100 دسر معروف آمریکا (قسمت آخر)

پنکیک آمریکاییپنکیک آمریکایی از خمیر غلیظی متشکل از تخم مرغ، آرد، شیر و بکینگ پودر تهیه می شود. علاوه بر این، میوه هایی مانند سیب، توت فرنگی و زغال اخته را نیز می توان به همراه دوغ یا چیپس شکلات به خمیر اضافه کرد. هنگام سرو، معمولاً روی هم چیده می شوند، سپس با مواد مختلفی مانند کره، شربت افرا، مربای میوه، عسل، خامه فرم گرفته یا کره بادام زمینی می ریزند.پنکیک آمریکایی اغلب برای صبحانه در ایالات متحده آمریکا و کانادا سرو می شود و گاهی اوقات با تخم مرغ سرخ شده، بیکن یا سوسیس همراه است. در آمریکا، انواع کمی از پنکیک وجود دارد، و محبوب ترین آنها کیک جانی (تهیه شده از آرد ذرت سرخ شده) و پنکیک دلار نقره ای (کوچکتر از پنکیک معمولی) است.اسپند Pieیکی از ویژگی های بارز غذاهای سنتی آمریکایی پای اسپند کلاسیک است. از یک پوسته شیرینی نازک تشکیل شده است که روی آن مخلوطی از تخم مرغ، کره، آرد، یک شیرین کننده مانند شکر قهوه ای، شربت یا ملاس و یک مشت اسپند نصف شده یا خرد شده است.هنگام پخت، پای اسپند باید قوام یک کاسترد غلیظ و ابریشمی با طعم کاراملی مشخص داشته باشد. هنگامی که در ابتدا به صورت مکتوب در پایان قرن نوزدهم ظاهر شد، بیشتر با جنوب آمریکا مرتبط بود، اما امروزه نشان دهنده یک دسر اصیل آمریکایی است که به طور سنتی در روز شکرگزاری تهیه می شود.Sundaeدر کنار موز اسپلیت، سُندا یکی از دسرهای بستنی است که در ایالات متحده آمریکا بیشتر سرو می شود. سوند بستنی است که روی آن سس یا شربت قرار می گیرد و معمولاً در یک کاسه سرو می شود. محبوب ترین گونه های ساندای کارامل شکلاتی، کره و توت فرنگی هستند.گیلاس، خامه لبنی و آجیل رایج ترین افزودنی ها به این خوراکی محبوب هستند. مورخان مواد غذایی هنوز در مورد منشاء بستنی ساندای بحث می کنند، اما سه نظریه وجود دارد که محبوب ترین آنها باقی مانده است. اولین مورد می گوید که در ایلینوی ایجاد شده است، جایی که قانون فروش آب سودا در روز یکشنبه را ممنوع می کند.S'moreیک آتش سوزی کلاسیک سنتی متشکل از یک گل ختمی برشته و یک لایه شکلات که بین دو کراکر گراهام قرار داده شده است - این بیشتر است، نام آن از انقباض عبارت "some more" گرفته شده است، زیرا هرکسی که آن را می چشید فوراً قلاب شد.اعتبار اختراع این میان وعده لذیذ شبانه به دختر پیشاهنگان تعلق دارد که برای اولین بار این دستور غذا را در سال 1927 در کتاب خود به نام Tramping and Trailing with the Girl Scouts منتشر کردند. همین دستور غذا به زنی به نام لورتا اسکات کرو نسبت داده شد.Apple Pieاگرچه انگلستان سابقه طولانی در تهیه پای گوشت و میوه دارد و الهام‌بخش نسخه‌های آمریکایی آن بوده است، اما چیزی مترادف‌تر از پای سیب با دسرهای آمریکایی وجود ندارد. در ایالات متحده، پای سیب در همه جا یافت می شود، از خواربارفروشی ها و رستوران های بزرگ گرفته تا کافی شاپ ها و نانوایان خانگی، پخته شده تا زمانی که پوسته دوتایی آن قهوه ای طلایی شود و با سیب های دارای روکش دارچینی پر شده است.پای سیب آمریکایی خانگی مایه غرور است و بحث هایی را ایجاد می کند که کدام نوع سیب برای بهترین پای ها مناسب تر است. برخی به ننه اسمیت قسم می‌خورند، اما ترش هستند و به شکر زیادی نیاز دارند و در نتیجه پوسته‌ای خیس ایجاد می‌شود.Fudgeفاج یک شیرینی خامه‌ای آمریکایی است که با شیر، شکر، کره و انواع تاپینگ و طعم‌دهنده درست می‌شود. با جوشاندن شیر، کره و شکر در دمای 240 درجه فارنهایت / 116 درجه سانتیگراد، و سپس زدن آن در حالی که خنک می شود، ایجاد می شود و بلوک های خامه ای اما سفت ایجاد می کند که بعداً به قطعات ظریف جداگانه بریده می شوند.در ایالات متحده، تولید کنندگان مدرن شیر را با خامه جایگزین کردند و محصولی نرم تر و شیرین تر ایجاد کردند. اگرچه فاج احتمالاً یک اختراع اصلی آمریکایی است، تصور می‌شود که پیشینیان فاج از آثار کلاسیک فرانسوی مانند فوندانت و کارامل بودند.ماست منجمدماست منجمد یک دسر منجمد است که با ماست و (گاهی) دیگر محصولات لبنی و طعم دهنده ها تهیه می شود. به دلیل استفاده از شیر به جای خامه، چربی کمتری نسبت به بستنی دارد. ماست یخ زده معمولاً با چاشنی های متعددی مانند توت فرنگی، موز یا تکه های کلوچه و آب نبات سرو می شود.اولین ماست منجمد در دهه 1970 در نیوانگلند تولید شد، اما نام مخترع آن هنوز در هاله ای از ابهام قرار دارد. در ابتدا به عنوان یک گزینه کم چرب برای افرادی که بستنی مصرف می کردند ساخته می شد، اما به دلیل اینکه اکثر آمریکایی ها بستنی شیرین را به ماست یخ زده تارت ترجیح می دادند، موفقیت چندانی نداشت.Milkshakeمیلک شیک ها معمولاً به عنوان نوشیدنی های طعم دار شیر و بستنی توصیف می شوند که معمولاً تزیین شده و سرد سرو می شوند. اولین ذکر مکتوب، مربوط به سال 1885، تا حدودی متفاوت بود، و این کلمه برای اشاره به نوشیدنی ویسکی، شبیه به تخم مرغ، که به عنوان یک داروی سلامت استفاده می شد، استفاده می شد.در پایان قرن نوزدهم، میلک شیک ها از قبل به عنوان نوشیدنی های مبتنی بر شیر تهیه می شدند که با شربت های طعم دار تهیه می شدند. اختراع شیرخشک های مالت دار که حاوی شیر خشک، جو مالت دار و آرد گندم بود، همراه با رایج شدن مخلوط کن های برقی، الهام بخش ایجاد یک میلک شیک آشناتر بود.Doughnutاگرچه باستان‌شناسان بقایای سنگ‌شده‌ای از کیک‌های سرخ‌شده با سوراخ‌هایی در مرکز پیدا کرده بودند، اما هنوز مشخص نیست که بومیان اولیه آمریکا چگونه می‌توانستند این دسرهای خمیر سرخ‌شده خوشمزه را که امروزه به نام دونات می‌شناسیم، تهیه کنند. در گذشته دونات ها به نام کیک های روغنی (olykoeks) شناخته می شدند و زائران هلندی برای آوردن آنها به ایالات متحده اعتبار دارند.آن دونات های اولیه اغلب با آلو، کشمش یا سیب در وسط درست می شدند. در طول جنگ جهانی اول، دونات قبلاً مورد علاقه آمریکایی ها بود و توسط سربازانی که در خارج از کشور می جنگیدند به عنوان یادآوری خانه مصرف می شد. در دهه‌های 1950 و 1960، محبوبیت این خوراکی‌ها آنقدر زیاد بود که زنجیره‌های دونات جدیدی مانند کریسپی کرم و دانکین دونات در بازار ظاهر شدند و به درک دونات‌ها به عنوان غذای صبحانه کمک کردند.کوکی چیپس شکلاتیمعمولاً همراه با یک لیوان شیر یا یک فنجان چای یا قهوه داغ، بیسکویت های چیپسی شکلاتی به خوبی بین طعم شور و شیرین، بافت لطیف جویدنی و پر از هرم های شکلاتی کوچک در حال ذوب شدن هستند و نسلی از آمریکایی ها را به زندگی خود باز می گرداند. دوران کودکی.داستان منشا این خوراکی‌های شیرین، تقریباً مانند خود کوکی‌ها، فوق‌العاده جالب است. Toll House Inn یک تختخواب و صبحانه محبوب در ویتمن، ماساچوست بود که توسط روث گریوز ویکفیلد و همسرش در سال 1930 خریداری شد. آشپزی روث به قدری خوب بود که مسافرخانه در مدت زمان کوتاهی شهرت بسیار خوبی به دست آورد.Browniesبراونی های دوست داشتنی که جویدنی لذیذ، متراکم و بدبو با طعمی غنی از شکلات دارند، یکی از محبوب ترین دسرهای آمریکایی است. برخی ادعا می کنند که برتا پالمر، همسر صاحب هتل پالمر هاوس، از سرآشپز خواسته تا دسر شکلاتی جدیدی برای سرو در نمایشگاه کلمبیا در سال 1893 اختراع کند.دیگران می گویند که این یک تصادف بود، زمانی که براونی شرامپف، یک کتابدار، بیکینگ پودر را از یک کیک شکلاتی حذف کرد و با یک کیک ضخیم و سیاه باقی ماند. صرف نظر از منشأ، چیزی که واقعاً براونی ها را محبوب کرد، مخلوط های فوری و جعبه ای از دهه 1950 بود که توسط دو برند - دانکن هاینز و بتی کراکر ساخته شد.کیک کیککاپ کیک یک کیک کوچک است که در یک قالب کاغذی نازک یا یک فنجان آلومینیومی پخته می شود. یک کیک کوچک معمولا باید برای یک نفر سرو شود. اولین اشاره به یک کیک کوچک را می توان به کتاب آشپزی در سال 1796 به نام آشپزی آمریکایی که توسط آملیا سیمونز نوشته شده بود، ردیابی کرد.دستور پخت او بیان می کرد که کیک باید در فنجان های کوچک پخته شود. اصطلاح کیک کوچک برای اولین بار در سال 1828 در کتاب آشپزی Eliza Leslie Receipts استفاده شد. در طول سال ها، کاپ کیک به یک صنعت بزرگ تبدیل شده است و نام کیک کیک در حال حاضر به هر کیک کوچکی که به اندازه یک فنجان باشد، داده می شود.شاید برای شما جالب باشد:10 تا از بهترین دسرهای معمولی در ژاپن