BILAGA

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”El Vicario”

PDO-ES-N1634

Datum för inlämnande av ansökan: 16.4.2012

1. Namn som ska registreras

”El Vicario”

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

4. Beskrivning av vinet eller vinerna

Delvis fatjäst vitt vin, vitt vin av blå druvor samt rosévin

De vita vinerna är till färgen citron- till guldgula med gyllene stänk, eller stålgula till blekrosa när de producerats av blå druvor. Rosévinerna är intensivt och livligt hallonfärgade med lätta stänk av lila. De är alla mycket klara med glycerinkaraktär.

I doften framträder aromer av tropiska frukter och sommarfrukter, i rosévinet även balsamtoner av eukalyptus samt anistoner.

Smaken är fyllig och frisk. De vita vinerna karaktäriseras av smöriga aromer samt citrus som grapefrukt, medan de viner som producerats av blå druvor har aromer av färskt gräs med någon saltton. Rosévinerna har en viss kropp och längd samt en fruktig karaktär med fin smak.

Allmänna analytiska egenskaper

Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) (*1) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 11,5 Lägsta totala syrahalt 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (milliekvivalenter per liter) 16 Högsta totala halt av svaveldioxid (milligram per liter) 150

Halvsött vitt vin

Citron- till guldgul färg, klar, briljant och tät.

Vinet har tropiska aromer, kryddade med stänk av färsk mynta.

Smaken är fruktig och karaktäriseras av en frisk syra och en fin sötma som påminner om frukt i sockerlag och tropisk frukt.

Allmänna analytiska egenskaper

Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) (*2) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 9 Lägsta totala syrahalt 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (milliekvivalenter per liter) 16,7 Högsta totala halt av svaveldioxid (milligram per liter) 200

Röda viner som framställs av en blandning av inhemska och utländska sorter

Utseende: körsbärsröd färg med medelstor till hög intensitet. Klar. Kan innehålla någon fällning av vinsyresalter eller polymeriserade polyfenoler.

Doft: frukten är tydlig och efter en stunds luftning framträder balsamaromerna.

Smak: vinet är fruktigt, friskt med balsamtoner och behagliga tanniner. Mycket väl integrerad fatton med subtilt rökig eftersmak.

Röda viner som framställs av en blandning av inhemska sorter

Utseende: körsbärsröd färg med hög intensitet, stark glycerinkaraktär, ren och klar. Kan innehålla en lätt fällning av vinsyresalter eller polyfenoler.

Doft: bäriga aromer. Framträdande balsamtoner och doft av vissna löv. Smöriga stänk och toner av fatlagring, vilka dock inte dominerar över de fruktiga aromerna. Frisk och komplex.

Smak: mogna tanniner. Vinet har komplexitet och innehåller fruktiga, mineraliska och smöriga toner. Balanserat förhållande mellan alkoholhalt och syra. Lång och fruktig eftersmak.

Allmänna analytiska egenskaper

Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) (*3) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 12,5 Lägsta totala syrahalt 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (milliekvivalenter per liter) 16,7 Högsta totala halt av svaveldioxid (milligram per liter) 150

Sött rött vin

Utseende: intensivt bigarråröd färg. Doft: balsamdoftande och friska viner med läckra toner av kompott och frukt i likör. Smak: vinet känns omedelbart angenämt i munnen och har en sockrig sötma som påminner om fikon, aprikoser och sylt.

Allmänna analytiska egenskaper

Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) (*4) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 11,5 Lägsta totala syrahalt 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (milliekvivalenter per liter) 16,7 Högsta totala halt av svaveldioxid (milligram per liter) 200 (*5)

5. Vinframställningsmetoder

a) Grundläggande oenologiska metoder

Specifika oenologiska metoder

Den högsta avkastning som erhålls efter pressning (med högst 2 bars tryck) är 70 liter per 100 kg druvor.

För vita fatjästa viner jäses minst 15 % av den utvunna druvmusten tillsammans med fällningen under fyra till åtta månader i fat av europeisk ek som rymmer mellan 225 och 500 liter och är högst två år gamla. Resten av den must som används för att framställa de vita fatjästa vinerna, liksom den must som används för att framställa vitt vin av blå druvor och halvsött vitt vin, jäser i tankar av rostfritt stål vid en temperatur som ligger mellan 11 °C och 20 °C.

De röda vinerna jäser vid en temperatur som ligger mellan 14 °C och 32 °C.

För samtliga röda viner pågår macerationen i mellan fem och 22 dagar. Därefter lagras vinet på ekfat som rymmer mellan 225 och 300 liter.

b) Maximal avkastning

Chardonnay, sauvignon blanc, merlot

9 000 kg druvor per hektar

Chardonnay, sauvignon blanc, merlot

63 hektoliter per hektar

Tempranillo (för röda viner), syrah och garnacha tinta

12 000 kg druvor per hektar

Tempranillo (för röda viner), syrah och garnacha tinta

84 hektoliter per hektar

Tempranillo (för det vita vin som görs av blå druvor)

15 000 kg druvor per hektar

Tempranillo (för det vita vin som görs av blå druvor)

105 hektoliter per hektar

Cabernet sauvignon

10 000 kg druvor per hektar

Cabernet sauvignon

70 hektoliter per hektar

Graciano och petit verdot

13 500 kg druvor per hektar

Graciano och petit verdot

94,5 hektoliter per hektar

6. Avgränsat område

Området består av 86 odlingslotter inom nio polygoner i kommunen Ciudad Real.

PROVINS KOMMUN POLYGON YTA CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 47 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 7 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 1 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 6 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 6 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 8 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60261 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60260 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 58677 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 29 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 51 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 58644 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 16 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 13 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 18 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 160 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 8 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 157 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 158 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 159 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 163 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 8 4 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 162 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 164 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 49 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 48 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 161 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 2 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 27 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 89 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 411 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 409 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 1 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 40 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 8 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 39 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 44 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 46 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 205 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 42 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 43 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 41 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 2 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 34 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 640 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 412 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 407 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 28 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 30 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 467 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 31 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 408 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 20 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 55399 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 19 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 10 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 474 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 11 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 9 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 473 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 37 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 38 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 7 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 33 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 32 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 35 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 45 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 36 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 410 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 406 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 396 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 397 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 398 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 399

Den sammanlagda ytan uppgår till 1 252 hektar.

7. Huvudsakliga druvsorter

SAUVIGNON BLANC

CHARDONNAY

TEMPRANILLO – CENCIBEL

MERLOT

8. Beskrivning av sambandet

MILJÖ (NATURFÖRHÅLLANDEN OCH MÄNSKLIGA FAKTORER)

”El Vicario” är namnet på en plats vid floden Guadiana och syftar på El Vicario-dammen.

Det rör sig om ett område som sträcker sig ungefär två kilometer ut från flodbädden och är sju kilometer långt. Det avgränsas naturligt mot öster av trakterna ”Casas del Batan” och ”Cabeza del Fraile” samt mot väster av ”Cerro de Sancho Rey” och ”El Sedano”, och ligger helt och hållet inom kommunen Ciudad Real.

Terrängen i hela det avgränsade området är mjukt kuperad och sänker sig i riktning mot floden. Jordarna är kalkrika med lätt textur, väl dränerade och är medelfertila.

Tack vare närheten till floden och dammen får området, som präglas av steneks- och buskmacchia, ett mildare mesoklimat utan extrema klimatförhållanden.

Jorden är kalkrik och grund med lätt textur. Den innehåller höga halter av kalcium, i medeltal mer än 15 mekv/100 g (> 3 000 ppm), vilket är avsevärt högre än i andra vinodlingsjordar i Kastilien-La Mancha, där medeltalet ligger på 8–10 mekv/100 g (1 600–2 000 ppm). Kalciumhalten har särskild betydelse eftersom kalkrika jordar är utmärkta för vinodling.

MÄNSKLIGA FAKTORER:

Det som främst skiljer framställningen av viner från ”El Vicario” från den i det angränsande område som tillhör SUB La Mancha är de oenologiska metoderna, eftersom man producerar vita viner av blå druvor samt vita delvis fatjästa viner på garnacha tinta eller tempranillo utan maceration (”blanc de noir”).

Vad beträffar lagrade röda viner finns följande skillnader:

SUB La Mancha ”El Vicario” Skillnader ≥ 11,5 volymprocent ≥ 12,5 volymprocent Högre alkoholhalt ≤ 10 mekv/l ≤ 16,7 mekv/l Högre halt av flyktiga syror 6 (absorbans) — Färgen är mindre intensiv hos lagrade röda viner.

BESKRIVNING AV VINET

Några av de främsta karaktärsdragen hos de röda vinerna är finessen, den mycket subtila tonen av buskmacchia samt balansen mellan tanniner och syra i kombination med en måttlig alkoholhalt.

Rosévinet har en påtaglig aromatisk karaktär och uppskattas dessutom för den balans som gör att det känns behagligt och samtidigt mycket angenämt friskt i munnen.

Hos de vita vinerna noteras, förutom de aromatiska särdragen, toner av steneksmacchia, balans, friskhet och kropp.

SAMBAND

Det mildare mesoklimatet, som förhindrar extrema klimatförhållanden, dämpar druvans mognad och bidrar till att lyfta fram subtila aromer samt att framhäva vegetabiliska toner av steneksmacchia i vinet.

Kalcium spelar en avgörande roll för kvaliteten på druvans skal liksom för bildningen av polyfenoler och aromatiska ämnen. Jordens sammansättning främjar balansen mellan de ingående beståndsdelarna och ger vinerna speciella egenskaper: deras relativt höga pH-värde bidrar till friskheten tack vare tanninernas finess och utomordentliga kvalitet. Fenolinnehållet tillför viktiga strukturella egenskaper, men den utmärkta mognaden hos skalets tanniner, tillsammans med kärnornas stora mognad, bidrar till att dessa viner inte bara känns angenäma i munnen utan även friska.

För samtliga viner bör man understryka finessen och den subtila komplexiteten som hänger samman med balansen mellan de tanniner och den syra som utgör de huvudsakliga karaktärsdragen hos söta och strukturerade viner. Dessa egenskaper gynnas av den harmoniska mognadsprocess som sker på kalkrika jordar och som främjar skalbildningen hos druvorna i de vinodlingar som hör till ”El Vicario”.

Trots att det avgränsade området är omgivet av SUB La Mancha har det egenskaper som skiljer sig avsevärt från det området, närmare bestämt följande faktorer.

Området har avgränsats utifrån miljöförhållandena (kalkrik jord med höga halter av kalcium samt flodens inflytande) samt existensen av en enda vinanläggning som tillhör den sökande, där vinet framställs inom det avgränsade området.

Det bör framhållas att det avgränsade området omfattar 1 252 hektar med olika ägare, även om hela den existerande vinodlingen och områdets enda existerande vinanläggning vid tidpunkten för ansökan ägs av den sökande.

Om andra producenter etablerar sig inom det avgränsade geografiska området i framtiden kommer de att kunna använda sig av den registrerade beteckningen, under förutsättning att de villkor som anges i produktspecifikationen respekteras, vilket är mycket möjligt med tanke på att det avgränsade området omfattar 1 252 hektar och ett större antal vinanläggningar skulle kunna etableras.

9. Väsentliga ytterligare villkor

—

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PLIEGO_PAGO_DEL_VICARIO_20180718.pdf

(*1) Högsta totala alkoholhalt fastställs genom gemenskapslagstiftningen.

(*2) Högsta totala alkoholhalt fastställs genom gemenskapslagstiftningen.

(*3) Högsta totala alkoholhalt fastställs genom gemenskapslagstiftningen.

(*4) Högsta totala alkoholhalt fastställs genom gemenskapslagstiftningen.

(*5) Sockerhalten uttryckt som summan av glukos och fruktos är lika med eller högre än 45 gram per liter.