همه چیز در مورد پیتزا

پیتزا از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که به علت تنوع درطعم و مواد تشکیل دهنده‌ی آن به یکی ازپرطرفدارترین فست فودها درسر تا سر دنیا مخصوصا درمیان بچه هاست.اصالت این فست قود دایره ای شکل وپرازرنگ به کشورایتالیا برمی گردد.ورود اولین وقدیمی ترین پیتزا فروشی درایران به پیتزا داود درخیابان نوفل لوشاتودرسال1340برمی گردد که هنوزهم مشغول به کاراست.مشتری وطرفداران خاص خود را دارد.تا ادامه ی این مطلب ما را همراهی کنید تا شما را با آنچه درباره ی این فست فود رنگارنگ لازم است بدانید آشنا سازیمتنوع درطعم وشکل این غذا آنقدرزیاد است که وارد هرپیتزا فروشی شوید با اسامی مختلفی ازپیتزا مثل پیتزا پپرونی،پیتزا مخلوط،پیتزا قارچ با مرغ،پیتزا مخصوص و...درسایزهای مختلف روبه روخواهید شد.دراین مطلب قصد داریم شما را با چند نوع پیتزا ونکاتی که برای پخت یک پیتزای سالم وخوشمزه رعایت شود آشنا کنیم.براساس اطلاعاتی که ازتاریخچه ی این غذا دردسترس است.اولین پیتزا توسط فردی به نام رافائل اسپوسیتوکه آشپزکاخ سلطنتی بود برای پذیرایی ازملکه ی مارگاریتا اقدام به پخت یک پیتزا به شکل پرچم ایتالیا کرد.به این صورت که برای نشان دادن رنگ پرچم روی خمیر دایره ای شکل اقدام به چیدن گوجه فرنگی های حلقه حلقه شده که بیانگر رنگ قرمز پرچم،سبزی های ریحان برای رنگ سبز آن، پنیرموزارلا برای رنگ سفید پرچم به کاربرد.استفاده از این خلاقیت باعث شد که نظرملکه به این پیتزا جلب شود وازآن روزبه بعد به نام پیتزا مارگاریتا در سراسر دنیا شناخته شود.بیشتر بخوانید: بارانسرامعرفی چند نوع پیتزا:پیتزا مارگاریتا:به نسبت پیتزاهای دیگردارای ارزش غذایی بالاتری است بین کودکان وافرادی که ازلحاظ انتخاب غذا سخت پسند هستند طرفداران زیادی دارد.پیتزای مرغ: ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی این پیتزا مرغ است. این پیتزا دارای ارزش غذایی بالا و هضم راحت تری است.در مجله زندگی با طرز تهیه غذاهای دیگر آشنا شوید.پیتزای کالزونه(نیمه ی ماه):پیتزای کالزونه جزء پیتزاهای سبزیجات است.خمیرآن را ازوسط نصف می کنند وپیتزا را به شکل نیمه ی ماه در می آورند. بعضی مواقع به مواد آن ژامبون هم اضافه می کنند این کار ارزش غذایی آن را پایین می‌آورد.پیتزا پپرونی:پرطرفدارین پیتزا،پیتزای پپرونی است.ازیک نوع کالباس تند که ازگوشت گوساله تولید شده برای پختن آن استفاده می کنند.دربعضی مواقع ازکالباس معمولی استفاده شده وبرای مزه ی تند آن فلفل را اضافه می کنند.پیتزای مکزیکی به دلیل مزه ی تندش شباهت زیادی به پیتزای پپرونی دارد.پیتزای سبزیجات:پیتزای سبزیجات می تواند ازسالم ترین غذاها با ارزش غذایی بالایی باشد به شرط آنکه برای تهیه ی ان ازانواع سبزیجات تازه استفاده شود. سبزیجات گریل شده که دارای هیچ ارزش غذایی نیست برای تهیه ی آن به کار نرفته باشد و درایتالیا ازسبزیجاتی مثل کلم بروکلی،مارچوبه،آرتیشوبرای تهیه ی پیتزای سبزیجات استفاده می کنند.در ایران ذرت شیرین،گوجه فرنگی،بادمجان،زیتون،اسفناج و...سبزیجات به کار رفته برای تهیه ی پیتزای سبزیجات است.پیتزای قارچ(مخصوص گیاه خواران):پیتزای قارچ به پیتزایی گفته خواهد شد که ماده ی اصلی تشکیل دهنده‌ی آن قارچ است. با توجه به اینکه در اکثر پیتزاها مقداری قارچ به کاررفته اما حجم قارچ درپیتزای قارچ به نسبت زیاد است. پیتزای قارچ دارای ارزش غذایی بالا برای دریافت پروتئین گیاهی است.پیتزای گوشت:پیتزای گوشت ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی آن گوشت قرمزاست.برای تهیه ی آن ازگوشت راسته ویا فیله ی گوساله استفاده می کنند.پیتزای گوشت قرمزدیرهضم است مواد به کاررفته برای تهیه ی پیتزای گوشت قرمز منجر به بالا رفتن کالری و همچنین دیر هضم تر شدن آن خواهد شد.پیتزای چهارفصل:پیتزای چهار فصل به پیتزایی گفته خواهد شد که از چهار تکه با مواد مختلف و همچنین پنیرهای متفاوت مثل پنیر پارمزان، گودا، بلوچیز، موزارلا برای هرتکه به صورت جداگانه استفاده می‌کنند. افرادی که دوست دارند مزه های جدید ومتفاوت را تجربه کنند ازخوردن این پیتزا غافل نشوند.در adriian با طرز تهیه غذاهای فرنگی آشنا شوید.مارینارا:ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی این پیتزا،غذاهای دریایی مثل فیله ی ماهی،فیله ی ماهی تن،میگوبه همراه زیتون است.افرادی که به غذاهای دریایی علاقه ی زیادی دارند مصرف این پیتزا می تواند برایشان لذت بخش باشد.هاوایی: به پیتزایی که برای تهیه ی آن ازسس گوجه فرنگی به همراه مرغ یا ژامبون و همچنین آناناس استفاده می کنند پیتزا هاوایی گفته خواهد شد. قرارگرفتن آناناس با مزه ی شیرین در کنار ژامبون و سس گوجه فرنگی منجر به این شده که پیتزا هاواایی با ذائقه ی ما ایرانی ها خیلی سازگاری نداشته باشد. بنابراین در ایران این پیتزا طرفداران زیادی ندارد.تشخیص پیتزای آمریکایی ازپیتزای ایتالیایی:خمیرپیتزای ایتالیایی نازک ترودارای قطرکم تری است.همچنین برای تهیه ی آن بیشترازسبزیجات تازه که دارای ارزش غذایی بالایی است استفاده می کنند.خمیرپیتزای آمریکایی ضخیم‌تر و دارای قطر بیشتری است وازمواد غذایی با ارزش غذایی پایین مانند ژامبون، سوسیس، کالباس و انواع پنیر پیتزاها با مقدار زیاد تهیه خواهد شد. نوع پیتزایی که درایران مصرف می شود بیشتر شبیه پیتزاهای آمریکایی است.با توجه به اینکه پیتزا دارای مزه ی متفاوت وطرفداران خاص خود را دارد سعی کنید خود را عادت به خوردن پیتزا دررستوران ها و پیتزا فروشی ها نکنید. خود در منزل اقدام به تهیه ی یک پیتزای سالم با مواد غذایی تازه به همراه پنیر پیتزا درمقدار کم کنید.طرزتهیه ی یک پیتزا خوشمزه وسالم خانگی:اصلی ترین ومهم ترین کاربرای تهیه ی پیتزا استفاده ازخمیرپیتزای مرغوب ومناسب است.برای این منظورمی توانید خمیرهای پیتزای آماده بسته بندی شده درفروشگاه های معتبررا خریداری کنید ویا اینکه خود دست به کارشوید واقدام به تهیه ی خمیرپیتزا کنید.بعد از تهیه‌ی خمیر پیتزا از مواد غذایی سرشار از پروتئین مثل سینه ی مرغ که آن را از قبل پخته و به صورت رشته رشته ای در آورده روی خمیر پیتزا را با استفاده از سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی حلقه شده بپوشانید.سپس پنیر پیتزا را درمقدارمناسب روی آن بریزید. سپس مرغ های رشته شده را به صورت یک دست ومرتب روی مواد قراردهید. دقت داشته باشید که مواد به صورت یک اندازه دورتا دورخمیر قرار دهید.سپس از سبزیجات تازه مثل فلفل دلمه‌ای،زیتون،قارچ و...به منظور بالا بردن ارزش غذایی پیتزا و همچنین تزئین آن به صورت دلخواه و سلیقه‌ای استفاده کنید. سپس پیتزا را درزمان وحرارت معین درون فر گذاشته و بعد ازآماده شدن به همراه عزیزان خود میل نمایید.نکات مهمی که به منظور تهیه و مصرف پیتزا باید رعایت شود عبارتند از:اگر در منزل اقدام به تهیه ی خمیر پیتزا می کنید از مخمر تازه و همچنین آردی مثل آرد نان سنگک و آردهای سبوس دار استفاده کنید.قبل از ریختن مواد روی خمیرپیتزا با چنگال سوراخ هایی روی خمیرایجاد کنید.این امرمنجربه برشته شدن خمیرپیتزا خواهد شد.پیتزا در وعده ی شام و ناهار به صورت داغ، گرم و خنک قابل سرواست.هنگام چیدن مواد روی خمیرپیتزا سعی کنید مواد را به صورت یک دست روی تمام سطوح بچینید تا هنگام قرار گرفتن مواد در فر همه ی مواد به صورت یکسان درمعرض حرارت قرارگیرند.برای اینکه پیتزای شما سالم تروازلحاظ ارزش غذایی بالاترباشد مواد غذایی تازه مثل سینه ی مرغ،قارچ ومیگوی تازه را جایگزین ژامبون، سوسیس و کالباس کنید.بعد ازریختن سس گوجه فرنگی روی خمیرپنیرپیتزا را بریزید ومواد دلخواه را به صورت یکدست روی آن بچینید و از ریختن دوباره ی پنیر پیتزا روی مواد خودداری کنید چرا که باعث شده درمرحله ی آخر پخت پنیر پیتزا به صورت برشته یا نیمه سوخته روی مواد قرار بگیرد.موادی مثل قارچ و میگو را هنگام چیدن درسطح بالا روی مواد دیگر و به مقدار کم بریزید. قرار دادن این مواد در وسط مواد دیگر باعث می شود که آب بیندازد و مزه ی خوبی نداشته باشد.برای تهیه ی یک پیتزای سالم ازسبزیجات بخارپزشده استفاده کنید.تاجایی که ممکن است ازمصرف سبزیجات گریل شده که هیچ گونه ارزش غذایی ندارند خودداری کنید.هنگام سروپیتزا به همراه سس مصرف سس را به حداقل برسانید.پیتزا به همراه نوشابه ونوشیدنی های گازدارقابل مصرف است. زیاده روی درمصرف آن ها می تواند خطرآفرین باشد.با مصرف امروزه ی پیتزا دررستوران ها که دارای چربی وکالری فراوان وفاقد هرگونه مواد معدنی مثل کلسیم وآهن وانواع ویتامین ها است.این موضوع باعث شده که با مصرف بی رویه و نا به جای پیتزا به استقبال بیماری های مختلف رفت.میگرن، آلرژی، چاقی در دوران کودکی، دیابت، بیماری های قلبی وعروقی در سنین بالا از بیماری هایی است که با مصرف بی رویه‌ی فست فودهایی مثل پیتزا می توان به آن ها مبتلا شد.منبع: گروسری مگ