KOMMISSIONENS BESLUT av den 18 januari 1996 om fastställandet av villkor för skörd och förädling av vissa tvåskaliga blötdjur som härstammar från områden där halterna av paralyserande toxiner överskrider de nivåer som fastställs i rådets direktiv 91/492/EEG (Text av betydelse för EES) (96/77/EG)

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR FATTAT DETTA BESLUT

med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen,

med beaktande av rådets direktiv 91/492/EEG av den 15 juli 1991 om fastställandet av regler för hälsokontroll vid produktion och saluförande av levande tvåskaliga blötdjur (1), senast ändrad genom Anslutningsakten för Österrike, Finland och Sverige, särskilt kapitel V, punkt 8, sista stycket i bilagan, och

med beaktande av följande:

Halten av Paralytic Shellfish Poison (PSP) på 80 ìg/100 g som fastställs i direktiv 91/492/EEG bör av hälsoskyddsskäl inte överskridas i de tvåskaliga blötdjur som är avsedda som livsmedel.

För de tvåskaliga blötdjur som tillhör arten Acanthocardia tuberculatum visar vetenskapliga studier att en lämplig värmebehandling är tillräcklig för att garantera att halten av PSP-toxin reduceras till en omätbar nivå om nivån från början inte överstiger 300 ìg/100 g.

Vetenskapliga veterinärmedicinska kommittén har hörts och förordat användandet av värmebehandling för denna typ av toxin och för denna art av tvåskaliga blötdjur.

Mot bakgrund av Vetenskapliga veterinärmedicinska kommitténs yttrande är det för närvarande viktigt att, enbart för tvåskaliga blötdjur av ovanstående släkte, föreskriva en PSP-nivå som är högre än den nivå som är fastställd för skörd samt föreskriva en lämplig värmebehandling, inom ramen för ett särskilt beslut som endast avser denna fråga.

Det förfarande för egenkontroll som avses i kommissionens beslut 94/356/EG av den 20 maj 1994, om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 91/493/EEG avseende egen hälsokontroll av fiskeriprodukter (2) säkerställer en riktig tillämpning av lämplig värmebehandling.

Det ankommer på behöriga myndigheter i medlemsstaterna att godkänna anläggningar för behandling av dessa tvåskaliga blötdjur och kontrollera att förfarandet vid egenkontroll tillämpas på ett riktigt sätt.

De åtgärder som föreskrivs i detta beslut är förenliga med yttrandet från Ständiga veterinärkommittén.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

Artikel 1

Detta beslut skall endast tillämpas för tvåskaliga blötdjur som tillhör arten Acanthocardia tuberculatum.

Artikel 2

1. Spanien får godkänna skörd av de tvåskaliga blötdjur som avses i artikel 1 i de områden där halterna PSP-toxin i de ätbara delarna av blötdjuren överskrider 80 ìg/100 g och underskrider gränsen 300 ìg/100 g.

De skördade tvåskaliga blötdjuren skall

- transporteras i en behållare eller ett fordon, som förseglats av behörig myndighet, direkt till en godkänd anläggning som särskilt förordnats för behandling av blötdjuren,

- åtföljas av ett dokument som utfärdats av den behöriga myndigheten som godkänt transporten och attesterat produktens typ och kvalitet, ursprungsområde och destinationsanläggning,

- genomgå den värmebehandling som avses i bilagan till detta beslut.

2. De produkter som tillverkats av de tvåskaliga blötdjur som avses i artikel 1 får inte innehålla halter av PSP-toxiner som är biologiskt analyserbara efter genomförd värmebehandling. Varje parti skall genomgå analys för att påvisa toxiner. Denna punkt skall ses över efter sex månader på basis av en rapport från de spanska myndigheterna.

Artikel 3

Den behöriga myndigheten skall kontrollera att den egenkontroll som föreskrivs i artikel 6 i rådets direktiv 91/493/EEG (3), vilken upprättats och genomförs av den ansvarige i den anläggning som godkänts enligt beslut 94/356/EG, särskilt avser den värmebehandling som definieras i bilagan till detta beslut.

Artikel 4

Detta beslut riktar sig till alla medlemsstater.

Utfärdat i Bryssel den 18 januari 1996.

På kommissionens vägnar

Franz FISCHLER

Ledamot av kommissionen

(1) EGT nr L 268, 24.9.1991, s. 1.

(2) EGT nr L 156, 23.6.1994, s. 50.

(3) EGT nr L 268, 24.9.1991, s. 15.

BILAGA

Värmebehandling som tillämpas för tvåskaliga blötdjur av arten Acanthocardia tuberculatum med avsikt att reducera halten av PSP-toxin till en nivå som underskrider 80 ìg/100 g

Blötdjuren skall genomgå följande behandlingar i nedanstående ordning:

1. En första sköljning i sötvatten under minst 2 minuter vid en temperatur av 20 °C ± 2 °C.

2. Kokning i sötvatten i minst 3 minuter vid en temperatur av 95 °C ± 5 °C.

3. Separering av skal och kött.

4. En andra sköljning i rinnande sötvatten i minst 30 sekunder vid en temperatur av 20 °C ± 2 °C.

5. Kokning i sötvatten under minst 9 minuter vid en temperatur av 98 °C ± 3 °C.

6. Nedkylning i rinnande kallt vatten under ca 90 sekunder.

7. Mekanisk separering i vatten under tryck av ätbara delar (fot) och oätbara delar (gälar, inälvssäck och manetel).

8. Inläggning i vätska utan surhetsgrad i hermetiskt tillslutna behållare.

9. Sterilisering i aytoklav minst till 116 °C under en tid som kalkyleras efter de använda behållarnas dimensioner men som inte får understiga 51 minuter.