1.

v poglavju VII oddelka I se točka 3 nadomesti z naslednjim: „3. Meso mora doseči temperaturo, določeno v točki 1, pred prevozom in ostati na tej temperaturi med prevozom. Vendar se uporabljata naslednji točki (a) in (b): (a) prevoz mesa za proizvodnjo posebnih proizvodov se lahko opravlja, preden je dosežena temperatura iz točke 1, če tako dovoli pristojni organ, pod pogojem, da: (i) se tak prevoz opravlja v skladu z zahtevami, ki jih pristojni organ izvora in pristojni organ namembnega kraja določita v zvezi s prevozom od enega obrata do drugega; (ii) meso takoj zapusti klavnico ali razsekovalnico, ki je na istem kraju, kot so prostori klavnice, in prevoz ni daljši od dveh ur ter (iii) je tak prevoz upravičen iz tehnoloških razlogov; (b) prevoz trupov, polovic trupov, četrti ali polovic trupov, razsekanih v tri dele za prodajo na debelo, ovc in koz, goveda in prašičev se lahko začne, preden je dosežena temperatura iz točke 1, pod pogojem, da so izpolnjeni vsi naslednji pogoji: (i) temperatura se spremlja in beleži v okviru postopkov na podlagi načel HACCP; (ii) nosilci živilske dejavnosti, ki odpremljajo in prevažajo trupe, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, so prejeli dokumentirano dovoljenje pristojnega organa v kraju odhoda, da lahko uporabijo to odstopanje; (iii) vozilo, ki prevaža trupe, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, je opremljeno z instrumentom, ki spremlja in beleži temperaturo zraka, ki so ji izpostavljeni trupi, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, in to na način, ki pristojnim organom omogoča, da preverijo skladnost s časovnimi in temperaturnimi pogoji iz točke (viii); (iv) vozilo, ki prevaža trupe, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, za posamezen prevoz prevzame meso samo iz ene klavnice; (v) trupi, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, za katere velja to odstopanje, morajo imeti na začetku prevoza temperaturo jedra 15 stopinj, da se lahko prevažajo v istem delu kot trupi, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, ki izpolnjujejo temperaturno zahtevo iz točke 1 (tj. 7 stopinj); (vi) pošiljki je priložena izjava nosilca živilske dejavnosti; v tej izjavi morajo biti navedeni trajanje ohlajevanja pred nakladanjem, čas začetka nakladanja trupov, polovic trupov, četrti ali polovic trupov, razsekanih v tri dele za prodajo na debelo, temperatura površine ob tem času, najvišja temperatura zraka med prevozom, ki so ji lahko izpostavljeni trupi, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, najdaljši dovoljeni čas prevoza, datum dovoljenja in ime pristojnega organa, ki je določil odstopanje; (vii) nosilec živilske dejavnosti v namembnem kraju mora uradno obvestiti pristojne organe, preden prvič prejme trupe, polovice trupov, četrti ali polovice trupov, razsekane v tri dele za prodajo na debelo, ki pred prevozom niso bili ohlajeni na temperaturo, določeno v točki 1; (viii) to meso se prevaža v skladu z naslednjimi parametri: — za najdaljši čas prevoza (5) šest ur: Vrsta Temperatura površine (2) Najdaljši čas za ohladitev na temperaturo površine (3) Najvišja temperatura zraka med prevozom (4) Najvišje dnevno povprečno skupno število aerobnih mikroorganizmov na trupu (5) Ovce in koze 7 °C 8 ur 6 °C log10 3,5 cfu/cm2 Govedo 20 ur log10 3,5 cfu/cm2 Prašiči 16 ur log10 4 cfu/cm2 — za najdaljši čas prevoza (5) trideset ur: Vrsta Temperatura površine (2) Najdaljši čas za ohladitev na temperaturo površine (3) Temperatura jedra (6) Najvišja temperatura zraka med prevozom (4) Najvišje dnevno povprečno skupno število aerobnih mikroorganizmov na trupu (5) Prašiči 7 °C 16 ur 15 °C 6 °C log10 4 cfu/cm2 — za najdaljši čas prevoza (5) šestdeset ur: Vrsta Temperatura površine (2) Najdaljši čas za ohladitev na temperaturo površine (3) Temperatura jedra (6) Najvišja temperatura zraka med prevozom (4) Najvišje dnevno povprečno skupno število aerobnih mikroorganizmov na trupu (5) Ovce in koze 4 °C 12 ur 15 °C 3 °C log10 3 cfu/cm2 Govedo 24 ur