راهنمای آشنایی با انواع چاقو آشپزخانه و کاربرد هر یک از آنها

چند روز پیش یک استوری در مورد انواع چاقوهای آشپزی دیدم که باعث شد که من در مورد این موضوع تحقیق کنم.یک سری اطلاعات خوب پیدا کردم که تصمیم گرفتم برای شما قرار بدم تا برای همیشه بدونید از هر چاقویی چه استفاده ای میشه و در موقع آشپزی بهترین انتخاب رو داشته باشید و همچنین موقع خرید چاقو سردرگم در انتخاب نوع چاقو نباشیدپس شروع می کنیمداشتن یک چاقو تیز که نوع آن به درستی انتخاب شده و برای آن کار شکل مناسبی داشته باشد و بیشترین کنترل را روی آن داشته باشیم ، باعث می شود راحت تر و امن تر آشپزی رو انجام بدیم . پس ممکنه با یک چاقو همه کارها رو بتونیم انجام بدیم ولی مطمئنا با چاقو مناسب راحت تر ، سریعتر و ایمن تر و به بهترین شکل آن را انجام می دیم. 1. چاقو سرآشپز Chef’s Knifeامکان ندارد در خانه ای آشپزی شود و این چاقو در کشو آن آشپزخانه نباشد. یک چاقو ساده و همه کاره که راه انداز هست و کارهای اولیه آشپزی مثل برش و خرد کردن را به خوبی انجام می دهد.این چاقو در سایز های مختلف در بازار هست ولی معمولا از سایز بزرگ استفاده می شه که به اون بتوان هم گوشت و هم سبزیجات رو به راحتی خرد کرد و چون وزن تقریبا سنگینی داره برای خرد کردن احتیاج به فشار و انرژی کمتری هست.این چاقو برای قتل و آدم کشی هم انتخاب خوبی هست :))2. چاقو سبزیجات Paring Knifeاین چاقو مخصوص پوست کردن میوه و تراشیدن پوست سیب زمینی و از هسته در اوردن میوه ها و همین طور خرد کردن سبزیجات هستاین چاقو برای تمیز کردن میگو هم بسیار مناسب هست و همچین برای در آوردن تخم فلفل دلمه ای بسیار مفید است3. چاقو پوست کن Bird's Beak Paring Knifeسر این چاقو به نوک پرنده ها شباهت دارد.این چاقو برای تزییات با میوه و سبزیجات استفاده می شود و می توان به صورت لایه های نازک برش داد4. چاقو مخصوص استخوان Boning Knifeیکی از سخت ترین و وقت گیرترین کارها در آشپزی ، جا کردن استخوان و تیغ های مرغ و ماهی و گوشت است . این کار اگر با چاقو مخصوص انجام نشود هم طولانی تر و هم با دقت کمتری انجام میشود و باعث میشه مجوبر بشیم مقداری گوشت و مرغ و ماهی هم با همراه استخوان و تیغ دور بریزیماین چاقو به خاطر نوک تیزش باعث میشه توجه و دقت بیشتری در این کار داشته باشیم5.چاقو نان Bread Knifeاین چاقو بلند با دندانه های تقریبا درشت برای نان های تازه ای که احتمال خرد شدن و له شدن آنها وجود دارد استفاده می شه . همچنین برای کیک و گوشت های بسیار نازک هم استفاده می شود.6. چاقو قصابی Butcher Knifeبرای بریدن تکه های بزرگ و مرتب مثل تکه های گوشت ، هندوانه ، خربزه ، آناناس و ... بهترین گزینه استاز نظر ظاهر هم شبیه چاقو های دزدان دریایی تو کارتون ها و سندباد می اندازه ;)7. چاقو حکاکی Carving Knifeموقع پخت مرغ شکم پر و یا بوقلمون درسته ، این چاقو به کمک شما میاد تا برای اعضا خانواده و مهمان ها بتونید تکه های تمیز و مرتب از آنها ببرید و براشون سرو کنید8. چاقو پنیر Cheese Knifeاگر اهل تست انواع پنیر باشید حتما با این چاقو با سوراخ های با مزه اش آشنا هستید. این سوراخ ها برای این است که موقع برش پنیر به چاقو نچسبد و مانع از خرد شدن پنیر می شود.معمولا نوک این چاقو گرد هست که بتوان با اون پنیر رو روی نان بمالیم9. ساطور Meat Cleaverیکی از معروف ترین چاقو ها که همه آن را به تیز بودن و توانایی بریدن استخوان می شناسند.10. چاقو سانتوکو Santoku Knifeاین چاقوی زیبای ژاپنی شبیه به چاقوی سرآشز هست با این تفاوت که کوتاه تر و نازک تر شده است و اصطحکاک آن با مواد غذایی بسار کمتر شده .11. چاقو سالمون Salmon Knifeکسایی که سوشی درست می کنند بیشتر با این چاقو آشنایی دارند . این چاقو بلند و نازک برای جدا کردن پوست ماهی و گرفتن فیله مخصوصا برای درست کردن سوشی استفاده دارد.12. چاقو استیک Table Knife or Steak Knifeاین چاقو مخصوص آشپزی نیست بلکه برای غذا خوردن است آن هم از نوع استیک لذیذ . این چاقو برای بریدن استیک و همچنین سالاد روی میز غذا خوری استفاده میشود .بعضی از رستوران های معروف استیک مثل the steak house و نصرت Nusr-Et چاقو های استیک خودشون رو برای فروش در رستوران گذاشتند.13. چاقو خردکن Mincing Knifeبرای خرد کردن در ابعاد بسیار ریز گوشت و سبزیجات بهترین گزینه است 14. چاقو تزیینات Decorating Knifeدنده های این چاقو به صورت زیگ زاگ هست و می توان میوه ها و سبزیجات رو به صورت زیبا برش داد و در تزیین غذا و سالاد استفاده کرد15. چاقو گوجه Tomato Knifeیکی از با مزه ترین چاقو ها ، چاقو گوجه هست . این چاقو برای برش گوجه بدون له شدن استفاده میشود و دو تا چنگک های نوک آن برای انتقال دادن برش ها از تخته به بشقاب هست بدون اینکه آسیب ببینند .این چاقو برای مرکبات هم قابل استفاده است.