نمک و سلامتی آنچه باید بدانید

نمک و سلامتی آنچه باید بدانیدمشاهده در سالهای اخیر صحبت های زیادی در مورد مصرف نمک و تأثیرات آن بر سلامتی انسان شده است. نمک به دسته ادویه جات ترشی جات می دهد اما امروزه در صنایع دیگر مانند زیبایی شناسی استفاده می شود. اما چه چیزی در مورد نمک سلامتی انسان صدق می کند؟ آیا این اثرات منفی دارد ، اما آیا در موارد خاص موارد مثبتی وجود دارد؟در ابتدا ، تقریباً 50٪ از افراد مبتلا به فشار خون بالا نسبت به نمک حساس هستند ، به این معنی که دریافت زیاد سدیم فشار خون را افزایش داده و آنها را در معرض خطر عوارض قرار می دهد. تخمین زده می شود که به طور متوسط ​​بزرگسالان ، به جای 4 گرم توصیه شده توسط سازمان های بین المللی برای بزرگسالان ، حدود 10 گرم نمک مصرف می کنند.تخمین زده شده است که 85٪ نمکی که مصرف می کنیم در غذاهای آماده برای خوردن است ، در حالی که نمک سفره تنها 15٪ از نمکی را که مصرف می کنیم تشکیل می دهد.سدیم به عنوان یک عنصر در بسیاری از غذاها ، در آب و داروهای مختلف یافت می شود و به همین دلیل ، طراحی یک رژیم کامل ترک سدیم بسیار دشوار است. غذاهایی که حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم هستند عبارتند از: گوشت ، ماهی ، مرغ و لبنیات. سبزیجات ، چربی ها و غلات همچنین حاوی مقادیر کمتری سدیم هستند. حتی آب ، همانطور که در بالا گفته شد ، بسته به منبع آب ، مقدار زیادی سدیم دارد. فقط آب مقطر سدیم ندارد ، زیرا تمام مواد معدنی آن حذف شده است.برای اطلاعات بیشتر در مورد نمک در فیلم زیر:اثرات مفید نمک چیست؟بدن ما برای عملکرد صحیح نیاز به سدیم دارد زیرا:به عملکرد صحیح تیروئید کمک می کند ، زیرا ید که در بسیاری از غذاها مانند نمک یافت می شود ، برای عملکرد صحیح آن لازم است. کمبود ید از تولید هورمون تیروئید در بدن جلوگیری می کند. علائم نارسایی معمولاً شامل یبوست ، خستگی ، حساسیت به سرماخوردگی است.علاوه بر این ، نمک به حفظ هیدراتاسیون و تعادل الکترولیت کمک می کند. در غیر این صورت ، کم آبی بدن باعث کمبود آب بدن می شود و بدن را در مقابل گرفتگی عضلات ، سرگیجه و خستگی حساس تر می کند.همچنین ، تأثیر مثبت مصرف نمک بر مقدار مجاز همیشه این است که از فشار خون جلوگیری می کند. سدیم کافی به احتمال زیاد منجر به فشار خون پایین (افت فشار خون) می شود. فشار خون پایین ، سرگیجه ، ضعف و تاری دید نتیجه فشار خون پایین است.مصرف مناسب نمک به بهبود علائم در مبتلایان به فیبروز کیستیک کمک می کند. مبتلایان به فیبروز کیستیک در عرق ، میزان نمک بیشتری نسبت به یک فرد معمولی نشان می دهند. در این موارد ، برای جلوگیری از کم آبی و دریافت سدیم ، مصرف آب و نمک بسیار مهم است ، البته متفاوت است.به انتقال تکانه های عصبی کمک می کند.روی انقباض و آرامش عضلات تأثیر می گذارد.نمک دریایی یا سفره ایدر سال های اخیر بسیار رایج شده است و در آشپزی و سایر محصولات تبلت مورد استفاده قرار می گیرد. نمک دریا مستقیماً از طریق تبخیر آب دریا حاصل می شود. این ماده معمولاً فرآوری نشده یا تحت پردازش نیست و بنابراین اثری از مواد معدنی مانند منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم و سایر مواد مغذی را حفظ می کند.در حالی که نمک سفره از رسوبات نمکی گرفته می شود و سپس فرآوری می شود تا بافت لطیفی به آن داده شود ، مخلوط کردن و استفاده در دستور العمل ها آسان تر است.نمک دریایی به طور کلی حاوی ید کمتری نسبت به نمک سفره است. علاوه بر این ، برخی از انواع نمک دریایی حاوی مقادیر کمتری سدیم در مقایسه با نمک سفره هستند ، اما هر بار مطالعه برچسب غذایی این محصول مهم است.انتخاب در غذاهای دریایی یا سفره شخصی است تا زمانی که آنها به مقدار مناسب مصرف شوند زیرا تفاوتهای کمی را نشان می دهند.چگونه می توانید میزان مصرف نمک خود را کاهش دهید؟برای کاهش نمکی که از طریق مواد غذایی مصرف می کنید:برچسب های غذایی را که می خواهید مصرف کنید بخوانیدغذاهای کم سدیم مانند غلات ، کراکر ، سس ماکارونی ، سبزیجات کنسرو و هر نوع غذای کم نمکی را انتخاب کنید. غذاهای "نمک رایگان" (5 میلی گرم سدیم در هر وعده) ، "سدیم بسیار کم" (<35mg سدیم در هر وعده) یا "بدون نمک اضافه شده" ترجیح دهید. همچنین به دنبال موادی مانند گلوتامات مونو سدیم ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر و بنزوات سدیم باشید که ترکیبات نمکی آن هستند. همچنین در هر وعده غذاهایی را که کمتر از 5 درصد سدیم دارند انتخاب کنید. سدیم یک "جزء" نمک است و شما باید کمتر از 2400 میلی گرم در روز میل کنید.غذاهای آماده فرآوری شده را محدود کنیدغذاهای آماده برای خوردن حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند ، به همین دلیل سدیم یک ماده نگهدارنده است. از سس های آماده ، چیپس ، میگو و غذاهای آماده خودداری کنید. با پختن وعده های غذایی خود می توانید کنترل کنید که چه مقدار نمک به صفحه شما می رود. به جای فرآوری و دودی ، گوشت ، مرغ و ماهی تازه را انتخاب کنید. اگر غذاهای کنسرو مانند ماهی تن را مصرف می کنید ، محتویات آن را بشویید تا نمک از بین برود.برخی از غذاهای سرشار از نمک را حل کنیداگر غذاهایی که نمک زیادی دارند مانند فتا و زیتون می خورید ، با قرار دادن آنها در آب قبل از خوردن آنها را تخلیه کنید.غذاهای سرشار از پتاسیم را اضافه کنیدغذاهای غنی از پتاسیم را به رژیم غذایی خود بیفزایید ، که سطح سدیم بالا را متعادل می کند و می تواند اثرات نمک را بر فشار خون مانند میوه و سبزیجات بکاهد. حتی آماده سازی هایی را که در بازار موجود است و غنی از پتاسیم مصرف کنید.نمک اضافی اضافه نکنیداگر بیرون غذا می خورید ، از آنها بخواهید که نمک را به ظرف خود اضافه نکنید.در پایان پختن نمک اضافه کنیددر انتهای پخت و پز نمک نمک را اضافه کنید و در ابتدای کار قرار ندهید. به این ترتیب شما طعم شدید تری خواهید داشت ، با مقدار کمتری.آن را با کاریکاتورهای دیگر جایگزین کنیداز دستورالعمل هایی که می خواهید نمک اضافه کنید پیروی نکنید. آن را با گیاهان یا ادویه های دیگر مانند رزماری ، آویشن ، ریحان ، پیاز ، سیر ، جعفری ، نعنا ، کاری ، گشنیز ، زنجبیل ، پونه کوهی و غیره جایگزین کنید.سبزیجات را زیاد کنیداز سبزیجات برای طعم دادن به غذای خود استفاده کنید. شرکت های مختلف غذایی به دنبال دستورالعمل های جامع scientific علمی جهانی ، برای کمک به کاهش نمک در رژیم غذایی ما ، غذاهای کم نمکی ایجاد کرده اند. بنابراین ، در حال حاضر تعداد مکعب های نمکی کمتری در بازار وجود دارد که بدون سنگین کردن بدن با نمک زیاد ، طعم غذا را می بخشد. سدیم در چه اشکال برآورده می شود؟برچسب های غذایی میزان سدیم موجود در آنها را نشان می دهد. با این حال ، سدیم علاوه بر نمک شناخته شده ممکن است در سایر اشکال شیمیایی نیز موجود باشد.کلرید سدیمنمک معمولی در پخت و پز میز ، فرآوری مواد غذایی ، کنسرو و غیره استفاده می شود.گلوتامین Mononatrium این ادویه است که در خانه ، رستوران ها و بسیاری از غذاهای بسته بندی شده (کنسرو ، منجمد و غیره) مورد استفاده قرار می گیرد.پودر پخت برای سرعت بخشیدن به شیرینی پف در نان و کیک ها استفاده می شود.بی کربنات سدیم جوش شیرین معمولی در تهیه نان ، شیرینی و شیرینی استفاده می شود.آلمی در فرآوری مواد غذایی برای جلوگیری از رشد باکتریها استفاده می شود و در مواد کنسرو ، یخ زده ، ترشی و غیره موجود است.دیود فسفات نمکی در برخی از غلات و همچنین در پنیرهای صنعتی یافت می شود.آلژینات سدیم برای نرم شدن بافت آنها به شیر شکلات و بستنی اضافه می شود.سدیم نفتیبه عنوان ماده نگهدارنده در آماده سازی های مختلف (مایونز ، پانسمان ، نوشابه) استفاده می شود.هیدروکسید سدیم سوزیم سدیم در فرآوری مواد غذایی برای نرم کردن پوست زیتون ، ذرت و غیره استفاده می شود.سدیم پروپیونات از این ماده برای پاستوریزه کردن پنیرها و برخی از محصولات پخته و کیک برای جلوگیری از رشد قالب استفاده می شود.سدیم گوگرداین ماده برای سفید کردن بعضی از میوه هایی که به رنگ مصنوعی احتیاج دارند (گیلاس ماراسچینو ، لعاب میوه و غیره) و به عنوان ماده نگهدارنده برخی از میوه های خشک (به عنوان مثال آلو) استفاده می شود.درصد سدیم مجاز به مصرف بیمار بستگی به شرایط وی دارد و توسط دانشمند بهداشت تعیین می شود. در موارد استثنایی ، یک رژیم غذایی کل سخت با محتوای سدیم 0.25-0.50 گرم در 24 ساعت انجام می شود. محدودیت خفیف مصرف 1 گرم سدیم در روز را مجاز می کند.alatismenoi ksiroi karpoi کدام غذاها پر نمک هستند؟غذاهای سرشار از سدیم عبارتند از:آب گوجه فرنگی و سبزیجات بسته بندی شدهآناناسکنسرو میوهسبزیجات کنسروترشی ، سبزیجات منجمد با نمککنگر فرنگیهویجکرفسهلاسفناجچغندرتربچهکلمگوشت دودی و کنسرو گوشت و ماهیپنیرهاکره حیوانات شورکراکرهای بی نظیرمیگوهاتراشه هاآجیل شورسوپ های پودر شده یا کنسرو شدهگوشت خوکگوشت نمکیژامبونوعده های غذایی صنعتیجوش شیرینپودر بیکینگسس سویامحصولات لبنی کاملپیتزاسیخ هاغذاهای کم نمکغذاهای کم سدیم عبارتند از:آب میوه بدون مواد افزودنیمیوه تازهلوبیای خشک شدهشیر بدون چربیغلات در پوستهگندم درشتدانه هایی که بدون نمک پخته می شوندماکارونیبرنجماهی و گوشت تازهروغن زیتونسرکهادویه جات بدون آب و آب لیموآجیل غیرمستقیمعزیزممرباژلهآب نباتشرکت های مختلف غذایی به دنبال دستورالعمل های جامع scientific علمی جهانی ، به منظور کمک به تلاش برای کاهش نمک از رژیم غذایی ما ، غذاهایی با نمک کمتری ایجاد کرده اند. بدین ترتیب ، مکعب هایی که نمک کمتری دارند در بازار آزاد می شوند و به آنها طعم غذا می دهند ، در حالی که در عین حال بدن را با نمک سنگین نمی کنند.چرا نمک را در رژیم غذایی خود کاهش می دهید؟مطالعه جدیدی که در ژورنال پزشکی انگلستان در نیو انگلستان توسط محققان دانشگاه استنفورد و کالج پاتولوژیست ها و جراحان دانشگاه کلمبیا منتشر شده است ، تخمین زده است که اگر آمریکایی ها میزان مصرف نمک را نصف قاشق یا 3 قاشق غذاخوری در روز کاهش دهند. ، این باعث می شود تعداد سالانه موارد بیماری قلبی عروق کرونر 60،000 - 120،000 ، تعداد سکته های قلبی 54000 - 99،000 ، سکته های مغزی 32000 - 66000 و مرگ و میر ناشی از هر علتی 44000 - 92000 کاهش یابد. در عین حال ، 24 میلیارد دلار در سال سلامت عمومی را صرفه جویی می کند. محقق دکتر كیرستن بیبینز-دومینگو نتیجه گرفت كه حتی كاهش بسیار كمتری در مصرف نمك - به میزان یك گرم در روز ، كه تا سال 2019 اتفاق می افتد - "در كاهش فشار خون مؤثرتر از داروها است. افراد مبتلا به فشار خون بالا ". مایکل بلومبرگ ، شهردار نیویورک از مدیران رستوران و زنجیره غذایی خواسته است که در مدت 5 سال آینده میزان نمک موجود در محصولات خود را 25 درصد کاهش دهند تا فشار خون بالا کاهش یابد.پتاسیم در کاهش فشار خونمقادیر زیادی پتاسیم برای کاهش فشار خون نشان داده شده است. در حقیقت ، افزایش مصرف پتاسیم با کاهش خطر سکته مغزی همراه است. سازمان های بهداشتی برای تنظیم فشار خون پتاسیم را توصیه می کنند. افزایش مصرف پتاسیم به محافظت بدن در اثر افزایش فشار خون ناشی از سدیم اضافی کمک می کند. افزایش دریافت پتاسیم به کاهش سدیم و آب بدن کمک می کند و فشار خون را کاهش می دهد.غذاهای سرشار از پتاسیم عبارتند از میوه (موز حاوی 422 میلی گرم پتاسیم) و سبزیجات ، گوشت و ماهی پخته شده ، شیر (شیر 366 میلی گرم پتاسیم / لیوان نیمه چربی) ، ماست.همچنین در بازار غذاهای کاربردی غنی از پتاسیم مانند نوشیدنی های آب میوه وجود دارد که به جلوگیری از فشار خون بالا کمک می کند.در پایان ، نمک در زندگی روزمره ما نه تنها به عنوان افزودنی غذایی بلکه در بیشتر غذاها نیز موجود است. بنابراین خوب است اگر بخواهیم مصرف آن را کاهش دهیم ، برچسب های مواد غذایی را بخوانیم و از ادویه های دیگر استفاده کنیم. و "از هر نظر عالی" حتی در نمک را فراموش نکنید