BILAGA

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”LA JARABA”

PDO-ES-01895

Datum för inlämnande av ansökan: 4 november 2014

1. Namn som ska registreras

”La Jaraba”

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

4. Beskrivning av vinet eller vinerna

Rödvin

Vinet har en djup körsbärsröd färg av medelstark till stark intensitet, med toner av röda och svarta bär som ger en generös och kraftig känsla i munnen. Det innehåller högre halter av strontium än andra viner till följd av de höga nivåerna av detta ämne i jordmånen, vilket bidrar till att frambringa intensiva, aromatiska och fylliga viner med starka mineraliska och balsamiska toner.

Värdet för högsta totala alkoholhalt ska vara inom de lagliga gränsvärdena i enlighet med tillämplig EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper

Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 12,5 Lägsta totala syrahalt 4 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (mekv/l) 16,7 Högsta totala halt av svaveldioxid (mg/l) 130

5. Vinframställningsmetoder

a) Grundläggande oenologiska metoder

Särskilda oenologiska metoder

Alkoholjäsning sker vid en temperatur på mellan 15 och 30 °C i tankar av rostfritt stål eller franska ekfat. Överföring till tank och macerering sker under loppet av minst tio dagar. Jäsningsprocessen sätts igång av druvornas egen mikrobiella flora. Maximal avkastning från pressning av druvorna är 70 liter per 100 kg druvor. Vinet lagras först på ekfat med en kapacitet på 225 liter och sedan på flaska under olika lång tid enligt följande:

— Rött blandvin med olika proportioner av druvsorterna tempranillo, cabernet sauvignon, merlot och graciano: Lagring på ekfat med en kapacitet på 225 liter i minst 9 månader och lagring på flaska i minst 9 månader.

— Rött blandvin med olika proportioner av druvsorterna tempranillo, cabernet sauvignon, merlot: Lagring på ekfat med en kapacitet på 225 liter i minst 6 månader och lagring på flaska i minst 6 månader.

— Rött endruvsvin på merlot: Lagring på ekfat med en kapacitet på 225 liter i minst 6 månader och lagring på flaska i minst 6 månader.

Odlingsmetoder

Druvorna skördas när de har uppnått fenolisk mognad; de klasar som har bäst struktur och högst koncentration av fenolföreningar väljs ut. Det enda organiska materialet som används på vinodlingarna är fårgödsel från gårdens egen boskapsuppfödning.

b) Maximal avkastning

Tempranillo

73,5 hektoliter per hektar

10 500 kg druvor per hektar

Cabernet sauvignon

77 hektoliter per hektar

11 000 kg druvor per hektar

Merlot och graciano

70 hektoliter per hektar

10 000 kg druvor per hektar

6. Avgränsat geografiskt område

Det avgränsade området ligger inom kommunen El Provencio (Cuenca). Skiftenas indelning är enligt vinodlingsregistret följande: Zon 9, skiftena 14b, 14d, 14f, 14h, 26d, 26e, 26h, 26i, 26j, 26k, 26m, 26n och 26v.

Druvorna som skördas i de avgränsade vinodlingarna görs till vin och vinerna tappas på flaska på vingården som ligger i produktionsområdet.

7. Huvudsakliga druvsorter

Tempranillo – Cencibel

Merlot

8. Beskrivning av sambandet

Miljö (naturliga och mänskliga faktorer)

La Jaraba är en plats där det avgränsade området är beläget, vilket framgår av aktuella kartor över Spaniens jordbruksfastigheter. Det är allmänt accepterat att ”Jaraba” är ett ord med arabiskt ursprung som betyder ”vatten” eller ”riklig dryck”.

Det forna vattendraget känt som Cañada de Valdelobos, som nu är periodiskt, skär genom platsen och förenas med floden Záncara som utgör gränsen mellan provinserna Cuenca och Albacete. La Jaraba har nästan inga kullar och kan anses vara helt flackt. Dess höjd är 700 meter över havet.

Platsen för vingårdarna, som till stor del skyddas av 92 hektar skog bestående av stenek och barrträd, erbjuder ett mikroklimat som är särskilt fördelaktigt för vinstockarnas utveckling. Detta skonar dem från den vattenstress som kan förväntas av den varma och torra östliga vinden, och ger druvorna en längre mognadsprocess. Följaktligen är frukten rikare på färgämnen, högkvalitativ tannin och aromer än de druvor som växer på vinstockar utanför det avgränsade området.

Landskapet hör till kvartärperioden och utgör en morfostratigrafisk enhet av Guadianas flodsystem. Områdets komposition är varierad, med inslag av kvartsit, kvarts och mesozoisk samt miocensk kalksten. Denna komposition gör det möjligt för landskapet att behålla fukt under längre tid och särskiljer det från omkringliggande områden som har mycket högre innehåll av kalksten.

Jordmånen är av typen alfisol, med röd medelhavsjord på kalksten. Den har en utvecklad profil, ett pH-värde på mellan 7 och 8,5, svag jonbyteskapacitet, god intern dränering, god permeabilitet vad beträffar de horisontella kalkstenslagren belägna vid omkring 60 till 90 centimeter, och texturer som varierar från lös sand till lera. De alluviala inslagen är många, vilket gör jorden rik på näringsämnen. Morfologin hos den bördiga jorden, som är rik på grov alluvial avlagring, tillsammans med tillförseln av gödsel varje år resulterar dessutom i en lätt, frisk profil. Den typen av jordmån är högst lämplig för vinodling och således en orsak till fruktens höga kvalitet.

Klimatet kan beskrivas som tempererat medelhavsklimat med kontinental karaktär. Vad gäller sifferuppgifter för klimatet är de viktigaste årliga medelvärdena en temperatur på mellan 14 och 16 °C och en nederbörd på 450 mm.

En strontiumhalt som är högre än genomsnittet har identifierats i jordmånen: över 100 mg/kg i åtskilda skiften. Specifikt är mängderna mellan 111,67 och 158,41 mg/kg. Dessa mängder är långt större än i omkringliggande jord i det aktuella området, inklusive på platsen som kallas Los Canforrales där mängden är 76,59 mg/kg, och platsen Manteleros där den är 20,19 mg/kg. I det senare fallet är siffran nästan åtta gånger lägre än i La Jaraba.

Detta får direkta konsekvenser för de viner som har funnits ha strontiumhalter på över 2,2 mg/l, och så mycket som 3,3 mg/l i några viner. Dessa värden är avsevärt högre än i viner från närliggande områden, vilka har konstaterats ha halter på omkring 0,95 och 1,6 mg/l. Strontiumhalten i vinerna kan därför anses vara en tillförlitlig indikator med avseende på vinproduktionen i La Jaraba.

Vad beträffar produktionsmetoderna är fårgödsel från gårdens egen boskapsuppfödning det enda organiska materialet som används på vinodlingarna.

När det gäller bearbetningsmetoderna sätts alkoholjäsningen igång av druvornas egen mikrobiella flora och inte mer än 70 liter vin utvinns från 100 kg druvor vid pressningen.

Beskrivning av vinet

Vinerna från La Jaraba betingas av områdets jordmån och klimat. Dessa förhållanden ger det fenoliska innehållet intensitet, stabilitet och elegans. Vinerna uppvisar en imponerande struktur, mineralhalt och kropp. Det faktum att alla dessa viner lagras på fat och flaskor påverkar de organoleptiska egenskaperna, och resulterar i viner som har en djup körsbärsröd färg av medelstark till stark intensitet, med toner av röda och svarta bär som ger en generös och kraftig känsla i munnen. De innehåller högre halter av strontium än andra viner som produceras utanför det avgränsade området till följd av de höga nivåerna av ämnet i jordmånen i La Jaraba, vilket bidrar till att frambringa dessa fylliga viner med starka mineraliska och balsamiska toner.

Samband

Det avgränsade området är beläget i en sedimentfylld floddal med varierande mängder av kvartsit, kvarts samt kalksten och en strontiumhalt i jordmånen som är högre än genomsnittet, vilket sammantaget bidrar till att frambringa intensiva, aromatiska och fylliga viner med starka mineraliska och balsamiska smaker. Nivån av strontium ger dessa viner deras utmärkande egenskaper.

Även om området befinner sig inom La Mancha SUB skiljer det sig från La Mancha på grund av nedanstående faktorer.

Naturliga faktorer

Avgränsningen av området är baserad på att strontiumhalten i jordmånen är avsevärt högre än den i omkringliggande jord i närheten. Den höga halten ger de viner som produceras i området en tydligare mineralisk karaktär.

I en kartläggning av miljön som har tillhandahållits av sökanden går det att utläsa att strontiumhalterna utanför området är mellan 20 och 80 mg/kg, medan halterna inom det avgränsade området är mellan 110 och 160 mg/kg. Detta resulterar i att viner från området har ett strontiuminnehåll på mellan 2,5 och 3,3 mg/l, medan viner från omkringliggande vingårdar endast uppnår ett strontiuminnehåll på omkring 1 mg/l.

Utöver strontiuminnehåll som en faktor vid fastställande av områdets särprägel kan nämnas det faktum att området omges av en vidsträckt yta av stenek och barrträd, vilket skyddar det från de varma och torra östliga vindarna. Detta innebär att luftfuktigheten är större än i närliggande områden, vilket förlänger druvornas mognadsprocess. Det i sin tur resulterar i mer färg, tanniner och aromer hos frukten och således även hos vinet.

Mänskliga faktorer

De mest uppenbara skillnaderna mellan produktionsmetoderna för ”La Jaraba”-viner och viner i närliggande La Mancha SUB (i detta sammanhang beaktas lagrade röda viner från La Mancha, eftersom det är den enda typ av vin som produceras av ”La Jaraba”) är enligt följande:

SUB La Mancha ”La Jaraba” Avvikelser > 11,5 volymprocent > 12,5 volymprocent Högre alkoholinnehåll < 10 mekv/l < 16,7 mekv/l Högre halt av flyktiga syror < 13 000 kg/ha < 11 000 kg/ha Lägre produktion per hektar ≤ 1,6 mg/l ≥ 2,2 mg/l Högre strontiuminnehåll

Efter att området avgränsats utifrån halten av strontium i jordmånen, visar det sig att det för närvarande endast finns en vingård som producerar vin i området och den tillhör sökanden.

Det bör påpekas att denna är ägare av ett område som är större än det som inkluderas i det avgränsade området. Avgränsningen baserades således inte på sökandens innehav, utan på de miljöförhållanden som beskrivs ovan.

Dessutom kan andra producenter använda det registrerade namnet om de etablerar verksamhet inom det avgränsade geografiska området i framtiden, förutsatt att de uppfyller de villkor som anges i specifikationen. I själva verket täcker detta område omkring 75 hektar, vilket innebär att det är fullt möjligt för fler vingårdar att etablera sig där.

9. Väsentliga ytterligare villkor

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning

Typ av ytterligare villkor:

Förpackning i det avgränsade geografiska området

Beskrivning av villkoret:

Vinerna kommer att tappas på flaska i produktionsområdet eftersom processen i samtliga fall avslutas med ett andra steg i vilket vinerna lagras på flaska i minst sex eller nio månader. Under denna period sker en reduktionsprocess som höjer vinernas kvalitet och gör att smaken avrundas. Vinerna är färdiga för konsumtion när de uppnår de organoleptiska egenskaper som anges i specifikationerna för varje typ av vin.

Länk till produktspecifikationen

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/20161028_Pliego_Condiciones_PAGO_LA_JARABA_SCC.pdf