BILAGA

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”Antequera”

EU-nr: PDO-ES-00327-AM03 – 19.3.2018

SUB ( X ) SGB ( )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ”Antequera” Carretera de Córdoba, S/N 29200 Antequera – Málaga ESPAÑA Tfn +34 952841451 E-postadress: info@doantequera.org

Kontrollorganet Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ”Antequera” är ett icke-vinstdrivande organ som är erkänt av den behöriga myndigheten i medlemsstaten som förvaltningsorgan för ursprungsbeteckningen. Kontrollorganet företräder de aktörer som är involverade i framställningen av den skyddade produkten och uppfyller principerna om demokrati och representativitet för de ekonomiska och sektoriella intressen det omfattar, med särskild uppmärksamhet på minoritetsintressen och med paritetisk representation av de olika intressena.

Kontrollorganet har också den rättskapacitet som gör att det är berättigat att lämna denna ansökan om ändringar i enlighet med den nationella lagstiftningen, närmare bestämt artikel 13.2 a i lag 2/2011 av den 25 mars om kvaliteten inom jordbruks-, livsmedel- och fiskenäringen i Andalusien.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

— ☐ Produktens namn — ☒ Produktbeskrivning — ☐ Geografiskt område — ☐ Bevis på ursprung — ☐ Framställningsmetod — ☒ Samband — ☐ Märkning — ☐ Annat [specificera]

4. Typ av ändring(ar)

— ☒ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. — ☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändring(ar)

Punkt B.3 om oljornas fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper i produktspecifikationen och den motsvarande punkten 3.2 i det sammanfattande dokumentet har ändrats. Länken till produktspecifikationen i det sammanfattande dokumentet har uppdaterats.

Den fysikalisk-kemiska parametern K270 (absorbans vid 270 nm) har ändrats från 0,15 till 0,18.

Motivering: Under tidigare regleringsår har man kunnat konstatera att i takt med att skördedatumet tidigareläggs, en odlingsmetod som tillämpas av de operatörer som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Antequera” för att erhålla fruktigare oljor av bättre kvalitet, har värdet på K270 ökat något. Medelvärdena för fruktigheten har ökat och parametern K270 ligger vid gränsvärdet 0,15 eller överstiger det, utan att nå den gräns som fastställts i den gällande lagstiftningen.

I allmänhet hänger parametern K270 samman med oljans oxidationstillstånd, men olika vetenskapliga studier i ämnet visar att det finns ett nära samband mellan K270-värdet och olivoljans naturliga sammansättning: oljor från den tidigaste skörden uppvisar avsevärt högre värden för den här parametern, något som kan förklaras av att antalet fenolföreningar är större; deras absorbans har en våglängd på 280 nm, vilket leder till att uppgifterna förvrängs. Paradoxalt nog avgör dessa fenolföreningar i stor utsträckning stabiliteten före oxidationen och står för många sensoriska särdrag som kännetecknar jungfruoljan.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Antequera”

EU-nr: PDO-ES-00327-AM03 – 19.3.2018

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Antequera”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.5 Oljor och fetter (smör, margarin, oljor etc.)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Produkten är en extra jungfruolja som utvinns ur frukterna från olivträdet (Olea europaea L.). Den utvinns endast genom fysiska eller mekaniska metoder och vid en temperatur som inte påverkar oljans naturliga kemiska sammansättning. På så sätt bevaras den ursprungliga fruktens smak, arom och egenskaper.

På organoleptisk nivå har oljorna en rad fruktaromer av gröna oliver, andra mogna frukter, mandel, banan och grönt gräs från medelstark till stark intensitet. Oljorna har lätt till måttlig beska och pepprighet som harmonierar perfekt med en lätt sötma.

De oljor som omfattas av ursprungsbeteckningen ”Antequera” är alltid extra jungfruolja. De har följande egenskaper:

Fysikalisk-kemiska parametrar

Syrahalt (%) Högst 0,3 Peroxidindex (milliekvivalenter syre per kg olja) Högst 10 K270 (absorbans vid 270 nm) Högst 0,18





Organoleptiska egenskaper:

Medelvärde för fruktighet Minst 4 Defekternas medianvärde Lika med 0

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Produkten är en extra jungfruolja som utvinns ur frukterna från olivträdet (Olea europaea L.) av sorten hojiblanca. Även andra sorter i mindre mängder får förekomma, bland annat picual eller marteño, arbequina, picudo, lechín de sevilla eller zorzaleño, gordal de archidona, verdial de vélez-málaga och verdial de huévar.

Den största och vanligaste sorten är hojiblanca eftersom den odlas på mer än 90 % av områdets totala olivlundsareal. De andra sorterna anses som sekundära eftersom de är mindre vanliga i området. Följande sorter anses vara inhemska sorter av lokalt ursprung: Hojiblanca och gordal de archidona.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Oljan utvinns ur oliver av godkända sorter från registrerade olivodlingar som är belägna i produktionsområdet.

Oljan framställs i olivkvarnar som är belägna inom produktionsområdet och som uppfyller de krav som fastställs.

Följande steg ingår i framställningen: rengöring, tvättning och vägning av oliver, krossning av olivmassan, separering av de fasta och flytande faserna genom kontinuerlig centrifugering, separering av de flytande faserna genom kontinuerlig centrifugering, dekantering samt lagring.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Oljan buteljeras i behållare av mörkt glas, mörk plast, metall som är belagd med material som är godkänt för livsmedel eller av keramik som är godkänd för livsmedel, i enlighet med gällande lagstiftning. Dessa material bevarar oljans fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper under längre tid och påverkar inte innehållets kvalitet, eftersom de skyddar mot ljus som påskyndar oljans oxidationsprocess.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Varje enskilt registrerat företag har egna försäljningsetiketter som kontrollorganet ska godkänna när det gäller användningen av beteckningens logotyp. Märkningen ska innehålla uppgiften ”Denominación de Origen Protegida Antequera” eller symbolen för ursprungsbeteckningen och unionens symbol.

Varje typ av förpackning i vilken oljan säljs till konsument ska förses med numrerade garantietiketter, etiketter eller kontrolletiketter som utfärdas eller kontrolleras av kontrollorganet för att användas med ursprungsbeteckningens logotyp. Kontrolletiketterna får endast anbringas hos det registrerade förpackningsföretaget och på så sätt att de inte kan återanvändas.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Produktionsområdet omfattar följande kommuner i provinsen Málaga: Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco och Villanueva de Tapia, samt kommunen Palenciana i provinsen Córdoba.

5. Samband med det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Produktionsområdet är beläget i det geografiska området Antequerasänkan, en av de västligaste av Andalusiens sänkor. Området gränsar i norr mot provinserna Córdoba och Sevilla, i väster mot provinserna Sevilla och Cádiz och i öster mot Granada. Den södra gränsen utgörs av de bergskedjor som separerar produktionsområdet från naturparken Montes de Málaga, sänkorna i Guadalhorcedalen och området Serranía de Ronda, som alla tre ligger i provinsen Málaga.

Området har geomorfologiska och klimatmässiga särdrag. Det är ett låglänt område med mjuk topografi (400–600 meter över havet) som är omgivet av en rad bergskedjor i norr (Sierras Subbéticas) och i söder (Sistema Penibético) som ger området ett mikroklimat och en jordmån som särskilt lämpar sig för olivodling.

Olivlundarna ligger på 450–600 meters höjd över havet. Jordskiktet är medeltjockt och rikt på kalksten (20–70 % karbonater). Antequerasänkan är ett tillrinningsområde med flodterrasser på flera nivåer. Området innehåller därför rikliga avlagringar från tertiärperioden. Bland dessa avlagringar finns röd lera från övergången mellan miocen och pliocen. Denna lera ger olivträden rikligt med kalium. Mindre än 10 % av odlingsarealen konstbevattnas och den höga fukthalten i leran är därför viktig för olivlundarnas tillväxtförhållanden. Antequera har ett milt till varmt Medelhavsklimat med inslag av kontinentalklimat på grund av sitt läge inom de andalusiska sänkorna. Det ger förhållanden med stora temperaturskillnader mellan sommar och vinter och mellan natt och dag. Genomsnittstemperaturerna för den kallaste månaden (januari eller december) ligger mellan 6 °C och 9 °C. Juli och augusti är de varmaste månaderna med genomsnittstemperaturer mellan 22 °C och 27 °C.

Produktens särskilda egenskaper

Extra jungfruolja med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Antequera” kännetecknas på organoleptisk nivå av en rad fruktaromer av gröna oliver från medelstark till stark intensitet med ett genomsnitt på minst 4, samt av andra positiva fruktaromer från andra mogna frukter, mandel, banan och grönt gräs. Oljorna har lätt till måttlig beska och pepprighet som harmonierar perfekt med en lätt sötma. När det gäller produktens fysikalisk-kemiska egenskaper har den låg syrahalt (under 0,3 %), låg peroxidhalt (under 10) och låg ultraviolett absorbans (K270) (under 0,18).

Oljornas fettsyrasammansättning är mycket balanserad. Oljorna har höga halter av oleinsyra (runt 78 till 81 %), medelhöga halter av linolsyra (mellan 5 och 8 %), ett högt förhållande mellan omättade och mättade fettsyror (mellan 11 och 15) och ett genomsnittligt förhållande mellan oleinsyra och linolsyra (15 och 12). Oljorna känns därför lätta i munnen.

Oljorna är tämligen stabila tack vare den höga halten tokoferoler. Detta betyder att Antequera-oljorna innehåller rikligt med vitamin E.

Den oförtvålbara fraktionen av oljor med beteckningen ”Antequera” karakteriseras av höga halter av metylsteroler, över 30 mg per 100 g olja.

Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens egenskaper

Den inhemska sorten hojiblanca lämpar sig särskilt väl för odling i den här typen av kalkstensjord eftersom trädet måste ha riklig tillgång till kalk i jorden och området har ett kontinentalt Medelhavsklimat samt är beläget i Antequerasänkan med kalla och torra vintrar. Från oliver av den inhemska sorten hojiblanca som skördats i området under månader med låga temperaturer har man därför kunnat utvinna oljor som sensoriskt har en fruktarom av gröna oliver med ett genomsnitt över 4, samt av andra positiva fruktaromer från andra mogna frukter, mandel, banan och grönt gräs samt lätt till måttlig beska och pepprighet. På fysikalisk-kemisk nivå har oljorna låg syrahalt (under 0,3), ett peroxidindex under 10 och en ultraviolett absorbans under 0,18.

De låga temperaturer under vintern som kännetecknar det geografiska området gör att oliverna mognar långsammare, särskilt på trädsorten hojiblanca. Den långsammare mognadsprocessen påverkar olivoljans syraprofil, dvs. halten oleinsyra (mellan 78 och 81 %) ökar på bekostnad av halterna mättade och omättade fettsyror.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

Hela produktspecifikationen finns på följande adress:

http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Pliego_Antequera_modificado.pdf

eller

http://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturapescaydesarrollorural/areas/industrias-agroalimentarias/calidad-promocion/paginas/denominaciones-calidad-aceite-oliva.html. En länk till produktspecifikationen finns under namnet på kvalitetsbeteckningen.

Den kan också nås direkt från startsidan på webbplatsen för Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural (http://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturapescaydesarrollorural.html), genom att följa ”Áreas de actividad”/”Industrias Agroalimentarias”/”Calidad y Promoción”/”Denominaciones de Calidad”/”Aceite de oliva virgen extra”. En länk till produktspecifikationen finns under namnet på kvalitetsbeteckningen.