5 روش برای نگهداری بلند مدت فلفل تند در خانه!

1- آنها را منجمد کنید نگهداری بلندمدت فلفل تندفلفل ها فوق العاده خوب منجمد می شوند. برای فلفل دلمه ای و فلفل تند، ساقه ها، دانه ها و غشاها را جدا کنید. آن‌ها را همانطور که می‌خواهید بعداً بپزید - به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید و روی سینی پهن کنید تا با هم تماس نداشته باشند. سینی را در فریزر قرار دهید تا قطعات سفت شوند، سپس آنها را به کیسه نگهداری در فریزر منتقل کنید. فلفل های کوچکتر و تندتر مانند jalapenosو serranos، habaneros بهتر است به صورت کامل منجمد شوند.2-کنسرو کردن آنهااگر قبلاً فلفل ها را نگه داشته اید، به احتمال زیاد از کنسرو کردن آن ها بوده است. بهتر است فلفل قرمز برشته شده را در طول سال دم دست داشته باشید، چه به تنهایی و چه برای اضافه کردن به ساندویچ یا ماکارونی. ابتدا اجازه دهید بذر فلفل تند قرمز کاملاً برسد. آنها را در جوجه گردان یا روی شعله ذغال کنید، پوست سیاه شده و دانه ها را جدا کنید. با پیروی از این دستورالعمل های کنسرو، شیشه را با سرکه، آب لیمو و روغن زیتون ماریناد کنید. همچنین می‌توانید فلفل‌ها را قبل از کنسرو به صورت پوره درآورید.3-ترشی فلفل درست کنیدیکی از راه های عالی برای حفظ رنگ و طعم فلفل های تند ترشی آن است. اگر فلفل‌هایتان را تند دوست دارید، آن‌ها را کامل بگذارید یا به سادگی آن‌ها را از وسط نصف کنید. اگر می خواهید حرارت آنها را کاهش دهید، آنها را برش دهید و دانه ها را بردارید. همچنین می توانید انواع فلفل های مختلف - فلفل دلمه ای، فلفل موز، فلفل هالاپینو یا هابانرو را با هم ترشی کنید. فقط توجه داشته باشید که با اضافه کردن هر فلفل تند به مخلوط، وقتی آب نمک را اضافه کردید، تمام فلفل های داخل شیشه را تند می کند، بنابراین آنها را کم اضافه کنید. مراحل این راهنمای ترشی‌سازی را دنبال کنید و ادویه‌های دلخواه - مانند پیاز، حبه‌های سیر، دانه‌های فلفل، دانه‌های خردل، دانه‌های شوید، دانه‌های کنجد یا برگ بو را به هر دسته اضافه کنید.فلفل تند4- آنها را در سس داغ تخمیر کنید برای تهیه سس تند تخمیر شده، یک شیشه دو لیتری را با هر نوع فلفل دلمه ای داغ، حبه سیر و پیاز یا هویج نازک برش داده شده پر کنید (هر دو اختیاری). برای تهیه یک نوع ملایم تر، می توانید از فلفل دلمه ای برای نرم کردن فلفل دلمه ای استفاده کنید. به دنبال این راهنمای تخمیر، یک آب نمک آب شور درست کنید و روی مخلوط فلفل قرمز بریزید و آنها را به سمت پایین فشار دهید تا کاملاً پوشانده شوند. از یک وزنه تخمیر استفاده کنید تا همه چیز در زیر آب بماند، سپس یک درپوش را روی آن قرار دهید تا اشکالات ظاهر نشوند و در عین حال فضایی برای خروج گازهای تخمیر باقی بگذارید. در جای تاریک و خنک به مدت سه تا هفت روز نگهداری کنید و هر روز آن را چک کنید تا از تشکیل حباب مطمئن شوید. وقتی می بینید که یک آب نمک کدر تشکیل شده است، این نشانه آن است که تخمیر ایمن و موفقی دارید. آب نمک را صاف کرده و ذخیره کنید. مخلوط فلفل قرمز را با یک فنجان آب نمک در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. در این مرحله هر گونه ادویه یا سبزی را که دوست دارید اضافه کنید، سپس سس را به یک بطری فشرده اضافه کنید و در یخچال نگهداری کنید. مهم است که مطمئن شوید ظرف سس تند شما راهی برای خروج هوا دارد، زیرا سس تند تخمیر شده زنده است و به ایجاد حباب ادامه خواهد داد. اگر آن را در یک ظرف شیشه ای بدون هوا نگهداری کنید، منفجر می شود.5-آنها را خشک کنیدآبگیری فلفل ها یک راه خوب و آسان برای نگهداری آنها برای ماه هاست. فلفل چیلی مانند پوبلانو، هالاپینو قرمز و سبز، پاپریکا و فلفل چیلی د آربول به خوبی خشک می شوند. پس از خشک شدن، در ظرف دربسته و دور از نور خورشید نگهداری کنید. فلفل‌های خشک را می‌توان به صورت پودر درآورد یا برای تهیه سس‌ها، سوپ‌ها، خورش‌ها و یا حتی در زمان جوشاندن لوبیا خشک به قابلمه اضافه کرد. یکی از این سه روش خشک کردن را دنبال کنید.- اگر در آب و هوای گرم با دمای روز بالاتر از 85 درجه فارنهایت زندگی می کنید، فلفل ها را روی رشته نخ کنید و فلفل ها را آویزان کنید تا در محلی با جریان هوا و آفتاب خوب خشک شوند. باید سه تا چهار هفته طول بکشد تا کاملاً خشک شوند.- اگر در آب و هوای مرطوب‌تری زندگی می‌کنید، استفاده از دستگاه آب‌گیری غذا سریع‌ترین و ساده‌ترین راه برای خشک کردن فلفل است. فلفل ها را روی صفحه پخش کنید و دما را بین 125 تا 135 درجه فارنهایت تنظیم کنید. بسته به اندازه فلفل ها، بین چهار تا 12 ساعت طول می کشد تا کاملا خشک شوند.- اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می‌کنید و دستگاه آب‌گیری ندارید، نگران نباشید. همچنین می توانید فلفل را در فر با دمای بسیار پایین خشک کنید. فلفل ها را روی ورقه های پخت پهن کنید و در فری که از قبل با دمای 150 درجه فارنهایت گرم شده قرار دهید. در فر را یک شکاف باز بگذارید تا رطوبت از آن خارج شود. فلفل ها را هر 30 دقیقه یکبار بررسی کنید تا خشک شوند، معمولا در عرض یک تا دو ساعت.برای اطلاعات بیشتر اینجا کلیک کنید.