Objava zahtevka za registracijo imena v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2021/C 463/20)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek, ki se lahko vloži v treh mesecih od datuma te objave.

ENOTNI DOKUMENT

„Zagorski bagremov med“

EU št.: PDO-HR-02612 – 1. junij 2020

ZOP (X) ZGO ( )

1. Ime [ZOP ali ZGO]

„Zagorski bagremov med“

2. Država članica ali tretja država

Republika Hrvaška

3. Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1. Vrsta proizvoda

Skupina 1.4 Drugi proizvodi živalskega izvora (jajca, med, različni mlečni proizvodi razen masla itn.)

3.2. Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

3.2.1. Opredelitev proizvoda

Proizvod „Zagorski bagremov med“ se v največji meri proizvaja iz nektarja akacije (Robinia pseudoacacia) in spremljajočih medonosnih rastlin iz Hrvaškega Zagorja. Posebne geomorfološke in podnebne razmere v regiji so vplivale na pojav spremljajočih rastlinskih vrst, ki skupaj z glavnimi rastlinskimi vrstami vplivajo na botanično poreklo medu. Proizvod se daje na trg v obliki točenega medu, medu v satju ali točenega medu z deli satja.

3.2.2. Značilnosti peloda

Poleg peloda akacije (Robinia pseudoacacia) je v pelodnem spektru proizvoda „Zagorski bagremov med“ lahko prisoten tudi pelod naslednjih rastlin, ki izločajo nektar: rdeči dren (Cornus sanguinea), navadna krhlika (Frangula alnus), navadno ohmelje (Loranthus europaeus), rastline iz družine nebinovk (Asteraceae), javor (Acer spp.), črna detelja (Trifolium pratense), regrat (Taraxacum officinale), rastline iz družine križnic (Brassicaceae), sadne vrste (Prunus spp.), rastline iz družine nebinovk, podobne regratu (Asteraceae: Taraxacum), rastline iz družine kobulnic (Apiaceae), gorjušice (Sinapis spp.), lipa (Tilia spp.), navadna nokota (Lotus corniculatus), glavinec (Centaurea spp.) in pelod drugih rastlinskih vrst v manjših deležih. V pelodnem spektru je lahko prisoten tudi pelod naslednjih rastlinskih vrst, ki ne izločajo nektarja: jesen (Fraxinus spp.), navadna pasja trava (Dactylis glomerata), rastline iz družine trav (Poaceae), trpotec (Plantago spp.), travniški oslad (Filipendula spp.), šaš (Carex spp.), hrast (Quercus spp.) in mak (Papaver spp.).

Ko se od skupne količine peloda izloči vsebnost peloda rastlinskih vrst, ki ne izločajo nektarja, mora proizvod „Zagorski bagremov med“ vsebovati več kot 27 % peloda akacije (Robinia pseudoacacia).

3.2.3. Organoleptične značilnosti

Proizvod „Zagorski bagremov med“ ima naslednje organoleptične značilnosti:

Videz

Barvni: zelo svetla in variira od skoraj brezbarvne do svetlo in slamnato rumene, odvisno od števila različnih pelodov, ki jih vsebuje vzorec medu.

Bistrost: izjemna bistrost.

Kristalizacija: dolgo časa ostane v tekočem stanju in redko kristalizira.

Vonj

Vonj ni intenziven in lahko spominja na vonj cvetov akacije in svežega voska, odvisno od števila različnih pelodov, ki jih vsebuje vzorec medu.

Okus

Srednje do zelo sladek s slabo izraženo kislostjo.

Vonj

Kratko do srednje obstojen vonj po vanilji, cvetu akacije, deviškem satju in svežem maslu.

3.2.4. Fizikalno-kemijski parametri

Vsebnost vode: največ 18,0 %.

Električna prevodnost: ne več kot 0,25 mS/cm.

Vsebnost hidroksimetilfurfurala (HMF) ne več kot 15 mg na kg medu.

3.3. Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Čebeljih družin med pašo ni dovoljeno hraniti.

3.4. Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vse faze proizvodnje proizvoda „Zagorski bagremov med“ (paša in točenje) morajo potekati na geografskem območju, opredeljenem v točki 4.

3.5. Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Za zagotovitev kakovosti in sledljivosti proizvoda je treba proizvod „Zagorski bagremov med“ pakirati na opredeljenem geografskem območju. Med prevozom lahko neprimerne (visoke) temperature spremenijo fizikalno-kemijske parametre in organoleptične značilnosti proizvoda „Zagorski bagremov med“ ali pa se med navzame neželenih tujih vonjav ali vlage iz zraka. Zato se za pakiranje medu uporabljajo nepredušni pokrovi, za katere je priporočljivo, da so kovinski.

Za pakiranje medu se uporabljajo paketi različnih velikosti, odvisno od razmer na trgu, vodi pa se ustrezna evidenca.

3.6. Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Vsa embalaža mora biti pred dajanjem na trg opremljena s posebnim logotipom „Zagorski bagremov med“, ki mora biti večji od drugih napisov na embalaži. Grafični prikaz logotipa je sestavljen iz črnega ozadja z besedilom ZAGORSKI BAGREMOV MED na sredini, pri čemer sta besedi „zagorski“ in „med“ v beli barvi ter beseda „bagremov“ v rumeni. Levo od besedila so tri čebele različnih velikosti, upodobljene v beli barvi (Slika 1).

Slika 1: Logotip proizvoda „Zagorski bagremov med“

4. Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje proizvodnje proizvoda „Zagorski bagremov med“ obsega območje Hrvaškega Zagorja, natančneje: celotno Krapinsko-zagorsko županijo; zahodni del Varaždinske županije, ki vključuje mesta in občine Bednja, Lepoglava, Ivanec, Novi Marof, Brezniški Hum in Breznica ter obrobje Zagrebške županije, ki meji na Krapinsko-zagorsko in Varaždinsko županijo in vključuje občine Brdovec, Marija Gorica, Pušća, Dubravica, Luka, Jakovlje, Bistra in Bedenica ter naselja Kupljenovo, Bregovljana, Hruševec Kupljenski in Pojatno.

5. Povezava z geografskim območjem

Posebnosti geografskega območja

Naravna vegetacija in ekstenzivno kmetijstvo sta značilna za večino Hrvaškega Zagorja, kjer je zelo malo intenzivne kmetijske proizvodnje ali industrije. Geografsko območje, opredeljeno v točki 4, ima torej optimalne razmere za razvoj čebelarstva.

Posebnosti proizvoda „Zagorski bagremov med“ v veliki meri določajo topografski in podnebni dejavniki ter rastlinski viri opredeljenega geografskega območja.

Opredeljeno geografsko območje ima vlažno celinsko podnebje. Zima je razmeroma blaga, poletje zmerno toplo, jesen nekoliko toplejša od pomladi, povprečna temperatura v obeh prehodnih letnih časih pa presega povprečno letno temperaturo. Pozna jesen in zima sta v hribih pogosto toplejša in bolj sončna kot v nižinah. V dolinah pogosto pride do zmrzali, hribom pa je ta prihranjena. Hrvaško Zagorje ima celinski vzorec padavin s pogostim močnim deževjem v maju, juniju in juliju, tj. v vegetacijskem obdobju. Drugi višek padavine dosežejo novembra, februarja in marca pa je padavin najmanj. Letna količina padavin je okoli 1 000 mm. Hriboviti teren spreminja vetrove. Zahodni vetrovi so najpogostejši in se pojavljajo v 45 % leta, sledijo jim vzhodni vetrovi, ki se pojavljajo v 29 % leta, medtem ko je okoli 6 % leta brez vetra. Največja moč vetra se giblje med stopnjama 6 in 9, najmočnejši vetrovi pa se pojavljajo od pozne jeseni do zgodnje pomladi (Crkvenčić idr., 1974b, v: Geografija SR Hrvatske (Geografija Socialistične republike Hrvaške), str. 69–81).

Posebnost in prepoznavnost Hrvaškega Zagorja so številni hribi, ki sestojem akacije omogočijo, da preživijo zmrzal, ki se lahko pojavi pozno spomladi. Hribovit teren omogoča tudi, da akacija dlje cveti in se čebele dlje pasejo, saj akacija najprej cveti na zaščitenih nižje ležečih območjih, nato pa zacveti še na višjih nadmorskih višinah. Medtem ko se čebele na hrvaških ravnicah na akaciji v povprečju pasejo 10–12 dni, se na opredeljenem geografskem območju zaradi njegovega terena lahko pasejo do 20 dni (Šimić, 1980, v: Naše medonosno bilje (Naše medonosne rastline), str. 84 in 85).

Podnebne razmere na opredeljenem geografskem območju močno vplivajo na izločanje nektarja. Po Farkasu in Zajaczu (2007) (Nectar Production for the Hungarian Honey Industry (Proizvodnja nektarja za madžarsko industrijo medu), str. 134) so optimalne razmere za izločanje akacijevega nektarja brezvetrje, tople noči (okoli 15 °C) z zadostno količino jutranje rose in zmerno topli dnevi z dnevno temperaturo 25 °C. Približne vrednosti temperature zraka so bile potrjene v Krušljevi študiji, ki je bila izvedena v triletnem obdobju med cvetenjem akacije v Krapinsko-zagorski županiji (doktorska disertacija iz leta 2012 z naslovom Utjecaj vremenskih i proizvodnih uvjeta na kakvoću bagremova meda s područja Krapinsko-zagorske županije (Vpliv vremenskih in proizvodnih razmer na kakovost akacijevega medu s področja Krapinsko-zagorske županije), str. 66, 77 in 81).

Posebnost opredeljenega geografskega območja se odraža tudi v njegovih cvetnih virih, tj. prisotnosti sestojev akacije, ki se večinoma pojavljajo v skupinah ali so pomešani z drugimi drevesnimi vrstami. Akacija se zlahka razmnožuje in se zato hitro širi, hitro zasede vlažna, rodovitna tla in lahko deluje kot pionirska vrsta.

Opredeljeno geografsko območje ima večstoletno čebelarsko tradicijo, ki je bila ena glavnih kmetijskih dejavnosti na zagorskih gospostvih in posestvih. Med in vosek sta bila med najbolj iskanimi proizvodi na trgu. Zato je hrvaški parlament (Petrić, 2011, v Samobor i okolica u ranom novom vijeku (Samobor in okolica v zgodnjem novem veku), str. 309–310, in F. Šišić, 1918, Podatci o skladištima meda (Podatki o skladiščih medu), Evidence hrvaškega parlamenta, str. 458, 465) že leta 1626 odredil, da se lahko med izvaža le iz krajev Krapina, Varaždin in Samobor (Mudrinjak, 2017, v: Hrvatska pčela (Hrvaška čebela), str. 203). Med, izvožen iz Hrvaške, je bilo treba stehtati, na 100 kg tehtanega medu pa sta bila plačana 2 krajcarja.

Posebnosti proizvoda

Prisotnost zrnc peloda rastlinskih vrst, prisotnih na območju proizvodnje, omogoča ugotavljanje geografskega in botaničnega porekla medu. Po rezultatih analize peloda v številnih študijah se za proizvod „Zagorski bagremov med“ minimalna zahteva za dokazovanje enovrstnosti medu, ki znaša 20 % zrnc peloda akacije, dvigne na 27 %. Izrazito enovrstni značaj tega medu se odraža v njegovih fizikalno-kemijskih značilnostih (električna prevodnost) in izrazitosti njegovih organoleptičnih značilnosti, kar poudarja njegovo posebnost in prepoznavnost v primerjavi z vzorci iste vrste medu iz drugih regij. Poleg tega tudi po več letih ocenjevanja akacijevega medu z opredeljenega geografskega območja spremljanje botaničnega porekla njegovih vzorcev ni pokazalo sledi peloda oljne ogrščice. To poudarja posebnost regije v primerjavi z večino drugih delov Hrvaške, kjer se lahko prideluje akacijev med.

Vzročna povezava med posebnostmi geografskega območja in posebnostmi proizvoda

Topografski in podnebni dejavniki ter rastlinski viri opredeljenega geografskega območja za proizvodnjo medu „Zagorski bagremov med“ določajo njegovo posebnost. Konfiguracija tal (hribovit teren) Hrvaškega Zagorja vpliva na trajanje cvetenja akacije in s tem na pašo čebel, ki se podaljša na 20 dni. Hkrati zaradi lastnosti tal (težja, kisla tla), majhnih, razdrobljenih parcel in težav pri izvajanju kmetijskih tehnik ni tradicije gojenja oljne ogrščice, zaradi česar je opredeljeno geografsko območje zlasti primerno za proizvodnjo medu „Zagorski bagremov med“ v primerjavi z drugimi deli Hrvaške, v katerih se akacijev med prideluje na območjih, kjer se goji oljna ogrščica in se ni mogoče izogniti prisotnosti nektarja (in s tem peloda) oljne ogrščice.

Posebnost medu „Zagorski bagremov med“ temelji na dolgoletni tradiciji čebelarstva, tako da se povezava z opredeljenim geografskim območjem odraža tudi v zgodovinskih, tradicionalnih in kulturnih elementih.

Ena glavnih zgodovinskih povezav s proizvodnjo medu in voska v Hrvaškem Zagorju je proizvodnja lecta (sladkega piškota iz medenega testa, podoben medenjaku) in sveč. Medičarska obrt je v to regijo prispela na prehodu iz 16. v 17. stoletje po trgovskih poteh kot del ceha štajerskih lectarjev in se tu obdržala vse do danes. Medičarska obrt v Hrvaškem Zagorju je bila priznana in leta 2010 uvrščena na Unescov reprezentativni seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva.

Visoka kakovost proizvodnje medu „Zagorski bagremov med“ je rezultat znanj in spretnosti, ki so jih čebelarji iz Hrvaškega Zagorja pridobili s sodobnimi tehnološkimi pristopi k vzreji čebeljih družin in pri pripravi medu za trg. Ti čebelarji posebno pozornost namenjajo iskanju najboljših lokacij za stacionarne in prevozne čebelnjake ter pravočasnemu točenju, kar je predpogoj za pridelavo kakovostnega medu.

Krapinsko-zagorska županija in Zveza čebelarskih društev Krapinsko-zagorske županije zadnjih 16 let organizirata dogodek, ki promovira kakovost medu „Zagorski bagremov med“ in čebelarjev iz Zagorja ter na katerem se predstavlja in ocenjuje med iz Krapinsko-zagorske županije.

Kot dokaz posebnosti medu „Zagorski bagremov med“ v primerjavi z akacijevim medom iz drugih delov Hrvaške je bil vzorec akacijevega medu čebelarja iz Konjščine v Hrvaškem Zagorju imenovan za najboljšega na svetu na forumu Apimedica & Apiquality v Ljubljani leta 2010. Poleg tega uspeha se med „Zagorski bagremov med“ z opredeljenega geografskega območja že vrsto let nenehno visoko uvršča na dogodkih ocenjevanja medu na Hrvaškem in v bližnji Sloveniji.

Sklic na objavo specifikacije

(drugi pododstavek člena 6(1) te uredbe)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_proizvoda_Zagorski_bagremov_med.pdf

(1) UL L 343, 14.12.2012, str. 1.