2.

Punkterna 3.2, 3.3 och 3.4 ska ersättas med följande: ”3.1.1 Andra negativa egenskaper Värmd eller bränd Karakteristisk doft och smak hos oljor, som orsakats av alltför hög och/eller långvarig uppvärmning under bearbetningen, i synnerhet när massan blandas termiskt, om detta sker under olämpliga förhållanden. Hö–trä Karaktäristisk doft och smak hos vissa oljor som framställts av oliver som har torkats. Rå En tjock, degliknande förnimmelse i munnen som vissa gamla oljor kan ge. Fet Doft och smak av olja som påminner om dieselolja, fett eller mineralolja. Växtvatten Doft och smak som uppstått på grund av längre kontakt med växtvatten som har genomgått en jäsningsprocess. Saltlake Doft och smak av olja som framställts av oliver som konserverats i saltlösning. Metallisk Doft och smak som påminner om metall. Den är karaktäristisk för oljor som har varit i längre kontakt med metalliska ytor under krossning, blandning, pressning eller förvaring. Esparto Karakteristisk doft och smak hos olja som framställts av oliver som pressats i nya espartomattor. Doften och smaken kan variera beroende på om mattorna är tillverkade av färskt eller torkat espartogräs. Maskig Doft och smak av olja som framställts av oliver som har varit utsatta för kraftiga attacker av larver från olivflugan (Bactrocera oleae). Gurka Doft och smak som uppstår när en olja är hermetiskt förpackad under alltför lång tid, särskilt i bleckbehållare, och som anses bero på att 2,6-nonadienal bildats. 3.2 Positiva egenskaper Fruktig Uppsättning olfaktoriska sensationer karakteristisk för olja, som beror på sorten och kommer från friska, färska oliver, antingen mogna eller omogna. Den förnims direkt och/eller via näsans bakre gångar. Bitter Karaktäristisk primär smak hos oljor som framställts av gröna oliver eller oliver som börjar ändra färg. Den uppfattas med vallgravspapillerna som ligger i V-form på tungan. Skarp Stickande intryck karakteristiskt för olja som framställts i början av säsongen, i huvudsak av oliver som fortfarande är omogna. Det kan förnimmas i hela munhålan, i synnerhet i halsen. 3.3 Frivillig terminologi att använda vid märkning Den som leder panelen får på begäran intyga att de oljor som bedömts överensstämmer med de definitioner och intervall som motsvarar följande adjektiv med avseende på egenskapernas intensitet och förnimmelsen av dem. Positiva egenskaper (fruktig, bitter och stark): Enligt förnimmelsens intensitet: — Intensiv, om medianvärdet för egenskapen är över 6. — Medelstark, om medianvärdet för egenskapen är mellan 3 och 6. — Svag, om medianvärdet för egenskapen är under 3. Fruktig Uppsättning olfaktoriska sensationer karakteristisk för olja, som beror på sorten och kommer från friska, färska oliver i vilka varken grön eller mogen fruktighet dominerar. Den förnims direkt och/eller via näsans bakre gångar. Grönt fruktig Uppsättning olfaktoriska sensationer karakteristisk för olja som påminner om gröna frukter och som beror på sorten och kommer från gröna, friska, färska oliver. Den förnims direkt och/eller via näsans bakre gångar. Moget fruktig Uppsättning olfaktoriska sensationer karakteristisk för olja som påminner om mogna frukter och som beror på sorten och kommer från friska, färska oliver. Den förnims direkt och/eller via näsans bakre gångar. Välbalanserad Olja som inte är obalanserad, med vilket avses de olfaktoriska-gustatoriska och taktila intrycken, där medianvärdet för egenskaperna bitter och/eller stark är två poäng högre än medianvärdet för fruktighet. Mild olja Olja för vilken medianvärdet för egenskaperna bitter och stark är 2 eller lägre.”