PRILOGA

ENOTNI DOKUMENT

„El Vicario“

PDO-ES-N1634

Datum vloge: 16.4.2012

1. Ime za registracijo

El Vicario

2. Vrsta geografske označbe

ZOP – zaščitena označba porekla

3. Kategorije proizvodov vinske trte

1. Vino

4. Opis vina

Bela vina, delno fermentirana v sodih, bela vina iz rdečega grozdja in vina rosé

Bela vina so citronasto do zlato rumene barve z zlatorumenimi odtenki ali kovinsko rumene do bledo rožnate barve, če so pridelana iz rdečega grozdja. Vina rosé so intenzivne in žive malinaste barve z rahlo vijoličastimi odtenki. Vsa so zelo svetla in glicerolna.

Ob vonjanju je zaznati arome tropskega in poletnega sadja z balzamičnimi notami evkaliptusa in janeževimi toni pri roséju.

Pri okušanju se razkrije polno in sveže vino. Za bela vina so značilne mlečne arome in citronske arome grenivke, medtem ko so pri vinih, pridelanih iz rdečega grozdja, prisotne arome sveže trave in rahle slane note. Vina rosé so polna, imajo dolg pookus in sadni značaj s sladokusnim okusom.

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) (*1) Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) 11,5 Najnižja vsebnost skupnih kislin 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) 16 Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) 150

Polsladka bela vina

Citronasto do zlato rumene barve, čista, svetla in gosta.

Ta vina razvijejo tropske arome, obogatene s pridihi sveže mete.

Imajo saden okus, za katerega je značilna sveža kislost in nežna sladkost, ki spominja na sadje v sirupu in tropsko sadje.

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) (*2) Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) 9 Najnižja vsebnost skupnih kislin 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) 16,7 Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) 200

Rdeča vina, pridelana iz mešanice avtohtonih in tujih sort

Videz: srednje do zelo globoka češnjevo rdeča barva. Svetla. Lahko vsebujejo rahlo usedlino vinskega kamna ali polimeriziranih polifenolov.

Vonj: izrazit vonj po sadju, po zračenju pa se pojavijo balzamične arome.

Okus: vina so sadna, sveža ter imajo balzamične note in prijetne tanine. Zelo vtkana lesna nota, ki daje prefinjen pookus po prekajenem.

Rdeča vina, pridelana iz mešanice avtohtonih sort

Videz: zelo intenzivna češnjevo rdeča barva, zelo glicerolna, čista in svetla. Lahko vsebujejo rahlo usedlino vinskega kamna ali polifenolov.

Vonj: arome rdečega sadja. Izrazite balzamične note in vonj suhega listja. Mlečne note in note staranja v sodih, ki pa ne prevladajo nad sadnimi aromami. Sveža in kompleksna.

Okus: prisotnost zrelih taninov. Za ta vina je značilna kompleksnost s sadnimi, mineralnimi in mlečnimi notami. Uravnoteženo razmerje med alkoholom in kislinami. Dolg sadni pookus.

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) (*3) Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) 12,5 Najnižja vsebnost skupnih kislin 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) 16,7 Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) 150

Sladka rdeča vina

Videz: intenzivna češnjevo rdeča barva. Vonj: balzamična in sveža vina s sladokusnimi notami kompotov in sadja v likerju. Okus: prvi okus v ustih je prijeten, z nežno sladkostjo, ki spominja na fige, marelice in marmelade.

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) (*4) Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) 11,5 Najnižja vsebnost skupnih kislin 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) 16,7 Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) 200 (*5)

5. Enološki postopki

(a) Osnovni enološki postopki

Posebni enološki postopki

Največji donos po stiskanju (pri maksimalnem tlaku 2 bara) je 70 litrov na 100 kg grozdja.

Za bela vina, fermentirana v sodih, najmanj 15 % pridobljenega mošta fermentira na drožeh v sodih iz evropskega hrasta s prostornino od 225 do 500 litrov, starih največ dve leti, v katerih ostane od štiri do osem mesecev. Preostali mošt, uporabljen za pridelavo belih vin, fermentiranih v sodih, ter mošt, uporabljen za pridelavo belega vina iz rdečega grozdja in polsladkega belega vina, fermentirata v posodah iz nerjavnega jekla pri temperaturi od 11 °C do 20 °C.

Pri rdečih vinih fermentacija poteka pri temperaturi od 14 °C do 32 °C.

Maceracija za vsa rdeča vina traja od 5 do 22 dni. Vino nato zori v hrastovih sodih s prostornino od 225 do 300 litrov.

(b) Največji donosi

chardonnay, sauvignon blanc, merlot

9 000 kilogramov grozdja na hektar

chardonnay, sauvignon blanc, merlot

63 hektolitrov na hektar

tempranillo (za rdeča vina), syrah in garnacha tinta

12 000 kilogramov grozdja na hektar

tempranillo (za rdeča vina), syrah in garnacha tinta

84 hektolitrov na hektar

tempranillo (za bela vina iz rdečega grozdja)

15 000 kilogramov grozdja na hektar

tempranillo (za bela vina iz rdečega grozdja)

105 hektolitrov na hektar

cabernet sauvignon

10 000 kilogramov grozdja na hektar

cabernet sauvignon

70 hektolitrov na hektar

graciano in petit verdot

13 500 kilogramov grozdja na hektar

graciano in petit verdot

94,5 hektolitra na hektar

6. Razmejeno območje

Zajema 86 parcel v devetih poligonih občine Ciudad Real.

POKRAJINA OBČINA POLIGON PARCELA CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 47 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 7 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 1 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 6 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 6 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 8 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60261 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60260 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 58677 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 29 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 51 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 58644 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 16 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 13 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 18 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 160 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 8 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 157 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 158 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 159 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 163 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 8 4 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 162 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 164 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 49 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 48 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 161 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 2 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 27 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 89 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 411 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 409 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 1 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 40 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 8 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 39 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 44 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 46 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 205 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 42 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 43 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 41 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 2 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 34 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 640 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 412 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 407 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 28 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 30 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 467 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 31 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 408 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 20 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 55399 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 19 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 10 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 474 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 11 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 9 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 473 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 37 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 38 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 7 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 33 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 32 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 35 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 45 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 36 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 410 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 406 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 396 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 397 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 398 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 399

Površina geografskega območja znaša 1 252 hektarov.

7. Glavne sorte vinske trte

SAUVIGNON BLANC

CHARDONNAY

TEMPRANILLO – CENCIBEL

MERLOT

8. Opis povezave

OKOLJE (NARAVNI IN ČLOVEŠKI DEJAVNIKI)

„El Vicario“ je ime kraja ob reki Guadiana, ki se nanaša na pregrado El Vicario.

Gre za območje, ki se od rečne struge razprostira približno 2 km v širino in 7 km v dolžino, njegove naravne meje pa so območja „Casas del Batan“ in „Cabeza del Fraile“ na vzhodu ter „Cerro de Sancho Rey“ in „El Sedano“ na zahodu, pri čemer celotno ozemlje pripada občini Ciudad Real.

Orografija celotnega razmejenega območja je rahlo valovita, pri čemer se ta valovitost v smeri proti reki na splošno zmanjša. Tla so apnenčasta, lahke teksture in dobro odvajajo vodo ter so srednje rodovitna.

Zaradi bližine reke in pregrade ima to okolje panjevskega hrasta in makije milejšo mezoklimo, ki omejuje skrajne podnebne razmere.

Tla so apnenčasta, plitva in lahke teksture. Imajo visoko vsebnost kalcija, ki v povprečju presega 15 mEq/100 g (> 3 000 ppm), kar pomeni, da je veliko višja kot v drugih vinogradniških tleh Kastilje - Manče, v kateri je povprečje od 8 do 10 mEq/100 g (1 600–2 000 ppm). Vsebnost kalcija je še posebno pomembna, saj so apnenčasta tla odlična za vinogradništvo.

ČLOVEŠKI DEJAVNIKI

Način pridelave vin „El Vicario“ se od načina pridelave na sosednjem območju ZOP La Mancha najbolj razlikuje po enoloških postopkih, saj se pridelujejo bela vina iz rdečega grozdja in bela vina, delno fermentirana v sodih, s sorto garnacha tinta ali tempranillo brez maceracije (blanc de noir).

Poleg tega so, kar zadeva značilnosti staranih rdečih vin, razlike naslednje:

ZOP La Mancha El Vicario Razlike ≥ 11,5 vol. % ≥ 12,5 vol. % večji delež alkohola ≤ 10 mEq/l ≤ 16,7 mEq/l višja vsebnost hlapnih kislin 6 u.a. — manj intenzivna barva za starana rdeča vina

OPIS VINA

Nekatere glavne značilnosti rdečih vin so nežna in zelo rahla zaznava makije ter ravnovesje med tanini in kislinami, skupaj z zmerno vsebnostjo alkohola.

Rosé se poleg zaznavne aromatičnosti odlikuje tudi po ravnovesju, ki se začuti zaradi njegove blagosti v ustih in zelo prijetnega občutka svežine.

V belih vinih je mogoče poleg aromatičnih posebnosti zaznati panjevec, ravnovesje, svežino in volumen v ustih.

POVEZAVA

Milejša mezoklima, ki omejuje skrajne podnebne razmere, omili zorenje grozdja in prispeva k oblikovanju subtilnih arom ter omogoča, da je v vinu mogoče zaznati panjevec.

Kalcij ima ključno vlogo pri kakovosti jagodne kožice ter pri nastanku polifenolov in aromatičnih snovi. Ta sestava tal spodbuja ravnotežje med elementi in omogoča, da se v vinu razvijejo posebne zaznave: njihov razmeroma visok pH prispeva k njihovi svežini zaradi nežnosti in odlične kakovosti njihovih taninov. Vsebnost fenolov zagotavlja pomembne strukturne značilnosti, odlično zorenje taninov v kožici, povezano z izjemno dobro zrelostjo pečk, pa prispeva k temu, da vina razvijejo ne samo prijeten občutek v ustih, ampak tudi svežino.

Pri vseh vinih je treba poudariti nežnost in subtilno kompleksnost, povezani z ravnotežjem taninov in kislin, glavnih značilnosti sladkih in strukturiranih vin, ki so posledica skladnega zorenja v apnenčastih tleh, kar spodbuja nastanek kožice grozdnih jagod, ki rastejo v vinogradih „El Vicario“.

Čeprav je razmejeno območje obdano z ZOP La Mancha, ima bistveno drugačne značilnosti od sosednjega razmejenega območja, od katerega se razlikuje po naslednjih dejavnikih.

Območje je bilo razmejeno ob upoštevanju pogojev okolja (apnenčasta tla z visoko vsebnostjo kalcija in vpliv reke) in obstoja ene same vinske kleti za pridelavo vina na razmejenem območju, ki je v lasti vložnika.

Poudariti je treba, da se razmejeno območje razteza na 1 252 hektarjih, ki pripadajo različnim lastnikom, čeprav sta ob predložitvi vloge celoten obstoječi vinograd in edina obstoječa vinska klet na tem območju pripadala vložniku.

Če bi se v prihodnosti na razmejenem geografskem območju ustalili drugi proizvajalci, bi lahko uporabljali registrirano ime, če bi bili izpolnjeni pogoji iz specifikacije, kar je povsem mogoče glede na to, da se razmejeno območje razteza na 1 252 hektarjih in bi bilo torej mogoče nanj umestiti več vinskih kleti.

9. Bistveni dodatni pogoji

—

Sklic na objavo specifikacije

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PLIEGO_PAGO_DEL_VICARIO_20180718.pdf

(*1) Največji delež skupnega alkohola bo delež, določen s predpisi Skupnosti.

(*2) Največji delež skupnega alkohola bo delež, določen s predpisi Skupnosti.

(*3) Največji delež skupnega alkohola bo delež, določen s predpisi Skupnosti.

(*4) Največji delež skupnega alkohola bo delež, določen s predpisi Skupnosti.

(*5) Vsebnost sladkorja, izražena z vsoto glukoze in fruktoze, je enaka ali večja od 45 gramov na liter.