چه پنیری را برای صبحانه انتخاب می کنی ؟

یک صبحانه ایرانی :پنیر با گردو کنار نان تازه یک منوی غالبا رایج در اکثر خانواده های ایرانی .پنیر با گردو یا ساندویچ میشود یا کنار گوجه و خیار با نان سنگگ تازه و چای شیرین حس یک صبحانه ناب را منتقل می کند .البته پنیر محدود به صبحانه نمیشه ،پنیر را میشه عصرانه نوش جان کرد یا برای یک خواب سبک و راحت شبانه شام پنیر با گردو خورد .میدونیم که انواع مختلفی از پنیر وجود داره ، شما کدام پنیر را برای صبحانه ترجیح می دید .یک پنیر ساده و کم نمک یا یک پنیر چرب ؟ ارزش غذایی انواع پنیر و تاثیر آن بر روی سلامتی بیایید بیشتر با پنیر های ایرانی که معمولا بعنوان پنیر های صبحانه شناخته میشوند آشناشویم :پنیر لبنه حتما نام پنیر سفید ایراین یا پنیر لبنه را شنیده اید . پنیر سفید ایرانی یا پنیر لبنه یک پنیر کم لاکتوز ایرانی است که غنی از باکتری های مفید، پروتئین و کلسیم سود که همگی برای سلامت انسان ضروری هستند، می باشد . دلیل اینکه پنیر لبنه نسبت به بقیه پنیر ها لاکتوز کمتری دارد روش تهیه آن است . پنیر لبنه ایرانی برخلاف بسیاری از پنیرها که بر پایه شیر درست میشوند ،برعکس بر پایه ماست میباشد و به یک پنیر بی خطر برای کسانی که تحمل لاکتوز ندارند تبدیل شده است .كالری پنیر لبنه به دلیل چربی و نمک کمتری که دارد، پایین‌تر است و در مقایسه با بسیاری پنیرها، برای افرادی که دچار بیماری‌های زمینه‌ای مثل چربی بالا، فشارخون یا چاقی‌اند، مناسب‌تر است، البته در بازار پنیرهای کم‌چرب و کم‌نمک رژیمی یا بدون نمک دیگری نیز وجود دارد.پنیر لیقوان پنیر معروف خطه آذربایجان پنیر لیقوان که پنیر محبوب ایرانی است می باشد . پنیر لیقوان که طعمی شور و بافتی حفره‌دار دارد، در گذشته به‌صورت سنتی و از شیر گوسفند غیرپاستوریزه تهیه می‌شد.اما امروزه تولید آن بهداشتی و مکانیزه شده است و حتی برخی از انواع آن با شیر گاو هم تهیه می‌شود. در تهیه پنیر لیقوان از باکتری‌های پروبیوتیک استفاده می‌شود؛ در نتیجه برای اشخاصی که با مشکلات گوارشی و هاضمه یا ضعف سیستم ایمنی دست‌به‌گریبان هستند، یک ماده غذایی مفید خواهد بود.پنیر لیقوان محلی بین 3 ماه تا یک سال در آب نمک نگهداری میشود تا برسد و به عنوان چرب ترین پنیر سنتی ایرانی شناخته میشود.پنیر لیقوان بافت بسیار حجیم و و در عین حال نرمی دارد و مصرف یک قوطی کبریت از پنیر لیقوان اصل گوسفندی میتواند کلسیم مورد نیاز یک هفته شما را تامین کند.پنیر لاکتیکیپنیر لاکتیکی یکی از انواع جدید پنیر های ایرانی است ،که این روزها طرفداران خاص خودش را دارد . پنیرهای لاکتیکی باتوجه به عملکرد باکتری‌هایی که لاکتوز شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند، تهیه میشوند. وقتی اسیدیته شیر به اندازه کافی بالا رود، شیر حتی بدون استفاده از مایه (نه مایع) پنیر منعقد می شود. بسته به میزان تخلیه و خشک‌شدن در فرآیند اولیه، پنیرهایی بسیار مرطوب تا پنیرهایی کوچک و تا حدودی خشک می‌توانند تولید شوند.پنیر لاکتیکی دارای بافتی اسفنجی و نیمه‌سخت بوده که به‌شدت خوش‌خوراک است. این پنیر اسفنجی، علاوه‌بر داشتن خواصی که سایر پنیرها دارند، از نظر ویتامین A و املاح معدنی بسیار غنی‌ست. دلیل این موضوع، استفاده از باکتری‌های لاکتیکی جهت تخمیر شیر است.پنیر خامه اییکی دیگر از پنیرهایی که معمولا برای صبحانه استفاده می شود پنیر خامه ای است . این چنیر یک پنیر برای افرادی است که نیاز به کالری بیشتر دارند چرا ؟ چون همانطور که از نامش پیداست یک پنیر پرچرب است . حالا که می دانید پنیر خامه ای چربی بالایی دارد، بهتر است آنرا محدود و به‌اندازه مصرف کنید. پنیر خامه‌ای بافتی نرم، کره‌مانند و طعم خامه‌ای دارد که از اضافه‌کردن خامه به شیر ایجاد می‌شود.پنیر خامه‌ای کم‌نمک یا بی‌نمک است و معمولا برای صبحانه یا تهیه انواع دسر مصرف می‌شود. این پنیر اولین‌بار در قرن ۱۸ میلادی در آمریکا تولید شد و در حال حاضر پنیر فیلادلفیا معروف‌ترین پنیر خامه‌ای دنیاست که برای تهیه دسرهایی مانند تیرامیسو و چیزکیک مورد استفاده قرار می‌گیرد.پنیر خامه ای بسیار پر چرب است و حاوی مقداری کربوهیدرات و پروتئین نیز می باشد. این نوع پنیر منبع خوبی از ویتامین A بوده و مقداری ریبوفلاوین (ویتامین B2) نیز دارد.البته نوع همزده آن، حاوی چربی و کالری کمتری نسبت به پنیر خامه ای معمولی است.