KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EG) nr 880/98 av den 24 april 1998 om införande av referensmetoder för bestämning av vatten, fettfri torrsubstans och fett i smör

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR ANTAGIT DENNA FÖRORDNING

med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen,

med beaktande av rådets förordning (EEG) nr 804/68 av den 27 juni 1968 om den gemensamma organisationen av marknaden för mjölk och mjölkprodukter (1), senast ändrad genom förordning (EG) nr 1587/96 (2), särskilt artiklarna 6.7, 12.3, 14.7, 16.2 och 17.4 i denna, och

med beaktande av följande:

Genom kommissionens förordning (EG) nr 1854/96 (3), senast ändrad genom förordning (EG) nr 745/98 (4), upprättades en förteckning över de referensmetoder som skall användas vid analys och kvalitetsbedömning av mjölk och mjölkprodukter i enlighet med den gemensamma organisationen av marknaden.

De internationellt accepterade referensmetoder i nämnda förteckning som används för bestämning av vatten, fettfri torrsubstans och fett i smör har inte validerats. Av denna anledning finns det inte några uppgifter om hur mycket analysresultaten varierar mellan olika laboratorier.

Det var nödvändigt att metoderna ändrades för att de lättare skulle kunna tillämpas.

Metoderna har validerats i enlighet med internationellt fastslagna bestämmelser.

De validerade metoderna bör användas som referensmetoder.

De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från Förvaltningskommittén för mjölk och mjölkprodukter.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

Artikel 1

1. Den analysmetod som beskrivs i bilaga I skall användas som referensmetod vid bestämning av vattenhalten i smör.

2. Den analysmetod som beskrivs i bilaga II skall användas som referensmetod vid bestämning av halten av fettfri torrsubstans i smör.

3. Den analysmetod som beskrivs i bilaga III skall användas som referensmetod vid bestämning av fetthalten i smör.

Artikel 2

Denna förordning träder i kraft fyra veckor efter det att den har offentliggjorts i Europeiska gemenskapernas officiella tidning.

Denna förordning är till alla delar bindande och direkt tillämplig i alla medlemsstater.

Utfärdad i Bryssel den 24 april 1998.

På kommissionens vägnar

Franz FISCHLER

Ledamot av kommissionen

(1) EGT L 148, 28.6.1968, s. 13.

(2) EGT L 206, 16.8.1996, s. 21.

(3) EGT L 246, 27.9.1996, s. 5.

(4) EGT L 103, 3.4.1998, s. 8.

BILAGA I

BESTÄMNING AV VATTENHALTEN I SMÖR

1. Syfte och tillämpningsområde

Denna referensmetod används för att bestämma vattenhalten i smör.

2. Referenser

IDF-standard 50 C: 1995 - Mjölk och mjölkprodukter - Provtagningsmetoder.

3. Definitioner

Vattenhalten i smör: den relativa massförlusten efter upphettning enligt denna standard. Uttrycks i gram per 100 gram.

4. Princip

Avdunstning av vatten från ett prov i torkugn vid en temperatur på 102 °C och i närvaro av pimpsten.

5. Utrustning

Vanlig laboratorieutrustning, särskilt

5.1 Analysvåg med en känslighet av 1 mg.

5.2 Exsickator med ett effektivt torkmedel (t.ex. nyligen torkad kiselgel med hygroskopisk indikering).

5.3 Ventilerad, termostatreglerad torkugn som håller en jämn temperatur av 102 ± 2 °C.

5.4 Flatbottnade skålar av glas, porslin eller rostfri metall med en höjd på ca 20 mm och en diameter på 60-80 mm.

5.5 Tvättad granulerad pimpsten med diametern 0,8-10 mm.

6. Provtagning

Se IDF-standard 50 C; 1995.

7. Utförande

7.1 Beredning av provet

Placera provet i en sluten behållare av glas eller plast så att det upptar mellan hälften och två tredjedelar av behållaren. Upphetta provet till en temperatur där det är så mjukt att det lätt kan blandas till en homogen massa (antingen med en skakapparat eller för hand). Blandningstemperaturen bör normalt inte överstiga 35 °C. Låt provet svalna till rumstemperatur. Öppna provbehållaren så snart som möjligt efter nedkylning och rör om en kort stund (inte längre än 10 sek.) med något lämpligt redskap, till exempel en sked eller spatel, före vägning.

7.2. Bestämning

7.2.1 Lägg ungefär 10 g pimpsten i skålen (5.4).

7.2.2 Låt skålen med pimpsten torka i ugnen (5.3) vid en temperatur på 102 ± 2 °C under minst 1 timme.

Observera: De torktider som nämns i 7.2.2, 7.2.5 och 7.2.7 gäller från det att ugnen har nått en temperatur på 102 ± 2 °C.

7.2.3 Låt skålen svalna i exsickatorn (5.2) till den temperatur som råder i vågrummet. Väg skålen med en noggrannhet av 1 mg.

7.2.4 För över ca 5 g av provet till skålen. Väg med en noggrannhet av 1 mg.

7.2.5 Sätt in skålen i ugnen vid 102 ± 2 °C och låt den stå där i 3 timmar.

7.2.6 Låt skålen svalna i exsickator till den temperatur som råder i vågrummet. Väg skålen med en noggrannhet av 1 mg.

7.2.7 Upprepa torkningsprocessen under 1 timme i taget. För varje omgång skall provet tillåtas svalna och sedan vägas enligt 7.2.6 till dess att massan är konstant (massförändring på högst 1 mg).

Om massan skulle öka utförs beräkningen på grundval av den lägsta massa som noterats.

8. Beräkning av resultat

8.1 Beräkningsmetod och formel

Beräkna vattenhalten W uttryckt i massprocent med hjälp av följande formel:

W = >NUM>m1 - m2

>DEN>m1 - m0

× 100

där

m0 massan av skålen med pimpsten (7.2.3)

m1 massan av provet, skålen och pimpstenen före torkning (7.2.4)

m2 massan av provet, skålen och pimpstenen efter torkning (7.2.7)

Resultatet skall anges med en decimals noggrannhet.

8.2 Repeterbarhet

Den absoluta skillnaden mellan resultaten av två bestämningar som utförts samtidigt eller direkt efter varandra av samma person, under identiska förhållanden och på samma provmaterial skall vara högst 0,2 %.

8.3 Reproducerbarhet

Den absoluta skillnaden mellan resultat som erhålls från två personer i olika laboratorier men med samma provmaterial skall inte vara större än 0,3 %.

9. Analysrapport

Av analysrapporten skall framgå vilken metod som använts och vilka resultat som erhållits. Den skall också innehålla alla uppgifter av vikt som inte anges i denna internationella standard eller som är frivilliga, liksom upplysningar om eventuella missöden som kan ha påverkat resultaten. Analysrapporten skall också innehålla all information som krävs för att provet skall kunna identifieras.

BILAGA II

BESTÄMNING AV HALTEN AV FETTFRI TORRSUBSTANS I SMÖR

1. Syfte och tillämpningsområde

Denna referensmetod används för att bestämma halten av fettfri torrsubstans i smör.

2. Referenser

IDF-standard 50 C: 1995 - Mjölk och mjölkprodukter - Provtagningsmetoder

3. Definitioner

Halten av fettfri torrsubstans i smör: andelen fettfri torrsubstans vid bestämning enligt den angivna metoden. Uttrycks i gram per 100 gram.

4. Princip

Vatten får avdunsta från en känd mängd smör. Fettet extraheras med petroleumeter varefter återstoden vägs.

5. Reagens

Petroleumeter med ett kokintervall på mellan 30 och 60 °C. Högst 1 mg av reagenset får återstå då 100 ml avdunstat.

6. Utrustning

6.1 Analysvåg med en känslighet av 1 mg.

6.2 Exsickator med ett effektivt torkmedel (t.ex. nyligen torkad kiselgel med hygroskopisk indikering).

6.3 Ventilerad, termostatreglerad torkugn som håller en jämn temperatur av 102 ± 2 °C.

6.4 Flatbottnade skålar av glas, porslin eller rostfri metall med en höjd av ca 20 mm upp till pipen och en diameter på 60-80 mm. Glasstav för omrörning.

6.5 Glasfilterdegel med porstorleken 16-40 ìm och sugkolv.

7. Provtagning

Se IDF-standard 50 C: 1995

8. Utförande

8.1 Beredning av provet

Placera provet i en sluten behållare av glas eller plast så att det upptar mellan hälften och två tredjedelar av behållaren. Upphetta provet till en temperatur där det är så mjukt att det lätt kan blandas till en homogen massa (antingen med en skakapparat eller för hand). Blandningstemperaturen bör normalt inte överstiga 35 °C. Låt provet svalna till rumstemperatur. Öppna provbehållaren så snart som möjligt efter nedkylning och rör om en kort stund (inte längre än 10 sek.) med något lämpligt redskap, till exempel en sked eller spatel, före vägning.

8.2 Bestämning

8.2.1 Torka skålen tillsammans med glasstaven (6.4) och degeln (6.5) i ugnen (6.3) i 1 timme. Låt dessa föremål svalna i exsickatorn och väg dem tillsammans (dvs. skålen, glasstaven och degeln) med en noggrannhet av 1 mg (m0).

Observera: - I regel räcker det om föremålen svalnar under 45 minuter.

- Om analysen omfattar mer än ett prov från samma provmaterial är det viktigt att samma skål, glasstav och degel används för alla proverna.

8.2.2 Tag bort degeln, notera den sammanlagda vikten av skålen och glasstaven med 1 mg noggrannhet (m1).

8.2.3 För över ca 5 mg av provet (8.1) till skålen. Väg med en noggrannhet av 1 mg (m2).

8.2.4 Ställ skålen (med glasstaven och smöret) i en ugn som är uppvärmd till 102 ± 2 °C. Låt stå över natten.

8.2.5 Låt skålen (8.2.3) svalna till rumstemperatur.

8.2.6 Häll 15 ml ljummet (ca 25 °C) petroleumeter i skålen och skrapa med hjälp av glasstaven loss så mycket som möjligt av det sediment som har fastnat på skålens insida. För över lösningsmedlet till degeln så att det filtreras ned i sugkolven.

8.2.7. Utför moment 8.2.6 ytterligare fyra gånger. Om det inte finns några spår av fett på skålens yta skall så mycket som möjligt av sedimentet föras över till degeln under den fjärde sköljningen. I annat fall upprepas moment 8.2.6 till dess att alla spår av fett avlägsnats.

8.2.8 Tvätta sedimentet i degeln med 25 ml ljummen petroleumeter.

8.2.9 Låt skålen, glasstaven och degeln torka tillsammans i ugnen i 30 minuter vid en temperatur av 102 ± 2 °C.

8.2.10 Låt svalna till rumstemperatur i exsickatorn och väg med en noggrannhet av 1 mg.

8.2.11 Upprepa momenten 8.2.9 och 8.2.10 till dess att den sammanlagda massan av skålen, glasstaven och degeln (m3) är konstant (massförändring på högst 1 mg).

9. Beräkning av resultat

9.1 Beräkning av halten av fettfri torrsubstans

Beräkna halten av fettfri torrsubstans (SNF) uttryckt i massprocent med hjälp av följande formel:

SNF = >NUM>m3 - m0

>DEN>m2 - m1

× 100

där

m0 massan av den tomma skålen tillsammans med glasstaven och degeln (8.2.1)

m1 massan av den tomma skålen med glasstaven (8.2.2)

m2 massan av provet, skålen och glasstaven (8.2.3)

m3 den slutliga massan av skålen, glasstaven och degeln med sedimentet (8.2.11)

Resultaten skall anges med en decimals noggrannhet.

9.2 Repeterbarhet

Den absoluta skillnaden mellan resultaten av två bestämningar som utförs samtidigt eller direkt efter varandra av samma person, under identiska förhållanden och på samma provmaterial skall vara högst 0,1 %.

9.3 Reproducerbarhet

Den absoluta skillnaden mellan resultat som erhålls från två personer i olika laboratorier men med samma provmaterial skall inte vara större än 0,2 %.

10. Analysrapport

Av analysrapporten skall framgå vilken metod som använts och vilka resultat som erhållits. Den skall också innehålla alla uppgifter av vikt som inte anges i denna internationella standard eller som är frivilliga, liksom upplysningar om eventuella missöden som kan ha påverkat resultaten. Analysrapporten skall också innehålla all information som krävs för att provet skall kunna identifieras.

Observera:

Vid analys av saltat smör betraktas det tillsatta saltet som fettfri torrsubstans. Vid bestämning av mängden fettfri torrsubstans som härrör från mjölk måsten mängden tillsatt salt dras av från mängden fettfri torrsubstans. De beräknade precisionstalen för bestämning av den fettfria torrsubstansen från mjölk är

>Plats för tabell>

Det följer av detta att precisionstalen vid bestämning av mängden fettfri torrsubstans även gäller vid bestämning av mängden fettfri torrsubstans från mjölk.

BILAGA III

BESTÄMNING AV FETTHALTEN I SMÖR

Fetthalten erhålls indirekt genom bestämning av vattenhalten och halten av fettfri torrsubstans i enlighet med bilaga I respektive bilaga II. Andelen fett i massprocent blir då

100 - (W + SNF)

där

W = vattenhalten i massprocent

SNF = halten av fettfri torrsubstans i massprocent

De beräknade precisionstalen för bestämning av fetthalten är

>Plats för tabell>