SL Uradni list Evropske unije C 358/8

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

2014/C 358/08

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek (1).

ENOTNI DOKUMENT

UREDBA SVETA (ES) št. 510/2006

o zaščiti geografskih označb in označb porekla za kmetijske proizvode in živila (2)

„OLI DE L’EMPORDÀ“ / „ACEITE DE L’EMPORDÀ“

ES št.: ES-PDO-0005-01161 – 23.9.2013

ZGO ( ) ZOP ( X )

1. Ime

„Oli de l’Empordà“ / „Aceite de L’Empordà“

2. Država članica ali tretja država

Španija

3. Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1 Vrsta proizvoda

Skupina 1.5 Olja in masti (maslo, margarina, olje itd.)

3.2 Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Ekstra deviško oljčno olje, proizvedeno iz oljk sort Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués in Arbequina z mehanskimi ali drugimi fizičnimi postopki, ki ne vplivajo na kakovost olja ter s katerimi se ohranijo okus, aroma in lastnosti plodov, iz katerih se olje proizvaja.

To oljčno olje z ZOP se proizvaja iz oliv domorodnih sort Argudell, Curivell in Llei de Cadaqués ter tradicionalne sorte Arbequina, ki se gojijo v registriranih nasadih. Glavni sorti sta Argudell, iz katere mora izvirati najmanj 51 % olja v mešanici, in Arbequina, pri čemer mora skupna količina olja iz teh dveh sort znašati več kot 95 % mešanice.

Kadar se pri proizvodnji olja mešajo olive različnih sort, se sortna sestava olja izračuna na podlagi dobljene količine olja pri vsaki seriji uporabljenih oliv.

Kemična sestava olj je naslednja:

Maščobne kisline (v %): oleinska kislina 67,0 (skrajni vrednosti: 60 in 75) linolna kislina 13,0 (skrajni vrednosti: 8 in 18) palmitinska kislina 14,0 (skrajni vrednosti: 11 in 18) Stabilnost (vrednost pri 120 °C, izmerjena z metodo Rancimat) povprečna vrednost: 9 ur, nikoli manj kot 6 ur Polifenoli skupaj (ppm) več kot 300

Olja imajo naslednje organoleptične lastnosti:

Barva: od slamnato rumene do zelene barve različne intenzivnosti.

Lastnosti Vrednost (opisno) Mediana in mejne vrednosti napake jih ni 0 zelena sadežna aroma srednja ali srednje visoka intenzivnost, zeleno sadežno 5,0 (skrajni vrednosti: 4 in 7), pri čemer več kot polovica preizkuševalcev sadežnost ocenjuje kot „zeleno“ grenko srednja intenzivnost 4,0 (skrajni vrednosti: 3 in 6) pikantno srednja intenzivnost 4,0 (skrajni vrednosti: 3 in 6) uravnoteženost uravnoteženo razlika med sadežnim in (grenkim ali pikantnim) < 2,0

V skladu z določbami Uredbe (ES) št. 640/2008 imajo olja z ZOP „Oli de l’Empordà“ ali „Aceite de L’Empordà“ naslednji organoleptični profil: uravnotežena olja, z zeleno sadežno aromo srednje intenzivnosti. So srednje grenkega in pikantnega okusa zaradi visokega deleža polifenolov; izrazi „srednje“, „uravnoteženo“ in „zeleno“ imajo številske ustreznike, ki so določeni v navedeni uredbi.

Na podlagi drugih sekundarnih aromatičnih lastnosti (COI/T.20) imajo ta olja naslednji organoleptični profil: „olja z aromami, ki običajno spominjajo na sveže pokošeno travo in orehe, pri čemer so lahko prisotne tudi arome tropskih sadežev, zelenih sadežev ali artičok, pookus pa spominja na mandlje.“

Ta ekstra deviška oljčna olja so zelo stabilna (povprečna vrednost pri 120 °C, izmerjena z metodo Rancimat, znaša 9 ur in nikoli ne sme biti manjša od 6 ur), saj vsebujejo veliko antioksidantov – vrednost polifenolov znaša več kot 300 ppm.

Te značilnosti olj z ZOP „Oli d’Empordà“ so neposredno povezane s prevladujočo glavno sorto, tj. Argudell. Iz te sorte se proizvajajo zeleno sadežna olja, katerih aroma spominja na travo in artičoke ter ki so grenkega in pikantnega okusa. Te lastnosti se ohranjajo tako, da se mešanici doda olje sorte Arbequina, ki ima bolj nevtralne arome ter je precej manj grenko in pikantno, tako da prevladajo senzorične lastnosti sorte Argudell, ki se okrepijo sorazmerno s količino te sorte, ki jo vsebuje mešanica.

3.3 Surovine (samo za predelane proizvode)

Surovina, ki se uporablja za proizvodnjo oljčnega olja „Empordà“, so olive sort Argudell, Arbequina, Curivell in Llei de Cadaqués, ki se gojijo na geografskem območju, opisanem v točki 4.

3.4 Krma (samo za proizvode živalskega izvora)

—

3.5 Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Gojenje oljk in proizvodnja olja morata potekati izključno na geografskem območju, opredeljenem v točki 4.

3.6 Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.

Olje se lahko stekleniči na opredeljenem geografskem območju ali zunaj njega, vendar le pod pogojem, da je na voljo zanesljiv sistem sledljivosti in da je olje pravilno označeno.

Za maloprodajo mora biti proizvod pakiran v največ petlitrskih posodah iz stekla, prevlečene kovine, ki se uporablja za živila, polietilen tereftalata, steklene keramike ali drugih materialov, dovoljenih v skladu z veljavno zakonodajo.

3.7 Posebna pravila za označevanje

Na embalaži mora biti vidno ime „Oli de l’Empordà“ (v katalonščini) ali „Aceite de L’Empordà“ (v španščini), vključno z izrazom „Denominación de Origen Protegida“ in katerimi koli drugimi informacijami, ki jih določa ustrezna zakonodaja.

4. Jedrnata opredelitev geografskega območja

Zaščiteno območje zajema oseminšestdeset občin v okrožju Alt Empordà in šestintrideset občin v okrožju Baix Empordà, pet sosednjih občin v okrožju Gironès (Viladasens, Sant Jordi Desvalls, Flaçà, Madremanya in Llagostera) ter tri v okrožju Pla de l’Estany (Crespià, Esponellà in Vilademuls). Vse občine so v pokrajini Girona v skrajnem severnem delu avtonomne skupnosti Katalonija.

5. Povezava z geografskim območjem

5.1 Posebnosti geografskega območja

Kar zadeva tla in podnebje, so za opredeljeno geografsko območje značilni trije dejavniki:

— tla: večinoma nerodovitna, rahla ter s kislo ali nevtralno vrednostjo pH;

— temperatura: zmerna zaradi vpliva morja;

— veter: severni veter, značilen za to območje, tj. tramontana.

Na območju Empordà se oljke gojijo večinoma na nerodovitnih tleh, tj. na visokih obrobnih in polravninskih območjih ob predgorju Pirenejev (Serra de l’Albera in Serra de Rodes) na severu ter gorovij Montgrí in Sierra de Les Gabarres na jugu. Tla so večinoma rahla, s kislo ali nevtralno vrednostjo pH. Nastala so iz skrilavcev, granita ali gnajsa, ki so značilni za obrobje Pirenejev.

Podnebje na območju Empordà, na katerem se gojijo oljke, je po Papadakisovi klasifikaciji opredeljeno kot sredozemsko morsko, po Thornthwaitovi klasifikaciji pa kot suho polvlažno ob obali in polvlažno v notranjosti.

Temperature in razlike v dnevnih temperaturah so zmerne zaradi vpliva morja. Do zmrzali lahko pride od sredine novembra do konca marca.

Povprečna količina padavin znaša od 550 mm na severnem obalnem območju do 850 mm bolj proti notranjosti, tj. blizu predgorja Pirenejev. Padavine niso časovno enakomerno razporejene, pri čemer jih je največ septembra in oktobra.

Iz vodne bilance je razvidno, da je od junija do avgusta suša, ki je značilna za sredozemska območja.

Med vetrovi prevladuje severni veter, tj. tramontana.

Ta veter je vedno suh, lahko je zelo močan in je ena od glavnih značilnosti podnebja na območju Empordà.

V hladnih zimskih mesecih zmanjšuje tveganje izrazitih zmrzali, ki vplivajo na oljčne nasade, zaradi česar oljke lahko uspevajo v teh okrožjih.

Poleti pihajo jugovzhodni vetrovi, zaradi katerih so dnevne temperature zmerne, relativna vlažnost pa visoka.

Zgodovinski in človeški dejavniki

Ekstra deviško oljčno olje „Empordà“ je neposredno povezano z zgodovino, tradicijo in kulturo zaščitenega območja.

Glede na zgodovinske vire in arheološka izkopavanja ljudje gojijo oljke in proizvajajo oljčno olje že več kot 2 500 let.

Oljčno olje je vedno soobstajalo z drugimi značilnimi sredozemskimi proizvodi, kot je vino, pri čemer sta oba proizvoda zelo pomembna za lokalni gospodarski razvoj. Kmetijska gospodarstva so majhna, zemlja je razdeljena na številne dele, veliko olja pa proizvedejo zadruge.

Gojenje ima izrazito družbeno razsežnost, saj pri različnih opravilih, povezanih z gojenjem, in zlasti pri obiranju sodelujejo cele družine.

Na podlagi posebnih podnebnih razmer in dela več generacij gojiteljev so bile izbrane tri domorodne sorte, ki se gojijo le na opredeljenem geografskem območju, in sicer Argudell (prevladujoča sorta) ter Curivell in Llei de Cadaqués (manj pogosti sorti).

Kot tradicionalna sorta se že več kot 100 let goji tudi sorta Arbequina.

5.2 Posebnosti proizvoda

Temu olju daje poseben značaj delež olja domorodne sorte Argudell (več kot 51 %). Ta sorta je zelo dobro prilagojena posebnim podnebnim in talnim razmeram na območju Empordà, zaradi česar je kljub konkurenčnim katalonskim in francoskim sortam najpogosteje gojena sorta na navedenem območju. Gre za zelo trdoživo sorto, ki je dobro prilagojena nerodovitnim tlom in se lahko upre močnemu prevladujočemu vetru (tramontani), saj je zelo odporna in ima redko krošnjo, poleg tega pa je zanjo značilna tudi visoka stopnja oprijemalne sile, s katero se plodovi držijo vej.

Z genetskega vidika (molekularni označevalci DNK) se ta sorta zelo razlikuje od drugih katalonskih sort, pri čemer koeficient podobnosti med njimi znaša manj kot 0,30 (enaki genotipi imajo vrednost 1).

Visoka stopnja stabilnosti. Olja so zaradi visokega deleža antioksidantov ((polifenoli) > 300 ppm) zelo stabilna. Povprečna vrednost pri 120 °C, izmerjena z metodo Rancimat, znaša 9 ur in nikoli ne sme biti manjša od 6 ur.

Njihova stabilnost je tudi posledica visokega deleža oleinske kisline (67 % – skrajni vrednosti v višini 60 % in 75 %) ter nizkega deleža linolne kisline (13 % – skrajni vrednosti v višini 8 % in 18 %) in palmitinske kisline (14 % – skrajni vrednosti v višini 11 % in 18 %). Ker je to najsevernejše območje na Iberskem polotoku, na katerem se gojijo oljke, bi se pri proizvodnji enakih sort v drugih delih Španije proizvedla olja z nižjim deležem oleinske kisline in višjim deležem linolne kisline ter nižjo stopnjo stabilnosti, saj so vsi ti dejavniki precej odvisni od zemljepisne širine proizvodnega območja.

Značilen okus (v skladu z nomenklaturo COI/T.20 za oljčna olja z ZOP). Arome običajno spominjajo na sveže pokošeno travo in/ali orehe, pri čemer so lahko prisotne tudi arome tropskih sadežev, zelenih sadežev ali artičok, pookus pa spominja na mandlje. Poseben vpliv območja omogoča visoko koncentracijo arom, kar se kaže v sadežnosti srednje ali v nekaterih primerih visoke intenzivnosti (intenzivnost med 4 in 7). Zaradi visoke koncentracije polifenolov so ta olja v primerjavi z olji z drugih območij Katalonije srednje grenkega in pikantnega okusa (intenzivnost med 3 in 6), kar zagotavlja dobro uravnoteženost z intenzivnostjo sadežnosti (razlika med sadežnostjo in grenkostjo ali pikantnostjo znaša manj kot 2), kot je opredeljeno v določbah Uredbe (ES) št. 640/2008.

5.3 Vzročna povezanost geografskega območja s kakovostjo ali značilnostmi proizvoda (pri ZOP) oziroma z določeno kakovostjo, slovesom ali drugimi značilnostmi proizvoda (pri ZGO)

Kot je bilo že navedeno, je v teh okrožjih mogoče gojiti oljke zaradi zgodovine, tradicije gojenja in lastnosti naravnega okolja, kar je prispevalo tudi k oblikovanju zelo posebne strukture sort.

Gojitelji so pri izbiri ustreznih sort vedno iskali kultivarje, ki bi bili prilagojeni močnim vetrovom in izjemno nerodovitnim tlom na območju. Tako je sorta Argudell postala prevladujoča sorta, saj je najbolje prilagojena tem razmeram. Pozneje se je tudi sorta Arbequina izkazala za dobro prilagojeno lokalnim razmeram. Zagotavlja rednejši donos brez spremembe profila olj, saj nima prevladujočih lastnosti in se uporablja v majhnem obsegu.

Na tej zemljepisni širini je mogoče gojiti oljke tudi zaradi ugodnega vpliva Sredozemskega morja, saj bi sicer nizke zimske temperature škodile drevesom, morski vetrovi pa zagotavljajo tudi potrebno vlažnost za brstenje in obroditev. Globalna poletna temperatura je ugodna za lipogenezo in sintezo mononenasičenih maščobnih kislin. Močan, suh jesenski veter (tramontana) preprečuje bolezni in je ugoden za pravilno zorenje, kar prispeva k visoki kakovosti obranih plodov. Poleg tega so rahla tla s kislo ali nevtralno vrednostjo pH, ki so nastala iz skrilavcev ali granita in prevladujejo na tem območju, za razliko od ilovnatih in apnenčastih tal na drugih območjih gojenja oljk, ugodna za kopičenje polifenolov v plodovih.

Vse to prispeva k proizvodnji olja s posebno sestavo in organoleptičnim profilom.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

(Člen 5(7) Uredbe (ES) št. 510/2006 (3))

http://www.gencat.cat/alimentacio/pliego-aceite-emporda

(1) UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

(2) UL L 93, 31.3.2006, str. 12. Nadomeščena z Uredbo (EU) št. 1151/2012.

(3) Glej opombo 2.