4.

Följande ska läggas till som tillägg 15, 16 och 17: ” Tillägg 15 Föreskrifter för syrning genom behandling med katjonbytare Behandlingen med katjonbytare (nedan kallad behandlingen) syftar till att höja den titrerbara syrahalten och den reella syrahalten (minskning av pH-värdet) genom partiell fysisk extraktion av katjoner med hjälp av en katjonbytare. Specifikationer 1. Behandlingen ska genomföras med katjonbytarhartser som regenereras med syra. 2. Behandlingen ska begränsas till överskottet av katjoner. 3. För att undvika att det framställs fraktioner av must eller vin ska behandlingen utföras kontinuerligt, och de behandlade produkterna ska inkorporeras med originalprodukterna i produktionslinjen. 4. Alternativt kan hartsen tillföras direkt i tanken, i den kvantitet som krävs, och sedan separeras med lämplig fysisk metod. 5. Behandlingen ska genomföras under överinseende av en godkänd oenolog eller kvalificerad tekniker. 6. Behandlingen ska anges i det register som avses i artikel 185c.2 i förordning (EG) nr 1234/2007. 7. Katjonhartserna måste överensstämma med föreskrifterna i förordning (EG) nr 1935/2004 och med de unionsbestämmelser och nationella bestämmelser som antagits för den förordningens genomförande, och måste uppfylla de analytiska bestämmelser som ingår i tillägg 4 till denna bilaga. Deras användning får inte ge alltför stora förändringar av mustens eller vinets fysikalisk-kemiska sammansättning eller organoleptiska egenskaper, och måste hållas inom de gränser som anges i punkt 3 i monografin om katjonbytarhartser i OIV:s internationella oenologiska kodex. Tillägg 16 Föreskrifter avseende behandling för reducering av sockerhalten i must genom kombinerad membranprocess Behandlingen för reducering av sockerhalten (nedan kallad behandlingen) syftar till att extrahera socker från musten, genom en kombinerad membranprocess som kombinerar mikrofiltrering eller ultrafiltrering med nanofiltrering eller omvänd osmos. Specifikationer 1. Behandlingen leder till en volymminskning som är beroende av den kvantitet sockerlösning som extraheras ur den ursprungliga musten och av lösningens sockerhalt. 2. Processerna ska medge att halterna av de övriga beståndsdelar i musten som inte är socker bevaras. 3. Reduceringen av mustens sockerhalt får inte kombineras med korrigering av alkoholhalten i de viner som blir resultatet. 4. Behandlingen får inte kombineras med någon av de berikningsprocesser som föreskrivs i bilaga XVa till förordning (EG) nr 1234/2007. 5. Behandlingen ska utföras på en volym must som fastställs i förhållande till det reduceringsmål vad gäller sockerhalten som eftersträvas. 6. Den första etappen har som mål dels att göra musten redo för nästa koncentrationsetapp, dels att bevara de makromolekyler som är för stora för att tränga igenom membranet. Denna etapp kan genomföras med hjälp av ultrafiltrering. 7. Det permeat som erhålls vid behandlingens första etapp koncentreras sedan genom nanofiltrering eller omvänd osmos. Ursprungligt vatten och organiska syror som försvinner vid nanofiltreringen får återtillsättas musten efter behandlingen. 8. Behandlingen ska genomföras under överinseende av en godkänd oenolog eller kvalificerad tekniker. 9. De membran som används ska motsvara föreskrifterna i förordning (EG) nr 1935/2004 och i förordning (EU) nr 10/2011 samt nationella bestämmelser fastställda för tillämpning av dessa. De ska motsvara föreskrifterna i OIV:s internationella oenologiska kodex. Tillägg 17 Föreskrifter för avsyrning genom elektromembranprocess Behandlingen med elektromembranprocess (nedan kallad behandlingen) är en fysisk metod för must- och vinextraktion med hjälp av joner under inflytande av ett elektriskt fält och med användning dels av membran som släpper igenom anjoner, dels bipolära membran. Genom att använda membran som släpper igenom anjoner i kombination med bipolära membran, kan man kontrollera minskningen av den titrerbara syrahalten och den reella syrahalten (höjning av pH-värdet). Specifikationer 1. De anjoniska membranen måste disponeras så att de endast medger extraktion av anjoner och särskilt de organiska syrorna i musten eller vinet. 2. De bipolära membranen måste vara ogenomträngliga för anjoner och katjoner i must och vin. 3. Det vin som erhålls från avsyrad must eller avsyrat vin genom denna behandling måste innehålla minst 1 g.l-1 vinsyra. 4. Avsyrning av vin genom elektromembranprocess får inte kombineras med syrning av vin. 5. Processen ska genomföras under överinseende av en godkänd oenolog eller kvalificerad tekniker. 6. Behandlingen ska anges i det register som avses i artikel 185c.2 i förordning (EG) nr 1234/2007. 7. De membran som används ska motsvara föreskrifterna i förordning (EG) nr 1935/2004 och i förordning (EU) nr 10/2011 samt nationella bestämmelser fastställda för tillämpning av dessa. De ska motsvara föreskrifterna i OIV:s internationella oenologiska kodex.