رسپی پنج و شش

رسپی‌هایی که امروز می‌نویسم در طول هفته امتحان شدن اما فرصتی برای نوشتن گیرم نیومد تا به امروز. توی هفته گذشته یکی از نزدیکانمون از دنیا رفت. وقتی از خواب بیدار شدم متوجه این خبر شدم و پدرم خونه نبود. اون روز که روز تعطیلم بود کلی کش اومد منم از غم و غصه پناه بردم به آشپزی. در حال ورق زدن کتاب آشپزی به یکی از دست‌نویس‌های مادرم در حاشیه کتاب برخوردم که طرز تهیه باسلوق بود. باسلوق به شدت سادس... تنها چیزی که برای تهیش لازم دارین نشاسته، شکر، آب، گلاب و یکم کره هستش. البته به نظرم حتما باید پودر نارگیلم داشته باشین. این خیلی مهم‌تر از گردو داشتنه. نسبت مواد رو انتهای این پست می‌ذارم ولی مسئله مهم درست مخلوط کردن آب و نشاستس تا گوله گوله نشه. برای این کار من مقدار کمی آب اضافه می‌کردم و هم می‌زدم تا خمیر سفتی بشه و ذره ذره آب رو اضافه می‌کردم تا ماده نهایی به مرور و با همزدن دائم رقیق و یکدست باشه. این مواد رو روی حرارت ملایم گذاشتم و دائم همزدن رو با همزن دستی ادامه دادم تا وقتی که مواد وسط ظرف جمع و سفت شد(3،4 دقیقه طول کشید تا برسه به این مرحله) بعد گلاب و کره رو اضافه کردم تا مواد یکم شل بشن و بشه از ظرف جداشون کرد. بعد رو تخته پهن کردمشون. اینجا جایی بود که من یکم عجله کردم. تو شرایط که مواد هنوز داغ بود اصرار داشتم که رول کنم و تکه تکه کنمشون در نتیجه هم سوختم و هم به شدت عصبی شدم چون ماده به شدت چسبنده بود و نمی‌شد باهاش کار کرد. بعد از چند دقیقه که مواد سرد شد خیلی راحت تر تونستم پهنش کنم و بعد رول کنم و با چاقو حلقه حلقه ببرمش. حلقه‌های به دست آمده رو باید توی پودر نارگیل بغلتونیم و من وقتی رفتم سراغ پودر نارگیل یادم اومد هرچی پودر نارگیل داشتیم برای تهیه پودینگ نارگیلی استفاده کردم. اون لحظه به جای این که به فکر تهیه پودر نارگیل باشم از کنجد استفاده کردم که بد نشد ولی به نظرم جایگزینی خوبی هم نبود. در نهایت روی هر حلقه یک نصفه گردو گذاشتم. خیلی بهتره اگه از گردوی تازه استفاده نمی‌کنین یک روز قبل از استفاده مغز گردو رو توی آب خیس کنین و بعد استفاده کنین. از نتیجه به شدت راضی بودم ولی خب جای خالی پودر نارگیل به شدت حس می‌شد.برای دستور دوم قهوه دالگونا درست کردم. این دستور رو قبل‌تر توی پیج نواب دیده بودم و با قهوه گرم امتحانش کرده بودم. این بار به جای همزن دستی از همزن برقی استفاده کردم. ترکیب نسکافه و شکر و آب رو تو حجم بیشتری تهیه کردم و اضافش رو گذاشتم یخچال برای روزهای آتی. این دفعه به جای استفاده از شیر گرم که نتیجه ترکیبش با این قهوه یه چیزی شبیه لاته می‌شه از شیر سرد و یخ استفاده کردم. به نظر من که تهیه این نوشیدنی با شیر سرد و به شکل آیس کافی نتیجه خیلی بهتری داره تا شیر گرم. بیشتر روزها نوشتن برای من آرامش‌بخش‌ترین کار روی زمین بوده ولی تجربه‌ای که توی این هفته داشتم بهم گفت توی روزایی که نمی‌خوای افکارتو حلاجی کنی و می‌خوای ذهنت رو منحرف کنی ورزش و آشپزی هردو به شدت کارگشا هستن. البته خوب تلاش کنین اگه به این منظور سراغ آشپزی می‌رین دستوری رو انتخاب کنین که مطمئنید از پسش برمیاین. من وقتی که داشتم سعی می‌کرد مواد باسلوق رو داغ داغ با وردنه پهن کنم چون نمی‌دونستم دقیقا باید چیکار کنم و حالمم خوب نبود تنها چند لحظه با خرد کردن تخته شیشه‌ای که روش کار می‌کردم و گریه زاری راه انداختن فاصله داشتم. خدا رو شکر هوای خنک پاییزی هم زود به داد کله داغ کرده‌ی من رسید هم خمیر بی‌زبون باسلوق.برای قهوه دالگونا تنها به یک قاشق شکر یک قاشق نسکافه و یک قاشق آب گرم احتیاج دارین. این ترکیب رو با همزن یا با دست بزنین تا حالت کاراملی به خودش بگیره و رنگش عوض شه. این مخلوط رو می‌تونین با شیر گرم یا سرد قاتی کنین تا نتیجه‌ای مشابه لاته یا آیس کافی کافه‌ها بگیرین.برای باسلوق پودر نارگیل و گردو رو تنها برای تزئین لازم دارین. 2 لیوان یا 300 گرم نشاسته، یک لیوان آب، نصف لیوان گلاب و یک قاشق سوپ‌خوری کره هم برای تهیه خمیر باسلوق نیاز هستش.رسپی 5 و 6، روز پانزدهم چالش، 350 روز مونده.پ.ن: امروز هیجان‌زده‌ام. دیروز تصمیم گرفتم یک برنامه سبک کوتاه برای خودم بریزم تا بتونم به خودم برای گذر از این هفته غمناک کمک کنم و فکر می‌کنم انتخاب به جایی کردم. فردا قراره برم به یکی از خاص‌ترین جاهای تهران. شاید جدا از رسپی بعدی فردا یک گزارش مفصل از این گردش کوتاه و هیجان‌انگیز و عجیب بشنوین.