تولید کننده عسل

یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین مشاغل در ایران ، زنبورداری است.از قرن‌ها پیش زنبورداری و تولید عسل در ایران رواج داشته و آثار باستانی بسیاری این قدمت دیرینه را معرفی می‌کنند . در لرستان دشنه مفرغی به شکل زنبور عسل توسط باستان‌شناسان کشف شده که قدمت آن به ۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح باز می‌گردد.این دشنه با قدمت ۱ هزار و ۲۰۰ ساله خود گواهی از قدمت زنبورداری در ایران است. مدارک تاریخی نشان می‌دهد که در دوران هخامنشیان هم زنبورداری و تولید عسل به عنوان یک حرفه رواج داشته و پیشینه تولید عسل در ایران به قرن‌ها پیش می‌رسد.به طور کلی قدمت زنبورداری در ایران را می‌توان حدود ۲ هزار سال تخمین زد. همچنین در شهرهای باستانی ایران ، سفال‌هایی کشف شده که در آن‌ها اثری از عسل دیده می‌شود.در طب سنتی ایران هم توسط ابوعلی سینا برای درمان بیماری‌ها مورد استفاده بوده و در دین ایرانیان اسلام هم از این شیرین کننده ی طبیعی یاد شده است.در قرآن هم سوره‌ای کامل به نام « نحل » به معنای « زنبور عسل » وجود دارد.بهترین عسل ایران کجا تولید می شود؟زنبورداری و تولید عسل در ایران معمولا بیشتر در مناطق شمال غربی کشور انجام می‌شود.در حال حاضر ایران از نظر تولید عسل در مقام یازدهم و از نظر تعداد کندو در مقام نهم جهانی قرار دارد.مهم‌ترین عامل تاثیرگذار روی کیفیت عسل ، تغذیه زنبورهای عسل است.اینکه زنبور عسل در چه مناطقی پرواز می‌کند،از چه گل‌ها و شهدهایی تغذیه می‌کند روی کیفیت عسل تاثیر دارد.به همین دلیل مناطق شمال غربی ایران هم به دلیل شرایط اقلیمی و طبیعی مناسبی که دارند بهترین مناطق برای زنبورداری و تولید عسل شناخته می‌شوند.عسل اردبیل به خاطر ارتفاعات گردنه حیران ، عسل مازندران به خاطر رشته کوه‌های سرسبز، عسل چهارمحال و بختیاری به خاطر گونه‌های گیاهی کوهستانی و بسیاری مناطق دیگر را می‌توان به دلیل شرایط جغرافیایی به عنوان بهترین مناطق تولید عسل معرفی کرد.اما هر فرد می‌تواند ادعا کند که بهترین عسل در استان او تولید می‌شود و به همین دلیل تفکیک عسل باکیفیت و مرغوب بر اساس منطقه تولید کاری سخت و دشوار است.درنتیجه بهترین روش ارزیابی کیفیت عسل را می‌توان آزمایشگاه‌های ارزیابی کیفی عسل دانست.بهترین عسل ایران و ویژگی‌های آنعسل ایران از لحاظ کیفیت در میان ۱۰ کشور تولید کننده عسل مرغوب جهان شناخته می‌شودایران به دلیل آب‌وهوا و شرایط اقلیمی خاص خود، سرشار از گونه‌های گیاهی است و در این کشور دریا ، کوه ، جنگل و بیابان وجود دارد.مناطق تولید کننده عسل باکیفیت در ایران عمدتا در کوهپایه‌های ایران قرار دارند. در رشته‌ کوه‌های البرز و زاگرس ( کوه‌های شمالی و غربی ) ایران ، انواع گونه‌های گیاهی و گل‌ها وجود دارد و این گیاهان به عنوان منبع اصلی تغذیه زنبورهای عسل شناخته می‌شوند. به همین دلیل عسل تولید شده در ایران به دلیل تنوع گونه‌های گیاهی دارای طعم و البته خواص درمانی بسیاری است.هرچند بعضی از زنبورداران ایرانی از شکر در تغذیه زنبور استفاده می‌کنند و به همین دلیل این عسل‌ها خالصنبوده و کیفیت بالایی ندارند .بهترین عسل ایران را نمی‌توان با توجه به نوع گل ، نوع تغذیه یا نوع منطقه مشخص کرد ، بلکه رعایت استانداردهای خاصی در تولید عسل ارگانیک است که منجر به تولید عسل باکیفیت می‌شود.اولین ویژگی مهم عسل ارگانیک این است که در کلیه مراحل تولید و فرآوری آن از هیچ نوع ماده سمی یا شیمیایی،آفت‌کش‌ها، داروها و آنتی بیوتیک استفاده نشده است یعنی زنبورها از هیچ ماده‌ای به غیر از شهد گل،برای عمل آوری عسل تغذیه نمی‌کنند.حتی برای مبارزه با بیماری‌ها و آفت‌های احتمالی زنبورها هم فقط و فقط روش‌های طبیعی و ارگانیک بدون استفاده از هیچ ماده و فرایند شیمیایی به کار گرفته می‌شود.دیگر ویژگی دارای اهمیت در تولید عسل ارگانیک رعایت استانداردها در خصوص کندوی عسل ، شان و موم است.تمامی این‌ها باید کاملا طبیعی ، سالم ، فاقد مواد آلاینده و شیمیایی و حتی پلاستیکی باشند.چرا که عسل به علت اسیدی بودن مواد شیمیایی را در خود حل می‌کند.بنابراین تولیدکننده عسل ، آن را در ظروف شیشه‌ای ، تمیز و فاقد هرگونه آلودگی نگهداری میکند.