1.

I avsnitt I kapitel VII ska punkt 3 ersättas med följande: ”3. Köttet måste uppnå den temperatur som anges i punkt 1 före transport och behålla denna temperatur under transporten. Följande led a och b gäller dock. a) Transport av kött för produktion av specifika produkter får äga rum innan den temperatur som anges i punkt 1 har uppnåtts om den behöriga myndigheten tillåter detta, under förutsättning att i) en sådan transport äger rum enligt de krav som de behöriga myndigheterna i ursprungsområdet och bestämmelseområdet anger för transport från en viss anläggning till en annan anläggning, ii) köttet omedelbart lämnar slakteriet, eller en styckningslokal belägen på samma plats som slaktlokalen, och transporten inte pågår mer än två timmar, och att iii) en sådan transport är motiverad av tekniska skäl. b) Transport av slaktkroppar, halva slaktkroppar, kvartsparter eller halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar av får och getter, nötkreatur och svin får påbörjas innan den temperatur som anges i punkt 1 har uppnåtts under förutsättning att alla följande villkor uppfylls: i) Temperaturen övervakas och registreras inom ramen för förfaranden som är grundade på HACCP-principerna. ii) Livsmedelsföretagare som avsänder och transporterar slaktkropparna, de halva slaktkropparna, kvartsparterna eller de halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar har fått dokumenterat godkännande av den behöriga myndigheten på avreseorten att utnyttja detta undantag. iii) Det fordon som transporterar slaktkropparna, de halva slaktkropparna, kvartsparterna eller de halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar har utrustats med instrument som övervakar och registrerar de lufttemperaturer som slaktkropparna, de halva slaktkropparna, kvartsparterna eller de halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar utsätts för, så att de behöriga myndigheterna kan kontrollera efterlevnaden av de tid- och temperaturförhållanden som fastställs i led viii. iv) Det fordon som transporterar slaktkropparna, de halva slaktkropparna, kvartsparterna eller de halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar samlar in kött från endast ett slakteri per transport. v) De slaktkroppar, halva slaktkroppar, kvartsparter eller halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar som omfattas av detta undantag ska ha en kärntemperatur på 15 grader vid transportens början om de ska transporteras i samma lastrum som slaktkroppar, halva slaktkroppar, kvartsparter eller halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar som uppfyller temperaturkravet i punkt 1 (dvs. 7 grader). vi) Sändningen åtföljs av ett intyg från livsmedelsföretagaren. Detta intyg ska innehålla uppgifter om hur länge produkterna kyldes före lastning, tidpunkt för när lastningen av slaktkropparna, de halva slaktkropparna, kvartsparterna eller de halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar påbörjades, yttemperatur vid den tidpunkten, den högsta lufttemperatur som slaktkropparna, de halva slaktkropparna, kvartsparterna eller de halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar får utsättas för under transport, längsta tillåtna transporttid, godkännandedatum och namn på den behöriga myndighet som medgett undantaget. vii) Livsmedelsföretagaren på bestämmelseorten ska underrätta de behöriga myndigheterna innan företagaren för första gången tar emot slaktkroppar, halva slaktkroppar, kvartsparter eller halva slaktkroppar som styckats till tre grovstyckade delar som inte uppnår den temperatur som anges i punkt 1 före transport. viii) Sådant kött transporteras i enlighet med följande parametrar: — Vid en längsta transporttid (5) på 6 timmar: Art Yttemperatur (2) Längsta tid för att kyla till yttemperatur (3) Högsta lufttemperatur under transport (4) Maximalt dagligt medelvärde för antal aeroba bakterier på slaktkroppar (5) Får och getter 7 °C 8 timmar 6 °C log10 3,5 cfu/cm2 Nötkreatur 20 timmar log10 3,5 cfu/cm2 Svin 16 timmar log10 4 cfu/cm2 — Vid en längsta transporttid (5) på 30 timmar: Art Yttemperatur (2) Längsta tid för att kyla till yttemperatur (3) Kärntemperatur (6) Högsta lufttemperatur under transport (4) Maximalt dagligt medelvärde för antal aeroba bakterier på slaktkroppar (5) Svin 7 °C 16 timmar 15 °C 6 °C log10 4 cfu/cm2 — Vid en längsta transporttid (5) på 60 timmar: Art Yttemperatur (2) Längsta tid för att kyla till yttemperatur (3) Kärntemperatur (6) Högsta lufttemperatur under transport (4) Maximalt dagligt medelvärde för antal aeroba bakterier på slaktkroppar (5) Får och getter 4 °C 12 timmar 15 °C 3 °C log10 3 cfu/cm2 Nötkreatur 24 timmar