هشت منبع پنهان نمک

بسیاری از ما تمام نمک مورد نیاز خود، شاید کمی هم بیشتر، را در طول روز دریافت می‌کنیم. کارشناسان تغذیه پیشنهاد می‌دهند که در طول روز بیش از 2300 میلی‌گرم (حدود یک قاشق چای‌خوری) سدیم دریافت نکنیم. از سوی دیگر سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مصرف روزانه 1500 میلی‌گرم سدیم را برای هر فرد هدف‌گذاری کرده است. مصرف بالای سدیم منجر به بروز مشکلات جدی برای سلامت مانند فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی یا سکته می‌شود. منظور این نیست که به طور کلی نمکدان خود را دور بیندازیم بلکه با کمی دقت در مواد غذایی که مصرف می‌کنیم، می‌توانیم مقدار مصرف نمک روزانه خود را هوشمندانه تنظیم کنیم. در این مطلب با 8 ماده غذایی که اغلب حاوی مقدار نسبتا بالایی نمک هستند و ما به ندرت به آنها دقت می‌کنیم بیشتر آشنا خواهیم شد.1- محصولات کنسرویمحصولات کنسروی مانند تن ماهی، سبزیجات، حبوبات، سوپ‌ها، غذاهای کنسروی و ... حاوی نمک (گاهی به مقدار بسیار بالا) هستند. برخی از این محصولات حاوی 1000 میلی‌گرم سدیم یا بیشتر (حدود نیمی از مقدار نمک مورد نیاز روزانه ما) هستند. در هنگام خرید این محصولات باید به جدول ارزش غذایی آنها دقت کنیم یا بهتر است به طور کلی آنها را با محصولات تازه یا تهیه شده در منزل جایگزین کنیم.2- گوشت‌های فرآوری شدهگوشت‌های فرآوری شده مانند کالباس و سویس و گوشت‌های دودی برای بهبود طعم و افزایش مدت زمان نگه‌داری حاوی مقدار زیادی نمک هستند. بهتر است تلاش کنیم مصرف این نوع گوشت‌ها را به حداقل برسانیم یا دست کم با بررسی برچسب روی بسته‌بندی، انواع کم نمک آنها را انتخاب کنیم.3- سس‌ها و چاشنی‌هابسیاری از سس‌ها و چاشنی‌هایی که خریداری می‌کنیم، حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. به عنوان مثال تنها یک قاشق غذاخوری سس سویا، نیمی از مقدار مصرف نمک روزانه ما را در خود دارد. همچنین برخی از سس‌های مخصوص سالاد بیش از 300 میلی‌گرم نمک در خود دارند. می‌توانیم با بررسی برچسب ارزش غذایی این محصولات انواع کم نمک آنها را انتخاب کنیم ولی باید بدانیم که در اغلب این محصولات کم نمک، برای جبران طعم نمک ممکن است از مقداری شکر استفاده شود. بهترین راه این است که سس‌ها و چاشنی‌های خانگی خود را با مخلوط کردن ترکیباتی مانند روغن زیتون، سرکه، عسل، خردل و گیاهان معطر تهیه کنیم.4- غذاهای بسته‌بندی شده و منجمدیکی از مشکلات غذاهای سرد پیش‌آماده و بسته‌بندی این است که با اینکه حاوی مقادیر بالایی نمک هستند ولی طعم نمک در آنها چندان احساس نمی‌شود. در صورت تمایل به مصرف این نوع غذاها، بهتر است قبل از خرید مقدار نمک درج شده در جدول ارزش غذایی آنها را بررسی کرده و از مصرف بیش از یک وعده آنها در یک شبانه‌روز خودداری کنیم.5- تنقلات نمکیانواع چیپس، پفک، پاپکورن و کراکر‌ها در این دسته جای دارند. بهترین راه، حذف این تنقلات از رژیم غذایی روزانه یا تهیه انواع خانگی و کم نمک آنها است. در غیر این صورت بهتر است با بررسی بسته‌بندی، انواع کم‌نمک آنها را انتخاب کنیم.6- خیارشور و شوریجاتمیزان سدیم در خیارشور و شوریجات از محصولی به محصول دیگر بسیار متفاوت است؛ بنابراین بررسی و نتیجه‌گیری در مورد میزان کلی نمک در آنها دشوار است. بهتر است تا حد امکان، انواع کم نمک این محصولات را انتخاب کنیم، قبل از هر وعده مصرف این محصولات را آبکشی کنیم و به طور ثابت و هر روز در رژیم غذایی خود از آنها استفاده نکنیم.7- پنیرنمک از اجزای اصلی پنیر است که برای بهبود طعم و بافت و افزایش ماندگاری به آن افزوده می‌شود. مقدار نمک در برخی انواع آن بیشتر است. به عنوان مثال پنیرهایی مانند فتا، هالومی و بلوچیز نمک بیشتری نسبت به پنیرهای موزارلا، خامه‌‌ای و کاتیج (پنیر خانگی) دارند. بهتر است قبل از مصرف، برچسب غذایی پنیر را بررسی کنیم و انواع کم‌نمک آن را انتخاب کنیم.8- فست فوداغلب انواع فست فود حاوی مقادیر بالایی نمک هستند. به عنوان مثال یک چیز‌برگر معمولی حاوی حدود 750 میلی‌گرم سدیم است. در صورتی یک ظرف بزرگ سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز به آن اضافه کنیم، حدود 350 میلی‌گرم دیگر سدیم دریافت کرده‌ایم.