دسرهای مناطق و اقوام مختلف ایران?????

سلام. شما هم فکر میکنید همه دسرها اروپایی هستند و ایران خودمون هیچ دسری نداره؟❓من که تا دیروز این فکر رو میکردم. ولی دیروز که تو اینترنت داشتم سرچ میکردم، دیدم ایران خودمون هم کلی دسر داره. تصمیم گرفتم این پست رو بذارم تا شما رو هم با دسرهای مناطق و اقوام مختلف ایران اشنا کنم.?دسرهای شمالی:?1_مازندران: مشکوفی?مواد لازم:شیر 2 لیوانشکر 3 قاشق غذاخورینشاسته 3 قاشق غذاخوریگلاب 1 قاشق غذاخوریوانیل نوک قاشق چایخوریکره 1 قاشق غذاخوریزعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوریطرز تهیه مشکوفی ( دنت زعفرانی ) دسر مخصوص مازندرانی ها1-شیر سرد را در قابلمه بریزید. نشاسته و شکر را اضافه کنید. آن را هم بزنید تا نشاسته در آن حل شود.2-قابلمه‌ی شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید.3-وقتی شیر گرم شد کره ، وانیل ، گلاب وزعفران را اضافه کنید.4-باز، هم بزنید و صبر کنید تا مایه غلیظ شود.5-حالا دنت شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید، در ظرف‌های مناسب بریزید و در یخچال بگذارید.6-می‌توانید روی دسر را با میوه ، پودر یا خلال پسته، دارچین، و یا ترافل رنگی تزیین کنید‌.7-برای اینکه دسر را به رنگ‌های دیگر نیز تهیه کنیم می‌توانیم از دارچین به همراه پودر هل و کاکائو حل شده در نصف لیوان آب جوش هم استفاده کنیم و آنها را لایه لایه روی هم بریزیم تا ترکیب زیباتری پیدا کند. (می‌توانیم لایه‌های ژله را نیز در بین آن بکار ببریم).2_ گیلان: خالی خمس?آلوچه یا گوجه سبز : نیم کیلوگرمشکر : ۵ قاشق غذاخوریدلال یا نمک سبز : یک قاشق سبزآب : به میزان لازمطرز تهیه خالی خمس در منزلبرای تهیه این نوع دسر ابتدا آلوچه یا گوجه سبز ها را بشویید سپس آن ها را درون قابلمه بریزید و روی آلوچه یا گوجه سبز ها را به کمک آب بپوشانید سپس مقداری شکر روی آن ها را بریزید و شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس شعله گاز را کم کنید تا آب دسر کشیده شود و غلیظ گردد.در مرحله بعدی تهیه خالی خمس بعد از اینکه دسر غلیظ شد آن را از روی حرارت گاز بردارید و در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شود سپس نمک سبز یا دلال را به دسر بیفزایید و این دسر خوشمزه را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و از طعم و مزه بی نظیر آن لذت ببرید.دسر خراسانی:?3_خراسان رضوی: دیگچه مشهدی?مواد لازم دیگچه مشهدیشیر پر چرب ۵ لیوانبرنج نیم دانه ۲ لیوانشکر ۱٫۵ لیوانگلاب ½ لیوانروغن‌ مایع ½ لیوانهل دم کرده‌ ½ فنجانکره‌ ۲ قاشق غذاخوریزعفران دم‌کرده به مقدار کافیطرز تهیه دیگچه مشهدیمرحله اولبرای تهیه دیگچه مشهدی خوشمزه در ابتدای کار برنج را شسته و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. پس از گذشت این زمان برنج را آبکشی می کنیم.مرحله دومحالا یک قابلمه ترجیحا مسی روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن می افزاییم. در ادامه برنج آبکشی شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس شیر را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.مرحله سومدر این مرحله درب قابلمه را نیمه باز قرار می دهیم تا شیر سر نرود. زمانی که مقدار شیر درون قابلمه کم شد، درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم برنج کاملا پخته و شفته شود، سپس شکر را به قابلمه می افزاییم.مرحله چهارمدر ادامه اجازه می دهیم برنج به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. پس از گذشت این زمان، هل دم کرده را به همراه گلاب و روغن مایع به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا برنج ته نگیرد، سپس اجازه می دهیم شیر کاملا تبخیر شود.مرحله پنجمدر این مرحله فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. زمانی که شیر کاملا به خورد برنج رفت، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس برای دو رنگ کردن دیگچه یک سوم از مواد دیگچه را بر می داریم.مرحله ششمحالا به مواد دیگچه که جدا کردیم مقداری زعفران دم کرده اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کاملا زعفرانی شود. در ادامه یک قالب تفلون مناسب انتخاب می کنیم، سپس مواد سفید رنگ دیگچه را درون آن ریخته و با قاشق کاملا صاف می کنیم.مرحله هفتمحالا مواد دیگچه زعفرانی را روی لایه قبلی می ریزیم و با پشت قاشق کاملا پخش کرده و صاف می کنیم. در ادامه روی قالب را با ورق فویل می پوشانیم، سپس قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.مرحله هشتمپس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم دیگچه کاملا خنک شود. زمانی که دیگچه خنک شد، آنرا با چاقو به ابعاد دلخواه برش می زنیم، سپس به سلیقه خود با پودر پسته و گل محمدی تزیین می کنیم. نوش جان.دسر بلوچی:?سیستان و بلوچستان: ساگو (ملایی)?مواد لازم:دانه ساگو ۷۰ گرمآب گرم ۱.۵ پیمانهشیر ۲ پیمانهپودر هل ۱ ق چای خوریگلاب ۴ ق غذا خوریشکر ۵ ق غذا خوریطرز تهیه دسر ساگو یا ملایی با شیر و گلابمرحله اول: خیساندن ساگو یا ملاییساگو را که باید ابتدا با کمی آب بخسانید. ساگو را می توانید از عطاری های و فروشگاه به راحتی تهیه کنید. داخل یک کاسه ساگو را بریزید و آب گرم را اضافه کنید و برای ۱ ساعت بگذارید تا دانه های ساگو نرم شود. بهتر است درب ظرف را قرار دهید.مرحله دوم: مخلوط کردنبعد از ۱ ساعت مشاهده می کنید که دانه های ساگو کاملا نرم شدند و آب را به خودشان جذب کردند و کاملا خمیری شکل شده اند. سپس در ادامه ساگو را داخل یک قابلمه ریخته و شیر را به همراه گلاب و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.مرحله سوم: جوشاندن مواددر ادامه پودر هل تازه آسیاب شده را بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا بوی خامی مواد گرفته و دانه های شکر ذوب شود. وقتی دسر کم کم شروع به غلیظ شدن کردن یعنی دسر آماده شده است و باید قابلمه را از روی حرارت بردارید.مرحله چهارم: سرو دسر ملاییدر ادامه چند ظرف یا کاسه تک نفره را انتخاب کنید و مواد را داخل کاسه ریخته و به دلخواه می توانید روی مواد کارامل یا ژله تهیه شده بریزید و یا به صورت ساده سرو کنید. برای نیم ساعت دسر را در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید. نوش جاندسر عربی:?خوزستان: مهلبیه?شیر کم‌چرب چهار لیواننشاسته ذرتدو قاشق غذاخوریآرددو قاشق غذاخوریشکر۱۰۰ گرموانیلیک‌چهارم قاشق مرباخوریخامه صبحانه کالهدو قاشق غذاخوریگلابدو قاشق غذاخوریشکلات سفید۶۰ گرمطرز تهیه دسر مهلبیهمرحله اولداخل یک ظرف نچسب آرد و نشاسته ذرت را همراه با شیر سرد مخلوط کنید. ظرف را روی شعله قرار دهید.مرحله دومشکر را اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا مایع کمی غلیظ شود. سعی کنید به طور مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.مرحله سومدر ادامه وانیل را هم اضافه کنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کند سپس خامه را نیز اضافه کنید.مرحله چهارممواد را خوب مخلوط کنید تا غلیظ شده و قوام بگیرد سپس گلاب را اضافه کنید.مرحله پنجمشعله گاز را خاموش کنید و شکلات تخته‌ای سفید را به دسر اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا شکلات کاملا ذوب شود.مرحله ششمدر آخر دسر را داخل ظرف مناسب ریخته و با انواع خلال و میوه‌های مورد علاقه‌تان تزیین و نوش جان کنید.دسر لری:?لرستان: جوجوش (زیره جوش)?آرد گندم ۲ لیوانشکر یک لیوانزیره سبز یک قاشق غذاخوریرازیانه یک قاشق مرباخوریزردچوبه ۲ قاشق چایخوریزعفران کمیروغن جامد یا حیوانی به اندازه دلخواهکره در صورت دلخواهآب دو لیواندستور پخت زیره جوش۱- ابتدا روغن مورد نظر را داخل ظرفی بریزید و روی شعله قرار دهید. زمانی که روغن گرم شد زیره و رازیانه ( آسیاب شده) را همراه با زردچوبه تفت دهید و آهسته آهسته آرد گندم را به روغن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، شکر را بریزید و خوب هم بزنید تا شکر حین تفت دادن آب شود.۲- در این مرحله آب را اضافه کنید و شعله گاز را بسیار کم کنید تا به آرامی قوام آید. در صورت سفت شدن آرد می‌توانید مقداری آب بیفزایید. شل یا سفت بودن این دسر دست شماست. تقریبا مانند کاچی مقوی و دوست داشتنی است.۳- بهتر است آرد را در روغن زیاد تفت ندهید و بعد سریع آن را بردارید. در صورت دلخواه می‌توانید انواع مغزها را به آرد جهت تزیین اضافه کنید. اگر مایل بودید کشمش و دارچین و زنجبیل کمی اضافه کنید تا بتوانید طعم خیلی خوبی به دسر دهید. وجود زنجبیل طعم تند و تیز خوبی به دسر خواهد داد. در شهرهای مختلف به نوعی خاص این نوع دسر را آماده می کنند. تنوع در پخت آن زیاد است. مهمترین چیز این است که آرد در هنگام تفت دادن نباید تغییر رنگ دهد بهتر است حرارت گاز کم و قبل از آن سه بار آرد گندم را الک کنید تا به اصطلاح آرد حجیم شود. بعد آن را تفت بدهید. در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود.۴- در صورتی که مایل بودید می توانید از موادی چون؛ پودر هل و گل محمدی پودر شده را با زعفران اضافه کنید (دلخواه) بو و طعم خاصی به خود خواهد گرفت. در جایی بهتر است پسته، بادام، گردو، فندق آسیاب شده را درون ظرف خوب تفت دهید. همه این دانه های ذکر شده بستگی به ذائقه شما دارد و کم و زیاد آن سلیقه ای ست.۵- اضافه کردن زعفران به آرد رنگ خوبی به آرد می‌دهد. بهتر است بجای روغن جامد از روغن حیوانی آب شده استفاده کنید. اضافه کردن گلاب هم می‌تواند طعم و بوی بهتری به دسر دهد. گاهی بجای روغن حیوانی کره اضافه کنید و با آن طعم خاص دیگری به دسر دهید. بسیار عالی و دلچسب خواهد شد.۶- برای اینکه زیره جوش شیرینی طبیعی‌تری داشته باشد از کمی نبات یا عسل خوب استفاده کنید. اضافه کردن پودر دارچین عالیست.دسر کردی:?ایلام: حلوای بگل?مواد لازم حلوای بگل کشک محلی خشک و پودر شده تقریبا یک پیمانهخرما که ازنوع خشک و مضافتی نباشه هسته جداکرده تقریبا نیم کیلوزعفران و روغن حیوانی به میزان لازمطرز تهیه حلوای بگلخرما را روی حرارت ملایم در روغن حیوانی گرم کنید و هم بزنید تا نرم شود.مخلوط زعفران و کشک را که در کردی بگل می گویند به خرما اضافه کنید و مواد را با گوشت کوب له کنید تا خرما و بگل یکدست شوند. تابه را از روی حرارت بردارید و بکوبید تا خمیری یکدست داشته باشید. نسبت خرما و بگل در این حلوا کاملا متناسب با ذائقه خودتان است ، ولی به طور کلی اگر پر روغن و پر بگل باشد خوشمزه تر خواهد شد. در روش دوم برای تهیه حلوا خرما بگل میتوانید از بگل خیس خورده استفاده کنید. بعد از نرم شدن خرما روی حرارت، بگل خیس خورده را اضافه کرده و با پشت ملاقه مواد را به خورد هم بدهید و سپس حلوا را در دیس کشیده صاف کنید و رویش را با بگل خشک و دانه های کنجد تزئین نمایید. دسر جنوبی:?بوشهر: رنگینک?آرد سفید ۲ لیوانمغز گردو ۱۰۰ گرمخرما ۲۵۰ گرمکره ۲۰۰ گرمدارچین نصف قاشق چایخوریپودر هل نصف قاشق چایخوریپودر قند، پسته یا نارگیل برای تزیینمرحله اولبرای تهیه رنگینک خوشمزه ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا با دمای محیط کمی نرم شود. آرد را الک می کنیم و تابه ای متوسط را روی حرارت کم می گذاریم و آرد را داخل آن می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا تا تقریبا به رنگ طلایی بشود.مرحله دومسپس کره را به آن اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و مداوم تفت می دهیم و (البته می توانید ابتدا کره را داخل تابه بریزید و بعد ذوب شدن آن آرد الک شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا به رنگ طلایی بشود.) تا کره کاملا آب شود.مرحله سومبعد پودر دارچین و هل را به ترتیب به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا عطر هل و دارچین به خورد مواد برود و بعد از حدودا ۲ الی ۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بر می داریم و همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد بدلیل داغ بودن تابه نسوزد.مرحله چهارممواد رنگینک که کمی از حرارت افتاد را رها می کنیم تا خنک شود و شروع می کنیم به در آوردن هسته خرماها، که توسط یک لوله خودکار که آن را تمیز می شوییم و خشک می کنیم داخل خرماها می کنیم و از طرف دیگر هسته را بیرون می آوریم.مرحله پنجمسپس به جای هسته ها داخل خرما ها مغز گردوها را قرار می دهیم و در ظرفی که برای تهیه رنگینگ تهیه کرده ایم خرماها را می چینیم و ظرف که کاملا پر شود؛ می توانید خرماها را با فاصله و یا کنار یکدیگر به سلیقه خود بچینید.مرحله ششمدر ادامه ترکیب آرد و کره که تفت داده بودیم و خنک شده است را روی خرماها می ریزیم به طوریکه کاملا روی خرماها را به طور کامل بپوشاند و بعد ظرف را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت رنگینگ ما سفت شود و حالت بگیرد.مرحله هفتمسپس ظرف محتوی رنگینک را از داخل یخچال بیرون می آوریم و روی آن را با انواع مغزیجات مانند پودر یا خلال بادام و پسته و یا پودر قند و پودر نارگیل تزئین می کنیم و بعد با چاقو برش می دهیم به هر شکلی که تمایل دارید مانند مربع یا لوزی برش می دهیم.مرحله هشتممی توانید اول رنگینک را قالب بزنید و در ظرف بچینید و بعد روی آن ها را تزئین کنید. در ادامه رنگینک ها را با کفگیر آرام در ظرف مورد نظرمان می چینیم و اگر قصد مصرف رنگینک ها را ندارید داخل یخچال می گذاریم و بعدا استفاده می کنیم. نوش جاندسر های مرکز ایران:?کرمان: چنگمال?کره یا روغن حیوانی ۵ قاشق غذا خوریخرما بدون هسته ۱ کیلو گرمنان خشک محلی ۱ عددکنجد ۱/۴ لیوانتخم گشنیز ۱/۴ لیواندارچین ۱ قاشق مربا خوریزیره سیاه به میزان لازمزیره سبز به میزان لازمگردو خرد شده ۱/۲ پیمانهمرحله اول آماده سازی چنگمال:داخل تابه ای روغن را بریزید و زمان دهید تا کاملا داغ شود حالا هسته های خرما را جدا کنید.مرحله دوم تفت دادن مواد:خرمای هسته گرفته را به کره بیفزایید و خوب تفت دهید. در همین حین گردو خرد شده را هم به خرما بیفزایید.مرحله سوم افزودن نان:در این مرحله نان خرد شده را به همراه تخم گشنیز، کنجد، دارچین، زیره سیاه و سبز را هم به خر ما ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تا کاملا به نان ها چرب شده و خرما آغشته شود و بافتی تقریبا یکدست به خود بگیرد بعد تابه را از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا کاملا خنک شود.مرحله چهارم شکل دادن به چنگمال:مواد آماده شده را خوب ورز دهید تا بافتی یکدست و منسجم پیدا کند. حالا توپک هایی به اندازه گردو بین دو دست آماده کنید و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.یزد: ماقوت?نشاسته گل ۶ قاشق غذاخوریپودر هل ۱ قاشق چایخوریگلاب ۲ قاشق غذاخوریزعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوریشکر ½ لیوانآب ۲ لیوانپودر ژله موزی ۱ بستهتخم شربتی ۱ قاشق چایخوریمرحله اولبرای تهیه ماقوت زعفرانی ابتدا نشاسته گل را به همراه نصف پیمانه آب سرد داخل یک کاسه فلزی مناسب می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا نشاسته به طور کامل درون آب حل شود. در ادامه پودر هل را به کاسه اضافه می کنیم.مرحله دومدر این مرحله گلاب را به همراه زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب به کاسه اضافه می کنیم. حالا مواد را با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس کاسه را روی حرارت قرار می دهیم.مرحله سومحالا مواد را به صورت مداوم هم می زنیم تا شکر به طور کامل حل شود و طعم و بوی خامی نشاسته گرفته شود. هم زدن مواد را باید به صورت متداوم تا زمانی که مایه ماقوت به غلظت و قوام مناسب برسد ادامه دهیم.مرحله چهارمپس از اینکه غلظت مواد تقریبا مانند فرنی شد، باید کاسه را از روی حرارت کنار بگذاریم. در ادامه تخم شربتی را در آب می خیسانیم تا دانه هایش ژله ای شود، سپس مایه ماقوت را درون ظرف سرو می ریزیم و روی آنرا صاف می کنیم.مرحله پنجمدر این مرحله پودر ژله را به همراه یک لیوان آب جوش ترکیب می کنیم تا کاملا حل شود، سپس یک لیوان آب سرد به همراه تخم شربتی اضافه می کنیم و پس از کمی مخلوط کردن، روی ماقوت می ریزیم و تا زمان سرو در یخچال قرار می دهیم.فارس: ترحلوای شیرازی?مواد لازم برای درست کردن ترحلوا به شرح زیر است.نشاسته: ۲/۱ پیمانهآرد برنج: ۴/۱ پیمانهشیر: ۳ پیمانهآب: ۱ پیمانهگلاب: ۲/۱ پیمانهشکر: ۱.۵ پیمانهزعفران دم کرده: به میزان لازمپودر هل: ۲/۱ قاشق چای خوریخلال پسته و بادام برای تزئین: به میزان لازمغنچه گل محمدی برای تزئین: به میزان لازممرحله اولبرای درست کردن تر حلوای شیرازی ابتدا باید آرد برنج را با شیر مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا این دو با هم به طور کامل ترکیب شوند.مرحله دومدر ادامه نشاسته و آب سرد را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. توجه داشته باشید که باید این دو را به قدری هم بزنید تا گلوله‌های نشاسته باز شود و به طور کامل در آب حل شود.مرحله سوممخلوط آرد برنج و شیر را درون یک قابلمه بریزید. پس از آن مخلوط آب و نشاسته را از یک صافی رد کنید و آن را درون قابلمه بریزید.مرحله چهارمقابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و به طور مداوم آن را هم بزنید تا مواد موجود در آن غلیظ شوند.مرحله پنجمپس از گذشت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه محتویات قابلمه به غلظت مناسبی خواهند رسید. اکنون زمان آن رسیده که گلاب، دم کرده زعفران و پودر هل را به آن اضافه کنید. البته توجه داشته باشید که در هنگام اضافه کردن گلاب نباید عجله کنید و باید آن را به آرامی درون قابلمه بریزید تا محتویات آن با شک حرارتی مواجه نشوند.مرحله ششمپس از این که غلظت مواد به میزان مناسب رسیدن (ماندن قاشق روی مواد و مشاهده قل‌های سنگین نشانه به غلظت کافی رسیدن است)، قابلمه را از روی حرارت بردارید.مرحله هفتماکنون ظرف یا ظرف‌هایی که قصد دارید ترحلوا را درون آن سرو کنید را بیاورید. کف آن ظرف‌ها را با اندکی آب خیس کنید. البته می‌توانید به جای آب از روغن یا کره برای چرب کردن ظرف استفاده کنید. مواد را درون ظرف بریزید و آن را درون محیط آشپزخانه قرار دهید تا از حرارت آن کاسته شود.زمانی که مواد اندکی خنک شدند، آن‌ها را درون یخچال قرار دهید و اجازه دهید ۴ تا ۸ ساعت درون یخچال بمانند تا آماده شوند. اکنون می‌توانید ترحلوای خود را با استفاده از خلال پسته، غنچه گل محمدی و مواد دیگری که دوست دارید، تزئین و سرو کنید.دسرهای ترکی:?همدان: حلوا زرده?آرد گندم یا نشاسته ۱ پیمانهشکر ۱ پیمانهروغن یا کره یک سوم پیمانهزرده تخم مرغ ۲ عدد درشتهل به مقدار لازمزعفران به مقدار لازمگلاب نصف پیمانهمرحله اولبرای تهیه حلوای ساده و خوشمزه به روش همدانی در ابتدای کار، آرد را الک کرده و درون یک تابه می ریزیم. سپس تابه را روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا تفت بخورد. وقتی تفت دادیم و رنگ آن کمی طلایی شد، آن را دو مرتبه الک می کنیم.مرحله دومسپس دوباره به تابه بر می گردانیم. در ادامه روغن حیوانی را به آن اضافه کرده و آرد را با روغن تفت می دهیم تا روغن کامل به خورد آرد برود و شروع به تفت خوردن کند. وقتی رنگ آرد نسکافه ای شد، از روی حرارت بر می داریم.مرحله سومدر یک کاسه زرده تخم مرغ را می ریزیم. اگر نطفه داشت نطفه آن را خارج می کنیم. شکر و گلاب و زعفران دم کرده و پودر هل ساییده شده را به زرده اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. وقتی مواد یکدست شد، در دو مرحله به آرد و روغن اضافه می کنیم.مرحله چهارمسپس خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم تا حلوا جمع شود و حالت گهواره بگیرد. وقتی حلوا کاملا جا افتاد و به روغن افتاد، حلوا آماده است. آن را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و با مغز پسته و پودر نارگیل تزیین می کنیم.اردبیل: قویماق?مواد لازم برای تهیه قويماق اردبیل3 قاشق غذاخوری آرد گندم400 میلی لیتر آب ولرم3 قاشق غذاخوری روغن حیوانی و یا کره1/2 قاشق سوپخوری پودر دارچین200 گرم شکر سفیدبه میزان دلخواه زردچوبه و زعفران دم کردهمرحله اول : آماده سازی مواد اولیه قویماق اردبیلدر ابتدا ظرفی را انتخاب کرده و زعفران دم کرده را به همراه آب ولرم به ظرف افزوده و بهم می زنیم. در ادامه آرد گندم را چندین مرتبه الک کرده تا مانع از گلوله شدن آن شود.مرحله دوم : پخت اولیه قویماق اردبیلدر گام بعدی قابلمه ای مناسب را بر روی اجاق گاز قرار داده و کره یا روغن حیوانی را به آن افزوده و آرد را کم کم به قابلمه می افزاییم. پس از آنکه آرد تغییر رنگ داد به آن زردچوبه افزوده و آب ولرم را کم کم به قابلمه اضافه کرده و دائما بهم می زنیم.مرحله سوم : پخت نهایی قویماق اردبیلدر گام بعدی شکر سفید و زعفران دم کرده را به افزوده و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا به مدت 20 دقیقه مواد در قابلمه بجوشد. در ادامه بهم نزده و پس از تمام شدن آب اضافی آنرا با دارچین، خلال پسته و بادام تزئین می نماییم.اذربایجان شرقی: پالدا?مواد لازم برای دسر پالدانشاسته ۱ لیوانشکر ۱ لیوانآب ۴ لیوانزعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوریگلاب ۱/۲ لیوانطرز تهیه دسر پالداابتدا نشاسته رابایک لیوان آب حل میکنیم تا درآب حل بشود بعد آب روی نشاسته راجمع کرده بیرون میریزیم .بعد ۴ لیوان آب وشکر وزعفران وگلاب را اضافه کرده وهم زده تاشکر حل بشود بعد روی حرارت ملایم گذاشته تا ته نگیرد وسر نرود بعدکه یک دور جوش زد وسفت شد در قالب یا ظرف تک نفره ریخته و در یخچال گذاشته و بعد از دوساعت سرو میکنیم .اگه شما هم دسری رو میشناسید که تو این پست نیست، تو کامنت ها بنویسید.✏️(امکانش هست که دسرهای ایرانی بیشتری هم وجود داشته باشند.)