری داره ....توی این مقاله سعی میکنم از کلیشه هایی که همه درمورد راه اندازی رستوران صحبت می کنن فاصله بگیرم و از جمله های انگیزشی توخالی استفاه نکنم، در این مقاله میخام شما رو با واقعیت های در رابطه با راه اندازی رستوران روبه رو کنم ...برای مشاوره رایگان راه اندازیرستوران کلیک کنید !!!!/ دیدگاه ساده لوحانه در تاسیس رستوران /راه اندازی رستوران یا کافه رستوران کار بسیار طاقت فرسا وزمانبری هست... اینجوری نیست که شما یه لوگو ومنو طراحی کنی و یه تابلو سر در مغازه آویزون کنی و بری دنبال کسب درآمد.... این نوع دیدگاه نسبت به کسب وکار سادلوحانه است و قطعا در همان ماهه ها و یا حداکثر سالهایی ابتدایی منجرو به شکست خواهد شد.....تحقیق دانشگاه کرنل در این خصوص نشان می‌دهد که میزان شکست کسب‌وکارهای شاغل در این صنعت در سال اول بسیار زیاد است و یک‌چهارم رستوران‌ها در سال اول بسته می‌شوند.راه اندزای رستوران واقعا کار هر کسی نیست و کمتر کسی توی این شغل میتونه دوام بیاره هر چند که باید بگم واقعا حوزه ی پر سودی هست حتی در این شرایط کرونا هم پر بازده است.... پس اگر مرد عملی و تصمیمت رو گرفتی بهت تبریک میگم ...بزن بریم سراغ ملزومات و بررسی همه جانبه تاسیس یک رستوران موفق .... هزینه‌های بالا، تجهیزات مختلف آشپزخانه صنعتی و پرسنل حرفه‌ای که کار پخت و پز را به بهترین نحو انجام دهند و مشاوری در کنار خود که بهتری پیشنهادها را به شما برای تصمیم‌های سخت بدهد از جمله نیازهای هر رستوران و یا فست فود است./ چک لیست یا نقشه راه راه اندازی رستوران /صنعت غذا و نوشیدنی و رستورانداری یکی از پررونق ترین و پرسودترین صنعت های دنیا و جزو ۵ شغل برتر دنیا محسوب می شود، تا جایی که گاها بیش از ۶۰ تا ۷۰ درصد بهای غذا و خدمات سود می باشد و همین سودآوری باعث جذب بسیاری از سرمایه گذاران در این حوزه گردیده است.اما در عین حال باید این صنعت را جزو حساس ترین و سخت ترین مشاغل نیز به حساب آورد، بدلیل اینکه هر سرمایه گذاری، جهت حفظ سرمایه و سودآوری در رستوران نیاز به یک برنامه ریزی دقیق در بخش بسیار مهم را دارد و مهم تر اینکه ایجاد هماهنگی در این برنامه ریزی ها تنها از عهده یک مدیر و راه انداز، که علاوه بر تجربه، علم این کار را نیز داشته باشد برمی آید.تصور اشتباه بسیاری از افراد که نسبت به رستوران داری اطلاعاتی ندارند، این است که راه اندازی رستوران کار راحتی می باشد، اما در واقع جزئیات بسیاری را شامل می شود، رعایت و برنامه ریزی این جزئیات ارتباط مستقیمی با برد یا باخت آن رستوران و حفظ شدن سرمایه ی سرمایه گذار خواهد داشت.همه رستوران هایی که به صورت محدود و بدون شعبه فعالیت می کنند نمی توانند بازارهای جهانی را بدست آورند. این یک واقعیت است که پذیرشش مشکل است. اصل موضوع این است که شما هرگز نمی توانید 100 درصد بازار را برای خود کنید. بنابراین واقع بین باشید و به رضایت مشتری توجه داشته باشید. پس روی 5 تا 10 درصد بازار تمرکز کنید و تلاش خود را برای پوشش این حجم از بازار ادامه دهید.برای آنکه بتوانید بازار هدف خود را مشخص کنید، باید بدانید چه دسته از افرادی برای غذا خوردن به رستوران می آیند. در اینجا طبقه بندی اصلی برای بازار هدف در عرصه رستوران در کشور های پیشرفته را برای شما آورده ایم :نسل Y : این گروه شامل سنین حداکثر 25 سال هستند و در بیشتر کشورها نیز درصد زیادی را شامل می شود. این نسل انواع مختلف نژادها را در خود جای می دهند. این نسل علاقمند به فست فود ها هستند و حدود 25 درصد آن ها مشتری های دائمی برگر ها و ساندویچ ها و 12 درصد مشتری دائمی پیتزا فروشی ها هستند.نسل X : این گروه از افراد شامل افرادی است که در دهه چهارم و پنجم زندگی خود قرار دارند، و برای ارزش های خانوادگی اهمیت بسیاری قائل هستند. آن ها در مورد ارزش های اخلاقی زندگی بسیار نگران هستند و رستوران هایی را انتخاب می کنند کامل باشد و هر آنچه می خواهند در اختیار آن ها بگذارد و در فضایی راحت برای خانواده، ارزش های اخلاقی حفظ گردد.نسل سالمندان : اعضای این گروه افرادی هستند که بالای 60 سال سن دارند. اغلب این افراد درآمد ثابت بازنشستگی دارند و مانند مدیران نمی توانند به رستوران های مجلل بروند. بنابراین آن ها رستوران های خانوادگی که غذای خوب با قیمت مناسب را ارائه می دهد را ترجیح می دهند.هزینه ملک رستوران (اجاره - خرید - رهن)گام اول در اقدام برای احداث یک رستوران ، انتخاب ملک مناسب و امکان سنجی آن می باشد. اگر خودتان مالک هستید ، چند پله نسبت به دیگران جلوترید .امکان سنجی یعنی بررسی شرایط منطقه ای ، و باید بررسی نمائیم که چه نوع رستورانی میخواهیم احداث نمائیم، برای مثال رستوران ایرانی یا رستوران ملل و یا رستوران ایتالیایی یا کافه رستوران و… ، که این بستگی به این موضوع دارد که ما آیا رقیبی با همان کاربری در آن منطقه و نزدیکی رستوران خودمان داریم؟ یعنی اگر میخواهیم رستوران ایرانی احداث کنیم، آیا رستوران ایرانی دیگری در نزدیکی ما هست؟ بررسی شرایط اقتصادی منطقه و رقبا، جهت قیمت گذاری در منو نیز بسیار مهم است.مشاوره راه اندازی رستوران با مهدی حصاری منش (گروه سرآشپزان آسیا) ۰۹۱۲۷۱۵۲۷۰۲