3.

Bilaga III skall ändras på följande sätt: a) Del A skall ändras på följande sätt: i) I tabellen ”Sorbater, bensoater och p-hydroxibensoater” skall raderna för ”E 216 p-hydroxibensoesyrapropylester” och ”E 217 p-hydroxibensoesyra-propylesterns natriumsalt” utgå. ii) Tabellen för livsmedel skall ändras på följande sätt: — Följande rader skall utgå: ”Kokta räkor 2 000 Flodkräftstjärtar och färdigförpackade marinerade och kokta blötdjur 2 000 Flytande kosttillskott 2 000” — Följande rader skall läggas till: ”Kokta kräftdjur och blötdjur 1 000 2 000 Kosttillskott i enlighet med direktiv 2002/46/EG (1) i flytande form 2 000 — Orden ”Dietlivsmedel avsett för speciella medicinska ändamål”skall ersättas med orden ”Dietlivsmedel för speciella medicinska ändamål i enlighet med direktiv 1999/21/EG (2) b) I del B skall tabellen över livsmedel ändras på följande sätt: — Raden ”Kräftdjur och bläckfisk” skall ersättas med följande: ”Kräftdjur och bläckfisk — färska, frysta och djupfrysta 150 (3) — kräftdjur av familjen Penaeidae, Solenoceridae, Aristeidae: — upp till 80 st 150 (3) — mellan 80 och 120 st 200 (3) — över 120 st 300 (3) Kräftdjur och bläckfisk — kokta 50 (3) — kokta kräftdjur av familjen Penaeidae, Solenoceridae, Aristeidae: — upp till 80 st 135 (3) — mellan 80 och 120 st 180 (3) — över 120 st 270 (3) — Posten ”Stärkelse (med undantag av stärkelse för modersmjölksersättning, tillskottsnäring och avvänjningskost för spädbarn och småbarn)” skall ersättas med ”Stärkelse (med undantag av stärkelse i modersmjölksersättning, tillskottsnäring och beredda spannmålsbaserade livsmedel och barnmat)”. — Följande rader skall läggas till: ”Salsicha fresca 450 Bordsdruvor 10 Färska litchifrukter 10 (uppmätt i ätbara delar)” c) I del C skall tabellen för E 249, E 250, E 251 och E 252 ersättas med följande: ”E nr Namn Livsmedel Mängd som högst får tillsättas under framställningen (uttryckt som NaNO2) Högsta restmängd (uttryckt som NaNO2) E 249 Kalium-nitrit (4) Köttprodukter 150 mg/kg E 250 Natrium-nitrit (4) Steriliserade köttprodukter (Fo > 3,00) (5) 100 mg/kg Traditionella köttprodukter som saltats genom nedsänkning i bad (1): Wiltshire bacon (1.1), Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1.2) och liknande produkter 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1) och liknande produkter 100 mg/kg Rohschinken, nassgepökelt (1.6) och liknande produkter 50 mg/kg Cured tongue (1.3) Traditionella torrsaltade köttprodukter (2): Dry cured bacon (2.1) och liknande produkter 175 mg/kg Dry cured ham (2.1), Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2), Presunto, presunto da pá och paio do lombo (2.3) och liknande produkter 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5) och liknande produkter 50 mg/kg Andra traditionellt saltade köttprodukter (3): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5) och liknande produkter 180 mg/kg Rohschinken, trocken‐/nassgepökelt (3.1), och liknande produkter Jellied veal and brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Natrium-nitrat (6) Kalium-nitrat (6) Icke värmebehandlade köttprodukter 150 mg/kg Traditionella köttprodukter som saltats genom nedsänkning i bad (1): Kylmäsavustettu poronliha Kallrökt renkött (1.4) 300 mg/kg Wiltshire bacon och Wiltshire ham (1.1), Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2), Rohschinken, nassgepökelt (1.6) och liknande produkter 250 mg/kg Bacon, filet de bacon (1.5); och liknande produkter 250 mg/kg utan tillsats av E 249 eller E 250 Cured tongue (1.3) 10 mg/kg Traditionella torrsaltade köttprodukter (2): Dry cured bacon och Dry cured ham (2.1), Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2), 250 mg/kg Presunto, presunto da pá och paio do lombo (2.3) Rohschinken, trockengepökelt (2.5) och liknande produkter Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4) 250 mg/kg utan tillsats av E 249 eller E 250 Andra traditionellt saltade köttprodukter (3): Rohwürste (Salami och Kantwurst) (3.3) 300 mg/kg (utan tillsats av E 249 eller E 250) Rohschinken, trocken‐/nassgepökelt (3.1) och liknande produkter 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4) Saucissons secs (3.6) och liknande produkter 250 mg/kg (utan tillsats av E 249 eller E 250) Jellied veal and brisket (3.2) 10 mg/kg Hård, halvhård och halvmjuk ost 150 mg/kg i ystmjölken eller motsvarande halt om tillsatt efter borttagande av vassle och tillsats av vatten Ostliknande produkter som baseras på mejeriprodukter Inlagd sill och skarpsill 500 mg/kg 1 Köttprodukterna läggs i en saltlösning som innehåller nitriter och/eller nitrater, salt och andra beståndsdelar. Köttprodukterna kan genomgå ytterligare behandlingar, t.ex. rökning. 1.1 En saltlösning sprutas in i köttet som därefter ligger i en saltlösning i 3–10 dagar. Saltlakelösningen som köttet ligger i innehåller även mikrobiologiska startkulturer. 1.2 Läggs i en saltlösning i 3–5 dagar. Produkten värmebehandlas inte och har en hög vattenaktivitet. 1.3 Läggs i en saltlösning i minst 4 dagar och förkokas. 1.4 En saltlösning sprutas in i köttet som därefter läggs i en saltlösning i 14–21 dagar, följt av mognad i kallrök under 4–5 veckor. 1.5 Läggs i en saltlösning i 4–5 dagar vid 5–7 oC, mognad i normalfallet i 24–40 timmar vid 22 oC, eventuell rökning i 24 timmar vid 20–25 oC och lagring i 3-6 veckor vid 12–14 oC. 1.6 Saltningstiden beror på köttstyckenas form och vikt och är cirka 2 dagar per kg, följt av stabilisering/mognad. 2 Torrsaltning innebär att en saltblandning som innehåller nitriter och/eller nitrater, salt och andra beståndsdelar torrappliceras på köttets yta, följt av en stabiliserings-/mognadsperiod. Köttprodukterna kan genomgå ytterligare behandlingar, exempelvis rökning. 2.1 Torrsaltning följt av mognad i minst 4 dagar. 2.2 Torrsaltning med en stabiliseringsperiod på minst 10 dagar och en mognadsperiod på mer än 45 dagar. 2.3 Torrsaltning i 10–15 dagar följt av en stabiliseringsperiod på 30–45 dagar och en mognadsperiod på minst 2 månader. 2.4 Torrsaltning i 3 dagar + 1 dag per kg följt av en veckas eftersaltningsperiod och en mognadsperiod på 45 dagar till 18 månader. 2.5 Saltningstiden beror på köttstyckenas form och vikt och är cirka 10-14 dagar, följt av stabilisering/mognad. 3 Bad i saltlösning och torrsaltning används i kombination, eller nitrit och/eller nitrat ingår i en sammansatt produkt, eller saltlösningen sprutas in i produkten före tillagning. Produkten kan genomgå ytterligare behandlingar, exempelvis rökning. 3.1 Torrsaltning och bad i saltlösning används i kombination (utan insprutning av en saltlösning). Saltningstiden beror på köttstyckenas form och vikt och är cirka 14-35 dagar, följt av stabilisering/mognad. 3.2 Insprutning av saltlösning följt efter minst 2 dagar av tillagning i kokande vatten i högst 3 timmar. 3.3 Produkten mognar i minst 4 veckor och har ett vatten/proteinförhållande på mindre än 1,7. 3.4 Mognadsperiod på minst 30 dagar. 3.5 Torkad produkt kokas till 70 oC, följd av en 8–12 dagars torknings‐ och rökningsprocess. Fermenterade produkter genomgår en fermenteringsprocess i tre stadier under 14–30 dagar följt av rökning. 3.6 Rå fermenterad torkad korv utan tillsats av nitriter. Produkten fermenteras vid en temperatur av 18-22 oC eller lägre (10–12 oC) och har sedan en minsta mognadsperiod på 3 veckor. Produkten har ett vatten/proteinförhållande på mindre än 1,7.” d) Del D skall ändras på följande sätt: i) Noten skall ersättas med följande: ”* i tabellen betyder användning av proportionalitetsregeln: när gallater, TBHQ, BHA och BHT används samtidigt skall de individuella nivåerna reduceras proportionellt.” ii) Raden E 310–E 321 och raden E 310-E 320 skall ersättas med följande: ”E 310 Propylgallat Fetter och oljor för yrkesmässig tillverkning av värmebehandlade livsmedel 200* (gallater, TBHQ och BHA, var för sig eller i kombination) E 311 Oktylgallat Stekolja och stekfett, med undantag av olja av olivrestprodukter 100* (BHT) E 312 Dodecylgallat E 319 Tertiär butyl‐ hydrokinon (TBHQ) Grisfett, fiskolja samt fett från nöt, fjäderfä och får båda halterna uttryckta i förhållande till fettmängden E 320 Butyl‐ hydroxianisol (BHA) Kakmixer Snacks baserade på spannmål Mjölkpulver för användning i dryckesautomater 200 (gallater och BHA, var för sig eller i kombination) uttryckt i förhållande till fettmängden E 321 Butyl‐ hydroxitoluen (BHT) Soppor och buljonger, torkade Såser Torkat kött Beredda nötter Förkokta spannmålsprodukter uttryckt i förhållande till fettmängden Smaksättningspreparat 200 (gallater, TBHQ och BHA, var för sig eller i kombination) uttryckt i förhållande till fettmängden Torkad potatis 25 (gallater, TBHQ och BHA, var för sig eller i kombination) Tuggummi Kosttillskott i enlighet med direktiv 2002/46/EG 400 (gallater, TBHQ, BHT och BHA, var för sig eller i kombination) Eteriska oljor 1 000 (gallater, TBHQ och BHA, var för sig eller i kombination) Andra aromer än eteriska oljor 100* (gallater, var för sig eller i kombination) 200* (TBHQ, BHA, var för sig eller i kombination)” iii) Följande rad skall läggas till: ”E 586 4‐Hexylresorcinol Färska, frysta och djupfrysta kräftdjur 2 mg/kg som restmängd i köttet från kräftdjur”