خرید عسل محلی و خرید عسل

آیا قیمت بالا نشان دهنده کیفیت عسل است؟آیا رنگ عسل اهمیت دارد؟رنگ عسل طیف گسترده‌ای از رنگ روشن تا زرد تیره یا سیاه است. رنگ نسبت به منطقه اصلی گیاه، تاریخ تولید و شرایط نگهداری فرق می‌کند اما شفافیت یا روشنی به مقدار ذرات معلقی هم چون گرده گیاه بستگی دارد. عسل‌هایی با رنگ زرد روشن، قرمز کم‌رنگ، رنگ شاه بلوطی، طوسی( اکالیپتوس) و سبز(شهد نباتی) وجود دارند، رنگ عسل کریستالیزه شده، روشن‌تر است، چراکه بلور های گلوکز سفید هستندخرید عسل ماسالمدت زمان و نحوه نگهداری عسل محلیبرای استفاده بیشتر از خواص عسل، نحوه نگهداری از عسل بسیار مهم است. یک عامل کلیدی برای نگهداری، کنترل رطوبت است. اگر آب زیادی به عسل وارد شود، خطر تخمیر افزایش می‌یابد. در اینجا چند نکته در مورد طریقه درست نگهداری عسل آورده شده است? :1. نگهداری در یک ظرف ضد هوا شیشه یا بطری‌های خریداری شده در فروشگاه، ظروف شیشه‌ای و ظروف از جنس استنلس استیل با درپوش‌های هوا مناسب هستند. 2. نگهداری در محیط خشک و خنک در حالت ایده آل عسل باید در دمای زیر ۵۰ درجه فارنهایت (۱۰ درجه سانتی‌گراد) نگهداری شود. با این حال، ذخیره آن در دمای اتاق خنک بین ۷۰-۵۰ درجه فارنهایت (۲۰-۱۰ درجه سانتیگراد) به طور کلی مناسب است. 3. نگهداری در یخچال در صورت تمایل می‌توان عسل را در یخچال نگهداری کرد اما ممکن است سریع‌تر شکرک بزند و متراکم شود. اگر عسل شکرک زد، می‌توان با گرم کردن آرام و هم زدن، آن را به حالت مایع بازگرداند. اما باید از گرم کردن و جوشاندن زیاد عسل خودداری کنید، زیرا این کار باعث کاهش رنگ، طعم و خواص آن می‌شود. 4. محافظت در برابر آلودگی از آلوده شدن عسل به وسایل کثیف مانند چاقو یا قاشق که باعث رشد باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها می‌شوند، خودداری کنید.نوع و نحوه بسته بندی عسل اصل گیلانعسل دارای خاصیت اسیدی بوده و نگهداری و بسته‌بندی آن در ظروف فلزی بسیار خطرناک است؛ زیرا اسید موجود در عسل موجب خوردگی فلزات می‌شود و سپس با مواد قندی عسل مخلوط شده و روی کیفیت عسل تاثیر می‌گذارد. سالم‌ترین روش نگهداری عسل در حجم کم ظروف شیشه‌ای، لعابی یا سفالی است. بسته طراحی شده عسل باید با محیط زیست و سلامت جامعه سازگار باشد، چرا که این بسته پس از استفاده دورریخته می‌شود و نباید هیچ‌گونه آلایندگی داشته باشد. رنگ و ایده بسته‌بندی باید از یک طرح کلی تبعیت کنند و با محصول هماهنگ باشند. متأسفانه غالباً عسل ایران به صورت فله‌ای به کشورهای همسایه از جمله ترکیه و امارات صادرات می‌شود و این کشورها با تغییر بسته‌بندی مجدداً آن را به دیگر کشورها صادر می‌کنند.اگر برای خرید عسل طبیعی به بازار بروید و یا در بین فروشگاه های اینترنتی جستجو کنید با قیمت های بسیار متفاوتی مواجه خواهید شد، از قیمت های بسیار پایین تا قیمت های نجومی و بسیار بالا. بصورت کلی میتوان گفت عسل هایی که با قیمت پایین تر از میانگین قیمت فروشگاه های عسل طبیعی عرضه میشوند یا مصنوعی هستند و یا اینکه زنبور برای تولید عسل از شربت شکر تغذیه کرده است زیرا بسیار کم پیش می آید که زنبوردار، محصولی که برای برداشت آن زحمات زیادی کشیده را با قیمت پایین بفروشد.البته از آنطرف هم نباید اینگونه برداشت شود که اگر عسل، قیمت بالایی دارد قطعا طبیعی است. در بازار هستند افرادی که عسل طبیعی یا تقلبی را با قیمت های معمول از زنبورداران تهیه میکنند و با قیمت های بسیار بالا به مردم میفروشند. در واقع میتوان گفت :گران بودن عسل الزاما نشانه کیفیت بالای آن نیست اما ارزان بودن عسل قطعا ناشی از کیفیت پایین آن می باشد.عوامل بسیاری بر روی قیمت گذاری عسل تاثیر گذار هستند که ما در اینجا اصلی ترین موارد را بیان میکنیم.۱- کیفیت عسلاصلی ترین معیار برای قیمت گذاری عسل، کیفیت آن می باشد و بهترین راه برای اطلاع از کیفیت، آزمایش عسل مورد نظر در آزمایشگاه تخصصی عسل می باشد. هر چه کیفیت عسل بالاتر باشد و نتیجه آزمایشگاه خلوص بیشتری را نشان دهد قاعدتا مبلغ آن نیز بالاتر است.البته همانطور که اطلاع دارید ما در مجموعه آهوتا فقط عسل طبیعی عرضه میکنیم و لذا درباره قیمت عسل شکری و تغذیه ای یا عسل های مصنوعی موجود در بازار هیچگونه نظر و یا مطلبی نخواهیم داشت.۲- نوع عسلعسل های تک گل معمولا بدلیل کمیاب بودن و برداشت محدود، بهای بالاتری نسبت به عسل های چندگل دارند. مثلا عسل آویشن یا عسل رازیانه برداشت محدودی دارد.عسل چندگیاه که در بین مردم بنام عسل چهل گیاه نیز شناخته می شود بدلیل برداشت بسیار بالا و فراوانی که دارد، نسبت به عسل های دیگر قیمت کمتری دارد.برخی عسل های کمیاب مانند عسل سیاهدانه که در مناطق خاصی برداشت می شوند با مبالغ بالاتری نسبت به دیگر عسل ها بفروش می رسند.۳- بسته بندیکیفیت بسته بندی و نوع ظرف مورد استفاده که میتواند پلاستیکی، شیشه ای، فلزی یا دیگر انواع باشد نیز از عوامل تاثیر گذار بر قیمت عسل می باشد.۴- محل برداشتمنطقه ای که عسل از آن برداشت می شود نیز گاهی اوقات تاثیر گذار است. البته این مورد اکثرا در موارد خاص که عسل وارداتی باشد تاثیرگذار است مانند عسل مانوکا یا عسل وحشی وارداتیمراحل تولید عسل:عسل یک ترکیب قندی غلیظ و محلول تو آب هست که برای تولید کردن یک کیلو عسل، زنبورعسل باید هزاران بار روی گل‌ها بشینه و شهد گل‌ها رو تو کیسه داخلی بدنش جمع بکنه. به این‌صورت که زنبورعسل، شهد شیرین رو از گل‌ها جمع می‌کنه و با تغییر ساختار، اون‌ها رو به شکل محلولی غلیظ تبدیل می‌کنه. زنبورعسل، شهد گیاه‌ها رو جمع می‌کنه و به‌طور موقت تو عسلدانش نگهداری می‌کنه و تو هر پرواز برای جمع‌کردن شهد، حدود 40 میلی‌گرم شهد رو به کندو می‌بره. زنبور وقت برگشت و حمل شهد به کندو، تو راه کمی از آب شهد رو جذب، و از کلیه‌ دفع می‌کنه و مقداری مواد تجزیه ‌کننده‌ی قندی از عسلدان ترشح و به شهد اضافه می‌کنه. کارگر مزرعه، این شهد رو تو سلول‌ها قرار می‌ده و دوباره برای جمع‌کردن به سمت گل‌ها برمی‌گرده. هنوز ثابت نشده‌ که زنبورعسل می‌خوابه، بنابراین وقت شب فرصت خوبیه که عسل رو قوام بده، پس شهدهای ذخیره شده رو دوباره از انبارهای سلول‌ها می‌مکن و به سلول‌ها برمی‌گردونن. تو هر نوبت، مقداری دیاستاز به شهد اضافه می‌کنن و کمی از آب اضافی شهد رو به کمک کناره‌های عسلدان جذب می‌کنن. این عمل تکرار می‌شه تا شهد، غلیظ و تبدیل به عسل بشه.عسل در اسلام:تو قرآن سوره‌ای به نام نحل یا همون زنبورعسل وجود داره که تو اون به خلقت زنبورعسل اشاره شده و جایگاه عسل تو قرآن ذکر شده."و پروردگار تو به زنبور عسل وحی کرد که از پاره‌ای کوه‌ها و از برخی درختان و از آنچه داربست می‌کنند، خانه‌هایی برای خود درست کن سپس از همه میوه‌ها بخور، و راه‌های پروردگارت را فرمانبردارانه، بپوی. آن گاه از درون شکم آن، شهدی که به رنگ‌های گوناگون است بیرون می‌آید. در آن، برای مردم درمانی است. راستی در این زندگی زنبوران برای مردمی که تفکر می‌کنند نشانه قدرت‌الهی است."عسل در یهودیت:کتاب مذهبی یهودی‌ها از سرزمین موعود این‌طور گفته شده که "در آن نهرهایی از عسل و شیر جاریست".عسل در مسیحیت:تو کتاب انجیل از عسل و گیاه‌های دارویی به عنوان "هدیه‌های گران‌بهای طبیعت" یاد شده‌.تعریف آکسفورد از عسل:"یک مایع شیرین قهوه‌ای مایل به زرد چسبناک، ساخته شده توسط زنبورها و حشرات دیگر از شهد جمع‌آوری شده‌ی گل‌ها".عسل در مصر باستان:از بررسی پرستش‌گاه‌ها و آرام‌گاه مرده‌ها و آثار باستانی مصریان، به این نتیجه رسیدن که عسل تو اون زمان اهمیت زیادی داشته و از اون برای درمان بیمارها استفاده می‌کردن. مصریان قدیم از ترکیب جو، عسل و گندم به جای الکل استفاده می‌کردن. همچنین مصری‌ها و یونانی‌ها، مرده‌ها رو با عسل مومیایی می‌کردن.ویژگی‌های عسل :چسبندگی عسل، یک ویژگی مهم عسله که به خاطر مواد تشکیل دهنده و میزان آبیه که داره. هرچقدر میزان آب بیشتر باشه چسبندگی عسل کمتره.کشش سطحی یا همون نیروی جذب بین ذرات مایع عسل کمه، البته منطقه‌ای که از اون عسل تهیه می‌شه تو میزان کشش سطحی عسل تاثیر می‌ذاره.عسل یک ماده اسیدیه، ولی به خاطر شیرینی که داره، حالت اسیدی اون معلوم نیست.عسل تنها ماده غذایی طبیعیه که فاسد نمی‌شه، فقط وقتی ارزش غذایی خودش رو از دست می‌ده که حرارت بالای 60 درجه ببینه.رنگ عسل طبیعی با توجه به محل و گیاهی که از اون زنبور عسل شهد گرفته، متفاوته و رنگ عسل ممکنه از سفید روشن تا سیاه تغییر بکنه. برای مثال، نوعی عسل که از شهد درخت اقاقیا هست، رنگ روشن وسفیدی داره و نوعی عسل که از آویشن تهیه می‌شه، رنگش مایل به قرمزه.خواص عسل برای گوارشعسل برای درمان باکتری‌های هلیکوباکتر پیلوری (عامل شایع زخم معده) موثر است. همچنین یک پروبیوتیک قوی به شمار می‌رود که باکتری‌های مفید موجود در روده‌ها که برای هضم و سلامتی مهم هستند را تغذیه می‌کند.افزایش میل جنسیدر افرادی که میل جنسی پایینی دارند، عسل به عنوان یک افزایش‌دهنده طبیعی میل جنسی به شمار می‌رود و مصرف منظم آن باعث تقویت قوای جنسی می‌شود. عسل به تولید تستوسترون بیشتر در مردان و استروژن در زنان کمک می‌کند و می‌‌تواند باعث تحریک بیشتر فرد در زمان رابطه شود.کمک به رفع بیماری‌ های لثهعسل یک ماده ضد میکروب فوق‌العاده است و علیرغم محتوای قندی موجود در آن، می‌‌تواند به درمان بیماری‌های لثه کمک کند. آنزیمی در عسل وجود دارد که مسئول تولید پراکسید هیدروژن است. این پراکسی به عسل، خاصیت ضد میکروبی بخشیده و رشد باکتری‌های پلاک لثه را کاهش می‌دهد و مقدار اسیدهای دهان را محدود می‌‌کند.درمان مشکلات سینوسیاگر دچار مشکلات سینوسی شدید هستید، می‌‌توانید از عسل برای رفع این مشکلات استفاده کنید. برای این منظور نیم تا ۱ قاشق چای‌خوری عسل را بصورت روزانه یا هر شب قبل از خواب بصورت خوراکی مصرف کنید و در طی چند ماه، متوجه کاهش علائم مربوط به سینوس‌های ملتهب خواهید شد. ماده‌ای در عسل وجود دارد که باعث از بین رفتن باکتری‌‌های عامل عفونت‌های سینوسی می‌‌شوند.درمان عفونت‌ های قارچیعفونت‌ های قارچی در میان زنان بسیار رایج هستند. علائم اینگونه عفونت‌‌ها می‌تواند از خارش واژن تا ترشح سفید رنگ بدبو از واژن متغیر باشد. فلاوونوئیدهای موجود در عسل، آلبیکان‌های کاندیدا را مهار می‌‌کند. برای این منظور می‌ توانید عسل را با ماست کم چرب مخلوط کرده و یک بار یا دو بار در روز، از این ترکیب در اطراف ناحیه واژن خود استفاده کنید تا میزان تأثیر آن در عفونت‌‌های قارچی را شاهد باشید.منبع:اولس