یک «سوپرفود» واقعی -مطالعه جدید نشان می‌دهد که خوردن بروکلی از پوشش روده محافظت می‌کند و بیماری‌ها را کاهش می‌دهد

شکل ۱. مطالعه اخیر در Penn State نشان داد که کلم بروکلی حاوی مولکول‌هایی است که به گیرنده‌ای در موش‌ها متصل می‌شوند و از پوشش روده کوچک محافظت می‌کنند و از پیشرفت بیماری جلوگیری می‌کنند. این یافته‌ها شواهدی را برای کلم بروکلی و سایر سبزیجات چلیپایی به‌عنوان «سوپرفود» تقویت می‌کند که سلامت روده و سلامت کلی را ارتقا می‌دهند.منتشر شده در scitechdaily به تاریخ ۹ آوریل ۲۰۲۳لینک منبع: A True “Superfood” – New Study Indicates That Eating Broccoli Protects Gut Lining, Reduces Diseaseدانشمندان کشف کردند که یک مولکول خاص موجود در کلم بروکلی با یک گیرنده در موش‌ها تعامل می‌کند و در نتیجه سلامت روده را بهبود می‌بخشد.کلم بروکلی به دلیل فواید سلامتی آن به‌طور گسترده‌ای شناخته شده‌است. به‌عنوان مثال، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بیش‌تر این سبزی چلیپایی می‌تواند خطر ابتلا به سرطان و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. اکنون، تحقیقات اخیر انجام شده در ایالت پن نشان داد که کلم بروکلی حاوی مولکول‌های خاصی است که به گیرنده‌ای در موش‌ها متصل می‌شود و از پوشش روده کوچک محافظت می‌کند و از پیشرفت بیماری جلوگیری می‌کند. این نتایج این تصور را تقویت می‌کند که کلم بروکلی واقعاً یک «سوپرفود» است.همه ما می‌دانیم که کلم بروکلی برای ما مفید است، اما چرا؟ وقتی کلم بروکلی می‌خوریم در بدن چه اتفاقی می‌افتد؟ گری پردو، اچ. توماس و دوروتی ویلیتز هالوول، کرسی علوم کشاورزی، ایالت پن گفتند: تحقیقات ما به کشف مکانیسم‌هایی کمک می‌کند که چگونه کلم بروکلی و سایر غذاها برای سلامتی موش‌ها و احتمالاً انسان‌ها نیز مفید هستند. این شواهد قوی نشان می‌دهد که سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، کلم و کلم بروکسل باید بخشی از یک رژیم غذایی سالم طبیعی باشند.به گفته پردو، دیواره روده کوچک اجازه می‌دهد تا آب و مواد مغذی مفید وارد بدن شوند اما از ذرات غذا و باکتری‌هایی که می‌توانند باعث آسیب شوند جلوگیری می‌کند. سلول‌های خاصی که روده را می‌پوشانند -از جمله انتروسیت‌ها که آب و مواد مغذی را جذب می‌کنند. سلول‌های جامی که لایه‌ای محافظ از مخاط را روی دیواره روده ترشح می‌کنند و سلول‌های Paneth، که لیزوزوم‌های حاوی آنزیم‌های گوارشی را ترشح می‌کنند -به تعدیل این فعالیت و حفظ تعادل سالم کمک می‌کنند. Perdew و همکارانش در مطالعه خود که در مجلهLaboratory Investigation منتشر شد، دریافتند که مولکول‌های موجود در بروکلی، به نام لیگاندهای گیرنده هیدروکربنی آریل، به گیرنده هیدروکربنی آریل (AHR)، که نوعی پروتئین به نام فاکتور رونویسی است، متصل می‌شوند. آن‌ها دریافتند که این اتصال، فعالیت‌های مختلفی را آغاز می‌کند که بر عملکرد سلول‌های روده تأثیر می‌گذارد.برای انجام مطالعه خود، محققان یک گروه آزمایشی از موش‌ها را با رژیم غذایی حاوی ۱۵ درصد کلم بروکلی -معادل حدود ۳.۵ فنجان در روز برای انسان- و گروه کنترل موش‌ها را با رژیم غذایی آزمایشگاهی معمولی که حاوی کلم بروکلی نبود، تغذیه کردند. آن‌ها سپس بافت‌های حیوانات را برای تعیین میزان فعال شدن AHR و هم‌چنین مقادیر انواع سلول‌ها و غلظت‌های مخاطی، در میان عوامل دیگر، در دو گروه مورد تجزیه‌وتحلیل قرار دادند.این تیم دریافت که موش‌هایی که با کلم بروکلی تغذیه نشده‌اند، فاقد فعالیت AHR هستند، که منجر به تغییر عملکرد سد روده، کاهش زمان انتقال غذا در روده کوچک، کاهش تعداد سلول‌های جامی و مخاط محافظ، کاهش سلول‌هایPaneth و تولید لیزوزوم و کاهش تعداد سلول‌های انتروسیتی می‌شود.پردو گفت: «سلامت روده موش‌هایی که کلم بروکلی مصرف نمی‌کردند، از راه‌های مختلفی که با بیماری مرتبط است، به خطر افتاد.» تحقیقات ما نشان می‌دهد که کلم بروکلی و احتمالاً سایر مواد غذایی می‌توانند به‌عنوان منابع طبیعی لیگاندهای AHR استفاده شوند و رژیم‌های غذایی غنی از این لیگاندها به انعطاف‌پذیری روده کوچک کمک می‌کنند.اندرو پترسون، جان تی و پیج اس. اسمیت، پروفسور سم‌شناسی مولکولی و بیوشیمی و زیست‌شناسی مولکولی، به‌طور گسترده‌تر اضافه کردند: «این داده‌ها نشان می‌دهند که نشانه‌های غذایی، که از طریق فعالیت AHR منتقل می‌شوند، می‌توانند مجموعه سلولی و متابولیکی دستگاه گوارش را تغییر شکل دهند.»این متن با استفاده از ربات ‌ترجمه مقالات تغذیه ترجمه شده و به صورت محدود مورد بازبینی انسانی قرار گرفته است.در نتیجه می‌تواند دارای برخی اشکالات ترجمه باشد.مقالات لینک‌شده در این متن می‌توانند به صورت رایگان با استفاده از مقاله‌خوان ترجمیار به فارسی مطالعه شوند.