شیرینی های آمریکایی: در اینجا معروف ترین آنها هستند

براونی، پای سیب، کیک پنیر. ممکن است آنها را به وفور خورده باشید، اما آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه به وجود آمده اند؟ چه کسی درخشش نبوغ را داشت؟ 12oz داستانی کوچک در مورد خوردنی ترین و معروف ترین دسرهای آمریکایی در جهان برای شما تعریف می کند!هر لحظه خوب است که خود را با یک دسر نوازش کنیم، حتی بهتر است یکی از دسرهای معروف آمریکایی باشد که همه ما دیوانه اش می شویم.دونات ها، براونی ها، چیزکیک ها در حال حاضر به عنوان محبوب ترین شیرینی ها وارد غذاهای اکثر نقاط جهان شده اند و هیچ کس نمی تواند نظر شما را تغییر دهد: شما آنها را برای صبحانه، به عنوان میان وعده، به عنوان دسر بعد از شام، به طور خلاصه همیشه انتخاب می کنید. .هیچ کس نمی تواند شما را از دسرهایتان جدا کند و ما آن را به خوبی می دانیم. اما آیا می دانید چگونه به دنیا آمدند، چگونه به پشت شیشه قنادی و یا یخچال ویترینی کافه ها رسیدند؟ کیک پنیر را چه کسی اختراع کرد؟ چه کسی اولین براونی را پخت؟بیایید با هم منشا معروف ترین دسرهای آمریکایی را کشف کنیم!براونی، از نمایشگاه های روستا تا شیرینی فروشی هاکلمه براونی در اواخر قرن نوزدهم در آمریکا ظاهر شد، اما به چیزی بسیار متفاوت از آنچه انتظار می‌رفت اشاره داشت، در واقع برخی از مجلات آشپزی آن زمان به شام‌های قهوه‌ای اشاره کردند، شام‌هایی بر اساس غذاهای قهوه‌ای که در آن غذاهایی به نام براونی نامیده می‌شود. سرو شد: این قارچ ها در تابه سرخ شده بودند.در آن روزها، براونی های دیگر نیز بسیار معروف بودند، کوتوله های بسیار معروف با گوش های نوک تیز که توسط ذهن درخشان تصویرگر کانادایی به نام پالمر کاکس ساخته شده بود که آنقدر معروف شد که در هر نمایشگاه و در هر مهمانی که در شیکاگو برگزار می شد حضور داشتند.براونی 12 اونسافسانه دیگری (از همان دوره تاریخی) مرتبط با قهوه‌ای‌ها، افسانه‌ای است که شامل برتا پالمر، فمینیست و بشردوست ثروتمند می‌شود، که از سرآشپز هتلش، هتل پالمر، خواست چیزی آماده کند که بتواند مهمانانش را در یکی از مراسم‌های معمولش راضی کند. مهمانی و همچنین می توان آن را با یک چنگال کوچک خورد. سرآشپز او یک کیک شکلاتی به قدری غنی درست کرد که نیازی به مات کردن نداشت، عملاً نیای براونی هایی است که همه ما می شناسیم.ما باید چند سال دیگر، دقیقاً در سال 1904، منتظر بمانیم تا اولین انتشار رسمی دستور پخت براونی در Lowell Sun، یک مجله آشپزی که در آن زمان مرسوم بود، بمانیم. ما هنوز از آن دستور العمل امروز با همان نسبت مواد استفاده می کنیم.آیا تا به حال براونی 12 اونس را امتحان کرده اید؟ منتظر چی هستی؟کیک پنیر: داستان دست در دست پنسیلوانیاتاریخچه چیزکیک داستان خاصی است که به یکی از مواد اصلی آن مرتبط است: پنیری که فیلینگ را تشکیل می دهد.بسیاری منشأ کیک پنیر را به یونان باستان می‌دانند، اما در واقعیت دقیقاً درست نیست زیرا کیک‌هایی که در آتن فیلسوفان و در قرن‌های بعد ساخته می‌شدند بر اساس پنیر دلمه‌دار (دانه‌دار) بودند. حقیقت این است که اولین چیزکیک، همانطور که امروز می‌فهمیم، از ایده الیزا لزلی (کارشناس مواد غذایی فیلادلفیا) برای جایگزینی پنیر کشک دانه‌دار با پنیر خامه‌ای محلی برای ایجاد پودینگ پنیر خامه‌ای، به‌نوعی سبک، متولد شد. پنیر خامه ای پخته شده در خمیر شور.به تدریج، از سال 1800، پنیرها و فرهنگ لبنیات پنسیلوانیا، به ویژه فیلادلفیا، شروع به فتح نیویورک کردند، همه دیوانه پنیر خامه ای شدند که پنیرسازان نیویورکی علیرغم تلاش ها و توسل به حیله های پیچیده، حتی از راه دور قادر به تولید مثل آن نبودند.در همین حال، به لطف ورود این پنیرها از فیلادلفیا و گسترش فرهنگ لبنیات با کیفیت بالا، تولید کیک پنیر افزایش یافت، تا اینکه اولین دستور رسمی کیک پنیر در سال 1910 منتشر شد، مدتها قبل از اینکه آرنولد روبن ادعا کند که او است. سازنده دسر معروفدر دهه 1930 بود که این دستور غذا به حالت فعلی رسید که نیویورک پست دستوری را منتشر کرد که در آن شیرینی کلاسیک پیچیده شده با پنیر با Zwieback خرد شده (نوعی نان برشته اروپایی) جایگزین شد.Apple Pie: آمریکا بدون چه چیزی خواهد بود؟وقتی به آمریکا فکر می کنید، به کوه هایی از سیب پای گرم و معطر فکر می کنید.پای سیب 12 اونسشناخته شده ترین جزئیات Apple Pie پوسته دوتایی و پر کردن داخل آن است. این نوع کیک معمولا انگلیسی است و قدمت آن به قرون وسطی باز می گردد. اولین کسی که تفاوت بین کیک های کلاسیک انگلیسی و کیک های آمریکایی را روشن کرد جساپ وایتهد در سال 1889 در دایره المعارف آشپزی خود بود: کیک های انگلیسی همیشه بین دو ورقه، ترجیحاً نمکی، "گیر می کنند" و اغلب بسیار داغ سرو می شوند. از طرف دیگر، کیک های آمریکایی با یک فیلینگ شیرین و پف دار، با یک لایه شیرینی یا پوسته زیر همان فیلینگ مشخص می شوند و در آن سرو می شوند. قرمز شدهدر حقیقت، پای سیب آمریکایی تمام شهرت خود را مدیون انگلستان و دستور پخت آن است، اما همچنین برای شیرینی به فرانسه. دستور پخت غنی از کره که توسط سارا هیل در اواخر دهه 1800 اصلاح شد، شامل کار کردن کره به مکعب هایی بود که به جای پخش کردن کره بین یک لایه خمیر و لایه دیگر مانند تا آن زمان، کره را به مکعب هایی تقسیم می کردند تا خمیر نرم تر و قابل قالب گیری تر شود. . به‌تدریج دستور هیل در کتاب‌های آشپزی آمریکایی به کار گرفته شد و بهبود یافت، تا اینکه به چیزی رسید که اکنون به آن سیب پایی که همه ما دوست داریم، می‌گویند.سبک، معطر و شیرین، 3 کلمه اصلی پای سیب 12 اونسی!پس از این سفر کوچک در تاریخ دسرهای آمریکایی، یک نسیم قهوه خوب برای طراوت و یک دسر آمریکایی ۱۲ اونسی که هرگز ضرری ندارد را باید میل کنید...