خواص قنبید یا کلم قمری و طرز تهیه آبگوشت قنبید

کلم قمری یا کلم سر یا کلم سنگی یا کلم قنبیط یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم و از سرده کلم‌ها است. کلم قمی در قم بیشتر از نقاط دیگر ایران کشت می‌شده و مردم قم آن را در غذای های خود بیشتر استفاده می‌کنند.کلم قمری چیستکلم قمری یک رقم کم مصرف از کلم وحشی است که با نام Kohlrabi شناخته می‌شود، نام علمی آن Brassica oleracea Gongylodes Group است و به آن شلغم آلمانی نیز گفته می‌شود. کلم قمری یا کلم سر یا کلم سنگی یا کلم قنبید یا داش کلم واژه Kohlrabi از Kohl به معنی "کلم" و Rübe یا Rabi که نوعی "شلغم" آلمانی است ساخته شده، زیرا ساقه متورم کلم قمری شبیه به شلغم است. کوهلابی یا همان کلم قمری نوعی سبزی خوراکی است که در کشورهای آلمانی زبان و ایالت‌های آمریکا فراوان است و بسیار مصرف می‌شود.طعم و بافت این نوع از کلم شبیه به مغز کلم بروکلی یا مغز کلم سفید است با این تفاوت که طعمی ملایم‌تر و شیرین تر دارد، همچنین نسبت بالاتری از گوشت به پوست دارد. کلم قمری در برخی کشورها به صورت سرخ شده یا خام در سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.ساقه‌های کلم قمری یا کلم سنگی با دو لایه فیبر مجزا احاطه شده است و بافتی سفت دارد که هنگام پختن هم نرم نمی‌شود. در نتیجه این ساقه‌ها معمولاً مورد مصرف قرار نمی‌گیرند. اما گاهی در برخی کشورها به صورت سرخ شده یا خام در سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.قنبید یا همان کلم قمری بخش مهمی از غذاهای منطقه کشمیر است و یکی از رایج ترین سبزیجاتی است که مردم این منطقه با آن سوپ تهیه می‌کنند یا همراه با برنج مصرف می‌کنند. خرید اینترنتی انواع روغن حیوانی و کرمانشاهی از نارمُشک + ارسال به سراسر کشور http://bit.ly/2MWf9Um کلم قمری در طب سنتیکلم قمری یا همان قُنَبیط گياهی متعلق به خانواده کلم است و تقریبا در تمامی سال کشت می‌شود. آبگوشت قنبیط، آش کلم قمری و کلم پلو مشهورترین غذاهایی هستند که با این نوع کلم تهیه می‌شوند. در ایران کلم قُمری با نام‌های متعددی مانند کلم سنگ یا کلم قنبیط «در تلفظ عامیانه اهالی شهر قم قنبید» یا در زبان آذری به داش کلم معروف است. کلم قمری یا قنبید را در فارسی کلم رومی و کلم گرد می‌نامند؛ نوعی است از کرنب که برگ آن شبیه به برگ چغندر و از آن عریض‌تر و طعم آن با کمی تلخی و شیرینی آمیخته است و در وسط آن ساقی و بر بالای آن حبه آن و بر اطراف آن برگ‌های در هم مجتمع به شکل کله است.طبیعت یا طبع کلم قمریبر اساس منابع معتبر طب سنتی ایرانی طبیعت یا طبع کلم قمری گرم و خشک است. قنبیط یا کلم رومی که نزد مردم به کلم سنگ یا کلم قمری معروف است، مركب القوى با رطوبت مائيۀ غليظه و حرارت مُفتحۀ لطيفه و مادۀ ارضيۀ كثيفه است و گفته‌اند گرم در اول و خشك در دوم است.خواص کلم قمریقنبید یا کلم قمری دارای قدرت بازکنندگی و تحلیل برندگی و ادرار آور است. این گیاه موجب تقویت باه یا تقویت قوای جنسی است. کلم سنگ یا کلم قمری برای بهبود دردهای مفاصل بسیار مفید است.مضرات کلم قمریزیاده‌روی در مصرف آن تولید کننده خون سوداوی و بیماری‌های سوداوی، افکار مخرب و خیالات فاسد و دیدن خواب‌های مشوش است. همچنین ایجاد کننده نفخ در حوالی شکم و پهلو است و ضعیف کننده قوای مغز و قوای بینایی است.قنبیط، کلم قمری یا کلم رومیآبگوشت قنبید یا قنبیطاین نوع از آبگوشت غذای محلی استان قم است که البته کلمه صحیح آن قُنَبیط است. آبگوشت قنبید یا همان آبگوشت کلم سنگ خواص بسیاری دارد و یکی از مفیدترین آبگوشت‌ها است. این غذا برای بهبود و التیام درد کمر، زانو و استحکام بخشی به استخوان مفاصل و کاهش ورم در دیافراگم و روده‌ها تاثیر بی‌بدیل و بی‌نظیر دارد.طرز پخت آبگوشت قنبیدیک استکان نخود را شب تا صبح در آب جوش خیسانده، سپس روز بعد آن را صاف کرده با گوشت ماهیچه گوسفند جوان، یک عدد سیب زمینی، کمی نمک، یک عدد پیاز کوچک، یک عدد گوجه و یک عدد سیر به همراه ۲۰۰ گرم کلم سنگ خرد شده به مدت ۴تا۶ ساعت با حرارت ملایم به طور کامل پخته، سپس محتویات آبگوشت را کوبیده و با نان سنگک برشته میل کنند.❗️ لازم است به جای زردچوبه از زعفران استفاده شود.❗️ دو ساعت بعد از صرف این آبگوشت لازم است، برای گرفتن نتیجه بهتر، یک مشت کشمش سبز آفتابی یا دویست گرم انگور بیدانه پوست نازک و شیرین میل شود.منابع: - نشریه درمانگر و آموزه‌های استاد محمد عبادیانی- مخزن الادویه، تألیف مرحوم سید محمد حسین عقیلی علوی خراسانی شیرازی - صفحه ویکی پدیا Kohlrabi خرید اینترنتی روغن گیاهی اصل از نارمُشک + ارسال به سراسر کشور https://naarmoshk.ir/%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C/144-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%DA%A9%D9%86%D8%AC%D8%AF.html - سوالی دارید؟- از طریق اینستاگرام سوالات خود را با ما در میان بگذارید. اگر به طب سنتی ایرانی علاقمندید پیشنهاد می‌کنیم این مطالب را از دست ندهید: - از اینجا بیشتر در مورد شربت های سنتی ایرانی بخوانید. - خواص فلفل سیاه را از اینجا مطالعه کنید.- اگر می‌خواهید از خواص هل در طب سنتی بیشتر بدانید این مطب را مطالعه کنید.