SKRIFTLIG FRÅGA P-1157/01

från Francesco Speroni (TDI) till kommissionen

(3 april 2001)

Ämne: Skyddad ursprungsbeteckning - tillsatser och konserveringsmedel vid ostframställning

Med beaktande av att:

- Framställningsstandarden för den ursprungsskyddade osten Grana Padano tillåter inte några konserveringsmedel, och särskilt inte tillsatsen E 1105 (lysozym).

- Direktiven 94/34/EG(1), 94/35/EG(2), 94/36/EG(3), 95/2/EG(4) och 95/31/EG(5) har i Italien genomförts genom ministerdekret nr 209/1996 om livsmedelstillsatser. I punkt 2 d i detta dekret anges att tillsatser får användas förutsatt att de inte används för att dölja defekta råvaror eller oönskade processer och metoder (inbegripet bristande hygien).

- Konserveringsmedlet E 1105 (lysozym) används vid framställningen av osten Grana Padano, så att man skall kunna använda mjölk som inte uppfyller hygienkraven i bilaga A kapitel IV i direktiv 92/46/EEG(6).

- Italiens hälsovårdsminister uppgav i en skrivelse av den 18 juni 1999 till kommissionens GD XXIV att nästan all mjölk i Italien som inte uppfyller hygienkraven används till framställningen av ostarna Grana Padano och Parmigiano Reggiano, som båda har skyddade ursprungsbeteckningar.

- Det enda organ som auktoriserats av italienska staten för certifiering av Grana Padano, CSQA, tillåter i sitt kontrollprogram tillsats av konsveringsmedlet lysozym, trots att det inte är tillåtet enligt framställningsstandarden.

Kan kommissionen svara på följande:

- Är det verkligen tillåtet att tillsätta konserveringsmedlet E 1105, trots att det inte uttryckligen föreskrivs i framställningsstandarden för Grana padano? Eller har kommissionen eventuellt beviljat särskilda undantag?

- Är inte användningen av lysozym att betrakta som veritabelt fiffel i syfte att kunna tillverka Grana Padano med mjölk som inte uppfyller kraven i direktiv 92/46/EEG?

- Anser kommissionen att lysozym är helt ofarligt för konsumenternas hälsa?

(1) EGT L 237, 10.9.1994, s. 1.

(2) EGT L 237, 10.9.1994, s. 3.

(3) EGT L 237, 10.9.1994, s. 13.

(4) EGT L 61, 18.3.1995, s. 1.

(5) EGT L 178, 28.7.1995, s. 1.

(6) EGT L 268, 14.9.1992, s. 1.

Kompletterande svar från Franz Fischler på kommissionens vägnar

(15 maj 2001)

Enzymet lysozym förekommer naturligt i låga halter i mjölk och kan därför användas vid tillverkning av Grana Padano-ost.

Enligt Europaparlamentets och rådets direktiv 95/2/EG av den 20 februari 1995 om andra livsmedelstillsatser än färgämnen och sötningsmedel är lysozym tillåtet som tillsats i ost enligt quantum satis-principen, vilket innebär att inget gränsvärde har fastställts. Användningen bör dock följa god tillverkningssed och dosen inte vara högre än vad som behövs för att få önskad effekt. Användningen får inte heller innebära att konsumenterna vilseleds.

I enlighet med rådets direktiv 89/107/EEG av den 21 december 1988 om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om livsmedelstillsatser som är godkända för användning i livsmedel(1) får en livsmedelstillsats endast fungera som hjälpmedel vid tillverkning, förädling, beredning, transport eller förvaring av livsmedel under förutsättning att den inte används för att dölja effekterna av bristfälliga råvaror eller inte önskvärda (däribland ohygieniska) metoder eller tekniker i samband med någon av dessa aktiviteter.

Det bör understrykas att produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB) Grana Padano anger att naturlig sierro-innesto och/eller enzymer tillsätts för att mjölken skall koagulera.

Lysozym i den omfattning som anges ovan kan alltså användas vid tillverkning av ostarna Grana Padano och Parmigiano Reggiano utan att detta i sig strider mot gemenskapslagstiftningen.

Under alla omständigheter är det enligt rådets direktiv 92/46/EEG av den 16 juni 1992 om fastställande av hygienregler för produktion och utsläppande på marknaden av rå mjölk, värmebehandlad mjölk och mjölkbaserade produkter(2) förbjudet att använda mjölk som inte uppfyller direktivets krav för osttillverkning.

(1) EGT L 40, 11.2.1989.

(2) EGT L 268, 14.9.1992.