SL Uradni list Evropske unije C 108/20

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2017/C 108/18)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek.

ENOTNI DOKUMENT

„ΠΕΥΚOΘΥΜΑΡΟΜΕΛΟ ΚΡΗΤΗΣ“ (PEFKOTHYMAROMELO KRITIS)

EU št.: PDO-EL-02142 – 17.5.2016

ZOP ( X ) IGP ( )

1. Ime

„Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης“ (Pefkothymaromelo Kritis)

2. Država članica ali tretja država

Grčija

3. Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1. Vrsta proizvoda

Skupina 1.4 Drugi proizvodi živalskega izvora (jajca, med, različni mlečni proizvodi razen masla itn.)

3.2. Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

„Pefkothymaromelo Kritis“ je naravna mešanica timijanovega in borovega medu. Ta med se proizvaja na Kreti ter temelji na posebnem upravljanju panjev in/ali naravnem soobstoju timijana, ki cveti pozneje, in mane, tj. izločka žuželke Marchalina hellenica L, ki živi predvsem na kalabrijskem boru (Pinus brutia Ten.) in alepskem boru (Pinus halepensis Mill.).

Fizikalno-kemijske značilnosti:

≥ 0,600 mS/cm, skupna količina glukoze in fruktoze ≥ 50 %, delež saharoze ≤ 3 %, relativna vlažnost ≤ 17 %, aktivnost diastaze ≥ 8 DN, hidroksimetilfurfural (HMF) ≤ 25 mg/kg, proste kisline 20–50 meq/kg, v vodi netopne snovi ≤ 0,1 g/100 g. Barva proizvoda je nespremenljiva in je med 70 in 130 mm na lestvici Pfund. Proizvod ne vsebuje zaznavnih ostankov akaricida ali fitofarmacevtskih sredstev, pri čemer je omejitev zaznane količine 10 mg/kg.

Mikroskopija:

„Pefkothymaromelo Kritis“ se zaradi svojih značilnosti uvršča v kategorijo medu iz mane (gozdni med), čeprav njegova usedlina vsebuje tudi zrnca cvetnega prahu več nektarskih rastlin, ki se v vsakem vzorcu medu razlikujejo in lahko izvirajo iz največ 20 različnih vrst. Glavna značilna vrsta je glavičasti timijan (Coridothymus capitatus L.), ki je v vseh vzorcih medu prisoten v količini ≥ 10 % skupne količine zrnc cvetnega prahu nektarskih vrst.

Koeficient med elementi mane in skupnim številom zrnc cvetnega prahu je med 0,5 in 6,5. Elemente mane sestavljajo trosi Cladosporium in Fumago ter redko Altenaria in Stemphylium. Značilni trosi s koničastim vrhom rodu Coleosporium, ki se nahajajo v drugih mešanicah z borovim medom, niso prisotni.

Organoleptične lastnosti:

Proizvod ima značilno aromo predvsem zaradi aromatičnih snovi v timijanovem medu. Borov med daje proizvodu, ki je srednje bister in sladek, obstojen sladek okus. Aroma ima cvetlične note ter rahel vonj po lesu in smoli. Vonj je srednje intenziven z rahlimi notami sadja in voska, med pa ostane tekoč vsaj 12 mesecev po točenju.

3.3. Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Čebele se hranijo le za zagotavljanje preživetja družine, pri čemer se hranjenje konča vsaj en mesec pred začetkom cvetenja cvetlic ali nastankom mane. Ko naravna hrana ni na voljo, čebelarji hranijo čebele s sirupom sladkorne pese, sladkornimi pogačami ali beljakovinsko krmo (zrnca cvetnega prahu). Hrana za čebele lahko izvira zunaj geografskega območja pridobivanja medu. Hranjenje čebeljih družin v noben primeru ne vpliva na značilnosti in kakovost medu.

3.4. Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vse faze proizvodnje se morajo izvajati na opredeljenem geografskem območju. Da se zagotovi kakovost in edinstveni značaj proizvoda, se družine po paši na timijanu preselijo v borove gozdove; v času prisotnosti mane na borih se preselijo na območja, kjer timijan cveti pozno. Točenje se izvede s čim manj dimljenja čebel in takrat, ko so zapolnjene vsaj tri četrtine celic. Med se pridobiva s točilom, prenese se v posode za počitek, da se dekantira, in se ne sme segrevati na temperaturo, višjo od 45 °C. Preprečevanje in zdravljenje bolezni se izvaja z ustreznimi higienskimi ukrepi in po potrebi z odobrenimi snovmi, ki niso škodljive za čebele.

3.5. Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Pakiranje se izvaja na geografskem območju iz točke 4. Ta pogoj je potreben za omogočanje sledenja in preverjanja izvora medu, za zmanjšanje tveganja mešanja z drugimi vrstami medu ali zlorabe poimenovanja za prodajo medu drugega izvora ter za uporabo posebnih pravil iz točke 3.6. Poleg tega je cilj te zahteve preprečiti tveganje sprememb posebnih fizikalno-kemijskih (HMF, aktivnost diastaze) in organoleptičnih značilnosti medu, ki nastanejo zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam predvsem v poletnih mesecih pri morskem prevozu s Krete.

3.6. Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Za zagotovitev kakovosti in sledljivosti proizvoda mora vsak čebelar ali vsako podjetje, ki ponovno prodaja proizvod, uporabiti logotip, na katerem so otok Kreta, obesek s čebelama iz Malie in navedba „ZOP ‚Pefkothymaromelo Kritis‘“ (slika 1). Logotip odobrijo skupine čebelarjev, ki so podpisniki zahteve. Poleg tega proizvajalci prejmejo številčno oznako za razlikovanje posamezne serije proizvedenega medu, kraja proizvodnje in identifikacijske številke čebelarja. Na etiketi so tudi značilni logotip, številčna oznaka in vse obvezne navedbe. Čebelarske organizacije obvestijo nadzorni organ o načinih razdeljevanja etiket. Ti načini ne smejo v nobenem primeru škodovati proizvajalcem, ki proizvajajo „Pefkothymaromelo Kritis“ v skladu s specifikacijo proizvoda, vendar niso člani teh organizacij.

4. Jedrnata opredelitev geografskega območja

Celotni otok Kreta, vključno z regijami Heraklion, Lasiti, Hania in Retimno.

5. Povezava z geografskim območjem

Naravni dejavniki:

Izrazita morfološka raznolikost Krete v povezavi s posebnim podnebjem otoka (ki obsega sredozemsko in severnoafriško podnebno območje) in geografsko oddaljenostjo omogoča razvoj različnih rastlinskih vrst, ki jih je glede na najnovejše podatke približno 1 800, od katerih je 180 endemičnih. Številčnost medonosnih rastlin je pripomogla k velikemu povečanju števila čebel na otoku, tako da je danes na otoku ena od največjih gostot čebeljih družin na svetu s 33 družinami na kvadratni kilometer.

Med temi številnimi rastlinami je veliko aromatičnih rastlin, ki večinoma cvetijo med junijem in julijem, v nekaterih regijah pa tudi do konca avgusta. Prevladujoča aromatična rastlina je timijan vrste Coridothymus capitatus. V tem obdobju so padavine zaradi vročega in suhega podnebja redke, zato je nektarja manj, proizvedeni med pa je gostotekoč in zelo aromatičen. Zaradi kombinacije tega dejavnika in mane, ki jo izloča Marchalina hellenica, imajo čebelarji posebno priložnost za proizvajanje mešanice dveh različnih vrst medu (timijanovega in borovega), ki je razločljiv proizvod z nizom vmesnih značilnosti. Žuželka, ki proizvaja mano, je parazit na kalabrijskem boru (Pinus brutia Ten.) in alepskem boru (Pinus halepensis Mill.) ter živi le v Grčiji in Turčiji.

Človeški dejavnik:

Čebelarji, ki poznajo vedenje čebel in prevladujoče posebne pogoje na otoku v jesenskih mesecih, uporabljajo naslednji posebni način pridobivanja: med pašo na timijanu pustijo, da se zalega, nad katero čebele v obliki vencev odlagajo med, nenadzorovano razvije. V tej fazi čebelarji opravijo selektivno točenje, pri čemer izključijo le dobro zaprto satje s timijanovim medom. Pozneje, ko čebele nabirajo borovo mano, ni cvetnega prahu in nagonsko zmanjšajo zalego. Čebelarji ne posegajo v ta postopek in pustijo, da se zalega zmanjša, tako da lahko čebele na prosto območje odlagajo med. To je mogoče, ker so temperature na otoku v jesenskih mesecih še vedno visoke in omogočajo, da čebele oberejo nektar rastlin, ki cvetijo jeseni, kot so rožičevec (Ceratonia siliqua), bršljan (Hedera helix), šparglji (Αsparagus officinalis), primorska čebula (Urginea maritima) itd., ter obnovijo svojo populacijo. Brez te jesenske obnovitve populacije čebele ne bi preživele zimskih mesecev. Posebnost načina za izkoriščanje čebel, ki ga uporabljajo kretski čebelarji, temelji na posebnih podnebnih pogojih na otoku, na pojavu cvetenja, ki čebelam zagotavlja obilico cvetnega prahu in nektarja, ter na vedenju čebel. Nastanek proizvoda „Pefkothymaromelo Kritis“ omogoča tudi fizični soobstoj cvetov timijana in borove mane v poznem obdobju, kar je za Kreto običajno.

Posebnosti proizvoda

Posebnost proizvoda „Pefkothymaromelo Kritis“ temelji na organoleptičnih in fizikalno-kemijskih mikroskopskih značilnostih:

— fizikalno-kemijske značilnosti: prevodnost (≥ 0,600 mS/cm), vlažnost (≤ 17 %), skupna količina glukoze in fruktoze (≥ 50 %) ter barva (70–130 mm na lestvici Pfund),

— mikroskopske značilnosti: zrnca cvetnega prahu timijana ≥ 10 %, odsotnost trosov rodu Coleosporium,

— organoleptične značilnosti: značilni vonj in prijeten, manj sladek okus.

Nizka koncentracija HMF (≤ 25 mg/kg), nižja koncentracija saharoze (≤ 3 %) ter nezaznavne ravni akaricidov in fitofarmacevtskih sredstev (≤ 10 μg/kg) prispevajo h kakovosti in posebnosti proizvoda.

Vzročna povezava med geografskim območjem in kakovostjo ali značilnostmi proizvoda

Kreta je že od nekdaj poraščena z aromatičnimi rastlinami in timijanom, pri čemer je mana, ki jo izloča borov parazit Marchalina hellenica L., poznana že od 18. stoletja (Gennadius, 1883). Žuželka Marchalina hellenica L. izloča borovo mano potem, ko rastline timijana proizvedejo nektar, na nekaterih območjih pa istočasno, kar zagotavlja edinstveno mešanico timijanovega in borovega medu, ki je tesno povezana z regijo, iz katere izvira. Prevodnost, skupna količina glukoze in fruktoze, sladek okus in počasna kristalizacija proizvoda izhajajo iz borove mane, aromatične snovi in zrnca cvetnega prahu timijana pa iz širokega nabora avtohtonih in endemičnih aromatičnih rastlin, ki v vročem in suhem podnebju otoka proizvajajo majhne količine gostotekočega in dišečega nektarja. Zato je proizvod „Pefkothymaromelo Kritis“ gost (zaradi nizke vsebnosti vlage) in aromatičen, vsebuje zrnca cvetnega prahu velikega števila kretskih rastlin ter ima prej opisane posebne značilnosti.

Čebelarji so razvili posebne tehnike za optimalno izkoriščanje kombinacije pedoloških in podnebnih pogojev, lokalnega rastlinstva in prisotnosti borove mane ter nagonskega vedenja čebel za proizvajanje proizvoda „Pefkothymaromelo Kritis“. Te tehnike so se razvile na podlagi znanja, pridobljenega z medgeneracijskim prenosom, čebelarji pa so morali svoje dejavnosti prilagoditi okolju, vedenju čebel in podnebnim razmeram. Ustrezno upravljanje panjev je ključni dejavnik, končni proizvod pa se razlikuje tudi po kakovostnih značilnostih, ki so razvidne iz indeksa HMF, vsebnosti saharoze ter odsotnosti ostankov akaricida in fitofarmacevtskih sredstev.

Sklic na objavo specifikacije

(drugi pododstavek člena 6(1) te uredbe)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prod_pefkothimaromelo_kriti.pdf

(1) UL L 343, 14.12.2012, str. 1.