KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EG) nr 1027/2009

av den 29 oktober 2009

om godkännande av mindre ändringar av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Morbier [SUB])

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR ANTAGIT DENNA FÖRORDNING

med beaktande av fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen,

med beaktande av rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (1), särskilt artikel 9.2 andra meningen, och

av följande skäl:

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

Artikel 1

Produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Morbier” ska ändras i enlighet med bilaga I till den här förordningen.

Artikel 2

En konsoliderad sammanfattning med de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen återfinns i bilaga II till den här förordningen.

Artikel 3

Denna förordning träder i kraft den tjugonde dagen efter det att den har offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning.

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.

(2) EGT L 327, 18.12.1996, s. 11.

(3) EGT L 181, 11.7.2002, s. 4.

(…) Konservering av mjölkråvaror, produkter under framställning, ostmassa eller färskost vid en temperatur under 0 °C är inte tillåten.

BILAGA II

SAMMANFATTNING

Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

MORBIER

EG-nr: FR-PDO-0105-0179/29.3.2006

SUB (X) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten

Namn: Institut national de l’origine et de la qualité Adress: 51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE Tfn +33 153898000 Fax +33 153898060 E-post: info@inao.gouv.fr

2. Grupp

Namn: Syndicat interprofessionnel de défense du Morbier Adress: Valparc, Espace Valentin, 25048 Besançon Cedex, FRANCE Tfn +33 381532230 Fax +33 381535931 E-post: syndicatdumorbier@wanadoo.fr Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag (X) Annan ( )

3. Produkttyp

Klass 1.3: Ost

4. Produktspecifikation

(Sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1 Namn

Morbier

4.2 Beskrivning

Morbier är en ost som framställs av opastöriserad komjölk i form av pressad, ej kokt ostmassa. Den är cylindrisk till formen med flata ytor och en aning konvex. Den har en naturlig, slät och homogen skorpa som är ljusgrå till beigeorange. Ostmassan varierar i färg från elfenbensvit till blekgul, eventuellt med små pipor. Den är mjuk, krämig och saftig med slät textur och har en lätt gräddsmak. Dess mest särskiljande drag är en svart, horisontell strimma i mitten. Vikten varierar mellan 5 och 8 kg, diametern mellan 30 och 40 cm och höjden mellan 5 och 8 cm. Fetthalten i torrsubstans är minst 45 % och vattenhalten i avfettad ost högst 67 %.

4.3 Geografiskt område

Mjölkproduktionen samt framställningen och mognadslagringen av osten sker inom det geografiska område som omfattar samtliga kommuner i departementen Doubs och Jura (med undantag för kommunerna i kantonen Chemin), samt 16 kommuner i departementet Ain (kommunerna Apremont, Bellegarde-sur-Valserine till den del som motsvarar den tidigare kommunen Coupy, Belleydoux, Champfromier, Charix, Chézery-Forens, Confort, Echallon, Giron, Lancrans, Leaz, Lelex, Mijoux, Plagne, Montanges och Saint-Germain-de-Joux) och 13 kommuner i Saône-et-Loire (kommunerna Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Champagnat, Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Fretterans, Joudes, Mouthier-en-Bresse, Sagy, Saillenard, Savigny-en-Revermont och Torpes).

4.4 Ursprungsbevis

Mjölkkornas huvudsakliga näring ska komma från de naturliga ängarna inom den avgränsade zonen. Bara mjölk som motsvarar kraven får användas vid ysterierna. Varje mjölkproducent, varje tillverkningsanläggning och varje ysteri ska fylla i en ”lämplighetsdeklaration”som registreras av INAO. Varje aktör ska på begäran för INAO kunna uppvisa en förteckning över de övriga aktörer i produktionskedjan som han eller hon har förbindelse med och samtliga dokument som behövs för att kontrollera mjölkens och ostarnas ursprung, kvalitet och produktionsförhållanden. Märkning med en gul kaseinplatta gör att osten kan identifieras. Vid tillverkningen placeras en sådan på varje ost. Där anges tillverkningsdatum. På ostarnas etikett framgår det i klartext från vilket ysteri osten kommer (namn eller firmanamn och adress). Varje företag, i förekommande fall varje enskilt ysteri, ska på begäran av ”Syndicat Interprofessionnel de Défense du Morbier” en gång i månaden skicka in en blankett med statistiska uppgifter om produktion och saluföring av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Morbier”.

Som ett led i kontrollen av egenskaperna hos en produkt med ursprungsbeteckning görs en analytisk och organoleptisk undersökning för att garantera produktens kvalitet och typiska egenskaper.

4.5 Framställningsmetod

Mjölkproduktionen samt framställningen och mognadslagringen av osten ska ske inom det geografiska området.

Den mjölk som används för att framställa Morbier kommer uteslutande från kor av rasen Montbéliarde eller fransk Simmental. Djurhållningen sker enligt lokala traditioner. På företaget ska den betesmark som utnyttjas motsvara minst en hektar per mjölkko. Mjölkkornas huvudsakliga diet utgörs av foder från ängsmarkerna inom det geografiska området. Mjölkkorna utfodras aldrig med ensilage eller andra jästa produkter, exempelvis hermetiskt packat foder. Morbier tillverkas uteslutande av opastöriserad komjölk. Med undantag för att en del av grädden skummas av och man tillsätter löpe, mjölksyra eller salt (koksalt) är det förbjudet att ta bort eller tillsätta något. Löpen tillsätts sedan mjölken värmts upp till högst 40 C. Ostmassan skärs i ungefär centimeterstora bitar. Vatten kan tillsättas för tvättningen av ostmassan. Sedan den har runnit av pressas den lätt för att formas. Varje bit klyvs. Den svarta strimman i mitten framställs genom att en av halvorna bestryks med medicinskt kol (carbo medicinalis vegetalis) före pressningen. Osten lagras i minst 45 dagar från och med tillverkningsdagen, vid en temperatur på mellan 7 och 15 C. Skorpan uppstår genom att ytan gnuggas med saltat vatten, eventuellt med tillsats av mjölksyrabakterier. All användning av färgämnen är förbjuden.

4.6 Samband

Osten har fått sitt namn efter kommunen Morbier i departementet Jura i Franche-Comté, ungefär 15 kilometer från fransk-schweiziska gränsen. Framställningen finns dokumenterad sedan 1700-talet; vid den tiden var den nästan enbart lokaliserad till Jura. Tillverkningen skedde ursprungligen mestadels på bondgårdar, men började sedan bedrivas vid ”fruitières” (ostkooperativ) i Juramassivet. Redan 1942 fastställdes i ett dekret att Morbier tillverkades i departementen Jura och Doubs.

Morbier produceras på de höglänta ängsmarkerna i Juramassivet, där den naturliga florans mångfald möjliggör produktion av mjölk och ost med karaktäristisk smak och markanta särdrag. Produktionsvillkoren är utformade så att områdets egenart ska bevaras och komma till uttryck i produkten.

4.7 Kontrollorgan

Namn: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) Adress: 51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE Tfn +33 153898000 Fax +33 153898060 E-post: info@inao.gouv.fr

L’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) är ett offentligt administrativt organ med status som juridisk person och underordnat jordbruksministeriet.

INAO ansvarar för kontrollen av produktionsvillkoren för produkter med skyddad ursprungsbeteckning.

Namn: Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) Adress: 59 boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13, FRANCE Tfn +33 144871717 Fax +33 144973037

DGCCRF är en tjänst underordnad ministeriet för ekonomi, finans och industri.

4.8 Märkning

I märkningen av varje ost med den kontrollerade ursprungsbeteckningen ”Morbier” ingår namnet på den kontrollerade ursprungsbeteckningen med en typstorlek minst lika stor som de största bokstäverna i märkningen samt uppgiften ”Appellation d’Origine Contrôlée”. Producentens namn och adress måste ingå i märkningen.