Številka Ime Opis Obvezne navedbe

13.1.1 proizvodi pekarstva in testeninarstva Proizvodi, pridobljeni z in med izdelavo kruha, piškotov, oblatov ali testenin. Lahko so posušeni. škrob skupni sladkorji, izraženi kot saharoza surove maščobe, če > 5 %

13.1.2 proizvodi industrije peciva in kolačev Proizvodi, pridobljeni z in med izdelavo peciva in kolačev. Lahko so posušeni. škrob skupni sladkorji, izraženi kot saharoza surove maščobe, če > 5 %

13.1.3 proizvodi pridobivanja žitnih kosmičev Snovi ali proizvodi, ki so namenjeni za prehrano ljudi oziroma, kadar je to mogoče razumno pričakovati, jih ljudje lahko zaužijejo v njihovi predelani, delno predelani ali nepredelani obliki. Lahko so posušeni. surove beljakovine, če > 10 % surove vlaknine surovo olje/maščobe, če > 10 % škrob, če > 30 % skupni sladkorji, izraženi kot saharoza, če > 10 %

13.1.4 proizvodi konditorske industrije Proizvodi, pridobljeni z in med izdelavo sladkarij, vključno s čokolado. Lahko so posušeni. škrob surove maščobe, če > 5 % skupni sladkorji, izraženi kot saharoza

13.1.5 proizvodi izdelave sladoleda Proizvodi, pridobljeni pri izdelavi sladoleda. Lahko so posušeni. škrob skupni sladkorji, izraženi kot saharoza surove maščobe

13.1.6 proizvodi in stranski proizvodi predelave svežega sadja in zelenjave (1) Proizvodi, pridobljeni pri predelavi svežega sadja in zelenjave (vključno z olupki, celimi deli sadja/zelenjave in njihovimi mešanicami). Lahko so posušeni ali zamrznjeni. škrob surove vlaknine surove maščobe, če > 5 % pepel, netopen v HCl, če > 3,5 %

13.1.7 proizvodi predelave rastlin (1) Proizvodi, pridobljeni z zamrzovanjem ali sušenjem celih rastlin ali njihovih delov. surove vlaknine

13.1.8 proizvodi predelave začimb (1) Proizvodi, pridobljeni z zamrzovanjem ali sušenjem začimb ali njihovih delov. surove beljakovine, če > 10 % surove vlaknine surovo olje/maščobe, če > 10 % škrob, če > 30 % skupni sladkorji, izraženi kot saharoza, če > 10 %

13.1.9 proizvodi predelave zelišč (1) Proizvodi, pridobljeni z drobljenjem, mletjem, zamrzovanjem ali sušenjem zelišč ali njihovih delov. surove vlaknine

13.1.10 proizvodi predelave krompirja Proizvodi, pridobljeni pri predelavi krompirja. Lahko so posušeni ali zamrznjeni. škrob surove vlaknine surove maščobe, če > 5 % pepel, netopen v HCl, če > 3,5 %

13.1.11 proizvodi in stranski proizvodi izdelave omak Snovi iz izdelave omak, ki so namenjene za prehrano ljudi oziroma, kadar je to mogoče razumno pričakovati, jih ljudje lahko zaužijejo v njihovi predelani, delno predelani ali nepredelani obliki. Lahko so posušene. surove maščobe

13.1.12 proizvodi in stranski proizvodi izdelave slanih prigrizkov Proizvodi in stranski proizvodi izdelave slanih prigrizkov, pridobljeni z in med izdelavo slanih prigrizkov – krompirjevega čipsa, prigrizkov na osnovi krompirja in/ali žit (neposredno ekstrudirani in peletirani prigrizki, prigrizki na osnovi testa) in oreškov. surove maščobe

13.1.13 proizvodi izdelave gotovih živil Proizvodi, pridobljeni med izdelavo gotovih živil. Lahko so posušene. surove maščobe, če > 5 %

13.1.14 rastlinski stranski proizvodi pridobivanja žganih pijač Trdni proizvodi iz rastlin (vključno z jagodami in semeni, kot je janež), pridobljeni po maceraciji teh rastlin v alkoholni raztopini ali po izhlapevanju alkohola in/ali destilaciji ali po obeh postopkih, med izpopolnjevanjem arom za pridobivanje žganih pijač. Te proizvode je treba destilirati, da se izločijo alkoholni ostanki. surove beljakovine, če > 10 % surove vlaknine surovo olje/maščobe, če > 10 %

13.1.15 krmno pivo Proizvod postopka varjenja piva, ki ga ni mogoče prodajati kot pijačo za ljudi. vsebnost alkohola vlaga, če < 75 %

13.1.16 sladka aromatizirana pijača Proizvodi industrije brezalkoholnih pijač, pridobljeni pri proizvodnji sladkih aromatiziranih brezalkoholnih pijač ali iz nepakiranih sladkih aromatiziranih brezalkoholnih pijač, ki jih ni mogoče tržiti. Lahko so koncentrirani ali posušeni. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza vlaga, če > 30 %

13.1.17 sadni sirup Proizvodi industrije sadnih sirupov, pridobljeni pri proizvodnji sadnega sirupa za prehrano ljudi. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza vlaga, če > 30 %

13.1.18 sladki aromatizirani sirup Proizvodi industrije sladkih aromatiziranih sirupov, pridobljeni pri proizvodnji sirupa ali iz nepakiranega sirupa, ki ga ni mogoče tržiti. Lahko so koncentrirani ali posušeni. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza vlaga, če > 30 %

13.2.1 karamelizirani sladkor Proizvod, pridobljen z nadzorovanim segrevanjem sladkorja. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza

13.2.2 dekstroza Dekstroza se pridobi po hidrolizi škroba in je sestavljena iz prečiščene, kristalizirane glukoze, s kristalno vodo ali brez nje.

13.2.3 fruktoza Fruktoza kot prečiščen kristaliničen prah. Pridobiva se iz glukoze v glukoznem sirupu z uporabo glukoze izomeraze in iz inverzije saharoze.

13.2.4 glukozni sirup Glukozni sirup je prečiščena in koncentrirana vodna raztopina hranljivih saharidov, pridobljenih s hidrolizo iz škroba. Lahko je posušen. vlaga, če > 30 %

13.2.5 melasa glukoze Proizvod, pridobljen med postopkom rafiniranja glukoznih sirupov. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza

13.2.6 ksiloza Sladkor, ekstrahiran iz lesa.

13.2.7 laktuloza Polsintetični disaharid (4-O-D-galaktopiranozil-D-fruktoza), pridobljen iz laktoze z izomerizacijo glukoze v fruktozo. Prisoten v toplotno obdelanem mleku in mlečnih proizvodih.

13.2.8 glukozamin (hitozamin) (6) Aminosladkor (monosaharid), ki je sestavni del strukture polisaharidov hitosana in hitina. Proizvede se s hidrolizo eksoskeletov rakov in drugih členonožcev ali s fermentacijo žita, na primer koruze ali pšenice. natrij ali kalij, kot je primerno

13.2.9 ksilo-oligosaharid Verige molekul ksiloze, povezane z vezmi β1–4, s stopnjo polimerizacije med 2 in 10, pridobljene z encimsko hidrolizo različnih surovin, bogatih s hemicelulozo. vlaga, če > 5 %

13.2.10 gluko-oligosaharid Proizvod, pridobljen s fermentacijo ali hidrolizo in/ali fizikalno toplotno obdelavo glukoznih polimerov, glukoze, saharoze in maltoze. vlaga, če > 28 %

13.3.1 škrob (2) Škrob. škrob

13.3.2 škrob (2), predželatiniziran Proizvod, sestavljen iz škroba, ekspandiranega s toplotno obdelavo. škrob

13.3.3 mešanica škroba (2) Proizvod je sestavljen iz nativnega in/ali modificiranega škroba za prehrano, pridobljenega iz različnih botaničnih virov. škrob

13.3.4 pogača iz hidrolizatov škroba (2) Proizvod filtracije tekočine hidrolize škroba, ki je sestavljen iz: beljakovin, škroba, polisaharidov, maščob, olja in filtrirnega sredstva (npr. diatomejska zemlja, lesna vlakna). vlaga, če < 25 % ali > 45 % če je vlaga < 25 %: — surove maščobe — surove beljakovine

13.3.5 dekstrin Dekstrin je delno kislinsko hidroliziran škrob.

13.3.6 maltodekstrin Maltodekstrin je delno hidroliziran škrob.

13.4.1 polidekstroza Naključno vezan osnovni polimer glukoze, pridobljen s toplotno polimerizacijo D-glukoze.

13.5.1 polioli Proizvod, pridobljen s hidrogeniranjem ali fermentacijo ter sestavljen iz reduciranih mono-, di- ali oligosaharidov ali polisaharidov.

13.5.2 izomalt Sladkorni alkohol, pridobljen iz saharoze po encimski pretvorbi in hidrogeniranju.

13.5.3 manitol Proizvod, pridobljen s hidrogeniranjem ali fermentacijo ter sestavljen iz reducirane glukoze in/ali fruktoze.

13.5.4 ksilitol Proizvod, pridobljen s hidrogeniranjem in fermentacijo ksiloze.

13.5.5 sorbitol Proizvod, pridobljen s hidrogeniranjem glukoze.

13.6.1 kislinska olja iz kemičnega rafiniranja (3) Proizvod, pridobljen pri razkisanju olj in maščob rastlinskega ali živalskega izvora z bazičnimi reagenti, čemur sledi zakisanje z naknadnim ločevanjem vodne faze, ki vsebuje proste maščobne kisline, olja ali maščobe ter naravne sestavine semen, sadežev ali živalskih tkiv, kot so mono- in digliceridi, surov lecitin in vlaknine. surove maščobe vlaga, če > 1 %

13.6.2 maščobne kisline, esterificirane z glicerolom (4) Gliceridi, pridobljeni z esterifikacijo maščobnih kislin z glicerolom. Vsebujejo lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. vlaga, če > 1 % surove maščobe nikelj, če > 20 ppm

13.6.3 mono-, di- in trigliceridi maščobnih kislin (4) Proizvod, sestavljen iz mešanice glicerolovih mono-, di- in triestrov z maščobnimi kislinami. Vsebuje lahko manjšo količino prostih maščobnih kislin in glicerola. Vsebuje lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. surove maščobe nikelj, če > 20 ppm

13.6.4 soli maščobnih kislin (4) Proizvod, pridobljen z reakcijo maščobnih kislin z najmanj štirimi ogljikovimi atomi s kalcijevimi, magnezijevimi, natrijevimi ali kalijevimi hidroksidi, oksidi ali solmi. Vsebuje lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. surova maščoba (po hidrolizi) vlaga Ca ali Na ali K ali Mg (kjer je ustrezno) nikelj, če > 20 ppm

13.6.5 destilati maščobnih kislin iz fizikalnega rafiniranja (3) Proizvod, pridobljen pri razkisanju olj in maščob rastlinskega ali živalskega izvora z destilacijo, ki vsebuje proste maščobne kisline, olja ali maščobe ter naravne sestavine semen, sadežev ali živalskih tkiv, kot so mono- in digliceridi, steroli in tokoferoli. surove maščobe vlaga, če > 1 %

13.6.6 surove maščobne kisline iz cepitve (3) Proizvod, pridobljen s cepitvijo olja/maščobe. Glede na opredelitev je sestavljen iz surovih maščobnih kislin C6-C24, ki so alifatske, nerazvejane, monikarboksilne, nasičene in nenasičene. Vsebuje lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. surove maščobe vlaga, če > 1 % nikelj, če > 20 ppm

13.6.7 čiste destilirane maščobne kisline iz cepitve (3) Proizvod, pridobljen z destilacijo surovih maščobnih kislin iz cepitve olja/maščobe, morda vključno s hidrogeniranjem. Glede na opredelitev je sestavljen iz čistih destiliranih maščobnih kislin C6-C24, ki so alifatske, nerazvejane, monikarboksilne, nasičene in nenasičene. Vsebuje lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. surove maščobe vlaga, če > 1 % nikelj, če > 20 ppm

13.6.8 milnice (3) Proizvod, pridobljen pri razkisanju rastlinskih olj in maščob z vodno raztopino kalcijevega, magnezijevega, natrijevega ali kalijevega hidroksida, ki vsebuje soli maščobnih kislin, olja ali maščobe ter naravne sestavine semen, sadežev ali živalskih tkiv, kot so mono- in digliceridi, surovi lecitin in vlaknine. vlaga, če < 40 % in > 50 % Ca ali Na ali K ali Mg (kjer je ustrezno)

13.6.9 mono- in digliceridi maščobnih kislin, esterificirani z organiskimi kislinami (4) (5) Mono- in digliceridi maščobnih kislin z najmanj štirimi ogljikovimi atomi, esterificirani z organiskimi kislinami. surove maščobe

13.6.10 saharozni estri maščobnih kislin (4) Estri saharoze in maščobnih kislin. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza surove maščobe

13.6.11 sladkorni gliceridi maščobnih kislin (4) Mešanica estrov saharoze ter mono- in digliceridov maščobnih kislin. skupni sladkorji, izraženi kot saharoza surove maščobe

13.6.12 palmitoil glukozamin Lipidna organska spojina, prisotna v koreninah številnih rastlin in zlasti v večini stročnic. Pridobljena z acilacijo D-glukozamina s palmitinsko kislino. Vsebuje lahko do 0,5 % acetona. vlaga, če > 2 % surove maščobe

13.6.13 sol laktilatov maščobnih kislin Negliceridni ester maščobnih kislin. Proizvod je lahko kalcijeva, magnezijeva, natrijeva ali kalijeva sol maščobnih kislin, esterificirana z mlečno kilsino. Vsebuje lahko soli prostih maščobnih kislin in mlečne kisline. surove maščobe vlaga, če > 1 % nikelj, če > 20 ppm Ca ali Na ali K ali Mg (kjer je ustrezno)

13.8.1 glicerin, surov; [glicerol, surov] Stranski proizvod iz: — oleokemičnega postopka cepitve olja/maščobe za pridobivanje maščobnih kislin in sladke vode, čemur sledi koncentriranje sladke vode za pridobitev surovega glicerola ali transesterifikacija (lahko vsebuje do 0,5 % metanola) naravnih olj/maščob za pridobitev metil estrov maščobnih kislin in sladke vode, čemur sledi koncentriranje sladke vode za pridobitev surovega glicerola; — pridobivanja biodizla (metil ali etil estri maščobnih kislin), pridobljen s transesterifikacijo olj in maščob nedoločenega rastlinskega in živalskega izvora. V glicerinu lahko ostanejo minerali in organske soli (do 7,5 %). Vsebuje lahko do 0,5 % metanola in do 4 % organskih snovi, ki niso gliceroli (MONG) in ki vsebujejo metil estre maščobnih kislin, etil estre maščobnih kislin, proste maščobne kisline in gliceride; — saponifikacije olj/maščob rastlinskega ali živalskega izvora, običajno z alkalijskimi/zemljoalkalijskimi kovinami za pridobitev mil. Vsebuje lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. glicerol kalij, če > 1,5 % natrij, če > 1,5 % nikelj, če > 20 ppm

13.8.2 glicerin; [glicerol] Proizvod iz: — oleokemičnega postopka a) cepitve olja/maščobe, čemur sledita koncentriranje sladke vode in rafiniranje z destilacijo (glej del B, glosar postopkov, vnos št. 20) ali postopkom ionske izmenjave; b) transesterifikacije naravnih olj/maščob za pridobitev metil estrov maščobnih kislin in surove sladke vode, čemur sledi koncentriranje sladke vode za pridobitev surovega glicerola in rafiniranje z destilacijo ali postopkom ionske izmenjave; — pridobivanja biodizla (metil ali etil estri maščobnih kislin) s transesterifikacijo olj in maščob nedoločenega rastlinskega in živalskega izvora z naknadnim rafiniranjem glicerina. Najmanjša vsebnost glicerola: 99 % v suhi snovi; — saponifikacije olj/maščob rastlinskega ali živalskega izvora, običajno z alkalijskimi/zemljoalkalijskimi kovinami za pridobitev mil, čemur sledi rafiniranje surovega glicerola in destilacija. Vsebuje lahko do 50 ppm niklja iz hidrogeniranja. glicerol, če < 99 % v suhi snovi natrij, če > 0,1 % kalij, če > 0,1 % nikelj, če > 20 ppm

13.9.1 metil sulfonil metan Organožveplena spojina ((CH3)2SO2), pridobljena s kemično sintezo, ki je enaka naravnemu viru v rastlinah. žveplo

13.10.1 šota Proizvod naravnega razkroja rastlin (predvsem šotni mah) v anaerobnem in oligotrofičnem okolju. surove vlaknine

13.10.2 humusni premog Proizvod, ki je naravni rudninski kompleks iz fenolnih ogljikovodikov, znan tudi kot humat, in izvira iz razkrajanja organskih snovi skozi več milijonov let. surove vlaknine

13.11.1 propilen glikol; [1,2-propandiol]; [propan-1,2-diol] Organska spojina (diol ali dvojni alkohol) s formulo C3H8O2. To je viskozna tekočina rahlo sladkobnega okusa, higroskopska, ki jo je mogoče mešati z vodo, acetonom in kloroformom. Vsebuje lahko do 0,3 % dipropilen glikola.

13.11.2 monoestri propilen glikola in maščobnih kislin (4) Monoestri propilen glikola in maščobnih kislin, sami ali v mešanici z diestri. propilen glikol surove maščobe

13.12.1 hialuronska kislina Glukozaminglukan (polisaharid) s ponavljajočo se enoto iz aminosladkorja (N-acetil-D-glukozamin) in D-glukuronske kisline, prisoten v koži, sinovijski tekočini in popkovnici; pridobiva se na primer iz živalskih tkiv ali z bakterijsko fermentacijo. natrij ali kalij, kot je primerno

13.12.2 hondroitin sulfat Proizvod, pridobljen z ekstrakcijo iz kit, kosti in drugega živalskega tkiva, ki vsebuje hrustanec in mehko vezno tkivo. natrij

13.12.3 glukonska kislina Glukonska kislina (C6H12O7), vodotopna organska kislina z vrednostjo pKa 3,7, svetle do rjave barve. Tekoča oblika ima najmanjšo vsebnost glukonske kisline 50 %. Pridobljena z mikrobno fermentacijo glukoznega sirupa ali kot soproizvod pri proizvodnji glukono-delta-laktona, primernega za živila. glukonska kislina