دستور پخت کوفته ماهی اصیل جنوبی

https://mahimoshta.comدستور پخت کوفته ماهی هرمزیسلام اومدیم با یه غذای جنوبی لذیذ به اسم کوفته ماهی. غذایی متفاوت و بسیار خوش‌مزه . به‌خصوص برای بچه‌ها و عزیزانی که خیلی از ماهی خوششون نمیاد. این غذا جز دلمه ها و کوفته ها می شه.و برای کسایی که نمی خوان از کوفته های با گوشت قرمز استفاده کنن خیلی مناسبه. به دلیل بافت گوشت ماهی که نازکه جز پروتیین هاییه که سریع ترین پخت رو داره.درواقع یک کتلت دریاییه ولی بهش کوفته هم می گن.شنبلیله نقش مهمی درعطراین غذا داره. یک غذای خوشمزه و مناسب برای کودکان و سالمندان وخلاصه همه گروه های سنی هست.کوفته ماهی پس حالا که تصمیمت رو گرفتی با دستور تهیه این غذا در ماهی مشتا http://www.mahimoshta.com همراه ما باش:"مواد لازم برای تهیه کوفته ماهی بندریماهی 500 گرمسیب زمینی 1 عدد آب پزتخم مرغ:1 عددگشنیز1 پیمانهشنبلیله ½ پیمانهنمک و فلفل به مقدار لازمپیاز 1 عدد کوچکسیر4 حبهفلفل سبز2-1 عددآرد 1 قاشق سوپ خوریزردچوبه 1 قاشق سوپ خوریروغن مایع به مقدار لازمادویه بندری 1 قاشق غذاخوری سرپرروش پخت و طرز تهیه کوفته ماهی اصیل جنوبی به سبک ماهی مشتا http://www.mahimoshta.com مرحله اول:ابتدا باید ماهی رو خوب پاک کنی یعنی باید پوست، استخون و تیغ ماهی را جداکنی. و اون را به شکل فیله دربیاری.مرحله دوم:ماهی های فیله بدون استخون رو بزار داخل قابلمه و ماهی ها رو با کمی آب، نمک و زردچوبه آب پز کن. و ادویه بندری رو هم بهش اضاف کن و برای اینکه بوی زهم ماهی هم کمتر بشه می تونی برگ بو هم تو قابلمه بزاری و یا آبلیموی تازه هم بهش بزنی.ویک بوته سیرروبه شکل افقی برش بزن(یعنی بوته سیر رو به حالت افقی و خوابیده قرار بده و با کارد از وسط دو نیمش کن) و توی قابلمه بزار.وقتی که ماهی ها پخته شد می ذاریم تا سرد بشه.مرحله سوم:حالا ماهی آب پز، سیب زمینی پخته شده، گشنیز، شنبلیله، سیر، پیازرو با هم چرخ کن. فلفل سبزیا قرمز رو برش می دی و ریزمی کنی و به ماهی چرخ شده زردچوبه، ادویه، آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کن و مایه رو ورز بده تا حالت چسبندگی پیدا کنه. روغن رو روی حرارت داغ کن.ازمایه به اندازه یک تخم مرغ بردارو گردش کن و درروغن سرخ کن.طرز تهیه سس کوفته ماهی:حالا اگه دوست داری که سس رو هم براش آماده كنی. باید همه مواد سس که شامل پوره گوجه فرنگی، پیاز خردشده، زردچوبه و نمك و فلفل هست رو در قابلمه‌ای بزرگ بریزی.فلفل‌های سبز تند رو هم در مخلوط‌كن بریز تا له بشن. بعد به مواد سس اضافه کن.. آب لیموترش‌ها رو هم بگیر و به قابلمه سس اضافه كن.● برای تهیه این غذا، بهتره ازماهی بدون استخون یا فیله ماهی استفاده کنی. شما می تونین از هر فیله ماهی استفاده کنین. اما اگه به هر دلیلی دردسترست نبود هر ماهی که خریداری کردی قبل ازشروع به پخت، پوست، تیغ و استخون ماهی را حتما جدا کن و اون را به شکل فیله دربیار.http://www.mahimoshta.comبا توجه به این که ماهی شیر بدون تیغه برای این غذا انتخاب خوبیه. اگر ماهی شیر پیدا نکردی ماهی تیلاپیلا هم می‌تونی استفاده کنی ، البته دیگه این کوفته، اصیل نیست.ولی یک وعده شام خوشمزه است.● در صورت تمایل از مقداری پودر موسیر هم داخل كوفته استفاده كن.● در روش سنتی جنوبی بندری سبزی های شنبلیله و گشنیز رو اول ساطوری می کنن و بعد درهاون می کوبند تا عصاره سبزی ها کامل بیرون بیاد.اما می تونین چرخش هم کنین.● همیشه مقدار گشنیز باید بیشتر از شنبلیله باشه و شنبلیله نباید زیاد له یا کوبیده بشه چون تلخ می شه.● حواست باشه که به هیچ وجه آب ماهی به مواد داخل ظرف نره چون باعث وا رفتن می شه.●سیب زمینی آب پز شده یا پخته شده رو از دنده درشتش رنده کن.● و اینکه ماهی های پخته شده باید سرد شده باشن واون موقع با تخم مرغ مخلوط بشن وگرنه باعث بریدن تخم مرغ می شه.● اگر مایه کوفته شل بود می تونی یک تا دو قاشق آرد به اون اضافه کنی.●اگر از سبزی فریز شده استفاده کردی سبزی رو توی آبکش بریز تا آب اضافی اون خارج بشه.●مایه کوفته را خوب ورز بده تا حالت چسبندگی پیدا کنه درغیر این صورت کوفته درروغن وا می ره.● با مایه بالا می شه انواع کوفته درست کرد.کوفته عنکاس ( ماهی مرکب)، کوفته ملوک (نوعی صدف خوراکی) ، کوفته میگو ، کوفته کولی ( کوسه ماهی ) ، کوفته سینگو ( خرچنگ )و...سرو غذا: این غذا را می تونی با برنج یا نون همراه با سس سرو کنی و برای تزیینش هم از سبزیجات و مخصوصا جعفری استفاده کن.نوش جان امیدوارم لذت ببری.حتما نظراتتون رو به ما بگین.