BILAGA

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”CORDERO MANCHEGO”

EU-nr: PGI-ES-02213 – 2.1.2017

SUB ( ) SGB ( X )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Fundación Consejo Regulador de la Denominación Específica Cordero Manchego (IGP) Crtra. De Las Peñas Km 3,2 (Albacete) Tfn +34 967224020 Fax +34 967224020 E-post: admon@corderomanchego.org

Fundación Consejo Regulador de la Denominación Específica Cordero Manchego har behörighet att ansöka om ändring i enlighet med artikel 29 i lag 7/2007 av den 15 mars 2007 om livsmedelskvalitet i Kastilien-La Mancha. Även i artikel 8.b i stadgarna för Fundación CR IGP Cordero Manchego föreskrivs att en av gruppens uppgifter är att se över produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Cordero Manchego” och föreslå de ändringar som behövs.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica Dirección General de la Industria Alimentaria Po de la Infanta Isabel, 1 28071 Madrid Madrid SPANIEN Tfn +34 913475394 Fax +34 913475410 E-post: sgcdae@magrama.es

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen(ändringarna)

— ☐ Produktens namn — ☒ Produktbeskrivning — ☐ Geografiskt område — ☒ Bevis på ursprung — ☒ Produktionsmetod — ☐ Samband — ☒ Märkning — ☒ Annat: Utbyte av termer och kontrollorgan

4. Typ av ändring(ar)

— ☒ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. — ☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändring(ar)

Beskrivning

Kriterierna gällande lammens ålder och levande vikt tas bort från detta avsnitt och flyttas till avsnittet ”Framställningsmetod”.

Bevis på ursprung

Kombinationen av två bokstäver i versaler följda av förkortningen ”CM” på djurens öronmärkning för att identifiera ursprungshjorden ersätts av jordbruksföretagets registreringskod hos Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA, allmänna registret över uppfödningsföretag) vilket är mer precist och i överensstämmelse med gällande lagstiftning.

Produktionsmetod

Angivelsen att djurens vikt då de förs till slakt ska vara mellan 22 och 28 kg, och åldern 60-90 dagar stryks. Dessa parametrar innebär en dubbelkontroll av ett mått som redan kontrolleras, nämligen slaktkropparnas vikt. Det är en mer precis och objektiv parameter som har ett direkt samband med djurets ålder och levande vikt vid slakten.

Den minsta perioden på minst 30 dagar för naturlig digivning stryks. Perioden är obestämd och individuell, eftersom den beror på det enskilda lammets fysiologiska utveckling, dvs. utvecklingen av djurets tanduppsättning och matsmältningssystem som gör det möjligt för det att gå från dilamm till idisslande lamm. Avvänjning sker vid den tidpunkt då lammet klarar att livnära sig själv på kraftfoder, vilket varierar från individ till individ och inte kan fastställas i förväg.

Spannet för slaktkropparnas tillåtna vikt breddas och är nu mellan 10 och 15 kg. Enligt vår erfarenhet gör en ökning av slaktkropparnas tillåtna vikt med 1 kg, samtidigt som man bibehåller klassificeringen enligt samma kriterier gällande utseende, form, fettansättning och färg, att kvaliteten på såväl slaktkroppar som kött bibehålls. Efterfrågan på denna typ av lammkött har ökat på vissa av de marknader där ”Cordero Manchego” traditionellt saluförs och på detta sätt kan efterfrågan mötas.

Kombinationen av två bokstäver i versaler följda av förkortningen ”CM” på djurens öronmärkning för att identifiera ursprungshjorden ersätts av jordbruksföretagets registreringskod hos Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA, allmänna registret över uppfödningsföretag) vilket är mer precist och i överensstämmelse med gällande lagstiftning.

Bestämmelsen om minsta vilotid innan slakten stryks, med beaktande av punkt 1.2 i bilaga III (driftsbestämmelser för slakterier) i rådets förordning (EG) nr 1099/2009 av den 24 september 2009 om skydd av djur vid tidpunkten för avlivning som föreskriver att ”djuren ska lastas av så snabbt som möjligt efter ankomsten och därefter slaktas utan onödigt dröjsmål”.

Kravet på att ge djuren fri tillgång till vatten med 1 % socker stryks. Eftersom djuren inte ska vänta länge behövs ingen energitillförsel.

Kontrollorgan

Med tillämpning av artikel 37.1 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av den 21 november 2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel och med beaktande av punkt 3 i samma artikel, och med beaktande av att Fundación consejo regulador de la denominación específica ”Cordero Manchego” (IGP) inte är det kontrollorgan som för närvarande är godkänt för kontroll av efterlevnaden av produktspecifikationen, behöver hela texten under denna rubrik ersättas i produktspecifikationen.

Nuvarande lydelse i produktspecifikationen:

Kontrollen av den specifika beteckningen (SGB) utförs av Consejo Regulador, en branschorganisation sammansatt av representanter för uppfödar- och förädlarbranschen enligt följande:

a) En ordförande, som utses av Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

b) En vice ordförande som väljs av uppfödar- och förädlarbranschen.

c) Fyra företrädare för uppfödarbranschen och lika många för förädlarbranschen. Dessa företrädare väljs demokratiskt av de uppfödare respektive förädlare som är inskrivna i motsvarande röstlängder genom direkta val.

d) Två experter på fåruppfödning som utses av Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

e) En företrädare för Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega.

Behörighetsområden

Dess behörighetsområden är följande:

— Geografiskt: det berörda produktionsområdet.

— Beträffande lammen: de djur som omfattas av den specifika beteckningen under alla etapper av uppfödning, gödning, transport och saluföring.

— Beträffande personer: de personer som finns upptagna i de olika registren.

Uppgifter

— Att upprätta och kontrollera de olika registren.

— Att utfärda riktlinjer för, övervaka och kontrollera produktion, förpackning och kvalitet på köttet med den skyddade geografiska beteckningen. Kontroller och övervakning utförs av inspektörer som godkänts av den behöriga myndigheten och som agerar opartiskt i förhållande till producenter och förädlare.

— Att bedöma produkten.

— Att främja och värna den specifika beteckningen.

— Att agera med fullständigt ansvar och med rättslig befogenhet att ingå åtaganden och vara part i rättsliga förfaranden samt vidta de åtgärder som åligger Consejo Regulador genom dess uppdrag att företräda och försvara den specifika beteckningens allmänna intressen.

Texten föreslås ändras enligt följande:

Information om de kontrollorgan som godkänts för kontroll av efterlevnaden av denna produktspecifikation uppdateras löpande på följande webbplats:

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/figuras_calidad/fig_calidad/resultado_reg_ent.php?seccion=CERTIFICACI%D3N&subseccion=PRODUCTOS+CON+IGP&alcance=IGP+CORDERO+MANCHEGO&nombre_ent=&Aceptar=Aceptar

Följande certifieringsorgan fungerar för närvarande som kontrollorgan:

Namn: CERTICAR, S.L. Adress: C/ Infanta Mercedes, 13 4o Planta 28020 Madrid Madrid SPANIEN Tfn +34 915711105

Kontrollorganet är godkänt av den autonoma regionen Kastilien-La Mancha och har certifierats av ENAC enligt kraven i standarden UNE-EN-45011 (Certifieringsorgan – Allmänna krav vid certifiering av produkter).

Kontrollorganet ska genomföra de åtgärder som krävs för att bedöma om produktspecifikationen följs, i enlighet med kraven i certifieringssystemet för produkten.

Kontrollorganet ska följa tillämpliga regler och alla andra krav, exempelvis gällande provtagningar, tester och inspektioner, som ska ligga till grund för certifieringssystemet i kvalitetshandboken.

Dess specifika uppgifter ska vara följande:

— Kontroll av prover.

— Utvärdering av produktens överensstämmelse med de egenskaper som fastställs i produktspecifikationen.

— Revision av produktionsregister över lamm som omfattas av den skyddade beteckningen.

Märkning

När det gäller den märkning som utförs efter klassificeringen av slaktkropparna ska meningen ”med beteckningen ’Cordero Manchego’ följt av ett identifieringsnummer som motsvarar det registrerade slakteriet” ersättas med följande text: ”genom att de utvalda slaktkropparnas ben, bogar och bringor märks med förkortningen ’CM’ med outplånligt bläck och genom att slaktkropparna förses med en etikett med logotypen för den skyddade geografiska beteckningen och ett individuellt nummer för varje slaktkropp.”

Eftersom märket ska anbringas direkt på köttet är det mer hygieniskt att använda förkortningen ”CM” än orden ”cordero manchego” och det är dessutom lättare att identifiera varje slaktkropp för sig med en etikett som är ifylld med bläck.

Logotypen för SGB ”Cordero Manchego”

Annat

Uttrycket ”specifik beteckning” ersätts med uttrycket ”skyddad geografisk beteckning” i enlighet med gällande nomenklatur.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”CORDERO MANCHEGO”

EU-nr: PGI-ES-02213 – 2.1.2017

SUB ( ) SGB ( X )

1. Namn

”Cordero Manchego”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.1 Färskt kött (och färska slaktbiprodukter)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Färskt kött som uteslutande kommer från lamm av rasen manchega. Djuren är av båda könen, uppfödda på modersmjölk kompletterad med halm av spannmål och kraftfoder. Slaktkropparna är i kategorierna extra och primera med en vikt på 10–15 kg. De är långa, lätt rundade, och har harmoniska proportioner. Köttet är magert till medelfett, täckt av ett tunt lager fett över korset, vid svansroten och över länder och nacke, medan musklerna på ben, rygg och bog är synliga. Färgen är ljust rosa, och köttet är mycket mört och saftigt. Intramuskulärt finns en begynnande marmorering, vilket ger köttet en mycket karakteristisk och angenäm smak.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Lammen hålls i stall och föds upp på modersmjölk som fritt kan kompletteras med halm av spannmål och kraftfoder i enlighet med lagstiftningen, fram till dessa att lammen är avvanda och klarar att livnära sig enbart på halm och kraftfoder.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Uppfödning och gödning av lammen måste äga rum i det avgränsade geografiska området.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

De slaktkroppar som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen ska märkas med förkortningen ”CM” med outplånligt bläck på ben, bog och bringa och förses med en etikett med ett individuellt nummer och logotypen för den skyddade geografiska beteckningen ”Cordero Manchego”.

Logotypen för SGB ”Cordero Manchego”

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det avgränsade geografiska område där fåren av rasen manchega betar och växer upp omfattar den naturliga regionen La Mancha, som innefattar provinserna Albacete, Ciudad Real, Cuenca och Toledo. Området består av kommunerna La Mancha, La Manchuela, Centro och Almansa (Albacete), La Mancha, Campo de Calatrava och Campo de Montiel (Ciudad Real), La Manchuela, La Mancha Baja och La Mancha Alta (Cuenca) samt La Mancha (Toledo).

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

La Mancha är en gammal romersk odlingsbygd som araberna kallade ”Manyá”, vilket betyder ”utan vatten”. De två beteckningarna beskriver tydligt regionens karaktär.

Även om provinsen Kastilien-La Mancha vanligen ses som en ganska platt region, vars mest kännetecknande del är den naturliga regionen La Mancha, är den i själva verket snarare en högplatå som genomkorsas av berg, varav två tredjedelar ligger på över 600 meter och ingen del ligger lägre än 200 meter över havsnivån. Det rör sig alltså om ett område som kännetecknas av plana och högt belägna marker och ett flertal bergsområden, både i utkanten av och inne i regionen, vilket ger en stor variation i topografin och landskapet.

Geologiskt sett rör det sig om en slätt fylld med sediment från miocen, på en höjd av mellan 650 och 800 meter över havet. Under regniga perioder hålls vattnet kvar i det platta landskapet och bildar stora grunda vattensamlingar och laguner innan det så småningom rinner undan.

De viktigaste vattendragen är Tajo, Guadiana Alto, Júcar (övre och mellersta), Záncara, Cigüela, Jabalón och Riánsares, vilka trots deras mycket oregelbundna flöden exploateras hårt för bevattningsändamål, särskilt under de senare åren då man skapat stora konstbevattnade områden.

En analys av de årliga medeltemperaturerna på fyra platser i regionen visar att de högsta temperaturerna kan gå upp till dryga 35 °C på sommaren, då genomsnittstemperaturen ligger kring 25 °C, och den varmaste månaden är juli.

Årsnederbörden är i genomsnitt omkring 400 mm, vilket kan jämföras med genomsnittet 600 mm för hela Spanien. Nederbörden är inte bara låg, den är också ojämnt fördelad. Situationen förklaras dels av att nederbördsmängden är olika från år till år, vilket ger växlande volymer i en klimatserie, dels av den årliga fördelningen av regnet, där sommaren framstår som den torraste årstiden med knappt 10–15 % av den årliga nederbörden. Våren och hösten är de regnigaste årstiderna.

5.2 Produktens särskilda egenskaper

Tackornas varierande foder, som kommer från betet i de torra områdena, och rasens egna egenskaper gör att lammköttet får en karakteristisk saftighet, färg och smak som har stark anknytning till det geografiska ursprunget. Köttet är magert till medelfett, täckt av ett tunt lager fett över korset, vid svansroten och över länder och nacke, medan musklerna på ben, rygg och bog är synliga. Färgen är ljust rosa, och köttet är mycket mört och saftigt. Intramuskulärt finns en begynnande marmorering, vilket ger köttet en mycket karakteristisk och angenäm smak.

Det är tackorna som släpps på bete och som på så vis tar tillvara de lokala naturresurserna (flora, ängsbete, grönfoder, mark i träda, stubbåkrar och småskog). Det finns alltså en stark koppling mellan dem och det avgränsade geografiska området. De dräktiga tackorna fortsätter att beta, vilket gör att det via moderkakan under fem månaders tid finns en koppling mellan det geografiska området och lammen som tackorna bär. Efter födelsen hålls lammen i fårhuset och släpps inte på bete utomhus. Tack vare den naturliga digivningen bibehålls dock kopplingen till det geografiska området via modersmjölken, eftersom tackorna släpps ut på bete.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB).

Manchega är en inhemsk ras som sedan länge tillbaka är anpassad till denna region och den har ekonomiskt alltid utgjort en av traktens viktigaste tillgångar. Man har kunnat bevara rasen ren och utan korsningar, och den har med tiden anpassat sig till att utnyttja betet i de torra områdena. Djuren av denna ras tar i första hand tillvara de naturresurser de har tillgång till (flora, ängsbete, grönfoder, mark i träda, stubbåkrar och småskog). Tackornas varierande foder och rasens egna egenskaper gör att lammköttet får en karakteristisk saftighet, färg och smak som har stark anknytning till det geografiska ursprunget.

Lammkött från rasen manchega har saluförts mycket länge. Med århundradenas gång har metoderna för uppfödning och gödning optimerat kvaliteten hos detta traditionella kött från La Mancha.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Pliego_modificado_scc_web.pdf